Recept za kanelone s mljevenim mesom. Cannelloni s mljevenim mesom u umaku od vrhnja i sira. Cannelloni s mljevenim mesom u vrhnju u pećnici

Riječ "tjestenina" (talijanski pasta) doslovno znači "tijesto". Tjestenina ima veliki izbor vrsta tijesta, koje se razlikuju po veličini, konfiguraciji pa čak i boji. Među ovom raznolikošću izdvajaju se kaneloni. Punjene mesom, sirom, plodovima mora i povrćem, ove poznate punjene tube postale su vrlo popularne u cijelom svijetu. Naučit ćemo ih kuhati.

Da budemo potpuno točni, gotove slamke bilo bi ispravnije nazvati manicotti, što doslovno znači "muf" ili "rukav". A tuljci, koji se dobivaju presavijanjem gotovih limova, jesu kaneloni (trska, cjevčica).

Cannelloni s mljevenim mesom, recept najboljih talijanskih kuhara

Za ovo su nam potrebni različiti sastojci.

Cannelloni tube 12 kom.

Jedan luk

Češnjak - 4 režnja,

Maslinovo ulje 40 ml,

Crveni paradajz 500 g,

Govedina 400 g,

Sol, mljeveni crni papar - pola žličice svaki,

mlijeko 400 ml,

Brašno - puna supena kašika,

Maslac 30 g,

Tvrdi aromatični sir 100 g.

Da biste razumjeli princip ovog ukusnog jela, morate razmisliti o tome koji proizvodi i kako će se uskladiti s tjesteninom.

Cjevčice bi trebale zadržati svoj oblik, imati sočan nadjev i ukusnu koru od sira.

Cannelloni s mljevenim mesom obično se pripremaju bez kuhanja samih cijevi. Ovo jelo uvijek zahtijeva nekakav gusti, aromatični umak.

Osim toga, jasno je da mljeveno meso mora biti mekano i dovoljno homogeno, bez krupnih sastojaka, kako se same epruvete ne bi oštetile prilikom nadijevanja. Stoga, možete koristiti blender. Kako bi jelo izgledalo lijepo, poželjno je da sastojci uključuju slatku papriku, rajčicu i začinsko bilje.

Za izradu kanelona s mljevenim mesom potrebno vam je mljeveno meso koje možete pripremiti sami ili u nedostatku vremena kupiti već gotove, samo u provjerenim maloprodajnim mjestima.

Luk i češnjak sameljite u blenderu i malo popržite na ulju (najbolje maslinovom). Dodajte mljeveno meso i pržite još 10 minuta, razbijajući grudice mesa.

U poprženo mljeveno meso dodajte zgnječene pelate. Posolite i popaprite i držite na vatri oko pet minuta da tekućina malo ispari i da mljeveno meso ne bude vodenasto.

Priprema bešamel umaka za kanelone sa mljevenim mesom

U loncu ili tavi s debelim stijenkama na rastopljenom maslacu (bez čekanja da se promijeni boja) lagano popržite brašno. Postupno dodajte hladno mlijeko, dobro miješajući, pazeći da se ne stvore grudice. Posolite umak. Smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne, miješajući bez prestanka. Ako je umak pregust, nemojte se bojati dodati malo mlijeka. Maslac će dodati nježnost ovom umaku.

Kad se mljeveno meso ohladi, malom žličicom za kavu napunite cjevčice kanelona. Pazite da nema previše mljevenog mesa, ali i da nema šupljina u epruvetama. Ako ste stavili previše mljevenog mesa, skinite ga s oba kraja cijevi da ne izađe samo.

U ravnu i široku posudu za pečenje slažite kanelone s mljevenim mesom u jednom redu kako se cjevčice ne bi slijepile. Ulijte bešamel, lagano poravnajte i stavite u vruću pećnicu oko 20 minuta.

Imate vremena samljeti sir (na ribež ili u blenderu). Izvadite negotove kanelone, pospite ih strugotinama sira i nastavite peći u pećnici još 10 minuta. Zlatna korica sira ukrasit će ovo ugodno jelo.

Još jedna opcija za mljevene kanelone

Pileća prsa i šampinjone nasjeckajte i popržite s lukom. Naribani sir i peršin pomiješajte s piletinom i gljivama. Ovim mljevenim mesom puniti cjevčice i peći u bešamel sosu.

Još jedna opcija za umak za kanelone

Patlidžan bez kože narežite na komade, posolite i popržite na biljnom ulju. Nasjeckajte pelate i popržite ih zajedno s patlidžanima. Dodajte češnjak, papar, sol. Gotove tuljce prelijte umakom od povrća i pecite u pećnici.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

3. ožujka 2017

Sadržaj

Ovo je prekrasan izum talijanske kuhinje - kaneloni. Zovu se još i manicotti, a prednost ove vrste proizvoda je mogućnost punjenja i posluživanja s različitim vrstama umaka. Zahvaljujući svom neutralnom okusu, slamke su stekle priznanje kuhara u svim kuhinjama svijeta i stekle popularnost daleko izvan granica Italije.

Što je cannelloni

Prije nešto više od stotinu godina izumljeno je ovo jednostavno jelo, ali vam omogućuje da isprobate cijelu paletu različitih punjenja. Kaneloni su u osnovi velika tjestenina smotana u tuljce, unutarnjeg promjera od nekoliko centimetara i dužine do 10 cm. Mogu se puniti raznim nadjevima: od sira, mesa, mljevenog mesa, povrća, čak i ribe slatki nadjevi.

U doba gladi Talijani su koristili sve što je bilo u smočnici, a posebno su se cijenila izvrsna jela s mješavinom sastojaka. Kako god se drugi rugali ovim ljudima, cijeli svijet i dalje posuđuje nezamjenjive lazanje, tjestenine, pizze i manicotti. Ovi recepti donose stalnu zaradu vlasnicima restorana; ljudi ih isprobavaju u svojim kućnim kuhinjama.

Kako kuhati kanelone

Bez obzira na vrstu umaka, posluživanje i nadjev, cannellone možete pripremiti tako da ih prvo prokuhate do al dente. Potrebno je kuhati u blago posoljenoj kipućoj vodi 5-7 minuta. Nakon toga se unutra stavlja unaprijed pripremljeni nadjev, cijevi se stavljaju u posudu s visokim stijenkama i prelivene umakom, peku se u pećnici dok nisu potpuno kuhane.

Punjenje za kanelone

Nema posebnih ograničenja u odabiru sastojaka za nadjev. Mljeveno meso ili mljeveno meso, razne vrste sireva sa začinskim biljem ili špinatom, razne vrste povrća (rajčice, tikvice, patlidžani, krumpiri), riba (morska i riječna), fileti mljevene ribe savršeni su nadjevi za kanelone. Svi ti sastojci mogu se miješati kako bi se dobile najzanimljivije i najneobičnije varijante.

Cannelloni umak

Najčešći je nadjev od rajčice. Ovaj umak za kanelone možete pripremiti od pirea od rajčice ili paste od rajčice, u ekstremnim slučajevima, u nedostatku glavnog sastojka, možete koristiti kečap, dodati bosiljak, ljutu papriku, češnjak, luk i razne začine po ukusu. U svom najispravnijem obliku radi se od kockica rajčice i drugog povrća pirjanog na tavi.

Mnogi recepti dodaju tradicionalni bešamel, koji dobro ide, gotovo univerzalno, s različitim okusima: ne treba ga mljeti. Dobar proizvod može se dobiti samo ako neprestano miješate masu tijekom vrenja i vrenja, ali rezultat je vrijedan toga. Kako kuhati kanelone s mljevenim mesom s ovim punjenjem, detaljno je opisano u nastavku. Recepti nisu strogi i toleriraju improvizaciju od strane kuhara.

Cannelloni s mljevenim mesom u pećnici

Meso je omiljeni sastojak mnogih kuhara i gurmana. Recept za kanelone s mljevenim mesom u pećnici najpopularniji je u kuhinjama različitih naroda svijeta. Za njega možete koristiti govedinu, svinjetinu, janjetinu, čak i piletinu. Ukusniji nadjev se pravi ne od mljevenog fileta, već od sitno nasjeckanog mesa nožem. Profesionalni kuhari pokušavaju koristiti isključivo ovu metodu pripreme sastojaka.

Cannelloni s mljevenim mesom u laganom štednjaku

Kada domaćica želi koristiti moderne kuhinjske aparate za kuhanje, postoji nekoliko inventivnih rješenja. Kuhanje kanelona s mljevenim mesom u laganom štednjaku može se obaviti na dva načina: pečenje ili pirjanje. U prvom slučaju, manicotti moraju biti prethodno kuhani, u drugom, mogu se ostaviti sirovi, ali mljeveno meso i ostali sastojci trebaju biti prženi do pola kuhani.

Recept za kanelone sa mljevenim mesom

Kuhari su ponudili cijeli niz različitih okusa, dodajući različite sastojke u mljeveno meso. Omiljeni recept za kanelone s mljevenim mesom priprema se s dodatkom rajčice i začinskog bilja u nadjev; Gore i unutra možete dodati sitno naribani sir: parmezan, ruski, mozzarella, nizozemski pa čak i feta sir.

Cannelloni s bešamel umakom

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 800 kcal.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: talijanska.

Vrlo je ukusno ovo jelo poslužiti vruće, tek maknuto s vatre. Jednostavnost recepta leži u mogućnosti korištenja sirovih proizvoda, koji su namočeni i pirjani. Važno je oguliti rajčice, za ovaj recept morate se pobrinuti za to unaprijed tako što ćete ih preliti kipućom vodom, zatim hladnom vodom, a zatim lagano ukloniti koru. Ako nije moguće pripremiti kanelone s bešamel umakom, možete koristiti vrhnje: posolite i popaprite po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

mljeveno meso - 500 g;
cijevi - 250 g;
sir - 200 grama;
rajčica - 2 kom;
žarulja;
češnjak - 4 režnja;
maslac – 1 žlica. l.;
mlijeko - 1 staklo;
brašno - 1,5 tbsp. l.;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk, češnjak i rajčice narežite na sitne kockice i propirjajte u tavi. Dodajte mljeveno meso, promiješajte, dodajte prstohvat ili grančicu omiljenih začina i aromatičnih začina.
Smjesom napunite tuljce i stavite u lim za pečenje.
Za bešamel otopite maslac i dodajte brašno. Ulivati mlijeko u tankom mlazu, miješajući dok ne postane gusto od kiselog vrhnja.
Umak prelijte preko cjevčica i stavite u pećnicu na pola sata.
Nakon predviđenog vremena posudu izvadite, pokrijte sirom i ostavite da se peče još 15 minuta.

Punjeni kaneloni

Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 765 kcal.
Kuhinja: talijanska.
Težina pripreme: srednja.

Manje kalorična opcija kuhanja uključuje zamjenu mesa ribom. Dobar izbor su sve vrste crvene ribe ili priprema suflea od filea. Plodovi mora odlično se slažu s istim bešamelom, pa se uz punjene kanelone može koristiti i kao klasični nadjev, jer je teško biti siguran da kuhar sigurno neće pogriješiti s notama okusa.

Sastojci:

file lososa - 400 g;
rajčice - 2 kom .;
luk – 1 kom.;
češnjak - 0,5 glava;
kopar - ¼ hrpa;
mozzarella - 250 g;
mlijeko - 0,5 šalice;
brašno - 1-2 žlice;
maslac za prženje.
muškatni oraščić (mljeveni) – prstohvat;
cijevi – 18 kom.

Način kuhanja:

Filet lososa sameljite u blenderu dok ne postane kremast, posolite ga po želji i prebacite u kalup za tijesto.
Pripremite umak od rajčice: pržite luk, rajčicu i češnjak oko 5 minuta, dodajte nasjeckani kopar.
Pripremite bešamel prema gornjem receptu.
Sir narežite na ploške, tuljce napunite ribljom pastom i stavite u lim za pečenje.
Jelo prelijte bešamelom, ravnomjerno rasporedite mozzarellu, a po vrhu rasporedite umak od rajčice.
Pecite 40 minuta na 190 stupnjeva.

Cannelloni s mljevenom piletinom

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 720 kcal.
Namjena: za ručak i večeru.
Kuhinja: talijanska.
Težina pripreme: srednja.

Ovo je najlakša i najukusnija opcija kako brzo ispeći manicotti s mesom. Tube predstavljene u nastavku kuhaju se brže, ali njihova će sitost zadovoljiti čak i veliku obitelj djece i odraslih koji vole hranu. Recept je pojednostavljen odsutnošću složenih umaka, odnosno zamjenom vrhnjem ili kiselim vrhnjem uz dodatak limunovog soka i začina. Kako pripremiti kanelone s mljevenom piletinom opisano je u nastavku.

Sastojci:

mljeveno pileće meso - 500 g;
manicotti - 250 g;
rajčice - 2 kom;
žarulja;
češnjak - par češnja;
krema - 200 ml;
sir - 100 g;
bosiljak i sok od limuna - po ukusu.

Način kuhanja:

Mljeveno meso pirjajte do pola kuhano zajedno s povrćem, njime napunite cjevčice.
Vrhnje posolite, dodajte bosiljak i malo limunovog soka, najbolje nasjeckanog začinskog bilja.
Cannellone s mesom stavite u posudu, prelijte kremastim umakom i pecite 20 minuta.
Pospite sirom i kuhajte još par minuta dok ne bude gotovo.

Lazersonov recept za kanelone

Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 840 kcal.
Namjena: za ručak i večeru.
Kuhinja: talijanska.
Težina pripreme: srednja.

Ovo jelo se od ostalih razlikuje po tome što ima dodatak špinata. Lazersonov recept za kanelone više puta je prikazan na televiziji i osvojio je srca amatera i profesionalaca. Skladan okus i ljuto-nježne note ljutog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Vrlo je važno umjesto običnog luka koristiti ljutiku te u bešamel dodati muškatni oraščić.

Sastojci:

mljevena govedina - 500 g;
manicotti - 250 g;
parmezan - 100 g;
maslac - za prženje;
mlijeko - 1 šalica;
brašno - 3 žlice. l.;
ljutika - 100 g;
špinat - 100 g;
muškatni oraščić - prstohvat.

Način kuhanja:

Na maslacu popržiti luk, dodati mljeveno meso. Špinat oprati, dodati mu brašno, zaliti s malo vrhnja, promiješati i dinstati. Ohlađenom smjesom napunite tuljce.
Pripremite bešamel, začinite orasima, dodajte sitno naribani parmezan.
Stavite sve na lim za pečenje, zagrijte pećnicu, prelijte umakom i sirom, pecite 40 minuta.

Cannelloni s mljevenim mesom i gljivama

Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 810 kcal.
Namjena: za ručak i večeru.
Kuhinja: talijanska.
Težina pripreme: srednja.

Ova varijacija sastojaka jedna je od najčešćih u Rusiji. To je zbog ljubavi naših domaćica prema kombiniranju šampinjona s različitim vrstama mesnih nadjeva. Ako sve radite prema dolje opisanim pravilima, čak i potpuni početnik u kuhinji može početi kuhati kanelone s mljevenim mesom i gljivama; to može biti prvi korak prema svladavanju europske kuhinje.

Sastojci:

bilo koje mljeveno meso - 450 g;
šampinjoni ili vrganji - 300 g;
žarulja;
trava peršina - grančica;
Parmezan sir - 150 g;
bešamel umak.

Način kuhanja:

Mljeveno meso i gljive pirjajte s lukom na biljnom ulju dok ne budu napola kuhani i stavite u cijevi.
Pripremite umak, dodajte strugotine sira i začinsko bilje.
Sve prelijte smjesom za prženje i ostavite u pećnici 35-45 minuta (temperatura 180).

Cannelloni u umaku od rajčice

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 823 kcal.
Namjena: za ručak i večeru.
Kuhinja: talijanska.
Težina pripreme: srednja.

Većina onih koji su prvi put pokušali kuhati manicotti odabrali su klasike u kuhanju. Popularni su kaneloni u umaku od rajčice. Ovaj recept pojednostavljuje jednostavnost komponenti što je više moguće. Svaka trgovina u blizini vašeg doma ima set onih proizvoda koji su potrebni, a predložena metoda kuhanja neće trajati više od sat vremena.

Sastojci:

mljevena svinjetina i govedina - po 200 g;
manicotti - 1 pakiranje;
rajčice - 300 g;
mrkva - 1 kom .;
luk - 1-2 glavice;
češnjak po ukusu;
začini - žličica;
zelje - 0,5 hrpa.

Način kuhanja:

Nekoliko vrsta mljevenog mesa umiješati u izmiješano mljeveno meso i začiniti začinima.
Popržite luk, dodajte narezanu rajčicu, mrkvu, češnjak, začinsko bilje, pirjajte par minuta pod zatvorenim poklopcem, možete dodati vodu, posoliti.
Napunite tjesteninu kao na slici, prelijte umakom od povrća (možete pomiješati s majonezom), pecite u pećnici 35 minuta na 190 stupnjeva.

Tajne kuhanja punjenih kanelona

Sva gore opisana jela imaju male suptilnosti koje će im omogućiti da budu ukusnija:

Ne možete uvijek pronaći manicotti na policama trgovina, ali možete ih napraviti sami: trebat će vam listovi za lazanje koje trebate smotati u željene uredne tuljce.
Punjeni kaneloni mogu se puniti samo hladnim nadjevom: ako se ne ohlade, mogu se rasprsnuti, naprotiv, pećnica mora biti prethodno zagrijana.
Za brzo kuhanje, tjestenina se kuha, ali se puni isključivo poluproizvodom, tako da se vrijeme maksimalno smanji, a da se ne raspadaju u ormaru.
Bešamel umak možete zamijeniti vrhnjem. Važno je probati: ako se pokaže da je gusta, dio mase treba sipati prema dolje (ispod cijevi), što osigurava 100% zasićenost gotovog jela.
Za brzo guljenje rajčica potrebno ih je preliti kipućom vodom i brzo staviti u hladnu vodu. Tako će se kora lako skinuti.

Video: kaneloni s mljevenim mesom

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Za ljubitelje tjestenine i ljubitelje talijanske kuhinje nudim ukusno jelo - kanelone s mljevenim mesom u umaku od kiselog vrhnja i sira. Korak po korak recept s fotografijama. Video recept.
Sadržaj recepta:

Cannelloni je vrsta talijanske tjestenine koja se sastoji od velikih šupljih tuljaca tjestenine napunjenih mljevenim mesom i pečenih u kremastom umaku. Cjevčice su obično duge oko 10 cm i promjera 2-2,5 cm, ovisno o proizvođaču i debljini paste, mogu se prethodno prokuhati ili odmah puniti nadjevom. U klasičnom loncu koristi se bešamel umak. No budući da je prilično kaloričan, oni koji drže do svoje figure kanelone pripremaju s drugim umacima: mlijekom, vrhnjem, vrhnjem, Pesto umakom, vrhnjem ili umakom od rajčice itd.

Kao nadjev za jelo koristi se razno mljeveno meso. Obično je to meso, ali može biti i piletina, riba, gljive ili kombinirano. Cannelloni mogu biti čak i slatki sa svježim sirom ili voćem. Tuljke napunjene nadjevom složimo u odgovarajuću posudu za pečenje s visokim stranicama i prelijemo odabranim umakom. Gotovi kaneloni su tako izvrsni i ukusni da mogu ukrasiti svečani stol. Efektno izgledaju na stolu i svojim izgledom privlače pažnju.

Sadržaj kalorija na 100 g - 502 kcal.
Broj porcija - 1
Vrijeme kuhanja - 45 minuta

Sastojci:

Cannelloni - 4 cijevi
Kiselo vrhnje - 250 ml
Bilo koje bilje i začini za mljeveno meso - po ukusu
Mljeveno meso - 300 g
Sol - 0,5 žličice.
Tvrdi sir - 100 g
Mljeveni crni papar - prstohvat

Korak po korak priprema kanelona s mljevenim mesom u umaku od kiselog vrhnja i sira, recept sa fotografijom:

1. Ja sam koristila gotovo mljeveno meso pa sam ga samo posolila, popaprila i začinila raznim začinima. Ako imate cijeli komad mesa, onda ga prvo operite, osušite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim začiniti začinima i promiješati.
Provjerite pakiranje proizvođača kako biste vidjeli je li vaše kanelone potrebno prethodno kuhati. Moje tijesto je vrlo tanko, tako da ih nema potrebe kuhati. Ako slamke prvo morate prokuhati, učinite to prema uputama.
Pripremljene kanelone puniti nadjevom od mesa.

2. Tuljke tjestenine stavite u prikladnu posudu za pečenje. Ako su sirovi, trebali bi se nalaziti na maloj udaljenosti jedan od drugog, jer Tijekom pečenja će se povećati. Prethodno prokuhani kaneloni mogu se stavljati na kraći razmak jer praktički neće povećati volumen.

3. Cvjetnice preliti kiselim vrhnjem dok ih potpuno ne prekrije. Po želji se može pomiješati s bilo kojim začinima i biljem.

4. Sir naribati i posuti na tuljce. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kanelone pola sata. Pecite ih prekrivene folijom prvih 20 minuta, a zatim je maknite da sir porumeni.

Volite li talijansku kuhinju ili samo želite probati novo originalno jelo? Onda dajte prednost tradicionalnom predjelu koje nam je stiglo ravno s obala Sredozemnog mora, a zove se kaneloni s mljevenim mesom!

Cannelloni su velike cijevi od tjestenine koje se mogu puniti bilo čim. Mnoge domaćice ih se boje, ali zapravo priprema kanelona s mljevenim mesom nije ništa teža od kuhanja obične tjestenine. Pokušajte koristiti slamke koje ne zahtijevaju prethodno kuhanje.

Što će vam trebati:

kaneloni - 250 g;
mljeveno meso - 0,5 kg;
luk – 2 kom .;
rajčice - 3 kom .;
tvrdi sir - 150 g;
češnjak – 2 režnja;
maslina ulje;
zelena;
začinima.

Luk i par režnjeva češnjaka sitno nasjeckajte, pa ih lagano propirjajte u tavi na malo maslinovog ulja. Na vrhu rajčice napravimo križni rez i prelijemo kipućom vodom. To je neophodno kako bi se koža s njih mogla lako ukloniti. Narežite ih na sitne kockice, pomiješajte s mljevenim mesom i začinima, pa lagano popržite na tavi.

Kad je nadjev gotov, njime čvrsto napuniti tuljce. Mljeveno meso treba biti hladno. Zbijemo ih u posudu za pečenje. Između kanelona treba biti mali razmak, inače će se zalijepiti. Stavite ih u pećnicu na pola sata i 10 minuta prije nego budu gotovi, po vrhu pospite sirom naribanim na krupnije ribe.

S umakom u pećnici

Cannelloni s mljevenim mesom i bešamel umakom svakako će biti još ukusniji od onih pripremljenih po klasičnom receptu.

Što će vam trebati:

kaneloni - 250 g;
mljeveno meso - 0,5 kg;
rajčice - 4 kom .;
češnjak - 3 režnja;
luk – 2 kom .;
Parmezan sir - 150 g;
odvoditi maslac - 50 g;
mlijeko - 1 l;
brašno - 3 žlice. žlice;
rast. ulje;
začinima.

Luk i češnjak nasjeckajte, rajčice ogulite. Mljeveno meso pržite u tavi sa 3 žlice vode dok potpuno ne ispari i meso promijeni boju. To je neophodno kako se ne bi sjedinilo u grudice. Nadjev za kanelone treba biti lagano mrvičast. Povrće također pirjamo u tavi na malo ulja oko 10 minuta.

Sjediniti oba dela fila, dobro ih izmešati. U isto vrijeme morate krenuti s pripremom bešamel umaka. Da biste to učinili, otopite maslac, ulijte brašno i stavite posudu na srednju vatru. U nju počinjemo polako ulijevati mlijeko, neprestano miješajući. Kad počne kuhati, smanjite vatru na najnižu. Miješajte dok umak ne postane kremast. Kada je gotov, poklopite posudu s njim.

Do tada bi se nadjev trebao ohladiti i njime punimo naše tuljce. Utisnite ih u posudu za pečenje i odozgo prelijte bešamel umakom. Stavite u pećnicu pola sata na 200, 10 minuta prije potpunog pečenja pospite kanelone naribanim sirom.

S mljevenom piletinom

Cannelloni s mljevenom piletinom još su jedna opcija za pripremu tradicionalnog talijanskog jela za one koji baš i ne vole svinjetinu ili govedinu. To će tubama dati nježniji okus.

Što će vam trebati:

kaneloni - 250 g;
mljevena piletina - 0,5 kg;
rajčice - 5 kom .;
luk – 2 kom .;
Parmezan sir - 150 g;
češnjak - 3 režnja;
rast. ulje;
Bešamel umak;
začinima.

Luk i češnjak sitno nasjeckajte i popržite na tavi. Rajčice ogulite i narežite na sitne komadiće. U prženje se dodaje mljeveno meso i nešto kasnije paradajz. Posoliti, začiniti i kuhati nadjev oko 15 minuta. Sljedeći na redu je Bechamel umak. Možete saznati kako ga kuhati u prethodnom receptu. Parmezan naribajte na krupnije ribež.

Kada su mljeveno meso i rajčice gotovi, njima napunite kanelone. No, nadjeva treba biti dovoljno, jer inače cjevčice mogu popucati tijekom pečenja. Bechamel umak podijelite na dva jednaka dijela. Prvo izlijemo u kalup, nakon čega tamo stavimo kanelone. Preko njih prelijemo preostalu polovinu. Stavite cijevi u pećnicu pola sata na temperaturu od 180. 10 minuta prije kraja kuhanja, pospite sirom na vrhu posude.

U laganom kuhalu

Nemate pećnicu, ali baš želite probati kanelone s mljevenim mesom? Ne očajavajte! Uostalom, ako imate sporo kuhalo, smatrajte se vrlo sretnim.

Što će vam trebati:

kaneloni - 10 kom.;
mljeveno meso - 300 g;
luk – 1 kom.;
tvrdi sir - 50 g;
mrkva - 2 kom .;
volumen. tjestenina - 3 žlice. žlice;
rast. ulje;
sol;
začinima.

Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, pa ih lagano popržite zajedno s mljevenim mesom. Nadjev možete ostaviti sirovim i njime odmah puniti kanelone, ali tada će se vrijeme kuhanja cjevčica znatno povećati. Ne zaboravite dodati sol i začine.

Mljeveno meso ohladiti i njime puniti kanelone. Najprikladnije je to učiniti ručno bez pomoći stranih predmeta. Cjevčice stavljati na dno posude namazane uljem. Tamo se kečap pomiješa s malom količinom vode i ova "juha" se prelije na vrh izratka. Na kraju ih pospite naribanim sirom i kuhajte na programu "Gulanje" pola sata. Ako vam se jelo ne čini dovoljno gotovim, možete dodati još 10-15 minuta.

S mljevenim mesom i gljivama

Cannelloni s mljevenim mesom i gljivama još su jedna ukusna verzija ovog neobičnog jela.

Što će vam trebati:

mljeveno meso - 300 g;
rajčice - 3 kom .;
šampinjoni - 200 g;
luk – 1 kom.;
tvrdi sir - 150 g;
rast. ulje – 2 žlice. žlice;
sastojci umaka;
začini;
sol.

Luk i gljive sitno nasjeckajte. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih i narežite na manje komade. Pržite luk, gljive, mljeveno meso i rajčice u tavi dok se potpuno ne skuhaju. Posolite i začinite. Ne zaboravite dobro promiješati kako bi se nadjev ravnomjerno skuhao.

tvrdi sir - 150 g;

volumen. tjestenina - 4 žlice. žlice;

šećer - 1 žličica;

sušeni bosiljak - 1 žličica;

začini;

sol.

Na tavi popržite sitno nasjeckani češnjak, jednu glavicu luka i mljeveno meso dok blago ne porumeni. Fil izvaditi da se ohladi, a zatim dodati seckano bilje, jaje i začine. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.

Krenimo s pripremom umaka od rajčice za kanelone. Nasjeckajte drugu glavicu luka. Rajčice ogulite, narežite na komade i uronjenim blenderom pretvorite u pire. Sve to pirjajte u tavi, dodajući paradajz pastu i začine. Neprekidno miješajte umak bez da zavrije. Za njegovu pripremu trebalo bi vam trebati 3-5 minuta.

Do tada se nadjev trebao ohladiti i njime punimo tuljce. Dobiveni umak podijelite na dva jednaka dijela: prvi izlijte u posudu za pečenje, a ostatak preko kanelona poslaganih na vrh. Pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na 40 minuta.

Cannelloni s mljevenim mesom je ukusno jelo podrijetlom iz Italije, koje se sastoji od velikih tuljaca tjestenine punjenih mesnim nadjevom. Možete pripremiti originalno predjelo s vrhnjem, gljivama, špinatom i raznim umacima. Recept je vrlo jednostavan, pogodan za pećnicu i pristupačan i početnicima u kulinarstvu.

Mnogi ljudi prvi put upoznaju kanelone u sunčanoj Italiji ili u talijanskom restoranu. Jelo izgleda kao tepsija ili tjestenina i zasitno je. Okus tjestenini daje mesni nadjev od mljevenog mesa pomiješanog s raznim proizvodima. Iskusni kuhari i domaćice vješto eksperimentiraju s dodacima, pretvarajući jednostavno talijansko jelo u pravo kulinarsko remek-djelo.

Cannelloni su velika tjestenina u obliku cjevčica dugih najmanje 10 cm i promjera do 3 cm. Talijani ih zovu i manicotti, što u prijevodu na ruski znači "rukavi". Ponekad se u prodaji mogu pronaći listovi tjestenine koji zahtijevaju dodatno savijanje tijekom kućne pripreme.

Kao nadjev koriste se mljevena govedina ili piletina, svježe gljive, sir, špinat, rajčica i bilo koje povrće.

Cannelloni pripremljeni za pečenje preliju se domaćim umakom i kuhaju na različite načine: u pećnici, u tavi, u kuhinjskom "pomoćniku" domaćice. Na slici ispod možete vidjeti kako izgleda gotovo talijansko jelo nakon pečenja.

Najukusniji recepti za kanelone s mljevenim mesom

Izvorno talijansko jelo s lijepim imenom "cannelloni" sada se priprema u svim zemljama svijeta. Mnogi su kuhari cijenili delikatan okus mesnog nadjeva, nadopunjen neutralnim okusom cjevčica tjestenine. Osnova za punjenje može se lako kupiti u bilo kojem supermarketu, ali talijanske domaćice prvo naprave tjesteninu, a zatim nadjev po svom ukusu. Da biste odabrali opciju snacka koja odgovara njegovom sastavu, samo proučite korak-po-korak recepte u nastavku.

Klasični talijanski recept za kanelone s mljevenim mesom uključuje korištenje ne kupovne tjestenine, već domaće tjestenine. Nisu sva mesa prikladna - dopušteno je mljevenje govedine, puretine i pilećeg filea. Samo tako će jelo ispasti kao talijansko - ukusno, primamljivo.

Trebat će vam:

cijevi za tijesto - 300 g;
mesna juha - 300 ml;
mljevena govedina - 0,5 kg;
Parmezan sir - 120 g;
kiselo vrhnje - 450 ml;
bijeli luk - jedan;
mrkva - jedna;
aromatično bilje;
sol i začini;
biljno ulje.

Kako to učiniti?

Povrće nasjeckajte i popržite.
Dodati mljeveno meso, sol, začine i pržiti do pola kuhano (oko 8 minuta).
Pomiješajte mesnu juhu s kiselim vrhnjem, začinskim biljem i začinite.
Napunite tuljce nadjevom pomoću žlice ili vrećice ako je imate kod kuće.
Namastite kalup, poslažite komade, prelijte gustim umakom od kiselog vrhnja.
Peći na 200 stupnjeva u pećnici 20 minuta.
Izvaditi pleh, naribati parmezan na sitno, peći 8-10 minuta.

Kada punite tjesteninu, nadjev nemojte jako pritiskati prstima - čvrsto nabijene cjevčice će jednostavno puknuti tijekom pečenja.

S bešamel umakom

Recept za tube tjestenine s bešamel umakom sličan je pravljenju lazanja. Tjestenina je punjena nadjevom koji se zove Bolognese i zapečena s parmezanom. Talijani prvo naprave mediteranski soffritto - prženu mrkvu, luk i celer, a potom sočni bolonjez za nadjev.

potrebno:

volumetrijske cijevi - 250 g;
sitno sjeckana mljevena teletina - 0,5 kg;
stabljike celera - 100 g;
jedna mrkva;
dvije rajčice;
crno vino (polusuho) - 50 ml;
jedan veliki luk;
parmezan - 120 g;
mljevena ljuta paprika;
sol;
biljno ulje;
Talijansko bilje za okus.

Dodatni sastojci za pripremu umaka:

brašno - 50 g;
maslac 72% – 100 g;
mlijeko kuhano i ohlađeno dok se ne zagrije - 700 ml;
muškatni oraščić u prahu.

Kako to učiniti?

Prvo pripremite bolonjez za punjenje lula. Povrće nasjeckajte i popržite na ulju. Dodati mljeveno meso, posoliti, začiniti i opet popržiti. Ulijte vino i dodajte talijansko bilje. Pirjajte poklopljeno 40-45 minuta.
Druga faza je priprema bešamela. U loncu otopite maslac i pomiješajte ga s brašnom. Uz miješanje ulijte svo mlijeko, zagrijte ga, posolite i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Kad se smjesa na laganoj vatri zgusne, bešamel je gotov.
Tjesteninu punite ohlađenim bolonjezom.
Trećinu umaka ulijte u obrubljen pleh i poslažite nadjevene komade.
Prelijte ostatkom umaka, uključite pećnicu, zagrijte je na 200 stupnjeva, pecite pod folijom pola sata.
Pospite naribanim sirom i pecite dok se ne pojavi korica.

Cannelloni se pripremaju u vrhnju s mljevenim pilećim ili purećim mesom, što samo daje ljekovitost i pikantnost predjelu. Muškatni oraščić je neobavezan sastojak; lako se može zamijeniti bilo kojim začinima ili svježim nasjeckanim začinskim biljem.

potrebno:

pileći file - 0,5 kg;
vrhnje 20% - 0,5 l;
luk - jedan;
tjestenina iz trgovine - 200 g;
muškatni oraščić;
začini;
sol.

Kako to učiniti?

Filete provucite kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite.
Mljeveno meso pomiješajte s lukom, posolite i začinite začinima.
Napunite cijevi bez zbijanja.
Tjesteninu stavite na obrubljeni lim za pečenje, prelijte lagano umućenim slanim vrhnjem, pospite muškatnim oraščićem.
Pecite pola sata, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

S umakom od rajčice

Pikantni kaneloni s mljevenim mesom i umakom od rajčice svidjet će se ljubiteljima slanih jela. Mesni nadjev će istaknuti okus rajčice i začina, a mljevena junetina ili piletina neće stvarati osjećaj težine u želucu. Začinsko bilje iz vrta će dodati aromu.

potrebno:

cijevi za tijesto - 10 komada;
mljeveno meso - 350 g;
maslinovo ulje - 3 žlice;
režanj češnjaka;
luk - dva;
crno vino - 60 ml;
rajčice - tri;
pasta od rajčice - 4 žlice;
voda - staklo;
lovorov list;
bilo koje zelje;
sol;
začini

Kako to učiniti ispravno?

Mljeveno meso pomiješajte s jednom nasjeckanom glavicom luka, solju i začinima.
Rajčicama skinite kožicu i naribajte ih. Pirjati na ulju 5 minuta.
U tavu za prženje dodajte nasjeckani luk, češnjak, nasjeckano začinsko bilje, pastu od rajčice, sol i papar. Ulijte vodu.
Pustite da prokuha, dodajte vino, začine, pirjajte pet minuta.
Pleh namazati uljem, redati testeninu, puneći je mlevenim mesom.
Prelijte umakom od rajčice i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.

Da vam dno i vrh ne zagore, po dnu posude možete posuti krušne mrvice ili griz, a posudu u pećnici pokriti folijom.

Velika tjestenina punjena mesom i gljivama svidjet će se mnogima. Iz šume je dozvoljeno ponijeti bilo kakve darove - uljanice, šampinjone, vrganje ili vrganje. Štoviše, mogu biti svježe, smrznute ili ukiseljene.

potrebno:

mljevena puretina - 450 g;
sir - 120 g;
cijevi - 250 g;
luk - dva;
svježi vrganji - 300 g;
biljno ulje;
začini, sol;
gotovi bešamel umak (vidi recept gore) – 0,8 l.

Kako to učiniti?

Mljevenu puretinu pomiješajte s lukom, samo jednu glavicu luka nasjeckajte nožem.
Narežite gljive (smrznute - odmrznute).
Drugu glavicu luka popržiti, nasjeckati na kockice, u tavu dodati posoljene gljive i pirjati na laganoj vatri. Umiješajte prethodno pripremljeno mljeveno meso. Pržiti još 5-7 minuta.
Nadjevom napunite tuljce, stavite u visoki pleh, prelijte polovinom umaka.
Prelijte bešamel umakom da prekrije pripreme. Peći na 180 stupnjeva.
Nakon pola sata pospite naribanim sirom i malo zapecite.

S mljevenom piletinom

Jedan od najbržih recepata za pečenje su kaneloni s mljevenom piletinom, rajčicama i češnjakom. Tjesteninu prije začinjavanja potrebno je prokuhati do pola. Kiselo vrhnje sa začinima će dodati pikantnu notu predjelu, a češanj češnjaka će dodati okus.

potrebno:

mljevena piletina - 0,6 kg;
tvrdi sir bilo koje vrste - 240 g;
prezrele rajčice - tri;
jaje - jedno (malo - dva);
kiselo vrhnje - čaša;
luk - jedan;
češnjak - jedan češanj;
kaneloni - pakiranje;
po ukusu - sol, papar.

Kako to učiniti?

Mljeveno meso pomiješajte s mljevenim lukom, češnjakom, paprom, solju i jajetom.
Cannellone skuhajte i ohladite.
Napunite tjesteninu mješavinom mesa.
Na vrh poslažite kriške rajčice, prelijte kiselim vrhnjem, pospite naribanim sirom.
Peći na 170 stupnjeva 30 minuta.

Sa špinatom i sirom

Takvu punjenu tjesteninu teško je nazvati dijetalnim proizvodima: recept sadrži vrhnje, sir i orašaste plodove. Ali tjestenina će biti izvrsnog okusa. Špinat će dodati kiselost predjelu, a začini će dodati potrebnu pikantnost.

potrebno:

špinat - 0,5 kg;
domaća tjestenina, omotana u cijevi - 8 komada;
parmezan, mozzarella i adyghe sir - 200 g svake vrste;
10% krema - trećina stakla;
maslac - 70 g;
kravlje mlijeko - 0,5 litara;
šaka pinjola;
dvije do tri žlice brašna;
sol, bilje, začini.

Kako to učiniti?

Pripremite kremasti bešamel umak.
Dodajte mu vrhnje, prokuhajte, kuhajte dok ne postane gusto. Maknite s vatre, pokrijte poklopcem.
Sir izmrvite rukama.
Špinat natrgajte ili nasjeckajte nožem.
Na vrućem maslacu popržiti špinat, malo ohladiti.
Pomiješajte sa sirom, ostavite da se peče, začinskim biljem, posolite, prelijte s malo umaka.
Napunite tuljce suhe tjestenine.
U lim za pečenje izlijte malo umaka i posložite komade bez razmaka. Ulijte preostalu smjesu umaka.
Peći na 170 stupnjeva 15 minuta.
Pospite preostalim sirom, šakom pinjola i zapecite dok ne dobije koricu.

Cannelloni u laganom kuhalu

Kuhanje izdašnog jela u kuhinjskom pomoćniku - multicookeru - praktički se ne razlikuje od pečenja u pećnici. Jedina prednost je što se kuhanje odvija brže, a tjestenina ostaje sočna, jer je ispod poklopca uređaja.

potrebno:

bilo koje mljeveno meso - 0,4 kg;
tjestenina u cijevi - 200 g;
teška krema - cijela multi-stakla;
srednji luk - jedan;
voda - cijela multi-čaša;
mrkva - pola konjskog povrća;
par češnja češnjaka;
sol;
izdanci celera - 100 g;
maslinovo ulje - 2 žlice;
aromatično bilje.

Kako to učiniti?

Oguljeno i nasjeckano povrće kuhajte na programu "Prženje" 5 minuta.
Ulijte mljeveno meso u zdjelu i pržite još 10 minuta s otvorenim poklopcem.
Napunite kanelone, pomiješajte vrhnje i vodu, posolite i popaprite, te smjesom prelijte komade.
Uključite način rada "Gašenje" 30 minuta.

Da bi kaneloni s talijanskim mljevenim mesom bili ukusni, morate se strogo pridržavati jednostavnih preporuka iskusnih kuhara.

Ovo su savjeti.

Mljeveno meso treba biti homogeno, bez žilica i velikih komada mesa, tako će se ravnomjerno pržiti.
Da biste skratili vrijeme pečenja, bolje je kuhati cijevi u lagano slanoj vodi do pola kuhanja.
Umak mora biti u potpunosti preliven preko punjene tjestenine, inače će biti suha i tvrda.
Da biste mljevenom mesu dali dodatni okus, u recept možete dodati adjiku, slatku papriku, češnjak, krumpir, topljeni sir ili šunku.

Zaključak

Prilikom odabira prikladnog recepta za kanelone s mljevenim mesom, morate uzeti u obzir vlastite preferencije, tada će jelo ispasti ukusno i zadovoljit će sve članove obitelji. Talijansko bilje, začini, kopar, peršin i svi začini dostupni kod kuće dat će okus predjelu.