Bujni, aromatični i ukusni pileći kotleti omiljeno su jelo i odraslih i djece. Međutim, malo ljudi zna povijest ovog jela. U početku, u svojoj domovini, u Francuskoj, “cotelette” je bio naziv za komad goveđeg mesa na rebru.
Štoviše, meso je uzeto s prvih rebara, koja su najbliža stražnjoj strani glave. Pekli su se na roštilju. Ali onda je ovo jelo malo evoluiralo, kost je izbačena jer se bez nje meso lakše kuha.
Nešto kasnije, sirovine za kotlete postale su sjeckane, a nešto kasnije i mljeveno meso, u koje su počeli dodavati stvari poznate svakoj modernoj domaćici: mlijeko, kruh, jaja, griz.
Kotleti su u Rusiju stigli pod Petrom I. Pileća verzija jela pojavila se nešto kasnije, pod drugim vladarom, Aleksandrom I, koji je, putujući po zemlji, svratio u tavernu Požarskog. Vladaru smo za doručak naručili teleće kotlete.
Tražene vrste mesa nije bilo i krčmar se, bojeći se vladarevog gnjeva, odlučio na prevaru. Na stol sam poslužila pileće kotlete pohane u kruhu. Aleksandru I se svidjelo jelo; bilo je čak uključeno u kraljevski jelovnik.
Prototip popularnih "kijevskih kotleta" pojavio se u Rusiji pod Elizavetom Petrovnom, a jelo su donijeli studenti koji su otišli na studij u Francusku.
Moderna kuhinja različitih naroda svijeta poznaje mnoge varijacije na temu kotleta. U Njemačkoj pripremaju šnicle, u Poljskoj zraze s nadjevom, u Turskoj keftu s janjetinom, au Aziji su popularni kotleti s nadjevom od marelica – kofte. Pozivamo vas da se upoznate s najpopularnijim receptima za kotlete.
Pileći kotleti - ukusan recept za kotlete od pilećih prsa
Ovu verziju pilećih kotleta karakterizira brzina pripreme i minimum sastojaka. Međutim, unatoč tome, rezultat je vrlo ukusan, sočan i ukusan.
Sastojci:
- 1 pileća prsa;
- 2 jaja;
- 2 velika luka;
- brašno - oko pola čaše;
- sol, papar, aromatično bilje.
Postupak pripreme:
1. Oprano meso propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Luk sitno nasjeckajte.
3. U dobiveno mljeveno meso umutite jaja, posolite i dodajte začine po vlastitom nahođenju. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
4. Oblikovane male kotlete uvaljajte ih u brašno s obje strane. Pržite kotlete u zagrijanoj tavi u biljnom ulju dok ne porumene.
Da biste uklonili preostalu masnoću, kotlete možete staviti na papirnati ubrus.
Kako kuhati kotlete od mljevene piletine?
Ova verzija recepta za pileći kotlet može se smatrati klasičnom, jer je najpopularnija i najomiljenija od većine nas.
Sastojci:
- 0,7 kg fileta;
- 0,1-0,15 kg krušnih mrvica;
- ¼ žlice mlijeko;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 luk;
- 1 srednje jaje;
- soli i začina.
Koraci kuhanja:
- Rukama ili nožem razdijelite krušne mrvice na komadiće i namočite u mlijeko;
- U stroju za mljevenje mesa sameljite piletinu, oguljeni luk, češnjak i namočeni kruh;
- Dodajte jaje, sol, začine po vlastitom nahođenju i dobro promiješajte.
- Mokrim rukama oblikujemo male kotlete, koje pržimo u biljnom ulju u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene.
Foto recept za pileće kotlete u laganom štednjaku - priprema zdravih kotleta na pari
U laganom štednjaku možete pripremiti ukusne pileće kotlete, koji se sa sigurnošću mogu smatrati dijetalnim jelom i davati djeci.
Sastojci:
- 0,3 kg fileta;
- 2 luka;
- 40 g krupice;
- 1 kokošje jaje;
- začini i sol.
Postupak pripreme:
1. File samljeti s očišćenim lukom u stroju za mljevenje mesa. U dobiveno mljeveno meso dodajte sol, jaje, začine i griz. Sve dobro promiješajte.
2. U multicooker posudu dolijemo vodu, stavimo posebnu posudu za kuhanje na pari koju malo namažemo uljem. Formirane kotlete stavite u posudu za kuhanje na pari i postavite tajmer na pola sata.
3. Nakon tog vremena kotleti su spremni za jelo.
Sjeckani pileći kotleti - vrlo ukusni i sočni
Jednostavan i originalan recept za pravljenje sjeckanih pilećih kotleta. Njihovo drugo ime je ministrantsko.
Sastojci:
- 0,5 kg fileta;
- 1 luk;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 srednja jaja;
- 40-50 g škroba;
- 50-100 g kiselog vrhnja ili majoneze;
- sol, začini.
Koraci kuhanja:
- Oprani file sitno narežite.
- Oguljene režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte.
- Luk sitno nasjeckajte.
- U nasjeckani file dodajte jaja, začine, pripremljeni luk, češnjak, dobro promiješajte.
- U mljeveno meso ulijte škrob i ponovno promiješajte. Ako imate slobodnog vremena, bolje je pustiti poluproizvod od kotleta da se kuha u hladnjaku nekoliko sati. Tako će konačni rezultat biti mekši i brže se kuhati.
- Pržite u zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju s obje strane 3-4 minute.
Ovaj recept pripada bjeloruskoj kuhinji. U svojoj domovini ove kotlete poetično nazivaju “cvijet paprati”. Osim standardne količine pilećeg filea (0,7 kg) i luka (1-2 kom.), trebat će vam:
- 1 jaje;
- 0,1 kg tvrdog sira;
- 0,1 kg maslaca;
- jučerašnji ili ustajali bijeli kruh;
- sol, začini.
Postupak kuhanja kotleti sa sirom:
- Meki maslac treba pomiješati s naribanim sirom, uvaljati u kobasicu, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak.
- Pripremite mljeveno meso tako da filete i luk propasirate kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Mljevenom mesu dodati jaje, sol i bilo koje odgovarajuće začine ili začinsko bilje (luk, peršin, kopar - tko voli) dobro izmijesiti.
- Na dlan stavite malo mljevenog mesa, au sredinu dobivenog somuna stavite komadić kobasice od sira i maslaca. Odozgo prekrijte drugim komadom mljevenog mesa i oblikujte kotlet ovalnog oblika.
- Pržite dok ne porumene u prethodno zagrijanoj tavi na jakoj vatri sa svih strana.
- Zatim u tavu dodati malo vode, smanjiti vatru i pirjati oko 15-20 minuta.
Nudimo vam odličan recept za sočne pileće kotlete u sporom kuhalu - kotlete 2u1: kuhane na pari i pržene u isto vrijeme.
Sastojci:
- Pileći file - 1 kg;
- Luk - 2 velike stvari;
- Štruca - 150 grama;
- Jaja - 2 komada;
- Mlijeko - 2/3 multistakla;
- Biljno ulje - 5
jušne žlice;
- sol - 2 poravnati žličice;
- Začini za meso - 1 žličica.
Postupak kuhanja sočni i ukusni kotleti u laganom kuhalu:
1. Nasumično izrezanu štrucu namočite u mlijeko. U to vrijeme piletinu i oguljeno povrće propuštamo kroz mlin za meso.
2. Pomiješajte kruh s mljevenim mesom i jajetom, dodajte sol i začine, dobro izmijesite.
3. Od gotovog mljevenog mesa oblikujte mesne okruglice. Dio pripremljenih kotleta uvaljajte u prezle. Dodajte biljno ulje u zdjelu multicookera. Postavite način pečenja ili prženja i pričekajte da se ulje zagrije. Pohane kotlete stavite u zdjelu.
4. Na njega stavite posudu za kuhanje na pari, namazanu minimalnom količinom ulja. Stavite naše kotlete na plastičnu posudu i postavite tajmer na 25-30 minuta.
5. Nakon 15 minuta od početka kuhanja, kotleti u zdjeli multicooker moraju se okrenuti. Nakon zvučnog signala, pustimo paru i izvadimo kotlete.
6. Na kraju smo dobili 2 jela - ukusne pileće kotlete s hrskavom koricom i sočne kotlete kuhane na pari.
Recept za dijetalne pileće kotlete - idealne pileće kotlete za djecu
Pileći kotleti posebno su popularni među ljubiteljima ukusne dijetalne hrane, pogotovo ako se ne prže u biljnom ulju, već kuhaju na pari. Za 1 kg mljevene piletine pripremite:
- 4 luka;
- 2 jaja;
- 1 šalica zobenih pahuljica;
- 1-2 vezice mladog luka;
- sol, začini.
- bilo koje povrće za ukras.
Koraci kuhanja dijetalni kotleti:
1. Sastojke za mljeveno meso (luk i meso) propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte jaja, sol i začine po vlastitom ukusu. Ovaj recept koristi zdraviju valjanu zob umjesto mrvljene zobi. Formiranje kotleta.
2. Kuhati u parnom kuhalu (multicooker) oko pola sata zajedno sa bilo kojim povrćem.
3. Nevjerojatno zdravi pileći dijetalni kotleti su spremni!
Pileći kijevski kotleti - nevjerojatno ukusni!
Unatoč velikom broju varijacija, klasični recept za kijevske kotlete ostaje svima omiljen, u koji morate staviti maslac i začinsko bilje unutar fileta. Za 1 pileća prsa trebat će vam:
- 150 g krušnih mrvica;
- hrpa zelenila;
- 50 g maslaca;
- 2 jaja;
- sol, začini.
Postupak kuhanja autentična kijevska piletina:
- Maslac narežite na male kockice sa stranicama 1cm*2cm. Za sada smo ih stavili u zamrzivač.
- Svaku prsu razrežemo po širini na 2 sloja. Od jedne pune dojke dobijemo samo 4 komada. Kako bi meso bilo mekše, predlažemo da dobiveni file lagano probijete kroz prozirnu foliju.
- Svaki komad posolite, na rub stavite komadić maslaca i nasjeckano začinsko bilje.
- Smotamo rolnice, počevši od ruba gdje je postavljen puter nadjev.
- Pripremite dvije posude, jednu s krušnim mrvicama, a drugu s razmućenim jajima.
- Naše kiflice prvo umočite u jaje, a zatim u prezle. Opet ponavljamo ovaj postupak.
- Budući kijevski kotlet, dobro pohan, stavite u zamrzivač na pola sata.
- Pržite u zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju, na jakoj vatri prvih nekoliko minuta da se stvori korica, zatim na smanjenoj vatri oko 7 minuta ispod poklopca. Zbog njihove veličine, ne škodi ispeći i bočne strane kotleta. Vrhunac jela je maslac koji se topi pa su vrući posebno ukusni.
Kako kuhati pileće kotlete s majonezom?
Želite li ukusne, mekane kotlete koji se kuhaju u tren oka? Isprobajte onda naš recept u kojem na pola kilograma filea treba staviti 3 žlice. škrob i majoneza. Svi ostali sastojci su prilično standardni:
- 1 luk;
- 2 jaja;
- 2 režnja češnjaka;
- Začini i sol.
Koraci kuhanja:
- Po standardnoj proceduri pripremite mljeveno meso tako da sameljete meso, luk i češnjak. Dodajte im jaja, škrob, začine, majonezu i sol.
- Mljeveno meso mijesite oko 5 minuta, zatim oblikujte kotlete i počnite ih pržiti u biljnom ulju.
Zdravi pileći kotleti sa zobenim pahuljicama
Još jedan recept u kojem jelu ne dodaju krumpir i kruh, već pola čaše zobenih pahuljica. Osim ovih i standardnih 0,5 kg piletine pripremite:
- 1 kokošje jaje;
- 6 žlica mlijeko;
- 1 luk;
- 2 režnja češnjaka;
- začini i sol.
Postupak pripreme:
- Pahuljice namačite pola sata u mješavini jaja i mlijeka.
- Sastojke za mljeveno meso propuštamo kroz mlin za meso: meso, luk, češnjak.
- Nabubrele pahuljice pomiješajte s mljevenim mesom, posolite, dodajte papriku, papar i začine po želji.
- Mljeveno meso mijesite 3-5 minuta.
- Pržite u vrućoj tavi s obje strane, prvo na jakoj vatri da se stvori korica, a zatim je smanjite i pokrijte kotlete poklopcem, pirjajte dok ne skuhaju.
Pahuljasti mljeveni pileći kotleti s grizom
Nadamo se da vam ne smeta eksperimentirati i isprobati vrlo uspješnu varijantu kotleta od griza. Za 1 kg mljevenog mesa trebat će vam 150 g, a dodatno:
- 3 kokošja jaja;
- 3 luka;
- 3 režnja češnjaka;
- 100 g kiselog vrhnja ili majoneze;
- Sol, začinsko bilje, začini.
Koraci kuhanja kotleti s grizom:
- Mljeveno meso pripremamo od češnjaka, luka i mesa pomoću blendera ili mlina za meso.
- Po želji dodajte mu nasjeckano začinsko bilje.
- Umutiti jaja, dodati griz, začine, so, pavlaku/majonezu. Promiješajte i ostavite da odstoji najmanje pola sata.
- Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane. Po želji kotlete možete prethodno panirati u krušnim mrvicama ili brašnu.
Nježni pileći kotleti sa škrobom
Škrob omogućuje da se kotleti prže i ne budu suhi; nudimo vam, po našem mišljenju, najuspješniju opciju s ovim dodatkom. Osim piletine (0,5-0,7 kg), luka (1-2 komada) i nekoliko jaja već poznatih iz drugih recepata, trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 1 žlica;
- krumpirov škrob - 2 žlice;
- začini, sol, bilje.
Postupak:
- File i luk narežemo na male komadiće ili od njih napravimo mljeveno meso pomoću mljevenja mesa ili mješalice;
- Dodajte kiselo vrhnje, jaja, škrob, sitno nasjeckano začinsko bilje, luk i po želji sol.
- Promiješajte i ostavite oko pola sata.
- Formirati kotlete i pržiti na ulju.
Pileća prsa mnoge domaćice ne cijene jer se smatraju suhim. Iako se ovaj dio piletine može koristiti za pripremu velikog broja jela, od predjela do predjela. I sva ova jela neće biti suha.
Kotleti ispadaju vrlo nježni i sočni, a svi mogući dodaci - sir, začinsko bilje, slatke paprike, kukuruz, rajčice - zadovoljit će sve gastronomske preferencije. Kao osnovu za tijesto možete koristiti majonezu ili kiselo vrhnje.
Sastojci
- pileći file - 600 grama;
- kiselo vrhnje - 70 grama;
- jaje - 1 komad;
- luk - 1 glava;
- brašno - 30 grama (1 žlica);
- zelje - 1 hrpa;
- crni papar - na okus;
- sol - 1-2 žličice.
Priprema
Pileći file narežite na male kockice. File odmah narežite kao na kotlete - na tanke hrpe, pa svaki odrezak uzdužno narežite na ploške širine najviše 1 centimetar. Dalje izrezati na kocke.
Savjet: umjesto pilećeg filea možete uzeti pileće batake - skinite im kožu i izrežite kost, pa ih narežite na isti način kao i file.
Luk nasjeckajte na sitne kockice. Nasjeckajte zelje. Kopar je jednostavno savršen za ovo jelo.
Dodajte kiselo vrhnje, jaje, sol, papar i brašno. Brašno se može zamijeniti krumpirovim škrobom. Masu dobro izmiješati. Ne smije biti tekućina, inače će se palačinke raspasti.
Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem. Žlicom stavljajte smjesu u tavu, kao za palačinke. Vatra treba biti niska kako bi se meso kuhalo. Kotlete trebate okrenuti kada jedna strana porumene. Trebalo nam je 5-7 minuta sa svake strane. Nema potrebe pokrivati tavu poklopcem.
Poslužite kotlete odmah uz bilo koji prilog - tjesteninu, pire krumpir, kašu. Prikladna bi bila i salata od svježeg povrća. Ohlađene kotlete možete koristiti za pripremu sendviča. Vi i muški dio obitelji cijenit ćete ovo jelo i ostat će vam čvrsto u srcu.
Sjeckani pileći kotleti sa škrobom i majonezom
Sjeckani kotleti razlikuju se od tradicionalnih po tome što se pripremaju od mesa narezanog na male kockice, a ne od mljevenog mesa. Zahvaljujući tome, okus mesa je izraženiji u gotovom jelu. Isto vrijedi i za teksturu - bit će gušća nego kod mljevenog proizvoda.
Postoji mnogo recepata za takve kotlete. Jedan od njih su sjeckani pileći kotleti sa škrobom i majonezom. Kada su kuhani, njihov okus podsjeća na kotlete, ali ovo jelo ispada jeftinije. Osim komada mesa, ovdje se koriste škrob, jaja i majoneza. Ovi sastojci imaju vezujuću funkciju. I luk se dodaje za sočnost. U istu svrhu smjesi za kotlete možete dodati nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Oni će buduće jelo učiniti ne samo sočnijim, već i ukusnijim.
Sastojci:
- Pileći file - 0,5 kg;
- Luk (veliki) - 1 kom .;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- majoneza - 2,5-3 žlice;
- Krumpirov škrob - 3 žlice;
- Sol, papar i začini - po ukusu;
- Biljno ulje - za prženje.
priprema:
- Pileći file oprati i po potrebi odstraniti folije. Masnoću možete ostaviti - otopit će se i kotleti će biti ukusniji.
- Sada pripremljeni file treba vrlo sitno izrezati oštrim nožem. Što manji rez, to bolje.
- Veliki luk oguliti, oprati hladnom vodom i također sitno nasjeckati. Sjediniti sa piletinom.
- Tamo razbijte jaja, dodajte majonezu i škrob, začinite po ukusu. Uz sol i papar u jelo možete dodati malo paprike, suhog začinskog bilja ili mljevenog korijandera. Gotovi začini za piletinu također će poslužiti. Po želji u smjesu za kotlete nasjeckajte svježe začinsko bilje i češanj češnjaka.
- Smjesu dobro izmiješajte, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 20-30 minuta.
- Stavite tavu na srednju vatru i lagano zagrijte biljno ulje u njoj.
- Sada počnimo pržiti kotlete. Pileću masu izvadimo iz hladnjaka, grabimo žlicom i stavljamo u zagrijanu tavu. Kad donja strana porumeni, okrenite kotlet i pecite dok ne bude pečen s druge strane. Općenito, postupak je sličan pravljenju palačinki.
- Gotovo jelo poslužite uz prilog kao glavno jelo ili uz umak kao toplo predjelo.
Sjeckani pileći kotleti sa sirom
Priprema nasjeckanih pilećih prsa sa sirom jednostavna je kao i prethodna verzija jela. Razlika je u tome što će se ovdje umjesto škroba koristiti brašno i, naravno, u glavnom sastojku - siru. On je taj koji će obične nasjeckane kotlete pretvoriti u vrlo ukusno, nježno jelo koje djeca obožavaju.
Sastojci:
- Pileći file – 1 kom.;
- Tvrdi ili kiseli sir - 100 g;
- Luk (mali) - 1 kom. (ili? veliki luk);
- Pileće jaje - 1 kom .;
- majoneza ili kiselo vrhnje - 3 žlice;
- Brašno - 3 žlice;
- Sol, papar, začini - po ukusu;
- Suncokretovo ulje - za prženje.
priprema:
- File operite, skinite ljuske i jako ga sitno nasjeckajte nožem.
- Također sitno nasjeckajte očišćeni luk i tvrdi sir.
- Sve prebacite u duboku zdjelu. Dodajte jedno jaje, majonezu ili kiselo vrhnje i brašno. Sve začinite po ukusu i dobro promiješajte. Smjesu nemojte previše soliti jer ima sira koji je već dosta slan.
- Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na pola sata.
- Sada preostaje samo ispeći kotlete. Da biste to učinili, uzmite tavu, u nju ulijte nekoliko žlica ulja i stavite je na srednju vatru. Nakon minute možete staviti smjesu za kotlete. Učinite to žlicom, lagano izravnavajući površinu budućih kotleta. Nemojte se iznenaditi ako se tijekom procesa malo iskrive - tako se sir topi i širi.
- Kada dno kotleta poprimi lijepu zlatnu boju, lopaticom ih okrenite na drugu stranu. Pržite drugu stranu dok ne porumeni.
- Ukusni aromatični kotleti su spremni!
Sjeckani kotleti sa začinskim biljem u pećnici
Sljedeći recept sigurno će se svidjeti svima onima koji mršave i jednostavno ljubiteljima pravilne prehrane. Cijela poanta je da kuhate nasjeckane pileće kotlete u pećnici. Ovakav način kuhanja puno je zdraviji od prženja u ulju i nimalo ne šteti figuri. Osim toga, ovaj recept ne uključuje korištenje brašna i drugih ne baš zdravih sastojaka. Stoga je gotovo jelo prikladno čak i za hranjenje djece.
Na temelju vaših preferencija okusa, u jelo možete dodati češnjak, začinsko bilje ili malo nasjeckane mrkve. Ove kotlete možete pokušati napraviti i od drugog mesa, poput puretine.
Sastojci:
- Veliki pileći file - 1 komad;
- Mali luk - 1 kom.;
- Pileće jaje - 1 kom .;
- Svježe bilje - po ukusu;
- Sol, začini - po ukusu;
- Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.
priprema:
- Pileći file operite, uklonite masnoću i filmove s njega, a zatim ga nožem što je više moguće usitnite. Kotleti će biti mnogo nježniji i ukusniji ako za njih koristite prethodno mariniranu piletinu. Za to ga navečer natrljajte omiljenim začinima sa žlicom soja umaka, vina ili kiselog vrhnja i ostavite preko noći u hladnjaku. Sljedećeg dana dobit ćete najnježniji file za sjeckane kotlete.
- Luk očistimo, operemo i narežemo na vrlo sitne kockice (možete usitniti blenderom ili kuhačom). Po želji ih možete dodatno popariti kipućom vodom kako bi okus luka u gotovom jelu bio manje izražen.
- Sada prijeđimo na svježe začinsko bilje. Za ovo jelo prikladni su kopar, cilantro, peršin i zeleni luk. Možete koristiti sve ovo zelje ili se ograničiti na jednu ili dvije vrste. Listove dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte.
- Sada stavite nasjeckanu piletinu, luk i začinsko bilje u zdjelu. Začinite smjesu po ukusu solju i začinima, dodajte jedno kokošje jaje. Promiješajte masu.
- Po potrebi posudu za pečenje namažite žlicom biljnog ulja (kukuruzno, maslinovo, suncokretovo - nije bitno). Na to žlicom stavljati pripremljenu smjesu od pilećih prsa oblikujući male kotlete.
- Posudu s kotletima stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite oko 15 minuta. Ako vaša pećnica ima roštilj, kotlete pecite ispod njega zadnjih 5 minuta. Tada će dobiti ukusnu zlatnu koricu.
- Provjerite gotovost kotleta tako da prerežete jedan od njih. Meso iznutra treba biti bijelo. Ako je tako, poslužite ih za stol. Jelo možete jesti samostalno ili s omiljenim umakom.
U nasjeckane kotlete možete dodati i kuhanu nasjeckanu cvjetaču, a ljeti možete dodati komadić naribane tikvice ili babure.
Šampinjoni se dobro slažu s piletinom; prethodno nasjeckane gljive popržite i dodajte mesu.
Univerzalno jelo koje je prikladno za doručak, ručak i večeru, a može se kombinirati s gotovo svim prilozima jesu kotleti od pilećih prsa. Vole ga i odrasli i djeca. Postoji veliki broj recepata za pravljenje kotleta od pilećih prsa. Promjenom sastava sastojaka svaki put možete dobiti novi okus. Osim toga, pileći kotleti su zdravi za ljudski organizam i zahtijevaju malo vremena za pripremu.
Bilješka! Preporučljivo je kupiti pileća prsa neposredno prije pripreme kotleta. Bolje je da je ohlađen, a ne smrznut, jer se u tom slučaju kvaliteta proizvoda može odrediti po izgledu i mirisu. Ako morate kupiti smrznuto meso, trebali biste ga odmrznuti prirodnim putem, iako je to relativno dugotrajan proces.
Sjeckani kotleti od pilećih prsa s majonezom
Broj porcija - 8.
Vrijeme kuhanja - 30 minuta.
Ako nemate stroj za mljevenje mesa, uvijek možete napraviti kotlete od sjeckanih pilećih prsa. Da biste to učinili, trebate se naoružati dobro naoštrenim noževima i pripremiti potrebne sastojke. Štoviše, sjeckani kotleti od pilećih prsa ispadaju sočniji i nježniji, a možete ih kuhati s različitim nadjevima.
Sastojci
Za pripremu kotleta od nasjeckanih pilećih prsa potrebno je koristiti sljedeće sastojke:
- pileća prsa - 4 kom .;
- jaja - 2 kom .;
- majoneza - 5 žlica. l.;
- škrob - 50 g;
- sol i papar.
Način kuhanja
Za pripremu jela koristite recept za kotlete od pilećih prsa s majonezom:
Bilješka! Za pripremu nasjeckanih pilećih kotleta možete koristiti kotlete od krumpira ili kukuruza.
Pileći kijevski kotlet recept
Broj porcija - 8.
Vrijeme kuhanja - 2 sata.
Kijevska piletina ima svoje karakteristike, pa se svaka domaćica ne odlučuje kuhati. Ali ipak vrijedi potrošiti vrijeme na ovo jelo, jer ispada vrlo ukusno. Klasični recept za kijevske kotlete od pilećih prsa uključuje nekoliko koraka.
Sastojci
Za pripremu pilećih kijevskih kotleta trebat će vam sljedeći sastojci:
- pileća prsa - 1 kg;
- češnjak - 2 režnja;
- maslac - 100 g;
- brašno - 100 g;
- jaja - 4 kom .;
- estragon - 2 grane;
- limun - 0,5 plodova;
- krušne mrvice - 250 g;
- sjeckani peršin - 3 žlice. l.;
Način kuhanja
Korak po korak recept s fotografijama pomoći će vam da pripremite ukusne pileće kijevske kotlete:
- Izvadite kosti iz pilećih prsa. Filete zamotajte u prozirnu foliju i istucite posebnim batom za meso. Trebali biste dobiti dva komada. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Također je potrebno nasjeckati estragon. Da biste to učinili, njegovi listovi su oslobođeni grana. U posebnoj zdjeli pomiješajte estragon, češnjak, omekšali maslac, nasjeckani peršin. Zatim uzmite pola limuna i iscijedite sok.
- Dobivenu masu stavite u hladnjak dok se malo ne stvrdne. Zatim ga oblikujte u dvije šipke, malo duguljaste i zaobljene. Na stol stavite pileći file istučen čekićem. Posolite ga i popaprite. Stavite "šipku" na svaki komad. Meso zamotati u roladu pa uvaljati u brašno.
- U posebnoj posudi istucite jaja. U drugu zdjelu stavite krušne mrvice. Mesne štruce prvo umočite u jaja, a zatim u prezle. Stavite u zamrzivač na pola sata. Zatim ga izvadite i ponovno umočite u jaja pa u prezle.
- U tavi zagrijte biljno ulje. Preporučljivo je uzimati ga više. Kotleti trebaju biti do pola uronjeni u njega. Pržite ih sa svih strana dok ne porumene.
- Kada su kotleti gotovi, potrebno ih je staviti na papirnate salvete kako bi se uklonio višak masnoće.
Kijevske pileće kotlete možete poslužiti s povrćem ili prilogom i ukrasiti začinskim biljem.
Recept za kotlete od nasjeckanih pilećih prsa sa sirom
Broj porcija - 6.
Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Sočni i ukusni kotleti od pilećih prsa sa sirom sigurno će zadovoljiti čak i gurmane. O njihovim zaslugama možemo dugo govoriti. Ali zašto, ako možete kuhati nevjerojatne kotlete i vidjeti sve iz vlastitog iskustva? Štoviše, proces kuhanja ne oduzima puno vremena.
Sastojci
Recept za kotlete od pilećih prsa sa sirom sastoji se od sljedećih sastojaka:
- pileća prsa - 700 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- luk - 1 kom .;
- jaja - 1 kom .;
- brašno - 2 žlice. l.;
- biljno ulje, sol, papar.
Bilješka! Umjesto brašna možete koristiti krumpirov škrob.
Način kuhanja
Da biste pripremili ukusne pileće kotlete, možete koristiti korak po korak recept s fotografijama:
Bilješka! Kako bi se file lakše i brže rezao, prije pripreme jela preporučljivo ga je ostaviti neko vrijeme u zamrzivaču. Ali morate paziti da se meso ne stvrdne previše, inače će se morati ponovno odmrzavati.
Ukusni i sočni kotleti od pilećih prsa su spremni. Sir će se otopiti tijekom prženja. Držat će komade pilećeg mesa zajedno, što će omogućiti da kotleti zadrže svoj oblik, a također će jelu dati neobično nježan okus.
Poslužite kotlete pripremljene po ovom receptu, najbolje sa svježim povrćem. Po želji možete odabrati apsolutno bilo koji prilog.
Dijetalni kotleti od pilećih prsa u pećnici
Broj porcija - 6.
Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
Ljubitelji dijetne hrane također nisu neskloni ukusnoj hrani. Kao što znate, kotleti pripremljeni na tradicionalan način su strogo zabranjeni za takve osobe, kao i druga arena hrana. Međutim, postoji izlaz. Zašto ne skuhati kotlete od pilećih prsa u pećnici? Štoviše, neće trebati puno vremena. Međutim, pileći kotleti ispasti će nevjerojatno ukusni i zdravi.
Sastojci
Za kuhanje pilećih kotleta u pećnici trebat će vam sljedeće:
- pileća prsa - 600 g;
- tikvice - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice;
- mlijeko - 0,5 šalice;
- krušne mrvice - 4 žlice. l.;
- brašno - 1 žlica. l.;
- sol i papar.
Način kuhanja
Za pripremu dijetalnih kotleta u pećnici trebat će vam sljedeći recept:
Bilješka! Tikvice daju sočnost pilećim kotletima pripremljenim prema ovom receptu.
Dijetalni pileći kotleti kuhani u pećnici savršeno se slažu sa sirovim povrćem. Osim toga, mogu se poslužiti uz rižu ili kuhani krumpir. U svakom slučaju, rezultat će biti dijetalno i zdravo jelo.
Video recepti: kako kuhati sočne kotlete od pilećih prsa
Što može biti ugodnije od ukusne večere s obitelji? Idealna opcija za svečani i svakodnevni stol su pileći kotleti. Nema sumnje da će jelo biti cijenjeno.
Ukusni kotleti od pilećih prsa brzo će završiti na stolu ako se upoznate s video receptima.
Općenito govoreći, pileća prsa smatraju se proizvodom s niskim sadržajem masti i kalorija. Obično je uključen u jelovnik terapeutskih dijeta i prehrambenih sustava za mršavljenje. Ali recept koji vidite ispred sebe ne može se klasificirati kao dijetalna hrana. Srdačni i sočni kotleti od pilećih prsa svidjet će se ljubiteljima delikatne, ali visokokalorične hrane.
Glavna stvar u svakom receptu za mljevenu piletinu je postići sočnost jela, jer su sama prsa malo suha. Samo kuhari početnici ne znaju za ovaj problem, ali iskusni kuhari dodaju sve kako bi dobili željeni rezultat: više jaja, vrhnja i svježeg sira, umaka od jabuka, čak i ananasa iz konzerve! Pa ipak, okus nije uvijek zadovoljavajući. U međuvremenu, postoje provjereni klasični putovi, a ja predlažem da slijedite jedan od njih.
Da bi mljevena pileća prsa bila potrebne kvalitete, stavit ćemo kiselo vrhnje i puno luka pirjanog na biljnom ulju. Čak ni brucoš studentskog doma koji debitira u kulinarstvu neće ispasti suhi i bljutavi kotleti u ovoj verziji. A za mnoge druge koji probaju brzo jelo od mljevenog mesa pilećih prsa, prženo, s hrskavom koricom i najnježnijom teksturom iznutra, postat će omiljeno, omiljeno.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Iskorištenje: 8-9 komada
Sastojci
- pileća prsa 600 g
- 2 jaja
- soli po ukusu
- mljeveni crni papar po ukusu
- kiselo vrhnje 4 žlice. žlice
- luk 80 g
- krušne mrvice 8-9 žlica. žlice
- biljno ulje 70 ml
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Pileća prsa odvojite od kosti i dobijete file s kožom. Obavezno ostavite masnu kožicu na mesu kako bi mljeveno meso bilo sočnije. Filete narežite na male komadiće tako da ih možete jednostavno provući kroz mlin za meso.
Meso obraditi u mljeveno meso. Za mekše mljeveno meso možete ga dva puta samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Ulijte biljno ulje u tavu i stavite luk u njega. Pirjajte na ulju dok ne omekša na srednjoj vatri.
U mljeveno meso dodajte kiselo vrhnje, 2 žlice krušnih mrvica, sol i papar.
Skinite proziran i malo zapečen luk s vatre. Pustite da se sot malo ohladi.
1,5 pilećih bjelanjaka istucite u čvrsti snijeg. Preostalu polovicu bjelanjaka i žumanjaka umiješajte i ostavite za pohanje.
Pirjani luk prodinstajte kroz mlin za meso. U tijesto za kotlete dodajte luk i umućeni bjelanjak.
Mljeveno meso dobro istucite i probajte kolicinu soli, dodajte po potrebi.
Oblikujte ovalne kotlete i premažite ih jajetom, pa panirajte u prezlama. Zbog prevladavanja žumanjka u smjesi jaja, kotleti će ispasti žuti i vrlo ukusni.
Pržite dijelove u dobro zagrijanom biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne porumene.
Zatim pokrijte tavu poklopcem i pirjajte kotlete na laganoj vatri dok ne budu kuhani. Povremeno ih okrećite, mijenjajući strane, tako da jelo ima atraktivan izgled. Kotlete od pilećih prsa poslužite uz omiljeni prilog, svježe povrće ili salatu.
Najčešće se kotleti pripremaju od mljevenog mesa, a vrlo rijetko ih pripremamo od čistog mesa, odnosno od filea. Jeste li ikada probali ove kotlete? Ako da, onda sigurno već dugo niste kupili mljeveno meso. Uostalom, mesni proizvodi od čistog mesa puno su mekši, mekši i sočniji.
U mljeveno meso dodaju se različiti dijelovi/organi životinja i kao rezultat toga na policama vidimo prekrasan mesni proizvod. Ali nikada nećemo sa sigurnošću znati što je zapravo uključeno u ovaj nadjev. Kemija čini čuda! Ne možete zamisliti koliko stvari možete stvoriti s njim. Stoga je vrijedno biti siguran.
Da biste bili sigurni što je uključeno u mljeveno meso, morate ga pripremiti sami i samo na ovaj način. Ali pokušajte danas malo eksperimentirati s nama. Napravit ćemo kotlete ne od mljevenog mesa, već od čistog pilećeg mesa. Bit će začinjeno, sočno, ukusno i nevjerojatno aromatično. Sigurno će vam se svidjeti.
Osim toga, ponudit ćemo vam ne jedan, ne dva, već pet različitih recepata za pripremu ovog mesnog jela. Barem jedan od njih svakako bi trebao odobriti vaše nepce. Štoviše, na kraju članka nećete pronaći samo kotlete, već i potpuno jelo od mesa, koje možete kuhati odmah sutra za ručak ili večeru za svoju obitelj bez priloga.
Opća pravila za odabir i pripremu hrane
Da biste pripremili ukusno jelo, ne morate samo znati sve nijanse i imati popis dostupnih proizvoda. Također morate znati odabrati prave, dobre i visokokvalitetne proizvode.
Kako odabrati pileća prsa?
- Prije svega, zapamtite da trebate kupiti ohlađeno meso, ali ne odmrznuto;
- Kada pritisnete ohlađeno meso trebalo bi se vratiti na svoje mjesto. To znači da je file ohlađen;
- Fileti s kožom se manje obrađuju. Ali imajte na umu da ćete morati dodatno platiti za "dodatnu" kožu. Kod kože je također manja vjerojatnost da je nečim tretirana;
- Boja piletine treba biti nježno ružičasta;
- Meso ne smije imati mrlje, pruge ili mjesta na kojima se mijenja boja. Ružičastost bi trebala biti ujednačena po cijeloj površini;
- Površina dojke je glatka, bez sluzi i krvi;
- Piletina miriše na svježe meso, a ne na začine ili druge dodatke;
- Meso je gusto na dodir;
- Na pritisak ništa ne izlazi iz mesa;
- Veličina grudi je u granicama normale. Ako je file prevelik, to je znak da je piletina najvjerojatnije hranjena hormonima rasta;
Odabirom dobrog, svježeg pilećeg filea ukusno jelo je gotovo zajamčeno!
Klasični kotleti od pilećih prsa
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Ovaj recept će vjerojatno biti najjednostavniji od svih koje smo vam danas pripremili. To ne znači da će jelo biti manje ukusno. Upravo je dizajniran za one koji se baš ne vole zadržavati u kuhinji.
Kako kuhati:
Savjet: potrebno je zagrijati tavu s uljem, a zatim, nakon poslaganja kotleta, smanjiti vatru na minimum i tako ih pržiti. Ako je vatra jaka, kotleti će brzo porumeneti, ali će iznutra ostati sirovi.
Piletina Kijev
Kijevski kotleti su jelo od mesa koje se poslužuje u restoranima, a ne samo u domaćim. Zasitno je, puno je i može se jesti kao zasebno jelo.
Kuhanje će trajati 35 minuta + zamrzavanje maslaca.
Koliko kalorija – 291 kalorija.
Kako kuhati:
- Ogulite češnjak i zdrobite ga prešom;
- Kopar isperite i sitno nasjeckajte;
- Maslac treba biti jako mekan, sobne temperature. Dodajte mu češnjak, sol i kopar;
- Spojite sve komponente zajedno;
- Stavite maslac na pergament ili film, oblikujte ga u "kobasicu" i stavite u zamrzivač trideset minuta;
- Pileće meso očistiti od masnoće, kože i ostalog;
- File operite i istucite;
- U tri različite zdjelice stavite krušne mrvice, brašno i jaja razmućena s mlijekom;
- Svaki izlomljeni komad maslaca začinite začinima po ukusu;
- Izvadite maslac iz zamrzivača i stavite komadić na svaki file;
- File zarolajte maslacem i položite šavom prema dolje. Po želji krajeve možete pričvrstiti čačkalicama;
- Kotlet udubite u brašno, jaja i mlijeko i na kraju u krušne mrvice. Zatim opet u jaja i opet u prezle;
- U tavu ulijte toliko ulja da odjednom prekrije polovicu kotleta;
- Zagrijte ulje i stavite kotlete u fritezu;
- Pržite dok ne porumeni sa svih strana;
- Stavite na salvete da se ocijedi višak ulja.
Savjet: ako je meso slabo istučeno, možda neće biti dobro pečeno i zbog toga će iznutra ostati sirovo. Stoga preporučujemo da meso istučete na debljinu od oko 5 mm.
Sigurno će vam ovaj način pripreme kotleta biti potpuno nov i neobičan. Ali budite uvjereni da nije nimalo teško i jako ukusno!
Za kuhanje će trebati 30 minuta.
Koliko kalorija – 174 kalorije.
Kako kuhati:
- Uklonite koru s luka, odrežite korijenje, operite glavu i nasjeckajte na sitne kockice;
- Uklonite meso od masnoće i filmova;
- Zatim ga operite i narežite na male kockice;
- Stavite kockice na dasku za rezanje i oštrim nožem usitnite meso u mljeveno meso. Trebali biste dobiti ne male komade mesa, već mljeveno meso;
- Pripremljeno mljeveno meso pomiješajte s lukom i jajetom. Dodajte crni papar i sol;
- Sve pomiješajte i dodajte kopar i škrob. Ponovno promiješajte masu;
- Mokrim rukama oblikujte kotlete i jedan za drugim slažite u tavu na zagrijano ulje;
- Pržite dok ne porumene na laganoj vatri.
Savjet: u ovom receptu škrob se po potrebi može zamijeniti brašnom. Ali ako je još uvijek moguće dodati škrob, onda je bolje uzeti ga.
Turski kotleti
Zaista neobičan recept za pileće kotlete za čije nazive vjerojatno još niste čuli. Zašto ovo nije razlog za hitnu pripremu jela?
Za kuhanje će trebati 25 minuta.
Koliko kalorija – 175 kalorija.
Kako kuhati:
- Uklonite vene i filmove s pilećeg mesa;
- Operite ga i izrežite na male komadiće proizvoljnog oblika;
- Samljeti luk u pastu pomoću ribeža;
- Pileće kockice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili ih preradite nožem u mljeveno meso u blenderu;
- Kopar i peršin operite i sitno nasjeckajte;
- Kombinirajte meso s lukom, dodajte sve začinsko bilje, jaja i papar sa soli;
- Spojiti masu u jednu cjelinu;
- Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem;
- Mokrim rukama oblikujte kotlete i jedan po jedan stavljajte u ulje;
- Pržite s obje strane dok ne porumene.
Savjet: luk također možete nasjeckati kroz stroj za mljevenje mesa ili pomoću uronjenog blendera.
Sjeckani kotleti s krumpirom i gljivama
Mesno jelo o čijoj se zasitnosti ne može raspravljati. Ovi kotleti su toliko ukusni da će vam, čim ih vidite, odmah biti jasno da nije važno koliko su kalorični. Samo ih trebate pojesti i bolje je to učiniti odmah.
Za kuhanje će trebati 40 minuta.
Koliko kalorija – 168 kalorija.
Kako kuhati:
- Meso očistite od masnoće i narežite na male komadiće;
- Zatim oštrim nožem nasjeckajte meso na mljeveno meso;
- Šampinjone oguliti, sitno nasjeckati i popržiti u tavi na ulju;
- Operite, ogulite i nasjeckajte krumpir pomoću ribeža;
- Sjediniti meso, gljive i krompir, dodati jedno jaje i začine po ukusu;
- Sve pomiješati u jednu masu;
- Na kraju dodati brašno i sve opet dobro promiješati;
- Zagrijte tavu na ulju i slažite kotlete oblikujući ih mokrim rukama;
- Pržite dok ne porumeni s obje strane;
- Zatim ulijte 50 ml vode, ubacite lovorov list, zatvorite poklopac i pirjajte kotlete još desetak minuta.
Savjet: kako se gljive ne bi tako jako osjetile, potrebno ih je sitno nasjeckati ili baciti u blender.
Što bismo mogli bez korisnih savjeta? Pravo. Bez njih se ne može.
- Ulje uvijek zagrijte u tavi; nemojte stavljati kotlete u hladno ulje. Oni će ga pokupiti i biti vrlo masni i masni;
- Prije nego što napravite mljeveno meso, naoštrite nož. Trebao bi biti oštar. Inače će se ispostaviti da tučete meso (zbog tuposti noža), a ne sjeckate;
- Kijevskom kotletu možete dodati i povrće. Istina, to više neće biti kijevski kotlet, ali će, ipak, biti nešto novo za vas;
- Odaberite pravi, ukusan i kvalitetan file. Kako to učiniti? Rekli smo vam malo gore;
- Ako mislite da su kotleti od mljevenog mesa previše bljutavi i plosnati, u sirovo meso možete dodati samo malo natopljene sojine mljevene mase. Neće dati nikakav okus kotletima, već će dodati samo malo volumena;
- Ako mislite da kotleti nisu dobro pečeni, ali ih ne želite rezati, možete ih staviti u pećnicu na 5-10 minuta da budete sigurni da su spremni;
- Pržite kotlete na laganoj vatri dok se dobro ne skuhaju. Ako upalite jaku vatru, meso će brzo postati zlatnosmeđe i unutra će sve biti sirovo.
Kotleti od pilećeg filea nešto su ukusnije nego što možete zamisliti. Poigrajte se začinima i prilozima. Vjerujte, čeka vas nešto što do sada niste probali!
Učitavanje...