Žele od jogurta. Korak po korak recept s fotografijama. Pripremite prugasti žele

Kako pripremiti najjednostavniji, ali originalan i čak zdrav desert? Lako! Za ovo će vam trebati jogurt, prirodni i bilo koji drugi okus. Samo trebate biti strpljivi: ovoj slatkoći treba vremena da se stvrdne.

Jednostavan recept

Kako kuhati:

Jogurt žele s voćem

Za pripremu je potrebno 7 sati.

Koliko kalorija – 94.

Kako kuhati:

Kako napraviti desert s kakaom

Za pripremu će biti potrebno 5 sati.

Koliko kalorija – 130.

Kako kuhati:

1. Vodu i želatinu podijelite na dva dijela. Pripremite dvije zdjelice u koje prvo uspite polovinu navedene količine želatine, a zatim u svaku zdjelicu ulijte po 50 ml vode sobne temperature. Ostavite pola sata.
2. Nakon toga stavite jednu posudu u vodenu kupelj. Zagrijte dok se zrnca ne otope, a zatim umiješajte sav kakao. Ne bi trebalo biti grudica.
3. Maknite s vatre i ulijte polovinu cijele mase jogurta, snažno promiješajte pjenjačom. Ovdje također dodajte pola šećera i također ga otopite.
4. Ulijte smjesu u kalupe, ali ih napunite samo do pola. Lijepo će ispasti ako je staklena forma.
5. Stavite u zamrzivač na pola sata da se žele malo stvrdne.
6. Na isti način zagrijati i drugi dio želatinske mase pa dodati šećer i jogurt, sve izmiješati pjenjačom.
7. Ovu bijelu masu potrebno je preliti preko cokoladne.
8. Čokoladu naribati na krupno. Da biste to učinili, bolje ga je unaprijed zamrznuti. Žele pospite strugotinama i stavite u hladnjak na još četiri sata, a zatim poslužite.

Prugasti žele od jogurta

Za pripremu je potrebno 4 sata i 30 minuta.

Koliko kalorija – 56.

Kako kuhati:

1. Pripremite male kalupe za budući desert.
2. Želatinu treba pripremiti u navedenoj količini strogo prema uputama na pakiranju. Postupak je standardan: potopiti, a zatim zagrijati u vodenoj kupelji. Dobivenu tekućinu podijelite na tri jednaka dijela.
3. Sve tri vrste jogurta ulijte u posebne zdjelice. Možete koristiti različite okuse, glavna stvar je da se razlikuju u boji. Možete uzeti isti jogurt, ali dodati različite boje.
4. Dodajte tri žlice meda u svaku zdjelicu mliječnog proizvoda. Mora biti tekuće kako bi se lako otopilo.
5. Dodajte svaki dio želatine u svaku zdjelicu jogurta.
6. Sve dobro izmiješajte pjenjačom.
7. Prvo morate uzeti najljepšu boju jogurta. Potrebno je uliti do dna. Izbor boje ovisi samo o osobnom ukusu.
8. Ovaj dio ulijte u sve kalupe, treba ih napuniti do trećine. Ako se radi o savitljivom silikonskom kalupu, potrebno ga je staviti na pladanj, inače se neće moći pomicati i sve će se razliti.
9. Stavite kalupe u hladnjak na pola sata, a potom izvadite. Žele bi se trebao malo stvrdnuti.
10. Zatim ulijte drugi dio na isti način i ostavite vremena da se stvrdne. Ovaj put može biti dovoljno dvadeset minuta. Svaki sljedeći sloj zahtijeva manje vremena.
11. Zatim sve ponoviti sa trećom bojom jogurta. Ostavite da se stvrdne.
12. Na kraju pokrijte kalupe folijom ili folijom i ostavite da se potpuno zamrznu dva do tri sata.
13. Nakon toga izvadite desert, uronite ga na nekoliko sekundi u kipuću vodu, a zatim ga preokrenite na tanjur. Žele će lako izaći iz kalupa. Poslužite na stol.

Za običnu želatinu morate koristiti hladnu vodu. Ako se koristi instant proizvod, mora se razrijediti u vrućoj vodi, ali ne u kipućoj vodi. Kipuća voda ubija sva vezivna svojstva, pa je važno ne pregrijati masu u vodenoj kupelji.

Što je veći kalup, to će se žele duže stvrdnjavati. Ako za jednu vrstu treba malo više vremena, onda se za prugaste deserte sve može odužiti cijeli dan. Svaki sloj treba vremena da se posebno stvrdne, inače će se stopiti i uništiti prezentaciju.

Bolje je uzeti male oblike za stvrdnjavanje, bit će brže. Bolje je napraviti široke slojeve, to će također uštedjeti vrijeme. Desert lijepo izgleda u prozirnoj zdjeli, kada se vide svi slojevi.

Da biste dodali boju, možete koristiti ne samo umjetne boje, već i prirodne. Na primjer, sok od mrkve, sok od borovnice ili bilo koji drugi sok od bobičastog voća. Na taj način se prenosi prirodni okus proizvoda boje i neki od njegovih vitamina.

Pekmez se koristi rjeđe. Tada neće biti potreban dodatni šećer ili med, kao ni boja. Pekmez treba uzimati bez koštica, bolje je da bude kao pekmez ili pekmez bez velikih komadića. Potrebno ga je dobro razmutiti u jogurtu, a zatim uliti želatinu. Možda će trebati malo više vremena da se stvrdne.

Ovaj desert možete ukrasiti listićima badema, orašastim plodovima, cijelim bobicama, suhim voćem itd. Ova slastica pravi je prostor za maštu. Ovo će se jako svidjeti djeci pa možete kuhati s njima.

Za pripremu ovog nježnog snježnobijelog želea od jogurta s voćem preporučujem da odaberete prirodni jogurt bez aroma i sladila. Sve što trebate sami ćemo dodati. Lako je diverzificirati okus želea od jogurta i napraviti ga onako kako vam se sviđa: da biste ga učinili slatkim, uzmite više šećera, da biste ga učinili pikantnim, dodajte začine, vanilija i cimet će dati suptilnu aromu. Ukrasimo i dajmo desertu svečani izgled komadićima svijetlog voća. Ja sam odabrala naranču i kivi, ali možete koristiti apsolutno sve.

Za pripremu želea od jogurta trebat će nam:

• Prirodni jogurt za piće - 500 ml;
• instant želatina - 2 žlice. l;
• šećer - 4 žlice. l (po ukusu);
• hladna voda - 3 žlice. l;
• kivi - 1 komad;
• vanilin šećer – vrećica (ili 2-3 kapi esencije vanilije)
• naranča, grejp ili mandarine;
• kokosove pahuljice bilo koje boje - 1-2 žlice. l.

Kako napraviti žele od jogurta - recept

Želatina u prahu (instant) se napuni običnom hladnom vodom iz slavine (ili filtrira). Odmah će upiti vodu, nabubriti, ali još neće biti spremna za upotrebu; potrebna nam je tekuća želatina. Morate ga otopiti u vodenoj kupelji. Nakon otprilike pet minuta, kada prah potpuno nabubri, stavite posudu sa želatinom u vodenu kupelj. Zagrijavanjem, želatinasta masa će se početi širiti i pretvarati u tekuću tvar, mutnu, bjelkastu ili žućkastu boju. Time je zagrijavanje završeno.

U čašu blendera ulijte jogurt sobne temperature, dodajte bijeli šećer pomiješan s vanilin šećerom. Tucite oko tri minute dok smjesa ne postane pjenasta. Kušamo, pa počnemo u tankom mlazu ulijevati otopljenu želatinu. Da bi se žele od jogurta brzo zgusnuo, želatinsku masu morate ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu. Da biste to učinili, dobro izmiksajte jogurt i želatinu.

Ulijte u lijepe čaše, čaše, zdjelice. Ostavite oko 3-3,5 cm od vrha pa dodajte voće i prelijte još jedan sloj. Stavite žele od jogurta u hladnjak. Tu će se stvrdnjavati oko dva sata dok se dobro ne stvrdne. Stvrdnuti žele plitko zarežite i u utor umetnite krišku naranče. Dodati preostali jogurt i želatinu (prije ulijevanja umutiti pjenjačom), vratiti u hladnjak na još sat-dva.

Na žele od smrznutog jogurta stavite kockice oguljenog kivija, naranče ili bilo kojeg voća/bobičastog voća/orašastih plodova/čokolade, pospite ljuspicama kokosa i poslužite.

Riječ " žele"Francuskog podrijetla, tako kulinari nazivaju smrznutu hranu, koja se izvorno pripremala od voćnog soka. - ukusan i šaren desert. Stručnjaci vjeruju da su žele i marmelada izuzetno korisni za tijelo, jer zbog visokog sadržaja kalcija u želatini štede od artritisa i drugih bolesti zglobova, a također pomažu u obnavljanju hrskavičnog tkiva. Osim toga, želatina je korisna za kosti, kosu i nokte. Jeste li znali da se žele može napraviti ne samo od bobica i voća, već i od čokolade, pa čak i šampanjca? Danas ću vam pokazati kako kuhati žele od jogurta. I mali savjet: nemojte kuhati žele u aluminijskoj posudi jer će tako potamniti i dobiti neugodan okus.

Spoj:

• voćni jogurt za piće – 500 ml
• želatina - 2 žlice. l.

Kako napraviti žele od jogurta:

Želatinu razmutiti u četvrt čaše vode i ostaviti 15-20 minuta. Nakon toga zagrijte na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi i malo ohladite.

U ohlađenu želatinu ulijte slatki jogurt. Dobro izmiješajte pjenjačom. Ulijte žele u silikonske kalupe i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata da se stegne.

Puffs od želea od jogurta

Nedavno sam pročitala dugačak recept za prekrasan šareni žele koji je koristio mnogo sastojaka. Vidjelo se da je voditeljica iskoristila ono što je našla u hladnjaku, dobro izmiksala i dobila prekrasan i ukusan desert. Ali vjerujemo da je nekako pogrešno prilagođavati se ostacima hrane, jer u svakom domu će sigurno nešto nedostajati.

U početku vam je potrebna jasna i jednostavna osnova za recept, a zatim možete nešto dodati i promijeniti na temelju dostupnih komponenti. Stoga sam, nakon pregleda popisa sastojaka i razgovora sa svojom obitelji, odlučio pojednostaviti recept. Rezultat je vrlo ukusan žele koji se vrlo jednostavno priprema. Mislim da će čak i dijete uspjeti u ovom delikatnom i lijepom desertu.

Gotovi slatki jogurt pogodan je za upotrebu u želeu jer je već obojen i sadrži šećer. Naravno, kada ga razrijedite vodom i želatinom, koncentracija šećera se smanjuje i potrebno je zasladiti budući žele. I najbolje od svega - med, koji daje mekoću i aromu okusu deserta.

Spoj

za 8-10 porcija

• Želatina - 40 g;
• Vruća voda (za instant želatinu) ili hladna voda (za običnu želatinu) - 0,5 l;
• Voćni jogurt različitih boja (uzeli smo lila - borovnica; narančasta - marelica; roza - jagoda) - 3 komada (pakiranja) od 450-500 g. Za prugasti jogurt će biti dovoljan jogurt u 2 boje, ali će biti i tri boje ljepše.
• Tekući med (čvrsti med se može zagrijati u vodenoj kupelji) – 9 žličica.

Preliminarna priprema

Kalupi za žele

Silikonski kalup za žele i gotov žele iz njega

Unaprijed pripremite kalupe za žele. Možete koristiti obične kalupe za pečenje: silikonske, metalne (za kolače, pite), staklene ili plastične posude (posude ili čaše za kiselo vrhnje ili svježi sir). Što je veći kalup za žele, to može biti više poteškoća prilikom vađenja gotovog želea (jako će se otopiti ili će se djelomično odvojiti ili će se slomiti). Ali ako ste se već naučili vaditi žele iz kalupa, onda to nije problem.

Optimalna visina kalupa za žele nije veća od 5-7 cm. U našem receptu ukupna zapremina tekućine je oko 2 litre. Zapreminu svojih kalupa za žele možete saznati unaprijed tako da u njih ulijete vodu i dobivenu količinu izmjerite mjernom čašicom.

Koristili smo ovaj kalup za muffine za izradu želea.

Kalup za torte

Žele smrznut u kalupu za muffine

Koliko slojeva prugastog želea napraviti?

Što je više slojeva, to se duže kuha (dok se 1 sloj ne stvrdne, nemoguće je sipati sljedeći). Stoga je bolje napraviti nekoliko širokih slojeva nego puno tankih.

Komad deserta od jogurta

Koju želatinu uzeti

Pogodno je koristiti instant želatinu, koju nije potrebno namakati. Ali ako imate obični, u redu je. Samo slijedite upute na pakiranju.

Kako kuhati

Pripremite želatinu

• Želatinu razrijedite u vodi prema uputama na pakiranju. Instant razmutiti u vrućoj vodi, a obični prethodno potopiti (40 minuta) i kad nabubri zagrijavati u vodenoj kupelji dok se ne otopi. Neka se želatina ohladi.
• Dobivena količina ohlađene želatine računa se na 1,5 l jogurta. Ja sam imala 3 zdjelice s jednakim količinama jogurta, pa sam želatinu podijelila na 3 jednaka dijela. Ako uzmete različiti broj boja jogurta (2 ili 4) ili npr. imate 2 puta više lila boje nego žute, onda tu količinu želatine podijelite srazmjerno količini jogurta svake boje.

Želatinu umiješajte u jogurt

• Jogurt iz paketa sipati: svaku boju u posebnu posudu (ja sam imala 3 boje jogurta od 0,5l, sipala u 3 posebne zdjelice). Dodajte med u svaku posudu u omjeru od 3 žličice na 0,5 litre jogurta. Ako je med pregust (zagrijati u vodenoj kupelji dok ne postane tekućina). Dobro umiješajte med u jogurt.
• Ulijte želatinu u jogurt. Promiješati.

Pripremite prugasti žele

• Prvi sloj želea treba napraviti od jogurta najljepše boje. Ulijte jogurt u sloj oko 1 cm. Stavite kalup u hladnjak na 30 minuta. (Ako imate savitljivi silikonski kalup, potrebno ga je prethodno staviti na veliki tanjur ili pladanj; on se savija, a izliveni žele će iscuriti kada ga prebacite u hladnjak).
• Nakon 30 minuta izvadite smrznuti žele. Ispunite sljedeći sloj drugom bojom. Ponovno staviti u hladnjak da se stegne (20-25 minuta). Svaki sljedeći sloj će se stvrdnuti malo brže od prethodnog.
• Tako preliti sve slojeve dok ne potroši jogurt. Zatim pokrijte kalupe folijom ili prozirnom folijom i stavite žele u hladnjak na 2-3 sata za potpuno stvrdnjavanje = konačna spremnost.

Kako ukloniti žele iz kalupa

Kako bi žele lakše iskliznuo iz kalupa potrebno je kalup sa želeom uroniti u kipuću vodu na nekoliko sekundi (od 1 do 3). Zatim ga prevrnuti na odgovarajući tanjur (tanjur pričvrstiti na kalup i okrenuti - žele će skliznuti na tanjur).

Odnosno, potrebna vam je posuda (široka posuda, većeg promjera od kalupa za žele) u koju možete uliti kipuću vodu i staviti žele da se otopi. Ako je kalup za žele nezgodan i velik, možete koristiti kuhinjski sudoper, zatvarajući odvodni otvor čepom. Obično je prostor sudopera veći od bilo koje velike zdjele, inače kako bismo u njemu mogli prati suđe?))

Pažnja! Voda u kojoj se topi žele, odmičući se od stijenki kalupa, ne smije preliti rubove kalupa i izliti žele na vrh. Odnosno, pazite da se kalup s želeom ne utopi u kipućoj vodi, inače će desert skliznuti u vruću vodu i otopiti se u njoj, poput Snježne djevojke u vatri.

Kako rezati žele

Kako se nož ne bi zabio u delikatni desert, prvo ga prelijte kipućom vodom. Nož za žele treba biti mokar i vruć kako biste ga lakše rezali na porcije.

Žele od jogurta je lagan i lijep! I bit će veliki uspjeh na dječjim zabavama, jer izgleda kao dar dobre vile.

Dobar tek!

Izrada želea od jogurta u slikama

Medene zdjelice s tri boje jogurta za žele Rekonstituirana želatina
Ovaj žele je smrznut u silikonskom kalupu za kolače. Komad želea na jogurtu.

Recept za žele potječe iz Francuske, gdje se ovom riječju opisivala sva smrznuta hrana, i slatka i slana. Od tada je prošlo dosta vremena tijekom kojeg se kod ljudi uvriježilo povezivanje želea isključivo s desertom. Žele od jogurta posebno je zdrav i ukusan, a za njega se može pripremiti i dijete.

Jogurt žele sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata: kalcij, dobar za kosti, kolagen, neophodan za kožu, glicin, koji blagotvorno djeluje na živčani sustav. Delikatan i osvježavajući desert postat će kralj svakog stola. Osim toga, žele može biti mali trik za majke čija djeca odbijaju jesti mliječne proizvode potrebne za rast.

Osnovni način pripreme želea

Unatoč prividnoj složenosti deserta, osnovni recept za žele od jogurta iznimno je jednostavan. Za pripremu su vam potrebne dvije čaše jogurta, žlica želatine i šećer po ukusu. Prikladno je koristiti aromatične začine za desert: vanilin, cimet, muškatni oraščić, klinčić. Možete uzeti ili prirodni jogurt, koji ste sami pripremili, ili gotov jogurt s vašim omiljenim okusom.

Recept ima samo jednu poteškoću. Želatina zahtijeva posebnu pripremu i njegu. Mora se napuniti s nekoliko žlica hladne vode. Nemojte koristiti vruću vodu jer uzrokuje stvaranje grudica. Nakon 20-30 minuta, kada želatina nabubri, treba je otopiti. U tu svrhu najbolje je koristiti vodenu kupelj, koja će vam omogućiti da kontrolirate proces i na vrijeme razbijete grudice.

Ali ako koristite instant želatinu, tada neće biti nikakvih poteškoća. Svi detalji procesa kuhanja napisani su u uputama na pakiranju.

Miksajte jogurt sa šećerom dok tekstura ne postane glatka i lagano zagrijte. U dobivenu masu, neprestano miješajući, polako dodajte toplu tekuću želatinu. Ulijte budući desert u prethodno ohlađene zdjelice. I stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne zamrzne. Obično to traje oko 2 sata, ali vrijeme može varirati ovisno o veličini želea.

Metoda za izradu šarenog želea

Ovaj recept je podložan mnogim varijacijama. Za blagdanski stol možete pripremiti raznobojni žele. Trebat će vam lijep obrazac. Dobro će poslužiti kalupi za muffine ili čašice za sladoled. Ali ne biste trebali koristiti aluminijske oblike. Aluminij ima tendenciju oksidacije, što ima mali učinak na sva jela, ali može dramatično utjecati na okus delikatnog deserta.

Prikladan je bilo koji jogurt, s jednim okusom ili s različitim, kombiniranim. Na primjer, kremasta, marelica i karamela. Da biste dobili svjetlije boje, koristite boje za hranu ili prirodne sokove od bobica, voća i povrća.

Koristeći osnovni recept, potrebno je pripremiti svaki obojeni sloj zasebno, prelivajući gornji preko smrznutog dna. Svaki sloj treba oko pola sata da se stvrdne, što povećava ukupno vrijeme kuhanja. Ali svaki sljedeći će se stvrdnuti brže od prethodnog.

Prije posluživanja stavite žele na desertne tanjure. Preporučljivo je jelo lijepo ukrasiti svježim bobičastim voćem, šlagom, raznim sirupima, kokosovim ljuspicama ili komadićima čokolade. Takav lagani, delikatni, zdravi desert svidjet će se svima, i djeci i odraslima.

Video recept za pravljenje želea od jogurta