Kako super hladna zima probajte vrući berač gljiva! Naša obitelj voli jesti gljive, a mi ih rado sušimo za zimu. Podijelit ću naš recept za berač gljiva od suhih gljiva.
Sastojci:
- Suhe gljive - 300 gr. (ja koristim vrganje, jasiku, vrganje)
- Svinjetina - 400 gr. (za juhu koristim svinjsku koljenicu s kosti)
- Luk - 3 kom
- Krumpir - 2 kom.
- Zeleni luk - po ukusu (za dekoraciju)
priprema:
Prije svega, morate prokuhati kost tako da ispadne bogatu juhu. Kuhajte kost 1,5 sat. Dok se kost kuha, pripremite gljive. Uzmimo ga potrebna količina suhe gljive, prelijte ih kipućom vodom. Čekamo oko sat vremena. Da biste ubrzali proces, možete kuhati gljive. Kada se gljive rašire, moraju se oprati pod tekućom vodom kako bi se uklonio pijesak i suho lišće.
Nakon što pripremite gljive, sameljite ih kroz mlin za meso. Iz juhe izvadimo kost. Meso odvojiti. Narežemo ga na komade. Prebacite gljive i meso u juhu. Pustite da prokuha. Luk ogulite i narežite na kockice. Kad juha prokuha, spustite luk. Kuhajte 20 minuta.
Krompir ogulite. Narezati na kocke. Stavite u lonac s gljivama, mesom i lukom. Kuhajte 15 minuta, odnosno dok krumpir nije gotov. Lonac s gljivama je spreman.
Dobar tek!
Juha od gljiva (juha od gljiva) jedna je od omiljenih juha u našoj obitelji. Krajem ljeta i u jesen kuhamo ga od svježe gljive, ali zimi od sušene gljive. Imamo gljive vlastiti obradak- uglavnom vrganji (vrganji). Ako nemate svoju, poslužit će i jedna iz trgovine.
Za početak, uzmimo potrebna količina gljive - oko 100 g.
I napunite ih vodom sobna temperatura i pričekajte malo dok se gljive ne smoče. Ostavim ih oko sat i pol
Kada se gljiva namoči, ocijedite vodu. Malo ih isperemo u tekućoj vodi i stavimo u cjedilo. Čim se ocijedi višak vode rjeđe gljive u bilo kojem obliku
Lonac s 2 litre vode stavite na vatru i vodu malo posolite.
Čim voda prokuha pustite u vodu nasjeckane gljive
Dok se gljive kuhaju, pripremite prženje. Jednu mrkvu srednje veličine ogulite i naribajte na sitno ribež
I popržiti ga na maslacu. Po želji, maslac se može zamijeniti biljnim uljem. Ali s maslacem je juha mekša, po mom mišljenju
Čišćenje jedne velike glave luka i izrežite ga na pola kolutića, pa opet na pola
Mrkvi dodajte luk i pirjajte ga dok luk ne omekša
Za to vrijeme ogulite 3 krumpira srednje veličine i narežite ih na kockice
Operite krumpire hladna voda od škroba. Zatim gljivama dodajte krumpir i kuhajte 15 minuta.
Naše pečenje je spremno
Pustimo ga na gljive i krumpir. Kuhajte sve do kraja. Ako juhu trebate posoliti prije nego je gotova, učinite to 5 minuta prije nego što je gotova, dodajte i papar (dodajte crni mljeveni papar) - po ukusu i dodajte 1 kom lovorov list, a ne zaboravite ga izvaditi nakon kuhanja. Kad je juha gotova, preporučam da je poklopljeno ostavite još 30 minuta.
Priroda nam je dala jedinstven proizvod- gljive koje su davno ubrane za buduću upotrebu kako bi se uživalo u raznim sortama tijekom cijele godine jela od gljiva. Najjednostavniji način priprema gljiva je sušenje. Konzervirati pravilno osušene gljive ugodna aroma i korisnih tvari.
Danas ćemo pripremiti turšiju od suhih gljiva.
Za pripremu juhe prikladni su: vrganji, jasike, lisičarke i, naravno, vrganji.
Imajte na umu da i svježe i sušene gljive sami su aromatični. I tako da ne prekidam aroma gljiva, jedini začini koji se dodaju juhi su mljeveni crni papar i lovorov list.
Pripremimo proizvode prema popisu.
Suhe gljive dobro operite, prelijte hladnom vodom i ostavite sat-dva.
Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. U tavi sa mala količina pržite povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
U međuvremenu iscijediti namočene gljive, ostaviti infuz, trebat će nam kasnije. Ako su gljive velike, izrežite ih na srednje komade. Povrću dodajte gljive, posolite i nastavite pržiti oko 5 minuta.
Procijedite naparak od gljiva kroz gusto cjedilo u posudu u kojoj ćemo kuhati juha od gljiva- berač gljiva. Dobila sam 220 ml infuzije. Dodajte vode onoliko juhe koliko želite. Dodala sam 1 litru 300 ml. Stavite posudu na vatru.
Za to vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Stavite krumpir u posudu za kuhanje.
Sadržaj tepsije dodajte gotovo gotovom krumpiru. Po potrebi posolite i dodajte lovorov list. Kuhajte juhu na laganoj vatri 3-5 minuta, a zatim ugasite. Pustite da se kuha 15-30 minuta.
Zdjela s gljivama od suhih gljiva je spremna. Pozivamo sve za stol, poslužimo juhu s kiselim vrhnjem, posutu nasjeckanim začinskim biljem.
Ukusno i zdrava hrana može se pripremiti kod kuće. Ovo je jelo koje se zove "gljiva". jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine. Nudimo nekoliko mogućnosti kuhanja.
Zdjela od gljiva: recept s vrganjima
Potrebni sastojci:
- svježi vrganji - 500 grama;
- voda za piće - 3,5 litara;
- mrkva - 150 grama;
- nekoliko listova lovora;
- krumpir - 600 grama;
- svježe - 150 grama;
- sol i papar.
Tehnologija kuhanja
1. korak
Gljive procediti. Nemojte namakati. Bijele samo treba kemijski očistiti i odrezati hrbat. Ako je potrebno, isperite čep pod vodom. Velike gljive narežite na nekoliko komada. U tavu ulijte određenu količinu vode i pustite da prokuha. Dodajte pripremljene gljive i posolite. Kuhajte do kraja. Obično je dovoljno 20 minuta.
2. korak
Ogulite luk, krumpir, mrkvu. Luk nasjeckati na kockice, krompir nasjeckati na kockice, a mrkvu samljeti.
3. korak
Gljivama dodati krumpir. Pričekajte 10 minuta i dodajte mrkvu i luk. Po želji možete pirjati povrće za biljno ulje. Dovedite jelo do spremnosti.
4. korak
A začine dodajte na kraju kuhanja. Ostavite juhu da se kuha 20 minuta. Izlijte u tanjure i pospite začinskim biljem. Možete dodati kiselo vrhnje.
Zdjela od suhih gljiva: recept
Sastojci potrebni za pripremu jela:
- suha šumske gljive(bijeli, vrganj) - 50 grama;
- mala glavica luka;
- male svježe mrkve;
- krumpir - 4-5 gomolja srednje veličine;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica;
- maslac - 2 žlice. žlice;
- sol i lovorov list.
Tehnologija kuhanja
Plemenite vrste gljiva poput bijelih gljiva, vrganja i vrganja idealne su za pripremu jela od gljiva. Recept za juhu je vrlo jednostavan. Za prženje povrća trebat će vam tava s posebnim premazom ili tava. Dodati maslac, otopiti i pržiti proizvode u njemu, prvo namočiti u vodi, ostaviti da nabubri. Ocijedite gljive i stavite ih u ulje. Zatim nasjeckajte luk i mrkvu. Dodajte ih gljivama. Posolite i popaprite. Ako je sva tekućina upila i povrće je suho dodajte još maslac. Gljive će upiti onoliko koliko je potrebno. Može se koristiti rastopljeni maslac. Sada napunite sastojke vodom. Ne smijete sipati previše, lonac s gljivama ne smije biti ni tekući ni gust. Zatim dodajte nasjeckani krumpir i posolite. Kuhajte dok krumpir ne bude gotov. Uz povrće možete dodati i nekoliko neprženih gljiva. Nakon što ugasite vatru, dodajte u juhu i pirjajte oko 5 minuta Zatim izvadite listove, a šampinjone ulijte u tanjure i začinite kiselim vrhnjem.
Zdjela s gljivama od šampinjona: recept
Što vam je potrebno za izradu berača gljiva?:
- šampinjoni - 500 grama;
- komad svinjske masti na 100 grama;
- mrkva i krumpir;
- luk, kopar - po želji, sol.
Tehnologija kuhanja
Kako se pripremaju turšije s gljivama? Recept je vrlo jednostavan. Započnite mljevenjem gljiva i masti kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim dobiveno mljeveno meso popržite na ulju. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckanu mrkvu. Prženu hranu stavite u lonac, podlijte vodom i dodajte krumpir narezan na kockice. Po želji možete dodati luk. Kuhajte dok krumpir ne bude gotov. Par minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani kopar. Zdjelu s gljivama napunite majonezom ili kiselim vrhnjem.
Gljiva gljivaPles od šporeta do kompjutera!!
Osnovni principi pripreme juha od gljiva: juha od gljiva može se napraviti od svježih, smrznutih ili suhih gljiva. " Svježe gljive gljive koje ne zahtijevaju posebnu pripremu - bijele šampinjone, gljive jasike i vrganje - prije kuhanja treba pržiti na malo ulja dok ne porumene - to će okus juhe učiniti svjetlijim. Omjeri mogu biti različiti: za 3 litre vode možete uzeti 300 g svježih gljiva, okus juhe će biti prilično bogat, ali u isto vrijeme delikatan. Juhu možete prilagoditi svom ukusu tako što ćete smanjiti količinu vode ili povećati količinu gljiva. Svježe ili smrznute plemenite gljive kuhaju se 15 minuta, medene gljive - 30-40 minuta. Što se tiče danas popularnih lisičarki, one u sirovom obliku daju vrlo suptilnu aromu gljiva koju možda nećete “čuti” iza ostalih sastojaka. Stoga se najčešće prže nego koriste za kuhanje juhe. Ali suhe lisičarke- odličan začin. Mogu se zdrobiti i dodati gotovo gotova juha od šampinjona - bit će to eksplozija okusa. Za 3 litre dovoljna je 1 žlica suhih lisičarki. Lako je pripremiti koncentriranu juhu od suhih gljiva. Može se zamrznuti, a zatim razrijediti vodom po ukusu za juhu ili koristiti za izradu umaka. Za 100 g suhih gljiva trebat će vam 3 litre vode. Morate kuhati juhu na laganoj vatri, poklopljeno, 1,5 sat. juha od gljiva Dobro je dodati nekoliko grančica svježe majčine dušice. A ako imate suhi začin, dodajte ga na prženi luk i mrkvu ili luk i gljive. Majčina dušica i gljive su odličan par.”
Gljiva juha od smrznutog gljive- miris jeseni! Gubnitsa - juha od gljiva, gljiva gljiva. Juha je dobila ovo ime samo zato što su u regiji Vyatka, kao i općenito na ruskom sjeveru, gljive nazivane "usnama". ukusne gljive, ali nisu prikladne za takvu juhu; ovdje su vam potrebne prave sušene gljive iz prave šume. Ovo pišem o zimi, ali ljeti su gljive prirodno svježe. Naravno, idealno bi bilo da su vam potrebni sušeni vrganji, ali u nedostatku takvih, poslužit će. sušeni vrganj, i aspen vrganje, pa čak i neke noge od njih, općenito, što imate. Šaku šampinjona najprije je potrebno oprati i potopiti u hladnoj vodi dva sata, ili preko noći, a potom u istoj vodi prokuhati. Vrganji se kuhaju oko sat vremena, a svi ostali duže.
Ova se juha kuha na mesna juha, i Svakako kuham za pileća juha od seoskih pijetlova. Uz vodu dobijete posnu juhu.
Kad su gljive kuhane, potrebno ih je izvaditi iz juhe i sitno nasjeckati, tako će se lakše žvakati u juhi, uostalom, suhe gljive su malo grube. Razrijediti juha od gljiva vode da napravite dvije litre juhe, tako ćemo je nazvati, i stavite na vatru gljive, krumpir, dovedite do spremnosti, poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
A ovo je juha iz mog djetinjstva: Zašto je juha na selu bila tako ukusna? Vrlo jednostavno, juha se kuhala s najjeftinijim ječmena krupica, ili biserni ječam, koji je, ne iznenađuje, najprikladniji za gljive. Dakle, za dvije litre juhe trebate uzeti oko 4-5 žlica ove žitarice. Prvo se mora oprati, u njemu je uvijek dosta ljuske, a zatim se posebno stavi u lonac i kuha.
Zatim dodajte u juhu i kuhajte s nasjeckanim gljivama 20-25 minuta. Cijeli okus takve juhe ovisit će o ovoj najjednostavnijoj žitarici. Mora dobro prokuhati kako bi juha na kraju postala sluzava i gusta.
A ako požurite, a žitarice nisu kuhane do željenog stanja, iako se čini da su spremne, tada se takva prekrasna transformacija iz samo juhe u nevjerojatnu juhu neće dogoditi
Dok žitarice polako krkljaju, ogulite krumpir, mrkvu i luk. Bacite nasjeckani krumpir u juhu, a mrkvu i luk temeljito popržite u biljnom ulju. U juhu bacite list lovora, pet minuta prije nego što je gotova, u juhu dodajte prženi luk i mrkvu, posolite, popaprite i dodajte svježi ili suhi kopar, ali ne peršin. Neka gazi sve zajedno niska toplina. Tako je nevjerojatno jednostavno! Ovoj juhi treba dati vremena da se kuha, oko sat ili dva, a bolje ju je jesti s kiselim vrhnjem.
Učitavanje...