Evo ga - zlatno vrijeme pripreme domaćih kompota za zimnicu! Postoji toliko mnogo bobica i voća da se jednostavno možete zbuniti: hoćete li pripremati kompote samo od jedne bobice ili voća ili ih pomiješati, što će rezultirati prekrasnim asortimanom. Za kuhanje kompota koristi se gotovo sve bobičasto voće i voće, koje mora biti zrelo, ali još tvrdo, dobro obojeno i bez oštećenja.
Postoje dva glavna načina za pripremu domaćeg kompota. Prvi način bez sterilizacije: sortirane bobice i voće dobro se operu u nekoliko voda, odstrane im se cvatovi i peteljke i stave u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, zatim se staklenke preliju kipućom vodom i ostave 10-15 minuta. Kad se staklenke ohlade, ulijte vodu natrag u istu posudu u kojoj je kuhana (kako biste lakše ispuštali vodu iz staklenki s voćem ili bobičastim voćem, koristite poseban poklopac s rupama). Zatim se u ocijeđenu vodu doda šećer i ponovno prokuha. Nakon toga se bobice ponovno preliju pripremljenim kipućim sirupom i zatvore poklopcima. Poklopci za šavove prvo se moraju oprati kako bi se uklonila industrijska mast i sterilizirati 10 minuta. Staklenke s kompotom se preokrenu, stave naopako i zamotaju.
Drugi način je sterilizacija: pripremljeno bobičasto voće ili voće stavlja se u čiste sterilizirane staklenke, puni prokuhanim šećernim sirupom, sterilizira ili pasterizira i zarola limenim poklopcima. Da biste izbjegli oksidaciju, najbolje je kuhati sirup u posudi od emajla. Količina šećera koja se koristi za pripremu sirupa može varirati, ovisno o kiselosti i okusu korištenog bobičastog i voća.
Za pripremu kompota možete koristiti razne dodatke i začine. Primjerice, kompot od jabuka postat će ukusniji ako mu pri pripremi sirupa dodate cimet i vaniliju ili latice čajne ruže. U kompote možete dodati med i crno vino, oni će napitcima dati profinjen okus i miris. Prstohvat morske soli pomoći će da potpunije dođe do izražaja okus voća. Bilo koji začini (piment, đumbir, menta, muškatni oraščić, klinčići, kora) također mogu dodati svoju notu okusa i mirisa vašem kompotu. Takav kompot sa začinima imat će čak i ljekovita svojstva ako ga razrijedite vrućom vodom i dodate med i malo vina. Zašto ne kuhano vino? Glavna stvar je ne zaboraviti uhvatiti začine prije nego što gotov kompot ulijete u staklenke.
Ako imate puno voća i bobičastog voća, ali malo šećera, ne brinite, jer ga možete pripremiti uopće bez šećera, jednostavno prelivši ga vrućom vodom ili sokom od bobica. Ali u ovom slučaju staklenke s kompotom moraju biti sterilizirane. Staklenke kompota možete čuvati godinu dana u tamnoj prostoriji na temperaturi od 0 do 20ºC.
Sada, znajući sve zamršenosti pripreme domaćeg kompota za zimu i koristeći naše recepte, možete početi pripremati ukusni domaći kompot.
Domaći prirodni kompot od višanja sa začinima
Sastojci:
trešnja,
2-3 pupoljka klinčića,
prstohvat vanilin šećera,
3-7 graška pimenta.
priprema:
Staklenke do ⅔ napunite cijelim voćem ili voćem bez koštica, cijelo vrijeme nježno zbijajući bobice. Prokuhajte vodu, dodajte začine i dobiveni sirup ulijte u staklenke od voća. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od 0,5 litre - 10-12 minuta, staklenke od 1 litre - 13-25 minuta, staklenke od 3 litre - 30 minuta.
Domaći kompot od jagoda s kupinama i mentom
Sastojci:
1 kg jagoda,
500 g kupina,
50 g mente,
2 litre vode,
1,5 kg šećera.
priprema:
Bobičasto voće operite, uklonite peteljke i osušite. Mentu operite, osušite i sitno nasjeckajte. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i kuhajte 2 minute. Kipućim sirupom prelijte bobičasto voće, sve ponovno prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte mentu i kuhajte s njom 5 minuta. Sipati u staklenke za kuhanje i zatvoriti.
Domaći kompot od višnje i mente
Sastojci:
1 kg višanja,
50 g mente,
1 litra vode,
1 kg šećera.
priprema:
Višnje operite, osušite i izvadite im koštice. Metvicu operite i također osušite. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i kuhajte 1 minutu. Vrućim sirupom prelijte višnje, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte mentu i kuhajte još 2 minute. Vrući kompot sipati u staklenke i pasterizirati na temperaturi od 85-90ºC: staklenka od 1 litre - 15 minuta, tegla od 3 litre - 25 minuta. Smotajte.
Domaći kompot “Jagoda-vanilija ljeto”
Sastojci:
jagode za ⅓ volumena staklenke,
1 litra vode,
2 g vanilina,
250 g šećera.
priprema:
Pripremljene jagode sipati u staklenku. Skuhajte sirup i odmah prelijte bobičasto voće. Pustite da se kuha 6-7 minuta, zatim ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte, dodajući vanilin. Jagode prelijte sirupom do grlića tegle, zarolajte, preokrenite i ohladite.
Domaći kompot od ribiza i malina s matičnjakom
Sastojci:
700 g ribiza,
500 g malina,
3 kriške limuna,
1,5 litara vode,
1,4 kg šećera,
nekoliko grana matičnjaka.
priprema:
Stavite ribizle u cjedilo i uronite u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim stavite u staklenke. Na ribizle stavite matičnjak i kriške limuna. Šećer otopiti u vodi, prokuhati, dodati maline i opet pustiti da prokuha. Dobivenu smjesu prelijte preko ribiza i nakon 5 minuta tekućinu bez bobičastog voća ulijte u lonac i zakuhajte. Zatim ovim sirupom prelijte bobičasto voće u staklenkama i zarolajte poklopce. Staklenke s gotovim kompotom prevrnuti i ostaviti tako 48 sati.
Kompot od kajsije s rumom “Za odrasle”
Sastojci:
3 kg marelica,
1 kg šećera,
1,5 litara vode,
rum
priprema:
Jake, zrele marelice dobro operite, stavite u kipuću vodu, kuhajte 2 minute, zatim brzo ohladite i skinite im kožicu. Ovako pripremljene marelice stavite u staklenke. Skuhajte sirup i njime prelijte marelice. Dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. Roma Smotajte, zamotajte.
Domaći kompot od orlovih noktiju s jagodama
Sastojci:
1 kg orlovih noktiju,
700 g jagoda,
2 litre vode,
1 kg šećera.
priprema:
Orlove noktiju i jagode razvrstajte, operite, osušite i stavite u sterilizirane staklenke do držača. Skuhati sirup od vode i šećera. Kipućim šećernim sirupom prelijte bobice i pasterizirajte na 90ºC: staklenke od 0,5 l - 8 minuta, staklenke od 1 l - 18 minuta, staklenke od 3 l - 25 minuta. Pripremljene staklenke kompota hermetički zatvorite i lagano ohladite u hladnoj vodi.
Domaći kompot od fizalisa s jagodama
Sastojci:
1 kg fizalisa,
600 g jagoda,
2 litre vode,
1 kg šećera.
priprema:
Fizalis sortirajte, operite i osušite. Jagodama uklonite peteljke i osušite ih. Skuhati sirup od šećera i vode. Fizalis i jagode stavite u sterilizirane staklenke, prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od 0,5 l - 8 minuta, staklenke od 1 l - 15 minuta, staklenke od 3 l - 30 minuta. Zarolajte i ohladite.
Domaći kompot od višanja i banana “Original”
Sastojci:
trešnje, banane,
125 g šećera na staklenku od 1,5 l.
priprema:
U staklenke od litre i pol litre sipati višnje s košticama, dodati nasjeckane banane, preliti kipućom vodom i ostaviti da se malo ohlade. U šerpu sipati šećer (ako pravite 2 tegle, onda dodajte 250 g šećera i tako dalje). Ocijedite vodu iz staklenki u šećer, sirup prokuhajte, prelijte ga preko bobičastog voća i banana, zarolajte poklopce, preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Kompot od grožđa s mentom i limunom
Sastojci:
1 kg grožđa,
2 limuna,
50 g mente,
2 litre vode,
1,5 g šećera.
priprema:
Grožđe operite, odvojite od peteljki i osušite. Limune narežite na tanke ploške. Metvicu operite i osušite. Skuhati sirup od šećera i vode, kipućim sirupom preliti grožđe, dodati nanu i limun i kuhati 5 minuta. Gotov kompot ulijte u sterilizirane staklenke i pasterizirajte na temperaturi od 80ºC: staklenka od 1 litre - 15 minuta, tegla od 3 litre - 25-30 minuta. Zatim dobro zatvorite i ohladite.
Kompot "Za prijateljsku obitelj"
Sastojci:
1 kg jabuka,
200 g ogrozda.
Za sirup:
1 litra vode,
200-400 g šećera.
priprema:
Jabuke dobro operite, narežite na ploške, izvadite im jezgru, uronite u kipuću vodu 2-3 minute, ohladite u hladnoj vodi i stavite u pripremljene sterilizirane staklenke pomiješane s ogrozdom. Ulijte vrući sirup i pasterizirajte na 85ºC: tegla od 1 litre - 15 minuta, tegla od 2 litre - 25 minuta, tegla od 3 litre - 30 minuta. Možete sterilizirati 5, 8 odnosno 12 minuta.
Domaći razni kompot s pasjim trnom
Sastojci:
1 kg morskog trna,
1 kg jabuka,
600 g šipka.
Za sirup:
1 litra vode,
450 g šećera.
priprema:
Jabuke ogulite, narežite na ploške i blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta te odmah ohladite u hladnoj vodi. Odabrati velike, zrele, tvrde plodove šipka, odstraniti peteljke i ostatke cvjetova, prerezati ih po dužini na pola i dobro očistiti od sjemenki i dlačica. Ako su plodovi šipka mali, nemojte ih rezati - koristite ih cijele i u manjim količinama (10-12 komada na staklenku od 1 litre). Bobice krkavine operite i očistite od peteljki. Krkavinu, jabuke i šipurak slažite u slojevima u staklenke do vrha, zbijte i zalijte vrućim sirupom. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od 0,5 litre - 15 minuta, staklenke od 1 litre - 25 minuta, staklenke od 3 litre - 35-40 minuta.
Domaći kompot od pečenih jabuka
Sastojci:
1,5 kg jabuka,
1 litra vode,
400 g šećera.
priprema:
Operite jabuke, osušite ih, izrežite jezgru nožem sa strane peteljke (rupa ne smije biti kroz). Ulijte šećer u formiranu rupu i pecite jabuke u pećnici dok ne budu kuhane. Skuhajte sirup. Jabuke stavite u sterilizirane staklenke, prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte u kipućoj vodi: teglu od 1 litre - 12 minuta, teglu od 3 litre - 25 minuta. Zatim staklenke zarolajte, okrenite naopako i ohladite.
Domaći kompot od krušaka sa šipkom
Sastojci:
2 kg krušaka,
veliki šipak - prema broju krušaka,
300 g šećera,
750 ml vode,
limunska kiselina.
priprema:
Kruške operite, ogulite i stavite u otopinu limunske kiseline (1 žlica na 1 litru vode) 5 minuta da kruške ne potamne. Na donjoj strani kruške napravite malu rupu i pažljivo izvadite jezgru. U dobivenu udubinu stavite bobicu šipka. Kruške stavite u dobro oprane i sterilizirane staklenke od 3 litre, napunite pripremljenim sirupom i sterilizirajte 30-45 minuta. Zatim zarolati, pokriti dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
Začinjeni kompot od šljiva u kuhanom vinu
Sastojci:
Za 1 kg šljiva:
1 hrpa voda,
1 hrpa suho crno vino,
300 g šećera,
½ štapića cimeta
1-2 pupoljka klinčića,
vanilin - na vrhu noža.
priprema:
Zrele šljive prerežite na pola i izvadite im koštice. Polovice stavite prerezanom stranom prema dolje u sterilizirane staklenke od 0,5. Sirup pripremite tako da prokuhate vodu s vinom i šećerom, pa u sirup umočite začine vezane u gazu i ostavite da se kuhaju u sirupu 5-7 minuta na laganoj vatri. Zatim izvadite začine, a sirup procijedite i odmah njime prelijte šljive. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte na 100ºC 5 minuta, zatim zarolajte, okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Domaći kompot od dinje i breskve “Orijentalna priča”
Sastojci:
2 kg dinje,
500 g breskvi,
2 litre vode,
1 kg šećera,
20 g limunske kiseline.
priprema:
Dinju operite, ogulite, izvadite sjemenke, a pulpu narežite na kockice. Oprane breskve prepolovite i izvadite im koštice. Za pripremu sirupa vodu zakuhajte, dodajte šećer i limunsku kiselinu i kuhajte 10 minuta. Kipućim sirupom prelijte dinju i breskve i ostavite 5-6 sati. Zatim zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Vrući kompot ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Kompot od slatke paprike s jabukama
Sastojci:
1 kg slatke paprike,
600 g jabuka,
2 litre vode,
1 kg šećera,
20 g limunske kiseline.
priprema:
Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki i prerežite po dužini na 4 dijela. Jabuke također operite, izvadite im jezgru, narežite na ploške i blanširajte 2-3 minute, pa ohladite u hladnoj vodi. Za sirup zakuhajte vodu, dodajte šećer i limunsku kiselinu i kuhajte 10 minuta. Paprike i jabuke stavite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućim šećernim sirupom i sterilizirajte u kipućoj vodi: tegle od 0,5 l - 10-15 minuta, tegle od 1 l - 15-20 minuta, tegle od 3 l - 30 minuta. Zarolajte i ohladite.
Domaći kompot od bundeve sa sokom od pasjeg trna
Sastojci:
1 kg bundeve,
2 litre soka od krkavine,
1 kg šećera.
priprema:
Bundevu operite, odrežite koru, izvadite sjemenke, pulpu narežite na kockice. Za pripremu sirupa sok od pasjeg trna prokuhajte, dodajte šećer i kuhajte 10 minuta. Vrućim sirupom prelijte bundevu, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Gotov kompot vruć sipati u sterilizirane staklenke, zarolati, okrenuti naopako i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
U vrućem ljetu žeđ je odavno utažena mirisnim kompotama od voća i bobica. Ovo piće je bogato vitaminima. Hladni kompot, kuhan bez dodavanja šećera, gasi žeđ i zapravo je dijetetski napitak zbog svoje minimalne kalorijske vrijednosti. To je ono što ga razlikuje od gaziranih pića koja se prodaju u trgovinama.
Kako kuhati ukusan kompot tako da u njemu uživaju i odrasli i djeca, zanimljivo je znati svim domaćicama, posebno početnicima.
Od čega se može napraviti kompot?
Za kompot možete uzeti bilo koje voće i bobice, svježe, sušene i smrznute. Možete napraviti aromatično piće od jedne vrste voća ili možete sastaviti asortiman voća i bobičastog voća. Možda najraznovrsnija kombinacija voća. Kompoti od povrća imaju neobičan okus: bundeve, mrkve. Dodaci kompotu mogu uključivati začinsko bilje (metvica, matičnjak), začine (đumbir, cimet, kumin), koricu citrusa, lišće maline ili ribiza, što ne samo da će poboljšati okus pića, već će dodati i korisna svojstva.
Kako pravilno kuhati kompot?
Priprema kompota je jednostavan proces, ali kako bi napitak u potpunosti došao do izražaja, treba se pridržavati nekih pravila:
- nemojte koristiti aluminijsku posudu za kuhanje, jer uništava vitamine;
- odaberite svježe voće za kompot;
- ogulite bobice od peteljki prije kuhanja;
- Nakon vrenja, kuhajte piće nekoliko minuta, a zatim ostavite da se kuha neko vrijeme.
Predloženi recept će dati informacije o tome kako kuhati kompot od bobica.
Sastojci:
- bobičasto voće (trešnje, maline, jagode) po 150 g;
- šećer - 200 g;
- voda - 1,5 l.
Priprema
Stavite posudu s vodom na vatru, ulijte u nju granulirani šećer. Kad sirup prokuha, u njega uroniti prethodno oprano bobičasto voće. Nekoliko minuta nakon što piće proključa, isključite štednjak. 
Kada se kompot infuzira 30 minuta, preporučujemo da ga procijedite, posebno ako planirate počastiti goste ili je namijenjen djeci.
Za kuhanje kompota od smrznutog bobičastog voća također pustimo vodu sa šećerom da prokuha, a smrznuto voće izlijemo iz vrećice. Možete uspješno koristiti smrznuto bobičasto voće koje ste sami pripremili. Treba napomenuti da ovim načinom berbe bobice gotovo u potpunosti zadržavaju svoja vitaminska svojstva. Voće ne treba odmrzavati kako bi tijekom kuhanja zadržalo cjelovitost. Bogato obojeni kompot, uliven u prozirni vrč ili visoke staklene čaše, izgleda vrlo ukusno.
Kompoti su ukusna i zdrava bezalkoholna pića koja se vrlo lako skuhaju. Kompoti se mogu kuhati od sušenog, konzerviranog, smrznutog ili svježeg voća, povrća i bobičastog voća, u šećernom sirupu. Međutim, poželjno je kuhati kompot od svježeg voća i bobica, jer ne morate trošiti novac na njihovo prethodno skladištenje. Kompoti od sušenog voća su druga priča! Vrijeme kuhanja kompota ovisi o upotrijebljenom voću. Tako se jabuke i kruške kuhaju oko 35 minuta, ostalo voće - oko 15 minuta. Kod kuhanja kompota vrlo je važno da bobičasto i voće koje se koristi ostane netaknuto i da se ne prekuha. Kompote treba kuhati unaprijed - 12 sati prije posluživanja, jer za to vrijeme okusne i aromatične tvari prelaze u voćni izvarak, a sami plodovi su dovoljno zasićeni šećernim sirupom. Kao što je već spomenuto, kompot se može napraviti od brzo smrznutog bobičastog i voća, ali će biti posebno ukusan samo ako mu dodate otopinu limunske kiseline, malo svježeg voća, korice ili cimeta, vanilije i klinčića. Za poboljšanje okusa u bilo koji kompot možete dodati malo limunove ili narančine korice, koju je najbolje dodati tijekom kuhanja i izvaditi iz kompota kada se ohladi. Kod kuhanja kompota na svaku litru vode u prosjeku je potrebno oko 150 grama šećera. Količina šećera može se mijenjati ovisno o kiselosti bobica i voća. Sljedeće voće pogodno je za kuhanje u kompotu: kruške, jabuke, šljive, marelice, breskve (bez koštica), bilo koje bobičasto voće. Dragun, šipak, dunja i banana apsolutno nisu prikladni za kuhanje kompota. Smisao pripreme voća i bobičastog voća za kuhanje kompota je u tome što je tvrdo voće potrebno sitnije rezati, meko krupnije, a bobičasto voće ide u kompot cijelo. Ako je odabrano voće slatko, onda njihovu slatkoću treba uravnotežiti nečim kiselim. U tu svrhu, na primjer, limun će poslužiti, ali bolje je koristiti smrznute brusnice, ribizle, kiseljak, trešnje i ogrozd. Univerzalni recept za kuhanje kompota od svježeg voća i bobica. Pronađite u svom kućanstvu čeličnu ili emajliranu posudu od 3-5 litara. Dodajte svježe voće i bobice odabrane za kuhanje kompota do četvrtine volumena. Dodajte šećer po ukusu (oko 100-150 grama po litri). Ako tijekom kuhanja nema dovoljno šećera, uvijek ga možete dodati. Smjesu voća i bobica prelijte hladnom vodom i stavite na srednji plin. Kuhajte uz miješanje dok se ne razvije aroma i voće ne omekša. Pripremljeni kompot je dobar, naravno, vruć, ali njegov okus se posebno otkriva nakon 10-12 sati, kada se ohladi. Posebno je dobar hladan ljeti. Omjeri: na 1,5 l vode - 500 g suhog voća (kruške, suhe šljive, jabuke i grožđice), 200 g šećera, 1/3 žličice limunske kiseline. KAKO KUHATI KOMPOT OD SVJEŽIH JABUKA (ILI KRUŠKI) Voda - 1,5-2 litre, jabuke (kruške) - 500-600 gr.; šećer - ¾ šalice Operite jabuke (kruške), narežite ih na kriške (oko 6-8 dijelova) i uklonite jezgru i sjemenke. Dodajte jabuke i šećer u lonac s kipućom vodom. Zakuhajte kompot i ugasite vatru. Pustite da kompot odstoji i ohladi se ispod poklopca 2-4 sata. KAKO KUHATI KOMPOT OD SVJEŽIH TREŠNJA Voda – 2 litre. ; svježe ili odmrznute trešnje - 500 g; šećer - 10 žlica; vanilin šećer - po ukusu. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i vanilin šećer, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim dodajte oprane višnje (bez koštica) i ponovno prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta i ugasite štednjak. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite kompot da se potpuno ohladi. KAKO KUHATI KOMPOT OD SVJEŽIH JABUKA I VIŠNJA Voda -1,5 l.; jabuke - 300 g; trešnja - 200 g; šećer - 3/4 šalice. Višnje operite u hladnoj vodi i izvadite im koštice. ploča. U šerpu sa kipućom vodom uspite šećer, promiješajte, dodajte oprane, oguljene i narezane jabuke i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok jabuke ne omekšaju. Nakon toga dodajte višnje, kompot zakuhajte i maknite s vatre. KAKO KUHATI KOMPOT OD SVJEŽIH MALINA Bobice maline -200 gr.; voda - 1 l; šećer - 50-70 gr. Razvrstajte bobice, stavite ih u lonac s vodom i šećerom, prokuhajte, ugasite i ohladite. KAKO KUHATI KOMPOT OD SVJEŽIH ŠLJIVA (MARELICA) Voda -1 litra; šljive (marelice) - 500 g; šećera -150 g. Izvaditi koštice iz šljiva (marelica). U šerpu uspite šećer, dodajte vruću vodu i promiješajte. Zatim tamo stavite šljive, napitak prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Ugasite vatru i ohladite. KAKO KUHATI KOMPOT OD CRVENOG RIBIZLA Voda - 2 l, crveni ribiz - 3 šalice, šećer - 1 šalica Bobice probrati, odstraniti grane i temeljito isprati. Dodajte 1 šalicu šećera u kipuću vodu i dobro promiješajte. Nakon što se šećer otopi, dodajte bobičasto voće i kuhajte par minuta. Zatim pokrijte kompot poklopcem i ostavite da se ohladi. KAKO KUHATI KOMPOT OD CRNOG RIZZA Voda - 1,5 l.; Crni ribiz - 4 šalice, šećer - 0,5 šalice Dodajte bobice crnog ribiza u kipuću vodu i pustite da prokuha. Zatim isključite vatru i pustite da kompot kuha nekoliko minuta. Procijedite kompot kroz gazu ili cjedilo. Dodajte šećer, promiješajte i ohladite. KAKO KUHATI KOMPOT OD BOROVNICA I SVJEŽIH JABUKA Voda - 1 litra; jabuke - 200 g; borovnice - 200 g; šećer - 100 g; Borovnice sortirajte i operite, jabuke operite, ogulite i izvadite sjemenku, narežite na ploške. Stavite sve sastojke u emajliranu posudu, dodajte vruću vodu, prokuhajte i kuhajte 1 minutu, ohladite. Vaš kompot je spreman. Prijatan aperitiv. Molim vas dođite do stola.
Kompoti se, uz sbiten i kvas, smatraju tradicionalnim pićima u našoj kuhinji; ukusni i zdravi često se pojavljuju u našoj prehrani, posebno ljeti, kada dobro dođu osvježavajući vitaminski napitci koji daju ugodno raspoloženje i polet.
Za izradu kompota možete koristiti gotovo sve bobice i voće, svježe, smrznuto ili sušeno. Danas, uoči sezone, govorit ćemo o pripremi napitka od svježeg sezonskog voća i bobica.
Usput, kompote možete pripremiti ne samo od bobica i voća, već i od povrća - tikvica, mrkve, bundeve i drugih, ali ova tema zaslužuje posebnu pozornost.
Značajke pripreme kompota od svježih bobica i voća
Kompoti se mogu pripremati od krušaka, jabuka, marelica, šljiva, breskvi bez koštica i bilo kojeg bobičastog voća, ali su šipak, banana, dunja i kaki potpuno neprikladni za pripremu ovog napitka. Najsuptilnija i najvažnija točka je vrijeme kuhanja bobica i voća: vrlo je važno ne prekuhati ih kako bi zadržali svoj oblik i ne izgubili hranjive tvari koje sadrže. Općenito, vrijeme kuhanja ovisi o bobicama i voću koje se koriste:
Jabuke je potrebno kuhati, kao i kruške, oko pola sata; Prokuhajte šljive oko 15 minuta; Maline i kupine je poželjno ne kuhati, već ih preliti pripremljenim vrućim šećernim sirupom; Kompot od višanja obično se kuha ovako: kuhaju se samo koštice od višanja, a tim pripremljenim sirupom se preliju bobice za kuhanje ostalih bobica i voća, obično je dovoljno 10-15 minuta.
Međutim, sve gore navedeno su samo preporuke koje svaka domaćica može slijediti ili ne slijediti prema vlastitom nahođenju. Neki ljudi više vole malo prokuhati bobice za svjetliju aromu, na primjer, kompot od malina; drugi rade kompot od cijelih trešanja, bez odvajanja sjemenki i pulpe bobica - sve je stvar osobnih preferencija.
Relativno često se poštuju samo sljedeća pravila:
Prije kuhanja kompota krupno i tvrdo voće se sitnije reže, meko ili sitno krupnije, a bobice kuhaju cijele. Kod kuhanja kompota od slatkog voća i bobičastog voća njihovu slatkoću treba uravnotežiti s nečim kiselim: sokom od limuna, npr. na primjer, ili kiselo bobičasto voće (ribizl, brusnica, ogrozd, kiseljak, trešnja itd.). Na okus svakog kompota jako dobro utječe korica naranče ili limuna koja mu se doda tijekom kuhanja, a koju je potrebno ukloniti iz napitka na kraju kuhanja ili nakon hlađenja slijedi: za 1 litru vode, uzeti oko 150 g šećera, koji varira više ili manje strane ovisno o slatkoći ili kiselosti voća i bobičastog voća. Omjer tekućine i bobičastog voća ili voća je slobodan, ali u pravilu se prilikom kuhanja kompota tava puni njima ne više od četvrtine ili trećine.
Za dodavanje novih okusa kompotu možete koristiti začine - cimet, klinčiće, vaniliju itd., kao i vino, porto, med, latice ruže itd. 
Berući bobice ili voće iz vrta ili kupujući ih na tržnici od ljetnih stanovnika, s njima, naravno, možete učiniti puno ukusnih i zanimljivih stvari. Kuhanje kompota jedno je od najboljih rješenja, jer ljeti tako zdrav napitak savršeno obnavlja ravnotežu vode u tijelu, dajući, osim gašenja žeđi, i najugodnije emocije.
Zapamtite: bolje je kuhati kompote unaprijed - 10-12 sati prije posluživanja. Za to vrijeme piće se "ulijeva" - potpuno se otkrivaju okus i aroma bobičastog voća i voća, koji imaju vremena da budu dobro zasićeni šećernim sirupom.
Kompot od svježih jagoda
Sastojci: 2 litre vode, 400-500 g šećera, 4 g limunske kiseline, 600 g jagoda.
Pripremite bobice: uklonite peteljke, isperite hladnom vodom i osušite. U lonac ulijte šećer, dodajte vodu, prokuhajte, dodajte bobičasto voće i limunsku kiselinu, kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri, zatim isključite štednjak i ohladite kompot na sobnoj temperaturi, ostavite da se kuha prije posluživanja.
Kompot od višanja
Sastojci: 1 litra vode, 500 g trešanja s peteljkama, 10 žlica. Sahara.
Bobičasto voće probrati, odstraniti sve nagnječene i trule, isprati, staviti u lonac, dodati vodu, pošećeriti i zakuhati na srednjoj vatri, smanjiti vatru i kuhati kompot 10 minuta. Gotov kompot ohladite na sobnoj temperaturi i pustite da se kuha.
Za kompot koristite zrele tamno bordo trešnje s elastičnom pulpom. Najbolje sorte za izradu ovog pića su sofijske i mađarske trešnje. Kompot od marelica
Sastojci: 3 litre vode, 500 g marelica, 1,5 šalica šećera.
Marelice operite, svaku prepolovite i izvadite košticu. U 2,5 litre vode uspite šećer, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, u šerpu stavite marelice, ugasite vatru i pustite da se kompot ohladi na sobnoj temperaturi te ostavite 12 sati prije posluživanja.
Za kompot treba koristiti jake, svježe, ne prezrele marelice.
Kompot od svježih krušaka ili jabuka
Sastojci: na 500g krušaka ili jabuka ¾ šalice šećera, 2 šalice vode, limunska kiselina, narančina ili limunova korica, cimet.
Jabuke ili kruške oguliti, isjeći na 6-8 dijelova, izrezati sjemenke, staviti hladnu vodu u zakiseljenu limunsku kiselinu. U šerpu sipati šećer, dodati 2 šalice vruće vode, dodati nasjeckane jabuke (bez vode), kuhati dok ne omekšaju 10 do 30 minuta, ovisno o sorti. Gotov kompot začinite cimetom, koricom limuna ili naranče.
Ako koristite zrele jabuke Antonovka, onda ih ne morate kuhati: možete ih staviti u već kuhani sirup, prokuhati i odmah isključiti štednjak. Zrele kruške također se ne kuhaju, već samo prokuhaju. Ovisno o njihovoj slatkoći, za kruške možete koristiti manje šećera.
Kompot od crvenog ribiza
Sastojci: 1 kg crvenog ribiza, 500 ml vode, 250 g šećera, karanfilić, cimet, đumbir po ukusu.
Isperite bobice, odaberite najzrelije, ali tvrde. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i zakuhajte, kuhajte 10 minuta uz miješanje, dodajte ribizle. Stavite posudu s kompotom u pećnicu i držite je na temperaturi od 120 stupnjeva 20 minuta, ostavite da se ohladi u pećnici.
Kompot od kupina
Sastojci: 3 kg kupina, 1 l vode, 750 g šećera.
Razvrstane bobice stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom i osušite. Zakuhajte vodu i šećer, kuhajte 5 minuta, dodajte bobičasto voće, pokrijte posudu poklopcem, ugasite vatru i pustite da se kompot ohladi na štednjaku.
Kompot od svježih malina
Sastojci: 500g malina, 250g šećera, 3l vode.
Kako napraviti kompot od malina. Bobičasto voće razvrstajte, isperite hladnom vodom, osušite i stavite u lonac. U bobice dodajte šećer, ulijte vodu, prokuhajte, odmah isključite štednjak i pustite da se kompot ohladi, pokrivajući ga poklopcem.
Ako pitate koje bobice i voće je najbolje kombinirati za kompot, malo je vjerojatno da će itko moći dati nedvosmislen odgovor na ovo pitanje - okusi su, kao što znamo, individualni. Stoga pokušajte pripremiti piće po svom ukusu - koristeći svoje omiljeno voće i bobičasto voće, a onda će vaše piće definitivno ispasti vrlo ukusno!
Sastojci za kompot od jabuka
Sastav kompota od svježih jabuka ne može biti jednostavniji. Trebat će vam:
Pola kilograma svježih jabuka bilo koje sorte;
pola čaše šećera;
2 litre vode.
Jabuke temeljito operemo, narežemo na četvrtine, odstranimo im jezgru i sjemenke. Oguljene jabuke stavite u vodu zakiseljenu limunskom kiselinom ili limunovim sokom da brzo ne potamne.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Bacite jabuke u kipuću vodu. Tu ide i šećer. Zakuhajte i brzo ugasite. Pustite da se kompot ohladi pod zatvorenim poklopcem. Nakon što se kompot ohladi, stavite posudu u hladnjak. Prije posluživanja kompot je bolje procijediti od jabuka.
Kompot od jabuke i brusnice
Pripremite se za njega:
3-4 jabuke;
250 grama brusnice;
pola čaše šećera;
3 litre vode.
Jabuke pripremamo na isti način kao u prethodnom receptu. I kompot pripremamo na isti način, samo u trenutku stavljanja jabuka u kipuću vodu dodamo i brusnice. Nijansa ovog kompota će biti crvena, vrlo lijepa.
Ostali sastavi domaćeg kompota od jabuka
Kompot od jabuka može se kuhati prema principu njegove pripreme u prva dva recepta od sljedećih sastojaka:
Jabuke (pola kilograma) + brusnice (čaša) + šećer (pola čaše) + 2 litre vode;
jabuke (3-4 komada) + jagode (2 šalice) + šećer (pola šalice) + 2,5 litara vode;
jabuke (rajske, male, pola kilograma) + višnje bez koštica (čaša) + šećer (čaša) + 3 litre vode;
jabuke (pola kilograma) + crni ili crveni ribiz (staklo) + šećer (pola čaše) + 2 litre vode;
jabuke (pola kilograma) + 1 limun (narezan na kriške) + pola čaše šećera + 2 litre vode;
jabuke (pola kilograma) + kruške (300 grama, bez jezgre) + pola čaše šećera + 2 litre vode.
Kompot od jabuka pije se topao i ohlađen. Može se dodati s ledom.
Učitavanje...