Kako napraviti čokoladne muffine. Recepti za izradu čokoladnih muffina u laganom kuhalu. Čokoladni muffini s pinjolima.

13. ožujka 2016. 402

Muffini – divan desert, koji se može ispeći doslovno za pola sata. Svojom skromnom veličinom ne bi smjeli zbuniti sladokusce. U ovom mali kolačić krije se velika čar – samo nekoliko zalogaja može pružiti zadovoljstvo okusu, a raznolikost tekstura, rahlost i mekoća tijesta, slatkoća nadjeva i finoća kreme čine muffine idealnim desertom .

Naravno, čokoladni muffini su posebno voljeni, kao i svaki čokoladni desert.

Recept za klasične čokoladne muffine

Za tradicionalni okus deserta uzmite:

200 grama brašna;
100 grama finog šećera;
2 žličice praška za pecivo;
3 kokošja jaja;
2 žlice visokokvalitetne instant kave;
Ista količina kakaa;
150 grama visokokvalitetne tamne čokolade;
200 grama maslaca.

Za početak umutite jaja u zdjelu i dodajte im šećer, sve umutite u lijepu pjenu.

Dodajte prethodno omekšali maslac i kakao prah, dodajte kavu u prahu. Sve promiješajte.

Nožem nasjeckajte čokoladu na sitne komadiće. Ako se čokolada ne lomi lako, stavite je na stol i ostavite da se malo otopi na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva. Premjestite čokoladu u gotova masa i lopaticom lagano ubacite komade u tijesto.

U posebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke - brašno i prašak za pecivo, a zatim prosijavši kroz sito umiješajte brašno u tekući dio tijesta. Postupno, kuhačom, u malim obrocima umiješajte brašno u jaja. Trebali biste imati vrlo glatko, homogeno tijesto prekrasne čokoladne boje s komadićima čokolade.

Kalupe za pečenje namazati maslacem i lagano posuti brašnom. Istresite višak iz kalupa, tada ćete dobiti takozvanu “francusku košulju” zahvaljujući kojoj će se cupcakesi nakon pečenja lako izvaditi iz kalupa. Za takve kolače možete koristiti i posebne papirnate čaše. Zatim ih samo trebate staviti u kalupe.

Kalupe punite 2/3 tijestom, ako stavite manje, gotova roba bit će male, a ako su veće, tijesto će se previše dići u pećnici i izlaziti iz posude. Idealni muffini trebali bi se malo uzdizati iznad površine kalupa s lijepom polukružnom kapicom.

Muffine pecite na temperaturi od 180 stupnjeva ne više od 25 minuta. Pripazite na pećnicu da kolačići ne izgore. Provjerite gotovost čačkalicom zabodenom u kolač – trebala bi biti suha. Poslužite ih s mekim maslac, džem i svježe pripremljeni čaj.

Čokoladni muffini s kefirom u laganom kuhalu

Muffini se mogu pripremati i u sporom kuhalu. Da biste to učinili, trebat će vam kalupi koji će stati u zdjelu multicookera. Obično se u zdjelu ne mogu staviti više od 4 kalupa. Za ovaj broj muffina na kefiru potrebno vam je:

1 jaje;
2 žlice šećera;
Ista količina kakaa;
Pola čaše kefira;
Čaša brašna;
Pola žličice praška za pecivo;
20 grama čokolade po pločici.

Ovu količinu sastojaka možete udvostručiti i napraviti 8 muffina u dvije serije.

Pjenjačom ili mikserom izmiksajte jaja i šećer. Što je smjesa rahlija, kolač će biti mekši. Uz mućenje šećera i jaja polako dodavati kakao.

Dodajte kefir u tankom mlazu. Usput, možete uzeti kefir bilo kojeg sadržaja masti, čak i s niskim udjelom masti, to ni na koji način neće utjecati na okus i smanjit će sadržaj kalorija. Zamijesite tijesto i dodajte brašno, ali u malim obrocima.

Namastite kalupe, a ako koristite silikonske ne trebaju ulje. Ispunite formulare gotovo tijesto do 2/3, stavite u zdjelu i uključite način pečenja. Muffini će trajati kraće nego što program dopušta, obično oko 45 minuta.

Gotove muffine možete ukrasiti čokoladna glazura od prethodno otopljenog komadića čokolade.

Muffini s višnjama i čokoladom

Okus sočne višnje odlično pristaje uz čokoladu. Ovaj duet se koristi ne samo u velike torte, ali i u malim muffinima. Za desert uzmite:

Svi sastojci se miješaju u dvije serije - prvo suhe, a zatim mokre. Pomiješajte brašno, sol, šećer i prašak za pecivo pa prosijte kroz sito.

Čokoladu izlomite, maslac narežite na kockice, sve stavite u zdjelu i otopite na pari, dodajte vaniliju.

Jaje dobro umutite vilicom zajedno s mlijekom i pomiješajte s otopljenom čokoladom i maslacem.

Tekuću smjesu u mlazu ulijevati u suhu i umijesiti u homogeno tijesto. Tijesto ulijte u pripremljene kalupe i u njega utopite višnje.

Čokoladne muffine s višnjama treba peći na 180 stupnjeva ne više od 20 minuta. U ovom receptu možete koristiti svježe sezonsko bobičasto voće, smrznuto, pa čak i sušeno.

Muffini od banane s čokoladom i slatkim kolačićima

Pola čaše biljnog ulja bez mirisa;
2 jaja;
Čaša šećera;
2 zrele velike banane;
50 grama kakaa;
1,5 šalice brašna;
Žličica praška za pecivo;
Pola jedne žličice sode;
100 grama visokokvalitetne tamne čokolade;
50 grama masnog maslaca;
175 grama kondenziranog mlijeka;
Žlica meda;
Prstohvat soli.

Jaja, maslac, šećer dobro izmiksati.

Banane ogulite i zgnječite vilicom ili zdrobite u blenderu. Pomiješajte sa smjesom od jaja, dodajte im kakao, dobro promiješajte.

Prosijte brašno s praškom za pecivo i umiješajte u tijesto. U njemu ne smije biti grudica brašna, mora biti glatko i jednolično. Od ove količine bi trebalo biti oko 12 muffina.

Napunite kalupe tijestom, ali ne do ruba i pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva.

Dok se čokoladno-banana muffini peku, napravimo im fudge - otopimo čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Ulje će budućem fondanu dati glatkoću i sjaj. U smjesu dodajte kondenzirano mlijeko, med i sol. Ohladite fondant i njime prekrijte gotove muffine.

Naši savjeti i savjeti iskusnih kuhara pomoći će vam.

Recepti za čokoladne kolače koje možete jednostavno napraviti kod kuće.

Pripremite jednostavan čokoladna torta kod kuće. Uz naše savjete to nije teško i čak se i dijete može nositi s tim.

Prije svega, nemojte brkati muffine s muffinima ili kolačićima. Na prvi pogled, ovo su sinonimi i svi podrazumijevaju male porcionirane cupcakese, ali to nije tako.

Cupcake je, u shvaćanju profesionalnih slastičara, više torta, dok je cupcake također torta, samo mala.

muffin - posebna vrsta veliki kolačić, na primjer, onakvu kakvu peku za Božić u Europi.

Muffini u pravilu nisu ukrašeni bujnim vrhom kreme, za razliku od kolača. Peku se u porcijama papirnati kalupi i poslužiti toplo, po mogućnosti s maslacem.

Do čokoladni kolačići postati istinski čokoladni ne samo okusom, već i bojom, u tijesto ne dodajte kakao prah, već prirodna čokolada. Da biste to učinili, otopite jednu pločicu u vodenoj kupelji dobra čokolada s udjelom kakaa od najmanje 60%.

Čokoladicu možete ne otopiti, već je dodati u tijesto zajedno s kakaom, razlomivši čokoladicu na male komadiće. U pećnici će se otopiti i lijepo rasporediti po tijestu.

Odličan dodatak tijestu čokoladni muffini– orašasti plodovi, orasi i pekan orasi su posebno dobri – dodajte ih hrabro, oni će dodati novi okus i tekstura.

U prodaji je veliki izbor kalupa za muffine - silikonski, teflonski pa čak i papirnati. Prednost imaju silikonske jer ih nije potrebno mazati uljem, ništa se ne lijepi za njih i toplina se ravnomjerno raspoređuje po kalupima.

Kod organiziranja dječjih zabava važno je osvježenje. Djeca trče uokolo, troše puno energije i s guštom piju čaj i desert. Od svih pekarskih proizvoda, muffini, odn mekani kolačići- većina najbolja opcija. Mogu se pripremati s bilo kojim nadjevom, u pećnici ili u mikrovalnoj. Čini se da se najnježnija konzistencija topi u ustima, djeca su oduševljena, a roditelji nemaju ništa protiv probati poslasticu.

Popularnost čokoladnih muffina

Posebnost svih muffina je njihova priprema u kalupi za porcije, koji mogu biti aluminijski ili silikonski. Potonji su poželjniji jer ne zahtijevaju mnogo ulja. Djetetova prehrana treba biti uravnotežena, a rastuće tijelo ne treba višak masnoće.

Konzistencija tijesta za muffine varira od tekućeg do vrlo gustog, sve ovisi o receptu. Ako se miješa tijesto, gotovi kolačići Ispadnu prozračne teksture; ako su gusti, muffini ispadnu gusti i bogati.

Najpopularniji recepti su oni s kakaom i čokoladom. Razlog je jednostavan - svi ljudi, mladi i stari, vole okus čokolade, a ako se komadići iste nađu u tekstu, to je jednostavno san mnogih sladokusaca.

Tako, kako napraviti čokoladne muffine za dječju zabavu.

Recept za muffine s nasjeckanom čokoladom

Recept Svaka domaćica može napraviti najjednostavnije čokoladne mini kolače. Glavne komponente:

1) 3 kokošja jaja;

2) 60 g granuliranog šećera;

3) 100 gr pšenično brašno;

4) ½ žličice praška za pecivo;

5) 120 g maslaca;

6) 150 grama čokolade, koja sadrži puno kakaa (do 70%).

Opis postupka: kako kuhati Ukusan desert napravljen od gore navedenih sastojaka:

uzmite 1,5 pločicu tamne čokolade, izmrvite ih;
može se koristiti za miješanje;
uključite pećnicu, zagrijte je na +180 ° C;
tukli maslac s granuliranim šećerom;
pomiješajte masu maslaca s jajima;
pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo;
Lagano pomiješajte sve sastojke;
dodati čokoladu i staviti u kalupe;
vrijeme kuhanja - od 15 do 20 minuta.

Svi aromatizirani muffini sa komadići čokolade može se poslužiti.

Recept za muffine s tekućim nadjevom

Ako kolačići s komadićima čokolade Budući da se lako pripremaju, muffini s nadjevom pravo su kulinarsko remek djelo. U restoranu ovaj desert zvan obožavatelj čokolade. Posebnost Ovi kolačići imaju dobro pečenu ljusku i nježno tekuće punjenje iznutra.

Pripremite desert S tekuće punjenje pažljivo stoji, promatra određeni slijed akcije. Popis proizvoda za male cupcakese:

1) 200 grama tamne čokolade (2 standardne pločice);

2) žumanjci od 3 kokošja jaja;

3) 100 grama maslaca;

4) 60 grama pšeničnog brašna, prethodno prosijanog;

5) 40 grama granuliranog šećera.

Pripremite muffine sa tekući centar treba ti ovo:

izlomite čokoladu na male komadiće;
stavite maslac u lonac, dodajte čokoladu i otopite sadržaj u vodenoj kupelji;
Stalno miješajte smjesu, inače će se čokolada zgrušati;
umutiti šećer sa žumanjcima;
u umućene žumanjke i šećer dodati brašno;
Lagano pomiješajte obje smjese i ulijte u kalupe;
pecite muffine 5-7 minuta;
izvadite iz kalupa i poslužite.

Važno: ako muffine ostavite u pećnici, dobit ćete obične čokoladne muffine. Za postizanje tekućeg nadjeva potrebno je točno održavati vrijeme pečenja.

I još jedan važna točka: potrebno je obje smjese sjediniti na samom kraju, prije stavljanja u pećnicu (temperatura - 180°C).

Recept za čokoladne muffine s višnjama

Za izradu mini cupcakesa s trešnjama Bit će potrebni sljedeći sastojci:

pšenično brašno - 2 šalice;
kokošja jaja - 3 komada;
crna čokolada (70-75% kakaa);
granulirani šećer - 100 g;
kakao prah - 3 žlice;
maslac - 100 g;
½ žlice vanilina i praška za pecivo;
sušene trešnje - 2,5-3 žlice.

priprema:

1) otopite maslac i čokoladu u vodenoj kupelji;

2) tucite jaja s granuliranim šećerom;

3) u umućenu masu dodati brašno, prašak za pecivo i vanilin;

4) u tijesto dodati kakao;

5) višnje možete kratko preliti kipućom vodom da bobice malo nabubre;

6) pomiješajte maslac sa čokoladom, višnjama i tijestom;

7) staviti u kalupe i peći.

Temperatura: standardna za sve muffine - 180°C. Vrijeme pečenja je od 25 do 35 minuta, stupanj pečenja možete kontrolirati drvenom čačkalicom. Ako, kada probušite muffin, na čačkalici ne ostane niti jedan komadić tijesta, desert je gotov.

Recept za muffine s čokoladom i bananom

Čokoladno banana muffini Vrlo su ugodnog okusa, topljive su konzistencije i nije ih teško pripremiti. Za test će vam trebati sljedeći proizvodi:

pročišćena biljno ulje- ½ šalice;
pileće jaje - 2 komada;
granulirani šećer - 1 šalica;
velike banane - 2 komada;
kakao prah - 55 g;
brašno - 1 ½ šalice;
prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
soda - ½ žličice;
za fudge - 100 grama tamne čokolade, 50 grama maslaca, 175 grama kondenziranog mlijeka, 1 žlica meda, sol - na vrhu noža.

Muffine od banane pripremite na sljedeći način:

1) pomiješajte jaja sa šećerom i maslacem;

2) zgnječite banane s kakaovim prahom, dobro promiješajte;

3) dodajte brašno, prethodno pomiješano s praškom za pecivo i sodom;

4) brzo sjediniti sve komponente tijesta, ali miješanje treba biti kratkotrajno;

5) Smjesu ulijte u kalupe i pecite (180°C) do 15 minuta.

Izvadite i ohladite. Pripremite nadev:

otopiti maslac i čokoladu u vodenoj kupelji;
dodajte med, sol i kondenzirano mlijeko;
sve pomiješati i ohladiti.

Pokapajte fudge preko ohlađenih mini kolačića. To je to, možete uživati u ovom čarobnom desertu.

Recept za muffine od svježeg sira i čokolade

Muffini s čokoladnom skutom mogu se nazvati "klasikom žanra". Ovaj se desert često priprema za djecu kako bi čokoladom prikrili ne svima omiljeni proizvod - svježi sir.

Test zahtijeva sljedeće komponente:

1) zrnati svježi sir - 350 g;

2) šećer - 1 staklo;

3) kokošje jaje - 3 komada;

4) margarin ili maslac - 100 g;

5) biljno ulje - 3 žlice;

6) prašak za pecivo i vanilin šećer- 10 g svaki;

7) kakao prah - 4 žlice;

8) instant kava- 1 žlica;

9) prosijano brašno - od 1,5 do 2 šalice.

Svježi sir treba protrljati kroz fino sito, ali neki ljudi više vole konzistenciju nepasiranih muffina. Jaja dobro umutiti sa šećerom, dodati sve ostale sastojke u tijesto: vanilin šećer, maslac, kavu, kakao, brašno. Lagano izmiješajte sastojke i ulijte u kalupe.

Važno: prilikom punjenja kalupa poželjno je ostaviti malu rezervu za slučaj da se tijesto proširi.

Kalupe namazati margarinom ili maslacem, pećnicu možete zagrijati na +200°C. Vrijeme pečenja - do 30 minuta.

Kada su mini cupcakesi gotovi, potrebno ih je ohladiti i po vrhu posuti šećerom u prahu.

Muffini su mali, uredni kolačići sa slatkim pukotinama na vrhu. Kuhari govore o dvije vrste recepata. Prvi su engleski muffini s kvascem, a drugi američki s kvascem. svježe tijesto uz dodatak praška za pecivo. Upravo je sjevernoamerički recept posebno popularan u cijelom svijetu. U Americi se muffini zovu cupcakes i sadrže i slatke i mesne nadjeve. Ali najčešći su muffini s čokoladom. Često ćete svoju obitelj i prijatelje razmaziti ukusnom hranom ako sami smislite kako napraviti čokoladne muffine.

Recept za muffine s kakaom

I tako se zovu ovi kolačići u Americi, lako ih je kupiti u slastičarnicama, ali ih je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. I što je važno, bit ćete sigurni da u njihovom sastavu nema komponenti štetnih za zdravlje. I ne možete zamisliti kakvim će mirisom svježeg peciva muffini ispuniti vaš dom. Dakle, za izradu muffina s kakaom trebat će vam:

tamna čokoladna ploča;
2/3 šalice brašna;
150 gr. maslac;
200 gr. kvalitetno brašno;
3 kokošja jaja;
nekoliko velikih žlica kakaa;
par žličica praška za pecivo;
vanilija na vrhu noža;
150 gr. grožđice ili orasi(neobavezno);
kalupi za muffine.

Ako ste pripremili komponente, vrijeme je za proučavanje korak po korak recept muffini s kakaom:

Uzmite duboku posudu. Umutiti jaja, dodati kakao prah i granulirani šećer. Mekani maslac sjediniti sa ovim pripravkom i samljeti. Šećer i kakao treba ravnomjerno rasporediti po maslacu.
Čokoladu razlomite ili narežite na kvadratiće i dodajte u smjesu s maslacem. Temeljito promiješajte.
U smjesu dodajte vaniliju i brašno prethodno obogaćeno kisikom (prosijano) i začinjeno praškom za pecivo. Napravite tijesto.
Orahe ili grožđice osušite i pospite brašnom kako bi se dodaci rasporedili po svim muffinima. Stavite ih u tijesto i ponovno okrećite žlicu u njemu.
Čokoladni muffini se peku u posudama za kolače. Kalupi dolaze u metalu, silikonu i papiru. Namažite ih uljem i rastanjite tijesto, otprilike 2/3 volumena.
Stavite peći na 200 stupnjeva. Cupcakese pecite oko 20 minuta.

Kakao muffini su gotovi. Prilikom posluživanja, njihove kapice možete preliti glazurom, posuti prahom za slasticarnica ili jednostavno ukrasite šećerom u prahu. Čokoladne muffine punjene kondenziranim mlijekom ili džemom možete poslužiti tako da kolač jednostavno prerežete i prelijete preljevom.

Recept za čokoladne muffine s kavom

Čokolada je san ne samo djeteta, već i mnogih odraslih. Ovaj recept za čokoladne muffine će cijeniti oni od vas koji ga vole. blagog okusa V desertna jela. Za uživanje u ovom jelu kod kuće potrebno vam je:

pola štapića maslaca;
crna čokoladna ploča;
par žlica mlijeka;
2 žlice. l. granule kave;
3 jaja;
130 gr. Sahara;
4 velike žlice kakaa;
1 mala žličica praška za pecivo;
kalupi za muffine.

Recept za čokoladne muffine je vrlo jednostavan:

U posudu stavite trećinu pločice čokolade, granule kave i maslac. Stavite na štednjak i otopite. Maknite s vatre, ulijte mlijeko i miješajte dok ne postane kremasto.
Umutite jaja sa šećerom običnom pjenjačom ili mikserom.
Pomiješajte kakao, prašak za pecivo, brašno u posebnoj zdjeli i pošaljite smjesa jaja.
U jednoj posudi sjediniti maslac sa čokoladom i smjesu od jaja sa dodacima, dodati preostalu čokoladu.
Tijesto stavite u kalupe namazane maslacem, ali ne do vrha, dignut će se tijekom pečenja. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Držite tamo 15 minuta dok se potpuno ne skuha.
Spremnost čokoladnih kolačića provjerava se na isti način kao obični kolačići. U sredinu zabodite šibicu ili ražanj; ako je šibica suha i ne zalijepi se, spremni su.

Zasićen svijetao okus savršeno nadopunjuje ukusan izgled deserta. Malo je vjerojatno da će barem jedna stvar ostati na tanjuru nakon sat vremena.

Muffini s bijelom čokoladom i jagodama

Nevjerojatno ukusna i originalni desert. Bijela čokolada će ga učiniti mekim delikatan okus, a preljev od jagoda dodaje boju i nevjerojatan okus. Samostalno kuhanje ne zahtijeva savršeno vladanje umijećem kuhanja. uzeti:

2 šalice kvalitetnog pšeničnog brašna;
150 gr. šećer;
mala žlica praška za pecivo;
par žlica kiselog vrhnja;
50 gr. maslac;
4 kokošja jaja;
2 pločice bijela čokolada bez aditiva;
čašu jagoda.

Kuhati ovo kod kuće zanimljivo je i istovremeno ukusno jelo, trebate slijediti sljedeće upute:

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer u velikoj posudi. Dodati kiselo vrhnje, jaja, maslac i dobro umutiti mixekom.
Čokoladu izlomiti ili narezati na komadiće. Ulijte ga zajedno s jagodama u tijesto i sve stavite u tradicionalne kalupe.
Ulijte tijesto do pola posude. Muffini s bijelom čokoladom dobro se dižu, a ako pretjerate, muffin neće imati lijep vrh.
Pecite u pećnici 20 minuta na temperaturni uvjeti na 180 stupnjeva.

Cupcakes s okusom čokolade i jagode su spremni. Možete ih ukrasiti grančicama mente i svježim bobičastim voćem.

Čokoladni muffini s tekućim nadjevom

Recept za kolače za divljenje. "Čokoladna lava", "čokoladni vulkan", "lava kolač", " čokoladni fondant“ – sve su to nazivi jedne slastice. Zamislite uredan okrugli cupcake na tanjuru, a kada ga prelomite, nadjev od čokolade i vrhnja počinje se širiti iznutra. Često fotografije ovoga spektakularno jelo ukrašava natpise za slastičarne i kafiće. Takva ljepota kao muffini sa tekuća čokolada, možete ga sami skuhati u svojoj kuhinji. Da biste to učinili, trebat će vam:

nekoliko čokoladnih pločica;
100 gr. maslac;
3 kokošja jaja;
60 gr. Sahara;
60 gr. pšenično brašno;
sol na vrhu noža.

Možete slobodno krenuti s pripremom čokoladnih muffina s tekućim nadjevom:

U zdjeli pomiješajte maslac i komadiće čokolade.
U mikrovalna pećnica otopite smjesu. Svakih 10 sekundi izvadite posudu i dobro promiješajte žlicom. Završiti kada masa postane homogena.
Mikserom umutite jaja i šećer u čvrsti snijeg.
Toplu smjesu čokolade i maslaca dodajte umućenim jajima i promiješajte. Pazite da čokolada nije vruća.
U dobivenu masu prosijte sol i brašno. Miješajte, ali ne dugo. Ako mijesite dulje vrijeme, kolačići možda neće biti prikladni.
Tijesto podijelite u kalupe i stavite peći 10 minuta na 100 stupnjeva.
Čim se muffini s čokoladom iznutra dignu i kapica počne pucati, uklonite.

Ova opcija deserta poslužuje se topla. Na tanjur stavite kuglicu sladoleda, bilo koje voće i mentu.

Neka vas ne zavara koliko su ovi čokoladni muffini jednostavni za napraviti. Po bogatstvu okusa najviše prednjače od ostalih slatkiša zamršeni recepti. Čim pripremite ovo jelo, u bilo koje vrijeme s minimalnim skupom sastojaka, možete ukusno nahraniti svoju djecu, dostojanstveno dočekati goste i razmaziti sebe.

Video: Čokoladni muffini - korak po korak recept

Muffini su slatki kolačići koji se razlikuju ne samo po veličini. Pečena jela su vrlo aromatična, nježna, vlažna, posebno u čokoladna verzija. Možete jednostavno napraviti tijesto s kakaom ili napraviti pravu poslasticu s tekućim nadjevom. Što ćemo danas peći?

Čokoladni muffini - opći principi kuhanja

Tijesto za muffine uvijek se radi s jajima. Dodani su mu i mliječni proizvodi. Obično je to kiselo vrhnje, mlijeko, kefir. Mnogi recepti sadrže masti: maslac, biljno ulje ili margarin. Često se mogu međusobno zamijeniti. Umiješanu smjesu od ovih proizvoda sjediniti sa suhim sastojcima: brašno, kakao, vanilija, prašak za pecivo.

Tijesto za muffine ima konzistenciju gusto kiselo vrhnje. Žlicom se stavlja u kalupe od metala ili silikona; ponekad se koriste jednokratne papirnate košarice i poseban stalak. Ako je predviđen dodatak nadjeva, onda se on umiješa direktno u tijesto ili stavlja u srednji sloj. No posebno su zanimljivi muffini s tekućim nadjevom. Lažni nadjev ima identičan sastav kao i tijesto, ali se ne stvrdnjava zbog skraćenja vremena pečenja.

Čokoladni muffini s tekućim punjenjem “One moment”

Recept za instant čokoladne muffine s tekućim nadjevom. Za pripremu će vam trebati minimalni set proizvoda, postupak će također potrajati malo vremena. Ovi proizvodi daju 2 porcije.

Sastojci

40 g čokolade;

20 g brašna;

30 g šećera;

40 g maslaca.

Priprema

1. Čokoladu stavite u lonac, stavite na štednjak i odmah dodajte maslac. Budući da će tijesto biti i nadjev, biramo kvalitetne sastojke dobar ukus. Rastopite ga.

2. U zdjelu razbiti jaje, dodati šećer i umutiti pjenjačom.

3. U jaja dodati brašno i promiješati.

4. Sada izlijte otopljeno čokoladna masa, ne bi trebalo biti vruće. Ponovno promiješajte i odmah ulijte u dva kalupa.

5. Muffine stavite u pećnicu. Peći na 160 stupnjeva desetak minuta. Zatim uzmite čačkalicu i provjerite spremnost. Muffin treba biti pečen odozgo, ali još uvijek vlažan iznutra.

6. Izvadite muffine iz kalupa i odmah ih prebacite na tanjure. Ukrasite bobicama, voćem, prahom i poslužite sa sladoledom.

Čokoladni muffini s višnjama

Recept za čokoladne muffine sa zrelim višnjama. ako ne svježe bobice, tada ga uvijek možete zamrznuti ili sačuvati. Pretjerano sočnu višnju preporučljivo je nakon vađenja koštice malo ocijediti.

Sastojci

50 g trešanja;

Jaja 2 kom.;

3 žlice. l. kakao;

Jogurt 200 ml (prirodni bez aditiva);

1,5 žličice rasparač;

Proso. brašno 250 grama;

100 g ocijeđenog maslaca;

240 g šećera pijesak.

Priprema

1. Za ovaj recept ne trebate koristiti mikser ili pjenjaču. Jaja razbiti i umutiti vilicom. Odmah dodati šećer i samljeti.

2. Jogurt posebno razmutiti. Dodati jajima i umutiti zajedno.

3. Dodajte omekšali maslac i također promiješajte.

4. Kakao se mora sjediniti s brašnom i riperom. Sve to uliti u tijesto. Promiješajte posljednji put dok smjesa ne postane glatka. Po ukusu možete dodati malo vanilina.

5. U kalupe stavite jedan centimetar tijesta.

6. Sada uzmite trešnje i stavite nekoliko bobica na tijesto. Pokušavamo ih držati u središtu i ne dodirivati rubove.

7. Pokrijte nadjev čokoladno tijesto iznad.

8. Pošaljite muffine na pečenje.

9. Čokoladni kolačići se pripremaju oko pola sata ako koristite prosječnu temperaturu od 180 stupnjeva. Nakon pečenja proizvode pažljivo izvadite iz kalupa, stavite na posudu i ukrasite po želji.

Čokoladni muffini s tekućim nadjevom

Recept za još jedne čokoladne muffine s tekućim nadjevom, koji također moraju biti malo nedopečeni. Štoviše, što se manje vremena proizvod drži u pećnici, to više čokoladna krema bit će unutra. Morate uzeti kvalitetnu čokoladu s najmanje 70% udjela kakaa.

Sastojci

Čokolada 0,2 kg;

Dva jaja;

0,1 kg maslaca;

Tri sirova žumanjka;

60 g brašna;

Šećer 90 g;

Fina sol.

Priprema

1. Čokoladu izlomiti na kockice.

2. Maslac narezati na komadiće i dodati čokoladi u zdjelu.

3. Kladite se vodena kupelj. Počnimo topiti sve zajedno. Trudimo se da se ne pregrije, pa stalno miješamo komade. Čim postignemo homogenost glazure, maknite masu s vatre.

4. Jaja razbiti u zdjelu. Dodajte im žumanjke iz recepta. Proteini se mogu koristiti u druge svrhe; neće biti potrebni. Počnimo tući jaja.

5. Postupno uvedite granulirani šećer u buduće tijesto. Za posvjetljivanje okusa dodajte prstohvat soli.

6. Čim se sav šećer otopi, u tijesto dodajte čokoladu otopljenu s maslacem. Promiješati.

7. Ulijte brašno. Po želji dodati vaniliju.

8. Tijesto staviti u kalupe i puniti do 2/3.

9. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 °C. Nakon 7-9 minuta provjeravamo. Ako su muffini prekriveni debelom koricom, izvadite ih.

10. Prebacite na tanjur za posluživanje. Ukrasite kakaom u prahu ili šećerom u prahu kontrastne boje.

Čokoladni muffini s tekućim nadjevom od tijesta i kiselim vrhnjem

Recept za vrlo mekane čokoladne muffine. Za tijesto je poželjno koristiti kiselo vrhnje najmanje 20%, može i 25-30, pečenje će biti bogatije. Za nadjev se koristi Nutella čokoladni namaz. Možete koristiti drugu sličnu masu.

Sastojci

Kiselo vrhnje 0,15 kg;

30 g kakaa;

Tri jaja;

150 g šećera;

Prašak za pecivo 1,5 žličice.

150-180 g čokoladne paste;

Brašno 200 gr.

Priprema

1. U jaja sipati šećer i mutiti mikserom par minuta.

2. Kiselo vrhnje ne smije biti hladno, izvadite proizvod na toplinu unaprijed. Dodajte u jaja i tucite zajedno nekoliko sekundi.

3. Vrijeme je da pomiješate kakao i brašno, dodajte riper. Sve to stavimo u tijesto, mješamo žlicom.

4. Prvi način kalupljenja. Malo tijesta stavimo u kalup za tortu, zatim stavimo žličicu čokoladne paste i nadjev sakrijemo ispod sloja novog tijesta.

5. Druga metoda kalupljenja. Svo tijesto odjednom staviti u kalupe. Svaku ispuniti do 2/3 visine. Čokoladni namaz mijesiti, prebaciti na slastičarska šprica. Zalijepite ga u budući kolač, istisnite ga mala količina u sredinu tijesta. Izvadimo štrcaljku.

6. Stavite peći čokoladne cupcakese s nadjevom.

Čokoladni muffini s komadićima čokolade

Za izradu ovih preslatkih cupcakesa trebat će vam dobro mlijeko ili tamna čokolada. Možete uzeti posebne konditorske kapi. Tijesto se zamijesi mlijekom. Po želji dio se može ostaviti bijelim i bez dodavanja kakaa.

Sastojci

2 žlice s grudicom kakaa;

Čokoladica (na 100 g);

5 žlica mlijeka;

Dva jaja;

Pola štapića maslaca;

8 g ripera;

90 g šećera.

Priprema

1. Maslac otopite i ohladite.

2. Jaja staviti u zdjelu, dodati kristalni šećer, samljeti dok ne pobijele, ali ne tući.

3. U smjesu od jaja dodajte mlijeko.

4. Zatim dodajte ulje koje se već moralo ohladiti. Miješati.

5. Sada u tijesto treba dodati sve suhe sastojke. Bolje ih je prvo pomiješati. Pomiješajte kakao s brašnom, praškom za pecivo i malim prstohvatom sitna sol, staviti u tijesto. Miješati.

6. Čokolada mora biti ohlađena. Uzmite veliki nož i nasjeckajte pločicu na komade veličine jedne grožđice. Uliti u tijesto.

7. Smjesu s čokoladom promiješajte i stavite u minijaturne kalupe za muffine.

8. Pecite 35 minuta na 170-180 stupnjeva. Izvadimo ga, malo ohladimo i prebacimo na lijepe tanjure. Ovo pecivo ne treba ukrašavanje.

Čokoladno banana muffini

Recept čokoladni kolačići od banane koju jednostavno osvajam neobična aroma. Birajte zrelo i mekano voće za istinski ukusna peciva. Recept s biljnim uljem.

Sastojci

Dva jaja;

Dvije banane;

125 ml ulja;

1,5 žličice rasparač;

50 grama kakaa;

Čaša šećera;

Brašno 0,2 kg.

Priprema

1. Oguljene banane samljeti u pire, ostaviti sa strane na minutu.

2. Razbiti jaja, dodati prstohvat soli, dodati šećer i brzo promiješati.

3. Posebno pomiješajte brašno i ostale suhe sastojke.

4. Preko jaja premažite pire od banane.

5. Dalje zaspimo mješavina brašna.

6. Brzo sve promijesiti i rasporediti tijesto u kalupe.

7. Stavili smo u pećnicu. Pećnica bi već trebala biti zagrijana na 170 stupnjeva. Pecite muffine pola sata.

Čokoladni muffini na kefiru

Ako nemate kefir, možete uzeti jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko; za tijesto će poslužiti bilo koji jogurt. Muffini će svejedno ispasti, ali ako fermentirani mliječni proizvod Ako je tekuća, morat ćete dodati još par žlica brašna.

Sastojci

Čaša kefira;

180 g šećera;

Dvije čaše brašna;

3 žlice kakaa;

2 žličice rasparač;

Dva jaja.

Priprema

1. U brašno sipati kakao i odmah dodati prašak za pecivo. Sve stavimo u sito i propasiramo.

2. U zdjeli pomiješajte jaja s kefirom i šećerom. Uronite pjenjaču i tucite minutu.

3. Sada je vrijeme da dodate mješavinu brašna. Pomiješajte, tijesto je spremno! Po želji možete dodati komadiće čokolade, višnje, grožđice ili bilo koji drugi nadjev, mafini će biti još ukusniji.

4. Smjesu stavite u male kalupe. Ovi muffini se dobro dignu kad su pečeni, pa punite malo više od pola.

5. Pecite do kraja, sto se odredjuje po suhom iverju, na temperaturi od 180.

Ostavite li muffin s tekućim nadjevom u pećnici, tada se neće dogoditi ništa loše, proizvod će jednostavno biti potpuno pečen i na kraju ćete dobiti običan muffin.

Ako ti se ne sviđa izgled muffini, pukotine i drugi nedostaci mogu se maskirati. Za ovo koriste različite glazure, šećer u prahu ili obični kakao prah.

Silikonske kalupe za muffine nije potrebno mazanje uljem. Limene treba pažljivo obraditi iznutra jer će se u protivnom cupcakesi zalijepiti.

Muffini – naizgled jednostavan pečeni proizvod – osvojili su srca i želuce višemilijunske publike diljem svijeta. Istodobno, mnogi potrošači ne razumiju u potpunosti razliku između njih i njihovih "najbližih rođaka" - muffina i cupcakesa. Tko su članovi ovog trija? Cupcake (od engleskog cake) – kolač; (s engleskog) – mali kolač (cupcake); muffini (od engleskog maffin) su vrsta kolača.

Big Brother je veliki kolač s grožđicama, kandiranim voćem i drugim slatkim dodacima. Ovo se peče npr. za Božić. Međutim, mali kolačići silikonske kalupe Ne bi bilo pogrešno nazvati ga tako. “Mala braća” u ovom trojcu su cupcakesi. Po strukturi i okusu slični su kolačićima i muffinima, ali se razlikuju po minijaturnoj veličini. Osim toga, obično su ukrašeni kremom ili glazurom, što ih čini više sličnim kolačima. I za kraj, naš glavni lik su muffini. Ovo je naziv jedne vrste cupcakea. Peku se u porcioniranim kalupima sa s različitim nadjevima, slano ili slatko - sve ovisi o preferencijama okusa. Muffini se obično poslužuju topli s maslacem.

Zbrka u nazivima ne mijenja bit pečenja: ukusna su, lijepa i vrlo jednostavna za pripremu kod kuće. Naravno, muffine možete bez problema kupiti u trgovini. No, kvaliteta je, nažalost, upitna. Osim toga, dovoljno je provesti malo vremena u kuhinji i oživjeti jedan od brojne recepte. Na primjer, napravite čokoladne muffine prošarane komadićima tamne čokolade - prava poslastica! I odmah se pozabavite time, što mislite o ideji?)

Vrijeme kuhanja: 25 minuta / Iskorištenje: 12 komada

Sastojci

brašno 200 grama
šećera 100 grama
prašak za pecivo 2 žličice
3 jaja
instant kava 2 žlice. žlice
kakao 2 žlice. žlice
tamna čokolada 150 grama
meki maslac 200 grama.

Kako napraviti čokoladne muffine

Umutite jaja u zdjelu i dodajte kristalni šećer. Pjenjačom izmiješajte sastojke u pjenastu pjenu.

U smjesu od jaja dodajte meki maslac, kakao prah i instant kavu. Sve sastojke dobro promiješajte.

Crnu čokoladu narežite nožem na komadiće. Da biste lakše rezali pločice, ostavite ih na temperaturi od 25 0 C i malo ih odmrznite.

U smjesu jaja, šećera, maslaca, kakaa i kave stavite komadiće tamne čokolade. Sve sastojke pomiješajte žlicom.

Pšenično brašno pomiješajte s praškom za pecivo, prosijte kroz sito i u malim obrocima umiješajte u zdjelu sa smjesom maslaca i jaja.

Spatulom umiješajte gusto, homogeno tijesto za muffine s komadićima čokolade.

Uzmite kalup za muffine. Kalupe iznutra namažite maslacem i pospite brašnom ili stavite u svaki papirnati obrasci za kolače. Stavite u svaku posudu gotovo tijesto- puna supena kašika. Treba ispuniti kalup malo više od pola.

Čokoladne muffine pecite u pećnici zagrijanoj na 180 0 C 25 minuta. Na površini gotovi pekarski proizvodi nastaje slasna kapica s komadićima otopljene čokolade.

Gotove stavite iz kalupa na tanjur i poslužite dok su još topli.