Kako ravnomjerno ispeći u plinskoj pećnici. Kako koristiti plinsku pećnicu, a da dno pečenja ne zagori

Ovo je drugi put da je ovaj članak objavljen na stranici; slučajno je uklonjen iz objava. Neke se domaćice žale na to da im pećnice slabo peku. Ne prave se pite koje nisu dobro ispečene. I ako se meso skuha, zagori ili mu se nešto drugo dogodi. Danas ćemo razgovarati o kako kuhati u plinskoj pećnici.

Sa sigurnošću vam mogu reći da se možete prilagoditi apsolutno svakoj peći. Moja je baka također stalno pokrivala pećnicu ručnikom, jer... nedostajala joj je toplina.

Pećnice koje se danas prodaju prilično su dobre kvalitete, ali možete naići na neke pećnice koje ne žele zapeći vaše lepinje, peći meso ili peći bez crne korice na dnu. Prvo, shvatimo griješite li prilikom pečenja.

Jedna od najčešćih pogrešaka u kuhanju u plinskoj pećnici.

Prošlost Nova godina Upoznali smo muža kod moje bake, kuhala sam svinjetinu s rajčicama, pečenu u pećnici, za sve. I neposredno prije Nove godine postavila je novu peć - "Darina".

A onda muž čita upute - treba peći na aluminijskom limu, dok je drugi lim predviđen za skupljanje masnoće koja curi kad se meso peče na ražnju ili na roštilju. Posuda se postavlja ispod rešetke, a mast kaplje u nju, a da pritom ne zaprlja ormarić masnoćom.

Nisam bio ni lijen i preuzeo sam upute:

Wow ... Ali nemam takav lim za pečenje u pećnici Indezit, komplet uključuje samo dvije takve "palete". I cijela obitelj se počela svađati što i kako..

A internet kaže da takve "palete" ometaju cirkulaciju zraka, pa proizvodi možda neće zagorjeti na dnu, a možda se neće ispeći na vrhu.

Pročitala sam upute za štednjak Indezit gdje piše da je najbolje peći na aluminijskom plehu i staviti na rešetku. Jedino pitanje je: gdje to mogu nabaviti? Nije uključen u komplet (barem u mojoj pećnici).

Kao rezultat toga, ispada da većina nas kuha pogrešno? Da! To uzrokuje probleme, ali postoji izlaz. Koristit ćemo tepsije i limove za pečenje! Na njima ništa ne gori i možete ih staviti na roštilj! Idemo dalje.

Kako peći u plinskoj pećnici.

Razmotrimo jednostavno

1. Česta pogreška koju domaćica čini je da ona povećava temperaturu pečenja ako kolač nije dobro pečen. Pita će se najvjerojatnije uništiti ako zagori na dnu. Svaki proizvod ima svoju temperaturu.

2. Drugo pravilo proizlazi iz prvog pravila: kako manja pita– što je viša temperatura za pečenje treba mu to. Na niskoj temperaturi za njega, predugo će se kuhati i jednostavno će se osušiti. Optimalna je oko 200-210 stupnjeva.

3. Mora se zapamtiti da visoka temperatura ne samo ispod, nego i na samom vrhu pećnica. Na primjer, kad smo pekli ružice od jabuka ili pileće ražnjiće sa slaninom, nismo ih stavljali visoko jer bi mogli zagorjeti na vrhu!

4. Prije pečenja svi korišteni oblici i ostalo potrebno posuđe za pečenje podmazati ravnomjerno mast. Tada se pečeni proizvodi nikada neće zalijepiti. U tu svrhu prikladna je bilo koja vrsta masti bez mirisa.

Možete koristiti rafinirano suncokretovo ulje, svinjska mast i maslac. Tada se kolač i bilo koji drugi pečeni proizvod može lako izvaditi iz posude, a da se ne deformira.

5. Još malo o deformaciji. Proizvode kao što su primjerice biskvit ili šarlota ne treba odmah vaditi iz kalupa nakon pečenja. Ispravan biskvit ispada porozan i nježan i može se deformirati.

Bolje je posudu s kolačem staviti na navlaženu krpu hladna voda i ostaviti neko vrijeme. Zatim ga možete lako izvaditi iz kalupa bez da ga ometate izgled. Kako bi kolač ostao prozračan, ne smije se stavljati u hladnjak, to će negativno utjecati na njegovu kvalitetu.

6. Kako je oku ugodna lijepa, ujednačena korica na pitama! Da bi imali ravnomjerno pečenu površinu, prije stavljanja u pećnicu potrebno ih je namazati žumanjkom ili jako skuhanim i zaslađenim čajem.

Bit ću iskrena, nikad ga nisam ničim mazala, ali sam čula za to. Što je s tobom? Jeste li probali mazati peciva čajem? Očigledno se šećer kristalizira i proizvod se prekriva rumenom korom.

Što učiniti ako sve izgori u plinskoj pećnici?

Također se događa da slijedite sva pravila pečenja, ali je pećnica "hirovita". Zagori i to je to, kažu domaćice. Postoji jedan za takav slučaj male tajne, koji i ja koristim.

Kako onda peći u plinskoj pećnici, a da ništa ne zagori?

1. Kako biste bili sigurni da pite neće zagorjeti, u pećnicu na samo dno stavite vatrostalnu ciglu - 100% garancija dobrog pečenja!

2. Što ako ga nema? u redu je! Uzmimo običnu krupnu sol koju sipamo u tavu i stavimo pod lim za pečenje.

3. Druga metoda mi je najdraža. Ispod lima za prženje stavite posudu s vodom. Ovo je vrlo popularno među mesom i proizvodi od povrća. Stvoren je efekt konvektomata! Ja ga stavljam i ispod pite, ali nalijem malo vode da bude dovoljno za pola vremena pečenja (inače lijepa kora neće raditi).

Održavanje temperature u pećnici.

Kvaliteta pečenih proizvoda uvelike ovisi o pravilnim temperaturnim uvjetima. Utječe na kvalitetu pečenja i način slaganja proizvoda u pećnici.

Uvijek pročitajte recept i pazite na temperaturu, prilagođavanje vaše pećnice. Također, regulirajte temperaturu. Ako vidite da je proizvod već spreman, ali kora se nije formirala, možete je povećati.

A sada vas želim podsjetiti standardno prihvaćeni temperaturni uvjeti, možete ih zabilježiti:

• Uobičajeno je peći pizzu na temperaturi ne nižoj od 210-220 stupnjeva, kuhajte ga 15-20 minuta dok lagano ne porumeni.
• Visoke pite s nadjevom trebate peći na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Pecite na ovoj temperaturi najviše 35-40 minuta, ovisno o nadjevu. Svakako pogledajte recept za pripremu pite “Puž” ili “Zlatna ribica”.
• Peciva s maslacem a kratke pite se peku na temperaturi od 210-220 stupnjeva najmanje 25-30 minuta. Ako je proizvod veći, temperatura mora biti niža (190-200 stupnjeva, na primjer, kao u receptu za uskršnju janjetinu s makom).
• Meringue torta Možete peći na temperaturi ne višoj od 140 stupnjeva dok se ne osuši i porumeni.
• Sada prijeđimo na druga jela. Meso u foliji pečeno na temperaturi od najmanje 200 stupnjeva, a bez nje na temperaturi od 180-190 stupnjeva, dok se ne skuha. Vrijeme kuhanja ovisi o količini pečenog proizvoda.
• Riba Uvijek pečemo na temperaturi ne višoj od 180 stupnjeva do kraja. Savjetujem vam da svakako ispečete skušu ili pollock.
• Povrće pecite na temperaturi od 180-200 stupnjeva (ovisno o vrsti). A kakav smo ukusni kupus jednom pekli u pećnici, mmm...
• Lazanje peče se na temperaturi od 190-200 stupnjeva, dok gornji sloj ne porumeni.

Pa to je sve za danas! Nadam se da više nemate pitanja o tome kako kuhati u plinskoj pećnici.

Ako ih ostane, napišite u komentarima, svima ću odgovoriti! Slijedite ove upute i vaša će peciva uvijek biti zlatnosmeđa i ukusna! Volite svoju pećnicu , sretno, dragi čitatelji bloga "Carving i lijepi recepti"!!!

Jela pripremljena u pećnici svakako su korisnija za čovjeka. Pripremaju se s minimalnom količinom ulja, u vlastitom soku.

Gotovo svako jelo koje ste navikli kuhati na ploči za kuhanje može se jednako ukusno skuhati u pećnici. Pećnica dobro dođe čak i kada se ne želite potpuno odreći tradicionalnog prženja. Jelima možete dodati dobrobiti i smanjiti štetu kombiniranjem dvije vrste kuhanja.

Često, posebno u restoranima, kuhari prvo prže proizvod dok se ne formira zlatnu koricu, a zatim ga dovedite do spremnosti u pećnici. Svaka pećnica je individualna i ima niz značajki, o kojima se može pročitati u uputama za nju, ali postoji nekoliko općih tajni koje će odgovarati vlasnicima svih pećnica.

Odabir razine

Kako jelo ne bi zagorjelo, ostalo sočno i aromatično te potpuno pečeno, važno je pravilno odabrati stupanj pečenja u pećnici. Pobjednička opcija je odabrati srednju razinu, na toj razini jelo neće zagorjeti i kuhat će se ravnomjerno. Ako je važno zlatno smeđu koricu, pa skoro gotovo jelo može se premjestiti na višu razinu dugo vremena. Najnoviji trend je kuhanje hrane na niskim temperaturama nekoliko sati. Vjeruje se da ova metoda omogućuje očuvanje ispravne teksture proizvoda, okusa i mirisa. Ova metoda omogućuje kuhanje u pećnici na nižoj razini, ali u načinu rada u kojem niža toplina nije jaka.

Neke namirnice teže porumene s donje strane, pa ih je najbolje kuhati na nižoj razini uz jaku vatru s niže. Na primjer, kuhari preporučuju pripremu pizze na ovaj način. Tako neće zagorjeti odozgo, a odozdo će biti hrskavo. Savjetujemo vam da lim za pečenje ne pomičete blizu stražnje stijenke jer na taj način ometate cirkulaciju zraka i ne dopuštate ravnomjerno pečenje jela.

Odaberite način rada

U moderne pećnice Postoji mnogo načina koji vam pomažu da pripremite čak i najsloženije višefazno jelo uz maksimalnu udobnost. Na primjer, istodobna uporaba gornjeg i donjeg grijanja smatra se tradicionalnim formatom pečenja i može se koristiti za kuhanje gotovo svih jela. Osigurava ravnomjernu raspodjelu topline i prirodnu konvekciju. Ovaj način je dosta spor, dok niža temperatura u gotovo svim pećnicama djeluje jače, što znači da jelo možda neće biti potpuno ravnomjerno pečeno. Tradicionalno, kolačići, keksi, kruh, lazanje, punjeno povrće, pečenje, perad, govedina, riba i riblje složence.

Istovremena intenzivna donja toplina i standardna gornja toplina koriste se kada trebate brzo pržiti jelo odozdo ili postići zlatnu koricu. Ovaj način je idealan za pečenje u loncima i male forme. Ako koristite posuđe koje ne provodi dobro toplinu, poput stakla ili aluminija, onda je ovaj način rada idealan.

Način istovremenog donjeg, gornjeg grijanja i ventilatora pomaže ravnomjernom utjecaju na proizvode i stvara ravnomjernu mikroklimu u pećnici. U ovom načinu rada hrana se intenzivnije zagrijava zbog zračnih masa i hrana brzo porumeni sa svih strana. Ovaj način je prikladan za velike posude za pečenje, velika količina proizvodi u posudi i veliki cijeli komadi. Na primjer, za koljenice, rolnice, pečenja, složence, cijelu perad, kuhanu svinjetinu. Možete kuhati s njim kada trebate ravnomjerno kuhanje iznutra i izvana. U ovom načinu rada ne preporučamo eksperimentiranje s omletima i meringuama. Ovo posuđe ne voli konvekciju.

U načinu samo donjeg grijanja preporučujemo sušenje dna pite s mokrim nadjevom, dodatno zapečenje pizze i konzerviranje. U ovom načinu rada jelo morate češće pomicati na višu ili nižu razinu i pratiti tamnjenje. Preporučamo nižu temperaturu i ventilator kako biste dovršili pečenje. otvorene pite, posude u oblicima s niskim stranicama, za pečenje koje se slabo diže. U ovom načinu rada jela se dobivaju s koricom na dnu i sočnom iznutra.

Način gornjeg grijanja s ventilatorom koristan je za jela koja zahtijevaju ravnomjerno kuhanje i zapečenu koricu. Na njemu je vrlo zgodno peći hranu u kalupima. Prikladno za složence, soufflee, lazanje, julienne. Preporučujemo korištenje grill načina rada za pečenje odrezaka, kotleta, kupata, rolada, riblji file, povrće, tost, slanina, ćevapi, kobasice, svinjska rebra, posude u raznim oblicima veličina. Može se koristiti kao glavni način kuhanja ili kao a završna faza za postizanje prepoznatljivog izgleda. Ovisno o modelu i proizvođaču, ovaj način se može nazvati roštilj, infragrijanje ili roštilj.

U čemu pečemo?

Danas ogroman iznos posude za pečenje. Keramički kalupi, staklo i lijevano željezo smatraju se ekološki najprihvatljivijim. Vrlo je zgodno peći u tepsijama koje dolaze uz pećnicu. Preporučamo da za sočna, vlažna jela odaberete tepsiju s visokim stranicama, a za suha jela ravnu. Praktično je kuhati u keramičkim posudama i kalupima, ali preporučujemo da ih stavite u pećnicu prije zagrijavanja, tako ćete zaštititi posuđe od pucanja. Nagla promjena temperature može uzrokovati čak i pucanje posude. U normalnom tava od lijevanog željeza Preporučamo izradu složenaca od razne proizvode, upravo u takvoj posudi se brže i ravnomjernije peku. Silikonski kalupi Pogodno za pečenje, kruh, sirnice. U njima se ništa ne lijepi čak ni bez lubrikanta, što vam omogućuje pripremu dijetalnih peciva.

Kuhanje u foliji, rukav

U foliji možete peći bilo koju hranu, osim voća, mekog povrća, žitarica i gljiva. Ispadnu prepečeni i izgubili su okus. Za ostala jela, folija savršeno zadržava sok i sprječava sušenje posude od visokih temperatura. Važno pravilo– sjajna strana folije neka uvijek bude okrenuta prema posudi, a mat strana prema van. To će dulje zadržati temperaturu potrebnu za kuhanje. Prilikom zamatanja mesa ili ribe, važno je paziti da stršeće kosti ili oštri kutovi proizvoda ne probiju foliju tijekom kuhanja, inače će jelo izgubiti vrijedan sok. Da biste to učinili, preporučujemo da rubove folije uvijek čvrsto zatvorite.

U prosjeku se jela pod folijom kuhaju na 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o veličini proizvoda. Na primjer, meso se kuha od 40 minuta do 2 sata. Riba – od 20 minuta do 45 minuta. Povrće - oko pola sata. Perad - od pola sata do 3 sata. Kako biste dobili hrskavu koricu, na samom kraju pečenja odmotajte foliju i pecite jelo na jakom gornjem zagrijavanju dok ne porumeni. Pazite da jake kiseline, poput vina ili marinada, ne dođu u kontakt s folijom. Folija se može koristiti čak i na vrlo visokim temperaturni uvjeti, može izdržati do 600 stupnjeva.

Plastične vrećice i omoti izrađeni od filma otpornog na toplinu omogućuju pečenje na temperaturama do 230 stupnjeva u zatvorenim uvjetima. U njima možete istovremeno peći meso i krumpir, ribu i povrće. Prilog je zasićen aromom i okusom mesa ili ribe, sokovi se miješaju, a jelo s ovom metodom pripreme ispada vrlo ukusno. Ova metoda omogućuje vam značajno uštedu vremena kuhanja. Na primjer, ako se puretina srednje veličine kuha pod folijom oko dva sata, tada u rukavu treba oko sat vremena. Ali važno je odabrati visokokvalitetne navlake i vrećice za hranu dizajnirane posebno za pečenje, tada su apsolutno bezopasni. Preporučamo da budete vrlo pažljivi kada jelo odmotate i prebacite na tanjur za posluživanje. Puno soka izlazi!

Preporučamo da prije kuhanja nekoliko puta ubodete vilicom gornji dio tuljca ili vrećice. To će omogućiti izlazak vrućeg zraka i spriječiti pucanje rukavca. Kod pečenja u umjetnom ovitku postoji nekoliko trikova. Veliki komad mesa ne treba soliti, tako će biti mekši i topiti se u ustima. Kod pečenja peradi bolje je koristiti suhe začine, sirovi mogu pogoršati okus. Prilikom pečenja mljeveno meso unaprijed se posoli i popapri te doda malo brašna koje upije dodatna sol i vlage. Ribu preporučamo nekoliko puta više soliti nego inače, otprilike žlicu soli po kilogramu. Savjetujemo vam da ne dodajete sol ili začine pečenom povrću. To se može učiniti već u gotov oblik, dodajući ih po ukusu zajedno s maslacem, kiselim vrhnjem i umakom.

Tradicionalno pečenje

Ako pripremate jelo bez umjetnog omotača, tada je tijekom procesa kuhanja važno stalno zalijevati jelo s vodom koja izbija vlastiti sok. Pogotovo ako kuhate veliki komadi riba ili meso. Ovom metodom dobiva se hrskavija korica, ali može rezultirati i sušnijim i zagorenijim rezultatom. Tradicionalni način Pečenje zahtijeva stalnu prisutnost u kuhinji. Ne preporučamo pečenje jela od sitnih komada mesa, ribe i povrća na ovaj način. Mogu ispasti presuhi.

Mnogi ljudi ne znaju da možete kuhati kašu i juhe u pećnici. Preporučujemo da ovo isprobate barem jednom. Juha se kuha u keramičkoj ili vatrostalnoj posudi ispod poklopca oko 1,5 sat na 200 stupnjeva, zatim se može kuhati na isključenom modu dok se pećnica ne ohladi ili na vrlo niskoj temperaturi još oko sat vremena. Ova juha ispada vrlo ukusna, s efektom krčkanja u tradicionalnoj ruskoj pećnici. Kaša se priprema istom tehnologijom. Kuha se s mlijekom ili vodom oko 1,5 sat na 180 stupnjeva i krčka još oko 40 minuta. Jako je ukusno!

Kuhanje u vodenoj kupelji

Drugi način je pečenje u vodenoj kupelji. Koristi se kada trebate pripremiti jela od "kapricioznih" proizvoda. Na primjer, preporučamo da na ovaj način pripremate suflee, kolače od sira, paštete, kreme i neke složence. Za vodenu kupelj potreban vam je volumetrijski oblik u koji ulijevate tople vode a u nju je već postavljena forma s jelom koje se priprema. Razina vode trebala bi doseći sredinu glavnog oblika ili malo više. Na taj način, prilikom zagrijavanja, voda neće ući u posudu. Pripremite u vodenoj kupelji na 180 stupnjeva. Ova metoda omogućuje ravnomjerno zagrijavanje jela i ne gori. Čak i najviše nježni kolač od sira s ovim pečenjem ispasti će prozračno i istodobno elastično.

Pirjati u pećnici

Možete pirjati ne samo na plameniku, već iu pećnici. Možete dinstati i prethodno prženo meso, ribu, povrće i svježe. Preporučujemo dodavanje tekućine u kalup u količini od dvije trećine ukupnog volumena proizvoda. Minimalna količina tekućina - jedna trećina, ali morate paziti da ne prokuha. Može se dinstati u vodi, kefiru, mlijeku, sirutki, juhi, ovisno o odabranom receptu.

Nekoliko savjeta

1. Obavezno zagrijte pećnicu unaprijed. Plinsku pećnicu preporučamo zagrijati 10 minuta prije pečenja, a električnu pećnicu 20 minuta prije pečenja. U hladnu pećnicu stavljajte samo vrlo masno meso.
2. Kako se povrće ne bi raskuhalo i pretvorilo u vatu, preporučamo isključiti pećnicu dok nije potpuno pečeno i ostaviti povrće da se do kraja kuha u rashladnoj komori.
3. Ne preporučamo otvaranje poklopca tijekom kuhanja. To remeti mikroklimu i cirkulaciju zraka. Dovoljno je samo ponekad pogledati kroz staklo uključivanjem funkcije pozadinskog osvjetljenja. Ovo je pravilo posebno važno kod pripreme muffina i pečenja.
4. Uvijek se pridržavajte temperature navedene u receptu. U svakom slučaju, dok ne postanete profesionalni kuharski entuzijast.
5. Ako imate vrlo staru peć bez termometra, možete koristiti jednostavan list papir za određivanje stupnjeva. Za 30 sekundi na 100-120 stupnjeva list lagano požuti, na 190-210 stupnjeva papir je žuto-smeđi, list počinje gorjeti na 220 stupnjeva.
6. Voda i sol sprječavaju gorenje. Osjetljiva jela najbolje je kuhati u vodenoj kupelji. Da ne zagori, možete upotrijebiti kilogram krupne soli posute po donjem limu za pečenje.
7. Savjetujemo vam da to zapamtite lisnato tijesto pečen na visoka temperatura, maslac ili keks - na srednjoj, proteinsko tijesto– na niskom.

Domaćice često koriste pećnicu na plinskom štednjaku kod kuće. Jela u njemu ispadaju vrlo zdrava i ukusna. Vjerojatno svaki dom ima plinsku pećnicu. Kako ga koristiti? Ove informacije nalaze se u uputama za uporabu.

Uvjeti korištenja

Prije kuhanja morate pročitati upute za uporabu plinske pećnice priložene uz svaku opremu. Ako uzmete u obzir sve nijanse, oprema će služiti jako dugo.

Kako ga pravilno koristiti plinska pećnica kod pečenja? Da biste to učinili, morate slijediti nekoliko jednostavnih preporuka:

• Tijekom kuhanja u ormariću ne smije biti mjesta. kuhinjsko posuđe, može sadržavati samo rešetku;
• Prije kuhanja morate postaviti potrebnu razinu, a zatim se ne smije mijenjati;
• potrebno je zagrijati pećnicu, a za to je dovoljno 10 minuta, nakon čega možete pripremiti jelo;
• Tijekom kuhanja ne smijete često otvarati vrata kako ne bi izašlo puno topline.

Mnogi domovi koriste plinsku pećnicu. Jednostavne upute pomoći će vam kako ga koristiti. Usklađenost sa svim pravilima omogućit će vam sigurno korištenje opreme.

Paljenje pećnice

Plinska pećnica se brzo zagrijava u usporedbi s električnom pećnicom, što je potrebno za brza priprema posuđe. Oprema se koristi za zagrijavanje hrane čak i ako su u kući ugašena svjetla.

Kako zapaliti plinsku pećnicu? Najprije trebate provjeriti je li oprema spojena na plinski sustav. Također je potrebno upoznati se sa slikama na tanjuru. Morate izvući metalno dno. Unutra će biti plamenik sa zakrivljenim rupama za izlazak plamena. Ima 1 ili 2 rupe za paljenje. Donosi im se šibica, a ujedno se okreće i štafeta.

Kako upaliti plinsku pećnicu ako ima dugme za paljenje. Slavina plamenika mora biti okrenuta kako bi se postavila potrebna temperatura. Zatim pritisnite gumb za pokretanje dovoda plina. A vatra se aktivira drugim gumbom, koji se nalazi na bočnoj strani ploče. Ako nema plina nekoliko sekundi, isključite opremu i ponovite postupak.

Temperatura

Postoje nijanse koje će omogućiti da plinska pećnica radi ispravno. Kako ga koristiti tako da traje dugo. Temperaturu treba namjestiti prema vrsti tijesta, veličini i obliku posude. Ovaj pokazatelj bi mogao biti:

• umjereno - 130 - 180 stupnjeva;
• prosječno - 180 - 220;
• visoko - 220 - 270.

Metode određivanja temperature

Kako odrediti temperaturu u plinskoj pećnici? Važno je znati kako se ovaj postupak izvodi kako biste pravilno pripremili jelo. U lim za pečenje potrebno je posuti malo brašna. Ako porumeni, onda je temperatura oko 230 stupnjeva. Zlatna boja označava indikator od 170. Kada se brašno dugo ne mijenja, temperatura je oko sto stupnjeva.

Da biste mogli odrediti temperaturu, morate kupiti poseban termometar. Mjeri se i drugom metodom - komadom papira. Treba ga staviti na dno pećnice. Ako list sporo žuti, temperatura je srednja, a ako list brzo posmeđi, temperatura je visoka.

Izbor razine

Na kvalitetu hrane uvelike utječe razina na kojoj plinska pećnica radi. Kako ga koristiti da bi funkcionirao ukusna hrana. Mnogi recepti ne pokazuju koju razinu opreme treba postaviti za kuhanje jela. Možete se osloniti na općeprihvaćene metode.

Univerzalna razina uključuje srednju razinu, kada se jela peku učinkovito sa svih strana, uključujući gornje i donje grijanje. Ako želite stvoriti zlatno-smeđu koricu, onda na kraju kuhanja trebali stegnuti visoka razina. Kada je potrebno ispeći dno posude, potreban je minimalni indikator. Plinski štednjaci "Hephaestus" s plinskom pećnicom opremljeni su potrebnim funkcijama za udobno kuhanje.

Postavljanje načina rada

Preporučljivo je odabrati ravnomjerno zagrijavanje odozgo i odozdo za kuhanje. Ovaj način je idealan za pečenje, pečenje ribe i mesa. Mnogi moderni uređaji imaju nekoliko načina, od kojih je jedan snažno zagrijavanje donjeg grijaćeg elementa i standardno zagrijavanje gornjeg.

Oprema srednje i visoke cijene opremljena je ventilatorom na stražnjoj stijenci. Služi za ravnomjerno zagrijavanje hrane. Obično se ova tehnika koristi za pečenje cijelih komada mesa i ribe.

Način rada s donjim grijanjem neophodan je za pripremu jela koja se prelivaju voćem ili sirom kako ne bi zagorjela. Pogodan je za zagrijavanje gotovi proizvodi. Za stvaranje se koristi gornja toplina sočna jela. Plinski štednjak"Indesit" s plinskom pećnicom opremljen je s nekoliko načina koji vam omogućuju kuhanje različitih jela.

Neke vrste opreme imaju nisko zagrijavanje, u kojem rade oba grijaća elementa. Način je prikladan za odmrzavanje hrane i sušenje hrane. Moderna tehnologija opremljen grill modom, s kojim se hrana može kuhati kao da se peče na vatri.

Vrste pećnica

Danas se prodaju mnoge vrste plinske opreme. Svaki od njih opremljen je vlastitim funkcijama potrebnim za kvalitetan rad. Popularne marke uključuju:

• plinski štednjaci "Hephaestus" s plinskom pećnicom: imaju atraktivan dizajn, kompaktnu veličinu i sigurnost korištenja;
• proizvođač Gorenje proizvodi opremu klasični izgled s upravljačkom pločom i emajliranom pločom za kuhanje;
• Proizvodi marke DeLuxe popularni su zbog pouzdanog i praktičnog rada, prisutnosti emajliranih rešetki, ladice za posuđe;
• Beko proizvodi imaju mehaničko električno paljenje, zaštitu od slučajnog uključivanja, kao i funkciju “minimalnog požara”;
• Oprema pod nazivom Zanussi opremljena je plinskom kontrolom pećnice, električnim paljenjem, a površina je izrađena od emajla koji se lako čisti.

Indesit plinski štednjak s plinskom pećnicom ima mehaničku kontrolu i ploču od emajla. Kompaktne dimenzije omogućuju ugradnju opreme na pravo mjesto.

Funkcije pećnice

Ako pećnica nema način rada "Grill", onda barem ukusno jelo može se dobiti univerzalnim zagrijavanjem. Kada se peku veliki komadi mesa ili ribe, potrebno je kontrolirati proces tijekom kuhanja. Komade treba zaliti sokom koji je otpustio.

Osim klasične metode, jela možete peći u pećnici koristeći umjetna školjka, na primjer, folija ili vrećica. Prvi materijal se koristi za kuhanje mesa, ribe i povrća. Ako se koristi folija, važno je pridržavati se jednostavnog pravila: sjajna površina treba biti okrenuta prema posudi, a mat površina okrenuta prema van.

Vrećica je izvrsna za pečenje jela zajedno s prilogom, samo trebate unaprijed napraviti rupe u njenim stijenkama. Ovaj postupak vam omogućuje da kuhate hranu sočnu i meku. U pećnici možete kuhati kašu i juhu, što jelu daje prekrasan okus.

Kako odabrati plinski štednjak?

Da bi oprema služila dugi niz godina, mora se pravilno odabrati. Prvo morate odrediti koji je kabinet potreban - ovisan ili neovisan. U prvom slučaju, pećnica je ugrađena ploča za kuhanje. Samostalne kuhinje bilo gdje.

Također je važno odlučiti o veličini i volumenu opreme. Visina i dubina gotovo svih ormara su iste. Samo širina može biti drugačija - 45 cm, 60 ili 90. Volumen opreme kreće se od 56 do 74 litre. Veličinu opreme treba odrediti na temelju broja ljudi u obitelji, učestalosti kuhanja i površine prostorije.

Oprema će izgledati mnogo bolje ako je odaberete na temelju dizajna sobe, seta. Glavne boje su bijela, crna, srebrna.

Preporučljivo je kupiti uređaje s konvekcijom, jer su opremljeni ventilatorom koji cirkulira zrak. To osigurava ravnomjerno pečenje hrane. Također možete kuhati hranu na 2 pleha zajedno.

Oprema nema funkciju samočišćenja. Ove pećnice imaju katalizator koji omekšava i razgrađuje ostatke hrane. Ako funkcija ne radi, na površini će ostati talog koji se može obrisati krpom.

Važno je osigurati da štednjak ima potrebne funkcije. To može biti rasvjeta, kontrola plina, električno paljenje. Prava oprema će najbolji asistent u pripremanju ukusnih i zdrava hrana. Samo trebate slijediti pravila rada.

Jela pripremljena u pećnici svakako su korisnija za čovjeka. Pripremaju se s minimalnom količinom ulja, u vlastitom soku.
Gotovo svako jelo koje ste navikli kuhati na ploči za kuhanje može se jednako ukusno skuhati u pećnici. Pećnica dobro dođe čak i kada se ne želite potpuno odreći tradicionalnog prženja. Jelima možete dodati dobrobiti i smanjiti štetu kombiniranjem dvije vrste kuhanja.
Često, posebno u restoranima, kuhari prvo prže proizvod do zlatno smeđe boje, a zatim ga dovrše u pećnici. Svaka pećnica je individualna i ima niz značajki, o kojima se može pročitati u uputama za nju, ali postoji nekoliko zajedničke tajne, koji su prikladni za vlasnike svih pećnica.

Odabir razine
Kako jelo ne bi zagorjelo, ostalo sočno i aromatično te potpuno pečeno, važno je pravilno odabrati stupanj pečenja u pećnici. Pobjednička opcija je odabrati srednju razinu, na toj razini jelo neće zagorjeti i kuhat će se ravnomjerno. Ako je bitna zlatno smeđa korica, tada se gotovo gotovo jelo može nakratko premjestiti na višu razinu. Najnoviji trend je kuhanje hrane na niskim temperaturama nekoliko sati. Vjeruje se da ova metoda omogućuje očuvanje ispravne teksture proizvoda, okusa i mirisa. Ova metoda omogućuje kuhanje u pećnici na nižoj razini, ali u načinu rada u kojem niža toplina nije jaka.
Neke namirnice teže porumene s donje strane, pa ih je najbolje kuhati na nižoj razini uz jaku vatru s niže. Na primjer, kuhari preporučuju pripremu pizze na ovaj način. Tako neće zagorjeti odozgo, a odozdo će biti hrskavo. Savjetujemo vam da lim za pečenje ne pomičete blizu stražnje stijenke jer na taj način ometate cirkulaciju zraka i ne dopuštate ravnomjerno pečenje jela.


Odaberite način rada
Moderne pećnice imaju mnogo načina koji pomažu kuhati čak i najsloženije jelo s više stupnjeva uz maksimalnu udobnost. Na primjer, istodobna uporaba gornjeg i donjeg grijanja smatra se tradicionalnim formatom pečenja i može se koristiti za kuhanje gotovo svih jela. Osigurava ravnomjernu raspodjelu topline i prirodnu konvekciju. Ovaj način je dosta spor, dok niža temperatura u gotovo svim pećnicama djeluje jače, što znači da jelo možda neće biti potpuno ravnomjerno pečeno. Tradicionalno se na ovaj način pripremaju kolačići, keksi, kruh, lazanje, punjeno povrće, pečenje, perad, govedina, riba i riblji složenci.
Istovremena intenzivna donja toplina i standardna gornja toplina koriste se kada trebate brzo pržiti jelo odozdo ili postići zlatnu koricu. Ovaj način je idealan za pečenje u loncima i malim posudama. Ako koristite posuđe koje ne provodi dobro toplinu, poput stakla ili aluminija, onda je ovaj način rada idealan.
Način istovremenog donjeg, gornjeg grijanja i ventilatora pomaže ravnomjernom utjecaju na proizvode i stvara ravnomjernu mikroklimu u pećnici. U ovom načinu rada hrana se intenzivnije zagrijava zbog zračnih masa i hrana brzo porumeni sa svih strana. Ovaj način je prikladan za velike posude za pečenje, velike količine hrane u posudi i velike cijele komade. Na primjer, za koljenice, rolnice, pečenja, složence, cijelu perad, kuhanu svinjetinu. Možete kuhati s njim kada trebate ravnomjerno kuhanje iznutra i izvana. U ovom načinu rada ne preporučamo eksperimentiranje s omletima i meringuama. Ovo posuđe ne voli konvekciju.


U načinu samo donjeg grijanja preporučujemo sušenje dna pite s mokrim nadjevom, dodatno zapečenje pizze i konzerviranje. U ovom načinu rada jelo morate češće pomicati na višu ili nižu razinu i pratiti tamnjenje. Preporučamo način nižeg grijanja i ventilatora za dovršetak pečenja otvorenih pita, jela u posudama s niskim stranicama ili za peciva koja se ne dižu dobro. U ovom načinu rada jela se dobivaju s koricom na dnu i sočnom iznutra.
Način gornjeg grijanja s ventilatorom koristan je za jela koja zahtijevaju ravnomjerno kuhanje i zapečenu koricu. Na njemu je vrlo zgodno peći hranu u kalupima. Prikladno za složence, soufflee, lazanje, julienne. Za pečenje odrezaka, kotleta, kupata, rolada, ribljih filea, povrća, tosta, slanine, ćevapa, kobasica, svinjskih rebarca i jela u raznim veličinama preporučamo korištenje grill načina rada. Može se koristiti kao glavni način kuhanja ili u završnoj fazi za postizanje prepoznatljivog izgleda. Ovisno o modelu i proizvođaču, ovaj način se može nazvati roštilj, infragrijanje ili roštilj.


U čemu pečemo?
Danas postoji ogromna količina posuđa za pečenje. Keramički kalupi, staklo i lijevano željezo smatraju se ekološki najprihvatljivijim. Vrlo je zgodno peći u tepsijama koje dolaze uz pećnicu. Preporučamo da za sočna, vlažna jela odaberete tepsiju s visokim stranicama, a za suha jela ravnu. Praktično je kuhati u keramičkim posudama i kalupima, ali preporučujemo da ih stavite u pećnicu prije zagrijavanja, tako ćete zaštititi posuđe od pucanja. Nagla promjena temperature može uzrokovati čak i pucanje posude. Preporučamo vam da u običnoj tavi od lijevanog željeza radite složence od raznih proizvoda, u takvoj tavi se brže i ravnomjernije peku. Silikonski kalupi su prikladni za pečenje, kruh, kolače od sira. U njima se ništa ne lijepi čak ni bez lubrikanta, što vam omogućuje pripremu dijetalnih peciva.


Kuhanje u foliji, rukav
U foliji možete peći bilo koju hranu, osim voća, mekog povrća, žitarica i gljiva. Ispadnu prepečeni i izgubili su okus. Za ostala jela, folija savršeno zadržava sok i sprječava sušenje posude od visokih temperatura. Važno pravilo je da sjajna strana folije uvijek bude okrenuta prema posudi, a mat strana prema van. To će dulje zadržati temperaturu potrebnu za kuhanje. Prilikom zamatanja mesa ili ribe, važno je osigurati da izbočene kosti ili oštri uglovi proizvoda ne probiju foliju tijekom kuhanja, inače će jelo izgubiti dragocjeni sok. Da biste to učinili, preporučujemo da rubove folije uvijek čvrsto zatvorite.
U prosjeku se jela pod folijom kuhaju na 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o veličini proizvoda. Na primjer, meso se kuha od 40 minuta do 2 sata. Riba - od 20 minuta do 45 minuta. Povrće - oko pola sata. Ptica - od pola sata do 3 sata. Kako biste dobili hrskavu koricu, na samom kraju pečenja odmotajte foliju i pecite jelo na jakom gornjem zagrijavanju dok ne porumeni. Pazite da jake kiseline, poput vina ili marinada, ne dođu u kontakt s folijom. Folija se može koristiti čak i na vrlo visokim temperaturama; može izdržati do 600 stupnjeva.


Plastične vrećice i omoti izrađeni od filma otpornog na toplinu omogućuju pečenje na temperaturama do 230 stupnjeva u zatvorenim uvjetima. U njima možete istovremeno peći meso i krumpir, ribu i povrće. Prilog je zasićen aromom i okusom mesa ili ribe, sokovi se miješaju, a jelo s ovom metodom pripreme ispada vrlo ukusno. Ova metoda omogućuje vam značajno uštedu vremena kuhanja. Na primjer, ako se puretina srednje veličine kuha pod folijom oko dva sata, tada u rukavu treba oko sat vremena. Ali važno je odabrati visokokvalitetne navlake i vrećice za hranu dizajnirane posebno za pečenje, tada su apsolutno bezopasni. Preporučamo da budete vrlo pažljivi kada jelo odmotate i prebacite na tanjur za posluživanje. Puno soka izlazi!
Preporučamo da prije kuhanja nekoliko puta ubodete vilicom gornji dio tuljca ili vrećice. To će omogućiti izlazak vrućeg zraka i spriječiti pucanje rukavca. Kod pečenja u umjetnom ovitku postoji nekoliko trikova. Veliki komad mesa ne treba soliti, tako će biti mekši i topiti se u ustima. Kod pečenja peradi bolje je koristiti suhe začine, sirovi mogu pogoršati okus. Kad pečete mljeveno meso, prethodno ga posolite i popaprite te dodajte malo brašna koje upija višak soli i vlage. Ribu preporučamo nekoliko puta više soliti nego inače, otprilike žlicu soli po kilogramu. Savjetujemo vam da ne dodajete sol ili začine pečenom povrću. To se može učiniti gotovo tako da ih dodate po ukusu zajedno s maslacem, kiselim vrhnjem i umakom.


Tradicionalno pečenje
Ako pripremate jelo bez umjetnog omotača, tada je tijekom kuhanja važno stalno zalijevati jelo vlastitim sokovima. Pogotovo ako pripremate velike komade ribe ili mesa. Ovom metodom dobiva se hrskavija korica, ali može rezultirati i sušnijim i zagorenijim rezultatom. Tradicionalna metoda pečenja zahtijeva stalnu prisutnost u kuhinji. Ne preporučamo pečenje jela od sitnih komada mesa, ribe i povrća na ovaj način. Mogu ispasti presuhi.
Mnogi ljudi ne znaju da možete kuhati kašu i juhe u pećnici. Preporučujemo da ovo isprobate barem jednom. Juha se kuha u keramičkoj ili vatrostalnoj posudi ispod poklopca oko 1,5 sat na 200 stupnjeva, zatim se može kuhati na isključenom modu dok se pećnica ne ohladi ili na vrlo niskoj temperaturi još oko sat vremena. Ova juha ispada vrlo ukusna, s efektom krčkanja u tradicionalnoj ruskoj pećnici. Kaša se priprema istom tehnologijom. Kuha se s mlijekom ili vodom oko 1,5 sat na 180 stupnjeva i krčka još oko 40 minuta. Jako je ukusno!


Kuhanje u vodenoj kupelji
Drugi način je pečenje u vodenoj kupelji. Koristi se kada trebate pripremiti jela od "kapricioznih" proizvoda. Na primjer, preporučamo da na ovaj način pripremate suflee, kolače od sira, paštete, kreme i neke složence. Za vodenu kupelj potrebna vam je trodimenzionalna forma u koju se ulije topla voda iu nju se stavi forma s jelom koje se priprema. Razina vode trebala bi doseći sredinu glavnog oblika ili malo više. Na taj način, prilikom zagrijavanja, voda neće ući u posudu. Pripremite u vodenoj kupelji na 180 stupnjeva. Ova metoda omogućuje ravnomjerno zagrijavanje jela i ne gori. Čak će i najdelikatniji kolač od sira s ovim pečenjem ispasti prozračan i istodobno elastičan.


Pirjati u pećnici
Možete pirjati ne samo na plameniku, već iu pećnici. Možete dinstati i prethodno prženo meso, ribu, povrće i svježe. Preporučujemo dodavanje tekućine u kalup u količini od dvije trećine ukupnog volumena proizvoda. Minimalna količina tekućine je jedna trećina, ali treba paziti da ne prokipi. Može se dinstati u vodi, kefiru, mlijeku, sirutki, juhi, ovisno o odabranom receptu.


Nekoliko savjeta
Obavezno zagrijte pećnicu unaprijed. Preporučamo da zagrijete plinsku pećnicu 10 minuta prije pečenja, a električnu pećnicu stavite u hladnu pećnicu da se povrće ne bi raskuhalo i pretvorilo u vatu potpuno su gotovi i ostavite povrće da se doradi u pećnici koja se hladi.Ne preporučujemo otvaranje poklopca tijekom pečenja. To remeti mikroklimu i cirkulaciju zraka. Dovoljno je samo ponekad pogledati kroz staklo uključivanjem funkcije pozadinskog osvjetljenja. Ovo pravilo je posebno važno kod pripreme muffina i peciva. Uvijek održavajte temperaturu navedenu u receptu. U svakom slučaju, dok ne postanete profesionalni kuhar Ako imate jako stari štednjak bez termometra, možete koristiti običan list papira za određivanje stupnjeva. Za 30 sekundi na 100-120 stupnjeva list lagano požuti, na 190-210 stupnjeva papir je žuto-smeđi, list počinje gorjeti na 220 stupnjeva Voda i sol sprječavaju gorenje. Osjetljiva jela najbolje je kuhati u vodenoj kupelji. Da biste spriječili zagorijevanje, možete upotrijebiti kilogram krupne soli posute po donjem limu za pečenje. Savjetujemo vam da zapamtite da se lisnato tijesto peče na visokoj temperaturi, maslac ili keks - na srednjoj, proteinsko tijesto - na niskoj.

Rješavanje uobičajenih problema
Kod pečenja vrlo je česta pojava da umak zagori. To znači da u sljedeći put Bolje je koristiti manju posudu i dodavati tekućinu tijekom kuhanja. Kako jela ne bi bila suha, preporučamo korištenje umjetnog omotača ili kraće kuhanje na višoj temperaturi. Kod pečenja mesa u komadu savjetujemo da uzmete komad od najmanje kilograma, tada se neće sušiti. Bijelo meso se peče na umjerenoj stalnoj temperaturi od 150-175°C, crveno meso - na 200-250°C.
Crveno meso poželjno je izvaditi iz hladnjaka sat vremena prije pečenja, tada će ostati mekano. Meso se možda neće dobro ispeći jer ste ga posolili prije kuhanja. Preporučamo da ga posolite usred procesa. Mala riba kuhana na konstantnoj visokoj temperaturi. Ribe srednje veličine - u početku na visokoj, zatim postupno smanjivati. Velika - uz stalno umjereno zagrijavanje.


Ako je s glavnim jelima manje problema tijekom pripreme, onda muffini, keksi i ostala peciva mogu stvarati niz poteškoća. Ako vam pite stalno padaju i ispadaju ravne, savjetujemo vam da se pridržavate vremena miješenja navedenog u receptu, koristite manje tekućine i pecite na temperaturi 10 stupnjeva nižoj od uobičajene. Ako se kolač ne digne na rubovima, onda nemojte mazati stranice kalupa. Kad gornja strana pite zagori, premjestite je na nižu razinu, ali pecite duže.
Ako dno pite ostane presvijetlo, sljedeći put odaberite tamnu posudu, postavite je na nisku razinu i uključite dodatni način nižeg grijanja. Pečeni proizvodi mogu neravnomjerno porumenjeti ako posuda nije pravilno odabrana. Lagana i sjajna forma nije prikladno rješenje. Da kolač ne bi ispao presuh, potrebno je štapićem probušiti male rupice i u njih uliti jednu kap voćni sok, sirupirajte i skratite vrijeme pečenja.
Ako pečenje izvana izgleda spremno, ali je iznutra sirovo, preporučujemo da koristite nižu postavku temperature i produžite vrijeme pečenja. Za sočne nadjeve bolja torta ili ispecite podlogu unaprijed, pa dodajte nadjev, a koru obavezno pospite prezlama ili mljevenim bademima.

Vlasnici plinske pećnice često se susreću s fenomenom u kojem vrh pečenog proizvoda ostaje vlažan, ali dno gori. Neki to pripisuju prisutnosti plamena i nemogućnosti jasnog reguliranja temperature, drugi problemima s funkcionalnošću uređaja. Zapravo, pećnica radi dobro, osnovna pravila za njezino korištenje jednostavno se ne poštuju. Malo koja domaćica pročita upute za uređaj nakon kupnje, ali tamo su opisane specifičnosti rukovanja uređajem. Trebali biste početi s činjenicom da je općenito bolje ne koristiti limove za pečenje u plinskoj pećnici - oni ometaju jednoliku raspodjelu topline. Najbolja opcija u ovom slučaju su rešetke na koje se stavljaju spremnici za pečenje izradaka.

Kako pravilno peći u plinskoj pećnici?

Suprotno uvriježenom mišljenju, pećnica nije kapriciozan uređaj ako znate kako s njom rukovati. Nažalost, kada plinski model zamijeni električni, oni ga počinju tretirati na potpuno isti način, čime se počini prvi i glavna greška. Kako biste osigurali da su gornji i donji dio proizvoda uvijek ravnomjerno pečeni, zapamtite sljedeća pravila:

• Preporuke temperature navedene u receptima moraju se strogo poštovati. Ne pokušavajte ubrzati pečenje pečenja povećanjem plamena.
• Za pečenje velika pita treba koristiti više niske temperature nego pri radu s malim proizvodom. Veliki obradak ravnomjerno i potpuno ispeče tek kad se drži dugo vremena na srednjoj temperaturi.

Savjet: Svaka plinska pećnica drugačije je dizajnirana, stoga biste trebali pročitati upute prije uporabe. Ponekad korištenje "neoriginalnih" paleta dovodi do blokiranja kretanja vrućeg zraka, zbog čega gornji dio proizvoda ostaje vlažan, dok njihov donji dio počinje gorjeti.

• Ako u receptu nije naznačena temperatura, možete koristiti univerzalne podatke: 180ºS za velike pite, 200-210ºS za male kolače.
• U početku, obradaci u plinskoj pećnici trebaju biti postavljeni na srednju razinu. Nakon nekog vremena procjenjujemo kvalitetu proizvoda. Ako dno potamni, a vrh se ne stegne, premjestimo posudu na gornju razinu. Ponekad trebate zapeći koru na dnu, u ovom slučaju pomičemo proizvod što je moguće niže.
• Obrasci za pečenje proizvoda u pećnici moraju biti namazani povrćem ili maslacem, prirodne masti bez mirisa. Tada se ne morate brinuti o riziku da će se torta deformirati ili zalijepiti za posudu.

Ako ne želite stalno mazati površine proizvodima koji se, kao rezultat toplinske obrade, pretvaraju u ne najviše korisne tvari, trebali biste koristiti na bazi tijesta maslac. Ne lijepi se za kalupe, ispadne ukusno i mrvičasto. Štoviše, većina recepata dopušta korištenje takve univerzalne baze.

Tajne iskusnih domaćica

Kada ni pridržavanje gore navedenih pravila ne pomaže, a proizvod i dalje gori, morate koristiti provjerene tehnike iskusni kuhari. Kod kuće možete učiniti sljedeće:

• Pite će prestati gorjeti ako na samo dno komore stavite vatrostalnu ciglu. Samo ga prvo trebate očistiti, po potrebi oprati i osušiti.

Savjet: vrh slanih jela će se malo brže stvrdnuti i ispeći u pećnici ako toplinska obrada premažite ih šlagom žumanjak jajeta. A slatki pripravci tretiraju se zaslađenim i jako skuhanim crnim čajem za istu svrhu.

• Kada nema cigle ili je ne želite koristiti iz estetskih razloga, možete uzeti krupna sol. Stavlja se u zdjelu od materijala otpornog na toplinu i stavlja ispod rešetke za pečenje.
• Također ponekad stave posudu s vodom u plinsku pećnicu. Tekućina isparava, lagano podižući temperaturu. Ali proizvodi ne izgore, već su ravnomjerno pečeni. Ako želite kulinarsko remek djelo Kad se pojavi zlatno smeđa korica, vodu koristiti samo u prvoj polovici pečenja. Ovako pripremljeno jelo ispada i sočnije nego inače.

Unatoč jednostavnosti metoda, one su dokazale svoju učinkovitost. Ako takvi pristupi ne daju željeni rezultat, a gornji i donji dio i dalje se peku neravnomjerno, to ukazuje na kršenje pravila za proizvodnju poluproizvoda.

Značajke temperaturnih uvjeta

Da bi plinska pećnica pomogla dovesti radni komad u željeno stanje, a ne pokvariti ga, potrebno je strogo održavati parametre temperature i vremena. Ovdje su samo osnovne preporuke, koje mogu malo varirati ovisno o karakteristikama nadjeva i sastavu tijesta za pečenje:

• Dno pizze neće zagorjeti, ali će gornji dio biti prekriven. ukusna kora, ako ga pečete na temperaturi od 210-220ºC 20-25 minuta.
• Za visoke pite s punjenjem, optimalna temperatura je 180-200ºS. Vrijeme obrade će biti 35-45 minuta.
• Niske pite i razne lepinje obrađuju se pola sata na temperaturi od 210-220ºS.
• Meringue se, bez obzira u kojoj se pećnici koristi, peče na 140ºC dok joj se vrh, dno i stranice ne osuše i pokriju gustom koricom.
• Za pečenje lazanja temperatura je postavljena na 190-200ºS. Trajanje izloženosti može varirati. Glavna stvar je da se gornji sloj proizvoda stegne i posmeđi.

Ispada da rad s pećnicom nije nimalo težak, samo trebate učiniti sve uzimajući u obzir specifičnosti uređaja. Pa, ako poštivanje nijansi ne pomaže, trebali biste izmjeriti temperaturu u komori uređaja pomoću posebnog termometra. Također postoji mogućnost da su neke postavke izgubljene, ili da se neki od sustava pokvario. U tom slučaju ne biste trebali sami pokušavati otkriti problem, trebali biste odmah kontaktirati stručnjake koji će brzo utvrditi uzrok pojave i ukloniti ga bez rizika za uređaj.