U ljetnoj sezoni želim vas pozvati da pripremite najukusnije palačinke od tikvica sa sirom. Vrlo se jednostavno pripremaju, a okus je nevjerojatan! Palačinke su vrlo nježne, aromatične, ukusne, s hrskavom zlatnosmeđom koricom: jednostavno ukusne - ovdje je glavna stvar ne prejesti se. Ovaj recept mi uvijek pomaže kada želim na brzinu skuhati nešto ukusno. Mislim da će zauzeti svoje zasluženo mjesto u vašoj zbirci recepata. Utrošivši malo vremena na pripremu, dobivamo maksimalan okus. Budite uvjereni: vaša će obitelj cijeniti ovo jelo. Ovo je savršeno jelo za napraviti u sezoni tikvica i oduševiti svoju obitelj svojim finim okusom.
Sastojci:
- 2 jaja;
- 70 grama tvrdog sira;
- 2 mlade tikvice;
- sol po ukusu;
- 2 režnja češnjaka;
- 3 žlice brašna;
- biljno ulje za prženje;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Korak po korak recept
- Prvo pripremimo tikvice: operemo ih, odrežemo krajeve i naribamo na krupnije ribež. Mladim tikvicama nije potrebno odrezati kožicu.
- Naribane tikvice potrebno je posoliti i ostaviti da odstoje petnaest do dvadeset minuta kako bi pustile sok.
- Savjet. Kako bih uklonio višak tekućine iz naribanih tikvica, izlijem ih u cjedilo, stavim na prikladnu posudu i pustim da iscure sok.
- Kada se višak tekućine ocijedi iz tikvica, ocijedite ih rukama i stavite u prikladnu posudu.
- Pripremimo tvrdi sir: naribajte ga na srednje ribež.
- Za ovo jelo možete koristiti bilo koji sir, ovisno o vašim kulinarskim preferencijama.
- U ocijeđene tikvice dodati kokošja jaja, naribani tvrdi sir, brašno i nasjeckani češnjak (samljeti prešom, nožem ili sitnom ribežom).
- Količinu brašna možete prilagoditi svom ukusu.
- Zatim sastojcima u zdjeli dodajte mljeveni crni papar po ukusu i sve dobro promiješajte.
- Ako volite začine, možete dodati bosiljak, mažuran, talijansko bilje, estragon, origano. Možete koristiti jednu vrstu začina ili napraviti mješavinu više okusa.
- Po želji u tijesto od tikvica možete dodati kopar, peršin ili zeleni luk.
- Prijeđimo na prženje. Oblikovane palačinke žlicom stavljajte na zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite ih na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene.
- Pečene palačinke stavljati na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.
- Možete napraviti ukusne umake za palačinke od tikvica.
- Za prvi umak uzmem 2 žlice kiselog vrhnja, 2 žlice majoneze, nasjeckani češnjak, kopar, mljeveni crni papar i sve izmiješam dok ne postane glatko.
- Možete napraviti i tartar umak: pomiješajte 2 žlice kiselog vrhnja, 2 žlice majoneze, nasjeckani češnjak, 1 žličicu senfa i sitno naribani krastavac. Količinu sastojaka možete prilagoditi svom ukusu, možete dodati nasjeckano začinsko bilje.
- Majonezu možete kupiti ili napraviti kod kuće. U prikladnu zdjelu dodajte 0,5 žličice senfa, 1 žlicu limunovog soka, 0,5 žličice soli, 1 žličicu šećera, 150 mililitara biljnog ulja, 1 jaje i tucite mikserom dok ne postane glatko. Gustoća majoneze ovisi o količini biljnog ulja.
- Jako volim raditi umak od rajčice. Svježe rajčice prelijem kipućom vodom, skinem koru i sitno nasjeckam. Luk također sitno nasjeckam i dinstam u tavi na biljnom ulju dok ne omekša oko pet minuta, zatim dodam rajčicu i dinstam oko petnaest minuta. Kada se homogena smjesa luka i rajčice ohladi, izmiksam u blenderu i dodam soli i šećera po ukusu. Dodajte sve sastojke po ukusu.
Najukusnije palačinke od tikvica sa sirom su spremne: vrlo su ukusne i aromatične. Nema ništa komplicirano u pripremi ovog jela, sastojci su najpristupačniji. Možete ih poslužiti kao samostalno jelo za doručak, ručak i večeru ili dodati razne umake. Možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem ili svježim povrćem. Ukusan je i topao i hladan. Ne bojte se eksperimentirati: dodajte svoje omiljene sastojke i usavršite ovo jelo. Dobar tek - i kuhajte sa zadovoljstvom.
Palačinke od tikvica sa sirom pravo su ljetno jelo koje se može smatrati dobrom zamjenom za puno kaloričnije palačinke od brašna ili krumpirove palačinke. Lagane su, nježne, ugodnog okusa svježeg povrća, a poslužene s pravim umakom hrpa zlatnih palačinki brzo će nestati s tanjura. Recept je vrlo jednostavan: naribajte tikvicu, dodajte sir, brašno, začine, možete narezati zelje po želji. Stavite na vruće ulje i pržite s obje strane. Sir birajte po vlastitom nahođenju, ali da budem iskren, u palačinkama se to baš i ne osjeti, osim ako ne dodate dva ili tri puta više - tada ćete primijetiti razliku u okusu.
Sastojci:
- oguljene tikvice – 700 g;
- pšenično brašno - 4 žlice. l. s toboganom;
- kokošje jaje - 1 komad;
- tvrdi sir - 100 g;
- sol - 1 žličica;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- paprika - 0,5 žličice;
- suncokretovo ulje - 4 žlice. l.
Kako napraviti palačinke od tikvica sa sirom
Po mogućnosti birajte mlado povrće kojemu nije potrebno guliti koru i uklanjati grube sjemenke. Ali općenito, tikvice mogu biti sve: mlade, velike, žute ili svijetlo zelene, tikvice su također prikladne. Ako je kora debela, ogulite je. Meso naribajte kroz ribež s velikim rupama i nasjeckajte na sitne strugotine.
Da bi palačinke bile ukusne i pahuljaste, tikvice je potrebno pravilno pripremiti. Nakon ribanja posolite, promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Ovaj pripravak pomaže u oslobađanju viška soka koji ćemo malo kasnije iscijediti.
U međuvremenu, napravimo osnovu za test. Umutiti jedno veće ili dva mala jajeta.
Sir naribajte na ribež sa sitnim rupicama. Uzmite bilo koju: tvrdu, kobasicu, možete dodati topljeni sir ili ostatke sira za pizzu.
Naribane tikvice ocijediti od soka. To izgleda ovako: stavite ga na dlan, uz malo napora stisnite i pustite da iscuri sok. Dobivenu grudu stavite u zdjelu s jajetom i sirom.
Promiješajte, prosijte brašno. Za početak dodajte tri žlice, ako se tijesto ne zgusne dodajte još jednu ili dvije žlice.
Uz brašno dodati prašak za pecivo i papriku. Za ljubitelje ljutih jela od povrća papriku zamijenite čili papričicom ili ljutom mješavinom curryja.
Ovako će izgledati tijesto nakon miješanja. Prilično gust, ali ne glomazan ili težak. Ne smije se raširiti, inače će iscuriti u tavi i na kraju ćete dobiti kolače, a ne palačinke.
Na vruću površinu tave ulijte dovoljno ulja, pokrijte dno u sloju od 1-1,5 cm. Žlicom zagrabite tijesto od tikvica i redajte komadiće. Pržite donji dio bez prevrtanja. Prilagođavamo vatru nižu od srednje tako da se palačinke od tikvica ravnomjerno prže sa svake strane i imaju vremena za paru iznutra.
Nakon dvije-tri minute donja će posmeđiti (pazite da ne zagori!), odvojite je i okrenite palačinke tako da zlatna strana bude gore. Smeđu drugu stranu.
Popečci od tikvica najbolje su servirani uz umak. Najjednostavniji se radi od kiselog vrhnja sa začinskim biljem, za pikantnost i aromu dodaje se naribani češnjak ili malo mljevene paprike. Alternativa mu može biti prirodni jogurt, kiselo mlijeko s dodatkom nasjeckanog bilja, češnjaka i kumina. Umak od rajčice je dobar, ali umjereno ljut. Ukusno je s domaćom adjikom; mnogi ne smetaju kečapu ili majonezi.
Gotove palačinke od tikvica sa sirom nije potrebno držati vruće niti ih odmah staviti na stol. Ukusne su tople, ohlađene na sobnoj temperaturi ili čak izvađene iz hladnjaka. Kuhajte sa zadovoljstvom i dobar tek!
A evo još jedne mogućnosti kuhanja, uz dodatak zelenila
Ako su tikvice mlade, dovoljno ih je oguliti s repa i "zadnjice", a zatim ih dobro oprati. Ako je plod zreliji, mora se očistiti od kožice i sjemenki.
Zabilježite!
Ako je voće veliko, prerežite ga na pola. To će učiniti praktičnijim za rad. Sjemenke se vrlo lako uklanjaju ako svaku polovicu uzdužno prerežete na 4 dijela. Zatim samo trebate odrezati sredinu i to je to.
Tikvice naribajte na srednje ili krupnije ribež. Posolite i promiješajte, ostavite 10-15 minuta.
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da se to radi kako bi tikvice pustile sok. Sol doista potiče taj proces. No, osim toga, nakon dodavanja soli tikvice maksimalno otkrivaju svoj okus i miris.
Rukama iscijedite sok i prebacite pulpu tikvica u drugu posudu.
Sir naribajte na srednje ili krupnije ribež.
Kopar sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu.
U pire od tikve dodajte jaja, sir, kopar, brašno i papar.
Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
Podmažite tavu biljnim uljem i malo zagrijte. Tijesto stavljajte u tavu dubokom žlicom i pržite dok ne porumeni s obje strane.
Gotove palačinke od tikvica sa sirom dosta su masne pa ih treba pustiti da se ocijede na papirnatom ubrusu i tek onda poslužiti.
Dobar tek!!! Usput, nakon što se ohlade, palačinke od tikvica sa sirom postaju još ukusnije.
Tikvice ogulite i naribajte na obično krupnije ribež. Oguljene tikvice su mekše i palačinke napravljene od njih jednostavno će vam se topiti u ustima. Bolje je čistim rukama iscijediti naribane tikvice iz tekućine, tada palačinke neće plutati i zadržat će oblik prilikom prženja.
Luk narežite na kockice srednje veličine. Nakon prženja luk će ostati lagano hrskav i bit će ukusan.
Na sitno ribež naribajte tri češnja češnjaka i sir. Mala količina češnjaka učinit će palačinke slatkim, a sir će dodati kremasti okus gotovim proizvodima.
Dodajte sitno nasjeckano zelje u masu povrća. Koristili smo i peršin i kopar koji će palačinkama dati svježinu arome i jedinstvenog okusa.
Umutite kokošje jaje i miješajte dok smjesa ne postane više-manje homogena. Lagano posolite i popaprite.
Dodati brašno i zamijesiti tijesto, ne smije biti pregusto niti tekuće.
Zagrijte biljno ulje (oko par žlica) i žlicom vadite palačinke oblikujući okrugli oblik.
Pržite s obje strane na srednjoj vatri 5 minuta da se unutrašnjost palačinki dobro zapeče.
Gotove tople palačinke poslužujemo na stol; izgledaju vrlo privlačno i jednostavno su čarobnog okusa. Okusit ćete i sir i suptilne note češnjaka, stoga dobar tek svima.
Za ukusne palačinke od tikvica sa sirom potrebno je uzeti svježe sastojke - tikvice, sir i jaje. Naravno, tijesto će također uključivati brašno, sol i papar. Vrlo je jednostavno. Krenimo od tikvica.
Ljeti, u sezoni, mladim tikvicama ne morate guliti koru. Nitko neće primijetiti njegovu prisutnost u gotovom jelu. Ali kod starijih tikvica, kod kojih je kora debela i hrapava, potrebno ju je skinuti.
Tikvice (težine otprilike 400-500 grama) sameljite pomoću ribeža. Preporučujem da to učinite na većoj strani. Ako povrće jako sitno naribate, pustit će dosta soka, a ipak je ugodnije osjetiti tikvice u palačinkama. Povrće je bolje naribati u dublju zdjelu, odmah ćemo ga posoliti, što je mnogo zgodnije nego samo na dasci, jer će tikvice pustiti sok i sve će isplivati.
Sada izrendanu masu posolite, promiješajte rukama i ostavite sa strane da tikvice puste tekućinu.
Naoružani drugom dubokom zdjelom, počinjemo mijesiti tijesto.
Prvo naribamo sir. Uzmite sir, a ne sirnu masu. Obično uzimam ruski sir sa 50% masti. Nekad znam naribati hollandaise, malo je skuplji od prvog i bolji je okus ako se samo tako jede, ali nema baš nikakve razlike u gotovim palačinkama. Stoga prepuštam vama koji ćete sir odabrati, glavno da je svjež.
Za razliku od tikvica, sir treba naribati na sitno ribež.
Jaja umutiti vilicom ili pjenjačom (ne soliti), prosijati brašno, dodati prstohvat crnog papra ili više po želji i naravno naribani sir.
Sve sjedinimo i dobijemo ne previše tekuće tijesto.
Pokušao sam na fotografiji prikazati kako bi trebalo ispasti.
Sada rukama stisnite tikvicu i na taj način pustite tekućinu da iscuri kroz prste. Samo nemojte previše pritiskati, presuhe tikvice nisu dobre za jelo, tijesto će biti teško, kao velika ljepljiva gruda.
U tijesto dodajte ocijeđene grudice tikvica.
Sada sve treba aktivno miješati kako bi se svi sastojci sjedinili i dobili tijesto za palačinke.
Da objasnim zašto smo tikvice cijedili. Ako to ne učinite, morat ćete dodati još puno brašna da upije svu tekućinu. Kao rezultat toga, ne dobivamo palačinke od tikvica, već pšenične, plus razočaranje u okusu.
Kako ima puno tijesta, odmah uzmem najveću tavu da se ne mučim s prženjem dugo. Zagrijem, ulijem ulje, u ovom receptu je to biljno ulje, i počnem pržiti. Žlicom vadim tijesto, stavljam u tavu, čekam 3-4 minute, kuhačom okrećem i pržim do kraja. Vatra je ispod srednje, ne pokrivam poklopcem.
Učitavanje...