Kako kuhati pilav u sporom štednjaku s mirtom. Multicookers protiv kotlića: bitka za savršeni pilav. Jednostavan pilav od svinjetine

Pilav je jelo istočnjačke kuhinje. Postoje mnoge varijante njegove pripreme, ali sve ih spajaju zajednički sastojci: žitarice (uglavnom riža, ali može biti bulgur, grašak itd.) i zirvak - temeljac od mesa, peradi, ribe ili voća.

Postoje 2 glavne strategije kuhanja koje dolaze iz Uzbekistana i Azerbajdžana. Uzbečki pilav uključuje zajedničku pripremu žitarica i preljeva. U azerbajdžanskoj varijanti pripremaju se zasebno i kombiniraju prilikom posluživanja.

Najčešća opcija je uzbečki pilav. Originalni recept zahtijeva janjetinu. Ali da biste dobili manje masno jelo, možete ga zamijeniti svinjetinom, govedinom, piletinom. Postoje vegetarijanski recepti s gljivama, povrćem ili voćem.

Tradicionalno, jelo se priprema u kotlu od lijevanog željeza na vatri. Ali u modernim uvjetima možete kuhati pilav u laganom štednjaku kod kuće. Mnogi od njih imaju poseban program.

Priprema

Za pripremu poslastice u laganom štednjaku trebat će vam:

zirvak;
povrće: luk, mrkva, glava češnjaka;
biljno ulje;
začinima.

Riža je od velike važnosti. Idealno jelo je mrvičasto zrno riže, koje se ne smije slijepiti, inače će ispasti kaša s mesom. Stoga prednost treba dati sortama koje se ne prekuhavaju: riža dugog zrna kuhana na pari (zrna ne veća od 6 mm), velika ružičasta riža devzira. Za paellu možete koristiti španjolsku rižu. Ako je jelo slatko i zahtijeva manje pripreme, pogodan je istočnjački basmati dugog zrna.

Riža se dodaje posebnom tehnologijom: stavlja se na zirvak bez dodirivanja dna. Nije potrebno miješati sastojke.

Prvo se u laganom štednjaku prže luk i mrkva. Zatim im se dodaje zirvak. Za prženje mesa i povrća koristite način rada "pržiti". Ovisno o vrsti mesnog preljeva, to može potrajati i do 20 minuta. Zatim dodajte rižu i vodu.

Mnogi multicookers imaju način "pilav", koji je posebno dizajniran za ovo jelo. Ako ga nema, možete ga zamijeniti sljedećim načinima rada: "pirjanje", "žitarice", "riža", "pečenje". U jednom od ovih načina, pilav se kuha od 20 minuta do 1 sata, ovisno o vrsti mesa.

Kalorični sadržaj pilava u laganom štednjaku

Pilav je izdašno jelo s visokim sadržajem kalorija. Ovisno o sastavu, broj kalorija može varirati. Na to uglavnom utječe meso: što je masnije, to je kalorijski sadržaj veći.

Tablica okvirne nutritivne vrijednosti 100 g pilava ovisno o vrsti mesa

Meso	Kalorije, kcal	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g
Piletina	136	8,2	6,4	11,8
Govedina	218,7	7,9	3,9	38,8
Svinjetina	203,5	6,5	9,9	22,9
Ovčetina	246,3	9,4	10,4	29,2

Ovo su uvjetni podaci.

Kuhanje ukusnog pilava s piletinom

Za mesnu komponentu možete izrezati meso iz cijele piletine ili nasjeckati trup na komade s kostima. Možete dobiti dijetalnu verziju pilava ako uzmete samo file.

Sastojci:

Pileće meso - 500 g;
Riža - 2 multi-šalice;
Mrkva - 2 srednje;
Luk - 1 veliki;
Češnjak - 1 glava;
Začini - po ukusu;
Voda - 4-5 višestrukih čaša.

priprema:

U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje i uključite način "prženja".
Nakon minute dodajte sitno sjeckani luk. Pržite dok ne porumene.
Dodajte mrkvu, narezanu na trakice. Pržiti 5 minuta.
Piletinu narežite na komade srednje veličine. Dodajte povrću. Pržite dok se ne pojavi korica.
Dobro opranu rižu sipati na zirvak. Nije potrebno miješati. U rižu po obodu možete zaboditi režnjeve češnjaka.
Dodajte začine. Pažljivo napunite vodom. Uključujemo program "pilav" na 25 minuta.

Kada je gotovo, sadržaj se može promiješati i ostaviti da se kuha 10 minuta.

Video recept

Kako kuhati pilav sa svinjetinom u laganom štednjaku

Sastojci:

Svinjetina - 450 g;
Riža - 250 g;
Luk - 2 kom;.
Mrkva - 2 srednje;
Češnjak - 1 glava;
Začini - po ukusu;
Biljno ulje - 2 žlice. l.;
Voda ≈ 400 ml.

priprema:

Pripremite povrće: ogulite, nasjeckajte. Luk - na pola prstena, mrkva - na kocke.
Rižu operite pod tekućom vodom.
Meso narežemo na male komadiće.
Dodajte biljno ulje u zdjelu multicookera. Zagrijte prema programu "prženje".
Dodati meso, popržiti sa svih strana.
Mesu dodajte luk i pržite ga 3-4 minute.
Dodajte mrkvu i pržite 4 minute.
Na vrh stavite opranu rižu. Poravnati bez miješanja. Dodajte začine. Pažljivo ulijte vodu: trebala bi prekriti sve proizvode za 1-2 prsta.
Uključite način rada "pilav" 40 minuta.
Na pola procesa dodajte režnjeve češnjaka u rižu.

Na kraju vremena promiješajte jelo i ostavite da se kuha 10 minuta.

Video kuhanje

Ukusan mrvičasti pilav s govedinom

Sastojci:

Govedina - 500 g;
Riža - 2 multi-šalice;
Mrkva - 2 srednje;
Luk - 1 veliki;
Češnjak - 1 glava;
Biljno ulje - 2 žlice. l.;
Začini - po ukusu;
Voda - 4,5 više stakala.

priprema:

Rižu dobro operite.
Priprema povrća. Luk narežite na pola kolutića, a mrkvu na trakice.
Meso očistimo od žilica i narežemo.
U multicookeru zagrijte biljno ulje na način "pržiti".
Dodajte luk. Pržite dok ne porumene.
Dodajte mrkvu. Pržiti par minuta.
Dodajte meso i malo začina. Pržite dok ravnomjerno ne porumeni sa svih strana.
Preko mesa i povrća prelijte rižu. Ne miješati. Dodajte začine. U sredinu zabodite oguljenu glavicu češnjaka. Napunite vrućom vodom.
Uključite način rada "pilav" na 1 sat.

Kada završite, ostavite da se kuha u "toplom" načinu rada 40 minuta.

Video recept

Dijetni pilav s voćem

Za ljubitelje pilava na dijeti idealan je voćni desert. Ovo se jelo može jesti i u korizmi.

Sastojci:

Riža - 2 multi-šalice;
Grožđice - 100 g;
Suhe marelice - 6 kom .;
Suhe šljive - 5 kom .;
Maslac - za podmazivanje dna zdjele;
Začini - po ukusu;
Med (po izboru) - 1 žličica;
Voda - 4-5 višestrukih čaša.

priprema:

Rižu temeljito operite pod tekućom vodom.
Suho voće preliti hladnom vodom i ostaviti da omekša.
Suhe marelice i suhe šljive ocijediti od vode i narezati na trakice. Možete ih ostaviti cijele, ali onda ih morate dodati više. U ovom slučaju povećavamo količinu grožđica tako da one dominiraju.
Maslacem namažite dno posude multicookera.
Na vrh stavite svo suho voće.
Dodajte začine po ukusu.
Po vrhu pospite rižu. Izravnajmo to. U sredini napravimo rupu.
Zagrijemo vodu, u njoj otopimo med i ulijemo u rupu. Voda treba prekriti 1 prst riže.
Uključujemo program "pilav" na 25 minuta.

Kada je gotovo, ostavite da se kuha 10 minuta. Miješati.

Posni pilav sa gljivama

Pilav od gljiva bit će izvrsno izdašno jelo tijekom korizme.

Sastojci:

Riža - 1 višestruka šalica;
Gljive - 300 g;
Luk - 1 kom;.
Češnjak - 3-4 režnja;
Maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
Začini - po ukusu;
Sojin sir - za posipanje gotovog jela;
Voda - 2-3 višestruke čaše.

priprema:

Luk izrežite na pola kolutića. Gljive - kriške.
Ulijte ulje na dno posude. Uključite program "prženje".
Nakon par minuta dodajte luk. Pržiti 3-4 minute.
Dodajte gljive i popržite zajedno s lukom.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak.
Kada gljive daju sok, pirjajte oko 30 minuta u načinu "pirjanje".
Rižu dobro isperite, dodajte gljivama, promiješajte.
Začiniti začinima. Napunite vrućom vodom.
Uključite način rada "pilav" 20 minuta.

Pustite da se kuha 10 minuta. Prilikom posluživanja pospite naribanim sojinim sirom.

Značajke kuhanja u multicookerima Redmond i Panasonic

Proces pripreme pilava u multicookeru Redmond isti je kao i za opremu drugih proizvođača. Većina modela ove tvrtke opremljena je posebnim načinom rada "Pilav". U ostatku, proizvođač preporučuje korištenje načina rada "Rice-cereals" ili "Express", ovisno o modelu.

Na svojoj web stranici Redmond nudi razne recepte za pripremu jela, gdje možete odabrati svoj multicooker, a sustav će prikazati sastojke, način rada i vrijeme kuhanja.

Plov, pravi uzbečki, pravi se od janjetine - to je zahtjev kulinarske tradicije. Razmaženi Europljani, uronjeni u znanost zdrave prehrane, često preferiraju pileći pilav (kao najdijetalnije meso). Tako svi ostali dobivaju svinjski pilav.

Ali ozbiljno, da biste napravili ukusan pilav od svinjetine u laganom kuhalu, opskrbite se nemasnim komadom mesa, tada ćete dobiti nježan, vrlo blag okus.

Ukupno vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta. Prinos: 6 porcija.
Jelo je pripremljeno u multicookeru Brand 502.

Sastojci

polirana riža dugog zrna 2 žlice.
svinjetina bez kostiju 500g
mrkva 200g
luk 200g
Rafinirano suncokretovo ulje 8 tbsp.
vode 2 žlice.
začin za pilav* 1-1,5 žlica. l.
sol 1,5 žličice.
češnjak 1 glavica

Priprema

Začin za pilav uključuje: papriku, mrkvu, češnjak, kurkumu, čili papričicu, žutiku, peršin, luk.

Svinjetinu narežite na velike komade. Ako koristite smrznuto meso, možete ga rezati bez čekanja da se potpuno odmrzne, no pržite ga nakon što se odmrzne.

Mrkvu operite, ogulite i narežite na velike trakice. Da biste to učinili, prvo ga trebate uzdužno izrezati na dugačke ploške, a zatim ih, sastavljajući, poprečno nasjeckati nožem.

Ogulite luk i narežite ga prvo na pola kolutića, a zatim na 3-4 komada ili kockice.

Ulijte biljno ulje u zdjelu multicookera tako da je dno zatvoreno (8-10 žlica), postavite način "prženja" i, čim se ulje zagrije, stavite komade svinjetine, a zatim zatvorite multicooker poklopcem.

Nakon 5 minuta meso pusti vlagu, a tada ga treba posoliti i dodati začin za pilav. Promiješajte i poklopite poklopcem.

Ne zaboravite povremeno promiješati meso (ja sam bila malo lijena i neki su se komadi jako zapržili, pa oprez!), pržiti svinjetinu na začinima 15 minuta pa dodati nasjeckani luk i promiješati.

Ostavite luk i meso da se prže u istom načinu rada sa zatvorenim poklopcem 5 minuta, povremeno miješajući.

Zatim dodajte mrkvu, promiješajte i pržite zajedno s mesom i lukom ne više od 5 minuta. U međuvremenu isperite rižu u hladnoj vodi.

Ponovno pomiješajte svinjetinu s lukom i mrkvom, isključite multicooker i na vrh izlijte opranu rižu, zagladite je lopaticom ili žlicom.

Ulijte 2 šalice vode (kada koristite način "pilav", omjer riže i vode uvijek treba biti 1:1). Kako mlaz ne bi isprao rižu i otkrio sloj mesa, ulijte vodu u tankom mlazu preko žlice. Posolite, ali zapamtite da ste meso već posolili prilikom prženja.

Ako za kuhanje koristite mladi češnjak, ne morate ga potpuno oguliti, samo ga razdijelite na režnjeve i dobro isperite pod mlazom vode. Zabodite režnjeve češnjaka u rižu u krug, zatvorite poklopac multicookera i postavite način "pilav".

Trajanje kuhanja svinjskog pilava u laganom štednjaku varira ovisno o količini sastojaka, ali u prosjeku traje 1 sat. Čim se oglasi signal za kraj rada, možete kušati ukusan pilav s rahlom rižom i mekim, aromatičnim komadima mesa.

Uzbekistanski pilav jedno je od najpopularnijih jela istočnjačke kuhinje, koje se proširilo svijetom i osvojilo ljubav ljudi u različitim zemljama. Tradicionalno se pirja u kotlu s debelim stijenkama, ali nedavno iskusne domaćice radije kuhaju pomoću modernog uređaja. Pilav u multicookeru možete pripremiti s piletinom, mesom, nemasnom, mrvičastom, basmati rižom i drugim sortama. U nastavku ćete pronaći recept za pilav za više kuhala za svačiji ukus.

Kako kuhati pilav u laganom štednjaku

Kuhanje pilava u laganom štednjaku nije tako problematično kao u kotlu, ali ipak morate pokušati stvoriti ukusno jelo. Multicooker je izvrstan gadget koji sve više zamjenjuje lonce u kuhinji i ima razne programe. Pilav je najbolje kuhati u načinu prženja. Koristi se način grijanja, način pečenja ili način pirjanja. Izbor programa ovisi o modelu električnog uređaja, na primjer, tvrtka Redmond ima poseban koji se zove Pilaf.

Sve tajne ne mijenjaju previše tradicionalni način kuhanja - važno je odabrati pravu rižu, izrezati meso i mrkvu u pravim omjerima i izračunati vrijeme kako se žitarice ne bi pretvorile u viskoznu kašu. U tome će vam pomoći i sam multicooker - na kraju programa će vas zvučnim signalom obavijestiti da je spreman. Začini igraju važnu ulogu:

žutika;
kim;
cijeli češnjak;
kurkuma;
za posni pilav – sušeno voće.

Kakvu vrstu riže trebate?

Iskusne domaćice znaju da pravilno odabrana zrna riže već jamče mrvičast pilav. Mišljenja su različita - ne možete sa sigurnošću reći kakva je riža potrebna za pilav u laganom kuhalu. U trgovini postoji mnogo varijanti koje pilavu daju različit okus, miris i konzistenciju. Domaćice početnice često koriste rižu kuhanu na pari, jer se sigurno neće kuhati ili lijepiti. Varijanta "Basmati" udvostručit će duljinu kuhanjem, a sorta "Zdorovye" će pilavu dati orašasti okus. Uzbekistanski kuhari ne priznaju drugu vrstu osim okruglog krasnodarskog, a pripremaju ga tako da pilav ispadne pravi.

Za neiskusne ljubitelje ovog jela postoji jedna tajna - pri odabiru riže obratite pozornost na zrna. Zrna riže ne smiju biti previše krhka, a nakon toplinske obrade ostat će u izvornom obliku. Da biste to učinili, pažljivo pogledajte količinu prašine i krhotina na dnu pakiranja. Dobra riža bit će vrlo čista, a nije važno koju sortu odaberete.

Vrijeme kuhanja

Pilav se priprema u dvije faze - prvo se zirvak (meso, luk, mrkva) prži u načinu "prženja" ili "pečenja". Zatim se dodaje riža i uključuje se program "pirjanje". Što se tiče zirvaka, vrijeme prženja ovisi o vrsti mesa - janjetinu je potrebno kuhati duže od pilećeg filea. Nakon dodavanja riže i vode, trebate postaviti poseban način rada "Pilav", koji uključuje kuhanje 45 minuta. Ako ne postoji takav program, možete koristiti svoj izbor:

"Kaša";
"Heljda";
"pirjanje".

Na kojoj temperaturi kuhati

Većina modela multicookera nije dizajnirana za odabir postavke temperature. Međutim, ponekad morate sami postaviti temperaturu tijekom kuhanja. U opciji "Prženje" postavljeno je 130-160 stupnjeva, ovisno o vrsti mesa. Bolje je dinstati govedinu na nižoj temperaturi, ali duže vrijeme, pileće meso se može brzo pržiti na 160 stupnjeva. U načinu "pirjanje" ili "pilav" bolje je koristiti 105-115 stupnjeva.

Recepti za pilav u laganom štednjaku

S mesom

Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 300 kcal (100 g).
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: orijentalna.

Svaka domaćica želi znati jednostavan recept za pilav u laganom štednjaku sa svinjetinom. Često neiskusni kuhari odbijaju pripremati uzbečki pilav iz straha da se riža ne pokvari i ne pretvori u rižinu kašu. Pilav s mesom u laganom kuhalu pripremljen prema ovom receptu ispada mrvičast i vrlo ukusan, što je savršeno za ručak ili večeru. Jednostavnost procesa kuhanja svidjet će se svakom kuharu.

Sastojci:

svinjetina - 600 g;
luk - 400 g;
mrkva - 400 g;
začin za pilav - 2 žlice;
riža dugog zrna - 3,5 više šalica;
voda – 5 multi-čaša;
češnjak - nekoliko režnja;
sol - 1 žlica;
biljno ulje.

Način kuhanja:

Pripremamo sve proizvode i postavljamo zdjelu, ulijemo biljno ulje
Luk izrežemo kako želite, mrkvu je bolje narezati na trakice. Meso narežite na kockice, prethodno odrežite višak masnoće kako jelo ne bi ispalo masno.
Popržiti luk i mrkvu, nakon 7 minuta dodati meso. Svinjetinu s povrćem pržite oko 13 minuta, začinite i posolite.
Rižu operemo, dodamo u zdjelu, zabodemo nekoliko režnjeva češnjaka i pažljivo zalijemo vrućom vodom. Postavite način rada "Riža" ili "Pilav" na 40 minuta.
Nakon signala promiješajte sadržaj multicookera - obilna večera je spremna!

S piletinom

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 200 kcal (na 100 g).
Svrha: večera
Kuhinja: azerbajdžanska.
Težina pripreme: lako.

Kaša sa zirvakom prisutna je u gotovo svim istočnjačkim kuhinjama, ali mnogi je narodi prave po vlastitim receptima. U Azerbajdžanu se pilavu često dodaje sušeno voće - suhe marelice i grožđice, što hrani daje pikantniju aromu. Ako prvo pirjate suho voće na maslacu i prstohvatu začina, ispada nevjerojatno ukusno! U ovom receptu naučit ćete kako kuhati rižu s piletinom i suhim marelicama na azerbajdžanski način u laganom kuhalu.

Sastojci:

pileći file - 500-700 g;
riža - 2 šalice;
voda - 4 čaše;
mrkva - 1 veliki komad;
luk – 1 kom.
suhe marelice - 1 šaka;
grožđice - 1 šaka;
sol, papar - po ukusu;
kurkuma, začin za pilav.

Način kuhanja:

Namočite rižu i temeljito je isperite u 3-4 vode.
Pileći file narežite na sitne kockice, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu nasjeckajte na trakice ili na rende.
U zdjelu multicookera dodajte ulje i popržite mrkvu, luk i piletinu.
Suhe marelice i grožđice možete oprati i osušiti ili popržiti u tavi na maslacu i prstohvatu začina da dobijete jelo kao na slici. Zatim je u zirvak potrebno dodati suho voće.
Dodajte rižu i vodu. U bilo kojem prikladnom načinu rada rižu treba kuhati 45 minuta, zatim postaviti na "Održavanje topline" i ostaviti da se kuha još 15 minuta.

S ribom

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 150-170 kcal.
Svrha: večera.
Kuhinja: orijentalna.
Težina pripreme: srednja.

Recept za kuhanje pilava u laganom štednjaku s ribom ne može se nazvati tradicionalnom verzijom ovog jela, napravljenog prema svim pravilima. Popularan je među onima koji preferiraju dijetalnu prehranu i brinu o svojoj figuri. Zahvaljujući ribi koja odlično ide uz rižu, pilav nije toliko kaloričan i prikladan je za laganu večeru. U ovom receptu naučit ćete kako kuhati pilav s crvenom ribom tako da postane vaše prepoznatljivo jelo.

Sastojci:

file crvene ribe (pastrva) - 400 g;
riža - 1 staklo;
mrkva - 1 komad;
luk - 1 komad;
začin - po ukusu;
sol, biljno ulje.

Način kuhanja:

Narežite luk na pola prstena, a mrkvu na trakice i pržite sve na načinu rada "Pečenje" oko 5 minuta.
Dodajte svježu ribu isječenu na kockice i pirjajte zirvak još 10 minuta.
U sadržaj zdjele ulijte prethodno opranu rižu i sve zalijte vodom.
Nakon 45 minuta trebate odabrati način rada "Podgrijavanje" tako da se jelo kuha na laganoj vatri.
Dijetalna večera je spremna - fotografija ne prenosi nevjerojatnu aromu! Ispast će vrlo ukusno.

Bez mesa

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 100-150 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: azijska.
Težina pripreme: lako.

Riža se može pripremiti i bez mesa - ova opcija je odlična za vegetarijance ili one koji poste. Zamjena za meso u takvom nemasnom jelu često je grah, ili se uvode gljive, zeleni grašak ili set povrća - tikvice, patlidžan, paprika, rajčica. U ovom receptu naučit ćete kako ukusno kuhati vegetarijanski pilav sa šampinjonima.

Sastojci:

šampinjoni - 400 grama;
duga ili kuhana riža - 1,5 šalice;
luk - 2 komada;
mrkva - 1 komad;
voda - 2,5 šalice;
češnjak - 1 glava;
papar, sol, žutika, kumin - na okus.

Način kuhanja:

U zdjelu multicookera ulijte ulje, zagrijte i popržite sitno nasjeckano povrće, kao na slici - luk, mrkvu, gljive. Nakon 15 minuta prženja dodati začine po ukusu.
Rižu namočiti i oprati u nekoliko voda.
Stavite rižu u zdjelu, prelijte vodom kroz šupljikavu žlicu i zabodite glavicu češnjaka u ljusci.
Nakon 45 minuta u načinu rada "Kaša" ili "Gulaš", pilav se može jesti. Večera ispada vrlo zasitna i niskokalorična.

Video

Multicooker je univerzalni kuhinjski aparat s kojim možete pripremiti gotovo svako jelo. Pilav u laganom štednjaku ispada mrvičast, vrlo aromatičan i, prema riječima poznatih proizvođača pilava, nije ništa gori nego u kotlu na otvorenoj vatri. Zahvaljujući tehnologiji kojom je izrađen ovaj elektronički uređaj, čudo kuharica se može koristiti za pripremu najsloženijih poslastica u kućnoj kuhinji.

Čak i osoba daleko od kulinarstva može skuhati pravi azijski pilav u laganom štednjaku. Sve je u jednostavnosti korištenja uređaja, kojim čak i dijete može upravljati. Postoji veliki broj različitih modela multicooker različitih proizvođača. Imaju neke razlike, ali općenito su načelo njihova rada i glavni programi i načini isti za sve. Zato se recepti za spora kuhala mogu smatrati univerzalnim. Unatoč tome, postoje posebna pravila za korištenje ovog uređaja, što će proces kuhanja učiniti mnogo lakšim i praktičnijim.

Kako pravilno kuhati pilav u laganom štednjaku

Budući da je pilav prilično kapriciozno jelo, pa čak i za mnoge profesionalce možda neće uvijek ispasti onako kako je prvobitno zamišljeno, vrlo je važno znati pravila korištenja multicookera. To će vam pomoći da ispravno odredite vrijeme kuhanja i odaberete odgovarajući način za kuhanje pravog orijentalnog pilava.

Koji se načini mogu koristiti za kuhanje pilava

Broj programa kuhanja u multicookerima različitih modela može se razlikovati. Međutim, bez obzira koliko načina rada vaš uređaj ima: 5 ili 20, postoje određeni standardni programi koji su prisutni u svakom od njih. Može imati nešto drugačija imena, ali princip njihovog rada je isti. To vam omogućuje da zamijenite jedan način rada drugim i samostalno pronađete najoptimalniji za pripremu određenog jela.

Za kuhanje pilava možete koristiti sljedeće programe:

"Pilav". Ovaj način je dostupan u gotovo svakom modelu multicookera. Njegov naziv govori sam za sebe. Koristeći način rada "Pilav" u multicookeru, možete kuhati prema klasičnom receptu.
"Riža". Ovaj način će biti idealan vegetarijanski ili dijetalni pilav. Budući da je glavna komponenta ovog jela žitarica, vrlo je važno kuhati ga tako da ispadne mrvičasto. Način rada zagrijava tekućinu do vrenja (pri visokoj snazi), a zatim održava temperaturu dok potpuno ne ispari. Ovaj program se također može koristiti za pripremu slatke ribe s voćem ili gljivama.
"Pekara". Ovaj program održava jako vrije dok istovremeno peče hranu. Budući da temperatura jako poraste, sadržaj posude se prži 5-10 minuta. Zahvaljujući tome, svako meso ispada vrlo mekano i nježno, sa svijetlo zlatno smeđom koricom, a rižina žitarica je mrvičasta, mekana, ali gusta, ne ljepljiva. Ovaj program idealan je za kuhanje klasičnog uzbekistanskog pilava od janjetine ili govedine u laganom štednjaku.
"Kaša." Najprikladniji način za pripremu mrvičastog pilava od riže i drugih žitarica. Pomoću ovog programa u multicookeru savršeno se priprema jednostavan pilav od piletine. Budući da program podržava način zagrijavanja i isparavanja tekućine, s njim možete kuhati ne samo pilav, već ga koristiti i za pripremu priloga od žitarica.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje pilava u laganom štednjaku?

Prilikom odabira programa “Pilav” možete koristiti zadano vrijeme (60 minuta). No, vrijeme kuhanja uvelike ovisi o snazi uređaja, vrsti mesa i vrsti žitarica. Kada koristite rižu kuhanu na pari, vrijeme se može postaviti prema zadanim postavkama; za meke sorte smanjite ga za 10-15 minuta.

Što je veća snaga multicookera, brže će se kuhati hrana, uključujući pilav. Međutim, ako je potrebno, možete sami postaviti vrijeme. Budući da je glavno načelo rada uređaja održavanje tlaka i temperature, hrana u njemu gotovo nikada ne gori. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji koja se koristi u multicookeru, u njemu možete kuhati jela bez dodavanja ulja, masti ili na pari. Na ovaj način možete pripremiti ukusan dijetalni pilav.

Budući da se posuda u kojoj se hrana kuha ravnomjerno zagrijava, a temperatura unutar uređaja kreće se od 80 do 1000 stupnjeva, vrijeme kuhanja može se podesiti promjenom načina rada. Međutim, to je puno manje nego kod tradicionalnih metoda kuhanja na električnom ili plinskom štednjaku. U prosjeku se pilav priprema od 40 do 60 minuta, ovisno o receptu i odabranoj metodi.

Kakva riža je potrebna za pilav u laganom kuhalu?

Odabir zrna riže najvažnija je i ključna faza. Budući da se žitarice brzo kuhaju u multicookeru pod pritiskom i visokom temperaturom, najprikladnija bi bila sorta devzira (crvena ili ružičasta) ili dugozrna kuhana na pari.

Idealna proračunska opcija su sorte krasnodarske riže dugog zrna. Po želji možete koristiti i okrugla zrna.

Vrlo je važno pridržavati se preporuka za dodavanje riže, samo će tako pilav u sporom štednjaku ispasti ukusan i mrvičast. Isperite rižu nekoliko puta hladnom vodom kako biste uklonili višak škroba i svakako je osušite prije spremanja. Ako riža nije dovoljno oprana ili nakon pranja ostane višak tekućine, može postati ljepljiva i pilav se može pretvoriti u kašu.

Najukusniji recepti za pilav u laganom štednjaku

Svinjetina, piletina i gljive najpopularniji su proizvodi koji se koriste za pripremu pilava kod kuće. Vrlo brzo se kuhaju u laganom štednjaku, a pilaf ispada vrlo ukusan i nevjerojatno aromatičan.

Brzi svinjski pilav u laganom štednjaku

Najlakši i najbrži način za pripremu ukusnog i zadovoljavajućeg jela za obiteljsku večeru ili blagdanski stol. Po želji svinjsko meso možete zamijeniti janjetinom ili piletinom.

Sastojci:

Svinjetina - 500 g
Riža - 400 g
Luk - 2 kom.
Mrkva - 3 kom.
Češnjak - 1 glava
Zira - 0,5 žličice.
Sol - po ukusu

Način kuhanja:

Umjesto toga pripremite hranu i vodu;

Uključite uređaj u način rada "Prženje" i ulijte malo biljnog ulja u posudu. U to stavite meso, dobro narezano na sitne komade i popržite.

Posolite, dodajte začine i promiješajte.

Mesu dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Pržiti 5-7 minuta dok povrće ne omekša.

Isperite rižu i stavite je na pripremljenu hranu. Dobro poravnajte.

Zalijte vodom i po želji dodajte češnjak. Zatvorite poklopac multicookera i uključite način rada "Pilav" ili "Rice/Stew".

Postavite vrijeme na 35 minuta i pričekajte signal spremnosti. Nakon što je pilav skuhan, ostavite ga u loncu za lagano kuhanje još 10 minuta. Nakon toga jelo možete poslužiti za stol.

Recept za pilav sa svinjetinom možete promijeniti po svom ukusu: dodajte zelenu jabuku, dunju ili sušeno voće. Nevjerojatno ukusan i mrvičast pilav od svinjetine u sporom kuhalu s grožđicama i dunjama svidjet će se ljubiteljima istočnjačke kuhinje. Nježna aroma dunje i grožđica čini jelo zaista nevjerojatnim okusom.

Korak po korak recept za pilav u laganom štednjaku s gljivama

Ovaj recept je pogodan za dijetalne i vegetarijanske obroke. Za kuhanje možete uzeti bilo koje gljive, ali prije upotrebe morate ih unaprijed prokuhati u slanoj vodi s lukom. Najlakši i najbrži način je korištenje šampinjona, ove gljive ne zahtijevaju dodatnu obradu.

Potrebni proizvodi:

Riža - 2 šalice
Šampinjoni - 300 g
Luk - 1 kom.
Mrkva - 2 kom.
Kukruma, kim i žutika - po 1/2 žličice.
Suncokretovo ulje - 50 ml
Voda - 0,5 litara ili 2,5 čaše
Sol - po ukusu

Koraci kuhanja:

Pripremite hranu, operite gljive, uklonite višak ostataka i osušite.

Luk sitno nasjeckajte na kockice, mrkvu na kolutiće ili naribajte.

Šampinjone nasjeckajte na tanke ploške (ploške).

U zdjelu multicookera ulijte ulje, uključite uređaj na način rada "Pečenje" i pržite luk i mrkvu.

Povrću dodajte gljive, promiješajte i nastavite pržiti još 5 minuta.

Začiniti po ukusu, posoliti i u ravnomjernom sloju poslagati opranu rižu.

Napunite hranu vodom i postavite program "Pilav" na 40 minuta. Kuhajte poklopljeno do signala spremnosti.

Gotov pilav poslužite uz bilo koju salatu ili svježe začinsko bilje.

Ovaj korak po korak recept prikladan je za Polaris jedinicu i druge uređaje drugih marki. Ovisno o modelu multicookera, vrijeme kuhanja i program mogu varirati.

Preporuča se napuniti zdjelu multicookera do najviše 0,7 volumena. Kada kuhate pilav, količinu proizvoda treba odabrati tako da kada se stave u zdjelu zauzimaju nešto više od polovice volumena.
Budući da se povrće kuha sporije od mesa, treba ga staviti na dno posude prije ostalih namirnica.
Nije preporučljivo često otvarati poklopac uređaja, posebno kada pripremate pilav. Kada pripremate zirvak, bolje je držati poklopac multicookera otvoren.
Bilo koje korjenasto povrće preporučljivo je izrezati na ne baš velike komade: trake ili kockice. Da biste pripremili pilav s gljivama ili pilećim fileom u laganom štednjaku, povrće možete vrlo sitno nasjeckati, a mrkvu naribati - to će dodati dodatnu sočnost.

Video recept za pilav u laganom štednjaku

Pilav se odavno transformirao iz tradicionalnog istočnjačkog jela u naše rusko jelo, koje svi vole, ali ga, nažalost, ne pripremaju svi na pravi način. Čak i u doba običnih lonaca i tava neki su kuhari uspjeli mrvičasti, aromatični pilav pretvoriti u običnu rižinu kašu s mesom. S dolaskom multicookera u naše kuhinje, kuhanje pilava postalo je lakše, ali nepoznavanje najvažnijih pravila za pripremu pilava i dalje vam omogućuje da na kraju dobijete istu rižinu kašu s mesom...

Pilav u laganom kuhalu kuha se prema istim pravilima kao u kotlu. Način "Pilav" u multicookeru znači samo dodatno prženje hrane nakon kuhanja i to je sve. Još uvijek morate pravilno izrezati mrkvu, pravilno skuhati zirvak i pravilno dodati rižu. Stoga, prije nego što s vama počnemo pripremati pilav u laganom kuhalu prema dolje navedenim receptima, istaknut ćemo glavne točke koje ni u kojem slučaju ne treba zanemariti.

Za pilav možete koristiti bilo koju rižu, samo da nije krta. Prilikom kupnje obratite pozornost na zrna riže u vrećici: u vrećici ne smije biti puno prašine i komadića zrna;
Svaka vrsta riže pilavu daje svoj okus i aromu. Na primjer, riža "Zdravlje" daje poseban okus orašastih plodova, a polirani "Basmati" kuhan na pari, koji se kuhanjem gotovo udvostruči, gotovo je neutralan. Turkmeni i Uzbeci uglavnom ne prihvaćaju sorte dugog zrna, zadovoljavajući se najobičnijom okruglom krasnodarskom rižom, govoreći da samo s njom pilav ispada što sličniji pravoj;
Neki su kuhari strogo protiv kuhane riže, dok je drugi, naprotiv, snažno preporučuju, jer se ne lijepi zajedno kada se kuha, a pilav ispada mrvičast. Na vama je;
O rezanju povrća. Luk možete rezati kako hoćete, ali mrkvu treba rezati isključivo na kockice ili trakice i to po mogućnosti uzdužno a ne poprijeko (znam gurmane koji uglavnom bace srž mrkve, a znate, ima nešto u tome! jelo se dosta osjetno mijenja) . Ni u kom slučaju ne ribajte mrkvu, čak ni onu najkrupniju - kuhana vrlo brzo pusti sok, postane mlitava i od pilava napravi istu kašu s mesom;
Za pilav možete koristiti gotovo sve začine, ali postoji minimum koji jednostavno mora biti prisutan u svakom pilavu. Ovo je kumin (sjemenke kima, preporučljivo je uzeti crni kumin), sušena žutika, šafran ili njegov jeftiniji analog kurkuma (budite oprezni s ovim začinima, lako je pretjerati), mješavina papra (crna, bijela, ružičasta, zeleni, piment), češnjak (cijele glavice ili režnjeve, ne guliti). Osim ovih začina, u pilav možete dodati mljevenu papriku, sušene ili sušene rajčice, cijelu mahunu ljute papričice (paprika mora biti netaknuta, inače ćete dobiti jelo koje gori!), mljevene sjemenke korijandera , i mljeveni muškatni oraščić. Zelenje se ne stavlja u pilav, već se poslužuje odvojeno;

Zirvak se kuha u kipućem ulju. Svaki kuhar ima svoj redoslijed dodavanja proizvoda, ali jedno je nepromijenjeno: svaki proizvod treba dodati u zdjelu tek nakon što ulje prokuha i izbistri se. Odnosno, ako ste prvo stavili luk u zdjelu, pričekajte da ulje prokuha, stavite luk i dinstajte ga dok ulje ne bude prozirno i prokuha, zatim stavite mrkvu, opet dinstajte dok ulje ne postane prozirno i ne prokuha, zatim pažljivo, uz bok, rasporedite meso kako ne biste naglo smanjili vrelište ulja. Meso se smatra gotovim kada poprimi sivkastu boju, a ulje posvijetli i ponovno postane prozirno. Obrnuti redoslijed dodavanja namirnica ide po istom principu: meso, pričekati da ulje posvijetli i prokuha, luk, mrkva. Glavna stvar je ne bacati sve odjednom, neće biti pilav;
Kada su meso i povrće gotovi, dodati začine, osim češnjaka i paprike, zagrijati ih da potpunije otkriju svoj miris i okus te dodati rižu;
Preko mesa rasporediti rižu u ravnomjernom sloju, nikako miješati sa zirvakom. Rižu žlicu po žlicu prelijevati kipućom vodom da voda ne miješa hranu. I tek nakon svih manipulacija, u sredinu zabodite cijelu glavicu češnjaka, oguljenu od gornjih ljuskica, i mahunu paprike (ako volite pikantnija jela). Sve! Zatvorite poklopac i pritisnite dragocjenu tipku "Pilav".

Naša stranica nudi vam nekoliko recepata prema kojima možete kuhati pilav u laganom štednjaku, međutim, imate moć da napravite vlastite izmjene u svakom receptu. Mijenjajte količinu proizvoda, dodajte svoje omiljene začine - skuhajte sami, najbolji pilav!

Pilav u laganom štednjaku s pilećim fileom

Sastojci:
1 pileći file bez kože i kostiju,
2 više šalica riže dugog zrna (ili bilo koje po želji)
1-2 glavice luka,
2-3 mrkve,
1 manja glavica češnjaka,
½ više šalica biljnog ulja,
4 više šalica tople vode,
sol, začini - po ukusu.

priprema:
Postavite način rada "Pečenje" i ulijte biljno ulje u zdjelu. Kad se dobro zagrije, u posudu sipati nasjeckani luk, pa nakon što ulje prokuha dodati mrkvu narezanu na kockice ili trakice, a zatim, kad ulje posvijetli i snažno prokuha, dodati filet narezan na kockice. U zirvak mozete dodati pola pelata isjecenog na komadice. Promiješajte i pržite 5-7 minuta. Dodajte začine po ukusu. Povrće i meso poravnati u zdjelu, uliti rižu opranu u nekoliko voda, zaliti vrelom vodom, prelijevajući vodom na žlicu ili špatulu da se hrana u zdjeli ne miješa, zaboditi glavicu češnjaka, oguljene s gornje ljuske, u sredinu. Zatvorite poklopac i postavite način rada na "Pilav", "Žitarice" ili "Heljda". Nakon signala o završetku načina rada, ne otvarajte poklopac, već ostavite da stoji 15-20 minuta u načinu grijanja.

Pilav sa pilećim srcima

Sastojci:
1 kg pilećih srca (možete uzeti patku, puretinu),
2-3 glavice luka,
2-3 mrkve,
2 više šalica riže,
4 više čaša vode,
100 g maslaca,
1 glavica češnjaka,
sol, začini.

priprema:
Prvo pripremite srca. Očistite ih od viška i prepolovite. U zdjeli multicookera otopite i zagrijte maslac u načinu "Pečenje", "Prženje" ili "Kolač" i pripremite zirvak, naizmjenično pržite luk, mrkvu i srca, svaki put čekajući da ulje postane prozirno i počne kuhati . Dodajte začine po ukusu i sol. Rižu isprati u nekoliko voda, ocijediti od vode i staviti rižu na zirvak i poravnati je. U sredinu zabodite glavicu češnjaka ili, ako vam se čini da je glavica previše, podijelite je na režnjeve i ubacite ih u rižu u krug. Ulijte vruću vodu, zatvorite poklopac i postavite način rada na "Pilav", "Kaša", "Heljda" ili "Gulaš" (u ovom slučaju dodajte malo manje vode kako se riža ne bi kuhala u kašu, već ostala mrvljiv). Nakon završetka načina rada, možete promiješati pilav i ostaviti da stoji u načinu rada "Zagrijavanje" 20 minuta do sat vremena.

Pilav u laganom štednjaku s govedinom

Sastojci:
500 g govedine ili teletine,
500 g riže,
500 g luka,
500 g mrkve,
100 ml biljnog ulja,
1 glavica češnjaka,
1 mahuna ljute papričice (po želji)

priprema:
Pripremite proizvode: meso narežite na kockice 2 × 2 cm, luk nasjeckajte na velike kockice, mrkvu po dužini narežite na trakice ili kockice duljine 4-5 cm, postavite način "Pečenje" ili "Prženje", zagrijte ulje zdjelu multicookera, u njoj prvo pržite komade mesa dok ulje ne postane prozirno, zatim luk i na kraju mrkvu (u ovom trenutku možete dodati žličicu šećera u zdjelu, to će mrkvi dati zlatnu boju). Posolite, dodajte sve začine (kim, žutika, kurkuma, mješavina paprika, mljevena rajčica i paprika - po ukusu i želji), ponovno promiješajte i poravnajte. U zdjelu pažljivo stavite rižu opranu u nekoliko voda, poravnajte je bez miješanja sa zirvakom, duboko u sredinu ubacite glavicu češnjaka i mahunu paprike, prelijte kipućom vodom da više ne prekrije sloj riže. od centimetra i zatvorite poklopac. Postavite način rada "Pilav" ("Kaša", "Žitarice", "Heljda"). Nakon završetka načina rada, ostavite gotovo jelo da stoji u načinu grijanja 20 minuta ili više. Zatim izvadite češnjak i papar, ogulite režnjeve češnjaka. Na širu posudu stavite hrpu riže, a okolo poprženo meso i povrće. Ukrasite zelenilom.

Pilav sa svinjetinom i suhim šljivama

Sastojci:
400 g riže,
400-500 g svinjskog mesa (mogu i rebra),
75-100 ml biljnog ulja,
2-3 mrkve,
1-2 glavice luka,
1 glavica češnjaka,
1 mahuna ljute papričice,
šaka suhih šljiva,
začini za pilav (kim, žutika su obavezni!), sol po ukusu.

priprema:
Rižu isperite u nekoliko voda dok ne postane potpuno prozirna i potopite u prokuhanu hladnu vodu na par sati. Svinjetinu narežite na komade (rebra nasjeckajte). Luk narezati na kockice, mrkvu na kockice. U zdjeli multicookera zagrijte biljno ulje u načinu "Pečenje" ili "Prženje", dodajte meso ili rebarca, dodajte žličicu šećera i pržite uz stalno miješanje dok ulje ne postane prozirno, a meso dobije svijetlu zlatnu koricu. . Mesu dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni. Mesu i luku dodati mrkvu, pržiti dok ulje ne bude prozirno te dodati začine i sol. Gotov zirvak poravnati žlicom, poslagati oprane suhe šljive, odozgo sipati rižu u ravnomjernom sloju (ocijediti vodu), u rižu zaboditi režnjeve bijelog luka u ljusci, odozgo staviti papriku i preliti kipućom vodom do visine 1-1,5 cm, prelijevajući ga preko žlice tako da se riža ne miješa s povrćem. Zatvorite poklopac, postavite način rada "Pilav" (ili drugo prikladno vrijeme i temperaturu). Nakon što način rada završi, uklonite papriku, ogulite režnjeve češnjaka, promiješajte pilav u zdjeli i ostavite da stoji u načinu rada "Zagrijavanje" duže, ako je moguće, do dva sata.

Prilikom odabira janjetine obratite pozornost na njezinu boju: meso bi trebalo biti bogato crveno, a salo bijelo. Ako je mast žućkasta, meso je staro.

Sastojci:
500 g janjetine,
2 više šalica riže dugog zrna,
4 luka,
3-4 mrkve,
50 ml biljnog ulja,
komad sala iz repa (po mogućnosti, ali nije obavezno),
1 glavica češnjaka,
1 rajčica (po želji)
2-3 žlice. tamne grožđice,
1 žličica žutika,
1 žličica kim,
sol, začini za pilav - po ukusu.

priprema:
Pripremite proizvode: masnoću od repa, ako se odlučite za nju, narežite na male kockice, meso na kockice, luk na kolutiće ili pola kolutića, mrkvu na kockice ili velike trakice duž korjenastog povrća (duljina slamčice 3-5 cm). Postavite multicooker na način rada "Prženje" (ili sličan), zagrijte biljno ulje u zdjeli i dodajte komadiće repne masti. Pržite ih do svijetlo smeđe boje i izvadite šupljikavom žlicom. U zdjelu stavite luk, pržite dok ne porumeni, zatim dodajte meso, promiješajte i kuhajte dok komadići ne pobijele. Sve začine uspite u zdjelu, promiješajte i sve pržite 10-15 minuta. Dodajte mrkvu i pelate narezane na komade, dinstajte još 5-7 minuta dok ulje ne postane prozirno. Mesu i povrću dodajte grožđice, promiješajte, dodajte dobro opranu rižu, u sredinu ubacite glavicu češnjaka i pažljivo ulijte kipuću vodu tako da prekrije hranu u posudi do visine 1 cm. Zatvorite poklopac. postavite način rada "Pilav", "Heljda", "Kaša na vodi" itd. Nakon signala o završetku načina rada, ne otvarajte poklopac, ostavite ga da stoji u načinu grijanja 20-30 minuta. Prije posluživanja izvadite češnjak, ogulite češnjeve, prevrnite pilav na široku posudu i odmah poslužite. Janjeća mast se brzo stvrdne, pa pilav od janjetine zalijte vrućim nezaslađenim zelenim čajem ili crnim čajem s limunom (naravno, također bez šećera).

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina