Kako namakati rajčice u vlastitom soku. Ukusne rajčice u vlastitom soku

Ako ih jedete svježe, možda samo ubrane s grma, posipane s prstohvatom soli najbolja hranašto nam ljeto daje. Ali rajčica je sezonska, a rajčice koje se prodaju u supermarketu malo se razlikuju po konzistenciji od mokrog kartona. Želite li zimi moći uživati u mirisu i okusu ljetnih rajčica, vlastiti sok za zimu po našem receptu.

O prednostima obratka

Vlastite rajčice dovest će ga za zimu velika korist za vas i vašu obitelj:

Prvo, rajčice zadržavaju korisne mineralne soli, elemente u tragovima i većinu vitamina u vlastitom soku.
Drugo, toplinska obrada u plodovima rajčice povećava sadržaj prirodnog antioksidansa - likopena, koji sprječava razvoj bolesti i usporava starenje.
Treće, isplativo je. Zimske rajčice s polica trgovine ne mogu se usporediti s plodovima izvađenim iz vlastitog ili dobre rajčice, kupljeno na tržnici. U isto vrijeme, konzervirana hrana će biti jeftinija, a možete lako i jednostavno pripremiti razne umaci od rajčice i benzinske postaje.

Prije nego počnete konzervirati rajčice u vlastitom soku, pažljivo pročitajte cijeli recept, pripremite se potrebna oprema I potrebna količina sastojci.

Kuhinjski aparati i posuđe

Za konzerviranje rajčice u vlastitom soku trebat će vam:

staklene posude, po mogućnosti s kapacitetom od 700 ml do najviše 2 litre;
limene poklopce za čuvanje s gumenim brtvama;
poklopac s rupama i izljevom za ispuštanje tekućine iz limenki;
posude: dvije velike - za sterilizaciju staklenki i kuhanje soka i jedna mala - za sterilizaciju poklopaca;
rešetka u velikoj tavi - za stavljanje limenki;
ručni pužni sokovnik;
kliješta za podizanje;

Potrebni sastojci

Prije početka konzerviranja, opskrbite se svim potrebnim sastojcima:

rajčice;
sol;
šećer.

Značajke odabira proizvoda

Da bi konzerviranje bilo ukusno, proizvodi za njega moraju biti pažljivo odabrani. Rajčice treba brati na vrhuncu zrelosti, gusta, srednje veličine, što ujednačenije veličine, bez pukotina, mrlja i izraslina. Za pripremu soka plodovi možda neće biti tako pažljivo odabrani - mogu biti veći i imati neke nedostatke. Bolje je uzeti krupnu sol, ne jodiranu, šećer - rafinirani pijesak, i mora biti suha.

Korak po korak recept s fotografijama

Kako zatvoriti rajčice u vlastitom soku - jednostavno i korak po korak.

Važno! Pri početku rada pažljivo pregledajte pripremljeno posuđe i materijale. Staklo bi trebalo biti bez strugotina i pukotina, poklopci bi trebali imati glatke rubove i dobro pristajati uz grla, gumene brtve trebale bi dobro pristajati, a metalni alat ne bi trebao imati ureze.

Priprema rajčice

Odabrane rajčice dobro oprati i izrezati peteljku.

Uvijanje

Istovremeno s pripremom rajčica pripremite i sok od rajčica za punjenje. Da biste to učinili, rajčice se izrezuju na komade i prolaze kroz sokovnik.

Kipući sok

Nakon što iscijedite sok, stavite posudu s nadjevom na vatru i u nju dodajte šećer i sol - 1 žlica soli i 1 žličica šećera na litru soka (mada rajčice možete zatvoriti i bez soli i šećera). Nakon što sok provrije, držite ga na vatri oko 10 minuta ne skidajući pjenu.

Sterilizacija staklenki

Posuđe i poklopci temeljito se operu sodom ili otopina sapuna i isperite čista voda. Poklopci su dobro obrisani i osušeni.

Za sterilizaciju na dno posude stavite rešetku, stavite staklenke, napunite vodom skoro do grlića i pustite da voda zavrije. Prokuhajte 10 minuta. Na isti način se poklopci zajedno s brtvama steriliziraju u maloj posudi.

Stavljanje rajčice u staklenke

Pripremljene rajčice slobodno se stavljaju u sterilizirane staklenke, jednu po jednu, vadeći ih iz tople vode s kliještima.

Potom se rajčice preliju kipućom vodom u količini koja je otprilike jednaka polovici volumena staklenki, tako da se staklenka napuni vodom do vrha, a staklenke poklope steriliziranim poklopcima. Nakon 10 minuta skinite poklopce i ocijedite vodu.

Važno! Vruće staklenke možete staviti samo na drveni stol ili na ručnik. Postavlja se na metalnu ili kamenu površinu i zagrijava stakleno posuđe može puknuti.

Točenje soka

Limenke rajčice do vrha napunite prokuhanim sokom pazeći da u posudi ne ostanu mjehurići zraka.

Zalazak sunca

Nakon što se staklenke napune, poklope se steriliziranim poklopcima i zarolaju strojem.

Stavite zatvorene staklenke s grlom prema dolje i pogledajte da li iz poklopca izviru mjehurići, što znači da nije zatvoren. Kada se konzerviranje ohladi, trebate vršcima prstiju pokušati ukloniti poklopac sa staklenke. Ako se odlijepi, nije dobro smotano. Ako poklopac "lupi" kada prstom pritisnete njegovu sredinu, to je također kvar - ili posuđe nije bilo dovoljno vruće prilikom zavarivanja ili poklopac propušta zrak.

Domaći sok od rajčice je vrlo ukusan. A ako uz to zatvorite i rajčice u vlastitom soku za zimu, bit će dvostruko ukusnije! Takve rajčice u vlastitom soku ostaju gotovo iste kao i svježe. Recept je vrlo jednostavan, bez zamorna sterilizacija. A za ovu nam ne treba ocat, zato djeca vole ove rajčice.

Kao što vidite, ovo domaća izrada Toliko je dobrobiti za zimnicu da se kuhanje rajčice u vlastitom soku za zimnicu svakako isplati!

Sastojci:

Izdašnost: 3 litre

2 kg rajčice;
1 litra soka od rajčice;
1,5 žlice soli;
2 žlice šećera;
2 graška piment;
2 lista lovora (srednje veličine).

Kako zatvoriti rajčice u vlastitom soku za zimu:

Za ovaj recept također koristimo velike zrele rajčice(za sok), a male (najbolje šljivolike) rajčice - u staklenke. Rajčice dobro operite i sortirajte. Ostavite rajčice (ili manje) za sada sa strane.

Velike rajčice prerežemo na pola, izrežemo mjesta gdje se peteljke pričvršćuju, narežemo na male komadiće i prođemo kroz mlin za meso. Ulijte sok u lonac, stavite na laganu vatru i zakuhajte. Prokuhajte 5 minuta.

Dodajte sol, šećer, alevu papriku i lovorov list. Zakuhajte, skinite pjenu. Prokuhajte sok za niska toplina 12 – 15 minuta (dok se ne prestane pojavljivati pjena).

Ovaj sok od rajčice ispada vrlo ukusan i gust, ali još uvijek postoji jedna nijansa - ovaj sok sadrži sjemenke. Ako i vi kao ja više volite sok bez sjemenki, morat ćete ga samljeti kroz sito (brže će biti ako ga prvo sameljete kroz grubo cjedilo, a zatim kroz sito). Ako ne želite ili nemate vremena zamarati se mljevenjem, ostavite sve kako jest. Ulijte sok u tavu, ponovno stavite na vatru i zakuhajte.

U isto vrijeme u drugom loncu zakuhajte vodu. I u sterilizirane staklenke stavite plum paradajz.

Rajčice u staklenkama prelijte kipućom vodom.

Pokrijemo (nemotamo!) Staklenke poklopcima i umotamo u deku (napravimo "krzneni kaput"). Ostavite tako rajčice 7-10 minuta.

Zatim ispustite vodu iz staklenki (prikladno je to učiniti pomoću posebnog poklopca s rupama). Staklenke odmah do vrha napunite kipućom vodom. sok od rajčice.

Smotamo limenke i odmah ih ponovno umotamo u "krzneni kaput". Rajčice u vlastitom soku moraju odstajati najmanje 24 sata. Za to vrijeme staklenke će se ohladiti i mogu se odnijeti u podrum, podrum ili ostaviti na čuvanje. sobna temperatura.

Može se koristiti za sok zgnječene rajčice, nepravilnog oblika, ali nije truo. Glavna stvar je da moraju biti velike i zrele - tada će sok biti svijetao i ukusan.

Rajčice u vlastitom soku kombiniraju dva elementa odjednom - ukusno punjenje, koji se može koristiti umjesto umaka i, naravno, ukiseljene rajčice.

Što bi se moglo kuhati na stari način bakin recept! Zimi takva rolada postaje posebno relevantna i prva odleti sa stola. Ali stari, provjereni okusi ponekad dosade, a duša traži nešto novo, aromatično i neobično. A onda je vrijeme da dobijete rajčice u vlastitom soku.

Jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije

Rajčice u vlastitom soku su ukusne i zdravi međuobrok zimi. Same rajčice mogu se koristiti u kuhanju, a dobivena marinada može se piti umjesto soka - upije se i postaje nevjerojatno ukusna.

Danas ću s vama podijeliti recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije, kao i bez nepotrebnih primjesa i aditiva. Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu, a rajčice ispadnu cijele, glatke i lijepe.

Trebat će nam:

3 kg ne baš velikih, glatkih rajčica, može u obliku šljive;
2 kg prezrelih mesnatih rajčica;
tri velike žlice soli bez vrha i istu količinu šećera;
120 ml octa.

Kako kuhati:

Rajčice treba odabrati sočne, srednje veličine iste veličine i stupnja zrelosti te prezrele mesnate rajčice Bilo koja veličina prikladna je za izradu soka.

Bit će sjajno ako male rajčice budu približno iste veličine. Potrebno ih je dobro oprati i probušiti kožu čačkalicom na nekoliko mjesta, treba napraviti barem oko 4 rupice. Ovo će osigurati cjelovitost plodova; neće se rasprsnuti kada se prelije kipućim sokom.

Stavljamo ih do vješalica u prethodno oprane staklenke.

Zatim nam treba punjenje. Potreban je sok od rajčice, što je čišći to bolji. To znači da ga možete dobiti tako da rajčice prokuhate i trljate kroz krpu dok se ne zgnječe u pire ili pomoću bilo kojeg procesora za hranu ili sokovnika. Odabrao sam drugu metodu, mnogo je praktičnija i štedi vrijeme. U krajnjem slučaju, za pripremu soka možete naribati rajčice i propasirati ih kroz gazu.

Dobiveni sok od rajčice ulijte u lonac, prokuhajte, a zatim dodajte sol i šećer, ulijte ocat. Svakako isprobajte nadjev - ako se sok pokaže neukusan, nema smisla soliti. U ovoj fazi marinada se može prilagoditi dodavanjem soli ili šećera ili kiseline. Zakuhajte marinadu i promiješajte žlicom do dna.

Nakon toga, gotov sok ulijte u staklenke s rajčicama gotovo do vrha i pokrijte ih poklopcima, koji ste prethodno prelili kipućom vodom.

Staklenke pažljivo poklopiti poklopcem, zatvoriti i okrenuti naopako. Pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Rajčice pripremljene prema ovom receptu u vlastitom soku dobro se čuvaju iu podrumu i na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

Evo ih ukusne rajčice dobili smo ga u vlastitom soku. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Rajčice u vlastitom soku za zimu - recept s tijestom od rajčice

Recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku na bazi paste odlikuje se jednostavnošću. Ne zahtijeva rezanje i mljevenje rajčice, pogotovo ako kod kuće nemate multipraktik ili sokovnik.

Za pripremu soka od rajčice potrebno nam je:

150 g paste od rajčice;
2 litre vode;
lovorov list;
4 žlice šećera (možete dodati više po ukusu):
jedna čajna žličica soli;
svježe mljeveni crni papar;
komadić ljute papričice.
Također uzimamo 1,5 kg malih, ravnomjernih rajčica.

priprema:

Prvo trebamo prokuhati vodu.
Stavite paradajz pastu u zdjelu i ulijte malo vruće vode, dobro promiješajte masu - pasta od rajčice ne raspršuje se dobro u velikom volumenu tekućine.
Dodajte pulpu rajčice u lonac s vodom.
Budući sok začinimo, posolimo, popaprimo, kušamo, po želji doradimo dodacima. Ostavite sok da vri 5-7 minuta.
Za to vrijeme rajčice dobro operemo i odrežemo im donji dio, a rajčicu probodemo vilicom sa suprotne strane.
Pripremimo male staklenke - prethodno ih prelijemo kipućom vodom ili ih steriliziramo nad kipućom vodom najmanje 7 minuta. Napunite staklenke rajčicama.
Nadjev je već gotov - napunite ga do grlića tegle napunjene rajčicama.

Sve što preostaje je smotati naše zimska priprema i poslati u smočnicu. Zimi ćete se iznenaditi dobar ukus ovo kiseljenje!

Recept za rajčice u vlastitom soku s limunskom kiselinom

Limunska kiselina izvrstan je konzervans koji nema štetnih dodataka i nije štetan za naše zdravlje. Ova metoda čuvanja će vas ugodno iznenaditi svojom jednostavnošću i brzinom. A konzerve konzervirane limunskom kiselinom nikada ne eksplodiraju.

Dana 3- litarsku teglu uzet ćemo rajčicu:

male rajčice - oko 2 kg;
8 komada zrna crnog papra;
1 žličica limunske kiseline u prahu;
8 komada pimenta;
3-4 češnja češnjaka;
2 lista lovora;
nekoliko paprika;
Za pripremu nadjeva koristimo 4 kg prezrelih rajčica.

priprema:

Za ovaj recept pokušat ćemo smanjiti naše napore i nećemo cijediti nadjev, nego ćemo rezati prezrele rajčice manjih i stavite ih u veliki lonac.
Sada trebamo staviti staklenke na sterilizaciju 10 - 15 minuta i početi pripremati punjenje.
Nasjeckane rajčice stavite na vatru, prokuhajte 10 minuta i dodajte im papar i češnjak.
Kušajte marinadu i dodajte limunska kiselina, posolite i pošećerite ako nadjev od rajčice nije slatko. Marinada treba kuhati oko 10 minuta. U ovu roladu će osim cijele rajčice ići i sjeckana rajčica, kao za umak.
Na dno staklenki stavite paprike i lovor, rajčice u redove, razrezane s obje strane.
Papriku narežemo na četvrtine i poslažemo u preostala neispunjena mjesta.
Ulijte marinadu u pripremljene staklenke i odmah ih zarolajte, zatvarajući poklopac kipućom vodom.

Ostaje nam samo pričekati da se naša kiselica ohladi i uživati u njenom zanimljivom okusu!

Slatke rajčice u vlastitom soku za zimu

Kiseljenje dva u jedan za čiju pripremu nije potrebno mnogo truda!

Za marinadu trebamo:

4 žlice šećera;
2 žlice soli;
2-3 zrna pimenta,
3 klinčića.

Kako kuhati:

Prvo ćemo blanširati rajčice. Zakuhajte 2 litre vode.

Na svakoj rajčici napravite križić.

Sve rajčice postupno spuštajte u kipuću vodu 1-2 minute, svaku porciju izvadite šupljikavom žlicom i spustite u hladnu vodu.

Paradajz ogulimo - ako ste ga dobro blanširali, to neće biti teško.

Napunite staklenke rajčicama, posolite i pošećerite, dodajte klinčiće i popaprite.

Pripremimo tepsiju u koju stanu sve tegle, stavimo ih u nju i zalijemo vodom da dođe do grla tegli. Staklenke treba sterilizirati sa zatvorenim poklopcima 25 minuta.

Nakon toga staklenke zarolamo i stavimo na hlađenje.

Kuhane rajčice su slatke i delikatan okus, osjenčan aromom klinčića. Kuhanjem se jako stisnu, pa je bolje jednu staklenku raširiti preko svih ostalih, napuniti ih do vrha nakon sterilizacije.

Rajčice u vlastitom soku s hrenom i češnjakom

Slatke rajčice smotamo od kupovnog soka od rajčice - 2 litre. U svakom slučaju, možete uzeti bilo koju vrstu soka po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

čvrste, malo nezrele rajčice - 2 kg;
babura paprika– 250 g;
nasjeckani hren - četvrtina šalice;
češnjak - četvrtina šalice;
sol i šećer - 4 žlice s malim toboganom.

priprema:

Pripremljeni sok ulijte u lonac i ostavite da prokuha.
U marinadu dodajte sol, šećer i začine po izboru, lagano promiješajte i ostavite da lagano kuha 4-5 minuta.
Rajčice složite u redove u staklenku i pospite ih žlicom šećera.
Samljeti rizom hrena pomoću stroja za mljevenje mesa ili ribeža.
Isto radimo i s češnjakom.
Za navedeni broj rajčica potrebno je uzeti četvrtinu šalice već samljevenog češnjaka i hrena.
U svaku staklenku potrebno je staviti 4 žlice nasjeckanog hrena i češnjaka
Pripremljenim sokom napunite staklenke s rajčicama i pasterizirajte ih 15 minuta.

Dobivene kisele krastavce zarolamo i dobijemo prekrasne rajčice "na snijegu" u vlastitom soku!

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Rajčice u vlastitom soku nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Jako je ukusna i vrlo jednostavna za pripremu! Nudimo izbor većine dobri recepti kuhanje rajčica u vlastitom soku za zimu.

Jednostavan recept za zimnicu od rajčica u vlastitom soku
Brzi recept za rajčice vlastiti sok

+ video recepti!

Rajčice u vlastitom soku: 14 najboljih recepata za zimnicu

Jednostavan recept za zimnicu od rajčica u vlastitom soku

Potreban omjer proizvoda:

10 kg paradajza (od toga 6 kg paradajza).

Za svaku litru soka:

1 žlica. l. sol
2 žlice. l. caxapa.

Priprema

Čiste i suhe rajčice čvrsto stavite u sterilne staklenke

Sok od rajčice kuhajte 15 minuta. Staklenke s rajčicama napunite vrućom vodom.

Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Steriliziramo staklenke od 2 litre - 30 minuta, staklenke od litre - 15 minuta.

Dobro zatvorite, preokrenite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi!

Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije - s 1 preljevom

Omjer proizvoda

Za svaku litru rajčice:

1,5 žlica soli
2 žlice šećera
1 list lovora
2 graška pimenta

Priprema

U pripremljene staklenke slažemo srednje jake rajčice. Prelijte ga kipućom vodom i pokrijte ručnikom.

Stavite rajčice u mlin za meso i stavite na laganu vatru. Kuhajte 12-15 minuta.

Ocijedite vodu, rajčice prelijte kipućim sokom i odmah zarolajte.

Okrenite ga i zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Rajčice u vlastitom soku s paprikom - sa 2 preliva

Sastojci:

tvrde rajčice - 3,6 kg;
rajčice za sok - 3 kg;

Začini za teglu od 1 litre:

kišobrani kopra - 1 kom .;
paprika - 2-3 klinčića;
češnjak - 2-3 režnja;
lišće trešnje - 1 kom .;
lovorov list - 1 kom .;
zrna crnog papra - 3-4 kom .;
piment u grašku - 2-3 kom.

Za 1 litru soka od rajčice:

sol - 1 žlica;
caxap - 2 žlice.

Priprema

Za sok, rajčice ogulite sa peteljki, operite i propasirajte kroz mlin za meso.

Preostale rajčice oprati, izbosti čačkalicom oko peteljki na 3-4 mjesta.

Staklenke i poklopce temeljito isperite i sterilizirajte.

Na dno staklenki stavite kopar, papriku, češnjak, začinsko bilje

Stavite rajčice čvrsto u staklenku i prelijte kipućom vodom do vrha.

Čim se staklenke ohlade do stanja da se njima može lako rukovati rukama, ocijedite vodu i drugi put ih prelijte kipućom vodom.

Prokuhajte sok od rajčice uz dodatak šećera i soli.

Ohlađenu vodu ocijediti u jednu teglu i napuniti kipućom rajčicom - vruće odmah čvrsto zatvoriti poklopce.

Staklenke prevrnuti na ubrus i ohladiti.

Rajčice u vlastitom soku za zimu bez kože

Sastojci

male jake rajčice - 1 kg;
velike, zrele rajčice, po rajčici - 1 kg;
lovorov list - po ukusu;
piment - po ukusu;
klinčići - po ukusu;
caxap - po ukusu;
sol - po ukusu.

Priprema

Uklanjanje kože s rajčice

Male rajčice (bez kože) stavite u staklenke, a velike pasirajte blenderom

Stavite pire od rajčice da prokuha

Dodajte začine, sol i šećer

Pire od rajčice kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta

Staklenke s rajčicama napuniti pireom od rajčice, tegle od litre sterilizirati 20 minuta.

Smotajmo se.

Rajčice u vlastitom soku za zimu - recept bez sterilizacije

Omjer proizvoda

3 kg čvrstih sitnih rajčica za motanje;
3 kg mekanih sočnih rajčica za sok od rajčice;
8 kom. crni papar u zrnu;
2 grančice kopra i peršina;
sol - 1 žlica. žlica po litri rajčice
caxap - 1 čajna žličica na 1 litru soka od rajčice.

Priprema

Jake rajčice izbodite vilicom ili čačkalicom, čvrsto ih stavite u pripremljene sterilizirane staklenke,

Dodajte 2 kom. ljutu papriku, dodajte vruću vodu, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.

Sok od paradajza zakuhajte, dodajte caxap, posolite i promiješajte.

Izlijte vodu iz staklenki, ulijte rajčicu, poklopite poklopcem i zarolajte.

Zarolane staklenke rajčice u umaku od rajčice preokrenite i zamotajte.

Brzi recept za rajčice vlastiti sok

Potrebni proizvodi

rajčice
Crni papar u zrnu

Za svaku litru rajčice:

1 žličica soli
1 žličica šećera

Priprema

Jake rajčice stavite u sterilizirane staklenke.

Od preostalih rajčica pripremite masu od rajčica tako da ih sameljete u blenderu i smjesu prokuhate.

Za 1 litru mase rajčice dodajte 1 žličicu. sol i šećer i nekoliko zrna crnog papra.

Vrućim sokom od rajčice prelijte rajčice.

Sterilizirajte 20 minuta.

Začinjene rajčice u vlastitom soku s hrenom i češnjakom

Za 2 litre soka od rajčice:

2 žlice. l. sol;
4 žlice. l. Sahara;
50 g nasjeckane paprike;
50 g ribanog češnjaka;
50 g ribanog korijena hrena.

Smjesu od rajčica zakuhajte i ulijte u staklenke napunjene rajčicama. Sterilizirajte (staklenke od 1 litre - 15 minuta, staklenke od 3 litre - 20 minuta). Odmah zatvoriti.

Recept za rajčice u vlastitom soku - jednostavan recept

Za 1 litru soka od rajčice:

1 žlica soli
1,5 žlica šećera

Priprema

Najprije stavite rajčice u staklenke.

Prezrele rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.

Sok od rajčice kuhati 15 minuta, sipati u staklenke pune rajčice.

Staklenke od dvije litre potrebno je sterilizirati pola sata, staklenke od litre - 15 minuta, staklenke od tri litre - 45 minuta. Sada možete jednu po jednu staklenku zarolati, okrenuti i staviti pod deku, gdje će ostati dok se ne ohlade.

Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

Proizvodi:

3 kg gustih malih rajčica;
3 kg meke rajčice za sok;
8 zrna crnog papra;
2 grančice kopra i peršina;
šećer i sol - 1 čajna žličica na 1 litru soka.

Priprema: Rajčice za sok narežite na komade, stavite u lonac i prokuhajte. Dodajte sitno nasjeckano zelje i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 20 minuta. Malo ohladiti i protrljati kroz sito. Treba nam samo sok od rajčice. Rajčice izbodemo čačkalicom - tako neće prsnuti prilikom sipanja. Rajčice stavite u sterilizirane staklenke, dodajte 2 zrna papra, zalijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 20 minuta. Ponovo prokuhajte sok od rajčice, dodajte šećer i sol. Ocijedite vodu iz konzervi rajčice i napunite rajčice sokom od rajčice. Smotajmo se. Staklenke preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Rajčice u soku od rajčice s češnjakom, hrenom i paprikom

Sastojci:

rajčice - 2 kg;
slatka paprika - 250 g;
prezrele rajčice - 2 kg;
češnjak, nasjeckani s korijenom hrena - ¼ žlice;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 4 žlice. l.

Priprema

Rajčice stavite u staklenku od 3 litre, prezrele isperite, nasjeckajte i stavite u lonac pa prokuhajte. Kuhajte ih dok ne omekšaju. Zatim ohladite i procijedite kroz cjedilo.

U dobiveno dodajte šećer i sol pire od rajčice. Promiješajte i pustite da zavrije. Kad sok počne kuhati, dodajte papar, hren i češnjak.

Dobivenu vruću masu ulijte u staklenke s rajčicama i počnite sterilizirati. Limenke zapremine 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Zatvorite ih i okrenite naopako da se ohlade.

Rajčice u soku od rajčice s koprom i češnjakom

Sastojci za recept:

sok od rajčice - 1 l;
rajčice - 2,5 kg;
sol – 1 žlica. l.;
kopar - hrpa;
lovorov list - 10 listova;
curry začin;
papar u zrnu - 10 graška;
češnjak – 3 režnja.

priprema:

Kopar sitno nasjeckajte, rajčice odrežite i temeljito operite.

Sterilizirajte staklenke i u njih stavite sve začine.

Nakon toga tamo stavite rajčice.

Zakuhajte sok od rajčice i dodajte prstohvat curryja.

Staklenke napunite kipućim sokom od rajčice. Zatim u staklenke uspite sol.

Staklenke sterilizirati 7 minuta. Zatim zarolajte.

Pikantne rajčice u vlastitom soku u umaku od češnjaka i hrena

Sastojci:

rajčice - 2 kg;
češnjak - 6 češnja;
lišće ribiza - 6 kom;
lišće trešnje - 4 kom;
listovi hrena - 1 komad;
kopar - 3 kišobrana;
lovorov list - 10 komada;
crni papar - 15 graška;

Sastav punjenja:

Rajčice - 1,5 kg;
sjeckani hren i češnjak pomiješani – 80 g;
šećer - 1 žličica;
sol – 3 žličice.

Priprema

Za nadjev sameljite rajčice, dodajte češnjak, hren, šećer i sol, dobro promiješajte.

Na dno staklenki stavite češnjak i začinsko bilje, a zatim rajčice.

Pripremljeni dresing zakuhajte i njime prelijte rajčice.

Sterilizirajte staklenke 20 minuta, a zatim ih zarolajte. Okrenite ga, pokrijte ga dekom i pričekajte da se ohladi.

Sami punjeni paradajz za zimu

Proizvodi za staklenku od 3 litre:

male rajčice - 2 kg;
češnjak - 2 glave;
piment i crni papar - svaki po 5 graška;
bugarski slatka paprika– 2 kom.;
ljuta paprika - 1 kom .;
korijen i lišće hrena;
luk - 0,5 glava;
lovorov list;
peršin i kopar;
sol i šećer - 2 žlice. l.;
kopar - 5 kišobrana;
sok od rajčice - 1,5 l.

Priprema

Rajčice oprati, prerezati na pola, malo podrezati.

Češnjak, izrezati na tanke ploške.

Zelje operite, hren nasjeckajte. Svaku rajčicu napunite češnjakom i začinskim biljem. Papriku operite i prepolovite.

Stavite začine, luk, češanj češnjaka, ljuta papričica, pola kopra i hrena.

Zatim poslažite gusto nadjevene rajčice.

Na stijenke tegle stavite paprike, na vrh kopar, listove i korijen hrena.

Prokuhajte sok od rajčice i njime prelijte sadržaj staklenke. Staklenku od litre sterilizirajte 20 minuta, dobro zatvorite i ohladite naopako.

Rajčice u vlastitom soku, narezane na komade

Sastojci:

Rajčice - 1 kg;
ocat 9% - ½ žlice;
sol - ¾ žlice.

Priprema

Uklonite kožu s rajčica. Rajčice narežite na velike ploške. Uklonite sve preostale peteljke voća. Stavite pola rajčice u staklenku

Komade rajčice pospite solju po vlastitom ukusu.

Staklenku napunite komadićima rajčice do ruba grla.

Sterilizirajte rajčice u vlastitom soku 30 minuta (minimalno).

Ponekad je potrebno više vremena ako rajčice nisu previše sočne. Treba pričekati trenutak kada rajčice puste puno soka i staklenka se napuni do vrha.

Staklenu posudu morate pažljivo izvaditi iz posude. Uklonite poklopac. Rajčice u vlastitom soku prelijte octom.

Staklenku hermetički zatvorite poklopcem. Posudu preokrenite i prekrijte dekom. Pustite da se potpuno ohladi.

Rajčice u vlastitom soku - video

Nudimo izbor - 5 video recepata o tome kako kuhati ukusne rajčice u vlastitom soku!

Sada su mnoge domaćice zauzete konzerviranjem rajčica u vlastitom soku za zimu, a također i od posluživanja dobar dodatak za ručak ili večeru. Takvi recepti poput "dobro za prste polizati" vjerojatno su u zalihi svake iskusne domaćice.

Tako je lijepo otvoriti hladna zima teglica sočnih i mirisnih rajčica koje će nas podsjetiti na okus ljeta! Ovaj ukusna konzerva može nam poslužiti kao odvojeni međuobrok, te kao dodatak raznim jelima.

U ovom članku nudim vam ukusne recepte za zimnicu od rajčica u vlastitom soku. Sve su vrlo uspješne i ispravno baždarene i, štoviše, jednostavne za pripremu. Brzo uzmite olovke u ruke i zapišite ih da ih ne izgubite! A ovaj link je za one koji su ga propustili

Sastojci za 7 litara:

Rajčice - 7-8 kg
šećer - 6 žlica. l
lovorov list - 4 kom
piment - 5 kom
sol - 5 žlica. l.

Način kuhanja:

Rajčice isperemo u vodi i gušće plodove složimo u čiste staklenke, a mekše nasjeckamo i zgnječimo na stroju za mljevenje mesa ili blenderom.

Dodajte gornju količinu soli, šećera, pimenta i lovorov list. Promiješajte i stavite na vatru.

Od trenutka kada cijela masa prokuha kuhati oko 10-15 minuta na laganoj vatri uz stalno skidanje pjene. Za to vrijeme bi se trebala prestati stvarati pjena, što znači da je nadjev spreman.

U međuvremenu, ulijte kipuću vodu u staklenke s rajčicama, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.

Zatim ocijediti vodu i sipati vruć fil, dobro zategnuti poklopce, okrenuti naopako, pokriti peškirom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Rajčice su aromatičnog i nježnog okusa te se čuvaju i na hladnom i na sobnoj temperaturi.

Višnja u vlastitom soku za zimu

Sastojci:

Trešnja - 5 kg
šećer - 3 žlice. l
sol - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Prije svega, sortiramo više čvrste rajčice posebno, ali mekše će se koristiti za sok. Zatim ih temeljito isperite u tekućoj vodi.

Plodove trešanja stavljamo u prethodno dobro oprane staklenke i prelijemo kipućom vodom, lagano ih poklopimo poklopcima.

A mekše plodove uvijamo kroz mlin za meso ili usitnjavamo u blenderu. Nakon ovog postupka, dobivenu masu možete propasirati i kroz sito kako biste se riješili čestica kore. U odgovarajuću šerpu ulijte sok od paradajza, dodajte gore navedenu količinu soli i šećera, pa stavite na vatru. Pustite da zavrije i kuhajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Ocijedite vodu iz konzerve rajčice i dodajte vrući sok od rajčice. Čvrsto zamotajte poklopce, staklenke okrenite naopako i umotajte u toplu deku.

Ostavite ih dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga odlažemo u skladište.

Kako kuhati rajčice na kriške u vlastitom soku s fotografijama

Sastojci:

Rajčice - 8 kg
voda - 1,5 litara
češnjak - 8 češnja
lišće celera - 2 kom.
kamena sol - 1 tbsp. l.

Način kuhanja:

Plodove očistimo od repova i operemo u vodi. Staklenke također operemo sodom i isperemo u toploj vodi.

Zatim režemo velike rajčice na četiri dijela, a male na dva.

Sada u staklenke stavite češnjak narezan na sitne ploške, zatim grančicu celera, a tek onda čvrsto poslažite nasjeckane ploške rajčice.

Zatim, za rasol, pomiješajte vodu sa solju, stavite na vatru i pustite da prokuha. Zatim ga izvadite i prelijte preko rajčica. Napunjene staklenke stavite u lonac sa tople vode, na čije dno smo prethodno položili ručnik i sterilizirali ih 5-7 minuta. Sada izvadimo staklenke, obrišemo ih i smotamo poklopce.

Preostaje ih samo okrenuti naopako, zatim umotati u toplu deku i ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade.

Recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku s hrenom za zimu

Sastojci:

Tvrde rajčice - 2 kg
prezrele rajčice - 2 kg
paprika - 250 gr
nasjeckani hren - 1/4 šalice
nasjeckani češnjak - 1/4 šalice
šećer - 4 žlice. l
papar u zrnu
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Prezrele rajčice sameljemo u stroju za mljevenje mesa, stavimo ih u zdjelu, dodamo paprike narezane na sitne ploške, sitno nasjeckani češnjak, hren, u tu smjesu posolimo i pošećerimo i stavimo na vatru. Nakon što masa od rajčice prokuha, prebacite vatru na tiho i kuhajte oko 10-15 minuta.

U oprane staklenke staviti malo nedozrele tvrde rajčice, u svaku staklenku dodati do 5 zrna bibera i napuniti masom od rajčice.

Staklenke (litarske) stavimo sterilizirati u lagano kipuću vodu 10 minuta, a staklenke od tri litre držimo do 30 minuta.

Sada smotamo kuhane poklopce, okrenemo ih, umotamo u toplu deku i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.

Rajčice u vlastitom soku (video) - recept stoljećima

Naravno najukusniji i zdrave rajčice Bit će i onih konzerviranih u soku koji je netom iscijeđen vlastitim rukama. Iako punjenje za to treba pripremiti unaprijed. Za sok možete koristiti čak i voće s oštećenom korom koje neće stati u staklenke.

Dobar tek!!!