Karamela- vrlo ukusan i ugodan dodatak mnogim slasticama i jelima. Vjerojatno svi znamo kako napraviti jednostavnu karamelu sa šećerom, ali za pravljenje prave, meke karamele morate znati neka pravila. Meki i tvrdi karameli koriste se u raznim jelima, a danas ćemo naučiti recepte za njihovu pripremu!
Kako napraviti meku karamelu kod kuće?
Meki karamel se koristi kao dodatak raznim slasticama, posebno kolačima, sladoledima i kolačima. Za pripremu meke karamele koristit ćemo sljedeće sastojke:
Šećer, 200 g.
vanilin, 1 g.
Sol, 1 prstohvat
Maslac, 50g.
Mlijeko, 100 g.
Započnimo!
1. Prije svega potrebno je otopiti šećer. Da biste to učinili, uzmite i ulijte ga u malu tavu s debelim dnom i stavite je na srednju vatru. Smjesu treba cijelo vrijeme miješati da ne zagori.
2. Čim se sav šećer rastopi, maknite lonac s vatre i uz stalno miješanje malo po malo dodajte mlijeko.
3. Ponovno stavite na srednju vatru. Skuhajte karamel, ali nemojte kuhati. U procesu kuhanja dodajte sol i vanilin, sve dobro promiješajte i još malo kuhajte.
4. Maknite posudu s vatre i dodajte ulje. Sada našu masu treba jako dobro izmiješati.
Kod ovog omjera mlijeka i šećera karamel ispadne jako gust. Ako uzmete mlijeko kao i šećer, tada će biti tečnije, ali kako se hladi, postat će gušće.
Ako ste htjeli naučiti napraviti karamel koji izgleda kao bombon, onda ste u pravom trenutku iu pravom tijestu, jer upravo sada ćete naučiti kako kod kuće pripremiti pravi meki karamel!
Sastojci
Korak po korak recept za izradu meke karamele s fotografijama
Dakle, malo truda, strpljenja i poslastica je spremna:
Odmah će vam trebati gusta posuda, u nju sipajte šećer.
Stavite posudu sa šećerom na laganu vatru; kada šećer potamni i počne se topiti, počnite ga miješati.
Ulijte mlijeko u čistu posudu i zagrijte ga.
U posudu sa zagrijanim mlijekom ulijte šećerni sirup i prokuhajte. Ne brinite kada se smjesa pretvori u čvrsti grumen šećera, karamela će se tijekom zagrijavanja otopiti.
Kada masa postane homogena i gusta, dodajte maslac, slatko kuhajte još 10 minuta i sklonite s vatre. To je to, domaća, prava mekana karamela je gotova!
Video recept Mekana karamela
Recept za domaći meki karamel
Postoji još jedna opcija za izradu meke karamele kod kuće. A ako vas zanima taj recept, pročitajte ovaj članak do kraja!Dakle, za pripremu karamele po ovom receptu trebat će vam:
Sastojci:
šećer - 200 grama;
voda - 2 žlice;
sok od limuna - 1 žlica.
A karamel se priprema ovako:
- Posudu odmah stavite na vatru i dobro zagrijte.
- Kada se posuda ugrije, počnite sipati šećer i odmah ulijte malo vode.
- Ne miješajte sastojke; smanjite vatru.
- Kada primijetite da je masa prekrivena mjehurićima, šećer se počinje topiti i mijenjati boju te se pojavi miris karamele, učinite sljedeće.
- Uzmite žlicu i počnite lagano miješati smjesu.
- Čim se karamela počne zgušnjavati i dobivati tamno zlatnu nijansu, dodajte sok od limuna, promiješajte i ugasite vatru.
- Pustite da karamel odstoji par minuta i zatim ga ulijte u kalupe. To je to, ukusna, prava domaća karamela je spremna!
Mnogi odrasli tvrde da je karamela delicija za djecu, iako ni oni sami nisu protiv toga da se povremeno počaste slatkim proizvodom.
Unatoč činjenici da su police trgovina danas pune raznih vrsta i marki karamele, još uvijek postoje majstori koji karamelu pripremaju kod kuće.
Domaća karamela jedinstvena je po tome što sadrži minimum proizvoda, koji su također jeftini i dostupni.
Osim toga, bez obzira na to što proces kuhanja nije jednostavan, prilično je uzbudljiv.
Pa, rezultat ovog zanimljivog procesa bit će ukusna poslastica koju nikako ne možete kupiti u trgovini.
Karamela kod kuće - opća načela pripreme
Domaća karamela može varirati u okusu, obliku i teksturi.
Glavni sastojak proizvoda je šećer, a ovisno o dodatnim sastojcima regulira se okus karamele.
Na primjer, mekana karamela može se napraviti od mlijeka, vrhnja, kiselog vrhnja s dodatkom kakaa, kave ili čokolade.
Dopušteno je dodati ekstrakte voća ili bobičastog voća u tvrdu karamelu kako bi se dobio odgovarajući okus i aroma.
Oblik gotovog karamela ovisi o kalupima u kojima će se proizvod hladiti, u nedostatku posebnih oblika, dopušteno je koristiti bilo koju prikladnu posudu - male zdjelice, bazu za izradu leda, pa čak i obične žlice.
Tekstura proizvoda može biti mekana, tvrda, hrskava, viskozna, tekuća - ovaj trenutak ovisi o tehnologiji i vremenu kuhanja.
Sve vrste suptilnosti, zanimljivi recepti, savjeti i trikovi koje smo pokušali prikupiti za vas u ovom članku pomoći će vam da otkrijete fascinantan proces izrade karamele kod kuće.
Recept 1. Mekana karamela kod kuće
Mekana karamela prema ovom receptu ispada mekana i nježna, lagano viskozna. Zahvaljujući ovim svojstvima, delicija je idealna ne samo kao samostalni slatkiš, već i kao dodatak svim desertima.
Sastojci:
120 grama šećera;
80 grama šećera od trske;
120 grama maslaca;
250 ml vrhnja 20%;
120 ml kukuruznog sirupa.
Način kuhanja:
1. U šerpu ili šerpu debljeg dna sipati dvije vrste šećera.
2. Dodajte maslac narezan na kockice, zalijte sirupom i vrhnjem.
3. Stavite smjesu na laganu vatru.
4. Uz stalno miješanje pirjajte dok se slatka smjesa ne zagrije na 120 stupnjeva. Možete provjeriti temperaturu proizvoda kuhinjskim termometrom. Ako u kuhinji nemate prijeko potreban aparat, temperaturu karamele možete provjeriti na sljedeći način: Uzmite posudu s hladnom vodom, u nju kapnite kap karamele, ako dobijete tvrdu, okruglu kuglicu, karamela je spremna.
5. Gotov proizvod izliti u kalup obložen nauljenim papirom za pečenje i ostaviti 10-12 sati pokriti vrećicom ili gazom.
6. Smrznuti mekani karamel izvadite iz kalupa i narežite na bilo koje oblike ili obične kockice.
Recept 2. Karamela od mlijeka i kave kod kuće
Iznenađujuće nježna karamela guste, viskozne strukture svakako će odgovarati vašem ukusu. Kavu možete izostaviti tako da napravite običnu mliječnu karamelu bez okusa.
Sastojci:
100 grama granuliranog šećera;
70 grama maslaca;
60 ml 33% vrhnja;
1 žlica. instant kava.
Način kuhanja:
1. Stavite kotao sa šećerom na laganu vatru i pričekajte da se šećer otopi i pretvori u zlatni sirup.
2. Dodajte nasjeckani maslac, vrhnje i kavu.
3. Kuhajte uz miješanje oko 5 minuta. Karamela bi trebala postati homogena masa, ugodne zlatno smeđe boje.
4. Karamel sipati u nauljene kalupe i ohladiti. Možete ga izliti u jedan veliki kalup, tada samo oštrim nožem izrežite proizvode na manje komade.
5. Svaku karamelu pakiramo u pek papir da se delikatesa ne slijepi.
Recept 3. Domaća bombona karamela
Vjerojatno ne postoji osoba koja u djetinjstvu nije pravila lizalice. Zašto se ne biste prisjetili prekrasnog provoda i pripremili slatkiše za sebe i svoje najdraže.
Sastojci:
Granulirani šećer.
Način kuhanja:
1. Na štednjak stavite suhu tavu i zagrijte je.
2. Stavite vatru na minimum, dodajte šećer. Količina kristalnog šećera ovisi o veličini tave: za malu tavu (za palačinke) dovoljno je 5-8 žlica, u veliku tavu može se sipati 10-15 žlica.
3. Uz stalno miješanje pričekajte da se sva zrnca šećera potpuno otope. Trebali biste dobiti viskozni, svijetlosmeđi sirup.
4. Candy karamelu ulijte u pripremljene nauljene kalupe i pričekajte da se slatko potpuno ohladi.
5. Ako nemate kalupe, tekućinu možete uliti u tanjuriće, žlice i ostalo dostupno posuđe.
Recept 4. Karamela od kiselog vrhnja kod kuće
Mekana i nježna karamela na bazi šećera i kiselog vrhnja bit će izvrsna alternativa raznim slatkišima koje često jedete za doručak kao osnovu za slatke sendviče. Karamela od kiselog vrhnja nanesena na prepečeni tost svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima.
Sastojci:
150 grama kiselog vrhnja;
20 ml vode;
100 grama šećera.
Način kuhanja:
1. Zagrijte manji lonac ili tavu na jakoj vatri, dodajte šećer i vodu. Neprestano miješajući smjesu zakuhajte.
2. Sirup kuhajte uz miješanje dvije minute pa maknite posudu s vatre.
3. Dodajte kiselo vrhnje u šećerni sirup u malim obrocima i dobro promiješajte.
4. Tavu sa slatkom smjesom stavite na laganu vatru. Ne dopuštajući da smjesa zavrije, zagrijavamo je.
5. Gotov karamel izliti u pripremljene kalupe.
6. Ovu deliciju treba čuvati u hladnjaku najviše pet dana.
Recept 5. Domaća karamela od mente
Ukusan, osvježavajući karamel priprema se vrlo brzo. Ulje paprene metvice koje se koristi u receptu može se kupiti u specijaliziranim trgovinama. Po želji možete dodati prirodne prehrambene boje; dodajte ih tijekom kuhanja zajedno s vanilijom.
Sastojci:
Tri čaše šećera;
Čaša vode;
10 ml soka od limuna;
5-6 kapi koncentriranog ulja paprene metvice;
Dva prstohvata vanilina.
Način kuhanja:
1. U posudu debelih stijenki ulijte šećer u prahu i dodajte vodu.
2. Stavite na laganu vatru uz miješanje pričekajte da se šećer potpuno otopi i nastane slatki sirup.
3. Dodajte vanilin i ostavite na štednjaku još minutu.
4. Maknite lonac s vatre, pa u slatku masu ulijte kapi ulja mente i sok od limuna.
5. Karamel masu izmiksati i sipati u podmazane kalupe.
6. Po želji umetnite posebne ražnjiće, čačkalice ili obične šibice s otrgnutom glavom.
7. Gotov ohlađen karamel izvadite iz kalupa i zamotajte u plastične vrećice ili papir za pečenje.
Recept 6. Čokoladni karamel kod kuće
Vi i vaša obitelj sigurno ćete uživati u ovoj ukusnoj čokoladnoj karameli od prirodnih sastojaka.
Sastojci:
100 grama šećera;
50 grama meda;
80 grama maslaca;
100 grama čokolade;
40 ml mlijeka.
Način kuhanja:
1. Šećer pomiješajte s medom u tekućem stanju, mlijekom i maslacem narezanim na sitne komadiće.
2. Smjesu stavite u tavu uz miješanje i pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Masa bi trebala lagano mjehuriti i dobiti nježno smeđu nijansu.
3. Dodajte otopljenu čokoladu, nastavite kuhati oko 5 minuta, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati karamel koji se kuha.
4. Gotov proizvod izliti u nauljeni kalup.
5. Ohladiti, rezati na kvadrate ili pravokutnike.
Recept 7. Karamela za kolače kod kuće
Idealan karamel za namakanje biskvitnih i medenih kolača. Brzo se kuha i ispadne ukusno. Osim toga, ova karamela se može jesti samo takva, konzistencija joj je ugodna, viskozna - svidjet će vam se.
Sastojci:
220 ml 33% vrhnja;
60 grama maslaca;
60 ml vode;
prstohvat soli;
180 grama šećera.
Način kuhanja:
1. Stavite lonac s vodom i šećerom na laganu vatru.
2. Miješajući pričekajte da se sastojci pretvore u šećerni sirup.
3. Zagrijte, ali ne kuhajte, vrhnje u drugoj posudi, ulijte ga u urednom tankom mlazu u sirup.
4. Dodajte maslac i prstohvat soli, dobro promiješajte, maknite karamel s vatre.
5. Izliti u nauljene kalupe i ohladiti.
Kako napraviti karamelu kod kuće - trikovi i korisni savjeti
Umočite li jabuke, agrume, orašaste plodove ili sušeno voće u gotovu karamelu, bila ona mekana ili bombona, imat ćete divno novo jelo.
Karamela se brzo kuha, stoga unaprijed pripremite sav potreban pribor za proces.
Karamela je spremna, pokušajte ne napuštati štednjak, inače bi masa mogla izgorjeti.
Kakve god kalupe koristili za karamel namažite ih uljem bez mirisa kako bi gotov proizvod bolje ispao.
Namočite posuđe: lonce, žlice i ostalo odmah nakon kuhanja, inače će se karamela stvrdnuti i bit će je nevjerojatno teško oprati.
Kako bi se gotova karamela mogla lako rezati na kvadrate ili bilo koji drugi oblik, potrebno je nožem označiti linije dok je delicija još vruća. Onda sve što preostaje je razbiti ga.
Umetanjem štapića u napunjene kalupe dobit ćete karamel na štapićima poput modernih lizalica ili prastarih pijetlova.
Tko je i kada prvi došao na ideju da napravi karamelu nikada se neće saznati. Vjeruje se da su prije više od 2000 godina ljudi naučili pripremati slatki, ljepljivi desert od šećerne trske. I sama francuska riječ "karamela" dolazi od latinskog naziva za šećernu trsku. Ove prekrasne bombone radnim danima i praznicima vole i odrasli i djeca. Tradicionalne i mekane karamelne raznobojne lizalice popularne su kao samostalni desert i kao dodatak ili ukusna dekoracija za sladolede, torte i kolače. Moderni slastičari stvaraju mnoge vrste ukusnih delicija. Može biti voće ili bobice, čokolada ili liker, obogaćeni ili ljekoviti. Jednom riječju, karamel bomboni su toliko različiti da mogu zadovoljiti i najzahtjevniji ukus.
Naravno, najlakše je kupiti gotove bombone, srećom, njihov izbor u maloprodajnom lancu danas je ogroman. Ali možete pokušati sami kuhati. “Cosy Kitchen” će vam reći kako napraviti domaći karamel. Recept su, usput, savladale naše daleke bake i izuzetno je jednostavan.
Domaći slatkiš karamel
Sastojci:
- granulirani šećer - 1 šalica;
- voda – 5 stol. lažno;
- ocat 9% - 1 stol. lažno;
- maslac - namastiti pleh.
priprema:
Pripremite sirup tako da pomiješate šećer, vodu i ocat i stavite u gusti lonac na laganu vatru. Sirup za zagrijavanje obavezno miješati da ne zagori. Kad smjesa porumeni, ulijte je u kalupe, koje ste prethodno namazali uljem. Prije nego se smjesa zgusne, u buduće bombone zabodite štapiće i ostavite da se ohlade. 
Nekoliko savjeta:
- Kako bi domaće lizalice bile šarene, dodajte boje za hranu ili prirodni sok od bobičastog voća u smjesu za zagrijavanje.
- Kao arome možete koristiti slastičarske esencije ili prirodne aromatične sastojke: sok od limuna ili bobičastog voća, kavu, čokoladu, kakao, med.
- Ako koristite silikonski kalup za izradu domaće bombone karamele, ne morate ga namastiti.
- Industrijski oblik može se zamijeniti žlicama. Glavno je da ih ima dovoljno u kući.
- Posebni štapići mogu se zamijeniti šibicama, čačkalicama, štapićima za lizalice.
- Ako vrući sirup iz lonca ulijete u staklenu staklenu ili keramičku šalicu, praktičnije će biti ulijevanje u kalupe. Ali nemojte zaboraviti u posudu u kojoj se pripremala karamela uliti toplu vodu neposredno prije nego što se stvrdne. Tada će ga biti izuzetno teško otrgnuti od zidova posude.
- Ako sirup i dalje gori, ne očajavajte. Također je moguće.
- Ako se smjesa već malo ohladila, a niste je još stigli uliti, malo je zagrijte u mikrovalnoj. Zapamtite da ovo traje samo nekoliko sekundi, inače će sirup početi kuhati i prskati.
Mekana domaća karamela
Sastojci:
- granulirani šećer - 300 g;
- mlijeko ili vrhnje - 1 staklo;
- maslac – 30 gr.
priprema:
Ulijte šećer u tavu s debelim stijenkama i stavite na laganu vatru. Čim šećer počne tamniti oko rubova, morate ga početi miješati. Nemojte se uznemiriti ako se šećer koji se topi će postati gladak dok se zagrijava i miješa.
U drugu posudu odgovarajuće zapremine ulijte mlijeko i stavite da se zagrije. To treba učiniti kada se šećer već otopi.
Dok se mlijeko samo malo zagrije, u njega uspite otopljeni šećer i uz miješanje zakuhajte. Vaš zadatak je dobiti homogenu masu. Kada se stavi u mlako mlijeko, sirup će se formirati u jedan komad, ali kako se zagrijava, otopit će se i lako pomiješati s mlijekom.
Samo nemojte propustiti trenutak kada se mlijeko još nije zagrijalo! Ako počnete sipati šećer u vruće mlijeko, sadržaj posude će se odjednom zapjeniti i možete se opeći.
Domaća karamela je skoro spremna! Ostaje samo pažljivo dodati maslac i dobro promiješati. U tom slučaju smjesa će se pjeniti i prskati, pa budite oprezni!
Ostaje još samo prokuhati smjesu do željene gustoće i uliti u staklenke. 
- Gotova mekana domaća karamela može se koristiti kao slatki umak za palačinke, kekse, sladoled, kao nadjev za kolače i peciva, te kao zaseban desert.
- Ako karamel masu prokuhate duže, a potom osušite na plehu i narežete na komade, dobit ćete vrlo ukusne bombone koji podsjećaju na.
- Karamela kod kuće može postati raznolika ako u smjesu na kraju kuhanja dodate med, mak, kakao, nasjeckane orašaste plodove, grožđice, suhe marelice ili suhe šljive. Ovisno o dodatku, svaki put ćete dobiti novi okus.
Kao što vidite, domaća karamela, čiji recept ne zahtijeva skupe proizvode, vrlo je jednostavna za pripremu. I u svakom trenutku možete zadovoljiti svoje omiljene sladokusce. Istovremeno ćete biti potpuno sigurni da u ovom desertu nema štetnih kemijskih komponenti.
Pa, kada se odlučite kupiti karamelu, odaberite proizvode odgovornih proizvođača, pripremljene u skladu s GOST-om. Ovo je pokazatelj sigurnosti slatkiša za zdravlje vas i vaše djece. 
Na temelju materijala s http://www.cukorka.com.ua/catalog/karamel/
Napraviti karamelu kod kuće nije tako teško. Međutim, može se koristiti u mnogim slučajevima. Pogodan je za ukrašavanje kulinarskih proizvoda, kao nadjev za kolače, torte, slastice i lijepe karamel figure. Neki gurmani čak stavljaju karamelu u mesna jela!
Kako napraviti karamelu kod kuće: preliminarna priprema
Prije nego što se odlučite za izradu karamele, prvo provjerite znate li dovoljno o tome što je potrebno za njezinu izradu.
1. Naoružajte se pravim priborom
Karamel je najbolje raditi u tavi od lijevanog željeza s debelim stijenkama i dnom ili u aluminijskoj posudi (također s debelim dnom). Standardna neprijanjajuća tava može vam poslužiti ako ništa drugo nije dostupno.
2. Pravi šećer
Kako karamelu učiniti uistinu ukusnom i kvalitetnom? Morate koristiti dobar šećer. Za dobru karamelu potreban je pravi šećer od trske.
Zbog melase trske koja je uključena u šećer od trske, sadrži mnoge korisne tvari - kalcij, magnezij, kalij, fosfor.
3. Sigurnosne mjere opreza
Ako radite karamel u tavi, izložene dijelove tijela svakako zaštitite odjećom. Nosite pregaču i rukavice. Pripazite da toplina ne bude prejaka kako vam se otopljeni šećer slučajno ne bi zalijepio.
Karamel je zagoreni i otopljeni šećer. Mnogo se raspravlja o "pravoj" boji karamele. Neki kažu da bi trebala biti svijetla poput jantara. A neki tvrde da bi boja trebala biti tamna, čokoladno smeđa.
Karamela se topi skoro dok ne zagori. Međutim, okus prave karamele je sladak.
Postoje dvije vrste karamela: tekući i suhi.
Tekućina se pravi od vode i šećerne trske. Koriste se kao preljevi i umaci.
Suha karamela je suvlja i tvrđe konzistencije. Priprema se samo sa šećerom. Nalazi se u pralinama, lizalicama i pitama.
Vrlo brzo ćete naučiti kako napraviti karamelu. Nije tako teško, iako će vam trebati malo vježbe. Glavna stvar je slijediti sigurnosne mjere. Otopljeni šećer može uzrokovati ozbiljne opekline kože!
1. Za karamel vam treba prava posuda - npr. aluminijska s debelim dnom, bezbojna, da se dobro vidi razlika između dna posude i promjenjive boje karamele.
2. Ova količina je dovoljna za pripremu crème caramela za šest osoba ili šest creme bruleea. Zagrijte tavu na srednjoj vatri nekoliko sekundi, a zatim dodajte 175 g bijelog šećera bez skidanja s vatre. Obično se preporučuje smeđi šećer, ali u ovom slučaju bolje je koristiti bijeli jer je lakše vidjeti promjenu boje. Ostavite šećer neko vrijeme, pazeći na njega dok se ne počne topiti.
3. Nakon 5 minuta, šećer bi se trebao početi topiti i postati tekući po rubovima. Zatim je potrebno protresti tavu i opet ostaviti dok se otprilike četvrtina šećera ne otopi.
4. Zatim drvenom kuhačom lagano promiješajte i nastavite kuhati dok sav šećer ne postane tekućina boje tamnog tekućeg meda - tamno jantarna. Sve bi trebalo trajati 10-ak minuta od početka do kraja, a važno je imati strpljenja i ne žuriti s procesom – tu je najlakše pogriješiti kod karamele. Sve to vrijeme morate ga držati na srednjoj vatri.
5. Zatim maknite posudu s vatre i dodajte 2 žlice tople vode iz slavine - karamela će cvrčati i pojaviti će se prskanja, pa je potrebno ruke zaštititi ručnikom. Dobro promiješajte - možda ćete morati vratiti tavu na vatru i ponovno lagano zagrijati da se sve grudice otope. Karamela je spremna za jelo.
Evo najjednostavnijeg recepta kako napraviti karamel. Za nju su nam bili potrebni samo šećer i voda.
Ali za sljedeći recept trebat će nam još nekoliko komponenti.
Predlažem da se upoznate s načinom pripreme mliječne karamele.
Trebat će vam mlijeko, maslac, šećer od trske.
Dovoljno je pola litre mlijeka, 100 g maslaca i 3-4 šalice šećera.
Nakon sat vremena kuhanja karamele po ovom receptu dobit ćete kremu ili umak. Nakon sat i pol kuhanja dobit ćete divno kuhano kondenzirano mlijeko. Nakon dva sata - pravi mliječni karamel. I nakon 2,5 sata, šećer, maslac i mlijeko će se pretvoriti u karamelu.
Kako napraviti mliječnu karamelu?
Prvo zagrijte mlijeko na 80 stupnjeva. Zatim pažljivo sipajte šećer u malim obrocima i kuhajte uz miješanje dok šećer ne porumeni. Zatim dodajte omekšali maslac. Nakon što pomiješate sve sastojke, karamel će se trebati kuhati od sat vremena do 2,5 sata - sve ovisi o vašem ukusu i željenom krajnjem rezultatu.
Gdje se koristi karamel?
Karamelu možete koristiti gotovo svugdje u kuhinji! Može se koristiti kao umak za deserte, uz njega možete jesti voće i jutarnju kašu. Da, čak i meso (spada u neka posebna jela). Možete i karamelizirati cijelo jelo. Na primjer, karamelizirane banane vrlo su ukusan proizvod. Dobre su i jabuke.
Učitavanje...