Jelovnik u lipnju, srpnju i kolovozu postaje monotoniji, a dugotrajna izmjena okroshke i hladnog boršča potpuno lišava užitak jela. Vrijeme je da pogledamo iza horizonta Slavenska kuhinja i otkrijte stotinu i jedan recept za pripremu hladnoće gazpacho juha: rajčica crvena, orah bijela i krastavac zelena. Asortiman ljetnih španjolskih jela od juha nevjerojatno je širok, a danas vam želimo ponuditi tri verzije nacionalnog španjolskog gulaša za svačiji ukus.
Hladne gazpacho juhe su glavne i najviše povoljna jela za ljeto. Ne samo da se dobro nose s glađu svojim prilično niskim sadržajem kalorija, već i vrlo učinkovito utažuju žeđ i hlade zagrijano tijelo. Osim toga, takve se večere pripremaju od svježe povrće bez kuhanja, prženja, već uz pomoć blendera, što nam omogućuje da okusimo vitamine u čistom obliku.
Originalni recept za hladnu gazpacho juhu nevjerojatno je jednostavan, a sastavnih dijelova se možete sjetiti iz prve, jer popis uključuje samo najpopularnije svježe, sočno, osvježavajuće povrće diljem svijeta: krastavce, paprike, luk i uvijek zrele, a ne sočne , ali mesnate rajčice.
Klasični hladni gazpacho od rajčice
Sastojci
- - 1 glava + -
- - 1 veliki plod + -
- — 1 kom. + -
- — 60 ml + -
- Sok od rajčice - 750 ml + -
- Svježi cilantro - 1 hrpa + -
- Umak - 4-6 kapi + -
- - 1/3 šalice + -
Kako napraviti hladnu gazpacho juhu od rajčice
Kad kuhamo kod kuće, pazimo da napravimo manje prilagodbe vlastitom ukusu, čak i najstrožim receptima složena jela. U u ovom slučaju odlučili smo napraviti gazpacho sa sok od rajčice.
Ne, ne brini osnovni temelj iz svježe rajčice ostaje nepromijenjen, a sok koristimo za razrjeđivanje pirea od povrća. Na taj način tekstura juhe postaje nježnija, a ne vodenasta (kao da koristi vodu), a okus poprima laganu i vrlo ugodnu nijansu marinade. .
- Za jušni temelj trebamo samljeti polovicu rajčica i krastavaca u blenderu do pirea, nakon što ih ogulimo i narežemo na srednje komade.
- Također pola glavice luka i cijelu papriku očišćenu od sjemenki stavimo u blender i sameljemo u pire.
- Pomiješajte dva kremaste mase i sameljite kroz gusto sito. Dobivenu nježnu masu začinite octom, maslinovim uljem, tabasco umakom, razrijedite sokom od rajčice, posolite po ukusu i sve dobro promiješajte.
- Preostalu polovicu rajčica, luka i krastavaca nasjeckajte na sitne kockice (rajčicama i krastavcima smo također odrezali kožicu), pomiješajte s vrlo sitno nasjeckanim cilantrom i cijelu bazu salate dodajte u juhu od rajčice.
Gotov gazpacho prije posluživanja treba ostaviti u hladnjaku oko dva sata.
Hladna bijela gazpacho juha
Ovaj recept za pripremu tradicionalne španjolske juhe nije toliko poznat kao klasična verzija gazpacho od rajčice. Međutim, upravo je ova verzija juhe praotac španjolskih krem juha povijest kulinarstva, jer se njegov recept pojavio mnogo prije nego što su rajčice otkrivene.
Ovo jelo je zadovoljnije jer sadrži sastojke poput kruha, orašastih plodova i grožđa, ali inače ćemo naći isto svježi krastavac, maslinovo ulje i češnjak. Ali prvo o svemu.
Sastojci
- Mokraća bijeli kruh mrvica - 200 g;
- Juha (pileća ili povrtna) – 0,5 l;
- Bademi - 1 žlica;
- Grožđe "Kishmish" - 200 g;
- Svježi krastavac - 2 kom .;
- Češnjak - 2 kom .;
- Maslinovo ulje - 50-60 ml;
- Sol - 7 g;
- Jabučni ocat - 2,5 žlice;
Kako napraviti bijelu hladnu gazpacho juhu
- Namočite krušne mrvice u toplu juhu dok stranice peciva ne postanu mekane i dobro natopljene tekućinom.
- Bademe također potopimo nekoliko minuta u kipuću vodu, ogulimo ih i zajedno s češnjakom i prstohvatom soli izmiksamo u blenderu ili multipraktiku u pastu.
- Zatim namočeni kruh zajedno s juhom prebacite u smjesu orašastih plodova, dodajte grožđe i nasjeckano veliki komadi krastavci Potrebno je odrezati kožu s krastavaca, a također ukloniti rubove povrća.
- Sve sastojke samljeti dok homogena masa, zatim dodajte ocat, maslinovo ulje i sol po ukusu. Sve dobro promiješajte i ohladite.
Bijeli gazpacho poslužite u zdjelicama za juhu ili velikim tanjurima za juhu, ukrašen listom bosiljka.
Zelena hladna gazpacho juha
Juha od pirea od krastavaca pravi je spas u vrućim danima, kada apetit i želja za motanjem oko štednjaka jednostavno nestanu, ali osjećaj gladi ne! Upravo za takve trenutke ovaj dobro dođe. korak po korak recept s fotografijama najboljeg hlađenja i hranjiv obrok od španjolskih kuhara.
Mediteranski prototip naše okroshke možete napraviti vlastitim rukama kod kuće za nekoliko minuta. I brzi recept Ovo nisu sve prednosti ovog ručka. Velika korist, odličan okus svježe povrće i začinsko bilje, a što je najvažnije, zeleni gazpacho je najviše proračunska opcija krem juha.
Sastojci
- Svježi kratki krastavci - ½ kg;
- Svježi kopar - 1 hrpa;
- Bijeli luk - 1 glava;
- Zelena paprika - 2 kom .;
- Žuta slatka paprika - 1 kom .;
- Maslinovo ulje - 30 ml;
- Crveni vinski ocat – 25-30 ml;
- Filtrirana voda - 250 ml;
- Sol - po ukusu;
Kako napraviti hladnu zelenu gazpacho juhu
- Oguljene i izrezane na veliki komadi Stavite povrće (krastavac, žutu i zelenu papriku, luk i kopar) u zdjelu blendera i ispasirajte sve sastojke. Ostavite krišku žute i zelene paprike za ukras.
- Zatim sameljite kroz cjedilo biljno vrhnje, začinite octom, maslinovim uljem, posolite po ukusu i razrijedite vodom. Mikserom mutite pire juhu 5 minuta dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
- Ulijte zeleni gazpacho porcijske čaše a odozgo posuti sitno sjeckanu žutu i zelenu papriku.
Želite li diverzificirati ljetni meni ali ne znate što kuhati?
Ukusna juha od rajčice čest je gost na jelovniku Turaka i Talijana, a njezina klasični recept - pravo otkriće za domaćice. Iz minimalna količina sastojci ispadaju puni ručak za cijelu obitelj, a osnovni recept možete beskrajno usavršavati dodatnim komponentama.
Klasična juha od pirea od rajčice
Sastav proizvoda: 760 g rajčice iz konzerve V vlastiti sok, luk, 3-5 češnjaka, 1 žlica. juha od povrća, krupna sol, mješavina paprika, komadić maslaca.
- Na grijanom maslac U loncu se poprže kockice luka i protisnuti češnjak. Povrće bi trebalo postati prozirno.
- Poslano u kontejner rajčice iz konzerve bez kože. Masa se posoli, popapri i ulije juha.
- Nakon vrenja smjesa se kuha na vatri 17-20 minuta.
Gotova klasika juha od pirea od rajčice slomiti miješalicom i ponovno zagrijati.
Kako pripremiti Gazpacho kod kuće?
Sastojci: kilogram vrlo zrelih mesnatih rajčica, jakih svježi krastavac, pola ljubičastog luka, 1 žlica. žlica maslinova ulja, vinskog octa i soka limete ili limuna, prstohvat šećera, sol, 2 slatke paprike, kriška bijelog kruha.
- Rajčice oprati i odstraniti im koru. Najprikladniji način za to je da povrće prelijete kipućom vodom. Zatim se rajčice skinu sa peteljki i isjeku na 3 dijela.
- Krastavac, luk i papriku oguliti, oprati i narezati na kockice.
- Sve pripremljeno povrće usitnite u zdjeli blendera. Na njih se stavi bijeli kruh bez kore i ostavi dok se ne nakvasi.
- Zatim se svi sastojci ponovno obrađuju u blenderu dok ne postanu glatki.
- Dobivenu smjesu začinimo šećerom i solju te u nju ulijemo preostale tekuće sastojke.
Prije posluživanja, juha se infuzira na hladnom mjestu 4-5 sati.
Vruća juha od rajčice - ukusna i jednostavna
Sastojci: kilogram rajčica, 3-5 češnjeva češnjaka, crvena paprika, luk, 3 grančice svježe majčine dušice, sol, 1 l povrtne juhe, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, pola čaše gustog vrhnja.
- Rajčice se potope u kipuću vodu na par minuta, nakon čega se vrlo lako skine kožica. Zatim se pripremljene rajčice, paprika i luk sitno narežu, stave u pleh i zapeku u pećnici oko pola sata.
- Pripremljeno povrće pomiješati s maslinovim uljem, nasjeckanom majčinom dušicom, soli i protisnutim češnjakom.
- Masa se prebaci u lonac i napuni juhom.
- Budućnost krem juha od rajčice kuha do puna spremnost oko pola sata. U završnoj fazi u njega se ulije vrhnje.
Hladna juha od rajčice vrlo je hranjiva i ukusna! Predstavljamo vam izbor klasičnih mogućnosti kuhanja.
- 700 g mesnatih i sočnih rajčica;
- 300 g crvene boje babura paprika;
- 200 g krastavaca;
- 100 g crvenog luka;
- sok od pola limuna;
- Tabasco umak;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 2 režnja češnjaka;
- 4 kriške jučerašnje štruce;
- sol i papar po ukusu.
Za juhu od rajčice bolje je koristiti mljevenu rajčicu. Imaju izraženiji okus od stakleničkih sorti. Ako nema mljevenih rajčica, možete koristiti cherry rajčice. U receptu sam koristila obične. mljevene rajčice"krem" sorte. Dosta su ukusni, sočni i mesnati. Najprije sve rajčice trebamo isprati pod mlazom vode i čačkalicom napraviti ubode na nekoliko mjesta. To će vam pomoći da brzo uklonite debelu, čvrstu kožu s rajčica.
No, kako bi se koža lako uklonila, sve rajčice najprije morate uroniti u duboku zdjelu i preliti ih kipućom vodom 5 minuta.
Zatim ponovno operite rajčice hladna voda. Sada se koža puno lakše skida.
Papriku očistimo od sjemenki i izrežemo peteljku. Isperite pod tekućom vodom. Izrežite na prilično velike komade. Stavit ćemo ih u blender.
Krastavce operemo, ogulimo i krupno nasjeckamo.
Crvenom luku skinite gornji sloj ljuske. Jednu polovicu luka narežite na nekoliko velikih komada za daljnju obradu u blenderu. A drugu polovicu nasjeckamo vrlo sitno; ovim lukom ćemo posuti juhu za ljepotu. Pokrijte sitno nasjeckani luk prozirna folija i stavite u hladnjak.
Sve nasjeckano povrće stavite u zdjelu blendera. Ovdje protisnite 2 češnja češnjaka.
Samljeti u blenderu do konzistencije pire juhe.
Kako bi juha od rajčice bila mekša i kako biste izbjegli sjemenke rajčice i druge slabo mljevene komadiće, juhu protrljajte kroz sito.
Sada u juhu treba dodati dresing. Za njega ćemo koristiti malo Tabasco umaka, pola limuna, 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar.
Dodajte i promiješajte.
Pokrijte juhu poklopcem i pošaljite je da se strmi u hladnjaku 2 sata.
Juhu ćemo poslužiti s krutonima ili krutonima – kako vam se više sviđa. Za njihovu pripremu narežite kriške štruce na male kockice.
Stavite u zagrijanu tavu i po vrhu pokapajte maslinovim uljem.
Stavite tavu na laganu vatru i pržite krutone sa svih strana dok ne zlatne boje. Možete ih i sušiti u pećnici na temperaturi od 100-120 stupnjeva oko 20-30 minuta (u tom slučaju ih je potrebno i par puta promiješati).
Gotovu hladnu juhu od paradajza pire ulijte u zdjelice i pospite sitno nasjeckanim lukom. Poslužite s krutonima. Ukusno osvježavajuće ljetni ručak spreman. Dobar tek!
Recept 2, jednostavan: juha od rajčice kod kuće
Trenutno postoji ogroman iznos opcije za pripremu ove juhe.
U Španjolskoj se jelo priprema od raznih sastojaka.
Kuhano u Cordobi na kukuruzno brašno i vrhnja, juha od rajčice ima gust izgled, a zimi se u Cadizu Gazpacho poslužuje vruć.
Ali kruh, maslinovo ulje, sol i ocat ostaju nepromijenjeni sastojci jela, čak i uz svu raskoš postojećih recepata klasična verzija smatra hladnom opcijom.
- zrelo sočne rajčice- 15 komada;
- krastavci - 4 kom;
- slatka paprika - 3 kom;
- češnjak - 4 velika režnja;
- bijela stari kruh(po mogućnosti mekinje) - 3-4 komada;
- luk - 1 kom;
- maslinovo ulje - 125 ml;
- vinski ocat- 4 žlice. l;
- sol - 1 žlica. l;
- svježi peršin;
- sok od rajčice, crveni suho vino ili hladna voda- po ukusu;
- Tabasco umak.
U mužaru sameljite češnjak i sol. Dodati kruh, lomeći na ploške i nastavljajući mljeti sadržaj, doslovno kap po kap ulijevati maslinovo ulje. Smjesa se miješa dok ne postane glatka, pokrije se i ostavi najmanje jedan i pol sat.
Sitno nasjeckani luk stavi se u zdjelu i prelije octom.
Nakon što ste rajčice plitko zarezali u obliku križa, svaki plod uronite u kipuću vodu na minutu i, prebacivši ga u ledenu vodu, ogulite ga.
Pelate narežemo na četvrtine i odstranimo im sjemenke.
Krastavci se također ogule.
Paprika, namazana biljnim uljem, stavlja se 10-15 minuta u pećnicu zagrijanu na 160 C. Zatim, nakon što su 10 minuta stajali poklopljeni u zdjeli, voće se guli i uklanja im se koštica.
Nasjeckajte peršinovo lišće.
Povrće se stavlja u blender u malim obrocima i miješanjem prethodnog i sljedećeg dijela pretvara u pire. Dodajte luk s octom, masu češnjaka iz mužara, par kapi Tabasco umaka.
Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 8 sati. Za to vrijeme jelo stekne bogat okus i debljine.
Po želji se juha može malo razrijediti sokom od rajčice ili hladnom vodom ili suhim crnim vinom.
Za vrućih dana dodajte nekoliko komadića leda na tanjur.
Recept 3: Klasična krem juha od rajčice
S juhama u obliku pirea ili vrhnja ljudi se upoznaju već u ranom djetinjstvu. A onda se tijekom života povremeno susreću s tim jelima. Krem juhu mnogi su nezasluženo zaboravili, ali uzalud. Uostalom, takvo prvo jelo savršeno će diverzificirati jelovnik i postat će nezamjenjivo u obiteljima s djecom i starijim osobama.
No, najvažnija prednost krem juhe je ta što mljevenjem sastojaka jelo dobiva potpuno drugačiji okus. U redovita juha kupus, na primjer, i drugo povrće ne izgledaju niti imaju tako privlačan okus. Stoga je ovaj recept za krem juhu posvećen svim gurmanima, koja nije samo ukusna, već i dijetalna. Uz ovo jelo nećete dobiti višak kilograma.
Dakle, pripremimo krem juhu od rajčice s vrhnjem. Rajčice ovdje ukrašavaju i daju bogatstvo jelu, a juha sadrži i vrhnje i druge zdrave sastojke.
- 1 litra vode,
- 1 paprika,
- 2 rajčice
- 2 krumpira,
- 1 luk,
- 50 gr. bilo koji kupus (prokulica, kupus, brokula......),
- 50 ml vrhnja,
- žumanjak - 1 komad.
Stavite vodu na vatru. Pustite da prokuha. U njega stavite krumpir narezan na kockice bilo koje veličine.
Luk narežite na kockice i također stavite u kipuću vodu.
Nastavite kuhati juhu, dodajući joj nasjeckanu papriku juha od povrća.
Sada kada su krumpir i ostalo povrće skoro gotovi, dodajte nasjeckani kupus.
Dok se povrće i dalje kuha, idemo kuhati ukusan preljev za juhu. Rajčice naribajte na krupnije ribež bez korice. Stavite u tavu i dodajte nasjeckani češnjak. Pržite ovu masu malo dok se ne formira bogata crvena boja.
Juhu posolite po ukusu.
Završni korak u pripremi juhe je dodavanje žumanjak jajeta, sjediniti s 50 ml vrhnja.
Istucite i u juhu dodajte smjesu žumanjaka i vrhnja. Čekamo da provrije i ugasimo vatru.
Sve što trebate učiniti je pustiti da se juha malo ohladi kako biste je kasnije blenderom mogli ispasirati.
Juha se može pasirati ili kremirati izravno u tavi pomoću nastavka blendera.
Umutite sadržaj tave i naša juha je gotova.
Ovo jelo će se sigurno svidjeti vama i vašoj obitelji u kombinaciji s domaćim kruhom.
Recept 4: Američka juha od rajčice (fotografije korak po korak)
Ova juha je gotovo nacionalno blago Države, čak ga prodaju u konzerviranom obliku. I zaista je vrijedan takve pažnje: može se poslužiti i topao i hladan, konzistencijom podsjeća na vrhnje, a okusom... - morate ga probati!
- Rajčice - 8 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 zuba.
- Krema 20% - 1,5 tbsp.
- Maslac 72,8% - 2 žlice.
- Biljno ulje (raf.) - 1 žlica.
- Voda za piće - 1 žlica.
- Suha aromatično bilje- 2 žličice
- Ruski sir 50% – 200 grama
- Vrhunska bijela štruca – 10 kom.
- Svježa metvica - 1 žlica.
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
- Mljevena crvena ljuta paprika - 0,5 žličice.
Štrucu ili bijeli kruh narežite na kockice i osušite u tavi ili pećnici.
Stavite rajčice u kipuću vodu na minutu, a zatim u hladnu vodu. Na vrhu rajčice napravite plitki rez u obliku križa.
Uklonite kožu.
Nasjeckajte na sitno.
Luk sitno nasjeckajte.
Češnjak sitno nasjeckajte.
Sir naribajte na krupnije ribež.
U lonac u kojem će se kuhati juha koristite smjesu kremastog i biljno ulje Pržite luk i češnjak dok ne budu prozirni. Kuhajte za niska toplina.
Dodati rajčicu, posoliti, popapriti, dodati suho začinsko bilje i pirjati dok ne omekša (oko 15 minuta).
Zatim stavite smjesu u blender i dovedite do homogene konzistencije.
Dobivenu tečnu masu izlijte nazad u tepsiju. Razrijedite vrhnjem i vodom (juha od povrća). Uz miješanje pustite da zavrije.
Kušajte i na kraju začinite po svom ukusu solju, šećerom, začinima.
Dodajte sir i pustite da se otopi uz miješanje.
Gotova juha ulijte u tanjure, pospite krekerima i začinskim biljem (listićima metvice).
Recept 5: Juha od pirea od rajčice s bosiljkom (korak po korak)
Juha od rajčice-pire se priprema od rajčice uz dodatak bosiljka i paste od rajčice.
- Konzervirane rajčice bez kože - 1,75 šalice
- Pasta od rajčice - 1 žlica. l.
- Bosiljak, svježe lišće - ½ šalice
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Luk (sjeckani) - 1 kom.
- Juha od povrća - 1,25 šalice
- Ljuti čili umak - 1 žličica.
- Sol - po ukusu
- Crna mljeveni papar- po ukusu
- Listići bosiljka za ukras
Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri, dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 4-5 minuta.
Stavite rajčice sa sokom u lonac, ulijte juhu, čili umak, dodajte pasta od rajčice i bosiljak.
Pasirajte juhu od rajčice u blenderu ili procesoru hrane. Pasiranu juhu ulijte natrag u šerpu. Posudu stavite na srednju vatru, zakuhajte i posolite i popaprite juhu po ukusu. Maknite posudu sa štednjaka.
Poslužite juhu u porcioniranim zdjelicama, ukrašenu listićima bosiljka.
Recept 6: klasična juha od pirea od rajčice u laganom kuhalu
Kuhanje juhe od rajčice u laganom kuhalu je poput uzbudljive igre. Sve što trebate učiniti je pripremiti sve sastojke i zatim gledati kako ih inženjerska kreacija pretvara u njih ukusno jelo! Sigurno će vam se svidjeti!
Juhe od zrelog i ukusne rajčicečvrsto zauzeo vodeću poziciju. Vrlo su jednostavni za pripremu, ne zahtijevaju složene sastojke i vrlo su raznoliki. Preporučamo da isprobate ovaj recept za juhu!
- Voda - 600 ml
- Maslinovo ulje - 30 ml
- Češnjak - 10 g
- Luk - 80 g
- paprika - 80 g
- Rajčice - 500 g
- Začini - po ukusu
- Čili umak - 5 g
- Paradajz pasta - 70 g
- Čili paprika - 10 g
- Đumbir - 10 g
- Sol - po ukusu
Počinjemo s pripremom povrća. Luk nasjeckajte na sitne kockice.
Zatim rajčice narežite na kockice srednje veličine.
Nakon toga samljeti papriku, prvo joj odstraniti sjemenke.
U sljedećem koraku sitno nasjeckajte korijen đumbira.
Sada izrežite čili papričicu na male krugove.
Stavite svo povrće u zdjelu multicookera, dodajte pastu od rajčice, ljuti umak, maslinovo ulje, posoliti i dodati začine, zaliti vodom. Postavite način rada "Juha", vrijeme kuhanja 1 sat.
Kada je sve povrće spremno, samljeti sadržaj zdjele u mikseru, zatim ga staviti na tanjur, a možete ga ukrasiti začinskim biljem odozgo.
Recept 7: kako kuhati krem juhu od rajčice (sa fotografijom)
Ljeti, osobito po vrućinama, jedno od omiljenih jela bit će juha od pirea od rajčice. Fotografije korak po korak pomoći će vam ponoviti klasični recept s vrhnjem. Možete napraviti vegetarijansku verziju ovog recepta koristeći juhu od povrća umjesto piletine i mliječno vrhnje umjesto vrhnja. sojino vrhnje. zimi svježe rajčice zamjenjuju se onima iz konzerve kako bi se očuvao bogat okus karakterističan za povrće sazrelo na zemlji. Za pripremu je potrebno 60 minuta. Od ovih sastojaka dobit ćete 3 porcije.
- rajčica - 500 g;
- luk - 120 g;
- češnjak - 3 zuba;
- mrkva - 120 g;
- tlo slatka paprika– 10 g;
- krema 10% - 200 ml;
- pileća juha - 250 ml;
- maslac - 30 g;
- sol, šećer, maslinovo ulje, menta, bosiljak.
Nasjeckajte na sitno luka. Nasjeckajte režnjeve češnjaka. U loncu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja, dodajte češnjak i luk, pa malo zalijte pileća juha. Kuhajte luk i češnjak dok juha ne ispari (oko 5-7 minuta).
Rajčice sitno nasjeckajte, dodajte u lonac s ostatkom povrća, zatvorite lonac poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
Pripremljeno povrće prebacite u blender i meljite u nekoliko mahunarki dok ne dobijete homogeni pire. Ako želite napraviti jarko crvenu juhu, onda ne biste trebali koristiti blender. Varivo potrebno je žlicu protrljati kroz gusto sito, tako će pire zadržati crvenu boju, a sjemenke rajčice i komadići kožice će ostati u situ.
Pire od povrća vratite u lonac i dodajte mljevenu slatku papriku.
Svi ga vole u Španjolskoj prvo tradicionalno jelo čiji se recept koristi u cijelom svijetu. od rajčice vrlo je ukusna i zdrava zbog sadržaja koji sadrži razno povrće. Paradajz koji ulazi u njegov sastav sadrži supstancu likopen, koja štiti srce i daje snagu muškarcima. Ovo se jelo može naći na jelovnicima restorana u Španjolskoj. Mljevene rajčice, krastavce, luk, češnjak i slatku papriku začinite limunovim sokom, octom i maslinovim uljem, raznim začinima i ovu juhu poslužite s bijelim krušnim mrvicama. Postoji mnogo recepata za ovo španjolsko jelo. Pogledajmo detaljnije kako pripremiti gazpacho juhu od rajčice.
Tradicionalni gazpacho
Sastojci: kilogram i po paradajza, dvije slatke paprike, osam stotina grama mladih krastavaca, dvjesto pedeset grama starog pšeničnog kruha, jedna glavica luka, tri češnja češnjaka, osam stotina grama jagoda, pola limuna, ljuta papar, sol i začini po ukusu, balsamico ocat.
Pravljenje juhe
Gazpacho, recept za koji ćemo sada razmotriti, vrlo je jednostavan za pripremu. Prije svega sve povrće dobro operite. Slatka paprika pečeno u pećnici, zatim ohlađeno i očišćeno. Sok zajedno s mesom stavlja se u blender. Tu se šalju i rajčice oguljene i sjemenke, prethodno izrezane na četiri dijela, te se sve samelje. Dobiveni pire izlijte u lonac, a samo trećinu ostavite u blenderu. Očišćene krastavce nasjeckajte i također sameljite u blenderu zajedno s kruhom, lukom i češnjakom. U istu masu dodati sol i malo maslinovog ulja te dobro umutiti. Sve se to izlije u šerpu i promiješa, dodaju se zgnječene jagode, pospe solju i začinima, prelije sok od limuna i staviti na hladno mjesto dva sata.
Hladnu gazpacho juhu od rajčice ulijemo u tanjure u koje stavimo prstohvat kore krastavca, dva kolutića ljuta papričica. Maslinovo ulje se također poslužuje posebno i može se dodati po želji.
U Španjolskoj, osim (hladnih) jela, postoji mnogo mogućnosti za pripremu toplih prvih jela. Gazpacho nije iznimka.
Gazpacho juha: recept
Vruću juhu vole ne samo Španjolci, već i stanovnici mnogih drugih zemalja. Vrlo se jednostavno priprema.
Sastojci: dva češnja češnjaka, jedan Zeleni papar, četiri zrele rajčice, jedan kilogram stari kruh, jedna ljuta naranča, maslinovo ulje.
Priprema
Stavite rajčice i komad kruha u lonac, dodajte vodu i zakuhajte. Nakon vrenja vade se i ostavlja voda za daljnju pripremu juhe. Paradajzu se skine kora, rukama se umijesi preostali kruh i sve dotjera. U blender stavite češnjak, nasjeckanu papriku, sol, kuhani i svježi kruh, rajčice i dobro ih umutite. Ako masa ispadne gusta dodajte joj malo vode. Zatim dodajte maslinovo ulje i nastavite mutiti. Gazpacho juha od rajčice premjesti se u lonac, umota u ručnik i ostavi da se kuha deset minuta. Nakon vremena vruće se izlije u tanjure i poškropi sokom od gorke naranče. Poslužite za stol, ukrašeno grančicom zelenila.
Extremaduran gazpacho juha: recept
Topla juha Kuhanje nije teško, a potrebno je vrlo malo vremena.
Sastojci: šest jaja, tri češnja češnjaka, dva pileća prsa, stotinu i pedeset grama meki sir, sto pedeset grama šunke, jedna dimljena kobasica, jedna šnita bijelog kruha, četiri žlice maslinova ulja, sol i ocat, jedna rajčica.
Priprema
Kuhajte jaja jedanaest minuta nakon vrenja. šunka, dimljena kobasica, sir i kruh se izrežu na sitne kockice. Piletina se skuha i također izreže. Posebno omekšati češnjak i sol, dodati kuhani žumanjci, ocat. Ovamo dodajte tričetvrt litre hladne kokošje juhe, nasjeckana bjelanca, maslac, kruh, rajčice, sve promiješajte i prokuhajte. Vruća gazpacho juha od rajčice, čiji smo recept pregledali, ulijeva se u tanjure, dodajući u svaki kobasicu, sir, šunku i piletinu.
Gazpacho s rajčicama, krastavcima i škampima
Sastojci: pet stotina grama rajčice, dva krastavca, četiri male slatke paprike, jedna velika glavica luka, jedna kriška bijelog kruha, jedna vezica cilantra, jedna vezica zeleni luk, šest žlica maslinovog ulja, četiristo grama škampi, sol i začini po ukusu.
Priprema
Gazpacho juha od pirea od rajčice priprema se na sljedeći način: u tavi zagrijte ulje, dodajte luk, sol i začine te pržite desetak minuta. Rajčice se ogule i zajedno s paprikom stave u blender, pa samelju. Posebno se na ulju poprže kruh narezan na kockice i češnjak, pa se zajedno s lukom, cilantrom i krastavcem pošalju u rajčice. U smjesu se doda limunov sok, sol i začini. Ohlađena juha se ulije u tanjure, a zatim se u svaki stave po četiri škampa. Posebno se poslužuje tanjur s rotkvicama, krastavcima, avokadom ili mangom te konzerviranim kukuruzom.
Sa i sirom
Ova gazpacho juha od rajčice vrlo je zdrava. Kuhanje nije teško.
Sastojci: sedam žute rajčice, jedan slatkiš žuta paprika, dvadeset pet grama pinjola, sto grama feta sira, dvije žlice vinskog octa, jedna šaka listova bosiljka, dvije žlice maslinovog ulja, kao i tristo grama salame, dvije kriške kruha, sol i papar po ukusu.
Priprema
Očišćenu papriku i rajčicu samljeti u blenderu. Zatim dodajte ocat, ulje, sol i papar. Masa se ohladi i sipa u tanjire ili čaše. Gotova gazpacho juha od rajčice, čiji smo recept upravo pregledali, začinjena je bosiljkom, sirom i orašastim plodovima, salamom i kockicama kruha.
Gazpacho u seoskom stilu
Sastojci: dvije šalice nasjeckanih krastavaca, dvije šalice nasjeckane crvene paprike, dvije šalice nasjeckanih pelata, pola šalice nasjeckanog luka, dvije šalice pola šalice vinskog octa, kao i trideset pet grama maslinovog ulja. , sol, papar i tabasco umak po ukusu.
Priprema
Stavite sve sastojke u zdjelu i pomiješajte ih. Stavite pola smjese u blender i miksajte dok ne postane glatka. Smjesa se ponovno ulije u posudu i stavi na hladno mjesto šest sati. Gotova juha se ulije u čaše i konzumira na vrućem ljetnom danu.
Konačno...
Gazpacho se smatra starim španjolsko jelo, koji se nekad pripremao od zeleno povrće. Međutim, s vremenom je juha pocrvenjela. Tradicionalno se ne kuha na štednjaku, već se jede hladna, a šalica se stavi na posudu s ledom. Savršeno gasi žeđ i osvježava, a lagan je. Obično sadrži rajčice, paprike i krastavce, luk i češnjak, maslinovo ulje i ocat. I za više delikatan okus dodajte kiselo vrhnje ili jogurt. Gazpacho zasićuje tijelo energijom koja je neophodna tijekom vruće sezone. A ako se želite opskrbiti proteinima, uz juhu možete poslužiti pohano meso. Juhu možete ponijeti sa sobom na piknik ili plažu u rashladnoj torbi. U svakom slučaju, priprema ne oduzima puno vremena, možete je pripremiti za samo pola sata.
Zimi, kada se želite ugrijati, možete pripremiti vrući gazpacho; Španjolci znaju mnogo recepata za takvo jelo. Sastav sastojaka se ne razlikuje mnogo od "hladne" verzije, kao ni proces kuhanja. Vrlo je zgodno imati nekoliko opcija za pripremu španjolskog ukusna juha, koji krijepi i osvježava, grije i daje snagu.
Španjolci za pripremu gazpacha koriste bijeli gazpacho. pšenični kruh(domaće je najbolje). Moje je bilo ukusno sladni kruh od pšenice i raženog brašna. Kruh je ukusan, pa sam s njim napravila gazpacho. Kruh mora biti star, pa je bolje pustiti da se komadi kruha osuše dan-dva prije. Ukusno je ako kruh osušite u pećnici.
Kad smo bili djeca, majka nam je to često radila brzo i ukusno jelo: stari bijeli kruh, nekoliko češnja češnjaka, nekoliko žlica biljnog ulja i nekoliko žlica vode. Češnjak se mljeo sa solju u makitri (duboka glinena posuda sa širokim grlom), dodavao se izlomljeni kruh, maslac i voda. Sve je bilo pomiješano i nakon 5 minuta djeca su jela ukusne "šuljike" (tako ih je majka zvala).
Mislim da stanovnici ukrajinskog sela nisu znali za to španjolski gazpacho, ali upravo je ovo bila originalna verzija ovog jela, a ovako počinje priprema moderne hladne španjolske juhe.
priprema:
Izlomite kruh male komadiće, zgnječite češnjak u preši za češnjak ili sameljite sa soli u mužaru. Pomiješajte kruh, češnjak, 3 žlice. žlice maslinovog ulja i 5 žlica. žlice vode. Ostavite 15 minuta.
Ogulite krastavac (po želji). Malo krastavca i paprike narežite na sitne kockice za ukrašavanje gazpacha.
Krastavac i papriku sitno narežite.
Samljeti u blenderu ili propasirati kroz mlin za meso. Možete i sitno nasjeckati i zgnječiti u mužaru.
U blenderu sameljite luk i namočeni kruh s češnjakom. Ako je luk jako gorak, možete ga prvo (nasjeckanog) staviti u kipuću vodu na 5 minuta ili pomiješati nasjeckani luk sa 1 žlicom. žlicu soka od limuna, prstohvat soli i prstohvat šećera i ostaviti 20 minuta.
Samljeti rajčice u blenderu, prethodno im odstraniti koru. Ako rajčice imaju debelu kožu, napravite male rezove na njima i stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta. Koža će se lako skinuti.
Sve sastojke pomiješati, posoliti i dodati vinski ocat (ako ga nema koristim sok od limuna). Količina kiseline ovisi o stupnju kiselosti rajčice i vašem ukusu. Ako ispadne jako kiselo, potrebno je dodati šećer. Dodam i malo izrezanu mahunu crvene paprike. Što je mahuna veća i duže u juhi, to će jelo biti pikantnije.
Možete dodati kumin. Stavite u hladnjak da se stisne najmanje 2 sata. Ako juha ispadne gusta, možete je razrijediti hladnom vodom ili dodati malo zdrobljenog leda.
Juhu poslužite s peršinom i bosiljkom te krutonima od bijelog kruha.
Pa, nitko vam neće zabraniti da se povežete s ovim osnovni recept upotrijebite maštu i u gazpacho dodajte tabasco umak, kiselo vrhnje, jaje, bijelo vino, celer, umak od soje, šunka...
Učitavanje...