Kako napraviti dobar konjak kod kuće. Kako napraviti pravi konjak kod kuće. europske tradicije konjaka

Izvorni post Marisha1957
Izrada domaćeg *konjaka*. 5 recepata
Jednom sam ga pravila po receptu i svima se svidio. Sada želim isprobati drugi recept.
Hvala javascript:void(0);
Ovi recepti, kao i sve genijalno, jednostavni su...
Domaći konjak recept broj jedan.
Pa uzmimo:
3 l. votka, ali ako ne, onda najčišća domaća mjesečina (proizvod mora biti prirodan);
6 kom. suhe šljive;
10 kom. klinčići;
100 gr. Sahara;
2 stol. laž čaj (suhi napitak);
1 pakiranje vanilin (ne vanilin šećer, nego vanilin prah).
Ulijte sve sastojke u staklenku i napunite votkom.
Dobro protresite i stavite na tamno mjesto tri dana (jednom dnevno protresite).
Nakon tri dana filtriramo
I točimo u “cool” posude... Pozivamo prijatelje u goste.
Domaći konjak recept broj dva.
Domaći "konjak" na hrastovoj kori
Sastojci:
votka - 1 l
šećer - 3 žličice.
Miks "Sassy Fruit":
hibiskus,
šipak,
maline itd.
Može se zamijeniti sa:
Suhe jabuke,
Šipak.
sok od limuna - 1 žličica
klinčići - 3 kom.
Hrastova kora - 2 žlice
vaniliju i đumbir na vrhu noža
Način kuhanja:
Ulijte votku u staklenku od 2 litre. Hrastovu koru stavite u vrećice od gaze i zavežite - ja imam 2 vrećice. Dodajte sve sastojke votki i dobro promiješajte. Zatvorite poklopac i stavite na tamno mjesto. Protresite 2 puta tijekom perioda izlaganja. Minimalni period 10 dana. Procijedite kroz duplu gazu.
Domaći konjak recept broj tri.
U čistu posudu - lonac, na primjer, ili staklenu bocu - dodajte sljedeće sastojke bilo kojim redoslijedom: žlicu crnog čaja (uzimamo kvalitetan čaj), pet listova lovora, pet zrna crnog papra, pola mahune nasjeckanog crvene paprike, žlica matičnjaka (Možete ga kupiti u apoteci), dodajte tri žlice šećera u prahu i malo vanilina - doslovno na vrhu noža. Sve to pomiješajte i ulijte tri litre votke. Ostavite na tamnom mjestu deset dana. Zatim gotovu tinkturu treba procijediti, iscijediti ono što ostane u boci i ponovno filtrirati. Nakon toga ga možete staviti u boce i zatvoriti.
Domaći konjak recept broj četiri
Dat ću vam još jedan recept za domaći konjak, koji zahtijeva pripremu više sastojaka. Tražit ćemo ih tri dana, dok se pregrade od oraha natapaju u tri litre votke - treba ih desetak i pol, u smislu petnaest oraha. Dok se infundiraju, nađemo: dvije žlice hrastove kore, po pola žličice gospine trave, matičnjaka i estragona, dva zrna crnog papra i dva lista lovora, pola žličice dobrog crnog čaja, jednu žlicu sušenog i zgnječenu koru naranče (možete koristiti limun, a možete koristiti mješavinu kora citrusa) i vanilin na vrhu noža. Pomiješajte sve ove komponente i napunite ih votkom natopljenom na pregradama oraha, prethodno procijedivši ovu infuziju. Sada biste trebali inzistirati najmanje tjedan dana, a po mogućnosti deset do dvanaest dana. Imajte na umu da se prema drugom receptu šećer ne dodaje domaćem konjaku. Nakon što je infuzija završena, ocijedite tekućinu, iscijedite ostatak, sve procijedite - kao u prvom receptu. I to u boce.
I na kraju, peti recept za domaći "konjak".
Uzmite svježi limun, opecite ga, a zatim ga nasjeckajte na male komadiće zajedno s korom. Dodajte mu žlicu hrastove kore, trećinu žličice instant kave i istu količinu granuliranog šećera te dodajte tri litre votke. Ovu mješavinu ulijevamo tjedan dana, a zatim, nakon naprezanja, stavimo u boce.
Slažem se da je ovaj recept za domaći konjak najjednostavniji.

Konjak ima neobično visoke kvalitete okusa. Zbog toga se smatra elitnim pićem. Ima svijetlu jantarnu boju, aromu vanilije, a okus jednostavno očaravajući. Pravi konjak se priprema višekratnom destilacijom vina od najboljih sorti grožđa. Ali ovaj napitak možete pripremiti i sami. Po okusu, mirisu i boji bit će vrlo sličan kupovnom konjaku, ali sastav domaćeg konjaka je nevjerojatno drugačiji. Uostalom, ne uključuje alkohol od grožđa, kao ni one tvari koje pune pravi konjak tijekom starenja u hrastovim bačvama.

Napraviti konjak kod kuće nije nimalo teško. Jedina razlika između pića i izvornog konjaka bit će nedostatak grožđa u njemu. Ali, unatoč tome, možete ugodno iznenaditi svoje goste i zadovoljiti sebe tako što ćete napraviti aromatičan i ukusan elitni alkohol. Recepti za izradu konjaka kod kuće vrlo su raznoliki. Najpopularniji je konjak od votke ili alkohola.

Recept br. 1

Sastojci:

3 litre votke ili razrijeđenog alkohola;
limunska kiselina na vrhu noža;
1 žlica crnog čaja;
1 žlica vanilin šećera;
1 žlica kumina;
7 cvatova karanfila.

priprema:

Svi sastojci moraju se dodati u votku. Zadnja stvar koju treba dodati je limunska kiselina.
U toploj sobi, piće treba infuzirati 3 dana.
Da biste iskusili sve okusne kvalitete domaćeg konjaka, morate ga popiti tjedan dana unaprijed.

Recept br. 2

Ovaj recept temelji se na korištenju hrastovih čipova. Smatra se jednim od najstarijih. Za pripremu konjaka ovom metodom glavna komponenta je hrastova kora, koja je prethodno osušena i zdrobljena na veličinu od približno 2 milimetra. Stavlja se u staklenke do vrha, a zatim puni votkom ili mjesečinom. Za 1 litru alkohola dodajte 1 žlicu. l. granulirani šećer. Ostavite piće u tamnoj prostoriji 90 dana.

Konjak pripremljen prema ovom receptu ima najfiniji miris i okus pravog elitnog pića.

Recept br. 3

Sastojci:

1,5 litara razrijeđenog alkohola;
2 graška pimenta; 3 tablete glukoze;
malo cimeta i vanilije;
1 žlica. l. hrastova kora, jaki čaj, šipka.

priprema:

Sve komponente moraju se dodati u alkohol, osim tableta. Dodaju se nakon 3 dana. Konjak prije pijenja treba procijediti.

Recept br. 4

Za pripremu konjaka trebate uzeti sljedeće proizvode:

3 litre votke;
3 žlice. l. mljevena kava, granulirani šećer;
1 žličica cimet;
15 cvatova karanfila.

Svi sastojci (osim votke) pomiješani su zajedno, ulijte pola čaše votke i dobro protresite. Potrebno je da se granulirani šećer potpuno otopi. Tek nakon toga preostala votka se ulije u ovu smjesu. Staklenku treba dobro zatvoriti i ostaviti 14 dana u tamnoj prostoriji. Konjak se može piti tek nakon što se procijedi.

Izrada domaćeg konjaka s dodatkom suhih šljiva

Suho voće je vrlo ukusan i vrlo zdrav proizvod. Jedna od najčešćih vrsta ove delicije su suhe šljive. Šljive od kojih su napravljeni ovi sušeni plodovi su hibrid trnjine i šljive trešnje. Zahvaljujući ovoj neobičnoj kombinaciji, voće ima jedinstven okus i miris.

Suhe šljive su svoju primjenu pronašle u proizvodnji jakih alkoholnih pića, poput viskija i rakije. Konjak također nije bio iznimka. Šljiva može ublažiti jačinu pića i dati mu zanimljivu aromu.

Recept br. 1

Ovaj recept za elitno piće sa suhim šljivama svidjet će se svakom gurmanu ili jednostavno ljubitelju neobičnih okusa alkoholnih pića. Konjak možete pripremiti za samo pet minuta, a možete ga piti već sljedeći dan nakon pripreme.

Morate uzeti 20 grama suhih šljiva; pola litre votke; 1 žličica granuliranog šećera; 1 paket jakog crnog čaja; malo cimeta i vanilije; možete dodati klinčiće.

Ulijte votku u staklenku. Dodajte mu sve dodatke zajedno sa suhim šljivama. Nakon toga u staklenku je potrebno staviti vrećicu čaja.

Staklenku zatvorite poklopcem i dobro protresite. Bilo bi dobro ako piće možete držati u tamnoj prostoriji tri dana, ali ako to nije moguće, onda možete piti konjak nakon 24 sata. Preporuča se piće prije pijenja procijediti kroz gazu.

Recept br. 2

Svi koji vole aromatična alkoholna pića neka probaju ovaj recept. Vrijedno je zapamtiti da konjak napravljen ovom metodom sazrijeva najmanje 20 dana. Prvo morate kupiti sljedeće proizvode:

0,5 litara votke ili razrijeđenog alkohola;
5 komada suhih šljiva;
3 zrna pimenta;
1 cvat karanfila;
malo vanilije.

Čak i bez šećera takav će domaći konjak biti izuzetno blagog okusa. Za svjetliju aromu, svi začini moraju biti malo zgnječeni prije dodavanja u votku. Svi sastojci moraju se staviti u staklenu posudu od 2 litre i napuniti alkoholom. Ostavite smjesu u hladnoj prostoriji bez izravne sunčeve svjetlosti. Nakon 12 dana napitak se mora procijediti.

Tjedan i pol je dovoljno da piće postane aromatično. Tada će konjak sazrijeti. Da biste to učinili, procijeđeni alkohol se ostavi još tjedan i pol u mračnoj sobi. Prije posluživanja konjaka, potrebno je da odstoji jedan dan u sobi. Začini ne samo da dodaju zanimljivu aromu, već i omekšavaju snagu pića.

Nije tajna da je konjak vrlo popularan na raznim proslavama, uvijek je ukras za svaki stol. Budući da košta puno, odlična opcija bila bi pripremiti ga kod kuće. Svaki recept za pripremu ovog pića jamči izvrstan okus i ugodnu aromu. Domaći konjak puno je kvalitetniji od onog koji se prodaje u trgovinama, jer je napravljen samo od prirodnih sastojaka. Ako nemate alkohola ili votke, možete koristiti pročišćenu mjesečinu.

Izvor ponosa Francuza, konjak je zavolio cijeli svijet, u nekim je zemljama postao poznato ime, a recept sadrži svoje nijanse u pripremi. Slično piće proizvodi se bilo gdje u svijetu gdje se uzgajaju bijele sorte grožđa (od čega se pravi konjak), ali ime francuskog remek-djela postalo je voljenije i čvrsto ukorijenjeno. Koristeći stare recepte za konjak i likere od konjaka, majstori pripremaju domaći konjak. Vrijedno je pobliže pogledati koje recepte za pravljenje konjaka kod kuće koriste amaterski vinari i kako se okusom približiti izvornom piću.

Izrada konjaka od grožđa kod kuće

Opća tehnologija za pripremu pića će vam reći kako napraviti konjak kod kuće. Recept za konjak sadrži tehničke bijele sorte grožđa. Najčešći u Rusiji je Rkatsiteli i njegove sortne sorte. Odlikuje ga tanka koža, sočna pulpa, veliki grozd, dobra kiselost, kao i posebna aroma aromatičnog bilja i agruma. Dobre su i muškatne sorte. A ako želite stvoriti vlastiti "autorski" konjak, možete koristiti bilo koje grožđe uzgojeno u vlastitom vrtu ili dači. Međutim, sorte s visokim sadržajem tanina: Saperavi, Cabernet i Kakhet neće raditi, jer će piću dati nepoželjni stupanj tvrdoće. Grožđe mora biti potpuno zrelo, s dovoljno šećera.

Tehnologija koja se koristi za pripremu pravog konjaka (ukratko):

Listopadska berba zrelog bijelog grožđa (Ugny Blanc / Colombard / Semillon / Folle Blanche - sorte su poredane prema popularnosti upotrebe). Konjak može biti sortni (koristi se jedna sorta grožđa) ili miješani (koristi se nekoliko sorti).
Cijeđenje bobica pomoću pneumatskih preša s drobljenjem sjemenki.
Fermentacija soka (2-3 tjedna), bez dodavanja šećera, pri čemu se priprema mlado suho vino jačine 10 stupnjeva.
Dvostruka destilacija (destilacija suhog vina u alkohol). Odvija se u kazanima Charente (alambicima) s grijaćim poklopcem (kapom), koji ima odvodnu cijev, dodatnu posudu za zagrijavanje dopremljenog vina i spiralu za hlađenje. Ovako korisnu spravu, uz naziv "alambik", Francuzi su posudili od Arapa u srednjem vijeku, tijekom kolonizacije arapskih zemalja, a kasnije su je doveli do savršenstva.
Odležavanje dobivenog alkoholnog pića od konjaka u ručno izrađenim hrastovim bačvama od starog hrasta Limousin/Tronsay (nazvanog po šumi). Prije punjenja bačve se pale. Time se drvo omekšava, a hrast brže otpušta tanine. Mlado vino upija boju i miris. Piće "stari" od dvije do sedamdeset godina u posebnim podrumima konjaka. Uz vlažnost zraka od 40% do 60%, isparavanje se događa bolje, a budući konjak se oslobađa vode, zadržavajući alkohol. A s vlagom od 90%-100% gotovo da ne dolazi do isparavanja. U nekim kućama za proizvodnju konjaka bačve se pomiču po podrumima kako bi se postigla optimalna čvrstoća.
Punjenje u staklene posude nakon planiranog vremena držanja i skladištenje do potrebe. Snaga pića je od 40 stupnjeva.

Ovako se priprema klasični konjak. Ako je moguće, možete se pokušati približiti ovim uvjetima što je više moguće. U nedostatku jednog, dobro piće od konjaka dobit će se s manjim odstupanjima. A improvizirajući, kućni destilatori uglavnom čine čuda.

Trebat će vam:

Zrelo grožđe: 30 kg;
Šećer u prahu: 2,5 kg (u slučaju da grožđe nije imalo vremena za sazrijevanje zbog lošeg vremena);
Čista (filtrirana) voda: 4 l;
Pripremljeni hrastovi klinovi (debljina - 5-10 mm; duljina - prema visini posude). Stavlja se u posude brzinom od 15-20 klinova na tri litre alkohola od grožđa.

Proporcije se izračunavaju na temelju težine bobica. Ako je sve pripremljeno, prijeđite na prvu fazu.

Fermentacija grožđanih sirovina

Proizvodnja konjaka počinje suhim bijelim vinom. Kvaliteta ovisi o dobro pripremljenim vinskim materijalima.

Priprema bobičastog voća.

Neoprano grožđe se ubere iz grozdova, stavi u duboku zdjelu i dobro izgnječi sa sjemenkama. Bobice se ne peru jer se s površine isperu prirodni kvasci (mikroorganizmi koji žive na kožici svih plodova). Nakon ispiranja takvih bakterija morat ćete dodati pekarski kvasac kako bi se pokrenula fermentacija, što nije preporučljivo. Nečistoća se briše suhom krpom, prašina se ne dira.

Dodavanje šećera.

Stručnjaci ne preporučuju njegovo dodavanje, ali bez njega neće biti procesa fermentacije. U Francuskoj su vinogradske terase smještene prema izlazećem suncu, dobro se zagrijavaju tijekom dana, a vremenski uvjeti dopuštaju grožđu da dozrijeva na suncu do listopada. Takvi klimatski uvjeti nisu svugdje i, općenito, grožđe nema vremena za sazrijevanje do početka mraza. Šećer se dodaje upravo u takvim slučajevima u obliku mlakog invertnog sirupa. Možete jednostavno dobro promiješati šećer i vodu, ali će u tom slučaju proces otapanja šećera biti sporiji. Ako sadržaj kiseline nije kritičan, slijedeći korake u ovom receptu trebali biste izbjegavati šećer.

Priprema sladovine.

Posude se pokriju gazom/tankom krpom i ostave na tamnom toplom mjestu. Vino počinje "igrati" i pojavljuje se pulpa. Povremeno je potrebno promiješati.

Filtriranje sladovine.

Ako se poštuju pravila, fermentacija počinje nakon tri dana. Velika količina pjene s mirisom vina ukazat će na potrebu filtracije. Da biste to učinili, koristite gazu / sito. Tekućina se filtrira iz pulpe i istiskuje preostali "kolač" od grožđa.

Ulijevanje u posude.

Dobivena kaša se ulije u staklenu bocu za fermentaciju. Ostavite na toplom i tamnom mjestu na temperaturi od 25-30 stupnjeva. Zatvoriti vodenom brtvom (poseban najlonski čep na cilindru) ili koristiti lopticu/gumenu rukavicu za napuhavanje, koju pažljivo probušite na jednom mjestu kako bi zrak izašao.

Vrenje.

Traje od tri do osam tjedana. Ako vodeni zatvarač prestane "klokotati", lopta ili rukavica su ispuhani, to znači da se kaša prestala pjeniti, a na dnu boce pojavio se talog.

Završna filtracija.

Procijedite kroz gazu/filtarsku tkaninu onoliko puta koliko je potrebno da se ukloni talog.

Mlado suho vino jačine 10-12 stupnjeva je spremno, ali ako je cilj napraviti konjak, prijeđite na sljedeću fazu.

Destilacija

Priprema konjaka u drugoj fazi zahtijeva dvostruku destilaciju. Za destilaciju su pogodna i mlada i odležana vina. Aparat koji se koristi je alambik ili destilator za mjesečinu. U dizajnu se ova dva uređaja praktički ne razlikuju. Oba možete kupiti na otvorenom tržištu.

Procijeđeno i procijeđeno vino ulije se u destilacijsku kocku. Prva destilacija odvija se pri najvećoj snazi i ne dijeli se na frakcije. Istovremeno možete uštedjeti vrijeme zagrijavanja kvasca i smanjiti pojavu štetnih nečistoća. Važno je brzo provesti prvu destilaciju. Nakon postizanja vrijednosti jačine ispod 25 stupnjeva (koristite alkoholometar), odabir se zaustavlja.
Mjeri se jakost dobivenog alkohola zajedno s frakcijom i razrijedi čistom (filtriranom) vodom do jačine 10 stupnjeva. U ovom slučaju, mjesečina se ulijeva u vodu, a ne obrnuto.
Tijekom druge destilacije (minimalne snage) uzima se prvi dio: 15% ukupnog volumena i izlije. Takozvana "glava". Zatim se odabire "čisto" tijelo dok se snaga ne smanji na 45 stupnjeva. Ostatak se uzima pri najvećoj snazi. Ispod tog praga čvrstoće ostaju takozvani “repovi” u kojima se nalazi velika količina fuzelnih ulja koja su štetna za zdravlje.

Izrada visokokvalitetnog konjaka kod kuće zahtijeva pažljivu pripremu i strpljenje. Da biste dobili bolji rezultat, možete ponovno destilirati dobiveni proizvod tako da ga razrijedite čistom (filtriranom) vodom na 20 stupnjeva i pridržavate se preporuka druge destilacije.

Infuzija

Najbolja infuzija bit će u hrastovim bačvama. Prodaju se na tržnicama, sajmovima u prodavaonicama proizvođača i mogu se jednostavno naručiti putem interneta. Prikladan, jednostavan i jeftin način je da ga ulijete u hrastove iverje, koru ili klinove.

Konjak se može pripremiti od alkohola od grožđa dobivenog destilacijom ulijevanjem proizvoda u staklene posude s hrastovim klinovima. Piće se prethodno razrijedi do željene jačine ili ostaje u izvornom obliku. Pripremljeni klinovi se drže u kipućoj vodi 10 minuta, zatim u hladnoj vodi 20 minuta i stavljaju u čiste staklene posude. Zatvorene staklenke ostavite na hladnom mjestu, npr. u podrumu/podrumu, najmanje 6 mjeseci.

Imitacije

Piće od konjaka može se imitirati. Brzo je i ne zahtijeva puno vremena ni truda. Recepti za konjak koji se priprema "na brzinu" su različiti. Svi su zainteresirani znati kako sami brzo napraviti imitaciju konjaka i iznenaditi goste ukusnim pićem. Proizvodnja nije komplicirana. Priprema se miješanjem raznih sastojaka.

Vodka na hrastovoj kori

Izrada konjaka kod kuće izvrstan je način da dobijete elegantno i plemenito piće. Domaći konjak dopušta improvizaciju sa sastojcima i vremenom infuziranja.

Metoda pripreme 1:

2 litre votke / razrijeđenog alkohola / mjesečine od grožđa;
4 žličice žlice hrastove kore (farmaceutski);

Kora se prelije votkom, ostavi dva tjedna, zatim filtrira.

2,5 l. votka / razrijeđeni alkohol / mjesečina od grožđa;
1 žličica žlica crnog čaja s velikim listovima;
1 žličica žlica vanilin šećera;
5 kom. suhi pupoljci klinčića;
Limunska kiselina na vrhu čaja. žlice.

Pomiješajte sve osim limunske kiseline i dodajte votku. Dodajte kiselinu i promiješajte. Ostavite tri dana, procijedite. U ovom receptu hrast je zamijenjen čajem. Piću će dati lijepu boju, aromu i dodati meke tanine i tanine.

Recept za kavu konjak kod kuće

Ako na zalihi nemate hrastove klinove, drvene iverice, koru ili prah, konjak možete napraviti i kod kuće. Za ovaj plemeniti napitak koristi se mljevena kava.

Trebat će vam za kuhanje:

3 žličice žlice mljevene kave;
1/2 šalice voda;
1 litra votke / razrijeđenog alkohola / mjesečine od grožđa.

Kava se razmuti u kipućoj vodi i ostavi jedan dan. Ulijte u posudu, dodajte votku / alkohol / mjesečinu. Smjesa se infuzira 25 dana. Nakon filtriranja po želji dodajte šećer/sirup od bobičastog voća. Piće ispada mekano s aromom kave i bobičastog voća.

Domaći konjak s koricom naranče

Izrada domaćeg konjaka dopušta dodavanje voća. Za pripremu koristite:

1,5 litara votke / razrijeđenog alkohola / mjesečine od grožđa;
0,5 stol. žlica šećera;
0,5 žlice. mljeveni cimet;
½ narančine korice;
2 kom. suhi pupoljci klinčića;
Vanilin na vrhu čaja. žlice;
1/2 stola. žlica crnog čaja od lišća;

Čaj koji se koristi je kvalitetan, bez dodataka.

Korica je naribana. Stavite sve u suhu, čistu staklenku, ulijte votku / alkohol / mjesečinu. Promiješajte, poklopite poklopcem i potamnite. Procijedite tinkturu nakon tri tjedna pomoću gaze/filter tkanine. Piće je spremno. Svaki vinar amater zna napraviti domaći konjak, ukusan i zdrav s voćem.

Kako napraviti konjak kod kuće od suhih šljiva

Jaka voćna pića popularna su ne samo među gurmanima. Recept će vam pomoći da shvatite kako napraviti voćni konjak.

2 litre votke / razrijeđenog alkohola / mjesečine od grožđa;
5 kom. suhe šljive;
1 žlica soka od limuna;
1 žlica hrastove kore (farmaceutski);
3 kom. suhi pupoljci klinčića;
1 žlica šećera;
muškatni oraščić na vrhu žličice.

Ova tinktura tonizira i ima blagotvorna svojstva. Recept za domaći konjak od šljiva je raširen i jednostavan za korištenje.

Hrastova kora se prelije vrućom kipućom vodom 10 minuta. Stavite sve osim šećera u suhu, čistu staklenku i ulijte. Pokrijte poklopcem i ostavite na tamnom mjestu tri tjedna. Šećer se topi u tavi dok ne postane viskozan, a prije nego što se potpuno ohladi, u piće se dodaje "karamela". Nakon tri dana procijedite i poslužite.

Ekspresni recept za domaći konjak

Svaka će domaćica zabilježiti brzi recept za pravljenje domaćeg konjaka.

Trebat će vam:

1,5 l votke / razrijeđenog alkohola / mjesečine od grožđa;
3 stol. žlice šećera za karamel;
Jaki napitak (1 žlica crnog čaja s velikim listovima na 100 g kipuće vode);
vanilin na vrhu čaja. žlice.

Napitak se filtrira, začini karamelom i vanilijom i stavi u suhu, čistu posudu. Ulijte votku/alkohol/moonshine i promiješajte. Filtrirati kroz gazu/filtersku tkaninu. Ulijte u dekanter i poslužite.

Postoji mnogo recepata za pripremu pića od konjaka. Svaki kućni destilator ima svoj “potpis”, čiji su glavni sastojci želja, mašta i dobro raspoloženje.

Čak i uz veliki izbor alkohola, neke vrste alkoholnih proizvoda ponekad su izvan mogućnosti većine građana. To posebno vrijedi za konjak. Ali to ne znači da se sada isplati prebaciti na surogat i izuzetno opasna pića s udjelom alkohola. Ali ne biste trebali kupovati ni jeftine proizvode od konjaka. Što učiniti?

Ljubitelji ovog izvrsnog aromatičnog alkohola odavno su pronašli izlaz iz ove situacije - sami pripremaju piće od konjaka. I to je samo na prvi pogled; čini se da je pravljenje konjaka od votke vrlo teško i nejasno. Zapravo, svatko se može nositi sa zadatkom, samo trebate znati neke značajke i pridržavati se danog recepta.

Kod kuće možete pripremiti konjak koji nije niži od elite

Ali zašto ne biste trebali kupiti jeftini konjak? Činjenica je da je jeftino piće predaleko od tog profinjenog i plemenitog alkohola boje jantara, predmeta obožavanja i divljenja. Jeftini konjak običan je aromatizirani alkohol koji osobu može staviti u bolnički krevet ili, u najboljem slučaju, izazvati jak mamurluk.

Domaći konjak od votke, napravljen prema svim pravilima, postaje izvrstan analog pravog, s istom prepoznatljivom aromom i ugodnom bojom.

Ali jeftini gotovi proizvodi od konjaka ponekad imaju tako oštar i neugodan miris da ga ne može utopiti nijedno drugo piće. Domaći alkohol je mnogo sigurniji i bit će mnogo jeftiniji u smislu financija i blagostanja. A neki će recepti čak pomoći da se domaći konjak što više približi elitnom konjaku (u okusu i kvaliteti).

Značajke kuhanja

Proces stvaranja pravog konjaka prilično je težak i ima puno značajki koje je nemoguće učiniti sami. Ali kod kuće možete pripremiti proizvod od konjaka koristeći klasičnu votku, naravno, dobre kvalitete.

Domaći konjak na bazi votke ima prekrasan miris, bogatu boju, briljantan i originalan okus. Čak i unatoč značajnim razlikama u receptu. U svojoj srži, ovaj alkohol će biti tinktura, ugodna i aromatična.

Pravi konjak se pravi od određene sorte grožđa.

Prije nego što shvatite kako napraviti konjak od votke kod kuće i birate iz širokog spektra recepata, vrijedi naučiti neke od nijansi ove umjetnosti. Kako biste optimalno približili percepciju izvorniku, trebali biste slijediti ove važne savjete:

Glavna komponenta bi trebala biti hrastova kora. Uklanja se s mladih grana. Hrastova kora sadrži oko 20% taninskih spojeva potrebnih da alkohol dobije potrebnu trpkost.
Vanilin će vašem domaćem proizvodu dati izvrstan miris i okus. Treba ga dodavati u malim dozama.
Šećer je potreban za završnu kodu. Ali, ako svom domaćem konjaku želite dodati note okusa (voće, bobice, karamela, kava, orašasti plodovi), možete koristiti neke začine ili začine.

Kako pravilno pripremiti hrastovu koru

Za pripremu sirovine, svježa kora mora se sušiti u mraku, a zatim temeljito zgnječiti. Zatim se sirovine napune alkoholom (po stopi od litre votke na 50 g sirovina). Smjesa se mora infuzirati oko 3 tjedna. Zatim se filtrira i razrijedi do potrebne jačine.

Ako je nemoguće pripremiti hrastovu koru, možete koristiti gotovu koru. Prodaje se u bilo kojoj ljekarni.

Dakle, da biste sami napravili konjak, ne biste trebali koristiti samo prirodne i visokokvalitetne sastojke, već i točno slijediti sve predložene recepte. Ostaje samo odabrati najprikladniju metodu proizvodnje.

Hrastova kora daje domaćem konjaku željenu aromu i oporost.

Domaći konjak od votke sa suhim šljivama

Suho voće je izuzetno zdrava namirnica. Najpoznatiji od njih su suhe šljive. Usput, pravi sušeni plodovi ovog proizvoda pripremaju se od hibrida šljive trešnje i trnulja. Zahvaljujući izvanrednoj kombinaciji dvaju plodova, suhe šljive imaju poseban okus i ugodan miris.

Korištenje suhih šljiva omekšava snagu domaćeg konjaka i daje mu neobičan miris.

Recept s listovima čaja

Ova metoda pripreme svidjet će se svakome, čak i najsofisticiranijem gurmanu, poznavatelju neobičnog okusa konjaka. Ovaj recept sa suhim šljivama lako je slijediti. Domaći alkohol možete napraviti za 5-7 minuta, a kušati ga možete nakon jednog dana.

Trebat će nam:

granulirani šećer: 6-7 g;
suhe šljive: 20 g;
dobra votka: 500 ml;
jak čaj kuhati: 120 g;
vanilija, cimet: na vrhu noža.

U veliku posudu ulijte alkohol i umiješajte sve ostale sastojke. Posljednje što treba dodati proizvodima je lišće čaja. Spremnik se zatvori i dobro protrese. Zatim se mora staviti na tamno mjesto 3-4 dana. Ali, po želji, prvi uzorak konjaka može se uzeti nakon jednog dana. Ne zaboravite filtrirati gotovo piće prije kušanja.

Recept za začin

Konjak ovom metodom ima povećan okus. Nevjerojatno bogata aroma postiže se korištenjem začina u receptu. Ali ovaj napitak se priprema dosta dugo. Stoga se trebate naoružati strpljenjem 20-25 dana. U to vrijeme sazrijeva domaća rakija.

Suhe šljive uključene su u brojne recepte za domaći konjak

Trebat će nam:

vanilin: prstohvat;
karanfil: 1 cvat;
suhe šljive: 3-4 komada;
dobra votka: 500 ml;
piment: 3-4 graška.

Ovako napravljena tinktura posebno je blagog okusa. Prije miješanja s alkoholom, svi začini moraju biti dobro zgnječeni (to će konačnom proizvodu dati svijetlu aromu). Komponente treba staviti u veliku zdjelu i napuniti alkoholom. Zatim masu ostaviti na hladnom mjestu (sakriti je od svjetlosti). Nakon 12 dana procijediti.

Za to vrijeme konjak se natopi sastojcima i dobije okus. Treba mu sljedeći put da sazrije. Da biste to učinili, staklenku sa sirovinama ostavite još 12 dana u mraku. Na kraju razdoblja, trebate ostaviti konjak da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim počastiti svoje goste.

Recept sa šećerom

Ovo je najbrži recept za domaći konjak od votke, aromatični alkohol možete kušati samo dan nakon izrade. A sam proces kuhanja traje oko 25 minuta. Ovaj konjak ima posebno blag okus i ugodan miris.

Trebat će nam:

suhe šljive: 35-40 g;
granulirani šećer: 15-20 g;
dobra votka: litra;
klinčići, cimet, vanilin: prstohvat;
listići čaja: 2 jednokratne vrećice.

Sve komponente se stavljaju u posudu i pune votkom. Na kraju im se dodaju listići čaja. Staklenku je potrebno zatvoriti i dobro protresti. Gotovu rakiju potrebno je filtrirati prije posluživanja gostima. Možete probati nakon jednog dana.

Jedan od recepata za domaći konjak

Recept za konjak napravljen od votke kod kuće koristeći hrastovu koru

Upravo upotrebom hrastove kore (već smo gore opisali kako se priprema) rakija dobiva svoju prirodnu trpkost i originalan, neusporediv okus. I ovaj alkohol (na hrastovoj kori) možete napraviti na više načina, odaberite onaj koji vam najviše odgovara i oduševite svoje goste.

Recept s orasima

Ovo piće će cijeniti ljubitelji oraha. Uostalom, ovaj recept uključuje korištenje oraha, i kao rezultat, daje tinkturi trpkost i istovremeno delikatan orašasti okus.

Trebat će nam:

kumin: 12 g;
šećer: 40 g;
votka: 2,5-3 l;
klinčići: 4 cvata;
crni čaj (infuzija): 7 g;
vanilija, limunska kiselina: po 5 g;
zdrobljena hrastova kora: 1 žlica. l.;
pregrade mljevenog oraha: 10-12 g.

Stavite sve sastojke u veliku posudu i napunite votkom. Zatim se staklenka mora dobro zatvoriti i ostaviti da odstoji 7-10 dana na tamnom mjestu. Gotova tinktura se procijedi i puni u odgovarajuće boce. Da biste konjaku dali izraženiju orašastu aromu, prvih 4-5 dana prelijte votku samo jednu pregradu orašastih plodova i ostavite da odstoji. Preostali sastojci se dodaju kasnije i napitak se ostavi još 10-12 dana.

Recept s gospinom travom

Ovaj konjak je napravljen od plodova rowan. Ove bobice imaju vrlo ugodan okus s kiselinom. A kad se prže, dobivaju suptilan miris vanilije. Konjak napravljen ovom metodom imat će nevjerojatan okus i jedinstvenu aromu..

Trebat će nam:

votka: 3 l;
Rowan: 20 bobica;
Gospina trava: 2 lista;
kuhanje crnog čaja: 7 g;
crni papar (5-6 graška);
smrvljena hrastova kora: 60 g.

Svi sastojci su pomiješani, čvrsto zatvorite posudu i stavite u mrak. Konjak treba odležati 30-40 dana. Zatim se tinktura filtrira 3-4 puta. Dobiveno piće može se uspješno natjecati s onima iz trgovine. Treba imati na umu da su sve komponente ovog pića isključivo prirodne. A oni su ti koji domaću rakiju čine aromatičnom i ukusnom.

Stari recept

Ova metoda je jedna od najprovjerenijih. Za izradu takve rakije potrebno je smrviti hrastovu koru na frakciju veličine 1,5-2 mm. Stavlja se u posudu, a zatim puni dobrim alkoholom.

Domaći konjak ima slatke note vanilije i originalnu trpkost.

Šećer u prahu dodaje se brzinom od jedne žlice za svaku litru votke. Piće se ostavi da se uliti 90-100 dana. Treba ga čuvati na tamnom mjestu. Gotov proizvod će imati suptilnu aromu i naknadni okus. Što se tiče percepcije, takva se tinktura ne razlikuje od skupog i elitnog alkohola.

Izvorni načini

Želite li svoje goste zadiviti nevjerojatnom i jedinstvenom domaćom rakijom, poslužite se nekim neobičnim tehnikama. Rezultat će biti snažan i ugodan okus domaćeg konjaka izvrsne kvalitete. Odaberite čime ćete oduševiti svoje goste.

Recept uz kavu

Ovaj konjak će imati bogatu tamnu boju i nježan, suptilan okus kave. Ovaj okus ima posebno rafiniran buket i svidjet će se svakom ljubitelju elitnog konjaka.

Trebat će nam:

cimet: 5 g;
votka: 2,5-3 l;
mljevena kava: 50 g;
granulirani šećer: 60 g;
karanfil: 10-12 cvatova.

Sve komponente se miješaju i pune alkoholom (100 ml). Smjesu dobro protresite dok se šećer potpuno ne otopi. Tek tada se dodaje ostatak alkohola. Spremnik mora biti pokriven i poslan na tamno mjesto 2-2,5 tjedna. Gotova rakija se filtrira.

Recept s šipkom

Ova domaća rakija će biti posebno jedinstvena. Jedinstveni okus tinkture dolazi od plodova šipka koji imaju slatkasto-slatki okus i suptilnu aromu vanilije. Ova rakija će postati pravi ukras za svečani stup.

Trebat će nam:

granulirani šećer: 15 g;
hrastova kora: 60 g;
dobra votka: 2,5 l;
listovi metvice: 3 komada;
crni papar: 7 graška;
šipka: 25 komada;
kuhanje jakog crnog čaja: 15 g.

Najprije morate napraviti pregoreni šećer, a zatim ga sjediniti s ostalim sastojcima. Za kuhanje je bolje uzeti velike emajlirane posude. Sve komponente se miješaju, spremnik se čvrsto zatvori i pošalje na odmor.

Konjak se infuzira 30-40 dana u mraku. Nakon tog vremena, gotovo piće se filtrira, a sama rakija se infuzira još 7-10 dana. Gotov proizvod se filtrira i puni u boce.

Sažmimo

Kao što vidite, sami napravite pravi konjak zahtijeva najmanje vremena. Sastojci korišteni u receptima su dostupni i jeftini. Jedina razlika od proizvoda prirodnog konjaka bit će odsutnost grožđa u njemu (uostalom, klasični konjak se priprema od određene sorte grožđa).

Ali čak se i ova nijansa teško može nazvati nedostatkom. Dobiveni aromatični alkohol može zasjeniti čak i najelitniji kupljeni konjak svojom izvrsnom, jedinstvenom aromom. Domaći konjak može istinski oduševiti i najzahtjevnijeg poznavatelja alkohola, naravno pod uvjetom da se besprijekorno poštuje odabrana receptura.

Domaći konjak je najčešća tema rasprave na svakom forumu vezanom uz pripremu alkoholnih pića. Recepti za domaći konjak usavršavani su stoljećima. Sada mnogi proizvođači mjesečara prave gotovo potpune analoge pravog konjaka, doista visokokvalitetne replike. Takva pića pravilnom odležavanjem postaju izvrstan proizvod, lijep, aromatičan i ukusan na svoj način.

Kako napraviti konjak od mjesečine - koliko je to realno?

Cjenovnik koji se nalazi na boci dobrog konjaka može zapanjiti svakoga, jer su tamo često prikazani 4, pa čak i 5-znamenkasti iznosi. Skupo elitno piće ima opor okus i profinjenu aromu, ali dobar konjak možete napraviti čak i vlastitim rukama. Takvo piće neće biti puno inferiorno u odnosu na verziju kupljenu u trgovini, ili barem neznatno. Konjak se može napraviti s votkom i alkoholom. Danas ćemo vam reći kako napraviti dobar konjak od mjesečine.

Možete pronaći razne recepte za ovaj pripravak. Razmotrit ćemo samo provjerene recepte, one najukusnije koji se mogu pripremiti dovoljno brzo. Budite uvjereni, čak i 1 boca ovog napitka može zauzeti svoje pravo mjesto na svakom blagdanskom stolu i oduševit će goste. Imajte na umu da će samo pravi poznavatelji konjaka moći razlikovati domaće piće od onog kupljenog u trgovini.

Kako napraviti konjak od mjesečine - tajne kuhanja

Recimo odmah da je nemoguće napraviti punopravni konjak od mjesečine, ali možete napraviti originalno, visokokvalitetno piće sličnog okusa. Da biste to učinili, trebat će vam 3 stvari:

Pravilan omjer sastojaka.
Alkohol visoke kvalitete.
Duga ekspozicija.

Imajte na umu da kvaliteta mjesečine mora biti najviša! Da biste napravili stvarno dobar konjak, morate koristiti alkohol od grožđa (chacha) ili njegove analoge. Drugi obavezni sastojak je hrast. Konjak možete napraviti samo ako imate posebno pripremljeno drvo.

Hrast će vam dati piće:

Aromatične kiseline. Biosinteza lyungina, koji se nalazi u drvu, doprinosi oslobađanju prirodnih aroma. Glavni su izraženi vanilin i siringaldehid (miris jorgovana).
Tanini. Daju konjaku gorku aromu i snagu. Aroma omekšava starenjem.
Fenolni spojevi i laktoni. To su vrlo važni elementi buketa pića koja odležavaju na drvenoj sječki ili u bačvama. Daju konjaku poznatu aromu karamele.

Kako napraviti konjak od mjesečine - klasični recept

Kao glavni sastojak koristi se mjesečina. Proporcije su za 3 litre mjesečine. Trebat će vam:

šaka pregrada od oraha;
par kristala kalijevog permanganata;
pupoljci klinčića - 6 komada;
žlica crnog čaja;
žličica kumina;
limunska kiselina;
žličica vanilin šećera.

Redoslijed postupka kuhanja

Ulijte mjesečinu u prozirnu posudu. Tamo dodajte kalijev permanganat.
U budući konjak dodajte pregrade od oraha, klinčiće i listove čaja.
Sadržaj promiješajte i u alkohol dodajte kumin i šećer.
Ponovno sve promiješajte. Dodajte limunsku kiselinu.
Prema receptu, konjak se mora pažljivo zatvoriti i ostaviti na tamnom mjestu 5 dana. Ne bi trebalo biti promjena temperature ili propuha.
Ulijte domaći konjak u boce. Ne zaboravite filter.

Kako napraviti konjak od mjesečine - hrastov recept

Pravi konjak mora se točiti u hrastovim bačvama. Upravo hrast daje piću okus, miris i boju plemenitog pića.

Za 3 litre chacha ili mjesečine potrebno je uzeti 3 žlice šećera, 3 žlice čaja od crnog lista, 2 žlice hrastove kore, 2 žlice gospine trave i 2 žlice zdrobljenih plodova šipka.
U smjesu dodajte 6 zrna crnog papra, 1/3 žlice cimeta i vaniliju.
Dobiveni alkohol čvrsto zatvorite poklopcem. Stavite napitak na tamno mjesto gdje treba stati 3 dana. Bocajte alkohol. Domaći konjak možete piti tek nakon 3 tjedna.

Kao što ste možda primijetili, napraviti konjak od mjesečine vlastitim rukama vrlo je jednostavno. Stvoreno piće bit će mnogo jeftinije od kupljenog. Vaš će konjak ispasti siguran, jer možete biti sigurni u kvalitetu korištenih sastojaka, što se ne može reći za jeftini konjak iz trgovine.