Meso na trgovački način s gljivama nevjerojatno je ukusna svinjetina pečena s rajčicama, šampinjonima pod "kapom" od sira i majoneze. Naravno, takvo meso bolje je jesti vruće ili toplo, jer ni podgrijano sljedeći dan više nije tako sočno i ne tako mekano.
Ovakvo meso najčešće spremam za blagdane, jer možete sigurno ispeći cijeli pleh mesa bez brige da će sutradan nešto ostati - gosti će to "pomesti" sa stola. Meso možete poslužiti uz pire krumpir ili samo kuhani mladi krumpir, začinjen maslacem i svježim koprom. Još jedna atraktivna stvar kod ovog jela je što možete ispeći puno “kotleta” odjednom, a da ne morate dugo boraviti u kuhinji pored štednjaka.
- svinjetina 500 gr
- šampinjoni 100 gr
- sir 250 gr
- rajčice 1-2 kom
- majoneza
- sol
- crni papar
Gljive možete koristiti koje god želite. Ja sam koristila šampinjone.
Priprema
Svinjetinu narežemo na ploške debljine 1-1,5 cm i dobro istučemo. Kako se prilikom tucanja meso ne bi “puklo”, a čekić se ne bi začepio komadićima mesa koje je onda vrlo teško isprati, savjetujem da meso prilikom tucanja pokrijete prozirnom folijom i tučete direktno kroz film. Ako nema filma, onda se to može učiniti putem običnog paketa. 
Stavite meso na lim za pečenje prethodno namazan biljnim uljem. U prosjeku bi trebalo stati 5-6 komada. Pospite solju, paprom i začinima po želji. 
Rajčice narežemo na ploške i poslažemo po mesu da ga što više prekrijemo. 
Zatim prelazimo na sir. Naribamo ga na krupni ribež, te trećinom dobivenog naribanog sira posipamo meso rajčicama. 
Na sir poslažite nasjeckane šampinjone. Bolje je ne zamrzavati, jer će dati puno vode, što će razrijediti prirodni sok mesa. Sa šampinjonima jelo izgleda lijepo i uredno. 
Svaki dio jela pažljivo, bez pretjeranog entuzijazma, prelijte majonezom. Usput, ako imate običnu majonezu u mekom pakiranju (kao što je tuba), onda je prikladnije odrezati kut i progurati ga. Dobit ćete tanak, kontrolirani mlaz. 
Ponovno posolite i po vrhu ravnomjerno rasporedite preostali sir. 
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C 20-25 minuta.
spreman! Možete posuti malo kopra. Molim vas dođite do stola! Ja sam si uzela slobodu poslužiti jelo s kremastim pečenim krumpirom i cherry rajčicama. Dobar tek! 
Majoneza je neizostavan pratilac mnogih naših uobičajenih jela. Bez nje nema Olivier salate, haringe ispod bunde i punjenih jaja. Ali mnogi ljudi koriste majonezu ne samo kao hladni umak za salate i sendviče. Također može sudjelovati u pripremi toplih jela. Posebno su ga voljeli koristiti oni koji su kuhali za vrijeme kasnog Sovjetskog Saveza i devedesetih.
Nekada je majoneza bila isključivo hladan umak, jer je sadržavala sirove žumanjke koji su se pod utjecajem temperature zgrušali, a cijela nježna konzistencija emulzijskog umaka raspala se. Ali gdje je sada taj umak po starom receptu? Majoneza se ne radi sa svježim žumanjcima (osim ako nije domaća majoneza), umak se sada radi od jaja u prahu. Tako se u njemu ništa neće zgrušati: majonezu možete sigurno dodati toplim jelima, zagrijati u pećnici ili peći meso ispod nje.
Prednost majoneze u mesnim jelima je što umak prilikom pečenja omekšava tvrda vlakna jer sadrži ocat i kiselinu. Loša strana je što je umak vrlo kaloričan (oko 700 kcal na 100 g). Imajte na umu da je majoneza prilično težak proizvod. Njegovih 100 grama stane u tri žlice ako se zagrabi izdašnom rukom. Navikli smo uzeti više majoneze, mazati je deblje, pa vi računajte. Dodate li luk i naribani sir popržen na biljnom ulju, koji rado dodajemo jelima zapečenim s majonezom, dobivate nevjerojatnu količinu kalorija i puno masti.
I još jedan savjet. Domaćice često peku meso, rajčice i krumpire u istoj tavi i s istom majonezom. Svi ovi proizvodi imaju različito vrijeme kuhanja: dok se krumpir kuha, meso će se već pretvoriti u đon. Zato ih je bolje peći odvojeno.
Fotografija: Shutterstock.com
Često se za ovo jelo koristi tanko mljevena svinjetina. Ali klasično francusko meso je teletina. Štoviše, za razliku od sovjetskih vremena, nemamo posebnih problema s kupnjom pristojnog mesa. Zapravo, zbog nestašice, naše su se majke miješale u tradicionalni recept.
- 500 g teletine
- 2-3 rajčice
- 3-4 glavice luka
- 300 g sira
- Posolite i popaprite
Korak 1. Teletinu narežite na komade debljine 1 cm i istucite.
Korak 2. Začinite kotlete solju i paprom. Pržite na suhoj tavi.
Korak 3. Izrežite luk na pola prstena i pržite u biljnom ulju dok ne omekša.
Korak 4. Stavite meso u posudu za pečenje, luk na vrh, zatim rajčice, izrezane na kolutove, i majonezu.
Korak 5. Naribajte sir i obilno pospite meso i luk. Pecite pola sata na 200 stupnjeva.
Fotografija: Shutterstock.com
- 700 g pilećih bataka i bataka
- 200 g majoneze
- Sol i crni papar
- Biljno ulje za prženje
- 2 zuba češnjak
Korak 1. Operite piletinu, osušite papirnatim ručnikom i začinite solju i paprom.
Korak 2. Fino nasjeckajte češnjak i pomiješajte ga s majonezom.
Korak 3. Premažite piletinu majonezom. Stavite u tepsiju, pritisnite tanjurom na vrh i stavite uteg (majoneza malo mijenja strukturu pilećeg mesa, čini ga mekšim i sočnijim).
Korak 4. Marinirajte 2 sata.
Korak 5. Zagrijte tavu s uljem. Na to stavite komade piletine.
Korak 6. Pržite piletinu do zlatno smeđe boje. Zatim smanjite vatru na srednju i pržite piletinu dok ne bude kuhana.
Fotografija: Shutterstock.com
- 1 kg dagnji u školjkama
- 4 zuba češnjak
- 30 g peršina
- 1 šalica majoneze
Korak 1. Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Pomiješajte s majonezom.
Korak 2. Stavite dagnje na lim za pečenje.
Korak 3. Stavite smjesu majoneze u školjke s dagnjama.
Korak 4. Pecite 15 minuta u načinu rada "roštilj" ili na temperaturi od 220 stupnjeva.
Fotografija: Shutterstock.com
- 500 g svinjetine
- 1 kiseli krastavac
- zelena
- 4 žlice. l. majoneza
- 4 žlice. l. ribani sir
Korak 1. Izrežite meso na komade debljine 1 cm, posolite i popaprite.
Korak 2. Pržite meso u suhoj tavi.
Korak 3. Fino nasjeckajte češnjak, izrežite krastavac na vrlo male kocke, nasjeckajte zelje, pomiješajte sve s majonezom.
Korak 4. Stavite meso u posudu za pečenje, podmazanu biljnim uljem, a na vrh stavite smjesu majoneze i krastavca.
Korak 5. Pecite na 180 stupnjeva 30 minuta. 5 minuta prije kraja pečenja pospite meso naribanim sirom.
Fotografija: Shutterstock.com
- 700 g krumpira nove berbe
- 200 g malih lisičarki
- Biljno ulje za prženje
- 1 luk
- 5 žlica. l. majoneza
- Sol i crni papar
- Rendani tvrdi sir (po želji)
Korak 1. Operite krumpir četkom, izrežite oči i prerežite ih na pola.
Korak 2. Premažite krumpire biljnim uljem, posolite i pecite u pećnici 40 minuta (krumpir treba ostati malo čvrst, al dente)
Korak 3. Dok se krumpir peče, nasjeckajte luk vrlo sitno i pržite ga u biljnom ulju dok ne porumeni.
Korak 4. Operite lisičarke, osušite i pržite zajedno s lukom. Skoro spreman.
Korak 5. Pomiješajte lisičarke s majonezom, paprom i stavite na pečene polovice krumpira.
Korak 6. Pospite umak od majoneze i gljiva s ribanim sirom (možete i bez njega).
Korak 7. Donesite krumpir do kuhanja 10 minuta u pećnici na 200-220 stupnjeva.
Kapice od šampinjona s majonezom od krumpira
Fotografija: Shutterstock.com
- 500 g cijelih šampinjona
- 300 g krumpira
- 100 g majoneze
- 1 luk
- Biljno ulje
Korak 1. Ogulite krumpir, izrežite ga na 4 dijela i skuhajte u kipućoj vodi.
Korak 2. Šampinjonima uklonite peteljke i sitno ih nasjeckajte.
Korak 3. Nasjeckajte luk i pržite ga u biljnom ulju. Kad luk porumeni dodajte peteljke gljiva. Posolite i popaprite.
Korak 4. Gotov krumpir ocijedite, zgnječite i dodajte dvije trećine majoneze. Miješajte da dobijete pire. Papar.
Korak 5. U pire dodajte pržene krakove šampinjona s lukom.
Korak 6. Dobivenom masom napunite klobuke šampinjona. Odozgo ih premažite malom količinom majoneze.
Fotografija: Shutterstock.com
- 1 ružičasti losos
- ½ limuna
- Crni papar
- Rendani tvrdi sir
- 100 g majoneze
Korak 1. Očistite ružičasti losos, uklonite filete iz kostiju, ostavite kožu.
Korak 2. Ogulite koricu pola limuna i iscijedite sok.
Korak 3. Pomiješajte koricu i sok s majonezom, nasjeckanim koprom i sirom.
Korak 4. Stavite polovicu fileta s kožom prema dolje na foliju. Premazati trećinom dobivene smjese.
Korak 5. Uklonite kožu s druge polovice filea, stavite ribu na prvu polovicu s vanjskom stranom prema dolje. Premažite ostatkom umaka od majoneze i limuna.
Korak 6. Zatvorite rubove folije preko ribe i čvrsto je zatvorite, ali tako da folija ne dodiruje majonezu.
Korak 7. Pecite na 200 stupnjeva 20 minuta.
Fotografija: Shutterstock.com
- 1 veća tikvica
- 500 g mljevene junetine
- 2 mesnate rajčice
- 2-3 grančice zelenog bosiljka
- 1 luk
- 2 zuba češnjak
- 2 žlice. l. majoneza
Korak 1. Ogulite tikvice, izrežite ih na krugove debljine 2 cm. Natrljajte s malo soli.
Korak 2. Prođite govedinu kroz mlin za meso zajedno s lukom.
Korak 3. Rajčicu sitno nasjeckajte i pirjajte u tavi, kada pusti sok dodajte mljeveno meso i sve popržite. Posolite i popaprite.
Korak 4. Na kraju prženja nasjeckajte bosiljak u mljeveno meso.
Korak 5. Podmažite posudu za pečenje s visokim stranama biljnim uljem. U to stavite tikvice.
Korak 6. Spakirajte mljeveno meso s rajčicama u rupe za sjeme u tikvicama.
Korak 7. Stavite malo majoneze na svaku tikvicu. Pecite dok tikvice ne omekšaju (najmanje 45 minuta na 180 stupnjeva).
Malo je vjerojatno da će barem jedna domaćica poreći da se jednom pitala kako pravilno napraviti "kapu" od sira na mesu za pećnicu. Doista, tajna pravljenja nevjerojatne korice brine mnoge kuhare. Ali ne može ga svatko kompetentno stvoriti. Dakle, upoznajmo se s glavnim trikovima i mogućnostima pripreme bujne, ukusne i beskrajno ukusne "kape" od sira na mesu pečenom u pećnici. Kao što praksa pokazuje, nije tako teško!
Sva tajna je u pravom receptu
Da bi meso kuhano u pećnici dobilo mirisnu, hrskavu koricu, a ne ljepljiv i tvrd film, vrijedi razmotriti neke tajne pripreme takve "kape".
Prije svega, morate znati pravi recept za stvaranje kaputa od sira. Iskreno govoreći, nije dovoljno samo naribati sir i njime posuti jelo. Optimalno je napraviti neku vrstu smjese za omlet. Najbolji način da to učinite je sljedeći:
- Sir naribajte u zdjelu pomoću krupnijeg ribeža.
- Sirovo kokošje jaje se tuče u zasebnoj posudi i dobivena smjesa se ulije u čips.
- Tamo također trebate dodati malo kiselog vrhnja.
Obratiti pažnju! Za 200 g ribanog sira preporuča se koristiti jedno prilično veliko kokošje jaje i 3 velike žlice kiselog vrhnja.
- Meso obilno premažite dobivenom smjesom i stavite u pećnicu da se peče. U tom će slučaju dobivena kora biti ukusna, nježna i mekana. Takav će ostati i kada se ohladi.
Postoji još jedna opcija za pripremu pahuljaste "kape" od sira na mesu za pečenje u pećnici. Prije toga trebamo ne samo sir, već i 2 kokošja jaja i 5 žlica majoneze. Tradicionalno, sir je potrebno naribati i posuti po jelu. Jaja treba temeljito istući s majonezom. Da biste to učinili, preporuča se koristiti blender ili mikser kako biste osigurali da masa postane homogena. Dobivena smjesa morat će se preliti preko jela na vrh čipsa. Tada će se tijekom procesa pečenja "kapa" dići i postati neobično prozračna.
Kako pravilno peći
Nisu samo pravi sastojci važni za izradu premaza od sira. Također je potrebno jelo pravilno ispeći. Pripremljenu smjesu nije potrebno odmah stavljati na meso. Učinite to otprilike 10 minuta prije završetka kuhanja poslastice. Tada vrh jela neće biti pretvrd i neće zagorjeti. "Šešir" će ispasti pahuljast, nježan i mekan.
Većina obitelji svakodnevno priprema mesna jela za večeru u obliku raznih juha, gulaša i sl. No, na blagdane želim svojim najmilijima pokloniti nešto što niti jednog ukućana neće ostaviti ravnodušnim. Zato vas pozivamo da napravite ukusno i zadovoljavajuće meso na francuskom. Fotografije, recept i potrebni sastojci za ovo jelo prikazani su u nastavku.
Popis proizvoda
Trebat će nam:
- svježa svinjska pulpa s malim slojevima masti - 520 grama;
- tvrdi sir - 160 grama;
- mali luk - 3 komada;
- srednje masna majoneza - 110 grama;
- kuhinjska sol - mala žlica;
- mljeveni crni papar - izborno;
- svježi šampinjoni - 5 srednjih komada;
- biljno ulje - 65 mililitara.
Kako kuhati na francuskom: obrada svinjetine
Za tako ukusno i omiljeno jelo najbolje je kupiti svježu svinjsku pulpu. Ovaj izbor je zbog činjenice da je ovaj proizvod najmekši, najnježniji i sočniji. Dakle, meso treba oprati i poprijeko narezati na male odreske debljine najviše dva centimetra. Nakon toga, svinjetinu je potrebno dobro premazati mljevenim crnim paprom, a zatim obrađene odreske staviti u emajliranu zdjelu i ostaviti sa strane dok se pripremaju ostali sastojci.
u pećnici na francuskom: obrada gljiva
Pet svježih šampinjona treba isprati u toploj vodi, ukloniti sve nepotrebne elemente iz njih, a zatim ih nasjeckati na tanke ploške duž krakova. Nakon toga stavite gljive u tavu, dodajte biljno ulje, crni papar i sol, pržite dok ne porumene i ohladite na zraku.
na francuskom: obrada povrća
Tri male glavice luka potrebno je isprati u vodi, oguliti, a zatim izrezati na pola prstena. Zatim morate dodati prerađeno povrće u pržene gljive, začiniti ih majonezom i dobro promiješati.
Kako kuhati meso u pećnici na francuskom: oblikovanje jela
Gotove svinjske odreske redati u lim za pečenje koji je poželjno malo namazati uljem. Nakon toga, svaki komad mesa mora biti prekriven mješavinom gljiva, luka i majoneze, a na vrhu obilno posuti naribanim sirom.
Pravilno kuhanje: francusko meso u pećnici
Lim zajedno s formiranom posudom potrebno je staviti u prethodno zagrijanu pećnicu oko 50 minuta. Za to vrijeme svinjetina će postati potpuno mekana i dobro će upiti aromu luka, gljiva, majoneze i sira.
Pravilno posluživanje za stol
Meso na francuskom treba poslužiti vruće ili toplo za svečanu večeru. Također treba napomenuti da je kuhanu kašu s klobukom gljiva bolje staviti na porcionirane ravne tanjure, koje prethodno treba ukrasiti listovima zelene salate, maslinama, crnim maslinama, kriškama limuna i drugim sastojcima u obliku nasjeckanog povrća i grančice začinskog bilja.
Učitavanje...