Nudim recept za punjene školjke tjestenine. Kako se ispostavilo, ova vrsta tjestenine ima svoje ime - Lumaconi tjestenina (u prijevodu s talijanskog puž). Ovo su ove velike školjke tjestenine. Mislim da postoji mnogo recepata za pripremu takve tjestenine, najčešće se peku, slično kanelonima. I nadjevi mogu biti potpuno različiti.
Imat ću recept za kuhanje Lumaconija u parnom kotlu. Moja verzija je vjerojatno više ruska nego talijanska, ali ništa manje ukusna. Rezultat je jelo vrlo blisko knedlama, odnosno nešto između knedli i manti. Ja ih zovem na svoj način - lijene knedle. Ovo jelo se priprema vrlo jednostavno i brzo. Ostaje samo da ovo jelo poslužite s omiljenim umakom, kečapom i kiselim vrhnjem. Općenito, tko što voli. Hvala mami na receptu, a i na školjkama!)))
Od navedene količine dobio sam oko 40 ovih školjki - 4 velike porcije. A ostalo je još dovoljno mljevenog mesa za par kotleta. Pa počnimo!
Za pripremu aromatične punjene tjestenine postoje posebne vrste tjestenine, to su cannelloni ili manicotti - cjevčice s uzdužnim utorima i školjkasti conchiglioni. Na policama velikih supermarketa lako ćete pronaći takvu tjesteninu s velikim rupama za nadjev.
U pravilu se tjestenina za tu svrhu kuha u slanoj vodi ili kuha na pari, a zatim se stavlja u pećnicu. Najpopularniji recept za kanelone je tjestenina punjena mljevenim mesom i sirom ili umakom.
Recept za punjene kore tjestenine u pećnici
Spoj:
- Mljevena svinjetina i junetina - 400 gr.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Crvena paprika - 1 kom.
- Zrele rajčice - 2 kom.
- Ljuta crvena paprika - 1 kom.
- Češnjak – 3 režnja
- Biljno ulje - 1 tbsp. l.
- Parmezan sir - 50 gr. (neobavezno)
- Sol, papar - po ukusu
priprema:
- Uzmite duboku posudu. Tamo stavite mljeveno meso, popaprite, umutite jaje, malo posolite i dobro promiješajte. Nadjenite njime školjke (ne morate ih prethodno kuhati) i ostavite na neko vrijeme.
- Papriku i rajčicu očistite od peteljki i sjemenki, a češnjak također ogulite.
- Morate pripremiti mješavinu povrća pomoću blendera. Da biste to učinili, stavite rajčice, slatke i ljute paprike, češnjak i pola začinskog bilja u posudu, pomiješajte i razrijedite vodom do konzistencije kefira.
- Uzmite srednji lim za pečenje s visokim rubovima, dobro namažite biljnim uljem i stavite punjene conchiglione s otvorenom stranom prema gore. Napunite mješavinom povrća. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na srednjoj temperaturi oko 30 minuta. Po potrebi dodajte malo vode. Po želji 5 minuta prije kraja kuhanja pospite tjesteninu parmezanom;
Cjevčice od tjestenine punjene masom od skute i češnjaka: recept
Spoj:
- Cannelloni, tjestenina u tubi – 1 pak
- Svježi sir - 250 gr.
- Pileći žumanjak - 1 kom.
- Prirodno vrhnje 30 - 48 posto - 150 ml.
- Bijelo vino - 50 ml.
- Biljno ulje - 1 tbsp. l.
- Češnjak – 2 režnja
- Svježe začinsko bilje: bosiljak, peršin, ružmarin - po ukusu
- Sol, papar - po ukusu
priprema:
- Tjesteninu cannelloni kuhajte u kipućoj, slanoj vodi najviše 5 minuta dok ne postane al dente. Ocijedite u cjedilu, a zatim stavite na ravni tanjur. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
- Uzmite duboki tanjur, stavite svježi sir, zatim mješavinu začinskog bilja i češnjaka te dodajte žumanjak. Posoliti, popapriti i promiješati. Ovom smjesom punite kanelone.
- Pomiješajte vino i vrhnje, dobro umutite.
- Uzmite srednje dubok pleh, na njega poslažite tjesteninu s nadjevom od skute, ulijte kremastu smjesu od vina. Pecite u pećnici oko 20 - 25 minuta na 200 stupnjeva.
- Poslužite jelo vruće, posuto začinskim biljem.
Kako kuhati punjene tube tjestenine?
Spoj:
- Cannelloni, tjestenina u tubi – 250 gr.
- Mljevena svinjetina i junetina - 300 gr.
- Tvrdi sir - 150 gr.
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
- Češnjak – 3 režnja
- ljuta paprika – 1 kom.
- Zrela rajčica - 1 kom.
- Luk – 1 kom.
- Svježe začinsko bilje: bosiljak, peršin, ružmarin - po ukusu
- Sol, papar - po ukusu
priprema:
- Tjesteninu kuhajte 4 minute u blago posoljenoj vodi, treba biti mekana i elastična, ali ne kuhana. Cannellone isperite pod hladnom vodom.
- Na vatri dobro zagrijte tavu sa žlicom biljnog ulja, dodajte mljeveno meso i pržite. Sir naribajte na krupnije ribe, mljeveno meso maknite s vatre, posolite i popaprite po ukusu, pomiješajte s polovicom naribanog sira.
- Svo povrće oguliti, a papriku narezati na trakice, rajčicu na kockice, a luk na polu kolutiće. Sve stavite u tavu na biljnom ulju i pirjajte, a na kraju u prženu smjesu dodajte sitno nasjeckani češnjak.
- Uzmite kanelone i čvrsto ih napunite mljevenim mesom, a zatim ih stavite na duboki lim za pečenje, na dno ih stavite 0,5 žlice. voda.
- Uzmite tuljke od tjestenine i napunite ih mljevenim mesom. Na to stavite prženu mješavinu povrća i prekrijte drugom polovicom sira.
Pecite tjesteninu 15-20 minuta na 200 stupnjeva.
Punjene kore tjestenine s mljevenim mesom i umakom od rajčice u pećnici
Spoj:
- Conchiglioni – tjestenina u obliku školjke – 500 gr.
- Mljevena svinjetina i junetina - 400 gr.
- Zrele rajčice - 4 kom.
- Luk – 1 kom.
- Tvrdi sir - 200 gr.
- Češnjak – 3 režnja
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Paradajz pasta - 4 žlice. l.
- Suho bijelo ili crno vino - 0,5 tbsp.
- Origano, bosiljak - po ukusu
- Sol, papar - po ukusu
priprema:
- U tešku duboku tavu ulijte maslinovo ulje i nasjeckajte tanke latice češnjaka, pazeći da ne porumene. Uklonite češnjak. Crni luk oljuštiti, sitno nasjeckati na kolutiće i dodati u tiganj uz lagano miješanje.
- Rajčice poparite kipućom vodom, ogulite ih i narežite na kockice. U tavu stavite rajčice i sok koji će pustiti tijekom rezanja.
- Dodajte pastu od rajčice i izmiješajte sav sadržaj, zalijte vinom i pospite mješavinom suhih začina, crnog papra i soli. Pokrijte umak poklopcem i smanjite vatru na srednju dok jako ne ispari.
- U zagrijanu tavu stavite mljeveno meso i pržite ga do kraja.
- Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi sa začinima (crni papar, lovorov list) do pola kuhane. Isperite pod hladnom vodom, napunite conchiglione mljevenim mesom, tako da dovoljno čvrsto ispunite prostor.
- Nadjevenu tjesteninu stavite u duboku staklenu zdjelu ili željeznu posudu, prelijte umakom i prekrijte naribanim sirom. Jelo treba stajati u pećnici 30-40 minuta na 180 stupnjeva.
Punjena tjestenina s gljivama
Spoj:
- Kaneloni, tjestenina u obliku tubica – 250 gr.
- Mljeveno meso po vašem ukusu - 300 gr.
- Šampinjoni - 300 gr.
- Luk – 1 kom.
- Sir – 200 gr.
- Krema srednje masnoće - 200 ml.
- Maslac – 30 gr.
- Paprika – 1 žličica.
- Kurkuma – 1 žličica.
- Sol, papar - po ukusu
priprema:
- Kuhajte tjesteninu ne više od 4 minute, zatim ocijedite vodu, dodajte nekoliko kapi biljnog ulja i ostavite da se ohladi.
- Luk ogulite i narežite na kockice, u tavi otopite maslac, dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran.
- Šampinjone oguliti i sitno nasjeckati.
- Čim luk dobije potrebnu prozirnost dodajte kurkumu, papriku i malo soli, promiješajte i dodajte gljive. Lagano popržite gljive s lukom i začinima.
- U tavu staviti mljeveno meso u komadima, pržiti na laganoj vatri bez poklopca dok voda ne ispari i mljeveno meso ne porumeni. Kad je nadjev gotov, ostavite da se ohladi.
- Cannellone napunite nadjevom i stavite u posudu za pečenje, napunite vrhnjem i pospite sitno naribanim sirom. Posuda bi trebala biti u pećnici ne više od 20 minuta na prosječnoj temperaturi od 180 stupnjeva.
Punjena tjestenina sigurno će postati vaše omiljeno jelo! Hranjivo je, ukusno, dovoljno za ručak za cijelu obitelj. Kao nadjev možete koristiti različitu mješavinu proizvoda, sve ovisi o vašoj mašti i gastronomskim preferencijama.
Tjestenina nam je odavno postala poznato i svakodnevno jelo. Ali ponekad stvarno želite kuhati neko originalnije jelo, koristeći dostupne proizvode. Predlažem da pripremite ukusnu tjesteninu punjenu školjkama s mljevenim mesom u pećnici, čiji ćete recept s fotografijama vidjeti u nastavku, pečenu ispod kore od sira!
Školjke (ili conciglioni, kako ih zovu Talijani) mogu se pripremati s raznim nadjevima, ali najpopularniji je mesni. Ovo jelo možete peći s raznim nevjerojatnim umacima. Ili možete to učiniti jednostavnije - upotrijebite obični tvrdi sir tako da površina ljuski ima ugodnu škripu, a mljeveno meso ostaje mekano i dobiva nježan kremasti okus.
Tjestenina punjena mljevenim mesom u pećnici: recept s fotografijama korak po korak
Sastojci:
- školjke – 26 kom.;
- mljeveno meso - 300 g;
- luk – 1 kom.;
- voda - 300 ml;
- sol – 1 žlica. l.;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- tvrdi sir - 150 g;
- pasta od rajčice (po izboru) - 1 žlica. l.
S luka skinite ljusku i oštrim nožem ga sitno nasjeckajte.
U duboku zdjelu stavite potrebnu količinu mljevenog mesa, dodajte nasjeckani luk.
Smjesu lagano popaprite i posolite. Bolje je podijeliti sol na 2 jednaka dijela. Dovoljno je jedan dio staviti u mljeveno meso.
Sve promiješajte. To treba učiniti s posebnom pažnjom kako bi se sve komponente dobro otopile i spojile.
Odmjerite potrebnu količinu vode i dodajte joj preostalu sol. Možete dodati pastu od rajčice za dodatnu aromu i boju, ali to nije obavezno.
Kuhajte ljuske do pola kuhane. Vrijeme potrebno za kuhanje tjestenine može varirati ovisno o proizvođaču. Bolje je ograničiti ga na nekoliko minuta nakon vrenja. Ljuske treba malo omekšati.
Unaprijed pripremljenu smjesu od mesa čvrsto napunite ljuske i stavite u vatrostalnu posudu.
Napunite slanom vodom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Sir krupno naribati.
Bolje je koristiti mljevenu svinjetinu za punjenje školjki tako da sadrži prirodnu masnoću koja će jelo učiniti sočnim. No, conchiglione možete pripremiti i s mljevenom piletinom, kao i s mljevenom teletinom, uz dodatak malo maslaca.
Ljuske će se zapeći u mirisnom umaku od vrhnja i rajčice s dodatkom slatke paprike ispod debelog sloja sira. Najbolje je peći u porcijskim posudama - tako će školjke punjene mljevenim mesom zadržati svoj oblik, a jelo neće izgubiti izgled tijekom posluživanja.
Ukupno vrijeme: 45-50 minuta | Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta
Prinos: 6 porcija (osoba) | Kalorije: 380,27
Sastojci
- conciglioni - 30-35 komada
- mljeveno meso - 400 g
- sir - 150-200 g
- jaje - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- slatka paprika - 0,5 kom.
- češnjak - 2-3 režnja
- kiselo vrhnje - 1,5 tbsp. žlice
- pasta od rajčice - 1 žlica. žlica
- sol, papar
- malo biljnog ulja
- svježe začinsko bilje - za posluživanje
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Pripremite sve što vam je potrebno: školjke, mljeveno meso, sir, paradajz pastu, slatku papriku, luk, češnjak, kiselo vrhnje.
U velikom loncu prvo zakuhajte vodu, posolite i kuhajte dok školjke ne budu napola kuhane (6-7 minuta).
Kad su školjke kuhane, premjestite ih u posudu s hladnom vodom - tako se neće slijepiti i zadržat će oblik te će biti zgodne za punjenje.
Zagrijte tavu i na jakoj vatri pržite mljeveno meso uz stalno miješanje da se ne stvore velike grudice. Mljeveno meso lagano posolite i popaprite.
Kada meso počne da porumeni, prebacite ga u manju posudu, ostavite da se malo ohladi i pomiješajte sa 50 grama naribanog sira, kao i sirovim jajetom.
Sada krenite s pripremom umaka. Da biste to učinili, krupno nasjeckajte luk i nasjeckajte češnjak.
U istoj tavi u kojoj ste pripremali mljevene školjke popržite luk i češnjak dok ne postanu prozirni.
Grubo nasjeckajte i dodajte slatku papriku u tavu.
Kuhajte povrće zajedno 2-3 minute, zatim dodajte pastu od rajčice i 1 šalicu vode u umak. Pastu od rajčice s vodom možete zamijeniti običnim sokom od rajčice.
Povrće pirjajte još 3-4 minute pa ga usitnite blenderom.
Ulijte 2 žlice na dno kalupa za posluživanje. žlice umaka.
Polugotove školjke punite pripremljenim mljevenim mesom, sirom i jajima. Conchiglioni s mljevenim mesom pažljivo stavite u kalupe.
U preostali umak dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
Nadjevene conchiglione prelijte kiselim vrhnjem i umakom od rajčice.
Naribajte preostali sir i obilato ga pospite po vrhu školjki.
Pecite jelo u pećnici na 200 stupnjeva 15-20 minuta dok conchiglioni ne porumene.
Gotove školjke poslužite odmah iz pećnice, prelivene aromatičnim nasjeckanim začinskim biljem.
Tjestenina s mljevenim mesom već je klasika, bilo da su to špageti s umakom Bologneso, ili tjestenina u mornarskom stilu, što reći, čak i lazanje - ista tjestenina s mljevenim mesom. Tandem koji se nalazi u gotovo svakoj kuhinji na svijetu, samo pod različitim nazivima. Ako kuhate tjesteninu s mljevenim mesom, teško da postoji član obitelji koji će odbiti takvo jelo. Pa ovo drugo jelo djeca mogu jesti svaki dan! A posebno ovako lijepu punjenu tjesteninu, zapečenu u pećnici sa sirom i bešamel umakom od naše čitateljice Ekaterine:
Punjena tjestenina mljevenim mesom u pećnici
divovski lumaconi shell casserole recept
Dobar dan svima! Danas vam želim ispričati kako je prošlo moje prvo upoznavanje s divovskom tjesteninom - lumaconi. Zapeli su mi za oko u trgovini, bili su tako zanimljivi, a tu je bio i recept za dizanje. Odlučila sam razmaziti svog muža. Slijedom napisanog, nadjenula sam mljeveno meso u suhu tjesteninu, napravila bešamel i sve skupa stavila u pećnicu. Malo je reći da me rezultat razočarao. Tjestenina se podmuklo povećala, dok se mljeveno meso, naprotiv, smanjilo i počelo stršati poput "kvrge" od puževa. I također oštro. Drugi pokušaj se pokazao uspješnijim, a sada kuham takvu tjesteninu samo prema ovom receptu.
Dakle, trebat će nam
Sastojci:
- ogromna tjestenina (lumaconi, cannellone, conchiglioni) - 200 grama,
- meso ili mljeveno meso - 400 grama,
- luk - 2 glavice,
- maslac (za prženje mljevenog mesa),
- sol, začini
Za bešamel umak:
- 50 gr. maslac,
- 500 ml mlijeka,
- 2 žlice brašna,
- mljeveni muškatni oraščić,
- sol,
Proces kuhanja:
Pripremimo sastojke za ukusno drugo jelo.
Tjesteninu stavite u veliku posudu s kipućom posoljenom vodom; treba slobodno plivati kako se ne bi lijepila jedna za drugu. Školjke ili puževe skuhajte skoro do kraja (samo ih malo skuhajte). Ocijedite vodu i ostavite da se ohladi.
Mljeveno meso sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljemo u sjeckalici.
Na maslacu popržite mljeveno meso sa sitno nasjeckanim lukom dok ne bude pečeno. Inače, mljeveno meso uvijek sama meljem, a luk istovremeno propuštam kroz mašinu za mljevenje mesa. Tjestenina je ukusna s apsolutno bilo kojim mljevenim mesom, bilo da se radi o piletini, puretini, svinjetini ili govedini. Čak i ako ste već pripremili mljeveno meso, svejedno ga propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, tako će biti “pahuljastije” i bez grudica.
Sada pripremite Bechamel umak: u malom loncu otopite maslac, dodajte mu brašno, neprestano miješajte i postupno ulijevajte mlijeko, dodajte muškatni oraščić i sol po ukusu. Također uvijek dodajem provansalsko bilje za okus. Čim naš mliječni umak prokuha, isključite ga.
Ostaje samo napuniti tjesteninu mljevenim mesom, staviti u posudu za pečenje,
prelijte umakom, pospite sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15 minuta.
To je sve, naša punjena tjestenina s mesom je spremna!
Zahvaljujemo Ekaterini Apatonova na receptu i detaljnim fotografijama pripreme pečenih školjki s mljevenim mesom.
Možete pročitati kako kuhati kuhanu punjenu tjesteninu u obliku školjki. Okusom vrlo podsjećaju na domaće knedle.
Svima želimo dobar tek sa stranice Bilježnica recepata.
Učitavanje...