Kako postati uspješan administrator restorana. Odgovornosti administratora restorana. Njegova uloga i funkcije

Kada gosti dođu u restoran, ne brinu se previše o tome kako je tamo organiziran proces rada. Za njih je najvažnije da odmor prođe dobro, zabavno, bez sukoba i nevolja. Ali nitko ne može zamisliti koliko je posla potrebno da bi se posao obavio kako treba. Osigurajte čistoću, pristojnost i učinkovitost konobara, savjesnost barmena i još mnogo toga. Posebna osoba, administrator, odgovorna je i nadzire sve te procese. Može ih biti nekoliko, to je prema nahođenju vlasnika objekta. U članku ćemo saznati koje su obveze administratora restorana.

Zašto je ovo zanimanje važno?

Prije svega, vrijedi shvatiti tko je administrator. To je osoba koja ne samo da upravlja osobljem, već i brine da se svi procesi provode ispravno i međusobno dobro koordiniraju. Za ovo radno mjesto u restoranu može biti nekoliko slobodnih mjesta. Sve ovisi o razini ustanove. Odgovornosti administratora restorana uključuju sljedeće pozicije:

Potpuna kontrola osoblja. Počevši od vremena dolaska, izgleda pa sve do kvalitete obavljenog posla.
Organizacija banketa i korporativnih događanja (pomoć u izradi jelovnika, izračun porcija po osobi, određivanje termina za posluživanje jela i još mnogo toga).
Podjela radnih obaveza između osoblja. Ova točka mora biti dogovorena s glavnim upraviteljem ili neposrednim nadzornikom ustanove.
Rješavanje sporova s klijentima, izglađivanje neugodnih trenutaka koji mogu nastati tijekom procesa rada.
Provođenje inventure.

Ovo su glavne obveze upravitelja restorana koje on mora obavljati učinkovito i odgovorno. Uostalom, s posla ova osoba puno ovisi.

Za i protiv profesije

Mnogi se pitaju: "Što je zanimljivo u radu administratora u restoranu?" Njegove su odgovornosti prilično opsežne; čini se da treba kontrolirati sve procese koji se odvijaju unutar ustanove. I ovo je istina. Ali profesija ima puno pozitivnih aspekata:

Pristojne plaće.
Prilika da izgledate dobro. Uostalom, izgled je sastavni dio o kojem administrator mora voditi računa.
Visok položaj, status.
Sposobnost upravljanja ljudima.
Mogućnost povećanja radnih obaveza.
Veliki društveni krug.
Upoznavanje zanimljivih ljudi.
Raznolikost. Nema rutine, novi dan nije kao prethodni.

Kao i svaka profesija i ova ima svoje mane:

Natrpan radni raspored. Nema vikenda ni praznika. U pravilu je tih dana najveći obim posla.
S gostima se često događaju neugodne situacije. U svakom slučaju, bit će nezadovoljstva, psovki i sukoba.
Ogromna odgovornost.

Ali ako ste otporni na stres, imate pravilan govor i izvrstan izgled, ovo je zanimanje za vas.

Želite li postati administrator? Ispravite svoj životopis

Tko je administrator restorana? Odgovornosti i principi rada ove osobe navedeni su u opis posla, koju ima svaka ustanova. Da biste popunili ovo radno mjesto, morate pažljivo proučiti zahtjeve za kandidata i pravilno napisati životopis.

Obavezno navedite razlog zašto ste zainteresirani za ovu poziciju. Možete spomenuti da volite i da ste zainteresirani za komunikaciju s ljudima. Ako već imate slično iskustvo, ovo je svakako plus. Vlasništvo se također cijeni. strani jezici, budući da mondene ustanove često posjećuju gosti iz inozemstva.

Upravljanje osobljem, pomoć u organizaciji banketa, komunikacija s klijentima - to su glavne odgovornosti administratora restorana. Za životopis, ili bolje rečeno, prilikom njegovog sastavljanja, potrebno ih je uzeti u obzir, a samo u ovom slučaju pozicija će biti vaša.

Koje karakterne osobine morate imati da biste uspjeli u svojoj profesiji?

Administrator restorana je prilično teška profesija; ne može svaka osoba zauzeti ovu poziciju. Postoje određene karakterne osobine koje trebate imati da biste uspjeli:

Otpornost na stres.
Otvorenost i društvenost.
Sposobnost rješavanja konfliktnih situacija.
Odgovornost.
Želja da budete vođa.

Ne zaboravite na ispravan i kompetentan govor i izvrstan izgled.

Što je nedopustivo na radnom mjestu?

Vrijedno je napomenuti da odgovornosti administratora restorana uključuju ogroman popis zadataka koje mora izvršiti. Osim toga, ne zaboravite da bi ostali zaposlenici trebali biti jednaki njemu. Postoje trenuci koje administrator ne bi smio dopustiti:

Otiđi radno mjesto bez suglasnosti upravitelja.
Koristite nepristojan jezik, budite nepristojni, vrijeđajte osoblje, dobavljače ili posjetitelje.
Izgledajte neuredno i naborano.
Pijte alkohol na radnom mjestu.

Koja prava ima administrator?

Administrator restorana ima dosta ovlasti. Prije svega, da bi se uspostavio normalan proces, treba pratiti rad osoblja. Ponekad je potrebno uvesti sustav kazni i novčanih kazni. Ali sve te točke treba dogovoriti s upravom. To vrijedi i za teške situacije s posjetiteljima. Ako se klijent ponaša neprimjereno, pijan predstavlja opasnost za druge, upravitelj ima pravo tražiti od osiguranja da ga udalji iz objekta.

U članku je opisano koje su odgovornosti administratora restorana. Da biste zauzeli ovu poziciju, morate imati određene karakterne osobine. Zapamtite: ovaj posao je vrlo zanimljiv, ali u isto vrijeme težak i odgovoran.

U modernom restoranski posao menadžer predstavlja jednu od najznačajnijih pozicija. On je taj koji osigurava normalan rad ustanove. Neki će možda pomisliti da ova pozicija i nije tako teška. Ali u stvarnosti, voditelj restorana jednostavno mora učiniti ogroman iznos zadaci.

Voditelj restorana: porijeklo profesije

Unatoč tome što su ustanove ugostiteljstvo postoje od davnina, profesija menadžera pojavila se u njima nedavno. Ovo je lako objasniti. Ranije je poslove voditelja restorana obavljao izravno vlasnik. Upravo je on imao čast dočekivati goste i nadzirati osoblje ustanove. Službena pozicija "menadžera restorana" pojavila se u 20. stoljeću u Francuskoj. U Rusiji je ovo zanimanje prvi put upisano u registar tek 1995. godine.

Što radi upravitelj?

Što treba učiniti voditelj restorana? Odgovornosti ovog stručnjaka su rješavanje problema povezanih s uslugom gostiju. Upravitelj je odgovoran za aspekte ustanove kao što su reguliranje rada konobara, rasvjeta, dizajn interijera i čistoća u sobi. Ovaj profesionalac trebao bi biti nevidljiv klijentima, ali u isto vrijeme postavljati osnovni ton za rad cijele ustanove.

Uvjeti za kandidate za radno mjesto voditelja

Na poziciji voditelja u restoranu mogu biti i žene i muškarci. Ipak, najčešće izbor pada na kandidatkinje. Smatra se da su žene po prirodi fleksibilnije i lakše prevladavaju sukobe. Prirodni šarm često pomaže u smirivanju nezadovoljnih gostiju.

Ovo su samo neke od osobina koje kandidat za mjesto voditelja restorana treba imati:

otpornost na stres;
smiriti;
sposobnost brzog donošenja odluka;
sposobnosti upravljanja;
sposobnost rješavanja sukoba;
izvrsno pamćenje i pribranost;
urednost, uredan izgled;
pričljivost i odlučnost.

Osim toga, poznavanje stranih jezika je dobrodošlo.

Ako ste zainteresirani za slobodno mjesto voditelja restorana, čije su odgovornosti navedene u nastavku, svakako proučite osnovne informacije o standardima usluge u restoranskom poslu.

Odgovornosti voditelja restorana

Koje su odgovornosti voditelja restorana? Pogledajmo ih sve redom.

Voditelj bi trebao dočekati posjetitelje, otpratiti ih do stola i pomoći im pri izboru sjedala. Osoba na ovom položaju mora biti ljubazna i pristojna. Pri odabiru stola i konobara također treba voditi računa o željama klijenata. Odgovornosti upravitelja uključuju praćenje i ispravljanje rada konobara.
Organizacija raznih događanja: vjenčanja, godišnjice, rođendani. Voditelj restorana je taj koji preuzima narudžbu i razgovara o svim detaljima organizacije događaja. Odgovornosti administratora također uključuju osiguranje prijevoza u slučaju događaja izvan mjesta.
Voditelj restorana također ima funkciju kontrole i izvješćivanja. Voditelj ljudskih resursa u restoranu također je odgovoran za primanje korespondencije i sređivanje dokumentacije. Obaveze ovog zaposlenika uključuju vođenje evidencije na računalu i osposobljenost za rukovanje blagajnama.
Radne obveze voditelja restorana također uključuju zapošljavanje i obuku konobara. Dobar menadžer trebao bi redovito održavati radionice i sastanke s ciljem poboljšanja vještina osoblja. Menadžer, na temelju vlastitih zapažanja, može zaključiti da je potrebno otpustiti određenog zaposlenika.
Voditelj restorana mora koordinirati rad konobara i zaštitarskog osoblja. Osim toga, mora osigurati da svi konobari rade svoj posao kako treba. Također, menadžer je taj koji je odgovoran za održavanje radnog okruženja u timu i rješavanje konflikata.
Upravitelj, poznat i kao upravitelj, odgovoran je za rješavanje sukoba s posjetiteljima. Njegova je zadaća pratiti stanje u ustanovi i na vrijeme izglađivati eventualne nesporazume kako ne bi prerasli u skandal. Administrator mora ostati miran u svakoj situaciji.
Menadžer mora pratiti izgled prostorijama. Odgovoran je za rasvjetu, čišćenje i atmosferu u restoranu. Upravitelj mora biti izravno uključen u dizajn dvorane i razgovarati o značajkama dizajna s dizajnerom. Osim toga, zadužen je za nabavu sitnih predmeta za interijer kao što su salvete, slike, stolnjaci i svijeće.
Voditelj restorana zadržava pravo udaljiti zaposlenika koji ne ispunjava svoje obveze.

Što bi voditelj restorana trebao učiniti? Obaveze ovog djelatnika su da u svakoj situaciji u kuhinji ugostiteljskog objekta kreira, dobro raspoloženje i ugodna atmosfera u dvorani.

Kandidati za menadžerske pozicije: vještine i kvalitete

U pravilu, radne obveze upravitelja restorana za životopis uključuju sljedeće stavke:

visoko obrazovanje;
iskustvo;
vještine rada s računovodstvenim programima.

Također, kao dodatne točke u životopisu upravitelja možete navesti:

poznavanje stranih jezika;
poznavanje sastava glavnih jela restoranske kuhinje;
iskustvo u upravljanju;
iskustvo u vođenju događanja na otvorenom;
Sposobnost rada s klijentima visokog profila.

Kako biste uspješno prošli intervju za mjesto voditelja restorana potrebno je dobro proučiti odgovornosti i principe rada. Na ovo radno mjesto često dolaze bivši zaposlenici kafića koji do detalja poznaju sve značajke posla: barmeni, konobari, pa čak i kuhinjski radnici. To su ljudi koji su već prošli određenu obuku i uspjeli proučiti cijeli posao iznutra. Osim toga, tijekom intervjua bilo bi dobro razgovarati o svojim dodatnim sposobnostima: sposobnost sviranja gitare, dostupnost certifikata i tako dalje. U ekstremnim uvjetima sve ove vještine mogu biti korisne.

Funkcije voditelja restorana

Kao što je već spomenuto, voditelj je odgovoran za planiranje rada cjelokupnog ugostiteljskog objekta, neposredno organiziranje aktivnosti podređenih i praćenje izvršavanja njihovih dužnosti.

Ovdje popis uzoraka, što uključuje odgovornosti voditelja restorana za životopis:

planiranje i održavanje banketa i drugih događanja;
podjela odgovornosti između svih zaposlenika;
provođenje seminara osposobljavanja za zaposlenike, pružanje ugodnih uvjeta za prilagodbu novih zaposlenika;
praćenje poštivanja sigurnosnih standarda;
usklađenost sa sanitarnim standardima;
Provođenje inventure i praćenje roka trajanja proizvoda;
vođenje blagajničkih evidencija;
pregled životopisa i odabir kandidata za mjesto administratora;
rješavanje sukoba s posjetiteljima kafića.

Za mjesto voditelja najčešće se javljaju djelatnici s iskustvom u restoranskoj djelatnosti, konobari i barmeni. Plaća zaposlenika za ovu poziciju prvenstveno ovisi o stupnju pripremljenosti kandidata, kao io isplativosti restorana. Voditelj bi uvijek trebao izgledati besprijekorno. Neprihvatljivo je rano napustiti radno mjesto ili kasniti. U pravilu voditelj dolazi na posao sat vremena prije otvaranja kako bi provjerio je li sve u redu.

Voditelj restorana: suptilnosti rada

Teško je zamisliti bilo koji moderan kafić ili restoran bez rada menadžera. Osoba na ovoj poziciji obično obavlja ogroman posao koji se na prvi pogled čini potpuno nevidljivim. Ali upravitelj u doslovno zaštitno je lice restorana. On je taj koji dočekuje posjetitelje na ulazu i preporučuje ih najbolja opcija smještaj u dvorani. Upravitelj, čak i dok poslužuje goste, mora pomno pratiti rad konobara, korigirati ga ili pomoći ovisno o situaciji.

Posao voditelja pri organizaciji švedskih stolova

Voditelj preuzima glavni posao organizacije velikih događaja u restoranu. Osim sastavljanja banketnog jelovnika, uključen je u planiranje cijelog događaja i uređenje dvorane. Uz redovni jelovnik, svaki restoran u pravilu ima i banketni jelovnik. Administrator mora dobro poznavati sve njegove pozicije i moći gostima reći o kakvom se jelu radi.

Osim toga, upravitelj mora odrediti koliko će konobara biti potrebno za posluživanje događaja, koliko će posuđa, salveta i stolnjaka biti potrebno. Prilikom organiziranja banketi izvan mjesta Trebali biste se unaprijed pobrinuti za posluživanje toplih jela i prijevoz potrebna oprema i doprema osoblja do mjesta banketa. Menadžeri igraju ključnu ulogu u velikim događajima. Planiraju uređenje dvorane, organiziraju rad umjetnika, a također razmišljaju o svemu tehničke točke vezano uz organizaciju njihova nastupa.

Kontrola osoblja

Jedna od funkcija voditelja je koordinacija i organiziranje rada konobara, barmena, perača, čistača i kupaca. Sve poslove pripreme hrane obično organizira kuhar, ali u nekim slučajevima i voditelj može kontrolirati.

Stalno mora pratiti:

usluga gostima;
način na koji osoblje komunicira s kupcima;
odnosi u timu;
tako da osoblje izgleda uredno;
proces posluživanja pića od strane barmena;
izdavanje računa.

Zapošljavanje

Jedan od najvažnijih zadataka voditelja restorana je zapošljavanje osoblja. Uostalom, vrlo je važno među brojnim zaposlenicima prepoznati upravo onoga koji ima potrebne karakteristike. Voditelj mora pratiti vještine i znanja osoblja u procesu rada. Na temelju rezultata rada treba donijeti odluku hoće li zaposlenika unaprijediti ili, obrnuto, odrediti probni rad.

Voditelj bara

Relativno nedavno u našoj zemlji pojavila se takva profesija kao bar menadžer. Pred ovog stručnjaka postavljaju se prilično visoki zahtjevi. Odgovornosti voditelja bara restorana uključuju pripremu liste koktela i vinska karta, praćenje rada opreme. Osim toga, mora znati posluživati i pripremati koktele, kao i posluživati vina i druga pića. Zapravo, ovaj stručnjak organizira rad bara, osigurava da zaposlenici slijede pravila komunikacije s kupcima i sanitarni standardi, kao i sigurnosni zahtjevi. Osim toga, voditelj bara prati robu i odgovoran je za pravovremenu nadopunu zaliha.

Zaključak

Kako se pokazalo, voditelj restorana jedna je od najvažnijih osoba u ugostiteljskom objektu o kojoj uvelike ovisi razvoj i uspjeh. Stoga vlasnik mora vrlo ozbiljno pristupiti odabiru upravitelja. Voditelj mora imati ne samo profesionalne kvalitete, već i biti u stanju uspostaviti kontakte s posjetiteljima i riješiti sve konfliktne situacije.

Prvo jedno malo pojašnjenje - ako mislite da administrator restorana ne radi ništa drugo nego brine o konobarima i ostalim članovima restorana, varate se. Sad ću ti pokazati sve karte. Mislim da neće biti samo aduta. Dakle – administrator je član dvorane. U našem primjeru ustanova ima dovoljno visoka razina. Ako mjesto hostese nije predviđeno, administrator najčešće sam dočekuje goste, a kasnije ga prebacuje na brigu konobara. Administrator ima puno odgovornosti na svojim plećima.

Kad prvi dođe na posao, pregledava sobe za goste, pali rasvjetu, ventilaciju, skladišne prostore i provjerava čistoću. Kada se okupi cijeli tim, admin održava "petominutni sastanak". Odnosno, prenosi vijesti iz uprave u momčad. Administrator ima psihički stresan posao. Morate pratiti kvalitetu stolne usluge, čistoću i koliko brzo kuhinja ispunjava svoje narudžbe. Držeći telefon u ruci i automatski odgovarajući na sve pozive, admin odlazi u skladište skupi proizvodi, i pića, brine se da se hrana pripremi za osoblje. U isto vrijeme on također obračunava plaće i izvještava upravu. Neke ustanove štede na skladištarima i blagajnicima. Naravno, sve te odgovornosti padaju na pleća administratora. Zamislite, sala je puna gostiju, nose se računi na poravnanje, admin odgovara na pozive, ispisuje rezerve, broji klijente, a uz sve to treba biti maksimalno pribran, inače na kraju dana kasa se jednostavno nece otvoriti. Zatim vas zove barmen, jer je ponestalo elitnog vina, sam admin trči u skladište i uzima ga. Hladnjak se pokvario, morate odmah pozvati servisera. A ako je žarulja pregorjela, a nije na vrijeme zamijenjena, zvat će vas kod šefa.

Administrator također ima odgovornosti kao što je zapošljavanje osoblja. Mora zaposliti konobara, rasporediti ga na drugog, iskusnijeg radnika i pratiti maksimalno obavljanje njegovih dužnosti. Isto vrijedi i za kuhinjske radnike, perače itd. Koje kvalitete treba imati uspješan administrator? Prije svega mora znati što je štap, a što mrkva. Olabavite li odnos prema osoblju, odmah će krenuti kokteli koje će barmen točiti zgodnim konobaricama, a odmah će početi i traženje salata i sladoleda u kuhinji. Ali naravno, u momčadi mora vladati zdrava atmosfera. Inače, administrator jednostavno neće moći doći do zaposlenika. Tada će biti osigurani prekidi u radu i aktivna fluktuacija osoblja. Dakle, ako se odlučite za takav posao, morate shvatiti da time štitite interese restorana. Sve konfliktne situacije morate riješiti samo zahvaljujući svojoj čvrstini. Uostalom, mnogi kupci dolaze u ustanovu kako bi napravili probleme. Dakle, rezimirajmo. Ako ste odabrali takav posao za sebe, morate biti: aktivan, asertivan, čvrst, nekonfliktan, društven, imati sposobnost uvjeravanja, prihvaćati (uzeti u obzir u budućnosti) kritike od strane menadžmenta. Sretno!

Ako niste jedan od onih koji popuštaju pred poteškoćama i spremni su ostvariti svoj cilj, onda će vam zanimanje ugostitelja donijeti dobru zaradu u obliku dobrih plaće. Usput, ovu tešku, ali zanimljivu specijalnost možete dobiti na tečajevima za administratore restorana i hotela.

Opis poslova administratora sale.

Naziv posla: administrator dvorane.

Poduzeće:

Profil pozicije (zahtjevi za zapošljavanje):Žena 28-45 godina. Obrazovanje - ne niže od srednje stručne. Lijep izgled. Čist. Otporan na stres. Orijentiran na klijente (iskustvo rada s klijentima). Društven. Ispravan i kompetentan govor.

Opća svrha pozicije:

Zadovoljan gost, spreman da nam se vrati.

Funkcionalne odgovornosti	Izlazni proizvod	Pokazatelji kvalitete proizvoda
1. Osigurati čistoću i red u dvorani. Organizirajte konobare da očiste prljavo suđe i poravnaju stolove i stolice.	Čista i uredna soba	Pravovremenost
2. Provjerite ima li salveta i začina na stolovima	Opskrbljen stol	Pravovremenost
3. Osigurajte da postoje čisti i suhi pladnjevi i pribor za posluživanje.	Dostupnost čistih i suhih pladnjeva i posuđa	Postojanost
4. Pratite dostupnost izbornika za distribuciju.	Korespondencija jelovnika s jelima na akciji.	Dostupnost jelovnika.
5. Pratiti dosljednost cjenika i jela te kvalitetu cjenika.	Imati iste cjenike i uskladiti ih s posuđem.	Pravovremenost i dosljednost.
6. Uključite dostupnost monitora čajni stočić kipuće vode u samovaru, suhe šalice, prisutnost šećera i limuna	Opskrbljeni stolić za čaj.	Pravovremenost.
7. Pratiti čistoću dječjeg kutka, dostupnost papira i flomastera. Kad djeca dođu, uključite TV.	Čistoća i red u dječjem kutku. Dostupnost svega što vam je potrebno.	Pravovremenost.
8. Pratiti glazbeno oblikovanje dvorane i razinu zvuka. Na zahtjev gostiju, smanjite glasnoću.	Mirna, tiha glazba u dvorani.	Nema pritužbi gostiju na razinu i kvalitetu zvuka u glazbenoj sobi.

10. Uključiti samo one programe koje odredi uprava. Na zahtjev gostiju možete mijenjati programe. Nakon odlaska ovih gostiju, vratite se na prethodne programe.	Zadovoljenje zahtjeva gostiju.	Pravovremenost.
12. Pratiti pravilan rad konobara i tehničkog osoblja. osoblje u dvorani. Izbjegavajte kontakt s onima. osoblje s gostima	Nedostatak kontakta s gostima.	Postojanost
13. Prijaviti zaštitaru slučajeve krađe od strane osoblja i posjetitelja	Minimalni broj krađa od posjetitelja i osoblja, pažljiv odnos	Potpuna naknada štete od odgovornih
14. Poduzeti mjere za sprječavanje i otklanjanje konfliktnih situacija	Rješavanje sukoba	Zadovoljan gost
15. Primanje narudžbi, izrada planova i posluživanje proslava godišnjica, vjenčanja, banketa	Ispunjenje svih želja kupaca	Dobro izveden banket
16. Na zahtjev kupca organizirati uređenje dvorane njegovim materijalom	Profesionalno uređena soba	Maksimalno uvažavanje svih želja kupaca
17. Poslužite svečani stol	Uređeni svečani stol	Pravovremenost Kvaliteta
18. Uskladite s kupcima događaja vrijeme posluživanja svakog jela	Tijekom događaja svakako se posavjetujte s kupcima o posluživanju jela.	Nema sukoba Zadovoljna mušterija
19. Ne napuštajte ustanovu tijekom cijelog događaja	Od početka do kraja, administrator je uz kupce	Nema sukoba Zadovoljna mušterija
20. Sudjelujte u čišćenju dvorana nakon događaja	Zajedno s konobarima očistite salu	Pravovremenost Kvaliteta
21. Obavijestiti upravu organizacije o postojećim nedostacima u posluživanju posjetitelja i poduzeti mjere za njihovo otklanjanje.	Uočene nedostatke prijaviti ravnatelju i predložiti mjere za njihovo otklanjanje	Valjanost Pouzdanost informacija
22. Odgovoran za sigurnost opreme i niske cijene za pregovaranje. dvorana U slučaju kvara opreme u hodniku i kuhinji, organizira popravak iste.
23. Nakon 6 mjeseci rada podvrgnuti se liječničkom pregledu o trošku poduzeća i nadzirati liječnički pregled svojih podređenih.	Položen liječnički pregled	Na vrijeme, svakih šest mjeseci

treba znati:

1. Opis poslova, standardi i drugi RD za sebe i svoje podređene.
2. Rezolucije, upute, naredbe i drugi regulatorni dokumenti koji se odnose na pružanje usluga u području javne prehrane (popis je u prilogu, dokumenti se mogu posuditi u knjižnici).
3. Zakon o zaštiti prava potrošača od 07.02.1992 br. 2301-1 (dostupan u knjižnici).

Zahtjevi kvalifikacije:

1. Posebna znanja i vještine:

- Poznavanje zahtjeva o rasporedu i protoku dokumenata
- Poznavanje upravljačkih dokumenata vaše funkcionalne jedinice
- Poznavanje tehnologije za pružanje usluga u ugostiteljstvu

2. Opća znanja i vještine:

- Poznavanje etike poslovnog komuniciranja;
- Znanje i vještine upravljanja vremenom.

PODREĐENOST:

Izravno: ravnatelj ustanove.

PODLOŽNO:

Doslovno: perači suđa, konobari, tehničko osoblje.

Prava:

U odnosu na neposrednog rukovoditelja	1. Dajte prijedloge za poboljšanje učinkovitosti svog rada i rada ustanove. 2. Obratite se administraciji ako se tijekom aktivnosti pojavi sukob, ako ga je nemoguće samostalno riješiti. 3. Upoznati se s nacrtima odluka uprave koje se odnose na svoje aktivnosti i davati prijedloge za izmjene tih projekata. 4. Izvješćuju upravu o svim nedostacima uočenim u obavljanju službenih dužnosti i daju prijedloge za njihovo otklanjanje. 5. Zahtijevati od uprave poduzeća pomoć u ispunjavanju svojih službena prava i odgovornosti.
Što se tiče zaposlenika drugih odjela	Od predstavnika drugih odjela zahtijevati podatke i dokumente koji su potrebni za rad ustanove i odgovaraju njenom stupnju pristupa te tražiti realizaciju razumnih zahtjeva.
Donosite odluke	U okviru svojih funkcija navedenih u opisu poslova
Ostala prava	Pravo sudjelovanja na seminarima i edukacijama vezanim uz profesionalna djelatnost zaposlenik

Odgovornost:

Financijski

Za gubitke nastale osnivanjem, vlastitom krivnjom administrator

Za neispravnost ili nesukladnost stanja i/ili konfiguracije opreme na radnom mjestu vlastitom krivnjom administratora

Funkcionalan

Za netočne podatke o stanju realizacije planova

Za neispunjavanje službene dužnosti

Za nepoštivanje zakona i propisa koji se odnose na djelatnost upravitelja i ustanove

Organizacijski

Za nepoštivanje odredaba upravnih dokumenata (pravilnici, naredbe, upute, propisi i drugi regulatorni dokumenti)

Za neusklađenost radnog mjesta sa zahtjevima zaštite na radu, sigurnosti, sanitarnim, higijenskim, ergonomskim i drugim standardima i zahtjevima

Za nepoštivanje radne i radne discipline, uključujući radne propise

Za nepoštivanje poslovne i službene tajne

Uvjeti rada:

Prema rasporedu smjena.

BILJEŠKE:

U slučaju izvanrednih situacija u poslovanju ustanove, odlučuje upravitelj dvorane u okviru svojih ovlasti. U posebno kritičnim hitnim slučajevima odluku donosi upravitelj dvorane u dogovoru s ravnateljem ustanove.
Administrator sale odabire vrijeme ručka na temelju trenutne situacije i broja posjetitelja.

Standardi usluge za goste:

Dođe na posao, obuče uniformu i zakači bedž. Uniforma (izdaje je uprava kafića) mora biti besprijekorno čista i ispeglana, odjeća i obuća koja se nosi uz uniformu također mora biti apsolutno čista i odgovarati uniformi nisu prihvatljivi).

Kosa bi trebala biti uredna i njegovana
Potrebno je pažljivo pratiti stanje ruku i noktiju.

Na radnom mjestu ne možete razgovarati na mobitel ili žvakati žvakaću gumu. Posjetiteljima sve to izgleda uvredljivo.
Zabranjeno je čitanje knjiga, časopisa i sl. na radnom mjestu.
Dok ste na prodajnom katu, ne možete voditi privatne razgovore koji nisu povezani s korisničkom službom.
Ni pod kojim okolnostima ne smijete sjediti ili stajati s rukama prekriženim na prsima; Blagajnici se ne smiju ljuljati ili okretati na svojim stolicama.
Tijekom radnog vremena ne možete kupovati.
Ne možete napustiti svoje radno mjesto bez dopuštenja vašeg neposrednog nadređenog.

1. Unosi depozit u blagajnu (500 rubalja).

Odlazi na trgovački podij.
Uključuje TV i stereo sustav.
Provjerava prisutnost salveta i začina na stolovima.
Daje upute konobaricama da popune stolove salvetama i soljenkama. Kontrola stolova tijekom cijelog dana.
Postavlja pribor za čaj, žlice, šećer, limun na stol za čaj.
Tijekom dana kontrolira dostupnost kipuće vode, pribora za čaj itd. na stolu za čaj.
Provjerava red u dječjem kutku. Ako ima djece, uključite TV. Ako nema djece, isključuje ga.
Osigurava da su papir i flomasteri uvijek dostupni u dječjem kutku.
Provjerava cjenike pri distribuciji. Oznake s cijenama moraju odgovarati posuđu i nalaziti se točno nasuprot njih.
Prati dostupnost čistih posuda i instrumenata.
Stolovi se moraju počistiti na vrijeme prljavo suđe, a stolovi se temeljito brišu. Pomaknite stolce ispod stola nakon svakog gosta. Kontrola nad konobarima.
Pažljivo sluša pritužbe i prijedloge gostiju te poduzima sve potrebne mjere. Donosi ga upravi.
Ako dođe do neobičnih situacija (gost je razbio posuđe, ispustio je pladanj, prolio čaj i sl.), umirite gosta: „Ne brini. Sad ćemo sve počistiti.” Pozovite tehničara ili konobara (mirno, bez nepotrebne buke).

Pročitao sam upute:

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis

Opisom poslova administratora uređuju se radni odnosi. Sadrži funkcionalne odgovornosti, prava, vrste odgovornosti zaposlenika, redoslijed subordinacije, zanimanja, razrješenja, uvjete za iskustvo, stručnu spremu.

Dokument izrađuje voditelj odjela. Odobreno od strane generalnog direktora organizacije.

Standardni obrazac koji se nalazi u nastavku može se koristiti pri pripremi opisa poslova za administratora trgovačkog prostora, fitness kluba, trgovine, hotela, kozmetičkog salona, restorana (kafića) itd.

Niz odredbi uputa može se razlikovati ovisno o specijalizaciji ustanove.

Primjer tipičnog opisa posla za administratora

Administrator trgovine

Administrator prodavaonice uspostavlja i vodi rad maloprodajnog objekta i dekorira prostor. Specijalist prati lokaciju robe, dostupnost i točnost oznaka cijena. Njegovi zadaci uključuju pridržavanje pravila trgovine i savjetovanje posjetitelja.

Posebne odgovornosti administratora trgovine:

1. Kontrola pravodobnog nadopunjavanja asortimana robe, korištenja tehnološke i komercijalne opreme.

2. Poduzimanje mjera za ubrzanje usluge posjetiteljima.

3. Sudjelovanje u prijemu i obračunu inventara.

Administrator hotela

Administrator hotela dočekuje, prijavljuje i smješta posjetitelje u objekt. Njegove odgovornosti uključuju osiguranje pravovremene dostave klijentove prtljage u sobu, informiranje o pravilima ustanove i uslugama.

Posebne odgovornosti hotelskog administratora:

1. Izdavanje ključeva klijentima.

2. Prijenos korespondencije upućene klijentima.

3. Osiguravanje ispravnog rada i pravodobnog popravka opreme.

4. Praćenje provedbe discipline od strane klijenata.

Administrator salona

Administrator kozmetičkog salona evidentira i prima klijente lokala. Njegovi zadaci uključuju osiguravanje ugodnog boravka, posluživanje posjetitelja, savjetovanje o uslugama i promociji objekta.

Posebne odgovornosti administratora kozmetičkog salona:

1. Puštanje proizvoda prezentiranih u instituciji.

2. Uspostavljanje organizacijske i tehničke podrške za rad osoblja ustanove.

3. Planiranje rasporeda posjeta specijalista iz ustanove.

Administrator restorana (caffe bara).

Radom lokala rukovodi upravitelj restorana (caffe bara). Bira osoblje, obučava ih, dočekuje i ispraća posjetitelje, uspostavlja proces rada, rješava probleme, razmatra prijedloge i komentare posjetitelja.

Posebne odgovornosti administratora restorana (kafića):

1. Komunikacija s poslovnim partnerima, izvođačima, državnim tijelima.

2. Izrada planova aktivnosti ustanove.

3. Provođenje nabave roba i usluga.

4. Kontrola financijskih i tekućih izvještajnih dokumenata.