Kako osušiti cijelu bundevu. Kako pravilno sušiti bundevu kod kuće: dokazane metode. Bundeva sušena u električnoj sušilici

Bundeva je bogata vitaminima C, E, B1, B2, PP i mineralima (kalcij, kalij, magnezij i drugi). Osim toga, bundeva sadrži karoten i vlakna. U jesen, kada se ovo povrće prodaje posvuda, od njega se može napraviti kaša, može se pirjati i koristiti kao nadjev za pite i pite. No, zimi se ove delicije nećete morati odreći. Kako sušiti bundevu kod kuće?

Kako sušiti bundevu

Kako sušiti bundevu: preliminarna priprema

Kvaliteta gotovog deserta izravno će ovisiti o tome kako pripremite bundevu. Pogledajmo postupak pripreme korak po korak.

Bundevu operite, ogulite, prerežite na pola i izvadite sjemenke. Usput, ne morate ih baciti, već ih osušite i pojedite. Ovo je korisno!
Pulpu bundeve narežite na komade. Trebali bi biti prilično veliki (debljine oko 3,5 cm). Bundeva se sušenjem jako smanjuje.
Stavite obradak u posudu u tankom sloju i pospite šećerom. Koristite ga brzinom od 200 g šećera na 1 kg pulpe bundeve. Na vrh stavite prešu i sve zajedno stavite na hladno mjesto 15 sati.
Nakon 15 sati ocijedite sok, ponovno pospite obradak šećerom i stavite ga na hladno mjesto 12 sati.
U sok dodati malo šećera i prokuhati. Kad se malo ohladi, u njega stavite pripremljenu bundevu na 15 minuta. Ocijedite bundevu u cjedilu.

Nakon toga, bundeva se može osušiti na jedan od dolje opisanih načina.

Kako sušiti bundevu u električnoj sušilici, pećnici ili na zraku

Pripremljene komade bundeve stavite na rešetku i stavite na prozračno mjesto 2 dana, zatim pripravak promiješajte i ostavite da odstoji još 2 dana. U ovom trenutku sunčeve zrake ne bi trebale pasti na obradak. Nakon navedenog vremena bundevu možete izložiti suncu oko 1 tjedan.

Sušenje bundeve na otvorenom vrlo je dugotrajan proces. Mnogo je lakše koristiti pećnicu ili električnu sušilicu.

Stavite bundevu na lim za pečenje u jednom sloju i stavite u pećnicu 30 minuta na 80°C, a zatim još 40 minuta na 70°C. Ohladite izradak i ponovno ponovite ova dva koraka.

Ako imate električnu sušilicu, bundevu stavite u njen pleh i uključite maksimalnu temperaturu. Kad se komadići bundeve počnu sušiti, smanjite temperaturu na 65°C i kuhajte bundevu dok ne bude kuhana.

Sada znate kako pravilno sušiti bundevu u pećnici, električnoj sušilici, pa čak i na otvorenom. Ovo povrće svakako pripremite za zimnicu kako biste vitaminski desert uvijek imali pri ruci.

1. prosinca 2013. u 19:41

Autor - marina5822014. Ovo je citat iz ovog posta

Evo kako sušiti bundevu za rukotvorine.
Jela od bundeve

Cherie Long

Uzgoj tikvica (tikvica u loncima ili bocama) prakticira se od davnina: mlade se bundeve jedu, a zrele se suše, prerađuju i od njih se prave lagane i izdržljive posude za tekućine, ostalo kuhinjsko posuđe, kućice i hranilice za ptice, božićno drvce. ukrasi - i ovo je daleko od cjelovitog popisa potrebnih i korisnih stvari koje možete napraviti vlastitim rukama od bundeva uzgojenih u vašem vrtu.

Postoji nekoliko varijanti bundeva s tvrdom korom, a mnogi vrtlari vjerojatno poznaju svijetle, sitne plodove ukrasnih bundeva, no mi vam želimo predstaviti tikvicu ili lagenariu, čiji su plodovi osušeni neobično izdržljivi. smeđa kora.

Kako uzgojiti tikvu

Obična tikva (Lagenaria siceraria) jaka je jednogodišnja biljka iz obitelji bundeva, loza s penjačkom ili puzavom stabljikom dugom do 15 metara, pa ako imate malo prostora na svom mjestu, savjetujemo vam da lozu usmjerite duž put ili prilaz, ili još bolje, pustiti ih da lete na ogradi, rešetki ili deblu. Ovo je posebno važno za pravilno formiranje plodova sorte Dipper, što znači "dipper". Da bi "ručka" narasla duga i ravnomjerna, plodovi moraju slobodno visjeti. Plodovi tikve sazrijevaju dosta dugo, pa je poželjno uzgajati ih u južnim krajevima, gdje su ljeta duga i vruća. Jednostavno posadite sjeme 1 inč duboko u tlo u proljeće, odmah nakon zadnjeg mraza. Međutim, ako se poštuju određena pravila, tikva se može uspješno uzgajati na sjeveru. Dakle, nudimo deset savjeta za uzgoj tikvica u sjevernim geografskim širinama:

Pažnja! Mraz neće oštetiti same plodove, ali mraz je destruktivan za sjemenke. Dakle, ako želite sačuvati sjemenke, sušite svoje bundeve u zatvorenom!

Kako očistiti i preraditi voće

Kad se bundeve potpuno osuše, postat će vrlo lagane i, ako ih protresete, čuje se zveckanje sjemenki iznutra. Sada je vrijeme za početak čišćenja. Počnimo s uklanjanjem osušene vanjske kože. Plodove potopite u vodu na sat vremena, savjetuju autori Encyclopedia of Pumpkin Crafts (Lark Books, 1996.), a potom bundeve stavite u plastičnu vrećicu ili zamotajte u stari vlažni ručnik i ostavite nekoliko dana na suncu. sati. Nakon toga uklonite omekšalu kožu bakrenom krpom. Ne možete koristiti brusni papir - on će izgrebati glatku površinu kore. Nakon uklanjanja kore, bundevu operite i ostavite da se osuši.

Sada morate odlučiti što ćete točno napraviti od bundeve. Podijelit ću svoje iskustvo. U samo sat vremena stvorila sam jednostavnu, ali prilično elegantnu vazu s poklopcem (ako hoćete, supu) od bušelove bundeve. Izrezao sam vrh ubodnom pilom - poklopac je spreman, premazan izvana lanenim uljem - to je sve! Bundeva se može obrađivati kao drvo: piliti pilom, rezati dlijetom, bušiti bušilicom, obrađivati turpijom, peći, piliti ubodnom pilom, rezbariti (ručno i električnim alatom), a zatim bajcati, oslikana, prekrivena uljem za sušenje, lakom i tako dalje.

Pažnja! Kad otvorite bundevu (kako biste izvadili sjemenke i osušenu pulpu), obavezno u nju ulijte vodu pa je izlijte - da vam jetka prašina ne uđe u nos!

Bundeve. Tisućama godina mnogi narodi uzgajaju bundeve i koriste ih kao alate i kućanske potrepštine. Danas se bundeve uglavnom koriste kao ukrasi, otmjene kućice za ptice ili posude.

Ukrasne bundeve bliski su srodnici bundeva, tikvica i drugog povrća iz roda tikve poput krastavaca i dinja. I sve ih je lako njegovati.

Dvije su glavne vrste bundeva koje se uzgajaju u dekorativne svrhe:

Cucurbita ili bundeve s mekom korom - šarene narančaste, zlatne i zelene bundeve koje izgledaju poput stolnih bundeva, ali dolaze u neobičnim, zabavnim oblicima. Cucurbita se obično koristi kao prekrasan jesenski ukras. Prekrasni su takvi kakvi jesu i mogu se koristiti i za izrezbarenje lampiona, teglica za cvijeće ili tanjurića. Mogu se i sušiti i čuvati, ali će njihove jarke boje početi blijediti nakon nekoliko mjeseci.

L agenarija (Lagenaria) ili bundeva s tvrdom ljuskom - Ove veće, utilitarne bundeve koriste se kao poznate kućice za ptice, boce i lopatice. Tvrda kora je zelena na trsu i mijenja boju u žutosmeđu i s vremenom kako se suši. Zanimljiva je činjenica da cvjetovi lagenarije cvjetaju noću, za razliku od uobičajenog žutog cvata drugih bundeva koje vidimo danju.

Kolekcija ukrasnih bundeva

Bez obzira na vrstu bundeve, bundeva se bere kada joj se peteljke osuše i posmeđe.

Odrežite bundeve zajedno s nekoliko centimetara peteljke.

Uberite sve svoje bundeve prije nego što nastupi jak mraz. Nezrele bundeve neće moći dugo preživjeti, ali mraz će potpuno oštetiti meku ljusku bundeve, a čak i lagani mraz može promijeniti boju lagenarije i utjecati na njezinu sposobnost sušenja.

Bacite oštećene ili pokvarene bundeve. Odmah će početi trunuti u skladištu.

Stvrdnjavanje ukrasnih bundeva

Ukrasnim bundevama treba vremena da se stvrdnu ili osuše. I ne postoje metode prečaca poput sušenja u mikrovalnoj pećnici. Vanjski omotač bundeve trebao bi se potpuno osušiti, a zatim će vam trebati još nekoliko mjeseci da se meso osuši i očvrsne. Lagenaria će zahtijevati dvostruko više vremena za sušenje od Cucurbita.

Pojava plijesni

Prvo operite površinu bundeve sapunastom vodom i ostavite da se osuše. Možete ih obrisati alkoholom kako biste bili sigurni da je površina potpuno suha.

Stavite ih na dobro prozračeno mjesto gdje neće biti izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti otprilike 1 tjedan. Ljuska će se početi stvrdnjavati i mijenjati boju. Nakon tjedan dana površina bundeve bit će dobro osušena.

Premjestite ih na dobro prozračeno, tamno mjesto najmanje 6 mjeseci. Pazite da su u jednom sloju i da se ne dodiruju. Dopustite da zrak prodre ispod bundeva tako da ih stavite na štit ili površinu s otvorima za zrak. Možda će vam biti lakše objesiti veće bundeve da se suše.

Provjerite bundeve svaki dan ili svaki drugi dan i odbacite sve koje su počele truliti, smežuravati se ili postati kašaste. Ako se pojavi plijesan (vidi sliku), provjerite može li se ukloniti suhom krpom ili krpom namočenom u izbjeljivač. Ako je bundeva čvrsta na dodir, bit ćete u redu. Sušenje bundeve još uvijek nije lak proces.

Rotirajte voće svakih nekoliko tjedana kako biste osigurali ravnomjerno sušenje i spriječili truljenje.

Kad su bundeve lagane i čvrste i kad ih protresete iznutra možete čuti zveckanje sjemenki, gotove su. Sada ih možete rezbariti, bojati, voštati, šelakirati i ukrašavati kako god želite. Bundeve s tvrdom korom mogu biti grube na dodir ili se ljuštiti i mogu se učiniti glatkijima ili polirati finom čeličnom vunom ili finim brusnim papirom. I služit će vam beskrajno dugo.

Piling

Od bundeve možete napraviti vazu, kutiju, ukrasni lampion, neobičnu skulpturu, oslikanu zdjelu, pa čak i gotovo pravu kočiju za Pepeljugu. Pa, tko još nije čuo za svjetleće bundeve za Noć vještica? Najbolje rukotvorine izrađuju se od ukrasnih bundeva, ali mogu se koristiti i obične. Ako planirate napraviti nešto malo, tada morate odrezati mladu bundevu prije nego što još naraste, ali ako je vaš zanat značajne veličine, onda je bolje pričekati dok bundeva ne dosegne vrhunac svog rasta.
Kako sušiti ukrasnu bundevu
Ukrasne bundeve lako se suše, pogotovo ako rastu u vlastitom vrtu. Općenito, suši se sam od sebe, samo morate promatrati ovaj proces i čekati pravi trenutak kada možete uzeti nož i početi raditi nešto neobično i nevjerojatno.
Glavna stvar je ne rezati bundevu sa stabljike što je duže moguće; u idealnom slučaju morate pričekati da počne mraz i tek tada možete ubrati dugo očekivanu žetvu. Bundeve osušene u prirodnim uvjetima puno su kvalitetnije, jače i trajnije od onih koje su prije vremena skinute s polja i osušene kod kuće. U isto vrijeme, bundeva u prirodnim uvjetima ne boji se ničega: ni kiše, ni vjetra, ni drugih vrsta lošeg vremena. Ne treba ga pokrivati i nema potrebe stavljati ništa ispod njega. Ima dovoljnu zaštitu u obliku vlastite školjke. Bundeve se boje samo mraza, pa ga ne treba čekati.
Utvrditi zrelost ukrasne bundeve vrlo je jednostavno: uzmete li je i protresete, čut ćete tutnjavu sjemenki iznutra. To znači da se pulpa već osušila, sjemenke su također suhe i slobodno se kreću u šupljini ploda.
Ako nemate vlastiti vrt i mogućnost čekanja da bundeva sazrije i potpuno se osuši, onda je možete osušiti kod kuće. To trebate učiniti na isti način kao i s običnom bundevom.
Kako sušiti običnu bundevu
Bundeva se dugo suši - ovo je glavna istina s kojom se morate pomiriti. Da bi se vaš zanat čuvao dugi niz godina, da se ne bi naborao, puknuo ili pokvario na druge načine, bundeva se mora sušiti oko šest mjeseci.
Bundevu prvo morate prerezati, a morate ostaviti “repić” od najmanje 10 cm kako bi kroz njega isparila vlaga iz povrća. Bundevu treba rezati vrlo oštrim nožem, a ni u kojem slučaju je ne smijete odvrnuti od peteljke - tako bi u tikvu mogla ući infekcija i spriječiti je da se potpuno osuši. Preporučljivo je uzeti nekoliko bundeva za sušenje, čak i ako vam treba samo jedna. Jer može se dogoditi da neke bundeve počnu trunuti.
Bundeve se suše u hladnoj prostoriji, čak ih možete čuvati u staji ili sjenici vani, uključujući i zimi. Ali to se odnosi samo na zrele bundeve. Bundeve koje su ubrane prije sazrijevanja mogu se pokvariti od mraza. Vrlo je važno da postoji propuh. Dobra cirkulacija zraka glavni je faktor za kvalitetno sušenje bundeva, kako ukrasnih tako i običnih.
Pokušajte ne dopustiti da se bundeve međusobno dodiruju. Također ne smiju doći u dodir s površinom poda, pa ih je najbolje staviti na rešetku (ovo će omogućiti pristup zraka odozdo za dobro sušenje) ili, u ekstremnim slučajevima, na nekoliko slojeva kartona. Ali najbolja opcija je objesiti bundeve. Na taj će način biti propuhani zrakom na najbolji mogući način.
Sada vam preostaje samo čekati, s vremena na vrijeme okrećući bundeve i provjeravajući ih na trulež. Ako primijetite da se jedna od bundeva počela kvariti, odmah je uklonite od ostalih. Gubici su obično 5-10%, ili jedna od pet do deset bundeva.
Potpuno osušena bundeva ima vrlo čvrstu i gustu strukturu, tvrda je i prilično lagana jer je sva voda iz nje isparila i ostala su samo suha vlakna.
Brz način sušenja bundeve
Postoji brži način sušenja bundeve, ali može se koristiti samo ako ne planirate dugo čuvati zanat. Ova je opcija prikladna, na primjer, za one koji žele ukrasiti svoj dom za Noć vještica ili neki drugi događaj.
Nakon što se bundeva dobro opere, odreže se vrh. To se mora učiniti velikim, oštrim nožem kako bi rez bio gladak i lijep. Sada biste trebali ukloniti pulpu. Najprije izrežite ono što dobijete nožem, a zatim uklonite ostatak strugalicom ili velikom žlicom. Ovaj rad treba obaviti vrlo pažljivo; na zidovima bundeve ne smije ostati pulpa, to može dovesti do truljenja, koje će početi u narednim danima.
Obrišite unutrašnjost ostrugane bundeve krpom namočenom u alkohol ili votku. Napunite okvir bundeve zgužvanim papirom (dobro stoje novine) i stavite ga na dobro prozračeno mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti. Promijenite papir kad se smoči. U početku ćete to morati činiti često, ali nakon što u kori bundeve ostaje sve manje vlage, papir ćete morati rjeđe mijenjati.
Kažu da uzgoj ukrasnih bundeva i njihovo pretvaranje u razne rukotvorine može postati prava manija. Pa, ovo nije loš način provođenja vremena, koji ne samo da razvija kreativnost, već pomaže i ukrasiti okolno područje prekrasnim rukotvorinama.

Bundeva je ukusno i zdravo povrće. Koristi se ne samo za hranu, već i kao zanimljiv ukras. Sušenje se smatra jednim od najprikladnijih načina skladištenja bundeve. Pogledajmo pobliže kako pravilno sušiti bundevu kod kuće kako bi se kasnije mogla koristiti za izradu ukrasa i pripremu delicija.

Priprema

Odmah treba napomenuti da priprema bundeve za zanate i za hranu ima značajne razlike. U prvom slučaju, potrebno je stvoriti što je moguće čvršći okvir koji će trajati mnogo godina. A u drugom - sačuvati što je više moguće korisna svojstva i vitamine sadržane u povrću. Međutim, za oba zadatka postoji opće pravilo kojeg se preporuča pridržavati: pokušajte odabrati samo zdravo voće s ravnomjernom bojom kože i bez znakova kvarenja i truljenja.

Za ukras

Sada pogledajmo kako pripremiti i na što obratiti pozornost pri odabiru povrća za ukrasne svrhe. Za rukotvorine iskusne majstorice preporučuju korištenje dvije vrste bundeve: "cucurbita" i "lagenaria". Dolaze u jarko žutoj, narančastoj i crvenoj boji i savršeni su za izradu lampiona, lonaca, vaza i boca.

Za pravilno sušenje ukrasnih bundeva birajte primjerke s peteljkom. Bez toga, sušenje se neće pravilno odvijati, jer bi vlaga trebala prirodno ispariti iz voća. A stabljika i pore na površini povrća najprikladniji su za te svrhe.

Algoritam

Prije sušenja odabrane bundeve dobro operite sapunicom.

Osušite papirnatim ručnicima i ostavite na tamnom i suhom mjestu nekoliko sati.

Nakon što se budući dekor dobro osuši, obrišite ga alkoholom.

Likovni materijal ponovno stavite na tamno mjesto.

Nakon 1-2 tjedna, pazeći da je ljuska dovoljno otvrdnula, možete je početi temeljito sušiti.

Za hranu

Kako pravilno osušiti bundeve za jelo:

Voće dobro operite i ogulite. Zatim prepolovite i izvadite sjemenke.

Izrežite pulpu na voluminozne komade širine najmanje 3-5 cm: tijekom sušenja bundeva se jako smanjuje u veličini.

Pripremljene komade stavite u jednom sloju na dno plitke posude. Pospite ih šećerom u omjeru od 200 g na 1 kg povrća.

Stavite poslasticu na hladno i tamno mjesto i stavite prešu na nju 15-17 sati.

Nakon navedenog vremena ocijedite dobiveni sok i ostavite povrće još 10-12 sati.

Voće i sok prebacite u lonac, dodajte još malo šećera i kuhajte 15 minuta. Zatim ušećerene pripravke stavite u cjedilo.

Sada je bundeva spremna za daljnje sušenje. Ostaje samo odabrati najprikladniju metodu.

Metode sušenja prehrambenih proizvoda

Budući desert možete sušiti u pećnici, električnoj sušilici, mikrovalnoj pećnici ili prirodno.

Na suncu

Izrezane komade stavite na rešetku obloženu papirom za pečenje i stavite na dobro prozračeno mjesto.

Nakon 2 dana pripravke promiješajte i ostavite da se suše još 2-3 dana. Pazite da tijekom tog razdoblja ne budu izloženi sunčevoj svjetlosti.

Nakon što se plodovi osuše, stavite ih na sunce.

Nakon 1-1,5 tjedana, gotov desert prebacite u staklene posude i stavite u hladnjak.

U pećnici

Posložite komade bundeve na lim za pečenje u jednom sloju.

Sušiti u pećnici na +80 °C oko pola sata.

Smanjite temperaturu na +70 °C i pirjajte izratke još 40-50 minuta.

Osušene komade izvadite iz pećnice i ohladite.

Ponovite postupak sušenja još 2 puta.

U električnoj sušilici

Prethodno sušite bundevu 50-60 minuta na najvišoj temperaturi.

Smanjite ga na +65 °C i donesite proizvod dok ne bude spreman.

U mikrovalnoj

Prilikom sušenja bundeve u mikrovalnoj pećnici budite posebno pažljivi i oprezni, jer je rizik od kvarenja proizvoda vrlo visok. Ne postavljajte snagu pećnice na veću od 600 W. Kako povrće ne bi zagorjelo, povremeno ga izvadite i okrenite.

Značajke sušenja ukrasnih vrsta

Metode sušenja ukrasnih vrsta ovise o tome koliko vam je plovilo potrebno. Ako trebate biti kreativni za školsko natjecanje, poslužite se metodom brzog sušenja bundeve.

Odrežite vrh bundeve i uklonite svu pulpu.

Spužvom dezinficirajte vanjske i unutarnje površine proizvoda alkoholom.

Voće napunite starim novinama i stavite na toplo i suho mjesto, najbolje na sunce.

Papirnu ispunu mijenjajte kako se novine vlaže, ali barem 2-3 puta dnevno.

Nakon 3 dana, možete koristiti glavu bundeve za izradu rukotvorina. Međutim, imajte na umu da kreativni objekt neće trajati više od 2-3 tjedna, a zatim će se početi pogoršavati.

Još jedan način da brzo osušite bundevu je korištenje sušila za kosu. Zahvaljujući ovom uređaju, možete osušiti koru malog voća za samo nekoliko sati. Međutim, imajte na umu da s takvim povrćem morate raditi vrlo pažljivo, jer nagle promjene temperature čine njegovu koru vrlo krhkom.

Da biste izradili kvalitetnije rukotvorine, bundevu trebate sušiti manje od 6 mjeseci. Za to vrijeme plodovi poprimaju tvrdoću drva i mogu dugo zadržati izgled i oblik. Kako biste osigurali pravilno sušenje, stavite povrće na tamno mjesto s dobrom ventilacijom.

Redovito provjeravajte izratke koji se suše i nemojte se ustručavati odbaciti uzorke koji su se počeli kvariti, gužvati ili omekšati. Ako se na budućim zanatima nađu tragovi plijesni, pokušajte ih ukloniti izbjeljivačem. Spremnost plodova za daljnji rad možete odrediti šuštavim zvukom sjemenki pri tresenju i osjetno smanjenom težinom.

Kako bi proces sušenja prošao bez komplikacija, upotrijebite savjete u nastavku.

Nemojte koristiti velike primjerke namijenjene hrani ili stočnoj hrani za ukrašavanje. Zbog velike količine pulpe ne mogu se dobro osušiti.

Zapamtite: pulpa ploda "cucurbita" suši se 2 puta brže od pulpe "lagenaria".

Što je sobna temperatura niža, to će duže trajati sušenje.

Ako se kora ukrasnog voća počne ljuštiti, izbrusite je brusnim papirom, kao obično drvo.

Kada sušite bundevu za Noć vještica, meso neka bude lagano vlažno. Stoga počnite pripremati povrće 1,5 mjesec prije praznika.

Prilikom skladištenja obradaka nemojte ih izlagati naglim promjenama temperature i svedite kontakt s vodom na minimum.

U praksi možete vidjeti da sušenje bundeve kod kuće nije teško, ali zahtijeva puno strpljenja. Slijedeći naše preporuke, moći ćete pripremiti visokokvalitetne sastojke za stvaranje prekrasnih rukotvorina i pripremu ukusnih jela.