"Magareći krastavac" - Ovako se riječ "lubenica" prevodi s turskog jezika. Njegov divlji predak još uvijek se nalazi u Africi i, doista, nije presladak - samo za ishranu stoke! Ova divovska bobica uzgajana je još u starom Egiptu na isključivi zahtjev faraona - plemići su bili gurmani! Zatim su dovedeni u Rim i središnju Aziju, a odatle u donji tok Volge, gdje se do danas nalaze najbolje plantaže lubenica u našoj zemlji.
Prodavač se kune da je donio astrahanske lubenice? Pokušajmo mu vjerovati, ali "bobicu" ćemo izabrati što izbirljivije!
1 Koja veličina treba biti lubenica?
Ne samo da je veliki primjerak težak za nošenje, nego postoji i velika vjerojatnost da sadrži puno nitrata. "Prenahranjen" gnojivima - i takav je div odrastao! U isto vrijeme, vrlo male lubenice možda neće biti preslatke. Idealna težina slatke lubenice: 5-7 kg.
2 Vanjski pregled
Zrele lubenice imaju debelu i sjajnu koru. Lubenice s mutnom kožom obično su nezrele i nezaslađene. Lubenica uzgojena u dinji mora imati zemljanu mrlju – mjesto koje je tijekom rasta ploda dolazilo u dodir sa zemljom. Trebao bi biti žute, narančaste ili svijetlo smeđe boje. Bijele mrlje pokazuju da lubenica nije zrela. Također je vrijedno obratiti pozornost na "pruge" lubenice. Što je svjetliji kontrast između pruga, to je lubenica zrelija.
3 Pukotine na lubenici
Na lubenici mogu biti sitni nedostaci - važno je da ih ima malo. Prema Roskachestvu: "Kvaliteta proizvoda održava se kada ukupna površina vanjskog oštećenja uzrokovanog trenjem ili operacijama utovara i istovara ne prelazi jednu osminu površine ploda."
4 "Ožiljci" na lubenici
Ali nemojte brkati pukotine i oštećenja s takozvanim "ožiljcima", smeđim suhim linijama i mrežama na stranama lubenice. Lubenica s "ožiljcima" uvijek će biti zrela i sočna.
5 Ispravan zvuk
Zrela lubenica, kada se kucne, daje jasan i zvonak zvuk. Ako lubenica još nije zrela, zvuk će biti tup. Probajte malo stisnuti lubenicu odozgo i odozdo, ako lagano pucketa, super - zrelo je voće!
6 Kakav bi trebao biti konjski rep?
Rep lubenice je poput pupčane vrpce novorođenčeta: kroz njega fetus prima hranjivim tvarima. Zapravo, kad lubenica sazrije, ona bi sama trebala otpasti s ploda i osušiti se. Stoga žućkasti suhi rep ukazuje na to da je lubenica već zrela. Ako je rep zelen, lubenica je ubrana dok je još bila nezrela. Međutim, treba imati na umu da se suhi rep može naći i na starim, dugo odležanim plodovima, pa ovaj znak uzmite u obzir pri odabiru samo u kombinaciji s ostalima.
7 “Dječak” ili “djevojčica”?
Ispostavilo se da se lubenice razlikuju po spolu. "Dječaci" su veći, malo su izduženi. A "djevojke" su manje i spljoštene. Pogledajte stranu nasuprot repu. Ženski fetusće imati udubljenu površinu, a muški će imati više konveksnu površinu. Tu se vidi i mrlja, trag od stabljike, ako je mala, onda je “dječak”. Veliki krug može biti do nekoliko centimetara u promjeru. Dakle, to je "djevojčica". I što je stvarno zanimljivo: "dame" su ukusnije i slađe. Također sadrže manje sjemenki. Međutim, prema statistikama, oni su samo 20% žetve. Morat ću pogledati!
8 Kako bi trebala mirisati lubenica?
Noktom lagano protrljajte bočnu stranu lubenice; kada trljate koru, nezrelo voće može mirisati na svježe pokošenu travu. Možda je bolje odabrati drugu kopiju!
9 Sigurnosne mjere opreza
Prodavač na tržnici može vam ponuditi da izrežete trokutasti komad lubenice kako biste vlastitim očima vidjeli da je zrela. Ne slažem se! Jeste li sigurni da je nož opran i sterilan? To je to. A i da je čista, samu lubenicu nitko nije oprao! Njegova površina je puna patogena crijevnih infekcija, koji, ako je integritet fetusa povrijeđen, prodiru u pulpu i zajedno s njom ulaze u želudac.
Dok svoju kupnju donesete kući, prljavština može zapeti u posjekotini, a patogeni unutra će se početi aktivno razmnožavati (slatki sok je ono što mikrobi trebaju!). Posljedica je akutna infekcija hranom, odnosno trovanje lubenicom, što ljeti nije tako rijetko.
Prerezana lubenica, čak i ako se čuva u hladnjaku, predstavlja veliku opasnost za bebu, čija su crijeva posebno osjetljiva na trovanje, unutar jednog dana.
10 Ne kupujte lubenicu na cesti!
Prodavači na cesti u pravilu nemaju certifikat kvalitete, a nitko ga ne provjerava. Odjednom je pulpa puna nitrata: kako znaš? Ponekad se ti isti nitrati, odnosno urin (!), koji sadrže puno stimulansa rasta - dušika, ubrizgavaju štrcaljkom u nezrele plodove kako bi ubrzali njihovo sazrijevanje. “Ubodene” primjerke nije teško prepoznati: meso im je crveno, a sjemenke bijele, a može se primijetiti trag od uboda.
Još jedan argument protiv kupovine na cesti: kora od lubenice aktivno apsorbira zagađivače iz zraka, posebice soli olova i druge teške metale sadržane u ispušnim plinovima, koji su vrlo štetni za tijelo.
Zrele lubenice pojavljuju se na policama u kolovozu. Uskoro ćete moći birati!
Kako odrediti sadrži li lubenica nitrate?
Crne i smeđe mrlje po cijeloj površini kore ukazuju na prisutnost dušikovih soli.
Kontrolni pregled je moguć samo kod kuće. Izrežite lubenicu. Ako je boja pulpe neravnomjerno crvena i ljubičasta, tada lubenica ima višak nitrata. Na to će ukazivati i raznobojne sjemenke (crne i bijele u jednoj bobici) kao i žute žilice od kore do pulpe.
Postoji još jedna tajna: izrezana pulpa "ispravne" lubenice imat će zrnca poput šećera, ali lubenica koja sadrži nitrate ima neprirodno sjajnu unutrašnjost.
Kako biste bili sigurni da je vaša slatka kupnja sigurna, pokušajte sljedeće: Stavite komad pulpe lubenice u čašu vode i zgnječite pulpu. Mutna voda ukazuje na prirodnost bobice, je li voda postala crvena? Ovo je pokazatelj prisutnosti nitrata. Ovo voće ne vrijedi jesti!
Koje su prednosti lubenice?
Pulpa lubenice sadrži vitamine C, B, B, B6, B9, PP, karoten (provitamin A), kao i soli magnezija, kalija, željeza, mangana i nikla.
Štoviše, po sadržaju željeza lubenica je na drugom mjestu iza zelene salate i špinata. Zbog toga su lubenice dobre za bolesne ljude anemija uzrokovana nedostatkom željeza. A zahvaljujući sadržaju magnezija i kalcija, lubenice su dobre za održavanje zdravlja kardiovaskularnog i koštanog sustava. 100 g lubenice sadrži oko 200 mg magnezija. Nijedan drugi proizvod ne može se usporediti s takvim bogatstvom. A da bi se u potpunosti zadovoljila potreba ljudskog organizma za magnezijem, dovoljno je samo 150 g lubenice dnevno.
Lubenica je vjerojatno najslađe voće; često je nazivaju "šećerom". Ali šećeri u lubenici su posebni. Jestivi dio lubenice sadrži manje ugljikohidrata od zelenog graška, jabuke, naranče i gotovo jednaku količinu kao ribiz, borovnica i malina. A sladak okus lubenica je uglavnom zbog prisutnosti fruktoze.
Nutricionisti općenito smatraju lubenicu najbolji proizvod za dan posta: pacijenti s užitkom mršave na njemu, a pritom "čiste" tijelo bez ikakvog napora. Uostalom, svačija omiljena kultura dinje ima snažan detoksikacijski učinak!
Tajna ljepote lubenice
Izgorio od sunca? Evo recepta iz Koreje! Obrišite zahvaćena područja mješavinom sokova od lubenice i krastavca uzetih jednako. Crvenilo će odmah nestati, osjećaj pečenja će se smanjiti.
Je li za nekoga štetno jesti lubenicu?
Lubenice se ne preporučuju kod stvaranja bubrežnih kamenaca i žučni mjehur. Pogoršanje peptički ulkus, upalne bolesti debelog crijeva - kolitis, proljev, bez obzira na uzrok, kao i bolesti srca i bubrega s edemom - razlog da se suzdržite od slatkih darova dinje. Dobro? i onima koji pate dijabetes melitus, lubenice se mogu jesti u ograničenim količinama - uzimajući u obzir dopušteno dnevna norma potrošnja šećera.
Možda nema drugog bobičastog voća koje je tako povezano s ljetom kao lubenica. S dolaskom kolovoza gradske ulice pune se spontanim prodajnim mjestima ove delicije, prolazeći ili vozeći pokraj kojih će svatko od nas odmah poželjeti kupiti sočnu, zrelu, ukusnu lubenicu, koja će savršeno utažiti žeđ koja se javila već naizgled nepodnošljive ljetne vrućine. Osim izvrsnih nutritivnih svojstava, lubenica je poznata i po prisutnosti velikog broja vitamina i mikroelemenata, kao i folne kiseline. U ovom članku želimo vam reći kako odabrati pravu lubenicu, koja u potpunosti odgovara onome što je gore napisano.
Poznato je da se lubenica sastoji od najmanje 80 posto vode. To prvenstveno objašnjava njegovu sposobnost čišćenja organizma i otklanjanja toksina. Kažu da za dobro ispiranje bubrega čovjek treba pojesti i do 100 kg lubenica godišnje. No, postoji i drugo mišljenje da pretjerana konzumacija dinje ispire iz organizma korisne tvari, što znači da ne biste trebali "zloupotrebljavati" lubenice. Bilo kako bilo, svi se slažu da lubenica djeluje umirujuće na živčani sustav. Nekoliko komada lubenice dnevno pomoći će vam da poboljšate raspoloženje i podignete raspoloženje. vitalnost. Poznata su i druga korisna svojstva lubenice.
- Lubenica sadrži mala količina kalorična, ali vrlo bogata vlaknima, koja čiste crijeva.
- Pulpa lubenice sadrži likopen, tvar sa snažnim antioksidativnim svojstvima, što je čini vrlo korisnom u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i raka.
- Sok od lubenice ima diuretski učinak. To znači da se krv brže filtrira kroz bubrege.
- Lubenica sadrži željezo, koje je izuzetno korisno za anemiju.
- I na kraju, jednotjedno jedenje lubenice u kombinaciji s crnim kruhom savršeno čisti bubrege.
Mnogi se ljudi svađaju i ne mogu doći do konsenzusa o tome što je lubenica. Na voće, povrće ili bobičasto voće? Većina mišljenja je da je ipak riječ o bobičastom voću. Ali, uglavnom, ljude manje zanima klasna pripadnost ovog proizvoda nego pitanje kako odabrati ukusnu lubenicu.
Za one koji uzgajaju dinje, odabir prave lubenice nije težak, jer se uvijek mogu kretati po ključu (nemojte brkati ključ s repom). Ako je suha, onda je lubenica već zrela. U obični kupci Ne postoji takva mogućnost i oni moraju riješiti problem kako odabrati pravu lubenicu, polazeći od drugih podataka.
Prije svega, morate shvatiti da se više ili manje prirodne lubenice mogu kupiti samo tijekom njihove sezone, koja na jugu Rusije odgovara drugoj polovici kolovoza. Sve što je bilo prije moglo se uzgajati pomoću nitrata i stimulansa rasta.
Pažljivo birajte gdje ćete kupiti lubenicu. Na mjestima spontane trgovine možete s jednakom vjerojatnošću kupiti oboje ukusne lubenice, još uvijek ne odgovara sanitarni standardi. Pitajte prodavača gdje su ti plodovi uzgojeni i imaju li certifikat kvalitete. Ne biste trebali kupovati lubenice u blizini prometnih cesta, jer se mogu nakupiti štetne tvari sadržane u ispušnim plinovima.
Kada pokušavate odabrati pravu lubenicu, morate zapamtiti da ne biste trebali kupovati napukle ili trule bobice. U najbolji mogući scenarij bit će pokvaren kvalitete okusa, au najgorem slučaju možete dobiti trovanje hranom zbog ulaska patogenih bakterija u lubenicu. Lubenica s kiselim mirisom može biti vrlo otrovna.
Mnogi ljudi biraju lubenicu na temelju suhoće njezine stabljike, odnosno repa. Ovo nije posve točno. Stabljika se može osušiti tijekom skladištenja i zrelih i nezrelih lubenica.
Stoga je ispravnije u pitanju kako odabrati pravilna lubenica bit će vizualna procjena njegove veličine. Odlučite se za primjerke srednje veličine od 7-10 kilograma. Veća veličina može značiti da je lubenica puna kemikalija, a manja da nije zrela i da je ubrana zelenkasta.
Zrela lubenica trebala bi proizvoditi tup, dubok zvuk kada je lupkate zglobovima prstiju. Pri laganom pritisku trebalo bi lagano pucketati. Zvuk zvona karakterističan je za nezrele bobice.
Obratite pažnju na svjetlosnu mrlju na jednoj strani lubenice. Ovdje je ležao kad je bio zreo. Velika mrlja znak je nezrele lubenice. Odaberite lubenice s malom bijelom točkom.
Kora zrele lubenice lako se zagrebe noktom.
Kad se izreže u lubenici, vlakna bi trebala isticati. bijela. Vlakna žute boje mogu ukazivati na velike količine nitrata koji se koriste za rast. Budući da su nitrati raspoređeni neravnomjerno i najviše su koncentrirani u području kore, bolje je ne jesti takvu lubenicu do kore, već samo njezinu jezgru.
Obratite pažnju na boju kore lubenice. Naše lokalne lubenice imaju tamnozelenu koru, dok su bobice uvezene iz Turske svjetlije žutozelene boje.
Oni koji ne vole petljati sa sjemenkama u lubenici trebaju naučiti razlikovati bobice po spolu, jer je lubenica biseksualna bobica s muškim i ženskim jedinkama. Muške bobice imaju konveksno dno s malim krugom iznad, dok ženske bobice imaju ravno dno i širok krug. Ženske lubenice sadrže manje sjemenki, a više glukoze, zbog čega su tradicionalno popularnije.
Odabir lubenice u početku se može činiti teškim. Uz malo vježbe, moći ćete precizno odabrati zrele bobice kako biste zadovoljili sebe i svoje voljene. Sretno u odabiru!
Od početka kolovoza tržnice hrane pune su brda lubenica. Svatko želi brzo kušati ovu sočnu čudesnu bobicu - bolno je primamljiva u ljetnim vrućinama. Da i korisna svojstva lubenica nije lišena: sadrži puno vlakana, kalija, magnezija, željeza, pektina, likopena, vitamina C, PP, B1, B2. Lubenica će pomoći u uklanjanju toksina i viška kolesterola iz tijela, idealna za oboljele od artritisa, skleroze i gihta.
Međutim, ispod atraktivne prugaste kore lubenice može se nalaziti neukusan nadjev. Poteškoću pri odabiru pojačava činjenica da je na prvi pogled i zreo i ne zrela lubenica izgledati isto. Međutim, iskusni kupac može lako prepoznati zrelu bobicu. Također želite znati kako odabrati pravu lubenicu?
Prije svega, važno je zapamtiti da jednostavno je nemoguće kupiti zrelu lubenicu usred ljeta. Mnoga tržišta, sa laka ruka nesretni prodavači, koji sanjaju o zaradi od sparnih kupaca, pune se ovim bobicama još u srpnju. Ako požurite i prepustite se iskušenju da probate lubenicu prije vremena, riskirate nabavu nezrelog voća, koje je također prenatrpano nitratima. Dakle, ako želite znati kako odabrati zrelu lubenicu, ne zaboravite: idealno vrijeme za kupnju je od sredine kolovoza.
Koliko često možete vidjeti kako se lubenice rasprodaju iz automobila koji je stigao niotkuda: odmah se stvori red kupaca za jeftiniji proizvod. Štoviše, “trgovina na kotačima” staje tik uz kolnik. Kada tražite odgovor na pitanje kako odabrati lubenicu, zapamtite: Ne možete ga kupiti na spontanim prodajnim mjestima. Na takvim mjestima nitko vam sigurno neće dati jamstvo da proizvod zadovoljava sanitarne standarde - a za lubenicu je to iznimno važno zbog činjenice da lako akumulira nitrate i druge štetne tvari nastale u tlu (na primjer, ispušni plinovi ako prodavao voće pored puta).
Ako želite znati kako odabrati pravu lubenicu koja ne samo da je zrela, već i zadovoljava sve sanitarne standarde (sukladnost dopuštena razina nitrati u voću itd.), zatražite od prodavatelja potvrdu o kvaliteti– na mjestima predviđenim za prodaju lubenica i dinja, takva će želja kupca biti više nego legalna i treba joj odmah udovoljiti. 
Lubenica ne smije biti oštećena: pukotine, srušene, ulubljene ili trule stranice. Kroz oštećena područja štetne bakterije mogu lako ući u voće - a to već stvara visok rizik od trovanja bobičastim voćem.
Vjeruje se da što je lubenica veća, to je zrelija. To je zapravo istina, ali mnogi kupci ne znaju još jedno pravilo kako odabrati zrelu lubenicu: Uz to što je velika, lubenica bi trebala biti relativno lagana. Odnosno, kada birate između dvije velike lubenice, odaberite onu koja je lakša od svoje "konkurencije". Međutim, kada birate lubenicu, nemojte pokušavati kupiti najveću dostupnu seriju. Također izbjegavajte kupnju premale lubenice. Optimalna težina zrele lubenice je 7-10 kg.
Mnogi to smatraju znakom zrelosti suhi rep lubenice. S jedne strane, to je istina - u prirodni uvjeti zrela lubenica se “odvaja” od dinje jer joj se peteljka osuši. S druge strane, prodavači počinju špekulirati o ovom znaku, prodajući lubenicu “isteklog roka” pod krinkom zrele lubenice, berući je sa stabla dinje prije vremena i ostavljajući da odstoji nekoliko dana (jasno je da u ovom u slučaju da se rep lubenice osuši). I u uvjetima ljetna vrućinačak i "nadjev" lubenice, zaštićen debelom korom, počinje propadati nakon nekoliko dana skladištenja. Stoga, kada pokušavate odabrati pravu lubenicu, nemojte se fokusirati samo na stanje njezine peteljke.
Vrijedno je pažnje svijetla mrlja na jednoj strani lubenice- onaj na kojem je ležao. Ne smije biti prevelik i imati svijetlo žutu (ponekad narančastu) boju. A prugasta boja kora lubenice
treba biti što je moguće kontrastniji, ali ne imati intenzivnu crvenu ili ljubičastu nijansu (znak prezasićenosti voća nitratima).
Kora zrele lubenice nakon prirodnog "rastanka" s dinjom prestaje upijati vlagu i postaje tvrda. Stoga ga je prilično teško probušiti noktom. Ali grebanje zrele lubenice, naprotiv, vrlo je jednostavno: samo prijeđite noktom preko njega i lako uklonite gornji sloj kore. Još jedna tajna zrelosti lubenice za kupce koji žele znati sve tajne kako odabrati lubenicu: Nakon laganog trljanja dlanom kora ne smije mirisati na svježe pokošenu travu.
Tradicionalno test zrelosti lubenice - tapkanjem. Zrela lubenica će vam sigurno “odgovoriti”. tup zvuk- Možete ga uzeti bez odlaganja. Ali ako voće “zvoni”, ostavite ga sa strane, ovaj proizvod nije za vas. Također bi bilo korisno iscijedite voće rukama i prinesi ga uhu - karakteristično pucketanje lubenica u ovom slučaju također ukazuje na njenu zrelost.
Ako ste pri odabiru lubenice zabrinuti zbog prisutnosti sjemenki u njoj, morat ćete naučite razdvojiti spol ove bobice. Da, da, lubenica je dvospolno voće: "muška" bobica ima konveksno dno i mali krug iznad njega, a "ženska" bobica ima ravno dno i širok krug. “Ženske” lubenice sadrže manje sjemenki i više šećera, pa se smatraju ukusnijima.
Dakle, sada znate točno kako odabrati zrelu lubenicu - nemojte izgubiti to znanje na putu do tržnice i zadovoljite sebe i svoju obitelj ovom ukusnom, sočnom i zdrava bobica! Sretno s izborom!
« Sam kaftan je grimizni šećer, kaftan je zeleni baršun.” Sva djeca mogu lako pogoditi ovu zagonetku. Sočno, slatko i baršunasto pulpa lubenice Ugodno osvježava u vrućim danima, gasi žeđ i izvor je vitamina C, željeza, folne kiseline, kalija, magnezija, pektina i vlakana. Međutim, koliko puta smo kući donijeli veliki lijepa lubenica, okupila se cijela obitelj za stolom, razrezala i... razočarala. Umjesto grimizne pulpe poprskane sokom, pred očima nam se pojavilo nešto blijedoružičasto i potpuno bezukusno. Još je uvredljivije kada se nakon kušanja lubenice sasvim pristojnog izgleda pojave simptomi trovanja - glavobolja, mučnina i povraćanje. Ova reakcija je uzrokovana nitratima sadržanim u lubenicama, koji su se pojavili u procesu uzgoja voća zbog upotrebe velika količina mineralna gnojiva.
Kako odabrati dobru zrelu lubenicu
Uopće nije teško ako ih poznajete jednostavna pravila. Pa naučimo kako odabrati savršenu lubenicu, aromatičnu, slatku, koja se topi u ustima i bez nitrata!
Pravilo 1. Pogledaj kalendar.
One najukusnije dozrijevaju u sezoni, odnosno od druge polovice kolovoza do kraja rujna. Rane lubenice bogate su nitratima, budući da neki proizvođači, u nastojanju da brže uberu usjev, hrane dinje dušičnim gnojivima i stimulansima rasta. Želite li uživati u lubenici bez zdravstvenih posljedica, budite strpljivi!
Pravilo 2. Mjesto sastanka se ne može promijeniti.
Vrlo je važno gdje kupujete lubenicu. Dinje treba prodavati ili u trgovini ili u prodajnim šatorima s nadstrešnicama, na posebnim podovima koji se nalaze na visini od najmanje 15 cm od tla. Činjenica je da je nježna pulpa lubenice pogodno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama koji ulaze unutra kroz nevidljive pukotine zajedno s prašinom i prljavštinom. Sve dinje trenutno apsorbiraju štetne tvari iz okoliša, stoga ih nemojte kupovati u blizini autocesta jer ispušni plinovi automobila sadrže štetne tvari i teške metale. Iz istog razloga nemojte uzimati izrezane lubenice koje doslovno vrve klicama. U ovom slučaju ni certifikati neće pomoći - u početku besprijekorna lubenica može biti vrlo opasna za zdravlje.
Pravilo 3. Dočekuju vas po odjeći.
Pažljivo pregledajte i dotaknite lubenicu sa svih strana - kora lubenice ne smije imati čak ni male pukotine, udubljenja, meke točke, ogrebotine ili druga oštećenja kroz koja bakterije i mikrobi mogu lako prodrijeti. Dobro je ako lubenica ima sferni ili blago izduženi oblik, ujednačenu i ravnomjernu boju - to je veliki plus za sliku lubenice. Svijetle i kontrastne pruge siguran su znak zrelosti lubenice, kao i sjajna “drvena” kora koja se ne može probušiti noktom, ali se lako ogrebe. Protrljajte prstom po kori lubenice – nezrelo voće mirisat će na svježe sijeno.
Pravilo 4. Sve je u konjskom repu.
Rep lubenice mora biti suh - kada lubenica sazrije, prestaje uzimati vlagu iz zemlje i suši se. Ako je rep zelen, to znači da je lubenica ubrana prije nego što je potpuno sazrela, iako zeleni rep nezrelih plodova koji su davno skupljeni s vremenom požuti. Postoji bitna razlika između zrelog i nezrelog repa – zrela lubenica ima rep koji je krhak i lako se lomi, dok nezrelo voće ima mlohaviji rep. Ako je rep odrezan, izbjegavajte takve lubenice - najvjerojatnije su se prodavači odlučili maskirati loše kvalitetežetva.
Pravilo 5. Te tajanstvene žute mrlje.
Budući da dugo leži na jednoj strani, na mjestu kontakta s tlom formira se svijetla mrlja bogate žute ili narančaste nijanse - naziva se "obraz". Presvijetla, velika ili neravnomjerno obojena površina trebala bi vas upozoriti jer je to siguran znak da lubenica nije bila na dinji. Optimalna veličina„obrazi” - 5–10 cm Postoji još jedan znak zrelosti - male svijetle mrlje koje se pojavljuju na cijeloj površini kore lubenice nakon prestanka proizvodnje klorofila.
Pravilo 6. Veliko ili malo?
Točan odgovor je prosjek. Velike lubenice, unatoč primamljivom izgledu, često se uzgajaju s nitratima, a mali plodovi često nisu zaslađeni. Ponekad postoje iznimke – male lubenice mogu biti slatke i ukusne, dok velike mogu biti vodenaste, nezaslađene i blijedoružičaste.
Pravilo 7. Glasan i zreo.
Lupnite lubenicu šakom - zreli plodovi proizvode jasan i zvonak zvuk, dok nezrele lubenice odgovaraju tupo. Možete staviti uho na lubenicu, kao što biste to učinili morska školjka, i lagano je stisnite - zrela lubenica lagano će zapucketati.
Pravilo 8. Djevojčica ili dječak?
Ispostavilo se da lubenice imaju spol. Kod ženskih plodova donji dio je potpuno ravan, s velikim smeđim krugom, dok je kod muških plodova konveksan i s vrlo malim krugom. Znajte da su najslađe i najukusnije “djevojčice”, a sadrže i puno manje sjemenki.
Pravilo 9. Lubenica "putovnica".
Ako ste pronašli najbolju lubenicu i spremni ste je kupiti, zatražite od prodavača potvrdu o kvaliteti, koja se može smatrati svojevrsnom "putovnicom" lubenice. Certifikat mora sadržavati sljedeće podatke: “domovinu” lubenice, njezinu starost, odnosno vrijeme berbe, sadržaj nitrata i druge karakteristike na temelju kojih se može donijeti konačan zaključak hoće li lubenica ili neće biti na tvom stolu. Ako vam prodavač pokaže fotokopiju certifikata, bolje pogledajte pečat – svakako mora biti u boji, a ne crno-bijeli. Ako sumnjate na lažne dokumente, nemojte riskirati - vaše zdravlje je vrednije.
Pravilo 10."Razotkrivanje" nitrata.
Napokon ste kupili “pravu” lubenicu, donijeli je kući i razrezali. Nemojte žuriti s kušanjem, prvo provjerite da voće nije nitrat. Sljedeće bi vas točke trebale upozoriti - nevjerojatno svijetla pulpa lubenice s lila nijansom, žuta vlakna u pulpi i glatki sjaj na rezu lubenice umjesto zrnate površine. Ne zaboravite da su nitrati koncentrirani bliže kori, pa sočnu jezgru uvijek ostavite za djecu - ona je najukusnija.
Uživajte u aromatičnoj i slatkoj pulpi, pripremajte sokove od nje i ljetne slastice koje djeca jako vole. Možete organizirati i zabave s lubenicama posni dani a mršavljenje je ukusno, lako i zdravo. Želimo vam ugodan lubenica pora i sočno voćno raspoloženje!
Nažalost, posljednjih godina ljudi sve manje vole lubenice. I to nije zbog činjenice da se nekome prestaje sviđati okus tamnocrvene pulpe divna aroma, ali s tim da su šanse za nabavku dobre i zrele lubenice vrlo male. Što mogu učiniti s njima da ubrzaju dozrijevanje! Napumpaju vas nitratima, daju vam injekciju uree da brzo pocrvenite - koriste se sva sredstva da brzo prodaju svoje proizvode kupcima. Naravno, od toga pate i kvaliteta i okus. Zbog toga je toliko mnogo kupaca razočarano. Dakle, kako provjeriti zrelost lubenice? Pokušajmo odgovoriti na ovo pitanje.
Vrijeme je za kupnju
Vrijeme je glavni pokazatelj. Prve lubenice pojavljuju se na tržnicama i u trgovinama puno prije uobičajenog vremena sazrijevanja, što znači da im je očito pomoglo. Ne isplati se kupovati takve proizvode. Optimalno vrijeme za kupnju lubenica je od kraja kolovoza do sredine listopada.
Kako odrediti zrelost lubenice po kori
Kora zrele lubenice je tvrđa, drvenastija i ako je pritisnete noktom neće je oštetiti. Zapanjujući kontrast između pruga na kori također pokazuje da je usjev požnjeven u optimalno vrijeme. Karakteristična žuta pjega također je pokazatelj zrelosti, ali ne smije biti prevelika.
Kako odrediti zrelost lubenice po repu
Suprotno uvriježenom mišljenju, suhi rep ne jamči zrelost lubenice. Ovaj znak možete koristiti samo ako čekate vlastitu žetvu- u razdoblju sazrijevanja, trepavica počinje postupno odumirati. Kod lubenica kupljenih u trgovini, suhi rep može ukazivati na zrelost i činjenicu da su nezrele bobice dugo bile u skladištu. Međutim, vrijedi obratiti pozornost na "gumb" - malu žuljevitu brtvu na mjestu gdje je bič pričvršćen. Ako je gusta, lagana i konveksna, tada je lubenica spremna za jelo.
Kako odrediti zrelost lubenice zvukom
Zrela lubenica pri kuckanju ispušta vrlo karakterističan zvuk - lagan, zvonki i lagano zvecka. To je zbog činjenice da zrele bobice rahlije, škrobasto meso koje dobro rezonira. Ovo isto svojstvo objašnjava dobru plovnost lubenica - zrela bobica mora plutati barem do pola. Pri stiskanju zrele lubenice pucketaju.
Kako odrediti zrelost lubenice pomoću mirisa
Nezrele lubenice imaju jak travnati miris. Zrele bobice imaju drugačiju aromu - lakšu i slađu. Teško je to objasniti riječima, ali uz malo vježbe možete naučiti dobro razlikovati lubenice po mirisu.
Ovo objašnjava kako odrediti zrelost lubenice bez rezanja. Ipak, kvalitetu i zrelost najbolje je odrediti prema izgled pulpa. Trebao bi biti crven, škrobast, bez velikih žutih pruga. Optimalna težina za dobra lubenica- 5-7 kg. Upamtite: glavni pokazatelji prisutnosti nitrata su velike vene, kao i ružičasta boja vode kada se u nju umiješa komadić pulpe. Za lubenicu bez nitrata, voda će postati mutna, ali neće promijeniti boju. Rezanu lubenicu ne biste trebali kupovati, čak ni zrelu – nema jamstva da se u njoj već nisu nastanili mikrobi.
Učitavanje...