Koji je najbolji način kuhanja cijelog soma? Kuhanje soma u pećnici s ukusnom korom. Ispeći cijelu ribu

Probavši razna jela od soma, mnogi tvrde da je slatkasto nježno meso ove ribe samo po sebi ukusno. Uostalom, odlično ispadne u pećnici i ne zahtijeva nikakve dodatne začine i arome.

Za kuhanje soma u pećnici možete koristiti i filete i porcije. Ipak, najbolje je ispeći ovu čudesnu ribu cijelu, jer u ovom slučaju ispada vrlo sočno i impresivno jelo.

Tajne kuhanja.

Proces pripreme ovog ukusnog jela oduzet će vam oko 30 minuta.

Sastojci:

  • limun;
  • lovorov list, zelje;
  • luk;
  • sol, papar

priprema:

  1. Ribu najprije temeljito očistite i izvadite utrobu. Ali imajte na umu da to morate učiniti pažljivo kako ne biste zgnječili žuč. Preporuča se odrezati glavu ribe samo ako ne stane cijela na pripremljeni lim za pečenje.
  2. Imajte na umu da ova riba nema ljuske. Umjesto toga, postoji posebna sluz, koja se može ukloniti solju. Nakon toga soma dobro isperite. Nipošto nemojte skidati koru da ne izgubi sočnost.
  3. Nakon toga ribu do hrpta sa stražnje strane isjeći na porcije. Međutim, ni u kojem slučaju ga nemojte rezati. Zapamtite, trup mora ostati netaknut.
  4. Natrljajte soma omiljenim začinima, posebno pazeći na rezove. Zatim ulijte limunov sok i ostavite 10 minuta.
  5. Dok se riba marinira, sitno nasjeckajte zelje i ogulite luk. Pola srednjeg limuna narežite na male kriške i izvadite sjemenke.
  6. Trbuh trupa napunite začinskim biljem i lukom. Što se tiče kriški limuna, potrebno ih je umetnuti u rezove na leđima ribe.
  7. Soma stavite u nauljeni lim za pečenje.
  8. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 200 stupnjeva. Riba bi trebala biti prekrivena zlatnosmeđom koricom, a meso bi trebalo dobiti mat bijelu boju.

Mali trikovi.

Kako bi jelo bilo posebno ukusno, limun treba rezati neposredno prije stavljanja soma u pećnicu. Također koristite puno kopra, koji će ribi dati prekrasan okus i učiniti je mekšom.

Što se same ribe tiče, najbolje je odabrati soma srednje veličine. Toliko da potpuno stane na lim za pečenje.

I na kraju, zapamtite, ribi možete pripremiti ukusan prilog. Tako su, primjerice, idealni prženi krumpirići, tjestenina, pirjano povrće, riža.

Som je masna riba i stoga neobično nježna. U nekim se zemljama njegovo slatkasto meso smatra pravom delicijom, ali mnogi gurmani ne vole osebujnu aromu mulja koja izlazi iz soma. Ako znate pravilno kuhati ovu ribu u pećnici, od mirisa neće ostati ni traga, a vi ćete uživati ​​u pravom kulinarskom remek-djelu!

Pečeni som u pećnici: recept

Spoj:

  • Som - 1 kom.
  • Limun - 2 kom.
  • Zeleni - 1 hrpa
  • Luk - 2 kom.
  • Biljno ulje - po ukusu
  • Sol i začini - po ukusu

priprema:

  1. Ribu izvadite iznutrice i očistite. Oštrim nožem napravite uredan i plitak rez na trbuhu od repa do glave. Pokušajte ne zdrobiti žuč, inače će riba imati gorak okus. Izvadite utrobu i škrge. Po potrebi somu odrežite glavu. Nema potrebe uklanjati kožu, inače će riba izgubiti svoju sočnost. Uklonite sluz tako da trup s obje strane istrljate krupnom kamenom soli, a zatim temeljito operite.
  2. Gotov som izrežite na debljine porcija od leđa prema hrptu. U tom slučaju riba treba ostati cijela. Natrljajte trup solju i začinima, obraćajući posebnu pozornost na rezove. Ribu prelijte sokom od limuna i ostavite da se marinira 10 minuta. Limun će se boriti protiv neugodnog mirisa mulja.
  3. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Zelje sitno nasjeckajte. Limun narežite na kriške, izvadite sjemenke. Trbuh soma napunite lukom i začinskim biljem, u zareze umetnite kriške limuna.
  4. Podmažite ribu biljnim uljem, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 45 minuta. Gotovo jelo prebacite na veliki tanjur i poslužite. Kao prilog somu idealan je kuhani krumpir, povrće ili riža.

Som u pećnici u foliji: kako kuhati?

Spoj:

  • Som - 1 kom.
  • Luk - 3 kom.
  • Krema - 300 ml
  • Tvrdi sir - 200 g
  • Mješavina papra - po ukusu
  • Sol - po ukusu
  • Zeleni - za ukras

priprema:

  1. Soma očistite i izvadite utrobu, odrežite glavu i rep. Dobro isperite i po potrebi dodajte sok od limuna da uklonite miris. Ribu podijelite na porcije.
  2. Luk ogulite, narežite na polu kolutove, zelje sitno nasjeckajte, sir naribajte na krupno rende. Presavijte foliju u 2 sloja i stavite na lim za pečenje. Posolite i popaprite komade i stavite na foliju.
  3. Na soma poslažite luk, sve prelijte vrhnjem i pospite naribanim sirom. Ribu pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 40 minuta.
  4. Na kraju pečenja uklonite gornju foliju i posudu vratite u pećnicu. Pričekajte da se stvori zlatno smeđa korica.
  5. Gotov som u foliji poslužujemo s pire krumpirom ili rahlom rižom i posipamo nasjeckanim začinskim biljem.

priprema:

  1. Soma temeljito isperite, izvadite unutrašnjost i uklonite sluz. Ribu narežite na komade i stavite na lim za pečenje namazan suncokretovim uljem.
  2. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Pospite komade lukom. U posebnoj posudi pomiješajte slatki i ljuti kečap, dodajte začine i sol. Ako je masa dovoljno gusta dodajte malo vode. Pripremljenim umakom obilno prelijte ribu.
  3. Cherry rajčice narežite na tanke ploške, mladi luk i kopar sitno nasjeckajte. Na vrh umaka stavite kriške rajčice. Lim za pečenje sa somom stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta.
  4. Gotovo jelo pospite nasjeckanim lukom i koprom i poslužite vruće.

Som u pećnici s krumpirom

Spoj:

  • Som - 1 kom.
  • Krumpir - 10 kom.
  • Maslac - 50 g
  • Luk - 2 kom.
  • Brašno - 5 žlica.
  • Riblja juha - 500 ml
  • Krušne mrvice - 5 žlica.
  • Sol, lovorov list i piment

priprema:

  1. Ribu dobro operite i filetirajte. Riblje kosti, rep i peraje prelijte hladnom vodom, dodajte alevu papriku i lovorov list. Neka juha kuha 1,5 sat.
  2. Na maslacu popržite brašno. Dodajte u pripremljenu riblju juhu, posolite i kuhajte dok se ne zgusne.
  3. U posebnoj posudi kuhajte krumpir dok ne omekša. Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite ga u tavi na suncokretovom ulju.
  4. File soma narežite na male komadiće. Polovicu kuhanog krumpira narezanog na komade stavite u lonac. Zatim dodajte riblji file, prženi luk i preostali krumpir.
  5. Sve pospite solju, prezlama i zalijte ribljom juhom. Stavite komadiće maslaca i stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 45 minuta. Gotovo jelo možete posuti nasjeckanim začinskim biljem i poslužiti.

Som u pećnici s tikvicama

Spoj:

  • Som - 1 kom.
  • Tikvice - 3 kom.
  • Brašno - 3 žlice.
  • Maslac - 50 g
  • Tvrdi sir - 200 g
  • Umak od kiselog vrhnja - 300 ml
  • Sol i papar - po ukusu
  • Biljno ulje

priprema:

  1. Soma operite i izvadite utrobu, odstranite sluz. Pripremljenu ribu narežite na porcije, popaprite, posolite i uvaljajte u brašno. Pržite komade u biljnom ulju do pola kuhane.
  2. Tikvice operite, ogulite i narežite na ploške. Pržiti u biljnom ulju. U lim za pečenje s visokim stranicama stavite komade soma, na njih poslažite ploške prženih tikvica i prelijte ih umakom od kiselog vrhnja.
  3. Sir naribajte na krupnije ribež, pospite jelo, prelijte otopljenim maslacem i stavite lim u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 20 - 25 minuta. Povrće i krumpir prikladni su kao prilog za pečenu ribu.

Som pečen u pećnici prava je gurmanska gozba koja će ukrasiti svakodnevni obrok ili svečanu večeru. Možete ispeći cijelu ribu, nadjevajući je povrćem, gljivama, orasima i drugim sastojcima, ili kuhati soma u porcijama, prelivajući umakom. i posipajući ribanim sirom.

Riba soma vrlo je zgodna za pripremu svih vrsta ukusnih jela - nema ljuski i sitnih kostiju. Som živi u rijekama i hrani se uglavnom muljem. Zbog toga njegovo meso može imati neugodan miris, ali to se odnosi samo na stare jedinke. Dakle, za kulinarska remek-djela morate kupiti mladog soma - ne težeg više od dva kilograma.

Kako kuhati soma u pećnici - do danas

  • Sami odrežite glavu cijeloj - ostavite je za aspik. Iz trbuha izvadite sve iznutrice.
  • Ribu natrljajte kupovnim začinima za ribu.
  • Neka se som malo marinira na hladnom mjestu - 2-3 sata.
  • Stavite ribu u tuljac za kuhanje i zavežite je sa strane.
  • Tako pripremljenu ribu stavite u lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu (200 stupnjeva).
  • Potrebno vrijeme pečenja: 30 minuta za svaki kilogram fileta. Ako imate soma od dva kilograma, onda ga kuhajte 1 sat.
  • Dok se riba kuha, skuhajte rahlu rižu. Odličan dodatak ribi bit će i povrće kuhano na pari. Prije posluživanja, izrežite trup soma na porcije.

Kako kuhati soma u pećnici - harmoniku

Lešinu soma očistite glavu i izvadite škrge. Namočite ribu 15 minuta u hladnoj vodi kako biste uklonili svu krv. Soma premažite svježim limunovim sokom, a potom natrljajte mješavinom soli, papra i suhog timijana. Na svaki kilogram ribe uzmite 0,5 žličice začina. Ribu držite u hladnjaku 3-4 sata – neka se prožme okusima.

Mariniranog soma izrežite u obliku harmonike, ali nemojte rezati središnju hrbatnu kost. Soma stavite na deco premazan maslinovim uljem. Istim uljem također malo premažite ribu. Pecite jelo u vrućoj pećnici 40 minuta. Temperatura pečenja - 200 stupnjeva.

Poslužite soma s kriškama limuna i svježim začinskim biljem.


Kako kuhati soma u pećnici s kremastim umakom od gljiva

Za ovo jelo trebat će vam sir, gljive, vrhnje, luk, začini i naravno som.

  • File soma (1 kg) narežite na porcije. Obavezno uklonite kralježničnu kost. Ribu posolite, popaprite i lagano pospite brašnom.
  • Na zagrijanom biljnom ulju popržite soma - dovoljno je 3 minute za prženje. Stavite filet u posudu za pečenje.
  • U tavu stavite 300 g svježih šampinjona - narežite ih na ploške. Kada je vlaga isparila iz gljiva, dodajte im jednu krupno nasjeckanu glavicu luka. Prelijte s 50 ml ulja i sve zajedno pržite dok ne porumeni.
  • U poprženi luk i gljive ulijte 1 šalicu vrhnja. Umak zakuhajte, a zatim posolite i popaprite po ukusu.
  • Prženi file prelijte umakom i stavite tepsiju u pećnicu. Pecite jelo 30 minuta na 220 stupnjeva.
  • Za prilog pripremite pire krumpir.


Kako kuhati soma u pećnici s korom od sira

File soma posolite i pospite bilo kojim suhim začinskim biljem: koprom, čubricom, bosiljkom, ružmarinom. File stavite u široku tavu i namažite uljem. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva. Nakon 15 minuta smanjite vatru na 200 stupnjeva, a file debelo prekrijte naribanim tvrdim sirom. Uzmite masni sir - najmanje 50%. Dobro će se otopiti i som će završiti u mekanoj korici od sira. Pecite ribu i sir još 10 minuta.


Od velikog soma može se pripremiti nekoliko jela. File se peče ili prži, od njega se pripremaju kotleti i peku pite. Hrbat, peraje i glava stavljaju se u juhu. U videu ispod vidjet ćete kako pravilno rezati velikog soma.

Što se tiče skupa mikro i makroelemenata, kao i ukupne nutritivne vrijednosti, som ni na koji način nije inferioran od ribe jesetre. Meso soma prilično je kalorično. No, koristi se u dijetetskoj prehrani zbog lake probavljivosti. A som pečen u foliji ispada posebno nježan i aromatičan.

Riba s mrkvom i lukom

Sastojci:

  • 600 g izrezanog filea soma.
  • 1 mrkva.
  • 1 luk.
  • 0,5 limuna.
  • 40 ml biljnog ulja.
  • Svežanj peršina.
  • 1-2 češnja češnjaka.
  • Sol.
  • Papar.

Kako kuhati:

  1. Pripremljeni file soma (polovice bez glave, kostiju i peraja) operite i osušite. Natrljajte solju i paprom. Napravite plitke poprečne rezove na koži svaka 3-4 cm.
  2. Limun narežite na tanke polukrugove.
  3. Mrkvu također narežite na polukrugove.
  4. Nasjeckajte luk na pola kolutića.
  5. Peršin rukama natrgajte na ne baš sitne komadiće.
  6. U zareze na ribi stavite komadić limuna.
  7. Stavite foliju na lim za pečenje. Namažite ga uljem. Pomiješajte pola luka i mrkve, po vrhu pospite pola nasjeckanog peršina.
  8. Zatim stavite ribu s limunom.
  9. Po vrhu pospite preostalo povrće i peršin. Ako ostane limuna, stavite ga na ribu.
  10. Čvrsto omotajte folijom sa svih strana.
  11. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 30 minuta.
  12. Otvorite foliju. Ostavite 10 minuta na istoj temperaturi u pećnici. Sada možete izvaditi ovu prekrasnu ribu u foliji i poslužiti je za stol.

Tepsija od krumpira


Sastojci:

  • 1 kg krumpira.
  • 1 som.
  • 2 mrkve.
  • 3 glavice luka.
  • 0,5 limuna.
  • Svežanj peršina.
  • 250 g tvrdog sira.
  • 40 ml biljnog ulja.
  • 4 žlice. majoneza.
  • Sol.
  • Papar.

Kako kuhati:

  1. Očistite soma - ostružite kožu, odrežite peraje, glavu, rep, utrobu. File operite i izrežite tako da bude bez kože. Hrbat, glava, peraje se ne mogu baciti, već se kasnije mogu koristiti za pripremu riblje juhe.
  2. Dobiveni file narežite poprečno na komade širine 4-5 cm, pospite solju i paprom. Ulijte sok od pola limuna. Promiješajte, nečim pokrijte i ostavite pola sata. Za to vrijeme, komadići soma će imati vremena da se dobro mariniraju.
  3. Za to vrijeme pripremite krumpir. Otprilike trećinu izrežite na krugove. Ostatak - u velikim kriškama.
  4. Ploške krumpira malo posolite i popaprite. Dodajte žlicu majoneze i promiješajte.
  5. Mrkvu narežite na ploške.
  6. Luk također narežite na ploške.
  7. Peršin sitno nasjeckajte.
  8. Lim za pečenje obložite folijom. Stavite krumpir u kriške, luk, mrkvu. Nanesite malo ulja.
  9. Na vrh poslažite komade marinirane ribe.
  10. Pospite peršinom.
  11. Pokrijte ga ploškama krumpira. Podmažite preostalom majonezom.
  12. Pospite ribanim sirom.
  13. Lim za pečenje obložite folijom, čvrsto savijte rubove tako da riba bude pokrivena sa svih strana.
  14. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 1 sat i 20 minuta.
  15. Otklopite posudu. Povećajte toplinu na 200 stupnjeva. Tako jelo držite u pećnici još 10 minuta. Nakon toga soma možete narezati na komade i poslužiti. Uz ribu u foliji najbolje ide prilog od svježeg povrća i kriška limuna.

Riba na roštilju


Ovaj recept za soma u foliji pogodan je za ljubitelje rekreacije na otvorenom, gdje se ništa ne može kuhati u pećnici. Rezultat je vrlo aromatično jelo, koje postaje pravi ukras za piknik.

Sastojci:

  • 1,5 kg soma.
  • 200 ml suhog bijelog vina.
  • 2 luka.
  • 200 g majoneze.
  • 0,5 limuna.
  • Hrpa kopra, peršina, cilantra (po želji).
  • 3 lista lovora.
  • 1 žličica začinsko bilje.
  • Sol.
  • Papar.

Kako kuhati:

  1. Soma narežite na filete bez kosti. Ostavite kožu, ali je dobro ostružite da na njoj ne ostane sluz. File narežite poprečno na komade širine 4-5 cm.
  2. Luk narežite na kolutiće.
  3. Peršin sitno nasjeckajte.
  4. Sljedeća faza je mariniranje. Pospite ribu solju, paprom, začinskim biljem i kolutovima luka. Ulijte sok od iscijeđenog limuna i vino. Sve promiješajte i ostavite 1,5 sat.
  5. Zatim premažite ribu majonezom. Premažite malo sa svih strana.
  6. Zamotajte komade ribe zajedno s majonezom u foliju - uvijek u nekoliko slojeva. Ako je folija tanka, soma morate zamotati u najmanje 3 sloja.
  7. Stavite ribu u foliji u ugljen koji tinja. Ovako kuhajte pola sata. Pazite da ugljen ne gori, već tinja, inače riba u foliji može jednostavno izgorjeti.

Preporučljivo je koristiti ne baš velike somove za kuhanje. Kod velikih riba nakon toplinske obrade meso postaje žilavije. Da biste ga omekšali, koristite različite mogućnosti mariniranja.

Mnoge domaćice vjeruju da pečeni mule po svojim karakteristikama ispada masan i mirisan mule. Doista, trupovi velikih riba imaju veliku količinu masti, a budući da somovi žive na dnu jezera, rijeka i akumulacija, njihovo meso definitivno miriše na mulj. Ali ako odaberete pravi recept za pečeni som u pećnici, dobit ćete ukusno, nemasno meso bez izraženog mirisa rijeke.

Kod starih, teških somova masni sloj je mnogo deblji nego kod somova srednje težine. Vrlo mladi somovi od oko 2-3 kilograma imaju neznatnu količinu masti. Stoga, ako je moguće, pri kupnji prednost dajte manjim ribama. Osim toga, sada se u supermarketima mogu kupiti rezani odresci soma na kojima je jasno vidljiva količina masnoće.

Što se tiče mirisa mazge, postoje dva načina da ga se riješite ribe - namakanjem u mlijeku ili otopini limuna ili pomoću ljute marinade. prelijte mlijekom razrijeđenim s vodom u omjeru jedan prema jedan i ostavite jedan do dva sata. Za pripremu otopine od limuna dodajte 3-4 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna u litru hladne vode i jednu čajnu žličicu soli. Ribe se u ovoj otopini drže dva do četiri sata.

Tako, kako kuhati soma u pećnici? Od recepata za pečeni som u pećnici popularni su sljedeći recepti: som pečen cijeli u foliji, odresci soma, som pečen s krumpirom ili povrćem, som na francuski, som s gljivama, som u umaku od rajčice, kiselo vrhnje, punjeni som , ćevap od soma . A ovo nije potpuni popis jela od soma u pećnici.

Danas ću vam reći kako kuhati ukusnog soma u pećnici marinirajući ga u klasičnoj i uobičajenoj marinadi od majoneze i kečapa.

Sastojci:

  • Odresci soma - 3-4 kom.,
  • Majoneza - 3 žlice. žlice,
  • Kečap - 3 žlice. žlice,
  • Senf - 1 čajna žličica,
  • Sol - prstohvat
  • Začini - 10 gr.,

Som u pećnici - recept

Kuhanje odrezaka soma počinje pripremom marinade. U posudu ulijte potrebnu količinu kečapa i majoneze.

Dodajte stolni senf za oštrinu i pikantnost.


Usput, senf ne možete kupiti u trgovini, već ga pripremite sami od senfa u prahu. Ovdje možete pročitati kako to učiniti -. U marinadu dodajte začine i sol. Provansalsko bilje, crni papar, paprika, muškatni oraščić, korijander, kumin, crvena paprika, sušeni ružmarin i đumbir u prahu odlično idu uz ribu.


Dobro promiješajte marinadu na bazi majoneze.


Odreske soma prije mariniranja svakako odmrznite.


Dodajte u marinadu. Uvaljati u to sa svih strana. Zdjelu s ribom pokrijte poklopcem. Stavite u hladnjak da se marinira. Vrijeme mariniranja soma je od 2 do 5 sati. Pokrijte i namažite lim za pečenje biljnim uljem. Na to poslažite odreske soma.


Pošaljite ribu da se peče u pećnici zagrijanoj na 190C. Odreske soma tijekom pečenja nije potrebno okretati. Za 30 minuta som pečen u pećnici bit će spreman. Za to vrijeme odresci će se ispeći i pokriti zlatnom koricom na vrhu.


Som pečen u pećnici u obliku odrezaka, poslužuje se vruće. Paralelno s ribom možete i peći. Ploške krumpira postavljene na lim za pečenje u blizini ribljih odrezaka zasit će mirisom ribe i njezinih sokova te će postati još ukusnije. To je sve, kao što vidite, kuhanje soma u pećnici nije nimalo teško. Bit će mi drago ako vam ovaj recept za soma u pećnici bude koristan. A ako vam još ostane soma, svakako skuhajte i njega.


Som u pećnici. Fotografija


Danas ćemo pogledati kako kuhati soma u pećnici. Filet ove ribe je mastan i vrlo nježan. A ako pravilno pristupite procesu pripreme, dobit ćete doista kraljevsko jelo. Hoćemo li probati?


Učenje čišćenja soma

Mnoge domaćice ne vole čistiti ribu, jer je to problematičan proces. Ali ako ipak dobijete cijeli leš soma, savjeti kulinarskih stručnjaka pomoći će vam da se brzo nosite s ovim zadatkom. Dakle, korak po korak postupak čišćenja ribe je sljedeći:

  1. Soma obilato posolite i ribu dobro uvaljajte u njega sa svih strana.
  2. Soma temeljito operemo tekućom vodom. Možete ponovno ponoviti ove korake.
  3. Pažljivo rasporite trbuh, napravite rez ispod glave.
  4. Pažljivo uklonite sve unutrašnjosti. Glavno je pokušati ne dirati žuč, jer će tada žuč iscuriti, što će jelu dati gorak okus.
  5. Očistimo film iznutra, a zatim odrežemo škrge.
  6. Ribu operemo i osušimo ubrusom.
  7. Sada soma izrežemo na porcije ili odstranimo sjemenke.

Pažnja! Koža soma je glatka bez ljuski, ali na njoj ima dosta sluzi. Važno je potpuno ga očistiti jer će u protivnom riba zaudarati po močvari.

Priprema svečanog ribljeg jela

Pečeni som s krumpirom u pećnici bit će vrhunac vašeg blagdanskog jelovnika. Vjerujte, i oni koji ne vole riblja jela će uživati ​​u njima.

Spoj:

  • lešina soma;
  • 1 kg krumpira;
  • 3 luka;
  • 2 mrkve;
  • peršin;
  • 2-3 grane majčine dušice;
  • 2-3 grane ružmarina;
  • pola limuna;
  • 1-2 žlice. l. rafinirana biljna ulja;
  • sol;
  • majoneza;
  • mljeveni čili i crni papar;
  • 100 g sira.

Savjet! Da bi som bio ukusniji i sočniji, marinirajte ga u mješavini začina i limunovog soka nekoliko sati.

priprema:


Pečeni som u foliji u pećnici: jednostavan recept

Bilješka! Soma poslužite uz pečeni krumpir ili kuhanu rižu.

Spoj:

  • 2 luka;
  • 100 g sira;
  • 100 ml vrhnja;
  • mješavina začina;
  • sol;
  • zelena.

priprema:


Ispeći cijelu ribu

Som je ukusan u pećnici ako ga pečete cijelog. Ako imate veliki trup, možete ga prepoloviti ili uzeti, na primjer, repni dio. Uz ribu pripremit ćemo i ukusan prilog od povrća.

Spoj:

  • mješavina začina za ribu;
  • sol;
  • 2 mrkve;
  • babura paprika;
  • 1 žlica. zeleni grašak;
  • rafinirano biljno ulje;

priprema:


Nježni som u kiselom vrhnju s notama gljiva

Ovaj recept uključuje kuhanje soma u kiselom vrhnju uz dodatak gljiva i sira. Rezultat je vrlo ukusno i nevjerojatno nježno jelo. Vjerujte, vaši će ukućani sigurno tražiti više.

Spoj:

  • 1,5 kg ribe;
  • 400 ml kiselog vrhnja;
  • 0,2 kg gljiva;
  • 0,2 kg sira;
  • sol;
  • mljeveni crni papar.

priprema:


Ribu možete peći na različite načine - u rukavu ili foliji, kao i na povrtnoj podlozi. A ako se ne želite zamarati rezanjem lešine, skuhajte odrezak soma u pećnici.

Pečeni som s povrćem 14.03.2015

Toliko volimo soma da ga moj muž kupuje prvom prilikom. Istina uvijek prigovara da je mali. Ali čini mi se da što je manji to je nježniji. Muž mi uvijek priča kako su kao djeca lovili soma lulom. Kažu da uzmu cijev zatvorenu s jedne strane i u nju stave mrtvu žabu. Dođe som, vidi žabu, uvuče se u cijev i onda je izvuče. Da, zajedno s lulom. A ponekad priča kako som slon može biti težak i do 100 kg, pa opet priče o tome kako su ribari ulovili ogromnog soma i konjem ga izvukli iz rijeke. Pa sam mu povjerovao! Međutim, ja nemam takvu ninadu, sviđa mi se i ova.

Rezanje soma je užasna bol. Glavu mu podupire ogromna kost, škrge su mu uz glavu pričvršćene konopcima, i zato mu treba jaka snaga i nož oštriji od britve. Ali ako muž nema snage, onda samo trebate odrezati glavu do grebena i pokušati slomiti greben s obje ruke. Ovako je puno lakše.
Som praktički nema kostiju, samo rebra i peraje. Rezanje filea nije nimalo teško.

Što ću danas s ovim somom? Za večeru ću napraviti pečenog soma s povrćem. Probao sam nešto slično u Grčkoj, ali tamo je bila drugačija riba.

Glavu i kralježnicu možete odmah preliti sa 1,5 litara vode i staviti juhu da se kuha. Kad juha prokuha, uklonite pjenu, dodajte korijenje, sol i papar u zrnu, piment, lovorov list, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 1 sat. Trebaju mi ​​samo dvije-tri kutlače, a ostatak juhe mogu procijediti i zamrznuti.

A ja mariniram file soma s limunovim sokom i začinskim biljem. Ovdje će kopar, cilantro i peršin biti dobri. Zdjelu s ribom poklopim tanjurom i stavim u hladnjak na pola sata.

U međuvremenu moram oguliti i nasjeckati povrće.
Set povrća
3 luka, izrezana na pola prstena
3 manje mrkve, narezane na trakice
6 češnjeva češnjaka oguljenih i zgnječenih nožem
1 veća paprika, narezana na trakice
2 stabljike celera, sitno narezane
5 manjih rajčica prepolovljenih
hrpa zelenog cilantra, sitno nasjeckanog

Kad je povrće bilo pripremljeno, mariniranu ribu sam izvadila iz hladnjaka i narezala na velike komade. Posuti sa 12 povrća i začinskog bilja, solju i mljevenom paprikom.

U tavi s debelim dnom otopite 1 žlicu. otopljenog maslaca, prvo popržiti luk i protisnuti češnjak. Zatim, kada je luk postao proziran, dodala sam mrkvu i začinsko bilje. Ukupno vrijeme nije duže od 5 minuta, povrće treba ostati hrskavo.

Povrće sam prebacila u kalup.

Riba je pržena u dva koraka u jednom sloju.

Gotovu ribu stavite na povrće.

Na ribu sam stavila nekoliko grančica majčine dušice.

U istoj tavici lagano popržiti papriku, dodati celer i prepolovljene rajčice. Pržite oko 5 minuta uz miješanje.

Na ribu stavite pripremljeno povrće.

U tavu u kojoj se pržila riba i povrće ulila sam tri žlice riblje juhe i dodala 2 žlice. jabučni ocat, 2 žličice. šećera, 3 klinčića, 1/2 žličice. mljevenog cimeta, prstohvat muškatnog oraščića, 500 ml pasirane rajčice. Umak zakuhajte i kuhajte oko pet minuta.

Umak sam prelila preko ribe i povrća.

Pecite u pećnici 25 minuta na 200 stupnjeva.

Ovo je fantastično ukusna riba.

Riba je sočna, mekana, bez kostiju, slatko-kiselo povrće hrskavo i vrlo aromatično.

Čak sam si uzela i dodatak.

Probajte, sigurno će vam se svidjeti

Nježno riblje meso je izvrsno jelo koje je prikladno za odmor ili za svaki dan. Uz ovaj recept, koji je vrlo jednostavan za pripremu, možete diverzificirati svoju prehranu dodajući joj ukusne note.

Sastojci za pripremu pečenog soma u pećnici

Pečeni som izvrsno je jelo koje će svojim izvrsnim okusom oduševiti vaše najmilije. Ovako pripremljeno meso je izuzetno mekano i ukusno. Som je vrlo zdrava riba, bogata mastima i aminokiselinama koje su potrebne kako djeci za aktivan rast, tako i odraslima za očuvanje ljepote, mladosti i zdravlja.

Potrebni sastojci:

  • som – 1 komad;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk – 2 kom .;
  • limun - 1 kom .;
  • sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati soma u pećnici

Koraci kuhanja:

  1. Glavna stvar je odabrati pravu ribu za pečenje. Najbolje je dati prednost ribi srednje veličine. Prevelika riba proizvest će puno masnoće, dok premala riba može biti presuha. Ribu očistite tako da joj pažljivo izvadite iznutrice. Također odsjeci glavu. Možete ga ispeći ili koristiti za juhu u drugim jelima. Očišćenu ribu narežite na komade srednje veličine. Možete koristiti filete ili cijelu ribu.
  2. Posolite ga i popaprite, prelijte limunovim sokom.
  3. Luk i mrkvu temeljito operite. Ogulite ih.
  4. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
  5. Luk narežite na prilično velike komade.
  6. Nakon toga komadima ribe dodajte pripremljeno povrće. Ostavite pola sata.
  7. Nakon što ste u ribu dodali mrkvu, malo je posolite. Inače će jelo imati pikantan, pomalo sladak okus.
  8. Dok se riba marinira pripremite posudu za pečenje.
  9. Na donji sloj stavite povrće. Kalup nije potrebno mazati jer je som prilično masna riba koja daje veliku količinu soka i masnoće.
  10. Na sloj povrća stavite komade soma koji su već bili marinirani.
  11. Praznine nastale između komada ribe ispunite nasjeckanim povrćem, malo ga zbijajući.
  12. U kalup uliti oko 100 ml vode.
  13. Som će se peći u pećnici 40 minuta.
  14. Može se poslužiti kao glavno jelo ili uz prilog. Uz soma pripremljenog po ovom receptu savršeno ide kuhani krumpir.

Som u foliji

Mala riba se može kuhati u foliji. Ne morate ga rezati da biste to učinili. Jednostavno stavite sloj nasjeckanog povrća na foliju i na to stavite ribu. Zamotajte foliju i pecite kako je gore opisano.

Možete sami eksperimentirati sa sastavom povrća koje dodajete ribi. Svaka nova komponenta dat će somu nove aspekte okusa. Također pokušajte dodati razne začine, koji mogu imati značajan utjecaj na okus gotovog proizvoda.

Som je velika riba. U supermarketu možete kupiti žive somove težine od 1,5 do 5 kg, au prirodi postoje i puno veće jedinke. Stoga, ako ste dovoljno sretni da kupite ili ulovite ovu prekrasnu ribu, odaberite način kuhanja ovisno o njezinoj veličini. Trup težak više od 3 kg bit će vrlo teško u potpunosti ispeći; u ovom slučaju morat ćete ga rezati na komade.

Som u pećnici: kako ispeći cijelu stvar

Fotografija Shutterstock

Kako očistiti soma

Temeljito isperite trup. Zatim odrežite sve peraje. Napravite rez na trbuhu od anusa do glave. Pažljivo razdvojite prerezani trbuh i izvadite utrobu ribi, pazeći da ne oštetite žučni mjehur. Ako žuč dospije na meso, potpuno će pokvariti okus jela. Skinite škrge.

Hoćete li odrezati glavu ili ne ovisi o vašim željama. Cijela pečena riba s ukusnom prženom koricom izgleda vrlo lijepo na pladnju.

Očišćenog i očišćenog soma ponovno isperite pod mlazom hladne vode. Obložite lim za pečenje folijom i na njega stavite ribu. Ako je som prevelik i ne stane cijelom dužinom, stavite ga u poluprsten. Napravite rezove duž leđa do kralježnice trupa. Ova tehnika će vam omogućiti jednostavno rezanje gotove ribe. Osim toga, ovako će se puno brže ispeći.

Kako ukusno ispeći soma u pećnici

Za jednu ribu srednje veličine uzmite:

  • 2-3 limuna
  • 3-4 žlice maslinova ulja
  • začin za ribu
  • jedan veliki luk
  • 2 vezice peršina

Mnogi ljudi ne vole kuhati soma zbog specifičnog neugodnog mirisa mulja. Da biste ga se riješili, soma natrljajte solju, začinima za ribu i prelijte svježe iscijeđenim sokom od jednog limuna (za ribu od 1,5 kilograma samo iscijedite sok od jednog limuna. Ako je som veći, iscijedite sok od više agruma). Pripremljenu ribu prekrijte prozirnom folijom i ostavite soma da se marinira na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Dok se meso marinira, ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Nasjeckajte peršin. Trbuh soma napunite začinskim biljem i lukom. Stavite ga na lim za pečenje. Bočne i stražnju stranu premažite maslinovim uljem.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite lim za pečenje sa somom da se peče 50 minuta. Gotovi som će dobiti ukusnu hrskavu koricu, a meso će pobijeliti (to se može vidjeti kroz rezove na leđima).

Pečenog soma pažljivo prebacite na veliki pladanj. Limun narežite na kriške polukruga. Umetnite ih u proreze na stražnjoj strani ribe. Stavite ukrase sa strane. Za to su savršeni kuhana riža, pečeni krumpir i pirjano povrće.



Učitavanje...Učitavanje...