Sadržaj kalorija u tijestu

Kako volimo piti čaj uz nešto slatko. Izbor proizvoda od brašna u trgovinama jednostavno je ogroman: pite, kolači, kolačići, medenjaci i još mnogo toga. Međutim, sva kulinarska remek-djela napravljena od tijesta obično su visokokalorična. Sadrže velike količine ugljikohidrata i masti. Sadržaj kalorija u tijestu odražava se na slici u obliku viška kilograma. U prehrani bilo koje dijete, pečenje i slično je prirodno isključeno. Je li doista moguće ostati potpuno bez slatkiša? Ne, neće to tako ići. Bez dobrota, vrlo brzo će nastupiti depresija ili će kvarovi početi u blizini hladnjaka. Kako se ne biste doveli u ovo stanje, shvatimo koliko kalorija ima u tijestu.

Vjeruje se da su neke vrste tijesta manje kalorične od drugih. Je li ovo stvarno istina?

Hranjiva vrijednost tijesta

Da biste saznali sadržaj kalorija u tijestu, morate znati njegovu hranjivu vrijednost. Jednostavnije rečeno, to znači saznati koliko masti, bjelančevina i ugljikohidrata sadrži 100 grama proizvoda. Ali sadržaj kalorija u tijestu izravno ovisi o komponentama koje su u njemu uključene, pa ćete morati razmotriti različite recepte.

Nutritivna vrijednost običnog beskvasnog tijesta, koje sadrži samo brašno, vodu i sol, na 100 grama je sljedeća:

Proteini – 7,64 grama

Masti - 0,64 grama

Ugljikohidrati – 42,68 grama

Ugljikohidrati ovdje zauzimaju vodeću poziciju. Brašno sadrži škrob koji se u našem tijelu pretvara u šećer i daje nam energiju. Proteini sadržani u brašnu gotovo da nemaju utjecaja na sadržaj kalorija u tijestu. Ali oni osiguravaju potreban materijal za izgradnju stanica i tkiva. Ali u slastičarske proizvode dodaju se i šećer i jaja: sve te komponente povećavaju sadržaj kalorija u tijestu, koji nije uvijek tako visok kao što smo mislili. Neke vrste tijesta - isti beskvasni - prilično su lagani. Stoga, ako ste na dijeti, možete odabrati najsigurniju opciju. Tijesto za prhko tijesto smatra se "najtežim" u smislu sadržaja kalorija, što ne iznenađuje. Obično sadrži veliku količinu masti (maslac), pa je njegova "težina" 350-400 kcal na 100 grama proizvoda. Koliko kalorija ima u drugim vrstama tijesta? Pogledajmo ih u nastavku.

Kalorični sadržaj lisnatog tijesta

Posebnost lisnatog tijesta su tanki slojevi između kojih se nalazi maslac. Priprema kod kuće prilično je naporna i ne isplati se zbog negativnog utjecaja na figuru. Kalorični sadržaj lisnatog tijesta nije niži od istog pokazatelja za prhko tijesto i iznosi 337 kcal na standardnih 100 grama, što se smatra prilično visokom vrijednošću.

Nutritivna vrijednost lisnatog tijesta na 100 grama je sljedeća:

Proteini - 5,9 grama

Masti - 18,5 grama

Ugljikohidrati - 39,3 grama

Prednjače ugljikohidrati, ali u ovakvom tijestu postoji i dovoljna količina masnoće, što će svakako utjecati na vašu težinu.

Sadržaj kalorija u tijestu od kvasca

Najpopularnija vrsta tijesta koja se može pripremiti kod kuće je tijesto od kvasca. Nježna i prozračna, nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Lepinje, pite i pite od ovog tijesta su vrlo ukusne. Dolazi u dvije vrste - spužvasta i neuparena. Nakon gnječenja tijesta i njegovog slojevanja, unutar njega se odvijaju posebni kemijski procesi koji omogućuju da gotov proizvod izgleda bujno. Kalorični sadržaj tijesta od kvasca je približno 274 kilokalorije na 100 grama. To je manje nego u prethodnim verzijama.

Hranjiva vrijednost tijesta od kvasca na sto grama izgleda ovako:

Proteini - 5,8 grama

Masti - 6,4 grama

Ugljikohidrati - 49,3 grama

Kalorični sadržaj ove vrste tijesta smanjen je zbog sadržaja masti. Ovdje se u pravilu ne dodaju velike količine maslaca ili biljnog ulja, koji otežavaju konzistenciju i ubijaju svu pahuljastost.

Najbolje dijete:

Dijeta je dizajnirana za 10 dana. Doručak - kava bez šećera, po želji sa zaslađivačem. Ručak - kupus sa jednom kašikom...

Većina nas ne može zamisliti svoj život bez brašna i slatkiša, zbog čega proizvodi od tijesta često završe na našem stolu. Pripremaju se od različitih vrsta brašna i na različite načine, što bitno utječe na hranjivu vrijednost i kalorijski sadržaj tijesta, ali i gotovih jela.

Najčešće su jela od brašna prilično kalorična, pa ih se ne preporučuje konzumirati u velikim količinama, osobito ako osoba ima tendenciju prekomjerne težine ili je na dijeti. To prije svega ovisi o povećanom sadržaju kalorija u tijestu, kao jednom od glavnih sastojaka takvih jela. Ali nije sve tako loše, jer tijesto napravljeno od "zdravih" vrsta brašna sadrži mnogo vrijednih vitamina i tvari bez kojih tijelo ne može, pa je potpuno odbijanje jela od brašna prilično kontroverzno pitanje.

Osim toga, sadržaj kalorija u tijestu u različitim jelima može se razlikovati ovisno o brašnu od kojeg je napravljeno, kao io načinu na koji je pripremljeno. Postoji nekoliko varijanti ovog proizvoda, tako da sadržaj kalorija u tijestu ovisi o njegovoj vrsti, kao io dodatnim sastojcima u njegovom sastavu (šećer, sol, maslac). Što je više kaloričnih sastojaka u tijestu, to će ono sadržavati više kalorija, a zatim iu gotovom jelu. Zato, da bismo razumjeli koliko kalorija ima u tijestu, potrebno je uzeti u obzir sve dodatne komponente u njegovom sastavu.

Posebno je važno pratiti sadržaj kalorija u tijestu, kao i pravilno odabrati i konzumirati proizvode od brašna za one koji paze na svoju figuru, jer na njegovu probavljivost u tijelu također utječe njegova konzistencija (labavost). Stoga se u tijesto često dodaju različita sredstva za dizanje biološke, kemijske ili mehaničke prirode. To može biti kvasac, soda i tučeni bjelanjak. Ovisno o tome, tijesto se dijeli na kvasce, bez kvasca, lisnato tijesto, pecivo itd. Pogledajmo ove vrste tijesta detaljnije, a također razgovarajmo o njihovom sadržaju kalorija.

Svojstva i kalorijski sadržaj tijesta od kvasca

Tijesto od kvasca priprema se pomoću posebnog kulinarskog kvasca, koji je u interakciji s brašnom i vodom sposoban stvarati obilne mjehuriće ugljičnog dioksida. Zahvaljujući tome, ispada visok, pahuljast i mekan. Osim glavnih sastojaka, u tijesto se ponekad dodaju i šećer, sušeno voće, mlijeko i razne masti, koje povećavaju sadržaj kalorija u tijestu od kvasca, tako da takve dodatke ne smijete zloupotrijebiti.

Dizano tijesto može biti za kruh i maslac, kao i pripremljeno na spužvasti ili ravni način. Posljednja metoda omogućuje vam da potrošite manje vremena na pripremu tijesta, ali ne jamči uvijek očekivani rezultat. Sadržaj kalorija u tijestu od kvasca uvijek ovisi o njegovom sastavu, međutim, ako ne koristite dodatne aditive, tada je ta brojka u prosjeku oko 230 kcal na 100 g. Ova brojka je prilično visoka, ali to ne znači da je mala količina tijesta uopće ne možete koristiti u svojoj prehrani.

Kalorični sadržaj tijesta bez kvasca, njegova priprema i vrste

U modernoj kuhinji postoji više nego dovoljno vrsta tijesta bez kvasca. To uključuje choux tijesto, pecivo, biskvit, pa čak i lisnato tijesto. Sve imaju prozračnu i poroznu strukturu koja se postiže dodavanjem raznih praškova za pecivo i pomaže da se dobro ispeče. Sadržaj kalorija u tijestu bez kvasca se ne mijenja.

Kao što je ranije spomenuto, sredstva za raspadanje mogu biti kemijska ili mehanička. Glavni predstavnik kemijskih dizalaca je soda bikarbona. Sposoban je otpuštati ugljični dioksid kada se zagrijava i tako dati poroznost gotovom jelu. Mehanički način rahljenja tijesta uključuje njegovo udaranje ili valjanje.

Tako se, primjerice, tučenjem priprema biskvit, a valjanjem dobiva lisnato tijesto, čiji je sadržaj kalorija malo visok, pogotovo ako mu dodate maslac. Gotovo sve vrste tijesta bez kvasca koriste dodatne aditive: jaja, šećer, mlijeko, sušeno voće i razne masti. Choux tijesto ima i poseban sastav, u koji se obično stavlja puno jaja i maslaca, koji se na poseban način kuhaju u kipućoj vodi.

Sadržaj kalorija u lisnatom tijestu i tijestu bez kvasca prilično je visok, pa nutricionisti ne preporučuju takve proizvode za čestu konzumaciju. U prosjeku, kalorijski sadržaj tijesta bez kvasca pripremljenog na najjednostavniji način (kao za palačinke) je oko 180-190 kcal, dok je najkaloričnije prhko tijesto, čiji sadržaj kalorija može doseći 400 kcal na 100 g. .

Zapamtite, bez obzira koliko kalorija ima u tijestu, bolje ga je konzumirati rijetko i umjereno, čak i ako nemate problema s viškom kilograma. To se posebno odnosi na pecivo i lisnato tijesto, čiji je kalorijski sadržaj oko 330-340 kcal, a ako uzmemo u obzir gotovo jelo od njega, na primjer, kolač, tada kalorijski sadržaj tijesta može doseći 390-420 kcal. kcal.

Ali što bi trebali učiniti oni koji paze na svoju figuru i ne mogu si priuštiti jesti tako visokokalorični proizvod poput tijesta? U ovom slučaju možete koristiti recept za dijetalno tijesto, čiji sadržaj kalorija nije tako visok. Za pripremu koristite vodu, malo kvasca i brašna, kao i prstohvat soli i šećera (ako je slatko tijesto). Koliko kalorija u ovakvom tijestu ovisit će samo o količini dodanog šećera. Sadržaj kalorija u samom tijestu bez dodanog šećera bit će nizak (do 150 kcal), jer preostali sastojci u njegovom sastavu nisu jako kalorični.

Kada konzumirate tijesto i jela koja ga sadrže, važno je imati na umu dovoljnu razinu tjelesne aktivnosti kako biste potrošili višak stečenih kalorija. Stoga redovito vježbajte ako se želite povremeno počastiti nečim "slatkim" i ne izgubiti na atraktivnosti svoje forme.

3,9 od 5 (8 glasova)

Kalorični sadržaj tijesta na 100 grama ovisi o sastavu i receptu. Ovaj članak govori o sadržaju kalorija, bjelančevina, masti i ugljikohidrata u filo, beskvasnom, skuti, biskvitu, kremi, maslacu, kvascu, knedlama, prhkom tijestu, lisnatom tijestu, kao i bez kvasca.

Kalorični sadržaj beskvasnog filo tijesta na 100 grama iznosi 443 kcal. U 100 g proizvoda:

7,1 g bjelančevina;
19,9 g masti;
48,2 g ugljikohidrata.

Recept za pravljenje filo tijesta:

u posudu stavite 3 pileća žumanjka, 1 žličicu soli, 1 žličicu octa, prelijte s 200 ml vode;
umutiti dobivenu smjesu pjenjačom;
prosijati 450 g brašna;
U brašnu napravite udubinu, ulijte u dijelove tekućinu od jaja i suncokretovo ulje (ukupna količina ulja će biti 2 žlice). Redovito mijesite tijesto;
dobro zamijesite tijesto, tucite ga o stol da ga zasitite zrakom;
tijesto zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat;
Gotovo tijesto razvaljajte u cijev, izrežite na 12 jednakih dijelova;
Vlažan ubrus pospite brašnom i na njemu oklagijom razvaljajte komade tijesta;
Tijesto bi trebalo ispasti tanko, ne zaboravite mu podrezati rubove kako biste dobili ujednačen oblik.

Kalorični sadržaj tijesta od skute na 100 grama

Kalorični sadržaj tijesta od skute na 100 grama je 286 kcal. U porciji od 100 grama proizvoda:

10 g proteina;
13,2 g masti;
31,6 g ugljikohidrata.

Jednostavan recept za izradu tijesta od skute:

U posudi mikserom dobro izmiješajte 300 g svježeg sira;
dodajte 200 g omekšalog maslaca u svježi sir;
temeljito promiješajte sastojke dok ne postanu glatki;
dodajte 1 žlicu šećera, trećinu žličice soli, 10 g praška za pecivo;
sve temeljito promiješajte;
prosijati brašno u tijesto u dijelovima (ukupna količina brašna će biti 300 g), ne zaboravljajući sve povremeno miješati;
umijesite tijesto, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak na 40 minuta.

Kalorični sadržaj biskvitnog tijesta na 100 grama

Kalorični sadržaj biskvitnog tijesta na 100 grama je 288 kcal. 100 g sadrži:

6,8 g proteina;
7,7 g masti;
52,4 g ugljikohidrata.

Za izradu tijesta za biskvit potrebno vam je:

Ulijte 4 kokošja jaja sobne temperature u zdjelu miksera, dodajte prstohvat soli u jaja. Tucite dobivenu smjesu velikom brzinom;
dodajte 1 šalicu šećera u nekoliko dodavanja, temeljito istucite tijesto;
prosijati 1 šalicu brašna u zdjelu;
dodajte brašno u smjesu jaja u dijelovima, ne zaboravljajući miješati tijesto lopaticom;
gotovo tijesto se izlije u posudu za pečenje namazanu povrćem ili maslacem;
biskvit pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 - 40 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva.

Kalorični sadržaj choux tijesta na 100 grama

Kalorični sadržaj choux tijesta na 100 grama je 216 kcal. Po porciji od 100 grama:

6,9 g proteina;
14,2 g masti;
14,7 g ugljikohidrata.

Koraci za pripremu choux tijesta:

u tavu ulijte 0,5 litara vode, dodajte prstohvat soli, 160 g maslaca;
dovesti dobivenu smjesu do vrenja i nastaviti kuhati dok se ulje potpuno ne otopi;
u dobivenu kipuću smjesu ulijte 300 g brašna;
snažno miješajte tijesto drvenom kuhačom dok se ne odvoji od stijenki posude i postane jedna gruda;
Stavite tijesto u zdjelu miksera i miješajte malom brzinom: tako ćete ukloniti višak vlage;
dodajte 6 - 8 kokošjih jaja jedno po jedno u zamiješeno tijesto (nastavite miješati mikserom);
dobro tučeno tijesto treba biti viskozno, glatko i ne pregusto.

Kalorični sadržaj tijesta od maslaca na 100 grama

Kalorični sadržaj bogatog tijesta od kvasca na 100 grama iznosi 226 kcal. U 100 g ovog proizvoda:

6,5 g proteina;
2,1 g masti;
48,2 g ugljikohidrata.

Recept za kuhanje:

U zdjelu staviti 33 g svježeg sirovog kvasca, zamijesiti sa 1 žlicom šećera;
Dobivenu smjesu prelijte s nekoliko žlica toplog mlijeka. Sve temeljito samljeti;
dodajte nekoliko žlica brašna u smjesu kvasca, miješajte dok ne bude glatka, ostavite da se strmi 5 – 15 minuta;
U zdjelu uspite 670 g brašna, napravite udubljenje u brašnu, u udubljenje uspite 4 žlice šećera, žličicu soli, malo vanilina, ulijte 0,5 l toplog mlijeka, četvrtinu šalice biljnog ulja i smjesa kvasca;
temeljito promiješajte tijesto žlicom;
premažite ruke biljnim uljem i ponovno zamijesite tijesto;
Stavite tijesto u zdjelu namazanu biljnim uljem, prekrijte folijom i ostavite da se diže 1 sat.

Kalorični sadržaj tijesta za knedle na 100 grama

Kalorični sadržaj tijesta za knedle na 100 grama je 233 kcal. U 100 g tijesta za knedle:

8 g proteina;
1,3 g masti;
50,7 g ugljikohidrata.

Koraci kuhanja:

dodajte 200 g prosijanog brašna u veliku zdjelu;
U brašnu napravite udubinu, dodajte 1 kokošji žumanjak i 20 g omekšalog maslaca. Pomiješajte sve sastojke;
U tijesto u malim obrocima dodajte trećinu čaše ledeno hladne slane vode. Ne zaboravite stalno miješati dobivenu smjesu;
tijesto za knedle mijesiti 10 – 20 minuta;
Gotovo tijesto zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 15 minuta.

Kalorični sadržaj prhkog tijesta na 100 grama

Kalorični sadržaj prhkog tijesta na 100 grama iznosi 400 kcal. U 100 g proizvoda:

6,4 g proteina;
21,7 g masti;
49,8 g ugljikohidrata.

Recept za prhko tijesto:

U zdjelu miksera stavite 200 g omekšalog maslaca, prstohvat soli i pola čaše šećera. Tucite srednjom brzinom dok ne postane glatko;
U dobivenu smjesu dodajte 1 cijelo jaje i 1 žumanjak. Tucite još 1 minutu;
mijesiti tijesto mikserom sa 2 šalice brašna;
Tijesto poslagano na stol malo premijesite rukama.

Kalorični sadržaj tijesta bez kvasca na 100 grama

Kalorični sadržaj tijesta bez kvasca na 100 grama iznosi 329 kcal. Po porciji od 100 grama:

5,8 g proteina;
18,4 g masti;
39,5 g ugljikohidrata.

Za pripremu tijesta bez kvasca potrebno je:

u zdjelu pomiješajte pola čaše biljnog ulja i pola čaše gotovo kipuće vode;
dodajte prstohvat soli dobivenoj smjesi, miješajte dok se sol ne otopi;
u uljnu tekućinu prosijte 2,5 šalice brašna s 1 žličicom praška za pecivo;
zamijesite tijesto, zamotajte ga u foliju i ostavite pola sata.

Kalorični sadržaj lisnatog tijesta na 100 grama

Kalorični sadržaj lisnatog tijesta na 100 grama iznosi 364 kcal. 100 g sadrži:

6,2 g proteina;
21,2 g masti;
36,4 g ugljikohidrata.

Sastojci za izradu tijesta:

3 šalice brašna;
200 g maslaca;
1 žličica soli;
3 žličice šećera;
7 g suhog kvasca;
85 ml tople vode;
125 g toplog mlijeka;
1 kokošje jaje.

Recept za lisnato tijesto:

Suhi kvasac otopiti u vodi sa 1 žličicom šećera. Dobivenu smjesu ostavite da odstoji 20 minuta na toplom mjestu;
prosijte brašno na stol, pomiješajte sa soli i 2 žličice šećera;
Maslac utrljati u brašno. Trljajte tijesto rukama;
U kuhani kvasac dodajte jaje i toplo mlijeko. Pomiješajte sastojke;
od brašna oblikovati hrpu, u sredini napraviti udubljenje, u sredinu uliti smjesu s kvascem;
umijesite mekano tijesto, zamotajte ga u foliju i stavite vrećicu tijesta u hladnjak na 2 sata.

Kalorični sadržaj lisnatog tijesta bez kvasca na 100 grama iznosi 364 kcal. U 100 g takvih poluproizvoda od brašna:

5,4 g proteina;
21,4 g masti;
36,6 g ugljikohidrata.

Recept za tijesto:

otopiti 10 g soli u 600 ml vode;
prosijati 1 kg brašna u zdjelu;
mijesiti tijesto od slane otopine i brašna;
kad se tijesto sjedini rukama ga premijesite na pobrašnjenom stolu;
u deblju pravokutnu vrećicu stavite 750 g maslaca;
Oklagijom oblikovati maslac u vrećici u četvrtasti oblik;
Razvaljani maslac stavite na kratko u hladnjak;
Razvaljajte tijesto u kvadrat, u sredinu stavite smrznuti maslac;
pokrijte maslac na vrhu s rubovima tijesta;
pažljivo razvaljajte tijesto s umotanim maslacem u pravokutni sloj;
preklopite tijesto u 2 sloja i pažljivo ga ponovo razvaljajte, pazeći da ne izlazi ulje;
Trebalo bi biti najmanje 4 takva nabora.

Kalorični sadržaj tijesta od kvasca na 100 grama

Kalorični sadržaj tijesta od kvasca s vodom na 100 grama iznosi 271 kcal. Po porciji od 100 grama:

5,9 g proteina;
6,3 g masti;
49,4 g ugljikohidrata.

Recept za pravljenje tijesta od kvasca s vodom:

u posudi pomiješajte 1 žličicu suhog kvasca i 2 žlice šećera;
U dobivenu smjesu ulijte malu količinu tople vode. Sve promiješajte i dodajte još vode (ukupna količina vode treba biti 300 ml);
pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite 10 minuta;
pomiješajte utopljeni kvasac, dodajte mu četvrtinu žličice soli. Pomiješajte sastojke;
prosijte 1 šalicu brašna u smjesu kvasca. Miješajte dok se grudice ne otope;
ostavite tijesto da se smjesti ispod filma pola sata;
dodajte 60 ml biljnog ulja u tijesto, prosijte preostalo brašno (ukupna količina brašna s već korištenom čašom trebala bi biti 0,5 kg);
mijesite tijesto u zdjeli dok se ne sjedini;
Tijesto mijesite 10 minuta na pobrašnjenom stolu.

Kalorični sadržaj tijesta od kvasca s mlijekom na 100 grama iznosi 278 kcal. U 100 g proizvoda:

6,4 g proteina;
16 g masti;
29 g ugljikohidrata.

Koraci kuhanja:

pomiješajte 1 žličicu suhog kvasca, 1 žlicu šećera i 250 ml toplog mlijeka;
ostavite dobivenu smjesu da se kuha ispod filma 20 minuta;
u to vrijeme u zdjeli pomiješajte 1 kokošje jaje, 1 žličicu soli, 50 ml maslinovog ulja i 250 g prosijanog brašna;
ulijte utopljeni kvasac u smjesu brašna;
u tijesto prosijati 250 g brašna;
mijesite tijesto u zdjeli dok se ne prestane lijepiti za ruke;
zamijesite tijesto rukama, ostavite da odstoji ispod folije 1,5 sat.

Dizano tijesto (brzo) bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 66,7%, vitamin B2 - 66,7%, vitamin B9 - 14%, vitamin E - 47,3%, vitamin PP - 12,2%, klor - 22,4%, mangan - 28,1%

Koje su prednosti tijesta od kvasca (brzo)

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu iu sumraku.
Vitamin B9 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, osobito u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, te prirođene deformacije i poremećaji u razvoju djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Prehrana mnogih ljudi prepuna je raznih kulinarskih jela, posebno proizvoda od tijesta. Možda je teško pronaći osobu koja bi bila ravnodušna prema palačinkama, pitama, kulebyaki, pahuljastim kolačima, kolačićima od đumbira i keksima. Proizvodi od brašna imaju veliku važnost u prehrani, jer je osnova za njihovu pripremu to što sadrži značajnu količinu ugljikohidrata i biljnih bjelančevina. Sve je to, naravno, divno, ali sadržaj kalorija u tijestu od kojeg se izrađuju svi omiljeni proizvodi od brašna jednostavno je previsok za ljude koji su prisiljeni brinuti o vlastitoj tjelesnoj težini.

Sadržan u brašnu, u ljudskom tijelu se pretvara u šećer i glavni je izvor energije. Bjelančevine prisutne u brašnu neophodan su materijal za izgradnju stanica i tkiva. Proizvođači većini proizvoda od brašna dodaju velike količine šećera, što ih pomaže obogatiti lako probavljivim ugljikohidratima. Jaja potrebna za pripremu tijesta sadrže kompletne masti, bjelančevine i vitamine.

Ne može se reći da je sadržaj kalorija u tijestu jednako visok. Neke vrste tijesta manje su kalorične. Stoga ljubitelji brašna imaju priliku odabrati svoje omiljene delicije ne samo prema preferencijama okusa, već i prema sadržaju kalorija. Konzistencija tijesta također utječe na probavljivost proizvoda od brašna u ljudskom tijelu. Da bi tijesto bilo porozno, u njega se u većini slučajeva unose razna kemijska sredstva za dizanje, u koja spadaju soda bikarbona, ili biološka sredstva za dizanje, čiji je istaknuti primjer kvasac, te mehanička sredstva za dizanje - tučeni bjelanjak. Prema načinu dizanja tijesta se dijele na dizana i bezkvasna. Dizano tijesto može biti spužvasto, neparno ili lisnato. Tijesto bez kvasca uključuje vrste kao što su najjednostavnije tijesto za palačinke ili složenije vrste tijesta - prhko tijesto, choux.

Kalorični sadržaj tijesta od kvasca je 220 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Nakon gnječenja tijekom fermentacije i naknadnog pečenja, u tijestu se odvijaju složeni kemijski procesi koji mijenjaju njegov okus i značajno povećavaju volumen.

Sadržaj kalorija u tijestu bez kvasca, koje se uglavnom koristi za izradu palačinki, okruglica i okruglica, varira. Na primjer, tijesto za palačinke ima kalorijsku vrijednost od približno 190 kilokalorija. Tijesto za knedle ima nešto više kalorija i iznosi 230 kilokalorija. A najkaloričnije od svih vrsta tijesta bez kvasca je tijesto za knedle, njegov kalorijski sadržaj je 260 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Štoviše, potrebno je uzeti u obzir da ovi pokazatelji odražavaju kalorijski sadržaj predstavljenog proizvoda bez uzimanja u obzir kalorija i količine punjenja ovih ukusnih prehrambenih proizvoda.

Pravi šampion po sadržaju kalorija je prhko tijesto. Ljubitelji neobično ukusnih proizvoda od ovog tijesta trebaju uzeti u obzir da mrvičasto prhko tijesto ugodnog nježnog okusa ima kalorijski sadržaj od 350 - 400 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Uglavnom se peku pite od prhkog tijesta, pripremaju se kolači, kolači i kolačići.

Za ljubitelje i poznavatelje lisnatog tijesta treba reći da je posebnost pripreme lisnatog tijesta u tome što se ono razvalja u vrlo tanke slojeve između kojih se nalazi sloj maslaca. Priprema tijesta sastoji se od postupaka kao što su miješenje, priprema ulja i nanošenje slojeva. Priprema lisnatog tijesta potrebne gustoće i istinski visoke kvalitete zahtjevan je zadatak. Kalorični sadržaj lisnatog tijesta je 330 kilokalorija na 100 grama dobivenog proizvoda. Ovo se također smatra prilično visokim sadržajem kalorija, tako da oni koji žele zadržati svoju figuru ipak trebaju dati prednost tijestu bez kvasca.

Rusija je oduvijek bila poznata po svojim pitama i palačinkama. Šangi se u Sibiru peku stoljećima. Tula je još uvijek poznata po medenjacima. Proizvodi od tijesta uvijek krase blagdanski stol, govore o domaćoj domačnosti domaćice, a svakako popravljaju raspoloženje. Dobar tek!