Predlažemo da napravite pite sa kupusom od lisnatog tijesta, što je vrlo brzo i jednostavno. Najviše vremena potrošit ćemo na dinstanje povrća koje će poslužiti kao nadjev za pite. Od ove količine proizvoda dobije se oko 8 pita srednje veličine, po potrebi povećati broj sastojaka.
Po želji za pečenje s nadjevom možete koristiti lisnato tijesto bez kvasca. Pite će biti mekše i neće se mrviti. Osim toga, s ovim tijestom je lakše raditi i lako ga je napraviti sami.
Okusne info pite
Sastojci
- Lisnato tijesto od kvasca - 250 g ili jedna ploča;
- Pšenično brašno za sočnije valjanje - 50 g;
- Bijeli kupus - 300 g;
- Velike mrkve - 1 kom .;
- Bijeli luk - 1 kom .;
- Pasta od rajčice ili visokokvalitetni kečap - 1 žlica. l.;
- Sirovo kokošje jaje - 1 kom .;
- Rafinirano biljno ulje za prženje;
- Kuhinjska sol - šapat;
- Šećer u prahu - 1 žličica;
- Prstohvat lanenih ili sezamovih sjemenki za posipanje.
Kako napraviti pite od lisnatog tijesta sa kupusom
Dobro opranu i oguljenu mrkvu nasjeckajte na velike trakice. 
Također ogulite luk i nasjeckajte ga na četvrtaste segmente. 
Kupusu skinite gornje listove i oštrim nožem nasjeckajte na tanke, kratke trakice. 
U tavu na zagrijanom ulju stavite mrkvu i luk da se kratko pirjaju. 
Nakon par minuta dodajte nasjeckani kupus. Uz često miješanje pirjajte oko 20 minuta, pazeći da kupus ne zagori. 
U sredini ovog postupka u kupus dodajte tjesteninu, začinite šećerom i solju. Možete dodati i malo kipuće vode. Kad kupus omekša, maknite ga s vatre i potpuno ohladite. 
Polugotovo lisnato tijesto odmrznite i stavite na radnu površinu obilato posutu brašnom. Tijesto razvaljajte valjkom i izrežite na jednake četvrtaste komade. 
Na to staviti ohlađen nadjev od kupusa. 
Teaser mreža
Komade oblikujte u trokute, rubove dobro utisnite vilicom.
Odvojite žumanjak od bjelanjaka. Bjelanjke ostavite sa strane, a trokutiće posebnom četkicom premažite žumanjcima.
Stavite komad pergamenta na lim za pečenje i komadi će se tamo staviti. Odozgo pospite lanenim zrncima ili sezamom i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Kuhajte otprilike 15-20 minuta na srednjoj vatri.
Gotove pite od lisnatog tijesta s pirjanim kupusom izvadite iz lima za pečenje. Ohladite na rešetki, pokriveno lanenim ručnikom.
Ako nemate vremena ili želje zamarati se malim pecivima, moderno je napraviti veliku tortu od ovih sastojaka. Pecite još malo, oko 25 minuta.
Svaka bi domaćica trebala imati lisnato tijesto u zamrzivaču. Ove pite se brzo spremaju. Oni će biti dostojan završetak večere sa sjemenkama.
Korak po korak recepti za pite od kupusa od lisnatog tijesta, značajke kuhanja, tajne i trikovi
2018-04-04 Marina VykhodtsevaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
3 gr.
11 gr.
Ugljikohidrati
18 gr.183 kcal.
Opcija 1: Klasične pite od kupusa od lisnatog tijesta
Za ove pite od kupusa možete koristiti obično lisnato ili dizano tijesto. Za šest porcija trebat će vam samo 250 grama, to je jedan tanjur ili pola standardnog pakiranja. Kupus će se koristiti pržen, zbog čega morate početi s pripremom nadjeva, mljeveno meso treba malo ohladiti, ne možete koristiti vruću masu. Ovo je recept za pečene pite.
Sastojci
- 300 g kupusa;
- 80 g mrkve;
- 30 g maslaca;
- 0,25 kg lisnatog tijesta;
- 50 g luka.
Korak po korak recept za klasična lisnata peciva
Za nadjev je bolje sitno nasjeckati luk i mrkvu. Nasjeckajte ga, stavite na ulje i počnite pržiti. Vrijeme je za kupus. Režemo ga na pravilne tanke trakice ili koristimo ribež. Dodajte na luk i pržite povrće dok ne omekša. Posolite i popaprite. Promiješajte i ugasite. Pustite da se nadjev ohladi.
Odmrznuto tijesto razvaljajte u sloj i podijelite na šest jednakih dijelova. Oni će biti pravokutni ili kvadratni, ovisno o izvornom obliku formacije.
Nadjev rasporedite po svim komadima. Bolje je raširiti svo mljeveno meso odjednom tako da pite budu iste veličine. Stisnite rubove zajedno. Pritisnite pažljivo. Odmah prebaciti u lim za pečenje.
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite lisnato tijesto dok ne porumene. Lisnato tijesto se peče na 200-220 stupnjeva. Postaje tvrdo i suho ako je temperatura niska ili se pećnica nije imala vremena zagrijati.
Kako pite ne bi pukle ili se raspale tijekom pečenja, na vrhu svake možete napraviti mali rez. Kroz njega će izlaziti para od kipućih sokova nadjeva.
Opcija 2: Brzi recept za lisnato tijesto od kupusa
Ova verzija pite je za one koji već imaju pirjani ili prženi kupus. U ovoj verziji jelo možete pripremiti za doslovno 15 minuta. Za to ne morate čak ni zagrijati pećnicu, jer se pite peku u tavi. Količina ulja nije navedena, samo se ulije sloj od pola centimetra.
Sastojci
- 0,5 kg tijesta;
- 0,5 kg pirjanog kupusa;
- ulje;
- jaje.
Kako brzo kuhati
Razvaljajte tijesto. Kako bi sve bilo uredno, ostavite da se dobro odmrzne, tek nakon toga počnemo koristiti oklagiju. Dešava se da se tijesto zarola u roladu. Teško je raditi s velikim komadom, pa ga možete rezati.
Podijelite tijesto na komade. Bolje je napraviti pržene pite ne baš velike. Kistom brzo premažite spojeve koje ćete lijepiti.
Premažemo nadjev od kupusa i napravimo pite. Možete napraviti oblik trokuta ili pravokutnika.
Zagrijte ulje i pržite komade dok ne porumene. Ne postavljamo nisku temperaturu da tijesto brzo porumeni i da se ne zasiti masnoćom.
Ako je pirjani kupus u početku vrlo vlažan i sočan, možete ga neko vrijeme ostaviti u cjedilu ili cjedilu da se riješite viška tekućine. Ili jednostavno nagnite posudu tako da sav sok poteče u drugom smjeru.
Opcija 3: Pite od lisnatog tijesta sa kupusom (s jajima)
Vrlo ukusna opcija punjenja za lisnato pecivo. Osnova je prženi kupus i kuhana jaja. Svakako vam je potrebno zelje, umjesto navedenih vrsta možete odabrati nešto drugo, na primjer, peršin, cilantro ili dodati lišće celera.
Sastojci
- 4 jaja;
- 400 g kupusa;
- 500 g tijesta;
- 1 vezica zelenog luka;
- 1 hrpa kopra;
- 25 ml ulja.
Kako kuhati
Kelj nasjeckajte, stavite na ulje i pržite dok ne omekša. Posoliti po ukusu. Jaja pripremite odmah, samo ih tvrdo skuhajte. Ohladiti, izrezati na sitne kockice, dodati u kupus.
Sve zelje operite, sortirajte i nasjeckajte, pomiješajte s kupusom i jajima. Poželjno je isprobati nadjev, dodati još soli ili papra po vlastitom ukusu.
Razvaljajte pola kilograma tijesta, izrežite na kvadrate sa stranicama 13-15 centimetara. Nadjev od kupusa namazati jajima, a slobodne rubove zalijepiti.
Prebacite pite u lim za pečenje i stavite peći. Testiranjem utvrđujemo spremnost. U prosjeku, pite se peku oko 12-15 minuta.
Čak i kada koristite tijesto bez kvasca, pite morate postaviti na udaljenosti jednu od druge kako bi se ravnomjerno ispekle i porumene sa svih strana.
Opcija 4: Lisnato pecivo sa kupusom (kiselim)
S kiselim kupusom možete napraviti i divne lisnate kolače. Sve će biti sjajno ako se povrće od početka pravilno pripremi. Ne možete ga staviti u sirovom obliku, ništa ukusno neće izaći iz toga.
Sastojci
- 500 g kiselog kupusa;
- 2 luka;
- 1,5 žlice tjestenine;
- 30 g maslaca;
- 500 g tijesta.
Korak po korak recept
Luk nasjeckajte, dodajte na zagrijano ulje i malo propirjajte dok ne postane proziran. Zatim dodajte kiseli kupus i pržite oko pet minuta. Zatim dodati tjesteninu, poklopiti i dinstati nadjev oko pola sata. Ako je pasta gusta, uzmite manje i malo je razrijedite vodom.
Ohladite nadjev i odmrznite tijesto. Zatim ga razvaljamo i narežemo na komade. Rasporedite kiseli kupus, pravite pite oblika po želji.
Ove pite se mogu peći. Da biste to učinili, stavite ga na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Ili staviti na vrelo ulje i pržiti dok ne porumeni.
Ako je kupus jako kiseo, možete ga namočiti. Ponekad se pomiješa sa sirovim povrćem i zajedno kuha dok ne omekša.
Opcija 5: Lisnato pecivo sa kupusom i ribom
Kupus se savršeno slaže s ribom, od njega se može napraviti sjajno mljeveno meso za lisnato pecivo. Ovdje će se koristiti konzervirana riba; najbolje je koristiti ružičasti losos ili saury. Ali možete uzeti i drugu vrstu. Bitno je da konzerva bude bez umaka od rajčice, bilo u ulju ili u vlastitom soku.
Sastojci
- 500 g kupusa;
- 500 g lisnatog tijesta;
- 240 g saury (1 limenka);
- 1-2 luka;
- mrkva po želji;
- ulje za prženje.
Kako kuhati
Počnite s lukom. Izrežite na trakice i pošaljite da se prže. Dodajte mrkvu i malo pirjajte dok sjeckate kupus. Ulijte ga i kuhajte sve povrće dok ne omekša. Po želji dodajte pastu od rajčice ili malo kečapa. Nadjev posoliti i ohladiti.
Izvadimo tijesto i ostavimo ga na toplom, nije preporučljivo koristiti mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje. Ako se margarin grije neravnomjerno, margarin će se topiti između slojeva i slojevitost će biti puno lošija.
Otvorite konzervu riblje konzerve i izlijte svu tekućinu. Komade izlomimo ili zgnječimo vilicom, stavimo na kupus, promiješamo. Velike kosti kralježnice bolje je odmah ukloniti jer su tvrde i pokvarit će nadjev.
Pite možete napraviti ne samo s konzerviranom hranom, već i sa svježom ribom. Preporučljivo je prvo izrezati i pržiti proizvod.
Opcija 6: Pite s kupusom i mesom od lisnatog tijesta
Možda su najukusnije i najaromatičnije pite napravljene od mljevenog mesa. A ovaj se proizvod savršeno slaže s pirjanim ili prženim kupusom. Varijanta najukusnijeg nadjeva, koji se isplati zamotati u lisnato tijesto.
Sastojci
- 0,3 kg mljevenog mesa;
- 0,3 kg kupusa;
- 0,4-0,5 kg lisnatog tijesta;
- 0,1 kg luka;
- ulje.
Kako kuhati
Luk i mljeveno meso potrebno je popržiti. Nasjeckajte povrće, stavite ga u ulje i počnite kuhati. Čim postane prozirno dodajte mljeveno meso. Kuhajte nekoliko minuta. Čim posvijetli, vrijeme je za dodavanje sitno nasjeckanog kupusa. Nadjev poklopiti i dinstati. Ako iznenada povrće nije sočno, možete dodati nekoliko žlica vode. Začini po vašem ukusu.
Tijesto odmrznite dok se nadjev hladi. Razvaljajte i režite koru, nadjev rasporedite na komade i pravite pite.
Šaljemo lisnato pecivo da se peče. Kuvanje na 200 stupnjeva. Ili staviti u ulje i pržiti. U tom slučaju kuhajte dok ne porumene.
Po istom principu možete pripremiti pite s nasjeckanom ili upletenom piletinom, bilo kojim mesom, ribom, pa čak i gljivama. Neki se sastojci dobro slažu ne samo s lisnatim tijestom, već i međusobno.
Mekane kupusove savijače od lisnatog tijesta vrlo je jednostavno pripremiti u pećnici. Nadjev za slana peciva sastoji se od kupusa i mrkve, dajući rumenim lisnatim pecivima jedinstvenu nježnost i predivan okus. Savitljivo tijesto bez kvasca izvrsno je za kuhanje; pravljenje lisnatog tijesta od njega je užitak. Recept je jednostavan, može ga savladati svaki kuhar početnik.
Ispis
Recept za pufne sa kupusom
Jelo: Pečenje
Vrijeme pripreme: 40 min.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Ukupno vrijeme: 1 sat
Sastojci
Lisnato tijesto:
- 800 g pšeničnog brašna
- 250 g maslaca
- 100 g kiselog vrhnja
- 2 kom.
- kokošje jaje
- 3 g sode bikarbone
- 1 žličica
šećer
- sol
- Nadjev za pite:
- 300 g kupusa
- 100 g mrkve
- 1 žličica
1 komad
kokošje jaje za podmazivanje
biljno ulje
Korak po korak recept s fotografijama
Kako kuhati lisnato pecivo s kupusom i mrkvom u pećnici
Lisnato tijesto za pite
1. Napravite lisnato tijesto. Da biste to učinili, morate ga sitno nasjeckati nožem ili naribati maslac na velike zube ribeža.
Nadjev od kupusa i mrkve za lisnata tijesta
5. Kupus se mora narezati na trakice. Mrkvu krupno naribati. Pripremljene proizvode popržite u tavi na malo ulja. Tijekom prženja potrebno je malo posoliti.
6. Nakon toga izvadite tijesto i razvaljajte ga u ne baš tanki sloj.
7. Tijesto izrežite na velike kvadrate. Veličinu kvadrata odredite sami. Na jedan kvadrat stavite otprilike žlicu kupusa i pokrijte nadjev drugim listom tijesta. Rubove obrežite nožem. To napravite sa svim preostalim tijestom i nadjevom. Napravite dva identična reza na vrhu proizvoda.
8. Pažljivo premjestite pripravke u lim za pečenje. Premažite proizvode razmućenim jajetom. Lisnate kolače pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15-20 minuta.
9. Lisnato pecivo sa kupusom i mrkvom je spremno.
Dobar tek!
Korak 1: pripremiti margarin za tijesto.
Margarin stavite na dasku za rezanje i nožem ga nasjeckajte na komadiće.
Zatim premjestite nasjeckanu komponentu u malu tavu s debelim dnom i stavite na srednju vatru. Neprestano miješajući drvenom kuhačom ili žlicom margarin staviti u tekuće stanje. Odmah nakon toga ugasite plamenik i stavite posudu sa strane. Neka se komponenta ohladi.
Korak 2: pripremite brašno.
Ulijte brašno u sito i prosijte ga u dublju zdjelu. To se mora učiniti tako da se komponenta riješi suvišnih grudica i također bude zasićena kisikom. Ovaj postupak će nam omogućiti da samo tijesto bude mekano i nježno. Tada će pite ispasti vrlo ukusne i prozračne.
Korak 3: pripremite tijesto za pite.
Otopljeni margarin ulijte u zdjelu s prosijanim brašnom i sve dobro izmiješajte žlicom.
Zatim nožem razbiti ljusku jajeta i dodati žumanjak i bjelanjak u zajedničku posudu. Ovdje ulijte kefir i čistim rukama zamijesite tijesto. Trebali bismo dobiti gustu elastičnu masu bez grudica. Pažnja: Po potrebi dodajte još malo brašna.
Sada tijesto oblikujemo u kuglu, zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak za 1 sat. Ostavite da se kuha i postane gušće. U međuvremenu ćemo pripremiti nadjev.
Korak 4: pripremite kupus.
Kelj dobro operite pod mlazom tople vode i stavite na dasku za rezanje. Nožem nasjeckajte povrće na tanke trakice i odmah sipajte u čistu duboku zdjelu.
Korak 5: pripremite luk.
Nožem ogulite luk i temeljito ga isperite pod mlazom vode. Zatim stavite komponentu na dasku za rezanje i sitno nasjeckajte na kockice. Nasjeckani luk prebacite na slobodni tanjur i ostavite neko vrijeme sa strane.
Korak 6: pripremite kokošja jaja.
Stavite jaja u lonac srednje veličine i potpuno ih napunite običnom hladnom vodom. Sada stavite posudu na jaku vatru i pričekajte da tekućina prokuha. Čim se to dogodi, uključite plamenik i prokuhajte sastojke 10 minuta. Trebali bismo imati tvrdo kuhana jaja.
Nakon što istekne zadano vrijeme, ugasite plamenik i rukavicama za pećnicu uzmite posudu i premjestite je u sudoper. Pustite hladnu tekuću vodu i ostavite da se jaja potpuno ohlade. Ovaj postupak je vrlo bitan jer od njega ovisi koliko ćemo lako naknadno očistiti ljuske komponenti.
Na kraju jaja stavite na dasku za rezanje i nožem nasjeckajte na sitne kockice. Zdrobljene sastojke ulijte u čisti tanjur.
Korak 7: pripremite nadjev za pite.
Prvu tavu stavite na srednju vatru i pustite da se zagrije. Zatim lagano upalite plamenik, ulijte malu količinu biljnog ulja u posudu i rasporedite nasjeckani kupus. Povremeno miješajući drvenom kuhačom pirjajte povrće 10 minuta. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, dodajte pastu od rajčice i sol. Nakon što smo sve ponovno izmiješali raspoloživom opremom, nastavljamo pirjati sve dodatno 10 minuta.
U isto vrijeme stavite drugu tavu na srednju vatru. Ovdje odmah ulijte malo biljnog ulja i ostavite da se dobro zagrije. Zatim ulijte sitno nasjeckani luk u posudu i, miješajući ga drvenom kuhačom, pržite dok ne omekša i ne porumeni.
Kada su ova komponenta i kupus spremni, ugasite plamenike. U prvu tavu izlijte prženi luk, dodajte nasjeckana kuhana jaja i žlicom sve dobro promiješajte dok ne postane glatko. Pažnja: Po želji nadjev kušati i još malo posoliti.
Korak 8: pripremite lisnato pecivo sa kupusom.
Gotovo tijesto izvadite iz hladnjaka, izvadite ga iz prozirne folije i stavite na kuhinjski stol, posipano malom količinom brašna. Nožem ga izrežite na porcije veličine kakve želite da budu pite. Svaki komad čistim rukama razvaljajte u male loptice.
Sada svaki oklagijom razvaljajte u tanku pogačicu (otprilike debljine 3-4 milimetra) i počnite oblikovati pite.
Na svaki krug žlicom stavljati nadjev. Umotamo u tijesto tako da dobijemo polumjesec sa strane. Ne zaboravite dobro stisnuti rubove kako se pite tijekom pečenja ne bi otvorile i nadjev ispao na pleh.
Kada je sve spremno, krećemo s pripremom pečenja. Uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu 180 stupnjeva. U međuvremenu, stavite sve pite, šavovima prema dolje, na lim za pečenje na maloj udaljenosti jedna od druge. Važno: ako niste sigurni u površinu posude, bolje je namazati je malom količinom biljnog ulja. Zatim stavite lim za pečenje na srednju razinu i pecite jelo 30 minuta. Za to vrijeme pite bi trebale biti prekrivene zlatno smeđom koricom i početi mirisati. Na kraju ugasite pećnicu, a rukavicama izvadite lim za pečenje i ostavite ga sa strane. Ostavite pite da se malo ohlade.
Korak 9: Lisnato tijesto poslužite uz kupus.
Još tople pite sa kupusom prebacite iz lima za pečenje na poseban tanjur i poslužite za večeru uz čaj ili kavu. Peciva su jako ukusna i zasitna pa ih lako možete ponijeti sa sobom na piknik, u školu ili na posao.
Dobar tek svima!
Po želji, umjesto jaja, u nadjev možete staviti pržene gljive, piletinu, a također pržiti luk i mrkvu;
Kako biste uštedjeli vrijeme, možete kupiti već gotovo lisnato tijesto ili ga pripremiti unaprijed i čuvati u zamrzivaču;
Kako bi tijesto bilo rahlo i ukusno, svakako koristite vrhunsko i fino mljeveno pšenično brašno.
Prvo napravite nadjev od lisnatog tijesta. Glavici kupusa skinite gornje listove i odvojite potrebnu količinu kupusa. Narežite na tanke trakice. Ako su listovi pretvrdi, posolite ih i malo protrljajte rukama. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili pećnici. Dodajte kupus, promiješajte, dodajte malo vode (0,25-0,5 šalice). Nadjev od kupusa dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno miješanje.
Da bi nadjev bio pikantniji, na ulju dodatno prodinstajte luk i mrkvu - po jednu i začinite mljevenom paprikom.
Dok se priprema nadjev za pite od lisnatog tijesta, jaja tvrdo skuhati i ohladiti u hladnoj vodi. U kupus dodajte nasjeckana jaja (ja koristim posebnu metalnu rešetku za rezanje), posolite i začinite po želji. Pustite da se nadjev za pitu ohladi.
Unaprijed izvadite lisnato tijesto za pite s kupusom iz zamrzivača. Prosječno vrijeme odmrzavanja na sobnoj temperaturi obično je 40-45 minuta. Tijesto izrežite na kvadrate – ja sam imala 4 pravokutna sloja od kojih sam svaki podijelila na 4 dijela. Nadjev razdijelite na kvadrate - po oko 2 žlice i oblikujte pravokutne pite. Kako se proizvodi ne bi otvorili tijekom pečenja, pažljivo stisnite rubove. Ja obično dva puta obiđem rub, drugi put uvrnem, tako da pite imaju malo uvrnutu stranu.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva (ja radim na konvekciji da ubrzam proces). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i slažite pite od zelja od lisnatog tijesta bez kvasca na maloj udaljenosti jednu od druge. Lisnato pecivo izbodite vilicom - zrak koji nastane tijekom pečenja izlazit će kroz otvore. Podmažite površinu proizvoda biljnim uljem.
Učitavanje...