Kako ukiseliti češnjak kod kuće. Ukiseljeni češnjak: najbolji recepti s klinčićima, glavama, strijelama

Mnogi ljudi vole češnjak. Ovaj je nevjerojatan koristan proizvod poboljšava okus prvih i drugih jela, osim toga, brine o našem zdravlju. Nažalost, zreli češnjak se ne skladišti dobro: do sredine zime jake glavice ostaju mlitave, požutjele češnjeve. Da biste to izbjegli, preporučujemo kiseljenje češnjaka za zimu. Takav proizvod će izgubiti neke prednosti za tijelo, ali okus će biti izvrstan!

Sastojci

Ako ste veliki ljubitelj češnjaka, onda znate koliko se rijetko mazite njime. svježe: specifičan oštar miris uvelike ometa komunikaciju s drugima. Kiseljenje također rješava ovaj problem: miris postaje manje intenzivan od svježeg. Osim toga, možete ga jesti ili jednostavno s kruhom ili uz mesna i riblja jela.

Glavna stvar u pripremi ovog jela je ne pogriješiti s izborom glavnog sastojka, odnosno češnjaka. Preraditi se može samo zrelo, dobro sazrelo korjenasto povrće.

Mladi češnjak nije pogodan za ovu namjenu, kao ni stari, osušeni češnjak (iznimka su ukiseljene cijele glavice češnjaka, za koje je preporučljivo uzimati mlađe). Osim toga, na površini povrća ne smije biti crvotočina ili znakova truljenja.

Birajte češnjak koji je jak i zreo bez ikakvih znakova oštećenja.

Postoji mnogo recepata i načina za kiseljenje češnjaka. Gotovo svaka domaćica ima svoju tajnu za njegovu pripremu. Neki ljudi više vole marinirati klinčiće, drugi preferiraju cijele glavice ili samo strijele. Oguljeni ili neoguljeni češnjak možete kiseliti u vrućoj ili hladnoj salamuri. Odaberite najprikladniji od recepata koje nudimo.

Recepti kuhanja korak po korak

Koji god način obrade odabrali, ne zaboravite da češnjak morate orezati, temeljito oprati i ukloniti vanjsku ljusku.

Ako se odlučite ukiseliti klinčiće, onda su vam potrebni. Ostalo ovisi o receptu.

Klasičan način
Za ovaj recept trebat će vam:
1 kg češnjaka;
1,5 žlice. l. krupna sol;
1 litra vode;
3 kišobrana kopra;

½ šalice granuliranog šećera;

50 g octa (9%).

Obratiti pažnju! Za kiseljenje češnjaka bolje je uzeti male staklenke, najviše 0,5 litara. To čini prikladnijim za pohranjivanje jela i zajamčeno ćete pojesti sve što ste pripremili.

Ovaj recept je prikladan za vas ako trebate pripremiti predjelo za 1-2 puta. Trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu, ali u malo drugačijim omjerima:

Klasičan način
5 žlica šećera;
2 žlice soli;
1 litra vode;
100 g stolnog octa 9%.

Ogulite glavice češnjaka, ostavljajući donji sloj kore (tako će se režnjevi spriječiti da se raspadnu).
Ogulite glavice češnjaka
Prokuhajte vodu i u nju stavite češnjak; Blanširajte 2-3 minute. Odmah isperite hladna voda, staviti u staklenke.
Da biste napravili rasol, potrebno je prokuhati vodu (1 litru), dodati joj šećer i sol i dobro promiješati. Ulijte ocat, maknite marinadu sa štednjaka i njome odmah premažite češnjak u staklenkama.
Pripremite marinadu i njome prelijte češnjak u teglici, po želji dodajte začine
Ako vam se sviđa ljutog okusa, dodajte začine: slatki grašak, lovorov list, mažuran i klinčić. Paralelno salamuru držite na vatri još 20 sekundi da se prožme od ljute arome, procijedite kroz čistu gazu i ulijte u staklenke.
Kada se marinada u staklenkama potpuno ohladi (na sobnoj temperaturi), češnjak stavite u hladnjak na 3 dana.

Na ukrajinskom

Opet će vam trebati cijele glave mladog češnjaka. A osim njega:

4 čaše vode;
2 žličice soli;
2 šalice stolnog octa.

S ciklom

Najčešće se za pripremu češnjaka koristi jednostavna marinada. Ali predlažemo da joj dodate ciklu, koja će dati ne samo ugodnu boju, već i jedinstveni okus.

A ako koristite i začinsko bilje i začine, ispasti će izvrstan međuobrok.

Cikla daje češnjaku lijepu nijansu i ugodan okus.

Trebat će vam:
20 glava češnjaka;
0,75 l vode;
100 g stolnog octa;
1 velika cikla;
2 žlice. l. sol;
1 žlica. l. Sahara;
zelje: kišobrani kopra, lišće trešnje i ribiza, peršin, bosiljak i hren;

začini: štapić cimeta, 3 lista lovora, 5 klinčića.

Već nakon tjedan dana češnjak mariniran s ciklom možete otvoriti i poslužiti.

S čili papričicom Volite li vruće? Tada ćete sigurno cijeniti češnjak s čili papričicom. On neće samo postati super snack

, ali će i otjerati sve prehlade!

Za ljubitelje ljutih čili papričica u kombinaciji s češnjakom odlična je opcija! uzeti sljedeće proizvode

(na bazi 1 staklenke zapremine 0,5 l):
14 češnja češnjaka;
4-5 malih čili papričica;

100 ml octa.

Obratiti pažnju! Mnoge se domaćice žale da ukiseljeni češnjak poprimi plavu ili zelenkastu nijansu. To se često događa s uvoznim češnjakom određenih sorti namijenjenih dugotrajno skladištenje. Ponekad dolazi do blagog ozelenjavanja zbog izloženosti travama i lišću.

Ako želite da okus bude ne samo pikantan, već i pikantan, upotrijebite sljedeći korak po korak recept. Uzmite ove sastojke:

Klasičan način
2 čili papričice;
0,5 litara bijelog vina;
0,5 l vinski ocat;
3 žlice šećera;
2 lista lovora;
1 žlica. l. bijeli papar (grašak);
maslinovo ulje.

Za marinadu pomiješajte sve sastojke osim ulja u loncu i zakuhajte. Potrebno je kuhati 3 minute.
Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.
Češnjak treba staviti u čiste i sterilizirane staklenke. Dodajte marinadu, ne dodajući samo jedan i pol centimetar do vrha. Prelijte maslinovim uljem do vrha i zatvorite staklenke poklopcima. Nakon 5 dana, snack će biti spreman.

Vjerojatno ste primijetili da ovaj recept ne koristi sol. Ovaj ukiseljeni češnjak je ljut, pikantan i pomalo sladak.

U ljusci luka

Iako smo navikli ljuske luka bacati, mnogi znaju za blagodati ovog proizvoda u kućanstvu. Dobro osušeno ljuske lukaČešnjak se dobro čuva dugo vremena. Možete li ih kombinirati u staklenku s marinadom? naravno da da! Češnjak će dobiti zlatnu nijansu i pikantnu aromu.

Za marinadu za 1 kg češnjaka trebat će vam:

voda - 200 ml;
stolni ocat 9% - 100 ml;
šećer - 50 g;
sol - 20 g;
cimet - 5 g;
lovorov list - 3 kom.
piment - 3 graška;

Na gruzijskom

Osobitost pripreme češnjaka na gruzijskom je upotreba estragona, začinskog i delikatna aroma koji će svako jelo učiniti bogatijim. U trgovini često možete vidjeti ovaj začin pod imenom "Estragon".

Cikla daje češnjaku lijepu nijansu i ugodan okus.

češnjak;
voda;
ocat;
sol;
estragon, svježi ili sušeni.

U ovom receptu za kiseljenje koristite mladi češnjak. Ogulite ga da se klinčići ne raspadnu.

Oguljeni i oprani češnjak blanširajte

Prelijte kipućom vodom i rasporedite češnjak na ravnu površinu. Ne štedeći, pospite ga solju dok je vruće: upit će točno onoliko koliko treba.

Kad se glavice češnjaka ohlade, slažite ih u staklenke naizmjence s estragonom. Razrijedite ocat i prokuhanu vodu u omjeru 1:1 sipati u staklenke.

Koristite svježi ili sušeni estragon

Potrebno je pokriti grlić staklenki papirom i bez motanja ih ostaviti 7 dana.

Ovaj češnjak možete pripremiti za zimu, ali tada morate sterilizirati staklenke sa sadržajem i zarolati ih.

Korejsko mariniranje

Za ovaj recept će vam trebati više vremena, ali rezultat je jednostavno nevjerojatan. Inače, podjednako uspješno možete koristiti i mladi i stari češnjak. Okus je oštar i pikantan. Za 1 kg češnjaka trebat će vam 4 šalice (1 litra) soja umaka i 1 šalica 9% octa.

Češnjak obradite kako želite: režnjeve ili cijele. Obavezno uklonite ljuske s vrha. Temeljito isperite i osušite.

Stavite češnjak u staklenku. Razrijedite ocat mala količina voda. Češnjak prelijte tekućinom dok ga potpuno ne prekrije. Pokrijte poklopcima (bez motanja) i ostavite na hladnom i tamnom mjestu 7 dana.

Soja umak se koristi za kiseljenje češnjaka na korejskom.

Kada prođe vrijeme, izvadite češnjak i stavite ga u druge staklenke, sterilizirane i osušene.

U duboku zdjelu ulijte sojin umak, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Ohladite, ulijte u česnicu da staklenke budu do pola pune. Zatvorite poklopce i vratite staklenke na hladno i tamno mjesto. Za samo 3 tjedna predjelo će biti gotovo.

Na armenskom

Ova vrsta češnjaka naziva se još i „kraljevski” češnjak. Trebat će vam sljedeći proizvodi.

Za rasol:

voda - 1 litra;
sol - 45 g.

Za marinadu:

1 kg češnjaka;
100 g grožđanog octa;
45 g soli i ista količina šećera;
8 zrna crnog papra;
4 graška piment;
2 pupoljka klinčića;
3 opne od oraha;
sok od grožđa (bijelog).

Prije kiseljenja potrebno je pripremiti same plodove. Iskopani mladi češnjak stavite na tamno mjesto 15 dana da se osuši. Nije potrebno rezati korijenje i lišće.
Kod ljuštenja češnjaka ostavite stručak dug oko 2 cm
Nakon sušenja, obrežite korijenske rozete bez oštećenja kriški. Odstranite vrhove, ostavite reznicu duljine 1,5 cm.
Glavice stavite u zdjelu i ulijte hladnu vodu. sirova voda, pokrivajući vrh s komadom čiste lagane tkanine. Ostavite tako jedan dan.
Uklonite češnjak i uklonite gornju ljusku. Isperite glave tri puta. hladna voda.
Čvrsto stavite češnjak prikladne posude sa širokim grlom - staklenke ili keramičke posude. Napunite do vrha hladnom salamurom. Ostavite još 24 sata. Nakon toga mijenjajte salamuru novom svaki dan 21 dan.
Čvrsto zapakirajte češnjak u staklenke
22. dana uklonite rasol i češnjak prelijte prethodno pripremljenom ohlađenom marinadom. Grlo tegle ili lonca zavežite čistom krpom i ostavite u zatvorenom prostoru 15 dana.
Kada postaviti vrijeme prolazi, ulijte marinadu u drugu posudu i čuvajte je na hladnom mjestu 7 dana. U to vrijeme češnjak treba preliti sokom od grožđa.
Zamijenite nakon 7 dana sok od grožđa u staklenke s marinadom koju ste spremili u prethodnom koraku. Još 5 dana - i vaše predjelo je spremno, možete ga poslužiti za stol!

Na azerbajdžanskom

Glavice češnjaka razdvojiti na režnjeve, očistiti od ljuske, oprati i staviti u staklenke.

Za ovaj recept trebate češnjak narezati na komadiće.

Prokuhajte 3 šalice vode pomiješane s 1 šalicom octa. U ovu otopinu trebate dodati 1,5 žlice šećera, 1 žlicu soli. Stavite 2-3 lista lovora, 1 pupoljak klinčića, malo cimeta i crnog papra, kao i svježe začinsko bilje: peršin, kopar, komadić korijena hrena.

Koristite različite začine u marinadi

Ulijte pripremljenu marinadu u češnjak u staklenku, pokrijte poklopcem. Nakon 2 dana poslužite predjelo na stol.

U jabučnom octu

U ovom receptu bolje je koristiti zimski češnjak. Za 1 staklenku zapremine 3 litre uzmite sljedeće sastojke:

Cijele oprane glavice češnjaka stavite u staklenku. Napunite octom i vodom do ruba, ostavite 40 dana.

Kada prođe određeno vrijeme, ocijedite slanu otopinu i operite češnjak pod tekućom vodom sat vremena.

Ponovo stavite češnjak u staklenku, napravite marinadu od navedenih sastojaka, ulijte. Dolijte vode do ruba, pokrijte plastičnim poklopcima i spremite u podrum ili hladnjak. Možete pojesti međuobrok nakon 3 tjedna.

Kiseli češnjak bez octa

Mnoge domaćice ne vole ocat, čak ni jabučni ili grožđani, smatrajući ga ne baš zdravim. Imamo alternativu koja će vam se sigurno svidjeti. Pripremite sljedeće sastojke:

Uzmite glavicu češnjaka, podijelite je na režnjeve, ogulite svaki od njih. Sve ploške stavite na sito i prelijte kipućom vodom.
Pomiješajte med s kiselim vrhnjem i sok od limuna, posolite i popaprite. Ulijte smjesu u lonac, dodajte češnjak tamo. Posudu stavite na laganu vatru, pričekajte da zakipi i kuhajte 3 minute.
Ukiseljeni češnjak stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima. Čuvajte u hladnjaku ili na drugom hladnom, tamnom mjestu.

Ukiseljene strelice češnjaka

Kada češnjak počne pucati strijele tijekom razdoblja aktivnog rasta, revni vlasnici pokušavaju ih ukloniti što je brže moguće kako bi zdravi sokovi nije otišao u cvatnju. Ispostavilo se da ove strijele ne treba baciti: mogu se i ukiseliti.

Rasporedite strelice na obalama onako kako vama najviše odgovara

Trebat će vam čiste, dobro oprane strelice na kojima se pupoljak upravo izlegao. Međutim, možete ga sigurno odrezati. Uzeti koliko stane u staklenku. Postavite kako vaša mašta nalaže: ili izrežite strelice na male štapiće kako biste ih čvršće stisnuli ili napravite "kreativni nered" u staklenci tako da je uvijete u loptu.

Za marinadu će vam trebati:

1 litra vode
3 žlice šećera;
3 žlice soli;
50 g stolnog octa;
2 pupoljka klinčića;
2 graška pimenta.

Sterilizirajte staklenke nekoliko minuta. Operite strijele, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, stavite u staklenku.

Temeljito operite ruke

Pripremite rasol od navedenih sastojaka, prelijte ga preko strelica. Posljednje dodajte ocat.

Strelice stavite u staklenke, zalijte salamurom i octom i zarolajte

Staklenke zarolajte, pričekajte da se potpuno ohlade i stavite u podrum. Nakon 2 mjeseca, snack se može poslužiti.

Kako ukiseliti češnjak za zimu bez sterilizacije

Ako ste primijetili, mnogi recepti koje predstavljamo ne zahtijevaju sterilizaciju staklenki. To je zbog činjenice da sam češnjak dobro dezinficira svoju okolinu, zbog sadržaja antibakterijskih tvari. Osim toga, najčešće je količina zalogaja dizajnirana tako da se jelo pojede prilično brzo.

Ali što ako imate bogatu berbu češnjaka i želite ga pripremiti toliko da ćete ga morati jesti cijelu zimu i da vam ostane za proljeće? Obavezno sterilizirajte (ali to ne dopuštaju svi recepti) ili koristite na univerzalan način mariniranje bez sterilizacije.

Češnjak možete ukiseliti bez sterilizacije

Za marinadu će vam trebati:

3 žlice. l. 70% octa;
1 velika cikla;
1,5 žlice. l. Sahara;
1 litra vode.

Osim toga, svakako koristite začine:

crni ljuti papar;
piment;
lovorov list;
karanfil;
cimet.

Uzmite staklenke od 0,5 litara i u njih stavite začine.
Češnjak rastavite na češnjeve, uklonite ljuske i isperite tekućom vodom. Stavite u staklenke što čvršće.
Pripremite marinadu bez da je još koristite octena esencija. Ulijte češnjak u zdjelu, poklopite i pričekajte 10 minuta.
Ulijte marinadu natrag u tavu i vratite da zavrije. Ovaj put dodajte esenciju. Ponovno ulijte češnjak i smotajte poklopce, sterilizirane u kipućoj vodi. Okrenite ga naopako, zamotajte u ručnik i ostavite dok se potpuno ne ohladi, nakon čega ukiseljeni češnjak možete sakriti u podrum.

Recept za pravljenje kiselog češnjaka (video)

Sigurno ćete među ovim receptima pronaći onaj koji ćete voljeti i koji će uvijek biti tražen. svečani stol ili obiteljska večera. Možda ste već pripremili kiseli češnjak: recite nam u komentarima o svom načinu. Dobar tek!

Krajem lipnja - početkom srpnja u središnjoj Rusiji češnjak će pretjerati. Stabljika je isprva tanka, svijetlozelena, zatim postaje deblja, počinje grubljati, sama strelica raste, zatim se počinje otvarati, u nju se sipaju male sjemenke češnjaka. Obično se koriste za uzgoj svježeg, tankog, mirisnog, aromatičnog proljetnog češnjaka u proljeće.

Potrebno je vrlo malo ovih strelica, ostale se obično vežu u čvor (na staromodan način), a u u posljednje vrijeme jednostavno se odrežu. Vrtlari inzistiraju na njima kako bi dobili lijek koji odbija lisne uši.

U kulinarstvu se koristi zelena meka klica, a ne strelica češnjaka. Kiseli, soli, prži, fermentiraj, kuhaj na pari - ovi kulinarski užici od strelica češnjaka čine jela mnogo ukusnijima.

Što vam je potrebno za mariniranje

Kako pripremiti staklenke

Ukiseljene strelice češnjaka za zimu obično se radi u unaprijed pripremljenim steriliziranim staklenkama. Staklenke malog kapaciteta prikladne su za postupak: pola litre, čak 200-300 grama. Cijela poanta je , da na šest hektara obično sade jednu ili dvije gredice češnjaka, prinos strelica s cijelog ovog područja je najviše tri ili četiri staklenke od pola litre.

Banke se mogu brisati i lizirati na tri načina:

Čist držite posudu iznad kipućeg kotla jednu ili dvije minute.

Oprane staklenke čvrsto stavite u pećnicu, uključite plin na srednju snagu i zagrijavajte deset do dvanaest minuta. Isključite plin, malo ohladite posudu, uklonite je i stavite na stol za daljnje radnje.

Sterilizacija u mikrovalnoj: ulijte u svaku staklenku tople vode do ramena, postavite tri minute na maksimalnu toplinu. Izvadite ga, izlijte vodu i vruća staklenka staviti na stol.

Priprema strelica od češnjaka

Odrezane strelice potrebno je srediti, a oštećene (žućkaste, s bijelim tragovima, slomljene) ukloniti. Škarama podrežite samo glavice - u recepti za ukiseljene strelice češnjakaKoriste se samo same klice.

Za obične receptetreba ih rezativeličine tri do četiri centimetra. Domaćice koje su spremne iznenaditi goste i ukućane egzotičnim uvrnutim izgledom strelice ok češnjak, marinirati bit će uvijena cjelina dijelovi klica.

Kako ukiseliti strelice češnjaka: uobičajeni, klasični recept

Sastojci:

Strijelice češnjaka su sve što je ubrano.
Za marinadu dvije žlice na litru vode granulirani šećer i sol, sto mililitara devet posto octa.

Postupak mariniranja:

Ovako pripremljene ukiseljene strelice češnjaka za zimu mogu se jesti nakon šest tjedana, a mogu stajati na hladnom mjestu do početka sljedeće vrtlarske sezone. Pripravak zadržava aromu češnjaka i ima prilično opor okus. Može se poslužiti kao zasebna stavka porcionirano jelo, a za meso, male porcije su prikladne kada pirjate piletinu i svinjetinu.

Kako ukiseliti strijele: recept sa začinima

Sastojci za četiri staklenke od pola litre:

Strelice češnjaka - otprilike kilogram.

Lovorov list - osam velikih ostavlja.

Zrna crnog papra - pet komada po staklenci (20 graška).

Ljuta paprika (cetvrtina je dovoljna za sve staklenke).

Klinčići - pet komada(jedan po staklenci).

Rendani đumbir (ili prah) - pola žličice.

Kopar - pet malih kišobrana.

Peršin - hrpa.

Sastojci za marinadu u smislu jedne litre salamure - dvije žlice šećera i soli, pola čaše devet posto octa.

Proces kuhanja

Pripremljene strijele blanširajte u kipućoj (nesoljenoj) vodi pet minuta. Izvadite i odmah ohladite hladnom vodom. Ovim pripravkom brzo ćete dobiti kisele strelice češnjaka, neće izgubiti boju, a višak gorčine će nestati.

Na dno svake staklenke stavite srednje veliki kišobran kopra, list lovora, komadić ljute papričice, nekoliko grančica peršina i pet zrna crnog papra. Stavite blanširane strelice na vrh i prelijte ih kipućom vodom (prikladno je to učiniti izravno iz kuhala za vodu). Ostavite da se kuha pet do deset minuta.

Ulijte slanu otopinu iz staklenki u lonac (nakon mjerenja volumena), stavite na vatru. Šećer i sol potpuno otopiti u vodi, dodati klinčiće i đumbir. Kuhajte pet do šest minuta, dodajte ocat.

Ulijte kipuću slanu otopinu u pripremljene staklenke sa strelicama, zarolajte steriliziranim (u kipućoj vodi) poklopcima. Okrenite, zamotajte, ostavite preko noći. Cool.

Nakon jednog dana možete jesti. Pripravci se mogu čuvati dugo, do šest mjeseci.

Izvorni recept za mariniranje upletenih strelica od češnjaka

Morate uzeti samo nježne, elastične strelice češnjaka; oni bi trebali biti marinirani nerezani.

Rasporedite sve strelice u krug tako da u sredini ostane slobodan prostor. U svaku staklenku stavite po dva češnja češnjaka (u sredinu između strelica), četvrtinu žličice mljevene crvene paprike i četvrtinu žličice sjemenki kopra.

Pripremite rasol od 100 ml octa (9%), dvije žlice šećera u prahu i jedne i pol žlice soli na litru vode, prokuhajte, ulijte kipuće u staklenke, zatvorite. Pokrijte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u hladnjaku.

Ukiseljeni češnjak prema ovom receptu spreman je za šest tjedana. Okus pripravka je ljut, jasno nalik na češnjak. Strelice lijepo nadopunjuju bilo koje jelo; mogu se koristiti kao začinjeni, začinjeni prilog iz korejske kuhinje.

Recept za ukiseljene strelice češnjaka sa zelenim grahom

Ovaj pripravak sastoji se od zelenih mahuna i pucač češnjaka Marinirati mora biti učinjeno navedenim redoslijedom.

Za četiri staklenke od pola litre trebat će vam:

Zeleni grah - kilogram.

Strelice češnjaka - četrdeset komada.

Korijen đumbira.

Kopar - četiri kišobrana.

Dvadeset zrna crnog papra.

Za marinadu na litru vode:

Sol - dvije žlice.

Šećer - dvije žlice.

Ocat (po mogućnosti jabučni, 6%) - 150 ml.

Mahunama odrežite vrhove, stavite ih u sterilizirane staklenke, nadjenite strijelicom mladog češnjaka i tankim komadićima đumbira. Staklenke prelijte kipućom vodom. Ostavite deset do petnaest minuta. Ocijedite vodu u posudu za mjerenje, ulijte u tavu i pustite da prokuha. Otopite sol i pijesak, dodajte ocat. Ponovno prokuhajte. Grah sa strelicama prelijte kipućom salamurom. Smotajte, okrenite naopako, stavite pod toplo sklonište šest do osam sati. Ohladite u hladnjaku, na donjoj polici.

Nakon toga možete ga odnijeti u podrum, podrum ili ostaviti u hladnjaku na gornjim policama. Grah sa strelicama spreman je za mjesec dana. Može se čuvati na hladnom mjestu do šest mjeseci.

Pripravak služi i kao zaseban prilog i kao dio salate od konzerviranog graha. Grah dobiva pikantan okus češnjaka, strelice su položene zajedno s grahom.

Ne priprema svaki dom ukiseljeni češnjak za zimu, ali ovo je originalan i ukusan zalogaj, koji je dobar za posluživanje jela od mesa, boršč, jellied meso. Češnjak možete kiseliti u režnjevima ili u cijelim glavicama, s raznim kombinacijama začinskog bilja i začina. U svakom slučaju neće biti ljut kao svježi, ali ništa manje zdrav.

Kako ukiseliti češnjak

Ukiseljeni češnjak bit će ukusniji i primamljiviji ako slijedite savjete iskusnih kuhara.

Češnjak možete kiseliti s oguljenim i neoguljenim režnjevima, kao i cijelim glavicama, ali to ne znači da ga nije potrebno guliti. Gornji sloj ljuske se u svakom slučaju uklanja, ostavljajući samo jedan sloj.
Ako želite kiseliti plodove cijele ili u neoguljenim ploškama, trebate odabrati mladi češnjak. S oguljenim režnjevima možete kiseliti češnjak bilo koje dobi, pod uvjetom da su režnjevi jednaki i neoštećeni.
Za spremanje kiselog češnjaka za zimu, stavite ga u sterilizirane staklenke i zatvorite ih čistim, prokuhanim poklopcima. Ako staklenku zatvorite najlonskim poklopcem, onda grickalicu možete čuvati samo u hladnjaku.
Za čuvanje češnjaka bolje je koristiti male staklenke jer ovo predjelo nije za svakoga. Bolje je za zimu pripremiti nekoliko manjih staklenki ukiseljenog češnjaka nego jednu staklenku od tri litre.
Prije nego počnete kiseliti češnjak, potopite ga u hladnu vodu nekoliko sati. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj radnji, bit će moguće sačuvati njegovu boju. Inače bi češnjak mogao potamniti i više neće izgledati tako ukusno.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kiselog češnjaka za zimu. Ako nikada prije niste probali takav zalogaj, ima smisla pripremiti nekoliko staklenki češnjaka prema različite recepte, a zatim usporedite njihov okus i miris.

Ukiseljene glavice češnjaka: jednostavan recept

češnjak - 1 kg;
voda – 0,4 l;
stolni ocat– 0,4 l;
lovorov list - 2-3 kom .;
granulirani šećer - 100 g;
sol - 40 g;
papar slatki grašak– 10 kom.;
klinčići - 3-4 kom.

Način kuhanja:

U sterilizirane staklenke stavite klinčiće, papar u zrnu i lovor. Trebat će vam staklenke od 2 litre ili 3 s kapacitetom od 0,65–0,75 litara. Manje staklenke za kiseljenje glavica češnjaka neće raditi.
Češnjak prelijte kipućom vodom, zatim isperite hladnom tekućom vodom, uklonite gornje slojeve ljuske. Treba ostaviti jedan sloj kako se kriške ne bi mrvile. Glavicama češnjaka odrežite korijen.
Glavice češnjaka što čvršće složite u staklenke.
Zagrijte vodu, dodajte sol i šećer, prokuhajte nekoliko minuta, ulijte ocat i maknite marinadu s vatre.
Vrućom marinadom prelijte češnjak. Staklenke zatvorite i zamotajte. Nakon što se potpuno ohladi, čuvajte na hladnom mjestu daleko od jakog svjetla do zime.

Moglo bi nekoga zbuniti veliki broj ocat, koji je dio marinade. Strahovi su neutemeljeni: gotova grickalica Neće biti previše kiselo. Međutim, ako želite koristiti manje octa, bolje je koristiti drugi recept.

Cijeli češnjak mariniran s paprom

mladi češnjak – 1,5 kg;
gori ljuta paprika– 3 kom.;
lovorov list - 3 kom .;
voda – 0,6 l;
stolni ocat - 0,2 l;
sol - 20 g;
šećer - 60 g.

Način kuhanja:

Uklonite vanjske slojeve kožice s glavica češnjaka, ostavljajući samo donji sloj koji drži češnjeve zajedno. Odrežite preostale korijene.
Sterilizirajte staklenke od tri litre. U svaki stavite list lovora i cijelu mahunu ljuta papričica, koji je prirodni konzervans. Zahvaljujući njemu u marinadu možete dodati manje octa, soli i šećera, pa će okus samog ukiseljenog češnjaka biti izraženiji.
U staklenke poslažite glavice češnjaka, napunite ih što čvršće.
Prokuhajte vodu, otopite u njoj sol i šećer. Prokuhajte 3 minute i ulijte ocat.
Odmah nakon dodavanja octa u marinadu prelijte češnjak u staklenkama.
Smotajte limenke metalni poklopci ili čvrsto zavrnite ako koristite vijke.
Staklenke preokrenite, pokrijte zimnicom i ostavite da se ispod nje ohlade.

Ukiseljene glavice češnjaka mogu se ukloniti za skladištenje u hladnoj prostoriji kada se potpuno ohlade. Zimi ih je bolje držati u podrumu, ali ih možete držati i u smočnici na temperaturi nešto nižoj od sobne.

Glavice češnjaka marinirane s ciklom

češnjak - 1 kg;
repa – 0,3 kg;
kopar - 2 kom .;
voda - 1 l;
sol - 40 g;
šećer - 40 g;
stolni ocat - 100 ml;
crni papar u zrnu - 7 kom .;
klinčići – 5 kom.

Način kuhanja:

Pažljivo ogulite gornji sloj ljuske s glavica češnjaka i isperite ih pod tekućom vodom.
Zakuhajte vodu i dodajte režnjeve češnjaka, blanširajte dvije minute.
Stavite češnjak u hladnu vodu i ostavite da se ohladi.
Glavice češnjaka stavite u cjedilo da se ocijede.
Ciklu operite, ogulite i osušite papirnatim ručnikom. Narežite ga na komade širine oko jedan centimetar, dvostruko ili tri puta duže.
Sterilizirajte staklenke, na dno svake staklenke stavite kopar i začine, po staklenkama rasporedite češnjak i komadiće cikle.
Skuhajte marinadu od litre vode, dvije žlice soli i isto toliko šećera u prahu.
U kipuću marinadu ulijte ocat, promiješajte, maknite s vatre.
Ulijte marinadu u staklenke, pričekajte da se njihov sadržaj malo ohladi (oko četvrt sata), dobro zatvorite. Možete koristiti metalni ili polietilenski poklopac, ovisno o uvjetima pod kojima će se obradak čuvati.
Staklenku ostavite na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu dva tjedna. Za to vrijeme marinada će imati vremena da postane mutna i posvijetli. Nakon toga, konzerviranu hranu treba čuvati u hladnoj prostoriji. Treba ih čuvati na temperaturi ne višoj od 16 stupnjeva, a ako su zatvoreni plastičnim poklopcem, u hladnjaku.

Glavice češnjaka marinirane s ciklom dobivaju lijepu boju.

Češnjak ukiseljen s klinčićima: jednostavan recept

češnjak - 1 kg;
voda - oko 0,5-0,7 l;
sol - 40 g;
šećer - 40 g;
lovorov list - 2 kom .;
sjemenke kopra - 5 g;
zrna crnog papra - 5-6 komada;
grašak pimenta - 5-6 kom .;
stolni ocat - 60 ml.

Način kuhanja:

Ogulite češnjak. Režnjeve češnjaka namočite pola sata u hladnoj vodi, ocijedite u cjedilu i pustite da se voda ocijedi.
Sterilizirajte nekoliko malih staklenki.
Po njima rasporedite sjemenke kopra i papar u zrnu.
U staklenke stavite režnjeve češnjaka.
Prokuhajte vodu i u nju uspite češnjak.
Nakon 20 minuta ulijte vodu iz limenki u posudu.
U to stavite lovor, dodajte količinu soli i šećera prema receptu, prokuhajte i kuhajte minutu.
Ulijte ocat u marinadu, promiješajte, ugasite vatru.
Vrućom marinadom prelijte češnjak i odmah zatvorite metalnim poklopcima.
Ostavite da se ohladi ispod nečeg toplog, nakon što ste staklenke okrenuli naopako.

Mariniran po ovaj receptčešnjak se može koristiti kao samostalan međuobrok i kao jedan od sastojaka za pripremu umaka i preljeva za juhe.

Češnjevi češnjaka marinirani s paprom

češnjak - 0,5 kg;
čili paprika - 2-3 male mahune;
piment u grašku - 10-12 kom.;
lišće crnog ribiza - 3-4 kom .;
sol - 20 g;
šećer - 40 g;
stolni ocat - 60 ml;
voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

Glavice češnjaka rastavite na češnjeve, skinite im ljuske, odrežite zadebljanje. Pokvarene i oštećene klinčiće bacite, dobre operite.
Mahune paprike operite i osušite.
Operite 2-3 staklenke od 0,25-0,35 litara sodom. Sterilizirajte ih i prokuhajte poklopce koji idu uz njih. U u ovom slučaju Pogodno je koristiti one s vijcima.
U staklenke stavite zrna papra i listove ribiza. U svaki stavite po jednu čili papričicu.
Staklenke napunite režnjevima češnjaka.
Češnjak prelijte kipućom vodom, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 15 minuta. Izbacite vodu.
Ponovno prokuhajte čista voda a češnjak prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite vodu.
Pola litre vode pomiješajte sa soli i šećerom, zakuhajte i kuhajte tri minute.
Ulijte ocat u staklenke. Vrućom marinadom odmah prelijte češnjak.
Čvrsto zatvorite poklopce i okrenite staklenke naopako. Umotajte se u nešto toplo. Čak će i frotirni ručnik presavijen na pola poslužiti.

Nakon jednog dana, staklenke s režnjevima češnjaka mogu se prenijeti u smočnicu. Možete ih sigurno čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi. Za konzumaciju će biti spremni tek nakon tri tjedna – za mariniranje i kupnju ljuta aroma, češnjaku treba vremena.

Češnjevi češnjaka marinirani u soku od repe

češnjak (već oguljen) - 0,5 kg;
svježa repa - 0,2 kg;
voda - 0,5 l;
lovorov list - 1 kom .;
klinčići – 1 kom .;
sol - 20 g;
šećer - 20 g;
crni papar u zrnu - 3 kom .;
stolni ocat - 30 ml.

Način kuhanja:

Češnjeve češnjaka odvojiti, oguliti, sve pokvarene odstraniti, preostale oprati, preliti kipućom vodom, ostaviti 5 minuta, isprati u tekućoj hladnoj vodi i osušiti.
Sterilizirajte staklenke i u njih stavite češnjak.
Cveklu oprati i oguliti, naribati fino ribež. Ispunite pire od repe vode, promiješajte, procijedite.
Sok od repe pomiješajte sa solju i šećerom, dodajte lovor, papar u zrnu i klinčiće. Pustite da prokuha.
Ulijte stolni ocat u staklenke i prelijte marinadom na vrh.
Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u lonac s vodom. Sterilizirajte četvrt sata.
Pažljivo da se ne opečete, izvadite staklenke i zatvorite ih kuhanim twist-off poklopcima.

Režnjevi češnjaka marinirani u soku od repe nisu samo ukusni, već su i vrlo lijepi.

Češnjak mariniran u sojinom umaku

češnjak - 1 kg;
stolni ocat - 0,5 l;
soja umak - 1 l.

Način kuhanja:

Glavicu češnjaka razdvojite na režnjeve. Klinčiće nemojte guliti, već ih dobro operite i osušite.
Češnjak stavite u čistu staklenku i napunite octom.
Stavite posudu s češnjakom na hladno i tamno mjesto tjedan dana.
Sterilizirajte staklenke i u njih stavite češnjak namočen u ocat, svaku staklenku napunite otprilike do pola.
Soja umak prokuhajte 10 minuta i prelijte ga preko režnjeva češnjaka. Umak treba doći do samog grla svake staklenke.
Staklenke dobro zatvorite metalnim poklopcima koje ste prethodno sterilizirali. Stavite na hladno mjesto.

Češnjak mariniran u umak od soje, bit će spreman za upotrebu za 3 tjedna, no po želji ga možete čuvati i duže.

Ukiseljeni češnjak – slani zalogaj. Možete ga pripremiti za zimu na različite načine. Neće biti snažno kao svježe, ali neće izgubiti većinu korisna svojstva. Osim toga, dobit će neobičan pikantan okus koji mnogi vole.

Ukiseljeni češnjak pravi je spas za zimnicu jer ga možete jesti i samog, tu i tamo, uz kruh i kobasicu, na primjer. Ponekad je ovo dobra i isplativa alternativa za one koji nemaju kamo. Ili ga možete narezati i dodati salati ili njime začiniti mesno jelo.

Kako ukiseliti češnjak za zimu?

Postoji mnogo načina, uključujući nacionalne navike i kuhinju te osobne prehrambene preferencije. Postoji mnogo recepata za marinade i načina kiseljenja: cijele glavice, pojedinačni klinčići, ukiseljeni strelice češnjaka, klinčići se izrežu na kolutiće.

Ukiseljene glavice češnjaka

Sastojci;

Glavice češnjaka 1,5 kg
Vruća paprika - 3 komada
Lovorov list - 3 komada
Voda -600 ml
ocat 9% - 200 ml
Posolite žlicu
Šećer - 3 žlice.

priprema:

Glavice češnjaka očistimo od vanjskih ljuski, odrežemo preostalo korijenje i posložimo litarske staklenke. U svaki stavimo list lovora i zrno papra. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, dodajte nekoliko zrna pimenta i kuhajte tri minute. Na kraju odlijte ocat i napunite staklenke punim češnjakom. Staklenke odmah zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade dok sobna temperatura, nakon čega ga stavljamo u podrum.

Ukiseljeni režnjevi češnjaka

Sastojci:

Češnjak – 1 kg
Kišobrani kopra - 3 kom.
Voda - 1 litra
Sol - 1,5 t žlica
Šećer a - 0,5 šalice
Ocat 9% - 3 žlice. žlice

Priprema: Oguljene češnjeve češnjaka preliti kipućom vodom i isprati hladnom vodom. Stavite u preparene staklenke. Stavite vodu u marinadu, dodajte sol i šećer, lovor i papar po ukusu. Nakon što je marinada prokuhala ulijte ocat i sve ulijte u staklenke. Pokrijte poklopcima i stavite u kipuću vodu da se sterilizira. Sterilizirajte 15 minuta, zatim zarolajte staklenke i ostavite da se ohlade.

Ukiseljeni zeleni češnjak

Sastojci:

strelice zeleni češnjak 1 kg
Voda 1 litra
Šećer - 2 žlice
Sol - 2 žlice
Crni papar u zrnu
Bijela gorušica - žličica
Ocat 9% 3 žlice

Priprema: Usitnjene strijele stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom. Izrežite i stavite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom. Skuhajte marinadu i ulijte u staklenke, odmah zatvorite poklopce i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljeni češnjak za zimu s ciklom

Sastojci:

Oguljeni češnjak - 1 kg
Svježa repa - 1 komad
Voda - 1 litra
Sol 2 žlice
Šećer - 2 žlice
Karanfili - 2 kom.
Papar u zrnu po ukusu
Lovorov list 1 komad
Ocat 9% - 3 žlice

priprema:

Češnjak rastanjimo na režnjeve, prelijemo kipućom vodom i stavimo u staklenku. Tri repe na ribež, prelijte ih kipućom vodom, samo prokuhajte. Ocijedite obojenu vodu, dodajte sve začine i ulijte u staklenku s klinčićima. Pokrijte poklopcem i stavite na sterilizaciju. Staklenke od litre 20 minuta, pola litre 15 minuta.

Ukiseljeni češnjak je vrlo ukusan, aromatičan i zdrav!

Ovaj pripravak savršen je za večeru, a također štiti od virusa i štiti imunološki sustav.

Ona zahtijeva minimalna količina sastojci, jednostavni i laki za napraviti.

Pa kako ukiseliti češnjak kod kuće?

Ukiseljeni češnjak - opći principi kuhanja

Koji god recept odabrali, pripravak se radi samo od sočnog i netaknutog češnjaka. Bolje je ne koristiti pokvarene, već rezane klinčiće, jer je proces truljenja ionako već započeo. Čak i ako je proizvod dobro pohranjen, može ispasti bezukusan.

Što se može marinirati:

Oguljene kriške;

Neoguljene kriške;

Strelice sa i bez sjemene kapsule.

Standardno se priprema marinada, dodaju joj se sol i ocat. U osnovi, proizvodi se prelijevaju kipućom otopinom. Staklenke za berbu potrebno je obraditi. Najčešće se posude steriliziraju, rjeđe se jednostavno peru sodom ili sapunom za pranje rublja. Također je poželjno obraditi poklopce kako bi se grickalica sigurno sačuvala.

Recept 1: Ukiseljene glavice češnjaka: jednostavan način

Za kiseljenje je bolje koristiti guste i sočne mlade glavice. Gornja koža mora biti uklonjena i ostavljena tanka. Podrežite rep, ali možete ostaviti nekoliko centimetara za ljepotu.

0,5 kg češnjaka;

1 kg češnjaka;

1 žličica sol;

0,25 l octa 6%.

1. Stavite češnjak u sterilne staklenke. Dodajte sol i ocat. Ako se koriste male posude, ravnomjerno ih rasporedite.

2. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom.

3. Uzmite sterilne poklopce i zarolajte staklenke. Ali možete ga jednostavno zatvoriti najlonskim poklopcima, ali u ovom slučaju radni komad ne bi trebao biti pohranjen dulje od 3-4 mjeseca.

4. Nekoliko puta protresite da se sol brže otopi.

5. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, mogu se odnijeti u podrum.

Recept 2: Kako kiseliti češnjak kod kuće pomoću klinčića

Kiseljenje režnjeva češnjaka traje duže jer ih prethodno treba oguliti. Proces je dugotrajan i ne voli se svatko upustiti u takav postupak. Broj klinčića je proizvoljan, koliko ih stane u staklenke. Ali proporcije za punjenje moraju se strogo poštivati.

100 ml 9% octa;

60 grama šećera;

50 grama soli;

5-10 zrna papra;

0,5 žličice sjemenke kopra

1. Pripremite glavni proizvod. Zube očistimo, isperemo i osušimo. Stavite u pripremljene staklenke.

2. Pospite sjemenke kopra i pospite grašak pimenta.

3. U vodu dodajte sol i šećer, stavite na štednjak i kuhajte tri minute.

4. Zatim u marinadu ulijte ocat, promiješajte, pustite da prokuha i odmah maknite s vatre i ulijte u napunjene staklenke. Tekućina treba u potpunosti prekriti hranu.

5. Zatvoriti poklopcima, zarolati i spremiti na čuvanje. Pripravku ćete moći isprobati tek za dva tjedna.

Recept 3: Ukiseljeni češnjak: strelice divljeg češnjaka

Zelene strelice češnjaka još su jedan izvrstan proizvod za aromatične pripravke. Ukiseljeni su vrlo ukusni i podsjećaju na divlji češnjak. Vrlo je važno imati vremena za prikupljanje strelica dok su nježne i sočne.

60-70 strelica;

2,5 žlice soli;

4 zrna papra;

2 zvjezdice karanfila;

40 ml octa 9%.

1. Operite i osušite strijele. Uzimamo velike škare i odrežemo sjemenu mahunu.

2. Strijele se mogu ukiseliti i cijele, ali će ih biti teško staviti u male staklenke. Može se rezati na komade od 5-8 centimetara.

3. Pripremljene strijele stavite u sterilne staklenke.

4. Ravnomjerno rasporedite začine i pospite solju

5. Napunite kipućom vodom, dodajte ocat i odmah zarolajte.

6. Okrenite staklenku da provjerite curi li. Zatim ga ohladimo i zaboravimo na 2-3 mjeseca.

Recept 4: Kako ukiseliti češnjak kod kuće s ciklom

Mariniranjem s ciklom dobiva se vrlo lijep, ružičast češnjak. Korjenasto povrće praktički ne utječe na okus. Ali također se može koristiti u hrani ili dodati razna jela. Ukiseljena cikla ima neobičan, ali ugodan okus.

0,6 kg češnjaka;

0,2 kg repe;

1 žlica soli;

1 žlica šećera;

50 ml octa 9%;

Začini, bilje.

1. Prokuhajte vodu. U nju spustimo glavice češnjaka kojima smo skinuli gornju kožicu. Nakon 2 minute izvadimo.

2. Ciklu operite, ogulite i narežite na tanke ploške.

3. Začine stavite u sterilne staklenke. To mogu biti papar, lovor, korijander i bilo koji drugi. Možete staviti grančicu peršina ili kopra, listove trešnje ili ribiza. Općenito, potpuna sloboda djelovanja. Ali nemojte stavljati previše začina.

4. Sada stavljamo pripremljene glavice češnjaka, au šupljine ubacimo kriške repe. Budući da su tanko izrezane, lako se savijaju i prodiru čak iu male pukotine. Sve proizvode pakiramo.

5. U 800 ml vode prokuhajte sol, dodajte šećer i na kraju ulijte ocat.

6. Cveklu sa glavicama češnjaka prelijte marinadom, smotajte ključem ili jednostavno zatvorite najlonske navlake. Izradak će biti spreman za 3 tjedna.

Recept 5: Ukiseljeni češnjak s medom i vrhnjem

Ova opcija za kiseljenje klinčića nije namijenjena za skladištenje. Predjelo se priprema samo 2 dana i odlično ide uz večeru. A ako ga sameljete u blenderu, dobit ćete prekrasan umak za knedle, meso ili ribu. Također se uvijek možete poigrati s vrstama i količinama začina.

120 ml kiselog vrhnja;

4 glavice češnjaka;

50 ml soka od limuna;

0,5 žličice sol;

2 žlice meda;

Crni papar.

1. Češnjak poparite kipućom vodom, ohladite u tekućoj vodi i ogulite češnjeve.

2. Med pomiješajte s limunovim sokom i kiselim vrhnjem. Ako je med kandiran, potrebno ga je unaprijed otopiti.

3. Dodajte sol i crni papar. Ljutinu prilagodite svom ukusu.

4. Dobivenim umakom prelijte oguljene ploške i stavite na štednjak. Kuhajte tri minute jako niska toplina. Masa se ne smije ljuljati i gubiti vlagu.

5. Prebacite u staklenku, ohladite i stavite u hladnjak na dva dana. I aromatski pripravak bit će spreman!

Recept 6: Kako ukiseliti češnjak kod kuće s medom za zimu

Posebnost ovog pripravka od kiselog češnjaka je posebno punjenje. Bogat okus a aromu salamuri daju med i jabučni ocat. Količina češnjaka je proizvoljna, stavite koliko stane u staklenku.

1 žlica meda;

100 ml jabučnog octa;

2 žlice šećera;

1,5 žlice soli;

Korijander, piment.

1. Češnjeve češnjaka oguliti i rasporediti u staklenke od pola litre. Litra marinade trebala bi biti dovoljna za pet komada. Ali potrošnja uvelike ovisi o veličini zuba i gustoći pakiranja.

2. Posložite zrna papra i korijandera, možete dodati i druge začine.

3. Prokuhajte vodu. Dodajte sol, med i šećer, a nakon minute i ocat.

4. Pripremljene kriške prelijte marinadom, zarolajte i pričekajte mjesec dana da isprobate neobičan i vrlo aromatični zalogaj. Staklenke ne morate stavljati u podrum; dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Recept 7: Brzo ukiseljeni češnjak

Ova grickalica se može konzumirati nakon 3 dana. Ali možete ostaviti duže dugoročno. Priprema se od oguljenih kriški, vrlo jednostavno i brzo. Količina svih začina osim šećera, soli i octa može biti proizvoljna.

krupna sol;

Lovorov list;

Sjemenke korijandera;

1. Očistimo zube, odrežemo nos, isperemo i osušimo.

2. Zelje također operemo i osušimo. Možete koristiti peršin, kopar, bosiljak i bilo koje drugo bilje. Ili napravite pripravak bez njega s čistom aromom češnjaka.

3. Sve začine i začinsko bilje stavite u sterilne staklenke od 0,5 litara.

4. Oguljene ploške napunite do vrha.

5. U svaku staklenku dodajte po jednu žlicu šećera i žličicu soli.

6. Prelijte kipućom vodom i dodajte 2 žlice 9% octa.

7. Zatvorite, ostavite da se potpuno ohladi i stavite na tamno, ali toplo mjesto. Ako ga stavite na hladno, proces mariniranja će se odgoditi.

8. Možete ih smotati sterilnim poklopcima i staviti u podrum za skladištenje. Ali tada treba posebno paziti na čistoću sastojaka i sterilnost posuđa kako bi obradak mogao stajati bez problema.

Recept 8: Kako ukiseliti češnjak kod kuće s hrenom

Češnjak i hren čine krepko predjelo koje se čuva do proljeća, čak i pod najlonskim poklopcima. Pripravak se radi s vinskim octom, ali se može zamijeniti i jabučnim ili stolnim octom. Mariniraju se cijele mlade glavice.

2 kg češnjaka;

200 grama korijena hrena;

2 mahune čilija;

2 zvjezdice karanfila;

50 grama šećera;

40 grama soli;

400 ml vinskog octa.

1. Stavite glavice češnjaka u veliki lonac ili lavor i prelijte ih kipućom vodom. Pustite da odstoji dvije minute, zatim ocijedite i dodajte hladnu vodu.

2. Uklonite vanjsku kožicu, odrežite repove i vrh.

3. Ljuta papričica izrezati na tanke kolutove, odbaciti repove, možete ostaviti sjemenke, ne smetaju.

4. Korijen hrena je potrebno oguliti i narezati na tanke ploške. Možete jednostavno upotrijebiti sjeckalicu za kupus i narezati ga.

5. U staklenke stavite češnjak, hren i papriku. Ubacite klinčić.

6. Zakuhajte vodu uz dodatak šećera, soli i vinskog octa. Nema potrebe dugo kuhati.

7. Vruću marinadu prelijte preko obradaka, zatvorite i ostavite da se ohlade na toplom mjestu.

8. Stavite u hladnu prostoriju i ostavite 50 dana. No možete isprobati pripravak i ranije ako nemate dovoljno strpljenja.

Kako biste lakše ogulili režnjeve češnjaka, potopite ih u hladnu vodu 2 sata. Ljuska će postati mekša i lako će se skinuti. Ista tehnika će spriječiti da klinčići potamne.

Za kiseljenje je bolje koristiti male staklenke, čiji volumen ne prelazi 0,5 litara. Predjelo je dosta ljuto, ne konzumira se u velike količine, a veliki spremnici bit će nezgodni.

Češnjak ukiseljen s režnjevima brže se kuha i praktičniji je za jelo. Ali cijele glave izgledaju lijepo i impresivno na stolu. Bolje je marinirati i cijele i na kriške, a zatim vidjeti koja će se opcija bolje ukorijeniti u vašem domu.

Uvozni i kupovni češnjak vrlo često nakon kiseljenja potamni i postane plav. To je često zbog dodavanja gnojiva tijekom uzgoja. Najbolji i uspješne pripreme dobiven od domaće povrće uzgojen u vlastitom vrtu.

Da biste napravili ružičasti češnjak, ne morate ga marinirati s ciklom. Možete jednostavno zamijeniti dio vode u marinadi sok od repe. Štoviše, možete dodati mali dio ili čak pola. Što ih je više, obradak će biti bogatiji.