Oprema i pribor: noževi - žljebovi, srednji kuharski, sito, lonci zapremine 1 l - 4 kom., desertni tanjuri za sve vrste rezanja, OS daska za rezanje, pleh, duboki stolni tanjur, gaza.

Proizvodi: krumpir - 5 kom., mrkva - 3 kom., repa - 1 kom., kupus - 1 glavica kupusa, luk - 3 kom.

Redoslijed rada:

1. Krumpir operite, ogulite žljebastim nožem, izvadite oči, isperite, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom.

2. Mrkvu i ciklu operite, ogulite, isperite i stavite u različite posude, prekrivši vlažnom gazom.

3. S glavica bijelog kupusa skinite prljavo i požutjelo lišće. Da biste to učinili, stavite kupus na dasku s peteljkom okrenutom prema gore i odrežite bazu listova. Obrađeni kupus operite, stavite na pleh i prekrijte vlažnom gazom.

4. Luk ogulite, odrežite im dno i vrat, uklonite ljuske, isperite i stavite u tepsiju, prekrijte vlažnom gazom.

5. Očistite radno mjesto. Uklonite otpad i operite dasku.

6. Krumpir narežite. Sve vrste izrezanih oblika (8 vrsta) staviti u dublji tanjur sa hladnom vodom.

Pravilan položaj ruku pri rezanju povrća i glavni oblici rezanja prikazani su na slikama 1-4.

Oblici za rezanje krumpira

Kriške. Mali gomolj se prepolovi po dužini, nakon što se na njemu napravi mala ravna površina radi stabilnosti. Svaku polovicu radijalno prerežite na četiri dijela.

Barovi. Na gomolju srednje veličine napraviti uzdužnu platformu za stabilnost i uzdužno prerezati na ploške debljine 0,7...! cm, a ploče u šipke duljine 4...5 cm.

slama. Ovaj oblik rezanja sličan je rezanju na šipke, ali se ploče debljine 1,5...2 mm režu poprečno na šipke debljine 1,5...2 mm i duljine 4...5 cm.

Kocke. Prvo narežite štapiće, a zatim ih poprečno narežite na kockice. Za velike kocke poprečni presjek je 2X2 cm, za srednje - 1,5X1,5 cm.

Kriške. Srednji gomolji sa stabilnom platformom prepolovljeni su, postavljeni na rez i izrezani poprečno na ploče debljine 1...2 mm.

Krugovi. Izrežite male i srednje krumpire preko gomolja, čineći stabilnu platformu. Debljina kruga je 1...2 mm.

7. Mrkvu nasjeckajte i stavite u desertne tanjure pokrivši ih vlažnom gazom.

Oblici za rezanje mrkve

slama. Deblji dio mrkve zareže se po dužini radi stabilnosti i stavi na ovaj rez. Počevši od tankog dijela mrkve, izrežite ploške debljine od 1 (za štapiće) do 3 mm (male kockice), držeći nož pod kutom u odnosu na uzdužnu os.

Zatim se ploče režu na šipke.

Za rezanje mrkve na kriške, štapiće i srednje kockice, izrežite mrkvu poprečno na stupce visine 3 cm.

Kriške. Stupovi se postavljaju na podlogu i prepolovljuju po promjeru. Svaka polovica se radijalno izreže na nekoliko kriški (4 ili više).

Barovi. Stupovi su izrezani u paralelne ploče debljine 3...5 mm, a ploče su uzdužno izrezane u šipke širine 3...5 mm.

Srednje kocke. Štapići se režu poprečno.

Kriške. Mrkva se prereže uzdužno po promjeru na 2 dijela, položi na rez i poprečno izreže na ploške debljine 1,2 mm. (Ako je mrkva velika, onda se svaka polovica prije rezanja na ploške dodatno prepolovi po dužini.)

Ciklu narežite na trakice i srednje kockice na isti način kao i gazu.

Operite dasku da ne zaprlja kupus i luk.

Nasjeckajte kupus. Glavicu kupusa staviti na dasku peteljkom prema dolje. (Ako peteljka viri, odrežite je.) Glavicu kupusa prerežite na 4 dijela i odstranite preostalu peteljku. Nasjeckani kupus stavite na tanjure i prekrijte vlažnom gazom.

Oblici za rezanje kupusa

slama. Izrežite preko listova na trake debljine 1...2 mm. Kvadrati (dame). Narežite poprečno na trakice širine 2 cm, te ih narežite na kvadrate 2X2.

11. Nasjeckajte luk i stavite na tanjure, prekrivši ga vlažnom gazom.

Oblici za rezanje luka

Slamke (polu prstenovi). Žarulje su prepolovljene, postavljene na rez i izrezane na pola prstena debljine 1 mm.

Kriške. Luk, prerezan na pola, reže se duž radijusa na ploške debljine 8...10 mm.

Male kocke. Slamke se režu poprečno.

Krugovi. Luk se izreže poprečno na krugove debljine 1...2 mm.

Prstenje. Krugovi su podijeljeni u prstenove.

Da biste pripremili pirjani ili kiseli kupus, boršč, povrtne kotlete, pržene pite i druga jela od kupusa, morate naučiti kako pravilno rezati ovo povrće. Postoje različite sorte kupusa. Neke je potrebno samo razlomiti na cvjetiće (cvjetača i brokula), neke se mogu cijele dodati u jela (prokulice), no većinu je sorti ipak potrebno rezati. Stoga će pitanje kako pravilno sjeckati kupus biti relevantno za svaku domaćicu. Uostalom, njezine vješte radnje će odrediti koliko će ovo povrće biti sočno i hrskavo u jelu.

Sjeckanje kupusa

Postoji nekoliko opcija rezanja. I, u pravilu, sjeckanje kupusa ovisi o tome za koje je jelo namijenjeno. To mogu biti:

1. Dosta velike kriške koje služe za kuhanje, prženje i pirjanje u umaku. Kupus se u ovom slučaju okomito prereže na 4 dijela, pa svaki dio opet prepolovi, kao lubenica. Ovaj način rezanja je, naravno, prikladan samo za neka jela i koristi se samo kada je glavica kupusa mala. Budući da je velike komade teško kuhati, na ovaj način se može rezati samo mladi kupus s nježnim listovima.
2. Kockice koje se mogu pirjati u rajčici, a od njih se pripremaju i juha i varivo od povrća. Kupus narezati na kockice, prerezati ga na pola, zatim podijeliti na nekoliko tanjih slojeva (3-4 lista u svakom sloju) i onda rezati slojeve kupusa, prvo u jednom, a zatim u drugom smjeru, na kvadrate.
3. Velike slamke, koje su korisne pri kuhanju tradicionalne ruske juhe od kupusa. Da bi kupus izrezali na velike trakice, prerežite ga na pola, a zatim narežite na nekoliko trakica širine 3-4 cm. I nakon toga se svaka traka izreže poprečno na trake tako da dužina trake bude upravo ovih 3-4 cm.
4. Fino sjeckanje, koje se koristi za pripremu posnih kotleta i nadjevnih pita. Da bi kupus bio jako sitan, prvo se nareže na tanke trakice, a zatim se te trakice velikim nožem isjeckaju na sitne komadiće.
5. Slamčice koje se koriste za pripremu svježeg kupusa za salate od povrća, kao i nadjev za pite i okruglice. U ovom slučaju postoji mnogo opcija kako nasjeckati kupus. Da biste to učinili, možete koristiti razne uređaje, o kojima ćemo govoriti kasnije.

Kako nasjeckati kupus na trakice

Kao što razumijete, pitanje kako nasjeckati kupus na trakice muči mnoge domaćice. Uostalom, da biste ga izrezali na kriške ili kockice, možete jednostavno koristiti veliki nož. Ali sa slamkama morate patiti. Kako možete olakšati ovaj neugodan i dosadan proces?

Prije nego što sjeckate kupus, morate proučiti cijeli izbor kuhinjskih naprava koje su predstavljene u modernim trgovinama. Danas možete pronaći mnoge vrste sjeckalica za povrće. To su daske s ugrađenim oštricama, po čijoj se površini kreće povrće, a s druge strane nabacuju se već gotove duge i tanke slamčice, ili čak kolutići (ako se reže mrkva ili krumpir). Obična drvena sjeckalica za kupus nije nimalo skupa, u rangu s ribežom. Skuplji su moderniji plastični modeli s posudom za skupljanje slamki. Ali vrlo su praktični za korištenje i imaju razne nastavke koji vam omogućuju brzu pripremu salate i raznog povrća. Osim toga, kako biste izbjegli ozljede ruku tijekom aktivnih pokreta usitnjavanja, možete koristiti poseban držač.

Ako prostor u kuhinji dopušta, možete instalirati cijeli procesor hrane, koji će odmah riješiti problem rezanja povrća. Ali ako to nije moguće, domaćice smišljaju druge načine za izlazak iz ove situacije. Neke žene koriste okrugle rotirajuće rezače kruha za sjeckanje kupusa na trakice, postavljajući ih na tanji razmak. Ponekad se čak i mali komadići kupusa režu u salatu pomoću gulitelja krumpira. Uostalom, uklanja prilično tanke i uredne kore s krumpira, pa se koristi za rezanje kupusa po istom principu. U ovom slučaju slamka je mala i vrlo nježna.

U trgovinama željezom često možete pronaći kuhinjske sjekire i posebne noževe za sjeckanje kupusa. Također su vrlo jednostavni za korištenje. Ali morate im se prilagoditi, pa stoga nisu prikladni za svakoga. Često se za rezanje kupusa koriste obični noževi. Ovo je sasvim prihvatljiva opcija, ali samo trebate paziti da je nož vrlo oštar, dovoljno dugačak i tanak. Tada će kupus ostati sočan i hrskav. Ako je nož pretežak i nedovoljno oštar, kupus će izgubiti sok i okus će mu se znatno pogoršati.

Također treba znati držati nož prilikom sjeckanja kako biste sve obavili što pažljivije i ne porezali prste. Stručnjaci savjetuju domaćice da slijede sljedeća pravila:

• Nož treba držati cijelim dlanom, a palac staviti sa strane uz dršku noža. Kažiprst se nalazi na vrhu drške, a ostali prsti su ispod. Ne smiju dodirivati ​​oštricu.
• Vrh noža ne smije se odvojiti od daske za rezanje. Kreće se samo naprijed i nazad.
• Proizvodi se mogu rezati od vas ili prema vama. Izbor ovisi o praktičnosti kuhara.
• Ako režete od sebe, nož se pomiče naprijed i istovremeno se spušta. I onda se vraća u prvobitni položaj.
• Ako režete prema sebi, onda morate pomaknuti nož prema sebi i dolje, a zatim u suprotnom položaju od sebe.

Sada, znajući sve tajne, možete ići kuhati ukusna jela za svoju obitelj. Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da brže kuhate uz manje truda.

Kupus (rod kupusnjače) je rod biljaka iz obitelji Brassicaceae Brassicas (Cruciferous), koji također uključuje tako dobro poznate biljke kao što su kupus, gorušica, repa, repica i rutabaga.
Arheološka istraživanja pokazuju da su ljudi počeli koristiti kupus još od kamenog i brončanog doba.
Zelena ogrlica je divlja vrsta, predak svih kupusnjača, porijeklom iz mediteranskih područja zapadne Europe i sjeverne Afrike. Uzgaja se uglavnom kao krmno bilje i kao ukrasna biljka.
Vrtni kupus je podijeljen na sorte, koje su pak podijeljene na sorte.
Sorte vrtnog kupusa Brassica oleracea:
. capitata: kupus. Alba bijela i rubra crvenokosa, acutašiljasti kupus. Bijeli kupus je najpopularnija sorta, ali je po ukusu i nježnosti inferioran svojim zelenim rođacima. Kada se crveni kupus skuha, porumeni i može obojati ostale sastojke. Šiljasti kupus je "starija" sorta kupusa, ima dosta sličnosti s bijelim kupusom, ali je za razliku od njega sezonski i prodaje se samo u proljeće.
. capitata sabauda: Savojski kupus. Nježnijeg je okusa od svojih kupusnjaka, a nije ni tako žilav.
. cvjetača: brokula (kupus). Brokula se počela uzgajati u južnoj Italiji prije više od 2000 godina. Može biti zelena, bijela i ljubičasta. U brokuli možete jesti ne samo cvjetove, već i nježne stabljike koje se, primjerice, mogu pržiti.
. gongilode: korabica (kupus od repe). Može biti bijela, svijetlo zelena ili ljubičasta. Francuska Wikipedia kaže o njemu: njegov oblik je sličan sovjetskom Sputniku. :)
. kurziv: Romanesco. Dolazi iz predgrađa Rima. Po boji je slična brokuli i kompaktnosti kao cvjetača, ali ima piramidalne cvatove. Okus mu je nježan i blago slatkast.
. alboglabra: kineska brokula (kineski kupus ili Kai-Lan). Njegova domovina je jug Kine, ovaj kupus se naširoko koristi u kineskoj i vijetnamskoj kuhinji. Za razliku od tradicionalne brokule, ova se kaputa jede s lisicom i cvijećem.
. gemmifera: prokulice. U hladnjaku se može čuvati najviše tjedan dana, a može se i zamrznuti nakon blanširanja.
. botritis: boja. Naziv dolazi, ne samo u ruskom, od oblika kupusa u obliku cvijeta, ali to nije sasvim točno, jer kod cvjetače ne jedemo cvatove, kao brokula, već pupoljke, što je ranije bilo nepoznato, kada kupus se već zvao cvjetača.
. sabellica: Kelj (Grunkol). Ima zelene ili ljubičaste čipkaste listove. Uzgajaju se u prehrambene i dekorativne svrhe, no listovi ovog kupusa mogu se koristiti i za ljudsku prehranu.
. viridis: ogrlice. Američki kelj, vrlo popularan na jugu SAD-a.
. costata: portugalski. Ima duge kovrčave listove i vrlo jaku aromu.
. medullosa: moellier. Koristi se za stočnu hranu.
. palmifolia: dlan. Tako se zove jer raste u obliku male palme. Listove ovog kupusa možete jesti i od njih praviti sok i sirupe.
. ramosa: trajnica.
Kupus pe-tsaï(Peking) i pak choi(bok choy) odnosi se na repu, a ne na kupus.

Bijeli i crveni kupus (za njih je početna tehnika pripreme identična).
Bolje je čuvati ovaj kupus na temperaturi od +8 - +10 stupnjeva najviše 4-5 dana.
- Velikim nožem odrežite vanjski dio stabljike pri korijenu.

Ako ima oštećenih listova, uklonite ih.
- Kupus prerežite okomito na 4 dijela.

- Odrežite donje trokute svake četvrtine kako biste uklonili preostalu peteljku i debelu bazu listova.


- Rukama malo odvojite listove narezane na četvrtine, ali ne do kraja, tako ćete lakše oprati.


- Četvrtine kupusa stavite u veću posudu s vodom s malo octa. Ostavite kupus u tekućini 20 minuta (povrće i voće se peru u octenoj vodi radi dezinfekcije koja je neškodljiva za naš organizam, kako bi se isprali ostaci pesticida itd. Ovim pranjem crveni kupus će manje mijenjati boju tijekom termičke obrade ).
- Kupus isperite pod tekućom vodom. Kupus potom možete staviti u hladnjak ako vam zatreba kasnije. Najbolja temperatura skladištenja takvog kupusa je +6 - +8 stupnjeva.

Rezanje u obliku julienne (u francuskoj kuhinji julienne je tanko narezano povrće):
-Kupus tanko narežite na četvrtine.


- Julienne stavite u zdjelu, pospite solju i ostavite 30 minuta da izađe višak tekućine iz kupusa.
- Prije dodavanja začina vodu procijediti (ne soliti). Julienne možete i blanširati prije začinjavanja.

Kelj.
- Odrezati koru pri korijenu.
- Uklonite oštećene i previše zelene tvrde listove.
- Poravnajte stabljiku.


- Odvojite svaki list, održavajući njihovu cjelovitost.


- Nožem odrežite središnju žilu svakog lista.


- Nježno operite sve listove i ostavite da se ocijede. Listovi se mogu ostaviti na hladnom na temperaturi od +6 - +8 stupnjeva.

Rezanje na seljački način.


- Listove kupusa narežite na ploške širine najviše 1 cm.


- Kriške okrenite i narežite na kvadrate od 1 cm.

prokulice.
- Uklonite žuto i uvelo lišće.
- Svakoj kupusnjači malim nožićem odrežite kraj stabljike i par donjih listova, da se kupus ne raspadne na posebne listove.
- Svakoj kupusnjici lagano zarežite dno križem kako biste olakšali naknadno kuhanje (tako će se kupus brže i ravnomjernije skuhati ili ispeći).
- Kelj stavite u posudu s vodom i dodajte malo octa.
- Ostavite 10 minuta, zatim isperite.

Brokula.
- Nožem odvojite listove i tvrdi dio peteljke.
- Podijelite u male bukete. Peteljke spremite za eventualnu kasniju upotrebu.
- Za lakšu kasniju pripremu na svakoj stabljici malo zarežite križ.
- Okrajci se mogu koristiti za izradu npr. pirea.


- Brokulu potopite nekoliko minuta u vodu i ocat, isperite i pustite da se voda ocijedi.

Karfiol.
- Odrežite zeleno lišće.
- Kupus razdijelite na cvatove (sasvim sitne možete koristiti za ukrašavanje juhe, veće za salate, velike za kuhanje i kuhanje na pari).
- Odrežite nepotrebnu stabljiku s cvatova.
- Lagano zarežite križ na dnu.
- Kupus stavite nekoliko minuta u vodu s octom, isperite i pustite da se voda ocijedi.

Rezanje povrća kupusa

Razgovarajmo o tome kako pravilno rezati kupus..

Srednje velike glavice kupusa prepolovite, a velike na četiri dijela.
Zatim je svaki dio glavice kupusa potrebno isjeći na komade. Širina dobivenih segmenata naknadno će odrediti duljinu nasjeckanih strugotina kupusa, tako da bi trebala biti 6-8 cm. U isto vrijeme, kao što se sjećamo, trebate narezati kupus, odnosno rezati. list preko lisnih žila.
Izuzetak je sjeckalica za pravljenje kiselog kupusa po provansalskom receptu. U ovom slučaju, širina režnja treba biti 4-5 cm, au budućnosti se ne sjeckaju, već se režu na četvrtaste kriške.Zatim dionice, kao što je već rečeno, oštrim nožem nasjeckamo na trakice koje više podsjećaju na strugotine. Njihova širina je od velike važnosti, jer ako je veća od 3 mm, fermentacija će ići sporo, ali ako su, naprotiv, strugotine napravljene vrlo tanke - manje od 1 mm - kupus će se prebrzo ukiseliti, jer zbog čega će postati mlitav i neukusan.

Vrste rezanja kupusa: trakice, sjeckanje, kocke ili kockice, kriške

slama	Ovako izrezan kupus koristi se za pripremu juhe od kupusa. Glavica kupusa se prepolovi. Svaka polovica se isječe na nekoliko komada širine 4 cm i svaki komad se nasjecka na trakice. Veličina slamke je ista kao kod rezanja krumpira
Sjeckanje	Ovaj rez se koristi za pripremu nadjeva i mljevenog mesa. Kupus se prepolovi, peteljka se izreže na nekoliko delova i isecka na trakice, pa se isecka.
Kocke (dame)	Ovakav način rezanja koristi se za pripremu juha, variva i gulaša. Kelj se prepolovi, svaka polovica na trakice širine 1-1,5 cm pa poprečno da se naprave kvadratići.

Kriške
Ovako se režu sitne glavice kupusa. Ovaj komad služi za pirjanje, kuhanje i prženje (prethodno kuhano). Kelj se prepolovi i svaka polovina radijalno na 4 dijela.

Glavice kelja pupčara koriste se cijele.

Cvjetača se dijeli na cvatove. Ako su cvatovi veliki, možete ih prepoloviti.

“Fruit Varieties” - Limone-hibridne vrste drveća iz roda Citrus. Prilično visoko drvo, pripada potporodici citrusa iz obitelji Rutaceae. Naranča je plod stabla naranče, porijeklom iz Kine. Limun je malo zimzeleno drvo do 5-8 m visine, s raširenom ili piramidalnom krošnjom. Vjeruje se da je rodno mjesto stabla jabuke Srednja Azija.

“Zabavno kuhanje” - Odgovor: kandirano voće. Odgovor: Jaje. Kako se zove mali sendvič? Kviz igra za učenike 6-8 razreda. Odgovor: knedle. Kandirano voće? a) Marmelada b) Kandirano voće c) Suhe marelice d) Uryuk. Autorica je učiteljica tehnologije u MAOU “Srednja škola br. 31” u Velikom Novgorodu Olekhova V.E. Što je, prema narodnim vjerovanjima, značilo početak svega života?

"Prerada povrća" - Sušeno povrće. Sortirano, odrezano zelje i korijenje, oprano i očišćeno. Prerada povrća za salatu. Operite prije toplinske obrade, jer se mokri brzo kvare. Prerada voća i povrća. Bugarski papar. Razvrstati, slomiti krajeve mahune, odstraniti žilice. Operite i prerežite na 2 ili 4 dijela.

“Jela od mesa” - 5. Otkoštavanje. Kuhinja je odmah dobila nalog da se meso isprži i posluži. Primarna obrada. Nisu jeli teletinu, smatrali su zločinom zaklati tele. Pri rezanju meso se ne lijepi za prste. Proizvodi od usitnjene mase. Iz povijesti. 1. Plećka 2. Vrat 3. Slabin 4. Prsa 5. Šunka. Porcionirani poluproizvodi.

“Jelovnik” - Uzorci jelovnika 1910. 2. Prema utemeljitelju francuske kuhinje, Povijest pojave jelovnika. 1. Postoji nekoliko vrsta jelovnika: Još nekoliko oglednih jelovnika iz 1899.-1910. Za vrijeme Luja XIV jelovnici su bili u obliku bilješki - kartica na debelom papiru s narudžbama jela za kralja: jela za ručak, jela za užitak itd.

Kupus je vjerojatno jedno od najpopularnijih povrća na postsovjetskom prostoru. Njoj su posvećene čak i izreke, na primjer: „Kupus na stolu nije prazan. I nije sramota poslužiti i neće im smetati jesti.”

Ali, ozbiljno, jela od kupusa su vrlo raznolika i vrlo ukusna. Da biste ih skuhali, morate znati kako pravilno rezati kupus.

Vrste rezova bijelog kupusa

Postoje četiri vrste osnovnih rezova:

• slama,
• rezanje,
• kocke ili dame,
• lobule.

slama

Ovaj komad se koristi za pripremu prvih jela, na primjer, juha od kupusa.

Glavica kupusa se prvo prepolovi. Svaka polovica se isječe na nekoliko traka širine 4 cm i zatim se svaka traka isjecka na trakice. Veličina slamke je ista kao kod 0,2 cm.

Sjeckanje

Ovako se reže kupus kod pripreme raznih nadjeva i mljevenog mesa. Glavica kupusa se prereže na dvije polovine i izreže se peteljka.

Nakon toga se svaka polovica isječe na nekoliko dijelova i nasjecka na trakice, a zatim dobivene trakice sitno nasjeckati.

Kocke (dame)

Rezanje na kockaste komade koristi se za pripremu juha, variva i variva. Kupus se prepolovi, pa svaka polovica na trakice širine 1-1,5 cm pa poprijeko da se naprave kvadratići.

Kriške

Ovako se režu samo male glavice kupusa. Ova vrsta rezanja koristi se za pirjanje, kuhanje i prženje. Ako se ovako izrezan kupus prži, potrebno ga je prethodno prokuhati.

Glavicu kupusa prerezati na dvije polovice pa svaku poluprečnikom na 4 dijela.

Rezanje ostalih sorti kupusa

• Glavice kelja pupčara koriste se cijele.
• Cvjetača se dijeli na cvatove. Ako su cvatovi veliki, možete ih izrezati na nekoliko dijelova.
• Uz brokulu poslužite na isti način kao i uz cvjetaču.

U bijeli kupus ukloniti gornje onečišćene i oštećene listove, po potrebi odrezati onečišćene dijelove i isprati vodom.
Bijeli kupus se isječe na:
1. Tanke slamke (0,1x0,1 cm) - za salatu od kupusa.
2. Slamke (0,3x0,3 cm) - za juhu od kupusa, boršč (osim mornarice).
3. Male kockice - za mljeveno povrće.
4. Čekeri ili kvadrati (1,5x2 cm) - za mornarski boršč, juhu od kupusa i pirjani kupus.
Glavici kupusa namijenjenoj za sarmice izreže se stručak, a kupus se kuha u slanoj vodi gotovo do pola, odvoje listovi, a zadebljali dijelovi lagano istuku ili odrežu nožem.

Crveni kupus prerađuje se i reže kao kupus, ali se uglavnom koristi za salate i razne pripravke. U pravilu se ne dodaje juhama.

kineski kupus priprema se na isti način kao i bijeli kupus. Za neka nacionalna jela reže se na velike komade (5x5 cm).

Kelj. Obrada je slična kao kod bijelog kupusa.

Karfiol. Stabljika glavice kupusa se odreže, a zeleni listovi se isperu hladnom vodom. Ako se u cvjetači nađu gusjenice, ona se potopi u vodu, pri čemu gusjenice isplivaju na površinu. Onečišćeni dijelovi glavice kupusa ostružu se ribežom ili nožem.

Brokula obrađen na isti način kao boja.

prokulice. Male glavice kupusa odrežite. Zatim se obrađuje kao kupus kupus.

korabica. Očistite gornji sloj i odrežite stvrdnute dijelove. Režu se na isti način kao i korjenasto povrće, najčešće na kockice. Za salate naribati.

Od davnina se od kupusa pripremalo sve moguće: od kiselog tijesta do izvrsnih jela za kraljevski stol. Mogao si je to priuštiti ne samo vladar, nego i obični ljudi. Glavna razlika bila je samo u jelima i tehnologiji njihove pripreme.

Kako pravilno uzgajati kupus?

Prije nego počnete kuhati kupus, morate ga kupiti ili pravilno uzgojiti. Uzgojiti dobar kupus nije nimalo teško, domaći kupus ima sasvim drugačiji, prirodan okus. Primjena fosforno-kalijevog gnojiva i redovito labavljenje redova kupusa značajno poboljšava kvalitetu vilica. Gnojidba se mora dati na pjeskovitim, siromašnim tlima, jer kupus najmanje nakuplja ugljikohidrate na njemu.

Kiseli kupus ispada vrlo ukusan od vilica koje su rasle na suncu, ali uvijek uz svakodnevno zalijevanje. Bez zalijevanja kupus na vrućini pati od žeđi, a posoljen postaje jako gorak. U kišnim ljetima kupus obično postaje vodenast, pa stoga kiseli kupus ispada vrlo mekan i uopće nije hrskav.

Vrlo je važno izvršiti berbu na vrijeme. Ako berete prije roka, glavice kupusa neće dobiti potrebnu količinu šećera i bit će vrlo tvrde, a ako predugo stoje, popucat će i zaraziti se gljivičnim bolestima.

Najboljim i najukusnijim kupusom smatra se onaj koji je pogodio prvi slabiji mraz. Pod glavnim uvjetom da se ne bere smrznuto, nego odmrznuto na korijenu u vrtu.

Da biste ukusno i pravilno pripremili širok izbor jela od kupusa, morate naučiti kako pravilno rezati ovo povrće. Postoji veliki broj sorti kupusa. Neke od njih samo treba razbiti u cvatove, na primjer brokulu, cvjetaču, neke, naprotiv, treba dodati cijele u jelo, na primjer prokulice, ali većina sorti ipak zahtijeva pažljivo rezanje. I stoga je pitanje kako lijepo i pravilno rezati kupus relevantno za svaku domaćicu. Budući da će njezine vještine izravno odrediti koliko će kupus biti hrskav i sočan u jelima.

Kupus - sjeckanje

Postoji nekoliko opcija rezanja. I u osnovi, sjeckanje glavice kupusa izravno ovisi o tome za kakvo će jelo biti namijenjena. To mogu biti sljedeće mogućnosti rezanja:

1. Prilično velike kriške, obično namijenjene pirjanju u umaku, kuhanju i prženju. U tom slučaju glavica kupusa mora se okomito prerezati na četiri dijela, a zatim svaki dio prepoloviti. Ovaj način rezanja je idealan za neka jela, a koristi se samo kada je glavica kupusa male veličine. Budući da će prilično velike komade biti vrlo teško termički obraditi, ovom metodom možete rezati samo glavicu mladog kupusa s vrlo nježnim listovima.
2. Srednje velike kockice mogu se koristiti u umacima za pirjanje, kao i za pripremu povrtnih variva i juha. Da bi se glavica kupusa pravilno izrezala na kockice, treba je prerezati na dva jednaka dijela, zatim na nekoliko tanjih slojeva, po četiri do pet listova u svakom sloju, pa tek onda rezati slojeve kupusa, prvo na jedan, pa na drugom smjeru, tako da napravite uredne kocke.
3. Velike slamke, posebno korisne kod pripreme tradicionalne ruske juhe od kupusa. Da biste pravilno izrezali glavicu kupusa na velike trake, morate je prerezati na dva jednaka dijela, a zatim svaki dio narezati na nekoliko srednjih traka širine tri do četiri centimetra. A zatim svaku traku poprečno izrežite na tanke trakice tako da duljina bude tri do četiri centimetra.
4. Vrlo fino sjeckanje koristi se za pripremu dijetalnih posnih kotleta i raznih nadjeva za pite. Da bi nasjeckani kupus bio jako fin, potrebno ga je prvo nasjeckati na vrlo tanke trakice, a zatim se te trakice velikim kuhinjskim nožem nasjeckaju na sitne komadiće.
5. Vrlo male slamke najčešće se koriste kod pripreme svježeg kupusa za razne salate od povrća, okruglice i pite. Da biste to učinili, postoji ogroman broj načina za sjeckanje kupusa. Da biste to učinili, možete koristiti najsuvremenije i najrazličitije uređaje, o kojima će biti riječi u nastavku.

Kako pravilno nasjeckati kupus na trakice

Što se tiče kupusa, mnoge domaćice muči jedno pitanje: kako nasjeckati kupus na tanke trakice. Uostalom, da bi kupus izrezali na kockice i ploške, dovoljno je koristiti veliki kuhinjski nož. Ali da biste izrezali tanke i male slamke, morate uložiti puno truda. I kako možete olakšati ovaj dosadan i neugodan proces?

Prije nego počnete sjeckati kupus, morate pažljivo proučiti cijeli niz kuhinjskih naprava, koji su predstavljeni u gotovo svim modernim trgovinama. Danas možete pronaći puno različitih sjeckalica za povrće. Radi se o urednim daskama s ugrađenim oštrim noževima, po čijoj površini treba premještati povrće, a s druge strane, koje će se sipati u gotove tanke i duge slamke, ili vrlo ujednačene kolutove iste veličine, ako govorimo o krumpiru ili mrkvi.

Najjednostavniji i najčešći sjeckalica dizajnirana za kupus nije skupa, na istoj razini kao i redoviti ribež. Suvremenije plastične sjeckalice s spremnicima za skupljanje slamki od povrća puno su skuplje. Ali cijena opravdava kvalitetu. Budući da su praktičniji za korištenje i imaju razne nastavke, koji omogućuju vrlo brzu pripremu bilo koje salate od raznih vrsta povrća. Osim toga, vrlo je teško ozlijediti ruke tijekom korištenja takvog uređaja; kako ih ne biste ozlijedili tijekom vrlo aktivnih operacija usitnjavanja, možete koristiti posebne držače.

Ako imate veliku kuhinju i prostor vam to dopušta, onda je preporučljivo kupiti i ugraditi multifunkcionalni multipraktik koji će odmah riješiti sve probleme s rezanjem i sjeckanjem povrća. Ali ako za to nema mogućnosti, onda možete pronaći druge mogućnosti za izlazak iz ove situacije. Do sada su neke domaćice koristile rotirajuće okrugle rezače kruha za rezanje kupusa na male trake, stavljajući na njih tanji razmak. Katkad možete koristiti gulilicu krumpira za rezanje kupusa za salatu. Ako može skinuti vrlo tanak sloj kože s krumpira, onda može vrlo tanko rezati kupus. I koristi se za rezanje kupusa po istom principu. I slamke su vrlo nježne i male, a salata s takvim kupusom izgleda vrlo ukusno.

Vrlo često u trgovinama hardverom možete pronaći posebne noževe ili kuhinjske sjekire za sjeckanje kupusa. Također su vrlo prikladni za korištenje. Ali morate se prilagoditi radu s njima, jer nisu prikladni za svakoga. Jer za rezanje kupusa uglavnom se koriste obični kuhinjski noževi. Ovo je sasvim normalna opcija, glavna stvar je stalno osigurati da je nož uvijek oštar; bolje je odabrati tanke i dugačke noževe. Tada će kupus biti ne samo hrskav, već i vrlo sočan. Ako je nož za rezanje kupusa pretežak i premalo oštar, kupus ne samo da gubi sok, već mu se i okus znatno pogoršava.

Također treba znati pravilno držati nož u ruci prilikom sjeckanja, kako bi se kupus što brže i točnije izrezao i bez ozljede. Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Nož treba držati cijelim dlanom, s palcem postavljenim uz bočnu stranu drške noža. Stavite kažiprst na dršku odozgo, a ostale prste postavite odozdo. Ne smiju dodirivati ​​oštricu.
2. Vrh noža nikada ne smije napuštati dasku za rezanje tijekom procesa sjeckanja. Trebao bi se kretati samo naprijed-natrag.
3. Preporuča se rezanje proizvoda samo prema ili od vas. Izbor izravno ovisi o pogodnosti onoga koji kuha.
4. Ako režete od sebe, nož se mora pomaknuti naprijed i istovremeno spustiti. A zatim se vratite u početni položaj.
5. Ako režete prema sebi, tada nož morate povući prema sebi i prema dolje, pa opet u suprotnom smjeru od vas.
6. Ako je glavica kupusa mala, tada se mora rezati na dva jednaka dijela, ako je velika, onda na četiri. To se može učiniti vilicom, ali je ispravnije i lakše to učiniti sa stabljikom. Također je sigurnije. Ako se glavica kupusa izreže drugačije, tada se daljnjim sjeckanjem lišće jednostavno može raspasti.
7. Svaki dio glavice kupusa treba narezati na ploške poprijeko na lisne žile, tako da na kraju duljina strugotine kupusa bude šest do osam centimetara.
8. Dionice se izrezuju posebnom sjeckalicom ili oštrim nožem na trakice. Sjeckanje kupusa neće biti pravilno izvedeno ako širina traka prelazi tri milimetra. Ali ne preporučuje se rezati tanje od jednog milimetra, inače će kupus biti mlohav.

Kako pravilno rezati kupus za kiseljenje

Najpopularnije stanje kupusa je kiseli kupus. Njegova fermentacija najčešći je i najjednostavniji način prerade ovog povrća kako bi se očuvalo na dulje vrijeme.

S kiseljenjem kupusa potrebno je započeti u jesen, od druge polovice rujna do druge polovice studenog, na samom vrhuncu masovne zrelosti srednje kasnih i kasnih sorti kupusa. Rane sorte kupusa uopće nisu pogodne za kiseljenje. Zato što su glavice kupusa rane sorte jako zelene i vrlo rahle. Također imaju vrlo malo šećera i stoga će proces fermentacije trajati duže.

Postoji nekoliko vrsta kiselog kupusa: sjeckani, rezani i kupus. Kod kuće je najpopularnija vrsta kiseljenja, a mnogo rjeđe se koristi sjeckani kupus. Prije procesa fermentacije glavice kupusa se dobro očiste, odstrane peteljke, usitne se sve zeleno i prljavo, smrznuto, trulo lišće, a kupus se usitni. Mrkva se također nasjecka. Mrkvu je prethodno potrebno oguliti i dobro oprati. Treba ga uzeti u količini od tri posto ukupne težine kupusa, primjerice za deset kilograma kupusa uzeti tristo grama mrkve. Najbolje je koristiti najfiniju sol; na deset kilograma kupusa uzmite i tristo grama soli. Osim mrkve, u kiseli kupus možete koristiti i brusnice, jabuke, brusnice, lovorov list, kim, ciklu. Ove dodatke treba dodati prema vlastitom ukusu.

Prije dodavanja kupusa, treba ga samljeti u malim porcijama na stolu zajedno sa soli dok se sve ne sjedini i počne puštati sok. Nakon toga se mora staviti u posudu u kojoj će fermentirati. Kupus se slaže u slojevima od deset centimetara, a nakon svakog sloja dobro se sabija. Nakon što je polaganje završeno, na njega se stavljaju listovi zelenog kupusa, s teškim ugnjetavanjem na vrhu. Ako je sve učinjeno ispravno, u roku od jednog dana na površini bi se trebala pojaviti salamura.

Prvi i glavni znak pravilnog soljenja kupusa je fermentacija. Tada se na površini salamure stvaraju pjena i mjehurići plina; pjenu je potrebno redovito uklanjati. Da biste se riješili plinova neugodnog mirisa koji se stvaraju tijekom fermentacije, kupus svaka dva do tri dana probušite na nekoliko mjesta šiljatim, oštrim predmetom. Obavezno probušite do dna.

Nakon što je kupus odležao, skida se s njega tlak, te se skidaju vršni listovi. Poslije ga jednostavno potrgaju ubrusom i utegom.

Idealnom temperaturom za kiseljenje kupusa smatra se sobna temperatura ili pet stupnjeva. Pravilno fermentirani kupus smatra se jestivim nakon što prestane mliječno-kiselo vrenje. Do tog trenutka trebao bi dobiti žuto-jantarnu boju, kiselkastog okusa i ugodnog mirisa.

Kako pravilno držati prste i nož dok režete kupus i ostalo povrće i voće? A koje je kuhinjske alate najbolje koristiti za brzo i učinkovito rezanje hrane?

Sada, tijekom hladnog vremena, kiseli krastavci i konzerve popularniji su nego ikad. Sa zebnjom otvaramo mirisne staklenke ljetnih pripravaka, s radošću i velikom željom gutamo jednu po jednu. I kako je cijela obitelj sretna s hrskavim i tankim kupusom moje majke ili bake!

Ali sami niste uvijek u stanju ponoviti takve trikove s kupusom, jer sigurno ne zna svaka mlada domaćica već vješto nasjeckati kupus, kao što to spretno rade njezini mentori.

Danas ćemo pogledati 10 jednostavnih i vrlo učinkovitih načina kako sitno nasjeckati nevjerojatno zdravo i ukusno povrće - kupus, kao i ostalo povrće, voće pa čak i meso. Vjerujte mi, bilo da je u pitanju bijeli, savojski, crveni, korabica, prokulica ili drugi kupus, dopustite da kuhate boršč, fermentirate, konzervirate, režete salate, korejska jela, pirjate, pečete, kuhate ili pržite, mi ćemo vam pomoći da napravite ovaj postupak brže, lakše i što je najvažnije učinkovitije!

Pa krenimo opcije za fino rezanje kupusa i drugog povrća:

1. Možete pojednostaviti svoj zadatak korištenjem multifunkcionalni kuhinjski uređaj s držačem za povrće, praktičnim spremnikom i raznim uklonjivim dodacima:

• za grubo ribež;
• za fino ribež;
• mlaznica za izradu pirea;
• poseban nastavak za salatu.

Domaćice su njome zadovoljne do ludila. A ovaj kuhinjski aparat je jeftin i prodaje se u običnim trgovinama hardverom.

Sjeckanje kupusa je užitak, a na sitno ribež možete naribati luk, češnjak, a na krupnije možete naribati mrkvu, ciklu, šampinjone, sir i druge proizvode. Na kupus se ribaju i paprike, krastavci, rotkvice. Samo znajte da kada koristite takvu ribež, morate paziti na svoje prste i nokte!

2. Također postoji kompaktna sjeckalica za rezanje kupusa. S takvim kuhinjskim aparatom brzo izrezati glavicu kupusa na lijepe i tanke ploške nije bajno! S ovom sjeckalicom za kupus također možete brzo narezati sve vrste kupusa i narezati ostalo povrće i voće na kolutiće. A dva reda oštrih oštrica ovog ribeža prepolovit će vrijeme sjeckanja.

3. Vrlo je zgodno, tanko i brzo rezati kupus ovim posebnim kulturnim i kućanskim proizvodom - malim sjekira za sjeckanje kupusa. Zgodno i brzo, glavna stvar je naviknuti se!

4. I tako poseban nož Preporuča se narezati kupus iz glavice kupusa. Prerežite ga na četiri dijela, pa, držeći glavicu kupusa, skinite kupus s rubova, istovremeno oblikujući nove. Na kraju bi vam u ruci trebala ostati četvrtina glavice kupusa. Ovim nožem se u biti sve može vrlo tanko rezati - kupus, krastavci, korijen celera itd. Također se savjetuje da se na polovici glavice kupusa odmah napravi nekoliko paralelnih rezova, a zatim se nasjecka okomito na rezove. Svrha takve sjeckalice su kratki, ali vrlo tanki komadi.

5. Neke domaćice, osim multipraktika i raznih ribeža, koriste čak i rezač kruha! Svojim rotirajućim oštricama spretno režu glavice kupusa.

6. Pa, ako koristite tradicionalnu metodu rezanja s običnim kuhinjskim nožem, postoji jedan mala tajna: glavicu kupusa ne režite uz stabljiku, već poprijeko. Tada je dio glavice na kojem ostane peteljka najbolje ostaviti za boršč ili gulaš, a gornji dio, gdje je debljina listova najtanja, upravo je pogodan za sitno i tanko rezanje. Nož treba biti vrlo oštar i tanak, a daska je najbolje drvena.

7. I s bilo kojim usitnjavanjem, glavna stvar je pravilno držati nož i prste. Malo je problema sa sjeckanjem jer se nož kreće odozgo prema dolje. Ali s drugim metodama rezanja sve je mnogo kompliciranije. Ispravno rezanje znači ne podižite vrh noža s daske za rezanje– pomičite ga naprijed-natrag. Istodobno, peta noža čini kružno kretanje duž vertikalne ravnine, a sam nož postaje, takoreći, produžetak ruke. Odabir načina rezanja stvar je osobnog ukusa, jer se gotovo svi proizvodi mogu rezati i "za sebe" i "za sebe".

8. Samorezanje: nož se mora kretati kontinuirano, istovremeno naprijed i dolje, dok dolazi do rezanja i nož se vraća u prvobitni položaj.

9. Samorezanje: nož se istovremeno pomiče natrag (prema sebi) i dolje, zatim se vraća na rezanje pokretom od sebe - naprijed i gore.

10. Također postoji dva načina držanja kuhinjskih noževa:

Prvi- obrnuti hvat, koji se koristi uglavnom za otkoštavanje mesa. U ovom slučaju, nož je stegnut u šaci s vrhom prema dolje, a oštricom od vas ili prema vama.

Drugi– ravni hvat, najčešće ga koriste kuhari za držanje noža. Oštrica u njemu je usmjerena od sebe i paralelna s ravninom stola. Glavna stvar je pravilno postaviti prste na dršku noža. Ovdje ljudi često griješe stavljajući palac ili kažiprst na samu oštricu noža ili ga držeći u šaci kao štap.

Morate pravilno držati nož ovako: Palac leži uz bočnu stranu drške noža, a kažiprst drži dršku odozgo. Preostali prsti služe za lagano pritiskanje drške noža na dlan odozdo.

U početku se ova metoda držanja noža može činiti nezgodnom, ali vjerujte stoljetnom iskustvu kuhara - samo je pitanje vremena! Ovakvim držanjem noža možete rezati bilo koju hranu pod kutom ili ravno, velikim ili malim nožem, bez nepotrebnog napora i ozljeda ruku.

Dakle, kada naučite kako pravilno držati nož i nakon malo treninga, uvjerit ćete se kako lako možete na različite načine izrezati golemu glavicu kupusa, nježnu rajčicu, vrlo tvrdu mrkvu ili delikatesno meso.

Sretno kuhanje!

Vještina bilo kojeg kuhara može se procijeniti već u fazi pripreme potrebnih proizvoda i dovođenja u željeni oblik za daljnju obradu.

A ponekad je dovoljno znati nekoliko jednostavnih pravila da se osjećate kao kulinarski as, a u to ćete se uvjeriti ako naučite kako brzo rezati kupus na daske. Uostalom, upravo zbog toga mnoge domaćice izbjegavaju pripremati jela od kupusa, jer ne znaju kako pristupiti bijelom povrću, uskraćujući im ukusnu i zdravu hranu.

Kupus potječe s obale Sredozemnog mora, a dolaskom u Rusiju stekao je toliku popularnost da su ljudi čak počeli govoriti: "Šči i kaša su naša hrana!" Kupus se možda smatra jednim od najpopularnijih povrća još od postsovjetskog vremena. Naše su ga bake spremale u vrećice za zimu ne samo zbog njegove dostupnosti, već i zbog postojanja velikog izbora raznovrsnih i ukusnih jela od kupusa. Danas kupus čini otprilike jednu četvrtinu godišnje ljudske prehrane.

Korištenje kupusa u kuhanju

• Vrh popularnosti predvodi kiseli kupus. Fermentira se s mrkvom, jabukom, brusnicama i brusnicama.
• Kupus se često koristi za izradu sarmica, kako tradicionalnih, tako i “lijenih”.
• Finska kuhinja poznata je po ukusnoj kaši od kupusa, kuhanoj u mlijeku i šećeru, te kineskom kupusu prženom u dubokom ulju.
• Kupus se također naširoko koristi u medicinske i prehrambene svrhe, koristeći mnoga korisna svojstva soka od kupusa.

Međutim, da biste pripremili pirjani ili kiseli kupus, boršč ili povrtne kotlete, pite ili druga jela od kupusa, morate naučiti kako pravilno rezati kupus, jer će sočnost ovog povrća u gotovom jelu ovisiti samo o vašim vještim radnjama.

Metode rezanja bijelog kupusa

Među najpopularnijim vrstama rezanja su sljedeće:

slama

Ovakav način rezanja kupusa idealan je za pripremu prvih jela, kao što su juha od kupusa, pirjani kupus, kao nadjev za pite i okruglice te za kiseljenje. U ovom slučaju slamka može biti velika ili mala, duljine 4-5 cm.

Kocke (kvadrati)

Kupus kocke, ili kako ih još nazivaju cehleri, često se koriste za pripremu povrtnih juha, variva od rajčice, gulaša i domaćih zimnica. Preporučena veličina stranice kocke ne smije biti veća od 2,5 cm.

Cit

Jednostavno rečeno, ovo je sitno rezanje kupusa. Ova metoda usitnjavanja koristi se za dobivanje mljevenog kupusa za posne kotlete i nadjev za pite. Ali kupusova juha od kupusovih mrvica neće vas razočarati.

Kriške

Glavica kupusa, izrezana na prilično velike komade, uglavnom se koristi za prženje, kuhanje i pirjanje u umaku. Ovaj način rezanja prikladan je ako imate mladi kupus s nježnim listovima, kao i male glavice kupusa.

Koji nož odabrati za rezanje bijelog kupusa

Još jedna stvar na koju bih vam želio skrenuti pozornost je izbor noža za rezanje kupusa. Među mnogim modernim uređajima, stari, vremenski testirani kuhinjski nož sasvim je prikladan za tu svrhu.

• Nož mora biti dobro naoštren, tada će kupus nakon sjeckanja ostati sočan i hrskav.
• Oštrica noža treba biti široka, pravilnog geometrijskog oblika i stršati ispod drške.
• Nož mora imati oštar kraj. Noževi namijenjeni za rezanje kruha ili s bilo kojim kovrčavim vrhom nisu prikladni za rezanje kupusa.

Možete ponovno ponoviti cijeli postupak rezanja gledajući moju video šablonu. I sa vama dijelim nekoliko recepata za ukusna jela od kupusa sa portala “Vaš kuhar”:

Pogledajmo pobliže kako narezati kupus na kockice, budući da je to način sjeckanja koji se najčešće koristi u pripremi svakodnevnih jela od kupusa. Korak po korak upute s fotografijama pomoći će vam da shvatite ovu jednostavnu stvar.

Za rezanje kupusa trebat će vam:

Sastojci

• Bijeli kupus - + -

Priprema

Glavicu kupusa prepolovimo.

Ne zaboravite prvo ukloniti gornje oštećene listove, lišće sa smeđim mrljama ili rupama.

Vilicu podijelimo na dva dijela tako da u svakom dijelu ostane dio peteljke na kojoj se drže listovi. Inače će se raspasti odmah nakon razdvajanja.

Izrežite peteljku.

U drugoj fazi rješavamo se panja koji nam ne treba. Da biste izvadili bijelu jezgru, pola glavice kupusa držite okomito s peteljkom prema dolje. Potrebno je napraviti dva klinasta reza nožem s obje strane stabljike, lagano ga "utopiti" u pulpu kupusa.

Pokušajte ipak ostaviti tanki bijeli sloj jezgre kako bi se listovi zalijepili.

Mi odlučujemo o veličini cekera.

Za daljnje rezanje kupusa na kvadrate, možete koristiti dobivene polovice ili ih možete dodatno izrezati na četvrtine radi praktičnosti.

Sada treba odlučiti o veličini kockica, a to, naravno, ovisi o tome što ćete kuhati od cekera i osobnim preferencijama.

Kelj narežite na trakice.

I tako, nakon što smo se odlučili za veličinu dama, stavimo praznine s ravnom stranom na dasku za rezanje i počnemo ih rezati na trake potrebne širine izvana prema sredini.

Na rezultat nije trebalo dugo čekati - u rukama sam imao ražnjiće od kupusa, spremne za daljnju upotrebu.