Kako pripremiti juhu od gljiva od svježih vrganja. Kako kuhati juhu od vrganja. Od smrznutih vrganja

Među svim jestivim gljivama najpopularniji je vrganj ili vrganj. Nazivaju je "plemenitom gljivom" zbog izvrsnog okusa i velike blagodati za tijelo. Vrganji su bogati esencijalnim aminokiselinama koje tijelo apsorbira 80%, vitaminima, antioksidansima, makro i mikroelementima. Te tvari pozitivno utječu na štitnjaču, rad srca, imunološki sustav, probavni sustav te ubrzavaju metabolizam. Vrganj je važan proizvod u zdravoj i vegetarijanskoj prehrani.

Od vrganja se pripremaju razna jela, suše se, smrzavaju, sole i kisele za zimu. Juha od vrganja sadrži više korisnih tvari od pileće juhe i poboljšava probavne procese. Juhe od vrganja su ukusne, zasitne i zdrave.

Priprema gljiva za kuhanje

Juhe se pripremaju od bilo kojeg prerađenog vrganja (sušenog, smrznutog i svježeg). Prilikom obrade, vrganji ne potamne, pa je juha čista i prozirna.

U sezoni će najzdravija biti juha od svježih plemenitih gljiva, a obrada svježih vrganja kraće traje. Gljive se sortiraju, operu, nasjeckaju i spremne su za kuhanje.

Osušene i smrznute gljive su inferiorne od svježih u pogledu sadržaja vitamina, ali ostale korisne tvari ostaju sačuvane nakon obrade.

Kako biste izbjegli gubitak hranjivih tvari, smrznute gljive moraju biti pravilno odmrznute.

Veliki ravni tanjur obložite papirnatim ručnicima i rasporedite gljive u jednom sloju.
Ploču s gljivama ostavite u hladnjaku 20-30 minuta. Gljive se postupno počinju odmrzavati, a ručnici će upiti višak vlage.
Gljive ne moraju biti potpuno odmrznute, ali se moraju lako rezati nožem.

Suhe gljive zahtijevaju više vremena za pripremu. Vrganji se ne peru prije sušenja, pa se peru prije i poslije namakanja.

Postoje tri načina namakanja suhih vrganja:

u hladnoj vodi 60 minuta;
u vrućoj vodi 30 minuta (ekspresno namakanje);
u hladnom mlijeku 30 minuta da ublaži bogat okus.

Nakon namakanja gljive voda i mlijeko poprimaju gorak okus pa se ne koriste za kuhanje. Ako se gljive suše u velikim kriškama ili cijele, vrijeme namakanja može se povećati na dva sata. Domaće gljive suše se na visokim temperaturama, pa će se duže namakati od onih kupljenih. Sušene gljive daju bogat okus, pa se ne preporučuje dodati više od šake u posudu od tri litre.

Kako bi juha od vrganja bila aromatičnija i hranjivija, gljive se nakon pripreme poprže na maslacu, što upotpunjuje okus gljiva.

Vrste prvih jela od vrganja

Postoji veliki broj recepata za juhe s vrganjima, budući da se vrganji dobro slažu s mnogim povrćem, žitaricama (proso, riža, heljda, biserni ječam), mahunarkama (grah) i tjesteninom (rezanci, vermicelli i sitna tjestenina). Juhe se pripremaju posne ili s dodatkom maslaca, sira, vrhnja i vrhnja. Ako se prerađene gljive ne prže na ulju, smanjuje se kalorijski sadržaj juha.

Juha od povrća s vrganjima

Za juhu su prikladni bilo koji prerađeni vrganji. Priprema se s krumpirom, lukom i mrkvom, a ponekad se doda stabljika celera, poriluk, tikvice, peršin i korijen celera. Obrađene vrganje posebno popržiti, posebno luk i mrkvu popržiti, ostalo povrće jednostavno nasjeckati i staviti u vodu. Na kraju dodajte dosta začinskog bilja i vrhnja.

Gušću možete dodati grizom (1 žličica na 1 litru juhe). Ako naribate mrkvu na sitno ribež, postat će nevidljive u juhi i dat će lijepu zlatnu nijansu.

Juha od kupusa s vrganjima

Nemoguće je zamisliti rusku prehranu bez bogate, aromatične juhe od kupusa. Vrganji će biti izvrsna alternativa mesu tijekom posta i dijeta, iako postoje recepti za juhu od gljiva s mesom. Juha od gljiva često se priprema s crvenim ili bijelim grahom.

Rassolnik s vrganjima

Plemenite gljive dobro se slažu s kiselim krastavcima i bisernim ječmom. Recept za kisele krastavce s vrganjima prilično je jednostavan.

Za 4 porcije uzmite:

1/3 šalice bisernog ječma;
1/2 šalice kiselog krastavca;
250 gr. svježi vrganji;
4 kom. krumpir;
2 kom. kiseli krastavci;
1 komad luk;
1 mrkva;
3 žlice. biljno ulje;
zelje po ukusu.

priprema:

Žitarice se operu, namaču 1 sat i ponovno operu.
Nabubrene žitarice prelije se vodom (2 litre) i kuha dok ne omekša.
Proizvodi se režu na polu kolutiće ili male kockice, oguljeni krumpir s kiselim krastavcima na kockice, oprane vrganje na ploške, naribana mrkva.
Pripremljene gljive i krumpir stavite u tavu s pripremljenom perlicom, dodajte mljevenu papriku i sol te kuhajte 20 minuta.
Na ulju se poprži luk i mrkva, dodaju se krastavci i dinstaju 3-4 minute.
U juhu ulijte rasol, dodajte povrće s krastavcima, začinsko bilje i prokuhajte. Aromatična juha od gljiva se kuša na sol i makne s vatre.

Juha s rezancima s vrganjima

Juha s rezancima priprema se od bilo kojeg prerađenog vrganja, ali je bogatija i aromatičnija od sušenih. Za juhu su potrebna samo tri sastojka: rezanci, gljive i luk. Juha dobiva jedinstven okus ako na maslacu popržite prethodno namočene gljive s lukom.

Boršč s vrganjima

Boršč se priprema od bilo kojeg prerađenog vrganja. Boršč od gljiva posebno je ukusan i bogat s grahom. Ponekad se suhe šljive dodaju u boršč.

Juha od vrganja

Od vrganja se pripremaju guste i nježne pire juhe. Pripremaju se kao i obične začinske juhe, samo što se na kraju kuhanja doda kiselo vrhnje ili vrhnje i samelje blenderom. Pire juha se poslužuje s sirom naribanim po vrhu, krutonima s češnjakom ili krutonima. Pire juhe od gljiva pripremaju se s piletinom, sirom, povrćem i šampinjonima.

Juha od vrganja s heljdom

Vrganji se odlično slažu s heljdom. Juha od heljde je gusta, aromatična i brzo se priprema.

Za 6 porcija uzmite:

100 gr. heljda,
200 gr. smrznuti vrganji,
400 gr. krumpir,
1 komad mrkva,
1 komad luk,
50 gr. maslac.

priprema:

nasjeckajte gljive, stavite ih u vodu (2,5 litre) i kuhajte 15 minuta;
Heljda se opere, a krompir se izreže. Sve stavite na vrh gljiva i kuhajte 15 minuta;
Mrkva i luk se prže na ulju 10 minuta, dodaju u juhu, začine solju i paprom. Aromatičnu juhu zakuhajte, kuhajte 3 minute i maknite s vatre.

Juhe od vrganja pripremaju se i s dodatkom riže, prosa, krupice, tjestenine i vermicella.

Načini pripreme juha od vrganja

Zgodno je i jednostavno pripremati juhe od vrganja na štednjaku. Takve juhe se pripremaju od 30 do 45 minuta, sastojci se dodaju postupno, što eliminira prekuhavanje bilo kojeg sastojka. Gljive i povrće se posebno poprže i sjedine u juhi.

Juhe od gljiva rijetko se kuhaju u ekspres loncu. Visoki tlak smanjuje vrijeme kuhanja za pola. Tijekom procesa kuhanja, poklopac se ne može otvoriti, što eliminira postupno dodavanje proizvoda. Ova metoda je prikladna za juhe od gljiva ako je vrijeme kuhanja za sve sastojke isto. Juhe od gljiva s grahom i tjesteninom ne preporučuju se kuhati u ekspres loncu.

Multicookers su prikladni za pripremu bilo koje juhe od gljiva. Pire juha postaje izvrsna ako se vrijeme kuhanja poveća na 1 sat. Proizvodi se probavljaju i lako umućuju miješalicom.

Dodate li sastojke istovremeno bez prženja gljiva i povrća, uobičajeni okus juhe od gljiva se mijenja. Jednostavni preljevi od juha od vrganja su ukusni, ali nisu idealni.

Odaberite bilo koji način, način pripreme i uživajte u zdravim juhama od vrganja!

Ne kažu uzalud da je vrganj kralj svih gljiva. Ne samo da se može kuhati, pržiti, pirjati, kiseliti, već i sušiti. Štoviše, grozd će i nakon godinu dana zadržati svoju izvornu aromu i bogat miris. Naravno, pod uvjetom da se pravilno skladišti. Danas ćemo kuhati od Za pripremu jela možete uzeti vezicu suhih vrganja ili otvoriti staklenku domaćih pripravaka. Ali ako juhu pripremate u jesen, na vrhuncu sezone, onda bi idealna opcija bila pripremiti 300-500 g svježih vrganja, nedavno prikupljenih u ekološki čistom području. Činjenica je da se sve druge tvari štetne za zdravlje skupljaju u spužvastom klobuku.

Jesenski vrganji

Prvo morate očistiti plodna tijela. Ako su vrganji sakupljeni na pjeskovitom području i jaki su na dodir, dovoljno ih je jednostavno ostrugati, odstraniti zalijepljene vlati trave i ukloniti prljavštinu s nožica. Ako ih nađete među glinom i na kiši, onda gljive prvo stavite u zdjelu i prelijte vodom i dvije žlice soli. To će prisiliti moguće crve da napuste svoje sklonište. Nakon pola sata gljive oprati i očistiti.

Kada su pripremni radovi obavljeni, možete početi pripremati juhu od gljiva od vrganja. Vrganje (pola kilograma) narežite na komade, krupno, jer kuhanjem smanjuju volumen dva do tri puta. Stavite ih u veliki lonac, prelijte s tri litre hladne vode i stavite na vatru. Nakon vrenja nastavite kuhati još pola sata ili četrdeset minuta. Za to vrijeme imamo vremena oguliti, oprati i izrezati 3-4 srednja krumpira na male kockice ili kockice. Dvije glavice luka također sitno nasjeckamo. U nekim receptima se koristi i sitno nasjeckana ili naribana mrkva, ali ako je nemate, možete i bez nje. Dakle, pirjajte luk na biljnom ulju dok ne postane blago zlatne boje. Zatim u tavu dodajte mrkvu.

Nakon četrdeset minuta dodajte krumpir u tavu i kuhajte još četvrt sata. Nakon toga dodajte prženi luk i mrkvu. Juha od gljiva od vrganja ima tu posebnost da ne treba začine. Bogatu aromu jelu dat će svježi vrganji. Stoga sve vrste curryja, origana i estragona ostavite za druge juhe. U tavu s juhom od gljiva ubacite samo list lovora i prstohvat crnog papra. Kad je krumpir potpuno gotov, dodajte sitno nasjeckani svježi kopar, kuhajte još pet minuta, maknite sa štednjaka i ostavite poklopljeno da odstoji pola sata. Ovo jelo obično se poslužuje s kiselim vrhnjem.

Zimski uvarak

Kuhanje se razlikuje od klasičnog recepta samo u početku procesa pripreme. Vrganje skinite s konca i potopite ih u lagano toplu vodu tri sata. Za to vrijeme gljive će nabubriti i otpustiti dio svoje arome tekućini. Stoga, infuz nemojte ocijediti, već gljive uhvatite šupljikavom žlicom i isperite ih pod mlazom vode. Presavijte komad gaze u 4-5 slojeva. Infuziju temeljito procijedite. Razrijedite ga hladnom vodom tako da ukupni volumen tekućine bude tri litre. Pa, onda kuhati juhu od vrganja neće biti teško. Pratite gornji recept i za sat vremena imat ćete gotovo ukusno i aromatično prvo jelo.

Možete pripremiti ukusno prvo jelo za ručak koristeći razne sastojke. Obično se kao osnova za juhu koristi juha od povrća, piletine ili mesa. Ali možete pripremiti juhu od vrganja s krumpirom, najvažnije je odabrati pravi način kuhanja vrganja.

Na ovoj stranici vas pozivamo da se upoznate s receptima za pripremu juhe od vrganja s krumpirom u raznim verzijama. Može biti krem juha ili pire juha, au ponudi su i druge opcije. Odaberite način kuhanja, svladajte nove recepte i eksperimentirajte.

Sastojci:

2 žlice. žlice vrganja
2 krumpira
75 g bijelog kupusa
75 g cvjetače
50 g zelenog graška
1 žličica nasjeckanog peršina
1 list lovora
vodu ili juhu
papar

Za pripremu juhe od suhih vrganja s krumpirom, vrganje skuhajte u loncu s vodom, zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i nasjeckajte. Juhu ulijte u lonac, dodajte grašak, nasjeckani bijeli i cvjetaču, oguljeni i na kockice narezani krumpir, posolite i popaprite. Lonac pokrijte poklopcem i stavite peći u hladnu pećnicu koju postupno zagrijavate 35 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte lovorov list i peršin.

Prije posluživanja u zdjelice s juhom stavite nasjeckane gljive.

Juha od svježih vrganja s krumpirom

Sastojci:

200 g svježih vrganja
3 krumpira
2 jaja
3 žlice. žlice brašna
zelena

Skuhajte juhu od gljiva i vode.

Kuhane šampinjone izvadite rešetkastom žlicom i nasjeckajte.

Procijedite juhu, zakuhajte i ulijte u lonac.

Krompir oguliti, skuhati i osušiti.

Zatim zgnječiti, dodati razmućena jaja, brašno, sol, sve dobro izmiješati.

Pripremljenu masu žličicom stavljati u vruću juhu.

Zatim tamo stavite pripremljene kuhane gljive.

Lonac juhe od svježih vrganja s krumpirom pokrijte poklopcem i stavite peći u umjereno zagrijanu pećnicu 20 minuta.

Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Drugi recept za juhu od svježih vrganja s krumpirom

Sastojci:

6-7 krumpira
300 g svježih vrganja
1 luk
1 mala mrkva
1 korijen peršina
2 žlice. žlice biljnog ulja
4 žlice. žlice kiselog vrhnja
juha ili juha od povrća
1 žlica. žlica nasjeckanog kopra i zelenog luka
1-2 lista lovora
2-3 graška pimenta (ili crnog) papra
soli po ukusu

Gljive operite, ogulite, odrežite peteljke, nasjeckajte i popržite u tavi na prethodno zagrijanom biljnom ulju. Luk, mrkvu i korijen peršina ogulite, operite, sitno nasjeckajte i posebno popržite na preostalom ulju. Oguljeni i oprani krumpir narežite na kockice. Klobuke šampinjona narežite na male ploške, poparite kipućom vodom i stavite na sito. Kad se ocijedi voda, rasporedite ih ravnomjerno u glinene posude, dodajte vruću vodu, procijeđenu juhu (ili juhu od povrća) i stavite u pećnicu ili na štednjak 40 minuta, a nakon vrenja smanjite vatru. Nakon toga dodajte krumpir, pržene peteljke gljiva i povrće, sol, papar u zrnu, lovor i nastavite kuhati na laganoj vatri još 20-25 minuta. Prilikom posluživanja u jelo dodajte kiselo vrhnje, kopar i zeleni luk.

Kisela juha od gljiva s krumpirom

Sastojci:

Krompir srednje veličine - 4-6 kom.
masti - 1-2 žlice. žlice
brašno - 2 žlice. žlice
češnjak – 1 češanj
voda - 4 čaše
sušeni vrganji - 6-8 kom.
lovorov list – 1 list
kiselo vrhnje - 1 staklo
mljeveni crni papar
šećer
sol - po ukusu

Brašno popržiti s masnoćom, dodati nasjeckani češnjak, popržiti i podliti vodom. Dodajte malo soli. Krompir ogulite, narežite na kockice i stavite u vodu. Operite gljive, nasjeckajte ih i također dodajte u juhu. Dodajte lovorov list, papar i kuhajte dok ne omekša. U gotovu juhu uspite brašno pomiješano s kiselim vrhnjem, sve prokuhajte i dodajte šećer.

Pire juha od vrganja s krumpirom

Sastojci za pripremu juhe od pirea od vrganja s krumpirom su sljedeći proizvodi:

0,5 kg vrganja
2 luka
3 velika krumpira
300 ml pileće juhe
1 režanj češnjaka
200 ml 20% vrhnja
Papar
Začini
svježe začinsko bilje
domaći krekeri

Šampinjone operite u hladnoj vodi, luk sitno nasjeckajte, krumpir narežite na sitne kockice. Uključite način rada "Pečenje", stavite luk u multicooker, pirjajte ga 10 minuta. Dodati šampinjone, krompir i nasjeckani češnjak, poklopiti i ostaviti da se kuha do kraja vremena kuhanja. Pripremite krutone: bijeli kruh narežite na kockice, stavite u podmazan pleh i ispecite u pećnici (gotovost ovisi o željenom stupnju pečenja i hrskavosti). Nakon zvučnog signala dodajte juhu, sol, dodajte začine i uključite isti način rada "Pečenje" još 10 minuta. Nakon toga, cijelu smjesu treba proći kroz blender, zatim vratiti u multicooker, dodati vrhnje i kuhati u načinu rada "Steam". Prilikom posluživanja dodajte nasjeckano začinsko bilje i krutone na tanjur.

Krem juha od vrganja s krumpirom

Sastojci za pripremu krem juhe od vrganja s krumpirom su proizvodi kao što su:

400 g svježih vrganja
1 mrkva
1 luk
4 gomolja krumpira
100 g maslaca
1 žlica. žlica brašna
1–2 češnja češnjaka
zelena

Uključite način "pirjanje", stavite maslac u tavu. Mrkvu i luk nasjeckajte i stavite na vruće ulje. Tamo dodajte nasjeckane gljive i krumpir. Posolite i popaprite. Pokrijte poklopcem i pirjajte u vlastitom soku oko 40 minuta. Dodajte brašno i lagano miješajte dok se ravnomjerno ne rasprši, a zatim dodajte potrebnu količinu vruće vode. Pirjajte još 20 minuta.

Prije posluživanja dodajte začinsko bilje i češnjak.

Juha od vrganja i krumpira

Sastojci:

300 g krumpira
300 g vrganja
100 g mrkve
2 luka
200 g bisernog ječma
30 g maslaca
100 g kiselog vrhnja
peršin
lovorov list
mljeveni crni papar

Razvrstajte biserni ječam, isperite, dodajte hladnu vodu i kuhajte 4 sata. Krompir i mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice. Šampinjone dobro operite, skinite klobuke sa peteljki i narežite na komade. Stavite pripremljene sastojke u lonac s bisernim ječmom, dodajte sol i kuhajte na laganoj vatri. Luk ogulite, nasjeckajte i pržite na rastopljenom maslacu dok ne porumeni, zatim dodajte stabljike gljiva narezane na ploške i dovedite do spremnosti na laganoj vatri, neprestano miješajući. 5 minuta prije kraja kuhanja u lonac stavite luk i gljive, popaprite, dodajte lovorov list, sitno sjeckani peršin, poklopite i ostavite 20 minuta. Gotovu juhu ulijte u zdjelice za posluživanje i začinite kiselim vrhnjem.

Juha od svježih vrganja s krumpirom nije samo ukusno jelo - to je skladište korisnih tvari.

Vrganji su jedinstven dar naše prirode. Sadrži vitamine A i E, D i vitamine B u rekordnim količinama u bioaktivnom obliku. Vrganje u šali nazivaju periodnim sustavom jer sadrže gotovo sve elemente. Ove gljive također su bogate fitohormonima, a melanin potiče procese regeneracije stanica. U znanstvenoj literaturi postoje radovi koji potvrđuju činjenicu da su stanice raka suzbijane polisaharidima sadržanim u pulpi vrganja.

Kako kuhati juhu od svježih vrganja s krumpirom - 15 varijanti

Juha je jednostavna za pripremu, vrlo aromatična, niskokalorična, na 100 grama juhe - samo 77 kcal. Priprema ne oduzima puno vremena - 1 sat 10 minuta.

Sastojci:

Bijele gljive srednje veličine - 10 kom.
Luk - 1 srednja glava
Krompir - 4 gomolja srednje veličine
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Maslac za prženje - 25 gr.
soli po ukusu

priprema:

Operite gljive, narežite na male kockice, a zatim stavite u tavu s debelim stijenkama na maslacu i pržite 5 minuta.

Dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu i pržite 7-10 minuta.

Posoliti i popapriti po ukusu, dodati krupno narezan krumpir, dolijevati vodu dok juha ne bude srednje gustoća, zatim dodati lovorov list i kuhati dok krumpir ne bude gotov.

Pustite da odstoji 10 minuta i poslužite s kiselim vrhnjem.

Ova juha se može pripremiti kako od bijelih tako i od bilo kojih jestivih gljiva. Sastojci se ne prže za kuhanje. Raspored namirnica je baziran na 4 litre juhe.

Sastojci:

Svježe bijele gljive - ½ kg
Krompir - 600 gr.
Mrkva - 150 gr.
Luk - 150 gr.
Sol, papar, lovorov list - po ukusu.

priprema:

Nasjeckajte krupnije vrganje. Prokuhajte vodu pa dodajte gljive. Kuhajte 20 minuta.

Ako su gljive velike, kuhajte duže. Krumpir narezan na kockice ili kockice stavite sa gljivama i kuhajte 10 minuta.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu sitno narežite, dodajte u juhu i nastavite kuhati dok krumpir ne bude spreman.

Pri kraju kuhanja dodati list lovora (izvaditi ga nakon kuhanja juhe).

Ova juha u potpunosti otkriva prirodni miris i okus vrganja

Sastojci:

Šampinjoni - 500 gr.
voda - 1 l
luk - 2 male glave
srednja mrkva - 1 korjenasto povrće
krumpir - 5 srednjih gomolja
biljno ulje - 2 žlice
Sol - po ukusu

priprema:

Šampinjone dobro operite, krupno nasjeckajte, stavite u hladnu vodu, a zatim stavite na srednju vatru.

Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

Dok se gljive kuhaju ogulite i krupno nasjeckajte krumpir te pripremite prženje.

Za prženje luk narežite na pola kolutića, mrkvu grubo nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju.

Nakon što su se gljive kuhale 15 minuta, izvadite ih iz lonca (najprikladnije je koristiti šupljikavu žlicu) i dodajte pripremljeni krumpir u lonac.

Kuhajte 10 minuta pa u juhu dodajte polukuhane šampinjone i nastavite kuhati dok krumpir ne bude gotov.

Kad je gotovo dodajte prženje, pažljivo stavite, kuhajte par minuta i sklonite s vatre. Juha se infuzira 10 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Jimmy Oliver savjetuje svježe začinsko bilje - peršin, kopar, mentu i tako dalje - ne rezati i ne šišati škarama, već ih sitno natrgati rukama. Ovako pripremljeno zelje daje više okusa jelu.

Posebnost ovog jela je što se maslinovo ulje koristi u kombinaciji s maslacem.

Sastojci:

Svježe bijele gljive - ½ kg
Krumpir (veliki gomolji) - 4 komada
Mrkva - 2 korjenasta povrća
Luk - 1 glava
Maslinovo ulje - 4 žlice
maslac - 2 žlice
Morska sol, svježe mljeveni crni papar - po ukusu

priprema:

Luk sitno nasjeckajte. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte maslac i popržite luk dok ne bude proziran.

Zatim dodajte krupno narezane gljive, papar, sol i pržite dok luk ne porumeni.

Zakuhajte 2 litre vode i dodajte krupno nasjeckani krumpir i mrkvu - kuhajte 7 minuta.

Zatim dodajte mješavinu gljiva i luka i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri.

Posebnost ove juhe nije samo dodatak griza koji juhi daje specifičnu konzistenciju, već i nedostatak začina. Za kuhanje će vam trebati (za jednu litru vode).

Sastojci:

Svježi vrganji - 400 grama
Luk - 2 komada
Pola male mrkve
Srednji gomolji krumpira - 5 komada
Za prženje, dvije žlice biljnog ulja
Krupica - jedna žlica.
Sol - po ukusu.

priprema:

Šampinjone operite, nasjeckajte i stavite u hladnu vodu. Stavite lonac na srednju vatru, nakon vrenja posolite i, povremeno uklanjajući pjenu, kuhajte 10 minuta.

Luk narežite na kolutiće, prodinstajte dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu koju ste prethodno naribali na najsitnije rende.

Nakon 10 minuta gljive izvadite, au juhu dodajte krupno nasjeckani krumpir i kuhajte 10 minuta.

Zatim vratite gljive u juhu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne budu gotovo. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte griz i neprestano miješajte da se ne naprave grudice.

Pred sam kraj kuhanja dodajte mrkvu i luk, pirjajte par minuta i sklonite s vatre. Ostavite da odstoji 15 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Ova je juha namijenjena onima koji vjeruju da su okus i miris svježih vrganja dovoljni sami sebi i ne zahtijevaju razne dodatke.

Sastojci:

Svježi vrganji - 1 kg
Srednji gomolji krumpira - 3 komada
Hrpa zelenila.
Gljive i krumpir grubo nasjeckajte.

priprema:

Gljive stavite u lonac, dodajte vodu tako da pokrije gljive slojem od 5-7 centimetara.

Stavite posudu na srednju vatru i kuhajte 30 minuta. Dodajte krumpir i nastavite kuhati još 10 minuta.

Ugasite vatru i dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Ova ukusna juha priprema se od svježih vrganja, ali u krajnjem slučaju može se pripremiti i od svježe smrznutih. Za pripremu će vam trebati (1,2 litre vode).

Sastojci:

Krumpir - 0, kilograma
Svježi vrganji - 300 gr.
Poriluk - 80 gr.
luk - 45 gr.
Korijander - ½ žličice
Crni papar u zrnu - ½ žličice
Češnjak - 2 režnja
Suhi mažuran - 1 žličica
Suhi bosiljak - 1 žličica
Maslinovo ulje - 1 ½ žlice
Kumin - jedan prstohvat
Krema 22% masti - 100 ml
Parmezan - 100 gr

priprema:

Operite gljive, ogulite krumpir. Šampinjone sitno nasjeckajte, krumpir narežite na sitne kockice.

Stavite krumpir u lonac s kipućom vodom i smanjite vatru na nisku...

U zagrijanoj tavi bez ulja popržite papar u zrnu, korijander, kumin i sameljite u mužaru.

Češnjak, poriluk i ljutiku sitno nasjeckajte i popržite u tavi na zagrijanom ulju. Dodajte gljive, mljevene začine, sol. Pržiti 5 minuta.

Pripremljene gljive dodajte u tavu s krumpirom i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Za 15 min. Prije kraja kuhanja dodajte bosiljak i mažuran

Gotovu juhu sameljite blenderom, protrljajte kroz sitno sito i vratite na laganu vatru da se grije oko 10 minuta. Zatim dodajte ribani parmezan i vrhnje te ponovno zagrijte.

Poslužuje se s posebno pripremljenim krekerima koji se stavljaju na tanjur.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

Bijeli kruh - 1/3 kruha
Maslac - 20 gr.
Maslinovo ulje - 3 žlice
Češnjak - ½ glave
Svježi bosiljak - 3 grančice
Naribani parmezan - 2 žlice
Posolite po ukusu.

Zagrijte tavu s obje vrste ulja, sitno nasjeckanim češnjakom i bosiljkom. Popržite kruh narezan na kockice sa stranicom od 1 centimetar. Pospite parmezanom i stavite na tanjur.

Krem juha poslužena s kiselim vrhnjem i mladim lukom

Ovu juhu će cijeniti oni koji žele uštedjeti svoje vrijeme.

Sastojci:

Šampinjoni - 0,5 kg
Krumpir - 3-4 gomolja
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Luk - 1 glava
Topljeni krem sir - 200 gr.
Maslac - 50 gr.
Mljeveni crni papar, sol po ukusu.

priprema:

Odaberite način rada "Pečenje" u multicookeru i postavite vrijeme na 40 minuta.

Otopite maslac u posudi.

Na ulju popržite luk narezan na sitne kockice dok ne bude proziran.

Na luk dodajte naribanu mrkvu.

Pržite povrće, miješajući, 10 minuta.

Oprane šampinjone, narezane na sitne komadiće, stavite u zdjelu i pržite zajedno s povrćem do kraja ciklusa s otvorenim poklopcem.

Kad vrijeme režima istekne, dodajte krumpir narezan na sitne kockice.

Ulijte 1,5-2 litre vode u posudu, zatvorite poklopac i postavite način rada "Gašenje" na 1 sat.

30 minuta prije kraja režima, dodajte sitno naribani sir u juhu, dobro miješajte dok se ne otopi.

Zatvorite poklopac i kuhajte do kraja vremena kuhanja.

Nakon što je signal spreman, pustite da se juha kuha 15-20 minuta.

Ovo je vrlo izdašna i ukusna juha.

Sastojci:

Svježe bijele gljive - 400 gr
Heljda - ¾ šalice
Krumpir - 2 srednja gomolja
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Biljno ulje - 2 žlice
Maslac - 25 gr.
Posolite po ukusu

priprema:

Krumpir i gljive sitno nasjeckajte.

Prokuhajte vodu, dodajte gljive. Kuhajte 15 minuta

Mrkvu narežite na tanke ploške, a luk sitno nasjeckajte.

Rastopite maslac u tavi s biljnim uljem i pirjajte mrkvu i luk dok luk ne postane proziran.

Izvadite gljive iz juhe i dodajte ih mrkvi i luku. Stavite krumpir i heljdu u juhu. Kuhajte 20 minuta.

Pet minuta prije kraja kuhanja krumpira i heljde u juhu dodajte gljive i povrće.

Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem

Ova juha je savršena za one koji trebaju dobiti snagu.

Sastojci:

Pileća juha - 1,5-2 litre
Svježi vrganji - 300-500 gr
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Luk - 1 glava
Kiselo vrhnje - 200 gr.
Jezgra oraha - 3 komada
Maslac - 50 gr. za prženje luka i 100 g za pravljenje pirea.
Maslinovo ulje - 2 žlice
Morska sol - po ukusu.
Zeleni za ukras.

priprema:

Skuhajte piletinu i gljive; kada je piletina gotova, izvadite ih iz juhe.

U vruću juhu dodajte sitno nasjeckani krumpir i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Kada je krumpir gotov, izvadite ga i pripremite pire krumpir na maslacu.

Dok se krumpir kuha, u tavi otopite maslac na maslinovom ulju, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran, dodajte mrkvu naribanu na najsitnije ribež i pirjajte 5 minuta.

Staviti isjeckane kuhane šampinjone, pavlaku - dinstati 10 minuta, a zatim dodati sitno rendane orahe, 100-150 grama kuhanog pilećeg mesa i sve sjediniti blenderom.

Pomiješajte s pire krumpirom, dodajte, dobro miješajući, u juhu i ponovno izmiksajte mikserom.

Poslužite sa začinskim biljem i krutonima od bijelog kruha.

Kako bi juha bila ukusna, važno je odabrati kvalitetne gljive za kuhanje. Vrhunski kuhari za juhu biraju samo takozvane "zvonjave gljive" - one s toliko gustim plodnim tijelima da kada ih pritisnete noktom, proizvode zvonak zvuk.

Ova juha ima bogat okus gljiva, jer se za pripremu juhe ne koriste samo vrganji, već i lisičarke.

Sastojci:

Bijele gljive - 400 grama
Lisičarke - 200 gr.
Krumpir - 2 gomolja
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Maslinovo ulje - 2 žlice
Maslac - 50 gr.
Krema - 100 grama
Brašno - 2 žlice
Topljeni sir - 1 paket
Dvopek za posluživanje

priprema:

Usitnite vrganje, kao i krumpir, srednje, mrkvu, luk - sitno.

Zakuhajte 2 litre vode i u šerpu dodajte krumpir i lisičarke.

U tavi zagrijte maslinovo ulje i propirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte mrkvu.

Kada luk dobije zlatnu nijansu dodajte vrganje. Posoliti.

Izvadite lisičarke iz juhe i umjesto njih dodajte pržene gljive.

U tavi rastopite maslac, dodajte brašno i popržite.

Krumpir i vrganje sameljite u blenderu.

Preprženo brašno vrhnjem razrijedite do gustoće kiselog vrhnja i ulijte u juhu.

Ponovno samljeti blenderom.

Dodajte topljeni sir i sve dobro promiješajte.

Gotovu juhu ulijte u zdjelice, ukrasite lisičarkama, krutonima i začinskim biljem.

Vrlo hranjiva i ukusna juha koju će voljeti i djeca.

Sastojci:

Svježe bijele gljive - 1 kg
Pileća juha - 2 šalice
Krema 20% - 1 staklo
Sok od limuna - 1 žlica
Maslac - 2 žlice
Luk - 1 glava
Brašno - ¼ šalice
Papar, sol po ukusu

priprema:

Pripremite i narežite gljive na ploške, luk sitno nasjeckajte.

U loncu rastopite maslac i popržite gljive. Dodajte luk i pržite dok ne omekša.

Sipajte brašno kroz sito, neprestano miješajući.

Ulijte juhu u malim obrocima. Miješajte dok ne postane glatko i dodajte sok od limuna.

Ulijte ¼ šalice vrhnja, dobro promiješajte.

Zakuhajte i smanjite vatru kako juha ne bi kuhala. Kuhajte 10-15 minuta.

Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Poslužite uz zagrijane krekere.

Sastojci:

Svježi vrganji - 300 gr.
Krumpir - 3-4 srednja gomolja
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Luk - 1 glava.
Osušeni kopar, peršin.
lovorov list

priprema:

Gljive nasjeckajte i prokuhajte, a juhu ocijedite.

Kuhane gljive stavite u kipuću vodu

Krompir narežite na srednje komade, mrkvu naribajte na krupno rende, luk sitno nasjeckajte.

Dodajte krumpir u gljive, smanjite vatru

Kad je krumpir skoro gotov dodajte mu mrkvu, luk, suhe začine i kuhajte dok krumpir ne bude gotov.

Malo povijesti. Ruski kulinarski stručnjaci s kraljevskog dvora često su koristili kavijar od jesetre i lososa (tada je crveni kavijar bio više cijenjen, što se vidi iu samom nazivu) za pripremu raznih jela. Da biste to učinili, kavijar je prvo osušen, a zatim zgnječen. Čuvene ruske palačinke s kavijarom u doba Ivana Groznog spremale su se drugačije nego danas – suhi kavijar se mljeo i dodavao u brašno, a same palačinke jele su se bez nadjeva.

Car Petar I. nije bio gurman; zadovoljavao se najjednostavnijim jelima, ali njegova supruga Katarina I. nije bila sklona jesti ukusnu hranu, što je u konačnici dovelo do pretilosti. Pritom je prednost davala jelima koja su uključivala krumpire koje je donio njezin suprug.

Sastojci:

Osušeni sušeni kavijar od lososa - 150-200 gr.
Svježi vrganji - 500 gr.
Goveđa juha - 1,5-2 l
Luk - 1 glava
Maslac - 150 gr.
Kiselo vrhnje - 150 gr.

priprema:

Samljeti kavijar.

Pripremljene gljive i krumpir narežite na srednje komade i stavite u lonac. Dodajte goveđu juhu tako da tekućina prekrije krumpir i gljive u sloju od 5-7 centimetara.

Zakuhajte, smanjite vatru na srednju i kuhajte 20 minuta.

Za to vrijeme u tavi rastopite maslac, popržite sitno sjeckani luk da porumeni, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 5 minuta.

Pet minuta prije kraja kuhanja gljiva i krumpira u juhu dodajte pirjani luk s vrhnjem i mljeveni kavijar.

Gotovu juhu uklonite s vatre i toplo zamotajte, ostavite da se kuha 20-30 minuta.

Poslužite uz kiselo vrhnje i svježe mljeveni crni papar te prepečeni raženi kruh

Mahune su neutralnog okusa pa se mogu dodati u juhu od šampinjona, a da ne naruše miris i okus, a zasitost se povećava.

Sastojci:

Svježi vrganji - 300 gr.
Krompir - 300 gr.
Mladi grah - 250 grama
Luk - 1-2 glave
Mrkva - 1 korjenasto povrće

Kako kuhati juhu sa suhim gljivama?

Gljive namočite u hladnoj vodi tri sata. Zatim kuhajte, dodajte krumpir, luk, mrkvu, tanke vermicelli, malo biljnog ulja i juha je spremna!
Dobar tek!
kao i obično. .
gljive samo malo namocite u vodi da nabubre..i onda radite s njima sta hocete)
I radim ovo. Suhe gljive zalijem sa oko 1l vode i stavim na plin. Samo treba paziti da ne prokuha, to se događa dosta brzo i može jednostavno pobjeći...
U drugoj posudi zakuham slanu vodu za juhu.
Kad gljive prokuhaju zatvorim vodu, šampinjone pažljivo izvadim rešetkastom žlicom, isperem ih vodom i narežem na trakice te stavim u šerpu s vodom za juhu. I vrlo tiho izlijem vodu ispod gljiva u istu tavu. Zašto tiho? , jer se sva prljavština iz gljiva slegla na dno...
U tavi dinstam luk sa krupno naribanom mrkvom i dodam u juhu, tavu isplahnem sa otprilike čašom hladne vode i tu vodu također dodam u juhu. Usput, ne dopuštam da juha prokuha i poklopim je. Zatim dodam nasjeckani krumpir. Kada je krumpir kuhan, dodajte vermicelli, sve dobro promiješajte da se vermicelli ne slijepe. Pustim da se kuha pod poklopcem oko 10 minuta, zatim, ne skidajući poklopac, isključim plin i ostavim tako 20 minuta.
U zdjelice razlivene juhe dodam kiselo vrhnje.
Juha od krumpira sa suhim gljivama
Za recept će vam trebati:
krumpir - 3-4 kom.
mrkva – 1 kom.
korijen peršina - 1-2 kom.
luk – 1/2 luka
pire od rajčice - 1 žličica.
mast (ili ghee) - 1 žličica.
sušene gljive - 1-2 žlice. l.
peršin ili kopar - po ukusu.

Namočite gljive u hladnoj vodi nekoliko sati (najbolje preko noći). Zatim pripremite juhu od gljiva. Korijenje narežite na trakice, luk sitno nasjeckajte, dodajte pire od rajčice i sve zajedno pirjajte na masnoći. Pirjano korijenje stavite u kipuću juhu, prokuhajte, dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte 15 - 20 minuta. Pri kraju kuhanja juhu začinite solju i paprom.
gljive oprati, namočiti u vodi sat vremena, zaliti vode koliko hoćeš za juhu. zatim izvadite gljive, opet ih operete, prokuhajte vodu od namočenih gljiva, ubacite gljive, krumpir, mrkvu i luk, možete prvo popržiti luk i mrkvu na tavi. ili rezanci ili ječam, posebno prethodno kuhani.
Gljive prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje. Ostavim preko noći. Moguće manje. Zatim ocijedite vodu. Šampinjone nasjeckajte da ne budu preveliki. Ponovo dodajte vodu i pustite da kuha.
Pirjajte luk i mrkvu na biljnom ulju. Dodati gljivama. Krumpir narežite na kockice i dodajte heljdu ili vermicelli (paučina). Kuhajte do kraja, posolite po ukusu. Poslužite s kiselim vrhnjem!
ulijte vodu u tavu. staviti gljive. dodajte krumpir, mrkvu i začinsko bilje u juhu, rižu. - možeš jesti...
Gljive potopiti u vruću vodu, zatim dobro isprati i narezati na sitne komade. Bacite ih u kipuću vodu. Dok se kuhaju krumpir oguliti i narezati na kockice, također dodati u juhu. Posebno popržite luk i mrkvu. 5 minuta prije spremnosti dodajte vermicelli i prženo povrće. Kuhajte dok vermicelli ne budu spremni