Samo kuhari početnici ne mogu kuhati pire krumpir. Ali znate li sve nijanse i sve mogućnosti kuhanja? Vrlo često u receptima na internetu pišu da pahuljast i prozračnost pire krumpira ovisi o vrsti krumpira. Ili bolje rečeno, od sadržaja škroba u njemu. Ovo je apsolutno točno. Ali u svakodnevnom životu, kada kupujete krumpir na tržnici ili u trgovini, koliko često imate priliku odabrati pravu sortu? I gdje je garancija da će se on takvim pokazati? Danas vam neću ponuditi samo nekoliko opcija za pire krumpir na izbor, već ću vam reći i neke tajne koje će svaki krumpir učiniti vrlo ukusnim, pahuljastim pireom.
Ali ipak malo o sortama. Na internetu postoji pitanje zašto je pire ispao viskozan i žilav. Nekad sam mislio da se ovako nešto može dobiti ako se ne izgnječi tradicionalnom gnječilicom, već uronjenom miješalicom. Sve dok se nisam sam susreo s ovim problemom, kupio sam egipatski krumpir u trgovini. Doista, pokazalo se da je to neka vrsta viskozne mase, vrlo neobične konzistencije, slične ljepilu. Od tada sam izbjegavao kupnju ove sorte (ili zemlje porijekla).
Kako napraviti pire krumpir s mlijekom
Krenimo od klasične i najpopularnije opcije s mlijekom. Kuhat ćemo ga tradicionalno, u loncu, a poslužit ćemo se jednim trikom koji će jelo učiniti rahlim i lijepim.
Sastojci za 2-3 porcije:
- krumpir - 2 velika gomolja;
- maslac - 60-70 g;
- mlijeko - 0,5 šalice (125 ml);
- sol - po ukusu.
Kako kuhati ukusno
Usput, najbolje ga je zagrijati na isti način. Možete dodati malo toplog mlijeka i zagrijavati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Čak će i najgušći pire ovakvim zagrijavanjem postati pahuljast i lagan.
Kako kuhati pire u laganom kuhalu
Za one koji su zainteresirani za način pripreme pire krumpira pomoću sporog kuhala, predlažem da se upoznate s time kako se to radi. Ali morate shvatiti da ćemo u zdjeli samo kuhati povrće dok ne omekša, a zatim koristiti ruke kao i obično. Kod ove opcije u smjesu će se dodati jaje.
Sastojci za 4-6 porcija:
- krumpir - 1 kg;
- mlijeko - 1 staklo (250 ml);
- jaje - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- sol - po ukusu.
Proces kuhanja
Jaje nije obavezan sastojak. Zašto je onda potreban? Dodaje se samo za poboljšanje boje jela, s njim masa ima ugodnu žutu boju, a možda i za sitost. Po mom mišljenju, ne daje nježnost i mekoću.
Pire krumpir s vodom
U pravilu, ovaj recept je potreban onima koji poste i za vrijeme posta ne konzumiraju nikakve namirnice životinjskog podrijetla, ne samo meso, već čak ni mlijeko. Za njih - recept na vodi.
Sastojci za 4 porcije:
- krumpir – 4-5 gomolja;
- sol.
Kako to učiniti
To je sva razlika.
Kremasti pire krumpir
Ali vrhnje čini njegov okus bogatijim, a konzistenciju kremastom i laganom. Osim toga, tijekom kuhanja u tavu ćemo dodati luk. Ovo bi moglo uplašiti neke ljude. Ne bojte se, gotovo jelo neće mirisati na luk. Da vam nisu pričali o luku, ništa ne biste razumjeli, a pire biste apsolutno smatrali najukusnijim.
Sastojci za 6-8 porcija:
- krumpir - 1,5 kg;
- vrhnje 10% - otprilike 3/4 šalice (200 ml);
- maslac - 60 g;
- jaje - 1 komad;
- luk - 1 glava;
- sol.
Kako učiniti
Ukusan pire s vrhnjem je spreman!
Za one koji često pripremaju prilog i žele ga na neki način diverzificirati, ponudio bih dodatne sastojke za okus i miris.
Pire s krumpirom i pastrnjaka
Pastrnjak je biljka čiji korijen izgleda poput velike bijele mrkve. Također se naziva i "bijeli korijen". Povrće je vrlo zdravo i niskokalorično. Pireu daje posebnu aromu i blago slatkasti okus.
- krumpir - 0,5 kg;
- pastrnjak - 250 g;
- krema 10% - 50 ml;
- maslac - 40 g;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Kako kuhati
Ako želite povećati količinu pastrnjaka, morat ćete povećati količinu ulja kako bi pire ostao mekan ili dodati još kiselog vrhnja.
Može li se pire izmiksati blenderom?
Možete ga umutiti, ali konzistencija jela, zgnječena blenderom ili procesorom hrane, postaje viskozna, što nije za svakoga.
Što učiniti ako presolite pire krumpir?
Ako je samo malo presoljen, onda možete popraviti situaciju dodavanjem: 1) malo više mlijeka i maslaca; 2) sirovo jaje (vruće). Ako je previše soli, onda ćete krumpir morati ponovno skuhati, ali u slatkoj vodi, zdrobiti ga i pomiješati sa slanim krumpirom.
Kako zgusnuti pire?
Ako ste slučajno ulili mlijeko, vodu ili vrhnje i dobili ste prerijetko jelo, a ne želite dodatno kuhati krumpir da mu dodate, stavite ga u dublju tavu s debljim dnom, stavite na vrlo laganoj vatri i uz neprestano miješanje zgusnite ga na ovaj način. Imajte na umu da će se, kako se hladi (osobito u hladnjaku), prirodno zgusnuti.
Koliko dugo pire stoji u hladnjaku?
Ne više od 3 dana. Ako je rok trajanja premašio tri dana, ali još uvijek u razumnim granicama, od njega možete pripremiti neko jelo koje zahtijeva dodatnu toplinsku obradu - složenac, somune, pite, palačinke itd.
Uz što poslužiti pire krumpir?
Zapravo, u većini slučajeva to je prilog, a ne glavno jelo. Ako ga pripremate kao glavnu stvar, onda ga možete poslužiti s bilo kojim umakom po vašem ukusu: sa sirom, kiselim vrhnjem, gljivama. Uz pire krumpir dobro je poslužiti slane ili ukiseljene krastavce. Općenito, ovdje ima dovoljno prostora za maštu. Glavna stvar je ukusan, prekrasan pire krumpir.
Krumpir je u našoj zemlji poznat stoljećima, spašavajući ljude od gladi u mršavim godinama. Tijekom tog vremena postao je jedan od najpopularnijih proizvoda na stolu i dobio časno ime drugog kruha. Ovo povrće uključeno je u mnoga jela, koristi se za pripremu nadjeva za pite, priloge, salate, a može se pripremiti i samostalno. Pire je jedno od onih jela koja se mogu brzo i jednostavno napraviti, a glavne prednosti su odličan okus i visoka nutritivna vrijednost. Može se poslužiti zasebno ili kao prilog mesnoj hrani. Osim zgnječenog krumpira, u klasični sastav ulazi i sol po ukusu, mlijeko i maslac, a ponekad se dodaju i začini. Ovi sastojci daju gotovom proizvodu nježnu teksturu i odličan okus.
Pire krumpir jelo je poznato svima od ranog djetinjstva. Možda ne postoji mjesto na zemlji gdje je poznat delikatan okus zgnječenog krumpira. Uvršten je u jelovnik domova zdravlja, vrtića, a vrlo je pogodan i za one koji paze na svoju težinu.
Korist
Ovo povrće je izvor korisnih elemenata kao što su vlakna, proteini i škrob. Tu su fosfor, kalcij, željezo, natrij, mangan. Također sadrži velike količine vitamina B, A, C, E, PP. Stoga se ovu namirnicu preporučuje svima koji imaju problema sa srcem, krvnim žilama i bubrezima. Među komponentama postoje tvari koje imaju učinak omotača, što znači da povrće možete jesti ako imate želučanih problema, kao i ako ste iscrpljeni.
Kontraindikacije tijekom dijete
Unatoč prednostima i dijetalnom sadržaju, vrijedi zapamtiti da se također ne preporučuje pretjerivati s pireima - visok sadržaj škroba pridonijet će stvaranju viška kilograma. Stoga se jelo može nazvati dijetalnim, pod uvjetom da se priprema u malim količinama i bez dodavanja ulja. Nemasna verzija ima niži sadržaj kalorija, pa ovu opciju mogu koristiti oni koji mršave u razumnim količinama. Nije ga preporučljivo jesti osobama koje imaju problema s gušteračom i sklonosti pretilosti.
Nutritivna i energetska vrijednost
Ovo jelo je složeno, tako da sadržaj kalorija uvelike ovisi o tome koji su proizvodi uključeni u njegov sastav. Uglavnom se poslužuje s maslacem jer je tako ukusniji i rahliji te s raznim umacima. Kalorični sadržaj pirea s dodatkom maslaca je 120 kcal na 100 g.
Da biste smanjili energetsku vrijednost u jelu, možete ga kuhati bez ulja. Kolike su kalorije u pire krumpiru napravljenom s vodom bez ulja? Tako pripremljeno jelo ima otprilike 140 kcal na porciju od 200 g, a s maslacem će 1 porcija imati približno 240 kcal.
Energetska i nutritivna vrijednost pirea s maslacem:
- kalorija - 120 kcal
- masti - 5 g
- proteini - 2,5 g
- ugljikohidrati - 15 g
Energetska i nutritivna vrijednost pirea bez ulja:
- kalorija - 70 kcal
- masti - 1,5 g
- proteini - 2,2 g
- ugljikohidrati - 14 g
Prekrasan okus i niz korisnih mikroelemenata omogućuju vam da svoje omiljeno jelo konzumirate bez ograničenja. Ali ipak je potrebno znati kada stati.
Pire krumpir je najpoznatije jelo od krumpira. Zdrobljeno kuhano korjenasto povrće sadrži škrob, što objašnjava njegovu kalorijsku vrijednost. Tijekom procesa kuhanja potrebno je dodati biljne ili životinjske masti za poboljšanje okusa. Koliko to utječe na sadržaj kalorija? Je li moguće konzumirati mljeveno povrće tijekom terapeutske dijete ili za mršavljenje? Sada ćemo sve shvatiti.
Brojanje kalorija
Kalorični sadržaj i okus pire krumpira ovise o količini, kvaliteti i vrsti dodane masti.
Prema receptu, količina životinjske masti treba odgovarati omjeru 1:5.
Nutritivna vrijednost mogućih komponenti (kcal na 100 g):
- krumpir – 80;
- maslac – 748;
- rastopljeno – 887;
- margarin –746;
- biljno ulje – 899.
Kalorični sadržaj 100 g pire krumpira ima sljedeće karakteristike (kcal):
- na vodi (bez ulja) – 80;
- sa životinjskim mastima – 230-257;
- s biljnim uljem – 260.
Smanjenjem količine masnoće koja se dodaje jelu smanjuje se njegova kalorijska vrijednost. Salate od povrća poboljšat će okus niskokaloričnog proizvoda.
Prednosti i kontraindikacije
Jelo od krumpira kao što je pire krumpir kuhan u vodi nije inferiorno u okusu od onog kojem se dodaje mlijeko. Uključen je kao dijetetski proizvod u recepte za mršavljenje. Elementi koje sadrži potrebni su tijelu:
- kalij - za srce;
- kalcij, selen, fluor - za kosti, kosu, nokte;
- fosfor - za mozak;
- bakar, magnezij, željezo - za metaboličke procese.
Sadrži vitamine B, A, C.
Prilog od krumpira pristaje uz svako povrće, ribu, meso ili gljive. Ovo svojstvo učinilo je zgnječeni krumpir popularnim i nezamjenjivim u nacionalnoj kuhinji mnogih naroda.
Krompir je kontraindiciran:
- s urolitijazom;
- oslabljen motilitet crijeva;
- povećana kiselost želučanog soka.
Ako ste pretili, u svoju prehranu ne biste trebali uključiti namirnice s kalorijskim sadržajem većim od 40 kcal na 100 g.
Koliko kalorija ima pire od graška s vodom?
Za pripremu priloga od graška koristite sušeni grašak, vodu i sol. Na kraju kuhanja dodati masnoće po ukusu. To može biti maslac i biljno ulje. Za poboljšanje okusa dodajte zelje i dimljeno meso.
Energetska vrijednost 100 g kuhanog graška je 60 kcal. Tako će i ostati osim ako se ne dodaju masti. Dodavanjem 20 g masti povećava se za 150 kcal (za maslac) i za 180 kcal (za biljno ulje).
Kalorični sadržaj pirea od graška (kcal):
- na vodi bez ulja – 60;
- s biljnim uljem – 240;
- s maslacem – 210.
Mahunarke su bogate proteinima i ugljikohidratima, što ih čini nezaobilaznim proizvodom u prehrani vegetarijanaca. Jela od graška posebno su korisna za djecu zbog visokog sadržaja vitamina B, PP i K. Grašak je kontraindiciran kod bolesti bubrega te kod trudnica i dojilja.
Kalorijski sadržaj pirea od mrkve i celera
Celer i mrkva su po sastavu bliski krumpiru: imaju isti skup vitamina i mikroelemenata. Postotak korisnih komponenti je isti. Po nutritivnoj vrijednosti mrkva i celer su ekvivalentni: 32 kcal.
Kuhani u vodi bez dodatka masnoće, najniže su kalorični prilozi. Okus prilogu od celera poboljšava se uz pomoć aromatičnog bilja (ružmarin, kadulja). Verzija s mrkvom ne zahtijeva takve dodatke. Obično se obje vrste priloga pomiješaju s krumpirom kako bi dodali okus.
Nutritivna vrijednost 100 g pirea od povrća (kcal):
- na vodi – 32;
- s biljnim uljem – 122;
- s vrhnjem – 107.
Višak masnoće pogoršava okus ovog povrća, omjer je 1:10.
Kulinarske tajne
Na okus jela od povrća utječu sljedeći uvjeti:
- kvaliteta sirovog povrća;
- nedovoljno kuhana konzistencija;
- nedovoljno soljenja;
- loše mljevenje.
Svaka sorta ima svoje karakteristike: slatka mrkva će biti slatko jelo bez dodanog šećera; napravljen od škrobnog krumpira - bujni prilog. Takve se nijanse moraju uzeti u obzir pri odabiru povrća.
Polusirovo korjenasto povrće slabo se drobi, a struktura pirea u vodi bit će heterogena. Nedostatak soli čini povrće neukusnim s bilo kojom količinom maslaca, mlijeka i drugih sastojaka. Sol se dodaje odmah, inače se neće upiti u strukturu korjenastog povrća koje sadrži mnogo vlakana.
Osnovni uvjeti za pripremu ukusnog priloga:
- omjer tekućeg i kuhanog korjenastog povrća je 1:8;
- mljevenje do kremastog stanja;
- masti po ukusu, bez prekoračenja norme recepta.
Usklađenost s jednostavnim zahtjevima dat će dobar rezultat: koristan i visokokvalitetan proizvod.
Pire od povrća u vodi zadržava sva blagotvorna svojstva sirovog povrća. Glavna stvar pri njihovoj pripremi je prava količina soli i jednolika struktura.
Vitko tijelo i pun trbuh prava su sreća za ženu. Prije samo 10 godina bilo je nemoguće zamisliti kako možete uvijek ostati u formi, a da se ne ograničite na delicije.
S razvojem dijetetike, koja proučava principe zdrave i uravnotežene prehrane, postalo je moguće ostati i siti i sretni bez štete za svoju figuru. Samo trebate pratiti što završi na vašem tanjuru.
Osnove pravilne prehrane
U medicini dijetalna prehrana znači poseban jelovnik koji uključuje samo one proizvode koji pridonose liječenju i prevenciji bolesti.
Osim toga, pravilna prehrana se prakticira i u estetske svrhe – za smanjenje tjelesne težine.
Osnove prehrane:
- Održavanje ispravnog režima prehrane. Sljedbenik zdrave prehrane trebao bi jesti u određeno vrijeme, izbjegavajući grickalice. Između obroka treba proći najmanje 3 sata.
- Temeljito žvakanje hrane. Osjećaj sitosti javlja se 30 minuta nakon obroka. Ako nakon jela osjećaj gladi ne nestane, samo trebate pričekati.
- Treba izbjegavati kasne obroke. Ako idete na spavanje do 11 sati, posljednji obrok trebate uzeti najkasnije do 19 sati. Nakon tog vremena možete dopustiti samo jednu čašu kefira ili zelenu jabuku.
- Mora se konzumirati (voda, sokovi, juhe). To će stvoriti zamišljeni osjećaj sitosti, a vi nećete imati želju ponovno grickati junk food.
- Jednom tjedno morate se dogovoriti.
Zabranjeno povrće
Je li krumpir loš za one koji žele smršaviti? Nesuglasice po tom pitanju postojale su donedavno, sve dok se nije dokazalo da krumpir ni na koji način ne šteti zdravoj prehrani. Ako ovo povrće ne dodate drugoj hrani koja sadrži velike količine škroba i ugljikohidrata, onda su njegove prednosti očite.
Možda je jedino što je opasno za vašu figuru prženi krumpir. Apsorbira veliku količinu ulja, što dovodi do visokog kaloričnog sadržaja jela. 100 g prženog krumpira može sadržavati više od 210 kcal, s prosječnom porcijom od 250 g to je značajna brojka. Stoga si ne biste trebali dopustiti takvu poslasticu više od jednom mjesečno, ali je bolje svaki dan pripremati zdrava i dijetalna jela.
Recepti
Ispod je nekoliko osnovnih recepata s fotografijama gotovih jela. Na temelju njih možete razviti velik broj pojedinačnih recepata. Dijetni pire krumpir vrlo je jednostavan za pripremu, tako da ga može savladati svaka domaćica bez iskustva u kuhanju.
Klasika na vodi
Kalorični sadržaj ovog pire krumpira je 108 kcal na 100 g.
Sastojci:
- 1 kg krumpira (otprilike 14 srednjih gomolja);
- 1 kokošje jaje;
- 60 g maslaca;
- 2 lista lovora;
- crni papar u zrnu;
- kopar;
- sol.
priprema:
- Krompir ogulite, pažljivo izrežite sve oči i narežite na kvadrate srednje veličine.
- Krumpir stavite u posudu za kuhanje i dodajte vodu toliko da razina vode pokrije razinu krumpira.
- Zakuhajte vodu na najvećoj temperaturi, a nakon vrenja smanjite.
- Dodati sol, papar, lovorov list.
- Skuhajte krumpir dok ne bude gotov.
- Pažljivo ulijte dobivenu juhu u posebnu zdjelu.
- Zgnječite krumpir tučkom ili mikserom.
- Postupno dodajte jaje i otopljeni maslac dok nastavljate gnječiti krumpir.
- Dodajte juhu od krumpira u malim obrocima, ne zaboravite miješati.
- Jelo je spremno. Prilikom posluživanja ukrasite koprom.
Zanimljiv! Ako uklonite maslac iz ovog recepta, sadržaj kalorija u jelu će pasti na 82 kcal na 100 g.
U laganom kuhalu
Kalorični sadržaj pire krumpira kuhanog prema ovom receptu iznosi 60 kcal na 100 g.
Sastojci:
- 300 g krumpira (otprilike 4 srednja gomolja);
- ½ čaše mlijeka;
- 1 žličica maslac;
- sol.
priprema:
- Krumpir operite, ogulite, pažljivo izrežite sve oči, narežite na kvadrate srednje veličine.
- Stavite u multicooker posudu i dodajte vruću vodu dok voda ne prekrije krumpir. Posoliti.
- Postavite način rada multicooker na "Kuhanje na pari", vrijeme kuhanja je 40 minuta.
- Mlijeko zakuhajte, ali nemojte kuhati, dodajte maslac.
- Nakon što multicooker signalizira da je spreman, izvadite posudu i ocijedite svu tekućinu.
- U krumpire ulijte toplo mlijeko i maslac. Samljeti u pire kao i obično.
S lukom, jabukom i karamelom
Sastojci:
- 2 kisele jabuke;
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- 100 g luka;
- 1 žlica. l. maslinovo ulje;
- 1 žlica. l. Sahara;
- sol.
priprema:
Sa škampima i wasabijem
Kalorični sadržaj pire krumpira kuhanog prema ovom receptu iznosi 140 kcal na 100 g.
Sastojci:
- svi sastojci klasičnog recepta;
- 4 žličice wasabi;
- 6 srednjih škampi;
- 1 žlica. l. maslinovo ulje (ili bilo koje drugo biljno ulje);
- 1 režanj češnjaka;
- 3 grančice korijandera;
- sol
priprema:
- Pripremite pire krumpir prema klasičnom receptu.
- U gotov pire dodajte wasabi i dobro promiješajte.
- Nasjeckajte škampe.
- Na maslinovom ulju zagrijte češnjak i na laganoj vatri popržite škampe. Posoliti.
- Pire poslužite s prženim škampima i listićima korijandera.
S cvjetačom
Kalorični sadržaj pire krumpira kuhanog prema ovom receptu je 100 kcal na 100 g.
Sastojci:
- 600 g krumpira (otprilike 10 srednjih gomolja);
- 1 kokošje jaje;
- 60 g maslaca;
- 600 g cvjetače;
- zeleni luk;
- sol.
priprema:
- Krompir ogulite, pažljivo izrežite sve oči i narežite na kvadrate srednje veličine.
- Krumpir stavite u posudu za kuhanje i dodajte vode tako da razina vode bude 1 cm iznad razine krumpira.
- Kad prokuha, dodajte cvjetove cvjetače.
- Kuhajte do kraja.
- Ocijedite svu vodu. Dodajte mlijeko, maslac, jaje. Zgnječite blenderom ili na neki drugi prikladan način.
- Pire poslužite s nasjeckanim mladim lukom.
Pire krumpir je omiljeno jelo mnogih ljudi. Lako se priprema, a okusom prija i odraslima i djeci. Pire uključeni u jelovnik ljudi koji su na dijeti, ali u ovom slučaju priprema se samo s vodom.
100 grama pire krumpira s vodom – 95 kcal.
Ovo jelo uvodi u dohranu za bebe od rane dobi. Vrlo je nježan i ukusan pa ga djeca rado upoznaju. Također vrijedi dodati pire u svoju prehranu ako se liječite od bilo koje bolesti.
Kalorični sadržaj pire krumpira s mlijekom i maslacem
Neki ljudi radije dodaju mlijeko u svoj pire krumpir. U ovom slučaju, jelo ispada pahuljasto i ukusnije. Međutim, kako bi se postigao željeni rezultat, vrijedi zagrijte mlijeko.
Kalorični sadržaj pire krumpira s mlijekom i maslacem iznosi 105 kcal na 100 grama.
Krumpir svakako dobro zgnječite da u njemu ne ostane ni komadić ulja. Jedino će tako jelo postati rahlo, mekano i ukusno. Njegovo može se ponuditi i maloj djeci koji imaju poteškoća sa žvakanjem čvrste hrane.
Blagotvorna svojstva pirea su zahvaljujući njegovom bogatom sastavu:
Kalij pozitivno djeluje na rad svih organskih sustava;
magnezij je neophodan za ljudsko zdravlje;
kalcij jača kosti i zube;
Fosfor vam omogućuje da brže osjetite sitost i ne želite dulje jesti.Zbog toga je ovo jelo postalo dio prehrane mnogih ljudi. Može zamijeniti mnoge proizvode, jer su korisna svojstva očita.
Pire krompir sa kotletom (i piletinom)
U pire se mogu dodavati razni proizvodi. To su kotleti, meso, salate i druge opcije za svačiji ukus. Međutim, sadržaj kalorija u jelu može se promijeniti.
Energetska vrijednost pire krumpira s kotletima je 154 kcal. Ako uz pire poslužite pileće meso, njegova kalorijska vrijednost dosegnut će 158 kcal.
Takve dodatke možete odabrati sami, ovisno o vašem ukusu.
Učitavanje...