Kompoti su ukusni. Kompot od svježeg voća. Kompot od nektarine s kardamomom

Vlasnici podruma i podruma zadovoljno trljaju ruke: stiglo je užurbano vrijeme priprema. Sada, kada je bobica i voća u izobilju, vrijeme je za pripremu kompota za zimu. Kompoti za zimu su i ukusni i zdravi. Neke domaćice uspiju skuhati 80-100 limenki ove delicije! I to je super, jer svaki domaći kompot sadrži daleko više vitamina od najboljeg kompota iz trgovine.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu kompota, ali sve se mogu podijeliti na dva načina: sterilizirani kompoti i kompoti pripremljeni bez sterilizacije. Tko voli kako - nekima je lakše sve proizvode baciti u staklenke i prokuhati pola sata, a drugima je draže preliti više puta. Ali u svakom slučaju, morate slijediti opća pravila:

Pažljivo pregledajte bobice i voće na trulež i oštećenja, inače sav vaš rad može propasti.
. Prije ulijevanja sirupa temeljito operite voće i bobice.
. Izvadite koštice iz koštičavog voća (breskve, marelice, šljive, nektarine, trešnje, trešnje). Činjenica je da sjemenke sadrže cijanovodičnu kiselinu (jaki otrov!), koja nakon godinu dana skladištenja kompota prelazi iz sjemenki u plod. Ako ste kuhali kompot sa sjemenkama, svakako ga potrošite u roku od godinu dana.
. Staklenke za kompot pripremaju se na sljedeći način: prvo ih je potrebno dobro oprati u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom, dobro isprati i staviti na sterilizaciju.
. Staklenke se steriliziraju na pari ili u pećnici. Neki su majstori za tu svrhu prilagodili poklopce velikih tava ili lonaca za kuhanje - u njima su izrezane rupe nešto veće od grlića staklenki. Posuda s kipućom vodom poklopi se takvim poklopcem, a staklenke umetnu u rupe grlom prema dolje. Ako više volite staklenke sterilizirati u pećnici, pazite da ih ne “prekuhate” jer u suprotnom staklenka može prsnuti prilikom sipanja.
. Poklopci za valjanje kompota trebaju biti lakirani, bez ogrebotina, sa čvrsto pričvršćenim gumicama.

A sada o glavnoj stvari - tehnologiji. Evo, na primjer, jednog način pripreme kompota bez sterilizacije . Za staklenku od 3 litre: 2-3 šalice bobica ili voća, 300 g šećera. Navečer bobice stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite preko noći. Do jutra bobice upijaju tekućinu i talože se na dno. Zatim ulijte vodu iz limenki u lonac, dodajte šećer i stavite na vatru. Količinu šećera možete prilagoditi ukusu. Štoviše, kompote možete raditi i uopće bez šećera (ako je kriza ili vam jednostavno u najodlučnijem trenutku ponestane šećera), samo u takav kompot prije upotrebe dodajte šećerni sirup. U isto vrijeme postavite poklopce za sterilizaciju. Čim sirup prokuha, prelijte ga preko bobičastog voća i zarolajte. Okrenite, poklopite i ostavite da se ohladi. Na ovaj način možete pripremiti kompote za zimu od bilo kojeg voća i bobica.

Kompot od nektarina ili breskvi. Male nektarine možete staviti cijele u kompot (ne zaboravite na sjemenke!), velike možete izrezati i izvaditi im koštice. Preporučljivo je skinuti kožu s breskvi - postat će vrlo nježne. Uklanjanje kore s breskve je jednostavno: koru zarežite poprečno i plodove stavite u kipuću vodu na 1-2 minute, a potom odmah u hladnu vodu. Kora se vrlo lako skida. Za staklenku od 3 litre: 1 kg nektarina ili breskvi, 600-700 g šećera, 2 litre vode. Plodove stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer i skuhajte sirup. Voće sipati u staklenke i odmah zarolati. Okrenite i ohladite. U ovaj kompot možete dodati nekoliko šljiva ili trešanja, au kompot od breskvi dodajte sok od limuna ili nekoliko kriški limuna (što ispadne preslatko).

Kompot "Nova godina"(od mandarina). Za staklenku od 3 litre: 1 kg mandarina, 1 čaša šećera, 1 litra vode. Ovo je recept za kompot sa sterilizacijom. Mandarine ogulite od kožice i žilica, podijelite na kriške. Skuhajte sirup i u njemu blanširajte kriške mandarina 30 sekundi. Mandarine stavite u staklenke, zalijte sirupom i dodajte kore za okus. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 30 minuta. Uvrnuti, okrenuti, ohladiti.

"Sunčani proplanak"(od jagoda). Još jedan kompot sa sterilizacijom. Za staklenku od 3 litre: 1 kg bobica, 2/3 šalice. šećera, 1 litra vode. Zakuhajte sirup i u njemu blanširajte bobičasto voće 1 minutu. Stavite bobice u staklenke, prelijte sirupom, pokrijte poklopcem i sterilizirajte 20 minuta. Zarolajte i stavite naopako da se ohladi.

Kompot od šljiva i tikvica. Za teglu od 3 litre: 500 g tikvica, 400 g šljiva, 200 g šećera, 1 l vode. Ogulite tikvice oguliti, izrezati na 4 dijela, izvaditi jezgru. Tikvice narežite na kockice sa stranicom od 1 cm. U pripremljene staklenke stavite šljive, zatim tikvice prelijte kipućim šećernim sirupom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite da se ohlade. Zatim sirup ocijediti, prokuhati i ponovo napuniti staklenke. Smotajte.

Kompot "Indijsko ljeto"(s kruškama). Za staklenku od 3 litre: 1 kg krušaka srednje veličine, 2 šalice šećera, 2 litre vode, ½ žličice. limunska kiselina. Kruške operite, izvadite im jezgru, stavite u staklenku i prelijte kipućim šećernim sirupom. Dodajte limunsku kiselinu u svaku staklenku i zarolajte. Okrenite ga naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohladi.

"Zrelost"(od trešanja). Ovo je vrlo bogat kompot, trebate ga piti razrijeđenog. Kompot se priprema u litrenim staklenkama, bobičasto voće se puni do vrha i puni sirupom. Skuhajte sirup: na 1 litru vode - 2 šalice šećera. Razvrstajte bobice, isperite, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Stavite u litarske staklenke do vrha i napunite sirupom. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.

Kompot od ogrozda s narančama. Za staklenku od 3 litre: 1 naranča, 2 šalice. ogrozda, 300 g šećera, 2 litre vode. U sterilizirane staklenke stavite oguljene naranče i ogrozd narezan na ploške. Prelijte sirupom i zarolajte.

Kompot od jabuka i aronije. Za staklenku od 3 litre: 2-3 jabuke, 1 čaša. aronije, 2,5 l vode, 3 čaše. šećera, 1 žličica. limunska kiselina. Sterilizirajte staklenke. Skuhajte sirup. Jabuke narežite na ploške. Bobičasto voće i jabuke stavite u staklenke, prelijte sirupom i zarolajte. Okrenite i ostavite da se ohladi.

Kompot od aronije. Za staklenku od 3 litre: 300-500 g aronije, 250 g šećera, 2,5 l vode. U pripremljene staklenke sipati bobičasto voće (2-3 prsta), dodati šećer. Prelijte kipućom vodom i zarolajte. Okrenite staklenke naopako.

Od bobičastog voća u vlastitom soku rade se vrlo zanimljivi kompoti. Također ih je potrebno razrijediti prije upotrebe.

"Zadovoljstvo"(maline u vlastitom soku). Za 1 kg malina - 1 kg šećera. Pripremljene maline (po mogućnosti neoprane jer će inače iscuriti sav sok) staviti u emajliranu posudu i posuti šećerom. Ostavite preko noći. Kada su izložene šećeru, maline će proizvesti sok. Nakon toga maline stavite u staklenke, poklopite poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Smotajte.

"Zrelost"(višnje u vlastitom soku). Zrele trešnje izdvojiti, oprati, staviti u staklenke do vrha, poklopiti poklopcima i sterilizirati 5-10 minuta. Smotajte.

"Ljeto u jagode"(jagode u vlastitom soku). Pomiješajte sortirane i oprane jagode sa šećerom u omjeru od 1 kg šećera na 4 kg bobica, ostavite 8-10 sati. Stavite u staklenke, prelijte otpuštenim sokom i sterilizirajte 10 minuta. Smotajte.

Razni kompoti ispadaju svijetli i elegantni.

Razno jagoda i višanja. Za 10 tegli od pola litre: 2 kg jagoda, 2 kg višanja, 650 g šećera. Pripremljene bobice stavljaju se u čiste suhe staklenke i zaliju šećernim sirupom (300 g šećera na 700 g vode). Temperatura sirupa treba biti 50-60ºS. Napunjene staklenke pokrijemo poklopcima, stavimo u posudu s vodom temperature 40ºC i steriliziramo od trenutka vrenja 10 minuta. Zarolajte, preokrenite, ohladite.

Asortiman od pasjeg trna i šipka “Vitaminnoe”. Za 1 kg pasjeg trna: 1 kg jabuka, 600 g šipka. Za fil: 1 l vode i 450 g šećera. Ogulite jabuke. Narežite na ploške, blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta i odmah uronite u hladnu vodu. Velike zrele plodove šipka prerežite na pola, odstranite sjemenke i dlačice. Krkavinu, jabuke i šipurak slažite u slojevima u staklenke do ramena uz protresanje staklenke. Ulijte vrući sirup i stavite na sterilizaciju: pola litre - 15 minuta, litra - 25 minuta. Smotajte.

Još nekoliko opcija mješavine za raznoliki kompot:

Breskve - 30%, kruške - 30%, žute trešnje - 30%, mandarine - 10%.
. Breskve - 30%, kruške - 30%, marelice - 30%, žute trešnje - 10%.
. Aronija - 60%, trešnja - 40%.
. Trešnja - 70%, crni ribiz - 30%.
. Ogrozd - 40%, maline ili crni ribiz - 40%, jagode ili jabuke - 20%.

Svi ovi kompoti pripremaju se sa 40-45% sirupom (na 1 litru vode - 400-450 g šećera), metodom sterilizacije.
Priprema kompota za zimu može biti vrlo zanimljiva i originalna, jer voće, bobice, pa čak i povrće nude takav prostor za kreativnost!
Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Počastite se prirodnim i zdravim napitkom tijekom cijele godine - skuhajte kompot. Ovaj napitak ne sadrži štetne tvari za tijelo, već samo blagodati i raznolikost okusa i sastojaka. Kompoti se rade od svih vrsta voća, bobica, sušenog voća, povrća i žitarica. Dodajte za aromu i pikantan, neusporediv okus začina, citrusa, pa čak i alkohola. Unatoč raznolikosti sastava kompota, osnova pripreme je ista i jednostavna. Sastoji se od kuhanja sastojaka kompota 2-30 minuta u zašećerenoj vodi, nakon čega se napitak ostavi da odstoji oko 12 sati kako bi obogatio svoj puni okus. Pripremimo nekoliko jednostavnih verzija kompota i naučimo nekoliko suptilnosti koje su potrebne za kvalitetan i izvrstan okus pića.

Kako kuhati kompot od svježih jabuka i višanja

Ovaj kompot se priprema u ljeto ili ranu jesen, kada je moguće kupiti ili nabrati svježe, sočne jabuke i trešnje na svom imanju.
Za 1 litru vode trebat će vam 300 grama jabuka, 300 grama trešanja i 4 žlice. žlice šećera.
Prvo temeljito isperite jabuke i ogulite jezgru i sjemenke. Kora se uklanja po želji. Ako će malo dijete piti kompot, bolje je ukloniti koru i ostaviti samo pulpu. Jabuke narežite na male komadiće ili 6-8 kriški.
Zatim višnje operemo i očistimo od peteljki i sjemenki. Višnje se dodaju u kompot ili cijele ili po želji izrezane na komadiće.
Na štednjak stavite emajliranu posudu i u nju ulijte vodu. Nakon što prokuha dodati pripremljene jabuke i šećer, smanjiti intenzitet grijanja štednjaka. Kompot treba lagano zakuhati na laganoj vatri, ali ne smije prokuhati.
5 minuta nakon što proključa voda s jabukama i šećerom, u tavu dodajte višnje i nastavite kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
Kad je kompot kuhan, poklopite ga poklopcem. Okus pića bit će bogatiji ako ostavite kompot da se kuha 11-12 sati. Po želji i mogućnosti, nekoliko sati je dovoljno vremena za infuziju.

Kako kuhati kompot od sušenog voća

Pravilno pripremljen kompot od suhog voća zdravo je blaženstvo za probavni sustav. Budući da se svo suho voće kuha različito, bolje je kupiti ga zasebno. Najduže se kuhaju suhe jabuke i kruške, kraće će trebati kuhati suhe šljive, suhe marelice i datulje.
Za pripremu 1 litre kompota potrebno nam je 100 gr. sve sušeno voće i malu čašu šećera.
Prije kuhanja, sušeno voće treba pažljivo pripremiti. Razvrstaju se, dobro operu i namaču u toploj vodi 20-30 minuta. Pokušajte oprati svako sušeno voće posebno.
Vodu zakuhajte, dodajte sušene jabuke i/ili kruške i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim u šerpu dodati ostatak suhog voća, nastaviti kuhati 5 minuta i dodati šećer. Sve kuhajte još 10 minuta i ostavite da piće odstoji ispod poklopca 10-11 sati.

Kako skuhati kompot - trikovi

Kompot se može pripremiti od bilo kojeg smrznutog bobičastog voća, voća i povrća. Kako bi se sačuvali svi vitamini, smrznuti sastojci se ne odmrzavaju prije kuhanja. Dovoljno ih je staviti iz zamrzivača na stol na 10 minuta, a zatim ih, ne čekajući da se potpuno odmrznu, uliti u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja kompota od smrznutog bobičastog voća ili voća povećat će se za 5 minuta.
Važno je sastojke sipati u kipuću vodu.
Tijekom kuhanja bobičasto voće i voće ne smije se previše kuhati, već lagano klokotati na laganoj vatri na štednjaku.
Za 1 litru kompota koristite 800 ml vode, 200 grama voća i 1 žlicu. žlica šećera.
Umjesto šećera možete koristiti bilo koji zaslađivač: saharozu, fruktozu, med itd.
Voće i bobičasto voće će bolje prenijeti svoju slatkoću napitku ako, prije nego što ih dodate, u tavu dodate sol na vrhu žličice.
Kompot će dobiti bogatu boju ako se sjemenke ostave u bobicama i voću. Piće će dobiti svijetlu boju dodavanjem nekoliko kapi limunovog soka.
Neko voće i sve bobičasto voće ima meko meso i stoga se brzo raskuha. Takvi sastojci se kuhaju u kompotu ne duže od 7 minuta. Tvrdo voće, poput jabuka i krušaka, kuha se 10-15 minuta.

Kompot je prirodno osvježavajuće piće. Ovisno o nadjevu, mala će djeca voljeti lagani kompot od jabuka, a odrasli će okuse obogatiti đumbirom, cimetom i klinčićima.

Zimi je uobičajeno kuhati kompote od sušenog voća, smrznutog bobičastog voća i komadića voća. Ali kada je ljeto, prava je šteta ne iskoristiti trenutak i razmaziti svoje najmilije svježim, hladnim kompotom od vlastitog ubranog voća u vrtu. Ako nemate vlastiti vrt, možete kupiti iste rajske jabuke od ljetnih stanovnika ili plodove trenutne ljetno-jesenske sezone u supermarketu. Kupite i skuhajte od njih kompot, aromatičan, ukusan, bogat vitaminima. Štoviše, to se može učiniti vrlo brzo. Proces pripreme kompota od jabuka nije nimalo naporan.

Sastojci za kompot od jabuka

Sastav kompota od svježih jabuka ne može biti jednostavniji. Trebat će vam:

Pola kilograma svježih jabuka bilo koje sorte;
pola čaše šećera;
2 litre vode.

Jabuke temeljito operemo, narežemo na četvrtine, odstranimo im jezgru i sjemenke. Oguljene jabuke stavite u vodu zakiseljenu limunskom kiselinom ili limunovim sokom da brzo ne potamne.

Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Bacite jabuke u kipuću vodu. Tu ide i šećer. Zakuhajte i brzo ugasite. Pustite da se kompot ohladi pod zatvorenim poklopcem. Nakon što se kompot ohladi, stavite posudu u hladnjak. Prije posluživanja kompot je bolje procijediti od jabuka.

Kompot od jabuke i brusnice

Pripremite se za njega:

3-4 jabuke;
250 grama brusnice;
pola čaše šećera;
3 litre vode.

Jabuke pripremamo na isti način kao u prethodnom receptu. I kompot pripremamo na isti način, samo u trenutku stavljanja jabuka u kipuću vodu dodamo i brusnice. Nijansa ovog kompota će biti crvena, vrlo lijepa.

Ostali sastavi domaćeg kompota od jabuka

Kompot od jabuka može se kuhati prema principu njegove pripreme u prva dva recepta od sljedećih sastojaka:

Jabuke (pola kilograma) + brusnice (čaša) + šećer (pola čaše) + 2 litre vode;
jabuke (3-4 komada) + jagode (2 šalice) + šećer (pola šalice) + 2,5 litara vode;
jabuke (rajske, male, pola kilograma) + višnje bez koštica (čaša) + šećer (čaša) + 3 litre vode;
jabuke (pola kilograma) + crni ili crveni ribiz (staklo) + šećer (pola čaše) + 2 litre vode;
jabuke (pola kilograma) + 1 limun (narezan na kriške) + pola čaše šećera + 2 litre vode;
jabuke (pola kilograma) + kruške (300 grama, bez jezgre) + pola čaše šećera + 2 litre vode.

Kompot od jabuka pije se topao i ohlađen. Može se dodati s ledom.

Kompot je tradicionalno piće za Rusiju i mnoge istočnoeuropske zemlje. Kompoti su postali rašireni bliže 18. stoljeću, iako su bili poznati i ranije. Kompot savršeno gasi žeđ i izvrsnog je okusa. Zainteresirani? Otkrijmo kako kuhati kompot i od čega možete kuhati kompot.

Mogućnosti kako kuhati kompot

Postoji mnogo načina kuhanja kompota od bobica. No, osnova svih metoda je da se proizvod od kojeg se proizvodi (bobičasto voće, voće) osuši i zatim kuha u vodi s dodatkom šećera. Kompoti se konzumiraju samo ohlađeni.

Pogledajmo načine kuhanja kompota. Za dijete, za odraslu osobu - nije važno, kompoti su jednako korisni za sve ljude. Glavna stvar u ovom pitanju je kako pravilno kuhati kompot kako biste postigli željeni rezultat. U nastavku su neki poznati recepti za pripremu kompota.

Kompot od jabuka

Ljudi se najčešće zanimaju kako kuhati kompot od jabuka. Ovo je najčešća vrsta kompota. Dakle, skuhajmo kompot od jabuka. Jabuke je potrebno oprati, odstraniti im koštice i izrezati ih. Zatim ih stavite u lonac, prelijte vodom i dodajte šećer. Kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Što se tiče omjera, obično se na kilogram jabuka doda čaša šećera i prelije s dvije litre vode. Postoji trik kako kompot od jabuka biti ukusan: ne stavljajte sav šećer odjednom, pola dodajte nakon što voda prokuha. Prije upotrebe, naš kompot mora biti filtriran i ohlađen. Uživajte, kompot od jabuka je spreman!

Kompot od šipka

Kako kuhati kompot od šipka? Provjerite imate li:

Pola čaše suhih bokova ruže (ili cijela čaša svježih);
Otprilike 600 grama šećera;
Sok od limuna (žlica);
Čaša svježeg bobičastog voća (maline, jagode, ogrozd).

Dakle, sada možemo krenuti s pravljenjem kompota od šipka. Odaberite najveće plodove šipka i isperite ih vodom. Ogulite dlačice s bobica i izrežite ih na polovice kako biste odstranili sjemenke; Ponovno isperite bobice.

Napravite šećerni sirup, lako je. Prokuhajte litar vode i dodajte šećer, sve 600 grama. Kuhajte dok se šećer ne otopi pa dodajte sve prethodno pripremljene plodove šipka. Neka se ovaj naparak kuha još 2-4 minute.

Vrijeme je za pripremu kompota! U naš improvizirani kompot od šipka dolijte dvije litre vode, dodajte pripremljeno bobičasto voće (maline, jagode...) i pustite da prokuha u “novom sastavu”. Nakon što prokuha, uklonite posudu s vatre i ostavite da se kuha pola sata. Tradicionalno procijedimo, dodamo limunov sok, ohladimo i naš kompot od šipka je spreman za konzumaciju!

Kako kuhati kompot od višanja

Za pripremu kompota od višanja trebat će vam:

Pola kilograma trešanja;
10 žlica šećera;
1 litra čiste vode;
Žlica limunske kiseline (svježe iscijeđeni limunov sok će biti dovoljan, potrebne su vam dvije žlice).

Prije nego što napravite sirup od višanja, razvrstajte bobice. Trešnje dobro operite, ali im nemojte vaditi koštice!

Stavite posudu na vatru i ulijte vodu u nju.
Nakon što pričekate da provrije dodajte šećer i limunsku kiselinu.
Kuhajte dok se šećer ne otopi pa u šerpu stavite višnje.
Ponovno zakuhajte i maknite s vatre.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se ohladi u tom stanju.

Napravili smo kompot od višanja, preostaje ga još samo dobro ohladiti u hladnjaku i koristiti! Inače, količina šećera varira ovisno o tome koliko su vam višnje kisele: što su kiselije, to više šećera stavljate. Ovakav način pripreme kompota je isti kao i način kuhanja kompota od suhih šljiva.

Vitaminska eksplozija ili kompot od brusnice

Da, kuhanje kompota od brusnica nije lak zadatak. Što se tiče ostalih kompota, naravno. Općenito, o kompotu od brusnice možete čuti samo pozitivne kritike: ukusan je, zdrav i... lijep. Da, osim ludog sadržaja vitamina C, kompot od brusnice izgleda vrlo privlačno zahvaljujući bogatoj crvenoj boji i viskoznoj strukturi. A okus se ne može usporediti ni s čim - ovo je nešto najbrusničnije što možete kušati u životu, čak bolje i bogatije od same brusnice.

Dakle, kako kuhati kompot od brusnice? Prvo, sortirajmo bobice, isključujući nezrele, prezrele i zgnječene. Nakon toga, brusnice vrlo temeljito operite tekućom vodom. Izlijte u cjedilo, pustite da se voda ocijedi i brusnice ulijte u prethodno pripremljene staklenke. Napunimo ih do “ramena” brusnicama i zalijemo sirupom. Sirup je jednostavan za pripremu - vodu i šećer pomiješajte u omjeru jedan prema jedan (1:1) i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Staklenke napunjene sirupom pasteriziramo u kipućoj vodi, računajući vrijeme prema shemi - 10 minuta na svakih 500 mililitara volumena kompota od brusnica. Nakon pasterizacije staklenke zatvorite poklopcima i ostavite 3-4 dana. Nakon toga, naš kompot od brusnica je spreman za jelo.

Za kuhare početnike

Ako vam se iz nekog razloga gore navedene metode kuhanja kompota čine kompliciranima, imamo jedan recept u rukavu posebno za vas. Naime, kako kuhati kompot od suhih marelica. Ovaj recept je odličan jer ne zahtijeva puno dodatnih sastojaka.

Da biste pripremili kompot od suhih marelica, prvo ih morate temeljito oprati. Svaku "kurazhinku" peremo zasebno, nemojte biti lijeni, ovdje je glavna stvar kvaliteta, a ne količina. Nakon što ste oprali suhe marelice, napunite veliku šerpu hladnom vodom i stavite suhe marelice. Dodajte malo šećera, doslovno konvencionalnu količinu, 300 grama po kilogramu suhih marelica. Posudu stavite na srednju vatru i zakuhajte. Naš kompot možete pustiti da kuha 5-8 minuta, zatim maknuti s vatre i obavezno ostaviti 45 minuta. Nakon toga naš kompot od suhih marelica možete procijediti i ohladiti, spreman je odmah za konzumaciju.

Mislim da smo uspjeli detaljno objasniti kako kuhati kompot. Dobar tek!

Domaći kompoti i sokovi s pravom se smatraju jedinstvenim pićima. O blagodatima prirodnih proizvoda mogu se praviti legende, ali bolje je osjetiti sve pozitivne kvalitete na vlastitom tijelu. Zahvaljujući korisnim elementima i vitaminima sadržanim u suhom voću, piće normalizira rad srca, poboljšava vid i bori se protiv pretilosti. Kompot također povoljno djeluje na metaboličke procese, imunološki i živčani sustav. Razmotrimo važne aspekte pripreme pića kod kuće.

Nije uvijek moguće pripremiti kompot od "domaćeg" sušenog voća, vrlo često domaćice koriste kupljene sastojke. Ako ste prisiljeni pribjeći takvim radnjama, pratite kvalitetu proizvoda. Na primjer, sušene suhe marelice imaju mutnu boju bez svijetlih mrlja ili stranih inkluzija; struktura proizvoda ima tvrdu ljusku. U slučajevima kada je sušeno voće šarenije, to znači da sastav sadrži nečistoće koje produljuju rok trajanja.
Prije upotrebe suhog voća za namjeravanu svrhu, prvo ga je potrebno očistiti. Uklonite stabljike, lišće i druge strane ostatke. Sastojke stavite u cjedilo, temeljito operite pod tekućom ili po mogućnosti filtriranom vodom i osušite pamučnim ručnicima. Preporuča se namakanje plodova u pročišćenoj toploj vodi, čekajući 15-20 minuta. Tijekom kuhanja, sušeno voće se baca samo u vodu koja je prethodno prokuhana.
Važno je odabrati posudu za kuhanje voća, uzimajući u obzir sve karakteristike. Tijekom toplinske obrade sastojci se povećavaju 1,5-2 puta. Iz toga slijedi da za 1 kg. trebat će vam oko 3,5-4 litre sastojaka. filtrirana voda. U tom slučaju posuđe treba imati debele stijenke i dno, te, ako je moguće, biti emajlirano.
Kod pripreme kompota od suhog voća treba paziti na vrijeme kuhanja. Ako produžite navedeno razdoblje, proizvodi će izgubiti svoje korisne kvalitete. Na primjer, sušene jabuke i kruške potrebno je prethodno namočiti i zatim kuhati oko 35 minuta, ne duže. Što se tiče ostalih vrsta, toplinska obrada ne smije biti duža od četvrt sata. Grožđice se ne dodaju u konačni proizvod odmah, već 3-5 minuta prije spremnosti.
Nakon kuhanja, posudu s kompotom potrebno je maknuti sa štednjaka, a zatim umotati u toplu deku ili ručnik i ostaviti na sobnoj temperaturi. Trajanje infuzije je 1,5-2 sata, u tom razdoblju će se plodovi otvoriti, piće će biti aromatično, bogato i ukusno.
Po želji kompot možete zasladiti medom, šećerom od trske ili repe ili fruktozom. Napitak od jabuke dobro se slaže s mljevenim cimetom i klinčićima, kruška ili drugi slatki napitak s koricom ili sokom citrusa. Također možete dodati matičnjak, šipak i majčinu dušicu; oni imaju mnogo korisnih svojstava. Borovnice i ribizle učinit će kompot bogatim.

Kompot od sušenog voća: klasik žanra

kruška (sušena ili dimljena) - 250 gr.
sušena jabuka - 550 gr.
suhe šljive - 220-250 gr.
suhe marelice - 120 gr.
granulirani šećer (po mogućnosti šećer od trske) - po ukusu
limunska kiselina - 6 gr.
voda za piće - 7 l.

Razvrstajte svaku vrstu voća zasebno, uklanjajući peteljke, lišće i moguće strane ostatke. Voće operite tekućom vodom, a zatim osušite salvetama ili ručnikom. Napunite lavor ili drugu duboku posudu filtriranom vodom i potopite voće četvrt sata.
Nakon isteka navedenog roka pristupite pripremi kompota. Odaberite široku posudu s visokim stranama i premazom od emajla, ulijte 7-8 litara. vode, stavite na štednjak, prokuhajte na srednjoj vatri.
Sada u posudu stavite kruške i jabuke, jer je njihova struktura gušća, pa im je potrebno dulje vrijeme obrade. Ponovno zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
Čim sušeno voće prokuha određeno vrijeme, dodajte suhe šljive i suhe marelice, dodajte limunsku kiselinu i granulirani šećer. Pokrijte smjesu poklopcem i pirjajte još četvrt sata uz povremeno miješanje. Nakon toga isključite plamenik i maknite kompot sa štednjaka.
Posudu zatvoriti poklopcem, umotati u peškir i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Poslužite toplo ili hladno, dodajte cimet ili klinčić (po želji).

polusuho/poluslatko vino (crno ili bijelo) - 175 ml.
filtrirana voda - 2,2 l.
klinčići - 5 pupova
sušeno voće (po izboru) - 550-600 gr.
granulirani šećer - 90 gr.

Odabrano suho voće operite od peteljki, stranih ostataka, lišća i sl. Uklonite pljesnive plodove, potom plodove prelijte hladnom vodom i ostavite 3 sata, pričekajte da plodovi nabubre.
Nakon isteka vremena ponovno ih isperite i osušite ručnikom. U veliki lonac ulijte pročišćenu vodu za piće, stavite je na srednju vatru i zakuhajte.
Stavite u posudu i kuhajte 15-30 minuta, prvo na srednjoj, a zatim na niskoj snazi. Vrijeme toplinske obrade ovisi o odabranoj vrsti sušenog voća.
Otprilike 5-10 minuta prije spremnosti u piće dodajte vino, pupoljke klinčića i granulirani šećer, sve dobro promiješajte.
Nakon tog razdoblja isključite štednjak, pokrijte alkoholni kompot poklopcem i ostavite stajati 1 sat. Zatim ga zamotajte u toplu krpu (deku, deku, ručnik itd.), ohladite na sobnoj temperaturi. Poslužite sa šlagom ili kriškom jagode na rubu čaše.

Kompot od sušenog voća od malina

sušene trešnje - 100 gr.
grožđice - 75 gr.
sušena kruška - 175 gr.
sušena jabuka - 150 gr.
suhe šljive - 70 gr.
sušene maline - 130 gr.
med - 90 gr.
limun - 1 kom.
granulirani šećer (po želji) - po ukusu
voda za piće - 4 l.

Osušeno voće sortirajte, uklonite sve strane čestice i isperite pod mlazom vode kroz cjedilo. Ulijte vodu sobne temperature u posudu, dodajte sastojke tamo i ostavite 2,5-3 sata. Nakon isteka vremena, osušite ga na prikladan način.
Ulijte pročišćenu vodu u posudu od emajla s debelim stijenkama, dodajte granulirani šećer (ako je potrebno) i med. Stavite posudu na štednjak i dovedite sirup dok se granule ne otope.
Kad otopina prokuha, smanjite snagu, dodajte jabuke i kruške, kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Zatim dodajte suhe šljive, suhe marelice i višnje, pirjajte još 15 minuta.
Iscijedite sok iz jednog limuna, koricu nasjeckajte na kockice (nemojte ribati), sve stavite u posudu s kompotom. Nakon 10-ak minuta dodati grožđice i sušene maline, ugasiti štednjak.
Pokrijte posudu poklopcem, dobro je omotajte pokrivačem ili pokrivačem i ostavite 12 sati do konačne infuzije. Po želji možete dodati prstohvat mljevenog cimeta ili 5 pupoljaka klinčića.

med - 150 gr.
sušena jabuka - 220 gr.
sušene trešnje - 180 gr.
sušena kruška - 120 gr.
grožđice - 50 gr.
suhe šljive - 60 gr.
voda - 2,5 l.

Koristite grožđice bez sjemenki kad god je to moguće. Operite ga, potopite u čistu vodu 1 sat. Razvrstajte jabuke, kruške, suhe šljive od stranih ostataka. Suhe trešnje stavite u drugu posudu, zalijte vodom i ostavite pola sata.
Odaberite najbolje posuđe s visokim stranama. Ocijedite vodu iz suhog voća, ulijte svježu vodu u posudu, prokuhajte i dodajte jabuke i kruške. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, zatim dodajte suhe šljive i kuhajte još 10 minuta.
Nakon tog razdoblja dodajte trešnje u tavu, nakon 5 minuta - grožđice. Smjesu kuhajte na štednjaku 10 minuta, zatim ugasite plamenik, dodajte med i dobro promiješajte.
Pokrijte posudu, zamotajte je u deku, ostavite 10-12 sati do konačne infuzije. Nakon tog perioda, kompot se može procijediti;

Kompot od bundeve sa suhim voćem

bundeva - 225 gr.
sušeno voće po izboru - 275g.
šipka - 120 gr.
granulirani šećer od repe - po vlastitom nahođenju
cimet - 2 gr.
pročišćena voda - 4,5 l.

Pulpu bundeve očistite od sjemenki, uklonite koru, dobro operite i osušite. Voće narežite na komade veličine otprilike 1,5*1,5 cm, ogulite, operite i potopite u vodu 1,5 sat. Nakon tog vremena ocijedite vodu i osušite plodove.
Ulijte vodu za piće u posudu s debelim dnom, dodajte granulirani šećer po ukusu (možete ga zamijeniti medom, povećavajući količinu).
Zakuhajte sirup, smanjite vatru i dodajte prethodno oprane plodove šipka. Pirjajte ih 10 minuta pa u tavu dodajte kockice bundeve i kuhajte još četvrt sata.
Nakon što je bundeva kuhana, u posudu stavite odabrano suho voće. Vrijeme toplinske obrade u ovom slučaju varira od 15 do 30 minuta, sve ovisi o vrsti voća.
5 minuta prije spremnosti dodajte mljeveni cimet i promiješajte, a zatim pokrijte poklopcem. Umotajte posudu u topli frotir i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Nije teško pripremiti kompot od sušenog voća ako imate dovoljno znanja o dostupnim tehnologijama. Razmotrite recept s dodatkom višanja, suhih šljiva i grožđica. Napravite piće na bazi jabuka i krušaka, soka od limuna, suhih malina, suhih marelica. Suho voće uvijek dodajte samo u kipuću vodu, ne zaboravite ga namočiti prije toplinske obrade.