Kako ukiseliti tikvice za zimu - jednostavni i složeni recepti. Ukiseljene tikve - ukusan recept za pripremu tikvica za zimu

U vrtnim krevetima često možete pronaći slatke spljoštene i rebraste ploče ispod velikih listova. Ovo su tikve. Koriste se za dekoraciju, ali su iu našoj kuhinji malo popularni, i to daleko od zasluženog. Ovo povrće u Europu je stiglo iz Amerike kada ga je otkrio Kolumbo, a u prijevodu s francuskog squash znači "pita".

jeste li znali Jedna šalica tikvice sadrži 38 kalorija, 43% od dnevna vrijednost vitamin C, 13% folne kiseline, 5 g vlakana, plus značajne količine vitamina B6, magnezija, kalija i vitamina A.

Tikve su "rođaci" tikvica, bundeve, dinje i krastavaca, a od njih možete skuhati mnoga jela na različite načine: dinstati, peći, roštiljati, konzervirati, kiseliti itd. Sitnije voće sprema se u svježe ne dugo, a zreli plodovi se mogu pohraniti dugo vremena na temperaturi od oko 0 °C.

Među raznim načinima koji se mogu posebno napraviti od tikvica i pripremiti za zimu, postoji metoda koja vam omogućuje da sačuvate maksimum korisnih tvari. Ovo je sušenje tikvica. Tikvice možete sušiti u dači, pa čak iu stanu. Također će vam dobro doći električna sušilica, što će ovaj proces učiniti brzim i manje radno intenzivnim.

Gdje sušiti:

na suncu;
u pećnici;
u električnoj sušilici.

Ovaj postupak je sličan sušenju tikvica. Plodove izaberemo, operemo, odrežemo bokove i peteljku. Narežite na kolutove srednje debljine - do 2-3 cm za sušenje su pogodni i mladi i srednje veliki plodovi. Možete sušiti i zrele plodove, ali takve tikve će sadržavati tvrde sjemenke i one se moraju ukloniti.

jeste li znali „Štenci“ je naziv za mlade plodove tikve.

Stavite kolutove tikve u jednom sloju na pergament, lim za pečenje ili električnu posudu za sušenje. Odlučite li tikvice sušiti na suncu, tada morate osigurati da se “čips” ravnomjerno osuši okretanjem. U pećnici će sam proces trajati 6-8 sati. Sušiti na 50°C i s otvorenim vratima pećnice. Proces će trajati približno isto vrijeme kada koristite električno sušenje.

Dobiveni čips treba pohraniti u platnene vrećice koje ste prethodno oprali fiziološka otopina. To će spriječiti pojavu moljaca i drugih kukaca.

Ako se odlučite pokušati pripremiti tikvice za zimnicu, ali se ne želite zamarati staklenkama, kuhanjem i spajanjem, pokušajte tikvice zamrznuti. Smrznute tikve mogu se čuvati do 10 mjeseci.

Minimalna obrada uštedjet će vam ne samo vrijeme i živce, već će osigurati i maksimalan sadržaj hranjivih tvari u tikvicama.

Mali plodovi pogodni su za zamrzavanje. Temeljito ih operemo, odrežemo rubove za 1-2 cm. Možete zamrznuti cijele plodove ili ih narezati na kolutove. Prije zamrzavanja povrće se blanšira oko 4-6 minuta.

Nakon toga se blanširana tikva potopi u vodu s ledom. Ova kontrastna tehnika omogućit će da se pulpa ne raspadne. Prije nego što tikvice stavite u vrećice na zamrzavanje, osušite ih na ručniku ili papiru. Tikvice možete zamrznuti tako da ih posložite na dasku ili pladanj u jednom sloju ako zamrzavate cijele ili koristite zip vrećice za tikve narezane na kolutove. Smrznute tikve mogu se čuvati do 10 mjeseci, odnosno sigurno će ih biti dovoljno do sljedeće berbe. Sigurno ste bar jednom u životu nešto ukiselili, pa, na primjer, krastavce, pa lako možete ukiseliti i tikvicu.

Cijela poanta procesa je pripremiti rasol i same tikvice. Možete posoliti same tikvice ili im dodati više povrća, što će ugodno diverzificirati okus kiselih krastavaca. Slane tikvice za zimu mogu se raditi iu bačvama i u teglama; potonja činjenica će se jako svidjeti onima koji žele napraviti slane tikvice u svom stanu. Za kiseljenje biramo mlade, srednje velike i nezrele plodove. Temeljito ih operite i odrežite rubove. Čačkalicom probušite voće na nekoliko mjesta. Dalje stavljamo u staklenke. Kod soljenja tikve možete osim osnovnog lovorovog lista dodati i par zrna crnog papra, češnjak, također listove ribizla, trešnje, celer, hren (i korijen i list), kopar, peršin. Za jače izraženu kiselost možete dodati malo u staklenke..

limunska kiselina Mali krastavci, rajčice i slatke paprike odlično će izgledati u staklenkama s tikvicama.

Zakuhamo salamuru, pustimo da se ohladi i tek onda prelijemo preko tikve. Ako odlučite soliti u velikoj posudi (prikladno emajl tava), zatim, prije nego što prelijete salamuru preko povrća, prekrijte ga utegom (morate uzeti nešto teško: bučice, utege, može čak i kanta vode) i zatim ulijte salamuru.

Ako tikvice kiselite u teglama, tada morate svaki dan dodavati novu salamuru. U tom slučaju povrće uvijek mora biti prekriveno salamurom na vrhu. Za otprilike tjedan dana dobit ćete ukiseljene tikve spremne za jelo. Sada možete pokriti staklenke poklopcem i staviti ih na hladno mjesto.

Recepti za kisele tikve

Kada se postavlja pitanje kako diverzificirati jela od tikvica za zimu, među opcijama za pripremu tikvica najpopularnija je metoda kiseljenja. Tikvu možete kiseliti isključivo sami, bez dodavanja drugih sastojaka ili eksperimentirati i dodavati razno povrće, a dobit ćemo asortiman, ili drugačiji bilje kako bi se istaknuo okus.

Pa, okus ukiseljene tikve za zimu ovisi o samoj marinadi. Za marinadu postoji potreban osnovni set sastojaka – sol, šećer. Po ukusu i želji možete dodati ocat. Što se tiče začina, osim standardnog peršina, kopra, celera, hrena, luka, češnjaka, papra, možete dodati sjemenke gorušice, klinčiće, cimet, mentu, estragon itd.

Nakon što ste ukiselili tikvice, nikada se nećete razočarati i rado ćete otvoriti sljedeću staklenku.

Da bismo marinirali tikvicu, trebamo sljedeće sastojke na litarsku teglu:

cijela tikva - 500 g;
marinada - 400 g;
listovi hrena - 2 g;
kopar - 50 g;
lišće celera i peršina - 4 g;
čili crvena ljuta paprika - 1 komad;
lovorov list– 1 komad;
češnjak – 1 češanj.

1 litra vode;
3 žlice. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
1 žličica ocat.

Male tikvice operite, odrežite, osušite i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim ga izvadite i stavite unutra hladna voda s ledom. Inače, mariniranu tikvicu možete napraviti i u komadu ako imate dovoljno velike plodove.

Priprema marinade:

Zakuhajte 1 litru vode, dodajte sol, šećer, papar. Mogući začini u staklenci su cimet, klinčići, piment i crna ljuta paprika, češnjak, hren, začinsko bilje ili korijen peršina, celer. Ulijte ocat i maknite s vatre. Pripremite zelje: operite i nasjeckajte. Ne zaboravite na začine. Na dno opranih, steriliziranih staklenki stavite začine i začinsko bilje. Položimo tikvice čvrsto. Ulijte vruću marinadu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Zatim zarolamo i ostavimo da se ohladi.

Važno! Ukiseljene tikve pokušajte što brže ohladiti jer dugotrajnim hlađenjem gube okus, a meso postaje mlohavo i mekano.

Ukiseljene tikve čuvajte na sobnoj temperaturi. Možete ga jesti nakon dva mjeseca. Ali zapamtite, što dulje tikva stoji u staklenkama, to je ukusnija.

Kod mariniranja tikvica možete eksperimentirati pripremom razno povrće s raznim povrćem iz vašeg vrta. Razno, u tikve možete dodati mrkvu, papriku, krastavce, tikvice, luk, cherry rajčice, karfiol, brokula. Od začina koje možete dodati u staklenku su češnjak, korijen hrena, celer, peršin, kopar, peršin, lovorov list, papar u zrnu, klinčić.

Za marinadu uzmite vodu, sol, šećer i ocat. Evo omjera za staklenku od litre: ½ bundeve, 1 glavica luka, 4 češnja češnjaka, ½ mrkve, 1 velika kom. slatka paprika, 5-7 mali krastavci, 5-7 cherry rajčica, 1 mlada tikvica, 10 zrna crnog papra, 2 lista lovora, 3 pupoljka klinčića, 2 žlice. l. soli, 4 žlice. l. šećera, ½ šalice 5% octa

Sve povrće operemo, narežemo kako hoćemo: nešto na ploške, nešto na krugove, nešto na trakice. Stavite začinsko bilje, začine, sol i šećer na dno staklenke. Zatim dolazi sve povrće. Mogu se slagati u slojevima ili pomiješati. Sve prelijte kipućom vodom i stavite da se sterilizira. Zatvorite poklopcem i ostavite da se ohladi.

Za mariniranje tikve s mentom potrebno je sve pripremiti kao i za kisele tikve. Ali dodajte nekoliko grančica metvice u mješavinu zelenila. Menta će ukiseljenoj tikvi dati poseban ugodan okus.

jeste li znali Sjemenke tikvice sadrže dosta lecitina (430 mg), jednako kao iu kokošjim jajima.

Za kiseljenje možete uzeti sitne mlade plodove ili izrezati velike. Uzmimo cijele plodove za kiseljenje - na tanjuru izgledaju estetski ugodnije. Dobro operite, odrežite rubove i blanširajte 5-8 minuta. Izvadite iz kipuće vode i stavite na papirnati ubrus. Čvrsto stavite u sterilizirane staklenke, na dno stavite začinsko bilje, začine i metvicu. Prikladni su svi začini i začini koje obično koristite za zavarivanje i mariniranje. Staklenke napunite prokuhanom i ohlađenom na 80 °C marinadom.

Za marinadu uzmite 1 litru vode, 10 g soli i 1/2 žličice. octena kiselina 70% Zatim pokrijte najlonskim poklopcima i pošaljite na suho i tamno mjesto. Nakon 2-3 tjedna tikve se mogu jesti.

Recepti za konzervirane tikve

Među mogućim opcijama za pripremu vrlo je popularno konzerviranje tikvica za zimu.

Da biste pravilno i učinkovito smotali tikvice za zimu, morate se pridržavati nekoliko pravila:

temeljito operite svako voće;
Tikvicu nije potrebno guliti;
osušite voće na ručniku ili papirnatom ubrusu nakon pranja;
odrežite obje strane svakog voća;
Tikvu blanširajte 5-7 minuta prije stavljanja u staklenke, a zatim je stavite u ledenu vodu;
zatim ponovno obrišite papirnatim ručnikom ili krpom.

Izvrstan međuobrok i hranjivi ukras za vaš stol - sve su to konzervirane tikve. Tikvu pripremimo, na dno staklenke stavimo začine i češnjak, po želji možete dodati i začinsko bilje (npr. hren će dodati pikantnost). Tikvice stavite u sterilizirane staklenke. Dodajte šećer, sol, ocat i kipuću vodu. Zarolati, okrenuti, ohladiti i staviti na policu. Količina tikve po litrenoj tegli je cca 800 g.

Za marinadu (na 1 litru vode):

šećer - 1 žlica. žlica;
sol – 1 žlica. žlica s hrpom;
sušeni zvjezdasti anis - 2 boje;
bijeli papar - 10 graška;
sjemenke kima - 0,5 žličice;
lovorov list - 3-4 kom .;
češnjak - 3-4 režnja;
ocat 70% - 1,5 tbsp. l.

Prilikom konzerviranja ovog povrća pripazite na nadjev i začine koje stavljate u staklenke. Omjer tikvica i tikvica po staklenci odredite sami: sve što je u staklenci možete staviti u jednaki udjeli, možete dati prednost nečemu.

Za staklenku od litre

4 žlice. l. 5% octa;
1 luk;
1 režanj češnjaka;
3 kom. zrna crnog papra i cvatovi klinčića;
1 list lovora;
svježe začinsko bilje (kopar, estragon, bosiljak, hren, peršin i celer).

Za punjenje: za 1 litru vode - 2 žlice soli, 1 žlica šećera.

Na dno staklenke ulijte ocat, dodajte začine i začinsko bilje. Čvrsto složimo bundevu i tikvice koje smo prethodno pripremili i blanširali. Puniti nadjevom i sterilizirati oko 5 minuta. Izvadite, zarolajte i stavite naopako da se ohladi.

Konzervirane tikve i krastavci

Ova vrsta konzerviranja tikvica je slična svim ostalima, samo su glavni sastojci ovdje tikvice i krastavci. Možete koristiti prethodni recept ili ovaj asortiman konzervirati na isti način kao i krastavce. Za motanje je bolje odabrati plodove srednje veličine i zrelosti, tada će biti hrskavi i gusti. Ne zaboravite da tikvice blanširamo.

Između ostalog, od tikve se dobiva izvrstan kavijar s notama gljiva.

Osnovni skup sastojaka za njegovu pripremu je sljedeći:

tikvice - 3 kg;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
rajčice - 2 kg;
biljno ulje - 250 ml;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 4 žlice. l.;
stolni / jabučni ocat – 2 žlice. l.;
korijen celera;
češnjak;
korijen peršina;
peršin, zelje.

Dodatno su stavili pasta od rajčice(ako nema dovoljno rajčica) u kavijaru za bogata boja i kušajte.

Kavijar od tikvica priprema se na isti način kao i tikvice ili patlidžani. Za kavijar su prikladni i mladi plodovi i prilično zreli. Ako uzmemo mlade tikve, onda će ih biti dovoljno oprati i zarezati s obje strane. Ako imate zrele plodove ili imate ljuskice na kori, onda takve tikvice morate očistiti i odstraniti sjemenke iznutra ako su velike.

Tikvu narežite na kockice i stavite je u šerpu ili kotao da se dinsta, nakon dodavanja biljno ulje. Držite na vatri oko sat vremena dok ne nestane sok. U međuvremenu nasjeckajte mrkvu, luk, korijen celera i rajčice. Mrkvu možete narezati na trakice ili kockice ili naribati. Zatim u tikvu dodamo luk i mrkvu. Pirjati na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Ovaj postupak traje oko 10-15 minuta.

Zatim u posudu s pirjanim povrćem dodajte rajčice i držite na vatri 10-15 minuta. Potom povrće maknemo s vatre i mikserom ili kuhačom zgnječimo smjesu u pire. U pire dodajte sol, šećer i ocat te kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite miješati. Nakon što pripremite kavijar, stavite ga u staklenke koje ste prethodno oprali i sterilizirali, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Recepti za salatu od tikvica

Među raznolikošću moguće praznine Također možete napraviti salatu od tikvica za zimu. Zimi, kada postoji akutni nedostatak vitamina, svijetle i ukusne salate od tikvica ne samo da će vam uštedjeti vrijeme, već će vam dati i topla sjećanja na ljeto. Priprema salate s tikvicama nije teška. Možete im dodati svo povrće koje volite, a blago gljivični okus tikvica dat će polet svakoj varijanti. Posebno lijepo u staklenkama izgleda salata s paprikom i rajčicom, a razno povrće poput šarenog vatrometa. Evo nekoliko provjerenih recepata za tikvice.

I zapamtite, kod pripreme salate staklenke steriliziramo: možete ih jednostavno preliti kipućom vodom ili staklenke za salatu potopiti 10 do 15 minuta (ovisno o veličini staklenke) u kipućoj vodi.

Za punjenje 1 litre vode potrebno je uzeti:

50 g 9% octa (manje ili više po vašem ukusu);
3 g limunske kiseline;
50 g šećera;
5 g soli.

U sve staklenke za salatu stavit ćemo začine i začinsko bilje: lovorov list, crnu i pimentovu papriku, klinčiće, cimet, češnjak, lišće trešnje i ribiza, hren, lišće i korijen, celer, peršin, kopar, ali bez kišobrana.

Možete ugoditi svojim gostima i voljenima neobična salata s tikvicom, paprikom i rajčicama. Za pripremu ove salate trebat će nam: 2 kg tikvica, 1 kg slatke paprike, 1 kg rajčice, 50 g češnjaka, začini, začinsko bilje, 9% ocat.

Sve operite i osušite na ručniku. Tikvu i papriku narežite na kockice ili trakice, možete ih naribati korejske mrkve. Rajčice narežemo na kolutove ili možete uzeti male cherry rajčice i cijele ih uvaljati u salatu. Provucite češnjak kroz prešu. Sve promiješajte i ostavite stajati 1-2,5 sata. Ili ne miješamo i onda ćemo naše povrće u slojevima složiti u staklenku. Zatim posolite i malo pospite suncokretovo ulje. U sterilizirane staklenke stavite začine, a zatim povrće.

Dodajte 1 žličicu octa u svaku staklenku. octa, vrućim rasolom prelijte salatu. Postavili smo sterilizaciju: 0,5 litara - 25 minuta, 1 litra - 30 minuta. Zarolajte, ostavite da se ohladi i stavite na policu na tamno, hladno mjesto.

Salata od tikvica s češnjakom i koprom

Ova salata je savršen zalogaj a alternativa smotanim tikvicama ili krastavcima. Za pripremu će nam trebati: 1kg tikvica, 0,5 glavice češnjaka, 25 g soli, 25 g šećera, 25 g biljnog ulja, 25 g 9% octa, 1/2 vezice kopra i peršina.

Tikvu operite i očistite. Narežite ih na kocke. Peršin i kopar operite i sitno nasjeckajte. Češnjak narežite na tanke ploške ili ga provucite kroz prešu. Tikvi dodajte začinsko bilje i češnjak te promiješajte. Tamo dodajte sol, šećer, biljno ulje, ocat. Promiješajte i ostavite stajati 2,5 sata. Čvrsto stavite u sterilizirane staklenke i ostavite 15 minuta (ako kuhamo u staklenkama od pola litre) da se steriliziraju.

Urolati i ostaviti da se ohladi.

Za sortiranu salatu odaberite najsitnije plodove tako da stanu u staklenku. Ova nijansa će vašem roladu dodati estetiku čak i na polici. Možete staviti cijelo povrće u staklenke ili sve izrezati. Uzmimo ga potrebno povrće, tj. sve one koje volite, plus tikve, bilje i začini.

Sastojci za teglu od litre:½ tikve, 1 glavica luka, 4 češnja češnjaka, ½ mrkve, 1 veća slatka paprika debelih stijenki, 5-7 manjih krastavaca, 5-7 cherry rajčica, 1 mlada tikvica, crni papar u zrnu, 1 ljuta paprika, 2 lista lovora, 3 pupoljak klinčića, kopar, peršin, cilantro, celer, 2 žlice. l. soli, 4 žlice. l. šećera, 5 žlica. l. biljno ulje, ½ šalice 5% octa.

Tikvu narežemo na ploške, mrkvu na kolutiće, tikvicu na kockice, papriku i luk možemo na kolutiće ili na kolutiće. Također možete naribati tikvicu i mrkvu pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Češnjak provucite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte. Svo povrće pomiješajte, dodajte začine, začinsko bilje, sol, papar, šećer, ulje, ocat.

Možete ga ostaviti da odstoji par sati ili ga možete odmah staviti u staklenke. Čvrsto stavite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta od trenutka vrenja. Po želji u ovu salatu možete dodati brokulu ili cvjetaču.

Postoji još jedan neobičan način kako pripremiti tikvice za zimu – Ovo je priprema kompota. Kompot se može skuhati u sezoni povrća ili ga možete skuhati i zarolati za zimu da uživate zdravo piće i iznenadite svoje ukućane i goste.

Važno! Za kompot birajte samo male tikve, s čistom korom bez mrlja. Kožica ploda treba imati ravnomjernu svijetlozelenu boju.

Za pripremu kompota trebate uzeti 1 kg tikvica, 1 kg trešanja, šećer i klinčić (možete dodati svoje omiljene začine - cimet, vaniliju, zvjezdasti anis), to će diverzificirati okus kompota i dati mu jedinstvenost. aromatične nijanse.

Prije nego počnete s pripremom, sterilizirajte staklenke i poklopce. Sada možete oprati šljivu i tikvu, orezati im peteljku i rep. Višnju šljivu nakon pranja osušite i malo izgnječite pa stavite u staklenke. Prvo uzmite tikvu i stavite je na dno staklenke. Na vrh stavite šljive. Na omjere nema posebnih komentara, samo napunimo staklenku do sredine tikvicom, a na vrh stavite dvije trećine višnjevača. Dodamo i začine.

Sve to napunimo s dvije čaše šećera i prelijemo kipućom vodom. Postoje opcije kada se sadržaj staklenke napuni sirupom, što je također prikladno. Napunite teglu do poklopca. Zatim stavljamo staklenke na sterilizaciju otprilike 20 minuta. Zatim staklenke zarolamo, preokrenemo, stavimo na toplo mjesto i zamotamo. Kad se ohlade, odnesemo ih u podrum ili stavimo na tamno hladno mjesto.

Možda će se mnogi iznenaditi činjenicom da od tikvica možete napraviti i pekmez za zimu, iako u njemu možete uživati tijekom cijele godine. Dobro izgleda u obliku konfiture ili pekmeza. Da biste napravili džem, uzmite tikvice i šećer u omjeru 1:1.

Ali prije toga pripremamo samo povrće:

izrezati tikvu;
uklonite koru i sjemenke;
tikvu narežite na kockice. Možete koristiti poseban stroj za rezanje ili kombajn. Kocke trebaju biti velike;
potopiti u hladnu vodu do 5 sati;
ocijedite tekućinu pomoću cjedila;
namočene tikve propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Blender će se također nositi s ovim zadatkom.

Završili smo s pripremom tikvica. Sada kuhamo sirup: uzmemo šećer i vodu u omjeru 1:1/2, tj. 1 kg šećera prelijemo s pola litre vode. Zakuhajte, ulijte mješavinu tikvica i kuhajte miješajući dok ne omekšaju. To je još 40 minuta. Spremnost džema možete provjeriti tako da ga ispustite na tanjurić: ako se ne širi, znači da je spreman.

Važno! Potrebno je ukloniti pjenu na vrhu džema, jer može negativno utjecati na njegov okus.

Pekmez stavite u pripremljene staklenke i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Ako pekmezu od tikvica želite dodati note citrusa, u kipuću masu možete dodati sok jedne naranče i sve zajedno prokuhati oko 15 minuta, a ako dodate pulpu limuna, nećete samo pojačati okus pekmeza ekspresivan, ali i produžiti rok trajanja.

– ne samo lijepo, već i vrlo ukusno povrće. Vrlo je koristan i, zapravo, i jest univerzalno povrće koje se mogu kuhati na razne načine. Patisson se savršeno uklapa u dnevni meni i dobro izgleda svečani stol. Uključite ga u svoju prehranu i uživajte u ukusnom razna jela svaki dan.

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!

Možete preporučiti ovaj članak svojim prijateljima!

53 već puta
pomogao

Patisson, poput spužve, može upiti okus začina i povrća mariniranog njima. Stoga svakako trebate eksperimentirati i napraviti ukiseljene tikve za zimu u kombinaciji s drugim sastojcima. Mogu se zatvoriti ne samo u čisti oblik sa začinima, a kombinirati i sa krastavcima, tikvicama, mrkvom, slatkom i gorkom paprikom i drugim sastojcima. Mnogi misle da je tikva tikvica. Sve što je dobio od tikvica bio je okus. To je zapravo vrsta bundeve. Neobično izgled dodaje pikantnost i originalnost pripravku.

O korisnim svojstvima tikvica

Prije nego što postavite pitanje: "Kako ukiseliti tikvice za zimu?", Morate razumjeti njihovu potrebu općenito. Njegov neobično lijep obris i daleka povezanost s NLO-ima doveli su ovo povrće do prve faze popularnosti u kulinarstvu, a posebno u konzerviranju. Ali nije privlačan samo izvana, nego korisna svojstva ništa gore od vanjske ljepote. Prisutnost korisnih mikroelemenata poboljšava ljudski vid i rad jetre. Dijetalna vlakna pomoći riješiti se viška kolesterola. Obilje vlakana normalizira rad crijeva i sprječava razne kvarove. Sjemenke tikvice bore se protiv viška soli u tijelu i ublažavaju giht.

Ugodno žuto povrće sadrži vitamine - A, B, C, PP, minerale - željezo, kalij, magnezij, natrij. Sve ove korisne tvaričuvaju se kratko vrijeme. 12 dana nakon cvatnje tikva gubi svoje dobrobiti i više nije za ljudsku prehranu. Takvi plodovi se smatraju prezrelim i šalju se za stočnu hranu.

Predmetno povrće preporuča se konzumirati uz meso. Ukiseljena tikva najprikladnija je za proteinske proizvode, čiji će recept dati detaljan opis kako učiniti ukusan dodatak Do jela od mesa. Ovaj tandem je koristan za osobe s problematičnim žučni mjehur, jetra, čir na želucu. Za one koji su na dijeti, tikva je neophodan element u prehrani, jer se bori protiv toksina i pretilosti.

U kulinarstvu možete soliti, kiseliti, čuvati za zimu, napraviti pekmez i dodati salatama. Za namirnice trebate uzeti samo mlado povrće s tankom korom. Bit će spremni za mjesec dana, bez obzira kako je očuvanje pohranjeno, pod najlonski poklopac ili ispod lima. Ne čekajući zimu, možete odčepiti staklenku kiselih krastavaca i uživati u rezultatu.

Cijela marinirana tikva

Kiselkasto-slan okus jela možete dobiti ako slijedite korak po korak recept sa slikama kiseljenja tikvica. Trebat će vam 1 kg tikvica, za koje će vam trebati 1 litra vode za pripremu salamure.

Kiseljenje:

Ukiseljene tikve treba čuvati u hladnjaku kako ne bi pokiselile.

Marinirani komadići tikve

Imate li pri ruci prezrelo i tvrdo povrće, dobro će vam doći ukiseljena tikva u komadima za zimnicu. Za to će vam trebati 4 komada velika tikva i jednu mrkvu.

Kiseljenje:

Marinirane tikve u pikantnom umaku

Za kuhanje će vam trebati otprilike 300 grama tikvica koje ćete uroniti u staklenku od 0,5 litara. Među sastojcima naći će se i crvena paprika čiju količinu možete prilagoditi svojim željama. U receptu se koristi jabučni ocat.

Konzerviranje:

Marinirana tikva s krastavcima

Kombinacija tikve s krastavcima odlična je ideja. Hrana nije samo estetski lijepa, već i ukusna. Marinirane tikve s krastavcima imaju sladak okus i dugo se čuvaju pod limeni poklopac. Recept će zahtijevati 1 kg tikvica i 1 kg. Ovi sastojci stanu u staklenku od 3 litre. Sve ovisi o veličini povrća.

Kiseljenje:

Marinirana tikva s tikvicama

Za pripremu ukiseljenih tikvica i tikvica za zimu trebat će vam staklenka od 1,5 litara, u koju ćete upotrijebiti 0,5 kg tikvica i 0,5 kg tikvica. Glavni sastojci se razrijede s dvije mrkve i dodaju se ista količina slatkog papra. Ne štedite, dodajte luk.

Kiseljenje:

Marinirana tikva s rajčicama

Tikvice s rajčicama marinirane za zimu nisu jako začinjene i malo slatke. Za realizaciju ovog recepta uzimamo staklenku od 3 litre u koju ćemo staviti 1 kg tikve i 1 kg rajčice.

Kiseljenje:

Za pikantnost receptu možete dodati i nekoliko bobica aronije koje je prije stavljanja u staklenku potrebno odstajati 10-ak minuta u kipućoj vodi.

Konzerviranjem povrća nadamo se da ćemo postići munjevite rezultate, i to ne samo rezultate, već ukusne i bogate. Recepti za marinirane tikve instant kuhanje pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom. Zapravo, nije teško brzo ukiseliti povrće od bundeve. Tikvu prvo morate narezati na komade. Na taj način marinada može brzo zasititi povrće. Za veću pouzdanost, preporučljivo je kuhati tikvice zajedno sa salamurom. I na kraju, nikada nemojte preskočiti postupak blanširanja. Dobar tek i slasne ukiseljene tikve za vas!

Mislim da svi znaju za tako ukusan i zdravo povrće, poput tikvica, čiji je izgled sličan letećem tanjuru. Unatoč velikoj sličnosti s tikvicama, tikva je vrsta bundeve. Baš poput bundeve i tikve, ukusne su pirjane, pržene, kuhane, pečene i ukiseljene. Jednako su popularne pripreme tikvica za zimu. Mariniraju se i samostalno i u tandemu s drugim povrćem i pripremaju se od njih salate od povrća, posoliti, napraviti pekmez, zamrznuti.

Ukiseljene tikve za zimu- jedan od najpoznatijih i popularne praznine od ovog povrća. Svaki recept za ukiseljene tikve za zimu je jedinstven i originalan. Primjerice, neke domaćice ih čuvaju cijele, dok ih druge radije narežu na ploške ili mariniraju s krastavcima, paprikama i sl. Recepti za ukiseljene tikve za zimu također se razlikuju po sastavu marinade i samom načinu kiseljenja - sa i bez sterilizacije. Ukiseljena tikva za zimu bez sterilizacije jedna je od najčešćih jednostavnih načina konzerviranje, zbog čega tikva postaje čvrsta i hrskava.

Sastojci:

Patissons
Peršin
Kovnica
Češnjak
Ljuta papričica
Gorušica u zrnu
Kišobrani od kopra
Crni papar u zrnu

Za pripremu jedne litre marinade:

Voda - 1 litra,
Sol - 1 žlica. žlica (s toboganom),
Šećer - 2 žlice. žlice,
Ocat - 3 žlice.

Ukiseljene tikve za zimu - recept

Operite tikvicu. Svaku tikvu prerežite na dva jednaka dijela i narežite na tanke ploške.

Operite i sterilizirajte staklenke za konzerviranje. Operite pod mlazom vode ljuta papričica, peršin, menta. Ogulite režnjeve češnjaka. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutove. U svaku teglu stavite peršin, kišobrane (suhe sjemenke kopra), peršin, režnjeve češnjaka, metvicu, crni papar u zrnu, sjemenke i 2-3 kolutića ljute papričice.

Ploške tikve čvrsto pritisnite u staklenku.

Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Topla voda napuniti tikvicom. Staklenke s tikvicama prekrijte i ostavite 10 minuta. Nakon tog vremena pokrijte staklenke posebnim poklopcem s rupama. Ocijedite vodu u lonac. Isprobajte je litarske staklenke. sigurno znati potrebna količina sastojci za marinadu. Za pripremu marinade u vodu naizmjenično dodajte sol, šećer i ocat. Za kiseljenje tikvica koristimo kuhinjsku kamenu sol.

Za konzerviranje možete koristiti šećer od šećerne trske i šećerne repe - nije važno.

Što se tiče octa, koristimo obični stolni ocat.

Nakon dodavanja svih sastojaka, marinada se mora kuhati najmanje 5 minuta. Staklenke s tikvicama napunite marinadom. Staklenke zarolajte poklopcima. Ukiseljene tikve za zimu bez sterilizacije okrenite ih i ostavite da se ohlade pokrivši nečim toplim. Ohlađene staklenke odnesite na hladno mjesto.

Ukiseljene tikve za zimu. Fotografija

Mnoge domaćice znaju kiseliti tikvicu, a kisele je na svoj način recepti s potpisom. Često, kada solimo tikvice za zimu, koristimo iste recepte kao i kada solimo tikvice. Bit će 3 recepta za kiseljenje tikvica - 1 tradicionalni recept a dvije u kombinaciji s drugim povrćem.

Squash je povrće koje se svrstava u vrstu bundeve. Uzgajaju ih mnogi ljetni stanovnici, oni koji cijene blagodati povrća i njegov dobar okus (tikvica ima okus tikvice) malo je nježnija. Ljeti rade mnogo tikvica ukusna jela, pirjaju se, prže, peku i naravno sole i kisele. Povrće je savršeno za kiseljenje; ima svoju posebnost delikatan okus, i na stolu zimi - ovo je prekrasan zalogaj, a ponekad odličan prilog drugim jelima.

Danas ćemo pogledati nekoliko osnovnih pravila za kiseljenje tikvica. Pripremila sam tri varijante. tri recepta za ove kisele krastavce ukusno povrće- squash koji ima takav zanimljiv pogled u prirodi.

Recepti za kiseljenje tikvica za zimu

Nema ništa komplicirano u tome kako ukiseliti tikvice, preostaje samo razumjeti zamršenosti i tajne samog postupka. Prije svega, za kiseljenje morate odabrati mlade plodove tikve - jer su delikatnijeg okusa. Mladi plodovi su kompaktne veličine i dobro pristaju staklena posuda, kora tikve još nije otvrdnula i nakon soljenja će ispasti prilično mekana. Okus konzerviranja ispada što svjetliji i ugodniji. A zrelije plodove bolje je podijeliti na dijelove.

Važno! Ne preporučam korištenje prezrelog povrća. Takvih više nemaju kvalitete okusa, a kora je postala vrlo debela i žilava.

Razumijevajući proces kako kiseliti tikvice za zimu, odmah ću napomenuti da ne biste trebali odrezati koru s povrća. Dobro se može soliti i pomoći će u očuvanju odličan okus konzervirana hrana. Jedino što trebate učiniti je dobro oprati kožu pomoću četke.

Peteljke, naprotiv, treba ukloniti. Nikako ne utječu na okus i stvaraju prepreku da se unutrašnjost tikve natopi salamurom. Sukladno tome, kvaliteta dobivenog rezultata u prisutnosti stabljika bit će daleko od očekivanog.

Prilikom soljenja tikvica u staklenkama za zimu naznačit ću obavezno blanširanje. Proces blanširanja će zadržati hrskavu teksturu povrća. Blanširanje je izlaganje povrća kipućoj vodi 5-10 minuta. Tikvu možete jednostavno preliti kipućom vodom ili staviti u posudu s kipućom vodom. Zatim morate povrće uroniti u hladnu vodu. Pa će štedjeti lijepa boja kore.

Kako ukiseliti tikvice: popularni recepti

Razmotrimo klasičnu 1. opciju soljenja. Pogodan je za one koji žele kiseliti tikvicu tradicionalan način i traži recept koji ne uključuje puno poteškoća. Za dvije staklenke od 1,5 litara trebat će vam otprilike 2 kg tikvica.

Slijed radnji je sljedeći:
Tikvu dobro operite i kuhajte 10 minuta. u običnoj vodi;
Ogulite češanj češnjaka, operite oko 100 grama kopra;
Operite 2 lista hrena i 6 listova trešnje;
Začine ravnomjerno rasporedite po staklenkama;
Dodati 6 zrna crnog papra;
Stavite povrće u posudu, pokušajte ga učiniti gušćim;
Prokuhajte 1,5 litara vode sa 60 g soli;
Pripremljenom salamurom prelijte povrće;
Tegle ostaviti par dana na tamnom mjestu.

Klasičan recept kiseljenje tikve

Nakon isteka navedenog roka potrebno je iscijediti salamuru iz staklenki, prokuhati je i ponovno napuniti u posudu. Sada možete smotati poklopce. Takav recept će uspjeti za sve koje zanima kako ukusno ukiseliti tikvicu da dobije izvrsnu kućno konzerviranje. Zimi se može koristiti za pripremu salate od kiselih krastavaca koje će postati odličan dodatak za sva druga jela. Također, takvi pripravci neće ometati svečani stol i oduševit će goste izvrsnim okusom.

Još jedna opcija za kiseljenje tikve s dodatkom krastavaca

Ako želite diverzificirati svoje konzerviranje (ne možete samo posoliti tikvicu), ukiselite tikvicu i krastavce. Ovo povrće dobro ide u kiseljenje i nadopunjuje se okusom, za ovo postoji dobar recept. Treba nam 2,5 kg tikve i 5 kg krastavaca. Ova količina povrća bit će dovoljna za otprilike 3 staklenke od tri litre(gotova konzervirana hrana).

Kisele tikve s krastavcima

Redoslijed soljenja je sljedeći:
Operite povrće. Tikvu treba držati u kipućoj vodi 5-7 minuta;
Začine rasporedite u staklenke. Trebat će vam žlica soli u svakoj posudi, 25 g kopra i peršina, 6 češnja češnjaka. Možete dodati komadić svježe crvene paprike. Neke domaćice dodatno dodaju mrkvu izrezanu na kolutove;
Pažljivo slažite krastavce i tikve u staklenke željenim redoslijedom - pomiješano ili u slojevima;
Prokuhajte 5 litara vode sa 300 g soli, ulijte u staklenke;
Pustiti da se ohladi i pokriti najlonskim poklopcem. Držite spremnik 2 dana na tamnom mjestu;
Ulijte rasol u lonac, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke. Nakon 5 min. ponovite postupak, pa opet;
Nakon završetka trećeg punjenja, možete započeti sterilizaciju, koja će trajati 20 minuta;
zarolajte poklopce staklenki.

Ako vas zanima kako brzo ukiseliti tikvice da ih u bliskoj budućnosti možete jesti, tj. lagano posoljene tikve. Tada će biti potrebno smanjiti učestalost postupaka kuhanja salamure. Ponekad čak i ne morate stavljati poklopce na posude. Ali kada se povrće priprema za zimu, važno je osigurati da je očuvanje visoke kvalitete i da traje do predviđenog vremena.

3. opcija za soljenje tikvica (varijanta s tikvicama)

Sada pogledajmo još jedan recept za raznolikost, kako brzo i ukusno ukiseliti tikvice s tikvicama. U pravilu, tikvice su češće, a uzgaja ih gotovo svaki ljetni stanovnik, za razliku od tikvica. Ova 2 povrća su prikladna za kombinirano kiseljenje, možete koristiti i tikvice. Zapravo, postupak soljenja malo će se razlikovati od ostalih recepata. Jedina razlika su proporcije.

Slijed radnji je sljedeći:
Tikvice i tikvice dobro oprati, tikvice narezati na velike kolutove, tikve izrezati ovisno o veličini (ako su velike - na komade, a male mogu ostaviti cijele);
U staklenke slažite povrće u slojevima - naizmjenično povrće, sloj tikve i sloj tikvica;
Između njih stavite manji sloj začina. To može biti lišće kopra, hrena, trešnje i ribiza, zrna papra itd.;
Napravite slanu otopinu brzinom od 80 g soli po litri vode;
Kipuću salamuru ulijte u staklenke;
Ostavite nekoliko sati;
Ocijedite slanu otopinu, prokuhajte i ponovno ulijte u posudu;
Staklenke zarolajte poklopcima.

Ovi podaci pomoći će vam da lijepo i učinkovito kiselite tikvice. korak po korak recepte. Mislim da nećete imati poteškoća sa soljenjem i da će sve dobro ispasti. U ovim sam receptima jasno, korak po korak, opisala u kojem obliku i kako se stavlja povrće, u kojem omjeru treba napraviti sloj začina. Tikvu možete kiseliti i u kombinaciji s drugim prikladno povrće(osim onog navedenog u receptima) koristite povrće koje volite (možete napraviti ovaj asortiman slanog povrća) i također će biti vrlo ukusno.

Na stranici se nalaze i informacije koje govore kako marinirati ili kiseliti različito povrće. Svatko može odabrati recepte za kisele krastavce po svom ukusu; neki vole pikantnije, drugi nježnije ili više ljutog okusa. Glavna stvar je izvršiti sve korake točno i ispravno kako bi se konzervacija mogla sačuvati do zime i oduševiti izvrsnim okusom na vašem stolu.

Izbor načina pripreme zimnice za većinu domaćica temelji se na tri "stupa": jednostavno, brzo i ukusno. S ovakvim receptima ćemo započeti naše proučavanje. razne opcije kiseljenje. Dakle, sve što vam je potrebno za svaka 2 kilograma rajčice je: 100 grama kopra, 40 grama celera, 5 većih češnjeva češnjaka i 3 lista hrena. Salamuru napravimo od litre vode i 60 grama soli.

Pažnja: bolje je uzeti povrće iste veličine, tako da su svi jednako soljeni.

Dakle, odaberemo srednje tikve i dobro ih operemo u tekućoj vodi, nakon čega pažljivo odrežemo peteljke. Sve biljnih sastojaka Osim plodova podijelimo na 3 dijela od kojih jedan odmah u malim porcijama slažemo na dno staklenki. Tikvu staviti na vrh u slojevima u posudu, cijelu, bez rezanja. Ovako staklenke trebaju biti do pola pune. Zatim, drugi dio začina podijelite na dijelove i stavite u staklenke na buduće kisele krastavce. Zatim opet slijedi povrće, gotovo do samog vrata, a na vrh se stavlja zadnji dio zelja.

Salamura se priprema brzo, pa dok se staklenke napune, sol se već otopi u vodi. Ostaje samo napuniti posude, ispunjavajući prostor između zbijenih tikvica. Zatim tegle odložimo 10 dana na tamno mjesto, pod uvjetima sobna temperatura. Nakon završetka glavne faze soljenja, razina salamure u staklenkama lagano će pasti zbog isparavanja i zasićenja povrća solju. Stoga se više otapamo mala količina soli u vodi u istom omjeru i dodajte u posudu, zatim dobro zatvorite poklopce i stavite u hladnjak ili, ako je mraz već nastupio, u hladnom podrumu.

Drugi recept, iako sličan prethodnom, malo je kompliciraniji i zahtijeva mnogo više sastojaka, ali rezultat će biti pohranjen cijelu zimu u gotovo svim uvjetima. Opet se fokusiramo na 2 kilograma tikvica, ali ovaj put će nam trebati cijelu glavučešnjak (srednje veličine), 3 velika lista hrena, 6 listova ribiza, 1 vezica luka i crni papar. Za salamuru uzmite 3 žlice soli na jednu i pol litru vode.

Povrće je potrebno oprati, zatim oguliti i isjeći na deblje kolutove. U isto vrijeme stavite vodu da prokuha, a kad se ugrije ubacite soli. U međuvremenu u sterilizirane staklenke počinjemo slagati 3-4 češnja češnjaka, par listova ribiza, pola lista hrena i nekoliko grančica kopra. Na vrh slažite ploške tikve u slojevima skoro do vrata. Posude napunite vrućom salamurom i pokrijte poklopcima bez čvrstog zatvaranja. Staklenke držite na tamnom i hladnom mjestu 3 dana, zatim ulijte rasol u lonac i prokuhajte. Ponovno napunimo posude slanom tekućinom, smotamo ih za zimu i stavimo naopako.

Pažnja: kiseljenje tikvica u staklenkama ne smije se dugo hladiti jer će se u protivnom povrće nakvasiti. Posudu morate ohladiti što je brže moguće, ali tako da uvojci ne puknu.

Izrada slane salate od tikvica

Uopće nije potrebno pripremati cijelo povrće, možete ga prethodno narezati na ploške ili male ploške. Na kraju će uspjeti divna salata, samo u konzervi. O ovoj vrsti zavoja za zimu će se dalje raspravljati. Prvi recept će zahtijevati da imate sljedeće proizvode: za 2 kilograma tikvica - kilogram slatkiša babura paprika i isto toliko paradajza. Trebat će vam i 50 grama režnjeva češnjaka i desetak zrna crnog i bijelog graška piment(jednaki dijelovi), nekoliko listova lovora, klinčića, cimeta, kao i listova ribiza i trešnje.

Prije svega, tepsiju napunimo vodom, na svaka 2 kg tikve - 1 litra. Pričekamo da prokuha i ujedno operemo tikvicu s rajčicom i paprikom, odstranimo im peteljke, a češnjak također ogulimo i razdijelimo na režnjeve. Zatim narežemo povrće, uključujući papriku i tikvicu male komadiće, a rajčice na krugove. Kad voda prokuha, u šerpu na svaku litru stavite 35 grama soli i 50 grama šećera, kao i limunsku kiselinu, pokupite malo na vrh žličice.

Zatim u sterilizirane staklenke stavljamo začine, začinsko bilje i mirodije, na trećinu staklenke sloj rajčica, a ostatak prostora nasjeckano povrće u koje pomiješamo protisnuti češnjak. U svaku posudicu dodamo žličicu octa, pa našu salatu prelijemo vrućim rasolom. Staklenke sada stavljamo u široku tepsiju da se pasteriziraju. Ako se za uvijanje koriste posude od pola litre, onda 25 minuta, posude od litre - pola sata. U isto vrijeme prokuhajte poklopce kojima zatvaramo izratke.

Vrlo ukusan rezultat obećava recept za kiseljenje kupusa i tikvica za zimu. Uzimamo povrće po težini 1: 1 i isperemo ga pod hladnom tekućom vodom. Kupus sitno nasjeckajte na kratke i uske vrpce, tikvu narežite na ploške. Dobiveni izgled salate stavite u lonac i pospite solju, 2 žlice su dovoljne ako ste uzeli kilogram oba povrća. U isto vrijeme prokuhajte vodu i u nju ulijte 1 žlicu soli za isti volumen hrane, kao i jednu i pol žlicu šećera i biljnog ulja.

Soljenje treba trajati najmanje 3 sata, a zatim ploške prebacite u prethodno sterilizirane staklenke. Kada naša slana otopina prokuha, isključite plin i u tavu ulijte malo 9% octa, koliko vam odgovara, a zatim napunite posudu radnim komadom, ostavljajući oko centimetar do ruba. U široki lonac ulijte vodu, zagrijte je i u već toplu stavite staklenke, pa prokuhajte i pasterizirajte 10 minuta. Bolje je zatvoriti vrućim poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi.

Kiseljenje tikvica s povrćem i voćem

Najčešći recept koji imaju mnoge domaćice je višekomponentno kiseljenje s krastavcima i rajčicama. Počet ćemo s prvom opcijom. Za svaku litarsku staklenku trebat će vam 450 grama krastavaca (dužine do 10 centimetara) i 150 tikvica te 400 mililitara vode. Ne zaboravite na začine i začine: nekoliko grančica kopra i peršina, kao i 3 manja lista hrena, do 4 češnja češnjaka, 5 zrna pimenta i 2 žlice soli. Prvo povrće i začinsko bilje operite pod mlazom vode i uklonite im peteljke.

Pustimo da nadjev kuha 7-8 minuta, za što otopimo sol u prethodno navedenoj količini kipuće vode i ubacimo listove hrena. Staklenke steriliziramo na pari, nakon čega na njihovo dno poslažemo češnjak, začinsko bilje i papar u zrnu. Zatim slažemo krastavce i tikve u slojeve i punimo ih kipućom salamurom. Zatim u svaku staklenku morate uliti 1 žlicu 9% octa. Posude čvrsto zatvorite poklopcima, a zatim ih okrenite naopako. Ako se tikva treba brzo ohladiti, tada se krastavci moraju dugo infuzirati na vrućini, a budući da ih ima više, omotamo staklenke dekom, ostavljajući ih najmanje jedan dan dok se ne ohlade. potpuno.

Twist s jabukama za zimu ispada vrlo ukusna; izvorni okus i aroma. Za 1 kilogram tikve trebat će nam dvostruko više manje jabuka, po mogućnosti slatko i srednje veličine. Obavezno provjerite sve voće na crvotočine i modrice, potrebni su samo cijeli plodovi, ostatak izrežite i pošaljite. Pripremite i oko 40 grama začinskog bilja (kopar ili peršin, može i par grančica), 3 češnja češnjaka i mahunu ljute papričice. Plodove dobro isperemo pod mlazom vode i odstranimo im peteljke, a zelene grančice isperemo i prepolovimo.

Priprema salamure: na težinu voća navedenu u receptu, uzmite 1 litru vode i nakon zagrijavanja dodajte 60 grama soli. Istovremeno sterilizirajte staklenke i na dno stavite začinsko bilje, češnjak i papar. Jabuke smo izrezali na 2 dijela, uklanjajući jezgru, a tikvicu narezali na četvrtine, pažljivo stavljajući sve to u slojeve u staklenu posudu. Naše pripravke napunimo kipućom slanom vodom, zatim u svaku staklenku dodamo žlicu 7% octa i zarolamo.

I na kraju predlažemo brzi recept složeni, krastavci i rajčice (količinu uzimamo na oko, ne više od 3 krastavca, inače će zauzeti puno prostora). Voće operite i uklonite im peteljke. Napravimo slanu otopinu: stavimo 40 grama soli, 50 grama šećera na litru vode, a nakon kuhanja pet minuta dodamo i žličicu 9% octa. Na dno steriliziranih staklenki od 3 litre stavimo nekoliko zrna pimenta, nekoliko listova lovora, kopra i peršina, malo limunske kiseline, cimeta i klinčića (prstohvat). Zatim položimo krastavce, tikve i rajčice gotovo do vrata, stavimo nekoliko listova ribiza, trešanja i hrasta. Zalijte kipućom otopinom, staklenke stavite u lonac s vodom, pasterizirajte 25 minuta i stegnite.