Medenjaci su vrlo gustog sastava, tako da se mogu čuvati nekoliko mjeseci, a ne tjedan dana. Med i đumbir, prirodni konzervansi u tijestu, štite proizvod od kvarenja. Kako omekšati medenjak naučit ćete iz ovog članka.
Medenjaci od meda i đumbira nikad nisu mekani. U usporedbi s drugim kolačićima od đumbira, ovi su malo tvrđe strukture: to je značajka recepta za tijesto. Mora biti elastičan kako se oblici ne bi raširili tijekom pečenja. Medenjaci se mogu učiniti mekšim dodavanjem više meda u tijesto.
Ako vas zanima kako omekšati stare medenjake, poslužite se ovim savjetima.
Prvi način
U kutiju ili vrećicu od medenjaka potrebno je staviti nekoliko kriški ili pola jabuke, ostaviti da odstoji nekoliko sati ili preko noći. Jabuke je potrebno oprati, narezati na kriške i staviti između medenjaka. Ako su medenjaci u tanjuru ili košarici, posudu možete zamotati prozirna folija, ako su proizvodi u tavi, onda samo pokrijte poklopcem. Nakon ovog postupka medenjaci su mekani i mirisni, imaju ugodan miris jabuka
Drugi način
Medenjake možete osvježiti na ovaj način: između njih stavite narezanu bananu. Također upakirajte posudu s poslasticom i ostavite je preko noći. Doći će od medenjaka ugodna aroma banana.
Treći način
Ako želite kolačiće napraviti kao da su tek pečeni, onda morate uzeti nekoliko kora kruha i kriške naranče. Ostavite ih preko noći između kolačića, prekrivši ih ručnikom ili folijom.
Kako bi proizvodi što duže ostali mekani, mogu se čuvati u kredenac, pokriveni krpom, ali ne u blizini grijaćih uređaja.
Najčešće ovo slasticarnicačuvao kao suvenir. Ali također se događa da je aroma toliko atraktivna i želite je pojesti što je brže moguće. Pa ipak, ako želite kušati suvenir, možete ga oživjeti gore navedenim metodama.
Ovaj slatkiš je posebno pakiran u papir ili kutiju kako bi ostao svjež jako dugo. dugo vremena. U u posljednje vrijeme Postalo je važno takve proizvode poklanjati kao suvenir. Poklon je originalan, prikladan za bilo koju dob i nije bitno hoće li takav suvenir imati muškarac ili žena.
Što možete napraviti od sušenih medenjaka?
Možete napraviti pitu od starih medenjaka. Da biste to učinili, razbijte pređu bilo kojom metodom, na primjer, stavite je u vrećicu, zatim je zamotajte u bilo koji materijal i udarite čekićem.
Zatim sve napunite kondenziranim mlijekom, razrijeđenim mlijekom ili ulijte kiselo vrhnje(kiselo vrhnje sa šećerom). Sve u bilo kojim omjerima, na oko. Pustite da odstoji i upije se.
Kalup obložite prozirnom folijom ili paus papirom, izlijte smjesu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
Možete napraviti nešto poput kolača od krumpira. Za to nam je potrebno otprilike 700 grama medenjaka, limenka kuhanog kondenziranog mlijeka, 180-200 grama maslac(paket), pola čaše šećera, žlica kakaa. Pripremu započnimo mljevenjem medenjaka u blenderu, stroju za mljevenje mesa ili gnječilici. Zatim dodajte maslac i kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte, oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kakao i šećer. Stavite u hladnjak da se stegne 6 sati.
Moguća je i druga verzija torte. U mljevene medenjake na oko dodajte mlijeko, med, orahe i kondenzirano mlijeko. Zamijesite, uvaljajte u kuglice i stavite u hladnjak da se stegne.
Njihovi sušeni medenjaci mogu se kuhati čokoladna kobasica. Za ovu bermu:
1) 0,5 kg medenjaka;
2) kondenzirano mlijeko 200 g;
3) maslac 200 g;
4) kakao 1 žlica.
Medenjake dobro zgnječimo na ovaj način: stavimo ih u čvrstu vrećicu i dobro ih izlupamo čekićem. Pomiješajte omekšali maslac s kondenziranim mlijekom i kakaom. Pomiješajte sve sastojke, oblikujte kobasicu, stavite je na celofan, zamotajte i stavite u hladnjak na par sati. Sve je spremno!
Možete probati napraviti ovaj kolač: medenjake namočite u mlijeko ili kefir, stavite ih u hladnjak na nekoliko sati, dodajte dva jaja, pa birajte između grožđica, nasjeckanih datulja, suhih šljiva, suhih marelica (bilo koje suho voće), malo brašna. (tako da se tijesto formira), prašak za pecivo, pecite u pećnici 30-40 minuta.
Ove medenjake obilno navlažite mlijekom ili vodom, stavite u vrećicu za pečenje i stavite u pećnicu na laganoj vatri ili u mikrovalnu. Medenjaci će postati mekani i gotovo svježi, kao da su tek pečeni. Ovako uvijek oživim osušeni kruh - stavim ga direktno u originalnom pakiranju u pećnicu.
Ako nisu jako suhe, osušite i nasjeckajte. Zatim ćete ga posipati po kolačima domaća izrada, i ne samo.
Kažem ovo jer sam zapravo vidio da to rade u prehrambenim poduzećima. Točnije rade mrvice (ne sjećam se točno kako se zvao) od starih kolačića, medenjaka...
Kolač od medenjaka
Medenjaci,može i stari 300g.
Maslac 1/4 pak
Crni ribiz (može pekmez) 100g.
Svježi sir 1 pak
Jaje 1 kom.
Šećer 9 žličica
Uzmite medenjake (moguće su i stare), sameljite ih u brašno, pomiješajte s omekšanim maslacem (kao da mijesite tijesto). Ovim tijestom namažemo kalup, na to stavimo ribizle, a na to svježi sir pomiješan sa žumanjcima. Šećer i bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, sve izlijte na vrh. Stavite još kratko u pećnicu dok se snijeg od bjelanjaka i šećera ne zapeče.
Mogu se izmrviti u neka slatka jela: pite, kolače, muffine. Možete naribati i suhe medenjake griz kaša. Tu će malo omekšati i na kraju će ispasti dosta zanimljivo ako dodate pekmez.
Ali ovo nije za svakoga!
Možete napraviti kolače. Trebat će 300g. medenjaci, 50g maslaca, 50g. kondenzirano mlijeko, 1-2 žlice. konjak, kokosove pahuljice.
Trebate pomiješati kondenzirano mlijeko i omekšali maslac, dodati sušene medenjake, naribane, i konjak. Sve dobro izmiješajte, konzistencija bi trebala podsjećati na čvrsto tijesto. Oblikujte pogačice od krumpira, uvaljajte ih u bilo koje pahuljice kokosa ili kakao prah i ohladite tri sata.
Ako su kolačići od medenjaka ne samo suhi, već i prekriveni plijesni, preostaje ih samo baciti ili izmrviti za ptice.
Ako gljiva nije posjetila zaboravljene slatkiše, tada će vam pomoći blender.
U mljevenu masu dodajte kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte, dodajte kakao, pospite šećerom u prahu i ostavite u hladnjaku par sati.
Kolač od medenjaka
Medenjaci,može i stari 300g.
Maslac 1/4 pak
Crni ribiz (može pekmez) 100g.
Svježi sir 1 pak
Jaje 1 kom.
Šećer 9 žličica
Uzmite medenjake (moguće su i stare), sameljite ih u brašno, pomiješajte s omekšanim maslacem (kao da mijesite tijesto). Ovim tijestom namažemo kalup, na to stavimo ribizle, a na to svježi sir pomiješan sa žumanjcima. Šećer i bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, sve izlijte na vrh. Stavite još kratko u pećnicu dok se bjelanjci i šećer ne zapeku.
1.
Odstajale medenjake možete osvježiti i ponovno omekšati. Da biste to učinili, stavite ih u cjedilo, ulijte u lonac tople vode i stavite cjedilo na tavu ( parna kupelj) . Uključite plin i pričekajte 15 minuta nakon što voda proključa. Kolačići od medenjaka trebaju ležati u jednom sloju, a cjedilo ne smije dodirivati vodu. Dobar tek!
2.
pita od medenjaka
Recept za recikliranje osušenih medenjaka.
To je izvrsna pita. Vrlo mekan i nježan. Stvarno jako slatko. Ali kiselo punjenje "oduzima" višak slatkoće.
Jako volim nadjev od suhih marelica. Ovaj put sam mu dodala datulje i limun za kiselost.
Možete ga koristiti kao nadjev gust pekmez ili kuhano kondenzirano mlijeko.
TIJESTO
400 g medenjaka, 150 g maslaca, 1/2 žličice sode, 2 jaja, 1 žlica sok od limuna
PUNJENJE
1 limun, ~300g bilo kojeg suhog voća (grožđice, suhe šljive, suhe kajsije, smokve, urme), orasi po želji
Naribajte koricu limuna i iscijedite sok.
Odvojite 1 žlicu soka.
Suho voće sameljite kroz stroj za mljevenje mesa (ako je sušeno voće presuho, prelijte ga kipućom vodom 15-20 minuta).
Dobivenu masu pomiješajte s limunovim sokom i koricom.
Odstajale medenjake propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i umiješajte sodu.
Dobiveno brašno za medenjake sameljite s maslacem sobna temperatura.
Dodati 2 jaja i ostavljenu žlicu limunovog soka. Tijesto treba biti mekano, malo ljepljivo, ali ne tekuće.
Polovicu tijesta stavite u podmazan pleh i zagladite.
Na tijesto staviti sloj nadjeva.
Gornji dio nadjeva pokrijte drugim slojem tijesta.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na t=200°C dok ne porumeni (15~20 minuta).
Gotova pita izvadite iz pećnice i ohladite bez vađenja iz kalupa.
Prije posluživanja narežite na komade.
3.
STARA NOVOGODIŠNJA torta.
200 g putera, 4 jaja, 300 g medenjaka, 1 čaša oraha, po mogućnosti oraha, 0,5 čaša šećera, 0,5 čaša mlijeka, soda.
Umutiti maslac sa šećerom, dodati medenjake, mlijeko, mljevene orahe i prstohvat sode. Bjelanjke umutiti sa 2 kašike šećera i pomiješati sa glavnom masom. Lagano mijesite dok ne postane glatko. Stavite u podmazan pleh i pecite na umjerenoj vatri. Ohladiti, iseći na 2-3 kore. Svaki sloj poprskati kiselim sokom (grožđe, jabuka). Podmazati kremom, po mogućnosti čokoladnom (kondenzirano mlijeko, kakao, ocijeđeni maslac), obrezati rubove, nasjeckati. Vrh premažite vrhnjem ili prelijte čokoladom, pospite mrvicama ili orasima - sve je po vašem nahođenju. Umjesto kremom, možete premazati kiselim pekmezom. Pravi kolač
Tradicija pečenja kućica od medenjaka pojavila se u Njemačkoj u 19. stoljeću. Nakon objavljivanja bajke “Hansel i Gretel” slavne braće Grimm 1812. godine, kuće bajki stekle su nevjerojatnu popularnost u domaća kuhinja i na božićnim sajmovima, a ukrašavanje kućica od medenjaka pretvorilo se u pravu umjetnost. Kuće od medenjaka stekle su posebnu popularnost u kasnom srednjem vijeku izumom tijesta za medenjake, što je omogućilo da slastičarski proizvodi dugo ne ustajaju. Sada se možete diviti kućicama do mile volje bez žurbe da ih pojedete.
Tijesto za medenjake možete mijesiti koliko god želite, neće biti gore od sjeckanog ili prhkog tijesta. Ali ako uzmete medenjake, zapamtite - oni nisu nježni i mrvljivi, oni su malo viskozni i gusti. Ali ne mogu se pokvariti dosta dugo i, što je važno, vrlo dobro drže oblik prilikom pečenja. Tanko razvaljajte tijesto - i medenjaci će se brzo osušiti, ali ako ih napravite deblje tiskani medenjaci, bit će mekani iznutra dosta dugo. Po želji tijesto za medenjake Može se čuvati u hladnjaku dva tjedna.
Tijesto
Za tijesto za medenjake pomiješajte 250 g brašna sa začinima (1,5 žličica. mljeveni cimet, 1/4 žličice mljevene muškatni oraščić, klinčići, đumbir). Ako želite kekse tamnije boje, možete dodati žličicu kakaa.
U zasebnom loncu zagrijte: 35 g maslaca, 60 g šećera (2 žlice), 80 g meda (2 žlice), 30 g mlijeka (2 žlice) dok se šećer ne otopi i malo otopi. Ohladi malo!!!
U brašno staviti 1 jaje, uliti sirup i žlicom zamijesiti tijesto.
Stavite na stol, premijesite i razvaljajte. Otresti višak brašna.
Izrezivačima izrežite oblike i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Ako želite napraviti rupe za vrpce, to treba učiniti prije pečenja, najprikladnije je sa slamkom za koktele.
Ako imate dasku za medenjake, namažite je maslacem, čvrsto napunite tijestom, zarolajte valjkom za tijesto i okrenite. Gotovi medenjaci pecite 8 minuta na 200C, a tiskane 12 minuta.
Glazura.
Umutiti 1/2 bjelanjka u čvrstu pjenu, dodati 50gr šećer u prahu,dobro umutiti i dodati jos 50gr secera u prahu,promesati. učiniti glazura u boji, dodajte malo soka - mrkve, za narančasta boja, za ljubičastu - cikla, za bordo - trešnja, za zelenu - sok od špinata. Neki sokovi su vrlo tekući, tako da možete iscijediti bobice ili džem zajedno s pulpom. Važno je dobro promiješati glazuru dok homogena masa da ne bude grudica.
Zašto su medenjaci tamni?
Tamni medenjaci se dobiju ako se dio brašna (do pola) zamijeni raženog brašna. Osim toga, boju medenjaka možete potamniti pomoću meda. tamne sorte i/ili tamna melasa i/ili smeđi šećer. Drugi uobičajeni način je dodavanje više cimeta ili čak kakaa. Najjeftiniji, ali najčešći u industrijska proizvodnja Opcija je koristiti pregoreni šećer (vodena otopina pregorenog šećera) za nijansiranje medenjaka.
Kako keksiće od đumbira učiniti mekanima?
Ovdje također postoji nekoliko načina. Jedan od naj jednostavne opcije- dodajte još praška za pecivo, sode ili upotrijebite amonij. Još pristupačan način- veći dio šećera zamijenite medom i/ili melasom; proizvodi s njima dugo ostaju mekani i ne ustajali. Manje poznata i teža opcija je priprema choux tijesto, u kojoj se brašno zakuha s vrućim medom odn šećerni sirup. Sve ove metode mogu se naravno međusobno kombinirati, što se u većini recepata i radi. Također možete jednostavno staviti manje brašna (kako bi tijesto bilo mekše, kao u francuskim medenjacima), ali tada će biti teško rezati tijesto i kontrolirati oblik proizvoda prilikom pečenja. Ali u medenjaci(đumbir, na primjer) često jednostavno dodaju više ulja, a tijesto ispadne poput prhkog tijesta, krhko i nježno.
Da biste omekšali medenjake, samo ih stavite u zatvorenu plastičnu posudu s komadićem kore od jabuke ili medenjaka.
Kako odabrati začine?
Baš po vašem ukusu! Općenito, medenjaci ne moraju biti ljuti; O količini i vrsti začina ovisi tko će jesti vaše medenjake. Za djecu je dobar cimet s malo muškatnog oraščića i klinčića. A za odrasle će dodati malo začina mljeveni đumbir i papar.
Kako učiniti da keksići od đumbira zablistaju?
Najjednostavnije ih je namazati žumanjcima prije pečenja. Još jedna stvar: kako izbjeći pogreške u ovom receptu? Najčešće se zaboravi staviti u hladnjak sirup od meda, brašno se kuha i tijesto ispada pregusto. Ne zaboravite da sirup treba biti na sobnoj temperaturi. Kako medenjaci ne bi zagorjeli, pažljivo ih promatrajte - na tamnom tijestu manje se osjeti smeđenost i možete propustiti trenutak.
Kućice od medenjaka
Praznine za kućice od medenjaka potrebno je izrezati prije pečenja, zatim ih ispeći i zatvoriti ili kuhanim kondenziranim mlijekom (jednostavnija opcija):
ili glazurom (vidi recept gore). Kako bi glazura dobro držala zidove i krov kuće, potrebno ju je nanijeti na rubove i pričekati 10-ak minuta, a zatim je čvrsto pritisnuti.
Vodite računa o završnom materijalu: šećerna glazura sve boje duge i fondan, različite vrste marmelade i čokolade, proteinska krema i marcipan, slastičarska mastika i glazura u boji, kandirano voće, kandirano, sušeno ili sušeno voće, bobičasto voće, med, džem itd.
Da biste napravili prozorčiće od slatkiša kod kuće, izmrvite slatkiše u mrvice, a kada je medenjak gotov, ulijte mrvice od slatkiša u otvor prozorčića i stavite u pećnicu na nekoliko minuta dok se ne otope.
Možete umetnuti malu baterijsku svjetiljku u gotovu kuću, tada će sjajiti apsolutno nevjerojatnim svjetlom! I ne zaboravite glavnu stvar - možete graditi kuće od medenjaka samo ako ste dobro raspoloženi! :))
Učitavanje...