Recept za korejsku ribu skuša. Skuša heh - nevjerojatno ukusna, šik, fantastičnog okusa. Heh od štuke

Skuša heh - recept za odličan klasičan zalogaj koji se pojede odmah! Preuzeto iz korejske kuhinje.

Sastojci:

• 4 komada svježe smrznute skuše srednje veličine;
• 7 komada luka;
• 1 žlica rafiniranog biljnog ulja;
• 1/2 žlice octa 6%;
• 100 g kamene soli (otprilike);
• 2 litre vode.

priprema:

Svi vole skuše heh. Klasični recept je po meni najjednostavniji i najbrži. Marinirana riba ispada vrlo aromatična i nevjerojatno ukusna!

Kako kuhati ribu heh na korejskom?

Malo sam promijenio tradicionalnu tehnologiju kako bih odgovarao svom ukusu, ali nije bilo niti jedne osobe kojoj se ovo jelo nije svidjelo.

Prije svega potpuno odmrzavamo ribu.

Zarežite po hrptu i podijelite na manje komade (što tanje, brže će se skuhati).

Pripremite duboku emajliranu posudu i ulijte vodu, otopite sol, slijedeći navedeni omjer. Ostavite skuše u salamuri 2 sata.

Zatim pažljivo isperite ribu od soli pod mlazom vode i osušite je na papirnatom ručniku kako biste uklonili višak vlage. U istu tavu stavite dio ribe u jednom tankom sloju.

Luk izrežite na pola kolutića. Čvrsto stavite luk na skušu i temeljito pospite mješavinom biljnog ulja i octa.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Da biste postavili stol za goste, morat ćete pripremiti nekoliko vrsta glavnih jela i, naravno, grickalice. Nijedna gozba nije potpuna bez njih. Dok sam u dućanu tražio nešto slano za grickanje, nisam ništa našao, pa sam morao koristiti svoje veze. Nazvala sam sestru i pitala za savjet što mogu skuhati za goste. A sestra mi je rekla da je nedavno naučila kuhati izvrsno predjelo od skuše prema klasičnom korejskom receptu pod neobičnim imenom "on". Gledajući unaprijed, reći ću da mi se rezultat toliko svidio da sam vam pripremila ovaj recept sa fotografijama da možete isprobati korejski heh. Zapravo, prikladna je apsolutno svaka riba, ali skuša je u ovom slučaju vrlo dobra. Prvo, ova riba je vrlo ukusna i zdrava, a drugo, ima malo kostiju, što je vrlo važno kada okupljate goste. Stoga sam bez razmišljanja otrčao do najbliže ribarnice i tamo kupio svježu smrznutu ribu, koja je postala najbolji zalogaj.
Istine radi, mora se reći da se i kuha, i to ne samo od ribe.




- 400 grama svježe smrznute skuše,
- 0,5 kom. žarulje,
- 0,5 kom. mrkva,
- 2 češnja češnjaka,
- 30 grama biljnog ulja,
- 1 čaj. l. granulirani šećer,
- 0,5 žličice. l. sol i mljeveni crni papar,
- par prstohvata mljevene crvene ljute paprike,
- 3 stola. l. 9% ocat,
- 50 grama vode,
- 0,5 žličice. l. Korejski začini.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Odmah pripremimo povrće: sitno ga nasjeckajte, točnije tri mrkve na korejskom ribežu, a luk nasjeckajte na pola kolutića.




Dodat ćemo i nekoliko češnjeva češnjaka za dodatni okus.




Skušu zarežemo po hrptu: očistimo je, odstranimo kosti i sam hrbat. Odnosno, ispada da jednostavno odvojimo file. Kožu ne skidamo kako bi skuša zadržala cjelovitost. Očišćenu ribu sitno narežite.




Pomiješajte komade ribe zajedno s povrćem.

Skušu začinite začinima, šećerom, soli i prelijte biljnim uljem i octom razrijeđenim u vodi.




Ostavite ribu da se marinira 6-8 sati i jelo je gotovo. Dobar tek!
Također će biti ukusno.

Postoji mnogo He recepata. Najispravniji recept koji se sviđa vama i vašoj obitelji

Vjerujem ovom autoru. Ona je veliki stručnjak za korejsku kuhinju i vodi majstorske tečajeve o tome u Moskvi. Objavljujem njenu verziju

Kheshnik se, kao što znate, može napraviti od bilo čega (i u gotovo svakom slučaju ispast će dobro :))
Pošto jako volimo ovo predjelo, prešlo mi je u naviku da ulje za dresing radim na industrijskoj razini :)) Pa mislim, cijelu bocu od 250 ml. Ovo ulje ne bih držala dulje od par tjedana, ali brzo nestane. Inače, samo žličicu staviti u salatu je jako ukusno.
Dakle, zagrijem čašu kukuruznog ulja u loncu. Lagano zagrijavam dok se ne pojave prvi mjehurići. Skinem s vatre i ubacim:

* Zira - žlica. Imam i cijele i mljevene. Možete koristiti mljeveno za brzinu, ali to malo kvari boju ulja. Bolje je cijelu samljeti u mužaru.
* Korijander - puna čajna žličica. I njega sameljite u mužaru.
* Paprika - žličica.
* Ljuta crvena paprika (ja imam korejski kochukaru) - puna supena kašika. Ja ga imam u listićima pa ga ne sjeckam dodatno. Da sam uzela ljući Thai chili, naravno, trebalo bi manje papra. Ulje ne smije biti skroz vatreno, nego jako aromatično i onako vesele crveno-narančaste boje :))

Prvo dodam kumin i korijander, papriku i papar - malo kasnije, vrlo lako zagore i onda mogu biti gorki. Ako imate vremena, ulje možete nekoliko puta zagrijati i pustiti da se ohladi. Procijedim i gotovo! Sada svaki put kad kuhamo heh, bit će dovoljno zagrijati nekoliko žlica.
Za riblje haše nasjeckao sam dosta luka na četvrtine kolutića - ukusni su - i malu vezicu zelenog.
Mljeveni crni papar dodajem direktno u ribu/lignje.
Da, koristim esenciju octa, iako se mnogi neće složiti sa mnom.

Heh od skuše.

Izrezala sam dvije velike skuše, izvadila file i narezala ga na male komadiće. Posolite i popaprite crnim paprom. Dodao luk.
Zagrijte ulje i miješajući ulijte u ribu. Dodano dvije žličice octene esencije. Riba će odmah promijeniti boju i gustoću. Na kraju sam dodala malo mladog luka. Sve sam čvrsto natrpala u staklenku, pazeći da su skuše potpuno uronjene u marinadu. Stavila sam u hladnjak na jedan dan.
Da rezimiramo – heh je najuspješniji i najsjajniji okusom. Tako hoćete, ali skuša je skoro pa idealna za hašiš :))

Heh od lignje.

Kilogram liganja sam ogulila i izvadila akorde. Zakuhala sam lonac vode, dobro je posolila i ugasila vatru. Bacio sam trupove u kipuću vodu i, miješajući, doveo ih do stanja zamućenja :)) Pa, ne znam kako to opisati. Bijela bi se trebala početi zgrušavati, ali se još ne bi stvrdnula. Odnosno, čim su lignje počele gubiti prozirnost, izvukao sam ih i osušio. Ja ga narežem na dugačke komade (lignje samo izrežemo, spljoštimo i narežemo).
Lignjama sam dodala žlicu svijetlog soja umaka.
Jednu srednje veliku mrkvu sam narendala ribežom. Posolila sam i ostavila 20ak minuta pa ocijedila. Općenito, sve je kao mrkva. U principu ga možete staviti i gotovog, ali tek onda nakon octa.
Miješane lignje s mrkvom. U lignje ne dodajem luk. Popapriti mješavinom crne i aleve paprike.
Zagrijala sam ulje i dodala u šalicu. Umiješano u 1 žličicu. esencije (za mekane lignje ne treba toliko koliko za ribu). Naprotiv, dodala sam više mladog luka. Stisnula sam ga u posudu i stavila u hladnjak na jedan dan.
Odlično predjelo, lignje su ostale mekane i nisu bile gumenaste. Nema puno okusa, ali mrkva sve dobro nadopunjuje. I ne preporučujem zanemarivanje soja umaka u preljevu.

Heh od kapelina.

Već sam pokazao heh od kapelina: http://ktaara.livejournal.com/415657.html
Ovaj put sam odlučio pokušati ne otrgnuti ga, već jednostavno ukloniti glavu. Kapelin je bio vrlo kavijaran i velik. Pripremala sam po prethodnom receptu.
Sažetak - epic fail. U kapelu bez crijeva sve su se kosti iz esencije otopile, ali kada su se marinirale s cijelim trupovima, ostale su na mjestu. I nekako mi nije zabavno prebirati po masnoj ribi. A kavijar ide odlično na sendviče ujutro... Općenito, kapelin, IMHO, samo ga gut!
UPD. Nakon 5 dana u kapelu, kosti su se također prestale osjećati. Tako da morate samo malo pričekati ;))
Općenito, ovako nešto :))

Ako niste ravnodušni prema ribi, onda bi se ovo ukusno predjelo svakako trebalo naći na vašem stolu. Štoviše, svatko se može nositi s njegovom pripremom.

Heh ćemo pripremiti od skuše. Ovo jelo došlo nam je iz Koreje i bilo je cijenjeno, baš kao i korejska mrkva i druge začinjene korejske salate. Korejska skuša je vrsta riblje salate ili, ako želite, predjelo koje će biti prikladno i na svakodnevnom jelovniku i na blagdanskom stolu.

Heh se može pripremiti od različite ribe, glavno je da nije koštunjava, inače ćete se mučiti u preliminarnoj pripremi s vađenjem kostiju. Uostalom, pravi klasični he se priprema od čistog filea.

Za to smo odabrali skušu, ukusnu, masnu i zdravu morsku ribu. U njemu ima vrlo malo sitnih kostiju, tako da odvajanje fileta neće biti teško. Općenito, idealna opcija za dom!

Iako postoji mali ali..., a on je sljedeći: na akciji možemo kupiti samo smrznutu skušu, a odmrznuta, nažalost, ne drži jasan oblik komadića. Ali to ne utječe na okus jela, pa počnimo kuhati.

Sastojci

• Skuša – 1 kom. (400g);
• Luk dvije vrste - 2 kom .;
• Ocat 9% - 3-4 žlice;
• Sol - 1-2 žličice;
• Šećer - 1 žličica;
• Soja umak - 1 žlica. (neobavezno);
• Mješavina papra - 0,5 žličice;
• Mljeveni korijander - prstohvat;
• Biljno ulje - 2-3 žlice.

Priprema

Ako ste, poput nas, kupili smrznutu skušu, onda je, naravno, trebate odmrznuti. Bolje je to učiniti postupno, bez pribjegavanja toplim kupkama. Otopiti na sobnoj temperaturi.

I evo savjeta: nemojte čekati da se riba potpuno odledi, počnite je obrađivati ​​dok je još malo tvrda. Tako ćete lakše odvojiti filete, izvaditi kosti i skinuti kožu.

I počinjemo odsijecanjem glave zajedno s perajama strogo pod kutom u odnosu na nos ribe. Zatim ćemo rasporiti trbuh i izvaditi utrobu. Skuše odmah isperite pod hladnom vodom.

Sada odvojimo fil. Da biste to učinili, napravite rezove u sredini leđa duž hrpta s obje strane i nožem odvojite dio fileta.

Nakon toga pažljivo uklonite kožu.

Iz filea izvadite preostale kosti koje se lako pipaju prstima. Zatim skušu, spremnu za kuhanje, narežite na male komadiće.

Stavite ih u zdjelu i na vrh prelijte octom te promiješajte. Ocat će pomalo “skuhati” našu ribu. Ostavimo tako pola sata.

Pripremimo luk. Mi smo koristili dvije vrste luka: crni i crveni, ali to nije potrebno, možete koristiti luk, samo želite da bude sočan. Narežite ga na tanke polu kolutove.

Lagano rukama trljajte luk da pusti sok i ulijte ga u već pripremljene skuše. Odmah dodajte preostale sastojke: sol, šećer, mješavinu paprika, korijander, sojin umak i biljno ulje.

Pomiješajte sve sastojke našeg ukusnog zalogaja pod divnim imenom Skuša Xe i, zatvorivši posudu poklopcem, pošaljite je da se strmi u hladnjaku.

Jelo možete kušati za samo nekoliko sati ili ga možete ostaviti preko noći.

Ovo umjereno ljuto i vrlo ukusno predjelo oduševit će ne samo vas, već i vaše prijatelje koje ćete svakako poželjeti počastiti i iznenaditi skušom heh!

Ugodni okusi svima!

Ne tako davno, korejska kuhinja bila je novost za ljude koji su živjeli u bivšem Sovjetskom Savezu. No, danas su se na našim prostorima udomaćili oštri i pikantni istočnjački kiseli krastavci. Jedno od tih neobičnih jela je riba heh. Ovo je sirovi file mariniran sa začinima i povrćem. Kako napraviti heh od ribe tako da ispadne zaista ukusno?

Malo povijesti

Hye se u Koreji smatra i jelom i užinom. Priprema se od mesa i ribe, uglavnom od tune ili polloka. Nastao je u 11. stoljeću u Kini; Konfucije ga je jako volio. Međutim, nakon velike epidemije nestao je iz kineske kuhinje, ali se učvrstio u korejskoj kuhinji - na novi način.

Recept prema kojem se heh priprema u Koreji Europljaninu će se činiti previše napornim. S tim u vezi, u nastavku će biti navedene prilagođene opcije za pripremu jela.

Suptilnosti kuhanja

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali zahtijeva vještinu. Za hehe treba uzeti file bilo koje ribe koja nije previše koščata. Prikladne su i riječne i morske ribe: skuša, cipal, pelengas, som, smuđ, haringa, losos, ružičasti losos. Također možete kuhati od štuke, ali ovaj stanovnik rezervoara je prilično koščat.

Ako se odlučite napraviti heh, nemojte uzimati smrznutu ribu. Kada se odmrzne, izgubit će svoj integritet i "tržišni" izgled. U trgovini možete kupiti gotove filete, što će značajno smanjiti troškove rada tijekom kuhanja.

Oštrim nožem narežite ribu na tanke trakice. Bolje je prvo skinuti predebelu koru, da heh ne ispadne pretvrd.

Nakon dodavanja octa komadići postaju krhki pa treba biti oprezan pri miješanju. Inače će riba dobiti konzistenciju kaše.

Budući da je on korejsko jelo, svakako će sadržavati korijander i crvenu papriku. Tradicionalno, korejski kiseli krastavci također sadrže tikvice, mrkvu, kupus i patlidžan.

Svježe pripremljen he bit će izvrsno predjelo uz alkohol, ili dodatak mesu i prvim jelima. Komadi ribe mogu se staviti na sendviče ili u tartlete, u salate.

Možda će predloženi recepti malo odražavati okus pravog, vrlo napornog korejskog jela, ali nije ih teško pripremiti kod kuće.

Klasika heh

Sastojci:

• 800 g ribljeg fileta;
• 1 luk;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 žličica Sahara;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• 1 žlica. l. mljeveni papar;
• 2 žličice ocat;
• prstohvat soli;
• zelena;
• 1 ljuta papričica;
• 3 žlice. l. bilo koje biljno ulje.

priprema:

1. U nasjeckanu ribu posolite, ulijte ocat i dobro promiješajte.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove.
3. Češnjeve češnjaka ogulite i sitno narežite.
4. Zagrijte ulje u tavi ili manjem loncu.
5. Pomiješajte ribu, ulje, luk, češnjak, crvenu papriku, šećer, umak.
6. Zelje i ljute papričice nasjeckajte i stavite u posudu.
7. Pustite ribu da odstoji 30 minuta i poslužite.

Ovaj riblji heh, napravljen po klasičnom receptu, lako ćete napraviti kod kuće za ručak ili večeru. Sastojci jela su vrlo jednostavni i mogu se naći kod svake domaćice.

He na korejskom

Ako odlučite kuhati riblju hiju na korejski način, recept za jelo bit će malo kompliciraniji.

Sastojci:

• 300-400 g ribljeg fileta;
• 1 žličica korijandar;
• 4-5 češnjaka;
• 3-4 luka;
• 1 žlica. l. crvena paprika;
• 1,5 žlice. l. ocat;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• zelena;
• umak od soje;
• biljno ulje.

priprema:

1. Zagrijte tavu, dodajte ulje i u njoj na brzinu popržite crvenu papriku.
2. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
3. Nasjeckajte režnjeve češnjaka i začinsko bilje.
4. U posebnoj posudi pomiješajte soja umak, korijander, sol, papar, ocat, šećer.
5. Pomiješajte začine s ribom narezanom na trakice, poklopite i ostavite u hladnjaku par sati.
6. Ponovno promiješajte, stavite u tanjuriće ili zdjelice i poslužite.

Heh od skuše

Skuša heh je jako ukusna. Recept uključuje malo sastojaka i jednostavan je za pripremu. Jedina poteškoća je kupiti svježu ribu u trgovini, jer se skuša uglavnom prodaje smrznuta. S njim treba postupati vrlo pažljivo jer se filet može raspasti nakon odmrzavanja.

Sastojci:

• 1 skuša;
• 1 luk;
• 3 žlice. l. sok od limuna;
• 0,5 žličice sol;
• 1 žličica granulirani šećer;
• 1 žličica biljno ulje;
• začin za korejsku mrkvu.

priprema:

1. File skuše narežite na tanke trakice.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove.
3. Pomiješajte riblji file i luk.
4. Dodajte sol, začin za mrkvu, šećer, limunov sok, biljno ulje.
5. Sve sastojke dobro izmiješajte i ostavite u hladnjaku 6 sati.

Ovo jelo zgodno je pripremiti navečer i ostaviti preko noći u hladnjaku. Već ujutro možete uživati ​​u ukusnoj ribi.

Salata s ukiseljenim skušama

Sastojci:

• 1 kg smrznute ili svježe skuše;
• 3 mrkve;
• 1 luk;
• 3 žličice sjemenke sezama;
• 2 žličice sušeni začin;
• 100 g sojinog umaka;
• 0,5 l jabučnog octa;
• sol, papar, šećer po ukusu.

priprema:

1. Stavite riblje filete u posudu sa širokim dnom.
2. Ribu prelijte jabučnim octom.
3. Stavite ravnu posudu na vrh i ostavite da se marinira 2 sata.
4. U to vrijeme ogulite mrkvu i naribajte je na duge trakice na korejskom ribežu. Ako nemate takav ribež, povrće možete jednostavno sitno nasjeckati.
5. Naribanu mrkvu stavite u zdjelu i pospite solju, šećerom i paprom. Miješati. Možete dodati 1 tbsp. l. ocat.
6. Očišćeni luk narežite na kolutiće.
7. Dobro zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje.
8. Lagano popržite luk i sezam.
9. Kad se riba marinira, ocijedite je u cjedilu i dodajte mrkvi.
10. Dodajte luk, sjemenke sezama i sojin umak.
11. Dobro promiješajte i ostavite salatu u hladnjaku na par sati.

Heh od štuke

Još jedna verzija korejskog jela prilagođena našim uvjetima je pike hee, čiji recept možete pripremiti kod kuće.

Sastojci:

• 1 kg fileta;
• 3 luka;
• 3 mrkve;
• glava češnjaka;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. ocat;
• mljeveni crni i crveni papar;
• 1 žličica korijandar;
• zelena;
• 50 g biljnog ulja.

priprema:

1. File štuke narežite na trakice.
2. Ogulite mrkvu, luk i češnjak. Mrkvu naribati, luk nasjeckati na ploške, češnjak nasjeckati.
3. Pomiješajte ribu i povrće, dodajte šećer, začine, sol, ocat.
4. U tavi dobro zagrijte biljno ulje.
5. Dodajte ribu i povrće i promiješajte.
6. Dodajte soja umak.
7. Stavite smjesu u staklenu posudu i ostavite da se marinira 12 sati.
8. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Naravno, jedna od najjednostavnijih opcija za pripremu heha od ribe je klasični recept. Međutim, ako želite iznenaditi svoje najmilije neobičnim okusom, pokušajte pripremiti, primjerice, korejsko jelo. Riba začinjena mirisnom marinadom sa začinima dostojna je svakog blagdanskog stola.