Kako napraviti kavijar od gljiva od svježih gljiva. Kavijar od gljiva s češnjakom: najbolji recepti. Kavijar od slanih gljiva s lukom

Mislim da bi svatko od nas želio imati čarobni stolnjak koji sam sastavio. Uostalom, ponekad nemamo energije i vremena za pripremu hrane. U takvom trenutku staklenke grickalica i pripravaka uvijek dobro dođu. Povrće, voće, bobičasto voće ili gljive - od njih možete pripremiti hrpu ukusnih i zdravih jela. Danas ćemo pričati o gljivama, točnije o kavijaru od gljiva.

Svi znamo da sadrže puno proteina. Gljive se često nazivaju i "šumskim mesom". Jedino što se ne preporučuje davati maloj djeci, to je teško probavljiv proizvod. Kavijar od njih jede se kao samostalno jelo, namazan na kruh, pečen u pitama ili složencima.

Od kojih gljiva možete napraviti kavijar od gljiva?

Za pripremu kavijara možete koristiti vrganje, lisičarke, medovače, šampinjone ili vrganje. A ako pomiješate nekoliko vrsta, okus takvog zalogaja ispada vrlo neobičan. Možete kuhati od svježih, slanih, suhih ili smrznutih gljiva.

Važno - gljiva mora biti jestiva.

Postoji mnogo načina za stvaranje kavijara. Danas ću podijeliti one najukusnije.

Kavijar od gljiva od meda s lukom i mrkvom

Ova verzija kavijara ispada vrlo pikantna i lijepa. Jelo izgleda svijetlo i prikladno je čak i za svečani stol. Obično se kuhani kavijar pakira u staklenke i ostavlja za zimu. Ili možete odmah pojesti ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Možete uzeti bilo koje gljive - medenjake, lisičarke, vrganje i druge jestive gljive.

Popis proizvoda:

• luk - 250 g,
• mrkva - 250 g,
• papar u zrnu - 3-4 komada,
• par listova lovora,

Postupak pripreme kavijara:

1. U prvoj fazi s njih uklanjamo prljavštinu i ostatke. Temeljito isperite pod tekućom vodom.

   

2. Stavite naše gljive u lonac s hladnom vodom. Dodajte papar u zrnu i par listova lovora. Kuhajte 20-25 minuta u slanoj vodi. Kad gljive potonu na dno, kuhane su.

   

3. Izlijte vodu iz posude, a gljive stavite u sito i isperite hladnom vodom.
4. Krenimo od povrća. Luk nasjeckajte na kockice. Mrkvu propasirajte kroz krupni ribež. Samljeti češnjak pomoću preše ili ribeža.
5. U zagrijanu dublju tavu ili tavu uliti ulje i dodati povrće. Smanjite vatru na minimum. Kuhajte skoro do kraja (pržit ćemo ih kasnije).

   

6. Gljive i povrće sameljite električnom mašinom za mljevenje mesa ili blenderom.

   Bolje je koristiti najveću rešetku za mlin za meso.

   
   

7. Dodamo začine. Ocat daje jelu neku kiselost. Ako vam se ne sviđa, ne morate dodati ovaj proizvod.
8. Pržite kavijar oko 30 minuta ispod poklopca.
9. Posljednje što jelu dodamo je češnjak neposredno prije nego što bude gotovo. Kada nestane sva tekućina iz kavijara, možete ga isključiti.
   
10. Dok je kavijar vruć spakirajte ga u sterilizirane staklenke. Pokrijte pripremljenim poklopcima. Staklenke od pola litre s kavijarom steriliziramo oko 30 minuta, a staklenke od litre oko sat vremena. To možete učiniti u loncu s vodom.

    
    

    ili u pećnici.

    

Zatim staklenke dobro uvijemo i okrenemo naopako.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva za zimu

Još jedan recept za kuhane gljive - ali s drugim začinima i bez mrkve. Za ovaj recept koristimo samo svježe gljive. Najukusniji kavijar bit će od medovača i mliječnih gljiva. Potonje je potrebno prethodno potopiti u hladnu vodu kako ne bi zagorčale.

Popis proizvoda:

• Oko kilogram gljiva;
• 200 grama luka;
• sok od četvrtine limuna;
• 3-4 žlice biljnog ili maslinovog ulja;
• sol i crni papar po ukusu.

Proces stvaranja kavijara:

1. Uklanjamo loše gljive (pokvarene i pokvarene). Razvrstavamo ih od krhotina i granja. Temeljito isperite pod vodom iz slavine.
2. Čiste gljive kuhajte 60 minuta. Pomoću cjedila ili sita uklonite višak tekućine.
3. Popržite luk narezan na kockice.
4. Gljive i luk samljeti dva puta kroz mlin za meso s finom mlaznicom.
5. Posolite i popaprite po ukusu.
6. U dubljoj posudi (kotlu ili pečenjari) pržite dobivenu masu oko 10 minuta. Na kraju kuhanja pospite limunovim sokom.
7. Pakirajte u čiste staklenke. Staklenke od pola litre s kavijarom steriliziramo oko 30 minuta, a staklenke od litre oko sat vremena.

Smrznuti kavijar od gljiva

Ili možete jednostavno zamrznuti kuhane gljive ljeti ili jeseni i pripremiti ukusni kavijar od njih zimi.

Popis proizvoda:

• razne gljive po vašem ukusu – 1 kg,
• luk - 250 g,
• mrkva - 250 g,
• češnjak oko 4-6 češnja,
• octena esencija - 1/3 žličice,
• rafinirano biljno ulje - 50-70 ml,
• krupna kamena sol - 1 žlica. l.,
• papar u zrnu - 3-4 komada,
• par listova lovora,
• crni ili bijeli papar - po vašem ukusu.

Postupak pripreme kavijara:

1. Kada kuhamo od smrznutih gljiva, prvo ih moramo izvaditi iz hladnjaka. Nakon odmrzavanja stavite u cjedilo i isperite.
2. Krenimo od povrća. Luk nasjeckajte na kockice. Tri mrkve na grubo ribež. Samljeti češnjak pomoću preše ili ribeža.
3. U zagrijanu dublju tavu ili tavu uliti ulje i dodati povrće. Smanjite vatru na minimum. Kad povrće omekša, maknite ga sa štednjaka.
4. Gljive i povrće sameljite električnom mašinom za mljevenje mesa.
5. Cijelu masu šaljemo u posudu za pečenje ili tavu.
6. Dodamo začine. Ocat daje jelu neku kiselost.
   

   Ako vam se ne sviđa, ne morate dodati ovaj proizvod.

7. Zadnje što jelu dodamo je češnjak. Kada nestane sva tekućina iz kavijara, možete ga isključiti.
8. Dok je kavijar vruć spakirajte ga u sterilizirane staklenke. Ili jedemo odmah!

Kavijar od gljiva u laganom kuhalu

Većina domaćica ima multicooker u svojoj kuhinji. U njemu se može pripremiti kavijar od gljiva prema bilo kojem od recepata u ovom članku. Ili upotrijebite ovaj recept kao osnovu. Svi detalji u video receptu:

Kavijar od suhih gljiva - najukusniji recept

Za ovaj recept preporučam koristiti vrganje. Poželjno je koristiti samo klobuke, a krakovi se mogu koristiti za juhu.

Popis proizvoda:

• sušene gljive - 200 g;
• par velikih luka;
• velike mrkve - 1;
• nekoliko češnjaka po ukusu;
• sol - po ukusu;
• bijeli ili crni papar - 0,5 žličice;
• ocat - 1 žlica. l.;
• granulirani šećer - 1 žličica;
• rafinirano biljno ulje za prženje;
• meki maslac - 80-100 g.

Proces stvaranja kavijara:

1. Suhe gljive namočite u čistoj hladnoj vodi nekoliko sati. Pritom više puta mijenjamo vodu. Tako ćemo se riješiti sluzi gljiva.
2. U ovom trenutku ćemo raditi na drugim komponentama. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak koliko god vam je volja. Jer svi će sastojci ionako ići u stroj za mljevenje mesa.
3. Mrkvu ogulite i naribajte.
4. Promijenite vodu u gljivama i stavite posudu na plinski štednjak 30-40 minuta. Tijekom kuhanja skidati pjenu koja se stvara. Kuhane gljive stavite u cjedilo.
5. Stavite povrće u vruću tavu s biljnim uljem.
6. Kada povrće omekša i postane zlatno, dodajte mu gljive.
7. Nakon što tekućina ispari iz posude, pržite gljive dok ne porumene.
8. Mikserom ili mlinom za meso sameljite smjesu iz tave.
9. Sada moramo začiniti naš kavijar. Sol, šećer, ocat, češnjak i papar. Promiješajte i kušajte, možda trebate nešto dodati.
10. Ohlađenu masu izmiksati sa mekim puterom. Jelo je spremno.

Metode skladištenja kavijara od gljiva:

Postoje dva načina za pohranu našeg gotovog kavijara:

• Čuvanje u zamrzivaču.
• Uvaljati u staklenke i spremiti u podzemlje ili podrum.

Za zamrzavanje kavijara bolje je koristiti posebne zip vrećice. Potpuno su ispunjeni masom gljiva, uklanja se višak zraka. Zatvorite vrećice i spremite u zamrzivač. Kavijar se može čuvati oko godinu dana. Otvoreno pakiranje odmah pojedemo, inače se u njemu mogu pojaviti štetne bakterije. Stoga nemojte raditi velike vrećice za zamrzavanje.

Kada se sprema u staklenke, kavijar se pakira i ulije mala količina vrućeg biljnog ulja. Staklenke se poklope limenim poklopcima. Stavite pamučni ručnik u veliku posudu ili lavor i ulijte vruću vodu. Staklenke s kavijarom šalju se u spremnik. Trebali bi biti potpuno prekriveni vodom. Staklenke od litre steriliziraju se 40-50 minuta, tegle od pola litre 20-30 minuta. Pokrijte poklopcima i ostavite da se ohlade, nakon što ih umotate u pamučnu deku.

Da bi kavijar bio izvrstan, morate znati nekoliko pravila za njegovu pripremu:

To su sve tajne. Kuhajte sa zadovoljstvom - zimi ćete se sjećati ljeta!

Bit će mi drago ponovno objaviti vaše komentare.

Kavijar od gljiva jedno je od najboljih predjela koje se nećete sramiti staviti ni na blagdanski stol. Osim toga, može se koristiti kao nadjev za pite i za pripremu drugih jela. Osim toga, kavijar od gljiva, koji je lako napraviti za zimu, prilično je jeftin.

Osnovna pravila za pripremu kavijara od gljiva

Da bi kavijar od gljiva pripremljen za zimu bio uistinu ukusan, morate se pridržavati nekoliko važnih pravila.

• Za pripremu kavijara od gljiva prikladna je svaka gljiva, ako je jestiva. No, to ne znači da ih ne treba sortirati i obrađivati. Sve gljive moraju biti pregledane, ostaci moraju biti uklonjeni s njih; trule, crvljive i pretjerano zarasle gljive moraju se baciti. Ako se sakupljaju gljive koje su uvjetno jestive, potrebno ih je prethodno potopiti u vodu, razrijeđenu s malo soli (10 g po litri) i limunske kiseline (2 g po litri).
• Najukusniji kavijar dobivaju se od lisičarki i medovača te od stabljika gljiva, osobito onih plemenitih. Prilikom soljenja kapa ostaje puno nogu, od kojih je sasvim moguće napraviti nekoliko staklenki kavijara za zimu.
• Gljive od kojih se priprema kavijar od gljiva za zimu prvo treba kuhati najmanje 40 minuta. Povrće za ovo predjelo obično se prži.
• Kavijar od gljiva, kao i svaki drugi, treba imati jednoličnu konzistenciju. Zbog toga se gljive i povrće moraju nasjeckati. Ako se povrće može protrljati kroz sito, struktura gljiva neće dopustiti da se to učini s njima - za njihovo mljevenje bit će potreban blender ili mlin za meso.
• Staklenke za kavijar od gljiva mogu se koristiti samo sterilizirane, kao i njihovi poklopci. Nije preporučljivo koristiti metalne poklopce, bolji su plastični. Međutim, kavijar od gljiva, zatvoren najlonskim poklopcima, možete čuvati samo na hladnom mjestu - u hladnjaku ili podrumu. Ako planirate čuvati konzerviranu hranu na sobnoj temperaturi, morat ćete koristiti metalne.

Ostatak procesa kuhanja ovisi o odabranom receptu.

Kavijar od gljiva s limunom

• gljive - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• peršin - 50 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• sol - 20 g;
• mljeveni crni papar - prstohvat.

Način kuhanja:

• Pripremljene šampinjone narežite na sitne komadiće proizvoljnog oblika, dodajte vode da ih potpuno prekrije, posolite i kuhajte 50 minuta uz stalno skidanje pjene.
• Luk oljuštiti, iseći na sitne kockice, popržiti na dosta ulja.
• Peršin operite, osušite, sitno nasjeckajte.
• Gljive stavite u cjedilo, ocijedite vodu, ohladite i sameljite kroz mlin za meso.
• Pomiješajte gljive sa začinskim biljem i lukom, prelijte svim uljem preostalim u tavi.
• Dodati limunov sok, popapriti, promiješati.
• Stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Kad se ohlade stavite ih na hladno mjesto.

Unatoč činjenici da je sastav ovog snacka jednostavan, ispada vrlo ukusno.

Svečani video recept:

Pikantni kavijar od gljiva

• vrganji, vrganji, vrganji (ili njihovi krakovi) – 1 kg;
• luk - 0,6 kg;
• biljno ulje - 0,2 l;
• jabučni ocat (6 posto) - 80 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol - 20 g;
• cilantro - 50 g;
• kopar - 50 g;
• peršin - 50 g.

Način kuhanja:

• Gljive operite i sitno narežite, prelijte posoljenom vodom i kuhajte 40 minuta, skidajući pjenu koja se stvara.
• Gljive izvadite šupljikavom žlicom, ohladite i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
• Očišćeni luk nasjeckajte i popržite na ulju, također usitnite na mašini za mljevenje mesa.
• Prethodno oprano i osušeno zelje sitno nasjeckajte.
• Pomiješajte gljive, začinsko bilje i luk, prelijte preostalim uljem i octom, sve dobro promiješajte.
• Kavijar razdijelite u sterilizirane staklenke jednake veličine.
• Stavite staklenke u lonac s ručnikom na dnu. Ulijte toliko vode da dosegne vješalice staklenki. Stavite na vatru.
• Nakon što voda prokuha u posudi, sterilizirajte staklenke 40 minuta.
• Pokrijte kuhanim poklopcima.

Kavijar pripremljen prema ovom jednostavnom receptu ispada vrlo aromatičan.

Pikantni kavijar od gljiva s lukom i mrkvom

• gljive - 2,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• stolni ocat (9 posto) - 25 ml;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol - 40 g;
• mljevena crvena paprika - 5 g.

Način kuhanja:

• Pripremljene gljive kuhajte u slanoj vodi 40 minuta, izvadite šupljikavom žlicom, ohladite i nasjeckajte na način koji vam odgovara.
• Ogulite povrće. Luk nasjeckajte što sitnije, mrkvu naribajte na sitno ribež.
• U dubljoj tavi zagrijte čašu ulja, propržite prvo glavicu luka, a zatim isto sa mrkvom.
• Pomiješajte gljive s povrćem, po želji začinite paprom.
• Dobivenu masu kuhajte sat vremena. Za to vrijeme se mora često miješati da ne zagori.
• 5 minuta prije spremnosti, ulijte ocat.
• Gotov kavijar stavite u staklenke koje prethodno sterilizirajte. Zarolajte staklenke i okrenite poklopce prema dolje. Nakon što se kavijar ohladi, spremite ga za zimu.

Ovaj slani zalogaj možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Kavijar od gljiva od meda s rajčicama

• kuhane medene gljive - 1 kg;
• rajčice - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• biljno ulje - 0,2 l;
• pasta od rajčice - 50 g;
• sol - 10 g;
• šećer - 20 g;
• crni papar u zrnu - 5-6 kom.

Način kuhanja:

• Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih, odrežite pečat oko peteljke i narežite na veće komade.
• Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
• Povrće i medene gljive propasirajte kroz mlin za meso.
• Povrće s gljivama stavite u kotao ili tavu s debelim stijenkama, prelijte uljem, posolite i pošećerite te dodajte pastu od rajčice.
• Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje sat vremena.
• Na dno steriliziranih staklenki stavite nekoliko zrna papra.
• Staklenke napunite kavijarom, zatvorite poklopcima i preokrenite.
• Pokrijte dekom i ostavite jedan dan. Nakon navedenog vremena pohranite ga.

Ovaj kavijar od gljiva ispada vrlo ukusan, ima bogatu boju i nježnu konzistenciju.

Kavijar od gljiva s povrćem

• gljive (već kuhane u slanoj vodi) - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• biljno ulje - 0,2 l;
• sol - 20 g;
• mljeveni crni papar - 5 g.

Način kuhanja:

• Mrkvu oguliti, oprati, narezati na sitne komadiće proizvoljnog oblika.
• Papriku operite, odrežite peteljke, izvadite sjemenke. Svaku papriku uzdužno narežite na 6-8 komada.
• Luku očistite ljusku i svaki narežite na 4-8 komada.
• Rajčice operite, napravite poprečne rezove, stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta, izvadite, ohladite, ogulite, narežite kako želite.
• Sve povrće propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.
• Na isti način nasjeckajte prethodno kuhane gljive.
• Pomiješajte gljive s povrćem, posolite, pobiberite i dodajte ulje.
• Pirjajte na laganoj vatri sat vremena. Cijelo to vrijeme pazite da povrće ne zagori;
• Stavite u pripremljene staklenke, zatvorite ih i zamotajte ih okrenuti naopako. Nakon hlađenja, okrenite poklopce i odložite ih za zimu.

Kavijar od gljiva s povrćem ima neobičan, ali vrlo primamljiv okus. Vrijedi probati barem jednom.

Kavijar od slanih gljiva

• slane gljive - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

• Gljive dobro isperite.
• Narežite na kockice i popržite luk.
• Luk i gljive propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte s preostalim uljem.

Ovaj kavijar se može jesti odmah ili spremiti za zimu. U drugom slučaju, potrebno ga je staviti u sterilizirane staklenke, u svaku staklenku do vrha uliti još jednu žlicu ulja (osim onoga što je navedeno u receptu) i poklopiti plastičnim poklopcima. Ovaj kavijar može se čuvati samo u hladnjaku.

Bez obzira na recept prema kojem se kavijar priprema, bit će to ukusno predjelo koje se može jesti žlicama, mazati na kruh ili dodavati raznim jelima.

Kakav je užitak brati gljive u šumi! Pogotovo kad ih je puno. Ne primjećujete vrijeme niti činjenicu da je košara već puna. Svi se susreću i šteta ih je ostaviti. “Ovo nije pohlepa, već strast”, rekao je jednom moj prijatelj. Ali kad dođete kući, javlja se još jedan problem: kako ih sve preraditi da se ne pokvare. Već su se osušili i osušili, ali ostalo ih je još puno. Postoji još jedna opcija kako ih pripremiti Od njih možete napraviti vrlo ukusan kavijar od gljiva. Može se raditi od cijelih ili samo od butova. Sve će ispasti ukusno!

Ovaj pripravak je jednostavan za pripremu, samo prokuhajte šumske plodove, nasjeckajte ih i dodajte rajčice, luk, češnjak i začine. Takav zalogaj možete pripremiti za jelo u bliskoj budućnosti, na primjer, namazati na sendvič. Ili ih pripremite za zimu, ali za to ćete morati pažljivo pripremiti i sterilizirati staklenke i poklopce. I same gljive trebaju vrlo pažljivu pripremu prije kuhanja. Inače, ne možete izbjeći tako strašno trovanje kao što je botulizam.

Koji su šumski proizvodi prikladni za izradu kavijara? Najrazličitije. Naravno, svi bi trebali biti jestivi. Od vrganja, lisičarki, vrganja, vrganja i vrganja pravi se vrlo ukusan zalogaj. Ako nemate priliku otići u šumu ili je godina bila nerodna, zašto ne biste napravili predjelo od šampinjona? Neće ispasti ništa manje ukusno. U ovoj zbirci pronaći ćete najbolje recepte za pripremu kavijara od gljiva. Iskoristite ih, a vaša obitelj i prijatelji će vas sigurno pohvaliti za užitak koji im pružate.

Kavijar od gljiva za zimu od lisičarki s mrkvom i lukom

Kakva sreća kad u šumi nađeš cijeli puk crvenih lisica! Ovdje svakako možete pripremiti vrlo ukusan međuobrok. Priprema se vrlo jednostavno, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Sastojci:

• lisičarke - 1,5 kg,
• Luk - 2 srednje glavice luka,
• Mrkva - 2 kom.,
• češnjak - 1 glavica,
• Biljno ulje - 100 ml,
• Sol – 1 žlica. l. bez tobogana (po ukusu),
• lovorov list - 2 kom.,
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica,
• Piment u grašku - 5 kom.,
• Klinčići – 4 kom.

Kako kuhati

Prije svega, morate očistiti gljive od šumskih ostataka i temeljito ih isprati pod tekućom vodom. Velike kape se mogu prepoloviti.

Dok čistimo gljive, u međuvremenu ćemo pripremiti i sterilizirati staklenke i prokuhati poklopce.

Lisičarke stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Dodajte sol, lovorov list, papar i klinčiće. Stavili smo na vatru da se kuha. Čim prokuhaju kuhati 10-15 minuta, nema potrebe kuhati duže. Tijekom kuhanja skidati pjenu koja se stvara.

Kuhane šampinjone izvadite iz posude šupljikavom žlicom, stavite ih u zdjelu blendera i usitnite. Možete ih samljeti tako da ih provučete kroz stroj za mljevenje mesa.

Tijekom kuhanja narežite mrkvu, luk i češnjak na sitne kockice. U zagrijanu tavu ulijte ulje i pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.

Stavite nasjeckane lisičarke, prženi luk i mrkvu u veliki lonac, dodajte 100 ml biljnog ulja i sve dobro promiješajte. Smjesu ponovno stavite na štednjak i nastavite kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta. Trajanje pirjanja ovisi o broju gljiva u tavi. Ne zaboravite povremeno promiješati sadržaj u tavi.

Ako se bojite da će masa u tavi zagorjeti, dodajte malo prokuhane vode iz kotlića.

10 minuta prije spremnosti dodajte crvenu ljutu papriku i češnjak u smjesu. Odmah ćete primijetiti miris koji izlazi iz posude! Kuhajte još 10 minuta, a zatim gotov kavijar stavite u sterilizirane staklenke. Čvrsto postavite obradak tako da u staklenci ne ostanu praznine.

Izvor: https://youtu.be/9xdqF5JGH5M

Pokrijte kuhanim poklopcima. Pripremljeni kavijar treba čuvati na hladnom mjestu.

Jednostavan recept za kavijar od gljiva od kuhanih gljiva s češnjakom bez sterilizacije

Ovaj pripravak radim već mnogo godina zaredom i sviđa se svima bez iznimke. Ispada vrlo aromatično, ukusno i može se namazati na sendvič ili krutone, a možete ga staviti i na blagdanski stol. Možete ga pripremiti od bilo kojih cjevastih: vrganja, vrganja, vrganja, vrganja. Ponekad mariniram male kapice i napravim kavijar od preostalih krakova. Princip pripreme je da se gljive prvo prokuhaju, a zatim pirjaju s povrćem.

Potrebni proizvodi:

• gljive - 1 kg,
• Mrkva - 3 kom.,
• rajčice - 4 kom.,
• Luk - 4 kom.,
• češnjak - 1 glavica,
• Biljno ulje - 1 šalica (250 ml),
• Sol – 1 žlica. l.,
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Kako kuhati

Prvo operite i ogulite svo povrće. Gljive očistimo od šumskih ostataka, temeljito ih isperemo pod tekućom vodom i stavimo u lonac. U šerpu dodajte hladnu vodu i stavite na štednjak. Čim zavrije u posudi, nastavite kuhati još 5 minuta, a zatim stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.

Kako gljive ne bi pocrnile tijekom prvog tretmana, potrebno je u vodu dodati limun, ocat ili limunsku kiselinu. I tada će biti prirodne boje, što će poboljšati estetski izgled gotovog jela.

Kuhane gljive i svo povrće (rajčice, mrkvu, luk, češnjak) propasiramo kroz mlin za meso. Dobivenu masu prebacite u lonac, dodajte biljno ulje i sol, papar po ukusu.

Ako pripremate pripravak za zimnicu, tada ga još malo posolite. Sol je konzervans i jamstvo da se proizvod neće pokvariti tijekom dugotrajnog skladištenja. Stavite posudu na vatru i pirjajte 40 minuta uz stalno miješanje da masa ne zagori.

Nakon 40 minuta, vrući kavijar se prebacuje u prethodno sterilizirane staklenke. Ulijte 1 žlicu u svaku staklenku na vrh. l. biljno ulje dovedeno do kuhanja. Pokrijte kuhanim poklopcima.

Izvor: https://youtu.be/I6E4LuSQtDo

Staklenke s kavijarom pokrijte debelom dekom i ostavite da se ohlade dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte ovaj kavijar u hladnjaku ili u hladnom podrumu.

Kako kuhati kavijar za zimu u laganom kuhalu

Ako imate sporo kuhalo, pripremite u njemu kuhane gljive. Ovaj moderni kuhinjski gadget štedi puno vremena, a rezultati su kao i uvijek izvrsni. Dok se luk i mrkva prže u sporom kuhalu, u međuvremenu prokuhajte gljive. Usput, možete koristiti bilo koje od njih koje ste sakupili u šumi. I uopće nije potrebno napraviti kavijar od jedne određene vrste; sastav se može kombinirati.

Za 1 kg šumskih proizvoda dodajte:

• Mrkva – 2 kom. (400 g),
• Luk – 3 kom. (400 g),
• Biljno ulje - 2-3 žlice. l.,
• Sol – 1 žlica. l.,
• Biber u zrnu - 10 kom.,
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Ako pripremate zimnicu, staklenke unaprijed sterilizirajte, a poklopce prokuhajte.

Pogledajte kako kuhati kavijar u laganom kuhalu za zimu u kratkom videu.

Najukusniji recept za kavijar od šampinjona

Predjelo od šampinjona ispada vrlo ukusno i lako se priprema. Ne mora se raditi za zimu, male količine grickalica mogu se napraviti po potrebi. Pogodan je za grickanje ako s njim radite sendviče, mažete kavijar na kruh ili tost. Njime možete puniti kuhana jaja i ukrasiti, bit će odlično predjelo za blagdanski stol. Možete ga koristiti i kao nadjev za pite.

Potrebni proizvodi:

• Svježi šampinjoni - 600 g,
• Mrkva - 2 kom.,
• Luk - 2 kom.,
• Biljno ulje za prženje,
• Sol i papar - po ukusu.

Kako kuhati

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržite ga u tavi na ulju dok ne postane prozirno. Naribajte mrkvu i dodajte je u tavu s lukom i pržite dok mrkva ne omekša.

Šampinjone narežite na komade i dodajte povrću u tavi.

Tijekom prženja gljive će pustiti sok; pržite dok sva tekućina ne ispari. Posolite i popaprite po ukusu i maknite s vatre. Sadržaj tave stavite u zdjelu blendera i sameljite. Ne morate mljeti dugo, samo nekoliko sekundi, osim ako ne želite dobiti homogeni pire. Bit će bolje kada je kavijar s malim komadićima povrća.

Ako nemate blender, prženo povrće i gljive možete samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Gotovu grickalicu premjestite iz zdjele blendera u čistu, suhu staklenku i pohranite u hladnjak.

Izvor: https://youtu.be/ZDX0N3JjKpY

Kako napraviti kavijar od smrznutih gljiva

Ponekad skupite toliko gljiva u šumi da ih nemate vremena preraditi. U ovom slučaju ih očistim od šumskog otpada i jednostavno zamrznem u vrećicama. Onda, kad želim napraviti predjelo, izvadim smrznute vrećice, odmrznem ih i skuham kavijar. Možete ga pripremiti po istim receptima kao i svježe. Ne ispada ništa gore. A danas vam nudim recept za snack s kiselim vrhnjem. Ispadne i jako ukusno. Probajte!

Trebat će vam:

• Sve smrznute gljive - 300-400 g,
• 1 glavica luka srednje veličine
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje,
• 2 žlice. l. biljno ulje za prženje,
• Sol - po ukusu.

Kako kuhati

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U tavu ulijte malo ulja i popržite luk dok ne porumeni.

Odmrznite gljive. Bolje je to učiniti unaprijed tako da se postupno odmrzavaju u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Isperite ih pod toplom tekućom vodom. Stavite ih u lonac, prelijte hladnom vodom, posolite po ukusu (oko 0,5 žlice soli) i kuhajte 20 minuta.

Kuhane gljive staviti u cjedilo da se ocijedi od viška vode, sitno nasjeckati i dodati luku. Pirjajte nekoliko minuta da višak vlage ispari. Zatim tamo stavite žlicu kiselog vrhnja. Kušajte i po potrebi dosolite. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte još 5 minuta. Prije nego što jedete kavijar, bolje ga je prvo ohladiti. A onda namažite na kruh ili stavite na čips, i pojedite sa zadovoljstvom!

Recept za pripremu kavijara od gljiva za zimu od mednih gljiva

Što god da se pripremi od medovače uvijek je ukusno, jer su medunjače same po sebi vrlo aromatične. Prema tome, zalogaj se ispostavlja vrlo ukusnim. Osim toga, sitno sjeckani luk, a ne mljeveni, daje kavijaru malo prozračnosti. Može se pripremati od preraslih medovača, kao i od samih krakova. Po ovom receptu možete pripremiti i predjelo od vrganja, vrganja, vrganja i vrganja.

Potrošnja proizvoda za 3 kg kuhane medene gljive:

• rajčice - 1 kg,
• Luk - 1 kg,
• Sol - 5 žlica. l. bez tobogana,
• Biljno ulje - 70 ml,
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Ovisno o količini glavnog sastojka, ostatak se u skladu s tim povećava ili smanjuje.

Unaprijed pripremite veliku zdjelu u kojoj ćete pirjati povrće i medovače.

Kako kuhati

Najprije kuhajte medovače u slanoj vodi 5-10 minuta. Kuhane gljive stavite u cjedilo, a zatim ih izvažite kako biste znali koliko preostalih sastojaka trebate uzeti. Nakon vaganja, medene gljive provučemo kroz mlin za meso. Zatim uvaljajte rajčice u drugu posudu. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

U zdjelu uliti ulje, dodati nasjeckani luk i pržiti ga u zdjeli dok ne porumeni.

Čim se luk poprži, u zdjelu dodajte uvaljane rajčice i mljevene medene gljive, dobro promiješajte. Posolite, popaprite i ponovno izmiješajte smjesu.

Pečurke i povrće kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje da smjesa ne zagori.

U međuvremenu pripremite i sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce. Gotov kavijar stavite u sterilne staklenke i pokrijte poklopcima.

Možete ga zatvoriti i najlonskim poklopcima. Zatim se snack čuva u hladnjaku i treba ga brzo pojesti. Ako želite ostaviti na dugu zimu, onda je najbolje staklenke sa željeznim poklopcima umotati u deblju deku i ostaviti tako dok se staklenka potpuno ne ohladi. Bolje je čuvati takav pripravak na hladnom mjestu.

Kavijar od gljiva od mliječnih gljiva kroz mlin za meso

Ukiseljene mliječne gljive uvijek ispadnu vrlo ukusne. Ali ne samo da ih stavljam na stol s kiselim vrhnjem i vrućim krumpirom. Ponekad radim kavijar od slanih mliječnih gljiva kao nadjev za pite, kako za velike otvorene pite, tako i za male pite. Ovaj kavijar možete staviti na stol kao samostalni zalogaj, ili ga možete kuhati za buduću upotrebu, za zimu. Kako pripremiti takav kavijar, pročitajte dalje.

• Mliječne gljive (u mom slučaju slane) - 500 g,
• Mrkva - 1 kom.,
• Luk - 2 kom.,
• Biljno ulje - 50 ml,
• Crni papar - na okus.

Na fotografiji je sol u žlici, ali ona će biti potrebna samo ako gljive nisu bile soljene ili slabo slane.

Kako učiniti

Ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu i luk. Da bi bilo brže, stavila sam ih kroz rezač za povrće. Ulio sam biljno ulje u tavu i prvo pržio luk dok ne porumeni, a zatim sam mu dodao mrkvu. Promiješajte i pržite desetak minuta dok mrkva ne omekša.

Zatim sam u poprženo povrće dodala gljive, popaprila i dobro promiješala. Ostavila sam da se krčka u tavi još desetak minuta. Pošto je masa gusta, povremeno sam mešala masu od gljiva da ne zagori na dnu šerpe.

To je sve, kavijar od mliječnih gljiva je spreman. Potrebno ga je prebaciti u čistu staklenku i čuvati u hladnjaku. Bolje ga je jesti kad se već ohladi.

Kako poslužiti kavijar od gljiva na blagdanskom stolu

Nije grijeh staviti ukusni kavijar od gljiva na svečani stol. Ali na odmoru također želite lijepo poslužiti takvo jelo. Barem ovako.

Ili tako u tartleticama.

A u ovom videu vidjet ćete verziju rajčica punjenih kavijarom od gljiva. Pogledajte kako to učiniti.

Možda znate još jedan način kako lijepo poslužiti kavijar od gljiva na blagdanskom stolu, napišite u komentarima, bit ću vam vrlo zahvalan. U međuvremenu, dobar tek!

Drage domaćice, danas spremamo odličan, ukusan kavijar od gljiva.

Ovo je vrlo zadovoljavajući i nježan zalogaj, pogodan za svaku priliku. Kavijar od gljiva također se savršeno čuva konzerviran ili čak zamrznut.

Zimi možete nabaviti teglu i priuštiti sebi užitak.

Sastojci:

• Gljive (svježe ili smrznute) - 500 g
• Srednje žarulje - 2 kom.
• Velika rajčica - 1 komad (ili pasta od rajčice 3 žlice. l)
• Češanj češnjaka – 1 kom.
• Ocat - 1 žlica po ukusu
• Sol, papar, šećer - po ukusu.

Priprema

Nema temeljne razlike jesu li vaše gljive svježe ili smrznute. Prvo, gljive, ako su smrznute, potrebno je odmrznuti.

Zatim gljive stavimo u slanu vodu i kuhamo oko 15 minuta. Zatim ih stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi višak vode.

Gljive mogu biti bilo koje: šampinjoni, medovače, bijele gljive itd. pojedinačno ili u mješavini.

Luk narežite na krupne kockice.

Rajčicu također krupno nasjeckajte. Možete ukloniti kožu s njega, ali to nije potrebno.

Češnjak sitno nasjeckajte.

Nakon što su sastojci sitno nasjeckani, pržite ih u tavi pet minuta.

Na poprženo povrće dodati gljive i pržiti još 5-7 minuta.

Sada će svu ovu masu morati zgnječiti kroz mlin za meso. Možete birati hoćete li šampinjone pomiješati s povrćem srednje ili fino, kako želite.

Zgodno je nasjeckati masu od gljiva u istu tavu, jer će nam trebati kasnije.

Morat ćemo dovesti kavijar do vrenja i pirjati na laganoj vatri 25-30 minuta, povremeno miješajući.

Nakon tog vremena posolite, dodajte malo šećera, popaprite po želji. Možete dodati i druge začine po želji.

U istoj fazi dodajte ocat ako želite kiselost.

Zagrijte smjesu dodatnih 5 minuta, dobro je pomiješajte sa začinima.

Kavijar je spreman!

Od navedene količine dobije se 370-400 g kavijara.

Možete ga jesti odmah, zamrznuti ili spremiti u sterilnu staklenku za zimu.

Zamrznut, uz dodatak octa, kavijar se može čuvati 1,5 mjeseci.

Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, a tako ukusan - ukusan!

Vidimo se na stranicama našeg bloga!

Od kuhanih gljiva možete dobiti najukusniji i ukusniji kavijar od gljiva za zimu. Predloženi korak po korak recept s fotografijama uključuje dodavanje mrkve, što zalogaju daje posebnu notu okusa i čini ga šarenijim.

Sastojci:

1 kg gljiva;
300 g mrkve;
300 g luka;
150 ml biljnog ulja;
2 žličice ocat 9%;
sol i papar na okus;
2 lista lovora.

priprema:

1. Za recept su prikladne bilo koje gljive, ali vrlo ukusan kavijar dolazi, naravno, od šumskih gljiva: meda, vrganja, vrganja i lisičarke. Gljive sortiramo i čistimo ih od crnog plaka oštrim nožem. Gljive ne ispirati, jer upiju puno vode, a kavijar može ispasti vodenast. Stavite gljive u lonac, dodajte vodu, malo posolite i stavite na vatru. Kuhajte pola sata. Gljive stavite u cjedilo i ocijedite od viška vode.

2. Oguljenu mrkvu sameljite u stroju za mljevenje mesa s finom mlaznicom.

3. Twist gljive kroz veće ćelije.

4. Luk nasjeckajte na sitne kockice.

5. Zagrijte ulje u tavi i popržite luk dok ne porumeni, a zatim pržite zajedno sa mrkvom još 10 minuta.

6. Dodajte gljive, posolite, promiješajte i pirjajte 50 minuta. Popaprite, začinite octom i dodajte lovor. Pirjajte ispod poklopca još 10 minuta, a zatim bacite lovorov list jer će dodati dodatnu gorčinu predjelu.

7. Vrući kavijar od gljiva stavite u sterilne staklenke, zarolajte, izolirajte i nakon hlađenja pohranite na hladno i tamno mjesto.

Savjet!
Ponekad u šumskim gljivama možete pronaći male crve. Kako ne biste bacili gljive, stavite ih u zdjelu zajedno sa šakom soli i prelijte vodom. Za pola sata svi "neželjeni gosti" će izaći.

Kavijar od gljiva za zimu s rajčicama

Najukusniji kavijar od gljiva za zimu može se sačuvati s rajčicama. Recept je jednako jednostavan, predjelo se radi od kuhanih gljiva. Rezultat nije samo ukusna grickalica, već izvrstan preljev za tjesteninu i žitarice.

Sastojci:

2 kg gljiva;
1 velika rajčica;
2 luka;
1 mrkva;
0,5 šalice biljnog ulja;
sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Gljive sortiramo, po potrebi očistimo, potopimo u slanu otopinu i kuhamo 30 minuta. Nakon toga kuhane gljive sameljite u običnom stroju za mljevenje mesa.

2. Luk nasjeckajte na kolutiće, a mrkvu naribajte.

3. Na ulju prvo popržiti luk, zatim dodati mrkvu, pržiti povrće oko 7-10 minuta.

4. Zatim rajčice i raskuhano povrće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, pa ih sjedinite sa gljivama, posolite, popaprite i dodajte biljno ulje.

5. Stavite kavijar u tavu i pirjajte oko 45-50 minuta.

6. Pripremljenim grickalicama napunite staklenke, zarolajte i ohladite umotavši u toplu deku.

Bilješka!
Ako je stigla sezona gljiva, a berba rajčice je već završila, ali ima zelenih rajčica, tada možete koristiti takvo nezrelo povrće za kavijar. Zelene rajčice također sameljemo u stroju za mljevenje mesa, pomiješamo s ostalim sastojcima predjela i pirjamo dok ne omekšaju.

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva za zimu s češnjakom

Danas postoje različiti recepti za kavijar od gljiva za zimu od svježih i kuhanih gljiva. I prilično je teško imenovati koji je najukusniji. Dakle, postoji zanimljiva opcija dodavanjem češnjaka - predjelo ispada nevjerojatno i aromatično.

Sastojci:

2 kg gljiva;
4-5 češnja češnjaka;
luk po ukusu;
1/3 žličice esencija octa 70%;
sol po ukusu;
lovorov list (po želji);
maslinovo ulje za prženje.

priprema:

1. Gljive očistite i kuhajte 15 do 30 minuta, točno vrijeme ovisi o tome koje gljive koristite. Ako su to medene gljive, tada će biti dovoljno 10 minuta.

2. Kuhane gljive oprati, ocijediti i samljeti u stroju za mljevenje mesa.

3. Luk i češnjak narežite na kockice, sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa i dobivenu ljutu kašu pomiješajte s masom od gljiva.

4. Stavite u tavu, posolite, popaprite i pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari. Po želji možete dodati lovorov list za aromu.

5. U gotov kavijar ulijte octenu esenciju, pomiješajte i stavite u parene staklenke, pokrijte poklopcima.

6. Staklenke stavite u lonac, prelijte toplom vodom i sterilizirajte 30 minuta za staklenke od 0,5 litara i sat vremena za staklenke od litre.

7. Nakon sterilizacije staklenke zavrnite poklopcima i ostavite pod dekom dok se ne ohlade.

Bilješka!
Kavijar se može napraviti ne samo od kuhanih, već i od sušenih gljiva. Rezultat nije samo ukusan i aromatičan zalogaj, već i izvrstan nadjev za pite i kulebyak.

Recept za zimski kavijar od gljiva s pastom od rajčice

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva može se pripremiti za zimu s rajčicama ili tijestom od rajčice. Predjelo se pokazalo jednim od najukusnijih, pa nudimo ovaj recept za poslasticu s gljivama.

Sastojci:

2 kg gljiva;
800 g luka;
400 ml biljnog ulja;
250 ml paste od rajčice;
1 žlica. l. sol;
papar po ukusu.

priprema:

1. Gljive kuhajte pola sata, sipajte u cjedilo da ocijede svu tekućinu i sameljite u stroju za mljevenje mesa s velikom rešetkom.

2. Očišćeni luk narežite na kockice i popržite na ulju dok ne omekša.

3. U dublji lonac stavite uvrnute gljive, prženi luk direktno na ulju, dodajte pastu od rajčice, sol i papar.

4. Kuhajte kavijar 1,5 sat, treba dobro prokuhati. Gotovo predjelo smotajte.

Bilješka!
Iz nekog razloga, mnoge domaćice ne koriste gljive kao što su bukovače za kavijar. I potpuno je uzalud, jer su bogate kalcijem, kalijem i željezom. Imaju puno proteina i čak sadrže tako rijedak vitamin kao što je D2.

Jednostavan recept za kavijar od gljiva za zimu

Među svim predloženim opcijama za pripremu ukusnog kavijara od gljiva, vrijedi istaknuti najjednostavniji recept za predjelo. Bez octa i drugih dodataka, samo kuhane gljive i sol.

Sastojci:

gljive;
sol.

priprema:

1. Ulijte gljive u veliku posudu ili kantu; ovaj recept koristi klobuke šafrana. Napunite vodom, stavite tanjur na vrh i pritisnite utegom da sve gljive budu potpuno uronjene u vodu. Nakon pola sata gljive isperite, male primjerke ostavite cijele, a velike prerežite na 2-3 dijela.

2. Sada stavite posudu s vodom na vatru, nakon vrenja dodajte sol, oko 0,5 žlice. l. za 1 litru vode.

3. Dodati gljive i kuhati 50 minuta, zatim ocijediti vodu, a gljive isprati i ostaviti da sva tekućina iscuri iz njih. Gljive uvijemo, pakiramo u vrećice i zamrznemo.

Bilješka!
Ako ne znate kako koristiti smrznuti kavijar zimi, vrlo je jednostavno. Stavite u tavu i nakon što vlaga ispari dodajte ulje, dodajte češnjak i ostale začine, pirjajte 2-3 minute i poslužite ukusno predjelo na stolu ili ga koristite kao nadjev za pripremu drugih jela.

Kavijar od gljiva od vrganja

Vrganj je jedna od najpopularnijih gljiva koje domaćice koriste za konzerviranje zime. Mariniraju se ili se od kuhanih gljiva priprema najukusniji kavijar od gljiva. Postoji mnogo recepata; možete ga jednostavno skuhati s lukom, češnjakom, kao i drugim povrćem i začinima.

Sastojci:

1 kg maslaca;
150 ml biljnog ulja;
1 veliki luk;
soli po ukusu.

priprema:

1. Očistite ulje od krhotina, prljavštine i dobro isperite.

2. Stavite u lonac, malo posolite, zalijte vodom i stavite na vatru. Kako se tijekom kuhanja ne bi stvorila sluz, vodu je potrebno barem jednom promijeniti u svježu.

3. Luk nasjeckajte na kockice i popržite na ulju dok ne porumeni.

4. Stavite maslac u cjedilo i ostavite ga da se ohladi. Samljeti u stroju za mljevenje mesa, u blenderu ili jednostavno sitno nasjeckati nožem. Na predinstan luk dodati nasjeckane gljive i pirjati dok tekućina ne ispari.

6. Gotov kavijar stavite u staklenke, dobro zatvorite i ohladite na toplom mjestu.

Bilješka!
Maslače možete jednostavno zamrznuti, a zimi od njih možete pripremiti svježi kavijar. U predjelo možete dodati i svježe začinsko bilje, ali samo 5 minuta prije kraja dinstanja, tako će bolje zadržati aromu u staklenci.

Kavijar od vrganja

Kavijar od gljiva priprema se za zimu od raznih vrsta kuhanih gljiva, ali mnoge domaćice napominju da je najukusnije predjelo napravljeno samo od bijelih. Stoga ovaj recept s fotografijom vrijedi zabilježiti kako biste se sami uvjerili.

Sastojci:

1 kg vrganja;
3 luka;
3 režnja češnjaka;
sol i papar na okus;
biljno ulje za prženje.

priprema:

1. Vrganje očistimo od ostataka, obrišemo klobuke, narežemo na proizvoljne kockice i dodamo u posudu s vodom. Gljive ne držimo dugo u vodi kako ne bi imale vremena apsorbirati višak vlage.

2. Sada stavite gljive u tavu bez ulja. Nećemo ih kuhati, jer će tijekom prženja dati puno soka, u kojem će se brzo kuhati.

3. Luk i češnjak nasumično nasjeckajte i pirjajte u tavi na zagrijanom ulju dok ne porumene.

4. Sada u blender stavite šampinjone i raskuhano povrće, posolite i popaprite po ukusu i usitnite.

Kavijar se već može ukrasiti začinskim biljem i poslužiti, ali ako ga trebate pripremiti za zimu, predjelo se dodatno pirja i uvalja u sterilne staklenke.

Recept za kavijar od gljiva od kuhanih gljiva nije samo najukusniji zimski zalogaj, već i prilika za brzo pečenje pite ili pizze, punjenje tikvica ili patlidžana. Ako niste dobri u šumskim gljivama, onda je za kavijar bolje uzeti one koje rastu u stakleniku - bukovače, neke vrste medovača ili šampinjone. Naravno, okus i miris kavijara neće biti tako bogat, ali nećete morati brinuti za svoje zdravlje. U isto vrijeme, stakleničke gljive ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu, odnosno ne moraju se kuhati.