Zanimljiva jela od slatke paprike. Punjene paprike: kako kuhati? Priprema jela korak po korak

Vjerojatno nema osobe koja ne voli punjene paprike. Uostalom, ovo je vrlo ukusno, brzo i jednostavno jelo za pripremu. I same paprike kao da su stvorene za nadjev; njihov oblik je idealan za to.

Kao nadjev za punjene paprike koriste se razne mješavine za svačiji ukus: povrće, sir, voće, ali najviše popularno punjenje ovo je naravno mljeveno meso s rižom. Najvažnije u ovom jelu je dobro dinstati paprike, tada će nadjev biti zasićen njihovim posebnim okusom.

Bilo koja paprika prikladna je za punjenje, kako raznobojna iz trgovine, tako i ona uzgojena u zemlji. Glavna stvar je da je paprika dovoljne veličine i ravnomjerna, tako da unutra nema praznina. Jako lijepo izgledaju šarene paprike, to jelu daje dodatnu eleganciju.
Punjene paprike se vrlo jednostavno pripremaju. Paprike prvo trebamo oprati, odrezati im vrhove zajedno s repovima i odstraniti sjemenke. Poželjno je ne bacati vrhove, jer mogu poslužiti kao “šeširići” za pokrivanje paprika. Međutim, to nije potrebno i mnogi ih ljudi ne koriste. Ako želite ostaviti vrhove, onda pazite da svaka paprika dobije svoju “kapicu”.
Zatim počinje proces punjenja. Paprike punimo bilo kojim nadjevom: mesom, povrćem, sirom itd. zatim ga zatvorimo "šeširima" i stavimo na tavu s visokim rubovima, lonac ili lonac. Na vrh jela potrebno je preliti umak u kojem će se dinstati paprika. Može se koristiti kao umak umak od vrhnja, vrhnje ili juha. U tavu možete dodati kolutiće luka i naribanu mrkvu.
Vrijeme kuhanja punjenih paprika uvelike ovisi o nadjevu, tj. sami se vrlo brzo kuhaju. Ako koristite mljeveno meso, onda je potrebno paprike dinstati oko 40-60 minuta, povrće i rižu treba dinstati 30-40 minuta.

Recepti za punjene paprike

. Klasičan recept br.1

Većina dobro punjenje, koji se odlično slaže s okusom paprike, je mljeveno meso i riža. Ovaj klasično punjenje za punjene paprike.

12 slatkih paprika
150 grama riže
350 grama mljevenog mesa
1 litra vrhnja 10% masti
1 luk
3-4 grančice kopra i peršina
2 žlice pasta od rajčice
1 vezica mladog luka
2 žlice biljnog ulja
Popaprite i posolite

Za umak:

1 luk
3 češnja češnjaka
3-4 grančice kopra i peršina
Biljno ulje za prženje

Paprike operite, odrežite im vrhove, izvadite im jezgru. Rižu operite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok nije napola kuhana, oko 7 minuta. Zatim stavite rižu u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Luk očistiti i samljeti. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Pržite luk 3 minute u biljnom ulju dok ne zlatne boje. dodajte zelje i pržite još oko minute. Pomiješajte rižu, luk i mljeveno meso, posolite i popaprite. Paprike puniti nadjevom i prekriti vrhovima koji su ostavljeni sa strane.
Za pripremu umaka ogulite luk, češnjak, operite začinsko bilje i sitno nasjeckajte. Pržite luk i češnjak na biljnom ulju oko 2 minute, dodajte pastu od rajčice, prelijte vrhnjem, posolite i popaprite po ukusu. Umak kuhajte na laganoj vatri oko 7 minuta, promiješajte i maknite s vatre. Paprike stavite u široki lonac, prelijte umakom i poklopljeno kuhajte na srednjoj vatri oko 40 minuta.

Recept br. 2. Paprike punjene sirom i svježim sirom

Ovo je vrlo jednostavno i ukusno jelo, a ovako punjene paprike ne zahtijevaju termičku obradu.

Za pripremu punjenih paprika trebat će nam:

Raznobojne slatke paprike
200 grama svježeg sira
200 grama krem sir
3 češnja češnjaka
Peršin, cilantro i kopar
Sol, papar

Priprema punjenih paprika:

Paprike najprije operite, odrežite im vrhove, uklonite opne i sjemenke. Potom je preporučljivo isprati unutrašnjost paprike i staviti ih sušiti prerezanom stranom prema dolje na salvete. Češnjak ogulite i nasjeckajte, zelje operite i sitno nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte sir, svježi sir, začinsko bilje i češnjak. Posolite i popaprite po ukusu.
Paprikama očistimo vrhove od sjemenki i peteljki. i izrezati na sitne kockice. Nadjev podijeliti na tri dijela i u svaki dodati kockice paprike različite boje. Temeljito promiješajte.
Dobijenim nadjevom čvrsto punimo paprike tako da crvena paprika ima fil od žute paprike, zelena od crvene, a žuta od zelene paprike. Važno je da nadjev bude vrlo čvrsto zbijen. Punjene paprike stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zatim ih izvadimo i narežemo na krugove debljine 1,5 centimetar. Stavite na tanjur tako da se boje izmjenjuju.

Recept br. 3. Paprike punjene voćem

Za pripremu punjenih paprika trebat će nam:

500 grama slatke paprike
1 velika jabuka
1 velika kruška
200 grama grožđa
300 grama šljiva
4 grančice metvice
100 grama šećera

Priprema punjenih paprika:

Jabuke i kruške operemo i prerežemo na 4 dijela, odstranimo im jezgru.Šljive operite i izvadite im koštice. Izrežite sve voće veliki komadi. Grožđe operemo i skinemo s kista. Sve promiješajte.
Paprike operemo i pažljivo im odrežemo vrhove i odstranimo sjemenke. Smjesu voća rasporedite po paprikama. Mentu sitno nasjeckajte i skuhajte šećerni sirup, promiješajte i maknite s vatre. Paprike stavite u posudu za pečenje i zalijte vodom sirup od mente i staviti u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, peći 20 minuta.

Prije samo nekoliko desetljeća, junak naše današnje priče, punjena paprika, smatrana je isključivo sezonsko jelo. S početkom jeseni, ovo svijetlo, mirisno i nevjerojatno ukusna poslastica, koje su s ljubavlju pripremale naše mame i bake. Vremena su se promijenila, a danas ne moramo čekati jesen da bismo uživali u punjenim paprikama, jer moderne trgovine nude najširi izbor proizvoda potrebnih za pripremu ovog jela tijekom cijele godine. To je mala stvar. Ostaje nam samo saznati i zapamtiti kako se kuhaju punjene paprike, kuhati ih tako da ispadnu zaista aromatične i ukusne.

Slatka jela babura paprika odnositi se na tradicionalne kuhinje zemalja Balkanskog poluotoka i njihovih najbližih susjeda. Kuhari iz Bugarske i Rumunjske, Makedonije i Moldavije bore se za pravo da se nazivaju izumiteljima punjenih paprika. Ali uzalud su njihove borbe i prepirke, jer dobro znamo da ni u jednoj Bugarskoj ili Rumunjskoj, ni u jednom restoranu ili divnom primorskom kafiću, neće moći pripremiti tako ukusne, tako mirisne, tako sočne punjene paprike kakve su pripremale naše bake . Pomno su odabrali jarko šarene paprike po veličini i aromi, pažljivo ih donijeli kući, iz vrećica ih položili na stol i počeli stvarati čaroliju.

Kakvih su se nadjeva dosjetili pripremiti svoje fantastično jelo. Od kuće do kuće, od obitelji do obitelji, razlikovali su se i setovi proizvoda i načini pripreme nadjeva. Sve ide u akciju! Osim tradicionalna riža, ponekad se u nadjevu koristi heljda; mljevena svinjetina često se zamjenjuje mljevenom govedinom, janjetinom, peradi pa čak i ribom i plodovima mora. Povrće se dodaje u tradicionalno mljeveno meso s mesom, čime mu poboljšavaju okus i daju sočnost, a ponekad njima zamjenjuju i mesni nadjev, pripremajući ukusne dijetalne i vegetarijanske punjene paprike. Ne zaboravite na miris svježe gljive, kojih se u jesen u izobilju pojavljuju na našim stolovima ili o pripremljenim suhim i smrznutim gljivama revne domaćice za buduću upotrebu tijekom cijele zime - njihova će aroma ukrasiti nadjev punjene paprike, dodajući pikantnost i punoću okusu. I to najraznolikiji začinjeno povrće a začinsko bilje, začini i začini omogućit će vam pripremu punjenih paprika potpuno prilagođenih vašem ukusu, ističući vaše umijeće i kulinarsku maštovitost.

S druge strane, web stranica Culinary Eden za vas je pažljivo prikupila i zabilježila najviše važni savjeti i one male kulinarski trikovi zajedno s najzanimljivijim, provjerenim receptima koji će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i lako će vam reći kako kuhati punjene paprike.

1. Kada birate slatke paprike za nadjev, pokušajte obratiti pozornost na one velike. zreli plodovi zaobljeni oblik. Paprike ovakvog oblika najprikladnije je puniti mljevenim mesom bez nepotrebnih poteškoća i neugodnosti, kao što je slučaj s izduženim paprikama. Obavezno provjerite svježinu paprike koja vam se nudi. Dobri plodovi paprike oduševit će vas svijetlom bojom bez mrlja i modrica. Svježa paprika trebala bi biti čvrsta i čvrsta na dodir. Obratite posebnu pozornost na peteljku. U svježi papar a stabljika će biti svježa, zelena i elastična. Ako takvoj stabljici odrežete vršak, na rezu će se pojaviti sitne kapljice vlage. Ali žućkasta, viseća, a još više uvenula peteljka govorit će vam o ne prvoj svježini paprike koja vam se nudi, okusu i korisna svojstva Nije ostalo puno papra. Ako su same paprike uvenule, postale meke i mlohave, na površini su se pojavile mrlje i bore, bolje je potpuno odbiti kupnju, jer ukusno jelo Ne možete kuhati sa starom paprikom.

2. Dosta važno i pravi izbor posude u kojima ćete kuhati punjene paprike. Za pirjanje paprike na štednjaku trebat će vam duboka posuda s debelim dnom. Dubinu tepsije odaberite tako da paprike u njoj budu potpuno prekrivene umakom. Deblje dno će zaštititi vaše paprike od izgaranja, ravnomjerno raspoređujući toplinu plamenika po cijeloj površini dna. Ako ćete punjene paprike peći u pećnici, trebat će vam duboka gusana tepsija ili duboka posuda za pečenje debelih stijenki s neprijanjajućim premazom. Debele stijenke takvog posuđa omogućit će ravnomjernu raspodjelu topline po cijeloj površini bez pregrijavanja posude, štiteći je od izgaranja i omogućujući Vam da budete sigurni da će se ravnomjerno ispeći.

3. Prije nego krenete s pripremom punjenih paprika, bilo bi dobro zapamtiti male kulinarske trikove koji će vam pomoći da jelo učinite ukusnijim i lakšim za pripremu. Za pripremu nadjeva nemojte koristiti gotove kuhana riža, jer s daljnjim kulinarska obrada potpuno će omekšati i izgubiti ugodnu elastičnost i okus. Najbolje je jednu čašu riže potopiti u čašu kipuće vode na samo par minuta, zatim ocijediti kipuću vodu i lagano ocijediti rižu u cjedilu. Ako sami pripremate mljeveno meso, onda birajte meso koje nije previše nemasno, inače hoće gotovo jeločinit će vam se pretvrdo i suho. Najbolje je uzeti jednake dijelove pečenice i prsa; dobro mljeveno meso Također dolazi iz vrata. Punjene paprike ne smijete ograničiti samo na rižu i meso, već će i najobičnije povrće, poput sitno nasjeckanog luka i naribane mrkve, vašem mljevenom mesu dati dodatnu sočnost i aromu.

4. Počnite pripremati svoje jelo pripremom paprika. Paprike prije svega isperite pod mlazom vode i malo osušite. Oštrim nožem zarežite vrh paprike kružnim rezom, a zatim povlačenjem peteljke skinite nastali klobuk. S paprike pažljivo uklonite sve sjemenke i pretjerano stršeće unutarnje pregrade. Ponovno isperite papriku pod tekućom hladnom vodom, iznutra i izvana. U duboku zdjelu ili lonac ulijte toliko kipuće vode da sve vaše paprike mogu biti potopljene u nju. Dodajte sol u omjeru jedna čajna žličica na litru vode i dobro promiješajte. Uroniti u vruće slana voda očišćene paprike i ostavite 10 minuta. Ovom jednostavnom tehnikom vaše će paprike biti malo mekše, podatnije i lakše ih je puniti, a ujedno ćete ih osloboditi viška gorčine. Nakon 10 minuta ocijedite vodu, a paprike isperite hladnom vodom i krenite s punjenjem.

5. Pokušajmo skuhati naše prve punjene paprike na tradicionalan način klasični recept. Operite, ogulite i pripremite dvanaest raznobojnih paprika srednje veličine za nadjev. Temeljito isperite, a zatim prelijte 150 grama kipuće vode. riža Pustite da odstoji tri minute, ocijedite u cjedilu i ocijedite. U tavi zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte tri žlice nasjeckanog peršina, promiješajte, zagrijte i maknite s vatre. Pomiješajte rižu i prženo povrće sa 350 gr. mljevenog mesa, sol i papar po ukusu. Dobivenom smjesom nadjevati paprike i slagati ih u dublju, nauljenu tepsiju, prerezanom stranom prema gore. Posebno pripremite umak. U loncu zagrijte jednu žlicu maslaca, dodajte žličicu brašna i dobro izgnječite. Dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka i jedan nasjeckani češanj češnjaka. Neprekidno miješajući pržite dvije minute. Zatim dodajte 2 žlice. žlice paste od rajčice, pomiješajte, ulijte jednu litru teška krema i zagrijavajte uz stalno miješanje pet minuta. Dodajte tri žlice nasjeckanog peršina, zagrijte još minutu i maknite s vatre. Pripremljenim umakom prelijte punjene paprike i sve zajedno poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 30 - 40 minuta.

6. Paprike punjene heljdom i janjetinom vrlo su aromatične i zasitne. Operite, ogulite i pripremite 10 slatkih paprika za nadjev. U tavi zagrijte 1 žlicu. žlica biljnog ulja i 1 žlica. žlicu rastopljene masti sala od repa, dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte jednu mrkvu naribanu na krupnije ribež i sve zajedno pirjajte još tri minute. Zatim dodati 400 gr. mljevenu janjetinu, brzo promiješajte i maknite s vatre. U dobivenu smjesu dodajte ½ šalice heljde, 2 žlice. žlice nasjeckanog cilantra, sol, crveni i crni papar po ukusu. Mljeveno meso dobro izmiješajte i njime napunite pripremljene paprike. Zagrijte 2 žlice u loncu. žlice biljnog ulja, dodajte pola sitno nasjeckanog luka, pola grubo naribane mrkve, dva nasjeckana režnja češnjaka. Sve zajedno pržite uz često miješanje pet minuta. Zatim dodajte 3 žlice. žlice paste od rajčice, 1 žlica. žlica kiselog vrhnja, sol po ukusu. Ulijte u jednu čašu tople vode, Zakuhajte umak i kuhajte na laganoj vatri pet minuta uz često miješanje. Punjene paprike čvrsto složite u dublji lonac, prelijte pripremljenim umakom i poklopljeno pirjajte na srednjoj vatri 50 minuta. Povremeno podignite poklopac i prelijte umak preko paprika grabeći ga žlicom iz posude. Poslužite vruće, a paprike prelijte umakom u kojem su se pirjale i posipajte nasjeckanim peršinom ili cilantrom.

7. Paprike punjene teletinom, kuhane u parnom kotlu, ispadaju vrlo ukusne. francuski recept. Sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa srednjom rešetkom od 250 g. teletina Isperite i prelijte sa 100 grama kipuće vode. riže, ostavite stajati 10 minuta, a zatim ocijedite u cjedilu. U tavi zagrijte 2 žlice. žlice maslinovo ulje, dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka i pirjajte dok ne omekša tri minute. Pomiješati rižu, mljeveno meso i luk, dodati 100 gr. sitno nasjeckane mozzarelle, 2 žlice. žlice nasjeckanog lišća bosiljka, sol i bijeli papar okusiti. Šest slatkih paprika prerežite po dužini na pola, očistite od sjemenki, operite, lagano osušite i napunite pripremljenim mljevenim mesom. Paprike stavite na rešetku kuhala na pari i kuhajte 40 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim bosiljkom i prelijte omiljenim kiselim vrhnjem ili umakom od vrhnja.

8. Punjene paprike su super jednostavne za napraviti i ukusne, pečene na žaru ili u pećnici. Šest crvenih paprika prerežite po dužini na pola, očistite od sjemenki i dobro operite. Sitno nasjeckajte veliku vezicu mladog luka i dvije ili tri grančice cilantra. Umutite dva sirova jaja vilicom i jednom žlicom umak od soje. 600 gr. mljevena svinjetina pomiješajte s jajima i biljem, dodajte 4 žlice. žlice svježih mrvica pšenični kruh, sol i crni papar po ukusu. Mljeveno meso dobro umijesite i njime napunite polovice paprike. Svaku polovicu punjene paprike zamotajte u namašćenu foliju. Pecite na rešetki iznad ugljena 30 minuta, okrećući paprike svakih pet minuta. Ili slažite paprike u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200° 30 minuta, zatim odmotajte foliju i pustite da mljeveno meso porumeni još 10 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

9. Za zaljubljene riblja jela Punjene paprike s tunjevinom zasigurno će zadovoljiti vaš ukus. Nije ga nimalo teško pripremiti. Četiri slatke paprike prepolovite po dužini, izvadite sjemenke i operite. U tavi zagrijte 1 žlicu. žlicu maslinovog ulja, dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka i jedan nasjeckani češanj češnjaka. Pirjajte dok ne omekša tri minute. Zatim dodati jedan manji patlidžan oguljen i nasjeckan na sitne kockice. Promiješajte, ulijte ½ šalice sok od rajčice, posolite i popaprite po ukusu i sve zajedno pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta. Skinuti sa vatre, dodati 250 gr. konzervirana tuna V vlastiti sok zgnječeno vilicom i sve dobro promiješajte. Dobivenom smjesom napunite polovice paprika, stavite ih u namašćenu posudu za pečenje, pospite sok od limuna i pecite u pećnici zagrijanoj na 180° 25 minuta. Kada istekne vrijeme, izvadite paprike iz pećnice, pospite naribanim parmezanom i vratite u pećnicu na još 5 do 10 minuta.

10. Vegetarijanci neće ostati bez svog recepta za punjene paprike. Pozivamo vas da pripremite nevjerojatno aromatične, pikantne i vrlo ukusne punjene paprike po tradicionalnom Gruzijski recept. Prije svega, potrebno je pripremiti Baje umak. Da biste to učinili, stavite jednu čašu oguljenog orasi, 6 češnja češnjaka, 3 žlice. žlice nasjeckanog zelenog cilantra, 1 žličica utskho-sunelija, prstohvat mljevenog klinčića i prstohvat soli. Samljeti u glatku pastu, dodajući pritom 1 žlicu. žlica bijelog vinski ocat I prokuhanu vodu do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Spremni umak ulijte u zdjelu i ostavite sat vremena. Za to vrijeme pripremite šest malih crvenih paprika za nadjev. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha 10 minuta 4 žlice. žlice riže, stavite u cjedilo i ostavite preostalu vodu. U tavi zagrijte 1 žlicu. žlicu biljnog ulja, dodajte jedan sitno nasjeckani luk, jednu grubo naribanu mrkvu i pržite dok ne omekša tri minute. Dodajte rižu u povrće, 1 žlica. žlica zelenog cilantra, 1 žličica hmelja-sunelija i sol po ukusu. Dobro izmiješajte i dobivenom smjesom punite paprike. U dubokoj tavi zagrijte 2 žlice. žlice biljnog ulja i pržite paprike s obje strane na jakoj vatri sedam minuta sa svake strane. Pečene paprike prelijte umakom od bagera, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte paprike na srednjoj vatri 30 minuta uz povremeno okretanje. Poslužite uz khachapuri i svježe povrće. Ne zaboravite popratiti ovo jelo čašom dobrog gruzijskog vina.

A stranica “Culinary Eden” na svojim stranicama uvijek vam rado nudi još više zanimljive ideje i provjereni recepti koji će vam sigurno reći kako kuhati punjene paprike.

Dakle, prvo treba pripremiti mljeveno meso koje će se pirjati unutar paprike. Da biste to učinili, samljeti meso kroz mlin za meso. Možete kupiti i svinjetinu i crvenu junetinu, ili čak koristiti nekoliko vrsta mesa. Nakon toga ćemo pripremiti prženje. U tavu odmah stavimo luk koji smo vrlo sitno nasjeckali i pržimo ga gotovo dok ne bude spreman. Dodamo mu i mrkvu narezanu na trakice ili naribanu. Sve pomiješajte i pržite do kraja. Zatim ga stavimo u mljeveno meso i u njega ulijemo čašu oprane riže. Treba napomenuti da za sočnije i ukusnije jelo vrijedi koristiti rižu dugog zrna. Sve umijesiti kuhačom i posoliti i popapriti po ukusu i opet sve umijesiti rukama.

Slatku papriku operemo i odrežemo joj vrh kako bi se lakše izvadile sjemenke. Zatim ga punimo mljevenim mesom. Mljeveno meso mora se dobro rasporediti tako da u paprici ne ostane slobodnog prostora.

Sada obložite dno tepsije pomiješanim lukom i mrkvom. Nakon toga ga namažemo umakom, koji se priprema od kiselog vrhnja pomiješanog s kečapom. Na to poslagati paprike i zaliti ih vodom tako da seže otprilike do sredine paprika u tepsiji. Sada morate pokriti tavu poklopcem i ostaviti da se kuha oko četrdeset minuta. Zatim otvorite i uz njih poslužite paprike različiti prilozi, koje prelijemo umakom od kiselog vrhnja i kečapa.

Jedan od vrlo čestih i popularna jela Ruska kuhinja je punjena paprika. Ukusno je, jednostavno i vrlo ukusno, pa ima puno obožavatelja ovog jela. Razgovarajmo o tome kako možete kuhati punjene paprike, koje su klasične i neobični recepti ovog jela postoji i danas.

U usporedbi s rajčicama, tikvicama i drugim povrćem pogodnim za nadjev, paprika osvaja svojim izvanrednim oblikom, idealno prilagođenim i kao stvorenim posebno da se mogu puniti.

Punjene paprike odnosi se na jela rumunjske, moldavske i Bugarska kuhinja, a točno ime njegovog izumitelja nažalost nije poznato, kao ni točan datum. Poznato je samo da se u ovim zemljama paprika puni stoljećima.

Ovisno o zemlji i regiji, paprike se koriste za punjenje različite proizvode Primjerice, u Bugarskoj je klasičan nadjev jaje i feta sir, u Rumunjskoj rajčica, a kod nas meso i riža.

Kuhanje punjenih paprika toliko je jednostavan zadatak da se može opisati u gotovo dvije riječi: papriki se odreže peteljka, očisti je od sjemenki, napuni nadjevom, stavi okomito u tepsiju napunjenu mala količina vodu, juhu ili umak i kuhajte dok ne omekša; odrezana stabljika s vrhom može se koristiti kao poklopac za papriku.

S obzirom na ovo laka priprema punjene paprike, više pažnje ćemo posvetiti receptima za njihovu pripremu sa raznovrsnim, nadasve zanimljivim i ukusnim nadjevom.

Recepti za punjene paprike

Kao nadjev za paprike možete koristiti mnoge proizvode: sir, meso, žitarice, voće, kao i ostalo povrće - gljive, kupus itd. Možete puniti paprike bilo koje veličine, ali najboljim se smatraju veliki, mesnati plodovi. Ovisno o nadjevu bit će različita vremena priprema: za paprike s mljevenim mesom u pravilu je dovoljno 40-60 minuta, a za paprike s nadjevom od povrća, voća i žitarica 30-40 minuta.

Klasičan recept za punjene paprike mljevenim mesom

Trebat će vam: 600 g mljevenog mesa, 2 glavice luka, 1 mrkva, 1 jaje, 1 šalica riže, 3 žlice. pasta od rajčice ili kečap, paprika, biljno ulje, zelje, lovorov list, začini, sol.

Kako napraviti klasične punjene paprike. Paprike oprati, pažljivo izrezati peteljku u krug, odstraniti sjemenke. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk nasjeckajte na sitne komade i zajedno popržite na ulju. Rižu skuhajte do pola i ocijedite u cjedilu. hladna voda isprati, osušiti. U mljeveno meso umutiti jaje, dodati luk i mrkvu, rižu, papar i sol, izmiješati, začiniti po ukusu, puniti paprike. Uzmite tavu, na dno ulijte malo biljnog ulja, stavite lovorov list, papar u zrnu, okomito stavite paprike s rupama prema gore, prelijte kipućom vodom tako da gotovo pokrije paprike, prokuhajte, dodajte pire od rajčice, začinite juhu začinima po ukusu, dodajte sol, pokrijte poklopcem i kuhajte 40 minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Vjerojatno je svatko probao punjene paprike pripremljene po klasičnom receptu, ali nisu svi upoznati s drugim verzijama ovog jela - s rezancima, sirom, feta sirom i jajima itd. I probajte ove neobične opcije Svakako se isplati, pogotovo za sve ljubitelje ovog jela.

Recept za paprike punjene sirom i rezancima

Potrebno vam je: 60 g suhih rezanaca i mozzarella sira, 40 g ribani sir, 4 slatke paprike, začinsko bilje, crni biber, sol, ulje.

Kako kuhati paprike punjene rezancima i sirom. Kuhajte rezance u slanoj vodi dok ne budu spremni, možete ih malo nedovoljno kuhati. Posudu za pečenje namažite uljem, dvjema paprikama odrežite gornji dio u obliku poklopca zajedno s peteljkom, preostalim dvjema paprikama odrežite bačvice, paprike iznutra posolite i popaprite. Izrezane bačvice paprike samljeti (poklopce s peteljkama ne sjeckati), pomiješati sa nasjeckanim začinskim biljem, sirom, rezancima, dodajući začine, paprike puniti rezancima, mozzarellu izrezati na 4 sloja i prekriti punjene paprike, peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 125 stupnjeva, prilikom posluživanja poklopite poklopcima.

Recept za paprike punjene jajima i sirom

Potrebno vam je: 100-150 g sira, 30 g putera, 4-5 slatkih paprika, 1 jaje, mljevena crvena paprika.

Kako kuhati punjene sirom paprike. Mahune paprike odrežite sa strane peteljke bez rezanja do kraja, savijte ih unatrag, izvadite sjemenke i operite unutrašnjost paprike. Zgnječite sir vilicom, pomiješajte sa sirova jaja, dodajući crvenu papriku, puniti paprike, poklopiti poklopcima - tako nadjev neće ispadati. Paprike popržite sa svih strana u tavi sa maslac, zatim kuhajte u pećnici dok ne kuhate, poslužite vruće.

Vegetarijanci i oni koji poste obožavat će sljedeći recept.

Recept za kuhanje posnih paprika punjenih povrćem

Trebat će vam: 1 kg paprike, 500 g šampinjona, 200 g riže, 3 glavice luka, 3 rajčice (2-3 žlice pirea od rajčice), 1-2 mrkve, biljno ulje, crni papar, sol, šećer.

Kako skuhati posne punjene paprike. Nasjeckajte 1 glavicu luka i 1 mrkvu, popržite na ulju, dodajte nasjeckanu rajčicu ili pire od rajčice, šećer, sol, dodajte malo vode, pirjajte 5 minuta, maknite s vatre. Gljive sitno nasjeckajte, preostalu mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež, mrkvu popržite na ulju dok ne omekša. Gljive popržite s preostalim sitno nasjeckanim lukom. Rižu je potrebno unaprijed namočiti u vodi tako da nabubri do trenutka kuhanja, zatim je staviti s gljivama i lukom, uliti 1-1,5 šalice vode, posoliti, pirjati ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta, a zatim kada skoro da nema vode, maknite tavu s vatre. Pripremite paprike za punjenje tako da im odrežete peteljke i očistite ih od sjemenki. U smjesu riže i šampinjona dodajte posebno poprženu mrkvu, promiješajte i začinite mljeveno meso po želji, pa njime napunite paprike i okomito ih stavite u pleh. Na paprike rasporedite prethodno pripremljeni preljev od luka, mrkve i rajčice, zalijte vodom - tekućina treba skoro prekriti paprike, zakuhajte, pirjajte dok ne omekša oko pola sata ispod poklopca na srednjoj vatri.

Ukusna i korizmena odn vegetarijansko jelo Upalit će ako paprike kuhate s voćem.

Recept za paprike punjene voćem

Potrebno vam je: 500 g slatke paprike, 300 g šljiva, 200 g grožđa bez koštica, 100 g šećera, 4 grančice nane, 1 veća jabuka i 1 kruška.

Kako kuhati paprike punjene voćem. Krušku i jabuku narezati na četvrtine, izrezati sjemenke, narezati na krupnije kriške, šljive također narezati, odstraniti bobice grožđa s grane, sve voće pomiješati. Paprike prerežite po dužini na pola bez vađenja peteljki. Objavite u njima voćna mješavina, stavite u posudu za pečenje. Mentu sitno nasjeckati, od šećera i mente pripremiti šećerni sirup, skloniti sa štednjaka, malo ohladiti i tim sirupom preliti paprike, peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Karakteristike pripreme ukusnih punjenih paprika:

Ako se paprike pune juhom ili vodom u loncu, preporuča se dodati i krupno naribanu mrkvu i kolutove luka u tekućinu radi arome.

Uvriježeno je mišljenje da se najukusnije punjene paprike dobivaju kuhanjem u umaku od kiselog vrhnja ili pirea od rajčice.

Punjene paprike možete skuhati i u pećnici. U tom slučaju rižu treba kuhati dok se ne skuha, a mljeveno meso pržiti s mrkvom i lukom. Paprike koje ćete peći u pećnici praktičnije je prerezati po dužini na pola i polovice puniti nadjevom.

Ako se paprike kuhaju u serpi ili serpi, u mljeveno meso mora se staviti riza, prethodno prokuhana do pola kuhana, inace se ne smije kuhati.

Ako želite pripremiti punjene paprike za zimnicu, onda koristite samo gotove nadjeve, nikako sirove.

Jesti punjene paprike nije samo ukusno, već je i zdravo - ovo je dijetalno jelo, jer... Jedna paprika s mesom sadrži samo oko 100 kalorija, a bez mesa - oko 60 kalorija. Pripremite punjene paprike svojim omiljenim namirnicama i uživajte u ukusnom i lagano jelo sa zadovoljstvom i bez štete po vašu figuru!

Pretplatite se na autora

Paprike su vjerojatno jedno od najzgodnijih povrća za nadjev. Može biti mnogo opcija za punjenje, ali mljeveno meso s rižom drži dlan u popularnosti. I ne samo za paprike. Iste se pripremaju s potpuno istim nadjevom. A sam nadjev je osnova za.

Ovo je punjena paprika o kojoj govorimo u ovom receptu.

Nije važno koju vrstu paprike koristite, ali po mom mišljenju, jeftine i izvana neugledne paprike tankih stijenki najprikladnije su za punjenje. Sada ga ima puno u trgovinama i na tržnicama.

Pošto je paprika rasla u vrtu, u ovom receptu su korištene bašte paprike. I sve ostalo povrće je također iz vlastitog vrta.

Za punjene paprike trebat će vam:

Babura paprika. U moju najveću tavu za pečenje u prosjeku stane 8 paprika. Dakle, broj paprika izračunajte prema veličini vaše posude ili tave u kojoj ćete kuhati.
Meso. Otprilike 700 grama. Količina ovisi o tome koliko ćete paprika i veličine kuhati. Uzeo sam govedinu. U u posljednje vrijeme Prestala sam kupovati gotovo mljeveno meso i sama to radim. Također možete učiniti miješano mljeveno meso, na primjer, govedina / svinjetina, možete uzeti mljevenu janjetinu - sve ovisi o osobnim preferencijama. Jedino ne bih koristila mljevenu svinjetinu, okus bi bio gori. Bolje je jednostavno pržiti mljevenu svinjetinu.
Luk. 3-4 velike glavice luka.
Mrkva. 2-3 srednje.
Riža. ½-⅔ šalice.
rajčice. Od 700 grama i više.
Češnjak. Neobavezno. Od 1 češnja ukupno, do 1 češnja za svaku papriku.
Sol.
Svježe mljeveni crni papar.
Biljno ulje. Najbolje je uzeti ulje bez mirisa kako bi sve povrće i meso zadržalo svoj okus .

Priprema punjenih paprika.

Prije svega, pozabavimo se rižom. Rižu operite u nekoliko voda. Zatim dodajte vodu u omjeru 2 dijela vode na jedan dio riže. Vodu posolite i stavite na štednjak. Pustite da prokuha na jakoj vatri, smanjite vatru i poklopite rižu poklopcem.

Kad je riža upila svu vodu, kušajte je. Ako je riža gotova, dakle mekana i ne osjeti se tvrda sredina kada se zagrize - rižu isključite i ostavite da se ohladi bez poklopca. Apsolutno nema potrebe za viškom vlage u mljevenom mesu.

Dok se riža kuha napravite mljeveno meso.

Za pripremu mljevenog mesa koristim blender. Za razliku od konvencionalnog mlina za meso, mljeveno meso je mljeveno i, prema tome, sočnije.

Mljeveno meso pravim na sljedeći način.

Dio luka narežem na kolutiće i ubacim u zdjelu blendera.

Uključim blender na par sekundi da se luk ispasira.

Zašto se luk ne nasjecka odmah zajedno s mesom? Samo je praktičnije. Nema šanse da kolutići luka ostanu netaknuti. A nakon dodavanja mesa, samljeti će se i luk pa će mljeveno meso biti jednoličnije.

Meso narežite na male komadiće.

I stavite u zdjelu blendera s nasjeckanim lukom.

I sve zajedno sameljemo u homogeno mljeveno meso. Izvadimo noževe iz posude blendera. Mljeveno meso ćemo miješati u istoj posudi kako bismo kasnije morali prati manje suđa.

Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu.

Sve dobro izmiješajte i u mljeveno meso dodajte ohlađenu rižu.

Još jednom sve dobro promiješajte da se riža rasporedi po cijelom volumenu mljevenog mesa. Kušajte i po potrebi posolite i popaprite. Budući da se mljeveno meso radi od čiste junetine, bez svinjetine, bez straha ga probamo.

Mljeveno meso je spremno. Zdjelu s mljevenim mesom prekrijte folijom i stavite u hladnjak.

Počnimo s povrćem.

Luk narežite na četvrtine kolutića, a mrkvu naribajte na krupnije rende.

Zagrijte biljno ulje u širokoj i dubokoj tavi i dodajte luk i mrkvu u isto vrijeme. Malo posolite da se luk bolje zaprži, promiješajte i ostavite da se prži na laganoj vatri.

Rajčice narežite na male komadiće.

Kad su luk i mrkva omekšali, a luk je postao proziran i iz lonca se počeo osjećati miris prženog luka, dodajte nasjeckanu rajčicu.

Promiješajte i pustite da se povrće prži/dinsta u vlastitom soku.

Dok se priprema podloga za umak, bacimo se na paprike.

Pažljivo odrežite peteljku i očistite sjemenke i bijele opne. Papriku je zgodno malim nožićem zarezati oko peteljke, pa držeći je lagano pritisnuti peteljku unutar paprike. Nakon čega se peteljka, zajedno s većim dijelom sjemenki, vrlo lako odvaja od same paprike.

Možete jednostavno odrezati kapicu s paprike - čišćenje je nedvojbeno praktičnije, ali postaje manje zgodno stavljati je na tanjure, a čak i tijekom kuhanja, kapice imaju tendenciju da se pomaknu sa svojih mjesta. Opcija s poklopcima mi se puno manje sviđa - pa sam izrezala stabljiku.

Mljeveno meso izvadimo iz hladnjaka i njime jako čvrsto punimo paprike. Najprikladnije je to učiniti rukama, prstima rasporedite mljeveno meso po cijelom volumenu paprike. Sve ili samo neke paprike mogu se preliti režnjem češnjaka na vrhu mljevenog mesa za dodatni okus i kao element za zaključavanje.

Dok smo punili paprike mljevenim mesom, sve povrće u šerpi se već pirjalo, tako da je temeljac za umak za paprike već bio spreman.

Paprike poslagati u tepsiju, malo raširiti pečenje da bude između paprika, a ne ispod njih. Polovici paprika dodajte kipuću vodu. Dodajte malo soli. Pokušajmo. Po potrebi dopunite solju. Ako su rajčice bile jako kisele, možete dodati prstohvat šećera.

Čvrsto pokrijte lonac poklopcem i niska toplina pirjajte paprike dok ne omekšaju. Ovo će trajati 40 minuta.

Punjene paprike su gotove.

Najbolje ih je poslužiti s malo umaka u kojem su se pirjale i kiselog vrhnja.

Ukusno, jednostavno, praktično. Paprike jako dobro podnose toplinu pa ovo nije jelo koje treba odmah pojesti. Možete ih pripremiti unaprijed i po potrebi podgrijati.

Sve paprike možete pripremiti kompletno (naravno bez umaka) i zamrznuti. A kad vam dođe ideja da ih skuhate, na brzinu ih ispecite za umak bez odmrzavanja, stavite paprike u umak i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Jedino što se kod kuhanja smrznute paprike može dogoditi da se sama paprika raspadne.

Ako niste pogodili s količinom mljevenog mesa, a nešto vam je ostalo, možete ga skuhati od ovog mljevenog mesa. Ili ga zamotajte lišće kupusa- uspjet će.