Julija Vern 54 016 0
Kava je prehrambeni proizvod koji se konzumira kao piće. Svugdje je kava jedno od najčešćih i omiljenih pića. Svaki dan svako jutro počinje šalicom vruće aromatične kave, bez koje bi bilo teško zamisliti početak novog dana.
Stabla kave uzgajaju se u različitim zemljama, uglavnom u tropskoj klimatskoj zoni. Ova stabla pripadaju obitelji luđica i broje oko 60 različitih vrsta.
Žitarice ovog proizvoda sadrže veliki broj kemikalija. Glavne komponente su:
- kofein, oko 1-2%;
- ester kafeinske i kininske kiseline - 5-8%;
- 1% limunske kiseline;
- 6% ugljikohidrata;
- 5% mineralnih soli.
Proizvodnja obične kave razlikuje se po različitim načinima prženja (na različitim temperaturama), dodavanju nečistoća (što daje poseban okus piću) ili vrsti stabla kave.
Proizvodnja najskupljih sorti crnog pića ima malo drugačiju i zanimljivu shemu. Ove metode proizvodnje utječu na cijenu vrijednog proizvoda. Dakle, upoznajte se sa skupim sortama kave i njihovom proizvodnjom.
Najskuplje sorte dobivaju se iz životinjskog izmeta
Lider među poznavateljima prestižnog i elitnog pića je kava dobivena iz izmeta, Kopi Luwak. Piće pod ovim imenom je broj jedan po cijeni u cijelom svijetu.
Pravi gurmani ga karakteriziraju kao piće pravih kraljeva. Ima okus tamne čokolade i nježan naknadni okus karamele, a uključuje blagu aromu vanilije. Kopi Luwak je uistinu skup; šalica kave može koštati i do 100 dolara. Naravno, to je cijena u zemljama udaljenim od mjesta proizvodnje.
Tehnologija proizvodnje Kopi Luwak.
Kako nastaje ovo piće znaju samo pravi znalci. Ovaj recept je prilično jednostavan, a to samo utječe na cijenu. Pravi se, odnosno dobiva se od životinjskog izmeta. Ove životinje su kineski jazavci ili musangi. Izgledaju kao lik iz crtića Rikki-Tikki-Tavi, samo sive boje. Ovi jazavci hrane se plodovima kave, a biraju najzrelije i najveće bobice, skupljajući ih na drveću i na tlu.
Zrela bobica kave je crvene boje i velika. Mala zelena zrna ne privlače ove životinje, pa uživaju samo u zrelom proizvodu. Jazavci mogu pojesti do 1 kg zrelih plodova dnevno. Ono što se pojede uglavnom se probavlja u tijelu životinje, a samo 5% nema vremena za probavu i izlučuje se u potpunosti.
Zrna kave, dok su u tijelu životinje, tamo se prerađuju želučanim sokom i cibetom. Nakon toga izmet oslobođen od životinje prikuplja osoba. Odabiru se i čiste plodovi koji nisu imali vremena za probavu. Nakon dugog procesa čišćenja, prolaze kroz proces sušenja i čišćenja, zatim još jedan proces pranja i sušenja. Osušena zrna se lagano prže na određenoj temperaturi. Točan recept za pripremu i preradu je nepoznat; proizvođači ga drže u tajnosti.
Zrna se operu, očiste i prepeku nekoliko puta
Zanimljiva je činjenica da se žitarice biraju samo šest mjeseci, a preostalih šest mjeseci nemaju isti okus. Činjenica je da se enzim koji plodovima kave daje jedinstven okus kod životinja luči šest mjeseci, ali ne i sljedećih šest mjeseci. Stoga u ovom trenutku nema smisla sakupljati kavu koju proizvode životinje. Muški grah je cijenjeniji jer ima posebnu ugodnu aromu.
Sakupljena zrna prolaze kroz fazu sortiranja od 15 stupnjeva. I samo se žitarice bez nedostataka pakiraju i prodaju u cjelini. Ostatak se melje i prodaje zdrobljen. Ova kava se proizvodi u jugoistočnoj Aziji - u Indoneziji.
U Etiopiji su pokušali razviti istu proizvodnju kave kao u Indoneziji. Tu su i stabla kave i slične životinje koje se zovu cibetke. Kada su kušači kušali i usporedili ta pića, etiopska verzija bila je daleko ispod kvalitete indonezijskog proizvoda.
Chon sorta kave
Druga skupa sorta proizvodi se u Vijetnamu i zove se Chon. Ima malo drugačiji okus od proizvoda iz Indonezije, ništa lošiji, samo malo neobičan. Ova se sorta naziva analogom indonezijske kave. Uglavnom se koriste sorte Arabica i Robusta, ali rjeđe se koriste i sorte Katimor i Chari.
Tehnologija proizvodnje Chona
Glavni sudionici u proizvodnji proizvoda iz Vijetnama su azijske palme. Jedu i zrna kave i jako ih vole. Tehnologija je slična onoj indonezijskih proizvođača; žitarice se također skupljaju iz izmeta, čiste, peru i prže. Prinos cijelog graha iz tijela životinje je također oko 5-7%. Vjeruje se da grah dobiven od ovih životinja ima ljekovita svojstva. Sve donedavno ljudi su palmine kune smatrali štetočinama, sve dok jednom nisu pokušali napraviti piće od njihovog izmeta. Sada imaju posebno napravljene nastambe u kojima drže te životinje i pritom ih hrane zrncima kave.
Sušenje boba koje nisu odvojene od izmeta obavlja se na suncu, nakon čega se svako zrno odabire, pere i ponovno suši. Nakon toga prelaze na proces prženja. Proizvođači ne otkrivaju temperaturu na kojoj se prže.
Vijetnamci su jako dobro naučili kako spojiti više vrsta proizvoda u jedan, a kvaliteta se ne smanjuje, već se samo poboljšava. Ova vrsta kave uključuje aromu kakaa, vruće čokolade, vanilije i karamele. Općenito, sve je najbolje i potrebno za božanstven aftertaste. Cijena ove sorte kreće se od 150 do 250 dolara po kilogramu.
Sortu Chon proizvode azijske palme martens
Chon kava recept
Postoje dva popularna recepta za pripremu ovog pića od strane samih Vijetnamaca.
- Kondenzirano mlijeko ulijeva se na dno šalice, a na vrh se stavlja poseban filter. U filtar se ulije žlica samljevenih mahunarki i odozgo pritisne prešom. Nakon toga u šalicu kroz filter ulijem kipuću vodu i ispadne izvrstan napitak.
- Druga metoda je pomalo neobična. Postupak je isti kao u prvom slučaju, samo se umjesto šalice uzima dugačka čaša, a umjesto kondenziranog mlijeka koristi se led. Piće se poslužuje hladno kao osvježavajuće piće za vrućeg vremena.
Sami Vijetnamci svoje piće smatraju broj jedan u svijetu i kažu da ako probate samo jedan gutljaj, nikada ga nećete moći odbiti.
Raznolikost Black Ivory
Još jedna uobičajena i skupa vrsta pića je Black Ivory. Prevedeno na ruski znači "crna kljova". Cijena kilograma takvih žitarica je 1000 dolara. Ima svoj poseban okus i miris, pomalo sličan prethodna dva, ali originalnog okusa.
Proizvođač Black Ivory
Ovo piće se proizvodi u Tajlandu. Glavni proizvođači su slonovi. Hrane se zrelim bobicama sa stabala kave arabice, a iz njihovog izmeta dobivaju gotovo gotovu kavu. Grah koji prolazi kroz želudac slona tretira se želučanom kiselinom velike životinje. Kiselina je u stanju otopiti proteine zrna kave, što dovodi do činjenice da gotov proizvod gubi svoju gorčinu. Stoga ni najjača Black Ivory kava nikad neće biti gorka.
Znatiželjan:
Proces probave voća u želucu slona traje oko 30 sati. Tijekom cijelog tog razdoblja žitarice su zasićene voćnim aromama šećerne trske, banane i svega čime se životinja hrani.
Da bi se dobio kilogram nedeformiranih zrnaca iz želuca slona, potrebno ga je nahraniti sa 35 kg zrelih bobica, pomiješavši ih s ostalim sastojcima koji su uključeni u slonovu prehranu. Tijekom jela većina zrna jednostavno se uništi, drugi dio probavlja želudac, a samo mali dio izlazi iz slona bez deformacija.
Žene su odgovorne za vađenje žitarica iz slonove balege; odabiru cijela zrna i šalju ih na sušenje. Sušenje se provodi u tvornicama u Bangkoku. U Tajlandu je 26 slonova uključeno u proizvodnju crnog napitka.
Vrlo je teško kupiti proizvod ove marke, jer se prodaje samo u nekim gradovima Tajlanda.
Black Ivory se proizvodi uz pomoć slonova
Druge kave visoke vrijednosti
Ove sorte tamnog pića su inferiorne u cijeni od svih gore navedenih, ali nisu inferiorne u okusu.
- Kava Yauco Selecto.
Ova vrsta kave dobiva se na Karibima, od zrna arabice. Stabla kave uzgajaju se na nadmorskoj visini od 100 metara, gdje postoji odlična klima za njihov rast i bogat urod.
Ne prolazi kroz tijelo životinja, pa kava ima znatno nižu cijenu - 50 dolara po kilogramu. - Starbucks.
Ovo piće s ovim imenom pojavilo se nedavno, 2004. U Ruandu ga je uveo Starbucks. Ovo piće ima svoju prepoznatljivu aromu i naknadni okus. Prilikom ispijanja ove kave osjeća se lagana kiselost s drugačijim bukeom začina. Cijena kilograma zrna je 50-60 dolara. - Modra planina.
Ova vrsta kave proizvodi se u gradu Walenfordu na Jamajci. Posebnost sorte je odsutnost gorčine i blagog okusa, vrlo je popularna među japanskim stanovništvom. Ova sorta se proizvodi tradicionalno. Troškovi počinju od 100 USD po kilogramu i više.
Uzimajući u obzir cijene, principe proizvodnje i karakteristike okusa svake skupe kave, možemo primijetiti da su najskuplje sorte marke Kopi Luwak, Chon i Black Ivory. Imaju isti princip proizvodnje, ali od različitih proizvođača. Potrebno je mnogo rada da bi se proizvod proizveo prolaskom žitarica kroz želudac životinje. Obje ove vrste kave popularne su samo među bogatim i imućnim slojevima stanovništva.
Svaki dan na našem planetu ljudi popije više od dvije milijarde šalica kave. Stoga se ovo piće s pravom može nazvati liderom među ostalima koji se prodaju u trgovinama. A popularnost je stekao ne samo zato što ima plemenitu aromu i okus, već i zato što danas postoji mnogo recepata i načina za njegovu pripremu. Pravi obožavatelji kave spremni su potrošiti puno novca i kupiti elitne sorte. A to što će stotinu grama božanstvenog napitka na kraju platiti i po nekoliko stotina dolara, nimalo ih ne sputava. U ovom članku ćemo vam reći koja je najskuplja kava na svijetu.
Iako kava ne raste svugdje na našem planetu, njezina žetva izravno ovisi o vremenskim uvjetima, a zasadi kave su osjetljivi, cijene njezinih zrna samo rastu. Pogotovo ako govorimo o pristojnom proizvodu dobre kvalitete. Koja je najskuplja kava na svijetu?
Zasigurno, upišete li u tražilicu “koja je najskuplja vrsta kave na svijetu?”, vidjet ćete odgovor da je to indonezijska Kopi Luwak. Da, stvarno je popularan na našem planetu, a povećao je potražnju nakon što je proglašen najskupljim u filmu s Robertom De Nirom. Ali stvarnost je potpuno drugačija, a mi ćemo vam to dokazati.
Najskuplja kava na svijetu, čija je cijena danas do 85 tisuća rubalja po kilogramu zrna, je sorta Black Ivory iz Tajlanda. On je prvi na našoj listi. Proizvodi se na Tajlandu posebnom metodom, što ga čini zaista božanstvenim i izuzetno ukusnim.
Ako ga usporedimo sa sortom Kopi Luwak, trošak potonjeg kreće se od 23 do 35 tisuća rubalja po kilogramu kave.
Najskuplja kava na svijetu i značajke njezine proizvodnje
Najskuplja kava na svijetu - koje su karakteristike njezine proizvodnje? Sigurno želite znati odgovor na ovo pitanje, kao i zašto su neke obožavateljice spremne za to platiti basnoslovne svote.
Naravno, tako visoka cijena žitarica mora biti opravdana. Koja je tajna pripreme kave Black Ivory?
- Farma kave koja proizvodi najskuplju kavu na svijetu, pod nazivom Black Ivory Coffee, nalazi se na granici s Laosom, u sjevernom Tajlandu. Njegov vlasnik je Kanađanin Blake Dinkin.
- Ovdje rastu stabla tajlandske arabice, kojoj odgovara topla i vlažna klima.
- Na farmi ne rade samo ljudi, već i četveronožni pomagači, slonovi. Upravo su oni preuzeli najvažniji i najodgovorniji dio posla.
- Nakon sazrijevanja, trešnje kave se beru. Nakon toga se njima hrane životinje. Zatim se voće djelomično fermentira u probavnom traktu slona i prirodno uklanja.
- Bobice se skupljaju, peru, suše i prerađuju. Na izlazu možete vidjeti zrna, najskuplje vrste kave na svijetu – Blake Ivory.
Ova vrsta kave ima iznenađujuće blag okus. Dok zrna fermentiraju u slonovom želucu, gorčina poznata ostalim vrstama kave potpuno ispari. Zahvaljujući tome, kada pijete piće, imat ćete priliku uživati u svijetlom i bogatom buketu kave, koji sadrži note voća, slatke karamele i začine s aromom cvijeća. Taj se okus danas smatra najidealnijim, a potpuno ga je nemoguće postići u prirodnim uvjetima.
Najskuplja kava na svijetu toliko je skupa ne samo zato što se tijekom proizvodnje podvrgava posebnoj obradi, već i zato što na tržište kave ulazi u malim količinama i smatra se rijetkom. Da bi dobili jedan kilogram fermentiranih zrna, farmeri moraju nahraniti slona s tridesetak kilograma bobica kave. Dakle, godišnje je moguće proizvesti samo 300 do 400 kilograma kave.
Na području Ruske Federacije vrlo je teško pronaći pravu raznolikost takvog proizvoda. Prema službenim podacima, distribuira se samo u hotelima Anantara iu istoimenom rezervatu. Sva prodajna mjesta nalaze se u Tajlandu. Tamo cijena takvih zrna po kilogramu doseže 1100 dolara. Mnogo je lakše kupiti takvu kavu po narudžbi, u Rusiji je vrlo rijetko. Sada znate koliko košta najskuplja kava.
Vlasnik farme osam posto zarade donira u poseban fond za zaštitu slonova.
Najskuplja kava na svijetu - prvih pet
“Black Tusk” je jedinstvena, rijetka i najskuplja kava na svijetu. Pronaći ga, a kamoli kupiti, vrlo je teško. Krivotvorine su češće na policama trgovina.
Želite li saznati više o tome koja je najskuplja vrsta kave na svijetu nakon gore opisanog? Istražite naš popis najelitnijih sorti koje se zapravo mogu kupiti kod nas. Dakle, evo pet najskupljih proizvoda, poredanih po rastućoj cijeni.
Gejša od kave (gejša)
Njegova cijena varira između 10-11 tisuća rubalja po tisuću grama prženog proizvoda. Povijest podrijetla ove sorte je prilično zanimljiva; danas nitko ne može sa sigurnošću reći odakle je došla. Prema nekim istraživačima, sadnice biljke donesene su iz Etiopije, iz sela Geisha, zbog čega se kava tako i zove. Ali u modernoj Etiopiji nikada nije bilo moguće pronaći sličnu sortu.
Geisha je počela aktivno stjecati popularnost među ljubiteljima kave u dvadesetom stoljeću. Tada su farmeri u Južnoj Americi zaključili da je ova sorta otporna na hrđu, koja je u tom trenutku bila neprijatelj svakog stabla kave. Ali nade nisu bile opravdane, a biljka se pokazala izuzetno hirovitom i nije imala nikakvu namjeru prilagoditi se klimi ravnica. Stoga su ga prestali uzgajati.
Vlasnik panamske farme kave Hacienda La Esmeralda je 2003. godine na svojoj zemlji pronašao nekoliko stabala opisane sorte, te je iste godine s tim zrnima pobijedio na prestižnom natjecanju kave. Priča se da je jedan od stručnjaka probao pripremljeni napitak i otkrio da je božanstven, uzviknuvši "Bog u šalici!" 
Nakon toga, pobjednička gejša počela je veličanstveno marširati svijetom. Ova se kava razlikuje od drugih po svom čistom i izražajnom bukeu u kojem se osjeća prošaran notama citrusa, limete, bobičastog voća i cvijeća ličija. Piće ima mekan, obavijajući okus i ostavlja delikatan, dug zaokus.
Ova vrsta kave uzgaja se ne samo u Panami. Danas postoji nekoliko plantaža gejši. Najskuplje žitarice su Hacienda La Esmeralda, koja košta od 11-12 tisuća rubalja po kilogramu. Na policama trgovina može se naći pod imenom La Esmeralda.
Također možete kupiti analog iz Kostarike. Prodaje se na policama pod Geisha TM, a košta do 10.000 rubalja po kilogramu.
Iako sorta Geisha nije najskuplja kava na svijetu, pobjednica je raznih natjecanja i ušla je u povijest otkrića kave dvadeset i prvog stoljeća.
Jamaican Blue Mountain kava
Ova vrsta kave se skraćeno naziva JBM. Njegov trošak doseže 27 tisuća rubalja. po kilogramu prženog žita.
Plantaža kave na kojoj se biljka uzgaja nalazi se u samom središtu otoka Java, na obroncima planinskog lanca. Njegov glavni vrh poznat je kao Plava planina, otuda i naziv sorte.
Zbog činjenice da ovo područje spaja poseban skup klimatskih čimbenika, kao što su nadmorska visina, sastav tla i morski vjetar, kava se pokazuje izuzetno ukusnom. Njegov buket se smatra najfinijim na planeti. Spaja tri okusa: gorčinu, kiselost i slatkoću. Što se tiče naknadnog okusa, poznat je po dugotrajnim orašastim notama. U bukeu ćete osjetiti aromu zrelih nektarina.
Proizvođači sorte smatraju da je vrlo važno da ima stabilnu kvalitetu. Tome pridonosi postojanost klime, odsutnost naglih promjena temperature i atmosferskog tlaka. Kao rezultat toga, moguće je dobiti zrno sa željenim karakteristikama okusa. 
Jamaican Blue Mountain se uzgaja u ograničenim količinama; ukupna težina zrna kave je petnaest tona godišnje.
Budite oprezni pri kupnji ove vrste kave. Postoji nekoliko drugih regija na planetu gdje se također uzgaja. Ali nema takvih jedinstvenih prirodnih uvjeta kao na otoku Javi, pa je okusni buket ovog proizvoda potpuno drugačiji.
Ne zaboravite da originalni proizvod uvijek prati posebna potvrda o sukladnosti koju kupcu izdaje Vlada Jamajke.
Osim toga, originalna kava se na tržište kave ne isporučuje u vrećama, već u posebnim bačvama. Jamajkansko piće jedno je od najukusnijih, iako nije najskuplja kava na svijetu.
Brazilska sorta Jacquou Bird
Trošak ove kave kreće se od 28 do 30 tisuća rubalja po 1 kilogramu gotovih zrna. Sorta je rijetka i egzotična, raste u jugoistočnom dijelu Brazila.
Otprilike od 60-ih godina prošlog stoljeća, plantaže kave na farmi Kamotsim Estate postale su mjesta za rekreaciju lokalnog prirodnog krajolika. Ovdje se stabla uzgajaju zajedno s drugim šumskim i voćnim vrstama. Njeguju se isključivo organskim metodama.
Zahvaljujući tome, bilo je moguće postići ne samo visokokvalitetnu obnovu plodnog sloja tla, već i razvoj lokalne faune. Područje je dom aktivnog uzgoja ptica zvanih Jacu. Slični su ruskim biserkama, čak i po perju i boji. 
U razdoblju kada bobice kave sazrijevaju, ptice ih rado jedu, ostavljajući neka stabla bez ikakvih plodova. U početku se na te ptice gledalo kao na štetočine i smatrali ih arogantnim osvajačima.
Sadašnji vlasnik farme odlučio je problemu pristupiti iz drugog kuta. Sada su ptice izgubile svoj status štetnika i postale sakupljači dragocjenih bobica. Suština je da ptice probavljaju pulpu, a zrna se prirodno izlučuju. Nakon čega ih vlasnik plantaže sakuplja, pere i suši.
Jacques Bird ima vrlo izražajan orašasti okus u kombinaciji s daškom raženog kruha. Prilikom konzumacije osjetit ćete egzotične note voća i ugodan miris crne melase. Ova vrsta kave smatra se jednom od najrjeđih, pa stoga košta puno novca. Plantaža ne daje više od dvije tone žitarica godišnje.
Coffee Bat, Kostarika
Trošak takve kave kreće se od 30 do 32 tisuće rubalja po 1 kilogramu gotovih zrna. Raste na jugoistoku Kostarike, u gorju. Proizvodnjom se bavi farma kave Cofea Deversa. Njegov vlasnik svoje bogatstvo naziva vrtom kave.
Posebnost područja je da uz njega živi populacija šišmiša. Iz generacije u generaciju, ona leti na plantažu kako bi okusila zrele bobice kave.
Zapravo, životinja nije u stanju progutati cijelu bobicu. On samo grize kožu i isisava najslađu pulpu. Kao rezultat toga, stabla su ukrašena zrncima u ljusci. Suše se na granama, prirodno, nekoliko dana, zatim se skidaju, čiste i ponovno suše. Tako dobivamo jedinstvenu, iako ne i najskuplju kavu na svijetu, nazvanu Bat. 
Budući da se u proizvodnji kave koriste dva načina sušenja, suhi i mokri, a zrna su najtočnije odabrana, moguće je postići nevjerojatan, jedinstven okus. Činjenica je da šišmiši imaju vrlo osjetljiv mirisni i osjetilni aparat, pa se hrane samo najboljim plodovima.
U bukeu ove vrste kave možete osjetiti slatkaste note nektarine i kokosovog mlijeka, kao i arome nevjerojatnih začina. Višeslojni naknadni okus otkriva naglasak čokolade, orašastih plodova i egzotičnih nijansi voća.
U samo godinu dana ubere se oko nekoliko stotina kilograma ove kave.
Indonezijska sorta Kopi Luwak
Trošak takve kave doseže 35 tisuća rubalja po kilogramu prženih zrna. Ova se sorta smatra djelomično fermentiranom. Proces fermentacije odvija se u probavnom traktu cibetke. Nakon što žito prođe kroz tako jedinstvenu obradu, njegov okus postaje mekan i čokoladan, s blagim okusom kikirikija. U procesu fermentacije sudjeluju bakterije mliječne kiseline koje razgrađuju proteine zrna kave i time uklanjaju gorčinu na koju smo navikli.
Kava se proizvodi u nekoliko regija planeta. Plantaže se nalaze na Filipinima, u Indiji i Kini. Najpopularnija je indonezijska sorta Kopi Luwak, koja raste na Javi, Sulawesiju i Sumatri.
Postoje dva načina da dobijete Kopi Luwak. Na posebnim plantažama gdje se drže cibetke, hraneći ih ubranim bobicama kave ili u divljini, u kojoj životinje same biraju što će jesti.
Cijena žitarica ovisi o tome gdje su uzgojena i kako su dobivena. Najskuplja je divlja vrsta kave koja je indonezijskog porijekla. Male serije od stotinu grama koštat će vas nešto više od pakiranja kilograma.
Domaći indonezijski Kopi Luwak znatno je jeftiniji, cijena mu se kreće od 23 do 25 tisuća kuna po kilogramu prženog zrna. Ako se sorta ne uzgaja u Indoneziji, već na farmi, možete je kupiti od 20.000 rubalja po kilogramu, ali je malo vjerojatno da ćete je naći jeftinije. Usput, uz izvrsnu kavu možete popiti najskuplju kavu na svijetu!
Kopi Luwak je najskuplja kava na svijetu, ali ne na planetu u cjelini, već među onim sortama koje su dostupne u slobodnoj prodaji.
Pojavio se još jedan - "slon", proizveden u Tajlandu. Kava, čija cijena premašuje 1000 dolara po kilogramu, visoko je cijenjena među znalcima i smatra se najskupljom na svijetu.
1. Ova sorta kave zove se Black Ivory. Njezina je proizvodnja slična Kopi Luwak kavi: neprobavljena zrna kave prolaze kroz gastrointestinalni trakt životinje, tretiraju se enzimom koji im daje jedinstveni blagi okus i aromu te se izlučuju prirodnim putem.
2. Kavu jedinstvenog okusa možete probati u nekoliko hotela s 5 zvjezdica koji se nalaze na sjeveru zemlje, kao i na Maldivima i u Abu Dhabiju. Za šalicu kave Black Ivory morat ćete izdvojiti 50 dolara, a ako želite kupiti u zrnu, kilogram će stajati 1100 dolara.
3. Kava se proizvodi u Zlatnom trokutu – na spoju granica triju država: Tajlanda, Laosa i Mianmara. Ranije su se ovdje proizvodile velike količine lijekova.
4. Proizvodnju ove vrste kave utemeljio je Kanađanin Blake Dinkin. Kako kaže, zrna kave, kada dospiju u želudac životinje, prolaze prirodnu preradu: želučana kiselina razgrađuje protein koji kavi daje gorčinu. Zahvaljujući tome, kava dobiva mek okus i aromu koja Black Ivory kavu izdvaja od ostalih sorti.
5. Velikom želucu slonova treba gotovo 30 sati da probavi zrna kave. Miješanjem sa šećernom trskom i bananama – jednom od najomiljenijih poslastica slonova – kava dobiva nevjerojatan okus i miris.
6. Visoka cijena kave Black Ivory objašnjava se činjenicom da za proizvodnju 1 kg kave slon mora pojesti 35 kg zrna kave Arabica. No ni tako visoka cijena nije spriječila prodaju 70 kg kave tijekom prvih tjedana studenog. U 2013. Blake Dinkin planira proizvesti 500 kilograma elephant kave.
Najskuplja kava na svijetu, nazvana Black Tusk, radi se od zrna kave koje pojedu i probave tajlandski slonovi, a košta 1100 dolara po kg. Egzotično piće ima bogat, mekan okus zahvaljujući procesu probave u crijevima slona.
"Kada slon jede zrna kave, kiselina u njegovom želucu razgrađuje proteine u kavi, što piću daje gorak okus", objasnili su stručnjaci. “Rezultat je kava vrlo nježnog okusa bez gorčine tipičnog pića.”
Najskuplja i najukusnija kava na svijetu vrlo je slična drugoj vrsti kave, Kopi Luwak, koja se dobiva iz izmeta životinja musang. Ipak, slonov želudac je u maloj prednosti po tom pitanju. U prosjeku, životinji je potrebno oko 15-30 sati da probavi bobice kave, koje se kuhaju zajedno s bananama, šećernom trskom i drugim sastojcima u tipičnoj vegetarijanskoj prehrani slonova kako bi se stvorio jedinstven, bogat i voćni okus.
Ova rijetka vrsta kave može se kušati samo u četiri svjetska ljetovališta: tri na Maldivima i jedno na Tajlandu, a šalica ovog pića nije jeftina - 50 dolara.
Zašto je tako skupo? Prvo, držanje slonova u rezervatu je skupo. Drugo, slonovi se hrane samo kavom Thai Arabica uzgojenom na nadmorskoj visini od 1500 m. Osim toga, slonovi trebaju pojesti oko 32 kg plodova kave da proizvedu 1 kg zrna kave.
Eksperiment: čovjek pije 10 limenki kole dnevno da dokaže njenu štetnost
Ubijaju li mikrovalne pećnice hranjive tvari? Video: Kako pravilno jesti sushi - lekcija japanskog kuhara Belgijski dizajneri osmislili su jestivo posuđe
Kava Black Tusk proizvodi se u tajlandskoj pokrajini Chiang Rai. Tajna napitka je u neobičnom načinu obrade - bobice arabice kave prolaze kroz probavni trakt slonova.
Kava Black Tusk proizvodi se u tajlandskoj pokrajini Chiang Rai. Tajna napitka je u neobičnom načinu obrade - bobice arabice kave prolaze kroz probavni trakt slonova. Ova vrsta kave smatra se najskupljom i najtežom za proizvodnju.
Dobro je i za ljude i za životinje! Prvo, radni slonovi se ukusno hrane. Drugo, svojim "radom" sami sponzoriraju stvaranje i podršku veterinarskih klinika za slonove na Tajlandu. Pa, od kave zarađuju jako puno - jedan kilogram košta kupce 1100 dolara, potrebno je nahraniti slona 33 puta više svježih bobica kave.
Niang i Linda, dvije žene istog supruga, skupljaju zrna kave propuštena kroz probavni trakt slonova u Chiang Saenu, provinciji Chiang Rai, Tajland.
Žena Lisu bere zrele bobice arabice na plantaži u Phraou, pokrajina Chiang Rai, Tajland.
Lun priprema rižinu kašu s bobicama kave posebno za slonove.
Dugo očekivano leglo. Životinji je potrebno 15-30 sati da probavi bobice. U tom slučaju većina zrna (samo bobica se probavi) pokvari se, slomi ili se izgubi u travi.
Ova ekstravagantna metoda obrade kave preuzeta je od indonezijskih kolega koji rade Kopi Luwak - kavu propuštenu kroz probavni trakt musanga.
Posebna posuda za savršenu “Crnu kljovu”.
Učitavanje...