Pita od brusnica ima atraktivan, nevjerojatan miris i nježan, slatko-kiseli okus. Desert s ovim bobicama vrlo je zdrav. Postoje različite mogućnosti za izradu pita: otvorene i zatvorene, od kvasnog tijesta i peciva, od lisnatog tijesta i kiselog vrhnja.
Ova opcija nije samo brza za pripremu, već je i najjednostavnija, najpristupačnija i savršena za kuhare početnike.
Sastojci:
- jaja – 2 kom .;
- maslac - 190 g maslaca;
- brusnice - 2 šalice;
- šećer u prahu za posipanje;
- brašno - 160 g;
- šećer - 150 g za punjenje, može se prilagoditi prema preferencijama okusa;
- šećer - 160 g.
priprema:
Važno! Borovnice, pune vitamina i hranjivih tvari, podržavaju imunološki sustav.
- Narežite maslac. Stavite u zdjelu. Stavite u mikrovalnu. Rastopiti. Paziti da ne prokuha.
- Ulijte jaje u posudu. Pobijediti.
- Dodajte šećer. Pobijediti. Mikser će dobro obaviti ovaj posao.
- Uzmi zdjelicu. Prosijte brašno. Ulijte smjesu jaja i ulja. Miješati.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Uzmi obrazac. Premazati uljem.
- Ulijte tijesto, ostavite malo za posipanje po vrhu. Poravnajte žlicom.
- Isperite bobice. Ocijedite svu vlagu. Stavite na papirnati ubrus. Nema potrebe za viškom vlage.
- Kad se osuši, prebacite u zdjelu za salatu. Posuti šećerom. Miješati.
- Stavite na tijesto.
- U tijesto koje ste ostavili sa strane dodajte šećer i brašno. Trljajte rukama. Potreban vam je fini prah za mrvice. Pospite preko bobičastog voća.
- Stavite u pećnicu.
- Nakon 40 minuta svoje goste možete počastiti prekrasnim desertom.
Otvorena pita od brusnica na bazi prhkog tijesta
Otvorena pita s brusnicama ispada umjereno slatka, s tankim tijestom. Nevjerojatno ukusno pecivo, punjeno ljepljivom karamelom, u kojem se bobice ne mrve, već su ispunjene gustom komponentom.
Sastojci:
- maslac - 130 g;
- šećer – 210 g za karamel;
- brusnice - 0,5 kg svježih bobica;
- voda - 4 žlice. žlice karamele;
- sol;
- limun - 1 žlica. žlica, za karamel;
- brašno - 310 g;
- voda - 50 ml;
- jaje – 1 kom.
priprema:
- Uzmi zdjelicu. Dodajte brašno. Dodajte malo soli. Dodajte žlicu šećera. Ulijte vodu.
- Maslac narežite na komadiće.
- Stavite u brašno. Samljeti.
- Umijesiti tijesto. Uvaljati u kuglu. Omotajte filmom. Stavite u hladnjak.
- Nakon sat vremena namažite kalup uljem.
- Stavite tijesto. Rasporedite po dnu i stranicama. Idealan je kalup promjera 26 cm.
- Prekriti pek papirom. Uzmite grah i izlijte ga u kalup. Zahvaljujući gravitaciji, tijesto će ostati ravno i neće se dizati tijekom pečenja.
- Stavite u pećnicu. Način rada 200 gr.
- Nakon četvrt sata provjerite spremnost.
- Ako tijesto nije spremno, maknite grah i papir i premjestite kalup na donju razinu. Kuhajte osam minuta.
- Pripremite karamel. Da biste to učinili, ulijte šećer u lonac. Ulijte vodu i limunov sok.
- Ne treba se miješati. Kuhajte dok ne dobije svijetlozlatnu boju.
- Pomiješajte bobičasto voće sa šećerom.
- Na tijesto stavite polovicu brusnica.
- Ulijte polovinu karamele.
- Dodajte bobičasto voće.
- Ulijte preostali karamel.
- Stavite u pećnicu.
- Nakon osam minuta pita se može izvaditi.
Od tijesta od kvasca
Od ovog tijesta dobiva se ukusna, mirisna pita. Ne znaju svi pripremiti takvo tijesto, pa će u pomoć doći gotovo tijesto koje se može kupiti u gotovo svim trgovinama. Isprobajte ovaj recept i imat ćete prekrasnu otvorenu pitu od brusnica.
Sastojci:
- brusnice - čaša;
- škrob - 2 žlice. žlice;
- tijesto - 500 g kvasca;
- šećer - 220 g;
- cimet - 0,5 žličica;
- jabuka - 2 kom.
priprema:
- Isperite bobice. Stavite na papirnati ubrus. Suha.
- Jabuke prerežite na pola. Izrežite unutrašnjost.
- Uzmite ribež. Naribati.
- Stavite jabuke i brusnice u jednu posudu.
- Dodajte šećer, škrob, cimet. Miješati.
- Razvaljajte podlogu od kvasca. Odrežite trećinu.
- Stavite na pleh premazan uljem.
- Rasporedite nadjev. Savijte rubove.
- Preostalu trećinu tijesta izrežite na trakice.
- Stavite u mrežu preko nadjeva.
- Ostavite pola sata.
- Stavite u pećnicu.
- Način mora biti postavljen na 195 stupnjeva.
- Nakon 20 minuta možete ga izvaditi.
Da bi pita bila savršena, bobičasto voće mora se rasporediti po cijeloj površini tijesta. Što više brusnica, to je ukusnije. Za pripremu koristite sastojke samo na sobnoj temperaturi. Kako bi tijesto ostalo rahlo i ne bi padalo, bobice se mogu posuti brašnom i dodati u pitu.
Od lisnatog tijesta
Ovo je jednostavna opcija pripreme. Za pripremu je potrebno minimalno vremena, a pečenja ispadnu prekrasna.
Sastojci:
- biljno ulje za premazivanje vrha pite;
- lisnato tijesto – 500 g gotovog;
- ulje za plijesan;
- brusnice - 500 g;
- škrob - 1 žlica. puna žlica;
- šećer – 50 g.
priprema:
- Odmrznite tijesto.
- Uzmite lim za pečenje. Raširite pergament papir.
- Premazati uljem.
- Pakiranje sadrži dva sloja tijesta. Jedan razvaljajte. Obložite lim za pečenje.
- Isperite bobice. Osušite papirnatim ručnikom.
- Izliti na lim za pečenje.
- Posuti šećerom.
- Kako se bobice ne bi raširile, pospite škrobom.
- Razvaljajte drugi sloj.
- Pokrijte bobice. Stisnite rubove.
- Napravite rezove kako bi izašla nepotrebna para.
- Silikonski kist natopite uljem. Pomastite pitu.
- Stavite u pećnicu.
- Način mora biti postavljen na 180 stupnjeva.
- Kuhajte 40 minuta.
Pita sa vrhnjem
Isprobajte ovaj recept za pitu od brusnica i kiselog vrhnja. Savršeno spaja nježnu kremu, tijesto i bobičasto voće.
Sastojci:
- brusnice - 300 g;
- brašno - 300 g;
- maslac - 125 g;
- šećer - 130 g za vrhnje;
- kiselo vrhnje - 200 g masti za kremu;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- jaje – 2 kom .;
- vanilin - paket;
- šećer - 180 g.
priprema:
- Narežite maslac.
- Premjestite u zdjelu.
- Dodajte šećer. Samljeti.
- Dodajte vaniliju. Miješati.
- Ulijte jaja u posudu. Pobijediti.
- Dodajte mljeveno ulje. Pobijediti.
- Dodajte prašak za pecivo. Miješati.
- Dodajte brašno. Miješati.
- Ostavite pola sata.
- Uzmi obrazac. Rasporedite tijesto. Sa strane također treba biti tijesta.
- Zagrijte pećnicu. Način rada 180 gr.
- Isperite bobice. Uzmite papirnati ručnik. Suha. Izliti na tijesto.
- Stavite u pećnicu.
- Nakon 40 minuta izvaditi.
- U zdjelu ulijte kiselo vrhnje za kremu.
- Dodajte količinu šećera navedenu u receptu.
- Pobijediti.
- Zalijte bobice.
- Ostavite tri sata.
S brusnicama i jabukama
Pita s jabukama i brusnicama može se peći tijekom cijele godine. Oduševit će vas svojom nježnom aromom i slatkim okusom.
Sastojci:
- brašno - 320 g;
- mlijeko - 100 ml;
- jaje – 1 kom .;
- šećer - 60 g;
- voda - 20 ml vruće;
- sol - 0,5 žličice;
- kvasac - 2 žličice suhog.
- jabuka - 3 kom .;
- škrob - 1 žlica. žlica;
- brusnice - 150 g;
- prah - 3 žlice. žlice.
priprema:
- Stavite ulje u zdjelu. Stavite u mikrovalnu. Rastopiti.
- Ulijte vodu u posudu. Dodajte kvasac. Ostavite četvrt sata.
- Dodajte brašno. Ulijte ulje.
- Umutiti jaje. Dodajte šećer. Dodajte mlijeko. Dodajte malo soli.
- Umijesiti tijesto.
- Ostaviti u posudi. Pokrijte vrećicom. Ostavite par sati. Može potrajati više ili manje vremena. Potrebno je da masa postane dvostruko veća.
- Jabukama odrežite koru.
- Rez. Uklonite sjemenke.
- Izrezati na komade.
- Isperite bobice. Osušite papirnatim ručnikom. Za tortu nije potrebna vlaga.
- Stavite bobičasto voće i jabuke u zdjelu za salatu. Dodajte prah i škrob. Miješati.
- Od tijesta odvojiti 200 gr.
- Glavno tijesto razvaljajte. Stavite u formu.
- Stavite nadjev. Spljoštiti.
- Preostalo tijesto razvaljajte. Izrežite trake.
- Rasporedite po površini da dobijete mrežicu.
- Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.
- Kad se ugrije, stavite kalup.
- Pecite sat vremena.
- Uzmi ga. Cool. Pospite prahom.
Brusnica je mnogima omiljeno bobičasto voće. Dobre domaćice nastoje ih opskrbiti za cijelu zimu, stavljajući ih u staklenke i zamrzivač. Što učiniti ako je bobica još ostalo, ali, srećom, vaša duša nije raspoložena za konzerviranje, već za pečenje? Odgovor je jednostavan - napravite svoje omiljene pite, a za nadjev koristite aromatično, nevjerojatno ukusno bobičasto voće. Postoji mnogo recepata, glavna stvar je odabrati nekoliko, a onda će vaša obitelj često biti oduševljena kulinarskim aromatičnim fantazijama sa zlatno smeđom korom.
Pite od brusnica "Idealno": recept s tijestom od kvasca
Tijesto pripremljeno po ovom receptu jednostavno se topi u ustima nakon pečenja, a uz njega savršeno pristaje zanimljiv kiselkasto-slatki sok u obliku bobica.
Sastojci:
- 10 g soli;
- 40 g maslaca;
- 380 g brusnica;
- 770 g brašna;
- 275 g šećera;
- 50 g krumpirovog škroba;
- 4 jaja;
- 14 g kvasca;
- 150 ml biljnog ulja;
- 320 ml mlijeka.
priprema:
- Zagrijte pola mlijeka, u njemu otopite kvasac i nakon četvrt sata dodajte nekoliko žlica brašna, dobro miješajući. Ostavite, prekriven filmom, dok se ne pojavi pahuljasta kapa.
- U velikoj posudi za pripremu tijesta pomiješajte zgnječena jaja, biljno ulje, nekoliko žlica šećera i sol.
- Pomiješajte smjesu tijesta, mlijeka i maslaca. Zamijesite tijesto, dodajući u malim obrocima prosijano brašno.
- Kad se zagrije, tijesto bi se trebalo udvostručiti, tek tada se mogu oblikovati proizvodi.
- Nanesite tanki sloj biljnog ulja na ruke kako se tijesto ne bi lijepilo.
- Dizati tijesto pomalo, dodavati nadjev (izmiješane borovnice, škrob i šećer) i oblikovati pite. Stavite ih na lim za pečenje obložen masnim papirom za pečenje.
- Prije slanja proizvoda na pečenje, ostavite ih da odstoje četvrt sata, premažite ih razmućenim jajetom. Za pripremu će vam trebati 20 minuta.
Izvadite pite, poškropite uljem i ostavite neko vrijeme pod ubrusom.
Pite od brusnica na lisnatom tijestu
Pečenje s brusnicama od lisnatog tijesta posebno je ukusno. Naravno, neće se svaka domaćica odlučiti uhvatiti u koštac s tako teškom vrstom tijesta, pa možete uzeti ono kupljeno u trgovini. Ako ipak želite pokušati sve napraviti sami, onda će vam jednostavan recept pomoći da pripremite savršene pite, au roku od sat vremena moći ćete uživati u nevjerojatno aromatičnoj deliciji.
Sastojci:
- 25 g šećera (u tijesto);
- 5 g soli;
- 110 g maslaca;
- 130 ml ledene vode;
- 480 g brašna;
- 300 g brusnica (možete uzeti smrznute ili konzervirane);
- 240 g šećera (za nadjev).
priprema:
- Ulijte brašno u humak i napravite malo udubljenje. Ulijte ledenu vodu s otopljenom soli i šećerom te otopljeni maslac.
- Zamijesiti gusto, ne pretijesno tijesto. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.
- Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela. Svaki razvaljajte i slagajte krugove jedan na drugi, obavezno premažite maslacem (prethodno otopljenim).
- Razvaljajte tijesto, obavezno ga podijelite na dijelove i ponovite sve postupke (preklapanje, mazanje, valjanje). Trebali biste dobiti višeslojno tijesto.
- Pomoću male okrugle posude izrežite krugove od gotovog tijesta, oblikujte male proizvode s nadjevom od brusnica (bobičasto voće pomiješajte sa šećerom neposredno prije oblikovanja pita, tako da sok nema vremena za ispuštanje).
- Pecite u zagrijanoj pećnici pazeći da korica porumeni (do 25 minuta).
Gotove pite stavite na veliki lim i premažite uljem (još vrućim).
“Izabrano”: recept za pite punjene brusnicama i jabukama
Brusnica je univerzalno bobičasto voće koje se savršeno slaže s mnogim namirnicama. Možete ga probati kombinirati i s voćem u pitama. Jabuke su savršene za ovu svrhu; ispasti će nevjerojatno ukusne, a nema se što reći o prednostima takve poslastice: pravo skladište vitamina, pogotovo ako za njih pripremite kompot od bobičastog voća, u koji također možete dodati brusnice.
Sastojci:
- 40 g škroba;
- 280 g šećera;
- 200 g brusnica;
- 230 g jabuka;
- 760 g brašna;
- 15 g soli;
- 100 g margarina;
- 110 g šećera;
- 3 jaja;
- 20 g kvasca (suhi);
- 520 ml mlijeka (masnoće).
priprema:
- U šerpi otopiti margarin, dodati so, šećer (pola ukupne količine), uliti mleko i dodati kvasac. Sve umutiti u homogenu masu. Dodajte malo brašna i stavite na toplo mjesto bez propuha.
- Stavite jaja (ostavite 1 komad za podmazivanje proizvoda), dodajte brašno, napravite tijesto. Obavezno ga ostavite da nadođe.
- Oguljene jabuke narežite na sitne kockice, pomiješajte s brusnicama, škrobom i preostalim šećerom.
- Formirajte pite, nakon što se dignu, pošaljite ih na pečenje, ne zaboravite premazati jajetom.
Lisnato pecivo s brusnicama: recept korak po korak
Takva će peciva biti pravo otkriće ako su gosti već na pragu, au zamrzivaču postoji gotovo lisnato tijesto. Pošaljite na odmrzavanje, pripremite nadjev i oblikujte otvorene pite - potrebno je samo nekoliko minuta. Unutar pola sata gosti će biti zadivljeni brzinom pripreme pečenih proizvoda i pohvalit će nevjerojatan okus delicije.
Sastojci:
- 100 g šećera u prahu;
- 500 g gotovog lisnatog tijesta;
- 50 g prirodnog tekućeg meda;
- 280 g brusnica.
priprema:
- Tijesto izrežite na srednje kvadrate i u svakom čašom napravite udubljenje.
- Plodove brusnice utrljajte medom.
- Rupe u tijestu ispunite nadjevom od ukusa.
- Pecite četvrt sata.
Obilno pospite prahom (nakon što se malo ohladi).
Peciva s brusnicama “Nahodka”
Neobičan oblik proizvoda više nalikuje pecivima, ali nadjev ih pretvara u nešto između pite i peciva. Ukratko, tko želi, nek ih tako zove, okus se neće promijeniti, ali će ostati fantastičan. Posebnost ove delicije je što i sljedeći dan nakon pripreme ostaje svježa i aromatična, a bobice koje su preko noći pustile sok čine pite sočnima, natopljenima nevjerojatno ukusnim sirupom.
Sastojci:
- 500 g brusnica;
- 10 g soli;
- 3 jaja;
- 85 g margarina;
- 120 ml mlijeka;
- 540 g brašna;
- 195 g šećera;
- 16 g kvasca.
priprema:
- U toplom mlijeku razmutiti kvasac, dodati brašno i šećer u jednakim dijelovima.
- Preostali šećer pjenasto umutiti sa margarinom, žumanjcima i soli.
- Sjediniti tijesto i smjesu žumanjaka. Dodajte potrebnu količinu brašna i rukama zamijesite tijesto.
- Zagrijano tijesto razvaljajte u male krugove.
- Napravite 4 reza na latice na krugovima tijesta (izrezati iz uglova). U sredinu stavite nadjev i omotajte jednu po jednu laticu, oblikujući cvijet. I fil i svaku laticu obavezno posuti šećerom.
- U pećnici na visokoj temperaturi pečenje će trajati najmanje 20 minuta.
Pita s brusnicama (video)
Jeste li uvjereni da je priprema pite od brusnica vrlo jednostavna? Sada ne morate brinuti što ćete s bobicama jer su nakon zamrzavanja savršene za pripremu peciva od kvasnog i lisnatog tijesta. Možete eksperimentirati s prhkim tijestom ili biskvitom, također postoji puno različitih opcija. Uostalom, glavna stvar u takvom pečenju su aromatične bobice, a ne tijesto.
Od dizanog tijesta dobivaju se nevjerojatne pite punjene bobicama. Sada ćemo vam reći kako pripremiti pečene i pržene pite s brusnicama.
Recept za pite s brusnicama u pećnici
Sastojci:
- kravlje mlijeko - 300 ml;
- suhi instant kvasac - 15 g;
- kokošja jaja - 4 kom .;
- krumpirov škrob - 50 g;
- šećer - 275 g;
- pšenično brašno - 760 g;
- biljno ulje - 140 ml;
- brusnice - 350 g;
- sol.
Priprema
- Prvo zamijesite tijesto. Da biste to učinili, razrijedite suhi kvasac u pola toplog mlijeka. Pustite da odstoji 20 minuta. Zatim dodajte malo brašna i promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 20 minuta dok se ne pojavi "čep".
- U velikoj posudi pomiješajte lagano tučena jaja s biljnim uljem, šećerom i soli. Ulijte preostalo toplo mlijeko i pripremljeno tijesto. U dobivenu smjesu uspite brašno. Dobro promiješajte žlicom.
- Zamijesite tijesto i oblikujte lepinju. Stavite ga u veliku, namašćenu tepsiju. Pokrijte, stavite na toplo mjesto i ostavite sat i pol. Tijesto treba dobro narasti.
- Nakon tog vremena ponovno premijesite tijesto i ponovno ga stavite na toplo mjesto sat i pol.
- Za nadjev bobičasto voće pomiješajte s preostalim šećerom. Pažljivo promiješajte da sok ne iscuri iz bobica. Dodajte škrob i ponovno dobro promiješajte.
- Sada krenimo s oblikovanjem pite. Lagano namazati ruke uljem, odvojiti mali dio tijesta od cijelog komada i premijesiti ga u pogaču. U sredinu stavite otprilike žličicu nadjeva i zatvorite rubove.
- Stavite komade na podmazan lim za pečenje, šavovima prema dolje. Premažite vrh razmućenim jajetom. Pustimo pripravke da odstoje 15 minuta, nakon čega pečemo pite od brusnica u pećnici.
Pržene pite s brusnicama od kvasnog tijesta
- Mlijeko zagrijati, dodati šećer, kvasac, dodati brašno, zamijesiti tijesto gustine tečne pavlake. Pokriti folijom i ostaviti sa strane dvadesetak minuta dok se ne stvori kapica. Pomiješajte jaja, sol, šećer, biljno ulje u posudi u kojoj ćete mijesiti tijesto. Promiješati.
- Zagrijte mlijeko, ulijte tijesto u njega, promiješajte, sjedinite smjesu maslaca i jaja. Uspite pola kilograma brašna i promiješajte žlicom. Dodajte ostatak brašna. Možda će vam trebati još brašna, mijesite ručno. Kada tijesto zaostaje za zidovima posude, prestanite uzimati brašno, stavite tijesto na stol, počnite temeljito mijesiti kako biste dobili homogenu masu.
- Tijesto premažite biljnim uljem i stavite u posudu premazanu uljem. Pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto sat i pol dok se tijesto ne udvostruči. Zamijesite tijesto u zdjeli, ponovno pokrijte folijom i ostavite sat i pol. U to vrijeme počnite pripremati nadjev. Za ovo tijesto prikladni su i slatki i slani nadjevi.
- U nadjevu od brusnica nema ništa komplicirano. Pomiješajte brusnice i šećer. Malo pritisnite žlicom dok se ne pojavi sok, dodajte škrob. Ponovno premijesite tijesto i pokrijte ga ručnikom. U blizini stavite lim za pečenje i nadjev. Nema potrebe razvaljati ili posipati; cijeli proces će se obaviti prema težini. Podmažite ruke biljnim uljem (to mora biti učinjeno nekoliko puta).
- Otkinuti komad tijesta veličine manjeg jajeta. Rukama spljoštite tortu na veličinu dlana. U sredinu stavite malu žličicu nadjeva, kao da zatvarate dlan, a drugom rukom zalijepite tijesto. Lako se oblikuje. Ne smije biti previše nadjeva da ne iscuri. Pažljivo prilagodite oblik pite, malo je spljoštite i stavite u lim za pečenje, šavom prema dolje.
- Na jedan lim za pečenje stavi se otprilike dvadesetak pitica, a ukupno od ove količine tijesta dobije se otprilike 35 komada (plus-minus pet komada). Prije pečenja pite prekrijte ručnikom i ostavite da se dižu dvadesetak minuta. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Istresti jaje i namazati pite.
- Pecite desetak minuta uz strujanje zraka u režimu vrh-dolje. Nakon toga kuhajte još pet minuta bez puhanja. Morate pogledati boju - pite bi trebale imati lijepu zlatnosmeđu koricu. Gotove pite od brusnica premažite otopljenim maslacem, stavite u posudu, pokrijte ručnikom i ostavite petnaestak minuta.
Uoči jeseni, kada rujan brzo smjenjuje kolovoz, šuma nas počinje aktivno darivati svojim darovima.
U ovom trenutku vrijedi obratiti posebnu pozornost na zdrave pečene proizvode od bobičastog voća, pa ćemo danas pogledati kako ispeći vitaminsku pitu s brusnicama: recept s postupnom pripremom. Naravno, u ovom ćemo članku predstaviti nekoliko različitih opcija za vruće slastice, a također ćemo vas upoznati s originalnim vrstama tijesta i raznim nadjevima.
Koristeći ove kulinarske note čak i zasebno, možete pripremiti različite i vrlo ukusne pite od brusnica za svačiji ukus.
Vrste tijesta za pitu od brusnica
Danas je pečenje kod kuće postalo prilično jednostavan zadatak čak i za one koji nisu upoznati s tijestom, jer u gotovo svakoj trgovini možete bez problema kupiti jednostavno dizano tijesto, lisnato tijesto i rastezljivo filo tijesto. S takvim poluproizvodima priprema deserta ne traje više od pola sata, a okus im je jednostavno veličanstven.
Ali ako volite provoditi vrijeme u kuhinji i stalno ste u potrazi za novim receptima, nudimo vam par recepata za tijesto za slatka, ali ne samo peciva.
Prhko tijesto s kvascem
- U čaši toplog mlijeka razrijedite 1-2 žličice. šećera i ½ žličice. soli, kao i 1 pakiranje suhog pekarskog kvasca. Ostavite tijesto na toplom mjestu 15 minuta.
- Samljeti vrećicu puter margarina s brašnom (2-3 žlice) dok ne postane mrvica.
- Mlijeko s kvascem ulijte u zdjelu s margarinom i brašnom i zamijesite plastično, mekano, neljepljivo tijesto, po potrebi dodajte brašna.
S ovim tijestom pitu možete početi peći odmah, ali ako želite manje pješčanu teksturu pite, možete je ostaviti da se diže sat vremena.
Biskvitno tijesto sa čokoladom
- Napravite suhu smjesu tako što ćete u zajedničkoj posudi pomiješati brašno (1 žlica), 20 g ruskog kakaa u prahu i 3 žličice. vanilin šećer, 2 žličice. prašak za pecivo, 180 g šećera u prahu i prstohvat soli.
- U posebnoj zdjeli umutiti 2 jaja sobne temperature, pomiješati ih s otopljenim maslacem (150 g) i toplim (25°C) mlijekom (170 ml).
- Sada, ne prestajući tući tijesto pjenjačom, dodajte suhu smjesu i čokoladu (100 g) izmrvljenu u sitne mrvice. Tijesto treba biti sipko ali gusto.
U ovo tijesto možete dodati bilo koje bobice, uključujući brusnice. Ova pita se peče 50 minuta u sporoj posudi i 40 minuta u pećnici.
Kako napraviti nadjev od brusnica za pitu
Same brusnice imaju ugodan slatko-kiseli okus, tako da same ove bobice, pomiješane sa šećerom, mogu djelovati kao kompletan nadjev za pite i pite. Međutim, ne zaboravite da kada radite s bilo kojim bobičastim voćem trebate koristiti kukuruzni škrob.
- Prvo, spriječit će širenje soka od bobica tijekom procesa pečenja, a zatim i nakon pečenja.
- Drugo, morate koristiti kukuruzni škrob, koji ne ostavlja naknadni okus.
Škrob možete zamijeniti brašnom, izmrvljenim keksima ili krušnim mrvicama koje će moći upiti sok bobičastog voća.
Brusnice se dobro slažu s mnogim voćem i začinima, što vam omogućuje da napravite različite vrste nadjeva od ove bobice:
- Lingonberries + cimet (ili klinčići);
- Brusnice + limun (ili naranča), uključujući koricu citrusa;
- Brusnica + jabuka;
- Brusnice + razno bobičasto voće (maline, ribizle, borovnice, jagode, brusnice);
- Brusnice + fermentirani mliječni proizvodi (kiselo vrhnje, svježi sir, mascarpone sir).
Klasičan recept za popularnu pitu od brusnica "Stolle"
Ovo možda nije najlakši recept za tradicionalnu njemačku pitu od brusnica, ali ukusniji desert definitivno niste probali. Pravilnim pristupom kolač ispada pahuljast i topi se u ustima. Cijeli smisao ovog pečenja je u tijestu koje se dosta dugo priprema i odležava.
Umijesite tijesto za Stolle pitu
- 3 žličice pomiješajte suhi kvasac, prosijano brašno (470 g) i 3 g soli u dubokoj i prostranoj posudi.
- U posebnoj šalici pjenjačom umutiti jedno jaje i pomiješati ga s 250 ml mlijeka zagrijanog na 30 stupnjeva.
- Smjesu jaja i mlijeka ulijte u zdjelu s brašnom, dodajte vrećicu mekog maslaca i zamijesite elastično (neljepljivo) tijesto.
- Gotovo tijesto prebacite u plastičnu vrećicu i stavite na donju policu hladnjaka 2 sata.
- Nakon određenog vremena, dignuto tijesto izvadite, vratite u posudu, istucite uz oslobađanje ugljičnog dioksida i ostavite na toplom 40 minuta.
- Kad se tijesto ponovno digne, ponovno ga premijesite, stavite na pobrašnjen stol i podijelite na komade veličine veće naranče, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji još 15 minuta.
- Dobro dignuto tijesto će biti rahlo i vrlo mekano. Ako je nešto u receptu ili tehnologiji pokvareno, tijesto će ostati gusto i vrlo čvrsto.
Izrada nadjeva od brusnica za domaću pitu
- Nakon što smo tijesto za pitu od brusnica izrezali na kuglice i ostavili da se diže, možemo pristupiti pripremi nadjeva.
- Za punjenje možete koristiti svježe ili smrznute brusnice u količini od 1,5 žlice. Kada radite sa svježim bobicama, trebate ih samo isprati i osušiti. Zamrznute bobice prvo je potrebno odmrznuti u cjedilu, pustiti da iscuri višak tekućine, a zatim brusnice staviti na troslojni papirnati ručnik da se osuše.
- Zatim pomiješajte bobice s granuliranim šećerom (2/3 žlice), slatkom vanilijom (1 pakiranje) i 1-2 žlice. škrob. Po želji u nadjev možete dodati malo cimeta ili limunove korice.
Ispecite pitu s brusnicama u pećnici
- Nakon 15 minuta, kada se tijesto diglo, razvaljajte ga u 2 pravokutna sloja. Prvi koru prebacimo u tepsiju i po njoj rasporedimo sav nadjev, ostavljamo samo rubove slobodne (2 cm sa svake strane).
- Zatim pokrijte pitu drugom korom i pažljivo zatvorite rubove tijesta da nadjev ne iscuri. Rubove pite utisnite špatulom da ima ujednačen oblik, a vrh premažite razmućenim jajetom.
- Ostatak tijesta razvaljajte u pravokutnik, izrežite na trake i uz rub svake trake napravite urez u obliku riblje kosti. Dobivenim dekorom ukrašavamo tortu. Cvjetove od tijesta možete napraviti i pomoću posebnih kalupa.
- Potom pitu ponovo premažite razmućenim jajetom i ostavite da stoji na toplom 10 minuta.
- Za to vrijeme stavite konvektomatsku pećnicu da se zagrije na 210°C, a čim postignete željenu temperaturu izvadite kolač da se peče pola sata.
Najukusnija pita s brusnicama i jabukama
Ovaj jednostavan i brz korak-po-korak recept će vam vrlo jasno reći kako ispeći najbolju pitu bez video ili foto tutorijala. Sve je tako jednostavno i pristupačno da čak i školarac može shvatiti takvo pečenje u pet sekundi.
Sastojci
- Gotovo lisnato tijesto - 1 pakiranje;
- Svježe brusnice - 1 žlica;
- velika jabuka - 1 kom;
- Škrob - 2 žlice;
- Šećer u prahu - 150 g;
- Cimet u prahu - ½ žličice.
Kako napraviti pitu s nadjevom od brusnica i jabuka
- Brusnice i jabuke operite i osušite. Nakon toga jabuku narežite na srednje kockice i pomiješajte s cimetom, a brusnice, škrob i granulirani šećer izmiksajte u blenderu.
- Pomiješajte masu od brusnica s jabukama - i nadjev se može smatrati spremnim.
- Tijesto odmrznite na sobnoj temperaturi i podijelite na 2 dijela. Razvaljajte oba kora torte, a zatim jedan od njih stavite na podmazan lim za pečenje.
- Nadjev (pažljivo) premjestimo na tijesto da se ne raširi, nego da rubovi ostanu slobodni.
- Na drugom razvaljanom sloju tijesta napravite rezove u šahovskom rasporedu i njime prekrijte nadjev. Dobro zatvorite rubove tijesta.
- Stavite pitu u vruću (200-220°C) pećnicu 20 minuta.
Jednostavan streusel kolač od brusnica
Nudimo vam jednostavan korak-po-korak recept za klasično pecivo s nadjevom od brusnica. Pita ispada vrlo ukusna: s nježnom kremastom korom i aromatičnim slatkim i kiselim slojem voća i bobica.
Kako napraviti vlastitu pitu od brusnica
Ovaj recept čini 8-10 porcija. Ako želite napraviti veću pitu, udvostručite količinu svih sastojaka.
Priprema nadjeva za pitu od prhkog tijesta od brusnica
- Cijeli mali plod limuna prelijte kipućom vodom i kuhajte 1-2 minute. Ovo će kožu osloboditi gorčine.
- Zatim izrežite voće na 6 kriški i izvadite iz njega sve sjemenke.
- Stavite limun u zdjelu blendera i dodajte 2/3 žlice. granulirani šećer, malo vanilina (na vrhu noža) i samljeti voće dok ne nastane pasta.
- Ulijte 200 g brusnica u limun, dodajte još 1 žlicu. škrob - i žlicom umiješati nadjev.
Priprema streusela za pitu
- Streusel je nadjev za pite koji se radi od maslaca (100 g), šećera u prahu (100 g) i brašna (1 šalica).
- Samljeti maslac i prašak, dodati prosijano brašno i rukama samljeti smjesu dok ne postane mrvičasta.
Priprema tijesta za pečenje brusnica
- Za pitu ćemo pripremiti prhko tijesto. Za to trebate uzeti 100 g maslaca, nekoliko odabranih jaja, 1½ žlice. vrhunskog brašna i 5 g praška za pecivo.
- Ostavite maslac na sobnoj temperaturi da omekša pa ga prebacite u zdjelu, dodajte kristalni šećer i umutite mikserom.
- U dobivenu smjesu dodajte jaja i ponovno sve umutite.
- Zatim u dobivenu smjesu dodajte malo brašna i prašak za pecivo, a kada masa postane gusta, maknite mikser i ručno umijesite tijesto dodajući brašno u obrocima.
Ispecite pitu s brusnicama i streuselom u pećnici
- Dobiveno tijesto razvaljajte na veličinu kalupa, vodeći računa o stranicama, pa ga prebacite u nauljenu posudu otpornu na toplinu.
- Tijesto prekrijte nadjevom i ravnomjerno pospite streuselom.
- Na 170-190 stupnjeva kolač će se peći 40-50 minuta.
Možete napraviti vlastite izmjene u ovom receptu za pitu od brusnica. Na primjer, limun možete zamijeniti limetom ili čak narančom (150 g). A same brusnice mogu se zamijeniti/pomiješati s brusnicama ili ribizlom. Količinu šećera u nadjevu također možete prilagoditi vlastitom ukusu. Jednom riječju, eksperimentirajte - i uživajte.
Dobar tek!
Učitavanje...