Coho losos: kakva je riba i gdje živi, ​​je li jestiv

Svake godine sve više ljudi daje prednost zdravom i zdrava prehrana, koju je nemoguće zamisliti bez plodova mora.

Losos, ružičasti losos, losos, chinook losos su svi predstavnici obitelji lososa, ali coho losos posebno se ističe s ovog popisa svojim okusom i nutritivnim svojstvima.

Coho losos, korisna svojstva koju ističu svi nutricionisti, izvrsnog je okusa, iznenađujuće je lako probavljiva i ima pozitivan utjecaj na tijelu. Dugo je vrijeme ribolov ove riblje obitelji bio isplativ, a sama riba coho losos je vrlo tražena, ali sada, s katastrofalnim padom populacije, daljnji opstanak vrste je doveden u pitanje.

Ovisno o mjestu, veličina i težina trupa se mijenjaju. Ponekad možete sresti heroja težine do 16 kg, i srednje veličine i težine su 1 m odnosno 10 kg.

Predstavnici pacifičkog lososa imaju niz razlika:

  • šarene srebrnaste ljuske;
  • teška glava s velikim čelom;
  • velika repna drška.

Staništa

Riba Coho losos nalazi se u jezerima i rijekama duž obale Tihog oceana na azijskoj strani, od Ohotskog mora do Anadyra. Male populacije također se mogu naći na Sahalinu i Kareliji. Ovu zgodnu srebrnu ribicu možete uloviti na Aljasci i u Kaliforniji, kao i na cijeloj sjevernoameričkoj obali.

Starost coho lososa je kratkotrajna (životni ciklus je oko pet godina). Riba doseže spolnu zrelost u dobi od četiri godine. Za mriješćenje i glavno stanište bira riječne vode, ali zimu radije provodi brčkajući se u slanim morskim valovima.

Iznenađujuće je da se, bez obzira gdje živi, ​​ova podvrsta lososa radije mrijesti upravo u rijeci u kojoj je rođena. Ponekad je za to potrebno prijeći udaljenost od oko 700 km. U to vrijeme ljuske na tijelu dobivaju bogatu tamnocrvenu boju.

Korisna svojstva ribe

Potrebno je razmotriti dobrobiti i štete od mesa riba coho losos. Blagotvorno djeluje na ljudski organizam:

Coho losos, što potvrđuju recenzije nutricionista, uklanja toksine iz tijela, renderira pozitivno djelovanje na rad štitnjače, poboljšava vid i jedan je od šest najbolji proizvodi za čovječanstvo, prema rezultatima istraživanja američkih znanstvenika na području sigurnosti okoliša. Kalorični sadržaj ribe coho lososa na 100 grama je 140 kcal. I nije važno što od njega kuhati: juhu, gulaš ili roštilj za cijelo društvo.

Nažalost, ova kraljevska riba ima jedan značajan nedostatak - visok kolesterol. Meso coho lososa kontraindicirano je za osobe koje pate od bolesti jetre i gastritisa. Trudnice i dojilje trebale bi oprezno tretirati coho losos.

Okus, kuhanje i sadržaj kalorija

Riba coho losos može se uključiti u bilo koju dijetu zbog niskog udjela masti i gotovo potpunog odsustva ugljikohidrata. Ali, u pravilu, nutricionisti u prehranu uključuju i drugu braću lososa, koji su nesumnjivo također zdravi i niskokalorični, ali koštaju nekoliko puta manje.

Koristiti ukusna riba Moguće u bilo kojem obliku: prženo, kuhano, slano, dimljeno i sirovo.

Coho losos stroganina smatra se delikatesom svijetlog, jedinstvenog okusa.

Prije kuhanja morate odabrati pravu svježu i kvalitetnu ribu. Kada kupujete u trgovini ili na tržnici, obratite pozornost na sljedeće točke:

  1. Rok trajanja (čak ni smrznuta riba ne smije se čuvati dulje od dva tjedna).
  2. Odsutnost zamračenih fragmenata i cjelovitost ljuski.
  3. Bez filma ili maglice na očima.
  4. Čvrst, elastičan file nježne ružičaste boje bez mrlja i pruga.
  5. Miris.

Recept za soljenje srebrnog lososa

Recepti za coho losos su nevjerojatni u raznolikosti. Jedan od najpopularnijih je kiseljenje. Da biste ovo stvorili kulinarsko remek djelo Morat ćete učiniti nekoliko jednostavnih koraka:

Coho losos je jedna od vrsta losos ribe, ima ukusno crveno meso i crveni kavijar, koji su po svom okusu među najboljima u porodici lososa, a vrlo su cijenjeni u kulinarstvu.

U članku će se govoriti o tome kako se coho losos koristi u kuhanju, kako ga pravilno odabrati u trgovini i pohraniti. Postoji i mala usporedba ovoga riblji proizvod s još nekim vrstama iz porodice lososa. Osim toga, detaljno je obrađeno pitanje kemijskog sastava, sadržaja kalorija i korisnih svojstava pojedinca.

Coho losos riba: fotografija i opis

Coho losos je riba koja živi uz obalu Tihog oceana. Jedinka ima srebrnaste ljuske, zbog čega se ponekad naziva "srebrni losos". Prosječni životni vijek je oko 5 godina, važno je napomenuti da tek u dobi od 4 godine riba dostiže spolnu zrelost, a prije toga živi u rijekama i hrani se planktonom i sitnom ribom.

Da bi se mrijestila, riba odlazi u rijeke i zimuje u morima i oceanima. U Rusiji je najčešće moguće uloviti coho lososa duljine do 90 cm i težine ne više od 7 kg. Sjevernoameričke jedinke općenito su nešto veće (prosječna duljina ribe tamo je veća od jednog metra, a težina velikih jedinki je od 14 kg).

Kemijski sastav

Coho losos sadrži određenu količinu makroelemenata, mikroelemenata i vitamina. Dolje u odgovarajućim tablicama navedeni su njihovi nazivi i količine.

Mikroelementi:

Makronutrijenti:

vitamini:

No, ova riba ima i minus - 62,9 mg kolesterola, što je jako puno.

Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija

Na 100 g fileta ove ribe nalazi se 178,30 kcal.

  • zasićene masti - 2,0 g;
  • mononezasićene masti - 3,6 g;
  • polinezasićene masti - 2,0 g.

Coho losos riba: koristi i štete, kontraindikacije

Zbog svog bogatog kemijskog sastava, crvena riba ima mnoga korisna svojstva.

To uključuje:

  • prevencija kardiovaskularnih bolesti;
  • povećana razina hemoglobina u krvi;
  • jačanje zubne cakline i koštanog tkiva;
  • blagotvoran učinak na opće stanje imunološkog sustava;
  • pozitivan utjecaj na živčani sustav;
  • prevencija osteohondroze i radikulitisa;
  • jačanje hematopoetske funkcije u tijelu;
  • povećana razina fosfora;
  • Široko se koristi u dijetama za mršavljenje.

No, nažalost, postoje i brojne kontraindikacije za jedenje ove ribe. To uključuje:

  • individualna netolerancija ili manifestacija alergijskih reakcija;
  • prisutnost bolesti kao što su gastritis ili čir;
  • bolesti jetre.

Coho losos ili losos, što je bolje?

Losos je oko 2 puta jeftiniji od coho lososa. Po veličini je veći od coho lososa, jer ova riba doseže metar i pol, a teži i do 40 kilograma; na fotografiji možete vidjeti kako izgleda.

Kao i coho losos, losos ima neobično nježno meso; također se vrlo često koristi u pripremi ribljih delicija. Nemoguće je sa sigurnošću reći koja je vrsta ribe bolja. Coho losos je često teže kupiti od lososa, jer ova vrsta nije tako brojna. Međutim, u vezi karakteristike okusa, ne može se tvrditi da je jedna od dvije vrste značajno inferiorna drugoj. Obojica se smatraju najboljima iz obitelji lososa.

Sockeye losos ili coho losos, što je bolje?

Coho losos više velika riba nego sockeye losos. Potonji doseže težinu od 5 kg i ne prelazi 80 cm duljine.

Ove se dvije vrste vrlo razlikuju po okusu. Coho losos je prava delicija, njegovo meso se smatra jednim od najnježnijih od svih lososa, često se koristi u pripremi predjela i sendviča s crvenom ribom.

Meso sockeye ima specifičan okus, pa se ne kuha prečesto. Posebno je naglašen jedinstven okus, zbog čega se priprema s puno soli. Međutim, vrijedi napomenuti da je sockeye losos manje masan (iako ne puno) od coho lososa. Kako izgleda sockeye losos možete vidjeti na fotografiji:

Kavijar od coho lososa

Kavijar jedinke je svijetlo crven. Osobine okusa su pikantne i blago pikantne. Promjer jednog jajeta je do 4 mm.

Delicija sadrži mnogo vitamina B skupine, a sadrži i lako probavljive bjelančevine. Kalorijski sadržaj kavijara veći je od samog fileta - oko 270 kalorija, spremite gurmanski proizvod moguće na temperaturi ne nižoj od - 6 stupnjeva.

Kako odabrati pravu ribu coho

Prilikom odabira coho lososa treba imati na umu da će riba niske kvalitete pokvariti okus gotovog jela.

Evo glavnih kriterija za odabir kvalitetnog proizvoda:

  • Ljuske bi trebale biti sjajne, guste i svijetle. Trebalo bi dobro prianjati uz meso i na njemu ne bi trebalo biti tragova ili modrica. Ako su uočljive neravnine ili modrice, riba je loše kvalitete.
  • Kada kupujete svježi trup, siguran način provjere svježine je jednostavnim pritiskom na njegovu površinu. Ako je riba svježa, nastala rupa će se brzo izgladiti. Ako se to ne dogodi, trebali biste odbiti kupnju takve ribe.
  • Prilikom kupnje cijeli trup, koji ima glavu, trebali biste obratiti pozornost na oči. Kao i sve ostale ribe drugih vrsta, ne smiju biti mutne.
  • Ako je moguće, trebali biste dodirnuti površinu trupa. Riba treba biti malo vlažna, ali nikako ljepljiva.

Na temelju ovih osnovnih pravila za odabir dobrog trupa, možete odabrati kvalitetan proizvod te od njega pripremati ukusna jela.

Pravilno skladištenje

Coho losos možete pravilno skladištiti ne više od 4 dana - ne možete ga držati dugo. Štoviše, ova vrsta visoke temperature a kad se pogodi izravno sunčeve zrake brzo se kvari. Iz toga slijedi da proizvod treba čuvati na hladnom mjestu. Idealno mjesto za takve slučajeve je hladnjak. Nema potrebe za zamrzavanjem lešine osim ako je potrebno čuvati dulje od 4 dana.

Recenzije

Kao što kupci ovog proizvoda napominju, vrlo je važno odabrati visokokvalitetni file. Uočeno je da riba niske kvalitete najčešće se prepoznaje po neravnomjernom sloju glazure na njemu. To znači da za kupnju visokokvalitetnog trupa morate obratiti pozornost na ravnomjernost sloja glazure.

Također, recenzije na internetu su primijetile da kada se peče, coho losos može biti suši od pečene pastrve ili lososa. No, ovaj se problem može riješiti promjenom načina obrade ribe, primjerice, najbolje je pržiti u tijestu, ili odreske peći bez prethodnog odmrzavanja.

Također, na temelju recenzija na internetu, možemo reći da su svježi odresci coho lososa, kada se kuhaju, ispali nježniji i sočniji od kuhanih jela od smrznutih fileta. Inače, prema svojim svojstvima, smrznuti od svježi file nikako drugačije.

Coho losos: recepti

Coho losos je riba koja se može peći, soliti, ispeći na ražnjiće, pržiti u tijestu, napraviti juhu, riblju juhu, pa čak i kotlete. Međutim, najčešće se poslužuje u obliku hladnih predjela, na tartletima, sendvičima i tako dalje. Postoji mnogo opcija, najvažnije je kupiti kvalitetnu crvenu ribu.

Coho losos u pećnici: recept sa fotografijama

Jedan od naj jednostavni recepti Priprema ribe je pečenje u obliku odreska. Odreske možete peći i ako su smrznuti, jer im ne morate dodavati puno začina, dovoljna je samo sol. Ako se za pečenje odabere smrznuta riba, nije ju potrebno odmrzavati i zato što odmrzavanje pridonosi gubitku vlage iz filea, pa bi pečeni odresci mogli biti presušeni.

Koji proizvodi su potrebni:

  • odresci koliko god možete (po stopi od 1-2 komada po porciji);
  • sol;
  • soka od limuna, 1 žličica za svaki odrezak.

Kako kuhati:

  1. Prvo je potrebno pripremiti odreske. Ako imate cijeli trup, morate ga izrezati na komade debljine 2 cm, a riba bi trebala biti očišćena.
  2. Komade poslažite u lim za pečenje, svaki malo posolite i poškropite žličicom soka od limuna.
  3. Na 200 stupnjeva odresci se peku 30 minuta.
  4. Jelo se može poslužiti s bilo kojim prilog od povrća, na primjer, sa pire od krumpira, kao i uz kuhanu rižu.

Pitajte kuhara!

Niste stigli skuhati jelo? Ne sramite se, pitajte me osobno.

Kako ukiseliti coho losos

Ribu možete soliti s velikim brojem začina, začina, a također i s dodatkom jak alkohol, na primjer, s votkom ili konjakom. Postoji mnogo opcija za pripremu slanih zalogaja, ali najpopularnije će biti opisane u nastavku. klasični recept, čiji se okus može mijenjati i nadopunjavati. Ovim načinom soljenja izvorni okus riba ostaje gotovo nepromijenjena.

Popis sastojaka:

  • 1 kg ribe;
  • 2 žlice soli;
  • dvije žlice šećera.

Proces kuhanja:

  1. Riba mora biti odmrznuta ili svježa. Potrebno ga je oprati pod tekućom vodom hladna voda a zatim osušite papirnatim ručnicima. Ako je komad prevelik, potrebno ga je podijeliti na male dijelove. Prije soljenja moraju se odstraniti sve kosti.
  2. Sol i šećer treba pomiješati, a otprilike četvrtinu sipati na dno posude u kojoj će se riba soliti. Preporučljivo je odabrati male posude, tako da nema razmaka između fileta i stijenki posude.
  3. Polovicu ribe staviti na dno posude, pa opet posuti šećerom i solju, a zatim na to staviti ostatak filea i posuti preostalim začinima.
  4. Posuda mora biti dobro zatvorena (u tu svrhu možete koristiti plastične posude) i ostavite u hladnjaku jedan dan. Za to vrijeme riba će pustiti sok, a donji komadi će završiti u salamuri.
  5. Zatim trebate okrenuti proizvod tako da gornji dijelovi budu na dnu, a donji na vrhu. U ovom obliku ribu trebate staviti u hladnjak još jedan dan.
  6. Spreman posoljeni file morate izvaditi iz salamure, obrisati papirnatim salvetama, zamotati pergament papir(onaj koji se koristi za pečenje) i čuvati u hladnjaku ne duže od 4 dana.

Usoljeni coho losos također je vrlo ukusan ako ga ne solite. kuhinjska sol, i more, samo što se prethodno mora samljeti u mlincu za kavu.

Kao što se može vidjeti iz ovog članka, riba coho losos je željena delicija na stolovima mnogih proslava. Vrlo je cijenjena ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog okusa i sastava crvene ribe. Što se tiče kavijara crvene ribe iz porodice lososa, coho losos je jedan od najboljih, kao i sam file.

Coho losos pripada obitelji lososa. Riba je prilično velika i može doseći duljinu do 1 m, dok je težina oko 15 kg. Ovisno o staništu, riba može imati različite parametre. Karakteristične karakteristike uključuju svijetle srebrne ljuske (vidi fotografiju), Zbog toga se ova riba naziva i "srebrni losos". Coho losos također ima prilično veliku glavu sa širokim čelom i visokom repnom peteljkom. Ovu crvenu ribu vole zbog nježnog i sočnog mesa. Na policama trgovina možete pronaći svježe, smrznute, kao i slane, dimljena riba, od njega rade i konzerviranu hranu.

Kako odabrati?

Vrlo je važno znati pravila za odabir coho lososa kako bi jelo od njega bilo ukusno i zdravo. Evo glavnih:

Korisna svojstva

Dobrobit coho lososa leži u njegovom kemijskom sastavu. Je li u njemu veliki broj vitamini među kojima se posebno ističe skupina B koja je važna za metabolizam i za normalan rad živčanog sustava. Ova riba također ima bogat mineralni sastav. Preporuča se konzumiranje coho lososa trudnicama, djeci i osobama s anemijom jer riba povećava razinu hemoglobina u krvi. Ovaj proizvod sadrži omega-3 masne kiseline koje su važne za kardiovaskularni sustav i za aktivnost mozga.

Koristiti u kuhanju

Coho losos se u kulinarstvu koristi za pripremu brojnih jela. Mnogi poznati restorani imaju ovu ribu. Može se poslužiti u raznim toplinska obrada, ali pečeni coho losos smatra se najukusnijim. Još nešto ukusno jelo- ćevap od ove ribe. Pravilno kuhani coho losos na žaru ispada ukusan i doslovno se topi u ustima. Ova riba se može koristiti za kuhanje ukusna rolada, juhu, kao i brojne grickalice.

Kako skuhati ukusnu ribu Coho losos?

Coho losos, kao i drugi proizvodi, ima svoje karakteristike u pripremi. Ako želite kuhati ukusno jelo, morate ih slijediti:

Šteta coho lososa i kontraindikacije

Coho losos može uzrokovati štetu ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod. Takvu ribu trebali biste izbjegavati ako imate gastritis i probleme s jetrom. Nije vrijedno toga velike količine Trudnice bi trebale jesti ribu.

Coho losos je s pravom najviše ukusna riba među svim predstavnicima obitelji lososa. Ima iznenađujuće nježno, sočno i aromatično crveno meso, koje je idealno za pripremu ćevapa i bifteka. Osim toga, pečeni coho losos je prava delicija koja se poslužuje u mnogim restoranima.

Pripadajući rodu pacifičkih lososa, coho losos ima impresivne dimenzije. Duljina mu je u prosjeku oko jedan metar, a težina oko četrnaest do petnaest kilograma. Glavna vanjska značajka koja razlikuje coho losos od ostalih "rođaka" je izražena srebrna boja njegovih ljuski, zbog koje coho losos ima i drugo ime - "srebrni losos". Usput, u starim danima se zvala i "bijela riba".

Coho losos predstavlja visoka vrijednost s komercijalnog gledišta. Nalazi se uz azijsku obalu - uvijek se može vidjeti od rijeke Anadyr duž cijele obale Kamčatke do rijeka koje se ulijevaju u sjeverozapadni dio Ohotskog mora. Povremeno se coho losos lovi u istočnom dijelu otoka Sahalin, kao i na Hokkaidu. Osim toga, ova riba živi duž sjevernoameričke obale Tihog oceana - od Aljaske do Kalifornije. Međutim najveći broj Coho losos živi u rijekama Kamčatke - Bolshoy, Kikhchik i Kamchatka.

Vrste coho lososa koji žive u različitim područjima razlikuju se po duljini, težini i drugim parametrima. Tako je najveća duljina coho lososa u Aziji 88 centimetara s težinom od 6,8 ​​kilograma, dok duljina njihovih sjevernoameričkih rođaka često prelazi metar.

Najistaknutiji razlikovna obilježja Coho losos karakterizira velika glava sa širokim čelom, kao i prisutnost prilično visoke stabljike u repu. Iz tih je razloga vanjski znakovi Coho losos je vrlo lako razlikovati od masu lososa, ružičastog lososa, lososa, lososa chinook i drugih. Ovu ribu karakteriziraju lijepe srebrnaste ljuske, koje u stražnjem i gornjem dijelu glave mogu imati zelenkastu ili blago plavkastu nijansu.

Od samog početka ljeta do početka zime coho losos ulazi u rijeke. Pritom stručnjaci razlikuju ljetni, jesenski i zimski obični losos. Mriješćenje ljetnog coho lososa događa se u rujnu ili listopadu, jesen - u studenom i prosincu, a zima - tijekom svih zimskih mjeseci.

Coho losos ima nevjerojatno kvalitete okusa, a kebab pripremljen od ove crvene ribe ni po čemu nije inferioran od mesnog kebaba. Odresci coho lososa također su iznenađujuće dobri. Osim toga, coho losos se može soliti, konzervirati, pirjati, dimiti i kuhati.

Coho losos
Sastav i korisna svojstva coho lososa

Crveno meso coho lososa sadrži dovoljna količina vitamini i minerali korisni za ljudsko zdravlje - posebno vitamini B skupine, kao i kalcij, željezo, klor, magnezij, natrij, kalij, nikal, fluor, cink, molibden i neki drugi. Preporuča se svima, a najviše djeci, trudnicama i starijim osobama. Ipak, treba imati na umu da tijekom trudnoće ovu ribu ne smijete jesti u prevelikim količinama. Osim toga, trebali biste se suzdržati od jedenja coho lososa ako imate ozbiljnih problema s jetrom ili gastritisom.
Šteta i kontraindikacije

Ova riba iz obitelji lososa ne preporučuje se za upotrebu u slučaju gastritisa, bolesti jetre, tijekom trudnoće iu slučaju individualne netolerancije.
Članak je zaštićen zakonom o autorskim pravima. Prilikom korištenja ili kopiranja materijala potrebna je aktivna poveznica na stranicu http://vkusnoblog.net!
Korisni sastav meso coho lososa

Coho losos ima crveno, nevjerojatno ukusno meso, koje sadrži vitamine B1, B2, kao i važne za ljudsko tijelo elemente u tragovima i minerale kao što su kalij, kalcij, željezo, magnezij, klor, molibden, fosfor, nikal, fluor, cink, natrij, krom.
Okusne kvalitete coho lososa

Među ostalim lososima, coho losos se s pravom smatra najboljim okusom. Meso mu je mnogo mekše i masnije od mesa ružičastog lososa, zbog čega se najčešće koristi za pripremu različita jela, posebno je dobar pečen pa je tako važno jelo na jelovniku mnogih restorana.

Kavijar coho lososa također je vrlo ukusan i sličan je kavijaru sockeye lososa, jednako je malen - samo oko 4 mm u promjeru i iste je boje. I iako je izgled kavijara od coho lososa i sockeye lako pomiješati, okus kavijara od coho lososa je bolji - nema gorak okus.
Metode pripreme coho lososa

Kebab od coho lososa posebno je ukusan, pa oni koji su jednom probali ovo jelo zauvijek mu daju prednost, odbijajući ga jesti. mesni ćevap. Odresci coho lososa također su nevjerojatno dobri. Općenito, i prženi i pečeni coho losos vrlo je dobar, a ako je pravilno pečen na žaru, jelo ispada jednostavno kraljevsko: s hrskavom koricom i sočnom, aromatičnom pulpom koja se topi u ustima.

U kulinarstvu se losos koho koristi i za izradu konzervirane hrane; kuha se, soli, dimi, prži i peče.
Odrezak coho lososa na žaru

Za pripremu ovog jela potrebno je ribu narezati na odreske poprečno po tijelu debljine 2-3 centimetra. Nemojte žuriti s bacanjem repa i glave jer će od njih biti izvrsna riblja juha. Odreske je potrebno popapriti i posoliti, začiniti istim začinima koje koristite za kuhanje ribe.

Po završetku pečenja odreske stavite na rešetku roštilja, najbolje dvostranu, kako bi se odresci mogli pritisnuti s obje strane i lakše preokrenuti. Odresci se kuhaju najviše deset minuta. Važno je zapamtiti da se morski plodovi kuhaju prilično brzo, tako da tijekom procesa kuhanja morate stalno okretati odreske, zalijevajući ih vinom ili pivom. Jedna tajna: preporuča se zalijevati ribu pićem koje će se poslužiti za stol. Zanimljiv učinak dobiva se korištenjem piva, jer ono uđe među vlakna ribe i zapeče se, dajući jelu okus prženi kruh a ima okus kao riba u tijestu. Pečenje izvana, pivo oblikuje odrezak ukusna korica, koji omogućuje da pivo zavrije u mesu coho lososa, čineći odrezak ne samo savršeno prženim, već i mekanim i sočnim.

Kad su odresci skoro gotovi, odnosno na samom kraju prženja, preporuča se posuti ih sok od limuna. Ovo jelo najbolje je poslužiti uz salatu ili zelje.

Riba nije samo vrlo ukusna, već i koristan proizvod, koji bi trebao biti na svakom stolu, pogotovo ako je ova riba coho losos.

Tatjana Romančukevič
Za ženski časopis InFlora.ru

Prilikom korištenja i ponovnog ispisa materijala, aktivna poveznica na ženske internetski časopis InFlora.ru je obavezan

Kakva je riba coho losos? Ovo pitanje postavlja većina ljudi koji se nađu u supermarketu, jer čuju potpuno različite vrste riječnih i morskih stanovnika. Mnogo su češći iverak, pollak, bakalar, haringa i pastrva. Isplati li se proširiti asortiman ribe na vaš blagovaonski stol? Kako tijelo doživljava coho losos i kako ga ukusno kuhati?

Prednosti ribe coho losos za tijelo

Ovaj stanovnik oceana pripada rodu lososa i zbog vanjske sličnosti s njihovim glavnim predstavnikom dobio je naziv "srebrni losos", što određuje boju njegovih ljuski - vrlo svijetlu, sjajnu, svijetlo sivu. To je ono što mu je dalo ime " bijela riba“, međutim, nemojte se zavaravati - to nema nikakve veze s istinski bijelom ribom (jesetra, pollak, itd.). Meso mu je crveno, okusom je sličan mesu pastrve i znatno nadmašuje srodnike poput lososa ili ružičastog lososa koji u usporedbi s njim djeluju vrlo suho.

  • Velika glava, mali rep, ali s visokom repnom peteljkom, veliki trup koji može težiti i do 10-12 kg: to su glavne karakteristike bilo koje vrste ribe coho lososa. Ukupna duljina od glave do repa kreće se od 90-150 cm, ovisno o području staništa.

Ako govorimo o okusu, o čemu smo već kratko govorili, treba napomenuti da se coho losos u pozitivnom smislu izdvaja od svih lososa. Unatoč činjenici da za nju još uvijek ne zna svaki Rus zbog niske dostupnosti proizvoda (sa stajališta njegove dostupnosti u asortimanu većine prosječnih trgovina), stekla je popularnost i slavu kao riba s posebno mekim mesom.

Što se tiče djelovanja na organizam, kao i svaka riba, coho losos je odličan izvor proteina, koji se puno lakše probavlja nego iz goveđeg mesa. Istovremeno, postoji znatno više i korisni vitamini s mineralima i raznim elementima u tragovima, čiji nedostatak prvenstveno utječe na žensko tijelo:

  • Zdrave masti znače ljepotu kože, kose, noktiju, stabilan rad endokrini sustav i reproduktivne, krvožilno stanje dobro, srčanih problema nema.
  • Čestim uvođenjem ribe coho salmon u prehranu pomaže se izgraditi zaštitna membrana oko svih organa na kojima mogu nastati tumori, tj. provodi se prevencija raka.
  • Visok sadržaj vitamina B pomaže u jačanju živčanog sustava, otpornosti na umor, kronični nedostatak sna, poboljšava koncentraciju, a također utječe na metaboličke procese.
  • Coho losos također ima pozitivan učinak na vid, imunološki sustav, mišićno-koštani sustav, kemijski sastav krvi (ovo je posebno važno za anemiju), zbog prisutnosti fosfora, natrija, fluora, kalija, natrija, retinola, klora, magnezija, niacina kiseline u svom sastavu.

U obzir dolazi crvena riba coho losos dijetetski proizvod, unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj komada od sto grama 140 kcal, koji sadrži 21,6 g proteina, samo 6 g masti i nema ugljikohidrata. I zahvaljujući tome što male kosti Gotovo da nema mesa, kuhani losos nije zabranjen ni za malu djecu.

Kontraindikacije i mjere opreza

Unatoč nevjerojatnom stupnju koristi od ribe coho lososa, šteta od njegove konzumacije također se može osjetiti ako ne znate neke od nijansi. Konkretno, tijekom trudnoće liječnici savjetuju da se što je više moguće ograniči prisutnost bilo koje crvene ribe u prehrani, posebno one dimljene i slane. Međutim, mali komad coho lososa može pomoći u zaustavljanju toksikoze zahvaljujući visok sadržaj vitamina B6, iako se losos tu mnogo jače “istaknuo”. I u drugom tromjesečju budućoj majci Masnoća koju sadrži sav losos također može biti vrlo korisna.

Liječnici su iznijeli ozbiljne kontraindikacije za konzumaciju coho lososa uglavnom osobama sa:

  • gastritis;
  • bolesti jetre u akutnoj fazi.

Ostali mogu bez straha uključiti coho losos u svoju prehranu, međutim, ako ga prije niste probali i uopće niste jeli crvenu ribu, počnite s malom porcijom, jer Ne može se isključiti pojedinačna negativna reakcija probavnog sustava. To je posebno važno za djecu, čiji se jelovnik tek počinje širiti.

Coho losos riba: recenzije potrošača

U smislu stvarne percepcije ovog proizvoda Prosječna osoba, kao i profesionalci, obični potrošači također često usmjeravaju pažnju na ugodnu mekoću mesa. Jedina mana koja se često spominje je dostupnost proizvoda samo u velikim hipermarketima. Ali po svojoj cijeni coho losos je znatno jeftiniji od lososa s kojim se uspoređuje, što ovu ribu čini dostupnijom većini potrošača.

  • Karina: Jednom sam gotovo nasumice uzeo coho losos, kad nisam mogao pronaći ni pastrvu ni losos. Okus je bio dobar, ali nije mi se svidjela suhoća mesa. Istina, pokazalo se da se to može riješiti prženjem komada u tijestu, ali ja pečem češće, pa nisam zadovoljan ovom nijansom. Sama riba je dobra, sviđa se čak i mojoj kćeri (7 godina).
  • Tatjana: Često u hipermarketima kupujem smrznute odreske coho lososa, jer losos danas nije previše atraktivan svojom cijenom. S razlikom od gotovo 2 puta, coho losos mu nije inferioran u okusu - to je također nježno meso, nizak sadržaj kalorija. Riba ispadne jako ukusna na pari i u pećnici, nisam je probala pržiti. Svježe je nježnije, smrznuto djeluje suše, ali općenito su otprilike iste.

Također treba napomenuti da je crveni kavijar ove ribe također popularan. Štoviše, prema mišljenju potrošača, razlikuje se od kavijara lososa ili ružičastog lososa - boja je bliža grimizno-narančastoj, jaja su manja, nema gorčine, što djeca vole. Duže traje jer je ljuska vrlo gusta. Istovremeno, količina korisne tvari Toliko je visok u njemu da je kavijar coho lososa cijenjen iznad svih ostalih.

Kako odabrati dobru ribu?

Dobiti samo koristi od prehrambenog proizvoda, a ne doživjeti nikakve negativne posljedice povezan s njegovom upotrebom, trebate ga ispravno odabrati. Što se tiče ribe, faktor svježine je od posebne važnosti, jer se, kao iu ustajalom mesu, u njoj počinju razmnožavati patogeni mikrobi, čija aktivna aktivnost u konačnici može dovesti osobu do intoksikacije i pojave helminta u njegovom tijelu. . Obavezno obratite pozornost na sljedeće nijanse:

  • Kad kupujete odreske, uzmite one koji leže direktno na ledu, a ne jedan na drugom ili općenito čista površina brojač: time se povećava mogućnost dobivanja svježe ribe. Ovo se pravilo ne odnosi samo na coho losos.
  • Pokušate li prstom pritisnuti izrezanu ribu (preporučljivo je to učiniti u trgovini, uz obavezno jednokratne rukavice), deformirano mjesto bi se relativno brzo trebalo vratiti u prvobitni oblik. one. rupa koju stvarate pritiskom diže se natrag na ravnu površinu. Ako se to ne dogodi, nemojte kupovati ribu - vjerojatno je više puta odmrznuta i zamrznuta.
  • Hoćeš li uzeti cijelu lešinu? Pažljivo pregledajte oči - na njima ne bi trebalo biti mutnog filma.
  • Pažljivo proučite ljuske: svijetle, sjajne, blago vlažne, ali bez ljepljivosti, dijelovi ravnomjerno priliježu jedan uz drugi - to je opis ljuski zdrave svježe ribe. Prisutnost bilo kakvih mrlja, osobito krvi, kao i promjene u reljefu ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda.

Što se tiče konzervirane hrane, teško je pretpostaviti stvarno stanje ribe coho losos: osim glavnog parametra - napuhanosti staklenke - ne postoji način da se provjeri kako komadi ribe izgledaju i kakvog su okusa ako spremnik je neproziran. Zbog toga je kupnja konzervirane hrane uvijek svojevrsna lutrija za potrošača.

Kako kuhati coho losos?

Kad dođete u restoran, vjerojatno ćete naći pečeno folija coho losos- ovo je jedan od glavnih načina pripreme ovog proizvoda, koji vam omogućuje maksimiziranje okusa mesa i održavanje njegove sočnosti. Na policama možete pronaći ribu u bilo kojem stanju - od konzervirane do slane i dimljene, ali stručnjaci ipak savjetuju kupnju smrznute ili svježe i kuhanje sami. Što je najbolje učiniti s tim?

  • Osim klasično pečenih odrezaka ili cijelog trupa, možete napraviti ukusne riblje ćevape, rolade, skuhati juhu i pripremiti zanimljiva hladna predjela.

Međutim, prije proučavanja recepata s ribom coho losos, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi ovog proizvoda, koje profesionalci rado dijele:

  • Alkoholna marinada za ovu ribu nije najbolja ideja, jer ubija njezin individualni ukus.
  • Pokušajte ne pretjerati aditivi za okus: Coho losos najbolje je nadopuniti češnjakom i začinskim biljem te soja umakom. Suhi ružmarin dobar je začin.
  • Želite li vrlo brzo skuhati coho losos? Koristite način rada "roštilj" - to će vam omogućiti da dobijete ukusno jelo za 10-12 minuta.
  • Coho losos treba pržiti pohati kako ne bi izgubio sočnost. Idealni su brašno i sol u koje se komadi uvaljaju. Vrlo brzo ih okreću, doslovno svakih 1,5-2 minute.
  • Nikada ne stavljajte smrznuti coho losos u pećnicu/tavu prije nego što ste ga odmrznuli. Svakako držite ribu na donjoj polici hladnjaka dok ne vrati svoju uobičajenu fleksibilnost.

Budući da je, kao što je već spomenuto, najuspješnija opcija za pripremu coho lososa pečenje, da biste se upoznali s ovim proizvodom, stručnjaci preporučuju recepte ove vrste. Na primjer, meki komadi u marinadi od đumbira, koja se može poslužiti uz kuhanu rižu.

Spoj:

  • coho losos - 450 g;
  • korijen đumbira - 4 cm;
  • soja umak - 50 ml;
  • maslinovo ulje - 20 ml;
  • rižin ocat - 50 ml;
  • morska sol - 1 žličica;
  • sezam.

priprema:

  1. Komad sitno naribati korijen đumbira, sipati rižin ocat I umak od soje- ovo će biti marinada.
  2. Tu stavite nasjeckane komade očišćene i oprane ribe i ostavite stajati pola sata ili sat. Ako je moguće, ohladite, pazite da posudu prekrijete prozirnom folijom.
  3. Posolite komade, pospite maslinovo ulje. Kruh u sjemenkama sezama ili posipajte njima - ovisi o vašim ukusnim preferencijama.
  4. Coho losos stavite na foliju i pecite na 190 stupnjeva 20 minuta. Po želji možete brzo pržiti svaki komad ili mu dati koricu pomoću načina rada na roštilju.



Učitavanje...Učitavanje...