Prošle godine sam bila na odmoru u Tajlandu i tamo sam stalno kupovala stvari koje su mi se jako sviđale. Ispostavilo se da se te japanske stvari zovu Onigiri. Takve trokutaste kiflice sa različitim nadjevima... ali ja sam mislila da su ovo prerasle kiflice vidjela sam recept na YouTubeu, autor videa je ToriChyanChannel https://www.youtube.com/watch?v=VDw7mW-M8yk.
Operite rižu nekoliko puta (6-8 puta)
Skuhajte rižu prema uputama na pakiranju. Glavna stvar je ne prekuhati!
1. Rižu dobro operite dok ne postane prozirna. 6-8 puta. Ostavite rižu 20 minuta.
2. Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite rižu u lonac, dodajte dvije čaše vode, stavite na vatru i prokuhajte.
3. Čim voda zakipi, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte rižu oko 20 minuta (Orijentiramo se na vrijeme napisano na pakiranju) Ne miješajte rižu i ne otvarajte poklopac . Nakon određenog vremena, maknite posudu s vatre, pokrijte ručnikom i ostavite da lagano kuha četvrt sata. (Nisam se trudio, odmah sam ulio rižin ocat i počeo oblikovati)
4. Stavite rižu u zdjelu, ulijte rižin ocat i promiješajte drvenom kuhačom. Neka se malo ohladi.
Dok se riža hladi pripremite nadjev po ukusu i nori. Nakon toga možete početi formirati onigirchiki.
5. Namočite ruke u slanu vodu, stavite rižu na dlan, lagano je stisnite, dajući joj željeni oblik.
6. U sredini napravimo udubljenje u koje stavimo nadjev.
7. Uzmite rižu i zapečatite, da tako kažem, udubljenje.
8. Dobivenom "snopu" dajte oblik trokuta i zamotajte ga u nori.
9. Po želji, onigirchiki se može ukrasiti nori licima, ili možete obojiti rižu bojom za hranu kako bi jelo izgledalo zanimljivo na stolu.
Dodat ću i u svoje ime. da oblikujem koloboke pomoću vrećice)) Ovako ispadnu glatkije.
Sada je vrijeme da vam skrenemo pozornost na opcije najpopularnijih nadjeva za onigiri. Losos ruši rekorde popularnosti. Može se kombinirati s krastavcima, onigiri s ikrom bakalara je vrlo ukusan (onigiri se često tako nazivaju) unutra se može vidjeti i konbu onigirchiki .Onigiri punjen umeboshijem (sušena japanska šljiva) smatra se tradicionalnim. Inače, više od 40% Japanaca preferira ovaj nadjev i za rižine kuglice, onigiri koji se pirja, pa čak i sušeni pržena goveđa rebarca mnogima se svidjela kombinacija kuhane riže sa sirom, kao i onigiriki s omletom i kečapom. Ovo je samo mali dio mogućih nadjeva za onigiri. Možete eksperimentirati bez straha i sakriti omiljene proizvode iza rižine ljuske.
Onigiri je jedno od najpopularnijih jela moderne japanske kuhinje. Jelo se sastoji od malih rižinih kuglica, ponekad s nadjevom. Naziv onigiri dolazi od riječi "nigiru", što znači "stisnuti" - ova riječ točno odražava proces pripreme kuglica od riže.
Malo povijesti
Onigiri je tradicionalno jelo s vrlo starom poviješću. Prema jednoj verziji, rižine kuglice su se prvi put pojavile u Heian eri kao logorska hrana za vojnike - i, zapravo, onigiri se može jesti u pokretu. Ovo se jelo priprema od obične riže - to je jednostavna seljačka i vojnička hrana koju su nosili sa sobom u polje ili na izlet. Budući da je predindustrijski Japan bio poljoprivredna zemlja, onigiri je bio izuzetno raširen. On, suprotno uvriježenom mišljenju, uopće nije vrsta sushija (ispravnije bi bilo reći sushija). Čak i povijesno, podrijetlo sushija i onigirija je različito. Sushi je kao jelo nastao načinom spremanja i konzerviranja ribe. Za pripremu sushija koristite rižu s octom, šećerom i soli.
O tehnologiji jela
Recept za onigiri vrlo je jednostavan, nastajao je prirodno tijekom jako dugo vremena i dotjeran od strane japanskih kuhara do visoke umjetnosti. Kako napraviti onigiri? Tradicionalno se to događa na sljedeći način: kuhanu, još toplu ljepljivu rižu stave na dlan, u sredinu stave grudu nadjeva i počnu lagano stiskati, kao da omotaju sloj riže oko grude nadjeva. Danas se riža najčešće slaže u okruglom ili trokutastom obliku. Onigiri se ponekad prži i/ili zamota u nori (vrsta sušene morske trave koja se široko koristi u raznim japanskim jelima). Odnedavno se umjesto norija kao omotač koriste listovi zelene salate, kajgana, pa čak i tanke kriške šunke.
Punjenje za onigiri
Nadjev za onigiri, koji se nalazi unutar cilindra za rižu, može se ravnomjerno umiješati u rižu ili staviti u cilindar za rižu, poslagati na njega ili na vrh trokuta. Onigiri nadjevi rade se od ribe (tuna, losos, ugor), katsuobushi (osušene pahuljice skuše), škampi, kombu alge, umeboshi (slane ili ukiseljene šljive), ukiseljeni krastavci, natto soja, pa čak i prženo meso. U Japanu je ova hrana vrlo česta, čak postoje i specijalizirane trgovine koje prodaju samo nju.
Neke suptilnosti
Kako pravilno napraviti onigiri? Glavna stvar je odabrati rižu: trebala bi se dobro slijepiti nakon što prokuha i ocijedi višak tekućine (dekokt). Za to su najprikladnije sorte okruglog zrna. Nadjev može biti u obliku cijelih komada (jedan ili više) ili u obliku mljevenog mesa (u ovom slučaju treba ga usitniti nožem u mljeveno meso, jer se naravno ne koriste blenderi i mlinci za meso u autentičnoj verziji. pripreme). Nori listove možete kupiti u specijaliziranim trgovinama, na odjelima supermarketa i na azijskim tržnicama. Tamo možete kupiti i rižu. Kod pripreme onigirija vrlo je važno ne “prešati”, odnosno rižu ne treba previše pritisnuti, jer se smatra da će previše stisnuta riža ozbiljno narušiti okus jela i estetski užitak.
Kuhanje onigirija
Recept za izradu onigirija nije previše kompliciran.
Japanska kuhinja dobiva sve više obožavatelja, sastojke za jela je lako pronaći, što znači da onigiri možete pripremiti kod kuće. Jelo je tradicionalno za Japan i sastoji se od malih kuglica riže s različitim nadjevima.
Onigiri kod kuće
- Broj porcija: 4
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Onigiri tehnologija kuhanja
Tehnika je vrlo jednostavna. Na površinu dlana stavi se mala količina riže. Proizvod mora biti topao i ljepljiv. U sredini grude potrebno je napraviti malo udubljenje i u njega staviti nadjev. Nakon toga, grumen se mora lagano stisnuti tako da se punilo nalazi unutar rižine kuglice. Ali ovo je tradicionalni recept za oblikovanje onigirija. Danas možete pronaći posebne obrasce koji vam omogućuju izbjegavanje ručnog rada.
Ponekad se kuglice riže dodatno prže. Po želji se onigiri - recept to dopušta - zamota u listove norije. U nedostatku potonjeg, možete uzeti svježe listove zelene salate, šunku narezanu na prozirne ploške ili omlet.
Što staviti u onigiri?
Punjenje za rižine kuglice mogu biti različiti proizvodi. Na primjer, možete koristiti:
· riba, posebno losos i ugor;
· sušena skuša u obliku pahuljica;
· meso račića;
· ukiseljena ili slana šljiva;
· kiseli krastavci;
· prženo meso.
Nadjev se može zarolati unutar kuglice ili se može pomiješati s rižom pa tek onda oblikovati kuglice.
Nadjev se može koristiti kao cijeli komad ili nasjeckani. U potonjem slučaju ne koristi se mlin za meso ili mješalica. Sjeckanje se vrši pomoću noža.
Kako kuhati onigiri
Priprema jela nije posebno teška. Za ovaj recept trebat će vam:
· riža (staklo);
· nori (8 traka);
· slabo slani losos (8 komada).
priprema:
1. Prvo je potrebno skuhati rižu. Ovdje je bolje koristiti sorte okruglog zrna. Proizvod se mora oprati, prebaciti u posudu s debelim stijenkama, promiješati i uključiti maksimalnu toplinu ispod posude. Čim riža prokuha, smanjite vatru i maknite poklopac s posude. Kuhajte rižu bez miješanja 15 minuta. Zatim isključite vatru i prekrijte lonac krpom. U ovom obliku treba stajati 20 minuta.
2. Ohlađenu rižu napunite lososom. Same kiflice umotamo u trakice norija.
Onigiri se poslužuje na ravnoj posudi. Ovaj recept ide uz klasični sake i vino od šljiva. Po želji jelo možete popratiti ohlađenom votkom ili pivom.
Što je japanska kuhinja? Po čemu je poznata? Koje su njegove karakteristike? Uostalom, što, zapravo, znamo o tradicionalnoj japanskoj kuhinji? Ako ova pitanja postavite strancu, odgovor će uglavnom biti isti: riža i riba. I to, naravno, ima svoje obrazloženje, budući da su glavni prehrambeni proizvodi Japanaca riba i riža. Posebno bih želio napomenuti da su gotovo sva jela Zemlje izlazećeg sunca niskokalorična, ali istovremeno i zasitna. Štoviše, nisu samo ukusni, već i zdravi. U ovom ćete članku naučiti tri jednostavna recepta za neka od najčešćih jela nacionalne japanske kuhinje, koja možete jednostavno pripremiti u svojoj kuhinji. Želite iznenaditi svoju obitelj i prijatelje originalnim jelima? Onda ste došli na pravo mjesto! Podijelimo zanimljive recepte jedni s drugima! Slijedite poveznicu i saznat ćete koja japanska jela možete jednostavno pripremiti.
Japanska kuhinja, recepti sa fotografijama. Kuhanje onigirija.
Onigiri[お握り] je vrlo popularno jelo u japanskoj kuhinji. U svakodnevnom životu češće se naziva koloboks ili rižine kuglice. Naziv ovog jednostavnog jela može se prevesti kao "komprimirati", što točno odražava način pripreme. Onigiri je poznat od davnina; rižine kuglice su se prvi put pojavile u doba Heian i isprva su bile pozicionirane kao hrana za vojnike i seljake. Pogledajte fotografiju - ne biste li sami htjeli napraviti ovo jelo?
Sastojci:
- 1 šalica sushi riže
- Trake nori alge
- 1 šalica bilo kojeg nadjeva
- Sol i začini po ukusu
Priprema
Tehnologija izrade onigirija prilično je jednostavna. Važan korak je pravilno kuhanje riže. Da biste to učinili, morate ga temeljito isprati, pokriti poklopcem i staviti na jaku vatru. Nakon što riža prokuha, smanjite vatru i kuhajte otklopljeno 15 minuta bez miješanja. Zatim isključite plin i pokrijte tavu čistim ručnikom na 20 minuta. Ni u kom slučaju je nemojte ispirati! Inače će riža izgubiti potrebnu ljepljivost. Višak vode se jednostavno izrazi. Najbolje je koristiti rižu grubog zrna koja se može kupiti u svakom supermarketu.
Sada možete izravno početi kuhati. Proces ide ovako: na dlan se stavi ljepljiva i topla riža, na sredinu se stavi komad nadjeva, a riža se pažljivo stisne objema rukama, kao da se omota oko nadjeva. Tradicionalni oblik onigirija je okrugao ili trokutast. Radi praktičnosti, kuglica riže je umotana u list nori (sušene morske alge, koje se također mogu bez problema kupiti u supermarketu ili specijaliziranim trgovinama). Umjesto norija možete koristiti list zelene salate ili čak krišku šunke.
Zasebno je vrijedno spomenuti izravno o samom punjenju. Može biti apsolutno bilo što (teško je pronaći proizvod koji se ne slaže s rižom). Japanci u onigiri radije stavljaju ribu (losos ili tunu), škampe, kisele krastavce, soju, pa čak i ukiseljene šljive. Glavna stvar u pripremi rižinih kuglica je stisnuti ih u razumnim granicama, a ne pritisnuti, inače riskirate pogoršanje okusa jela. Ono što je dobro kod onigirija je to što je izvrsna namirnica za doručak i “to-go” – možete ih ponijeti sa sobom na posao ili samo na piknik.
Još nekoliko fotografija onigirija
Nadjev stavite u sredinu onigirija
Onigiri dolazi u različitim oblicima. Shema za oblikovanje onigirija.
Onigiri se prodaje u gotovo svakoj trgovini. Ukusni su i koštaju samo 105 jena (oko 1 dolar). Često sam ih jeo u Japanu, možete odabrati nadjev za svaki ukus. Zgodan za ponijeti sa sobom na put.
Japanska kuhinja, recepti sa fotografijama. Kuhanje tempura
Volim tempuru! Ovo je jedno od mojih omiljenih japanskih jela! Ako napravite pravo, prozračno tijesto i uklonite višak masnoće, jednostavno je božanstveno! Osim toga, jelo se brzo i jednostavno priprema.
Sastojci:
- -500 grama škampi
- -3 bjelanjka
- -6 žlica brašna
- -1 žlica bijelog vina
- -Hladna (ledena) voda
- -Biljno ulje
- - Sol i začini po ukusu
- -Sojin umak + wasabi
Tempura se može napraviti od raznih sastojaka, uglavnom ribe, lignji i škampa. Ali možete koristiti i povrće, poput šparoga, paprike i cvjetače. Na fotografiji vidite tempuru od škampa, ovo je jelo koje ćemo naučiti kuhati. Posebnu pozornost treba obratiti na tijesto koje se sastoji od jaja, brašna i hladne vode. Umjesto običnog brašna, bolje je koristiti posebnu mješavinu škrobnog, pšeničnog i rižinog brašna. Ove komponente nije potrebno tući, samo ih lagano promiješajte. Konzistencija dobivene mase trebala bi biti slična rijetkom kiselom vrhnju; masa bi trebala biti prozračna i lagana, s malim mjehurićima.
Kako pravilno pripremiti tijesto? Pomiješajte brašno sa snijegom od bjelanjaka i hladnom (još bolje ledenom) vodom. Dobro je dodati žlicu bijelog vina - tako će tempura dobiti nježniji okus. Zatim, kao što je gore navedeno, sve pažljivo promiješajte, lagano, bez mućenja. U duboku tavu (ili kotao) ulijte biljno ulje i zakuhajte. Zatim prelazimo na škampe. To svakako moraju biti kraljevske ili tigraste kozice, dakle velike, dobro oguljene i dobro oprane. Svaki škamp se umoči u tijesto i potom prži u dubokom ulju. Trebate pržiti dok ne porumeni, pa pazite da se ne prepeče. Svaka kriška se drži štapićima, ali možete koristiti i šupljikavu žlicu. Gotova tempura se prvo poslaže na salvetu (da upije višak masnoće) pa tek onda na posudu.
Japanci vjeruju da je tempura savršeno kuhana samo ako lagano krcka kada se jede. Treba napomenuti da se tijekom kuhanja glavni proizvod tempure (u ovom slučaju škampi) ne natapa masnoćom, već se samo kuha na pari unutar pržene ljuske. Ovo jelo, unatoč količini ulja, dosta je niskokalorično, jer sav višak ulja “odlazi” u salvetu, a ostaju samo škampi u hrskavoj ljusci. Tempura je izuzetno ukusno i zasitno jelo koje se može jesti samostalno ili umočeno u soja umak s wasabijem i jesti uz salatu od morskih algi i daikona.
Japanska kuhinja, recepti sa fotografijama. Priprema kiflica
Rolice su izuzetno ukusno i niskokalorično jelo tradicionalne japanske kuhinje. Kao vrsta sushija, rolice i dalje djeluju kao zasebno samostalno jelo. Ako se u sushiju nadjev stavlja na grumen riže, onda je u rolicama omotan nori algom, zajedno s rižom i aromama poput avokada. Postoji veliki izbor peciva: s ribom, škampima, povrćem, sirom, mesom - ne možete sve nabrojati. Na fotografiji su rolice s lososom i krastavcima, o ovoj verziji ovog jela ćemo danas govoriti.
Sastojci:
- 1 šalica sushi riže
- 200 grama fileta lososa
- 1-2 svježa krastavca
- Listovi nori algi
- 6 žlica rižinog octa
- Sol i začini po ukusu
- Soja umak + wasabi
Počnimo, naravno, s rižom. Prije kuhanja rižu je potrebno temeljito oprati i potopiti u hladnoj vodi oko pola sata. Zatim ocijedite višak tekućine i ponovno napunite rižu vodom, računajući približan omjer 1:1,5. Poklopiti i kuhati na jakoj vatri dok riža ne prokuha oko minutu, nakon čega treba smanjiti vatru. Zatim kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta bez otvaranja poklopca i dodavanja soli. Zatim maknite s vatre i stavite na hladno i tamno mjesto 10 minuta, i dalje bez otvaranja poklopca. Da bi riža bila mrvičasta, potrebno je dodati šest žlica rižinog octa – samo u tom slučaju dobit ćete prave kiflice.
Sada idemo izravno na pripremu. Za to nam je potrebna prostirka od bambusa - bez nje nećemo moći rolama dati željeni oblik. Podlogu stavite na stol, lagano poprskajte vodom i na nju stavite cijeli list nori alge. Na to stavite tanki sloj riže, a na to komadić lososa i krastavca. Glavni nadjev potrebno je položiti horizontalno kako bi kasnije mogli bez problema zarolati rolat.
Proces uvijanja izgleda ovako: Od donjeg ruba prostirke napravite zaokret od sebe tako da nadjev bude potpuno prekriven rižom i norijem. Ali ovo je tek prvi korak. Zatim se prostirka odvrne natrag i ponovno se okrene. I tako dok ne dobijemo potpuno uvijenu roladu, oblika kobasice. Da bi se rubovi algi zalijepili, potrebno ih je lagano navlažiti vodom blago zakiseljenom octom. Ako ne želite okrugli, već četvrtasti oblik budućih komada ovog jela, samo dajte "kobasici" željeni oblik prstima.
Posljednji korak je staviti rolice na dasku za rezanje i pažljivo ih izrezati na male krugove (ili kvadrate). Nož mora biti oštar da se komadi ne zgužvaju. A ako ostavite rolice da odstoje 20 minuta prije rezanja, nori će upiti vlagu iz riže i postati savitljiviji. Kad se radi s nožem, on se također mora namočiti kako se riža ne bi zalijepila za njega.
Dakle, naše kiflice su spremne. Ali to nije sve. Ovo jelo, naravno, možete jesti i samo tako, ali puno je ukusnije poslužiti ga uz tradicionalni japanski umak koji se sastoji od wasabija i soja umaka. Wasabi je zeleni prah koji se razrjeđuje vodom i ima okus senfa, samo bogatijeg okusa. Priprema najjednostavnijeg umaka za rolice vrlo je jednostavna: u soja umak dodajte grudicu razrijeđenog wasabija i promiješajte. Dobije se malo gusta smeđa masa u koju je potrebno umočiti rolat. Ljubitelji ljute hrane mogu dodati još wasabija.
Ovo se jelo poslužuje i s ukiseljenim đumbirom – on kiflicama daje dodatne note okusa. Osim toga, ovaj je začin neizostavan ako jedete više vrsta peciva – đumbir prekida okus jedne vrste da biste osjetili okus druge. No kakvu god varijantu ovog ukusnog jela pripremili, rolice spadaju u ona jela koja nikad ne dosade, pogotovo ako ste pravi poznavatelj japanske kuhinje. Ukusno i zadovoljavajuće, originalno i niskokalorično - sve ove definicije mogu se pouzdano pripisati pecivima, pravom ponosu Japanaca.
Ovo nisu svi najzanimljiviji i najukusniji japanski recepti. Postoji mnogo japanskih jela! Jedina šteta je što ima vrlo malo recepata na ruskom.
Želite li svoju obitelj razmaziti nečim originalnim i neobičnim, ali nemate dovoljno vremena za dugo traženje ukusnih recepata? Ili trebate smisliti nešto ovakvo za međuobrok tijekom pauze za ručak? Ili će uskoro stići neočekivani gosti?
Za takve slučajeve dobro će doći kulinarski izumi naroda svijeta.
Posebno obratite pozornost na jela tradicionalne japanske kuhinje koja su već stekla svjetsku popularnost.
Govorimo o poznatom sushiju, koji je izumljen u davna vremena kao rezultat potrage za načinima konzerviranja ribe.
Narodi južne Azije otkrili su da se kuhana riža može koristiti za konzerviranje ribe. U procesu mliječne fermentacije riže pomiješane s ribom, potonja je postala jestiva cijelu godinu ili čak i više.
A za Japance je kombinacija riže i raznih morskih plodova postala neka vrsta nacionalne brze hrane, koju jako vole ljudi koji se bave teškim poljoprivrednim poslovima.
I već u 19. stoljeću, kada je kuhar Yohei Hanai iz Tokija predložio posluživanje ribe sirove, što je svelo proces pripreme takvog jela na nekoliko minuta, sushi je brzo stekao popularnost u snack barovima i restoranima diljem Japana. Osamdesetih godina prošlog stoljeća moda za ovo "praktično", ukusno i neobično jelo došla je u SAD i Europu.
Unatoč impresivnoj raznolikosti vrsta sushija (ima ih najmanje 17, a razlikuju se samo u načinu pripreme), zajednička im je komponenta - posebna ljepljiva riža. Razlike se očituju u upotrebi raznih nadjeva, začina, začina i načinu njihovog kombiniranja. Istovremeno, isti sastojci u različitim vrstama sushija postavljeni su različito i uvijek izgledaju lijepo, ukusno i egzotično.
Sushi je vrijedan ne samo zbog svog pikantnog i estetskog izgleda, već i zbog ravnoteže njegovih komponenti. Mala količina masti, a time i kalorija, uz visok sadržaj esencijalnih aminokiselina, vitamina i mikroelemenata, čini sushi jednim od idealnih jela za one koji paze na svoje zdravlje i figuru. Pripremajući kolače od riže i ribe za posebnu prigodu, oslobodit ćete se brige o višku kalorija koje inače prate svečane gozbe. Probajte i ovo nevjerojatno jelo postat će ukras vaše kulinarske kolekcije i "spas" za mnoge prilike.
Za pripremu sushija potrebni su vam svježi sastojci i pravi alati, i naravno, prilična količina spretnosti i vještine. Stoga je bolje započeti s jednostavnim vrstama sushija, na primjer, onigiri. To su vrste pita u kojima se umjesto tijesta koristi kuhana beskvasna riža. Unutar njih stavljaju se najrazličitija nadjeva, a vrh se zamota u nori - dugi list suhe morske trave.
Ponekad se nadjev ravnomjerno umiješa u rižu, a umjesto norija koriste se kao omot.
lišće zelene salate, omlet palačinke ili čak narezanu šunku. Oblik somuna je sferičan ili piramidalan.
Ali prave se u takvoj veličini da se mogu pojesti najviše u par zalogaja. U Japanu su onigiri vrlo popularni i rašireni, toliko da postoje trgovine specijalizirane samo za njihovu prodaju.
Naziv jela dolazi od glagola nigiru (što znači "cijediti"), što vrlo točno odražava način pripreme: kada uzmete toplu rižu na dlan, stavite nadjev u sredinu somuna i nježno ga stisnite umotavajući u rižu.
Kako pravilno napraviti onigiri kod kuće?
Ako želite napraviti tradicionalne japanske kuglice od riže, morat ćete kupiti neke prilično specifične sastojke.
Dakle, punjenje za onigiri obično je:
- riba (ugor, tuna, slani losos);
- sušene pahuljice tune (katsuobushi);
- škampi;
- slana šljiva (umeboshi);
- riblja ikra (od pola ili lososa);
- meso (obično prženo ili s majonezom);
- krastavci (i svježi i ukiseljeni);
- kobasice;
- kombu alge;
- pasta od soje i žitarica (miso).
Ako iz nekog razloga nemate ove proizvode, nema veze, ove rižine grudice možete puniti prema sljedećim receptima ili smisliti vlastite mogućnosti i eksperimentirati na temelju toga koje proizvode imate pri ruci.
Jednostavan recept za onigiri
Isprobajte neke netradicionalne mogućnosti punjenja:
- govedina, brokula, majoneza, tuna;
- humus, krastavac, rajčica, masline, mrkva, zelje;
- kiseli krastavci (patlidžan, krastavci, daikon, itd.), sir, kobasica, šunka;
- zelena salata, feta sir, kuhani slanutak, krastavac, crveni luk, tzatziki umak
- salata od piletine (ili kako god volite);
- salata od tunjevine (pomiješajte konzervu tunjevine sa soja umakom, majonezom, miso pastom (po želji, samo neka ne bude prerijetka) i par kapi yuzua (ili limuna));
- slabo slani losos ili pastrva, svježi krastavac, crne masline, soja umak, crni sezam, krem sir, ukiseljeni đumbir po ukusu.
- humus, pečeni patlidžan, masline, zelena salata.
Pripremite sastojke za nadjev i pomiješajte ih. Ako ste uz rižu dobili upute za kuhanje, skuhajte je prema tim uputama.
Ako nije, izvršite sljedeće manipulacije:
- prvo isperite rižu u nekoliko voda dok ne postane prozirna;
- opranu rižu ulijte u duboki lonac, ulijte 250 ml vode na svaku šalicu riže;
- Zakuhajte na jakoj vatri (ovo će trajati oko 5 minuta);
- nakon što prokuha, odmah smanjite vatru na minimum i još malo kuhajte (10-12 minuta);
- Kad se tekućina potpuno upije u rižu, isključite vatru i ostavite da nabubri još 15 minuta.
Kada se riža ohladi na podnošljivu temperaturu (za vaše ruke), možete početi oblikovati rižine “loptice”. Ako trenutno ne možete nabaviti japansku rižu, koristite običnu okruglu rižu, samo je prije kuhanja namočite u vodi 20-30 minuta. To će povećati njegovu ljepljivost.
Koristite veliku dasku za rezanje (ili voštani papir) za oblikovanje kuglica. Namočite ruke u slanu vodu (20 g soli na čašu vode) – tako će vam se riža manje lijepiti za ruke. Uzmite malo riže u dlan, iscijedite je u kuglicu, napravite udubinu i u nju stavite nadjev. Prekrijte ga slojem riže da ga potpuno prekrijete.
Gotovu kuglicu možete zamotati u list norija, ali i ne morate. Riža umotana u alge jednostavno je lakša za rukovanje i bolje drži oblik. Ali također možete pokazati svoju maštu i ukrasiti svoje pite bobicama, komadićima voća i povrća, dajući im izgled životinja, smiješnih lica, cvijeća itd.
Kako kuhati ukusne onigiri - savjeti za početnike:
- Kako biste onigiri neko vrijeme držali izvan hladnjaka, nemojte koristiti kvarljiva punjenja;
- pravljenje kuglica od riže kod kuće može biti lakše i praktičnije pomoću prozirne folije, u koju morate staviti gotov somun s nadjevom, a zatim ga pritisnuti, zatežući film;
- Japanski kolači od riže s orijentalnim začinima i začinima vrlo su ukusni;
- Kada pakirate jelo za piknik ili u bento za doručak, omotajte ga samo prozirnom folijom, ako želite omotati norijem, učinite to neposredno prije jela;
- pokušajte začiniti okus jela tostiranim sjemenkama sezama, gomashiom (mješavina sjemenki sezama i soli), furikakeom (mljevena sušena riba sa začinima);
- ako ne vi, onda će vaša djeca sigurno voljeti slatki desert po receptu za rižine kuglice sa suhim voćem, orašastim plodovima i ostalim slatkim stvarima;
- Uz slatke kolače od riže svakako poslužite kvalitetan zeleni čaj.
Poslužite onigiri na običnim porculanskim tanjurima ili na drvenim daskama - u japanskom tradicionalnom minimalističkom stilu, zalijte ih aromatičnim čajem i osjetit ćete sofisticiranu atmosferu zemlje izlazećeg sunca u kojoj ljudi mogu osjetiti harmoniju i ljepotu svijeta i usred vreve, usred svakodnevnog rada.
Učitavanje...