Na svijetli blagdan Božića, kao i na blagdan Kristova uskrsnuća, toliko želite ugoditi svojim najmilijima i počastiti ih najukusnijim jelima. Pokušajte napraviti prozračnu tortu koju obožavaju svi Talijani - nećete pogriješiti!
RECEPT br.1
Proizvodi:
1. Grožđice - 170 g
2. Svijetli rum - 20 g
3. Vruća voda - 20 g
4. Pileće jaje - 3 kom.
5. Vanilin - 1 vrećica
6. Med - 40 g
7. Kandirano voće - 130 g
8. Brašno - 540 g
9. Šećer - 150 g
10. Aktivni suhi kvasac - 5 g
11. Sol - 2 g
12. Limunova korica - 6 g
13. Omekšani maslac - 250 g
14. Mlijeko ili voda - 170-200 ml
Dodatno:
1. Ohlađeni maslac - 1 žlica. žlica
Kako napraviti uskršnji kolačić:
Grožđice prelijte mješavinom ruma i 2 žlice. l. tople vode.
Mikserom pomiješajte brašno, kvasac, šećer, sol, koricu limuna i vaniliju. Možete koristiti mahunu vanilije: pečenje će biti još mirisnije!
Posebno umutiti jaja s toplom vodom ili mlijekom (cca 170-200 ml) i medom.
Mikserom pomiješajte suhe sastojke sa smjesom od jaja. Tijesto treba biti homogeno! U tijesto polako dodajte omekšali maslac, žlicu po žlicu, bez prestanka mućenja.
Pomiješajte kuhane grožđice s kandiranim voćem i otopljenim maslacem, dodajte gotovu smjesu u tijesto.
Stavite tijesto u veliku zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Tijesto će se dizati 15 sati (najbolje preko noći) i trebalo bi se utrostručiti pa imajte to na umu pri odabiru posude.
Gotovo tijesto lagano pobrašnite i oblikujte u kuglu koju stavite u tepsiju.
Tijesto prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže još 4 do 5 sati u toploj prostoriji bez propuha.
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
Uskrsnicu na vrhu zarežite u obliku križa iu udubljenje stavite komadić hladnog maslaca. Provjerite spremnost kolača šibicom: iz tijesta bi trebao izaći malo vlažan, nikako mokar.
Gotov panettone izvadite i ostavite da se ohladi. Talijanski kolač možete ukrasiti suhim voćem, stavljajući ga na vrh, ili ga možete tradicionalno preliti gustom glazurom.
RECEPT br. 2
Talijanski panettone kolač (brzi recept)
Proizvodi:
1. Brašno – 600 g
2. Suhi kvasac – 1 žlica.
3. Topla voda – 200 g
4. Šećer – 100 g
5. Žumanjci – 2 kom.
6. Nezaslađeni jogurt - 0,5 šalice
7. Ekstrakt vanilije – 1 žličica.
8. Limunova korica – 1 žlica.
9. Grožđice – 100 g
10. Suhi ribizli – 100 g
11. Maslac – 1 žlica.
12. Šećer u prahu – 50 g
Kako napraviti talijanski Panettone kolač:
Kvasac otopiti u toploj vodi i dodati malo šećera. Ostavite tijesto na toplom mjestu 15-20 minuta da kvasac počne "igrati". U pripremljeno tijesto dodajte žumanjke, jogurt, omekšali maslac, vaniliju, koricu limuna, prstohvat soli i počnite postepeno dodavati brašno. Zamijesite mekano, elastično tijesto i ostavite na toplom sat vremena da se diže.
Panettone (od talijanskog panettone) je talijanska lagana slatka pita s kandiranim voćem i grožđicama, koja se peče uoči Božića. Talijani vjeruju - što se više suhog voća, začina, kandiranog voća i orašastih plodova doda u tijesto, to će iduća godina biti uspješnija. U prijevodu, naziv ovog slastičarskog čuda tumači se kao “mala krušna pita” s vrlo mekim tijestom ili “luksuzni kruh”.
Kalorični sadržaj slatkog deserta varira od 320 do 400 kcal na 100 g, ovisno o sastojcima. Kako pripremiti ovu deliciju tako da i najzagriženiji gurmani budu zadovoljni, naučit ćete iz ovog članka, koji opisuje nekoliko interpretacija korak po korak i uz fotografije.
Talijanski uskršnji panettone
Uskrsni panettone sadrži sušeno voće, orašaste plodove i kandirano voće i tradicionalna je poslastica u Italiji za kršćanske blagdane. Mnoge domaćice koriste recept za Božić i Uskrs, jer je talijansko jelo vrlo slično standardnom, iako ima svoje razlike. Panettone ne dodaje puno jaja i maslaca, ali je izdašno aromatiziran začinima: kardamom, muškatni oraščić, vanilija.
Sastav proizvoda:
- 200 g šećera;
- 150 g maslaca;
- 100 ml mlijeka;
- 400 g brašna;
- 40 g svježeg kvasca;
- 50 g badema;
- 6 jaja;
- 100 g grožđica;
- Limun;
- 70 g kandiranog voća;
- 2 male žlice soka od limete;
- Žličica vanilin šećera;
- Sol - prstohvat;
- 60 ml konjaka;
- Oko 1/2 male žlice kardamoma;
- Žličica mljevenog muškatnog oraščića.
Upute za kuhanje:
- Grožđice prelijte kipućom vodom i prelijte konjakom;
- Rastopite maslac;
- Otopiti kvasac s malom količinom granuliranog šećera u toplom mlijeku i ostaviti 15 minuta;
- U posudi pomiješajte brašno, vaniliju, maslac, kvasac, 100 g šećera, začine;
- Ovoj masi dodati 4 jaja i 2 žumanjka;
- Zatim dodajte kandirano voće, koricu limuna, grožđice, malo osušene i nasjeckane bademe (suhe marelice su u redu). Zamijesite smjesu za tijesto i stavite je na toplo mjesto da se diže oko sat vremena;
- Kalupe za uskrsne kolače premažite maslacem, dodajte trećinu tijesta i ostavite da malo odstoji;
- Pecite sat vremena na 180 stupnjeva, a zatim ohladite;
- Umutiti snijeg od 2 bjelanjka sa prstohvatom soli, postupno dodavati sok od limete i 100 g šećera. Gotovu glazuru prelijte na talijanske kolače, malo prosušite u toploj pećnici i ukrasite po želji.
Talijani obično ne prekrivaju "milansko jelo" glazurom; to je stvar ukusa. Možete jednostavno posuti šećerom u prahu.
Panettone božićni kolač s maslacem
Za pripremu panettone muffina potrebno vam je puno vremena i strpljenja, ali na kraju ćete dobiti nevjerojatan rezultat i vaš trud će se više nego isplatiti, jer proces kuhanja nije težak.
U Italiji nije uobičajeno posipati kulinarsko remek-djelo šećerom u prahu ili glazirati vrh. Kada smjesa stane u kalup, na vrhu se napravi duboki zarez u obliku križa i pečeni talijanski panettone rascvjeta se poput cvijeća. Ali možete ostaviti gornji ravni.
Potrebne komponente:
- Mlijeko i šećer - po jedna čaša;
- Grožđice – 100 g, (možete dodati i suhe marelice – 100 g);
- Kvasac - 30 g;
- Pšenično brašno - 5 šalica;
- Jaja - 3 komada;
- Žumanjak (0,5 – za tijesto, 0,5 – za podmazivanje);
- Fino nasjeckano kandirano voće - 150 g;
- Vanilin, muškatni oraščić, kardamom;
- Maslac - 150 g;
- Korica limuna ili naranče - po želji (velika žlica);
- Sol.
Dijagram kuhanja:
- Umijesiti kvasac sa šećerom (velika žlica), dodati malo soli, dodati toplo mlijeko, dobro promiješati;
- Dodajte 2 šalice brašna, miješajte tekućinu s brašnom dok ne upije mlijeko, dok ne dobijete srednje gusto, viskozno tijesto;
- Tijesto pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva (ugašenu). Tijesto bi trebalo nekoliko puta narasti i zapuhati unutar sat vremena;
- Sami izmiksajte, dodajte vaniliju, šećer, prethodno umućena jaja sa 1/2 žumanjka, otopljeni maslac. Dobro izmiješajte dok smjesa ne postane homogena. Dodajte brašno (dvije čaše), kardamom i muškatni oraščić (mala žlica negdje) i ponovite manipulaciju;
- Stavite sloj tijesta na stol i mijesite dok ne postane mekano i podatno. Zadnju čašu brašna trošimo na punjenje; kao rezultat, masa tijesta ispada mekana, masna i elastična;
- Stavite ga u veliku zdjelu nauljenih stijenki i dna, poklopite i ostavite da se diže na toplom mjestu kod kuće 1,5 sat ili više. Testis se povećava 4-5 puta;
- Zamijesite, dodajte kandirano voće, koricu, suhe marelice, kuhane grožđice, ponovno mijesite;
- Masa od tijesta treba narasti u kalupu u kojem ćete pripremati uskršnji panettone. Podmažite ga uljem, položite nauljeni pergament na dno i zidove;
- Opet staviti u toplu prostoriju na 50 minuta.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 45-50 minuta. Otprilike 20 minuta prije spremnosti, izvadite i premažite žumanjkom;
- Gotov božićni kolač pažljivo izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.
Nježna peciva umotana su u prekrasan papir i povezana spektakularnom vrpcom. Ukusna delicija treba sjediti i biti prožeta ukusnim mirisima, pa se ne preporučuje odmah rezati.
Tradicionalno, cupcake se poslužuje s vrućom čokoladom, crnim vinom ili aromatičnom kavom.
Recept za panettone od Yulia Vysotskaya
Ovaj poznati, bogati i aromatični proizvod prekrasan je analog slavenskog uskršnjeg kolača.
Popis sastojaka:
- 160 g smeđeg šećera;
- 8 jaja;
- 70 g svježeg kvasca;
- 1,2 kg brašna;
- 2 naranče;
- 4 žumanjka;
- Pola kilograma maslaca;
- Velika žlica biljnog ulja;
- Pola kilograma grožđica;
- 30 g badema, nasjeckanih na listiće;
- Pola žličice morske soli;
- 380 ml mlijeka;
- Mala žličica ekstrakta vanilije.
Opis pripreme:
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva;
- Pripremite tijesto: zagrijte 360 ml mlijeka, pomiješajte s malom žličicom šećera u prahu i kvascem, zamijesite kuhačom;
- Dodati 1/2 dijela brašna (na kombajnu), dodati 4 jaja, dodati ekstrakt vanilije, posoliti;
- Dodajte preostalo brašno, 4 jaja i nastavite miješati;
- Pomiješajte 150 g šećera s tri žumanjka i umutite mikserom. Dodajte 250 g otopljenog maslaca u dijelovima dok uređaj radi;
- U masu od tijesta, koju ne prestajemo neprestano mijesiti, u srednjim obrocima dodamo žumanjčano-krem smjesu;
- Dodajte preostali otopljeni maslac u dijelovima i miješajte tijesto dok ne bude glatko 10 minuta na srednjoj brzini;
- Podmažite veliku posudu biljnim uljem, stavite tijesto u nju, pokrijte mokrim ručnikom i stavite na toplo mjesto (bez propuha) da se diže. Kuglica tijesta trebala bi približno udvostručiti volumen;
- Naribajte koricu opranih naranči pomoću ribeža s rupicama;
- U prikladnu smjesu za tijesto stavite narančinu koricu i dvije šake grožđica te ga sami rukama zamijesite;
- Dodajte preostale grožđice u dijelovima i ponovno promiješajte;
- Tijesto stavite u kalupe za uskrsne kolače, prekrijte vlažnom krpom i stavite na sat vremena u toplu prostoriju;
- Preostalo mlijeko pomiješajte sa žumanjkom, namažite površinu talijanske delicije i stavite peći u zagrijanu pećnicu 35-40 minuta.
Ohladite panettone od Yulia Vysotskaya u kalupima i pospite listićima badema.
Video: Recept za talijansku tortu Panettone
4 recepta za pripremu talijanskog božićnog kolača Panettone
Panettone (od talijanskog panettone) tradicionalni je talijanski božićni kolač kupolastog oblika. Izvana je vrlo sličan našem uskršnjem kolaču. Tradicionalno se panettone priprema za božićne praznike od dizanog tijesta. U poznatu pitu dodaju se grožđice, kandirano voće, orasi, kandirano voće, med, začini i marcipan. Prije posluživanja pospe se šećerom u prahu, glazira se, veže vrpcom ili zamota u lijep papir.
Izgled panettone torte obavijen je legendama. Prema jednoj verziji, njegovo ime dolazi iz talijanskog jezika. “pan del ton”, što znači “kruh luksuza”. Slavna pita prvi put je pripremljena u 15. stoljeću u Milanu, na dvoru vojvode Ludovica Mora. Panettone je postao poznat u cijelom svijetu tek u 19. stoljeću, zahvaljujući slastičarima-poduzetnicima Gioacchinu Alemagni i Angelu Motti. I danas se ovaj prekrasni milanski kolač poslužuje na božićnom stolu ne samo u Italiji, već iu Urugvaju, Boliviji, Argentini, Čileu, Peruu i drugim zemljama. U Latinskoj Americi se zove King Cake.
U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti panettone i upoznati se s najpopularnijim receptima za ovu prekrasnu pitu.
4 recepta za pripremu panettonea
Recept 1. Klasični panettone
Potrebno vam je: za bigu (kiselo tijesto) – 15 g svježeg kvasca (ili 5 g suhog), 80 g manitoba brašna (s udjelom bjelančevina 12%) i 40 g tople vode. Za prvi dio: 2 žumanjka, 70 g šećera, 70 g maslaca, 90 g kiselog tijesta, 170 g vode sobne temperature, 260 g brašna (40% običnog i 60% Manitoba). Za drugu porciju: prvo tijesto, 20 g otopljenog maslaca, 2 žumanjka, 60 g brašna (40% običnog i 60% Manitoba), 20 g šećera, 3 g soli, 10 g meda, 170 g grožđica, 85 g naranče i kandirana limunova korica, bočica arome vanilije i naranče.
Za pripremu predjela kvasac otopite u toploj vodi, dodajte pola brašna i počnite mijesiti tijesto. Postupno dodajte preostalo brašno. Gotovo tijesto oblikujte u lepinju, stavite u zdjelu, prekrijte folijom i ostavite da stoji daleko od propuha, na toplom mjestu, 4-8 sati. Starter bi se trebao udvostručiti. Za prvu porciju pomiješajte starter s vodom, umijesite i uz postupno dodavanje brašna nastavite mijesiti. Zatim dodajte žumanjke i mijesite još par minuta. Kada se tijesto počne odvajati od stijenki posude, možete dodati šećer bez prestanka miješenja. Zatim maslac sobne temperature narežite na komadiće i sjedinite s tijestom. Mijesiti dok ne postane potpuno glatko. Zatim ga razvaljajte u kuglu, vratite u zdjelu, prekrijte folijom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto 4-8 sati. Drugo miješenje možete započeti kada se tijesto utrostruči: premijesite ga, dodajte brašno, med, zatim sol, a kada se tijesto odvoji od stijenki posude, dodajte šećer bez prestanka miješenja. Dodajte žumanjke jedno po jedno, a zatim dodajte arome, otopljeni (ali ne vrući) maslac i mijesite još najmanje pola sata. Rezultat bi trebao biti vrlo glatko, slično rastezljivom tijestu, koje se lako može razvući u tanku foliju. U to dodajte grožđice i sitno nasjeckano kandirano voće, dobro izmijesite, stavite na stol, razvucite rukama, presavijte 2 puta u obliku omotnice, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 45 minuta. Zatim ponovno razvucite tijesto, ponovno ga presavijte 2 puta u obliku koverte, a zatim zarolajte u kuglu. Ako imate metalnu posudu za pečenje, obilno je namažite uljem (nemate potrebe za mašćenjem papira) i rasporedite tijesto (treba ispuniti kalup za 1/3). Pećnicu dobro zagrijte, ugasite, na dno stavite posudu s kipućom vodom, a na vrh zdjelu s tijestom; nakon 4-6 sati treba se dići do vrha kalupa. Zatim izvadite tijesto iz pećnice i ostavite ga na otvorenom dok se ne stvori korica, oko 45 minuta. Da bi se torta rasklopila kao cvijet, uzmite vrlo tanak i oštar nož i zarežite koru poprečno, a zatim ispod svakog trokuta malo podrežite tijesto, okrećući oštre kutove na rubove tepsije, premažite ih otopljenim maslacem i vratite odrezane rubove na svoje mjesto, dajući kolaču isti izgled. Pitu prvo stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190° 6-7 minuta, zatim otvorite vrata, pustite nastalu paru, smanjite temperaturu na 180° i pecite 40-45 minuta. Ako površina kolača počne previše tamniti, pokrijte kolač folijom da ne zagori. Gotov panettone ohladite, probušite ga s dvije igle za pletenje otprilike po sredini i objesite na veliku tepsiju 9-11 sati tako da torta ne dodiruje ni dno ni stijenke. Kako se panettone ne bi osušio, čuvajte ga u plastičnoj vrećici.
Recept 2. Klasični panettone: brzi recept
Potrebno vam je: za tijesto – 250 ml toplog mlijeka, 1 žličica šećera, 1 paketić suhog kvasca, 150 g brašna; za tijesto - 3 jaja, 100 g maslaca, korica od 1 limuna, 400 g brašna, 1 čaša mješavine orašastih plodova, sušenog i kandiranog voća, prstohvat vanilin šećera, 150 g granuliranog šećera.
Prosijte brašno. Za tijesto razmutiti kvasac u toplom mlijeku, dodati šećer, prosijano brašno, pokriti prozirnom folijom i ostaviti sat vremena. Limunu na sitno ribež skinite koru, sjedinite u zdjeli sa šećerom, dodajte 2 jaja, 1 žumanjak i maslac. Pomiješajte brašno sa solju, stavite u hrpu na stol, napravite udubljenje u sredini, ulijte tijesto i zamijesite tijesto. Ne smije biti previše ljepljivo. U tijesto dodajte kandirano voće, dobro umijesite, oblikujte kuglu, stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 1,5 sat. Stol posuti brašnom, izvaditi tijesto, kad je dobro naraslo, malo ga premijesiti i ostaviti sa strane. Namastite posudu za pečenje, stavite tijesto u nju, ponovno prekrijte folijom i ostavite 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 180°. Preostali bjelanjak umutite sa 1 žlicom vode, premažite pitu ovom smjesom i stavite u vruću pećnicu. Pecite oko 1 sat. Gotovu tortu izvadite iz pećnice, pažljivo prođite nožem po rubu kalupa, pa kad se ohladi pažljivo izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.
Recept 3. Pikantni panettone
Potrebno vam je: 3 šalice prosijanog brašna, 2/3 šalice šećera, 100 g maslaca, 1 vrećica vanilin šećera, 25 g svježeg kvasca, prstohvat soli, 100 g kandiranog voća, 125 ml toplog mlijeko, 2 jaja, 2/3 šalice grožđica, šećer u prahu za ukrašavanje pite, kardamom, cimet i muškatni oraščić - po ukusu (oko 0,5 žličice).
Za tijesto umiješati i žlicom samljeti kvasac, prstohvat soli i 1 žlicu krupnog šećera, uliti toplo mlijeko, dodati malo više od pola čaše brašna i dobro promiješati. Trljajte žlicom dok tijesto ne postane jednolično – trebalo bi biti malo rjeđe od tijesta za palačinke. Gotovo tijesto zamotajte u ručnik i stavite na toplo mjesto. A da se brzo i dobro digne, za cca 1 sat, uzmite veću tepsiju, ulijte vrelu vodu i u tu tepsiju stavite posudu sa tijestom. Kako biste održali konstantnu temperaturu vode, s vremena na vrijeme stavite posudu na laganu vatru da se voda zagrije ili dodajte kipuću vodu. Nakon dobrog miješanja pripremljenog tijesta, dodajte jaja umućena sa šećerom (zrelost tijesta se može odrediti po rupičastoj, labavoj konzistenciji i oštrom kiselom mirisu). Tijesto istresti, dodati omekšali maslac narezan na komadiće, dobro promiješati, prosijati 2 šalice brašna i začiniti kardamomom, cimetom i muškatnim oraščićem (oko 0,5 žličice). Umijesiti mekano, elastično tijesto. Nemojte dodavati brašno tijekom miješenja, čak i ako vam se tijesto lijepi za ruke i stol, pogotovo na početku; u roku od 10 minuta trebao bi postati elastičniji i gušći. Malo brašna može se dodati samo ako tijesto ostane tekuće i ne može se sastaviti u lepinju. Gotovo tijesto ostavite na toplom mjestu da se udvostruči. To će trajati 1,5 sat, jer nema puno pečenja. Grožđice operite, potopite u vruću vodu 10 minuta, ponovno isperite i osušite na papirnatom ručniku. Kandirano voće narežite na komade veličine grožđica. Udubite tijesto, dodajte grožđice i kandirano voće i ponovno mijesite, nastojeći ravnomjerno rasporediti dodatke po tijestu. Uzmite metalni kalup kao za uskršnju tortu - okrugli i visokih stijenki, obložite ga papirom za pečenje, namažite dno i stranice biljnim uljem i lagano pobrašnite. Napunite kalup tijestom, otprilike do pola, pustite da kolač naraste (tijesto treba da se digne do stranica kalupa) i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°, 1 sat. Provjerite spremnost kolača tankim drvenim štapićem: ako je kolač pečen, trebao bi ostati potpuno suh. Gotovu pitu ohladite na rešetki. Čuvajte u kutiji ili posudi na hladnom i suhom mjestu. Kolač mora odležati do blagdana, prožeti se mirisima i dobiti okus.
Recept 4. Panettone od oraha
Potrebno vam je: 100 ml mlijeka, 100 g grožđica bez sjemenki, 1,5 žlica limunovog soka, 40 g svježeg kvasca, 4 žlice šećera, 2 žlice ruma, 150 g maslaca + još jedan komadić za podmazivanje kalupa i pite. , 0, 5 žličica soli, 400 g brašna, 1 čaša šećera u prahu, 125 g džema od marelica, 1 vrećica vanilin šećera, 4 jaja + 2 žumanjka, 50 g ušećerenih višanja, kao i ušećerenog limuna i naranče. kore, 100 g oguljenih badema.
Rastopite maslac. Grožđice namočite u rumu 20 minuta. U zdjelu sipati brašno, posoliti i uliti ohlađeni maslac. U toplom mlijeku razmutiti kvasac, jaja, žumanjke, kristalni šećer i vaniliju. Dobivenu smjesu ulijte u brašno. Miješajte mikserom 5 minuta. Trešnje nasjeckajte. Bademe i kandirano voće sitno nasjeckajte i dodajte u tijesto zajedno s grožđicama. Tijesto dobro izmijesite, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 40 minuta. Kalup za tortu obilno namazati uljem. Presavijte papir za pečenje u 2 sloja, izrežite pravokutnik dimenzija 35x30 cm, od njega napravite prsten, učvrstite spajalicom i tako dobivenu “strukturu” ubacite u tepsiju. Ovom tehnikom podići ćete stranice kalupa. Zagrijte pećnicu na 200°. Umutite tijesto žlicom, pokrijte ga ručnikom i ostavite još 10 minuta. Stavite tijesto u pleh, pokrijte i ostavite da odstoji dok ne dođe do rubova od papira. Pecite pitu na donjoj razini pećnice dok ne porumeni - oko 60-70 minuta (spremnost obavezno provjerite drvenim štapićem), tijekom pečenja je nekoliko puta namažite omekšalim maslacem. Ako površina pite rano počne tamniti ili postane intenzivno smeđa, omotajte je odozgo vlažnim papirom. Gotov panettone ohladite u tepsiji 5 minuta, izvadite je iz rerne, zatim skinite stjenke tepsije (papirnate ostavite - potrebno ih je skinuti neposredno prije rezanja pite) i ohladite na rešetki. Za glazuru pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Vrh pite premažite zagrijanom konfiturom i prelijte glazurom.
Tajne kako kuhati ukusan panettone
1. Kvalitetni proizvodi
Najkvalitetniji sastojci, posebno brašno (bolje je uzeti integralno ili posebno talijansko tipa Manitoba i pomiješati ga s bijelim brašnom), višekratno miješenje, odsutnost propuha i strujanja hladnog zraka tijekom pripreme tijesta - to su najviše važne tajne uspješne milanske pite. Osim toga, svi sastojci za panettone trebaju biti sobne temperature.
2. Pravilno miješanje
Da bi mrvica dobila vlaknastu strukturu s velikim rupama i istovremeno elastičnu strukturu, u svakoj fazi pripreme tijesto se mora vrlo dobro umijesiti. Ako to ne radite ručno, već uz pomoć posebne opreme, zapamtite: vrlo je važno ne pretjerivati. Ispravno tijesto za panettone podsjeća na žvakaću gumu: homogeno je, elastično, ima viskoznu strukturu i dobro odstupa od stijenki posude.
3. I još jedna tajna: Kako kolač ne bi zagorio, u pećnicu možete staviti posudu s vodom. Kada se pećnica dobro zagrije i voda proključa, možete staviti kolač da se peče.
Tijesto za panettone se dosta dugo mijesi, ali sama pita ispada lagana, prozračna i nevjerojatno aromatična. Ovu nesvakidašnju slasticu svakako pripremite za blagdane! Uoči Božića njegov će miris ispuniti kuću utjehom, a okusom će vas još jednom uvjeriti da su domaći pecivi najukusniji!
Uživajte u ukusnoj talijanskoj panettone torti, obradujte svoje najdraže i budite sretni!
Talijanski muffini poznati su u cijelom svijetu, nigdje drugdje se ne pripremaju tako mekana, pahuljasta, aromatična peciva. Luksuzni kruh peče se za Božić, Uskrs i sve blagdane.
Važna nijansa: bolje je pripremiti božićni kolač unaprijed tako da može stajati nekoliko dana i biti zasićen aromama suhog voća. Nakon 2-3 dana možete rezati! Odlična ideja je pokloniti svojim najdražim prijateljima izdašan komad blagdanskog kolača, zamotan u prekrasno pakiranje! 
SASTOJCI
800 g brašna
1 žlica. mlijeko
1,5 žlice. Sahara
40 g svježeg kvasca
150 g maslaca
3 jaja 2 žumanjka
2/3 žlice kandirano voće
150 g grožđica
150 g suhih marelica
1 žličica muškatni oraščić
0,5 žličice kardamom
1 žlica. l. ribana korica limuna ili naranče
2 vrećice vanilin šećera
Samljeti kvasac sa 2 žlice. l. Sahara. Dodajte im 3-4 žlice. l. toplo mlijeko. Ovdje dodajte 2 žlice. l. brašno, dobro izmiješati. Ostavite smjesu oko 15 minuta dok se na njezinoj površini ne pojave mali mjehurići. 
Prosijati 2 žlice. brašna u zdjelu. Ulijte toplo mlijeko u brašno, dobro promiješajte. Masa u ovoj fazi treba biti viskozna! U njega dodajte pripremljeni kvasac. Ostavite tijesto da se diže na toplom 1-2 sata Jaja pjenasto umutite, dodajte žumanjke, sve promiješajte i ulijte u tijesto. Dodajte omekšali maslac, narezan na komadiće, i dodajte još 3 žlice. brašna, šećera i začina. Za okus možete dodati 2 žlice. l. konjaka ili ruma, i to će kolaču dati poseban okus.
Dobro umiješeno tijesto ostaviti da odstoji 2 sata na toplom mjestu. Ako želite napraviti božićni kolač sa suhim voćem i orašastim plodovima, sada je vrijeme da dodate orašaste plodove, također ih narežući na sitne komadiće. Grožđice kuhane na pari - kako će biti ukusne u gotovom tijestu... 
Ponovno premijesite tijesto. Namastiti kalup, staviti tijesto u njega i ostaviti da se diže na toplom još 1 sat. Kolač pecite na 180 stupnjeva oko 45-50 minuta. 
Božićni kolač možete ukrasiti umućenim bjelanjkom i orasima ili jednostavno tijesto premažite žumanjkom prije nego što ga stavite u pećnicu. 
Marmeladu možete i otopiti s malo vode u mikrovalnoj i njome ukrasiti vrh cupcakea! Bit će svijetlo i vrlo neobično. Orašasti plodovi i bilo koje suho voće također će se koristiti u procesu ukrašavanja! 
Uz crno vino, vruću čokoladu, kakao, kavu ili čaj - ovaj veličanstveni cupcake savršeno će pristajati uz svako piće. A s tradicionalnim božićnim - još bolje! 
Učitavanje...