Rajske jabuke, poznate i kao "Ranetki", poznate i kao "Kitayka", vrlo su zanimljivo voće. Jesti ih svježe svima je užitak, ali što se tiče pripravaka, bilo da se radi o voćnim napicima, kompotama ili pekmezu, to je sasvim druga stvar.
Nema druge sorte jabuke od koje bi bilo moguće skuhati tako lijepu i ukusan pekmez.
Tko god je sortu nazvao "Raj", vrlo je moguće da je to učinio dok je pio čaj s džemom iz rajske jabuke, prozirna, kao suza.
Prozirni pekmez od rajske jabuke - opći principi pripreme
Za izradu pekmeza rajske jabuke Ispalo je stvarno prozirno, prije svega, trebali biste pravilno odabrati i pripremiti jabuke. Plodovi prikupljeni samostalno ili kupljeni na tržištu sortiraju se, odlažući slomljene, oštećene truleži i s crvotočinama. Ostavite samo gušće, po mogućnosti iste veličine.
Kora se ne skida, repovi se ne otkidaju, samo se malo skrate. Možete ga, naravno, ukloniti; okus delicije neće utjecati, ali originalnost deserta je da jabuke trebaju imati repove. Odabrani plodovi se prelijevaju običnom tekućom vodom četvrt sata, a zatim se temeljito operu mlazom vode i dobro osuše. Da jabuke tijekom kuhanja ne bi popucale ili popucale, nekoliko puta se izbodu tankim predmetom, najbolje drvenom čačkalicom.
Ako se za pripremu poslastice koriste kriške voća, prvo se potope u otopinu sode kako se ne bi raskuhale, a pripremljeni džem od rajske jabuke ostao proziran.
Sirup se priprema odvojeno od granulirani šećer i vodu, koja se ponekad zamjenjuje sok od jabuke, izvarak rajske jabuke ili drugog voća. Plodovi se umaču samo u pravilno kuhani, kipući sirup. Ne smije sadržavati neotopljena zrnca granuliranog šećera. Vrijeme kuhanja ovisi o specifičnom receptu. Pekmez od rajske jabuke će u svakom slučaju ispasti proziran ako se pravilno pridržavate preporuka. Trajanje procesa utječe samo na gustoću sirupa, njegovu boju i mekoću voća.
Dati desert novi okus i posebna aroma, dodaju mu se vanilija, konjak, cimet, citrusi - njihova korica odn. sok od limuna. Čest dodatak takvom pekmezu je orasi.
Pekmez od rajske jabuke nije samo ukusna poslastica već divan desert uz šalicu čaja, njegovi prozirni, „marmeladasti“ plodovi poslužit će kao prekrasan ukras svakom slatka peciva.
Pekmez od rajskih jabuka: bistri limunom
Sastojci:
rajske jabuke – 1 kg;
250 ml čista voda;
Šećer u prahu - 200 g;
Pola većeg limuna.
Način kuhanja:
1. Voće nekoliko puta isperite tople vode, suho. Repove skratite na 2 cm i čačkalicom napravite dva uboda na svakom plodu. Prelijte čašom kipuće vode i ostavite poklopljeno tri minute.
2. Tekućinu procijediti i ne izlijevati, već preliti preko voća hladna voda.
3. U procijeđeni naparak uspite sav šećer, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dvije minute.
4. Blanširane jabuke stavite u veću zdjelu, prelijte ih kipućim sirupom i tri puta dobro protresite posudu da se promiješaju. Zatim pokrijte ručnikom i ostavite jedan dan.
5. Posudu stavite na srednju vatru i neprestano skidajući pjenu s površine pustite da zavrije. Odmah maknite s vatre i ponovno ostavite 24 sata.
6. Ovako prokuhati četiri puta. Posljednji put dovedite do spremnosti kuhanjem najmanje 20 minuta.
7. Pred kraj kuhanja obavezno dodati svježe iscijeđen sok od limuna.
Pekmez od rajskih jabuka: bistri po bakinom receptu “Marmeladka”
Sastojci:
Jedan kilogram "kineskog";
1,2 kg rafiniranog šećera;
Jedna i pol čaša vode;
1/4 žlice limuna.
Način kuhanja:
1. Cijelo kinesko voće, bez crvotočine, isprati i osušiti. Izrežite repove na željenu veličinu i svaku jabuku probodite čačkalicom sa strane peteljke, skroz do kraja.
2. U posudu u kojoj ćete pripremati pekmez uspite rafinirani šećer. U potrebna količina razrijedite malo vode limunska kiselina i ulijte šećer u otopinu, promiješajte.
3. Na laganoj vatri uz stalno miješanje skuhati bistri sirup.
4. Osušene jabuke cijele uronite u kipući sirup i kuhajte u njemu 6-10 minuta, što su plodovi veći, to duže. Nemojte miješati, inače će se jabuke tijekom kuhanja raspasti. Mogu se samo zalijevati sirupom, pažljivo skupljati po rubovima malom kutlačom ili žlicom.
5. Maknite posudu s vatre. Na površinu stavite ravni tanjur nešto manji od tepsije, na njega stavite ne pretežak uteg i ostavite.
6. Najranije 24 sata kasnije, uklonite teret i kuhajte na minimalnoj temperaturi oko 10 minuta, provjerite spremnost. Da biste to učinili, izvadite najveće voće iz sirupa i izrežite ga. Ako se jabuka lako reže i struktura podsjeća na marmeladu, pekmez je spreman. Ako nema takvog rezultata, držite ga pod opterećenjem još šest sati, a zatim ponovno prokuhajte.
Pekmez od rajskih jabuka: bistri s orasima i limunom
Sastojci:
1,2 kilograma "kineski";
Jedna i pol šalica jezgri oraha;
Žličica cimeta u prahu;
Jedan mali limun;
Šećer u prahu - 0,9 kg;
Filtrirana voda za piće - 1 žlica.
Način kuhanja:
1. Jabuke isperite toplom vodom, uklonite peteljke, probušite plodove na dva mjesta i osušite.
2. Fino ribež S limuna ostružite koricu, iz pulpe iscijedite sok i obavezno ga procijedite.
3. U šećer uliti vodu i odmah dobro promiješati. Kuhajte sirup na laganoj vatri uz stalno miješanje. Treba biti proziran, bez zrnaca šećera.
4. U šećernu smjesu dodajte limunov sok, dodajte cimet, promiješajte i kuhajte dvije minute. Zatim dodajte jabuke i orahe i nekoliko puta lagano protresite posudu.
5. Nakon što prokuha, kuhajte 15 minuta. na slabijoj vatri masa ne smije prokuhati. Maknite s vatre i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
6. Nakon toga masu ponovo prokuhati, kratko prokuhati i ostaviti da se ohladi.
7. Pekmez od rajske jabuke još dva puta prokuhati na ovaj način, spakirati ga u staklenke i hermetički zatvoriti.
Pekmez od rajske jabuke: bistri s konjakom u laganom kuhalu
Sastojci:
Kilogram Ranetoka;
200 gr. jezgre orasi;
100 ml pročišćene vode;
Šećer u prahu - 170 g;
Dva mala limuna;
2 velike žlice konjaka;
Lovor - dva lista srednje veličine.
Način kuhanja:
1. Limune i jabuke isperite tekućom vodom. Citruse dodatno poparite kipućom vodom, zatim s njih ostružite koricu i dobro iscijedite sok.
2. U posudu za kuhanje ulijte kipuću vodu, dodajte šećer i dobro promiješajte. Izostavite ranetke, dodajte lovorov list, koricu limuna i procijeđeni svježe iscijeđeni sok.
3. Promiješajte, zatvorite poklopac i kuhajte u multi-loncu 25 minuta u načinu rada "Prženje".
4. Nakon toga izvadite lovorov list, ulijte konjak u sporo kuhalo i dodajte polovice jezgri oraha.
5. Ponovno zatvorite poklopac i pecite na “Pečenje” 15 minuta.
6. Gotov pekmez zapakirajte u čiste i suhe staklenke i dobro zatvorite. Izradke čuvajte na hladnom mjestu.
Džem od vanilije od rajskih jabuka: bistro i brzo
Sastojci:
male "rajske" jabuke - 1 kg;
400 ml vode za piće;
Pola žličice limuna;
Jedan kilogram šećera;
Vanilija u prahu– 1/2 žličice.
Način kuhanja:
1. Jabuke odabrane za kuhanje nekoliko puta isperite toplom vodom i skratite peteljke. Kako biste temeljito osušili voće od preostale vlage, osušite ga tako da ga položite na ručnik.
2. Na laganoj vatri prokuhajte kristalni šećer i vodu. gusti sirup. Trebao bi biti viskozan i njegove se kapljice ne bi trebale širiti.
3. Jabuke umočiti u kipući gust sirup i uz stalno miješanje uz lagano protresanje posude kuhati nakon vrenja na laganoj vatri pola sata.
4. Zatim dodajte limunsku kiselinu s vanilinom, kuhajte još pet minuta i zarolajte gotovo kuhajući.
Džem od rajske jabuke: bistar kao suza u soku od jabuke
Sastojci:
Jedan i pol kilograma ranetki;
Kilogram šećera;
Čaša soka od jabuke, može i vode.
Način kuhanja:
1. U toploj vodi oprane plodove nabodite čačkalicom, otkinite peteljku i kuhajte u kipućoj vodi dvije minute.
2. Jabuke pažljivo stavite šupljikavom žlicom u posebnu zdjelu, prelijte ih hladnom, najbolje procijeđenom vodom i ostavite u njoj preko noći.
3. Sok od jabuke prelijte preko kristalnog šećera. Gusti sirup kuhajte na laganoj vatri i njime prelijte jabuke ocijeđene u cjedilu.
4. Kada se masa ohladi, staviti na umjerenu vatru, lagano prokuhati i ostaviti da odstoji 20 minuta.
5. Plodovi će postati prozirni, a sirup će podsjećati na jantar, čist kao suza.
6. Džem se može odmah vruć pakirati u pripremljene posude ili još malo prokuhati do željene gustoće.
Mirisni džem od rajske jabuke: proziran s voćnim kriškama
Sastojci:
2 kg malih rajskih jabuka;
300 gr. šećer;
10 gr. soda bikarbona;
Pročišćena voda za piće - 300 ml;
Mali prstohvat vanilije i cimeta.
Način kuhanja:
1. Najbolje je ne uzimati previše male jabuke. Nakon sušenja plodove obavezno odrežite kore i plodove narežite na ploške kojima izvadite jezgru.
2. B hladna voda razrijedite sodu i pažljivo ocijedite tekućinu od taloga. Zatim pripremljenom otopinom prelijte komadiće jabuke i ostavite u njoj četvrt sata. Nakon takve pripreme kriške neće omekšati, a džem od rajskih jabuka bit će proziran.
3. Dok se komadići voća namaču, pripremite sirup. Da biste to učinili, lagano zagrijte pripremljenu vodu. Ne skidajući posudu s vatre, dodajte vaniliju i cimet, dobro promiješajte i dodajte šećer. Zatim uz stalno miješanje pustite da zavrije, ali polako. Što dulje proces traje, to se zrnca šećera bolje raspršuju.
4. Kriške natopljene otopinom sode temeljito isperite tekućom vodom, prelijte kipućim sirupom i kuhajte pet minuta. Pažljivo miješajte kako ne biste oštetili komadiće i stalno skidajte pjenu koja se stvori na površini.
5. Kipući džem pakirajte u sterilizirane staklene posude i dobro zatvorite metalni poklopci, koju prethodno prokuhate.
Prozirni pekmez od rajskih jabuka - kuharski trikovi i korisni savjeti
Kako u sirup ne bi upali komadići voća oštećeni tijekom miješanja, činite to vrlo pažljivo, a najbolje nemojte miješati žlicom. Podignite tavu s vatre i nekoliko puta je lagano protresite.
Ako deliciju kuhate na laganoj vatri, sirup neće samo postati proziran, već će dobiti i prekrasnu jantarnu nijansu. Intenzivno vrenje dovest će do spaljivanja, što će utjecati na izgled - džem će biti taman s neugodnim užeglim okusom.
Iz agruma koje dodajete obavezno uklonite sjemenke jer će u protivnom desert biti gorak.
Nabavljeno za dugotrajno skladištenje Džem od rajske jabuke pakirajte samo u sterilne staklene posude, koje su hermetički zatvorene metalnim poklopcima.
Dobar dan ili noć, moj čitatelju!
hura! Napravila sam pekmez od malih jabuka, kao što je nekada za života pravila moja baka! Raznolikost stabla jabuke od koje sam pripremio ovo čudo zove se "Ural bulk".
Kao dijete volio sam uživati u prozirnim jabukama u saftu. Moja baka ih je savršeno napravila. A ovaj okus djetinjstva jednostavno je nezaboravan!
Ali s obzirom na to da sam tada bila dijete, naravno da mi nije trebao recept za ovo. Glavna stvar je da je sve bilo vrlo ukusno. Prave rajske jabuke!
Kao odrasla osoba, nisam probala baš mnogo načina da napravim ovaj džem. Jabuke su se raspale i to je to, ispala je kaša - malaša. Kao rezultat toga, sve svoje pokušaje pripreme ove slasti i ljepote bacio sam u dalji kut. Moram reći da uopće rijetko radim pekmez. Umjesto toga, intenzivno koristim zamrzavanje povrća i voća. Ali jabuke ne možete zamrznuti, pa zimske sorte čuvamo do kraja ožujka u jami. Srećom, ovogodišnja berba nam to omogućuje.
Evo, baš nedavno je moja divna prijateljica “otkrila” na internetu jedan jednostavan recept za pravljenje rajskih jabuka u sirupu, sama ga pripremila, uspjela je i kao rezultat toga podijelila sa mnom. Slušao sam, ali nisam bio željan ponovno se prihvatiti pothvata koji mi je bio beskoristan. Odlučio sam jednostavno u tražilicu ukucati traženi upit na koji je naravno došao željeni odgovor.
Usudila sam se... I dobila jabuke u saftu baš kao moja baka! I izgledom, i okusom, i kvalitetom! Prozirno, boje jantara, topi se u ustima. Radosti nije bilo kraja! Naposljetku, svojoj obitelji nisam objasnio okus ovoga, moglo bi se reći, kraljevski desert, u kojem sam uživala kao dijete, ali sam ga isprobala i pripremila ovaj užitak za zimu.
Hoćeš li da to podijelim s tobom, moj čitatelju? Zatim zapišite ili zapamtite recept i djelujte!
Rajske jabuke, recept kao kod bake
Sastojci:
- Jabuke(Ural tekućina ili Golden Chinese) – 5 kg
- Šećer u prahu - 2 kg 700 g
- Voda - oko 1,5 litara
Moj način kuhanja:
1. Jabuke temeljito operite, ne uklanjajte peteljke.
2. Svaku jabuku izbodite vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta i stavite u emajliranu posudu.
3. Skuhajte sirup - dodajte šećer u vodu, pustite da prokuha i šećer se potpuno otopi
5. Ugasite vatru i ostavite jabuke dan (ako je moguće kraće) da se namaču
6. Donesite kuhati i ponovno isključite, ostavite jedan dan
7. Ponovno zakuhajte i kuhajte oko 3 - 4 minute
Tako kuhamo oko tri dana.
Sve! Rajske jabuke, poput moje bake, spremne su!
Ljudi su naučili sačuvati žetvu za zimu na različite načine. Kada dođe vrijeme berbe jabuka, voće bogato vlaknima i vitaminima C i K priprema se u obliku kompota, džemova i sušenog voća. Kriške jabuke se utapaju bistri sirup, koji izgledom podsjeća na med, ukusna je aromatična poslastica. Ali postoji lakši način za uštedu korisne tvari ovog voća za zimnicu: cijele jabuke pripremite u sirupu od jantara.
Recepti za džem od cijelih jabuka: slike korak po korak
Kako napraviti bistri džem od jabuka? Najlakši način je slijediti korak po korak recept sa slikama. Kit potrebne sastojke navođenje njihove količine predstavlja samo polovicu recepta, a drugi dio opisuje faze pripreme džema s objašnjenjima i fotografijama, što je zgodno i prije i tijekom procesa pripreme. Stoga, koristeći korak po korak recepte, slatku poslasticu za zimu svakako možete pripremiti od cijelih jabuka.
Prozirno od malih jabuka s koricom
Oni koji vole pripremati slatke zimnice trebali bi primijeniti recept za bistri džem od jabuka. Svaka sorta je prikladna, ali bitni su veličina i izgled, jer se prozirni pekmez radi od cijelih plodova, a za prozirnost, jedinstvena aroma dodajte koricu citrusa. Iz kisele sorte Od jabuka je manje sladak džem, ali voće kuhanjem ne omekša. Kako biste nakon kuhanja lakše skinuli koricu, skinite je s naranče ili limuna gulilicom za povrće u spiralu.
Za pripremu bistrog džema trebat će vam sljedeće sastojke:
- 1 kg jabuka (male);
- 3 naranče (limuna);
- 250 ml vode;
- 200 g šećera.
Proces kuhanja:
- Sitne plodove treba dobro oprati, osušiti, a zatim svaku jabuku probosti na nekoliko mjesta čačkalicom ili iglom. Pripremljeno voće stavite u lonac.
- Narančinu (limunovu) koricu možete dodati na različite načine: naribajte i pomiješajte sa šećernim sirupom, izrežite u spiralu gulilicom za povrće i izvadite iz pekmeza prije motanja.
- U drugoj posudi skuhamo šećerni sirup. Dok je još vruće, prelijte jabuke, dodajte koricu, a zatim ostavite jedan dan da se ulije.
- Zatim džem s jabukama ponovno stavite na laganu vatru, kuhajte oko pet minuta i ostavite da se ponovno natopi jedan dan.
- Treći put kuhati jabuke 10 minuta, odstraniti koru ako je dodana, staviti u staklenke, zarolati, pokriti toplim materijalom.
Rajske jabuke s limunom u laganom kuhalu
Multicooker, neizostavni pomoćnik u kuhinji, ima još jednu namjenu. Uz njegovu pomoć možete napraviti džem od njihovih rajskih jabuka za zimu, koji se preporučuje uključiti u prehranu kada dojenje- tako se i smatraju korisnima. Prijatan na pogled i ne manje primamljiv na okus domaća poslastica s aromom limuna, jedu se kao međuobrok uz čaj ili se njima ukrašavaju kolači, kokteli, desertna jela. Tijekom procesa kuhanja možete dodati malo orašastih plodova ili cimeta po ukusu.
Za pripremu rajskih jabuka uzmite sljedeće proizvode:
- 1-1,2 kg jabuka (male);
- 1-2 limuna;
- 1 kg šećera;
- 250 ml vode.
Proces kuhanja:
- Plodovi se dobro operu, osuše, limun se, ako kora nije jako debela, nareže na sitne komadiće, a ako je debela, prvo je treba ukloniti.
- Pripremljeni proizvodi se stavljaju u zdjelu, šećer se sipa na vrh.
- Pripremite rajske jabuke postavljanjem multicookera na način rada "Gulanje". Za pripremu bistrog pekmeza trebat će dva sata, no domaću poslasticu s vremena na vrijeme potrebno je promiješati.
- Kada su nebeske jabuke s limunom spremne, stavljaju se u prethodno sterilizirane staklenke, pokriju poklopcem i ostave da se ohlade.
Mirisni džem s narančom i cimetom
Mirisni pekmez s učinkom zagrijavanja, na temelju toga će se moći pripremiti za buduću upotrebu originalni recept. Oni koji za zimu pripremaju džem s cimetom i narančom mogu se opustiti uz šalicu čaja, udišući nježnu aromu zrelih jabuka kada je vani mraz. Ako želite da okus bude suptilan, uzmite štapić cimeta i džem mljeveni začin.
Sastojci:
- 1,5 kg jabuka;
- 2 naranče;
- 500 g šećera;
- 1 žličica ili štapić cimeta.
Proces kuhanja:
- Voće dobro operite, a naranče prelijte kipućom vodom.
- Male jabuke beru se cijele, a velike ili oštećene režu se na kriške, uklanja im se koštica i guli im se kora. Jabuke je zdravije brati cijele, jer kora sadrži pektin, koji također pomaže da se domaća poslastica stvrdne, a konzistencijom podsjeća na tekući med.
- Uklonite koru s naranče, izrežite je, uklonite pregrade i sjemenke, ostavite pulpu.
- Pomiješajte voće s cimetom i šećerom, promiješajte.
- Ako pekmez pripremate u sporom kuhalu, ne morate dodavati vodu jer naranče daju puno soka. Postavite način rada "Gašenje", cijeli proces će trajati oko 2 sata.
- Pekmez treba pripremati na štednjaku u 2 faze, svaki put kuhati 5-10 minuta i pustiti da se smjesa potpuno ohladi. U trećem prolazu, domaći pripravci se polažu u prethodno sterilizirane staklenke, zarolaju i umotaju u topli materijal dok se potpuno ne ohlade.
Zimski džem od antonovke i brusnica
Lagano ispijanje čaja dugo vremena zimske večeri Bit će moguće diverzificirati originalnom domaćom delicijom. Kombinacija nježnog, slatkog okusa jabuke s kiselkastim, osvježavajućim brusnicama stvara pikantni kontrast u kojem želite uvijek iznova uživati. Stoga se nemojte iznenaditi ako staklenke domaćeg pekmeza brzo ponestane, jer kada barem jednom probate džem od jabuka i brusnica, nećete moći odustati.
Sastojci:
- 1 kg malih jabuka;
- 300 g brusnica;
- 300 g šećera;
- 250 ml vode;
- 1 štapić cimeta.
Način kuhanja:
- Razvrstajte brusnice, jabuke, ostavite sa strane nezrele bobice i oštećeno voće.
- Voće operite i osušite stavljajući na ubrus.
- Skuhajte šećerni sirup tako da voda zasiti granulirani šećer. Lako je odrediti spremnost gustog sirupa: rastegnut će se poput niti ako ga zagrabite žlicom.
- Ulijte brusnice u to, kuhajte 10 minuta, isključite vatru i ostavite posudu da se strmi 1 sat.
- Jabuke (male voćke) umoče se cijele u sirup s brusnicama, zakuhaju i kuhaju 10 minuta. Skinuti sa štednjaka i ostaviti da se potpuno ohladi, ponoviti još jednom.
- Treći put, kada se voće i bobice prokuhaju, dodajte suptilna aromaštapić cimeta, kuhajte četvrt sata, izvadite ga.
- Još vruć pekmez se sipa u staklenke, za zimu zatvori poklopcem, ostavlja pod toplim materijalom dok se potpuno ne ohladi.
Gusti džem sa orasima u pećnici
Prije nekoliko stoljeća domaćice su domaće delicije za zimu mogle pripremati samo u pećnici. njoj moderni analog– pećnica – i dalje ostaje dostojan konkurent multicookeru, mikrovalna pećnica. Ukusan pekmez od jabuka na bazi stari recept Svidjet će se svima bez iznimke jer kao vrhunac sadrži orahe. Ova neobična domaća delicija ispada bogata, aromatična i s pravom nosi naziv "kraljevska".
Za kuhanje gust pekmez, trebate uzeti sljedeće sastojke:
- 1 kg jabuka;
- 200 g oraha (oraha);
- 200 g šećera;
- 1 limun.
Proces kuhanja:
- Voće dobro operite i osušite. Uklonite koru s limuna, a orahe sitno nasjeckajte. Sve promiješajte.
- Smjesu jabuka, limuna i oraha stavite u prethodno pripremljen šećerni sirup. Prokuhajte oko 10 minuta.
- Napola gotovu domaću deliciju prebacite u glineni lonac ili kotao.
- Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva, stavite pekmez. Kad prokuha smanjiti temperaturu na 100 i kuhati oko 3 sata. Domaća poslastica je spremna ako je dobila prozirnu nijansu i konzistenciju nalikuje medu.
- Pekmez se još vruć ulije u staklenke i spremi za zimu te ostavi da se potpuno ohladi.
Jantarni džem od jabuka s vanilijom
Slatke domaće pripravke od jabuka možete diverzificirati uz pomoć začina. Neka klasična verzija kombinacija ostaje cimet, ali daj izvorni okus Vanilin može napraviti džem. Nježna aroma jabuke ostat će slatka jantarni sirup, A jedinstven okus, grijanje, apetit, opuštanje može se postići samo zahvaljujući ovom posebnom začinu.
Za pripremu slatke domaće delicije potrebni su vam proizvodi u sljedeće proporcije:
- 1 kg malih jabuka;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 400 ml vode;
- pola žličice vanilina;
- pola žličice limunske kiseline.
Proces kuhanja:
- Jabuke dobro operite, osušite i stavite na ručnik.
- Skuhajte gusti šećerni sirup (kapi se ne smiju širiti).
- U to dodajte jabuke, kuhajte ih najmanje pola sata uz povremeno miješanje i skidanje pjene.
- Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu i vanilin. Što deblja slatka domaća delicija ispadne, to bolje.
- Vruće se sipa u staklenke, zarola i ostavi da se ohladi.
Džem od cijelih jabuka s bobicama rowan
Specifičan okus rowan nije razlog da ga odbijete prilikom pripreme za zimu. Savršena kombinacija bogat amino i organskim kiselinama, vitaminima, mikroelementima, pektinom, eterična ulja Našao sam bobice s jabukama. Džem pripremljen za buduću upotrebu na temelju njih će osvojiti delikatna aroma s okrepljujućim trpkim okusom. Za napraviti nekoliko staklenki za zimu originalni pekmez, trebate uzeti sljedeće sastojke:
- 1 kg jabuka;
- 250 g rowan (aronija);
- 1 kg šećera.
priprema:
- Razvrstajte rowan, odvajajući ga od grana. Isperite bobice zajedno s jabukama prije berbe.
- Skuhajte gusti sirup od vode i šećera pa u njega dodajte pripremljeno voće i bobice.
- Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje i skidanje pjene. Nakon 10 minuta od trenutka vrenja ugasite vatru i ostavite posudu sa pekmezom da se ohladi.
- Potom ponovo staviti na vatru, prokuhati, ali ne dulje od 5 minuta, i opet ohladiti.
- U trećem prolazu džem prokuhati, sipati u staklenke i zarolati poklopcima.
Brzi i bistri šećerni sirup
Važnu ulogu ne igraju samo izgled, okus i omjeri proizvoda u receptu. Do domaća priprema Ispalo je ukusno za zimu, a boja je nalikovala jantarnoj konzistenciji meda, potrebno je pravilno kuhati šećerni sirup. Postoji nekoliko tajni kako smjesa za pekmez biti prozirna, a jedna od njih su posude, po mogućnosti s debelim dnom, aluminijske. Trebat će vam i drvena žlica i malo vremena da svladate preporuke iz videa u nastavku. Lijep bonus je što ćete naučiti kako pripremiti šećerni sirup pomoću brzo rješenje.
Kako napraviti ukusan džem kod kuće?
Kako učiniti džem od jabuka kod kuće? Mnogo je opcija za pripremu slatkih poslastica za zimnicu: kriške, cijeli plodovi, u bistrom sirupu, pekmez od pet minuta, rajske jabuke. Ljubitelji izvornih domaćih priprema pronaći će čime svoju kolekciju jer se jabuke odlično slažu s određenim vrstama začina, orašastim plodovima i trpkim bobicama. Kako biste svladali osnove i naučili kako napraviti pekmez od jabuka kod kuće, pogledajte video koji prikazuje cijeli proces korak po korak.
Zlatne ranetke s repovima
Jantarne rajske jabuke
Divlje jabuke trebaju biti zrele, izražene arome i bez crvotočine. Pošto divlje jabuke imaju kiselkasti okus, kada dobijete sok, možete dodati šećer. Za poboljšanje raspon okusa Kultivirane jabuke često se koriste pomiješane s divljim.
Sok od jabuke ima P-vitaminsku aktivnost, izvor je mineralnih elemenata i posebno je koristan u liječenju nefritisa i gihta. Pektin soka od jabuke povoljno djeluje na rad probavni trakt. Koristi se kao dobar diuretik. Sok je koristan za osobe s mentalnim radom, kao i za sve koji vode sjedilački način života. zahvaljujući visok sadržaj fitoncidne tvari, sustavna konzumacija soka od jabuke povećava otpornost tijela na zarazne bolesti.
Kod kuće možete pripremiti prirodni sok od jabuke, sok s pulpom, sok sa šećerom.
- PRIRODNI SOK OD JABUKE
Razvrstano voće se opere, pusti da se ocijedi, nožem od nehrđajućeg čelika nareže na ploške, a zatim propusti kroz sokovnik ili stroj za mljevenje mesa s krupnom rešetkom (5...8 mm). Kod upotrebe stroja za mljevenje mesa dobivenu pulpu potrebno je istisnuti kroz čistu najlonsku ili platnenu vrećicu. Prosječni prinos soka je 60%. Nakon cijeđenja, pulpa se stavlja u emajliranu posudu, napuni se vodom u količini od 2...3 litre na 10 kg pulpe, drži se 5...6 sati, zatim se zagrije na 60...65°C. i opet natovaren u torbu i prešan. Drugi dobiveni sok dodaje se soku dobivenom pri prvom prešanju ili se od njega priprema šećerni sirup za zaslađivanje soka, prelijevanje kompota ili pekmez.
Procijeđeni sok se ulije u emajl tava, zagrijana na temperaturu od 80...85 °C i vruća ulivena u staklenke ili boce zagrijane u parnoj kupelji, pokrivene prokuhanim poklopcima, stavljene u posudu s vodom zagrijanom na 60 °C i pasterizirane na temperaturi od 85 °C C: staklenke zapremine 0,5 l - 12 minuta, 1 l - 15 minuta, 3 l - 20 minuta. Nakon pasterizacije odmah se začepe, vrate u posudu, skinu s vatre i u takvom obliku ohlade. Tijekom procesa hlađenja skida se poklopac s posude.
Sok od jabuke možete konzervirati bez naknadne pasterizacije. Da bi se to postiglo, sok se zagrije na 95...97°C, ulije vruće u staklenke ili boce zagrijane u parnoj kupelji, pokrije prokuhanim poklopcima, odmah zatvori, okrene za dodatnu sterilizaciju poklopaca i u tom obliku podvrgne na hlađenje zrakom.
- SOK OD JABUKE SA ŠEĆEROM
Priprema se i od svježih zrelih divljih jabuka uz dodatak šećera ili šećernog sirupa. Zimi se sok sa šećerom može koristiti za pripremu napitka.
Tehnologija proizvodnje soka sa šećerom slična je prethodnoj. Jedina razlika je u tome što se svježe iscijeđenom soku dodaje 60...70% šećerni sirup dobiven iz sekundarnog soka ili šećera. Prije zagrijavanja smjese u sok se dodaje šećerni sirup.
Za 1 litru soka od jabuke - 130...150 g 60...70% sirupa ili 9O-. 100 g šećera.
- SOK OD JABUKE SA KOŠOM
Predstavlja hranu visoke kvalitete i dijetetski proizvod, koji dobro čuva osnovna svojstva svježih jabuka.
Posjeduje ugodnog okusa a aroma zbog prisutnosti fino mljevene voćne pulpe.
Jabuke se operu, ogule i izvade sjemenke, narežu na ploške i dva-tri puta propuste kroz stroj za mljevenje mesa s finom mrežicom. Da biste spriječili potamnjenje nakon prvog prolaska kroz mlin za meso, soku dodajte 0,1% askorbinske kiseline po težini pasirane mase. Kada se radi sok sa šećerom, dodaje se šećer.
Višestruko trljanje pomaže finijem usitnjavanju mase. U industrijskim uvjetima to se postiže posebnom obradom koja rezultira homogena masa, ne raslojava se tijekom skladištenja. Kod kuće je vrlo teško dobiti takvu konzistenciju soka.
Nakon procjeđivanja, sok i pulpa se zagriju u emajliranoj posudi na 80...85°C, drže na toj temperaturi 5 minuta, vruće sipaju u prethodno sterilizirane staklenke, poklope prokuhanim poklopcima i pasteriziraju na isti način kao kada dobivanje prirodnog soka.
- KOMPOT
Za pripremu kompota možete koristiti cijele jabuke ili narezane na polovice i kriške. Da jabuke ne potamne, možete ih rezati samo nožem od nehrđajućeg čelika; Oguljene i nasjeckane jabuke ne mogu se skladištiti na zraku, moraju se odmah potopiti u zakiseljenu ili posoljenu vodu (na 1 litru vode - 3 g limunske kiseline ili 0,5 žlice soli). Prije stavljanja u staklenke, jabuke koje su bile u slanoj vodi treba isprati čistom hladnom vodom.
Još jedna značajka je blanširanje, bez kojeg jabuke isplivaju na vrh i kompot gubi svoj atraktivan izgled.
Prvi način. Jabuke sortirane po stupnju zrelosti oprati, oguliti (može i kora), narezati na ploške, odstraniti peteljke, sjemenske komore i oštećena mjesta. Sjeckane kriške čuvaju se u otopini soli ne više od 15 minuta. Blanširati tople vode na temperaturi od 85°C 8...10 minuta, ovisno o veličini, sorti, stupnju zrelosti i prisutnosti prirodne kiseline: zatim jabuke su kiselije, kraće je vrijeme blanširanja. Jabuke ne treba blanširati u kipućoj vodi jer će se nakon sterilizacije prekuhati. Blanširani plodovi se ohlade u vodi, opuste da se ocijede, slože u staklenke i ulijevaju zagrijane do vrenja. šećerni sirup 20-30% koncentracije. Zatim se steriliziraju u lagano kipućoj vodi: staklenke zapremine 0,5 l - 9...10 minuta, 1 l - 10...12 minuta, 3 l - 15 minuta .
Za 1 staklenku zapremine 1 litre potrebno je 4...6 jabuka i 0,3...0,4 20...30% šećernog sirupa.
Drugi način. Prekrasni kompoti rade se od cijelih jabuka srednje veličine kojima je uklonjena jezgra. Ne možete uzeti prezrele jabuke - one će se rascijepiti kada se izreže jezgra. Staklenke s jabukama pune se do ramena šećernim sirupom od 20...30% i zagrijavaju kao u prvom načinu.
Treći način. Jabuke pripremljene za konzerviranje stavljaju se u staklenke i pune sokom od raznog bobičastog voća (crnog, crvenog i bijelog ribiza, višnje ili njihove mješavine). Kompot se može puniti i sokom od jabuke, iscijeđenim od neispravnih jabuka, sa ili bez šećera. Zagrijte na temperaturi od 85°C: staklenke od 1 litre - 15 minuta, 2 litre - 25 minuta, 3 litre - 30 minuta ili u kipućoj vodi - 5, 8 odnosno 12 minuta.
Za 1 staklenku kapaciteta 2 litre, potrošnja jabuka i 20...30% šećernog sirupa slična je drugoj metodi.
Četvrta metoda (za dijabetičare). Plodove razvrstamo po stupnju zrelosti, operemo, ocijedimo, ogulimo kožicu inox nožem (može i s kožicom), narežemo na ploške, odstranimo peteljke, sjemene komorice i oštećena mjesta. Kako bi se izbjeglo potamnjenje, izrezane kriške pohranjuju se u 1% otopini soli ne više od 15 minuta. Zatim se jabuke blanširaju u vrućoj vodi temperature 85...90°C 1 do 15 minuta, ovisno o veličini kriški i vrsti jabuke. Blanširane jabuke ohladiti u vodi i staviti u pripremljene staklenke. Nakon izlijevanja tople vode Staklenke se poklope pripremljenim poklopcima i steriliziraju u lagano kipućoj vodi: staklenke od 0,5 litara - 8... 10 minuta i staklenke od 1 litre - 10... 12 minuta. Nakon sterilizacije staklenke se odmah zatvaraju.
Za 1 staklenku kapaciteta 1 litre - 4...6 jabuka.
- MARINIRANE JABUKE
Za kiseljenje treba koristiti jabuke koje nisu oštećene bolestima i štetnicima. Odabrane jabuke oprati, izbockati, preliti vodom temperature 85°C i držati dok se potpuno ne ohlade. Ohlađene jabuke složiti do razine vješalica i preliti vrućom marinadom. Punjenje vrućom vodom može se vršiti i u staklenke namijenjene izravno za konzerviranje. Nakon hlađenja, voda se isuši i marinada se ulije u iste staklenke.
Nadjev za marinadu se priprema od vode u kojoj su blanširane jabuke. Možete koristiti i obične vode za piće. Za pripremu nadjeva uzimate i šećer, 9% ocat, klinčiće i piment. Voda, šećer i začini se prokuhaju, ohlade i procijede. U pripremljenu otopinu dodajte ocat i time prelijte jabuke. Napunjene staklenke pokrijemo poklopcima i steriliziramo. Trajanje sterilizacije je 3 minute. Kratkoća sterilizacije objašnjava se činjenicom da ima dodatno svojstvo konzervansa octena kiselina. Nakon sterilizacije staklenke se vade, zarolaju i okreću naopako dok se potpuno ne ohlade.
Za punjenje marinade za 1 litru vode: 400 g šećera, 200 - 9% octa, 10 komada klinčića i pimenta.
- PEKMEZ OD JABUKA
Prvi način. Jabuke oguliti, narezati na sitne kriške, dodati šećer i vodu. Kuhajte na laganoj vatri dok se sve šnite ne skuhaju. Ako je džem gotov, onda se kapljica stavljena na tanjur ne širi, već se brzo zgusne. Gotov pekmez se pakira u pripremljene suhe staklenke, poklopi poklopcima i začepi.
Drugi način. Jabuke kuhajte dok ne omekšaju, zatim dodajte šećer i uz stalno miješanje kuhajte u jednom koraku dok ne omekšaju.
Za 1 kg jabuka - 1,2 kg šećera i 1...2 čaše vode.
- PEKMEZ OD JABUKA I ROPIKA
Jabuke se izrežu na male kriške, stave zajedno s bobicama oskoruše u posudu, dodaju šećer i voda i kuhaju uz miješanje u jednom potezu dok ne omekšaju. Ohlađen pekmez složiti u staklenke, poklopiti poklopcima i hermetički zatvoriti.
Za 0,5 kg jabuka - 0,5 kg rowan, 1 kg šećera, 1 čaša vode.
- DŽEM
Zbog sadržaja kiselina pekmez od divljih jabuka, za razliku od pekmeza od kultiviranih sorti, nikada se ne kandira.
Jabuke oprati, oguliti, odstraniti im sjemenke i narezati na ploške, polovice ili četvrtine ovisno o veličini. Da ne potamne, jabuke blanširajte u kipućoj vodi ili na vrućoj pari 3 minute. Umjesto blanširanja, narezane jabuke možete odmah potopiti u slanu vodu, zatim vodu preostalu nakon blanširanja upotrijebite za kuhanje sirupa: uzmite polovicu potrebnog šećera i dodajte mu blanširane vode u omjeru 600... 700 g šećera i 1...1,5 šalice vode. Pripremljene jabuke preliju se vrućim sirupom, drže 3...4 sata, zatim kuhaju na laganoj vatri 5...7 minuta. Nakon kratkotrajnog vrenja, masa se ponovno ohladi, drži 8 sati i provodi se drugo kuhanje 5...7 minuta od trenutka vrenja. Poslije drugog kuhanja masa se ponovo oddrži i doda sirup; pripremljen od preostale polovice šećera, i gušće (na 600 g šećera - 0,7...1 čaša vode). Kuhanje se provodi još jednom. Ponovljenim kuhanjem nastaje pekmez visoke kvalitete: lijepog izgleda, prozirne, nekuhane kriške ravnomjerno su raspoređene u sirupu.
Vrlo je popularan džem od malih jabuka; peteljke se skrate, odstrane čašice, ubodu nekoliko puta, blanširaju u kipućoj vodi 3...5 minuta, ohlade vodom i kuhaju na isti način kao džem i 3. obične jabuke.
Za 1 kg pripremljenih jabuka - 1,2...1,3 kg šećera, 2...3 čaše vode.
- DŽEM
Zrele divlje jabuke razvrstamo, operemo, ocijedimo, ogulimo, prerežemo na četiri dijela, izrežemo sjemenske kutije i odstranimo oštećena mjesta. Nakon što ste jabuke stavili u mrežu za blanširanje, stavite ih u posudu, nalijte vodu na dno, pokrijte posudu poklopcem i stavite na vatru. Kada voda proključa pod utjecajem vruće pare, jabuke omekšaju.
Parena sirovina prolazi kroz mlin za meso, stavlja se u posudu, kuha do polovice prvobitnog volumena, nakon čega se uz stalno miješanje dodaje šećer i kuha dok ne omekša. Provjerite spremnost pekmeza hlađenjem kapi. Nanosi se na hladnu, suhu ploču i ostavi da se ohladi: ako se kapljica zgusnula i ne širi, onda je pekmez spreman.
Vruće pakirati u suhe i zagrijane staklenke ili boce, odmah zatvoriti i ohladiti.
Za 10 kg jabuka - 6 kg šećera, 3 čaše vode.
- MARMELADA
Prvi način. Jabuke se operu, bolesne i oštećene sortiraju i izrežu na komade, uklanjajući jezgru. Nasjeckane jabuke stavite u lonac i dodajte vode dok ne prekrije jabuke. Kuhajte dok potpuno ne omekša, a zatim masu protrljajte kroz cjedilo. Dobiveni pire se premjesti u zdjelu od emajla i kuha sat vremena, stalno miješajući kako bi se izbjeglo spaljivanje. Kada masa prokuha dodati šećer, pa ponovo kuhati dok se potpuno ne zgusne. Zgusnuta marmelada se vruća stavlja u staklenke, hladi dok se na površini ne stvori korica i pokriva celofanom ili pek papirom.
Za 1 kg jabuka - 0,6 kg šećera.
Drugi način. Marmelada dobre kvalitete Dobiva se iz mješavine jabuka i krušaka koje se uzimaju u omjeru 1:1. Na isti način prokuhajte, a na kraju kuhanja u pire dodajte cimet za okus i miris. Osušena masa se trlja kroz cjedilo, kuha, dodaje se šećer u količini od 50% mase voća i kuha dok se ne zgusne.
Za 1 kg smjese pirea od jabuka i krušaka - 0,6 kg šećera.
- ŽELE
Žele od jabuka priprema se uglavnom od kiselog voća, pa su divlje jabuke najprikladnije za izradu želea.
Jabuke oprati, ostaviti da se ocijede, inox nožem narezati na ploške, odstraniti oštećena i trula mjesta. Izrezane kriške preliju se vodom (4 šalice na 1 kg jabuka) i kuhaju 30 minuta. Nakon kuhanja vrući sok se filtrira kroz najlonsku vrećicu. Dobiveni sok se kuha do trećine prvobitnog volumena, skidajući pjenu s površine. Za poboljšanje mirisa i okusa dodajte cimet, klinčiće ili kore od limuna, koji se u vrećici od gaze stavljaju u sok tijekom vrenja i vade prije dodavanja šećera. Šećer se dodaje u nekoliko faza u količini od 400 g na 1 litru soka, uz stalno miješanje, zagrije do vrenja i kuha 5 minuta na laganoj vatri. Žličicom uzeti uzorak za žele. Ako se žele, izliven na tanjur, brzo zgusne, kuhanje se smatra završenim; ako se širi, kuhajte dok ne postigne željenu konzistenciju.
Vrući žele pakiramo u zagrijane suhe staklenke, poklopimo poklopcima, stavimo u posudu s vodom zagrijanom na 70°C i pasteriziramo na temperaturi vode u posudi od 90°C: staklenke zapremine 0,5 l - 10 minuta, 1 litra - 15 minuta.
Kod obrade slabo kiselih jabuka, za bolju žele, potrebno je soku dodati limunsku kiselinu u količini od 2...3 g na 1 litru soka.
Za 1 litru soka - 400 g šećera, cimet, klinčić.
- KANDIRANO VOĆE
Za kandirano voće koriste se male jabuke. Prije blanširanja, izbodu se na nekoliko mjesta kako bi se izbjeglo pucanje kože i radi ravnomjerne impregnacije. Velike jabuke se izrežu na kriške i također blanširaju 2-3 minute u kipućoj vodi, ovisno o veličini kriški. Nakon blanširanja jabuke se odmah hlade. Plodovi ne smiju dugo stajati u blanširanoj vodi. Zatim se sirup kuha u vodi za blanširanje. Jabuke se preliju vrućim sirupom i ostave 5...6 sati da odstoje, zatim se ponovno kuha 5...7 minuta i ostavi još 10...12 sati, to se ponavlja 2...3 puta. Spremnost kandiranog voća ocjenjuje se po njihovoj transparentnosti. Spreman prozirne jabuke stavite u cjedilo, ostavite da se sirup ocijedi, stavite na zdjelu ili emajlirani lim za pečenje i osušite na zraku ili u pećnici s odškrinutim vratima. Osušeno kandirano voće pospe se šećerom odn šećer u prahu, staviti u suhe, čiste staklenke i zatvoriti.
Za 1 kg jabuka - 1,2 kg šećera, 2 čaše vode.
- SUŠENE JABUKE
Za sušenje birajte čvrste, zrele jabuke sa svijetlim mesom. Jabuke se operu, izrežu na ploške debljine 6...7 mm, a zatim blanširaju u vodi zakiseljenoj limunskom kiselinom (1,5 g na 1 litru vode 5 minuta, čime se sprječava potamnjenje tijekom sušenja. Kod sušenja na suncu, jabuke se 5 minuta blanširaju. kriške nanizati na konac, a kad se suše u pećnici, staviti na pleh obložen čistim papirom.
- NAMOČENE JABUKE I VRŠNJACI
Jabuke guste pulpe i visoke kiselosti prikladne su za namakanje. Kruške također moraju ispunjavati ove zahtjeve, posebno moraju imati čvrstu konzistenciju.
Prvo se pripremaju bačve. Dobro se operu i iznutra oblože slamom. Najbolja je slama od raži. Zatim se plodovi razvrstani po veličini slažu u redove u bačvu. Nakon punjenja, bačva se zabrtvi, a zatim se pripremljena otopina izlije kroz otvor na pero i utor. Napunjene bačve drže se oko dva tjedna na toplom mjestu, zatim se stavljaju u podrum ili podrum.
Za pripremu otopine za 10 litara vode - 150 g soli, 200...300 g šećera, 250 g gorušice u prahu, 0,1 litre sladne juhe ili 150 g raženog brašna.
- ZAČIN OD JABUKA
U zgnječenu kašu dodajte šećer, sitno mljeveni cimet i klinčiće, stavite na laganu vatru i kuhajte na 1/5 volumena uz stalno miješanje da ne zagori. Gotov začin se vruć pakira u suhe, čiste staklenke i odmah zatvara.
Za 1 kg kaše od jabuka - 100...200 g šećera, 2 g cimeta, 1 g klinčića.
- JABUČNI OCAT
Za kuhanje jabučni ocat Možete uzeti ne samo prezrelo voće, strvinu, već i kominu preostalu od cijeđenja soka i pekmeza. Odabrane jabuke temeljito oprati, očistiti od oštećenja i trule pulpe i nasjeckati. Usitnjena masa se stavlja u posudu od emajla, napunjena vrućom vodom na temperaturi od 65 ... 70 ° C i doda se šećer. Sloj vode iznad kutije s jabukama treba biti debeo 2...4 cm. Kako bi se spriječilo da zdrobljena jabučna masa tijekom procesa fermentacije ispliva i stvori koru koja se suši na površini, masa se povremeno promiješa ili se na vrh stavi drveni krug s malim utegom.
Nakon pola mjeseca fermentacije, tekućina iz posude se ocijedi, filtrira kroz 2...3 sloja gaze i ulije u velike boce ili staklenke, bez dodavanja na vrh 5...7 cm Nakon 2 tjedna, ocat će biti spreman.
Mora se pažljivo ocijediti od taloga u druge boce, a talog i talog procijediti kroz deblju krpu. Boce se također moraju napuniti do vrha 5...7 cm.
Po 1 kg masa od jabuka- 50...100 g šećera.
- JUTRO JABUKA
Jabuke oprati, narendati na krupnije ribe i ocijediti sok. Komina se prelije vrućom vodom, kuha 10...15 minuta i ostavi još pola sata. Zatim procijediti, dodati šećer, iscijeđeni sok i ponovo filtrirati.
Za 1 litru voćnog napitka - 150 g jabuka i 120 g šećera.
- KVAS OD JABUKA
Jabuke oprati, narezati na tanke ploške, dodati oprane grožđice, šećer i preliti prokuhanu vodu sobna temperatura. Zatim se smjesi doda 10 g kvasca mljevenog sa šećerom i stavi na toplo mjesto za fermentaciju. Kada se na površini stvori pjena, kvas se filtrira, puni u boce, dobro začepi i drži 3...4 dana na sobna temperatura. Nakon konačnog zrenja, kvas je spreman za konzumaciju ili čuvanje na hladnom mjestu.
Za 1 kg jabuka - 400 g šećera, 50 g grožđica, 10 g kvasca i 5 litara vode.
- KVAS OD SUHIH JABUKA
Suhe jabuke suše se u pećnici do zlatne boje, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ohladite. Tekućina se procijedi, doda joj se šećer i ostavi da se ohladi. U ohlađenu vodu od jabuka doda se kvasac samljeven sa šećerom i ostavi da fermentira dok se ne pojavi pjena. Spremno piće sipati u boce, zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu.
Za 800 gr sušene jabuke- 400 g šećera, 10...15 g kvasca i 5 litara vode.
Čisti pekmez Ranetki s repom su poslastica. S tim će se složiti mnoge domaćice, jer minijaturne trpke jabuke namočene u šećerni sirup divna aroma, privlačna izgled, što vam omogućuje da u njima uživate i kao samostalnom slatkom desertu i kao spektakularnom ukrasu za torte i kolače.
Kako napraviti džem od ranetki s repovima?
Prozirni pekmez od rajske jabuke s repovima nešto se razlikuje od kuhanog voća tradicionalan način. Činjenica je da ranetki nemaju sočnu pulpu, pa se probuše čačkalicom, napune slatkim sirupom i ostave nekoliko sati da se namaču. Zatim kuhajte u tri faze po 10 minuta, u razmacima, i ostavite dok se ne ohladi.
- s repovima će uspjeti samo ako ima kvalitetnih plodova. Bolje je da su jabuke iste veličine: tako će se ravnomjerno kuhati i izgledat će ukusnije kada se poslužuju.
- Količina šećera za pripremu ovisi o okusu voća. Tradicionalno se šećer i bobičasto voće uzimaju u omjeru 1:1, za vrlo kiselo voće količina šećera se povećava 1,5 puta.
- Da bi džem bio proziran, dodajte limunsku kiselinu ili sok za poboljšanje kvalitete okusa - koricu citrusa, đumbir, cimet.
Džem od malih ranetki s repom
Džem od ranetki s repom popularna je poslastica u Sibiru i Daleki istok. Lokalne domaćice poznate su po promjeru od 1,5 do 3 centimetra, pa znaju da je važno pravilno namočiti male ranetke. Da biste to učinili, kuhaju se u sirupu i ostave pod pritiskom jedan dan, kako zahtijeva tradicionalni recept.
Sastojci:
- ranetki - 2 kg;
- šećer - 2,5 kg;
- voda - 500 ml;
- limunska kiselina - 1/4 žličice.
Priprema
- Svaku jabuku probodite čačkalicom.
- U vodu sipati šećer i limunsku kiselinu i kuhati dok se kristali ne otope.
- Ranetke uronite u sirup i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Pokrijte jabuke tanjurom i stavite pod teret na jedan dan, zatim kuhajte 8 minuta i stavite male ranete s repom u sterilne staklenke.
Obožavatelji jednostavnog, ali ništa manje slasne poslastice, mogu napraviti pekmez od divljih ranetki s repovima. Ova sorta jabuke ima posebnu šumska aroma i sadrži puno pektina koji pekmezu daje viskoznost i gustoću. Treba imati na umu da je divlja ranetka puno žilavija od vrtne pa se vrijeme kuhanja povećava na 40 minuta.
Sastojci:
- divlje ranetki - 3 kg;
- šećer - 3,5 kg;
- voda - 700 ml.
Priprema
- Oprane ranetke prelijte vodom, pošećerite i kuhajte dalje niska toplina 40 minuta.
- Podijeliti u staklenke.
Oni koji goste žele dočekati na veliko trebat će recept za pekmez od rajskih jabuka s kraljevskim repićima, jer osim izvrsne kombinacije rajskih jabuka s kriške limuna i orašastim plodovima koji pekmezu daju boju meda i gustoću, poslastica se peče u pećnici prema drevna tehnologija, što ga čini nezaboravnim, dostojnim samoga kralja.
Sastojci:
- ranetki - 1,5 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 400 ml;
- limun - 1 kom .;
- orasi - 250 g.
Priprema
- Šećer prelijte vodom i prokuhajte dok ne postane glatko.
- U sirup stavite pripremljene ranetke, oguljene kriške limuna, nasjeckane orahe i kuhajte 10 minuta.
- Prebacite u lonac i kuhajte na 250 stupnjeva 20 minuta.
- Smanjite temperaturu i potpuno proziran džem od ranetki kuhajte 3 sata.
Ranetka džem s repom cimeta
Gurmani željni slatkog svakako će više voljeti džem od rajske jabuke s repovima s dodatkom cimeta. Prije svega ovo odličan način lako je i pristupačno diverzificirati okus, a s obzirom na to da je začin klasičan dodatak raznim slastice od jabuka, nema sumnje da će džem ispasti još ukusniji.
Sastojci:
- ranetki - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 150 ml;
- cimet - prstohvat.
Priprema
- Skuhajte sirup od šećera i vode, u njega stavite nasjeckane ranetke i kuhajte 7 minuta.
- Ostavite obradak 5 sati.
- Ponovite postupak dva puta.
- Pri zadnjem kuhanju dodajte cimet i bistri džem od ranetki s repom rasporedite u staklenke.
Svaki recept za džem ranetki s repovima ima svoje karakteristike. Činjenica je da se rajske jabuke razlikuju po sortama i zbog toga se razlikuju po ukusu, strukturi i izgledu. Tako se karakteriziraju žuti plodovi sočna pulpa, kože boje sunca i jako kiselo, opor okus, koji će pomoći ukloniti veliki broj Sahara.
Sastojci:
- ranetki - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 350 ml.
Priprema
- Ranetke izbockati i blanširati 3 minute.
- Skuhajte sirup od vode i šećera i uronite ranetke u njega 4 sata.
- Kuhajte 5 minuta i ponovno ostavite sa strane.
- Ponovite postupak još jednom i podijelite džem u staklenke.
Nedostatak vremena nije razlog za odbijanje aromatična poslastica, jer bistri džem od cijelih ranetki može se kuhati prema "lijenom" receptu. Ova metoda će vam omogućiti da izbjegnete ponovljenu toplinsku obradu voća, što će smanjiti kuhanje na 2,5 sata, od čega će većina biti potrebna za ulijevanje i hlađenje proizvoda.
Sastojci:
- ranetki - 2,5 kg;
- šećer - 2,5 kg;
- voda - 600 ml.
Priprema
- Ranetke izbodite čačkalicom i blanširajte 5 minuta.
- Skuhajte sirup od vode i šećera i u njega umočite ranetke.
- Kuhajte voće na laganoj vatri 30 minuta.
- Ostavite 2 sata i ulijte u staklenke.
Džem od cijelih ranetki s repovima u laganom kuhalu neće ispasti ništa lošiji nego u običnim posudama. Moderna jedinica ne samo da će sačuvati sve prehrambene i estetske kvalitete voća, već će također pružiti udobnost domaćicama: tradicionalno kuhanje morali su pomicati posudu s poslasticom s mjesta na mjesto, što je nemoguće pri radu s multicookerom.
Učitavanje...