Kako napraviti pržene rolice kod kuće. Kiflice

Orijentalna jela duboko su ušla u kulinarsku praksu gurmana europske zemlje. Posebno je popularno postalo glavno jelo Japana – rolice. Ne uživate uvijek u njima u restoranu, ali svatko može napraviti kiflice kod kuće. Potrebne sastojke za kiflice lako je pronaći u gradskim supermarketima. orijentalni kulinarsko remek djelo postat će pravi ukras ne samo svečani stol, ali će se svidjeti svim članovima vaše obitelji, uključujući i male gurmane. Istražite najbolje korak po korak recepte.

Što vam je potrebno za pripremu kiflica kod kuće?

Istaknimo glavne sastojke za kuhanje Japanska poslastica kod kuće: krupna okrugla riža, nori alge, rižin ocat, šećer, sol, sojin ocat, i što je najvažnije - plodovi mora (fileti crvene ribe: losos, tuna, jegulja, losos, štapići od rakova). Za poboljšanje kvalitete okusa jela također koriste avokado, redoviti krastavac, jabuka, đumbir, sir, piletina, škampi. Orijentalne rolice uvijek prate wasabi umak.

Kako pravilno kuhati rižu?

Da bi riža bila prikladna za oblikovanje rolada, prvo morate odabrati željena sorta. Ovo je “Riža za sushi i rolice”. Općenito, trebao bi biti okrugao, relativno velik i ne raspadati se. Okus i izgled rolica ovisi o načinu kuhanja riže.

Ulijte opranu rižu brzinom od 200 g žitarica na 250 ml vode.
Zakuhajte, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 15 minuta.
Nakon isteka vremena vrenja isključite plin i ostavite rižu u tavi još 15-20 minuta bez otvaranja poklopca da upije vlagu.

Umak

Kakve god bile rolice (ljute, sirove, pržene ili pečene), u njihovoj povijesnoj domovini uvijek se poslužuju sa specifičnim pikantnim umakom. Lako ga je pripremiti sami, dajući orijentalnom jelu posebnu draž okusa. Samo nekoliko sastojaka - i vaše će kiflice cijeniti i najhirovitiji gurmani. Za pripremu umaka uzimamo:

umak od soje- nekoliko kapi;
majoneza - 1 žlica. l.;
Čili kečap - po ukusu;
češnjak - 1 češanj;
kavijar leteća riba- 1 žličica

Pomiješajte sve sastojke (omjeri su navedeni) i uživajte u okusu pikantnog umaka uz domaće kiflice.

Philadelphia rolat recept

Za njihovu pripremu trebat će vam:

nori alge;
Philadelphia krem sir;
crvena riba;
krastavac.

Faze pripreme azijske Philadelphije.

Pripremimo rižu prema gornjem receptu za kiflice.
Već distribuiramo hladna riža duž većeg dijela lista norija, ostavljajući oko 1,5 cm za spajanje na jednom rubu.
List riže brzo i pažljivo okrenuti tako da nadjev ostane ispod algi.
Smotamo rolu u rolu pomoću pocinčanog čelika.
Obložiti komadima crvene ribe, ribu sa svih strana utisnuti bambusovim pocinčavanjem na rižu.
Oštrim nožem umočenim u vodu izrežite dugačak rolat na 6 tankih dijelova.

Philadelphia rolnice su gotove. Oni su drugačiji istančan okus i aroma, i njezino izgled ukrasit će bilo koji svečana gozba.

Kalifornija

Pitam se što je kod kuće Japanske rolnice“Inside out” s pravom se smatra američkom državom Kalifornijom, budući da ih je prvi pripremio lokalni kuhar restorana. Takve "kalifornijske" delicije izgledaju šik i učinkovito će ukrasiti švedski stol ako ih maštovito stavite na tanjur.

Sastojci za California:

jedan avokado;
krastavac;
tobiko kavijar - 150 g;
riža - 2 šalice;
rižin ocat- 50 g;
štapići od rakova - 100 g;
pastrva (file) -100 g;
nori alge - 1 paket;
majoneza;
skuta sir;
jang prostirka;
umak od soje.

Izlazak - 48 komada.

Sakupivši sve potrebne komponente recept, krenimo s pripremom jela.

Skuhajte rižu prema gornjim uputama i pomiješajte s rižinim octom.
Narežite krastavce, avokado, pastrvu, štapiće od rakova na ploške.
Odvojite pola lista alge i napunite rižom. Prvo vratite nori na yin prostirku.
Tobiko kavijar ravnomjerno rasporedite po riži koju ste ručno rasporedili.
Pažljivo preokrenite pocinčani lim s norijem.
Podmažite lim majonezom.
Stavite nadjev od avokada, krastavca, pastrve.
Zamotajte nori u roladu i dajte kvadratni oblik.
Dugi rolat narežite na tanke krugove.

Kako bismo diverzificirali američke kalifornijske rolice, stvaramo na sličan način orijentalno jelo, ali s nadjevom od sira umjesto majoneze od soje, tobiko, meso rakova ili palice.

Kiflice od jaja

Pomoći će diverzificirati tradicionalna domaća jela korejska kuhinja. Smatra se njegovim dostojnim predstavnikom kiflice od jaja. Kao što naziv govori, recept sadrži jaja. Priprema takve raskoši (na slici) nije teška ni za početnika.

Sastojci za korejsko jelo:

kokošja jaja - 3 kom .;
nori alge - 1 list;
sol po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Kuhajte prema upute korak po korak.

Tucite jaja pjenjačom ili vilicom dok ne postanu glatka, poput omleta.
Zagrijte tavu i namastite biljno ulje po cijeloj površini dna.
U tavu ulijte veći dio smjese od jaja i lagano posolite.
Nakon par minuta kajganu prekrijte listom norija, a na vrh prelijte preostalom smjesom od jaja.
Pažljivo okrećite lopaticom palačinka od jaja s morskim algama.
Važno je ne prekuhati pripremu jaja: želite da jaja budu malo sirova.
Zamotamo “palačinku” i stavimo je vani daska za rezanje. Narežite na tanke ploške.

Rolada "Cezar"

Pokušajte napraviti europsku varijantu aromatične Cezar rolade. Uz glavne sastojke, jelo sadrži jednako zdrav, obogaćen set proizvoda: parmezan, salata, krem sir. Kiflice se preliju ribanim parmezanom i prezlama. Poslastica se lako može ispeći u pećnici kako bi se poboljšao okus.

Za pripremu Cezar rolada potrebno vam je:

riža grubog zrna za sushi – 250 g;
kuhana prsa piletina - 90-100 g;
krem sir - 80-100 g;
parmezan - 50 g;
rižin ocat - 2 žlice. l.;
listovi algi nori;
zelena salata (lišće);
krušne mrvice;
sol.

Slijedeći upute korak po korak, dobit ćete prekrasne japanske rolice koje će cijeniti vaši ukućani.

Skuhajte rižu prema gore opisanim uputama. Dok se riža kuha pripremiti sljedeće proizvode.

Pileće meso izrežemo na trakice, listove zelene salate - po analogiji.
Prezle popržite u pećnici bez masnoće dok ne porumene.
Parmezan sitno naribati.
Oblažemo ga bambusovim pocinčavanjem prozirna folija.
Prerežite list alge na pola i jedan dio stavite na bambus.
Rasporedite rižu u ravnomjernom sloju debljine 1 cm. Ne zaboravite ostaviti rubove nori lista nenapunjene nadjevom za lijepljenje.
Okrenite lim s rižom prema dolje. U sredinu stavite trakice pilećih prsa, nekoliko žlica krem sira, salatu i pažljivo zamotajte roladu.
Kiflice premazati prezlama i izrezati na komade. Stavite na ravni tanjur i pospite jelo ribanim parmezanom.

Proljetne rolice s piletinom

Proljetne rolice razlikuju se od svojih običnih rođaka rolica po svom omotu. Punjenje aromatizirano orijentalom ljuti umaci, zamotan u rižin papir. Potonje je lako kupiti u bilo kojem hipermarketu. Punjenje za "proljeće" može biti raznoliko, ovisi o odabranim sastojcima i vašim preferencijama ukusa. Povrće, proklijale mahune, gljive, plodovi mora, pileći file, rezanci i svinjetina zamotani su u rižin papir.

Za pripremu orijentalnog predjela s piletinom trebat će vam 2 porcije:

rižin papir - 1 paket;
pileća prsa– 1 komad;
češnjak – 1 češanj;
mrkva – 1 kom .;
kineski kupus– ½ glavice kupusa;
riba ili umak od kamenica - 1 žlica. l.;
soja umak - 1 žlica;
biljno ulje - 0,5 l;
korijen đumbira, bosiljak, zeleni luk, cilantro, sezam.

Kako napraviti proljetnu grickalicu?

Piletinu narežite na sitne kockice, mladi luk na tanke trakice, kupus i mrkvu na trakice.
U tavi s debljim dnom na biljnom ulju propirjajte nasjeckani češnjak, đumbir i luk. Dodajte pileće meso.
Posebno popržiti povrće na ulju, dodati kockice piletine, soja umak, cilantro, sezam, bosiljak, maknuti tavu s vatre.
Stavite rižin papir u vodu koja nije vruća na 20 minuta. Postane mekan i lako se smota. Pripremljeni nadjev žlicom stavljajte na rižin omot.
Pripremljene rolice od povrća prodinstajte nekoliko minuta.
Prilikom posluživanja rolice ukrasite zelenim lukom.

Video upute za pravljenje ukusnih domaćih kiflica

“Bolje jednom vidjeti svojim očima nego dvaput čuti”, kaže poslovica. Ako ste novi u orijentalna kuhinja, nakon što pogledate video, možete jednostavno pripremiti peciva s morskim plodovima nevjerojatnog okusa, ponavljajući korak po korak. Vaša obitelj ili prijatelji bit će oduševljeni inozemnim jelom koje ste pripremili.

Zapečene rolice s jeguljom i norijem

Rolice s nori algom i jeguljom jednostavno se pripremaju pečene. Videozapis s postupnim izvršenjem pomoći će u tome. Pečene vruće ili tople rolice poslužujemo s umakom od unagi odn umak od senfa.

Pržene rolice

Počastite svoje goste prženim kiflicama s hrskavom koricom po posebnom receptu gledajući ovaj video.

Svaki dan je sve više ljubitelja ovog jela. Japanska kuhinja poput sushija. Štoviše, izbor nadjeva koji se koriste za pripremu rolada doista je impresivan!

Svatko će pronaći recept po svom ukusu. Nudimo vam nekoliko isprobanih recepata za tople kiflice. Pokušajte ih napraviti i vi!

Rolada vruća klasična

Za pripremu vruće rolade trebat će vam:

prešana nori alga
posebna riža za sushi
losos ili losos (dimljeni ili slabo soljeni)
kuhana svinjetina, karbonada, balyk ili slanina
skuta "Almette"
svježi krastavac

Recept za vruću roladu:

Skuhajte ljepljivu rižinu kašu. Da biste to učinili, napunite opranu rižu vodom (za 200 grama žitarica uzmite oko 250 grama tekućine). Nakon što zavrije, kašu kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 15 minuta. Zatim maknite lonac s vatre i ostavite da se kuha još 15 minuta bez otvaranja.
Posebno pomiješajte 1 žlicu. l. rižin ocat (ili bijelo vino), 7,5 žličica. šećera i 2 žličice. morska sol). Kad se šećer i sol otope, dobivenom smjesom začinite gotovu rižu pažljivo okrećući, ali bez miješanja. Pripremite pola lista nori alge tako da ga stavite na stol, glatkom površinom prema dolje.

3. Preko norija rasporedite toplu rižu u ravnomjernom sloju (do 1 cm), ostavljajući krajnji rub lima prazan, širine otprilike 1-1,5 cm, na rižu stavite skutu, a na nju paralelno sa širinom strana nori, trake svježeg krastavca i kuhana svinjetina (slanina, karbonada ili balyk). Pomoću bambusove salvete pažljivo urolajte roladu uramaki tehnologijom. Po želji možete zakomplicirati recept tako da gotovu roladu umotate u sloj dimljenog lososa.

4. Dobivenu roladu pažljivo prerežite na 8 jednakih dijelova i stavite u posebnu posudu za pečenje. Svaki komad zdrobite naribanim tvrdim sirom i pecite u mikrovalnoj pećnici na roštilju 7 minuta.

5. Vruća rolada je gotova! Preostaje ga još samo pažljivo složiti na jelo i poslužiti. Dobar tek!

Vruće Tempura kiflice

Još jedna opcija za pripremu ovog jela je vruća Tempura rolada. Ove kiflice su posebno ukusne ako se jedu tople. Pokušajte ovo skuhati originalno jelo i njima obradujte svoju obitelj i prijatelje!

Za pripremu vrućih Tempura rolica potrebno vam je:

nori alge
okrugla riža
škampi
majoneza
1 jaje
rafinirano biljno ulje

Recept za vruće Tempura kiflice:

Prvo skuhajte rižu (kao u prethodnom receptu).
Rasporedite toplu rižu po noriju, ostavljajući krajnji rub širine 1-2 cm slobodnim u red stavite kuhane i oguljene kozice, a pored njih stavite trakicu majoneze.
Nori pažljivo zarolajte u elastičnu roladu, rub bez riže lagano navlažite vodom i “zapečatite” dobivenu roladu.
Umutiti jaje i dodavati po malo tople vode i brašno (dovoljno da se dobije prilično gusto tijesto, kao za palačinke). Dobivenu masu lagano posolite.
Umočite rolat u tijesto i pržite ga dok zlatne boje na prilično jakoj vatri. Malo ga ohladite i narežite na jednake dijelove. Dobar tek!

Vruća rolada sa lososom

Posebnost ovog recepta je u tijestu za tempura, koje daje novi okus stvari koje su već postale poznate. Svakako probajte ovo jelo!

Za pripremu vruće rolice s lososom trebat će vam:

riža - 0,5 kg
Buko sir
akne
tobiko
losos ili file lososa - 240 g
svježi krastavac - 1
jaje - 1
tempura ili obično brašno
krušne mrvice
nori list

Recept za vruću roladu sa lososom:

Stavite list nori alge, sjajnom površinom prema dolje, paralelno s bambusovom prostirkom. Gotova riža stavite nori na površinu natopljenu rižom (ili redoviti ocat) rukom. Svakako ostavite rub nori lista koji je najudaljeniji od vas (širine 1 cm) nenapunjen rižom.
Rižu namažite Buko ili Philadelphia sirom. Volite li Tobiko - ikru leteće ribe, svakako dodajte i to. Također stavite trakice jegulje, lososa i svježeg krastavca paralelno s rubom nori lista. Bambusovom podlogom (makisu) lagano oblikujte roladu.
Jaje pomiješajte s tempurom odn redovno brašno a gotovu roladu umočiti u dobivenu smjesu. Zatim ga zarolajte krušne mrvice i stavite u tavu na zagrijano ulje. Pržite sa svih strana dok ne porumene. Kad je rolada ispečena, stavite je na salvetu da se ukloni višak ulja. Zatim oštrim nožem namočenim u rižin ocat prerežite roladu na 4 dijela.
Gotovu tempura roladu stavite na tanjur i prelijte je Unagi umakom kako bi jelo dobilo okus. ljutog okusa i estetski izgled. Također ne zaboravite poslužiti đumbir, soja umak i wasabi.
Dobar tek!

Rolice sa štapićima od rakova

Za pripremu vrućih rolica sa štapićima od rakova trebat će vam:

2-3 lista norija
1 hrpa riža
100 g tvrdog sira
150 g štapići od rakova
1 svježi krastavac
150 g mekog sira
1 žlica soja umaka
50 ml ulja
1 žlica šećera
2 žlice vinski ocat bijela
½ žlice soli
pohanje
2 jaja
1 hrpa vode za kuhanje riže i 2 žlice za marinadu.

Recept za vruće rolice sa štapićima od rakova:

Prvo se skuha riža. Žitarice se začine marinadom (ocat i sol, šećer i umak), promiješaju tako da se preljev dobro pomiješa sa žitaricama.
Krastavac sa štapićima od rakova izrezan je na trake.
Zatim počinju skupljati role.
Razmotajte nori, rasporedite rižu, meki sir i narezanu hranu.
Kiflice se umaču u jaje, umaču u pohanje i prže.
Zatim rolice narežite na komade i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Sir (tvrdi) se izreže na tanke kockice i stavi na sve “panjeve”.
Pecite dok sir ne porumeni.

Dobar tek!

Svake godine broj obožavatelja ove Japansko jelo, poput sushija, sve postaje sve veće i veće. I tu nema ništa čudno, jer je raznolikost sastojaka od kojih se pripremaju kiflice zaista impresivna.

Ako ne znate čime biste počastili svoje goste, predlažemo da napravite vruće kiflice. Ovo je originalno i vrlo ukusno jelo, koji će se sigurno svidjeti svim vašim ukućanima. I ne samo.

Klasične vruće peciva: recept s fotografijom japanskog jela

Unatoč prividnoj složenosti, japanska jela se lako i jednostavno pripremaju. Međutim, za oblikovanje rolada i njihovo zagrijavanje trebat će vam posebne vještine i, naravno, kulinarska mašta.

Dakle, kako napraviti vruće kiflice? Recept za ovo japansko jelo zahtijeva upotrebu:

prešane nori alge - 3-5 kom .;
okrugla riža namijenjena za sushi - oko 1,5 šalice;
losos ili losos (možete koristiti lagano slani ili dimljeni) - koristite po vlastitom nahođenju;
riža ili vino bijeli ocat- 1 velika žlica;
lagani šećer - 7 žlica za desert;
tvrdi sir - oko 80 g;
morska sol - 1 mala žlica;
karbonada, kuhana svinjetina, slanina ili balyk - koristite po vlastitom nahođenju;
Almette skuta - oko 200 g;
svježi dugi krastavac - 2-3 kom.

Priprema komponenti

Prije pripreme vrućih kiflica treba ih pravilno oblikovati. Da biste to učinili, skuhajte ljepljivu kašu od okrugla riža. Žitarice su temeljito oprane i izlivene obična voda(na 200 g suhog proizvoda treba biti 250 g tekućine).

Nakon što tekućina proključa, sadržaj posude mora se kuhati ispod poklopca na laganoj vatri oko ¼ sata. Zatim maknite kašu sa štednjaka i ne otvarajući je ostavite još 15 minuta.

Nakon što su pripremili viskoznu masu riže, odmah počinju pripremati poseban preljev. Da biste to učinili, pomiješajte rižin ili bijeli vinski ocat u jednoj posudi, morska sol I granulirani šećer. Kada se glavni sastojci otope, aromatični preljev dodajte u kašu i pažljivo preokrenite (bez miješanja).

Što se tiče svježeg krastavca i kuhane svinjetine, oni se režu odvojeno na dugačke i ne baš debele trake. Sjeckaju i dimljeni losos. Koristit ćemo ga za ukrašavanje gotovog jela.

Oblikovanje rolata

Vruće kiflice vrlo je jednostavno napraviti kod kuće. Ovo jelo će poslužiti izvrsna alternativa uobičajeni ručak ili večera.

Nakon pripreme glavnih komponenti, možete sigurno početi oblikovati role. Da biste to učinili, stavite pola lista nori alge na podlogu, glatkom površinom prema dolje, i preko toga rasporedite toplu rižu (oko 1 cm debljine). U tom slučaju udaljeni rub ostaje neispunjen (oko 1-1,5 cm).

Što se tiče same riže, na nju se stavlja skuta, na koju se poredaju trakice kuhane svinjetine i svježi krastavac (paralelno sa širokom stranom alge).

Koristeći podlogu, rola se pažljivo zarola pomoću uramaki tehnologije.

Toplinska obrada u mikrovalnoj pećnici

Kako bi tople rolice bile ne samo ukusne, već i lijepe, peku se u posebnoj posudi. Da biste to učinili, poluproizvod se reže na 8 jednakih dijelova, koji se aromatiziraju naribanim tvrdim sirom i šalju u mikrovalnu pećnicu. U režimu grill, vruće kiflice se peku oko 7 minuta.

Poslužite na stol

Nakon što su vruće rolice kod kuće potpuno pečene, stavljaju se na tanjur i pokrivaju malim komadićima dimljenog lososa. Jelo je također začinjeno sojinim umakom i predstavljeno stolu zajedno s kineskim štapićima.

Izrada ukusnih Tempura rolada

Recept za vruće peciva kod kuće može uključivati korištenje ne samo različita punjenja, ali i različite toplinske obrade. Jedan od naj popularne vrste Ovo japansko jelo je Tempura rolada. Takav orijentalni snack Posebno je ukusan ako se konzumira topao.

Kako napraviti vruće Tempura rolnice. Da bismo to učinili, potreban nam je sljedeći skup proizvoda:

Oblikovanje rolata

Za pripremu vrućih rolica skuhajte rižu kratkog zrna kako je gore opisano i zatim je začinite aromatični umak. Nakon toga počinju oblikovati jelo.

List norija položi se na podlogu i preko njega se rasporedi topla riža, ostavljajući slobodni rub morske trave (1-2 cm širine). Nakon toga se u red slažu marinirani škampi, a pored njih se stavlja trakica visokokalorične majoneze. Nori se u ovom sastavu smota u elastični valjak. Da se ne bi raspao, slobodni rub lima malo se navlaži vodom i time se "zapečati" dobiveni smotuljak.

Priprema tijesta

Vruće peciva kod kuće (fotografija jela prikazana je u ovom članku) vrlo se često pripremaju u tijestu. Za pripremu pjenjačom snažno umutite veliko kokošje jaje i dodajte mala količina toplu vodu i pšenično brašno. Posljednji sastojak se ulijeva dok se ne dobije prilično viskozno i gusto tijesto (otprilike isto kao za palačinke).

Nakon soljenja dobivene mase, odmah počnite toplinska obrada kiflice.

Prženje rolica na štednjaku

Preporuča se pržiti rolice na štednjaku u tavi s debelim stijenkama. Snažno se zagrijava na visokoj vatri i podmazuje biljnim uljem. Nakon toga sve formirane kiflice složiti u zdjelu, nakon što ih umočite u prethodno pripremljeno tijesto.

Proizvode treba pržiti dok ne porumene. Preporuča se povremeno ih okrenuti vilicom kako bi porumene sa svih strana.

Porcija

Nakon što smo rolice od kozica ispekli na ulju, pažljivo ih izvadimo i narežemo na komade debljine 3-4 centimetra. Proizvodi su lijepo poslagani na tanjur, začinjeni bilo kojim umakom i odmah predstavljeni stolu.

Priprema vruće rolade s jeguljom i lososom

Ovo je jelo posebno popularno među onima koji su umorni od svojih uobičajenih večera od mesa i peradi. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano. Glavna stvar je slijediti sve zahtjeve recepta.

Posebnost ovog načina pripreme domaćih kiflica je tijesto za tempura. U stanju je dati novi okus čak i onim jelima koja su odavno poznata.

Takav ručak možete napraviti i za običnu obitelj i za blagdanski stol.

Za provedbu predstavljenog recepta trebat će nam:

Izrada kiflica

Kako se pripremaju tople kiflice? Recept za takvo jelo vrlo je jednostavan za implementaciju. Prvo se obrađuje riža kratkog zrna. Kuha se na potpuno isti način kao što je prikazano u prvom receptu, a zatim se začini aromatičnim vinskim preljevom.

Nakon rižina kaša Kad je spreman, list norija (sjajna površina prema dolje) položi se na prostirku od bambusa, a zatim se prekrije slojem kuhane i viskozne žitarice. U tom slučaju svakako ostavite krajnji rub lista prazan (širine oko 1 cm).

Nakon opisanih koraka, još toplu rižinu kašu premažite Buko ili Philadelphia sirom. Ako volite ikru leteće ribe tobiko, onda se i ona dodaje u rolice, ravnomjerno raspoređena po riži. Nakon toga, trake jegulje, svježeg krastavca i lagano slanog lososa polažu se paralelno s rubovima morske trave.

Pažljivo oblikujući elastičnu roladu podlogom, stavite je u hladnjak na nekoliko minuta.

Izrada tijesta

Tijesto za ovo jelo se lako i jednostavno pravi. kokošje jaje dobro umutiti pjenjačom, a zatim pomiješati s tempurom i regularom pšenično brašno. Kao rezultat takvih radnji dobiva se viskozno, ali ne baš gusto tijesto.

Kako pržiti kiflice?

Formirane rolice izvaditi iz rashladna komora i umočite u dobiveno tijesto. Zatim se odmah premazuju prezlama. U ovom obliku, proizvodi se stavljaju u tavu s vrućim suncokretovim uljem i prže sa svih strana do zlatno smeđe boje.

Posluživanje za ručak

Nakon što smo roladu ispekli u krušnim mrvicama, stavite je na papirnatu salvetu da se ukloni sav višak ulja. Zatim se reže oštrim nožem namočenim u rižin ocat.

Svaki kolut podijeliti na 4 dijela i lijepo poslagati na ravni tanjir. Spremno jelo pospite Unagi umakom. To čine kako bi rolnice dobile estetski izgled i pikantan okus.

Ovo jelo predstavljeno je stolu zajedno s ukiseljenim đumbirom, soja umakom i wasabijem.

Vruće kiflice su pržene kiflice u tijestu. Tijesto može biti od različita brašna, na primjer, od obične pšenice premija ili iz smjese različite vrste brašno. Za pikantnost, u tijesto se dodaje sojin umak i curry smjesa. Na stranicama će biti prikazane i kiflice u tijestu od posebnog brašna za tempura.

Kakve se kiflice mogu pripremiti u tijestu? Gotovo bilo koji: s ribom, s povrćem, s škampima.

Prilikom prženja rolica nadjev treba ostati u izvornom obliku, tj. ne kuhajte dok ne postanu hrskave. Gotove tople rolice se poslužuju odmah; najčešće se ukrašavaju sjemenkama sezama, kavijarom od lososa ili imitacijom kavijara od algi ili palamide.

Predlažem da napravite rolice sa slabo slanom ribom; na stranici se nalazi nekoliko recepata za vrlo uspješno soljenje ili mariniranje lososa i lososa (pogledajte linkove na kraju recepta), a osim njih možete eksperimentirati i sa malom domaćom pastrvom, kao i čohanom. losos. Na fotografiji su prikazani u spremnicima:

Iz tradicionalni sastojci(nori, riža, riba, svježi sir ili krem sir i krastavac ili avokado) pripremite rolice. Sekcija ima prikladne opcije kiflice koje se mogu kuhati vruće u tijestu.

Prije svega, pravilno skuhajte rižu: isperite je hladna voda, zatim ga ispunite hladna voda u omjeru 1 dio riže: 1,25 dijela vode, prokuhati, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 14 minuta ne otvarajući poklopac! Zatim lagano protresite i po želji dodajte rižin ocat. Ohladite na sobnu temperaturu.

Dok se riža hladi pripremite komade ribe

a krastavac narežite na trakice.

Preko norija rasporedite rižu i dodajte nadjev.

Zarolajte roladu pomoću prostirke/makisa.

Kiflice je potrebno ohladiti, ostaviti ih da odleže u hladnjaku dok pripremate tijesto.

Za tijesto će vam trebati jaje, ledena voda i brašno jedne ili više vrsta, npr. vrhunskom brašnu možete dodati rižino, cjelovito ili kukuruzno. A za prženje koristite odgovarajuće biljno ulje.

Pomiješajte vodu, jaje i brašno i smjesa je gotova.

Za pohanje je slično i brašno. Po želji tu i tamo dodajte 1 žličicu curryja.

Meni je praktičnije pripremati kiflice. prerezati na dva dijela, ali uz vještinu ispadne dobro da se ispeku cijele dugačke rolice. Svaku kiflicu prvo treba uvaljati u brašno.

Zatim roladu umočite u tijesto.

Potom valjak ponovno staviti u brašno.

Rolice pržite uranjajući u kipuću duboku masnoću u dubljoj tavi ili loncu ili ih pržite sa svih strana na ulju u tavi. To se mora učiniti brzo kako bi se samo formiralo zlatno smeđu koricu, ali nadjev za rolat nije bio kuhan.

Gotove kiflice kratko stavite na papirnate salvete da se uklone masnoće pa narežite na komade i poslužite.

Tradicionalno se tople rolice poslužuju sa soja umakom, ukiseljenim đumbirom i wasabijem.

Dobar tek!

DO neobična kuhinja zemlje izlazeće sunce Odavno smo navikli. Za mnoge je odlazak u sushi restoran neizostavna tradicija omiljenog odmora, dok drugi koriste usluge dostave peciva na dom ili ured. Oni koji su strastveni prema kulturi Istoka pokušavaju sami savladati pripremu kiflica, često tumačeći klasični recepti pod lokalni proizvodi i vlastite kulinarske navike. Čak i tempura maki - pržene rolice- odavno se više ne doživljavaju kao zanimljivost. Pa, što je tu iznenađujuće? Ovaj zalogaj je hranjiv i ukusan; svi potrebni sastojci mogu se lako kupiti u bilo kojem mjestu supermarket mješovitom robom, a sami pripremiti takvo jelo nije tako teško. Pokušajmo pogledati nekoliko jednostavnih recepata.

Pripremna faza: kuhanje riže

Iskusni stručnjaci za sushi uvjeravaju da je glavna stvar u japanskoj kuhinji pravilno kuhana riža. Žitarice u lijepom pakiranju s natpisom "Posebno za sushi" obično koštaju pet puta više. Ali zapravo se japanske sorte riže praktički ne razlikuju od vijetnamskih i korejskih. Poznajete li pravila izbora, izvrsnu rižu za pripremu domaćih vrućih peciva lako ćete pronaći na svakom odjelu mješovitom robom. Prednost dajte riži kratkog zrna bijela nijansa. Za kiflice se ne smiju koristiti kuhana riža i slanutak.

Prije svega, temeljito isperite žitarice. Zatim ga potopite u ledenu vodu na sat vremena. Zatim stavite na sito i ostavite još sat vremena da se riža osuši. Za 5 dijelova riže potrebno je uzeti točno 8 dijelova vode. Žitarice prelijte kipućom vodom i stavite na srednju vatru. Često promiješajte. Nema potrebe pokrivati poklopcem. Kada zrna riže omekšaju prilikom zagriza, maknite tavu s vatre. Kada kuhate pržene s rižom), zapamtite: rižina kaša nije prikladna za ove svrhe. Zrna se ne smiju raskuhati do te mjere da izgube oblik i pretvore se u pastu. Gotovu rižu začiniti i ostaviti da se ohladi. Kao preljev koristi se malo rižinog ili vinskog octa, šećera i soli. Dodajte sastojke u malim obrocima, miješajući i kušajući.

Što koristiti kao punjenje?

Dok se riža hladi, napravimo nadjev. Pržene se pripremaju sa slanom i mariniranom ribom, plodovima mora, povrćem, sirom i omletom. Ako si ne postavite zadatak striktno slijediti autentični japanski recept, možete potpuno improvizirati. To ne samo da otvara prostor za kreativnost, već i olakšava zadatak. Kao prvo, neke klasične japanske tehnike mnogima će se od nas učiniti potpuno neprihvatljivima, a kao drugo, mnoge je proizvode jednostavno nemoguće naći na policama domaćih trgovina. Na primjer, Japanci često zamotaju sirovu oceansku ribu u roladu. Teško je kupiti ovaj sastojak u Rusiji, a neće se svima svidjeti ideja o takvoj deliciji.

Za domaće pržene rolice možete koristiti usoljeni losos i ružičasti losos, dimljene ili kuhane lignje, dagnje, škampi, svježi krastavac, avokado, krem sir, stakleni rezanci pa čak i pileće meso. Ako planirate pripremati nekoliko varijanti prženih rolica, pripremite različite opcije ispune.

Nori i više

Najviše popularan proizvod za umotavanje rolice ostaju pritisnute alge. Alternativno, možete napraviti domaće pržene rolice koje se prodaju u trgovinama mješovitom robom ili sushijem. Možete i zamotati nadjev tanke palačinke od omleta.

Ravnomjerno rasporedite nori po riži, ostavljajući prazan prostor širine par centimetara na jednom rubu. Na rub stavite nadjev cjevčicom, zarolajte roladu, pritiskajući je podlogom. Navlažite slobodni rub vodom i čvrsto pritisnite. Neka rolada malo odstoji prije prženja, bez rezanja porcionirani komadi. Po istom principu oblikuju se rolice omleta i rižin papir.

Proljetne rolice i njihove karakteristike

Pržene proljetne rolnice, čiji recept, začudo, nisu izmislili Japanci, već Amerikanci, pripremaju se od tradicionalnih istočne zemlje proizvodi: lignje, škampi, svježe povrće, bambus, šparoge. Možete ih napraviti prema sljedećem receptu.

50 g preliti kipućom vodom rižini rezanci. Skuhajte 400 g škampa i ogulite ih. Naribajte na 2 mrkve i krastavac. Iceberg salata ili kineski kupus izrezati na trakice. Namočite 8 listova rižinog papira vodom dok ne omekšaju. Zamotajte rolice, ravnomjerno podijelite rezance, škampe i povrće na 8 dijelova.

Tijesto za kiflice

Pržene rolice se prije kuhanja umaču u tijesto i pohaju. Za 8-10 kiflica trebat će vam 3 jaja i pola čaše ledene vode. Istucite tijesto mješalicom.

Cijeli rolat umočiti u brašno. Zatim umočiti u jaje pa uvaljati u prezle. U prezle možete dodati prstohvat začina. U tijesto nije potrebno dodavati sol, jer se kiflice obično poslužuju sa soja umakom koji ima izražen slan okus.

Prženje

Pržene rolnice, čiji je recept izmišljen u SAD-u, mogu se pripremiti u fritezi. Prethodno zagrijte maslinovo ulje, stavite rolice na rešetku i držite oko 2-3 minute. Izvadite i stavite košaru na presavijeni papirnati ručnik višak masnoće stog.

Ako nemate takvu tehniku, koristite tavu ili wok. Pecite rolice na ulju, okrećući ih dok se prže. Može se koristiti suncokretovo ulje bez mirisa.

Posluživanje tempura makija za stol

Pržene kiflice obično se jedu tople. Oštrim nožem ih narežite na komade. Poslužite ih uz ukiseljeni đumbir te umake od soje i wasabija. Japansku kuhinju treba jesti štapićima.