Pa, recite mi, tko ne voli začinjene, ljute, hrskave ukiseljene krastavce? Tko već nema najbolji recept za njihovo spremanje u staklenke za zimnicu, koji se prenosi s koljena na koljeno? Svaka domaćica prije ili kasnije nađe takav recept i pripreme za zimnicu sočno povrće pretvoriti u prekrasnu tradiciju, kao i njihovu upotrebu na blagdane u salatama, kao međuobrok ili samo ukusan dodatak Do obilan ručak ili večera.
Hrskave ukiseljene krastavce vole i odrasli i djeca. Njihova glavna tajna je, naravno, da domaća konzervirana hrana ispada prirodna i ukusna. Koriste se kako vlastiti krastavci iz ljetne berbe, tako i oni iz trgovine, ali uvijek najsvježiji. Uostalom, otkud hrskanje u mlitavom starom krastavcu?
Danas ću vam reći o receptima za pravljenje vrlo ukusnih kiselih krastavaca s obaveznim atributom - zvonkim hrskanjem!
Korak po korak recept za izradu hrskavih ukiseljenih krastavaca - priprema s octom
Koja je najvažnija razlika između kiselih i slanih krastavaca? Ispravno je da se pune marinadom od začina, soli, šećera i, naravno, octa. Ocat u ovom receptu postaje najvažniji konzervans, onaj koji sprječava kvarenje krastavaca i dominantna nota okusa.
Znam da postoje veliki ljubitelji ukiseljenih krastavaca, koji toliko vole ovu vrstu konzerviranja samo zbog svog pikantnog kiselog okusa.
Drugi najvažniji sastojci nakon octa su aromatično bilje i začini, kao i ostalo povrće, pa čak i bobičasto voće koje ukrašava okus krastavaca i čini ga prepoznatljivim.
Najčešći recept, koji se s pravom može smatrati osnovnim, jesu hrskavi ukiseljeni krastavci sa začinskim biljem iz vrta i češnjakom.
Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam:
- mali ili srednji svježi krastavci - 1 kg,
- svježi kopar - 2 kišobrana ili male grozdove,
- lišće crnog ribiza - 4-6 komada,
- listovi hrena - 1 komad,
- češnjak - 4 režnja,
- crni papar - 6 graška,
- piment - 8 graška,
- klinčići - 2 štapića,
- šećer - 2 žlice,
- sol - žlica,
- ocat 9% - 8 žlica ili octena esencija 70% - 2 žličice.
Ovaj broj krastavaca stane u staklenke od dvije litre. Svi začini i začinsko bilje računaju se po litri marinade. Otprilike ova količina marinade bit će potrebna za očuvanje hrskavih ukiseljenih krastavaca za zimu.
Samo mali krastavci ne veći od 12-13 centimetara prikladni su za kiseljenje; velike krastavce odvojite za kiseljenje. Uvijek provjerite čvrstoću povrća i debljinu kore. Pretanka i nježna kožica, koju je lako probušiti noktom, na kraju neće biti hrskava.
Krastavci za kiseljenje moraju imati bubuljice i ujednačenu tamnozelenu boju, bez žutih mrlja ili trzavica. Žutilo ukazuje na to da krastavci nisu imali dovoljno vlage tijekom procesa rasta. Ni od njih neće biti hrskavi ukiseljeni krastavci.
priprema:
1. Krastavce koje ćete ukiseliti prethodno dobro operite. Provjerite jesu li svježe, bez znakova kvarenja i nemaju mlitave, mekane strane.
Preliti preko krastavaca hladna voda i ostaviti da se namače 4 sata. U idealnoj situaciji, pogotovo ljetna vrućina, voda se mora promijeniti, ako se zagrijala, natrag u hladnu.
2. Operite sve listove i začinsko bilje za marinadu. Pripremite začine u potrebnoj količini.
3. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Postoji mnogo načina za to:
- staklenke naopako stavite iznad posude s kipućom vodom pomoću posebnog poklopca s rupama,
- zagrijte staklenke sa mala količina voda u pećnici,
- Staklenke prokuhajte s malo vode u mikrovalnoj.
Koristim potonju metodu jer je vrlo jednostavna i brza. Samo trebate oprati staklenku sa soda bikarbona, zatim u to ulijte oko 1-2 prsta vode i stavite u mikrovalnu na 3-4 minute. Voda u staklenci treba aktivno ključati nekoliko minuta, para koja se diže će sterilizirati staklo. Kao što moj muž kaže: "neće ostati ništa živo."
Ključno je pažljivo ih ukloniti jer će biti jako vruće. Koristite držače, rukavice i ručnike.
Poklopci se steriliziraju kuhanjem u posudi s vodom. Dovoljno je pet minuta vrenja.
4. U pripremljene i malo ohlađene (da ne opečete ruke) staklenke stavite aromatično bilje, lišće i začine.
U svaku staklenku stavite 1 kišobran kopra (ili malu hrpu). Listove crnog ribiza i hrena podijelite na pola. Također, dva češnja češnjaka u svaku teglu i isto toliko papra u zrnu. Uglavnom, svi začini su ravnomjerno raspoređeni u dvije staklenke. Za što? Za marinadu i krastavce u dvoje različite limenke imalo isti okus.
5. Sada dolazi zabavni dio. Jeste li kao dijete voljeli Tetris koliko i ja? Zašto Tetris? Da, jer je red na krastavce da zauzmu svoje mjesto u teglama. Da biste to učinili, potrebno ih je raširiti što je moguće čvršće.
Za kiseljenje nikada nemojte koristiti krive krastavce. Ovaj Tetris bit će pretežak. Dobri, ujednačeni krastavci prvo moraju biti postavljeni okomito kako bi stala maksimalna količina. Zatim ga položite vodoravno na vrh. Po potrebi krastavce možete narezati na komade da popune cijeli prostor staklenke.
Hrskavi kiseli krastavci trebaju što više napuniti staklenke.
6. Zakuhajte vodu ili kuhalo za vodu. Zatim krastavce stavljene u staklenku prelijte kipućom vodom do vrha. Točno uz rub limenke.
Kipuća voda će sterilizirati krastavce i začinsko bilje. Ostavite staklenke 15 minuta s kipućom vodom.
7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte litru vode u posebnu posudu, dodajte sol, šećer, papar i klinčiće.
Stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije, miješajući. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti. Pustite da lagano kuha par minuta i maknite s vatre. U marinadu odmah dodajte ocat.
8. Nakon što je marinada spremna, ocijedite kipuću vodu iz krastavaca i zamijenite je marinadom. Napunite ga na isti način do samog ruba staklenke. Marinade treba biti dovoljno da se napune obje staklenke.
Nakon izlijevanja zatvorite poklopce. Ako koristite twist, onda ih zamotajte što čvršće do maksimuma svoje snage. Ako postoje posebni tanki poklopci za zavarivanje, držite uređaj za zavarivanje pri ruci i odmah ih smotajte.
9. Nakon zavrtanja staklenke okrenite naopačke i stavite ih na poklopce. Ubrusom ili prstom provjerite izlazi li tekućina iz vrata. Ako curi, tada je potrebno hitno zamijeniti čepove novima. Da biste to učinili, možete sterilizirati više poklopaca nego staklenki. Rezervni dijelovi nikad ne škode.
Preokrenute staklenke zamotajte u deblju, deblju deku i ostavite da se ohlade dok ne dostignu sobnu temperaturu. To će trajati najmanje jedan dan, pa odmah smislite mjesto gdje će vaše staklenke stajati dok se ne ohlade i nikome neće smetati.
Nakon dan, ili još bolje dva. Ponovno provjerite da staklenke ne cure i mirno ih stavite u ormar na dozrijevanje.
Ukusni hrskavi kiseli krastavci nakon nekog vremena bit će gotovi, a najbolje ih je konzumirati zimi. Dobar tek!
Hrskavi kiseli krastavci u staklenkama od litre s ribizlom
Još jedan zanimljiv recept za pravljenje kiselih krastavaca koji sam otkrila prije par godina. Jako volim kada se marinada od krastavaca priprema s dodatkom raznolikost okusa. Sama je eksperimentirala s bobičastim voćem, povrćem i začinima. Svidio mi se recept s crnim ribizlom zbog svoje jedinstvenosti. Također je dobro došlo kada su bobice na dači, zajedno s krastavcima, sazrijevale. Ako ste u istoj situaciji, svakako pokušajte napraviti hrskave kisele krastavce s ribizlom.
Za pripremu 1 kilograma krastavaca trebat će vam:
- svježi krastavci - 1 kg,
- češnjak - 4 režnja,
- zelje ili cvatovi kopra - 2 kišobrana ili male grane,
- listovi crnog ribiza - 2 lista,
- listovi trešnje - 4 lista,
- bobice crnog ribiza - 4 grančice,
- ljuta crvena paprika u mahunama - 1 komad,
- lovorov list- 2 kom.
- piment u zrnu papra - 4 kom.
- klinčići - 2 kom.
- kuhinjska kamena sol - 2 žlice,
- granulirani šećer - 1,5 žlice,
- ocat 9% - 8 žlica (80 grama).
Kako pripremiti hrskave kisele krastavce za zimu:
Budući da sam u prvom receptu vrlo detaljno opisao gotovo sve korake kiseljenja krastavaca, u ovom ću to učiniti još kraće da se ne ponavljam. Uostalom, mnoge će stvari morati biti učinjene na potpuno isti način.
1. Prije svega namočite krastavce hladna voda. Upravo taj postupak će im pomoći da kasnije postanu elastični i hrskavi, čak i nakon dugog mariniranja u staklenkama. Kiselimo krastavce za zimu, što znači da ih nećemo jesti uskoro.
Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 3 sata.
2. Dobro oprane staklenke sterilizirajte sodom bikarbonom. Za 1 kg krastavaca trebat će vam 2 staklenke od 1 litre. Ako ima više krastavaca, proporcionalno povećajte broj staklenki i sastojaka za marinadu. Dakle, za dva kilograma krastavaca sve brojeve pomnožite s 2.
Sterilizacija se može brzo obaviti u mikrovalnoj pećnici. Jednostavno ulijte oko 100 grama vode u staklenku i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Voda će prokuhati, a para koja se oslobađa sterilizirat će staklenke.
3. B gotove staklenke dodajte začine. U svaku teglu staviti: 1-2 češnja češnjaka, list ribizla, dva lista trešnje, kolutić crvene ljute papričice, grančicu ili cvat kopra, list lovora.
4. Na začinsko bilje stavite krastavce. To se radi s najvećom mogućom gustoćom. Donji red krastavaca postavljen je okomito. I vrh se puni komadićima krastavca, makar bili i mali kolutići. Na vrh stavite bobice ribiza, 5-8 komada po staklenci (odnosno jednu grančicu). Na vrh možete staviti i malu grančicu kopra. Tako će hrskavi ukiseljeni krastavci biti još ukusniji.
5. Zakuhajte vodu u kuhalu i odmah nakon što ga isključite napunite tegle s krastavcima do vrha. Pokrijte poklopcima koje ste prethodno sterilizirali u kipućoj vodi. (na štednjak stavite kutlaču vode i pustite da poklopci kuhaju u njoj nekoliko minuta). Pustite da odstoji 1-0 minuta i ocijedite vodu.
6. Ponovite prelijevanje kipućom vodom preko krastavaca 10 minuta. Ali nakon drugog punjenja vodu nemojte izlijevati, nego je pažljivo izlijte iz staklenki u veliku šerpu. Od ove vode ćemo pripremiti marinadu. Sada se u njemu miješaju arome krastavaca, začinskog bilja i ribiza, a boja je zbog bobičastog voća postala blago ružičasta.
7. U vodu za marinadu dodajte sol, šećer, papar i klinčiće (odnosno sve preostale začine) i promiješajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Pustite da lagano kuha nekoliko minuta, zatim maknite s vatre i dodajte marinadi potrebna količina ocat. Pažnja! Ne kuhati s octom, dodaje se na kraju.
8. Spremni vruća marinada Velikom kutlačom sipati u staklenke. Tekućina treba prekriti sve krastavce do ruba staklenke.
9. Nakon toga odmah zatvorite poklopce. Zavijte ih vrlo čvrsto i okrenite staklenku naopako. Provjerite rubove staklenke u blizini poklopca kako biste bili sigurni da ne curi voda. Sada stavite sve staklenke zajedno i umotajte ih u deku. U ovakvom obliku trebaju stajati dan ili više dok se staklenke potpuno ne ohlade.
Nakon toga se staklenke mogu staviti na tamno mjesto, npr. u ormar, i čuvati do zime. U ovom obliku, hrskavi ukiseljeni krastavci ne kvare se jako dugo, a kada ih otvorite, sigurno će vam se svidjeti rezultat.
Pomozite sebi svom zdravlju!
Recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca za zimu bez sterilizacije
Tradicionalno, dijelim video recept, koji sam koristio i kod pripreme krastavaca. Pomoći će vam da jasnije shvatite cijeli proces. U ovom receptu nema potrebe sterilizirati staklenke i poklopce za pripremu krastavaca. Možda će vam ovo pomoći.
Kao što već vidite, principi žetve su vrlo slični. Razlika će uglavnom biti u tome koliko će dodatnog okusa poprimiti vaši hrskavi kiseli krastavci, ovisno o tome koji se začini i bilje dodaju u marinadu.
Ukiseljeni krastavci s čili kečapom - originalan i vrlo ukusan recept
Za pripremu takvog originalni krastavci trebat će vam:
- krastavci - 1 kg,
- ljuti čili kečap - 4 žlice,
- lovorov list - 2 komada,
- piment - 4 graška,
- češnjak - 2-4 režnja,
- crni papar - 6 graška,
- sol - 1 žlica,
- šećer - 2 žlice,
- ocat 9% - 70-80 g (7-8 žlica).
priprema:
Priprema ovih kiselih krastavaca sasvim je standardna, osim marinade. Stoga za više detaljan opis Možete ići na početak članka na prvi recept.
1. Čisto oprane krastavce preliti hladnom vodom i ostaviti 3-4 sata.
2. Sterilizirajte staklenke na vaš omiljeni način. (o ovome također možete čitati u prvom receptu; dijelim svoju provjerenu metodu).
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, a zatim dodajte sol, šećer i čili kečap. Dobro promiješajte i pustite da prokuha. Nakon 2-3 minute vrenja maknite s vatre i ulijte ocat.
4. Stavite lovor, češnjak i papar u staklenke, a začine podjednako rasporedite po staklenkama.
5. Zatim postavite krastavce vrlo čvrsto.
6. Vrlo vrućom tek prokuhanom marinadom prelijte krastavce u staklenkama. Marinada ne bi trebala imati vremena da se ohladi. Bit će crvene boje, a hrskavi kiseli krastavci izgledat će kao da su se kuhali u soku od rajčice.
7. Vruće staklenke, odmah nakon ulijevanja marinade, potrebno je zavrnuti poklopcima ili zarolati (ovisno o tome što koristite), preokrenuti i staviti na poklopce. Provjerite brtvljenje staklenki. Pokrijte pokrivačem i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
Rezultat će vam se jako svidjeti. Dobar tek!
Ukiseljeni i kiseli krastavci dvije su potpuno različite stvari.
Za uvijanje oba, koriste se vlastiti principi obrade, setovi začina i dodatni sastojci. Unatoč činjenici da ocat u marinadi uništava neke od vitamina i mikroelemenata, okus i miris kiselih krastavaca puno je bogatiji od kiselih krastavaca.
Ukiseljeni krastavci - opći principi pripreme
Opće načelo Priprema ukiseljenih krastavaca za zimnicu je jednostavna: marinada se prokuha i prelije preko povrća, nakon čega se staklenke steriliziraju. Možete dodati očuvanju limunska kiselina i najviše različiti začini: gorušica, hren, češnjak, kim, piment, kopar, korijander i dr. Za izraženiju aromu stavite višnju ili listovi ribiza.
Ukiseljeni krastavci za zimu može se pripremiti na više načina:
Vruće preliti. U staklenku s povrćem i začinima ulijte kipuću vodu ili vruću marinadu i ostavite nekoliko minuta. Postupak se ponavlja dva do tri puta. U posljednju marinadu dodaje se ocat, nakon čega se staklenka smota;
Hladan način. Ulijte u pripremljenu staklenku hladna marinada i smotati bez zagrijavanja;
Sa sterilizacijom. Ova metoda uključuje sterilizaciju staklenki zajedno sa sadržajem.
Recept 1: Ukiseljeni krastavci za zimu s crvenim ribizlom
Sastojci:
Listovi ribiza - 3-4 kom .;
Hren – 10 g;
3 režnja češnjaka;
4 čaše vode;
20 g soli;
Nekoliko grančica kopra;
650 g krastavaca;
Čaša crvenog ribiza.
Način kuhanja:
Krastavce sortiramo i male i jake primjerke odvajamo za kiseljenje. Povrće temeljito operemo i osušimo čistim ručnikom. Češnjeve češnjaka ogulite, zelenje i bobičasto voće operite i osušite. Nakon što ste namirnice skuhali do pola, možete krenuti s pripremom staklenki i poklopaca - potrebno ih je sterilizirati.
Na dno staklenki stavite režnjeve češnjaka, grančice kopra, listove ribiza i hren. Stavite krastavce u staklenke i napunite ih crvenim ribizlom. Zakuhajte vodu u loncu, posolite je. Dobivenu marinadu ulijte u krastavce, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite nekoliko minuta. Salamuru ocijedimo iz staklenki, ponovno prokuhamo i ponovno ulijemo u staklenke s krastavcima. Nakon toga, limenke se mogu smotati. Preokrenemo konzervaciju (to je potrebno kako bismo bili sigurni da su staklenke hermetički zatvorene), ohladimo i spremimo.
Recept 2: Ukiseljeni krastavci za zimu "Ukusni"
Sastojci:
25 g soli;
20 g šećera;
Dvije žlice octena esencija;
4 g začina za konzerviranje;
po 2 lista trešnje i ribiza;
Kišobran kopar;
Dva kilograma krastavaca.
Način kuhanja:
Povrće temeljito operite, obrišite, odrežite rubove za 2-3 mm. Napunite krastavce hladnom vodom i ostavite 3,5-4 sata. U međuvremenu možete sterilizirati staklenke i poklopce. Listove trešnje i ribiza operite i osušite. Stavljamo ih na dno staklenki, ne zaboravimo na kišobrane kopra i posebne začine za kiseljenje (trgovine prodaju setove začina za uvijanje krastavaca, rajčica itd.).
Mješavinu začina možete napraviti sami: crni papar u zrnu, senf i korijander dobri su za kiseljenje krastavaca. Stavite krastavce u staklenke, prelijte kipućom vodom dvije minute (za staklenku od litre) ili pet minuta (za staklenku od tri litre). Vodu od krastavaca ulijte u lonac, posolite i pošećerite te prokuhajte. Nakon što prokuha dodajte ocat. Povrće prelijte marinadom, zarolajte staklenke i okrenite ih.
Recept 3: Ukiseljeni krastavci za zimu u vlastitom soku
Sastojci:
50 ml biljno ulje;
5 g crvene boje mljeveni papar;
20 g šećera;
15 g soli;
7 žlica octa 9%;
Nekoliko češnja češnjaka;
2 kg krastavaca.
Način kuhanja:
Krastavce dobro operite i osušite. Prerezati po dužini na četiri dijela. Povrće stavite u veliku posudu, dodajte šećer, sol, nasjeckane češnjeve češnjaka i crvenu papriku. Dodajte ulje i ocat. Sve promiješajte i ostavite dva sata. Za to vrijeme krastavce je potrebno povremeno promiješati kako bi pustili sok i bili pravilno zasićeni začinima. Stavite krastavce u sterilizirane staklenke i napunite ih istim rasolom. Pokrijte staklenke tretiranim poklopcima.
Dalje, krastavce je potrebno sterilizirati. Uzimamo veliku metalnu posudu, u nju stavljamo staklenke i ulijemo vodu. Nakon što voda proključa pričekajte još pet minuta (za limenke od 500 g), odnosno sedam ili deset minuta (za limenke od 700 g, odnosno litre). Staklenke smotamo i okrenemo. Ostavite da se ohladi (nije potrebno zamotavati konzerve).
Recept 4: Kiseli krastavci za zimu "na korejski"
Sastojci:
800 g mrkve;
240 g češnjaka;
150 ml biljnog ulja;
Pola čaše octa 9%;
Pola čaše šećera;
Žlica začina korejske salate;
10 g soli;
3 kg krastavaca.
Način kuhanja:
Krastavce operite, osušite i uzdužno narežite na nekoliko trakica. Da biste to učinili, možete koristiti poseban rezač povrća. Češnjeve češnjaka ogulite i protisnite kroz prešu (možete i blenderom). Mrkvu očistimo, isperemo i naribamo za “mrkvu na korejski”. Povrće sjedinimo. Dodajte im sol i šećer, poseban začin za korejske salate, biljno ulje i ocat. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 12 sati. Predjelo je tada spremno za jelo, ali ovo je recept zimska berba, pa povrću dodajte žlicu octa i kuhajte 15 minuta. Stavite povrće u pripremljene staklenke i zatvorite ih željeznim poklopcima. Staklenke preokrenite i pokrijte dekom. Stavili smo ga na tamno mjesto za skladištenje nakon što se konzerviranje ohladi.
Recept 5: Ukiseljeni krastavci za zimu s kečapom
Sastojci:
Jedan i pol kilograma krastavaca;
Litra vode;
Čaša octa 9%;
15 g šećera;
10 g soli;
Kečap "Chili" - 220 g.
Način kuhanja:
Povrće operemo i osušimo. Napravite rasol: u šerpu ulijte vodu, dodajte ocat, dodajte sol, šećer i kečap, sve promiješajte. Smjesu stavite na štednjak i zakuhajte. Stavite krastavce u staklenke. Uzimamo veliku posudu za sterilizaciju, obložimo dno ručnikom i tamo stavimo staklenke. Ulijte vodu u šerpu tako da doseže "ramena" limenke i stavite je na štednjak.
Krastavce prelijte prokuhanom salamurom i poklopite poklopcima. Staklenke ostavite da se steriliziraju (voda u posudi treba biti iste temperature kao salamura). Voda ne smije jako ključati. Vrijeme obrade ovisi o volumenu. Staklenke od litre obrađuju se 15 minuta, staklenke od dvije litre - oko 25 minuta. Skinite posudu sa štednjaka i zarolajte je ispod poklopca.
Recept 6: Brzi kiseli krastavci za zimu
Sastojci:
Kilogram krastavaca;
Nekoliko češnja češnjaka;
Hrpa kopra;
Litra gazirane mineralne vode;
45 ml octa;
14 g šećera;
7 g kumina;
Sjemenke korijandera - 6 g;
Lovorov list;
Papar u zrnu - 6-7 komada;
3 klinčića;
27 g morska sol.
Način kuhanja:
Operite krastavce, odrežite rubove, stavite povrće u zdjelu od emajla. Češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite i dodajte povrću. Dodajte nasjeckani kopar, papar u zrnu, korijander, kumin, klinčiće, lovorov list. Ulijte ocat, dodajte šećer i sol, sve ulijte mineralna voda. Ostavite povrće 9 sati (najbolje jedan dan) na hladnom, zatim ga stavite u pripremljene staklenke, zalijte marinadom i zavrnite.
Recept 7: Kiseli krastavci za zimu "na bugarski"
Sastojci:
Kilogram krastavaca;
Glavica luka;
Nekoliko češnja češnjaka;
papar u zrnu;
Lovorov list;
Pola litre vode (za staklenku od pola litre);
30 g šećera;
20 g soli;
Pet žlica octa 9%.
Način kuhanja:
Operite krastavce i potopite ih u vodu pet sati. U staklenku od litre stavite luk, češnjak, papar u zrnu i lovor. Zatim tamo šaljemo krastavce. Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer i ocat. Povrće prelijte marinadom i sterilizirajte u velikoj posudi s vodom desetak minuta. Staklenku zavrnite, ostavite da se ohladi, a zatim je odložite na hladno mjesto.
Recept 8: Ukiseljeni krastavci za zimu s votkom
Sastojci:
Dva kilograma krastavaca;
Tri žlice soli;
30 ml octa 9%;
30 ml votke;
Lišće ribiza;
Lišće hrena;
Način kuhanja:
Operite krastavce, napunite ih hladnom vodom i potopite tri sata. U pripremljenu staklenku od tri litre stavite začine: oprane listove ribiza i hrena, kopar i češnjak. Stavite namočene krastavce. Prokuhajte litru i pol vode, posolite. Nakon što rasol proključa, maknite posudu sa štednjaka, ulijte ocat i votku.
Vrućom marinadom prelijte povrće, staklenke prekrijte čistom gazom i ostavite dok ne prođe sljedeći dan sati. Čisto zatvorite staklenku najlonski poklopac, obrađen kipućom vodom, stavite staklenku u hladnoću.
Recept 9: Ukiseljeni krastavci za zimu u rajčici
Sastojci:
Četiri kilograma malih krastavaca;
5 glavica luka;
Crni papar u zrnu;
piment;
Lovorov list;
Lišće trešnje;
Kišobran kopar;
Šećer (za marinadu) – 190 g;
Sol (za marinadu) - 25 g;
190 g octa (za marinadu);
200 g paste od rajčice (za marinadu);
Jedna i pol litra vode (za marinadu).
Način kuhanja:
Omjeri su za staklenke od pet litara. Ogulite luk, kopar i lišće trešnje ispiranje. Glavice luka narežite na četvrtine. U pripremljene staklenke stavite luk, kišobrane, listove trešanja, paprike i lovor. Zatim posložite oprane i osušene krastavce. U tavu ulijte litru i pol vode, dodajte šećer, sol, ocat, pasta od rajčice. Kuhajte pet minuta (dok se šećer i sol potpuno ne otope). Vruću marinadu prelijte preko povrća i stavite da se sterilizira. Vrijeme obrade nakon vrenja vode je oko petnaest minuta. Staklenke uvijemo, preokrenemo i pokrijemo dekom, ostavimo da se ohlade.
Recept 10: Kiseli krastavci za zimu "Gurmanski san"
Sastojci:
Dva kilograma krastavaca;
6 češnja češnjaka;
2 lišća trešnje;
3 lista ribiza;
30 zrna crnog papra;
3 crvene ljute papričice;
Hren (pola lista, mali komad korijena);
2 kišobrana kopra;
Lovorov list;
10 graška korijandra;
2 grančice estragona;
2 grančice bosiljka;
45 ml votke;
75 g soli;
150 g šećera;
125 ml octa 9%.
Način kuhanja:
Krastavce operemo, obrišemo i potopimo u hladnu vodu 7 sati. Vodu je potrebno povremeno mijenjati. Listove ribiza i trešnje operemo i osušimo. Ogulite korijen hrena i češnjeve češnjaka. Ljutoj papričici izvadite sjemenke. Ocijedite vodu iz krastavaca i odrežite im krajeve. U emajliranu posudu ulijte hladnu vodu. Krastavce poparite kipućom vodom i odmah stavite u posudu s hladnom vodom. U sterilizirane staklenke stavite lišće trešnje i ribiza, hren, češnjak, lovor. ljuta papričica, crni papar u zrnu i korijander (ne sve odjednom). Stavite krastavce. Na vrh dodajte preostale začine.
Napravite rasol: vodu zakuhajte, dodajte šećer i sol. Sloj prolazimo kroz nekoliko slojeva gaze. Ponovno stavite na vatru, prokuhajte i vrućom marinadom prelijte krastavce. U staklenke dodajte 120 ml octa i 45 ml votke (proporcije za staklenka od tri litre). Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i stavite ih u posudu s vodom na 60 stupnjeva da se steriliziraju. Dno tepsije prethodno obložimo ručnikom. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru. Čim krastavci počnu mijenjati boju, maknite posudu s vatre. Zarolamo staklenke.
Recept 11: Ukiseljeni krastavci za zimu sa senfom
Sastojci:
Krastavci - koliko stane u staklenku;
Glavica luka;
Začin za kisele krastavce;
Sjemenke gorušice - izborno;
Dvije litre vode;
Čaša octa;
Dvije žlice soli;
Osam žlica šećera.
Način kuhanja:
Staklenke temeljito operite, sterilizirajte, a poklopce prelijte kipućom vodom. Krastavce operite, osušite, odrežite krajeve nekoliko milimetara. Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće. Stavite luk na dno staklenki. Mrkvu ogulite, operite i narežite na ploške. Nakon luka dodajte mrkvu, papriku, lovor, klinčiće i žličicu senfa. Krastavce stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite dok se voda ne zagrije.
Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, dodajte šećer, sol i ocat. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Kipućom marinadom prelijte povrće i brzo promiješajte. Staklenke okrenemo i pokrijemo dekom. Nakon hlađenja odložite ga na pohranu.
Recept 12: Ukiseljeni krastavci za zimu u začinjenoj adjiki
Sastojci:
2,5 kg zrelih crvenih rajčica;
Kilogram slatke paprike;
200 g šećera;
200 g octa;
200 g biljnog ulja;
3 žlice. l. sol;
5 kg malih krastavaca;
Ljuta paprika - po ukusu.
Način kuhanja:
Operite i obrišite rajčice, krastavce i papriku. Izvadite sjemenke iz paprike. Rajčice i paprike nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom, soli, octom i uljem. Kuhajte smjesu 15 minuta. Krastavce narežite na ploške i dodajte rajčici i papriki. Prokuhajte još pet minuta, dodajte nasjeckani češnjak i ljutu papričicu (po želji). Sve zajedno kuhajte još pet minuta. Stavite krastavce s adjikom u sterilizirane staklenke, zarolajte i pokrijte dok se potpuno ne ohlade.
Ukiseljeni krastavci za zimu - trikovi i korisni savjeti
Da bi krastavci bili hrskavi, trebate odabrati male, jake primjerke za kiseljenje;
Krastavci se mogu kiseliti ne samo cijeli, već i narezani, kao iu obliku salate s drugim povrćem;
Kako krastavci ne bi postali mutni, trebate koristiti samo čista voda. Bolje je napraviti marinadu pomoću filtrirane ili bunarske vode;
Za mariniranje je bolje uzeti najobičniju. kuhinjska sol grubo mljevenje - s njim će zalogaj ispasti hrskav i snažan;
Ako trebate sterilizirati nekoliko staklenki odjednom, bolje je koristiti pećnicu. Vrijeme obrade je 20-30 minuta;
U mikrovalna pećnica staklenke se steriliziraju oko deset do petnaest minuta. Ovom metodom morate uliti malo vode u posudu;
Povrće i dodatni sastojci poslagati u staklenku što je moguće čvršće. Što je manje slobodnog prostora u teglici, to će krastavci biti hrskaviji;
Ukiseljene krastavce možete pohraniti na sobna temperatura na tamnom mjestu.
Krastavci u krastavcima za zimu - rijedak način da se sve sačuva poznato povrće. Postoji mnogo načina pripreme i uvijek želite odabrati onaj koji će biti najbolji. U receptu koji želimo zadržati nutritivna svojstva, okus i miris voća.
Krastavce ćemo čuvati u staklenim teglama koje su vrlo zgodne. Odabrat ćemo plodove jednake zrelosti i sortirane po veličini. Sve ostale tajne konzerviranja otkrit ćemo vam u najbolji receptičlanci.
Kako je ugodno dočekati goste ili postaviti stol za svoje kućanstvo darovima vrta. I također stavite na stol jelo s receptom koji nije svima poznat. Dakle, čitamo i pamtimo sve točku po točku.
Jednostavan recept za krastavce u krastavcima za zimu bez sterilizacije i octa
Upoznajte kuhanje jednostavan recept krastavci, u kojima se koriste odabrani plodovi uz nekvalitetne. Sve uzgojeno voće ide u posao. Okus pripravka je nevjerojatan, poput povrća u bačvi.
Koraci kuhanja:
1. Pripremljeno voće operite i ostavite da se osuši. Odrezati krajeve na oba kraja. Ali malim plodovima ne odrežemo krajeve. Voće nije potrebno prethodno namakati u vodi. Budući da će morati biti zasićeni vlastitim punjenjem.
2. Za recept koji ćemo koristiti obična sol za kiseljenje ( jodirana sol ne može se koristiti). Dodamo i zrna crnog papra.
3. Neravni plodovi korisni su za pripremu nadjeva. Nekvalitetni plodovi su iskrivljeni oblici plodova i prerasli plodovi. Ukratko, nimalo standardno.
4. Neravne ili prerasle krastavce možete naribati ili samljeti. U našem receptu ćemo ih samljeti pomoću procesora za hranu.
5. Prema izračunu, 2 žlice se stavljaju na 1 litru zgnječene mase. žlice soli. U našoj posudi ima 2 litre mase, pa stavljamo 4 žlice. žlice soli i pomiješajte.
Obavezno se pridržavajte omjera pasirane mase i količine soli, inače krastavci mogu pokisnuti.
Odmah vidimo kako se pri miješanju sok počinje izdvajati. Pustite smjesu da odstoji 5 minuta da pusti više soka.
6. Željezne kape, kao i obično, sterilizirajte u kipućoj vodi. Ali staklene posude- u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte malo vode u staklenke (0,5-1 staklo) i stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 3 minute.
7. Dakle, donijeli smo odluku i pripremili 3 tegle od 1,5 litre i jednu teglu od 1 litre.
Od začina možete staviti: listove trešnje, ribiza, hrena. Možete dodati svoje omiljene začine: klinčiće i ljutu papričicu.
8. Na dno svake staklenke počinjemo stavljati začine: kišobrane i grančice kopra, lišće grožđa, grančice estragona (estragon), češnjak češnjaka.
9. Staklenke počinjemo puniti tako da na začine kapnemo 2-3 žlice mješavine krastavaca. žlice Nakon toga same plodove spuštamo u staklenke onako kako vama odgovara: okomito ili vodoravno.
10. Na položeno povrće žlicom počnite stavljati pasiranu masu zajedno sa sokom. Žličicom pokušavamo ugurati masu duboko u staklenku.
Prilikom pregleda u staklenci ne bi trebalo biti praznina. Ako ih ima, uklanjamo ih dodavanjem soka.
11. Napunjenu staklenku zatvorite poklopcem. Dakle, proces pripreme krastavaca u krastavcima za zimu je završen. Staklenke nije potrebno sterilizirati. Možete ih odmah staviti
12. Obavezno nakon 2 dana provjerite njihovo stanje, jer propuštena masa može pasti i tada treba trljati svježi krastavac, pomiješajte ga sa soli i dodajte u staklenku.
13. Također se događa da ne trebate ništa dodati. Pogledajte, pred vama je staklenka koja je napunjena prije 3 dana, u kojoj se ništa nije sleglo, puna je i bez ikakvih promjena.
14. I evo druge tegle, napravljene prije 3 dana, gdje se također ništa nije sleglo. A za dva tjedna možete isprobati ove 2 staklenke, napravljene prije 3 dana. Bit ćete iznenađeni blago slanog okusa krastavci
Većina pravi okus ovo voće će se razviti za otprilike mjesec dana i što duže stoje, postaju ukusnije.
Staklenke se dobro čuvaju u podrumu ili hladnjaku 1 godinu.
16. Završili smo originalni recept krastavci u krastavcima, što je vrlo isplativo. A blagotvorno je jer zimi možete jesti cijele plodove na uobičajeni način, ali izmrvljenu masu možete koristiti za kisele krastavce i izradu umaka.
17. Danas smo kuhali malo poznati recept, o kojoj pričate svojim prijateljima i napravite je sami, vjerujte, nećete požaliti.
Krastavci u vlastitom soku u tegli od 3 litre
Sada ćemo kuhati povrće vlastiti sok, gdje morate shvatiti da su to krastavci u krastavcima za zimu.
Koraci kuhanja:
1. Pripremimo dvije vrste krastavaca: neke male - za soljenje, druge velike, prezrele - korisne za pire.
Kao savjet: Svi oprani krastavci moraju biti suhi, inače će pokisnuti.
2. Veliki krastavci provucite kroz mlin za meso u posebnu zdjelu.
3. Na dno sterilizirane i suhe staklenke stavite zelje: list hrena, kišobrane i grančice kopra, listove crnog ribiza, listove trešnje i nasjeckane češnjeve češnjaka u količini od 3 komada.
Zelje treba dobro prekriti dno staklenke.
4. Na zelje pospite 1 žlicu. punu žlicu soli (nemojte dodavati jodiranu sol).
5. Zatim dodajte propušteni pire. Stavite u pire mali krastavci na način da pire i voće napune pola staklenke. Sljedeći sloj je isto zelenilo koje je stavljeno na dno tegle.
6. Drugi sloj zelja ponovno pospite 1 žlicom. žlicu soli, zatim pire krumpir i male krastavce. Pire treba u potpunosti prekriti krastavce. Na pire stavite treći sloj zelja.
Na sloj zelenila treba staviti list hrena, koji će spriječiti stvaranje plijesni.
7. Stavite treću (posljednju) žlicu na sve zelje. žlica soli. Bolje od staklenke ostavite malo nedovršeno kako biste ostavili mjesta za fermentaciju. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem. Staklenke dobro stoje u podrumu do proljeća.
U proljeće, krastavci mogu postati malo kiseli i mogu se oživjeti za to, napravljena je svježa otopina: 3 žlice. žlice šećera na 1 litru vode.
Prema ovom receptu, krastavci u krastavcima ispadaju nježni i mirisni. Pire se može koristiti u salatama ili u juhi od kiselih krastavaca.
Video o tome kako pripremiti hrskave krastavce u salamuri za zimu
Tijekom sezone pripreme povrća za zimnicu, pokušao sam vam predstaviti zanimljive načine berba krastavaca za zimu. Ako odlučite ponoviti barem jedan od predloženih recepata, moj trud nije bio uzaludan.
Ljeto je vrijeme za preokrete, želim vam reći recept za čuvanje krastavaca za zimu. Sve domaćice pokušavaju spremiti što više zdravih poslastica za zimu. I svaki ima svoj recept. Isprobala sam mnogo različitih, a prije par godina našla sam savršenu za sebe. Vrlo jednostavno i brzo se marinira, a ispadne nevjerojatno ukusno. I mogu se čuvati ne samo u seoskom podrumu, već iu običnom stanu - ne kvare se.
Sastojci:
- krastavci;
- kopar;
- ljuta paprika;
- lišće hrena;
- crni ribiz;
- češnjak;
Marinada (na 1 litru vode):
- ocat - 80 mililitara;
- sol - 50 grama;
- šećer - 25 grama;
- lovorov list - 1 komad;
- piment - 2 komada;
- klinčići - 1 komad.
Čuvanje krastavaca za zimu. Brzo i jednostavno. Priprema korak po korak
- Prije početka rada krastavce potopiti u vodu 3-6 sati. Zahvaljujući tome, krastavci će "piti vodu" i postati hrskavi.
- Prvo morate pripremiti staklenke. Obično koristim one od litre. Male su - otvorene, odmah se jedu i ne koštaju ništa u hladnjaku i ne kvare se. Staklenke je potrebno dobro oprati pod mlazom vode, a prije zatvaranja ih i dezinficiram u mikrovalnoj. U njega trebate staviti staklenke, staviti na srednju snagu 1 minutu. Ali ako ste sigurni u čistoću tekuće vode, ne morate to učiniti. Ili postoji drugi način sterilizacije staklenki: već pune, s krastavcima i marinadom, potrebno ih je pokriti poklopcem i staviti u kipuću vodu 3-5 minuta. Tada se poklopci sigurno neće nabubriti, staklenke neće eksplodirati, a krastavci će stajati. Ali budući da to radimo s octom, krastavci mogu stajati takvi, bez dodatnih mjera.
- Zakuhajmo vodu i krenimo s konzerviranjem.
- Na dno čistih staklenki stavite listove hrena, grančice kopra, par češnjeva češnjaka i kolutiće ljute papričice.
- Sada je potrebno krastavce dobro isprati i tek onda složiti u staklenke. Ja radim ovo: položim ih okomito u krug, čvrsto ih pritišćući jedno uz drugo. Teglu treba do kraja napuniti krastavcima. Ako cijeli više ne stanu, potrebno ih je izrezati. Morate ostaviti vrlo malo prostora na vrhu da biste stavili grančice i napunili vodom. Dvaput ćemo sipati kipuću vodu. Treći put - marinada.
- Stavite krastavce u sve staklenke i nastavimo.
- Kada su sve tegle napunjene, potrebno je u tegle staviti 1-2 lista trešnje i po mogućnosti 5 bobica crnog ribiza. Ona će dati lijepa boja i dodaje ugodnu kiselost. Također morate staviti grančicu kopra na vrh, to će dodati okus krastavcima koji su na vrhu.
- Ako je voda već prokuhala, uzmite kutlaču i pažljivo ulijte vodu u sve staklenke. Budite oprezni. Morate ga napuniti do samog ruba.
- Nakon što su svi krastavci preliveni kipućom vodom, ostavite ih na radnoj plohi dok se potpuno ne ohlade.
- Kada se voda ohladi, potrebno ju je isušiti i napuniti novom kipućom vodom, ponovno pričekati dok se ne ohladi.
- I treći put ćemo ga napuniti marinadom. Za izradu marinade potrebno je ohlađenu vodu iz staklenki ocijediti u veliku šerpu u kojoj ćemo praviti marinadu. U tavu odmah dodajte sol (ja koristim običnu kuhinjsku sol), šećer, lovorov list, crni papar u zrnu i grančicu klinčića. Sve dobro promiješajte, stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. U kipuću vodu potrebno je uliti 9% ocat ili ako imate octena kiselina 70%, potrebno ga je razrijediti vodom u omjeru 1 prema 7, tada dobijete 9% ocat.
- Kad voda prokuha pažljivo dodajte ocat. Sipati u tankom mlazu da se ne stvara pjena.
- Sada možete sigurno napuniti staklenke vrućom salamurom. Ulijte pažljivo, do samih rubova. Podsjećam vas da ako se bojite da će staklenke eksplodirati, možete ih sterilizirati nakon što ulijete salamuru i zatvorite poklopac. Ali kako naša salamura sadrži ocat, staklenke će stajati na sobnoj temperaturi u stanu.
- Kad ste napunili staklenke salamurom, poklopite ih poklopcima i zarolajte ključem. Koristim poluautomatski ključ, jednostavan je za rukovanje, ne morate zvati jači spol u pomoć, jer ga je lako i jednostavno napraviti sam. Zaokrenem ga do kraja i prijeđem na sljedeću staklenku.
- Kada zavrnete, potrebno je staklenku okrenuti na poklopac, provjeriti curi li salamura ispod poklopca, to učiniti sa svim staklenkama. Zatim ih umotamo u deku i čekamo same dan i pol dok se potpuno ne ohlade.
- Sve je spremno! Konzervacija je završena. Staklenke možete ostaviti u smočnici u stanu, možete ih staviti u podrum – posvuda će vam stajati. Sada ste se i vi opskrbili kiselim krastavcima za zimu!
Evo recepta za pripremu krastavaca za zimu. Siguran sam da će vam sve uspjeti, a zimi ćemo krasno hrskati konzervirani krastavci! Ne zaboravite nas posjetiti u “Very Tasty”, uvijek ima zanimljivi recepti za vaša kulinarska remek djela!
Teško je zamisliti tradicionalno Ruska gozba ili redovito domaća večera bez sočnih hrskavih krastavaca koji se razlete u samo nekoliko minuta. Krastavci za zimu najpopularnija su opcija za kućno konzerviranje, a svaka bi domaćica barem jednom u životu trebala pokušati pripremiti krastavce za buduću upotrebu. Ovaj zadatak nije tako težak kao što se čini na prvi pogled. Pravi izbor povrće, nešto kulinarske spretnosti i poznavanje određenih tajni - sve što je potrebno za pripremu izvrsnog zalogaja koji će oduševiti vaše ukućane i najmilije tijekom hladne sezone. Pa, “Culinary Eden” će rado podijeliti s vama savjete i recepte za dobivanje najukusnijih priprema!
Za početak, trebali biste shvatiti da za pripremu elastičnih, hrskavih krastavaca nije prikladno bilo koje povrće, već samo svježe mlado voće koje ima tanku kožu, tamne mrlje na njoj i gustu pulpu. Zahvaljujući dostupnosti tanka koža povrće će dobro upiti marinadu. Stari, žuti i prezreli krastavci s vrlo debelom korom, kao i krastavci za salatu s glatkom površinom potpuno su neprikladni za čuvanje - ne gubite vrijeme i trud na njih. Najbolje je da se krastavci koji se koriste za pripremu sakupe najkasnije dan prije konzerviranja. Za pripravke se obično koriste plodovi duljine od 7 do 12 cm, dok se veći primjerci mogu rezati na kolutiće ili komade željene veličine.
Glavna tajna hrskavih krastavaca je njihova prethodno namakanje u vodi preko noći. Što je voda hladnija, krastavci će biti hrskaviji. Krastavce treba držati u vodi najmanje 5-6 sati i ne više od 12 sati, nakon što im se odrežu vrhovi. Nemojte zanemariti kvalitetu vode od koje ćete pripremati marinadu – u u ovom slučaju Prikladna bi bila izvorska ili pročišćena voda, ali nikako klorirana iz slavine. Hrastovo lišće ili komad hrastova kora dodano prilikom kiseljenja krastavaca također će im pomoći da dobiju željenu hrskavost. Vrijedno je napomenuti da krastavci najčešće ispadnu hrskavi mala veličina. Važna točka u konzerviranju krastavaca je izbor začina. Ovdje će vam u pomoć priskočiti zrna crnog papra, pimenta, klinčića, gorušice, češnjaka, kišobrana kopra, metvice, kumina, zrna korijandera, kao i listovi ribiza, trešnje, hrasta i hrena. Trebate biti oprezni s korištenjem češnjaka, jer previše može učiniti krastavce manje hrskavim, dodajući im nepotrebnu mekoću.
Usklađenost sa svim pravilima pripreme i uvjetima skladištenja omogućuje da krastavci ostanu ukusni i hrskavi jako dugo. Krastavci za zimu nisu samo neovisni međuobrok, već i neizostavan dodatak mnogim jelima, kao što je, na primjer, salata Olivier ili salata s jetrom bakalara i krumpirom. Pokušajte barem jednom konzervirati krastavce za zimu, a poželjet ćete ih kuhati svake godine. Koristite naše recepte i uvjerite se sami!
Hrskavi krastavci
Sastojci:
1 kg manjih krastavaca,
500-600 ml vode,
100 g šećera,
75 ml 9% octa,
4-6 češnja češnjaka,
2-3 lista trešnje,
3 grančice kopra,
3 grančice peršina,
2 lista lovora,
šaka pimenta.
priprema:
Krastavce potopite u zdjelu hladne vode nekoliko sati, nakon što im odrežete vrhove. U dvije sterilizirane staklenke od 750 ml stavite listove hrasta i trešnje te grančice začinskog bilja. Dodati režnjeve češnjaka i puniti tegle krastavcima. U razmak između krastavaca stavite list lovora. Prokuhajte vodu sa šećerom, soli i piment. U svaku staklenku dodajte oko 2 žlice octa, pa ulijte kipuću marinadu. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u posudu za kasniju sterilizaciju 10 minuta. Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade, umotane u ručnike ili deku.
Krastavci u staklenkama
Sastojci:
2,5 kg krastavaca,
1/3 vezice kišobrana kopra,
5 čena češnjaka,
3 žlice soli,
3 žlice octa,
3-4 pupoljka klinčića,
3 lista ribiza,
2 lista hrena,
1 žličica sjemenki gorušice,
1 žlica šećera,
čili papričica po ukusu.
priprema:
Stavite krastavce u hladnu vodu na 5-8 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta. U sterilizirane staklenke stavite oprane listove hrena, listove ribiza i oguljeni češnjak. Za pikantnost krastavaca dodajte komadić čili papričice. Krastavcima odrežite krajeve i okomito ih stavite u staklenke. Ako je staklenka velika, krastavci se polažu u nekoliko slojeva. Na vrh stavite kišobrane kopra. Da biste saznali koliko je tekućine potrebno za marinadu, ulijte vodu u staklenke, a zatim pažljivo ulijte u posudu pomoću posebnog poklopca s rupama. Dodajte još malo vode jer će dio tekućine ispariti. Tijekom svakog kuhanja potrebno je dodati vodu.
U staklenke s krastavcima ulijte prokuhanu vodu, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta, a zatim pomoću poklopca s rupama ulijte natrag u tavu. Ponovno prokuhajte vodu i ulijte u staklenke, ostavite 20 minuta. Ocijedite tekućinu u lonac i dodajte šećer, sol, ocat, klinčiće i sjemenke gorušice. Marinadu zakuhajte i njome prelijte krastavce. Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohlade.
Ukiseljeni krastavci
Sastojci:
1,5-2 kg krastavaca,
80 g soli,
20-30 g ljute čili papričice (po želji),
5 cvjetova kopra,
3 lista hrena.
priprema:
Temeljito isperite staklenku od tri litre (možete i bez sterilizacije). Krastavce stavite u staklenku i posolite. Na vrh stavite komadić čili papričice, listove hrena i cvatove kopra. U staklenku uliti hladnu procijeđenu vodu, zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto za čuvanje. Za otprilike mjesec dana krastavci će biti spremni.
Sastojci:
2 kg krastavaca,
5 kišobrana kopra,
4 češnja češnjaka,
3 lista ribiza,
3 lista trešnje,
3 listića mente,
1,5 litara vode,
6 žlica šećera,
2 žlice soli,
2 žlice 9% octa.
priprema:
Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi nekoliko sati. U steriliziranu staklenku stavite kišobrane, korijen hrena, oguljene češnjeve češnjaka, listove ribiza i trešnje te listiće mente. Krastavce stavite u staklenku i prelijte kipućom marinadom od vode, soli, šećera i octa. Sterilizirajte staklenku oko 15 minuta, zatim zavrnite poklopac, preokrenite, zamotajte i ohladite.
Krastavci marinirani sa babura paprika, korijander i bosiljak
Sastojci:
600-700 g krastavaca,
3-4 paprike babure,
4 češnja češnjaka,
4-5 zrna crnog papra,
4-5 graška pimenta,
2-3 grančice bosiljka,
2 kišobrana kopra,
1 žličica sjemenki korijandera,
1 list hrena
1 litra vode,
4 žlice soli,
2 žlice šećera,
3 žlice 9% octa.
priprema:
Na dno steriliziranih staklenki stavite bosiljak, kopar, list hrena i češnjak. Napunite tegle krastavcima i paprikom narezanom na četvrtine. Pripremite marinadu od vode, soli, šećera i octa, te tekućinu zakuhajte. Ulijte marinadu u staklenke i ostavite 15 minuta pa marinadu ulijte nazad u tepsiju. Začine stavite u staklenke i prelijte kipućom marinadom. Pokrijte staklenke poklopcima i ohladite tako da ih okrenete naopako.
Pokušajte pripremiti krastavce za zimu po našim receptima i uživat ćete u ovom sjajnom zalogaju više od jedne sezone! Sretno s pripremama!
Učitavanje...