Veliki asortiman sirovina za konditorsku industriju omogućuje nam stvaranje stotina vrsta gotovih proizvoda i razvoj novih originalnih receptura.
Često se ove sirovine proizvode za proizvodnju u obliku poluproizvoda koji vam omogućuju brzu pripremu ukusnih peciva.
Klasifikacija sirovina za proizvodnju slastica
Proizvodu možete dati dodatna svojstva kvalitete ili novi neobičan okus ne samo uz pomoć dodataka hrani, već i korištenjem proizvoda iz glavne skupine. Primjerice, umjesto pšeničnog brašna možete koristiti kukuruzno, raženo, heljdino brašno, škrob ili kombinirati različite omjere masti i nadjeva.
U konditorskoj industriji najčešće se koriste sljedeće glavne vrste proizvoda:
- melasa, glukoza,
- šećer, šećerni sirup,
- brašno,
- pripravci za nadjeve od voća i bobica,
- masti,
- jaja ili proizvodi od jaja (melange),
- mlijeko i njegovi derivati,
- kakao maslac,
- orasi,
- škrob i druge sirovine.
Proizvodi od brašna uključuju različite vrste kolača, kolačića, medenjaka i drugih peciva.
Prema tome, glavna prehrambena sirovina za proizvodnju konditorskih proizvoda za prvu skupinu je šećer. Druga skupina zahtijeva visokokvalitetno brašno.
Šećerna sirovina za proizvodnju konditorskih proizvoda proizvodi se od šećerne repe i trske. Proizvodi se u obliku pijeska, praha, rafiniranog šećera (rafinirane sirovine), grumena ili prešanog šećera. U pravilu, pri opskrbi prehrambenim sirovinama za proizvodnju konditorskih proizvoda, tvornice radije kupuju gotov šećerni sirup razrijeđen u određenoj koncentraciji od dobavljača konditorskih sirovina, budući da je ovaj oblik najprikladniji za pripremu proizvoda.
Za konditorske proizvode od brašna slastičari kupuju uglavnom pšenično (bijelo) brašno. U Rusiji se ne proizvodi posebno brašno za slastice, stoga poduzeća koriste brašno opće namjene kao sirovinu za proizvodnju slastica i pekara.
Prehrambeni aditivi u proizvodnji sirovina za konditorsku proizvodnju
Korištenje pomoćnih sirovina za prehrambenu industriju, uključujući razne prehrambene sastojke, omogućuje proizvodnju slastica i pekarskih proizvoda novog okusa, originalnog mirisa i ugodne boje. Osim toga, pomoćni aditivi mogu poboljšati osnovna svojstva konditorskih sirovina, zaštititi od kvarenja ili učiniti proizvod privlačnim potrošaču i praktičnijim za pripremu.
Među dodatnim sirovinama namijenjenim za proizvodnju konditorskih proizvoda razlikuju se sljedeće skupine aditiva:
- sredstva za dizanje,
- antioksidansi,
- konzervansi,
- pojačivači okusa,
- bojila i tako dalje.
Mnogi aditivi su univerzalni, odnosno mogu kombinirati nekoliko korisnih svojstava u isto vrijeme. Na primjer, askorbinska kiselina je snažan antioksidans, konzervans, a istovremeno poboljšava boju proizvoda, čineći tijesto svjetlijim. Neki aditivi dobro se međusobno kombiniraju, nadopunjujući i pojačavajući svoj učinak. Na primjer, mješavina nekoliko konzervansa bit će puno učinkovitija, pa se može dodati u manjem volumenu nego jedna tvar.
Značajke prehrambenih sirovina za proizvodnju konditorskih proizvoda
Brašno, kao i ostale sirovine za proizvodnju slastica, podliježe posebnim zahtjevima, jer o njegovim svojstvima uvelike ovisi kvaliteta pekarskih proizvoda.
Kada kupujete brašno, morate provjeriti takve pokazatelje kao što su:
- sadržaj pepela (sadržaj mekinja),
- sadržaj glutena,
- vlažnost,
- okus i miris, kiselost,
- stupanj mljevenja,
- sadržaj proteina,
- masti i ugljikohidrata,
- strane tvari.
Prije svega, razlikujemo brašno od meke i durum pšenice. Brašno od meke pšenice sadrži manje glutena, odnosno veziva, ali su mu škrobne strukture veće.
Pri kupnji brašna kao sirovine za prehrambenu industriju preferiraju najviši ili prvi razred, koji se odlikuje finijim mljevenjem i svjetlijom bojom.
Osim pšenice, tvornice slastica koriste raženo brašno (na primjer, u proizvodnji medenjaka), kao i zobeno, heljdino, sojino ili kukuruzno brašno.
Za proizvodnju slastica treba koristiti brašno najvišeg ili prvog razreda, sa slabim glutenom, jer će njegov visok sadržaj u brašnu dovesti do zbijanja tijesta.
Kao rezultat korištenja nekvalitetnih sirovina za konditorsku industriju, gotov proizvod će ispasti loše pečen. Prisutnost slabog glutena u brašnu učinit će proizvod mekšim i labavijim. Neki recepti dopuštaju korištenje drugog razreda sirovine brašna za proizvodnju hrane. Na primjer, za pečenje određenih vrsta proizvoda od medenjaka ili kolačića. Najprihvatljivija količina glutena za proizvodnju slastica je od 32 do 37 posto.
Mlijeko i proizvodi njegove prerade (mlijeko u prahu, sirutka i drugo) naširoko se koriste kao sirovine u prehrambenoj industriji.
Za proizvodnju slastica koristi se punomasno, obrano ili suho mlijeko, kao i kondenzirano mlijeko sa šećerom. Prema standardima, suha tvar u njemu mora biti najmanje 11,5%. Mlijeko je vrijedna sirovina za prehrambenu industriju, jer sadrži sve esencijalne aminokiseline, kao i veliku skupinu vitamina potrebnih organizmu.
Često se kao sirovina za konditorsku industriju koristi mješavina obranog mlijeka i sirutke, koja ostaje u tvornici nakon pripreme sireva ili svježeg sira (SMP - suhi mliječni proizvod, BUK - koncentrat proteina i ugljikohidrata).
Ulja biljnog ili životinjskog podrijetla koriste se kao masti za proizvodnju slastica. Najkorisniji je kravlji - kremasti i rastopljeni. Često se koristi i slastičarska mast koja se priprema miješanjem masti (hidrogenizirane tekuće masti). Ova vrsta konditorskih sirovina izrađena je od mješavine biljnih ulja i kitovog ulja. Kako bi se zaštitili od kvarenja i poboljšali svojstva, dodaju mu se prehrambeni aditivi (fosfatidi). Ulja kokosa ili palminih koštica također se koriste za izradu konditorskih proizvoda. Proizvodi od jaja (melange) potpuna su zamjena za prirodna jaja i potrebni su za pečenje bogatih slastičarskih proizvoda. Umjesto jaja, za poboljšanje vezivnosti tijesta, u brašno se može dodati širok izbor odobrenih poboljšivača brašna.
Dobavljač sirovina za proizvodnju slastica, uključujući prirodne prehrambene aditive, je tvrtka BMC-Food. Namirnice možete kupiti od domaćih i stranih proizvođača.
Od 18. do 20. veljače u Moskvi će se održati izložba na kojoj će biti predstavljene konditorske sirovine. Prema praćenju koje provodi uprava izložbe Ingredients Russia, gotovo 40% gostiju dolazi ovamo. Ovih dana možete savladati ažurirane linije za slastičara i odabrati pravu za sebe dobavljač konditorskih sirovina.
Konditorske sirovine
Tehnolozi uvijek traže i razmatraju sirovine za pekarsku proizvodnju, pomoću kojih će moći iznenaditi svoje kupce poboljšavanjem svojstava kolačića koje osmišljavaju. Popularnost majstora i potražnja za njegovim remek-djelima ovisit će o stvorenom receptu. Svi prisutni imaju pristup izboru s velikog popisa s kojeg mogu odabrati najbolju varijantu.
Ovdje možete pronaći sljedeće sastojke za izradu slastica:
- šećer;
- glukoza;
- melasa;
- pasta za desert;
- sorte meda;
- masti;
- mliječni proizvodi i mlijeko;
- jaja i proizvodi od jaja;
- kakao;
- poluproizvodi od voća i bobica;
- brašno;
- aditivi za okus i aromu;
- prehrambeni aditivi za pekarsku proizvodnju;
- kemijski dezintegratori.
Potrebna aromatična svojstva mogu se dobiti ne samo unutarnjim punjenjem, već i dodavanjem aroma. Impresivan katalog okusa i mirisa može zadovoljiti potrebe i najistančanijih gurmana. Na proslavi će biti izložene varijante voća, bobičastog voća, mlijeka, čokolade, vanilije i orašastih plodova, zahvaljujući kojima će kreacije dobiti neobičan okus. Pouzdan poboljšava okus peciva i njegovu vizualnu privlačnost. Bit će prilike dati klonulost i obavijajući naknadni okus.
U Moskvi će se okupiti veliki poduzetnici. Svi gosti imat će pravo istraživati nove proizvode i birati partnera za svoje ciljeve. Postojat će proizvođači škroba i ostalih komponenti bez kojih djelatnost pitara ne bi bila moguća.
Sastojci za slastice
Oduševljenje među slastičarima izazivaju tvari koje služe kao ukras. Sastoje se od suhog voća, kokosovih pahuljica, orašastih plodova, svih vrsta začina i lisnate riže. Nudit ćemo estetske posipe koji se ističu okusom i izgledom.
Tijekom posjeta možete se upoznati s asortimanom kako biste ubuduće naručivali slastice na veliko, unaprijedili svoje znanje i privukli nove kupce visokokvalitetnom robom. Sve komponente koje se prodaju u potpunosti su jestive, jednostavne su za korištenje, efektno se postavljaju na slasticu i djeluju kao estetski dio.
Gotovi premazi od čokolade ili bobičastog voća, bestežinski šećer u prahu ili kokosove pahuljice dat će kreacijama individualnost, svjetlinu i privlačnost. Zahvaljujući impresivnom izboru orašastih plodova, suhog voća i sjemenki, tijesto će dobiti dodatnu aromu u kojoj će svatko pronaći onaj optimalan.
Više o najnovijim novim proizvodima možete saznati na izložbi Ingredients Russia. Ovdje će se svaki posjetitelj moći posavjetovati sa stručnjacima, dobiti mnogo obostrano korisnih prijedloga za suradnju i uzeti uzorke ponuđenih proizvoda. Možete postati profesionalac ako ste na tržištu, proučavate sve trendove i racionalno procjenjujete svoje mogućnosti. Posjet izložbi otkrit će dodatne korake za financijski rast kroz sastojke slastica.
Sirovine za konditorske proizvode
Raznolikost u prehrambenom sektoru, veliki izbor okusa i mirisa, uz atraktivan dekor i oblike, odmah upadaju u oči. Pogled potrošača zaustavlja se na onome što odskače od općeg plana.
Tražene su stvari koje uključuju napore profesionalca. Posao je u malim stvarima i odabiru pravih sastojaka za slastičarske i pekarske proizvode.
Prave komponente daju pozitivne karakteristike koje će vam pomoći da postignete uspjeh u svom segmentu. Odlaskom na ovaj događaj naši kupci imaju pristup proizvodima visoke kvalitete. Prema statistikama, mnogi se nalaze na našem događaju sirovine za tvornicu slastica i postići uspjeh u svom poslu.
Sirovine za proizvodnju slastica
Svi znaju da se ova industrija smatra "najljepšom", jer proizvodi ukusne komponente koje vam omogućuju stvaranje ukusnih peciva. Asortiman velikih razmjera rezultat je prisutnosti širokog raspona pekarske i slastičarske sirovine, među kojima ima prirodnih proizvoda, ali i umjetnih. Nezamjenjivi su pri radu sa slatkim brašnom.
Takvi proizvodi imaju visoku koncentraciju šećera i masti u osnovnom sastavu. Zbog ove osobine, ostali elementi dobro međusobno djeluju, otkrivajući poboljšane detalje u pripremljenim slasticama. Korišteni test će odrediti koliko je potrebno za proizvodnju namjeravanog umjetničkog djela.
Da biste se oduševili svježim pecivima ili desertom, prvo morate obratiti pozornost na proizvođača. Događaju prisustvuju predstavnici samo visokokvalitetne linije, s kojima možete sklopiti ugovor o kupnji sastojaka za slastičarske proizvode u rasutom stanju.
Svake godine na naše izložbe dolaze respektabilne tvrtke koje neprestano prate pronalazak poboljšanih poslovnih komponenti koje utječu na određene mehaničke ili kemijske procese u pekarstvu.
Naše dobavljači sastojaka za slastice uvijek rade na poboljšanju svojih vještina i dolaze do najboljih ideja. Posjet ovom događaju omogućit će vam da prvi saznate sve promjene u odabranom području i zauzmete vodeće mjesto.
Trenutačno postoji kršenje jasnih granica između sastojaka za proizvodnju pekara i slastica. To je zbog činjenice da se orašasti plodovi koriste ne samo u izradi peciva i kolača, već iu pečenju kruha. Mješavine žitarica odavno se koriste za slastičarstvo.
Posjetom našoj izložbi moći ćete vidjeti, među kojima su brojni artikli kvasca, mekinja, ljekovitog bilja, začina, prehrambenih aditiva i mješavina. Predložene opcije usmjerene su na poboljšanje okusa kruha i povećanje potražnje za proizvodom. Odgovoran pristup odabiru izvođača povećava šanse za uspjeh i dodaje načine za ostvarenje individualnosti. Sastojci za slastice, koji će biti izložen kod nas, omogućit će vam da u kolačićima stvorite jedinstvene note i učinite ih posebnima ne samo u estetskom dijelu, već i u pogledu punjenja.
Kako biste se upoznali s tvrtkama sudionicama koje će posjetiti izložbu, posjetite katalog sudionika >
Stranica sadrži kompletan popis sudionika. Spremni su ponuditi povoljne uvjete suradnje i kupnju ne samo pekarskih, već i slastičarskih sirovina u rinfuzi. Više detalja o uputama s mjestom događanja možete saznati na
Najraznovrsnija i najomiljenija peciva za odrasle i djecu zahtijevaju određeno kuharsko umijeće i širok izbor konditorskih sastojaka. Ni za jednu pekaru nije dovoljan slastičarski talent i poznavanje recepata. Za pripremu proizvoda kao što su kolači, kolači, keksi itd., slastičar će koristiti posipe i glazure, pastu od orašastih plodova i pistacija, bademovo brašno, zgušnjivače itd. U našoj internetskoj trgovini možete kupiti na malo i veliko veliki izbor slastica sastojci po pristupačnoj cijeni u Moskvi i Rusiji. Asortiman uključuje široku paletu sirovina bez kojih svaki kuhar ne može. Potvrda je osigurana certifikatima o sukladnosti. Dostupno:
- Agar-agar;
- Trimoline;
- NH pektin i žuti pektin;
- Voćni krispiji i prah;
- Želatina;
- Praline i paste od orašastih plodova;
- Neutralno staklo;
- Slastičarska čokolada;
- Proizvodi od kakaa;
- Šećer u prahu;
- Stabilizator za sladoled i sorbete;
- Fondan i ostale slastičarske sirovine bez kojih je nezamisliv posao pravog slastičara.
Dobrodošli u slatki svijet Arabelle!
Tvrtka Arabella opskrbljuje visokokvalitetnim sirovinama za proizvodnju slastica, jedna je od vodećih tvrtki na domaćem tržištu, opskrbljujući proizvođače u svim područjima prehrambene industrije. Klijenti naše tvrtke imaju rijetku priliku kupiti po povoljnim uvjetima ne samo sirovine za slastice, već i proizvode s raznolikom paletom nevjerojatnih mirisa i okusa.
 |
 |
Svi Arabella proizvodi označeni su žigom najviše kvalitete.
Visokokvalitetne sirovine za proizvodnju slastica ključ su stvaranja remek-djela
Vašoj pozornosti predstavljamo najširi izbor osnovnih sastojaka za konditorsku industriju. Asortiman proizvoda tvrtke uključuje visokokvalitetne sirovine za proizvodnju slastica, zastupljene s više od 50 proizvoda, uključujući:
- stabilizirajuće podloge za kreme na bazi tučenog biljnog vrhnja;
- smjese za kolače, rolade, muffine;
- smjese za izradu mednih kolača
- smjese za kekse - badem, kokos, biskvit, pecivo i šećer;
- smjese za pripremu toplinski postojanih krema
- skuta u prahu
- stabilizatori za svježi sir i mase
- smjesa za produljenje svježine pečenja
- šećer u prahu koji se ne topi
- gelovi za ukrašavanje kolača i kolača;
- prašci za pecivo;
- suho vrhnje za šlag od povrća i još mnogo toga.
Ekskluzivna ponuda za prodaju sirovina za konditorsku industriju tvrtke Arabella - individualni razvoj recepata za bilo koju vrstu naših proizvoda prema vašoj narudžbi. Za stvaranje pravih kulinarskih remek-djela potrebni su vam visokokvalitetni sastojci. Proizvodni pogoni tvrtke Arabella uključuju visokotehnološku stranu opremu vodećih proizvođača, a iskustvo i vještina naših tehnologa omogućuju nam proizvodnju proizvoda sa stabilnim pokazateljima kvalitete.
Visokokvalitetne sirovine za konditorske proizvode
Želite li proizvoditi proizvode koji se jasno ističu u odnosu na proizvode konkurenata? Vaš izbor su sirovine za konditorsku industriju tvrtke Arabella. Spremni smo pažljivo proučiti vaše individualne potrebe i viziju proizvoda, te ponuditi provjerene poluproizvode za konditorsku proizvodnju. Naše sirovine za konditorske proizvode i vaše ideje put su do prosperiteta i slatkog života!
Tvrtka Baking Master doo opskrbljuje tržište visokokvalitetnim sirovinama za pekarsku i slastičarsku proizvodnju vodećih svjetskih i europskih proizvođača. Ovi proizvodi u potpunosti zadovoljavaju međunarodne zahtjeve kvalitete i sigurnosti.
Proizvodni program tvrtke uključuje sve vrste sirovina za proizvodnju slastica i pekarskih proizvoda, zastupljenih s više od 300 proizvoda:
Sastojci za slastičarsku i pekarsku proizvodnju;
biljne masti i margarini;
suhi kvasac;
džemovi i nadjevi od voća i bobica;
proizvodi za ukrašavanje kulinarskih proizvoda;
masne glazure;
proizvodi od kakaa;
marcipani, orasi i orašaste mase;
gotove smjese i komponente za slastice i sladoled.
Sirovine i sastojci odabrani za proizvodnju ključni su za uspjeh poslovanja. Naši proizvodi omogućit će vam proizvodnju ukusnih i originalnih proizvoda izvrsne kvalitete koji će se razlikovati od vaše konkurencije. Nazovite i naručite sirovine koje su vam potrebne odmah! Pažljivo ćemo proučiti individualne potrebe vaše proizvodnje i ponuditi najbolje što imamo!
Naša tvrtka je usmjerena na dugoročnu i obostrano korisnu suradnju, stoga imamo najpovoljnije uvjete i najbolje cijene za stalne i veleprodajne kupce.
Učitavanje...