Kako napraviti umak od brusnica za meso. Umak od brusnica za meso: recepti sa fotografijama. Umak od brusnica

Recepti za umake

Kuhanje umaka od brusnica: najbolji recept. Kako odabrati prave sastojke za umak. Korisni savjeti i trikovi za pripremu ukusnog mesnog umaka

umak od brusnica

10 porcija

30 minuta

90 kcal

5 /5 (1 )

Je li vam se ovo ikada dogodilo: skuhali ste meso ili ribu, ali okus vam se čini malo bljutav? Ovo se meni događa. Ali nema veze, jer samo jedna ili dvije žlice vašeg omiljenog umaka ispravit će situaciju.

Za našu obitelj umak od brusnica postao je takav spas. Lako se priprema, a kako smrznuto bobičasto voće možete kupiti tijekom cijele godine, uvijek je dostupno. Umak od brusnica za meso može se pripremiti s mnogo komponenti od kojih će svaka unijeti dodatnu boju u jelo, ali u našoj se obitelji udomaćio najjednostavniji i najlakši recept. Možda će i vama biti zanimljivo.

Dakle, ako imate pitanje: kako napraviti umak od brusnica za meso, sada ćemo vam reći.

Umak od brusnica za meso

Kuhinjski aparati i posuđe: zdjela, žlica, tava.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Kada kupujete svježe bobice, obratite pozornost na boju. Zrele bobice su svijetlo crvene.
Ne uzimajte proizvode u kojima prevladavaju ružičaste i bijele brusnice, još nisu uspjeli. Vrijedno je napomenuti da takve bobice neće sazrijeti same.
Također je važno da bude što manje grančica i lišća ili drugih bobica koje mogu završiti u ukupnoj masi prilikom berbe. To može biti opasno za vaše zdravlje.
Postoji još jedna stvar koju je teško provjeriti. Poanta je u tome Brusnice dobro apsorbiraju zračenje. Stoga je mjesto sakupljanja od velike važnosti; bobice sakupljene u blizini ceste ne smijete uzimati.
Ako kupujete smrznute brusnice, pripazite na količinu leda. Ako ga ima puno i bobice su zalijepljene u grudu, najvjerojatnije su se smrzavale i odmrzavale više puta.

Priprema

Video recept za umak od brusnica za meso

Koliko je jednostavno pripremiti ovaj umak možete vidjeti u kratkom videu.

Lingonberry umak - recepti iz dobro kuhana

Ukusan umak od brusnica za meso i perad. Više korisnih informacija, kao i naše recepte, možete pronaći na web stranici http://well-cooked.ru/

Sastojci:

brusnice - 250 g;
šećer - 1 žlica;
voda - 1/4 šalice;
piment - 1/2 žlice. l.

priprema:

U lonac uspite šećer i dodajte vodu. Stavite na vatru i povremeno miješajte.

Za to vrijeme sameljite papriku. Nema potrebe za mljevenjem, bolje je koristiti mužar ili oklagiju da dobijete komade. Dodajte papar u lonac.

Kad se šećer otopi, u lonac dodajte bobice brusnice. Čekamo da sadržaj prokuha i smanjimo vatru. Umak kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

Gotov umak čuvajte u hladnjaku.

Dobar tek!

Pretplatite se na naš kanal https://www.youtube.com/c/wellcooked i saznajte još više.

#kuhati s ukusom #dobrokuhano

Pogledajte i nove video tajne na kanalu https://www.youtube.com/playlist?list=PLqAnwa8xIQCGPlMSDyVkJPfPtiPhlveQL

2016-12-20T22:02:22.000Z

Mogući dodaci umaku

Uz tako jednostavan sastav, umak je već vrlo dobar. Ali kako bi okus bio bogatiji, možete dodati različite začine, na primjer, cimet, đumbir, zvjezdasti anis, klinčiće ili one začine koje preferirate.
Također, u mnogim receptima dodaje se pola čaše suhog bijelog ili crnog vina ili malo konjaka. To daje jelu pikantan okus. Za gustoću možete dodati 1 žlicu. l. krumpirov ili kukuruzni škrob, prethodno razrijeđen u nekoliko žlica hladne kuhane vode.
Dodajte ga umaku i nakon dobrog miješanja maknite posudu s vatre bez da prokuha. Ako želite postići glatku konzistenciju, upotrijebite uronjeni blender.
1-2 žlice će dodati svilenkastost gotovom umaku. l. maslinovo ulje.

Koja se jela poslužuju s umakom od brusnica?

Umak pripremljen po ovom jednostavnom receptu odlično ide uz bijelo ili crveno meso. Također, umak od brusnica upotpunit će ne baš uvijek bogat okus piletine ili puretine te savršeno pristaje uz patku.
Skuhajte biftek ili mesne okruglice i poslužite s ovim umakom - vaši će gosti biti oduševljeni. Također, uz ovaj dodatak, pirjana jetrica svidjet će se i onima koji njome prije nisu bili oduševljeni.
Ali ako mislite da se umak od brusnica može poslužiti samo uz mesna jela, varate se. Njegov slatko-kiseli okus bio bi prikladan i u slasticama. Alternativno, možete napraviti umak od brusnica s narančom.

Umak od brusnica s narančom

Broj porcija: 10.
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Kuhinjski aparati i posuđe: tava, žlica, čaša.

Sastojci

Priprema

Ulijte sok od naranče u lonac s bobicama.
Dodajte šećer. Stavite na jaku vatru i zakuhajte.
Tijekom procesa vrenja može se pojaviti pjena koja se može ukloniti.
Nakon toga kuhajte umak na laganoj vatri još 35-40 minuta, pokrivajući posudu poklopcem.
Nakon nekog vremena, naš umak se malo zgusnuo, dodajte koricu i ostavite da se kuha još 10 minuta.
Gotov umak stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Moj muž je mesojed. Štoviše, jede isključivo prženo ili pečeno meso u pećnici ili na roštilju. Jednog dana donio mi je komad govedine i zamolio me da pripremim medaljone s umakom od brusnica. Recept sam našla na internetu i mogu reći da je ispao zanimljiv. Sada s vremena na vrijeme kod kuće pripremam umake za meso, a jedan od recepata dijelim s vama.

Kako napraviti umak od brusnica za meso

Želim reći da je umak od brusnica idealan za mesna jela. Slatko je i kiselo i ne samo da će ukrasiti jelo, već će mu dati i pikantan okus. Ako ste početnik i želite eksperimentirati, pokušajte sa mnom napraviti najjednostavniju verziju umaka od brusnica za meso, čiji je recept naveden u nastavku.

Kuhinjski pribor: lonac i pjenjača za miješanje, umak.

Sastojci

Bobičasto voće uvijek imam pripremljeno za zimu. Svježe bobice ogulim, isperem i stavim u čistu, opranu staklenku i nalijem običnom čistom vodom. Stavila sam u podrum ili hladnjak. Tako se dugo čuva i ne kvari se. Zimi je ovo dobar način da nadoknadite nedostatak vitamina i ojačate imunitet.

Za moj recept prvo sam odmrznula bobičasto voće. Ako uzimate svježe, isperite ih u tekućoj vodi i malo osušite. Birajte neoštećene bobice; ako su mekane, najvjerojatnije su prezrele.

Koraci kuhanja

Dobiveni umak je trpkog, blago kiselkastog okusa.. Idealna kombinacija uz goveđe medaljone. Naravno, bolje ga je poslužiti hladnog: prožet će se, a njegov miris i okus postat će bogatiji. Možete ga čuvati u hladnjaku, ali ne duže od tjedan dana, inače ćete ga morati prokuhati da se ne pokvari.

Video recept za pravljenje umaka od brusnica za meso

Možete dodati više šećera ako volite slađe. Moj muž i ja volimo ovu opciju. Pogledajte kakvu prekrasnu bogatu boju ima umak od brusnica i kako se jednostavno priprema! Možete ga samljeti u blenderu dok ne postane glatko.

Sada možete kupiti smrznuto bobičasto voće u bilo kojoj trgovini i skuhati ga za nekoliko minuta. Recite nam koje začine dodajete umaku od brusnica?

Umak od brusnica za patku

Vrijeme kuhanja: 30 min.
Broj porcija: 10.
Kuhinjski pribor: daska i nož, posuda za kuhanje, blender.

Sastojci

U svom receptu koristim svježe cijeđeni sok od naranče i limuna. Ostavite li agrume neko vrijeme na sobnoj temperaturi, moći ćete iscijediti više soka. Agrume sam prvo poparila kipućom vodom i oprala tekućom vodom.

Muškatni oraščić dat će okus umaku. Borovnice – odmrznute. Započnimo.

Koraci kuhanja

Jedan limun prerežem na pola i izvadim mu sjemenke.
Iscijedim sok od limuna u posudu.
Ja isto radim s narančama (3 kom.). Svaku prerežem na četiri dijela i u posebnu posudu iscijedim sok od naranče, vadeći joj sjemenke.
Prebacim brusnice u tavu, dodam sok od naranče i pola čaše šećera.
Stavite na laganu vatru i zakuhajte.
Kad bobičasto voće prokuha, dodajte sok od jednog limuna.
Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Maknite s vatre i mikserom zgnječite bobičasto voće dok ne postane glatko.
Ponovno vratim posudu na štednjak i dodam pola žličice muškatnog oraščića.
Kuhajte dok se ne zgusne uz miješanje na laganoj vatri još 10 minuta.
Gotov umak izlijem u staklenku i ostavim da se kuha.
Bolje je ostaviti umak od brusnica jedan dan. Tako će se još više zgusnuti i dobiti bogat okus.

Video recept za pravljenje umaka od brusnica za patku

Sve faze pripreme umaka od bobičastog voća detaljno su prikazane u video receptu koji ću podijeliti s vama.

Kad stavite umak na stol, stavite u njega nekoliko cijelih bobica brusnica. Prvi put sam pripremila ovaj umak za patku s jabukama, za koji sam dobila odlične kritike ukućana. I iako ga češće kuham za perad, svima se svidio umak od bobičastog voća.

Možete ga poslužiti uz palačinke i palačinke ili ga koristiti kao sloj u kolačima. Nedavno sam njime pravila i punila slojeve biskvita. Mislim da je ovaj recept jednako prikladan za slatka peciva. Uvjerite se sami u jednostavnost i originalnost umaka od brusnica. Veselim se vašim povratnim informacijama.

Recept za umak od brusnica za meso za zimu

Nije tajna da se bijelo vino odavno koristi u kuhanju. Dodaje se i umacima. Daje pikantan okus, istančanu aromu i obogaćuje okus umacima. Nudim vam recept za umak od brusnica s dodatkom suhog bijelog vina.

Vrijeme kuhanja: 20 min.
Broj porcija: 8.
Kuhinjski pribor: lonac, miješalica.

Koraci kuhanja

U lonac stavite brusnice (500 g).
Zalijem sa 200 ml vode.
Ubacujem prstohvat soli.
Dodam 150 g šećera.
I 0,5 žličice. cimet.
Promiješam i stavim na vatru.
Nakon što prokuha kuhajte 2-3 minute i maknite sa štednjaka.
Bobice usitnim blenderom.
Ulijem 100 ml suhog vina.
Opet sam stavila na laganu vatru.
Zasebno razrijedim 1,5 tbsp. l. krumpirov škrob u 50 ml hladne vode.
Kad umak prokuha dodajte škrob i uz miješanje kuhajte još 3-4 minute dok se ne zgusne.
Kada se umak ohladi, može se poslužiti uz meso. Bobice nisam previše sjeckala da se malo vidi, tako je zanimljivije.

Video recept za pripremu umaka od brusnica s bijelim vinom

Možete vidjeti kako ukusno izgleda gotov umak. Takva izvrsna aroma i nevjerojatna boja ukrasit će svako jelo. Polizat ćete prste!

Ovaj recept je za mene bio pravo otkriće. Obično se uz ribu poslužuje umak od bijelog vina, ja sam ga ovako pripremila za lososa. Ali ovaj recept za umak od bobičastog voća idealan je za mesna jela; Umak se dosta brzo kuha. Čuva se dosta dugo u hladnjaku. Međutim, u mojoj obitelji ne traje dugo, ovaj divan začin za meso "odleti s praskom". A rebarca s ovim umakom samo su san! Probajte i uživajte u njegovom nevjerojatnom okusu te podijelite svoje dojmove sa mnom.

Nadam se da ćete među predloženim receptima pronaći onaj najbolji za sebe.. A pripremite li sličan umak na drugačiji način, svakako nam to recite u komentarima i podijelite svoje kulinarske tajne. Dobar tek!

Kako bi meso bilo sočno, aromatično i posebno pikantno, mnogi ga gurmani nadopunjuju raznim umacima. A da biste napravili umak, ne morate imati puno iskustva, glavna stvar je slijediti recept za kuhanje.

Umak od brusnica posebno se često poslužuje uz meso. Same borovnice imaju gorak okus, pa ih nije uvijek moguće konzumirati u čistom obliku.

Ali umak od njega dobro ide uz razna mesna jela. Dakle, kako napraviti umak od brusnica za meso? Razmotrimo nekoliko načina.

Klasičan recept

Počnimo kuhati:

Brusnice se moraju temeljito oprati hladnom vodom;
Stavite brusnice u posudu otpornu na toplinu i napunite čašom hladne vode;
Stavite posudu na laganu vatru i ostavite da kuha;
Stalno miješajte i pustite tekućinu da zavrije;
Čim smjesa zavrije, dodajte granulirani šećer, cimet i kuhajte nekoliko minuta;
Nakon toga uklonite posudu s vatre, ako ima viška vode, treba je ocijediti;
Bobicu je potrebno pretvoriti u pire. To se može učiniti ručno, ali najbolje je koristiti blender ili procesor hrane;
Zatim u pire od brusnica ulijte bijelo vino i ponovno stavite na štednjak;
Umak se mora ponovno prokuhati;
Krumpir ili kukuruzni škrob razrijedi se u 50-70 ml dok ne postane glatko;
Ulijte tekućinu sa škrobom u glavnu smjesu bobica, promiješajte tako da nema grudica;
Zatim maknite s vatre. Zajedno sa škrobom smjesu nije potrebno kuhati;
Neka malo odstoji dok se umak ne ohladi;
Nakon toga se može poslužiti uz meso.

- pokušajte kuhati ribu s našim tijestom, to će dodati raznolikost čak i jednom jelu.

Pročitajte kako napraviti pitu od prhkog tijesta sa želeom i bobičastim voćem - probajte.

Obratite pažnju na kiflice od lisnatog tijesta s cimetom i šećerom.

Umak od brusnica s narančom za meso

Sastojci za kuhanje:

300 grama brusnica;
jedna naranča;
1,5 velike žlice soja umaka;
1 mala žlica granuliranog šećera.

Vrijeme kuhanja - 25-30 minuta.

Sadržaj kalorija - 48 kcal.

Kako kuhati:

Švedski recept

Sastojci za umak:

pola kilograma svježih brusnica;
čašu vode;
160 grama šećera;
1 velika žlica mljevenog cimeta;
15 grama krumpirovog škroba;
½ čaše suhog bijelog vina.

Sadržaj kalorija - 52 kcal.

Počnimo kuhati:

Operite brusnice hladnom vodom nekoliko puta i stavite ih u lonac;
Napunite čašom hladne vode i stavite na vatru;
Kuhajte dok ne zavrije, dodajte šećer;
Kuhajte još nekoliko minuta uz stalno miješanje;
Dodajte cimet, promiješajte i kuhajte 3-4 minute;
Uklonite bobice s vatre i ručno ih zgnječite mikserom dok ne postanu pire;
Zatim ulijte suho bijelo vino i ponovno stavite na vatru;
Kuhajte još 3-4 minute;
U posebnom spremniku razrijedite škrob vodom;
Smjesu škroba ulijte u umak u tankom mlazu, promiješajte i maknite s vatre;
Gotov umak od brusnica ohladite i poslužite uz bilo koju vrstu mesa.

Recept Julije Vysotskaya

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

100 grama brusnice;
300 grama svježih brusnica;
2 velike žlice granuliranog šećera;
prstohvat morske soli;
3 bobice smreke;
10 komada zrna ružičastog papra;
bijeli papar u grašku - 10 komada;
1 velika žlica balzamičnog octa.

Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

Sadržaj kalorija - 62 kcal.

Počnimo kuhati:

Tri vrste bobica se sortiraju i temeljito operu u hladnoj vodi;
Stavite brusnice i brusnice u tavu s debelim dnom;
Pokrijte bobice granuliranim šećerom, dodajte malo vode, ali ne više od pola čaše;
Stavite posudu na vatru i kuhajte dok ne omekša;
Čim se šećer potpuno otopi, bobica postane mekana, lonac se može ukloniti s vatre;
Bobičasto voće malo posolite i protrljajte kroz sito. To će vam omogućiti da dobijete jednoliku konzistenciju;
Sve vrste paprika i bobice kleke stavite u mužar;
Samljeti do mrvica, ne mljeti do brašna;
Dodajte začine u smjesu bobičastog voća i vratite na vatru;
Dodajte balsamico ocat, pirjajte oko 5 minuta i maknite s vatre.

Kako napraviti umak od brusnica za meso za zimu

Za pripremu umaka trebat će vam sljedeći sastojci:

čaša svježih brusnica;
80 grama granuliranog šećera;
prstohvat višenamjenskog začina;
2 pupoljka klinčića;
dvije bobice smreke;
svježa ljuta paprika - 1 mahuna;
malo začinske mješavine paprika;
25 ml balzamičnog zalogaja;
sol po vašem ukusu.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Sadržaj kalorija - 49 kcal.

Počnimo kuhati:

Brusnice je potrebno sortirati i dobro oprati;
Stavite u lonac, pošećerite i bobičasto voće malo zgnječite žlicom da pusti sok;
Stavite na štednjak, zapalite laganu vatru i ostavite da zavrije;
Kuhajte brusnice 5-10 minuta;
Nakon toga maknite posudu sa štednjaka i ostavite da malo odstoji kako bi se smjesa ohladila;
Ako želite napraviti homogeni umak bez kožica, tada kuhanu smjesu treba protrljati kroz sito;
Masu pasiranog bobičastog voća ulijte u posudu u kojoj se kuhala;
Zatim trebate uliti umak s okusima. Dodajte začine, mješavinu paprika, klinčiće, sol, ulijte aceto balsamico;
Ljute papričice narezati na tanke kolutiće i malo dodati u umak. Ova komponenta dodaje pikantnost umaku, pa je treba dodati po vlastitom nahođenju;
Zatim stavite umak na vatru, kuhajte oko 7-10 minuta;
Konzistencija bi trebala postati gusta, slična želeu ili želeu;
Zatim skinuti sa štednjaka, ohladiti i sipati u staklenke;
Gotov umak može se zamotati poklopcima i ostaviti za zimu.

Kako kuhati meso s umakom od bobica

Koje će komponente biti potrebne:

jedan i pol kilograma svinjskog mesa;
30 grama nasjeckanog ružmarina, može se koristiti osušen ili svjež;
1 velika žlica nasjeckanog timijana, svježeg ili osušenog;
½ žlice žlice crnog papra;
sol po vašem ukusu;
400 grama svježih brusnica;
¾ šalice granuliranog šećera;
50 grama kečapa ili paste od rajčice;
2/3 šalice soka od naranče;
1 velika žlica Worcestershire umaka;
3 češnja češnjaka.

Vrijeme kuhanja - 2,5 sata.

Sadržaj kalorija - 210 kcal.

Počnimo kuhati:

Prvo pripremite meso. Za ovo jelo koristite pečenicu bez kosti. Meso operemo hladnom vodom, odrežemo sve filmove;
Ako se koristi svježe začinsko bilje, treba ga oprati i nasjeckati na sitne komadiće;
Natrljajte komad mesa sa svih strana solju, paprom, pospite začinskim biljem i zavežite užetom, tako će svinjetina zadržati svoj oblik;
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite pripremljeno meso sa začinima;
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje sa svinjetinom;
Pecite meso 1,5-2 sata, nakon sat vremena temperatura se može smanjiti na 180 stupnjeva;
U međuvremenu napravite umak. Lingonberries treba nekoliko puta dobro isprati hladnom vodom;
Ulijte bobice u lonac, pospite granuliranim šećerom;
Dodajte sok od naranče, kečap i Worcestershire umak;
Češnjeve češnjaka ogulite i nasjeckajte na tanke ploške;
Dodajte češnjak brusnicama i stavite lonac na vatru;
Kuhajte umak na laganoj vatri, prokuhajte;
Ako nema dovoljno tekućine, možete dodati malo;
Kuhajte umak oko 10 minuta, tijekom tog razdoblja sok će otpustiti, a bobice će postati mekane;
Dodajte malo umaka u meso i kuhajte svinjetinu još 20-25 minuta;
Zatim izvadite gotovo meso i narežite ga na komade;
Umak treba uliti u posudu za umak i poslužiti uz meso.

bobice se mogu koristiti svježe ili smrznute;
kako biste uklonili gorčinu, svakako dodajte granulirani šećer, cimet i druge začine tijekom kuhanja;
Nakon kuhanja bobice ne morate mljeti, bit će puno ljepše i ukusnije ako su u cijelom obliku;
Prije kuhanja bobice možete malo zgnječiti, pustiti će sok i nećete morati dodavati vodu.

Umak od brusnica neobičan je dodatak mesu koji mu daje sočnost i originalan okus. Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva veliki broj sastojaka. I neobičnog je okusa i vrlo aromatičan.

Umak od brusnica - opći principi i načini pripreme

Borovnice su dosta zdrave bobice, no zbog specifičnog gorkog okusa ne konzumiraju se previše svježe. Ali kulinarski stručnjaci smislili su kako spojiti zdravstvene dobrobiti brusnica s ugodnim okusom i stvorili nevjerojatan umak. Služi kao ukras za svako jelo zbog svoje jarke boje i dobro se slaže s mnogim namirnicama. Meso, riba, perad, povrće, čak i voće uvijek će biti ukusniji i pikantniji ako ih prelijete umakom od brusnica. Ovaj umak posebno je popularan u Švedskoj, odnosno odakle i potječe. Tamo začinjavaju doslovno sve - od mesnih okruglica i složenaca do elitnih jela. Za originalniji okus, alkoholna pića - konjak, vino, votka - dodaju se umaku u malim količinama. Najčešća komponenta je šećer ili med, začini i bilje mogu biti uključeni u malim količinama.

Umak od brusnica - priprema hrane

Za pripremu umaka od brusnica, bobice se prvo moraju kuhati dok ne omekšaju, zatim se najčešće masa melje kako bi postala homogena i dodaju se preostali sastojci. Ako želite da bude gušće dodajte škrob. Prvo se posebno razrijedi u vodi, a zatim ulije u ukupnu masu, promiješa i bez da proključa, makne s vatre.

Umak od brusnica - najbolji recepti

Recept 1: Umak od brusnica

Univerzalni recept za umak od brusnica. Možete ga poslužiti uz bilo što - meso, ribu, palačinke, svježi sir ili jednostavno piti uz čaj umjesto pekmeza. Jarkim bojama ukrašava svako jelo i uvijek je na mjestu. I vrlo je jednostavan za pripremu.

Bobičasto voće prelijte vodom i prokuhajte. Dodati šećer i prstohvat cimeta te kuhati par minuta. Od mase bobičastog voća napravite pire tako da ga sameljete u blenderu. U pire od brusnica ulijte vino i prokuhajte. Razrijedite škrob u hladnoj vodi (50-70 ml) i ulijte u umak, dobro i brzo promiješajte, maknite s vatre. Da umak nakon dodavanja škroba ne bi izgledao kao žele, ne treba ga kuhati, a još manje kuhati.

Recept 2: Umak od brusnica s dunjom

Zanimljiv i neobičan ukupni okus umaka sastoji se od mnogih komponenti - brusnica, dunja, med, vino, začini. Poslužuje se uz meso, ribu i pečene jabuke. Umjesto dunja možete uzeti zelene jabuke.

Sastojci: 1 čaša brusnica, vino (porto, Madeira, sherry) - 100 ml, 1 dunja, žlica maslinovog ulja, 1 stol. laž med i šećer bez slajda, začini: crni papar, par klinčića, cimet (ili kardamom).

Ako su bobice smrznute, odmrznite. Zgnječiti gnječilicom da pusti sok. Ulijte vino. Treba prekriti bobice, trebat će oko 100 ml, možda malo manje. Pokrijte posudu s bobicama poklopcem kako alkohol ne bi ispario i pustite da se kuha oko sat vremena.

U međuvremenu ogulite dunje i narežite na sitne kockice ili kockice. Ulijte ih u zdjelu s uljem i pirjajte dok ne omekšaju, postupno dodajući tinkturu vina (još bez bobica). Sve se vino koristi u procesu pirjanja. Kad dunja omekša dodati med i šećer i dodati mali prstohvat začina. Nije sve moguće, ali po vašem ukusu.

Nakon pet do deset minuta umak će početi tamniti. U to dodajte brusnice, zakuhajte i ugasite. Bobice praktički nisu podvrgnute toplinskoj obradi, a zadržavaju maksimalnu količinu vitamina.

Primjeri jela s umakom od brusnica

Recept 1: Pureći file s umakom od brusnica

Neka vrsta pojednostavljene verzije kuhanja božićne peradi s umakom od brusnica. Možete, naravno, ispeći cijeli trup, ali to je malo drugačija i duža priča. Kod nas će kuhanje trajati kraće, a okus neće biti ništa lošiji. Umjesto filea možete koristiti meso purećeg zabatka, narezavši ga na kost. I ne samo puretina, prikladan je i file patke ili guske. Mogu se koristiti bilo koje brusnice - smrznute ili svježe. Umak je slatko-kiselog okusa. Ako želite da bude kiselije, možete smanjiti količinu šećera.

Smrznute ili svježe bobice brusnice prelijte hladnom vodom i prokuhajte. Bobice vrlo brzo postaju mekane.

Na kipućem ulju pržite meso narezano na komade oko pet minuta sa svake strane. Ulijte dio tekućine od brusnice, otprilike polovicu, možda malo manje. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha dok ne omekša. Ako je meso mlado, bit će mu dovoljno petnaest do dvadeset minuta. Ne zaboravite dodati soli.

Krenimo s pripremom umaka. U juhu od bobičastog voća ulijte votku, dodajte šećer i lagano kuhajte ovu smjesu sedam do deset minuta na laganoj vatri.

Škrob razrijedite hladnom vodom i ulijte u umak od brusnica. Promiješajte i odmah maknite s vatre. Masa se ne može kuhati, inače će izgledati kao žele. Ukrasite meso rižom ili povrćem, prelijte umakom na vrh. Dolazi s komadićima bobičastog voća. Ako želite homogenu konzistenciju, miješajte mikserom.

Recept 2: Pečena svinjetina u umaku od brusnica.

Zaista gurmanski recept - svinjetina s narančama u umaku od brusnica. Svinjsko meso je naravno ukusnije, ali po potrebi se može zamijeniti fileom peradi - puretinom ili piletinom. Da bi jelo izgledalo ljepše, koru s naranče ne treba skidati nožem, već sitno naribati, bolje je korejska mrkva, ako je imate. Zatim se kora reže na jednake, dugačke i tanke trake. Jelo ispada elegantno, vrlo ukusno i, pazite, bez kapi ulja.

Sastojci: svinjska (peradska) pulpa ili file - 0,5 kg, sol, med - 2 žlice, 1 naranča, brusnica - 0,3 kg.

Uklonite koru iz naranče i iscijedite sok. Trebalo bi biti oko pola čaše (100 ml).

Stavite brusnice i med u zdjelu blendera, ulijte sok od naranče i promiješajte. Zatim u smjesu dodajte narančinu koricu.

Meso narežite na komade, slično kao kotlete, samo nemojte tući, posolite. Debljina mesne kriške je otprilike centimetar. Možete uzeti meso s malo masnoće.

Ulijte polovicu smjese od brusnica u pripremljenu posudu za pečenje, u nju stavite meso, prelijte preostalim umakom i stavite peći sat vremena (180C).

— Da biste napravili najjednostavniji umak od brusnica, trebate preliti 200 g bobica s pola čaše vode i kuhati nekoliko minuta. Zatim utrljajte smjesu dok ne bude glatka (ili ostavite takvu, s cijelim bobicama), dodajte jednu ili dvije žlice šećera i kuhajte tri minute dok se ne zgusne. Za pikantnost možete dodati žlicu konjaka.

Umaci su “čarobni” dodatak svakom jelu: mogu u potpunosti promijeniti okus tjestenine, žitarica i, naravno, mesa. Možemo reći da upravo oni duguju raznolikost recepata za svinjetinu, govedinu i druge sorte. Umak od brusnica smatra se jednim od najprikladnijih za glavna jela. Recept za ovaj mesni umak možete obogatiti raznim začinima.

Umak od brusnica ključ je izvrsnog okusa mesnog jela. Njegova glavna prednost je što se savršeno slaže sa svim vrstama mesa. Štoviše, umak od brusnica također se dodaje iznutricama, na primjer, jetri. Rodno mjesto ovog originalnog umaka je Švedska. Tamo se pojavljuje sve više i više novih opcija za pripremu preljeva od brusnica za mesna i riblja jela. Kulinarski stručnjaci cijene umak zbog:

jednostavnost pripreme (čak i ako mesu prilikom pečenja dodate samo šaku bobičastog voća, jelo će dobiti zanimljivu pikantnost);
estetika (svijetla boja brusnica čini jelo vrlo ukusnim);
svestranost (u umak možete dodati razne začine, med, alkohol - od vina do votke);
višestruki naknadni okus (umak od bobica u kombinaciji s različitim vrstama ribe i mesa daje jelu posebnu notu okusa svaki put);
dostupnost (za preljev se koriste i svježe i smrznute brusnice, tako da umak možete pripremati tijekom cijele godine);
dugi rok trajanja (dodatak bobičastog voća zadržava svoju kvalitetu 2 tjedna od trenutka pripreme - samo, naravno, ako se čuva u hladnjaku).

Najjednostavniji recept za umak od brusnica zahtijeva samo 3 sastojka.

Sastojci:

½ žlice brusnice;
1 žličica bijeli šećer;
sol (po ukusu).

priprema:

Bobice zgnječite u mužaru.
Smjesu samljeti sa šećerom i posoliti. Poslužite uz meso u posudi za umak.

Umak od brusnica s češnjakom idealan je za svinjetinu.

Sastojci:

200 g šećera;
1 režanj češnjaka;
15 zrna papra (piment);
1 žlica. l. tekući med;
origano, bosiljak, peršin (po ukusu);
1 žličica suhi đumbir;
½ žličice suhi muškatni oraščić;
½ žličice cimet u prahu;
morska sol (po ukusu).

priprema:

Pripremljenim umakom možete preliti svinjetinu ili drugo meso ili poslužiti u posudi za umak. Oni koji vole okus alkohola u umaku voljet će umak od brusnica s vinom.

Sastojci:

500 g svježih ili smrznutih brusnica;
1 žlica. l. krumpirov škrob;
½ žlice crno vino;
150 g šećera;
1 žlica. filtrirana voda;
2 žličice cimet u prahu.

priprema:

Bobičasto voće dobro operemo, stavimo u lonac i prokuhamo s vodom.
Dodajte šećer i cimet u prahu. Ostavite smjesu da se kuha 5 minuta.
Samljeti masu blenderom.
Dodajte alkohol i ponovno stavite na štednjak.
Pomiješajte škrob s hladnom vodom i u malim obrocima ulijte u bobice. Ne dovoditi do vrenja.

„Ispravan“ umak omogućuje jelima od peradi da otkriju svoj delikatan i bogat okus. Umak od brusnica, poslužen, na primjer, uz patku, učinit će meso vrlo sočnim i omekšati ga.

Sastojci:

1 žlica. svježe ili smrznute brusnice;
½ žlice filtrirana voda;
2 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l. dobar konjak.

priprema:

Kuhajte bobice s vodom 5-7 minuta.
Samljeti kroz cjediljku i opet staviti da se kuha na vatri.
Dodajte šećer i kuhajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati.
Ulijte konjak i maknite lonac s vatre. Umak je spreman.

Bogatiji umak od peradi priprema se s dodatkom dunja i začina.

Sastojci:

1 žlica. svježe bobice;
1 dunja (ili zelena jabuka);
½ žlice porto (crno vino, klasični šeri);
1 žlica. l. maslinovo ulje;
1 žlica. l. tekući med;
2-3 zvjezdice klinčića;
crni papar, kardamom (po ukusu).

priprema:

Oprane bobice brusnice lagano sameljite.
Dodajte alkoholno piće u bobičasto voće i ostavite da stoji sat vremena.
Dunju narežite na male kvadrate.
U lonac uliti ulje, dodati dunje i dinstati na laganoj vatri. Povremeno dodajte vino od bobica.
Ulijte med, šećer i preostale sastojke.
Kad umak potamni dodajte bobice brusnice. Isključite i ostavite da se kuha 15 minuta.

Kao i svako drugo jelo, umak od bobica u ovom ili onom obliku može ispasti potpuno drugačiji. A to ne ovisi samo o kulinarskom iskustvu. Postoji niz nijansi koje pomažu izvrsnom umaku da otkrije svo svoje bogatstvo okusa:

smrznuti darovi prirode moraju se otopiti prije kuhanja - tada će umak postati bogatiji okusom i bojom;
umak se mesu smije dodati samo kada je hladno, čak i ako meso treba biti vruće;
Bolje je začine u umak dodavati malo po malo kako ne bi nadjačali okus bobičastog voća.