Recept za dekoraciju kolačića. Kako lijepo ukrasiti cupcakese kod kuće: nekoliko korisnih savjeta za DIY ukrašavanje

Ne mogu vjerovati, ali napokon sam uspjela: sakupila sam sve svoje omiljene recepte za cupcake kreme na jednom mjestu. Cupcakes ispadaju uredni i lijepi ako krema dobro drži oblik. Još jedan uvjet za lijepe kape na kolačima je dobra vještina rada sa slastičarskom vrećicom. Potrebno je vježbati, puno vježbati.

Vrećicu možete napuniti kremom, pored nje staviti slobodnu posudu i krenuti s treningom. Nanesite na cupcake Ne veliki broj kremu, zatim lopaticom izvadite kremu u posudu i istisnite novi dio na isti kolač. I tako sve dok vam rezultat ne odgovara. Odloženu kremu možete vratiti u slastičarsku vrećicu i ponoviti eksperiment ukrašavanja.

Možda nećete moći odmah nabaviti uredne šešire, to je stvar prakse, ne brinite. Unatoč nezgrapnim šeširima, kolači su ukusni, domaći i napravljeni od sastojaka koje poznajete.

1.Skuta s maslacem

Mascarpone sir - 500 g
Maslac - 150-200 g
Šećer u prahu - 100-150 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica. (neobavezno)

Kako kuhati:

Kremu je vrlo jednostavno pripremiti, snaći će se i početnik. Ostavite maslac da se zagrije, a mascarpone ohladi (sir je najbolje držati u hladnjaku dok ga ne dodate u kremu).

Mikserom tucite maslac i prah dok ne postanu pahuljasti i svijetle boje. Hladni sir dodajte u kremu tek nakon što su prah i maslac dobro umućeni, kako kasnije ne biste imali osjećaj da vam prah škripi na zubima. Ručnim mikserom mućenje će trajati 8-10 minuta, ako imate planetarni (stacionarni mikser) - 5-6 minuta, ne više.

Prašak će se brzo otopiti u toplom ulju, pa u njega lagano umiješati mascarpone kremastu masu i još malo tucite dok ne postane glatko.

Ova krema može stajati u slastičarskoj vrećici 5 dana, a da pritom očuvaju sva svojstva i strukturu. Krema se također ne može nazvati previše delikatnom - na kraju krajeva, skuta i prah zajedno vrlo dobro održavaju svoj oblik. Čak i sa sobna temperatura(oko 17-20 stupnjeva) torta ili cupcakesi će moći stajati par dana a da ne izgube oblik.

Ova krema može biti čokoladna dodavanjem 2 žlice. žlice kvalitetnog kakaa. Da dobijete kremu u boji, npr. rozu, možete umiješati malo pirea od malina.

Za pripremu pirea odmrznite bobičasto voće (možete koristiti svježe) i sameljite ga u blenderu. Dvije žlice pire od bobica dodajte kremi i promiješajte.

2.Skuta i vrhnje

Varijanta prethodne kreme, samo umjesto maslac koristi se šlag.

Masno vrhnje (ne više od 33%) - 100 g
Šećer u prahu - 70 g
Krem sir - 500 g

Prvo umutiti ohlađeno vrhnje (100 g). Za ovaj recept nije prikladno vrhnje s manje od 33% masti.

Prije mućenja kreme ohladite ne samo kremu, već i zdjelu u kojoj ćete mutiti, kao i metlice miksera. U zdjelu stavim mutilice od miksera i paketić vrhnja i sve pospremim zamrzivač 10 minuta.

Dakle, tucite vrhnje najvećom brzinom, čak i ako vam se čini da se ništa ne događa i ostaje tekuće, svejedno ga tucite. Počevši od pete minute, sve češće stanite da podignete kremu na pjenjaču i provjerite drži li oblik. Inače će se krema pretvoriti u maslac.

Ako slučajno pretjerate s šlagom, to nije tragedija univerzalnih razmjera. Samo dodajte 1 žlicu. žlicu hladnog vrhnja i ponovno promiješajte. Krema će se vratiti na prethodnu strukturu.

Web stranica ima korak po korak recept krema od maslaca s kondenziranim mlijekom, možete pogledati detaljan opis.

Ova krema se radi na sličan način, ali se na kraju procesa dodaje kakao prah. Na fotografiji je krema nakon hlađenja u hladnjaku.

Pripremite sljedeće sastojke:

Kondenzirano mlijeko - 200 g
Kakao prah - 3 žlice. l.

Kako pripremiti:

Prvo smo tukli meki maslac dok ne postane pahuljasto i svijetlo.
Žlicom ulijte kondenzirano mlijeko, svaki put miješajući dok ne postane glatko.
Kad se kondenzirano mlijeko potroši, dodajte žlicu po žlicu kakao praha, svaki put dobro miješajući.
Gotovu kremu koristimo za ukrašavanje cupcakesa.
Ako krema ne drži dobro oblik, ohladite.

4.Krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom

Trebat će nam:

Omekšani maslac - 200 g
Kuhano kondenzirano mlijeko - 320 g

Kako kuhati:

Mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast i kremast (traje oko 5 minuta).

Dodajte kondenzirano mlijeko žlicu po žlicu, svaki put miješajući dok ne postane glatko.

Gotovu kremu potrebno je ohladiti i onda možete ukrasiti cupcakese ili tortu.

5.Sufflé od skute

Nezaslađena skuta ili svježi sir - 500 g
Šećer u prahu - 1 tbsp
Jaja - 2 kom
Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
Želatina - 25 g
Maslac - 125 g

Način kuhanja

Istucite žumanjke (2 kom) sa 0,5 žlice. šećer i ekstrakt vanilije.
Dodajte omekšali maslac. Temeljito umutiti mikserom.
Ulijte želatinu tople vode(skoro kipuće vode), namačite 10 minuta uz povremeno miješanje.
Istucite bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Ako koristite u receptu domaći svježi sir, protrljajte kroz metalno sito da nema zrnaca. U skutna masa dodajte smjesu žumanjaka i maslaca, dobro promiješajte.

Nakon toga toplu želatinu uliti u svježi sir, neprestano muteći mikserom.

Zatim dodavati u malim porcijama umućena bjelanca i lagano miješati. Ako želite obojenu kremu, dodajte malo pirea od bobičastog voća ili višanja.

Budući da se krema vrlo brzo zgušnjava, bez odlaganja je premažite na tortu.

6.Krema sir s bijelom čokoladom

Predivna kombinacija okusa bijela čokolada i krem sir.

Bijela čokolada - 200 g
Omekšani maslac - 200 g
Šećer u prahu -150 g
Skuta krem sir- 250 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica.

Proces kuhanja

Otopite čokoladu na uobičajeni način. Ja to radim u vodenoj kupelji, ovdje to detaljno opisujem:

Mikserom mutite meki maslac 5 minuta dok ne postane pjenast, zatim dodajte preostale sastojke (nakon što se čokolada ohladi na sobnu temperaturu), tucite dok ne postane glatko.

Kako bi krema bolje zadržala oblik na cupcakesima, preporuča se da se ohladi.

7.Čokoladni ganache

Svilenkasta tekstura kreme savršena je za nježne cupcakese. Kremu je potrebno dobro ohladiti i pustiti da se skuha, stoga je pripremite unaprijed. Obično ga napravim navečer, ostavim preko noći na sobnoj temperaturi, a ujutro ukrasim cupcakese.

Vrhnje s udjelom masti od 33% -250 ml
Tečni med - 50 g (ako je vaš gust ili ušećeren, rastopite ga mikrovalna pećnica ili u vodenoj kupelji).
Instant kava - 1 žlica. l.
Tamna čokolada (sadržaj kakaa najmanje 60%) - 200 g
Maslac - 75 g

Proces kuhanja korak po korak

Med zakuhajte na laganoj vatri. instant kava i vrhnje (ne treba kuhati).

Čokoladu nasjeckajte u zdjelu, maslac narežite na kockice, ulijte vruće vrhnje u dva koraka: prvo izlijte polovicu, izmiješajte pjenjačom, zatim ulijte drugu polovicu - opet miksajte dok ne postane glatko.

Zategnite zdjelu prozirna folija, ostavite da se namoči preko noći (ne morate ga stavljati u hladnjak).

Sljedeći dan ganache možete koristiti za ukrašavanje cupcakesa i kolača.

8.Proteinska krema (na švicarski meringue)

Mnogi ljudi se boje koristiti proteinska krema zbog opasnosti od zaraze salmonelozom. U ovom receptu, proteini se kuhaju u vodenoj kupelji, tako da je rizik od infekcije gotovo eliminiran.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

Bjelanjci - 2 kom.
Šećer u prahu - 150 g
Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
Boja za hranu - po želji

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

U zdjeli otpornoj na toplinu pomiješajte bjelanjke, šećer i ekstrakt vanilije. Instalirajte na vodena kupelj tako da dno šalice ne dodiruje kipuću vodu.

Neprestano radeći pjenjačom bjelanjke dovedite do tog stanja da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i protrljati je između prstiju - zrnca se ne smiju osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite proteinsku smjesu iz vodene kupelji i uzmite električnu miješalicu. Istucite u čvrsti meringue dok se zdjela ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotova krema se može odmah koristiti za ukrašavanje cupcakesa i kolača.

9.Mousse od voćne kreme

Ova krema se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolačića, već i kao samostalni desert. Odaberite bobice koje volite - i bacite se na posao!

Voćni pire - 250 g (može se pripremiti od svježeg ili smrznutog bobičastog voća)
List želatine - 3 kom.
Šećer - 150 g
Bjelanjci - 3 kom.
Krema - 33% i više - 250 g

Što učiniti:

Namočiti listiće želatine hladna voda i pustite da nabubri. Ako nemate pri ruci želatinu u pločicama, možete upotrijebiti onu u prahu, ali odaberite onu kvalitetniju, npr. od Dr. Oetkera, jako se dobro otapa, ne morate čekati dva sata.
Mikserom istucite bjelanjke u čvrsti snijeg uz postupno dodavanje šećera u prahu.
Umutiti vrhnje u pjenastu masu.
Zagrijte nabubrenu želatinu u vodenoj kupelji dok se zrnca potpuno ne otope.
Nježno umiješajte tučeno proteinska masa, vrhnje i voćni pire.
Dodajte želatinu u opću smjesu, ulijevajući u tankom mlazu, bez prestanka miješanja.

Ovu kremu treba ostaviti da dobro odstoji u hladnjaku (najmanje 3 sata).
Želim vam divne slastice, obavezno napišite koje ste torte i kolače radili s kremama, koja vam se najviše svidjela!

U Americi su cupcakesi (ili mini-kolačići ukrašeni na vrhu) popularni već jako dugo, neki ih čak radije koriste umjesto njih svadbena torta. Moda za njih došla nam je nedavno. I nije ni čudo - tko bi odbio tako sićušnu tortu, koja gotovo da i ne ugrožava figuru (u razumnim količinama, naravno...), pogotovo kad je tako sjajna i lijepa?! Recepata za pravljenje cupcakesa ima dosta i lako ih je pronaći na internetu. Odlučili smo obratiti pozornost na egzotičan dizajn ovih malih slastičarskih proizvoda - gotovo neograničeno polje za maštu kreativne domaćice i slastičari.

Svima bi nam dobro došlo malo slatkoće i ljepote u našim životima. Što ih spaja? - Kolačići! Nadamo se da sada niste jako gladni i da nećete otrčati do najbliže slastičarne a da ne pogledate objavu do kraja...

Dobar tek!

(Ukupno 23 fotografije)

1. Rainbow kolačići (

2. kolačići od hortenzije (

3. Božićna drvca od jagoda (

5. Cupcakes srca (

6. Kaktus kolačići (

7. Pahuljice kolačići (

8. Kolačići od kokica (

9. Cupcake hamburgeri (

11. Kolačići s vrućom čokoladom (

13. Bubamara kolačići (

14. Kolačići od lubenice (

15. Kolačići od ruža (

16. Oreo kolačići s pingvinom (

Amerikanci su odavno poznati po svojoj tradiciji organiziranja zabava za ručak i večeru. Kao i obično, gosti na ovakva događanja ne odlaze praznih ruku. Obično donose domaći slatkiši ili glavna jela.

Jedan od najčešćih američki deserti je cupcake. Ovaj minijaturni kolač, nalik kolaču. Međutim, za razliku od cupcakea, cupcake ima ravan vrh, što vam omogućuje da smislite razne zanimljive opcije ukrasi.

Cupcakes izgledaju slatko, nježno i svečano. Svaka domaćica može pristupiti proizvodnji ovog jela i njegovo uređenje pojedinačno, ulažući maksimum svoje mašte i kreativnosti.

Takvi mini-kolači mogu biti ukrašeni u stilu vjenčanja, rođendana, djevojačke zabave i drugih praznika. Podloga je napravljena kao za cupcake, od prhkog ili biskvitnog tijesta.

Ukrasiti gotova peciva Možete koristiti kremu, mastiku ili glazuru. Tradicionalno su se cupcakesi pripremali u aluminijskim čašama, no danas se one koriste u te svrhe. specijalni kalupi, koji se lako mogu pronaći na policama trgovina.

Jednostavan recept za izradu klasičnih cupcakesa

Klasičan recept Test je prilično jednostavan. Može ga pripremiti čak i kuhar početnik. Da biste dobili dobar rezultat, samo trebate strogo slijediti upute i ne mijenjati omjere proizvoda.

Vrijeme pripreme deserta je 60 minuta. U prosjeku se na dekoraciju troši 20-40 minuta. Kako jednostavniji dizajn, brže možete ukrasiti cupcake. Sadržaj kalorija po porciji od 270 do 300 kcal.

Za pripremu tijesta za 24 cupcakesa (5 porcija) potrebno je pri ruci imati sljedeće sastojke:

maslac – 200 g
sol - dva prstohvata
kokošja jaja - 2 komada
brašno - 400 g
prašak za pecivo - 2 žličice
šećer - 300 g
kravlje mlijeko - 240 ml

Klasični cupcakesi preliveni su kremom od maslaca. Sebi proces ukrašavanja oduzima malo vremena i vrlo je jednostavno za napraviti. Ipak, samoj proizvodnji kreme treba pristupiti ozbiljno. Za ovo trebat će vam ovi sastojci:

vanilija - nekoliko prstohvata
nemasna krema - 90 g
maslac – 200 g
šećer u prahu - 150 g

Korak po korak recept za kuhanje pomoći će čak i neiskusnim kuharima da naprave nježne i ukusne minijaturne kolače. Glavna stvar je ne pretjerati s dodavanjem šećera, jer će kolačići biti dodatno ukrašeni kremom, fondantom ili glazurom na vrhu. Bolje je dodati malo manje šećera kako pečenje ne bi ispalo neugodno.

Nakon svega potrebne sastojke Bili smo spremni, počnimo s pripremom jela:

Prvi korak: izmiksati maslac i šećer. Prvo trebate sjediniti maslac i šećer. U tu svrhu preporuča se koristiti mikser sa
posebno dizajnirane mlaznice.
Maslac se ne smije topiti na vatri ili vodenoj kupelji. Najbolje je da je malo otopljeno.

Pa izvadite iz hladnjaka potrebna količina ulja oko 30 minuta prije kuhanja. Istucite sastojke potrebno je temeljito izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
Drugi korak: Dodajte sol i jaja. Nakon što se maslac i šećer zgusnu homogena masa, trebate im dodati dva prstohvata obične čuture
sol i 2 kokošja jaja. Za poboljšanje okusa potrebna je sol.
Jaja djeluju kao vezivna komponenta za tijesto. Svi sastojci se također umute pomoću miksera. Međutim, u ovoj fazi ih možete miješati i običnom žlicom. Pazite da su jaja ravnomjerno raspoređena po smjesi. O tome ovisi cjelovitost gotovih kolača.
Treći korak: Dodavanje brašna. Prvo morate pažljivo prosijati brašno kroz male
sito. Tako ćete se riješiti sitnih krhotina, ljuski i grudica.
Zatim u brašno trebate dodati prašak za pecivo. Važno je zapamtiti da se prašak za pecivo ne može zamijeniti sodom i octom. Inače tijesto se možda neće dići, ili, naprotiv, postati previše pahuljasti.

Nakon što ste pomiješali prosijano brašno s praškom za pecivo, dobivenu smjesu polako prosijte u preostale sastojke. U tom slučaju morate miješati tijesto žlicom ili pjenjačom.
Četvrti korak: Sipanje mlijeka. Završna faza priprema smjese za tijesto je
dodajući mlijeko. Ovdje nema ništa komplicirano.
Samo trebate uliti potrebnu količinu sastojka u posudu sa gotovo tijesto i sve pažljivo promiješajte. Također je važno paziti da se ne stvore grudice koje tijekom pečenja mogu ostati sirove i uništiti cijelo jelo. Nakon temeljitog miješenja, tijesto je konačno spremno.
Peti korak: Pečenje. Prije pripreme cupcakesa morate se pobrinuti za posebne kalupe za pečenje. Danas takav papir "šalice" na prodaju
u gotovo svakom supermarketu ili trgovini kuhinjskim posuđem.
Kalupe je potrebno malo više od pola napuniti tijestom. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 175 stupnjeva. Kalupe stavite na lim za pečenje i stavite peći.

Ako na drvenom štapiću ne ostanu grudice, pečenje je potpuno gotovo.
Šesti korak: Priprema kreme. Dok se cupcakesi hlade, ima vremena poraditi na njihovoj jednako važnoj komponenti - kremi. Uljna krema je klasik i koristi se u mnogim receptima. No, previše šećera u njemu neće se svidjeti svima, stoga treba biti oprezan s dodavanjem šećera u prahu. Najbolje je uzeti za kremu
masno ulje koje ne sadrži aditive s biljnim uljima.
Prije pripreme kreme potrebno je malo zagrijte u vodenoj kupelji, a ulje treba biti sobne temperature.

Ulje se mora temeljito samljeti sa šećer u prahu, a zatim dodati vrhnje i smjesu mutiti još 15 minuta. Završna faza pripreme kreme je dodavanje vanilije. Zatim morate ponovno temeljito izmiješati smjesu.
Sedmi korak: Ukrašavanje cupcakesa. Kada se pečenje ohladi i krema je gotova, možete krenuti sa završnom fazom pripreme - ukrašavanjem. Za
Da biste to učinili, morate nabaviti slastičarsku vrećicu i mlaznicu u obliku ruže.
Krema se puni u vrećicu i kroz mlaznicu istiskuje na svaki cupcake. Tako se formira pečenje krem ruža šešir.

Vrh mini kolačića možete dodatno ukrasiti svježim ili konzerviranim višnjama. To će dodati kiselost i ukloniti pretjeranu cloying.

Video recept za izdašne kolače za cijelu obitelj

Kako napraviti cupcakes s fondantom?

Mastika se koristi za ukrašavanje mini kolači. Istodobno, receptura tijesta i postupak pečenja ostaju nepromijenjeni. Prednost mastike je u tome što se od nje mogu oblikovati apsolutno sve ravne ili trodimenzionalne figure.

Riječ je o takozvanom slastičarskom plastelinu. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 100 g marshmallowa, 1 čašu šećera u prahu i sok od pola limuna.

Bijeli sljez i sok od limuna mora se uliti u staklenu posudu i staviti u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se marshmallows otopi. Zatim morate temeljito umijesiti dobivenu smjesu sa šećerom u prahu dok ne postigne konzistenciju plastelina (prvo žlicom, a zatim rukama).

Ako vam je potrebna mastika za ukrašavanje različite boje, onda možete koristiti prehrambene boje. Sljedeći sve figure izrađene su od mastike, koji se koriste za ukrašavanje cupcakesa.

Priprema jela bez mlijeka - što će vam za to trebati?

Klasični recept za tijesto temelji se na mlijeku. Međutim, postoje situacije kada se ovaj sastojak ne može dodati u smjesu. Na primjer, ako je netko alergičan na mlijeko, ili ove komponente Jednostavno nije pri ruci.

U ovom slučaju u receptu se radi samo jedna izmjena: umjesto mlijeka u tijestu dodajte običnu vodu.

U tom će slučaju kolačići ispasti manje slatki, a vrijeme pečenja treba povećati na 35 minuta. Ako želite da vaša peciva budu bogata i slatka, možete dodati više od 350 g šećera u recept bez mliječnih proizvoda.

Iskustvo pokazuje da kolačići spravljeni na vodi ispadnu jednako ukusni kao i oni s mlijekom, budući da je glavni krema daje okus za ukras ili mastiku.

Kako napraviti ukusne i pahuljaste kolače kod kuće

Mogućnosti posluživanja gotovih kolača

Ako pripremate kolače za zabavu gostiju kod kuće, onda nema poteškoća.

Peciva se mogu poslagati na prekrasno jelo . Stavite bobičasto voće, poput jagoda, malina ili trešanja, između svakog kolača.

Kada pečete cupcakese da ih nosite u goste, na posao, u školu itd., trebate pobrinite se za posebnu kutiju za ove konditorske proizvode. Takvu kutiju možete napraviti od kartona.

Da biste to učinili, morate zalijepiti malu kutiju i napraviti poklopac za nju, koji bi trebao biti nešto manji od same kutije i stati u nju. Na poklopcu morate napraviti okrugle proreze veličine kolačića i u njih umetnuti mini kolače. Sama kutija može biti dodatno ukrašena vrpcama, čipkom, mašnama, crtežima itd. Sve ovisi o vašoj mašti, količini slobodnog vremena i prirodi događaja.

Jednostavni recepti za kolače fotografije korak po korak upute

recept za kolače

45 minuta

316 kcal

4.67 /5 (12 )

kolačići- slatki i mekani kolači ukrašeni nježnom kremom. Ovaj savršena dopuna za čaj ili kavu.

Davno sam naučila napraviti vlastite kolačiće od vanilije kod kuće. Tome me naučio moj prijatelj. Sviđa mi se što su sastojci potrebni najjednostavniji, oni koji se uvijek mogu naći u kuhinji ili u najbližoj trgovini. I proces je prilično brz.

Kako biste mogli napraviti cupcakese za svoju obitelj, podijelit ću s vama klasični recept s fotografijama korak po korak za pripremu ovog deserta kod kuće.

Inventar i kuhinjski aparati : mikser, duboke zdjele, kalupi za kolače (papirnati ili silikonski).

Potrebni proizvodi

Tijesto:

Krema:

Kako napraviti cupcakes kod kuće: korak po korak recept

Prije nego što napravite ukusne domaće cupcakese, preporučam da izvadite maslac iz hladnjaka, narežete ga na male komadiće i ostavite na sobnoj temperaturi dva sata. Za to vrijeme to zagrijava i postaje mekša.

Najveći cupcake napravljen je u gradu Washingtonu. Imao je nešto više od 555 kg. Za ukrašavanje je bilo potrebno 250 kg vrhnja.

Prije svega izmiksati mekani maslac, šećer i vanilin šećer. Najprikladniji način za to je mikser, koji treba postaviti na veliku brzinu.
Zatim u gotovu pjenastu smjesu naizmjence dodavati po dva jaja.
U tom slučaju morate stalno nastaviti temeljito miješati sve sastojke.
U zasebnoj dubokoj posudi ćemo pomiješati suhe sastojke. U to sipati brašno, prašak za pecivo i sol. Miješajte dok se sastojci ne ujednače.
Zatim će suhe sastojke umiješati u tekuće. U smjesa jaja-vrhnje Dodajte polovicu suhih sastojaka i dobro promiješajte mikserom na niskoj brzini.
Zatim ulijte 50 ml mlijeka i miješajte dok ne postane glatko.
Dodajte preostalu polovicu suhih sastojaka.
Tijesto za kolače je spremno! Trebalo bi ispasti nježno, kremasto, slične konzistencije gusto kiselo vrhnje.
Za pečenje obično koristim metalni kalup za 12 porcija, dodatno stavljam posebne kupovne u ćelije. papirnati kalupi. I ja ponekad koristim male. silikonske kalupe za kolače. Možete odabrati opciju koja vam je pristupačnija i praktičnija za korištenje.
Stavite naše tijesto u kalupe za pečenje.
Za jedan cupcake dovoljna je otprilike jedna žlica tijesta. Imajte na umu da obrazac ne smije biti ispunjen više od tri četvrtine. Uostalom, tijesto će se još dizati, a ako ga bude previše, jednostavno će iscuriti iz kalupa i cupcakesi više neće ispasti lijepi i uredni kako bismo željeli.
Kalupe s tijestom stavite u pećnicu na 20 minuta i pecite na 170 stupnjeva. Nakon tog vremena provjerite spremnost pečenih proizvoda drveni štap. Probušite njime cupcake. Ako je pečenje gotovo, štapić ćete izvaditi suh. Ako na ražnju ima još ljepljivog tijesta, stavite kolačiće u pećnicu da se peku još nekoliko minuta.
Gotove cupcakese izvadite iz pećnice, ostavite da se ohlade par minuta, a zatim ih izvadite na rešetku ili drugu površinu i ostavite da se potpuno ohlade.

Pazite na svoju pećnicu. Ako vrh kolačića popuca tijekom pečenja, sljedeći put Malo smanjite temperaturu pečenja.

Potpuno ohlađene pečenice ukrasit ćemo kremom.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti cupcakese

Cupcakesi se od običnih kolača i kolača razlikuju po tome što su ukrašeni krem kapica. Postoji mnogo recepata za takve kreme, ali ja ću s vama podijeliti svoj omiljeni recept za proteinsko-maslačnu kremu koja savršeno drži oblik i odlična je za ukrašavanje cupcakesa.

Za pripremu kreme prvo uzmite jaja i pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke stavite u vatrostalnu zdjelu, dodajte šećer i smjesu stavite u vodenu kupelj. Pazite da posuda ne dodiruje površinu vode. Uključite štednjak na srednju temperaturu.
Uzmite mikser i mutite smjesu od bjelanjaka na najmanjoj brzini oko 8-10 minuta.
Bjelančevine moramo zagrijati na temperaturu od oko 60 stupnjeva. U tom slučaju, šećer treba biti potpuno otopljen, a smjesu treba umutiti do oštrih vrhova.

Mikser i posuda u koju dodajemo sastojke za pripremu kreme u početku moraju biti suhi i bez masnoće. Inače se naši proteini neće spojiti.
Sada izvadite proteinsku smjesu iz vodene kupelji, premjestite je u drugu hladnu zdjelu ili zdjelu miksera i nastavite sve dobro tući dok se bjelanjci potpuno ne ohlade.
Zatim u bjelanjke počinjemo dodavati maslac. Pazite da ulje bude iste temperature kao i sami bjelanjci. To je potrebno kako nam se krema ne bi zgrudvala i odvajala. Ulje dodajte u malim obrocima, doslovno žličicu po žličicu. Prije dodavanja sljedećeg dijela, prethodni se mora potpuno sjediniti s kremom.
Kada je gotovo smjesi dodajte ekstrakt vanilije ili bilo koju drugu aromu. Na primjer, možete dodati liker.
Vrhnje temeljito umutiti. Na kraju bismo trebali dobiti pahuljastu, nježnu, ali u isto vrijeme prilično gustu konzistenciju. Krema je spremna! Po želji možete obojiti cijelu ili dio kreme bilo kojom bojom u gelu kako bi vaši cupcakesi bili još ljepši i dali originalan štih.
Kremu smo stavili u slastičarsku vrećicu, jer će naše kolače biti zgodnije ukrašavati pomoću posebne mlaznice. Obično koristim nastavak otvorene zvijezde.
Cupcakese možete dodatno ukrasiti po svom ukusu. Na vrh stavite malo bobičastog voća: maline, jagode, borovnice, ribizl itd. Kremu možete posuti i čokoladom ili pahuljice kokosa pa čak i nasjeckane orahe.

Za izradu cupcakesa koristite samo svježe sastojke. Brašno mora biti vrhunske kvalitete.

Ako se tijesto još može mijesiti ručno, onda je kvalitetnu postojanu kremu nemoguće pripremiti bez miksera, pa neka vam pri ruci bude ovakvo čudo tehnike.

Prilikom pripreme kreme pridržavajte se navedenih preporuka za temperaturu. Ako mislite da možete pogriješiti pri određivanju temperature "na oko", ali planirate često kuhati kolače i druga peciva, kupite poseban koji će vam pomoći. kuhinjski termometar, koji je na dugo vremena postat će vaš vjeran i pouzdan pomoćnik u kuhinji.

U Americi su ljubitelji cupcakea 2012. godine otvorili bankomat ili, kako su ga zvali, “cupcake machine” gdje se moglo kupiti ovo ukusna peciva u bilo koje doba dana.

Video recept za pravljenje cupcakesa

Preporučam da pogledate ovaj video recept za pravljenje kolačića od vanilije. Ovdje je jasno prikazana konzistencija tijesta u svim fazama kuhanja, što će uvelike pomoći domaćici koja je prvi put odlučila pripremiti takav desert. Također prikazano u videu zanimljiv oblik ukrasi za kolače. Dio kreme postane ružičast, a dio ostane bijel. Kao rezultat toga, lako možete dobiti dvobojne kapice na kolačićima, što izgleda nevjerojatno lijepo i originalno.

Recept za kolače

Cupcakesi, porcionirani kolači ukrašeni kapom od delikatna krema. Idealan za zabave, rođendane i sve vrste proslava.

Jednokratne vrećice http://ali.pub/1p3wn8
Mlaznica 1m http://ali.pub/1p3s7z

Recept:
80 g maslaca sobne temperature
100 g šećera
2 žlice vanilin šećer ili 1 žličica ekstrakta vanilije
2 velika jaja na sobnoj temperaturi
150 g brašna
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
50 ml mlijeka sobne temperature
Peći na 170° oko 20 minuta.

Recept za proteinsko-maslačnu kremu https://www.youtube.com/watch?v=ayAnjyEpiOA

Označite me na svojim fotografijama na Instagramu, vrlo je zanimljivo gledati vaše rezultate;) https://www.instagram.com/yuliya_small

Pretplatite se na kanal http://www.youtube.com/c/YuliyaSmall

☆Kontakti:
SURADNJA [e-mail zaštićen]
INSTAGRAM @yuliya_small

Skladba “Talijansko poslijepodne” pripada izvođaču Twin Musicom. Licenca: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Izvođač: http://www.twinmusicom.org/

https://i.ytimg.com/vi/xR4Qtbnxjq8/sddefault.jpg

2016-07-20T19:29:59.000Z

Poziv na raspravu i moguća poboljšanja

Nadam se da ćete s lakoćom i veseljem pripremiti cupcakese kod kuće po ovom receptu i obradovati sebe i svoje najmilije ovom delicijom. Recite nam koje još recepte za tijesto za kolače znate? Koja je vaša omiljena krema za ukrašavanje kolačića?

Moderno slasticarnica ne razlikuje samo bogatstvo kombinacije okusa, ali raznolik dekor, koji ponekad jednostavno zadivljuje maštu. To ne čudi, jer desert ne bi trebao biti samo ukusan, već i lijep!

Cupcakesi su poslastica koja u posljednje vrijeme postao posebno popularan! Glavna razlika između cupcakea i običnog cupcakea je prisutnost prekrasne kapice za kremu.

Na prvi pogled može se činiti da takav dekor može napraviti samo profesionalni slastičar, ali to uopće nije slučaj. Zapravo i nije tako teško, sve što vam treba je slastičarska vrećica, slastičarski savjeti i malo strpljenja!

Prije nego što se bacite na posao, možete pročitati općenito o nastavcima za tijesto u članku “Cijela istina o nastavcima za tijesto: inspirativan vodič iz elle-crafta” i steći osnovna znanja o nastavcima za tijesto.

Dakle, danas ću vam ja, Olya Pavlenko @olenkabox, pokazati nekoliko opcija za ukrašavanje cupcakesa kremom.

Prije nego krenemo s ukrašavanjem, pripremimo slastičarski pribor.

Pomoću ovog nastavka možete napraviti kapu od kreme na cupcakeu u obliku prekrasne ruže. Rupe u ovome mlaznica za tijesto smješten pod kutom.

Istiskujem kremu, praveći spiralne pokrete od sredine cupcakea prema rubovima.

Imajte na umu: mlaznicu za tijesto držimo strogo s "nosom" prema dolje.

Samouvjerenim pokretom pomičemo slastičarsku vrećicu u krug.

Napravite jedan ili dva kremna kovitla duž vrha kolačića.

Rezultat je bila prekrasna kremasta ukrasna ruža.

Pomoću ovog savjeta za tijesto možete napraviti vrlo realističnu krem ružu.

Kako bih olakšao rad s ovim vrhom za tijesto, koristim poseban slastičarski čavlić za izradu kremastih cvjetića.

Nježno, ravnomjerno istisnite kremu, oblikujući latice naše buduće krem ruže u krug.

Imajte na umu: svaka nova latica krem cvijeta malo se preklapa s prethodnom.

Sjaj krem ruže može se prilagoditi: napravite mali poluzatvoreni pupoljak ili prekrasan otvoreni krem cvijet. Konačni rezultat ovisi o tome koliko latica napravite.

Sve latice krem ruže trebale bi biti iste visine - tada će gotov krem cvijet biti lijep i realan.

Kada je ruža gotova, pomoću posebne lopatice ili slastičarskih škarica pažljivo prenesite gotov krem cvijet na cupcake. Ako nemate ni jedno ni drugo, koristite obični nož.

Pažljivo uklonite lopaticu. Krem ruža, vrlo slična pravi cvijet spreman.

Mlaznica br. 3 - zatvorena zvijezda

Rupe u ovoj mlaznici za tijesto nisu pod kutom, već ravne. Ovaj savjet za tijesto koristimo za stvaranje visokog, kremastog naboranog vrha na kolaču.

Pokret slastičarska vrećica morate početi od ruba kolača, postupno se krećući prema sredini u spirali.

Ne zaboravite držati vrećicu s nosom prema dolje.

Obično napravim 2-3 kremaste kovrče.

Svaka sljedeća kremasta kovrča leži na prethodnoj. Tako se formira visina buduće kape kreme.

Završavam kretanje slastičarske vrećice u sredini kolača.

Šešir s prekrasnim krem volanima je spreman.

Pomoću ovog nastavka za tijesto napravimo kremastu travu.

Kako bi se trava bolje “zalijepila” za cupcake, preporučam da je prethodno namažete tankim slojem kreme.

Laganim trzajnim pokretima istisnite kremu i oblikujte tijesto.

Prazna mjesta na cupcakeu mogu se posuti nasjeckanim biskvitne mrvice, oponašajući pijesak.

Gotova krem livada izgleda ovako.

Mlaznica br. 5

Neobičan nastavak za izradu pahuljastih kremastih krizantema.

Oblikujemo latice naše kremaste krizanteme, krećući se u krug. Pokušajte osigurati da su latice svake razine iste duljine, tada će krizantema izgledati posebno uredno.