Kako namakati jabuke Antonovka kod kuće. Kisele jabuke za zimu: najbolji recept. Koje su sorte jabuka pogodne za namakanje kod kuće?

Namakanje, koje traje od jednog do jednog i pol mjeseca, najjednostavniji je način pripreme jabuka za zimu. Namočeno voće, zadržavajući njihov izvornik kvalitete okusa a većina njegovih korisnih svojstava može se pohraniti do sredine ljeta sljedeće godine. Sve ovisi o sorti i načinu fermentacije.

Najprikladniji su tvrdi plodovi kasnog sazrijevanja. Postoji mnogo metoda namakanja i svaka je dobra na svoj način.

Za natapanje je bolje uzeti tvrde, slatke i kiselo-slatke jesensko-zimske sorte - što je voće kiselije, to se lošije čuva. Najčešće se koristi antonovka, najzastupljenija sorta u Rusiji. Prikladni su i anis, titovka i jesensko prugasto. Plodovi se biraju samo cijeli, bez truleži, oštećenja ili tamnih mrlja.

Prije berbe jabuke je potrebno najprije 2 tjedna držati na hladnom mjestu, poslagane u jednom sloju tako da se ne dodiruju na balkonu ili u podrumu, a lišće i grane pripremljene za začinjavanje potopiti u hladne vode 2 sata.

Važno je održavati optimalno temperaturni režim mokrenje - u rasponu od +15° C do +22° C. Pri nižim temperaturama usporava se proces proizvodnje korisnih bakterija mliječne kiseline, pri visokim temperaturama počinju se razvijati štetne: plodovi se kisele i postaju nejestivi.

Bolje je koristiti posuđe za pripravke koje ne oksidiraju - emajlirane posude, kante, drvene i keramičke bačve, staklene posude. Prije upotrebe, spremnik se mora temeljito oprati sodom i opariti kipućom vodom.

Tijekom razdoblja namakanja morate napraviti zalihu marinade, jer jabuke apsorbiraju vlagu i bit će potrebno dodati slanu vodu.

Recepti za kisele jabuke

Ne postoje stroga pravila o tome kako smočiti voće. Postoje samo optimalni uvjeti razvoj korisnih bakterija, što se mora strogo poštivati kako bi pripravci bili jestivi i neškodljivi.

Što se tiče recepata, svi su stvoreni eksperimentalno. Stoga pri odabiru sastojaka svatko ima pravo dodati ili ukloniti nešto u skladu sa svojim ukusnim preferencijama.

Za recept će vam trebati:

20 kg jabuka;
3 kg rowan;
500 gr granulirani šećer;
50 grama soli;
10 litara vode.

Prokuhajte vodu, malo ohladite, pa u njoj otopite šećer i sol. Oprane jabuke stavite u veliku posudu, pospite ih bobicama oskoruše, prelijte marinadom i pritisnite pritiskom. Za 5-7 dana spremnik se drži na sobna temperatura(u ovom slučaju, potrebno je osigurati da plodovi budu stalno prekriveni tekućinom, jer je apsorbiraju), a zatim izloženi hladnoći - podrum, hladnjak, otvoreni balkon. Za mjesec dana pripravak će biti spreman za upotrebu.

Jabuke s pasjim trnom u soku od bundeve

Plodovi pripremljeni po ovom receptu su slatki, zlatne boje i vrlo zdravi. Potrebno:

4 kg jabuka;
100 grama bobica morske krkavine;
jedna zrela bundeva srednje veličine.

Oprano voće i bobice stavljaju se u posudu i sipaju sok od bundeve. Priprema se od oguljenog povrća kuhanjem, uz dodatak mala količina voda. Nakon što je pulpa kuhana, gnječi se, ohladi - dobivena smjesa je marinada. U njemu natopljeni plodovi prešaju se pod pritiskom, i dalje proces slično kao u prethodnom receptu.

Natopljeno voće s medom, bosiljkom i metvicom

Jabuke u ovom receptu su hrskave, oštro slatkog okusa i ugodna aroma.Za ovaj rezultat potrebna vam je marinada od sljedećih sastojaka:

10 litara vode;
500 grama cvjetnog meda;
170 g soli;
150 grama raženog brašna.

Voda se dovede do kuhanja i ohladi u toplo stanje. Zatim se svi sastojci uliju u njega i miješaju dok se potpuno ne otope - marinada je spremna. Dno posude prekriva se slojem lišća ribiza, a zatim se sloj po sloj, prošaran listovima bosiljka i metvice, polažu plodovi (lišće treba biti na vrhu), ulije se slana otopina i pritisne utegom. Jabuke se moraju marinirati na hladnom mjestu na temperaturi od +14-17°C do 42 dana.

Kiselo natopljene jabuke

Kiselo natopljene jabuke s lišćem trešnje postale su klasik. Oni mogu dodati posebnu kiselost bilo kojem zimska salata.Sastojci koji se koriste za ovaj recept su sljedeći:

150 grama granuliranog šećera;
150 grama soli;
4-5 šaka lišća trešnje;
10 litara vode.

Otopite šećer i sol u kipućoj vodi i ohladite. Oprano voće Stavite ih u slojeve u posudu, slojeve s lišćem trešnje, napunite salamurom, pritisnite pritiskom i stavite u podrum na 2-3 tjedna, nakon čega možete probati gotov proizvod.

Voće sa senfom

Jabuke prema ovom receptu ispadaju zanimljivo ljutog okusa.Sastav salamure je:

3 šalice raženog brašna;
10-12 žličica gorušica u prahu;
100-120 grama soli;
3-4 šake ražene slame;
10 litara vode.

Zakuhajte raženo brašno u kipućoj vodi, miješajući da se grudice razbiju, a posebno poparite senf. Dobivene smjese zajedno sa soli razrijedite u hladnoj prokuhanoj vodi. Dno kace obložite opranom slamom, u nju stavite voće, zalijte marinadom i namjestite tlak. Preostaje ga samo držati u podrumu 30-45 dana i slani proizvod bit će spreman.

Natopljena Antonovka s bijelim kupusom

Za ovaj recept trebat će vam:

1 kg Antonovke;
1,5 - 2 kg kupusa (srednja glavica);
0,3 kg mrkve;
2 žlice. žlice soli;
1 žlica. žlica šećera.

Kupus je potrebno nasjeckati, a mrkvu naribati, pa posuti solju i šećerom i zgnječiti rukama da pusti sok. Izgnječena masa se stavlja na dno posude, a zatim se u slojeve u nju stavljaju jabuke. Smjesa treba biti na vrhu, prekrivena sokom. Ako ga nema dovoljno, potrebno je dodati hladno prokuhanu vodu, sa soli i šećerom otopljenim u njemu.

Pritisnite obradak pritiskom i stavite ga u toplu sobu 2 tjedna (kuhinja je dobra za ovo), jabuke ukiseljene s kupusom su spremne.

Zatim se stavi u hladnjak ili stavi u podrum, a nakon 2-3 tjedna jelo će biti spremno. Kupus u ovom receptu također ispada ukusan.

Ako nemate podrum, bilo koji od ovih recepata može poslužiti za spremanje pripravaka kod kuće u hladnjaku. Da biste to učinili, dovoljno je održavati omjere sastojaka pri pripremi potrebnog volumena marinade.

Većina recepata za namakanje jabuka danas je izgubljena jer je ova vrsta pripreme izgubila svoju popularnost. Ali po želji, promatrajući sačuvano tehnološka pravila i optimalne uvjete za razvoj korisnih bakterija, možete si osigurati ukusnu i zadržati gotovo sve svoje nutritivna svojstva voća do sljedeće berbe. Štoviše, možete odabrati bilo koji okus prema svojim željama eksperimentirajući sa začinima.

Namakanje je jedno od naj jednostavnih načina berba jabuka za zimu. Ukusne namočene jabuke, pripremljene kod kuće, odličan su dodatak salatama, prilozima, mesu, peradi i ribi.

Koje su sorte jabuka pogodne za namakanje kod kuće?

Koji god način namakanja jabuka izabrali, možete koristiti samo kasne (jesenske) sorte jabuka koje imaju slatkog i kiselog okusa. Najčešće su to Antonovka, Anis i Pepin. Za namakanje su prikladni samo zreli plodovi, pa nakon branja jabuka trebaju neko vrijeme ležati na toplom mjestu.

Koji je najbolji način namakanja jabuka?

Najbolje je koristiti bačve za namakanje jabuka, ali ova metoda više nije relevantna, jer je vrlo radno intenzivna. Domaćice obično koriste velike emajlirane tave ili staklene posude velikog kapaciteta, gdje ih je lako staviti potrebna količina jabuke

Savjeti za pripremu namočenih jabuka kod kuće:

Potrebno je pripremiti posudu za namakanje jabuka: temeljito je očistiti pomoću soda bikarbona, oprati i isprati kipućom vodom;
kao teret možete koristiti ravnu ploču na koju ćete litarsku teglu s vodom;
Trebali biste znati da kod bilo koje metode namakanja jabuke aktivno apsorbiraju slanu otopinu, pa je potrebno povremeno dodavati, inače će se gornji slojevi jabuka jednostavno pokvariti;
Za 1 kantu jabuka trebat će vam otprilike 5-6 litara punjenja.

Ukiseljene jabuke tradicionalno su postojale tri vrste pripreme: obična (klasična), kisela i slatka. Pogledajmo svaku prazninu detaljnije.

Recept namakanja je jednostavan: stavite jabuke u pripremljene posude, napravite prelijevanje, ulijte voće, stavite teret i nakon mjesec i pol do dva možete uzeti uzorak.

Za 1 kilogram jabuka trebat će vam:

1,5 litara vode,
4 žlice meda ili šećera,
šaka lišća ribiza i trešnje,
1,5 žličica soli,
cimet, klinčić i senf (po ukusu).

Priprema

Jabuke je potrebno oprati tople vode, i sortirajte, budući da su prikladni samo netaknuti plodovi.
Dno posude se obloži trešnjom i listovi ribiza, zrele jabuke naslagane su repom prema gore u gustim redovima. Nakon dva reda, potrebno je ponovo položiti sloj lišća i ponoviti postupak dok se posuda ne napuni jabukama gotovo do samog vrha.
Bolje je pripremiti punjenje unaprijed. Da biste to učinili, zakuhajte vodu i dodajte sve gore navedene sastojke. Nadjev se mora ohladiti na 30-35 stupnjeva i preliti preko jabuka.

Pokrijte utegom da budu potpuno prekrivene vodom. Posude s jabukama potrebno je nekoliko dana držati na sobnoj temperaturi kako bi započeo proces fermentacije, nakon čega ih je potrebno staviti na hladno mjesto. Gotove namočene jabuke bit će spremne za posluživanje za mjesec i pol do dva mjeseca.

Postoji mnogo recepata za kiselo natopljene jabuke, ali najoriginalniji je onaj s kupusom. Proces kuhanja se ne razlikuje od klasičan način namakanje jabuka.

Za 3 kilograma jabuka potrebno vam je:

4 kilograma kupusa;
dvije mrkve;
2 žlice šećera;
3 žlice soli.

Priprema

Kupus je potrebno sitno nasjeckati, a mrkvu naribati na krupnije ribež. Zatim promiješajte kupus, mrkvu, sol i šećer dok se ne pojavi sok od povrća.
Zatim na dno pripremljene posude staviti sloj kupusa, zbiti, sloj jabuka, pa opet kupus, jabuke itd. Gornji sloj je kupus. Ako se dodijeli sok od povrća nije dovoljno, zatim pripremite slanu otopinu brzinom od jedne žlice šećera i soli na 1 litru vode.

Morate staviti zavoj na vrh, kao u prvom receptu. Spremnik s pripravkom mora se držati na sobnoj temperaturi nekoliko dana kako bi započeo proces fermentacije, nakon čega se kiselo natopljene jabuke i kupus moraju staviti na hladno mjesto 1 mjesec.

Recept za pripremu slatkih kiselih jabuka razlikuje se od uobičajenog (klasičnog) samo po tome što se u rasol dodaje više šećera ili meda.

Za pripremu 10 litara nadjeva trebat će vam:

300 gr. meda ili 400 gr. Sahara,
100 gr. raženo brašno,
150 gr. sol,
lišće ribiza i trešnje.

Priprema

Posuda za namakanje jabuka mora se temeljito oprati, osušiti, a na dno staviti listove ribiza. Na vrh pažljivo stavite sloj jabuka.
Sljedeći sloj - lišće trešnje. Dalje, trebali biste opet položiti sloj jabuka, listova ribiza itd. Posljednji sloj su listovi trešnje.
Za pripremu rasola u tople vode potrebno je otopiti sve gore navedene sastojke: šećer ili med, sol, raženo brašno. Otopinu ohladite na sobnu temperaturu i prelijte preko jabuka.
Na kraju kuhanja, obradak je prekriven malom težinom, kao u prethodnim receptima.

Slatke natopljene jabuke pripremaju se najmanje mjesec i pol na temperaturi od +14 - +17 stupnjeva.

Ova metoda berbe daleko je od nove. Recepti za namočene jabuke skupljaju se godinama i prenose s koljena na koljeno. Predlažemo oživjeti ovu prekrasnu tradiciju uz pomoć najboljih recepata.

Drvene kace sa svih strana obložite slamom koju ste prethodno poparili kipućom vodom. Temperatura salamure ne smije biti viša od 30 ˚C, inače će obradak postati jako loš miris i kušajte. Nije preporučljivo vlažiti različite sorte u jednoj posudi.

Priprema jabuka prije početka procesa

Bolje je uzeti jesenske ili zimske sorte s gustom pulpom i slatko-kiselim okusom. Kiselina će pospješiti fermentaciju i spriječiti razvoj štetnih mikroorganizama. Mekano voće pretvorit će se u kašu i bit će neprikladno za konzumaciju.
Preporuča se samo mokro zreli plodovi, skinut s grana, bez crvotočine. Na koži ne bi trebalo biti niti jedne mrlje.
Nezrele jabuke ostavite da odleže oko dva tjedna.
Najbolje sorte: Bijela ispuna, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Jesen prugasta, Flask.
Posude moraju biti savršeno čiste. Bačve je bolje prati crijevom. Voda pod pritiskom će isprati svu prljavštinu. Potom dno i stijenke posude obavezno preliti kipućom vodom da se dezinficiraju.

Najbolji recepti za namočene jabuke

Ove praznine su različite bogat okus i ugodnog mirisa. Vrlo ih je jednostavno napraviti. U isto vrijeme, takvi recepti su vrlo korisni, jer zadržavaju mnoge vitamine i druge mikroelemente.

Jednostavan recept za zimnicu

Ovaj recept se brzo priprema. To može učiniti svatko, čak i domaćica početnica.

Sastojci:

jabuke;
Na 300-400 g šećera idu 3 žlice. l. sol;
Za aromu će vam trebati nekoliko grana (zajedno s listovima) malina, trešanja, ribiza i matičnjaka.

Proces kuhanja:

Opranom voću uklonite sve peteljke.
Polovicom svih listova obložite dno posude. Stavite jabuke na vrh.
Nema potrebe da ih zbijate! Plodove potpuno prekrijte preostalim granama.
Za pripremu marinade prokuhajte 1 litru vode, dodajte sol i šećer (trebaju se potpuno otopiti).
Kada se marinada ohladi, razrijedite je hladnom prokuhanom vodom. Potpuno prekrijte voće. Ovaj recept je dizajniran i za staklenke od 3 litre i za bačvu, posebnu plastičnu kantu.
Tijekom sljedećeg tjedna morate provjeriti stanje obratka, dodajući marinadu.
Nakon toga premjestite posudu na hladno mjesto oko 45 dana.

Sa senfom

Sastojci:

za 20 kg jabuka - šećer (420 g), sol (200 g);
slad - 4 žlice. l.;
čist vode za piće(možete koristiti izvorsku vodu);
lišće trešnje i ribiza;
senf (prah).

Proces kuhanja:

Prije namakanja voća potrebno je pripremiti nadjev od soli, granuliranog šećera i vode. Ulijte slad u manju posudu i razrijedite ga s 200 ml kipuće vode.
Dno čiste bačve treba obložiti lišćem pomiješanim sa gorušicom.
Jabuke slažite u redove jednu na drugu i prelijte ih pripremljenom marinadom. Tekućina treba potpuno prekriti voće.
Pritisnite posudu na vrhu pritiskom i stavite je na toplo mjesto tjedan dana (na +18-20˚C).
Voće brzo upija vodu pa ćete je morati dolijevati.
Zatim se bačva mora izvaditi u podrum na 2 mjeseca.

Sa kupusom

Za pripremu poslastice trebat će vam sljedeći proizvodi:

jabuke (6 kg) + kupus (8 kg);
sol (50 g), šećer (6 žlica);
4 mrkve.

Proces kuhanja:

Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Pomiješajte kupus i mrkvu, posolite i pošećerite.
Kupus je potrebno dobro zgnječiti rukama (tako će pustiti više soka).
Oprane jabuke stavite u staklenke i sve šupljine na vrhu popunite kupusom.
Poklopac lišće kupusa i ostavite da se kuha 14 dana.
Zatim staklenke stavite u podrum. Za 4 tjedna dobit ćete odličan preparat.

Važno! Sok od kupusa ulijeva se u staklenku jabuka.

S rounom

Sastojci:

5 kg odabranih jabuka i rowan bobica;
0,5 kg šećera (može se zamijeniti medom);
sol najmanje 100 g (ljubitelji slanog mogu udvostručiti tu količinu);
trebat će vam za rasol čista voda- 10 l.

Morate obaviti nuždu na sljedeći način:

Stavite jabuke i bobičasto voće u slojeve u prikladnu posudu, izmjenjujući ih jednu po jednu.
Zakuhajte vodu i u nju umiješajte med (ili šećer) i sol.
Fil potpuno ohladiti.
Ulijte u posudu i prekrijte krpom.
Kao poklopac je najbolje koristiti drveni krug.
Svakako ga morate opteretiti.
Razdoblje mokrenja je od 20 do 40 dana.

Važno! Ovako se jabuke namaču samo na hladnom.

S medom i metvicom

Sastojci:

jabuke (20 kg);
listovi: metvica - 50 kom., i trešnja - 20 kom.;
Za rasol ide: voda (10 l) + med (250 g) + krupna sol(150 g) + raženo brašno ili slad (100 g).

Evo kako se kuhaju jabuke:

Na dno posude stavite ½ listova trešnje.
Na njih poredati voće u 2 reda.
Dalje, između svakog reda trebate napraviti sloj listova mente.
Na kraju bookmarka, sve plodove prekrijte preostalim lišćem trešnje i komadom čiste gaze, presavijene na tri ili četiri puta.
Na gazu obavezno stavite nešto teško.
Začine za salamuru ulijte u ohlađenu prokuhanu vodu (ne više od +40 ˚C) i miješajte dok se potpuno ne otope.
Napunite posudu i ostavite tjedan dana na toplom mjestu na +16˚C.
Zatim ga stavite na hladno mjesto cijeli mjesec.

Savjet! Ako nemate bačvu, poslužit će i obična kanta. Za punu kantu jabuka uzmite istu količinu vode i 9 žlica. l. šećera i soli. Ne zaboravite na grane s lišćem (po izboru).

Hladan način

Sastojci:

6 kg slatkih jabuka;
1,5 šalice šećera;
2,5 žlice soli;
oko 8 litara vode;

Proces kuhanja:

Skuhajte sirup od vode, soli, šećera i ostavite da se potpuno ohladi.
Stavite voće u posudu i prelijte hladnom marinadom.
Odozgo pritisnite i stavite na hladno mjesec i pol dana.

Bijela ispuna

Za mokrenje će vam trebati:

1 kg jabuka;
1 žlica. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
3 žlice. l. ocat;
Kao začin prikladni su listovi trešnje (3-4 kom.) + 1 list hrena + klinčići (2 kom.).

Proces kuhanja:

Prije ispiranja, spremnik se mora sterilizirati i obrisati.
Jabuke dobro operite pod tekućom vodom. Repove nije potrebno uklanjati.
Na dno svake staklenke stavite listove i klinčiće.
Same plodove stavite kompaktno, ali nemojte ih pritiskati, inače će se na njima pojaviti udubljenja i izgubit će svoju estetiku.
Nakon toga ulijte kipuću vodu u staklenke do samog vrha grla.
Pokrijte ih poklopcima i zamotajte ih 10-15 minuta. Za ove svrhe prikladni su pokrivač ili veliki frotirni ručnici.
Ocijedite vodu iz limenki natrag u tavu i ponovno prokuhajte.
Pri ponovnom kuhanju treba u njemu razrijediti sol, šećer i ocat.
Ponovno ulijte vodu u staklenke i ovaj put zarolajte željezni poklopci. Opet pokriti dekom.
Po želji u ovaj recept možete dodati neke svoje sastojke.

U bačvi

Sastojci:

jabuke - 10 kg;
estragon - 8 stabljika;
ražena slama;
5 litara vode;
200 grama šećera.

Proces kuhanja:

Na dno bačve stavite slamu.
Zatim stavite voće i napunite prethodno pripremljenom slanom otopinom.
Stavite uteg na vrh i odnesite u podrum na dva mjeseca.

Proces kuhanja:

Na dno kante stavite grane ribiza.
Zatim stavite voće.
Napravite marinadu, ohladite i prelijte preko voća.
Stavite ugnjetavanje na vrh i odnesite ga na hladnoću.

Skladištenje

Zadržati natopljeno voće trebate u podrumu (gdje će mirno stajati do ljeta) ili u ledenjaku, gdje će zadržati svoj okus do nove berbe. Jedina opcija za stan je hladnjak.

Namočene jabuke vrlo su korisne za tijelo, a također će pomoći diverzificirati stol zimi.

Jedna od najčešćih i pristupačnih vrsta voća na policama domaćih trgovina i tržnica. Dolaze u potpuno različitim okusima i veličinama, a jela koja se od njih pripremaju zaslužuju poseban članak. kuharica. Uostalom, ukusno i sočno voće ne može se jesti samo sirovo, već se od njega prave sve vrste džemova, pita, peku u pećnici, suše i još mnogo toga. Jedan od naj originalni recepti pripravci za ovo voće su namočene jabuke - zanimljivo jelo, čije ćemo značajke razmotriti u ovom članku.

Sastav ovako pripremljenih jabuka može značajno varirati. Ovisi o mnogim čimbenicima kao što su:

Raznolikost i stupanj zrelosti ploda.
Uvjeti uzgoja i skladištenja.
Trajanje skladištenja.
Način pripreme.

Ali svi imaju komponente karakteristične za ovo jelo:

visok sadržaj šećera (prvenstveno fruktoze);
organske kiseline (jabučna, limunska);
štavljenje, dušični i pektinske tvari;
raznovrstan kompleks vitamina: vitamini A, C, E, PP, P i B.

Unatoč tako bogatom sastavu, njihov kalorijski sadržaj je samo 47 kcal na 100 g proizvoda. To im omogućuje uključivanje u razne dijete.

jeste li znaliKisele jabuke postale su posebno popularne u vrijeme Petra I., koji je osnovao Vrtni ured. Bavila se uvozom novih sorti jabuka i povećanjem obima uzgoja postojećih.

Postoji mnogo načina za preradu voća i povrća dugotrajno skladištenje a svaki od njih oduzima neka od korisnih svojstava sirov proizvod. No, natopljene jabuke smatraju se jednima od najviše dobri načini pripravaka od ovog voća, jer u procesu konzerviraju veliki broj korisne kvalitete svježe voće i steći nova jednako važna svojstva:

normalizirati crijevnu mikrofloru, zasićujući tijelo laktobacilima;
obogatiti tijelo kalcijem, smanjiti krhkost inertnih tkiva;
poboljšati stanje kose i zuba;
povećati razinu elastičnosti tkiva;
osigurati pozitivan utjecaj na funkcioniranje hormonskog sustava;
prisutnost askorbinske kiseline u sastavu (ima je više u namočenim jabukama nego u svježim) jača rad imunološkog sustava.

Možemo reći da takav zimske pripreme utjecati na mnoge sustave ljudsko tijelo, pružajući opći učinak jačanja i zasićenje tijela energijom.

Trajanje procesa namakanja

Proces namakanja zahtijeva malo strpljenja, jer u prosjeku traje 40-50 dana (ne računajući pripremne radove). Ali ako se poštuju sva pravila, takva se poslastica može dugo čuvati, do sljedeće žetve.

Na tržištu i u trgovinama postoji veliki izbor ovog voća. Ali nisu svi prikladni za namakanje. Najprikladniji su kasne sorte(jesen ili jesen-zima). Plodovi moraju biti zreli i čvrsti. Neki gurmani radije uzimaju malo nedovoljno zrele, ali to je stvar ukusa. Najbolja sorta broji .

Ali prikladne su i sljedeće sorte:

"Slaven";
"Titovka";
"Boca";

Važno! Odsutnost bilo kakvih nedostataka na voću je vrlo važna, jer jedna pokvarena jabuka može pokvariti sve ostale.

Bolje je odabrati plodove približno iste veličine, tako da će biti spremni u jednom trenutku.

Pripremna faza je vrlo važna, jer konačni rezultat izravno ovisi o ovoj fazi.

Prije namakanja poželjno je da voće odstoji 15-20 dana (osobito ako su sorte tvrđe, npr. antonovka ili slavjanka). Proizvod pripremljen od pravilno začinjenog voća ravnomjerno je natopljen salamurom, sočan, mekan, bogatog osvježavajućeg okusa i zlatne boje. Nakon što plodovi sazriju, moraju se temeljito oprati tekućom vodom.

Peteljke nije potrebno brati, ali je bolje očistiti listove. Lišće, grane, slama i sve mogući aditivi treba očistiti od suvišnih ostataka i oprati.

Pranje limenki sodom

Prilikom mokrenja u staklenke, vrijedi zapamtiti da se posude prvo moraju očistiti. Obavezno oprati sodom bikarbonom. Primjena bilo koje kemikalije deterdženti strogo se ne preporučuje. Nakon što se staklenka temeljito opere i na njoj nema tragova sode, mora se sterilizirati ili opariti kipućom vodom.

Uvjeti skladištenja

Prva faza skladištenja (odmah nakon pripreme) traje oko 1 tjedan. Za to vrijeme namočene plodove treba čuvati na sobnoj temperaturi.

Nakon berbe potrebno ih je premjestiti na hladno mjesto (najbolje podrum ili podrum), gdje trebaju stajati 30-45 dana (ovisno o vrsti voća). Cijelu zimu ih treba čuvati u istoj prostoriji.

Važno! Preporučljivo je ne zamrzavati namočene jabuke. Iako se vjeruje da ne gube svoje korisne kvalitete, svoju strukturu i izgled značajno se kvare kada se zamrznu.

Vrlo brza i praktična metoda, jer svaka domaćica ima staklenke u svom arsenalu, a gotov proizvod je prikladan za skladištenje, jer takva jela ne zauzimaju puno prostora u kući.

Sastojci

Jabuke Antonovka - 10 kg.
Voda - 5 l.
Sol - 2 žlice. žlice.
Šećer - čl. žlice.
, i trešnje.

Način kuhanja

Kako bi primili ukusna poslastica, morate izvršiti nekoliko jednostavnih koraka:

Voće temeljito isperite tekućom vodom ili u nekoliko različitih posuda.
Čiste plodove narežite na komade: velike na 6-8 dijelova, a sitnije na 4 dijela. Ako ste odabrali sortu srednje veličine, onda je sasvim moguće koristiti cijele plodove.
U prethodno pripremljene staklenke obložiti listove malina, ribizla i trešanja (prethodno dobro oprane).
Nasjeckanu pulpu (ili cijele plodove) stavite u staklenke bez zbijanja.
U vodu dodajte sol i šećer, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite sa strane.
Vrućom salamurom puniti sadržaj staklenki do grlića.
Pokrijte posude najlonske navlake i staviti ih na hladno, gdje će fermentirati 2-3 tjedna. Možete ga, kao i ostale pripravke, čuvati cijelu zimu.

Još jedan brz i jednostavan recept za jednako ukusne jabuke.

Sastojci

Jabuke - 1,5 kg.
Voda - 2 l.
Raženo brašno - 2 žlice. žlice.
Sol - 1 žlica. žlica.
Šećer - 4 žlice. žlice.
i lišće ribiza.

Način kuhanja

Priprema se provodi u nekoliko faza:

Dobro oprano voće mora se osušiti.
Pola listova mente i ribiza stavite u unaprijed pripremljene staklenke (možete dodati i druge omiljene biljke). Također je poželjno nakon pranja razne listove osušiti ručnikom.
Čvrsto, ali bez stiskanja, stavite voće u staklenku.
Prekrijte vrh preostalim začinskim biljem.
Pomiješajte sol, šećer i raženo brašno u vodi. Miješajte dok se sve ne otopi.
Napunite staklenke do vrha (preostali salamuru sačuvajte u hladnjaku).
Stavite posude na toplo mjesto 3-7 dana.
Kad voće upije nešto tekućine, dodajte još rasola.
Premjestite na hladno mjesto gdje će jabuke biti spremne 30-45 dana.

Ova metoda će vam pomoći da napravite veliki broj praznina bez puno poteškoća, bez posebnog pribora, poput bačvi.

Sastojci

Jabuke - 1 kanta.
Voda - 1 kanta.
Sol - 9 žlica. žlice
Šećer - 9 žlica. žlice
Lišće maline i ribiza.

jeste li znali Takvi veliki gurmani poput Francuza jako vole nacionalnu rusku kuhinju - asocijacija farme"Paris Farmier" za njih kupuje razne egzotične proizvode, uključujući i namočene jabuke.

Način kuhanja

Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna:

Operite plodove i listove i stavite ih da se osuše na ubrus.
Listovima maline i ribiza obložite dno kante (prethodno oprane i poparene kipućom vodom).
Plodove čvrsto zbijajte peteljkom prema gore (razmak između plodova možete ispuniti i lišćem ili omiljenim aromatičnim biljem).
Zakuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer.
Napunite kantu salamurom - trebala bi potpuno prekriti sadržaj.
Pokrijte kantu gazom ili ručnikom i stavite na hladno mjesto. Tamo bi trebao stajati 2-3 tjedna.
Čim se pulpa posoli (s vremena na vrijeme je treba izvaditi i kušati), voće se može staviti u sterilizirane staklenke, napuniti salamurom i, poklopljeno poklopcima, čuvati u hladnjaku. Ili ostavite sve pospremljeno u kantu na hladnom i tamnom mjestu.

Priprema namočenih jabuka u bačvi

Ovaj recept se smatra klasičnim i tradicionalnim. Njegove sastojke i tehnologiju pripreme testirale su mnoge generacije domaćica. Drvena posuda je ta koja stvara neobičan okus, što je teško ponoviti u drugim jelima.

Za mokrenje je bolje koristiti kiseli i jake sorte. Plodovi ne bi trebali biti mekani i slatki. Najbolje jabuke su kasne sorte, dobro zrele: antonovka, anis, pepin, titovka.

Prije namakanja, kasne sorte trebaju odmarati dva tjedna. Općenito, starenje namočenih jabuka je obično 30-40 dana. Proces kuhanja koji je u tijeku sličan je pripremi urina.

Kako napraviti namočene jabuke za zimu sa sladom

Naučite kako pravilno pripremiti namočene jabuke u kanti po starom receptu.

Način kuhanja:

1. Jabuke je potrebno sortirati i oprati hladnom vodom.

Dno kante može se obložiti svježom i sitno nasjeckanom raženom slamom, koja se mora oprati i oprati kipućom vodom.

2. U našem receptu, umjesto slamom, dno kante obložimo lišćem crnog ribiza i trešnje. Plodove jabuke slažemo u redove na listove peteljkama prema gore.

3. Pripremite sladovinu. Ulijte 10 litara vode u lonac, dodajte 250 g šećera, 50 g soli i 100 g slada (ili kvasna sladovina). Sve promiješajte. Sladina je spremna.

4. Ulijte sladovinu u kantu s jabukama.

5. Na voće ponovno stavite listove ribiza i trešnje (ili stavite slamku). Pokrijte jabuke tanjurom i stavite uteg.

6. Plodovi punjeni sladovinom trebaju stajati na temperaturi od 22-25 stupnjeva za fermentaciju 3-4 dana. U budućnosti jabuke treba čuvati na temperaturi ne višoj od +15 stupnjeva i ne nižoj od -6 stupnjeva.

Video o tome kako napraviti namočene jabuke u kanti prema starom klasičnom receptu

Ako imate puno jabuka, onda jednostavno morate napraviti recept za zimnicu kojom ćete se kasnije oduševiti.

Kako biste osigurali ugodan okus, odaberite prave sorte, pridržavajte se omjera u pripremi i pratite vrijeme odležavanja.

Recept za natopljene jabuke Antonovka u bačvi sa slamom kod kuće

Doznajte desetljećima provjeren recept s okusom djetinjstva. Na isti način možete kuhati i namočene jabuke u kanti.

Način kuhanja:

1. Sakupljene jabuke moraju ležati i mirisati kako bi se u njima stvorio škrob. Zatim ih je potrebno oprati i malo osušiti u kutijama.

2. Raževu slamu popariti kipućom vodom 20-30 minuta da se zagrije i nabubri. Pomoću lopatice pokušavamo utopiti cijeli gornji sloj. Ovo će biti naš kvasac.

Tijekom parenja kipućom vodom ražena slama postaje mekan i savitljiv. To je ono što je potrebno kako bi se lako moglo uklopiti u okruglu bačvu.

3. Uzmi plastična bačva s kapacitetom od 50 litara i obložite ga iznutra plastičnom vrećicom za prehrambeni proizvodi. Na dno stavimo sloj poparene slame, pa odozgo jabuke u slojevima do sredine bačve.

4. Zatim dodajte sloj ražene slame.

5. Voće ponovno stavite na slamku.

6. I tako slažemo jabuke u redove skoro do samog vrha.

7. Treći sloj će biti zadnji i treba dobro prekriti sve plodove u bačvi.

8. Pripremite rasol. Ulijte 10 litara u kantu hladna voda i sipati: 750 g šećera, 250 gr kamena sol i 2 žlice. žlice senfa u prahu. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom dok se sol i šećer ne otope. Slanica je spremna.

9. Bačvu s jabukama spustimo u podrum (dok je bez salamure i relativno lagana).

10. Jabuke u bačvi zalijte salamurom tako da sve budu prekrivene. Zatim ispustimo zrak i zavežemo rubove plastične vrećice.

11. Zatvorite bačvu poklopcem i pričekajte 1 mjesec tijekom kojeg će se dogoditi proces fermentacije.

12. Zatim izvadite namočene jabuke i zasitite organizam ogroman iznos hranjivim tvarima.

Dobar tek!

Namočene jabuke u kanti sa svježim kupusom

Sastojci za 3 kg jabuka:

4 kg kupusa
2-3 mrkve
3 žlice. žlice soli
2 žlice. žlice šećera

priprema:

1. Kelj i jabuke dobro operite. Mrkvu ogulite, pa je naribajte na krupnije rende.

2. Kupus nasjeckati i sjediniti sa naribanom mrkvom. Povrće pomiješajte sa soli, šećerom i trljajte rukama dok ne iscuri sok.

3. Uzmite kantu i počnite slagati jabuke u slojevima, prebacujući svaki sloj mješavina povrća od kupusa i mrkve.

4. Kada slažete jabuke, pokušajte ih čvršće zbiti. Najgornji sloj u kanti trebao bi se sastojati od kupusa sa slojem od 2-3 cm.

5. Odozgo preliti sokom koji je pustio kupus.

Ako sok nije dovoljan, napravite rasol po sljedećoj stopi: Za jednu čašu ohlađene prokuhane vode trebat će vam 1 žlica. žlica šećera i 1 žlica. žlica soli.

6. Na gornji sloj nasjeckanog kupusa stavite cijele listove kupusa, poklopite tanjurom i pritisnite. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 tjedna.

Tijekom prvih 5-6 dana jabuke snažno upijaju rasol i gornji sloj je izložen. Kako biste spriječili oštećenje obratka, uvijek dodajte slanu vodu u kantu.

Zatim stavite u podrum, na hladnije mjesto, i tu držite još 2 tjedna.

7. Nakon zadanog vremena, namočene jabuke u kanti su gotove, stavite ih na tanjur i uživajte u njima za svoje zdravlje.

Video o tome kako pripremiti jabuke u kanti meda

Pogledajte recept do kraja i iskoristite ovaj pripravak za cijelu kantu.

Predloženi recepti pomoći će vam da napravite natopljene jabuke u kanti i to ne samo u jednom, već iu množini. Mnoge obitelji to rade, pokušajte i vi.