Da biste pripremili neobično drugo jelo, nije potrebno nabaviti neke rijetke, skupe proizvode i čekati posebnu priliku. Često, nakon što ga lijepo ukrasite, možete pripremiti ukusan ručak ili večeru i zadovoljiti se proizvodima koji su u svakom domu. Danas ćemo jesti puretinu s gljivama u umaku od vrhnja.
Za realizaciju ovog recepta trebat će nam pureći ili pileći file; svježe, sušene ili smrznute gljive (najbolje šumske gljive, ali u nedostatku dostupnih mogu poslužiti i pristupačniji šampinjoni ili medovače). Baza umaka od vrhnja je također najtradicionalnija: luk, mrkva, bijelo korijenje. Trebat će vam i mlijeko ili vrhnje, par topljenih sireva i par žlica biljnog ulja, začini i začini - općenito, sve!
Što se tiče financijskih troškova, to je prilično proračunska opcija u smislu vremena, to je najviše 40 minuta.
Kako kuhati puretinu s gljivama u kremastom umaku
Odmrznite file i gljive. Danas su to nježni i mirisni šumski vrganji i jasikovi vrganji prikupljeni iz vlastite kolekcije. Prije zamrzavanja, gljive su oprane, izrezane na velike komade i blanširane dok nisu gotovo spremne, tako da kuhanje baze jela neće oduzeti puno vremena. Meso i gljive ne solimo kako prženjem ne bi izgubili sok.
Na kraju ćemo nasjeckati luk, mrkvu i korijen celera, tako da oblik reza nije bitan, ali zbog brzine kuhanja bolje ih je nasjeckati na sitne kockice ili trakice.
Stavite tavu i široku tavu na jaku vatru, ulijte žlicu biljnog ulja. U tavu na zagrijano ulje stavite komade puretine i u šerpu uspite luk.
Kad meso porumeni, a luk postane proziran, u tavu staviti gljive, au lonac celer, mrkvu i suhu mješavinu bijelog korijenja (peršin, pastrnjak, celer, poriluk). Oboje pržite nekoliko minuta na jakoj vatri, zatim smanjite temperaturu, poklopite poklopcima i pirjajte 10-15 minuta, praktički u vlastitom soku. Ako se sadržaj tave ili lonca počne lijepiti za dno, možete dodati malo kipuće vode.
U međuvremenu nasjeckajte sirne skute (najčešći domaći topljeni nizozemski sir) da se lakše otope u umaku.
Gljive se često kombiniraju s kiselim vrhnjem, ali u ovom slučaju ne treba nam kiselina; koristit ćemo vrhnje ili mlijeko kao tekućinu, pa čak i suho mlijeko razrijeđeno kipućom vodom.
Nasjeckani sir uspite u lonac, ulijte mlijeko uz stalno miješanje i uz dalje miješanje zagrijte na laganoj vatri da se sir počne topiti, a zatim sameljite mikserom. Ako želite rjeđi umak, možete dodati više mlijeka ili vrhnja tijekom procesa sjeckanja.
Kremasti umak začinite začinima. Ovdje dobro funkcioniraju provansalske trave i bosiljak. Sirevi su dosta slani, puretina i šampinjoni uopće nisu bili soljeni, pa ih malo posolimo.
Meso i šampinjone stavite u pripremljeni kremasti umak sa sirom, promiješajte, pospite svježe mljevenim paprom, ugasite vatru, posolite, po potrebi još posolite, zatim ugasite vatru, poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta da jelo "sazrije".
Da biste nadopunili nježan, profinjen okus puretine s gljivama u kremastom umaku, trebate odabrati prilog neutralnog okusa kako se ne bi natjecao s umakom: tjestenina, pire krumpir, heljda, riža.
Prilikom posluživanja, vizualno, možete "igrati u kontrastu" i naglasiti nježnost umaka svjetlinom boje priloga. Danas sam upravo to napravio. Na fotografiji se vidi da ću kao prilog imati crvenu rižu i peršin.
Sastojci:
- pureći file - 500-600 g
- šampinjoni - 200 g
- vrhnje 10% – 200 ml
- luk – 1 veliki luk ili 2 manja
- maslinovo ulje - 70 ml
- sol - prstohvat
- mljevena paprika - na vrhu noža
Puretina sa šampinjonima u umaku od vrhnja je nevjerojatno ukusno i nježno jelo. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili uz prilog. Ovdje su prikladni pire krumpir, riža, heljda, tjestenina - izbor je vaš. Puretina sa šampinjonima u kremastom umaku priprema se vrlo brzo i jednostavno pa može biti izvrsna večera za vas i vašu obitelj.
Budući da su i puretina i gljive dijetalni proizvodi, ovo jelo mogu sigurno konzumirati ljudi koji jedu zdravu hranu i žele izgubiti težinu.
Puretina sa šampinjonima u umaku od vrhnja, recept sa fotografijom
Pureći file operite i osušite. Možete koristiti ptičja prsa ili but, nije bitno. File prvo narežite na medaljone debljine cca centimetar, a zatim svaki medaljon narežite po zrnu na trakice.
Šampinjone prerežite na dva dijela, pa svaki dio poprečno narežite na tanke ploške debljine 1-2 mm. Ja sam koristila svježe gljive, ali poslužit će i smrznute, samo ih je potrebno prethodno odmrznuti.
Ogulite luk, prerežite ga na pola i nasjeckajte na pola kolutića.
U tavu za prženje ulijte maslinovo ulje i dodajte pureći file. Pržite na jakoj vatri uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Tijekom kuhanja meso treba promijeniti boju, a ispuštena tekućina postupno isparavati.
Nastavite pržiti dok se na komadima ne pojave zlatno smeđe mrlje. Zatim u puretinu dodajte šampinjone.
Promiješajte i pržite još 5 minuta bez poklopca.
Čim sav sok iz gljiva ispari, posolite, popaprite i stavite luk u tavu. Promiješajte, pržite 3 minute uz miješanje.
Kad luk postane proziran, ulijte vrhnje i poklopite poklopcem. Pirjati 3 minute.
Puretinu sa šampinjonima u umaku od vrhnja poslužite toplu, odmah nakon kuhanja. Kao prilog prikladan je pire krumpir ili riža, ali nama je najdraže uz tjesteninu. Puretina sa šampinjonima u kremastom umaku je naprosto bajka!
Svaka obitelj ima svoje "krunsko" jelo, koje prati gozbe i praznike, a pritom ne samo da ne dosadi, već naprotiv - svi se vesele njegovom posluživanju. Purica pirjana s gljivama u nježnom kremastom umaku može biti upravo takva poslastica.
Među prednostima ovog jela potrebno je napomenuti:
- priprema neće oduzeti puno vremena i stoga neće učiniti da gosti dugo čekaju ili domaćini nervozni;
- besprijekoran domaći okus i bogata, ugodna aroma;
- ide savršeno uz sve priloge ili povrće;
- Da biste stvorili remek-djelo, ne morate tražiti nestandardne i zamršene sastojke.
Ovom poslasticom lako ćete iznenaditi svoje goste i zadovoljiti svoje ukućane. Idealno za one domaćice koje nemaju puno slobodnog vremena, a slavlje ili obiteljska večera su pred vratima.
Besprijekorno ukusna jela nisu uvijek teška!
Stoga, ako nemate puno iskustva u kulinarstvu, ne biste trebali odložiti recept za kuhanje puretine sa svježim gljivama u laganom kremastom umaku, jer to može učiniti svaka domaćica.
Redoslijed recepata uključuje sljedeće korake:
400 g purećeg filea dobro operite, lagano osušite papirnatim ručnicima i narežite na duguljaste komade debljine 1 cm.
Nasjeckano meso pržite u tavi na biljnom ulju na jakoj vatri dok ne porumeni – 10-15 minuta. Nekoliko minuta prije kraja termičke obrade dodajte sol, papar i sok od jednog limuna.
Stavite zapečene komade puretine u zdjelu i pokrijte da ostanu topli.
Jedan luk narežite na trakice i pirjajte na biljnom ulju u tavi ne više od 5 minuta.
Operite i nasjeckajte 250 g šampinjona, pa ih dodajte na luk. Smjesu luk-gljive miješajte na laganoj vatri 5-7 minuta pa posolite po ukusu.
Poprženo pureće meso dodajte u tavu sa šampinjonima, promiješajte i poklopite poklopcem. Sve sastojke kuhajte oko 5-7 minuta i dodajte 1 žličicu curryja.
U tavu s mesom ulijte 250 ml vrhnja. Željeni sadržaj masti trebao bi biti najmanje 22%. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta.
Završni korak je posuti 10 g nasjeckanog kopra i isključiti vatru. Za nekoliko minuta tako ukusno jelo možete poslužiti za stol.
Pureći file sa svježim gljivama u umaku od vrhnja
I najzahtjevniji gurmani će cijeniti ovu poslasticu. Za one koji cijene kombinaciju povrća i mesa, purećim fileima sa svježim gljivama u finom kremastom umaku možete dodati mrkvu. Ovaj će sastojak jelu dati bogatiji okus. Način kuhanja nije kompliciran, samo slijedite preporuke:
- Na kombinaciji maslaca i biljnog ulja pržite luk, narezan na pola prstena, dok ne postane mekan i proziran.
- U posebnoj tavi pirjajte jednu mrkvu narezanu na trakice na biljnom ulju na laganoj vatri.
- 150-200 g svježih šampinjona operite, osušite i narežite na ploške. Pržite na maslacu dok ne omekša 7-10 minuta.
- Pripremljeni pureći file od 300 g narežite na duguljaste komade i pržite na kombinaciji maslaca i biljnog ulja 10-15 minuta.
- Sve sastojke (luk, mrkvu, šampinjone i meso) sjediniti u loncu i dodati 200 g vrhnja 22% masti, sol i papar po ukusu. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog: rižu, krumpir, heljdu. Bilo koja kombinacija bit će vrlo ukusna i zadovoljavajuća.
Pirjana puretina s gljivama u kremastom umaku sa sokom od naranče
Svaki se recept može prilagoditi i poboljšati samo dodavanjem nekoliko originalnih sastojaka.
A takav mali kulinarski trik pomoći će vam da od običnog jela stvorite pravo remek-djelo neobičnog i profinjenog okusa.
Alternativa pirjanoj puretini sa svježim gljivama u laganom kremastom umaku je dodavanje narančine korice i soka:
- 500 g purećeg filea operite i narežite na komade, pa pržite na vrućem biljnom ulju 10-15 minuta dok ne porumene.
- Posebno dinstajte 400 g nasjeckanih šampinjona na ulju da uklone višak vlage.
- U tavu s mesom dodajte nasjeckani luk i uz miješanje pirjajte smjesu 3-5 minuta. Nakon sjedinjavanja s gljivama, pospite žličicom ružmarina, 1 žlicom narančine korice i 60-80 ml soka od naranče. Nekoliko minuta ispod poklopca dovoljno je da jelo upije potrebnu aromu.
- Završna faza je dodati 200 g vrhnja i kuhati 10 minuta na laganoj vatri.
Sočna i originalna poslastica je gotova i možete je poslužiti. Istančan miris i nenadmašan okus karakteristike su koje su njegova glavna prepoznatljivost.
Kuhanje s edom izvan mreže
Purica sa šumskim gljivama u kremastom umaku sa sirom
Da biste pripremili neobično drugo jelo, nije potrebno nabaviti neke rijetke, skupe proizvode i čekati posebnu priliku. Često, nakon što ga lijepo ukrasite, možete pripremiti ukusan ručak ili večeru i zadovoljiti se proizvodima koji su u svakom domu. Danas ćemo jesti puretinu s gljivama u umaku od vrhnja.
Za realizaciju ovog recepta trebat će nam pureći ili pileći file; svježe, sušene ili smrznute gljive (najbolje šumske gljive, ali u nedostatku dostupnih mogu poslužiti i pristupačniji šampinjoni ili medovače). Baza umaka od vrhnja je također najtradicionalnija: luk, mrkva, bijelo korijenje. Trebat će vam i mlijeko ili vrhnje, par topljenih sireva i par žlica biljnog ulja, začini i začini - općenito, sve!
Što se tiče financijskih troškova, to je prilično proračunska opcija u smislu vremena, to je najviše 40 minuta.
Kako kuhati puretinu s gljivama u kremastom umaku
Odmrznite file i gljive. Danas su to nježni i mirisni šumski vrganji i jasikovi vrganji prikupljeni iz vlastite kolekcije. Prije zamrzavanja, gljive su oprane, izrezane na velike komade i blanširane dok nisu gotovo spremne, tako da kuhanje baze jela neće oduzeti puno vremena. Meso i gljive ne solimo kako prženjem ne bi izgubili sok.
Na kraju ćemo nasjeckati luk, mrkvu i korijen celera, tako da oblik reza nije bitan, ali zbog brzine kuhanja bolje ih je nasjeckati na sitne kockice ili trakice.
Stavite tavu i široku tavu na jaku vatru, ulijte žlicu biljnog ulja. U tavu na zagrijano ulje stavite komade puretine i u šerpu uspite luk.
Kad meso porumeni, a luk postane proziran, u tavu staviti gljive, au lonac celer, mrkvu i suhu mješavinu bijelog korijenja (peršin, pastrnjak, celer, poriluk). Oboje pržite nekoliko minuta na jakoj vatri, zatim smanjite temperaturu, poklopite poklopcima i pirjajte 10-15 minuta, praktički u vlastitom soku. Ako se sadržaj tave ili lonca počne lijepiti za dno, možete dodati malo kipuće vode.
U međuvremenu nasjeckajte sirne skute (najčešći domaći topljeni nizozemski sir) da se lakše otope u umaku.
Gljive se često kombiniraju s kiselim vrhnjem, ali u ovom slučaju ne treba nam kiselina; koristit ćemo vrhnje ili mlijeko kao tekućinu, pa čak i suho mlijeko razrijeđeno kipućom vodom.
Nasjeckani sir uspite u lonac, ulijte mlijeko uz stalno miješanje i uz dalje miješanje zagrijte na laganoj vatri da se sir počne topiti, a zatim sameljite mikserom. Ako želite rjeđi umak, možete dodati više mlijeka ili vrhnja tijekom procesa sjeckanja.
Kremasti umak začinite začinima. Ovdje dobro funkcioniraju provansalske trave i bosiljak. Sirevi su dosta slani, puretina i šampinjoni uopće nisu bili soljeni, pa ih malo posolimo.
Meso i šampinjone stavite u pripremljeni kremasti umak sa sirom, promiješajte, pospite svježe mljevenim paprom, ugasite vatru, posolite, po potrebi još posolite, zatim ugasite vatru, poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta da jelo "sazrije".
Da biste nadopunili nježan, profinjen okus puretine s gljivama u kremastom umaku, trebate odabrati prilog neutralnog okusa kako se ne bi natjecao s umakom: tjestenina, pire krumpir, heljda, riža.
Prilikom posluživanja, vizualno, možete "igrati u kontrastu" i naglasiti nježnost umaka svjetlinom boje priloga. Danas sam upravo to napravio. Na fotografiji se vidi da ću kao prilog imati rahlu crvenu rižu i peršin.
Ostavite komentar Odustani od odgovora
eda-offline.com
Puretina s gljivama u umaku od vrhnja
Šampinjoni - 250 g
Luk – 2 kom.
Krema 15-25% – 200 ml
Sol, papar - po ukusu
Suncokretovo ulje - 3 žlice.
Svježi kopar - 1 žlica.
Upute za kuhanje
Puretina s gljivama u kremastom umaku prekrasno je domaće jelo koje će pristajati uz svaki prilog. Vrhnje se može koristiti od 15 do 25% masti. Za jelo sam koristila curry začin, on je dao neke istočnjačke note jelu, ali možete eksperimentirati i zamijeniti ga drugim začinima. Jelo se može klasificirati kao brzo i jednostavno.
Pripremite sve potrebne proizvode za jelo prema popisu.
Pureći file operite i osušite, narežite na dugačke trakice.
Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Šampinjone narežite na široke ploške.
U tavi zagrijte suncokretovo ulje, dodajte pureće trakice i pržite dok ne porumene sa svih strana. To će trajati 5-7 minuta. Na kraju dodajte sol i papar.
Stavite meso u zdjelu i pokrijte tanjurom ili poklopcem da ostane toplo. U tavu uliti još malo ulja, dodati luk i gljive, pržiti 3 minute, posoliti i popapriti.
Ćureći file vratite u tavu, poklopite i pirjajte još 3 minute. Zatim dodajte curry začin i promiješajte.
Ulijte vrhnje i sve zajedno zagrijavajte 5 minuta.
Dodajte nasjeckani kopar i promiješajte.
Ukusnu puretinu s gljivama u kremastom umaku poslužite uz omiljeni prilog. Ja ga imam s rižom.
www.iamcook.ru
Puretina u kremastom umaku od gljiva
Vrlo nježno jelo s laganim baršunastim kremastim umakom. Pureće meso ispada sočno i ukusno. Gusti umak s gljivama toliko je ukusan da ga možete jesti jednostavno s kruhom, a prilog nije potreban.
SASTOJCI
- Ćureći file 300-400 grama
- Šampinjoni 200 grama
- Luk 1 komad
- Krema 200-250 mililitara
- Bujon kocka 1 kom
- Sol 2-3 prstohvata
- Začini bez soli 2 prstohvata
- Biljno ulje 2-3 žlice. žlice
- Brašno 0,5 tbsp. žlice
Pureći file narežite na sitne komade, može i na trakice debljine oko 1 cm, malo posolite i pospite začinima.
Zagrijte tavu s biljnim uljem, pržite komade puretine u njoj 4-5 minuta dok lagano ne porumene. Ne treba ga previše pržiti, meso će biti suho i nikakav umak neće pomoći.
Ogulite i narežite luk na sitne kockice.
Šampinjone očistimo i operemo, a potom nasjeckamo. Ako su šampinjoni sitni, možete ih prerezati na 4 dijela, ako su veći, možete ih narezati na manje komade.
Meso smo popržili, možete staviti u manju šerpu, dodati pola čaše vode i kockicu bujona. Kuhajte 10 minuta s otvorenim poklopcem, pustite da voda ispari.
U praznoj tavi popržite gljive i luk. Ne pržimo jako dugo - oko 5-7 minuta na srednjoj vatri. Ako volite gusti umak, sada je vrijeme da dodate pola žlice brašna i pržite s gljivama i lukom oko 1 minutu. Ne zaboravite temeljito promiješati!
Poprženi luk i gljive prebaciti na meso, dodati vrhnje. Posolite po ukusu i nastavite kuhati još 15 minuta.
povar.ru
Puretina sa šampinjonima u umaku od vrhnja
- Odnesi u kuhinju
- porcija: 6
- 20 min. Priprema
- 20 min. Priprema
- 40 min. Ukupno vrijeme
- pureći file - 500-600 g
- šampinjoni - 200 g
- vrhnje 10% – 200 ml
- luk – 1 veliki luk ili 2 manja
- maslinovo ulje - 70 ml
- sol - prstohvat
- mljevena paprika - na vrhu noža
Puretina sa šampinjonima u umaku od vrhnja je nevjerojatno ukusno i nježno jelo. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili uz prilog. Ovdje su prikladni pire krumpir, riža, heljda, tjestenina - izbor je vaš. Puretina sa šampinjonima u kremastom umaku priprema se vrlo brzo i jednostavno pa može biti izvrsna večera za vas i vašu obitelj.
Budući da su i puretina i gljive dijetalni proizvodi, ovo jelo mogu sigurno konzumirati ljudi koji jedu zdravu hranu i žele izgubiti težinu.
Puretina sa šampinjonima u umaku od vrhnja, recept sa fotografijom
Pureći file operite i osušite. Možete koristiti ptičja prsa ili but, nije bitno. File prvo narežite na medaljone debljine cca centimetar, a zatim svaki medaljon narežite po zrnu na trakice.
Šampinjone prerežite na dva dijela, pa svaki dio poprečno narežite na tanke ploške debljine 1-2 mm. Ja sam koristila svježe gljive, ali poslužit će i smrznute, samo ih je potrebno prethodno odmrznuti.
Ogulite luk, prerežite ga na pola i nasjeckajte na pola kolutića.
U tavu za prženje ulijte maslinovo ulje i dodajte pureći file. Pržite na jakoj vatri uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Tijekom kuhanja meso treba promijeniti boju, a ispuštena tekućina postupno isparavati.
Nastavite pržiti dok se na komadima ne pojave zlatno smeđe mrlje. Zatim u puretinu dodajte šampinjone.
Promiješajte i pržite još 5 minuta bez poklopca.
Čim sav sok iz gljiva ispari, posolite, popaprite i stavite luk u tavu. Promiješajte, pržite 3 minute uz miješanje.
Učitavanje...