Kako kuhati janjeći vrat. Pilav od janjećeg vrata. Idealna marinada za pečenje janjetine u pećnici

Janjetina u europskom dijelu Rusije nije tako popularna kao svinjetina ili govedina, i potpuno je uzalud. Janjeće meso je vrlo zdrav proizvod koji sadrži proteine, željezo i vitamine B skupine. Također, janjeće meso je dobra komponenta prehrane. Zbog minimalne količine masti u janjetini, možete je jesti bez brige za svoju figuru.

Meso mlade janjetine idealno je za kuhanje. Meso je ukusno i vrlo zdravo, pogotovo ako odaberete pravi način pripreme. Iskusni kuhari savjetuju pečenje janjetine u pećnici, tada će, prvo, zadržati više hranjivih tvari, a drugo, ostat će sočno. Ispod je izbor najukusnijih recepata.

Janjetina u pećnici u foliji - korak po korak recept s fotografijama

Da biste ukusno skuhali janjetinu, ne morate se previše brinuti, možete je jednostavno ispeći u foliji. Meso će iz pećnice izaći lijepo i imati fantastičan miris. Ovo je vrsta janjetine koja će postati prepoznatljivo jelo na blagdanskom stolu.

Vrijeme kuhanja: 3 sata 0 minuta


Količina: 6 porcija

Sastojci

  • Janjetina: 1,5 kg
  • Suhi začini: 20 g
  • Sol: 10 g
  • Soja umak: 50 g
  • Češnjak: 1/2 velike glave
  • Svježe rajčice: 50 g
  • Senf: 10 g
  • Sok od limuna: 2 žličice.

Upute za kuhanje


Kako kuhati janjetinu u pećnici u rukavu

Moderna domaćica sretna je što ima tisuće kuhinjskih pomoćnika koji joj pomažu u brzom kuhanju. Jedan od njih je tuljac za pečenje, koji ujedno čini meso mekanim i sočnim, a lim za pečenje ostavlja čistim. Za pečenje možete uzeti janjeći but ili čisti file po želji.

Proizvodi:

  • Janjetina – 1,5-2 kg.
  • Krupna sol - 1 žlica. l.
  • Dijon senf (grah) - 2 žličice.
  • Začini Provanse - 1/2 žličice.

Tehnologija:

  1. Meso uklonite višak masnoće, odrežite opne, operite i osušite papirnatim ručnikom.
  2. Začine sameljite u prah (ili uzmite gotove mljevene), pomiješajte sa soli.
  3. Dobivenu aromatičnu smjesu utrljajte na janjetinu sa svih strana. Sada pažljivo premažite senfom. Ostavite da se marinira 3-4 sata na hladnom mjestu.
  4. Sakrijte meso u rukav, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite na najvećoj temperaturi (220°C) 40 minuta.
  5. Zatim smanjite temperaturu i nastavite peći još pola sata. Možete pažljivo rezati rukav tako da se pojavi zlatno smeđa kora.

Gotovu pečenu janjetinu stavite na lijepu posudu, prelijte sokom koji je ostao u tuljcu i ukrasite začinskim biljem. Jelo dana je spremno!

Ukusna janjetina u loncima iz pećnice

Nekad su bake kuhale u loncima u pećnici, i to su bila nevjerojatna jela. Nažalost, vrijeme ne možemo vratiti, ali korištenje lonaca za pripremu modernih jela sasvim je moguće. U nastavku donosimo recept za ovako pripremljenu janjetinu.

Proizvodi:

  • Jagnjetina (mršavi file) – 800 gr.
  • Luk - 1-2 kom.
  • Krompir - 12-15 kom.
  • Češnjak – 1 glavica.
  • Mrkva – 2 kom.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Maslac – 50 gr.
  • Sir – 100 gr.
  • Začini (po ukusu domaćice), sol.
  • Voda.

Tehnologija:

  1. Morate početi s janjetinom, idealno bi bilo da je ohlađena, ali možete koristiti i smrznutu. Meso operite, osušite papirnatim ručnicima, narežite na kockice.
  2. Ogulite, operite, izrežite povrće na prikladan način (na primjer, krumpir na ploške, luk na pola prstena, mrkvu na tanke ploške).
  3. Zagrijte tavu s biljnim uljem, u nju stavite kockice mesa i pržite dok ne budu napola kuhane. Iskusni kuhari savjetuju lagano pirjanje mrkve i luka u drugoj tavi.
  4. Sada je vrijeme da sve sastojke stavite u lonce. Isperite posude, ulijte malo biljnog ulja. Stavite u slojeve - janjetina, mrkva, luk, sitno nasjeckani češnjak, kriške krumpira.
  5. Posolite, dodajte začine, dodajte kockicu maslaca. Dodajte zagrijanu vodu, zatvorite poklopce i stavite u pećnicu.
  6. Vrijeme kuhanja je oko 40 minuta na 180°C. Pet minuta prije kraja procesa naribati tvrdi sir i posuti.

Ukućani će se jako razveseliti neobično serviranim jelom i svakako će tražiti ponavljanje!

Recept za janjetinu u pećnici s krumpirom

Janjetina se smatra prilično masnim mesom pa ju je najbolje kuhati s krumpirom koji će upiti višak masnoće. Osim toga, kada se peče, formira se zlatnosmeđa korica, što čini jelo vrlo ukusnim.

Proizvodi:

  • Janjetina – 1,5 kg.
  • Krompir - 7-10 kom.
  • Češnjak – 4 režnja.
  • Maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim uljem).
  • Ružmarin i majčina dušica, sol
  • Suho bijelo vino - 100 ml.

Tehnologija:

  1. Pripremite sastojke. Krumpir ogulite, isperite pod vodom i nasjeckajte dosta krupnije jer je pečenje janjetine dugotrajan proces. Posolite, pospite začinima i ružmarinom, nasjeckanim češnjakom (2 češnja).
  2. Meso očistite od slojeva i viška masnoće, isperite i napravite duboke rezove.
  3. Provucite češnjak kroz prešu, dodajte začinsko bilje, ulje, sol, dobro samljeti. Janjetinu dobro natrljajte aromatičnom marinadom.
  4. Na dno posude za pečenje ulijte malo ulja, poslažite krumpire, na vrh stavite meso, zalijte vinom. Pokrijte folijom za hranu i stavite u pećnicu.
  5. Pecite 40 minuta na 200°C. Dobivenim “sokom” s vremena na vrijeme prelijevajte meso i krumpir.

Ako je posuda za pečenje lijepa, jelo možete poslužiti izravno u njoj. Ili prebacite meso na prekrasan tanjur i rasporedite krumpir okolo. Pospite velikodušno začinskim biljem i pozovite goste!

Janjetina u pećnici s povrćem

Idealan “drug” janjetini je krumpir, ali društvo može napraviti i ostalo povrće koje se trenutno nalazi u hladnjaku. Vrijedno je pokušati kuhati meso prema sljedećem receptu.

Proizvodi:

  • Janjetina - 500 gr.
  • Krompir - 6-7 kom.
  • Mrkva - 2-3 kom.
  • Luk - 2-4 kom.
  • Rajčice - 3-4 kom.
  • Patlidžan – 1 kom.
  • Biljno ulje.
  • Sol i začini, uključujući ljuti i piment, timijan, ružmarin.
  • Voda - ½ žlice.

Tehnologija:

  1. Pripremite janjetinu: uklonite filmove i višak masnoće, isperite, osušite, posolite, pospite začinima, ostavite za mariniranje.
  2. Za to vrijeme pripremite povrće. Ogulite i operite. Patlidžan narežite na krugove, posolite, protisnite, ocijedite od dobivenog soka.
  3. Krompir narežite na ploške, mrkvu i rajčicu na kolutiće, luk na kolutiće. Stavite povrće u jednu posudu, također posolite i pospite začinima.
  4. Posuda za pečenje treba imati visoku stranicu. Ulijte ulje i vodu, posložite meso, okolo povrće.
  5. Pecite 1-1,5 sat na 200°C, obavezno pokriti folijom.

Idealna marinada za pečenje janjetine u pećnici

Za upit "idealna marinada za janjetinu" Internet daje tisuće recepata, ali svaka domaćica smatra da je ona najbolja. Stoga se samo eksperimentalno može dobiti idealan sastav. Ovaj recept možete koristiti kao osnovu.

Proizvodi:

  • Luk – 1 kom.
  • Češnjak – 1 glavica.
  • Čili paprika - 2 male mahune.
  • Zira - 1 žličica.
  • Majčina dušica, ružmarin - ½ žličice svaki.
  • Maslinovo ulje.
  • Umak od soje.

Tehnologija:

  1. Luk i češnjak ogulite, isperite, prvi narežite na male kockice, drugi provucite kroz prešu. Čili narežite na male komadiće.
  2. Pomiješajte sa soli, začinima, maslinovim uljem i sojinim umakom.
  3. U ovoj marinadi janjetinu namačite nekoliko sati prije nego je stavite u pećnicu.

Začinsko bilje i začini pomoći će vam da se nosite s mirisom janjetine, koji ne vole svi. Ulje će vam pomoći da mesni sok ostane unutra tijekom pečenja. Po želji u marinadu možete nasjeckati 2-3 rajčice.

Znate li da moda nisu samo hlače i šeširi? Znate li da moda može biti i kulinarska? Jedino je kulinarska moda malo manje prolazna. Ponekad su potrebne godine da neka kulinarska ideja zavlada masama. No, kad nam se ta ideja uglavi u glavu, sjedit će tu desetljećima, a o nastanku te ideje počet će kružiti priče, zatim legende, a potom i bajke.
Želite li čuti primjere? Molim! Samo da vam ne pričam o nečemu što vam je već zapelo i zapelo među zubima, nego da vam kažem jedan primjer djelovanja kulinarske mode baš u vrijeme dok se to djelovanje još događa, tako da vi i Mogu ovo gledati u sljedećih nekoliko godina zajedno.
Glavni lik u ovoj izvedbi je vrat.

Oh i vrat! Kakav vrat! – divio se čovjek s kapom iz zadnjeg reda nogometnih tribina. Ispred njega je sjedio golemi debeli čovjek koji je došao navijati za svoj omiljeni nogometni klub iz dalekog sela. On i suborci vozili su se, očito u otvorenom kamionu, ravno s polja.
- Što, debeli vrat? - odgovorio je kolhoznik. - Ja sam predradnik! Mi, predradniče, u našem selu svaki dan idemo u čajdžinicu, jedemo pilav, jedemo roštilj svaki dan, zato mi je vrat tako zdrav!
- Moraš oprati vrat! Jasno? – završio je dijalog čovjek s kapom uz smijeh ostalih navijača.
Ne znam kako bi ova šala završila da nije bilo sučevog zvižduka koji je najavio početak utakmice.

Dakle, debeo vrat je, naravno, divan. Pogotovo ako je u pitanju svinjski vrat. Svinjski vrat je željeni komad za svakoga tko želi kuhati roštilj. A janjeći vrat - koliko god bio debeo i debeljuškast - dugo je ostao u ulozi Pepeljuge. Mesari u Uzbekistanu nisu znali kome bi ga prodali pa su ga nasjeckali na male komadiće da bi kasnije prodali kao dodatke. Ili su ga prodali onima koji ne znaju puno o mesu.
Kralješci bizarnog oblika, gomila vezivnog tkiva okolo, čvrsti mišići koji su dobro radili tijekom života, kao i vene i filmovi i tako dobri slojevi masti - takav je vrat trogodišnjeg debelorepog ovna . Sva ta radost teška je oko tri kilograma, ali tko će se obradovati takvom mesu? Za što je to dobro? Pa, ako samo u šurpi, a kuha se jako dugo, ali svejedno, morat ćete dodati nešto pristojno!
Slušaj me, kao što sam ti rekao, tako se dogodilo! To je bio slučaj prije nekoliko godina, kada sam živio u Uzbekistanu. A sada to više nije slučaj. Sada govore o vratu s iskričavim očima; kupci se naginju prema mesarovom uhu, nagovarajući: "Sutra mi odlaziš s vrata, ja ću doći ujutro!" Fino? Dogovoreno? Ne zaboravi!
Što se dogodilo? Kako je Pepeljuga postala kraljica mesnog pulta? Kakva je to vila Moda učinila ovo čudo?

Čak i uoči mog odlaska, došao je susjed Yahya, rekao, rekao, oblizujući se:
- Stalik, znaš, sada se pojavilo novo jelo. Zove se "Sultana".
- Da? Kako se priprema?
- Kao basma! Treba samo neprestano tresti kotao i kuhati ga na jakoj vatri. Hoćeš li da brat moje žene dobro skuha „Sultanmu“, doći će iz Margilana i skuhati je? A?
- Aj, hajde, Yahya! Pa što bude! – Odmahnuo sam, ali sam se sjetio:
- I, vjerojatno, bilo bi dobro kuhati ovu sultaniju ne u kotlu, već u woku od lijevanog željeza. Imam samo jedan s udobnim ručkama i staklenim poklopcem, tu se sve vidi i zgodno je protresti.
Yahya je tada bio uznemiren što mu je uništen plan da proba novo jelo. Prošlo je nekoliko godina i došao je red na mene da se uznemirim. Uznemirio sam se nakon što sam saznao da je u Uzbekistanu janjeći vrat postao deficitaran upravo zato što se od njega priprema ista sultana.
Možete li zamisliti što je Basma? O ovom divnom jelu pisala sam u svojoj prvoj knjizi. Sve je vrlo jednostavno - bilo koja vrsta mesa stavi se u hladan kotao, na njega se nasjeckano povrće u slojevima, sve se dobro zatvori i stavi na laganu vatru sat vremena ili duže. Da, ispada vrlo ukusno! Ali nije meso ono što ispada ukusno, povrće je ono što ispada ukusno, a od sokova povrća i mesa nastaje divna juha, cijela aroma je sačuvana i općenito je to dobro, vrlo jednostavno jelo. A meso u basmi je, eto, meso i meso, obična dinstana, bez izraženog okusa.
I evo - pogledajte kako - vratina ispadne ukusna, baš vratina! Pa da, vjerojatno ima puno povrća oko vrata i velika vatra, i stalno se trese. Zašto ga tresti? Pa vjerojatno sve što ne gori, jer je vatra velika. Ako vješto protresete, čak i pod zatvorenim poklopcem u kotlu možete okrenuti sadržaj, spriječiti ga da izgori, kao što Kinezi okreću hranu u woku. Zašto postoji veliki požar? Valjda da se vratina uhvati, pa da se mjestimično sprži. Da, ti će sokovi iz povrća pustiti te će se zbog visoke temperature zapeći na mesu stvarajući na njemu koricu jedinstvenog okusa.
Aj, prugasti vragovi! Hej, uzbudio si me! Eh, zašto sam onda odbio Yahyu?! Je li sve što sada mogu učiniti je čekati putovanje u Uzbekistan kako bih probao Sultanamu? Pa da, gdje sad mogu nabaviti janjeći vrat kao moji margilanski mesari u Moskvi? Ovo je vrat, ovo je vrat. A evo, od janjaca od dvadesetak kilograma, jel to vrat, ili što? Da, čak i uzmi dva vrata, pa će iz margilanskog ovna izaći manje od jednog vrata. Ne, ništa neće biti od toga. Ovdje nećete moći kuhati Sultaname. Spremimo bolje nešto drugo od vratine što nam je pri ruci, ali imajmo na umu Sultanmu, sjetimo se nje, pucketajući jezikom i lupajući se rukama po čelu.

Ovo je dobar, divan kotao. Proizvedeno u Ukrajini, što je iznenađujuće. Bravo braćo Ukrajinci! Izvrstan lijevano željezo, izvrsna geometrija, ručke kotlića su udobne. Oh, i kako poklopac pristaje - dobar, težak poklopac od lijevanog željeza, neće samo tako iskočiti i neće ispuštati paru. Ali, što je najvažnije, veličina kotla je točna. Najmanji koji sam vidio je 11 litara. tako je! To je dobro! Nema potrebe kuhati malo po malo u kotliću, kuhajte tako da bude za sve i da možete pozvati susjede!

Pa, hajde, nakon što smo se neko vrijeme pomolili Bogu, počnimo.
Od mladih janjaca ćemo par vratova prepoloviti. Bit će ukupno četiri komada. Pa da, ima dovoljno hrane za četvero!
Luk. Ne, brate, ne samo jedan luk, mnogo lukova! Hoćeš da bude po naški, ukusno, uzbečki? Hajde, uzmi nož, nareži puno luka!

Što još dodati da okusim meso? A evo i mrkve, mrkva ide dobro uz luk i meso, a još i paprika, malo rajčice za kiselinu, za sok, začinsko bilje, češnjak, paprika!

To je to, zatvorite poklopac.
Tresti? Ne tresti? Kako će inače ispasti, ali to morate barem jednom vidjeti svojim očima. Ne! Ići ćemo drugim putem!
Neka se meso kuha skoro do kraja. Ne radi se o tome da se odvoji od kostiju i otpadne sam od sebe, nego da postane spreman i da vene počnu oticati. Naravno, neka meso upije okuse i mirise svog povrtnog okruženja.
A onda... uzmimo lavashanu - slojeve pirea od suhog voća. Natopimo ga do konzistencije pekmeza i dodamo mu mljevene orahe. Napola kuhano meso izvadite iz kotlića, premažite ga dobivenom pastom i stavite u pećnicu da se zapeče. Neka meso upije ugodnu voćnu kiselost, neka masni orah spriječi isušivanje, neka ovaj prekrasan okus postane kruna za vrat - nova kraljica naše kuhinje! Da, vratina neka bude potpuno pečena, tako da prilikom serviranja jednostavno izvadite pršljenove, posišete ih i poslužite meso...
Stani, stani, stani. Što ćeš s onim povrćem iz kotlića? Pa što ako su se već pripremali sat i pol. Tko vas je uvjerio da su zbog toga još gori? Skuhajte i ocijedite rižu u cjedilu i ovu rižu stavite na povrće, neka se sve zajedno kuha. Recite mi, što fali ovom pilavu ​​od povrća ako na njega stavite komade vratine?

heh! Sultanija, kažeš? Čekaj, imat ćeš i ti sultaniju, ali za sada jedi ovo, pa mi reci iskreno - kako se nekome ne bi svidjelo?
Dobar tek dragi moji! Jedi prije nego se ohladi, prste polizati!

Janjeći vrat (vratina) je jestivi dio trupa ovna (ovce). Odlikuje se visokim sadržajem masnog tkiva, zbog čega se ova vrsta janjetine jede uglavnom u kuhanom i pirjanom obliku.

Sadržaj kalorija

100 grama janjećeg vrata sadrži oko 121 kcal.

Spoj

Kemijski sastav janjećeg vrata karakterizira visok sadržaj bjelančevina, masti, vitamina (B3, B4, B5, B9, B12, K), makro- (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor) i mikroelemenata (željezo, mangan, bakar, cink, selen).

Kako kuhati

Kao što je ranije navedeno, janjeći vrat jede se uglavnom u kuhanom i pirjanom obliku. Ograničenje u izboru metode kulinarske obrade ove vrste janjetine nastaje isključivo zbog prisutnosti velike količine masti u ovom dijelu životinjskog trupa. Osim toga, vrat je podložan značajnom fizičkom stresu tijekom života životinje, što uzrokuje povećanu krutost ovog mesa. Zato se koristi u pripremi uglavnom samo onih jela čija priprema uključuje dugotrajno kuhanje ili pirjanje. U pravilu se od janjećeg vrata pripremaju juhe, juhe, želei, variva, pilav, sjeckani kotleti, kao i mljeveno meso, koje često uključuje ne samo začine, već i druge vrste mesa.

Što ide uz to?

Janjeći vrat se slaže s većinom povrća (krumpir, tikvice, kupus, mahunarke, mrkva), ljutim i slatko-kiselim umacima, nekim vrstama voća (hurme, marelice), značajnim dijelom začina (kumin, majčina dušica, origano, mažuran) , kao i niskoalkoholna pića (poluslatka, slatka vina).

Kako odabrati

Glavni čimbenik pri odabiru janjećeg vrata je dob životinje. Mora biti mlado, jer meso dobiveno od njega ima minimalan sadržaj masti, kao i grubo mišićno tkivo. To znatno pojednostavljuje i ubrzava kulinarski proces, a istovremeno proširuje popis jela koja se mogu pripremiti od ove vrste janjetine. Zato pri odabiru janjećeg vrata treba obratiti pozornost na njegovu boju. Ovaj dio trupa mladih životinja obojen je svijetlim (ne svijetlim) nijansama crvene boje, a masti nedostaje žutost i lomljivost. Još jedan faktor pri odabiru janjećeg vrata je aroma koja ne smije pokazivati ​​nikakve znakove pljesnivosti i truleži.

Skladištenje

Svježi janjeći vrat treba čuvati u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko dana. Meso možete duže čuvati ako ga zamrznete. Ako se održava temperatura (ne viša od minus 18 stupnjeva Celzijevih), može se čuvati do šest mjeseci. U ovom slučaju, odmrzavanje ove vrste janjetine treba se odvijati postupno, tj. na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Korištenje agresivne topline za ubrzavanje ovog procesa negativno utječe na organoleptička svojstva ovog mesa.

Korisna svojstva

Zbog visokog udjela masnog tkiva, janjeći vrat nema toliko korisnih svojstava kao druge vrste janjetine. Međutim, kemijski sastav ovog mesa također predstavlja impresivan popis različitih biološki aktivnih tvari, na ovaj ili onaj način, pozitivno utječu na ljudsko zdravlje. Konkretno, konzumacija jela od janjećeg vrata potiče procese metabolizma, hematopoeze i stvaranja mišićnog i koštanog tkiva, smanjuje živčanu razdražljivost, poboljšava rad probavnog trakta, ima imunostimulirajuće, protuupalno i zacjeljujuće djelovanje.

Ograničenja uporabe

Individualna netolerancija, prekomjerna težina, bolesti jetre i bubrega, artritis, giht, kao i povećana kiselost želučanog soka, kao i bolesti probavnog sustava.

Karakterističan miris onemogućuje janjetini da zauzme sigurno mjesto na našem svakodnevnom stolu. Vrlo specifičan i uporan, čini se da može pokvariti svako jelo. Ali, prema iskusnim kuharima, možete se boriti protiv toga. Neke domaćice radije namaču takvo meso prije prženja ili pirjanja. Ovo nije jedini način.

Tehnika pripreme domaće janjetine

  1. Birajte mladu janjetinu ako ne podnosite karakterističnu “aromu”. Potpuno ga nema kod životinja mliječne “zrelosti”, odnosno janjadi do 3 mjeseca starosti. Ovaj proizvod ima mnoge druge prednosti. Na primjer, mast mlade janjetine sadrži vrijednu nukleinsku kiselinu, pa će ova janjetina u pećnici u foliji biti ukusna i zdrava. Tijekom pečenja, ova mast se ravnomjerno širi po trupu, doslovno zatvarajući sokove iznutra. Zbog toga nema potrebe marinirati niti koristiti bilo kakve začine osim klasične soli i papra. Proizvod također ima nedostatak. Prvo, njegova cijena je 2 puta veća od janjetine druge dobi, a drugo, ne može se koristiti za kuhanje, na primjer, janjećih rebara u pećnici, jer recept obično zahtijeva korištenje velikih janjećih rebara. Ali pirjana janjetina bit će sjajna.
  2. Ako je nemoguće kupiti mliječnu janjetinu, dajte prednost mesu mlade životinje (do 18 mjeseci). Ali treba ga i obraditi: potpuno odstraniti masnoću, a ako je miris previše izražen, meso prokuhati ili barem namočiti, pa tek onda peći. Bolje je kuhati meso do pola kuhano. Ovo je dobro rješenje za jela koja ne zahtijevaju posluživanje u komadu, primjerice za janjetinu u loncu u pećnici. Ali ne treba se nadati da će miris potpuno nestati. Postaće mnogo manje izražen, ali će i dalje ostati. Vrat je pogodan za pirjanje u kotlu. Morate pirjati na laganoj vatri. Janjeći file se dosta brzo pirja. Odreske je također bolje pržiti nakon prethodne obrade mesa.
  3. Janjeće meso koje nije mliječno uvijek marinirajte. Profesionalni kuhari, na pitanje kako marinirati janjetinu za pećnicu, preporučuju dodavanje kumina. Ovaj istočnjački začin ima suptilnu, ali bogatu aromu koja se može nositi s mirisom janjetine. Prikladni su i drugi kavkaski začini, na primjer, cilantro, peršin, hmelj-suneli, kumin. Treba ih pomiješati s uljem (biljnim), češnjakom, paprom. U ovoj marinadi meso se šalje u hladnjak 4-6 sati. Također, jela od janjetine u pećnici vole rajčice, koje se mogu koristiti iu marinadi iu procesu kuhanja.
  4. Janjetinu s kostima nije potrebno peći do suhog.. Dokaz njegove spremnosti je ružičasti sok koji se oslobađa kada se trup probije. Pretjerano sušenje mesa s kostima rezultirat će žilavim mesom.

Janjetina u rukavu korak po korak

Najprikladnije rješenje za prvi eksperiment s ovim mesom je janjetina pečena u pećnici u rukavu ili vrećici. Zahvaljujući ovojnici, trup neće izgubiti ni kap soka, kuhat će se mnogo brže i postati će mekan. Ova tehnika se može koristiti za pečenje janjećeg buta, pečenice, odnosno velikih komada trupa.

Koristiti:

  • ovan - do 1,5 kg;
  • luk - 2 glave;
  • češnjak - 4 režnja;
  • lovorov list, origano, crni papar u zrnu, bosiljak;
  • maslinovo ulje;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • vinski ocat - ½ žličice.

Priprema

  1. Pripremite meso, nadjenite ga nasjeckanim češnjakom i lovorom (listove izlomite u mrvice). Natrljajte paprom i solju.
  2. Napravite aromatičnu mješavinu maslinovog ulja, octa, začinskog bilja, ljute papričice i graška i njome utrljajte meso.
  3. Luk nasjeckajte na kolutiće i stavite u tuljac. Stavite meso na “jastuk” luka, protresite i stavite u hladnjak. Ovom komadu potrebno je 4 sata marinirati i još 3 sata peći. Temperatura pećnice - 200°.

Brzi i ukusni recepti kod kuće

Nudimo i druga rješenja kako ukusno i brzo skuhati sočnu janjetinu u pećnici kod kuće. Svidjet će vam se janjetina s krumpirom u pećnici i suhim marelicama. Meso možete birati po svom ukusu - prikladni su i vrat i zadnjica, ali se češće bira šunka. Lako se priprema, jednostavno i ne oduzima gotovo nimalo vremena.

Janjetina pečena u pećnici sa povrćem kao na slici

Trebat će vam:

  • janjeće meso - 500 g;
  • krumpir - 5 gomolja;
  • mrkva i luk - po 1 glava;
  • rajčice - 3 kom .;
  • biljno ulje i bilo koji začini;
  • voda - pola čaše;
  • sol i papar.

Priprema

  1. Meso u komadu pospite solju, paprom i odabranim začinima.
  2. Povrće krupno nasjeckajte.
  3. Stavite meso i povrće u kalup, poprskajte biljnim uljem i ulijte vodu.
  4. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200° i prekrijte folijom.
  5. Nakon 1,5 sata maknite foliju i ostavite jelo da porumeni.

Janjetina sa suhim marelicama

Koristiti:

  • janjeće meso - 3 kg;
  • juha od janjetine - 600 ml;
  • marelice ili suhe marelice - 100 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • ružmarin (suhi ili grančice);
  • maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
  • brašno - 1 žlica. žlica.

Priprema

  1. Janjeći trup premažite uljem. Koristeći duboki nož, napravite duboke rezove po cijeloj površini.
  2. Češnjak pomiješati sa suhim marelicama (sitno nasjeckanim), s ružmarinom, tom smjesom puniti meso. Zatim ga natrljajte solju i paprom.
  3. Zagrijte posudu u pećnici i stavite meso u nju. Pecite ga 2 sata. Trebali biste provjeriti spremnost probušivanjem mesa. Ako vidite ružičasti sok, možete ga izvaditi iz pećnice.
  4. Pripremite umak: upotrijebite masnoću iz kalupa, manjim dijelom pomiješajte s brašnom, promiješajte. Ulijte juhu, zakuhajte, dodajte ružmarin i kuhajte 5 minuta. Ovim umakom prelijte meso prilikom posluživanja.

Sada znate kako kuhati janjetinu u pećnici bez mirisa i učiniti je ukusnom. Naši recepti za janjetinu u pećnici pomoći će ukrasiti vaš blagdanski stol, a svakodnevne večere učiniti ukusnim na nov način!

Postoji ogroman broj recepata s mesnim sastojcima. Janjeći vrat, primjerice, odlično ispadne u pećnici. Ova vrsta mesa se pogrešno smatra specifičnom. No, puno ovisi o receptu i načinu pripreme. Osim toga, janjetina ima manje kolesterola od govedine, a posebno svinjetine. Također drži rekord po količini vitamina, na primjer, skupine B. Također sadrži ogromnu količinu minerala: željezo, cink, kalij. Iz tog razloga vrijedi uključiti jela od janjetine u svoju prehranu.

Janjetina s povrćem: ukusna i aromatična

Recepti za pripremu janjećeg vrata su različiti. U ovom receptu koriste se sljedeći proizvodi:

  • pet gomolja krumpira;
  • 500 grama pulpe;
  • glavica luka;
  • jedna mrkva;
  • tri rajčice;
  • biljno ulje bez mirisa;
  • pola čaše vode;
  • začini, sol i papar.

Vjeruje se da se dobro slaže sa začinom kao što je kumin. Mnogima neutralizira neugodan miris ove vrste mesa. Iz tog razloga, recepti za janjeći vrat i druge dijelove životinje često su popraćeni ovim začinom.

Kako kuhati janjetinu?

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu. Zbog namjerne jednostavnosti dobiva se nježno meso i lijepo povrće. Prvo uzmite meso, operite ga i osušite. Natrljajte solju i svim začinima. Odgođeno.

Povrće se oguli i izreže na proizvoljne komade. Pokušavaju osigurati da se skladno međusobno kombiniraju u veličini. Bolje je i rajčice oguliti da se raskuhaju i postanu divan umak. Stavite povrće u posudu za pečenje, a na njega meso. Pospite sve biljnim uljem. U kalup se ulije voda. Sve pokriti folijom.

Pećnica se zagrije na 200 stupnjeva. Kako odrediti spremnost janjećeg vrata? Recept za pećnicu pretpostavlja da se ukusno meso dobije kada iz komada izlazi ružičasti sok. Odnosno, janjetinu nije potrebno sušiti. Na ovoj temperaturi jelo se kuha oko 1,5 sat. Nakon toga uklonite foliju i pošaljite jelo da porumeni.

Ukusno jelo u rajčici s ružmarinom

Za ovaj recept za janjeći vrat potrebni su sljedeći sastojci:

  • 1,5 kilograma janjetine;
  • sol i papar;
  • par luka;
  • pasta od rajčice po ukusu;
  • nekoliko grančica svježeg ružmarina;
  • prstohvat sušenog korijandera;
  • malo sušenog bosiljka.

Ovo jelo se priprema u kotliću. Tada janjetina izlazi mekana i sočna. Za početak meso natrljajte solju i paprom. Lagano popržite luk u tavi s biljnim uljem. Stavili su ga u kotao. Na to stavite janjetinu i zalijte vodom da prekrije komad. Meso također možete izrezati na velike komade radi praktičnosti. Dodajte pastu od rajčice i začine. Kotao se nečim pokrije i ne dira oko dva sata. Odličan prilog može biti riža ili bilo koja druga žitarica.

Janjetina je neobično meso. Nekima se ne sviđa njegov specifičan miris. No, jednostavno ne znaju da trebaju birati mlado meso i vješto ga kombinirati s raznim začinima, primjerice, kumin to savršeno čini. U ovom slučaju uvijek ćete dobiti nježno jelo. Recepti za janjeći vrat omogućuju uživanje u mesu zanimljivog okusa i nježnog mekoće.



Učitavanje...Učitavanje...