Brezov sok (stablo breze) je prirodni proizvod dobiven iz breze, koji blagotvorno djeluje na cijeli ljudski organizam.
Korisna svojstva soka od breze. Brezov sok je dobar tonik za razne bolesti. Pomoći će u poboljšanju zdravlja, obogatiti tijelo obiljem vitamina, a također će ojačati imunološki sustav. Preporučuje se kod nedostatka vitamina, bolesti krvi, zglobova, kože, kao i kod upale grla, bronhitisa, upale pluća (upala pluća) i drugih bolesti dišnih puteva.
Pijenje brezinog soka pomaže u razgradnji kamenaca u mjehuru i bubrezima, čisti krv i pospješuje metaboličke procese. Uklanja štetne tvari iz tijela tijekom zaraznih bolesti.
Korisno je piti sok kod čira na želucu, bolesti jetre, dvanaesnika i bolesti žučnog mjehura. Pomaže kod niske kiselosti, radikulitisa, reume, artritisa, tuberkuloze, skorbuta, glavobolje i spolno prenosivih bolesti.
Brezov sok će biti koristan ne samo ako se koristi interno, već i ako se koristi izvana, kao kućno sredstvo za pranje i za ispiranje kose. Svakodnevnim trljanjem lica njime lako se možete riješiti prištića i mitesera. A ispiranje kose sokom od breze razrijeđenim vodom pomoći će ne samo ojačati kosu, već i riješiti se peruti. Ljekovite tinkture pripremaju se od soka breze i koriste se u kozmetologiji.
S pravom je jedan od vrijednih darova prirode.
Sastav brezinog soka uključuje:šećeri (fruktoza, glukoza, saharoza), organske kiseline, enzimi i tvari s visokim antimikrobnim djelovanjem (fitoncidi). Brezin sok također sadrži mnogo mineralnih elemenata koji su potrebni našem zimi oslabljenom tijelu. Pijenjem soka od breze nadoknađujemo organizam kalijem, kalcijem, natrijem, magnezijem, željezom, manganom i bakrom. Uzimanje barem jedne čaše dnevno tijekom 2-3 tjedna (optimalno čaša tri puta dnevno pola sata prije jela) pomoći će tijelu da se nosi s proljetnom slabošću, nedostatkom vitamina, rasejanošću, umorom i depresijom. Brezov sok je kontraindiciran za osobe alergične na pelud breze.
Kada sakupljati sok od breze. Brezin sok u pravilu počinje teći kada se snijeg otopi, a nabrekli pupoljci prvi su znak da je vrijeme za sakupljanje brezinog soka. Sakupljanje brezinog soka prestaje kada lišće počne cvjetati. Točno razdoblje puštanja brezinog soka ovisi o vremenskim uvjetima.
Otprilike - počevši od sredine ožujka, kada se snijeg otopi i pupoljci nabubre, do kraja travnja, kada lišće već cvjeta.
Kako skupljati sok od breze.
- Ne možete koristiti mlado drvo za sakupljanje brezinog soka! Odaberite stabla breze promjera većeg od 20-30 cm s dobro razvijenom krošnjom.
- Sakupljajte sok samo u ekološki čistim šumama, daleko od prometnica. Iako korijenje stabla uzima vodu duboko iz tla, samo stablo je sposobno apsorbirati štetne tvari i ispušne plinove.
- Nemojte koristiti sjekiru za skupljanje soka od breze. Bolje je koristiti bušilicu s bušilicom od 5-10 mm ili gimletom. U deblu breze pažljivo se izbuši rupa prema dolje na udaljenosti od 20-40 cm od tla. Dubina rupe je 2-3 cm da prodre ispod mrtve kore, a ako je breza jako debela, onda i dublje. Takva rupa u deblu breze prerasta gotovo bez traga.
- Nema potrebe praviti duboku rupu - jer sok ide u površinskom sloju između kore i drva. Bolje je napraviti rupu na sjevernoj strani, jer tamo obično ima mnogo više soka. U napravljenu rupu pričvrstite posudu ili cjevčicu kroz koju će teći sok. Usmjerite uređaj u bocu, staklenku ili vrećicu.
- Najintenzivniji protok soka kroz stablo događa se tijekom dana, pa je preporučljivo početi skupljati sok ujutro. Najbolje vrijeme za sakupljanje brezinog soka je od 10 do 18 sati.
- Ne ispuštajte sav sok breze iz jednog stabla breze. Broj rupa koje se preporučuju napraviti ovisno o promjeru stabla - promjer breze 20-25 cm - jedna rupa, promjer stabla 25-35 cm - dvije rupe, za 35-40 cm - tri, ako je promjer breze je više od 40 cm - mogu se napraviti četiri rupe. Bolje je imati nekoliko stabala i uzimati malo soka od svakog od njih dnevno nego skupiti sve sa jedne breze i uništiti je. Ponekad možete izvaditi sok rezanjem malih grana i pričvršćivanjem plastične vrećice ili plastične boce na mjesto reza.
- Nakon skupljanja brezinog soka, dobro pokrijte rupu vrtnim lakom ili začepite ranu drvenim čepom ili mahovinom.
Kako čuvati sok od breze.
Ako ste skupili puno brezinog soka i ne možete ga odmah iskoristiti, kako bi se duže očuvao, ulijte ga u staklenu teglu i stavite u hladnjak. Ali sok ne možete čuvati dulje od 2-3 dana; on će se zamutiti i pokvariti.
Vrijeme za sakupljanje soka je vrlo ograničeno; Pijte do mile volje, ali i imajte vremena sačuvati sok od breze za zimu. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog dara prirode za buduću upotrebu:
- Sok od breze s limunom;
- Sok od breze s mentom;
- Brezov kvas;
- Brezov sok s borovim iglicama;
- Ocat od brezinog soka;
- Brezov sirup;
- Vino od brezinog soka
Rekli smo vam što je sok od breze, kada i kako sakupljati sok od breze.
Sretno vam bilo!
(Posjećeno 1335 puta, 2 posjeta danas)
Kao što je već spomenuto u jednom od članaka ( korisna stabla) breza je vrlo vrijedno drvo. Od breze ne samo da možete izvući katran, brezovu koru za potpalu, grančice za kuhanje čaja, već i brezov sok.
Brezov sok, koji se naziva i berezovitsa, zdrav je, prirodan, prirodan proizvod.
Berezovitsa ima blagotvoran učinak na cijelo ljudsko tijelo. Naši preci znali su za dobrobiti brezinog soka, a tajne liječenja brezinim sokom prenose se s koljena na koljeno. Zbog raširenosti breze u medicini i ne samo narodnoj medicini, breza se može nazvati ljekovitim drvetom, a glavna zasluga u tome je upravo zbog dobrobiti brezinog soka.
Ali svemu treba pristupiti mudro, uvijek treba znati granice i pravila. Drvo je sposobno apsorbirati štetne tvari, toksine, ispušne plinove i druge kemijske neugodnosti. Stoga se sakupljanje brezinog soka može obavljati samo u ekološki čistim šumama, daleko od velikih gradova, autocesta, tvornica, elektrana, odlagališta i itd. Ne preporučuje se sakupljanje brezinog soka unutar tri stotine metara od asfaltnih cesta. Inače, umjesto ljekovitog napitka, dobit ćete koktel koji ne samo da neće dodati zdravlje, već ga može i smanjiti.
Kada možete sakupljati sok od breze?
Nemoguće je i jednostavno nemoguće sakupljati brezov sok tijekom cijele godine. Prilično je teško odrediti točan period sakupljanja brezinog soka, jer ovisi o vremenskim prilikama. Najsigurniji znak za početak skupljanja soka je snažno topljenje snijega i natečeni pupoljci na granama. U pravilu, ovo je sredina ožujka, početak travnja. Da biste utvrdili je li počeo protok soka, morate izaći u šumu i učiniti
mala injekcija tankim šilom, dubine 3 cm. Ako se nakon uklanjanja šila na mjestu uboda odmah pojave kapljice soka, tada je započeo protok soka breze. Kada lišće počne cvjetati na stablu breze, prestaje skupljanje brezinog soka. Razdoblje mogućeg prikupljanja soka je
oko tri tjedna.
Priprema soka od breze, dobiti sok od breze
Ne biste trebali skupljati sok s mladog stabla; u takvim stablima ima malo soka, a osim toga, nakon uzimanja soka s mladog stabla, ono može umrijeti, a da ne spominjemo činjenicu da je sok zrele breze bogatiji i slađi. .
Pri skupljanju breza ne treba koristiti pilu ni sjekiru, nismo vandali, čuvajmo prirodu za buduće generacije. Najlakše je skupiti i najsigurnije za drvo ako za bušenje koristite svrdlo debljine 5-8 mm. takva će rupa brzo i gotovo bez traga prerasti na stablu. Važno je znati da, u osnovi, sok teče u površinskom sloju između kore i drva, tako da uopće nije potrebno praviti duboku rupu. Najbolje vrijeme za sakupljanje brezinog soka smatra se između 12 i 18 sati. Nemojte skupljati previše soka s jednog stabla kako ga ne biste uništili. Prihvatljivo je sakupiti 1,5 - 2 litre dnevno od odrasle breze. Ako se spremate sok, bolje je uzeti 2 litre od pet stabala breze nego 10 litara od 1 stabla breze. Znajte da će breza, čim probušite rupu u njoj, odmah početi zacjeljivati ranu koja joj je nanesena. Stoga će se količina brezinog soka stalno smanjivati. Ne pokušavajte uništiti stablo produbljivanjem ili proširenjem rupe. Samo promijenite brezu.
Tako:
1) pronaći odgovarajuće drvo
broj rupa koje se mogu napraviti ovisi o promjeru breze, ali zapamtite da je bolje ograničiti se na jednu
- ako je 20-25 cm - samo jedan
- s volumenom od 25-35 cm dva
- s većim volumenom - tri
2) Pažljivo napravite rupu u deblu breze na udaljenosti od 20-40 cm od zemlje i dubine 4-5 cm. kojim će teći sok. Utor mora biti usmjeren u dobro učvršćenu bocu, staklenku ili vrećicu.
3) Nakon što završite sa skupljanjem brezinog soka, pomozite stablu breze da zacijeli ranu. Mjesto skupljanja brezinog soka prekrijte vrtnim lakom (specijalni topljivi kit koji se ne otapa u vodi, koristi se za liječenje rana na drvetu) ili zabijte drveni čep u rupu kako bakterije ne bi ušle u deblo,
što može predstavljati ozbiljnu prijetnju životu stabla.
U krajnjem slučaju, kada je potreban sok, ali nema načina da se izbuši rupa u brezi, možete napraviti mali rez kao što je prikazano na slici ispod
Čuvanje brezinog soka
Svježi sok od breze možete čuvati u hladnjaku oko 3 dana. Da bi se sok od breze duže čuvao, konzerviran je, pripremaju se kvas i sirup.
Recepti za kvas od brezinog soka:
- Sok se zagrijava na +35 ° C, dodaje se kvasac u količini od 15-20 g na 1 litru soka. Starter se stavi na hladno mjesto 3-4 dana, zatim se ulije u posude i konzervira.
- Kvas se može pripremiti malo drugačije; u 10 litara brezovog soka dodajte sok od 4 limuna, 50 g kvasca, 30 g meda ili šećera, grožđice u količini od 2-3 komada po boci. Stavite u boce i držite 1-2 tjedna na hladnom i tamnom mjestu.
Kvas može biti gotov za samo 5 dana, ali činjenica da duže stoji neće pokvariti piće: može se sačuvati cijelo ljeto.
Konzerviranje:
- Za 1 litru soka od breze - 125 g šećera i 5 g limunske kiseline. Filtrirajte, ulijte u staklenke, pasterizirajte i zavrnite poklopce. Korisno je uliti sok od listova metvice, matičnjaka, majčine dušice, gospine trave, cvijeta lipe, šipka, brusnice.
Brezov sirup:
- Nakon isparavanja soka do limun-bijele boje i gustoće meda, koncentracija šećera u sirupu dostiže 60-70%. Ovaj sirup može se čuvati u dobro zatvorenoj posudi dosta dugo. Ali tijekom isparavanja gubi se mnogo vitamina.
U davna vremena pili su brezu fermentiranu u bačvama bez dodavanja šećera; to je bilo tradicionalno slabo alkoholno piće na ruskim gozbama.
Sastav soka od breze
Sastav brezinog soka uključuje šećere (fruktozu, glukozu, saharozu), organske kiseline, enzime i tvari s visokim antimikrobnim djelovanjem (fitoncidi). Sok od breze također sadrži mnogo mineralnih elemenata koji su potrebni tijelu oslabljenom proljetnom hipovitaminozom. Pijenjem soka od breze nadoknađujemo organizam kalijem, kalcijem, natrijem, magnezijem, željezom, manganom, bakrom, a sadrži i vitamine B6 i B12.
Svojstva brezinog soka
Budući da sok breze sadrži enzime i biološke stimulanse, jača imunološki sustav.
- Kalij, kalcij, magnezij sadržani u brezinom soku neophodni su za normalan rad srca.
- Tanini iz brezinog soka djeluju protuupalno.
- Lako probavljivi šećeri dobri su za rad mozga.
Sok od breze može se smatrati jednim od najboljih dijetetskih lijekova. Sustavno
Brezove suze ili kako pravilno sakupljati brezov sok
Vitka stabla bijele breze stoljećima su inspirirala pjesnike i pisce na stvaranje remek-djela. Stabla breze ne samo da oduševljavaju oko, već služe i kao izvor mikroelemenata, proteina, kiselina i vitamina. Svatko je barem jednom probao sok od breze, ali morate ga pažljivo sakupljati kako ne biste uzrokovali nepopravljivu štetu stablu breze. Nažalost, ne znaju svi kako pravilno sakupljati sok od breze.
Prvo morate znati kada možete sakupljati sok od breze. Sezona vađenja brezinog soka otvara se krajem ožujka i završava u travnju. Sa zagrijavanjem treba postupno prelaziti s ruba u dubinu šume, gdje se šuma mnogo kasnije budi iz zimskog sna. Injekcija se vrši tankim šilom na deblu breze; ako sok iscuri iz rane, možete ga početi sustavno sakupljati.
Priprema za sakupljanje soka. Sa sobom morate ponijeti nekoliko plastičnih boca, jer imaju uski grlić, a insekti, prašina i sitno lišće neće ući u njih. Obavezno uzmite ručnu bušilicu ili bušilicu na baterije kako biste napravili urednu rupu u bačvi. Ne možete rezati sjekirom, to uništava brezu, vrlo često stablo umire od takvog postupka. Obavezno napravite male čepove kojima ćete kasnije zatvoriti rupe koje ste napravili. Za skupljanje soka možete uzeti meku vrpcu, komad tkanine ili samo čistu hrpu trave.
Ekstrakcija Kako pravilno sakupljati sok od breze je cijela znanost. Drvo mora biti odabrano dovoljno staro da može zacijeliti ranu. Nakon što su sve pripreme obavljene, prelazimo izravno na sakupljanje soka. Odaberemo stablo, po mogućnosti malo nagnuto, kako bismo lakše skupljali sokove. Bušilicom napravimo malu rupu u deblu i bocu čvrsto pričvrstimo krpom (užetom ili travom) za deblo. Tri puta dnevno idemo provjeriti boce i skupiti sok. Najbolje je izbušiti 5 ili 6 stabala, a ne ispuštati sav sok iz jednog stabla. Intenzitet protoka soka varira od stabla do stabla; čim se količina proizvedenog soka smanji, stablo treba zamijeniti.
Pomoć stablu Čim napustite stablo, potrebno mu je pomoći da zacijeli rana. Pažljivo umetnite čep koji ste unaprijed pripremili u rupu. Breza se već počela pripremati za zacjeljivanje rane, a vaša će pomoć ubrzati proces zacjeljivanja. Ako razumijete kako pravilno sakupljati sok od breze, sljedeće godine nećete pronaći mjesto odakle je uzet.
Skladištenje Sok od breze najbolje je piti svjež, tada će u potpunosti zadržati sve korisne tvari i vitamine. Ako u kući imate podrum ili po mogućnosti ledenicu, onda će sok biti pohranjen dosta dugo bez gubitka kvalitete. Sok od breze se ne preporučuje zatvarati u staklenke niti ga pasterizirati. Ako ga želite isprobati, recept za izradu je krajnje jednostavan: radi se na isti način kao i obični kvas, samo se umjesto vode dodaje sok od breze, a proizvod se ispostavlja mnogo korisnijim od običnog kvasa. . Sok od breze pomaže u liječenju akni i sužava pore na licu, pa ga možete zamrznuti u "brezin led" i koristiti po potrebi.
Jača imunološki sustav, povećava otpornost organizma. Sok od breze oslobodit će vas depresije i umora. Sok uništava bubrežne i jetrene kamence, poboljšava metaboličke procese, čisti krv i snižava krvni tlak. Za trudnice je sok od breze jednostavno nezamjenjiv.
Ako znate pravilno skupljati brezov sok, brinuti se o drveću i ne uzimati više soka od njih nego što vam mogu dati, priroda će vam velikodušno dati korisne vitamine, minerale i elemente u tragovima za zdravlje vas i vaše obitelji .
S početkom proljetnog otapanja stabla se počinju buditi. Breza jedna od prvih počinje oživljavati nakon zime i prije ostalih stabala počinje puštati sok po deblu. Mnogi ljudi počinju sakupljati u proljeće brezov sok. Sok se često skuplja ne samo zato što je ukusan, već i zato što je vrlo dobar za zdravlje.
Piju ga i za liječenje i prevenciju mnogih bolesti tijela Razdoblje sakupljanja brezovog soka pada na ožujak - travanj, ovisno o regiji. To je zbog činjenice da breza počinje "plakati" na temperaturama iznad nule, a najbolja temperatura za to je oko +5 °C. Na područjima koja su dobro osvijetljena suncem, breza se budi čak i kada još ima snijega. Na južnom rubu šume, breza će početi "plakati" ranije, pa da biste sakupili više soka, morate postupno ulaziti dublje u šumu, gdje se drveće kasnije budi.
Da biste razumjeli je li vrijeme za skupljanje brezinog soka, prvo morate saznati je li sok stabla počeo teći. A to se može učiniti vrlo jednostavno - lomljenjem male grane breze. Ako je sok iscurio, vrijeme je za sakupljanje brezinog soka. Važno je ne propustiti ovaj trenutak, jer razdoblje sakupljanja ne traje toliko dugo prije nego što se pojavi lišće breze.
Prije nego počnete skupljati sok od breze, morate znati s kojeg ga drveća možete skupljati.
Zabranjeno je:
Sakupite sok od breza koje rastu u blizini cesta, jer će takav sok biti bogat ne samo korisnim mikroelementima, već i opasnim tvarima.
Ni pod kojim uvjetima ne skupljajte sok s drveća koje raste u blizini tvornica i tvornica, jer će i on biti zasićen opasnim otrovima koji će štetiti tijelu.
Nije preporučljivo uzimati sok s bolesnog drveća, jer će se nakon ozljede teško oporaviti i na kraju mogu uginuti.
Nakon što ste odabrali odgovarajuće drvo, morate napraviti malu rupu u njemu na strani gdje sunce sja. Rupa bi trebala biti 1 cm širine i 2-3 cm dubine, 
usmjerena odozdo prema gore. Morate napraviti rupu na visina 35-40 cm(ovo je otprilike do koljena), nakon što ste prethodno očistili koru. U ovu rupu morate umetnuti cijev i pričvrstiti je plastelinom. Usmjerite vrh tube u kantu ili bocu i ostavite potrebno vrijeme. Unatoč činjenici da stablo breze može proizvesti do 10 litara soka dnevno, preporučljivo je s jednog stabla ne uzimajte više od 1 litre dnevno. Inače će stablo izgubiti sokove potrebne za život i umrijeti.
Nakon što je potrebna količina soka izoštrena iz stabla breze, morate ispuniti rupu plastelinom.
Sigurno ste samo probali ovaj napitak, ali ga nikada niste sami skupljali. Da bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo vam detaljno reći kako pravilno izvaditi sok od breze.
Opće informacije o piću
Prije nego što vam kažem kako se skuplja sok od breze, htio bih vam reći što je to piće.
Brezin sok je naziv za tekućinu koja teče iz slomljenih i odsječenih grana i debla breze, a koja nastaje kao posljedica pritiska korijena.
Sigurno svi znaju da je berezovitsa (drugo ime pića koje razmatramo) vrlo vrijedan i hranjiv proizvod. To je zbog činjenice da ima blagotvoran učinak na cijelo ljudsko tijelo.
Sastav pića i korisna svojstva
U proljeće se cijedi sok od slatke breze jer je vrlo bogat vitaminima i mineralima. Stručnjaci kažu da ovo piće uključuje sljedeće tvari: razne šećere, fosfor, kalij, cirkonij, natrij, nikal, kalcij, barij, magnezij, stroncij, aluminij, bakar, mangan, titan, željezo i silicij. Znanstvenici su u njemu pronašli i tragove dušika.
Konzumacija ovog napitka pomaže u čišćenju krvi, razbijanju kamenaca u bubrezima i mjehuru te pospješuje metabolizam. Također uklanja toksine i druge štetne tvari iz tijela.
Između ostalog, sok od breze je koristan za piće kod bolesti jetre, čira na želucu, patologija žučnog mjehura, niske kiselosti, reumatizma, skorbuta, radikulitisa, artritisa, glavobolje, tuberkuloze, pa čak i spolno prenosivih bolesti.
Kada sakupljati sok od breze?
Puštanje soka iz breze počinje u rano proljeće, s prvim odmrzavanjem. Ovo razdoblje traje sve dok se pupoljci ne otvore. Međutim, treba napomenuti da je točno vrijeme puštanja soka prilično teško utvrditi, jer u potpunosti ovisi o vremenskim uvjetima. Iako većina kolekcionara tvrdi da "brezove suze" počinju teći sredinom ožujka.
Da biste samostalno odredili početak razdoblja protoka soka, samo trebate doći u šumu i probosti stablo breze tankim šilom. Ako se nakon ove radnje iz rupe pojave kapljice životvorne vlage, tada je možete sigurno početi sakupljati i dalje pripremati.
Kod nas se javorov sok cijedi vrlo rijetko. A njegov volumen je prilično teško usporediti s brezom. To je zbog činjenice da šećerni javor raste samo u Sjevernoj Americi, dok druge vrste nisu dovoljno brzorastuće da bi proizvele velike količine životvornog napitka.
U sjeveroistočnim Sjedinjenim Državama, kao iu jugoistočnoj Kanadi, javorov sok se vrlo široko koristi. U pravilu se koristi za izradu slatkog sirupa koji se često konzumira uz palačinke i dodaje raznim slastičarskim proizvodima.
Sažmimo to
U ovom smo članku detaljno odgovorili na pitanje kako sok od breze učiniti ukusnim i čuvati ga dugo vremena, a također smo razgovarali o tome kako ga treba ekstrahirati bez štete za stabla. Zahvaljujući ovim savjetima, sigurno ćete dobiti vrlo ukusan i zdrav napitak koji će ugasiti žeđ i zasititi vaše tijelo mineralima i organskim kiselinama. Samo ne zaboravite "liječiti" vitku ljepoticu i liječiti ranu kako stablo ne bi umrlo.
Učitavanje...