Kako kuhati patku tako da bude sočna. Tajne mariniranja i kuhanja pačjeg mesa

Patku je prije svega potrebno marinirati začinima, odnosno dva sata prije kuhanja natrljati solju i paprom, ako želite dobiti lijepa boja nakon pečenja patku možete premazati kiselim vrhnjem ili majonezom; za marinadu je prikladno i vino, odn umak od soje.

Patka se može marinirati sa vinski ocat, soja sos, začini (crni papar ili gotova mješavina začini), možete dodati i malu količinu meda. Ako se koristi divlja patka, onda se koristi metoda namakanja mala količina ocat, začine, nasjeckani luk i mrkvu. Tako možete ostaviti patku pola dana, tako ćete ukloniti njen specifičan miris. Obično je meso patke prilično mekano, a ne žilavo. Pripremljene komade patke najprije popržite na ulju, a tek onda stavite u vatrostalnu posudu ili drugu posudu i pirjajte dok potpuno ne omekšaju.

Za pripremu marinade pomiješajte 3 žlice octa od grožđa, sok od češnjaka, čašu biljno ulje, 2 žlice crnog vina, žlica meda, sol, začini. Pripremljeni trup utrljajte marinadom, stavite u patku sobna temperatura i prelijte marinadom. Nakon 2 sata stavite u hladnjak na 5 sati. Prije pečenja ocijedite višak marinade.

Općenito, vjerojatno poput mnogih ljudi, ne kuham patku često. A ako kuham, pečem cijelu u pećnici ili trup u pačjoj pečenjari, a kako je meso ove ptice specifičnog okusa, mora biti marinirano. Za to postoji mnogo marinada i važno je odabrati onu koja vam se sviđa. sviđa mi se marinada od majoneze, a priprema se vrlo jednostavno, uzmite 5 žlica majoneze, dodajte sol, papar, žličicu šećera i žličicu suhe gorušice i začine, sve promiješajte i dodajte žlicu. ocat. Patka se drži u ovoj marinadi oko jedan dan, povremeno je okrećući. Zatim se meso izvadi, opere u vodi i pripremi jelo nakon marinade, patka ispadne mekana i sočna.

Patka se može marinirati ne samo u ljuto-slanom umaku, već iu slatkom.

Da bismo to učinili, uzimamo:

• Ananas, izrezan na komade, 150 grama. Možete svježe ili konzervirane - po vašem izboru.
• Soja umak - 6 žlica.
• Smeđi šećer - 1 žlica.
• 6 režnjeva češnjaka.
• Svježi đumbir – dovoljno je malo, dvije žličice.
• Četvrtina žličice čilija u prahu.
• Papar po ukusu.

Sada pomiješajte sve sastojke i dodajte patku, pažljivo nanoseći marinadu na sve njezine dijelove.

Zadrži unutra soja-ananas umak traje oko 30 minuta. Zatim patku obrišemo papirnatim salvetama i stavimo u pećnicu.

Ispast će vrlo ukusno! Preporučam ga.

Patku možete marinirati s dodatkom stolni ocat, kao i začini - lovorov list, papar

Patku trebate staviti u neku posudu - npr. veću zdjelu, patku prethodno oprati i dobro osušiti, lagano utrljati marinadom i ostaviti najmanje 4 sata, ili preko noći. Povremeno se patka mora okrenuti ili preliti marinadom na vrh. Količina octa u marinadi treba biti takva da okus nije previše kiseo na 1,5 - 2 kg trupa - 3-4 žlice stolnog octa.

Patku možete staviti u čvrstu vrećicu tijekom mariniranja (npr. za pečenje) i povremeno protresti vrećicu, pazeći da je ne oštetite.

Umjesto bijeli ocat dobro uzeti ocat od grožđa. Ili balsamico, ali bolje ga je uzeti manje, jer ga ima bogat okus. 2-3 žlice po trupu. žlice.

Obožavam ovu metodu mariniranja voćni okus: pola čaše sok od naranče dodajte 4 žlice stolnog octa, 1 žlicu meda, začine. Kao što znate, med pomaže u davanju zlatnu koricu, ali moramo imati na umu da postoje ljudi koji vole slatku divljač, divljač sa slatkim voćem, a ima i onih koji više vole prirodni okus patke

Također možete dodati sok od limuna, ali tada stavite manje octa. Obožavatelji dodaju češnjak u marinadu.

Prije mariniranja patke za pečenje u pećnici, morate je pravilno odmrznuti. Svako meso, uključujući patku, mora se odmrznuti u hladnjaku. Nema potrebe odmrzavati trup na sobnoj temperaturi. Još veća greška je odmrzavanje patke pod mlazom vode u sudoperu. I gotovo bi bio zločin poduzeti takav korak kao što je odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici. Ovom metodom iz patke će ispariti gotovo sva tekućina, a meso će nakon pečenja ispasti žilavo. Zato je bolje staviti pticu u duboku zdjelu i ostaviti nekoliko sati ili je bolje odmrznuti preko noći u hladnjaku na donjoj polici. Naravno, to će vam oduzeti dosta vremena, ali samo mariniranje i pečenje patke također nije kratkotrajan posao, stoga treba biti strpljiv jer se rezultat isplati.

Nakon što se ptica odmrzne, morate pažljivo ukloniti preostalo perje i paperje s lešine. Mogu se izvući pincetom ili oprljiti vatrom. Ako ptica nema utrobu, naravno, prije nego što marinirate patku, morate je očistiti od svih iznutra, temeljito isprati unutrašnjost, a zatim je osušiti ručnikom. Sada možete početi pripremati marinadu. Najčešća opcija je kada se marinada temelji na nekoj vrsti alkoholno piće. Od začina koriste se provansalske trave, ružmarin, majčina dušica, po želji nasjeckani češnjak i papar, a sol je obavezna. Dobivenom smjesom temeljito istrljajte pticu iznutra i izvana, ostavite je na sobnoj temperaturi pola sata, zatim prelijte vinom ili šerijem i stavite u hladnjak na 8-12 sati.

Budući da se patka mora jako dugo marinirati, potrebno ju je povremeno preokrenuti kako bi se cijeli trup ravnomjerno marinirao. Samo uz dugotrajno mariniranje dobit ćete mekano i ukusno pačje meso. Pečena patka u vinskoj marinadi nadaleko je poznata kao „patka na europski“. Također možete kuhati "Bavarsku patku". U ovom slučaju, ptica se trlja mješavinom papra i soli, a zatim se prelije pivom. Pivo je prikladno i tamno i svijetlo. Kada marinirate patku na ovaj način, morate paziti da cijeli trup bude prekriven pivom. Možete ga čak i pritisnuti nečim teškim u zdjeli. Samo tako će biti potpuno zasićen marinadom. Ne treba se bojati da će ptica u tom slučaju poprimiti okus piva, vina ili šerija. Pod utjecajem visokih temperatura sav alkohol bi trebao ispariti.

Kao drugu opciju za mariniranje patke za pećnicu, možete uzeti azijska kuhinja. Za to će vam trebati klinčići, komorač, mljeveni cimet, Sečuanski papar, zvjezdasti anis, rižin ocat i đumbir. Ovi sastojci se pomiješaju sa sojinim umakom, a dobivena marinada se ostavi da se patka ulije na hladnom mjestu 8-10 sati, povremeno okrećući. Za vrlo egzotične načine pripreme ove ptice, možete probati “Vanilla Duck” i “Orange Duck”. Za patku od vanilije prikladna je marinada na bazi vina, ali bez češnjaka. Patku natopljenu ovom marinadom treba napuniti kruškama, dodati par mahuna vanilije i zapeći u pećnici. Ispast će vrlo izvorni okus, koji zasigurno može iznenaditi i najzahtjevnije goste.

za " Narančasta patka Trebat će vam naranče (može se zamijeniti mandarinama), ružmarin, sol, papar, nasjeckani češnjak i sitno nasjeckani luk. Ovom smjesom natrljajte pticu, marinirajte na hladnom mjestu 3-4 sata, a zatim je stavite u Stavite ga na lim za pečenje oko ptice oguljene naranče (ili mandarine) i štapiće cimeta. Patka će imati ugodan pikantan okus i miris.

Najvažnije je pravilno ispeći patku kako ne bi ispala pretvrda. Da biste to učinili, nemojte ga odmah staviti u pećnicu. visoka temperatura. Ptica se najprije peče na 80-90 stupnjeva 2-2,5 sata, povremeno podlijevajući ispuštenim sokom. Zatim ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata, ponovno natrljajte marinadom ili medom pomiješanim s kardamomom da se lijepa kora. I opet stavite u pećnicu, sada na temperaturu od 210 stupnjeva i pecite do kraja.

Ne i ne može biti točan recept, kako marinirati patku prije pečenja. Eksperimentirajući sa začinima i nadjevima, svaka domaćica može razviti svoje jedinstveno i neusporedivo jelo. Uglavnom, ne postoje začini koji mogu nepovratno uništiti patku. Osim ako za patku ne biste trebali koristiti kumin. A s ljutim papričicama ne treba pretjerivati. Savršen začin za patku je lovorov list, ali treba ga samo malo. Usput, patka ne mora biti marinirana i pečena cijela. Možete ga nasjeckati na komade, to će značajno skratiti vrijeme kuhanja. Ali samo cijela pečena patka može dati bilo koji stol svečani izgled.

Nemoguće je zamisliti svečanu gozbu bez "glavnog" jela, koje daje ton cijeloj kulinarskoj kompoziciji. Da, za Nedjeljni ručak“obična” je savršena za obiteljske krugove pržena piletina S prilog od povrća. Sočan i ukusna puretina, punjen jabukama, tradicionalno se priprema za Dan zahvalnosti - uz jelo se poslužuje sirup od brusnica i pita od bundeve. Ali mnogi ljudi pečenu patku u pećnici povezuju s Novom godinom i Božićem. Ukusna i sočna, takva "ptica" ukrasit će svaki stol, privlačeći svačiju pažnju svojom rumenom, hrskavom kožom i aromom koja oduzima dah. Prije svega, kako marinirati patku za pečenje u pećnici tako da bude mekana i sočna? Danas ćemo naučiti tajne pripreme marinada koje daju mesu neobično mekoću i dobar ukus- s medom, senfom, češnjakom. Osim toga, ovdje ćete pronaći jednostavne recepte korak po korak s fotografijama i videozapisima patke pečene cijele iu komadima s krumpirom, narančama, heljdom, a također i na pekinški način. Uz naše jednostavne recepte, čak neiskusne domaćice moći ćete lako pripremiti nevjerojatno ukusnu patku u rukavu i foliji kod kuće, oduševljavajući voljene tako neobičnim i luksuzno jelo. Dakle, počnimo kuhati!

Kako marinirati patku za pečenje u pećnici tako da bude mekana i sočna - korak po korak recept s fotografijama

Patka pečena u pećnici priprema se za posebno posebne prilike, kada se za stolom okupe rodbina i prijatelji. Mnoge domaćice se pitaju kako marinirati pečenu patku da bude mekana i sočna? Za razliku od piletine ili puretine, pačje meso je masnije i kaloričnije – 100 grama sadrži 2240 kcal! Zahvaljujući pravilno odabranoj marinadi, patka će tijekom pečenja "izgubiti" višak masnoće, a također će postati mekana i nježna. Predstavljamo vam korak po korak recept s fotografijama ukusnih marinada od češnjaka– s majonezom i soja umakom. Slijedeći naš jednostavan recept, možete brzo pripremiti izuzetno ukusne i ukusne aromatična marinada, što će se trup patke svakako “svidjeti”.

Potrebni sastojci za recept za marinadu za patku za pečenje u pećnici:

• češnjak – 4 – 5 češnja
• majoneza - 100 ml
• soja umak - 5 žlica. l.
• crni papar (ili mješavina različitih paprika) - po ukusu
• sol - po ukusu

Mariniranje patke prije pečenja u pećnici - upute za recept korak po korak, s fotografijama:

Pikantna marinada za patku s medom i senfom preko noći - recept sa fotografijom

Marinada od meda i senfa daje pečenoj patki ukusnu ljutog okusa i ukusnu "karamel" koricu. Doista, teško je smisliti više prikladnih sastojaka za pripremu marinade od meda i senfa - ova kombinacija odavno je postala klasična. Odabrali smo jednostavan recept s fotografijama gurmanski umak, koji se obično koristi za podmazivanje patke preko noći, tako da je meso zasićeno začinima. Patka marinirana u pećnici prema našem receptu ispada mekana i sočna - najizbirljiviji gurmani sigurno će cijeniti delikatan okus ovog svečanog jela.

Popis sastojaka za kuhanje patke u marinadi od meda i senfa preko noći:

• trup patke - srednje veličine
• prirodni med i senf - po 2 žlice. l.
• voda - 1 staklo
• začini i sol - po ukusu

Recept za začinjenu marinadu od meda i senfa za patku pečenu u pećnici - pripremite korak po korak:

1. Pticu temeljito operite i osušite papirnatim ručnikom.
2. U posebnom tanjuru pomiješajte sol i omiljene začine. Dobivenu smjesu utrljajte na patku.
3. Za marinadu, pomiješajte med i senf dok ne postanu glatki i potpuno premažite trup patke. Stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva - ne zaboravite dodati vodu prema receptu.
4. Pecite oko sat vremena, povremeno prelijevajući pticu umakom iz lima za pečenje. Stavite gotovu patku prekrasno jelo i ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja. Dobar tek!

Pečena patka u pećnici s jabukama – ukusni recept korak po korak s fotografijama

Uoči novogodišnjih i božićnih praznika, domaćice vade bilježnice s provjerenim receptima, a također proučavaju sve vrste kulinarskih stranica u potrazi za novim proizvodima. Ako odlučite zadovoljiti svoje najmilije i goste nečim ukusnim, preporučujemo da pripremite patku s jabukama, pečenu u pećnici. Tradicija pečenja peradi "u jabukama" potječe iz Europe - u mnogim je zemljama omiljena blagdansko jelo. Ovdje ćete naći ukusan recept korak po korak s fotografijom patke, punjen jabukama i cijela pečena u pećnici. Prilikom posluživanja, gotov trup patke može se ukrasiti začinskim biljem i ukrasom od jabuka - prekrasna kulinarska mrtva priroda!

Opskrbljujemo se sastojcima za recept za patku pečenu s jabukama u pećnici:

• trup patke – težina oko 2 kg
• slatke i kisele jabuke - 4 - 5 kom.
• cimet - ½ žličice.
• smeđi šećer - 2 žličice.
• sol i papar - na okus
• začini (ružmarin, origano, Provansalsko bilje) – 1 žličica.
• jabučni ocat - ½ šalice
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Kako ispeći cijelu sočnu patku s jabukama:

1. Prije kuhanja trup patke morate obraditi - izvadite iznutrice, odrežite višak masnoće i krajeve kostiju.
2. U posebnom tanjuru ili zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu prema receptu - sol, papar, začine, ocat i maslinovo ulje.
3. Nanesite marinadu na trup, pažljivo podmazujući sve dijelove začinjenom smjesom. Sada pticu stavljamo na policu hladnjaka preko noći ili barem 4-6 sati.
4. Nakon određenog vremena izvadimo patku i prijeđemo na sljedeću fazu - operemo jabuke, narežemo ih na komade i odstranimo jezgru.
5. Mariniranu patku nadjenite jabukama i stavite u posudu za pečenje. Preostale komade voća rasporedimo oko trupa patke da se peče u "čistom" obliku.
6. Mnoge neiskusne domaćice zanima koliko dugo peći patku u pećnici - vrijeme kuhanja traje oko 2 sata, na temperaturi od 90 stupnjeva. Za stvaranje sjajne, zlatno-smeđe korice, svakih 30 minuta podlijte pticu mješavinom soka i masti koja teče na dno lima za pečenje.
7. Gotovu patku poslužite uz dvoje različiti prilozi– od jabuka pečenih kao “mljeveno meso” i voća poredanih oko ptice. U prvom slučaju nije potreban prilog dodatna obrada, samo stavite komade na pladanj s patkom. Što se tiče jabuka koje su se pekle u tavi, njih staviti u poseban lonac i napuniti topljenom pačjom mašću (2 žlice). Tamo dodajte šećer i cimet, a zatim stavite na srednju vatru oko 5 minuta.
8. Jelo s pečenom patkom ukrasit će svaki stol, stvarajući svečani ugođaj– vrijeme je da uživate u jedinstvenom okusu i mirisu naše pečene patke!

Sočna cijela patka u pećnici s krumpirom kod kuće - korak po korak recept s fotografijama

Zahvaljujući svojoj vrijednoj nutritivna svojstva Pačje meso preporučuje se za konzumaciju u slučaju kvarova kardiovaskularni sustav, kao i neki živčani poremećaji. Osim toga, patka sadrži brojne korisne tvari– oleinska kiselina, omega-3 i omega-6 masne kiseline, kao i niz vitamina A, B, E. Kako kuhati sočnu patku kod kuće? Slijedite naš korak po korak recept s fotografijama i za nekoliko sati bit ćete spremni. ukusna patka s krumpirom - samo kraljevsko jelo! Predstavljeni recept za patku, cijelu pečenu na „jastuku“ od krumpira, svakako će dobro doći domaćicama za nadolazeće novogodišnje i božićne blagdane.

Sastojci za pečenje patke s krumpirom u pećnici:

• svježa patka bez crijeva - 1,5 kg
• krumpir – 1 kg
• češnjak - glava
• jabuka - 1 kom.
• majoneza - 150 gr.
• sol i papar - na okus

Pečenje patke s krumpirom kod kuće - recept korak po korak, s fotografijama:

1. Patku temeljito isperemo pod tekućom vodom, osušimo papirnatim ručnikom i stavimo u veliku zdjelu - malo kasnije ćemo se vratiti na "pticu".
2. Glavicu češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte nožem.
3. U posebnoj zdjeli pomiješajte majonezu sa nasjeckanim češnjakom, soli i paprom po ukusu. Žlicom sameljite češnjak dok smjesa ne postane glatka.
4. Dobivenom marinadom premažite patku sa svih strana i ostavite da se namače oko pola sata.
5. Krompir ogulite i narežite na komade veličine 2-3 cm. Jabuku prerežite na dva dijela, izvadite jezgru i također nasjeckajte.
6. Do dna dubok pleh za pečenje rasporedite krumpir u ravnomjernom sloju, a na njega položite trup patke punjen jabukom. Pokrijte komadom folije za hranu i dobro zatvorite rubove. Stavite formu s pticom u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva - oko sat vremena.
7. Izvadimo lim za pečenje s patkom, skinemo foliju i ponovno zapečemo 10 - 20 minuta. Kao rezultat toga, meso će zadržati svoju sočnost i dobiti zlatnu hrskavu koricu.
8. Prije posluživanja, cijeli se trup može podijeliti na komade i lijepo staviti na pladanj, dodajući prilog od krumpira. Takva patka postat će prava " vrhunac programa» bilo koji blagdanski meni - prste ćete polizati!

Recept za patku u pećnici, pečenu u rukavu - s fotografijom gotovog jela

Pečena patka s rižom doista je univerzalno jelo, pogodno i za svečani i za svakodnevni stol. Ako već imate goste na pragu, možete sigurno kuhati patku u rukavu u pećnici prema našem jednostavnom receptu s fotografijama, koristeći najviše dostupne sastojke. Prilog od riže učinit će jelo zasitnim - i eto vam gotovog ručka ili večere!

Popis sastojaka za recept za patku pečenu u rukavu u pećnici:

• trup svježe patke - 1 kom.
• riža - 300 gr.
• sol i začini - po ukusu

Kako kuhati sočnu mesnu patku u rukavu u pećnici - opis recepta:

1. Patku bez crijeva natrljajte solju i začinima - iznutra i izvana. Za sada zdjelu s peradi ostaviti sa strane da se meso marinira.
2. Stavite rižu u lonac, dodajte vodu i stavite kuhati na srednju vatru. Vodu je potrebno posoliti.
3. Gotovom, ohlađenom rižom napunite patku i, učvrstivši rupu drvenim čačkalicama, stavite je u tuljac za pečenje. Čvrsto zavežite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko sat vremena.
4. Nakon navedenog vremena dobivamo sočnu meku patku spremnu za posluživanje. Prilikom postavljanja mesa ne zaboravite na prilog riža, idealno nadopunjujući izvrstan okus jela. Krenimo s kušanjem!

Nježna patka s narančama u pećnici u foliji - korak po korak recept s fotografijama i videozapisima

Recept za patku pečenu s narančama u pećnici dolazi iz Francuske, zemlje najfinije kuhinje na svijetu. Nježna, sa suptilnom notom citrusa, takva će se patka dugo pamtiti po svojoj neusporediv okus i aroma. Naš korak-po-korak recept s fotografijama može lako savladati svaka domaćica, pretvarajući "običnu" pticu kućnog ljubimca u pravu. Francuska poslastica. Video recept jasno pokazuje kako ispeći patku u pećnici marinada od naranče– ukusno, aromatično i hranjivo!

Video s receptom za patku pečenu u foliji u pećnici s narančama:

Kako ispeći cijelu patku s jabukama i šljivama u pećnici tako da bude sočna - korak po korak recept s fotografijama

Mnogi su novi u kulinarski poslovi Kuhanje patke u pećnici smatra se prilično složenim i dugotrajnim procesom, jedino moguće iskusni majstori vašeg poslovanja. Međutim, postoji mnogo jednostavnih recepata za ove vodene ptice koje svatko može svladati. Kako ispeći cijelu patku s jabukama i šljivama da bude sočna? Naš korak po korak recept s fotografijom ukusne i sočne patke definitivno će postati vaš potpis - sezonske šljive možete zamijeniti narančama ili dunjom.

Za pečenje cijele patke u pećnici trebat će vam sljedeći sastojci:

• trup patke srednje veličine - 1 kom.
• jabuke - 3-4 kom.
• šljive – 4 kom.
• sol – 1 žlica. l.
• začini za perad (mješavina) - 1 žlica. l.
• soja umak - 25 ml
• med - 25 ml

Postupak pripreme pečene patke u pećnici punjene jabukama i šljivama - korak po korak prema receptu:

1. Trup patke operemo izvana i iznutra, po potrebi odstranimo preostalo perje i višak masnoće. Stavite kuhalo vode na vatru i pričekajte dok ne proključa.
2. Stavite pripremljenu pticu u veliku zdjelu i počnite je prelijevati kipućom vodom - ovo vruće "pranje" pomaže zatvoriti pore. Kao rezultat toga, koža će postati elastičnija i neće pucati tijekom pečenja.
3. Patku osušite papirnatim ručnikom i natrljajte solju i začinima. Ostavite da se namače oko 30 minuta.
4. Jabuke izrežite, izvadite im jezgru i sjemenke i narežite na srednje velike ploške. Šljivama očistimo koštice i narežemo ih na četvrtine. Patku nadijevamo komadićima voća, a rupu učvrstimo drvenim ražnjićem.
5. Dno lima za pečenje obložite papirom za pečenje i “zgodno” rasporedite nadjevenu pticu okruženu komadićima jabuka i šljiva. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Kada se ukusna hrana pojavi na površini zlatno smeđu koricu, okrenite patku na drugu stranu i ostavite da se peče još 40 - 50 minuta, smanjivši temperaturu na 170 stupnjeva.
6. Tijekom navedenog vremena trebate napraviti pauzu kako biste podmazali trup mješavinom soja umaka i meda. Gotovu pticu stavite na tanjur i poslužite s voćem. Glazura od meda dat će patki prekrasan sjajni sjaj, i začinska mješavina – jedinstven okus i aroma.

Kako kuhati pirjanu patku u komadima da bude mekana i sočna - video recept za pećnicu i tavu

Patka u pećnici zaista je široko polje za maštu za početnike i iskusni kuhari. Kako kuhati pirjanu patku u komadima da bude mekana i sočna? Korištenjem jednostavan video recept otkrit ćete mnoge "mudrosti" za sebe odgovarajuću pripremu pirjana patka- u tavi i pećnici.

Pirjana mekana i sočna patka u pećnici u komadima - video recept:

Kako pravilno i brzo kuhati pekinšku patku kod kuće - korak po korak video recept

Pekinška patka jedna je od tradicionalnih i popularna jela Kineska kuhinja. Unatoč njegovom egzotično ime, jelo se priprema lako i brzo - u videu ćete pronaći pojednostavljenu verziju recepta. Dakle, kako pravilno kuhati pekinšku patku? S našim korak po korak recept dobit ćete jelo u čijem su božanskom okusu uživali drevni carevi i plemići Nebeskog Carstva.

Kuhanje pekinške patke kod kuće pomoću jednostavnog video recepta:

Kako kuhati patku u pećnici u rukavu s heljdom tako da bude mekana i sočna - video recept

Patka pečena u pećnici s heljdom bit će pravi ukras za svečanu i svakodnevni stol– nježno i zadovoljavajuće, jelo se topi u ustima! Kako kuhati patku u rukavu tako da bude mekana i sočna? U videu ćete pronaći recept za to univerzalno jelo– i toplo jelo i prilog.

Sočna i mekana patka u pećnici u rukavu s heljdom - recept za kuhanje, video:

Kako pravilno pripremiti pečenu patku u pećnici? Na našim stranicama predstavljeni su jednostavni recepti korak po korak s fotografijom začinjene marinade za patku, da bude mekana i sočna - s medom, senfom, češnjakom, začinima. Osim toga, prema našim receptima u videu, možete lako ispeći patku u pećnici cijelu iu komadima, u foliji i u rukavu - s jabukama, krumpirom, rižom, heljdom, narančama, šljivama, na pekinški način. Sigurni smo da će uz pomoć ovih recepata svaka domaćica moći kod kuće skuhati ukusnu i sočnu patku. Prava kraljevska poslastica!

Meso patke naširoko se koristi za svakodnevno kuhanje domaća hrana, i u rafiniranom restoranska jela. Toliku popularnost stekao je zbog svojih neobičnih kvaliteta okusa i sadržaja istih korisni elementi poput kalija, fosfora, željeza. Međutim, patka nije prikladna za kuhanje dijetalna jela. Sadrži mnogo više kalorija od piletine, govedine ili zeca. Kod domaće patke to je gotovo 250 kalorija na 100 grama. meso, u divlja patka manje, oko 120.

Priprema mesa za mariniranje

1. Pažljivo pregledajte trup. Uklonite preostalo perje, ako ga ima. Ako na koži postoji jedva primjetan "paper", spalite ga na otvorenoj vatri.
2. Ako je potrebno, patku narežite na komade, a ako je ostavite cijelu, uklonite nepotrebne filmove u sredini.
3. Meso isperite pod tekućom vodom i ostavite da se ocijedi.
4. Dobro ga potapšajte i osušite, a tek nakon toga krenite s mariniranjem.

Ako pravilno marinirate pačje meso, veći dio možete izbaciti prilikom prženja ili pečenja. višak masnoće i učiniti jelo manje kaloričnim. Također, dobro odabrana marinada pomoći će da se dovoljno omekša. žilavo meso perad i učiniti je ne samo nježnom, već i sočnom. Korišteni začini će otvoriti i poboljšati kvalitete okusa posuđe i daj mu svijetla aroma. Najviše popularne vrste marinada za pačje meso je:

Klasična marinada

Povoljno će naglasiti profinjeni okus patke, čineći meso mekim i sočnim. To će zahtijevati mali set proizvodi:

• Pola limuna;
• Mljeveni crni papar - 1 žličica;
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• Sol - po ukusu.

Kiseljenje:

• Iscijedite sok od pola limuna, izvadite sjemenke ili procijedite;
• Pomiješajte sok sa soli i paprom;
• Pripremljenu smjesu utrljajte na trup iznutra i izvana;
• Ostavite pticu da se marinira 5-6 sati;
• Pržite ili pecite u pećnici.

Pekinška marinada

Pekinška patka – gurmansko jelo koja se priprema kod kuće za svečani stol i poslužuje se u prestižnim restoranima. Pripremiti klasična verzija ovo jelo - cijela jedna znanost. Razmotrit ćemo pojednostavljeni način mariniranja ovog jela, prilagođen rasponu začina koji su nam dostupni. Trebat će vam:

• Svježi đumbir - 10 gr.;
• Rižin ocat - 5 žlica;
• Med, rastopljeni ili tekući - 3 žlice;
• Vino od riže - 150 ml;
• Kukuruzni škrob - 1 žličica;
• Mješavina papra - prstohvat;
• Voda - 50 ml;

Kiseljenje:

• Uzmite duboku posudu i ulijte u nju vinski i rižin ocat;
• Dodajte med i miješajte dok se potpuno ne otopi;
• Naribajte korijen đumbira fino ribež ili samljeti u procesoru hrane do kašaste konzistencije, dodati tamo;
• Dodajte mješavinu papra;
• Dobivenu tekućinu kuhajte na laganoj vatri 10 – 15 minuta;
• U drugoj posudi razmutite škrob u vodi;
• U kipuću marinadu ulijte škrobnu tekućinu. Snažno miješati i kuhati dok se ne zgusne;
• Dobivenom smjesom obilno namažite trup patke sa svih strana i iznutra;
• Ostavite da se kuha u hladnjaku 8 do 12 sati;
• Mariniranu patku popržimo ili zapečemo u pećnici na uobičajeni način.

Marinada od češnjaka

Češnjak je začin koji se jako dobro slaže uz mnoge vrste mesa, pa ni patka nije iznimka. Dodaje pikantnost i pikantnost, a miris češnjaka ima sposobnost povećati apetit i pospješiti bolju probavu hrane. Trebat će vam:

• Češnjak - 2-3 velika režnja;
• Soja umak - 5 žlica;
• majoneza - 80 ml;
• Mješavina papra - prstohvat na okus;
• Sol - po ukusu.

Kiseljenje:

• U dubokom tanjuru promiješajte sojin umak i majonezu dok ne postanu glatki;
• Oguljeni češnjak nasjeckajte, ili još bolje provucite kroz prešu za češnjak;
• Pomiješajte umake, mješavinu papra, češnjak i sol;
• Dobivenom smjesom gusto utrljajte pripremljeni trup;
• Ostavite meso najmanje 3-4 sata;
• Zapeći u pećnici.

Marinada od naranče

Patka s narančama kulinarski je klasik. Ovu delikatnu kombinaciju okusa cijene gurmani u mnogim zemljama. Citrusi neće dodati samo okus mesu jedinstvena aroma i okus, ali će ga također učiniti mekšim i nježnijim. Trebat će vam:

• velika naranča - 1 komad;
• Med - 3 žlice;
• Soja umak - 5 žlica;
• Senf (ne začinjen) - 2 žlice;
• crni i crveni papar - 5 g;
• Posolite po ukusu.

Kiseljenje:

• Uklonite koru s naranče i sameljite je u pastu;
• Iz oguljenog voća iscijedite sok i procijedite ga;
• U dubokoj zdjeli pomiješajte sok, koricu, med, soja umak i senf dok ne postane glatko;
• Opranu i suhu lešinu natrljajte solju i paprom, ostavite da odstoji pola sata;
• Prebacite trup u rukav za pečenje ili zatvorenu vrećicu i napunite dobivenom smjesom;
• Stavite u hladnjak na 4 - 5 sati, povremeno okrećući patku s jedne strane na drugu kako bi se ravnomjerno namočila;
• Pticu možete peći ili na limu za pečenje ili u rukavu.

Vinska marinada

Vino je čest sastojak u kuhanju različite sorte meso. Dobro ide uz patku. Glavni zadatak ovog plemenito piće– omekšavaju tvrda vlakna, daju jelu okus grožđa i suptilnu aromu vina. Za pripremu ove marinade trebat će nam:

• Curry - 1 žlica;
• Svježi korijen đumbira - 1 žlica ribane pulpe;
• Maslinovo ulje - 4 žlice;
• Med - 1 žlica;
• Ocat od grožđa 6% - 1 žlica;
• Češnjak – 1 češanj;
• Mješavina papra - 5 g;
• Suho crveno vino - 50 g;
• Sol - po ukusu.

Kiseljenje:

5 osnovnih pravila za kiseljenje

1. Kod mariniranja patku stalno okretati ili prelijevati sokom kako bi se ravnomjerno namočila.
2. Ostavite meso da se namače u hladnjaku, čak iu hladnoj sezoni. Tako ćete biti sigurni da se neće pokvariti.
3. Ako domaća patka premasno, odrezano unutarnje masnoće a dio vanjske na potrbušnicu ako je pečete cijelu. Za kuhanje u komadima, koža se može potpuno ukloniti.
4. Što duže marinirate trup, to će biti natopljeniji i ukusniji.
5. Nemojte dodavati puno soli u marinadu jer ona izvlači vlagu iz mesa i može ispasti suho.

Pripremajte obroke s radošću i zadovoljstvom. Isprobajte nove recepte i ne bojte se eksperimentirati. Stvorit ćete prava kulinarska remek-djela.

Video recept

Zašto trebate znati recepte za marinadu za patke? Kućanice ponekad postavljaju ovo pitanje. Da budem iskren, ne mogu ni zamisliti kako možete bez ovoga ukusna ptica u svakodnevnom životu i blagdanski meni. Uostalom, od njega se priprema toliko toga! Patka se može peći cijela, pirjana u nekim zanimljiv umak, skuhajte ga u gulaš, pečenje, boršč, juhu, gulaš, pilav i još mnogo toga. Postoje čak i recepti za salate sa pačja prsa. Međutim, ne zaboravite da patka ima specifičan miris, pa prije pripreme bilo kojeg jela, trup ili njegovi pojedinačni dijelovi moraju biti marinirani.

Koje vrste marinada za patku postoje? Pokušao sam skupiti što više više recepata na vašoj web stranici. Ali ako imate nešto za dodati izboru, napišite u komentarima. Uvijek je lijepo naučiti nove recepte.

Brzo idite na ovu stranicu

Jednostavna marinada za patku

Ako imate vrlo malo vremena za kuhanje peradi, možete koristiti jednostavne, brze i vremenski provjerene metode za mariniranje. Nećete otkriti Ameriku, sigurno nećete moći dobiti Nobelovu nagradu za kuhanje, ali će jelo ispasti sasvim jestivo.

Patku prelijte sokom od jednog limuna (ako je velika sokom od 2-3 ploda), natrljajte solju i začinima i stavite u hladnjak na 5-6 sati da se marinira. Alternativno, soku od limuna možete dodati med u količini od 1 žlice po voću. Nakon odležavanja patke u marinadi, možete je peći u rukavu ili na limu za pečenje, prekrivši ga folijom.

Umiješajte jednaki udjeli senfa i majoneze (po 1-2 žlice), popapriti i posoliti po ukusu. Patka se u ovoj marinadi može držati do jednog dana, ali ja je rijetko kuham, jer majonezu prihvaćam samo u salatama.

Držanje trupa patke u kefiru također će pomoći da se meso patke omekša. Uzmite pakiranje od pola litre, dodajte trećinu žličice mljevenog crnog papra i paket suhog začina "Spring Greens". Dobivenu marinadu malo posolite, stavite patku u duboku zdjelu i napunite je do kraja. Zamotajte vrh filmom. Nakon 3-4 sata isperite i možete peći, najbolje u rukavcu ili u plehu, okruženi krumpirima.

Soja marinada za patku

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja;
• sok od dvije naranče (oko 170 ml);
• 1/2 žličice soli;
• 4 žlice meda;
• 5 sitno nasjeckanih češnjaka;
• 3 žlice francuski senf sa žitaricama;
• 2 žlice sojinog umaka;
• 1 žlica šećera;
• mješavina paprika po ukusu (ovo je začin).

priprema:

Pomiješajte sve gore navedene sastojke i dobro promiješajte. Prije stavljanja patke u marinadu možete je namakati hladna voda oko sat vremena, zatim izrezati na dijelove i trljati solju. Ostavite sat i pol. Ocijedite ispuštenu tekućinu. Stavite patku u marinadu i ostavite preko noći. Ovako pripremljenu patku preporuča se peći s jabukama, šljivama, breskvama i dunjama, obloživši njima trup na limu za pečenje.

Marinada od naranče za patku

Ova marinada će patku učiniti sočnom, aromatičnom, ukusnom i savršenom za pečenje s nadjevom od jabuka.

Sastojci:

• sok od 1 limuna i 2 velike naranče;
• 1 ravna žlica soli;
• 0,5 žličice mljevenog papra i isto toliko mješavine suhih provansalskih trava;
• 1 žlica maslinovog ulja.

priprema:

Iscijedite sok iz agruma. Dodajte začinsko bilje i papar, ulje, promiješajte. Premažite trup marinadom i ostavite najmanje 10 sati da se namače. Mnoge domaćice radije namoče pticu na jedan dan. To će samo učiniti mekšim i nježnijim, ali ne zaboravite da sve ovo treba biti u hladnjaku. Na sličan način možete kuhati i patku u marinadi od mandarina.

Marinada od meda za patku

Znam da ga ima mnogo vrsta, ali onaj klasični marinada od meda priprema ovako.

Sastojci:

• 3 žlice meda;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• sok od 1 limuna;
• sok od 1 jabuke;
• sol i začini po ukusu.

priprema:

Uzmite tekući med i pomiješajte s ostalim sastojcima u dubljem tanjuru. Tom smjesom dobro natrljajte patku i zamotajte je prozirna folija i ostaviti 12 sati u hladnjaku. Zatim pecite s bilo kojim nadjevom - vrlo ukusno!

Marinada za patku na roštilju

Sastojci:

• začin za perad s đumbirom - 1 vrećica;
• 1 litra soka od jabuke;
• soli po ukusu.

priprema:

Ovo je vrlo brza marinada. Izvadite suhi začin iz vrećice i ulijte ga sok od jabuke bilo kojeg podrijetla (iscijeđeno svježe iz jabuka, smotano u staklenku, kupovno u vrećici). Promiješajte, ovom marinadom ulijte patku u duboku zdjelu i marinirajte u hladnjaku 5-7 sati.

Marinada od suhog bijelog vina za patku

• 1 čaša suhog bijelog vina;
• 1 žličica suhe gorušice;
• sok od 1/2 limuna;
• 2 luka;
• lovorov list, klinčići - izborno;
• sol, crni papar u zrnu, ružmarin - po ukusu.

Luk narežite na kolutiće, stavite u lonac, zalijte vinom, dodajte limunov sok, senf, lovor, klinčiće, ružmarin, papar i sol. Dobro promiješajte, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Skinite marinadu s vatre i ohladite. Prelijte marinadu preko ptice i ostavite 8 sati.

Marinada za patku s crnim vinom

• 200 ml suhog crnog vina;
• 50 grama tekućeg meda;
• 100 ml vode;
• sol, papar, korijander ili drugi začini - po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke, marinirajte trup patke u ovoj smjesi, zamotajte ga u film i ostavite u hladnjaku 8 sati.

I naravno, želim vam dati svoj provjereni recept svečana priprema pečena patka.

Patka pečena u pećnici s ružmarinom i voćem

Sastojci:

• patka težine 2-2,5 kg;
• 5 velikih jabuka, bilo koje sorte, glavno da su tvrde,
• 3 velike naranče,
• 2 velika limuna;
• smokve u količini do 200 grama;
• sol, mljeveni papar, ružmarin po ukusu;
• štapići cimeta po želji.

priprema:

Patku dobro operite izvana i iznutra i obrišite. Iznutra i izvana natrljajte solju i paprom, možete lagano posuti maslinovo ulje. Naranču i limun narežite na četvrtine, stavite ih unutra, zajedno sa štapićem cimeta i grančicom ružmarina. Učvrstite drvenim ražnjem. Više važna točka, u ovoj fazi pravilno zavežite noge i krila koncem. Onda će nakon pečenja izgledati kao vrlo “pristojna dama”, sa lijepo sklopljenim nogama i rukama, pardon, krilima. Teško mi je objasniti kako to učiniti, ali pokušat ću. Krila najprije čvrsto zavežite uz tijelo, dok s vrata uhvatite kožu ako je dugačka. Zašto trebate ukloniti sam vrat, ostaviti kožu i omotati je preko leđa. Razumijem da je to teško razumjeti, ali ako pravilno uklonite vrat (a on često kvari cijeli izgled), onda će to biti jasno na samoj patki. Zatim upotrijebite isti dugi konac za vezanje nogu, pritišćući ih na rep, zajedno u repu. Dobro je vezati.

Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva. Stavite patku na lim za pečenje prsima prema dolje i stavite peći 15-20 minuta. Zatim okrenite prsa prema gore, smanjite temperaturu na 170 stupnjeva, kuhajte još 1,5 sat, povremeno prelijevajući masnoćom koja se pustila tijekom pečenja. Stavite jabuke, naranče, limune i smokve na lim za pečenje pored ptice. Posolite i popaprite. Pecite još 40 minuta ili dok ne bude gotovo. Ja određujem spremnost na ovaj način: ako umetnete ražanj u but i iscuri lagani sok i ražanj lako uđe u meso, patka je gotova.

Izvadite iz pećnice, dobro pokrijte folijom i ostavite 20 minuta prije posluživanja. Poslužim ga već izrezanog porcionirani komadi, na veliko jelo zajedno s voćem. Rezultat je nevjerojatno svečani izgled i čaroban okus.

Zanimljivo je i ovo:

Vidi također,