Kalorični sadržaj pileće jetre pirjane u vodi. Kuhana pileća jetrica. Pohana pileća jetrica

Pileća jetrica i srca dijetetski su proizvodi, jela od kojih su nezamjenjiva za one koji žele poboljšati svoje zdravlje ili izgubiti težinu. Stoga su popularni među pristašama zdravog načina života. Ali uz sve to, ovi nusproizvodi su znatno inferiorni u popularnosti od pilećeg mesa. Razlog tome je što su načini njihove pripreme domaćicama često nepoznati.

VAŽNO JE ZNATI! Gatara Baba Nina:

“Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk...” Pročitajte više >>

Zapravo, od pilećih jetrica i srca možete skuhati originalna ukusna jela i diverzificirati svoju redovnu prehranu. Još jedna prednost ovih proizvoda je što se minimalno vremena troši na pripremu jela.

Sastav, BJU, koristi i štete od pileće jetre Ovaj nusproizvod ima bogat kemijski sastav.

Sadrži niz korisnih tvari, kao što su:
B vitamini, vitamin C, A, E i PP;
makro- i mikroelementi (fosfor, kalij, magnezij, kalcij, natrij, mangan, željezo, bakar, cink, krom, selen i kobalt);
aminokiseline (metionin, triptofan);

heparin.

BZHU pileća jetrica:
bjelančevine – 20,5%;
masti – 5,8%;

ugljikohidrati – 0,72%.

Prosječna kalorijska vrijednost je 137,7 kcal na 100 grama. Međutim, broj kalorija varira ovisno o načinu kuhanja. Dakle, kuhana jetra sadrži 166 kcal, pirjana jetra - 164 kcal, pržena jetra - 210 kcal.

Dobrobiti jetre

Pileća jetrica vrlo je korisna za ljudsko zdravlje. Zbog sadržaja tiamina štiti organizam od toksičnog djelovanja teških metala. Željezo sadržano u nusproizvodu normalizira razinu hemoglobina i sprječava anemiju. Kolin normalizira aktivnost mozga i poboljšava pamćenje. Mikroelementi selen i jod pročišćavaju krv i povoljno djeluju na rad štitnjače. Vitamin C pozitivno utječe na oštrinu vida, jača kosu i zube te potiče sintezu DNA. Heparin poboljšava zgrušavanje krvi, čime se sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Metionin ima antitumorski učinak.

Zahvaljujući svim opisanim korisnim svojstvima, pileća jetrica trebala bi biti dio prehrane osoba koje pate od sljedećih bolesti:
dijabetes melitus;
pretilost;

Pileća jetrica sadrži veliku količinu folne kiseline, pa je neophodna ženama tijekom trudnoće. Ovaj nusproizvod pozitivno utječe na formiranje krvožilnog i imunološkog sustava nerođenog djeteta te sprječava nastanak nedostataka u njegovom razvoju. Budući da žene u ovom stanju često imaju nizak hemoglobin, konzumacija jetre postaje korisna zbog sadržaja željeza i bakra koji smanjuju rizik od pobačaja.

Cink prisutan u proizvodu normalizira hormonalne razine. Tijekom trudnoće žene gube veliku količinu proteina, što dovodi do hormonalne neravnoteže. Nedostatak cinka inhibira razvoj muških spolnih hormona u fetusu, što može dovesti do pobačaja ako je dijete muško.

Prednost proizvoda za muškarce je što sadrži pantotensku kiselinu koja pozitivno utječe na normalan rad nadbubrežnih žlijezda, a samim time i na proizvodnju testosterona, hormona odgovornog za mušku plodnost, te povećava šanse za zdrava beba.

Djeca mogu jesti pileću jetricu od treće godine. Koristan im je zbog velike količine vitamina A koji poboljšava vidnu oštrinu, jača kosti i pozitivno utječe na rad bubrega. Proizvod sadrži puno životinjskih bjelančevina, što potiče redovitu obnovu tkiva.

Nutricionisti savjetuju uključivanje ove iznutrice u vašu prehranu prilikom mršavljenja zbog niske kalorijske vrijednosti. Osim toga, 60% tih kalorija su proteini, pa jedenje pileće jetre na duže vrijeme uklanja osjećaj gladi. No za potpuni učinak proizvod je potrebno pripremiti u skladu s tim - pržen nije prikladan za prehranu onih koji mršave.

Šteta i kontraindikacije

Ovaj nusprodukt, unatoč svim svojim prednostima, ima niz kontraindikacija.

Jetrica je korisna samo ako je svježa i pravilno pripremljena.

Njegov izgled dovoljno govori o njegovoj kvaliteti. Svježa jetra uvijek ima tamno smeđu boju sa sjajnom površinom, bez krvnih ugrušaka, na kojima se krvne žile ne bi trebale isticati. Ako je proizvod smeđe ili narančaste boje, tada je bio zamrznut. Neće uzrokovati štetu, ali sva korisna svojstva već su izgubljena.

Karakterističan znak ustajale jetre je gorak okus. Strogo se ne preporuča jesti takav proizvod, jer to može dovesti, u najboljem slučaju, do napada proljeva, au najgorem slučaju do ozbiljnog trovanja hranom.

Ako imate visoku razinu kolesterola, trebali biste jesti pileću jetru u ograničenim količinama, jer je sadržaj ove tvari u njoj 100 - 300 miligrama na 100 grama proizvoda.

Zbog činjenice da je pileća jetra potpuno proteinski proizvod, kontraindicirana je za one koji pate od bolesti bubrega i probavnog sustava (gastritis, čir na želucu).

Pileća srca, kalorije, koristi i štete

Još jedan nusproizvod od piletine su srca. Odlikuje ih mala veličina, gusta struktura i tamnocrvena boja.

Pileća srca

Pileća srca imaju nutritivnu vrijednost od 182 kcal na 100 grama. Korisne tvari sadržane u njima:

bjelančevine;
vitamini skupine B, PP;
minerali (magnezij, kalij, fosfor);
aminokiseline (izoleucin, lizin, valin i leucin).

Konzumiranje pilećih srca ima sljedeće učinke na tijelo:

sintetizira hemoglobin;
obnavlja mišićno tkivo;
sintetizira enzime i hormone.

Srčani proteini su lako probavljivi za tijelo, pa je ovaj proizvod uključen u prehranu postoperativnog razdoblja. Često se koristi u kuhanju u kuhanom obliku. Prije kuhanja, pileća srca moraju se očistiti od krvnih ugrušaka, temeljito oprati i prerezati na pola. Kuhane iznutrice dodaju se salatama, čineći ukusnu i hranjivu juhu.

Unatoč svim korisnim svojstvima, srca mogu biti štetna za zdravlje. Ne smiju ih jesti osobe s individualnom netolerancijom. Proizvod sadrži kolesterol, pa ga ne bi trebalo uključivati u jelovnik više od tri puta tjedno.

Recepti za kuhanje

U receptima za pripremu jela od pilećih nusproizvoda često se koriste u kombinaciji jetra i srca.

Pohana pileća srca s jetricama u umaku od vrhnja

Način kuhanja:

1. Potrebno je uzeti 300 g jetre i 200 g srca. Izrežite na ne previše male komade, stavite u tavu sa zagrijanim suncokretovim uljem, pržite dvadesetak minuta.
2. Dodati luk (dvije glavice luka izrezati na pola kolutića) i pržiti još sedam minuta.
3. Dobivenu masu treba pokriti poklopcem i pirjati deset minuta.
4. Jetricama i srcima pirjanim s lukom dodajte 200 g kiselog vrhnja i kuhajte pet minuta.

27. kolovoza 2014

O jetri:

"Koliko kalorija ima u jetri" - ovo se pitanje često čuje od ljudi koji se bore s viškom kilograma ili onih koji su navikli pratiti svoju težinu. Stvarno, koliko kalorija ima jetra? A što zaslužuje više pozornosti - njegov sadržaj kalorija ili korisna svojstva?

Uz pravilnu pripremu, jela od jetre postat će dobrodošli gosti na svakom stolu. Energetska vrijednost ovog proizvoda (svježeg) je relativno niska. U prosjeku, kalorijski sadržaj jetre je oko 125-130 kcal na 100 g. proizvod. Jetra je inferiorna u odnosu na meso u pogledu broja kalorija u njoj, pa se može uključiti (naravno, unutar razumnih granica) u prehranu ljudi koji se bore s prekomjernom težinom.

Jetra je važan izvor proteina, aminokiselina, vitamina i minerala. Jetra može biti korisna za zdravlje trudnica i dojilja, za osobe čiji je posao povezan s tjelesnom aktivnošću, kao i za djecu tijekom aktivnog rasta i puberteta.

Jetra je jedan od najkorisnijih nusproizvoda, jer sadrži mnogo minerala, vitamina i aminokiselina. Ovaj proizvod ima karakterističnu gorčinu i poseban miris. Možete ih se riješiti na različite načine. Na primjer, jetru možete potopiti u posebnu marinadu ili mlijeko. U uklanjanju neugodnog okusa pomoći će i voće te razne mirisne i začinske mješavine. Od jetre se priprema mnogo različitih jela - može se pirjati, peći, pržiti!

Jetra bilo koje životinje sadrži veliku količinu korisnih tvari i cjelovitih proteina. Proizvod sadrži 70 - 75% vode, 17 - 20% bjelančevina, 2 - 5% masti; sljedeće aminokiseline: lizin, metionin, triptofan. Glavni protein, protein željeza, sadrži više od 15% željeza potrebnog za sintezu hemoglobina i drugih krvnih pigmenata. Zahvaljujući bakru, jetra ima protuupalna svojstva.

Lizin je esencijalna aminokiselina, utječe na probavljivost proteina, o njemu ovisi stanje naših ligamenata i tetiva, ova aminokiselina pomaže u apsorpciji kalcija, sprječava osteoporozu, aterosklerozu, moždani i srčani udar. Nedostatak lizina može dovesti do impotencije. Triptofan je neophodan za kvalitetan san i otklanjanje tjeskobe. Metionin, zajedno s kolinom i folnom kiselinom, sprječava nastanak određenih vrsta tumora. Tiamin (vitamin B1) izvrstan je antioksidans koji štiti ljudski organizam od posljedica pušenja i pijenja alkohola.

Jetra sadrži fosfor, magnezij, cink, natrij, kalcij. Vitamini B, D, E, K, β-karoten, askorbinska kiselina. Askorbinska kiselina (vitamin C) pozitivno djeluje na bubrege, poboljšava rad mozga, održava vid, glatku kožu, zdrave zube i kosu.

Pileća jetrica vrlo je popularna i zdrava. Poznato je da ova iznutrica ima vrlo visok sadržaj vitamina B12 koji je od vitalnog značaja za stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Pileća jetrica od davnina se koristi kao sredstvo za liječenje anemije, odnosno malokrvnosti. Osim toga, poznato je da je pileća jetrica vrlo korisna kod problema sa štitnom žlijezdom, budući da pileća jetrica sadrži dovoljnu količinu selena.

Istodobno, treba podsjetiti da, unatoč relativno niskom sadržaju kalorija u jetri, još uvijek nije vrijedno zlouporabe ovog prehrambenog proizvoda. Jetra sadrži puno kolesterola i drugih sastojaka koji u velikim količinama neće koristiti našem zdravlju.

Osim toga, treba imati na umu da možete jesti samo jetru potpuno zdravih životinja (ptica, riba) koje su dobile pravilnu prehranu.

Starije osobe ne bi smjele konzumirati jetricu jer jetrica sadrži ekstraktivne tvari koje je starijim osobama bolje izbjegavati.

Ne biste trebali uključiti jetru u jelovnik onih ljudi koji imaju visoku razinu kolesterola u krvi, jer je jetra proizvod bogat kolesterolom. Ali višak kolesterola može uzrokovati moždani udar, infarkt miokarda i anginu.

Također biste se trebali suzdržati od konzumiranja ako imate individualnu netoleranciju na proizvod ili ako imate alergiju na hranu na ovaj proizvod (ovo se posebno odnosi na riblju jetru).

Apsolutna kontraindikacija za jelo jela je neki problemi sa zdravljem štitnjače (njezina povećana funkcija).

Previše jetre na jelovniku može uzrokovati trovanje hranom zbog viška vitamina. Preporuča se uključiti ovaj proizvod u jelovnik ne više od jednom tjedno.

Najčešće korišteni prehrambeni proizvodi su svinjska, goveđa i pileća jetra. Zanimljiva je činjenica da je broj kalorija u pilećoj jetri približno jednak kalorijskom sadržaju pilećeg mesa. Ali svinjska jetrica ima tri puta manje kalorija od svinjske. Energetska vrijednost goveđe jetre dva puta je manja od goveđe.

Kalorični sadržaj jetre, ovisno o načinu pripreme:

Piletina:

Pileća jetrica se koristi kao sastojak gotovo svake svjetske kuhinje. Jela od pileće jetre vrlo su popularna u cijelom svijetu. Čak se smatraju i delikatesom. Osim toga, imaju malo kalorija.

Kalorični sadržaj pileće jetre je 136 kcal na 100 g. proizvod

kuhano:

Kalorični sadržaj kuhane pileće jetre je 152 kcal na 100 g. proizvod

pržena:

Kalorični sadržaj pržene pileće jetre iznosi 181 kcal na 100 g. proizvod

pirjano:

Kalorični sadržaj pirjane pileće jetre iznosi 164 kcal na 100 g. proizvod

Svinjetina:

Prije svega, napominjemo da je svinjska jetra izvor esencijalnih aminokiselina i vitamina B. Osim toga, ovaj proizvod sadrži vitamine A, D, E, K, kao i minerale - bakar, fosfor, natrij, magnezij, željezo. Svinjska jetra (kao i druge vrste) bit će korisna za osobe s niskim hemoglobinom, kao i za one koji pate od ateroskleroze i dijabetesa.

Kalorični sadržaj svinjske jetre je 120 kcal na 100 g. proizvod

pržena:

Kalorični sadržaj pržene svinjske jetre je oko 200 kcal na 100 grama. proizvod

kuhano:

Kalorični sadržaj kuhane svinjske jetre je 109 kcal na 100 g. proizvod

Govedina:

Goveđa jetra je sastojak raznih hranjivih jela. Ovaj proizvod je bogat izvor vitamina B. Osim toga, jetra sadrži vitamine A, D, E, K, te puno enzima i ekstrakta. Minerali iz njegovog sastava su željezo, fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij, bakar.

Kalorični sadržaj goveđe jetre je 125 kcal na 100 g. proizvod

pržena:

Kalorični sadržaj pržene goveđe jetre je 199 kcal na 100 g. proizvod

kuhano:

Kalorični sadržaj kuhane goveđe jetre je 113 kcal na 100 g. proizvod

Pileća jetrica smatra se jednom od najukusnijih i najzdravijih iznutrica. Uključen je u mnoga popularna jela u Rusiji. U nekim zemljama iznutrice se smatraju delikatesom i konzumiraju se kao jelo za prave gurmane. Ovaj proizvod je vrlo popularan među nutricionistima.

Jetra sadrži mnogo korisnih mikroelemenata, lako se apsorbira u tijelu i obogaćuje ga svim potrebnim hranjivim tvarima. Liječnici iz Južne Koreje prepoznali su korisna svojstva ovog proizvoda na službenoj razini, koristeći ga kao lijek.

Prednosti proizvoda za tijelo

Jetra sadrži veliku količinu proteina, ali se smatra vrlo niskokaloričnom. Kada konzumirate jetru, tijelo dobiva istu količinu proteina kao iz pilećih prsa. Liječnici ovaj proizvod nazivaju dijetetskim i vrlo korisnim. Pozitivno utječe na normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu.

Prednosti jetre su zbog visoke koncentracije korisnih mikroelemenata i vitamina. Sadrži puno vitamina A, folne kiseline, vitamina C i B9, željeza, kao i korisnih mikroelemenata poput magnezija, cinka, fosfora, kalcija i natrija.

Zahvaljujući bogatom sastavu vitamina, pileća orgulja je vrlo korisna za osobe sa slabim vidom. Također, njegova uporaba izvrsno utječe na stanje kože i pomaže u jačanju imunološkog sustava. Željezo vam omogućuje povećanje koncentracije hemoglobina u krvi, a mikroelementi kao što su cink, kalcij i drugi mogu poboljšati stanje kose, zuba i noktiju, kao i ojačati kosti. Folna kiselina je vrlo korisna za trudnice i djecu. Bogat vitaminski i mineralni sastav jetre potiče brzi oporavak nakon teških bolesti, a također vam omogućuje prevladavanje prekomjernog rada i kroničnog umora.

Konzumacija iznutrica pozitivno utječe na cjelokupno zdravlje organizma. Prisutnost ovog proizvoda u svakodnevnoj prehrani omogućit će osobi da uvijek bude zdrava i puna vitalne energije. Ova hrana je vrlo korisna tijekom trudnoće. Mora biti uključen u prehranu svake trudnice.

Hranjiva vrijednost i vitaminsko-mineralni sastav

Kada jedete pileću jetru, ljudsko tijelo prima mnoge hranjive i korisne tvari. Hranjivu vrijednost, kao i vitaminski i mineralni sastav na 100 grama sirovog proizvoda, pogledajmo pobliže u tablici.

Hranjive tvari
Vjeverice	19,1 g
Ugljikohidrati	0,6 g
masti	6,3 g
Minerali	Količina na 100 g sirovog proizvoda
Kalcij	15 mg
Natrij	90 mg
Fosfor	268 mg
Krom	9 mcg
Kobalt	15 mcg
Magnezij	24 mg
Kalij	289 mg
Bakar	386 mg
Molibden	25 mg
Vitamini	Količina na 100 g sirovog proizvoda
vitamin A	12 mg
Vitamin B9	240 mcg
vitamin C	25 mg

Kalorični sadržaj jetre različitih vrsta, ovisno o načinu toplinske obrade proizvoda, mijenja se koncentracija hranjivih tvari, vitamina i minerala.

Pileća jetrica jedan je od najniže kalorijskih iznutrica. Razmotrimo njegov sadržaj kalorija ovisno o načinu pripreme, kao i sadržaj kalorija drugih vrsta ovog proizvoda, u tablici.

Konzumiranje svježeg proizvoda ne predstavlja prijetnju ljudskom tijelu. Jedina šteta je što sadrži veliku količinu kolesterola. Unošenje umjerene količine gore spomenute tvari je korisno, ali velika količina kolesterola uzrokuje snažan udarac kardiovaskularnom sustavu. Međutim, čak i uz svakodnevnu konzumaciju iznutrica, količina kolesterola neće premašiti normu. Pečenje na roštilju pomoći će smanjiti koncentraciju ove tvari. Kuhana jetrica je najmanje kalorična i najzdravija.

Ako jedete ustajale iznutrice, mogu nastati ozbiljni zdravstveni problemi. Oštećena jetra može uzrokovati sve, od blage probavne smetnje do ozbiljnog trovanja hranom. Prilikom odabira u trgovini posebnu pozornost treba obratiti na svježinu. Nepokvaren proizvod trebao bi biti tamno smeđe boje i glatke površine. Vrlo je važno osigurati da nema velikih i vidljivih posuda.

Iznutrice imaju blago gorak okus. Međutim, nakon kuhanja ne smije imati previše gorak okus. Vrlo gorak okus znak je ustajalosti. Ovo jelo ne smijete jesti jer biste mogli završiti u bolnici s trovanjem hranom. Svježinu možete odrediti i po mirisu. Orgulje miriše prilično specifično, ali prisutnost pretjerano neugodnog mirisa ukazuje na to da je proizvod dugo ležao na pultu i uspio se pokvariti.

Ne biste trebali kupovati jetru ako ima smeđu ili narančastu nijansu. Neće biti štete od konzumiranja jela napravljenog od takvog sastojka, ali promjena boje ukazuje na to da je proizvod zamrznut. Zbog pretjeranog smrzavanja svi korisni mikroelementi će nestati iz sastava.

U tijelu svakog živog bića, jetra obavlja vrlo važnu funkciju. Filtrira krv od toksina. Neki farmeri koriste nekvalitetnu hranu i aditive za ubrzavanje rasta životinje, što može postupno uzrokovati nakupljanje toksina u organu. U takvoj situaciji pripremljeno jelo će imati gorak okus lijeka. Bolje je ne jesti takav proizvod. Jetrica je najbolje kupiti na jednom provjerenom mjestu.

Konzumacija jetre za mršavljenje

Iznutrice su vrlo korisne za mršavljenje. Njegova prisutnost u prehrani tijekom dijete pomoći će obogatiti tijelo hranjivim tvarima i mikroelementima. Zbog niske kalorijske vrijednosti ovog dijetetskog proizvoda, jetra može biti izvrstan izvor proteina za osobe koje pate od viška kilograma. Željezo i kompleks vitamina koji su uključeni u sastav pomoći će izbjeći gubitak snage zbog promjena u prehrani.

Proizvod pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu, što ne samo da će spriječiti potrošnju viška kalorija, već i učiniti proces asimilacije hrane što potpunijim. Vrlo često uzrok pretilosti su metabolički poremećaji.

Nutricionisti iz cijelog svijeta preporučuju jesti pileću jetru. Kada gubite težinu, možete jesti i svinjske ili goveđe iznutrice u takvoj situaciji, sastav će se neznatno razlikovati; Možete odabrati vrstu jetre na temelju vlastitih preferencija okusa. Jedina iznimka je jetra bakalara, koja je prilično kaloričan proizvod.

Nutricionist će vam reći više o prednostima i štetama pileće jetre u sljedećem videu:

Pileća jetrica ima mnogo korisnih svojstava za tijelo, a ima i vrlo ugodan okus. Ovaj proizvod je vrlo koristan za cijelo tijelo, a pri mršavljenju može postati temelj vaše prehrane. Ukusan i zdrav proizvod relativno je jeftin i lako dostupan. Velik broj recepata iz ovih iznutrica omogućuje vam pripremu ukusnih i vrlo raznolikih dijetalnih jela.

Objava oglasa je besplatna i nije potrebna registracija. Ali postoji predmoderacija oglasa.

Pileća jetrica je mesni nusproizvod dobiven od domaćih kokoši. Ovo je instant nusproizvod, koristi se kao dijetalno jelo za pretilost i razne bolesti. Pileća jetrica bogata je vitaminima i mikroelementima.

100 g kuhane pileće jetre sadrži vitamine: , PP, vitamin E, B1, B2, B6, B9 (folna kiselina), B12, vitamin C. Mikro i makroelementi: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, željezo, cink i drugi.

Korisna svojstva

Pileća jetrica odavno se smatra dijetetskim proizvodom. Doista, uz nisku kalorijsku vrijednost, vrlo je bogata proteinima te sadrži vitamine i minerale važne za tijelo. Primjerice, 100 g sadrži gotovo dnevnu potrebu za željezom i upola manju za vitamin C. Zato se osobama koje boluju od anemije preporuča da ga konzumiraju usporedno s lijekovima. Vitamin B9 od velike je važnosti za imunološki i hematopoetski sustav. Značajan sadržaj vitamina A čini ga korisnim za vid. Vitamini E, PP i drugi također nisu manje važni za ljude.
Čak se i trudnicama savjetuje da češće jedu pileću jetru; njezine korisne tvari sudjeluju u intrauterinom razvoju. A u Koreji se koristi za sindrom kroničnog umora i probleme s dišnim sustavom. Dakle, prednosti pileće jetre su neporecive.
Istina, postoji mišljenje da je jetra bilo koje životinje, uključujući i piletinu, štetna, jer je to organ koji filtrira krv od štetnih tvari koje na ovaj ili onaj način ulaze u tijelo. I treba podsjetiti da jetra sadrži puno kolesterola. Ne preporučuje se davanje djeci mlađoj od 3 godine.

Primjena

Budući da pileća jetrica tijekom prženja gubi dosta vlage, bolje ju je prokuhati. Da biste iz nje uklonili višak krvi (a s njom i neke štetne tvari), prije pripreme jetrica treba ih potopiti u hladnu vodu. To će trajati 15 – 20 minuta. Također se brzo kuha. Ovo je također pozitivna točka, jer produljenom toplinskom obradom proizvodi gube svoja korisna svojstva. Također ga nije poželjno prekuhati jer postaje žilaviji. Spremnost jetre određuje se piercingom: kada se gotova jetra probuši, trebala bi izaći bistra tekućina.
Kuhana jetra je vrlo nježan i sočan proizvod slatko-slanog okusa s blagom gorčinom. Može se jesti kao gotovo jelo s bilo kojim tradicionalnim prilogom. Odlično se slaže s krumpirom, gljivama, raznim povrćem i žitaricama. Kuhana pileća jetrica može se koristiti za pripremu salata, složenaca, pašteta, palačinki i drugih jela. Juha u kojoj su se kuhala jetra može se koristiti za umake, juhe i pirjanje povrća.

Najnovije teme foruma na našoj web stranici

Bell / Kojom se maskom možete riješiti mitesera?
Bonnita / Što je bolje - kemijski piling ili laser?
Masha / Tko je radio lasersko uklanjanje dlačica?

Ostali članci u ovom odjeljku

	Kuhana teletina S hranom ljudski organizam dobiva najveću količinu bjelančevina, masti, vitamina i minerala potrebnih tijelu. Najvrjednije bjelančevine nalaze se u mesu. Najnježnije i najukusnije meso smatra se meso mlade teladi, jer je njihov glavni izvor prehrane mlijeko. Teletina je meso bika. Sočnije je i mekše od govedine. Svježe teleće meso je pretežno ružičasto, čvrsto i baršunasto, a kosti crvenkaste boje. Ova vrsta mesa pretežno je popularnija među Francuzima i Talijanima, a Slaveni su teletinu počeli jesti tek krajem 19. stoljeća.
	Goveđi entrekot Entrecote je opći naziv za mesna jela od međurebarnog mesa prženog u ulju. Potječe iz klasične francuske kuhinje, o čemu svjedoči i sam naziv (franc. “entre” - između i “côte” - rebro), ali i način pripreme. Sinonim za entrecote u kulinarstvu je kotlet - tučen i pržen komad mesa na kosti. Danas se za pripremu entrecota ne uzimaju samo komadići iz međurebarnog prostora. Pod tim nazivom često se nalaze pripremljeni poluproizvodi od goveđeg ili svinjskog mesa bez kostiju debljine oko 1,5 cm. Kao izvor prehrane, govedina je na prvom mjestu po popularnosti među mesnim proizvodima. U redovnoj prehrani pojavio se prije otprilike 8 tisuća godina kao rezultat pripitomljavanja divljeg bika od strane balkanskih plemena. Najbolja komercijalna govedina dobiva se od kastriranih mladih bikova ne starijih od 2 godine.
	Seltz Kobasice u ovitku, prešane i kuhane nazivaju se braon. Braun se priprema od goveđeg ili drugog mesa, slanine i iznutrica. Sam naziv "Selts" dolazi od takozvanog žele mesa iz Njemačke. Seltz i slična jela raširena su i popularna u mnogim zemljama svijeta, primjerice u Rusiji, Estoniji, Rumunjskoj, Njemačkoj, Norveškoj, Češkoj, Bjelorusiji, Ukrajini i drugim zemljama svijeta. Razlika je samo u receptu kuhanja i začinima, a ni proces kuhanja nije puno drugačiji. Meso uključeno u recept za jelo prolazi potrebnu obradu. Meso se najprije melje i uklanjaju se nepojedeni dijelovi i dijelovi niske hranjive vrijednosti. Zatim slijedi soljenje, prženje, kuhanje i dimljenje. Na primjer, Rimljani su jeli kuhane kobasice, male dimljene kobasice i svinjske kobasice na kolutiće ili lančiće.
	Pečeno devino meso Raznolikost kulinarskih fantazija naroda svijeta nema granica. Recepti za mnoga egzotična jela čvrsto osvajaju srca obožavatelja. Svi smo puno čitali, a neki od nas su i vidjeli devu ne samo u zoološkom vrtu. Ali malo tko je mogao zamisliti da je meso ove životinje ne samo nevjerojatno ukusno, već i vrlo zdravo.
	Pileća koža Pileća koža se smatra vrijednim kulinarskim proizvodom. Dijetalna je i hranjiva te u potpunosti zamjenjuje masno meso. Pravilno pripremljen, ima vrlo neobičan okus, koji preferiraju gurmani.
	Langet Langet je meso prerezano na mišiće; izgleda kao jezik. Debljina langeta nije veća od 2 cm. Vrlo je kapriciozan pri kuhanju, jer ako se prekuha ili prekuha, bit će suh, nejestiv komad. Languette je isključivo rusko jelo, a svoje je francusko ime dobilo iz poštovanja prema francuskoj kuhinji. U SSSR-u je langet stekao veliku popularnost - ljudi su se navikli pripremati ovo jelo u restoranima. Tanki jezik ne samo da ima ugodan okus, već je poznat i po svojoj bogatoj povijesti i ima mnogo korisnih svojstava i elemenata. Langet može biti goveđi ili teleći, ali su po načinu pripreme i sastavu gotovo isti, a razlika se osjeti samo u okusu i vremenu prženja. Teleći langet ima nježniji i blaži okus.
	Kuhana nemasna govedina Govedina je jedna od najzdravijih vrsta mesa, preporučuje se za dijetalnu prehranu. Bjelančevine sadržane u ovom mesu potpuno su probavljive. Postoje tri vrste govedine. Kvaliteta mesa izravno ovisi o hrani, dobi i spolu stoke. Govedina je dijetalno, nemasno i vrlo hranjivo meso koje trebaju i smiju jesti oni koji brinu za svoje zdravlje.
	Goveđi file Govedina je popularno meso koje se konzumira u modernom društvu. Visoke je nutritivne vrijednosti i izvanrednog okusa. Kvalitetna govedina vrlo je sočna, mekana i ukusna. Najcjenjenije goveđe meso dolazi od tovnih goveda. Goveđi dio pečenice može se svrstati u prvi razred takvog mesa.
	foie gras Foie gras je prilično masna, posebno pripremljena pačja ili guščja jetra. Ima svijetlo ružičastu ili svijetlo žutu nijansu, nježnog okusa i bogate arome. Kako bi se dobila jetra za izradu foie grasa, guske se prisilno hrane i ograničava im se kretanje. Zbog toga jetra naraste dva do tri puta u odnosu na normalnu veličinu. Foie gras je delicija, ovo se jelo pojavilo davno, još u starom Rimu. Glavni proizvođač ove delicije je Francuska. Gurmani diljem svijeta smatraju ovo jelo izuzetno ukusnim, ono je dodatak svečanom stolu.
	Janjeće tripice Janjeće tripice (iznutrice, želudac) dio su želuca preživača. To je nusproizvod, stoga se uglavnom koristi u prehrani životinja; hrana za mačke i pse proizvodi se na njegovoj osnovi. Mnogi su skeptični prema ovom proizvodu kao hrani za ljude - i uzalud.

Unatoč činjenici da su najčešće korišteni dijelovi peradi prsa, krila i bedra, iznutrice poput jetre također se prilično aktivno konzumiraju u kuhinjama različitih zemalja. Osim prilično uobičajenih mogućnosti kuhanja u obliku prženja, kuhanja i pirjanja, od nje se rade paštete, palačinke, pa čak i kolači, a po svojim korisnim svojstvima jetra nije inferiorna od mesa peradi, koje je potrošačima poznatije . Istočna medicina, koja je toga dobro svjesna, često preporuča ovu nusproizvodu kod smanjene sposobnosti i psihičkog stresa, au francuskoj kuhinji, primjerice, pileća jetrica cijenjena je jednako kao kavijar u Rusiji, svrstan u delicije. Što se tiče njegove upotrebe u sustavima prehrane usmjerenim na mršavljenje, onda, za razliku od crvenog mesa, sigurno nije ograničena, ali nisu primijećene posebne preporuke. Stoga ćete morati osobno saznati koliko kalorija ima pileća jetra, kakav je njezin kemijski sastav, učinak na tijelo i figuru, u kojem obliku je najbolje konzumirati i s kojim proizvodima, s određenim ciljevima.

Koliko kalorija ima pileća jetra

Kao i većina drugih proizvoda, kalorijska vrijednost pileće jetre, kao i njezina korisna svojstva, varirat će ovisno o načinu toplinske izloženosti. Uglavnom, za njega vrijedi isti princip kao i za sve ostalo što ide u hranu: prženjem se blagotvorni učinak jela značajno smanjuje, dok se kuhanjem i kuhanjem na pari blagotvorna svojstva čuvaju koliko god je to moguće. Pitanje u vezi multicookera, pećnice i mikrovalne pećnice rješava se otkrivanjem koriste li se biljne masti u procesu kuhanja.

Za sirovu pileću jetru sadržaj kalorija je oko 137 kcal na sto grama, od čega je 59% čistih proteina, 39% masti, a samo 2% ugljikohidrata. Iz takve raščlambe energetske vrijednosti može se shvatiti da čak i ako tijekom pečenja maslac, kiselo vrhnje ili majonezu zamijenite vodom, proizvod neće postati suh i tvrd. Visok postotak bjelančevina, koji se može natjecati s onim u pilećem fileu, omogućuje onima koji traže lagan i zasitan obrok da ovaj nusproizvod uključe u svoju prehranu, osobama koje imaju visoku tjelesnu aktivnost i nakon što napuste dijete s nedostatkom bjelančevina. .

Što se tiče kemijskog sastava, u prvi plan dolazi vitamin A koji se nakuplja u jetri, a odgovoran je za vid, koštano tkivo i stanje kože. Važno je za žene koje očekuju dijete u prvom tromjesečju, jer ide izravno bebi za razvoj njegovog koštanog tkiva i posteljice. Štoviše, sto grama pileće jetre sadrži gotovo dnevnu potrebu za ovim vitaminom za trudnice. Ne možemo zanemariti folnu kiselinu (vitamin B9), koja je, uzgred, opet neophodna trudnicama. A među proizvodima životinjskog podrijetla, rekorder po svom sadržaju je pileća jetra, s kalorijskim sadržajem koji vam omogućuje da se od nje ne udebljate. Tijekom procesa rađanja djeteta, vitamin B9 potiče stvaranje njegove neuralne cijevi, što pomaže u smanjenju rizika od raznih defekata, posebno za tako ozbiljne probleme kao što su anencefalija, hidrocefalus i zaostali mentalni razvoj. U posebno teškim slučajevima, nedostatak folne kiseline prijeti pobačajem. Za osobu u cjelini, ovaj vitamin je potreban za smanjenje vjerojatnosti srčanog i moždanog udara, anemije, što dovodi do povećane živčane razdražljivosti, psihološkog stresa, proljeva i gubitka apetita. Stoga, unatoč daleko od negativnog kalorijskog sadržaja pileće jetre - pirjane, pržene ili kuhane - mora se konzumirati barem nekoliko puta mjesečno, budući da je doza folne kiseline u stotinu grama ove iznutrice jednaka dnevnoj potrebi.

Osim navedenih vitamina, tu su i vitamini A i C, kao i kemijski elementi poput bakra, fosfora, kalija i natrija. Sve ove komponente pomažu u jačanju imunološkog sustava, normalizaciji metabolizma i krvožilnog sustava. Bilo kako bilo, čak i ako kalorijski sadržaj kuhane ili pirjane pileće jetre nije idealan, znatno je niži od istog pokazatelja za, recimo, govedinu, koja je jednaka u prednostima tijekom anemije. To znači da biste trebali napraviti izbor u korist prvog.

Što se tiče načina pripreme, kao što je već spomenuto, pržena pileća jetrica nadmašuje druge opcije u sadržaju kalorija: pokazatelj skoči na 145 kcal na sto grama, a omjer između proteina i masti mijenja se u korist potonjeg, dajući im gotovo jednake omjere. . Ovo jelo svakako nije najdijetalnije, ali je u isto vrijeme lakše od obične piletine kuhane na maslacu u tavi. A ako ga poslužite sa svježim ili kuhanim povrćem, pa čak i gljivama, kalorijski sadržaj pržene pileće jetre, naravno, neće pasti, ali neće toliko pogoditi vašu figuru, jer štetu nadoknađuju ostali sastojci jelo. Krastavci, rajčice i kupus posebno su dobri za razgradnju masti. Kao i razno zelje, luk i češnjak.

Među domaćicama je popularna pirjana pileća jetra s kalorijskim sadržajem od 127 kcal, čija se priprema temelji na nemasnom vrhnju, vodi, biljnom ulju i dodatku luka. Ovo je najjednostavniji i najdijetalniji recept, koji također ne opterećuje tako veliko gušteraču i omogućuje vam da sačuvate korisna svojstva iznutrica što je više moguće. Osim što nema snažnog porasta kalorijske vrijednosti, pileća jetrica pri pirjanju, ako izuzmete i ulje, ostaje gotovo ista kao kod kuhanja, ali postaje ukusnija: malo tko voli jedva posoljenu verziju iz tave, posebno uzimajući u obzir gorčinu. Vrhnje s pirjanim lukom može malo promijeniti okus jela na bolje.

Prilično egzotičan recept za tortu od jetre koja može iznenaditi goste, a sadrži na popisu sastojaka ne samo pileću jetru, već i nemasno mlijeko, majonezu, luk, mrkvu, jaja i brašno; sadržaj kalorija nije tako loš: samo 166 kcal na sto grama. Ako sami pripremate majonezu, bez upotrebe žumanjaka, moguće je dodatno smanjiti ovaj pokazatelj. Možete ga ukrasiti začinskim biljem i naribanim sirom. Jedini nedostatak je što je pileća jetra pržena, a kao rezultat toga sadržaj kalorija je prilično visok. Kao i opterećenje jela na probavni trakt, zajedno s postotkom udjela masti.

Pileća jetra u prehrani onih koji paze na svoju figuru

Na temelju analize iznutrica „košta po koštica“, njihovog kemijskog sastava i dobrobiti za organizam, prioritet ne bi trebalo biti pitanje koliko kalorija ima pileća jetrica, već kako je pravilno poslužiti da u konačnici ne ostane bez od svih njegovih blagotvornih svojstava. Uz činjenicu da biste trebali izbjegavati prženje, dajući prednost kuhanju, pirjanju, kuhanju na pari ili u pećnici, nepoželjno je dodavati krumpir, rižu, životinjske i biljne masti u proizvod. Što se tiče probavljivosti i kalorijskog sadržaja, pileća jetrica je dobra s povrćem, gljivama, nemasnim vrhnjem koje se koristi za pirjanje ili crnim vinom, raznim vrstama začina.

Praktično nema savjeta o odabiru iznutrica, kao ni o ograničavanju njihove uporabe. Ne smijete kupovati pileću jetricu ako u boji ima izražene narančaste ili žućkaste note, ili ako je konzistencija loša, ima krvnih ugrušaka ili nema sjaja. A što se tiče medicinskih preporuka, za one koji već imaju visoku razinu kolesterola u krvi, pileća jetrica je kontraindicirana.

3,8 od 5 (11 glasova)