Ukrasi od slastičarske mastike. Ako niste profesionalni pekar i niste prije držali fondant u rukama, ovo vam se vjerojatno čini prilično zastrašujućim. I meni se tako činilo. Sve dok nisam od toga pokušala napraviti ukrase za kolače za naše obiteljsko fotografiranje. I idemo :)) Sada su cupcakesi s “čipsom” moje prepoznatljivo slatko blagdansko jelo.
Dakle, otkrit ću strašnu tajnu! Zapravo, s slastičarskom mastikom sve je mnogo jednostavnije nego što se čini. U praksi, mastika je gotovo isti plastelin od kojeg s takvom nesebičnošću zajedno s djecom oblikujemo figure :) Samo jestivo :) Naravno, mastika ima svoje karakteristike koje samo trebate znati i uzeti u obzir pri radu s njom. Ovdje ću vam reći o svemu tome i kako napraviti jednostavne i cool ukrase od mastike.
Trebat će nam:
Konditorski mastiks različitih boja ili bijeli mastiks i prehrambene boje,
Hrpe za rad s mastikom,
Reznice za mastiku različitih oblika i veličina,
Oklagija za valjanje mastike i teksturirane oklagije za nanošenje dizajna,
Pjenasta podloga za modeliranje cvijeća ili bilo koje elastične, fino porozne površine,
Slastičarski posip za dekoraciju,
Malo škroba.
Cijeli moj arsenal je na slici ispod. Zapravo, za prve pokuse dovoljna je i polovica ovih alata. Ali kad osjetite okus, poželite od svega više :) A sada možete izabrati sve od srca. Pa, počnimo! :)
Prije početka rada, temeljito gnječite mali komad mastike rukama. Trebao bi postati mekan i savitljiv. Imajte na umu da se šećerna mastika prilično brzo stvrdnjava na zraku, pa komad koji vam trenutno ne treba držite na stolu u dobro zatvorenoj vrećici. Dobro umiješena mastika može se lijepiti za ruke i neke alate. Kako vam to ne bi smetalo u radu, koristite škrob. Ispitano: delikatan, fino mljeveni nordijski krumpirov škrob je idealan!
Počnimo s najjednostavnijom stvari - crtanjem uzorka pomoću teksturiranog valjka.
Mali komad dobro umiješene mastike razvaljajte običnim valjkom na sloj debljine 4-5 mm. Sada uzmite teksturiranu oklagiju za mastiku i jednom je provucite po sloju, bez zaustavljanja, uz lagani pritisak. Na kraju ćeš dobiti ovako nešto :)
Od takvog teksturiranog sloja mastike možete napraviti razne ukrase za kolače, kolače i kolače. Uzmite sve rezače koje imate i njima izrežite oblikovane ukrase.
Ta-dam! :) Šaljemo gotove ukrase da se osuše. Da biste to učinili, jednostavno ih stavite na ravnu, suhu površinu. Za 2-3 sata će se potpuno osušiti i biti spremni za ukrašavanje bilo kojeg vašeg slastičarskog remek djela :)
I idemo dalje. Vrlo zanimljive, jednostavne za korištenje i jednostavno cool stvari s kojima je užitak petljati :) su bušilice s ejektorskim prešama ili klipovima. Uz njihovu pomoć možete izrezati oblik i na njega nanijeti dizajn u jednom potezu.
Ovako izgledaju. Vidite li ovaj uzorak unutar pahulje i cvijeta? Bit će utisnut na mastiku i učinit će gotov ukras od mastike još zanimljivijim. Na ovo ćete potrošiti minimalno vremena.
Pa, počnimo s razvlačenjem mastike. Ponovno napravimo sloj, ovaj put debljine 2-3 mm. Na razvaljani sloj postavimo klip i prvo pritisnemo prešu. Što jače pritisnete, ispis će biti jasniji. Ali nemojte pretjerivati kako ne biste probili sloj mastike. Nakon toga, bez podizanja ili pomicanja klipa, pritisnite ga da izrežete oblik. Pogledajte, što je klip oblikovaniji, to ćete ga pažljivije morati podići sa sloja mastike. Izrezana figura u većini slučajeva ostaje u klipu. Da biste ga uklonili, samo nježno pritisnite prešu.
Voila :) Takve snježne pahulje od mastike izgledaju vrlo impresivno na krem vrhu novogodišnjih ili samo zimskih kolačića, kao i na desertima pripremljenim za tematske dječje zabave, na primjer, u stilu crtića Frozen.
Klipovi dolaze u raznim oblicima, tako da ćete lako pronaći onaj pravi za svoje slastice. U elle-craftu možete kupiti izreze s potiskivačem u obliku snježnih pahuljica, cvjetova, listova i raznih uzoraka čipke.
A oblikovane rupe koje su ostale u sloju mastike mogu se ovako razigrati :) Na ovaj način, bez ponovnog motanja, dobit ćete dvostruko više ukrasa od mastike.
Za izradu figurica od mastike možete koristiti bilo koji kalup za kekse. Na primjer, ove afričke životinje odlično će ukrasiti safari kolače ili bilo koje druge slastice za dječju zabavu. Kalupe s prešama prilagodili smo u obliku lica Winnieja Pooha i Tigrova za Winniejev blagdan.
Sada napravimo vrlo jednostavan i učinkovit cvijet od mastike. Za to nam je potrebna šećerna mastika u nježnim nijansama. Ako je nemate pri ruci, upotrijebite prehrambenu boju. Imam ovu Americolor tirkiznu boju. Sa samo jednom bojom možete jednostavno stvoriti tonu nijansi, što je upravo ono što vam je potrebno za stvaranje cvijeta.
Dakle, razvaljajte mastiku u tanki sloj ne deblji od 1 mm i izrežite nekoliko identičnih cvjetnih figura pomoću klipa ili jednostavnog rezača.
Sada prebacujemo figuru na pjenastu prostirku za modeliranje cvijeća ili na bilo koju meku, fino poroznu površinu i naoružamo se hrpama. Naći ćete vrlo prikladan set hrpa, koji ima sve što vam je potrebno za sve slučajeve modeliranja. Sada moramo latice učiniti još tanjim i življim. Za to je prikladan vrh u obliku lopte.
Njime lagano razvaljajte sve latice, a zatim utisnite po sredini.
Ako želite "živu" teksturu latica, uzmite ovaj alat iz kompleta i lako njime prijeđite preko latica.
To ponavljamo s 3-4 izrezane figure i skupljamo naš cvijet od mastike. Dok je mastiks mekan, moramo popraviti oblik cvijeta koji nam je potreban. Da biste to učinili, možete ga skupiti u poseban kalup za sušenje cvijeća ili možete koristiti improvizirane materijale :), na primjer, žlicu ili okrugli kalup za kekse. Kako se slojevi cvijeta ne bi raspali nakon što se mastiks osuši, "lijepimo" ih vodom. Samo malo namočite prst i dodirnite središte cvijeta. Stavite sljedeći sloj latica i lagano pritisnite.
Za ukrašavanje novogodišnje torte možete koristiti i jestive i umjetne ukrasne pahuljice.
Nova godina je sve bliže i bliže, snježna mećava puše kroz prozor, au toploj udobnoj kuhinji domaćice spremaju svečanu novogodišnju tortu. I naravno, torta će ispasti ne samo ukusna, već i vrlo novogodišnja! Što vas najviše podsjeća na Novu godinu i zimu? Naravno, elegantna božićna drvca, mrazni uzorci na prozorima, ledenice i snježne pahulje.
Pustimo koju pahulju da podignemo blagdansko raspoloženje! Evo ih - snježnobijele, svjetlucave, od sjajne šećerne glazure, čokolade ili kokosovih listića! Odaberite bilo koji recept i stvarajte!
Kolači sa pahuljicama
Fotografija novogodišnje torte s pahuljicama
Čokoladna torta sa krem pahuljicama
Čokoladne pahuljice za ukrašavanje torti
Novogodišnja torta od mastike sa snježnim pahuljicama
Ukrašavanje novogodišnje torte s pahuljicama
Krem torta sa pahuljicama
Uradi sam čokoladne pahulje za tortu
Kako napraviti pahuljice za ukrašavanje torte
Za ukrašavanje novogodišnje torte možete koristiti i jestive i umjetne pahulje. Šećerne pahuljice izgledat će posebno snježnobijele na čokoladnim novogodišnjim kolačima. Ukrasi za čokoladne torte izuzetan su dodatak novogodišnjoj torti koju može napraviti svaka majstorica. Snježne pahuljice za tortu možete napraviti sami koristeći razne slastičarske proizvode.
Čokoladne pahuljice
mogu se napraviti od otopljene bijele čokolade. Čokolada za izradu snježnih pahuljica može se otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Otopljenu bijelu čokoladu ulijte u vrećicu od pergament papira ili plastičnu vrećicu. Zatim odrežite jedan kut vrećice i istisnite čokoladu na papir za pečenje ili foliju, na kojoj su prethodno označene konture pahuljica. Kako bi čokoladne pahulje izgledale elegantnije, odrežite vrlo mali kut. Kada se iscrtaju sve pahuljice, lim pažljivo prebacite u hladnjak na sat vremena.
Snježne pahuljice od kreme
Pripremite kremu od proteina ili maslaca, stavite je u plastičnu vrećicu ili slastičarsku špricu. Nacrtajte matirane pahuljice izravno na površinu torte.
Pahuljica na torti od kokosa ili šećera u prahu
može biti jedna velika ili mnogo malih pahulja. Za ovo će vam trebati šablona. Savijte papir na isti način kao što radite za rezanje pahuljica, izrežite siluetu pahuljice, papirnatu travaretu pažljivo stavite na tortu odozgo da se ne zalijepi za kremu, pospite šećerom u prahu ili kokosom odozgo , uklonite šablonu.
Glazura ili kraljevska glazura izvrstan je način za ukrašavanje vlastitih blagdanskih kolača. U isto vrijeme, proizvodi se pokazuju ekskluzivnim, što znači dvostruko zanimljivim.
1. Jedno srednje pileće bijelo daje puno glazure. Stoga, ako nemate cilj napraviti pedesetak šećernih figura odjednom ili glazurom prekriti cijelu površinu velike torte, onda je za rad dovoljno odvojiti 1/3 ili 10 g proteina. Poželjno je da bude svjež i ohlađen. Bjelanjke istucite mikserom srednjom brzinom dok ne pobijele.
2. Nakon toga, mikser se može ukloniti. Bolje je dodatno gnječiti glazuru vilicom kako se u masi proteina ne bi stvarali mjehurići zraka. Što ih je manje, proizvodi glazure su jači. Dodajte prosijani šećer u prahu u proteine u malim obrocima. Treba biti jako sitno mljevena.
3. Kada na površini glazure od podignute vilice počnu ostajati bistri, čvrsti vrhovi, trebate dodati nekoliko kapi limunovog soka za sjaj.
4. Nakon toga glazuru treba ponovno dobro izmiješati i možete krenuti s izradom figurica. Da biste to učinili, morate prebaciti glazuru u čvrstu vrećicu i odrezati joj kut. Trebali biste dobiti malu rupu veličine olovke.
5. Zatim morate ispisati gotov predložak snježne pahulje ili ga sami nacrtati rukom. Važno je da je crtež dovoljno jednostavan i da su sve linije povezane jedna s drugom.
6. Predložak treba biti priložen u prozirnoj datoteci. Nakon ovoga možete crtati. Vrećicu s glazurom možete držati u jednoj ruci i njome polako istiskivati šećernu masu, a drugom rukom pomoći u vođenju prve po zacrtanim linijama. Ako je pritisak nedovoljan, pahuljica će ispasti vrlo tanka i krhka. Sigurno će se slomiti kada ga pokušate prebaciti na tortu. Ako pritisnete previše, linija će ispasti valovita i neravna. Ovo će zahtijevati praksu. Trebali biste početi crtati s malim detaljima.
7. Zatim nacrtajte veće detalje. Tijekom rada možete poboljšati predložak prema svojim željama.
8. Gotova pahuljica mora se ostaviti na ravnoj površini u suhoj prostoriji 12 sati.
9. Zatim se lako može odvojiti od baze laganim povlačenjem prema dolje.
Glazuru možete čuvati u dobro zatvorenoj kutiji na suhom mjestu na sobnoj temperaturi.
Da biste napravili pravu novogodišnju tortu s jestivim pahuljicama, trebat će vam:
- temeljni kolač (pecite svoju omiljenu verziju s bilo kojim brojem slojeva i katova, na primjer),
- puno bijele kreme (bilo koja krema - može biti krema od vanilije, krem sir poput mascarponea, kiselo vrhnje - općenito bilo koje),
- kokos ili kokosove pahuljice
- jestivi gel glitter,
- bistri izomalt (zamjena za šećer).
Neki sastojci novogodišnje torte mogu se zamijeniti drugima - pogledajte odgovarajući odjeljak na kraju članka.
Naša će torta imati mnogo različitih ukrasa: "snježni anđeo", prozirne ledenice, jestive snježne pahulje i snježne grude. Ne morate sve raditi, izaberite ono što vam se najviše sviđa.
Kako ukrasiti novogodišnju tortu
1. Temelj torte izdašno premažite bijelom glazurom. Na vrhu torte bi trebalo ostati dosta glazure.
2. Na vrhu torte bit će “snježni anđeo”. Da biste to učinili, pažljivo žlicom napravite pet "rupica" na površini torte, kao da čovječuljak leži u snijegu i maše rukama i nogama.
3. Kuhačom sameljite pulpu kokosa ili uzmite gotove ljuskice kokosa i njima obilato pospite kolač.
4. Za ukrašavanje torte grudama snijega, skupite višak slojeva torte, sameljite ih i dodajte im žlicu-dvije glazure da napravite “tijesto”. Uvaljajte nekoliko kuglica, zamrznite ih u hladnjaku i uvaljajte u glazuru i kokosove listiće.
5. Vrijeme je za izradu ledenica za ukrašavanje stranica novogodišnje torte.
Pokrijte lim prikladan za pećnicu papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Podignite jedan od rubova, stavljajući ispod njega nepotrebni časopis.
Sada otopite izomalt u loncu na niskoj temperaturi (bolje je to učiniti u vodenoj kupelji). Pomoću silikonske lopatice zagrabite malo izomalta i stavite ga na podlogu tako da teče niz nju u obliku dugih ledenica.
Vrhove ledenica ukrasite listićima kokosa.
Spremite gotove ledenice u hermetički zatvorenu posudu.
Izomalt 6. Sljedeće su jestive pahulje. Nacrtajte ih gelom na pergament (možete staviti ispis s predlošcima snježnih pahuljica ispod njega) ili silikonsku podlogu.
Linije trebaju biti dovoljno debele da vam se pahuljice ne polome.
Prije nego se pahuljice stvrdnu, pospite ih kokosovim listićima. Ohladite u hladnjaku.
Imajte na umu: neke gelove je potrebno zagrijati u toploj vodi prije crtanja. 7. Novogodišnju tortu ukrasite pahuljicama i snježnim kuglicama.
Ledenice je bolje zalijepiti na tortu neposredno prije posluživanja kako ne bi izgubile sjaj.
Gotovu tortu obavezno čuvajte u hladnjaku da se ništa ne otopi.
Mnoge domaćice više vole domaće kolače od onih iz trgovine. I s pravom: domaći kolači pripremaju se uzimajući u obzir ukuse svih članova obitelji, sastojci koji se koriste u njima su prirodni, a pripremaju se s dušom.
Samo što se tiče dekoracije, domaći kolači često su inferiorni od kolača iz trgovine. I to je prirodno, jer kupljene kolače pripremaju profesionalci koji su studirali slastičarsku umjetnost.
Ali domaćice mogu napraviti kolače koji nisu samo ukusni, već i lijepi. Najlakši način je kupiti gotov nakit od mastike. Pa, najjeftiniji način je da sami napravite nakit, od vlastite pripremljene mastike. Pozivamo vas da se upoznate s korak-po-korak majstorskom klasom s fotografijama i napravite prekrasne snježne pahulje od mastike vlastitim rukama.
- Što trebate:
- marshmallow - 50 gr;
- kakao maslac - 20 g;
- šećer u prahu - 100 g;
prehrambene boje.
Kako napraviti snježne pahulje od mastike vlastitim rukama
Danas ću napraviti mastiku s kakao maslacem. Možete koristiti maslac, ali ja ga jednostavno nisam imala danas. A s kakao maslacem, mastika ispada neobično aromatična i ukusna. U zdjelu stavite marshmallow i kakao maslac i počnite topiti na pari. Da bih to učinio, stavljam metalno cjedilo preko otvora kuhala za vodu, a zdjelu na vrh cjedila. Voda ključa, a sadržaj posude polako tone.
Zagrijte u delikatnom načinu, provjeravajući i miješajući s vremena na vrijeme. Kad se sav marshmallow otopi, prestati grijati.
Sada moramo raditi vrlo brzo. Ako bojimo mastiks u jednu boju, onda neće biti problema. Ali ako napravimo nekoliko grudica različitih boja, tada će se za svaku boju sve manipulacije morati obaviti zasebno. Podloga od marshmallowa može se početi stvrdnjavati. Dodajte malo boje.
Miješati. Da vidimo koje je boje ispalo. Ako vam je potrebna zasićenija boja, dodajte više boje. Danas ću raditi pahuljice za novogodišnju tortu, nebesko plava će mi biti baš po mjeri.
Malo po malo dodajte šećer u prahu. Prvo izmiksajte u posudi.
Zatim stavimo masu na stol, posutu prahom, i gnječimo mastiku na stolu kao što bismo mijesili tijesto.
U početku će vam se masa lijepiti za ruke, ali postupno, kako upijate puder, sve će se manje lijepiti. Rukama možemo opipati kada je mastika dovoljno gusta za rad.
Zatim razvaljajte mastiks na stolu posutom prahom.
Izrezima izrezujemo pahuljice različitih veličina.
Odvojite od općeg sloja.
Učitavanje...