Kako kuhati okruglice sa svježim ili kiselim kupusom. Okruglice s kiselim kupusom i mašću - korak po korak recept s fotografijama kako ih pripremiti kod kuće Okruglice s kiselim kupusom i mašću

Kelj je jedno od najvrjednijih povrća. Sadrži mnogo vitamina i važnih mikroelemenata, ali nema visok sadržaj kalorija. Unatoč svojoj hranjivoj vrijednosti, kupus je prilično jeftin i dostupan u bilo koje doba godine, jer se dobro skladišti i često se priprema za zimnicu na razne načine. Nije iznenađujuće da u različitim zemljama postoji mnogo jela koja se pripremaju na bazi kupusa. Konkretno, mnogi slavenski narodi časte okruglice s kupusom. Ovo jelo pripada ukrajinskoj kuhinji, ali se ne priprema samo u Ukrajini.

Značajke kuhanja

Okruglice sa kupusom su ukusne, zasitne i zdrave. I izgledaju ukusno ako ih pravilno skuhate. Da biste to učinili, ne morate biti profesionalni kuhar ili imati puno iskustva, ali ipak ne možete bez određenog znanja.

Tijesto za knedle mora biti mekano i elastično. Tvrdo tijesto će pokvariti okus jela, a krhko tijesto će se razbiti tijekom vrenja. Stoga se pitanju pripreme tijesta za okruglice s kupusom treba pristupiti ozbiljno. Obratite pažnju na kojoj temperaturi se preporuča koristiti sastojke za njega. Prosijte brašno. Tijesto temeljito premijesite rukama i svakako mu ostavite vremena da se “odmori”. Imajte na umu da s dodatkom biljnog ulja tijesto postaje plastičnije i rjeđe se lomi.
Prilikom pripreme nadjeva obratite pažnju na razne začine jer o njima uvelike ovisi okus gotovog jela.
Okruglice kuhajte samo u kipućoj vodi. U isto vrijeme, posuda mora biti široka kako bi proizvodi u njoj imali mjesta. Inače će se držati zajedno i izgledati neprivlačno.
Gotove okruglice obavezno premažite maslacem ili uvaljajte u kiselo vrhnje. Zahvaljujući tome, ne samo da će postati ukusniji, već će i zadržati svoj atraktivan izgled. Inače, malo je vjerojatno da ćete ih moći spriječiti da se drže zajedno.
Okruglice sa kupusom mogu se zamrznuti i iskoristiti unutar 3 mjeseca.

Postoji mnogo recepata za pravljenje okruglica sa kupusom. I tijesto i nadjev mogu biti različiti. Stoga neke od suptilnosti pripreme jela mogu ovisiti o specifičnom receptu.

Okruglice sa svježim kupusom

bijeli kupus - 0,5 kg;
luk - 0,2 kg;
mrkva - 100 g;
voda - koliko će biti potrebno;
brašno - 0,5 kg;
jaje – 1 kom .;
stolni ocat (9 posto) - 10 ml;
šećer - 5 g;
sol, papar - po ukusu;

Način kuhanja:

Kelj oprati i odstraniti uvele listove. Vilicom sitno usitniti.
Kupus prelijte s malo vode i nakon vrenja poklopljeno kuhajte 10 minuta. Stavite u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, podijelite ga na dva približno jednaka dijela.
Mrkvu oribajte, operite i naribajte na sitno ribež.
U tavi zagrijte ulje i stavite jedan dio luka. Kada luk dobije zlatnu boju dodajte mu mrkvu.
Povrće zajedno pirjajte 5 minuta, zatim dodajte kupus i nastavite kuhati još 10 minuta.
Dodajte sol, papar, ocat, šećer. Promiješati. Nakon par minuta maknite s vatre.
U tavi zagrijte novu količinu ulja i na njemu popržite preostali luk.
Prosijte brašno i pomiješajte ga s prstohvatom soli.
Prokuhajte čašu vode i ohladite. Što je voda hladnija, to bolje.
Napravite udubinu u brašnu i u nju razbijte jaje. Ovdje ulijte ledenu vodu. Sve promiješajte žlicom.
Dodajte 40 ml ulja, ponovo promiješajte.
Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku i mijesite ga rukama dok ne dobijete elastičnu masu koja se ne lijepi za ruke.
Tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane. Tijesto treba da odstoji najmanje 20 minuta.
Od tijesta odvojite veliki komad, razvaljajte ga i čašom izrežite krugove promjera 7-8 cm od dobivenog sloja debljine oko 2 mm.
Na svaki komad stavite nadjev i dobro zatvorite rubove. Za bolje prianjanje, rubovi tijesta mogu se navlažiti vodom ili bjelanjkom.
Zakuhajte vodu, posolite je, po želji dodajte alevu papriku i lovorov list.
Okruglice stavite u kipuću vodu i pričekajte da isplivaju na površinu. Nakon 3 minute okruglice izvadite šupljikavom žlicom.
Okruglicama dodati žlicu poprženog luka i maslac te promiješati.
Na isti način oblikujte i skuhajte preostale okruglice.

Okruglice pripremljene po ovom receptu bit će ukusne i same, no po želji ih možete poslužiti s majonezom ili kiselim vrhnjem.

Okruglice s kiselim kupusom u laganom kuhalu

brašno - 0,5 kg;
voda - 150 ml;
kokošje jaje - 2 kom .;
kiseli kupus - 0,5 kg;
luk - 0,2 kg;
mrkva - 100 g;
pasta od rajčice - 30 ml;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Pomiješajte prosijano brašno s pola žličice soli. U to dodajte dva jaja i zalijte hladnom vodom.
Umijesite tijesto i pokrijte ga folijom te ostavite na neko vrijeme sa strane.
Po potrebi kiseli kupus operite i ocijedite.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, popržite ga na dovoljnoj količini biljnog ulja.
Polovicu luka pomiješajte s kiselim kupusom.
Mrkvu sitno naribati. Pomiješajte ga s preostalim lukom. Pržite povrće zajedno 5 minuta. Zatim dodajte pastu od rajčice i pirjajte mrkvu i luk u rajčici 5 minuta.
Tijesto razvaljajte i narežite na kvadrate veličine 7-8 cm u svaki stavite po žlicu nadjeva. Spojite rubove kvadrata kako biste napravili trokute. Spojite krajeve trokuta duž linije savijanja jedan s drugim i također slijepi.
Rešetku multicookera namažite uljem i na nju stavite nekoliko okruglica. Ulijte vodu u zdjelu multicookera. Uključite stroj u načinu kuhanja na pari 10 minuta.
Okruglice stavite u zdjelu s poprženim povrćem, promiješajte, izvadite i stavite na tanjur.
Sljedeću porciju knedli skuhajte na pari, uvaljajte u tavu i prebacite u prvu porciju. Na isti način pripremite i ostale okruglice.

Okruglice treba poslužiti vruće, prelivene kiselim vrhnjem ili umakom od gljiva. No, bit će ukusni i hladni.

Posne okruglice sa kupusom i gljivama

brašno - 0,5 kg;
kupus - 0,5 kg;
gljive - 0,2 kg;
mrkva - 100 g;
luk - 100 g;
voda - koliko će biti potrebno;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Brašno prosijte i pomiješajte s pola žličice soli.
Zakuhajte čašu vode i ulijte je u posudu s brašnom. Umijesiti tijesto. Po želji možete dodati nekoliko žlica biljnog ulja.
Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte, luk sitno nasjeckajte.
Gljive narežite na tanke ploške.
U lonac s debljim dnom stavite povrće i gljive, posolite, popaprite i zalijte čašom vode. Pirjati do kraja.
Razvaljajte tijesto, izrežite krugove. Dodati nadjev i oblikovati okruglice.
Okruglice skuhati u kipućoj vodi.

Gotove okruglice u korizmi možete poslužiti s umakom od gljiva ili korizmenom majonezom. Ako ne postite, onda bi im najbolji dodatak bila kisela pavlaka.

Okruglice s kiselim kupusom i mašću u mlijeku

brašno - 0,5 kg;
mlijeko - 0,2 l;
kokošje jaje - 1 kom .;
svinjska mast – 100 g;
kiseli kupus - 0,3 kg;
kiselo vrhnje - 0,2 l;
češnjak - 4 režnja;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Zamijesite tijesto od brašna, soli, jaja i mlijeka.
Češnjak protisnite i pomiješajte s kiselim vrhnjem.
Salo sitno narežite i pomiješajte s kiselim kupusom.
Tijesto razvaljajte, čašom izrežite krugove. Nadjevati kupusom i mašću, zatvoriti krajeve.
Okruglice kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi.

Okruglice napravljene po ovom receptu najbolje je poslužiti uz umak od kiselog vrhnja i češnjaka. Po želji jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili ukiseljenim krastavcima.

Okruglice sa kupusom mogu biti vrlo različite, jer se kupus dobro slaže s mnogim namirnicama: mesom, salom, krumpirom, gljivama. Na temelju općih načela pripreme okruglica s kupusom, možete sami kreirati nove recepte mijenjajući sastav nadjeva.

Matrica proizvoda: 🥄

Domaće okruglice oduševljavaju svojim nevjerojatnim okusom i ugodnom teksturom, topljenjem i aromatičnim punjenjem. Mekano tijesto pripremljeno na kefiru ima dobru elastičnost, pa se ne kida prilikom oblikovanja. Prženi kupus s kminom i povrćem ispada nevjerojatno ukusan i pikantan, a komad svinjske masti daje jelu nevjerojatnu sočnost, nježnost i hranjivost!

Sastojci za meko tijesto:

pšenično brašno - 290 g;
kefir - 130 g;
jaje (malo) - 1 komad;
maslinovo ulje - 10 g;
šećer - 2 g;
sol - 4 g;
prašak za pecivo - na vrhu noža.

Sastojci za nadjev od kupusa:

bijeli kupus - 500 g;
svinjska mast - 60 g;
luk (luk) - 100 g;
kmin – prstohvat;
mrkva - 100 g;
sol, šećer, mljeveni crni papar - po ukusu;
suncokretovo ulje - 60 g.

Izrada ukusnih knedli

Bijeli kupus oprati vodom, odstraniti gornje listove, prepoloviti i sitno nasjeckati.

Mrkvu i luk temeljito operite i ogulite. Korjenasto povrće krupno naribajte, a luk narežite na srednje kockice.

U zagrijanu tavu ulijemo malo ulja, ubacimo pripremljeno povrće i pržimo na srednje jakoj vatri. Kada proizvodi dobiju smeđe-zlatnu nijansu, možete dodati vodu (30 g svaki), ali nemojte pokrivati opremu poklopcem. Kupus treba biti malo hrskav, nikako potpuno mekan.

Dok se prženi kupus hladi, u zdjeli pomiješajte 2/3 brašna i sve suhe sastojke za tijesto.

Oprano jaje bacite u brašno, nakon što ste se uvjerili da je svježe.

Ulijte kefir i maslinovo ulje, zamijesite tijesto, postupno dodajući preostalo brašno.

Dobivena kvržica (teška oko 450 g) trebala bi se odvojiti od stola i ruku, biti plastična i savitljiva. Ako ga pritisnete prstom, urez će se polako poravnati. Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte ručnikom (prozirnom folijom) i ostavite 30 minuta.

Prženi kupus malo protisnite i stavite u posudu blendera. Sa svinjske masti skinite kožu, narežite na ploške i dodajte povrću. Samljeti komponente.

Masa kupusa će biti oko 240 grama. Nadjev ne smije biti tijesta jer je ukusniji kada se dobiju sitni komadići.

Tijesto razvaljajte u tanki sloj, a dasku lagano pospite brašnom. Koristite malu čašu za istiskivanje šalica.

Na svaki krug staviti aromatični fil.

Napravite jufku, lagano rastežući rubove kruga tijesta. Trebalo bi da dobijete 45-50 gotovih proizvoda, težine oko 700 gr. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.

U loncu zakuhajte posoljenu vodu, ubacite okruglice sa mašću i kupusom, lagano promiješajte. Kuhati na umjerenoj vatri dok ne zavrije i dok se ne pojavi bijela pjena. Gotovi proizvodi će plutati na površini.

Knedle stavite na tanjur i pospite paprom. Ukusno servirano uz čvarke, vrhnje ili komadić maslaca.

Tajne pravljenja knedli sa svinjskom mašću

Dok modelirate, tijesto obavezno prekrijte ručnikom da se ne bi osušilo.

Kupus se može pirjati na uobičajeni način, ali okus i miris neće biti tako ukusni i svijetli. Povrće treba dobro ocijediti, inače će nadjev biti previše tekući.

Maslinovo ulje s izraženom gorčinom treba zamijeniti biljnim uljem.

Prilikom miješanja tijesta bolje je kontrolirati količinu brašna, što može ovisiti o kvaliteti jaja i gustoći kefira.

Okruglice s kupusom - opći principi kuhanja

Ako se za nadjev koristi svježi kupus, tada se povrće nasjecka i poprži na maslacu u tavi. Kiseli kupus se lagano ocijedi od salamure i također poprži. Često se dodaju luk i mrkva. Ali ovo je najjednostavnija opcija punjenja. Sve možete učiniti mnogo zanimljivijim.

Što možete dodati nadjevu:

Mesni proizvodi;

Riblji proizvodi, uključujući konzerviranu hranu;

Svježe, ukiseljene, slane gljive;

Razno povrće;

Pasta od rajčice;

Sve vrste bilja i začina.

Tijesto se koristi svježe na vodi ili mlijeku. Može se mijesiti na uobičajeni način ili kremšnita. Vrijeme kuhanja ovisi o nadjevu. Ako se za dodatak koristi sirovo meso, može potrajati i do deset minuta. Za proizvode s gotovim nadjevom dovoljno je nekoliko minuta nakon vrenja.

Okruglice sa kupusom (svježim) od zapečenog tijesta

Varijanta najjednostavnijih i najjeftinijih okruglica, koje se rade od svježeg kupusa. Jednostavne su za napraviti, ispadnu puno i ukusne su. Choux tijesto bez jaja ili čak maslaca. Cool antikrizni recept.

Sastojci

2 šalice brašna;

0,5 žličice sol;

1 šalica kipuće vode.

Za nadjev:

0,5 glavice (malog) kupusa;

1 luk;

1 mrkva;

Ulje i začini.

Priprema

1. Nadjev pripremite odmah jer ćete prije pravljenja okruglica morati pustiti da se povrće dobro ohladi. Luk narežite, stavite u tavu na ulju i malo popržite.

2. Dodati naribanu mrkvu, a nakon još koju minutu i kupus koji se može ručno nasjeckati ili naribati. Malo popržiti pa poklopiti i pirjati do kraja. Na kraju posolite i pobiberite. Po ukusu u nadjev možete dodati malo paste od rajčice ili samo naribanu rajčicu.

3. Dok se kupus pirja pripremite tijesto. Samo u zdjelu uspite brašno i sol, ulijte kipuću vodu i brzo promiješajte žlicom. Čim to postane teško učiniti, izvadite pribor za jelo i umijesite masu rukama. Do ove točke više neće biti vruće. Pažljivo umijesite masu rukama, stavite grudu ispod preokrenute posude i ostavite da odstoji četvrt sata.

4. Izvaditi tijesto, ohlađen nadjev i praviti okruglice srednje veličine.

5. Nakon vrenja kuhati u kipućoj vodi par minuta. Okruglice se poslužuju sa kupusom, kiselim vrhnjem i maslacem. Možete ih začiniti prženim lukom.

Okruglice s kiselim kupusom od klasičnog tijesta

Recept za ukrajinske okruglice s kiselim kupusom. Proizvodi se pripremaju od klasičnog tijesta u vodi s jajetom.

Sastojci

1 čaša vode;

0,5 žličice sol;

2,5 šalice brašna plus za posipanje.

punjenje:

5 žlica ulja;

700 grama kupusa;

2 luka;

Priprema

1. Luk ogulite i narežite na kockice. Pržiti na ulju par minuta.

2. Kiseli kupus ocijediti i staviti u tavu, poklopiti i dinstati desetak minuta. Zatim pržite dok ne porumeni, prebacite u zdjelu i pustite da se nadjev ohladi.

3. Prosijte brašno u veliku zdjelu i napravite malu rupu u sredini.

4. Razbijte jaje i posolite, zatim ulijte vodu i počnite žlicom lagano vrtjeti u krug mijeseći tijesto. Postupno će to zahtijevati više truda. To znači da je vrijeme da izvadite žlicu i počnete mijesiti smjesu rukama. Zatim pokrijte i ostavite tijesto da odstoji pola sata.

5. Izvaditi tijesto i nadjev, praviti obične knedle.

6. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi. Nakon što ispliva na površinu, dovoljne su dvije minute i možete ga izvaditi šupljikavom žlicom.

7. Premažite uljem i poslužite toplo ili hladno.

Okruglice sa kupusom i mljevenim mesom

Za mesne okruglice sa kupusom možete koristiti već gotovo mljeveno meso ili ga sami uvrnuti. Kupus se uzima kiseli kupus. Ali ako je netko protiv toga, onda možete koristiti svježe povrće u istoj količini. Tijesto se pravi choux.

Sastojci

1,5 čaše vode;

3 šalice brašna;

2 žlice ulja.

Za nadjev:

0,4 kg mljevenog mesa;

2 luka;

0,4 kg kupusa;

Začini po vlastitom nahođenju;

3 žlice ulja.

Priprema

1. Prije svega pripremite nadjev. Za to na ulju popržite nasjeckani luk, dodajte mu kupus, poklopite i pirjajte oko pola sata. Kupus bi trebao postati mekan.

2. U tavu dodati mljeveno meso i lagano popržiti. Popaprite i dodajte ostale začine po ukusu. Pustite da se nadjev ohladi prebacivši ga u zdjelu.

3. Prokuhajte 1,5 šalicu vode sa soli. Brašno prosijati i podijeliti na pola. U pola brašna dodajte kipuću vodu i promiješajte žlicom. Postupno dodajte razmućeno jaje i neprestano miješajte. Dodajte preostalo brašno i ulijte ulje iz recepta dok mijesite. Ostavite tijesto da odstoji petnaestak minuta prije nego napravite okruglice.

4. Izvaditi nadjev, tijesto i oblikovati okruglice srednje veličine.

5. Stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte četiri minute nakon što isplivaju na površinu.

6. Zahvatajte rešetkastom žlicom, premažite uljem i poslužite sa svježim vrhnjem.

Okruglice sa kupusom i gljivama

Za ove okruglice od zelja ćemo koristiti obične šampinjone. Nadjev ispada sočan i aromatičan. Za nadjev se koristi svježi kupus.

Sastojci

0,6 kg beskvasnog tijesta;

0,5 kg kupusa;

0,25 kg šampinjona;

1 luk;

2 žlice paste od rajčice ili kečapa;

Sol i papar;

40 ml ulja.

Priprema

1. Nasjeckajte luk i stavite ga u tavu. Malo popržiti, dodati nasjeckani kupus i kuhati do kraja.

2. U drugu tavu ulijte malo ulja i također stavite na štednjak.

3. Šampinjone operite, narežite na sitne kockice i pržite dok ne omekšaju. Na kraju dodajte rajčicu, poklopite i malo pirjajte ispod poklopca.

4. Kombinirajte kupus sa gljivama, posolite, dodajte bilo koje začine, dobro promiješajte.

5. Tijesto za okruglice pripremite na bilo koji način, ostavite da odstoji i možete krenuti s modeliranjem. Oblikovati okruglice srednje veličine.

6. Stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte tri minute. Izvadite rešetkastom žlicom, namažite uljem i prelijte kiselim vrhnjem. Jedemo dok je vruće.

Okruglice sa zeljem i mašću

Recept za nevjerojatno ukusne okruglice sa kupusom, koje se pripremaju na dimljenoj svinjskoj masti. Naravno, možete ga napraviti i s običnom svinjskom mašću, ali rezultat će biti potpuno drugačije jelo. Za takve okruglice možete zamijesiti bilo koje tijesto. Kupus se koristi od kiselog kupusa, ali na sličan način možete ispeći i svježu glavicu kupusa.

Sastojci

700 grama tijesta;

250 grama dimljene svinjske masti;

500 grama kupusa;

100 grama luka;

2 žlice ulja.

Priprema

1. Salo je potrebno neko vrijeme držati u zamrzivaču dok ne postane tvrdo. Zatim izrežite proizvod u male kockice i stavite ga u zdjelu. Možete ga provući kroz stroj za mljevenje mesa, ali u ovom slučaju s velikom mrežom.

2. Na ulju popržite luk i kupus, pirjajte ispod poklopca dvadesetak minuta. Zatim ohladiti i sjediniti sa nasjeckanom svinjskom mašću. U nadjev možete dodati češnjak, začinsko bilje ili pastu od rajčice po ukusu.

3. Izvaditi tijesto i praviti obične okruglice. Ne, ne obične, nego vrlo aromatične.

4. Kuhajte u kipućoj vodi oko tri minute. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja. Za pripremu pomiješajte češanj češnjaka, kiselo vrhnje i crvenu papriku, možete dodati nasjeckano začinsko bilje. Sve promiješajte i umak je gotov!

Okruglice sa kupusom i jetricama

Za pripremu nadjeva možete koristiti pileću, goveđu ili svinjsku jetru. Koristi se svježi kupus. Tijesto ćemo pripremiti koristeći mješavinu mlijeka i vode.

Sastojci

¾ čaše mlijeka;

¾ čaše vode;

½ žličice sol;

punjenje:

0,5 kg kupusa;

0,15 kg luka;

1 žlica tjestenine;

0,3 kg jetre;

0,05 kg maslaca;

0,5 vezica peršina.

Priprema

1. Pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko s vodom i jajetom, razrijedite sol u tekućini. Dodajte brašno. Sipati dok tijesto ne prestane upijati. Uvaljati u kuglu i staviti u vrećicu da odmara.

2. Izrežite jetru na kocke, nakon pranja i uklanjanja filmova. Ako koristite svinjske iznutrice, komadiće je poželjno potopiti u mlijeko pola sata. Ova tehnika pomoći će vam da se riješite gorčine.

3. Zagrijte ulje i popržite nasjeckani luk.

4. Dodajte kockice jetrica, popržite pa poklopite i pirjajte dok ne omekšaju, ali ne duže od 15 minuta. Neka se ohladi.

5. U drugoj tavi popecite kupus dok ne omekša. Na kraju dodajte paradajz pastu, posolite i začinite bilo kojim začinima. Pustite da se nadjev ohladi.

6. Ohlađena jetrica izdinstati s lukom ili usitniti u sjeckalici. Šaljemo ga u kupus. Dodati nasjeckani peršin. Promiješajte fil.

7. Napravite okruglice i kuhajte ih na uobičajeni način dvije minute nakon što isplivaju na površinu.

Okruglice sa kupusom i krumpirom

Za pripremu ovih knedli trebat će vam pire krumpir. Pripremamo ga posebno ili koristimo ostatke nakon ručka/večere. Koristi se kiseli kupus. Pripremamo tijesto prema bilo kojem od recepata; ukupno će vam trebati oko 700 grama.

Sastojci

2 luka;

0,4 kg kiselog kupusa;

0,4 kg pirea;

Priprema

1. Luk ogulite, narežite na kockice i popržite.

2. Čim luk postane proziran dodajte mu kiseli kupus. Malo pirjati ispod poklopca, pa pržiti.

3. Dodati pire krumpir. Ako je svježe, onda ga samo promiješajte sa kupusom. Ako je pire pripremljen ranije, onda ga prvo treba dobro izgnječiti pa tek onda dodati u nadjev. Sve dobro promiješajte i kušajte. Po potrebi dodajte začine.

4. Oblikovati okruglice i kuhati u vodi kao i obično. Tri minute su dovoljne.

Okruglice sa kupusom - korisni savjeti i trikovi

Okruglice će biti ukusnije ako u vodu tijekom kuhanja dodate lovor i papar u zrnu. Ljubitelji mogu ubaciti zvjezdice klinčića i sjemenke korijandera.

Ako se tijesto za knedle priprema ne choux metodom, već na uobičajeni način, tada tekućina treba biti ledeno hladna. Nakon miješenja choux metodom, preporuča se i hlađenje tijesta.

Nadjev diktira okus jela. Ne treba se bojati dodati mu začine i druge aromatične dodatke. Češnjak, različite vrste paprika, prženi luk, začini i bilje mogu promijeniti dosadno jelo do neprepoznatljivosti i oduševiti vas novim okusima.

Je li tijesto suho i ne želi se sjediniti? Rubove pogačica možete premazati vodom ili jajetom. Ostatak tijesta je poželjno pokriti da se ne bi osušio.

Knedle treba kuhati u širokoj posudi, a ne visokoj. Trebalo bi biti dovoljno vode da proizvodi slobodno plutaju.

Kako proizvodi ne bi postali kiseli tijekom kuhanja, trebate ih dovesti do vrenja na najvećoj vatri. Da se knedle ne bi raspadale, nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri. Ali ni pod kojim uvjetima ne dopuštamo da proizvodi fermentiraju u kipućoj vodi.

Okruglice s kupusom - opći principi kuhanja

Što možete dodati nadjevu:

Mesni proizvodi;

Riblji proizvodi, uključujući konzerviranu hranu;

Svježe, ukiseljene, slane gljive;

Razno povrće;

Pasta od rajčice;

Sve vrste bilja i začina.

Okruglice sa kupusom (svježim) od zapečenog tijesta

Sastojci

2 šalice brašna;

0,5 žličice sol;

1 šalica kipuće vode.

Za nadjev:

0,5 glavice (malog) kupusa;

1 luk;

1 mrkva;

Ulje i začini.

Priprema

1. Nadjev pripremite odmah jer ćete prije pravljenja okruglica morati pustiti da se povrće dobro ohladi. Luk narežite, stavite u tavu na ulju i malo popržite.

4. Izvaditi tijesto, ohlađen nadjev i praviti okruglice srednje veličine.

5. Nakon vrenja kuhati u kipućoj vodi par minuta. Okruglice se poslužuju sa kupusom, kiselim vrhnjem i maslacem. Možete ih začiniti prženim lukom.

Okruglice s kiselim kupusom od klasičnog tijesta

Recept za ukrajinske okruglice s kiselim kupusom. Proizvodi se pripremaju od klasičnog tijesta u vodi s jajetom.

Sastojci

1 čaša vode;

0,5 žličice sol;

2,5 šalice brašna plus za posipanje.

punjenje:

5 žlica ulja;

700 grama kupusa;

2 luka;

Priprema

1. Luk ogulite i narežite na kockice. Pržiti na ulju par minuta.

2. Kiseli kupus ocijediti i staviti u tavu, poklopiti i dinstati desetak minuta. Zatim pržite dok ne porumeni, prebacite u zdjelu i pustite da se nadjev ohladi.

3. Prosijte brašno u veliku zdjelu i napravite malu rupu u sredini.

5. Izvaditi tijesto i nadjev, praviti obične knedle.

6. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi. Nakon što ispliva na površinu, dovoljne su dvije minute i možete ga izvaditi šupljikavom žlicom.

7. Premažite uljem i poslužite toplo ili hladno.

Okruglice sa kupusom i mljevenim mesom

Sastojci

1,5 čaše vode;

3 šalice brašna;

2 žlice ulja.

Za nadjev:

0,4 kg mljevenog mesa;

2 luka;

0,4 kg kupusa;

Začini po vlastitom nahođenju;

3 žlice ulja.

Priprema

1. Prije svega pripremite nadjev. Za to na ulju popržite nasjeckani luk, dodajte mu kupus, poklopite i pirjajte oko pola sata. Kupus bi trebao postati mekan.

2. U tavu dodati mljeveno meso i lagano popržiti. Popaprite i dodajte ostale začine po ukusu. Pustite da se nadjev ohladi prebacivši ga u zdjelu.

4. Izvaditi nadjev, tijesto i oblikovati okruglice srednje veličine.

5. Stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte četiri minute nakon što isplivaju na površinu.

6. Zahvatajte rešetkastom žlicom, premažite uljem i poslužite sa svježim vrhnjem.

Okruglice sa kupusom i gljivama

Za ove okruglice od zelja ćemo koristiti obične šampinjone. Nadjev ispada sočan i aromatičan. Za nadjev se koristi svježi kupus.

Sastojci

0,6 kg beskvasnog tijesta;

0,5 kg kupusa;

0,25 kg šampinjona;

1 luk;

2 žlice paste od rajčice ili kečapa;

Sol i papar;

40 ml ulja.

Priprema

1. Nasjeckajte luk i stavite ga u tavu. Malo popržiti, dodati nasjeckani kupus i kuhati do kraja.

2. U drugu tavu ulijte malo ulja i također stavite na štednjak.

3. Šampinjone operite, narežite na sitne kockice i pržite dok ne omekšaju. Na kraju dodajte rajčicu, poklopite i malo pirjajte ispod poklopca.

4. Kombinirajte kupus sa gljivama, posolite, dodajte bilo koje začine, dobro promiješajte.

5. Tijesto za okruglice pripremite na bilo koji način, ostavite da odstoji i možete krenuti s modeliranjem. Oblikovati okruglice srednje veličine.

6. Stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte tri minute. Izvadite rešetkastom žlicom, namažite uljem i prelijte kiselim vrhnjem. Jedemo dok je vruće.

Okruglice sa zeljem i mašću

Sastojci

700 grama tijesta;

250 grama dimljene svinjske masti;

500 grama kupusa;

100 grama luka;

2 žlice ulja.

Priprema

3. Izvaditi tijesto i praviti obične okruglice. Ne, ne obične, nego vrlo aromatične.

Okruglice sa kupusom i jetricama

Za pripremu nadjeva možete koristiti pileću, goveđu ili svinjsku jetru. Koristi se svježi kupus. Tijesto ćemo pripremiti koristeći mješavinu mlijeka i vode.

Sastojci

¾ čaše mlijeka;

¾ čaše vode;

½ žličice sol;

punjenje:

0,5 kg kupusa;

0,15 kg luka;

1 žlica tjestenine;

0,3 kg jetre;

0,05 kg maslaca;

0,5 vezica peršina.

Priprema

3. Zagrijte ulje i popržite nasjeckani luk.

4. Dodajte kockice jetrica, popržite pa poklopite i pirjajte dok ne omekšaju, ali ne duže od 15 minuta. Neka se ohladi.

5. U drugoj tavi popecite kupus dok ne omekša. Na kraju dodajte paradajz pastu, posolite i začinite bilo kojim začinima. Pustite da se nadjev ohladi.

6. Ohlađena jetrica izdinstati s lukom ili usitniti u sjeckalici. Šaljemo ga u kupus. Dodati nasjeckani peršin. Promiješajte fil.

7. Napravite okruglice i kuhajte ih na uobičajeni način dvije minute nakon što isplivaju na površinu.

Okruglice sa kupusom i krumpirom

Sastojci

2 luka;

0,4 kg kiselog kupusa;

0,4 kg pirea;

Priprema

1. Luk ogulite, narežite na kockice i popržite.

2. Čim luk postane proziran dodajte mu kiseli kupus. Malo pirjati ispod poklopca, pa pržiti.

4. Oblikovati okruglice i kuhati u vodi kao i obično. Tri minute su dovoljne.

Okruglice sa kupusom - korisni savjeti i trikovi

Okruglice će biti ukusnije ako u vodu tijekom kuhanja dodate lovor i papar u zrnu. Ljubitelji mogu ubaciti zvjezdice klinčića i sjemenke korijandera.

Ako se tijesto za knedle priprema ne choux metodom, već na uobičajeni način, tada tekućina treba biti ledeno hladna. Nakon miješenja choux metodom, preporuča se i hlađenje tijesta.

Je li tijesto suho i ne želi se sjediniti? Rubove pogačica možete premazati vodom ili jajetom. Ostatak tijesta je poželjno pokriti da se ne bi osušio.

Knedle treba kuhati u širokoj posudi, a ne visokoj. Trebalo bi biti dovoljno vode da proizvodi slobodno plutaju.

Nutricionisti kažu da uspješne kombinacije namirnica, čak i ako su dosta kalorične, ne mogu naštetiti vašoj figuri. S gastronomskog aspekta, tijesto i povrće su upravo takva kombinacija. Stoga su okruglice s kiselim kupusom, čiji recept možete odabrati po svom ukusu, ne samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo.

Kiseli kupus pravo je skladište hranjivih tvari. Osim visokog udjela vitamina (osobito C), sadrži vlakna koja povoljno djeluju na rad probavnog trakta. Što se tiče nijansi okusa, kombinacija beskvasnog tankog tijesta i kiselog kupusa prženog u biljnom ulju oduševit će i najizbirljivijeg jela.

Okruglice s kiselim kupusom jednostavno se idealno nadopunjuju s domaćim kiselim vrhnjem, koje možete poslužiti na dva načina - vruće preliti ili staviti na stol u posudici. Ako se ne bojite jakog mirisa, onda u kiselo vrhnje možete sitno nasjeckati češanj češnjaka. Osim toga, okruglice od kupusa možete poslužiti:

s prženim lukom;
s umakom od pečenog mlijeka;
s umakom od gljiva itd.

A kao alkoholni dodatak hrani, tinktura od starke, meda (ili bobica) je savršena.

Tradicionalne ukrajinske knedle imaju jednu tajnu: bez obzira kakvo tijesto umijesite, okus jela će 90% ovisiti o nadjevu koji stavljate na tanki komad tijesta. Stoga je posebno važno pravilno pripremiti “sadržaj” kiselog kupusa.

Sastojci:

500 g kiselog kupusa;
2 velika luka;
biljno ulje.

priprema:

Luk sitno nasjeckajte.
U tavu uliti ulje, dobro zagrijati i dodati luk.
Kupus stavite u cjedilo i lagano isperite hladnom vodom.
Masu ocijediti, sitno isjeckati i dodati u luk.
Pržite na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.

Ljubitelji ljutih, pikantnih nadjeva mogu u povrće dodati mljevenu papriku i druge začine po svom ukusu.

Brzi recept za vaše omiljeno jelo sa fotografijama

Recept za brze knedle zahtijeva nekoliko sastojaka koje gotovo uvijek imate u kući i minimalno vremena.

Sastojci:

500 g prženog kiselog kupusa;
3 žlice. pšenično brašno;
1 žlica. filtrirana voda;
2 žlice. l. maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretovim uljem);
kuhinjska sol (po ukusu).

priprema:

Okruglice s krumpirom i kiselim kupusom: jednostavan, ali zadovoljavajući recept

Vaše omiljene okruglice s krumpirom postat će još ukusnije ako im dodate kiseli kupus.

Sastojci:

3,5 žlice. prosijano pšenično brašno;
1 kokošje jaje;
1 žličica kuhinjska sol;
6 srednjih krumpira;
400 g kiselog kupusa;
60 g domaćeg maslaca;
2 luka;
maslinovo ulje za prženje nadjeva.

priprema:

Zamijesite tijesto. Razbiti jaje u brašno, dodati vodu i sol.
Napravimo kruto tijesto, umotamo tijesto u celofanski film i pošaljemo ga na toplo mjesto 20 minuta - hodamo.
Skuhajte krumpir u slanoj vodi.
Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.
Kupus operite, dodajte luku, dinstajte 10 minuta.
Pomiješajte ga s krumpirom i zgnječite smjesu u pire.
Dodajte maslac.
Tijesto podijelite na male loptice i svaku oblikujte u kobasicu.
Kobasice narežite na komade i poravnajte.
Na svaki komad stavite nadjev i zatvorite rubove.
Knedle dodajte u kipuću slanu vodu, ali malo po malo da se ne slijepe.
Kuhajte oko 5-7 minuta. Jelo je spremno.

Sočne okruglice sa mašću

Druga asocijacija na ukrajinsku kuhinju je mast (prva je, naravno, boršč). Svoj omiljeni proizvod možete dodati raznim jelima, uključujući i okruglice s kiselim kupusom. Jelo se ispostavlja posebno sočnim i hranjivim.

Sastojci:

500 g kiselog kupusa;
60 g slane svinjske masti;
800 g pšeničnog brašna;
1 žlica. topla filtrirana voda;
½ žličice sol;
2 jaja.

priprema:

Pažljivo ocijedite kupus od soka.
Salo i kupus sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Napravimo tijesto. U zdjelu uspite brašno, napravite udubinu, dodajte vodu i razbijte jaja, posolite.
Napravite strmo tijesto i ostavite da se tijesto diže nekoliko minuta.
Mješavinu od brašna podijelite na dijelove i svaki uvaljajte u kobasicu.
Izrežite komade i oblikujte ih u pogačice.
Dodajte nadjev i učvrstite rubove.
Okruglice kuhajte u dovoljno vode, ne zaboravite posoliti, oko 5-7 minuta. Jelo je spremno.